Šampanjac je izum Francuza. Nije ni čudo Francuske marke i danas drže palmu. Odabirući ih, ne možete ni na sekundu sumnjati u sadržaj boce.
1. "Louis Roederer" (Louis Roederer), "Laurent Perrier" (Laurent-Perrier) - od 3000 rubalja.
2. "Veuve Clicquot", "Moe & Chandon" (Moet & Chandon), "Bolinge" (Bolinger) - od 2500 rubalja.
3. Povoljni francuski šampanjac - "Jean-Paul Chenet" (J.P. Chenet) - od 700 rubalja.
Italijanska vina
Italijani nikada nisu zaostajali za Francuzima u proizvodnji vina. Njihova pjenušava vina odlikuju se voćnim okusom i pristupačnijim cijenama.
1. Suvi penušavi "Prosecco" je najbliži ukusu šampanjca. Trošak - od 400 rubalja.
2. Vina pokrajine Asti - "Martini Asti", "Cinzano Asti", "Asti Mondoro" i druga - su slađa i manje jaka. Cijene - od 500 do 1000 rubalja.
3. Pjenušavi "Lambrusco" može biti bijeli, crveni, roze, suvi, polusuvi i poluslatki, odnosno za svačiji ukus. Od 200 rub. Pristojna opcija za jeftinu proslavu.
4. "Bosca Anniversary" košta samo 200 rubalja, po ukusu je blizak "Asti" i postao je popularna alternativa jeftinom domaćem šampanjcu. Ali ovo je umjetno gazirano vino, a proizvodi se uglavnom u Rusiji i Litvaniji, a ne u domovini brenda.
domaća vina
Ako niste profesionalni sommelier, teško da ćete primijetiti razliku između pravog francuskog i dobrog domaćeg šampanjca.
1. "Abrau-Durso" - vinska legenda. Brut brendovi "Imperial" i "Dravigny" gotovo ni po čemu nisu inferiorni francuskim vinima. Trošak - 300-800 rubalja.
2. "Tsimlyanskoye" brend "Onjegin" takođe se smatra jednim od najboljih. Cijena - 500-1100 rubalja.
3. Krimska vina "Novi svijet". Cijena je oko 700 rubalja.
4. Pažnje vrijedna vina "Chateau Tamagne" i "Fanagoria". Cijena od 350 rubalja.
| Vidi također: |
Kako odabrati i poslužiti šampanjac?
Pažljivo pročitajte etiketu, posebno sitni otisak na poleđini. Vina ispravne tehnologije - "začinjena", "klasična", "pjenušava". Boce s natpisima "gazirano", "zasićeno", "šumeće" i "pjenušavo" najbolje je odmah staviti na svoje mjesto.
Ako odaberete jeftino piće u vrijednosti do 400 rubalja i želite izbjeći bol, dati prednost polusuhim ili poluslatkim vinima.Šećer maskira očigledne nedostatke ukusa. I općenito, suha vina nisu za svakoga, čak ni skupa.
Za jelovnik treba odabrati slatkoću pića. Suhi napitak kao aperitiv. Polusuvo je pogodno za glavno jelo, a poluslatko ostavite za desert.
Boca šampanjca mora se ohladiti na 6-8 °C u frižideru ili kanti leda. Prije uklanjanja žice, polako okrenite bocu naopako. Sipajte šampanjac u kristalno čiste visoke čaše. Sa novom srećom!
Prema strogim pravilima koje je postavila Evropska unija za kontrolu naziva proizvoda na mjestu porijekla, samo pića proizvedena u određenoj francuskoj pokrajini imaju pravo da se nazivaju "šampanjcem". Oni na svojoj etiketi nose znak svog plemenitog rodoslovlja - slova DOC. Sva druga pića, čak i ako precizno kopiraju mješavinu i tehnologiju proizvodnje, nazivaju se "pjenušavim vinima". U nekim zemljama imaju i svoja imena. U Kataloniji je to “cava”, u Italiji je “proseco”, u Languedocu je “ćebe”. A ova pića nose i elitnu skraćenicu DOC. Ali često zakon nije pisan za proizvođače. A na starinski način, zovu se napravljeni, manje-više prema tehnologiji koju je izumio Abbé Pérignon. Neka pića su iskrena burda otpadnih materijala umjetno gaziranih. Ali među domaćim pjenušavim vinima ima i vrijednih da se posluže za svečanom trpezom. U ovom članku ćemo pogledati TOP 10 pića u kategoriji Elite Champagne.
Veuve Clicquot ("Udovica Clicquot")
Kako Englezi kažu, dame prve. Ali nije ljubaznost gospode ono što nas tjera da pustimo damu prvu. Ovo piće zaista zaslužuje da zauzme prvo mjesto na ljestvici Elite Champagne. Monsieur Clicquot, neupadljivi vinar, učinio je dvije velike usluge čovječanstvu: oženio je mladu damu Barbe Nicole Ponsardin i umro na vrijeme kako bi omogućio udovici da pokaže svoje sposobnosti.
Gospođa je skromno domaćinstvo svog muža podigla do neviđenih visina. Izmislila je metodu za savršeno čišćenje šampanjca i uzde na čepu, jer je pritisak u boci tri puta veći nego u automobilskoj gumi. Uz to, gospođa je vješto koristila prirodne pojave za samopromociju. Tako su 1811. godine stanovnici Zemlje posmatrali kometu. Udovica Clicquot je odmah poslala brod u Rusiju (čije su trupe nedavno porazile Napoleona) s ogromnom pošiljkom šampanjca, na čijoj je etiketi bila prikazana repasta zvijezda. Osigurano je gigantsko tržište prodaje. Cijela aristokratija je probala "vino komete", a čak je i Puškin u svojim pjesmama spominjao šampanjac. Sada najjeftiniji proizvodi kuće Veuve Clicquot koštaju od dvije i pol hiljade rubalja. A cijena nekih elitnih boca procjenjuje se na nekoliko desetina hiljada dolara.
Moet & Chandon ("Moet i Chandon")
Ova kompanija je stara koliko i "Veuve Clicquot". Ko ne poznaje ovaj elitni šampanjac? Fotografija crne mašne sa zlatnim rubom, pričvršćena okruglim crvenim pečatom ispod vrata boce, služi kao standard za francusku umjetnost življenja. Moet i Chandon isporučili su svoj šampanjac dvoru francuskog kralja. Svidjelo se Luju XV, a Napoleon Bonaparte nije oklijevao da ga sam pokupi u vinskoj kući kada je slučajno prolazio kroz Champagne. Od vladavine Edvarda VII, Moët & Chandon su ovladali britanskim tržištem. A sada je kompanija službeni dobavljač šampanjca za dvor Elizabete II. "Moet and Chandon" nije ograničen samo na tantijeme. Upravo se njihov šampanjac toči u čaše na dodjeli prestižne nagrade u kinu Zlatni globus. Zahvaljujući velikim tiražima, proizvodi kompanije se prodaju po pristupačnijim cijenama. U Rusiji se boca "Moet and Chandon" može kupiti za dvije hiljade rubalja.
Dom Pérignon ("Dom Pérignon")
Vrijeme je da govorimo o izumitelju šampanjca kao takvom. "Kuća" nije ime, a još manje zgrada. Perignon se zvao Pjer. Budući da je bio benediktinski monah, s poštovanjem su ga oslovljavali kao duhovniku Doma. Perignon je živeo u sedamnaestom veku, a u slobodno vreme od molitve eksperimentisao je u svojoj opatiji Ovilije sa mladim penušavim vinom. Bio je prvi koji je pomislio na ponovno fermentaciju bezalkoholnih pića. Čuvao ih je u bocama od vrlo debelog stakla, začepljenim hrastovim čepom. Elitni šampanjac marke Ovillier Abbey vrlo je brzo cijenjen od strane francuske aristokracije. Ubrzo su počeli da ga isporučuju Kralju Suncu Luju XIV u Versaju. Firma "Moet and Chandon" kupila je vinograde opatije. Proizvođač nastavlja da proizvodi pića koristeći staru tehnologiju. Ovaj brend se zove "Dom Perignon". Budući da je površina vinograda mala, ovo piće automatski poskupljuje. Boca uobičajenog "Dom Perignon" košta od osam hiljada rubalja. Dom Perignon Oenotheque - elitni brend vinske kuće procijenjen je na tržištu na dvadeset i dvije hiljade.
Louis Roederer ("Louis Roederer")
U Rusiji je ovo najskuplji elitni šampanjac. Njegovo ime je postalo poznato u našoj zemlji još od vladavine Aleksandra II. I nije ni čudo: "Crystal Louis Roederer" napravljen je 1876. godine posebno za kraljevski dvor. Riječ "Cristal" nije značila samo maksimalno pročišćavanje pića. Po nalogu cara Aleksandra II, šampanjac je isporučen u kristalnim bocama. Oko šezdeset posto svih proizvoda vinske kuće Louis Roederer otišlo je u Rusiju. I sada su naši sunarodnici ostali vjerni tradiciji. Šampanjac "Louis Roederer Brut Premier" je najtraženiji od francuskih brendova. Prosječna cijena mu je četiri hiljade tri stotine rubalja po boci. Ekskluzivno piće "Louis Roederer Crystal" mnogo je više cijenjeno. Njegova cijena varira od deset do trideset pet hiljada rubalja (ovisno o godini žetve).
Piper-Heidsieck ("Piper Heidsieck")
Vlasnici ove vinske kuće promovišu svoje proizvode preko holivudskih zvijezda. Piper Heidsieck Champagne je bio favorit Marilyn Monroe. I na svim dodjelama Oskara, proizvodi ove kuće su uvijek prisutni. Čini se da su PR menadžeri kompanije otkrili "rudnik zlata". Sada su imena "Piper Heidsieck" i Hollywood nerazdvojna. Godine 1965. kompanija je izdala bocu visoku 1,82 metra, visine oskarovca Rexa Harrisona (za ulogu u filmu "Moja lijepa dama", koju je igrao u tandemu sa Audrey Hepburn). A prošle godine je Christian Lobutin postao dizajner kuće Piper Heidsieck. Tako je nastao elitni brut šampanjac, pušten u poklon setu s cipelom s kristalnom potpeticom. Ovaj PR potez upućuje nas na bajku o Pepeljugi. Ali u isto vrijeme, to podsjeća na staru svadbenu tradiciju, kada mladoženja pije šampanjac iz nevjestinih cipela. Nije moguće pronaći poklon set u vinskim buticima u Rusiji. Ali uobičajeni šampanjac Piper Heidsieck Brut može se naći za hiljadu i pol rubalja.
G.H. mama ("mama")
Prvi vlasnik kompanije u osamnaestom veku okitio je etiketu svojih proizvoda crvenom trakom Legije časti. Sada se kompanija reklamira kroz sport. Slogan vinske kuće je "Želja za dostignućima i hrabrošću". Firma je sponzor brojnih sportskih takmičenja i naučnih dostignuća. Godine 1904., ovaj elitni šampanjac otpušila je posada broda Le France na Antarktiku. Zalijevaju ih pobjednici takmičenja Formule 1. Mumm je treći najveći proizvođač u svijetu po prodaji. Boca šampanjca ove kompanije košta u prosjeku dvije i po hiljade rubalja.
Krug ("Krug")
Mogu li pjenušava vina odležati? Da, ako se proizvode u podrumima Krug. Ova kuća je u početku stavljala na kvalitet pića, a ne na obim prodaje. Kompanija ima samo dvadesetak hektara sopstvenih vinograda! Mošt najbolje mješavine fermentira se u malim drvenim bačvama, a zatim odležava u bocama najmanje šest godina. Zahvaljujući ovoj metodi, šampanjac ima ne samo složen, prepoznatljiv ukus, već i sposobnost da „plemenito stari“. Takav elitni šampanjac može se držati u podrumu najmanje četrdeset godina, da bi se kasnije isplatio prodao. Zašto ne investicija? Na primjer, na aukciji vina u Hong Kongu u aprilu 2015. godine, boca Kruga iz 1928. godine koštala je 21.200 dolara. Ali uobičajeni šampanjac ove kompanije košta oko dvadeset hiljada rubalja.
Općenito se smatra da pića kategorije Prestige Cuvée trebaju biti suha: ultra, extra, still i sauvage brut. Ali u posljednje vrijeme desertna vina su sve više u modi. Ovaj trend se odražava i na šampanjac. Počeli su proizvoditi desert Prosecco i Cava, njemačko pjenušavo vino Sekt. Onda je došao slatki Cremant. I ovo je, ali je proizvedeno van elitne provincije. Vrlo poznati "Krement" iz Jure i Alzasa. Možda najukusniji slatki "šampanjac" može se nazvati "spumati" (pjenušavo vino) iz italijanske pokrajine Asti. Pravi se od jedne sorte bobičastog voća - Moscato.
Domaći brendovi šampanjca
Proizvodnja pjenušavih vina u Ruskom carstvu počela je 1799. godine, kada je akademik Palas na svom imanju u blizini Sudaka proizveo prve boce pića napravljenog metodom šampanjca. 1804. je čak otvorena škola na Krimu. Tamo su počeli provoditi eksperimente na stvaranju šampanjskih vina. Princ Lev Golitsyn dao je veliki doprinos vinarstvu. Godine 1900. njegov šampanjac "Novi svijet" dobio je Grand Prix na Svjetskoj izložbi u Parizu. Golitsyn je radio ne samo na Krimu. Godine 1870. u kraljevskom imanju na obalama rijeke Durso i jezera Abrau na Kubanu, on je, zajedno sa francuskim stručnjacima, uzgajao vinograde i opremio fabriku šampanjca. Prva serija objavljena je 1897. Ali Abrau-Durso i Novy Svet nisu bili jedini brendovi pjenušavih vina u Rusiji. Među domaćim imenima u godinama SSSR-a nastao je "moskovski elitni šampanjac" koji sada čvrsto drži svoju poziciju.
Je li moguće proizvesti takvo vino u sjevernim geografskim širinama?
Postojali bi proizvodni kapaciteti koji odgovaraju tehnološkom procesu. U predgrađu ima gljiva, bobica, cvijeća, ali ne i grožđa. Ali bobice sorti Pinot, Riesling, Aligote i Chardonnay isporučuju se u glavni grad Rusije iz južnih regija. U fabrici MKSHV grožđe se pretvara u piće pod nazivom Moskovski elitni šampanjac: brut, polusuhi i poluslatki. Količina šećera u vinu se ne reguliše dodatkom kristala, već isključivo sastavljanjem. Mošt odležava oko šest meseci. Kao rezultat, nastaje piće zasićene svijetlo-slamnate boje, harmoničnog okusa i zanimljivog bukea.
Uoči Nove godine, vrijeme je da razgovaramo o divnom pjenušavom piću, bez kojeg većina Rusa jednostavno ne može zamisliti zvonjavu. Naravno, nećemo ni na koji način umanjiti prednosti šampanjca Veuve Clicquot ili Dom Perignon, ali ćemo uzeti u obzir proizvode koje prosječan Rus može priuštiti. Naša ocjena šampanjca pomoći će vam da odaberete najbolji i reći vam koji sastojci bi trebali biti prisutni u njemu.
Novi svijet
Ovo je pravi šampanjac, napravljen na Krimu metodom boce. Prvo mjesto u našoj ljestvici šampanjca zasluženo je dato ovom brendu.
Prije više od vijeka i po, sam princ Golitsin je imao udjela u tome da ruski šampanjac bude konkurentan francuskim. Ove tradicije su preživjele do danas.
Šampanjac se proizvodi od grožđa Pinot Noir, Aligote, Chardonnay i Riesling, po klasičnim kanonima, sa odležavanjem od 9 mjeseci do 3 godine. Svi procesi se rade ručno. Šampanjac "Novosvetskoye", "Pinot Franc" i "Crimean Sparkling" dugo su voljeli kupci zbog svog izvrsnog okusa i bogate arome. I jeftinije je od francuskog.
CJSC Pjenušava vina, Sankt Peterburg
CJSC "Pjenušava vina" Sankt Peterburg
"Ruski šampanjac" se proizvodi po klasičnim tehnologijama više od 80 godina. Sirovine im se dostavljaju iz cijelog svijeta, uključujući i Krim.
Sav alkohol je u skladu sa GOST-ovima i proizvodi se na tri uobičajene metode, a inovativni recept za kontinuiranu fermentaciju u potoku svojevremeno je čak i prodat Francuzima.
Kompanija proizvodi samo 3 vrste bijelih pjenušavih vina: brut, polusuha i poluslatka.
Brend "Lev Golitsin" nastao je u znak sjećanja na izvanrednog vinara. Prinčeva slava bila je tolika da je brend iz Sankt Peterburga odlučio iskoristiti njegovo ime za kreiranje novog brenda.
Cricova
Moldavski šampanjac s optimalnim omjerom cijene i kvalitete (od 500 rubalja). Svi proizvodi su napravljeni klasičnom metodom, piće odležava u hrastovim bačvama i čuva se u podrumima.
U "sovjetskom šampanjcu" ima malo pene, mehurići se dugo igraju u čaši, retroukus je divan. A tu su i “Muscat”, “Rose”, “De Luxe” - izbor pića je sasvim dostojan.
Kolekciona pića se nude u bocama od gorskog kristala.
Zlatna greda
Sevastopoljska kompanija, jedna od najstarijih na tržištu, zauzima značajan segment tržišta pjenušavih vina. Svi proizvodi su proizvedeni isključivo od vlastitog grožđa, ručno berbe.
Do danas su se ukusi potrošača promijenili - poluslatki šampanjac zauzima većinu proizvedenog, a druga polovina je podijeljena između sebe na brut, polusuhi i suhi.
Osnovna kolekcija je napravljena po Sharma metodi (od 350 rubalja). Ovdje se baš i ne zamaraju s imenima, tako da sve odmah postaje jasno na etiketi - bijeli ili muškatni oraščić.
Premijum linija je monosortna, uzrasta od 6 do 9 meseci.
Tsimlyansk vina
Tsimlyansk vina
Donske stepe su iznjedrile ovaj šampanjac, koji se proizvodi uglavnom tankerskim putem. Ali postoje i tri brenda proizvedena po klasičnom receptu za šampanjac - Bouquet of Victory, Onegin i Tsimlyanskoye Sparkling.
Danas vinogradi zauzimaju više od 1.000 hektara koji se koriste posebno za pjenušava vina. Nekada je to bio još jedan ruski odgovor Francuzima.
Glavni asortiman: serija "sovjetskog šampanjca", odležanog najmanje 6 meseci i "Tsimlyanskoe Zolotoe" sa visokim sadržajem muškatnog oraščića.
ABRAU-DURSO
Proizvodnja se nalazi na Kavkazu, na istim geografskim širinama kao i čuvena provincija Šampanj. Pjenušavo piće se proizvodi na više načina - flaširano i u tankovima.
Prvi uključuje klasike: odležavanje i infuziju pića u staklenim posudama - brendova Victor Dravigny i Imperial (od 600 rubalja). Ali tenk metoda proizvodi "Ruski šampanjac" i "Svjetlo", koji je s crnom etiketom (od 500 rubalja).
Phanagoria
Riječ je o vinima Taman istoimenog brenda, uključujući linije "Number Reserve" i "Madame Pompadour". Pića se lako piju, dovoljno prijatna i po smešnoj ceni (od 200 rubalja).
Brut "Madame Pompadour" za ljubitelje suhog od navike djeluje slatko, ali "Fanagoria", koja ima najbolje kritike, proizvodi se sekundarnom fermentacijom u rezervoarima i odležava u bocama.
Asti
Asti je istoimena teritorija u Pijemontu (Italija), koja je i poslužila kao naziv za ovaj mirisni šampanjac. “Asti Martini” je lagano i ugodno piće samo od bijelog muškatnog oraščića. Uopšte nema šećera, samo prirodnu slatkoću grožđa.
U svojoj osnovi, Asti je pjenušavo vino sa jednom fazom fermentacije, budući da se sekundarna fermentacija odvija u čeličnim bačvama, a ne u bocama. To je jedini razlog zašto zauzima pretposljednje mjesto u našoj rang listi šampanjca.
Ipak, cvjetno-voćni miris se sviđa svim pripadnicama ljepšeg spola bez izuzetka. “Cinzano Martini” i “Mondoro” su poznate i popularne linije.
Cijena proizvoda počinje od 700 rubalja. za flašu.
Bosca
Jeftini pjenušava vina italijanskog proizvođača. Brend ima više od 15 artikala, ali na prostranstvima Rusije posebno su popularni bijeli i slatki na kojima je ispisano "gazirano vino piće". Sadržaj alkohola brenda Anniversary je 7,5% - zbog činjenice da je šećer zamijenjen sladom. Pjenjenje je umjereno, bez prodiranja ugljične kiseline u nos. Cijena - od 300 rubalja.
Jača pića - "Chardonnay", "Red label", "Asti". Proizvedeni su po klasičnoj tehnologiji, a cijena je shodno tome skuplja (od 400 rubalja).
Tu je i premium segment - Verdi spumante, Classic, Anniversary double i Moscato.
Mnogi ljudi znaju da se pravo vino, zvano šampanjac, proizvodi u istoimenoj francuskoj pokrajini od određenih sorti grožđa po posebnim tehnologijama. Međutim, pjenušavo vino, koje se proizvodi nekoliko desetljeća, prvo u Sovjetskom Savezu, a zatim u Rusiji, ni na koji način nije inferiorno u odnosu na originalne uzorke. To potvrđuju brojne međunarodne nagrade. Pokušajmo shvatiti kako odabrati najbolji ruski šampanjac za svečani banket, čiji je okus i kvaliteta što je moguće bliži originalu.
Originalna francuska tehnologija
Ako odbacimo te vrlo specifične sorte grožđa - Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier - i uzmemo u obzir samo tehnološki proces proizvodnje, vidimo da je proizvodnja originalnog šampanjca vrlo naporan proces, za koji je primjenjiva sekundarna fermentacija u bocama. Cijeli proces flaširanja šampanjca trebao bi trajati najmanje tri godine. Upravo ova ekskluzivna tehnologija francuskih vinara garantuje odličan kvalitet i neuporediv ukus šampanjca.
Proizvodnja u velikim rezervoarima
Bilo bi apsurdno zamisliti da za tako veliku zemlju kao što je naša, direktno flaširani šampanjac neće biti zamijenjen poboljšanom tehnologijom. Bistri umovi Sovjetskog Saveza sredinom prošlog stoljeća otkrili su i patentirali prvo tehnologiju šampanjca u velikim rezervoarima, a zatim i proizvodnju pjenušavog vina metodom kontinuiranog rezervoara. Sovjetski (ruski) šampanjac proizveden na ovaj način zapažen je kao najbolji uzorak, koji nije inferioran klasičnom pandanu. Štaviše, mnogi strani proizvođači usvojili su iskustvo sovjetskog znanja.
Obilje modernih proizvođača
U sovjetsko vrijeme nije bilo problema s izborom pjenušavog vina, jer je asortiman bio vrlo oskudan. Fabrika-monopolista, koja je snabdevala police prodavnica za praznike, bila je nealternativna opcija. A sada, s obzirom na to da destilerije rastu kao gljive nakon kiše, ne čudi se zabuna, čak i ako već postoje neki najpoželjniji brendovi. Kako odabrati ruski šampanjac iz obilja brendova na policama i šta trebate znati prije odlaska u supermarket?
Idemo u radnju
Od obilja boca predstavljenih na policama, odmah odbacujemo opcije pretočene u lagane posude. Zašto? Tamno staklo boce ne propušta svjetlost i sprječava da pjenušac odleži, požuti i postane gorak okusa. Na primjer, potreban nam je ruski poluslatki šampanjac. Pažljivo ćemo proučiti etiketiranje. Znamo da u vinu mora biti malo šećera. Međutim, prisustvo limunske kiseline, alkohola, boja i aroma će učiniti da piće brzo ostane bez pare. Pa, naravno, u ovom slučaju ne može biti govora o bilo kakvoj pjeni. Osim toga, ako ne želimo glavobolju ujutro, odbijamo ovu opciju.
Ruski šampanjac: autentični uzorci
Pravi domaći uzorci pjenušavog vina nužno prolaze kroz ciklus prirodne fermentacije. Jeftinija pića samo prolaze kroz proces karbonizacije uz pomoć posebnih uređaja. Čitanje oznaka na etiketi će također pomoći da se to utvrdi. Odbijamo opciju ako vidimo natpis "Gazirano" ili "Pjenušavo" vino.
Zatim obratite pažnju na čep boce. Mnogi proizvođači zatvaraju posudu plastičnim čepom. Na primjer, okus koji ima rusko piće s takvim čepom bit će znatno inferiorniji od okusa sličnog pića koje se nalazi ispod čepa. U tom slučaju gotovo da nema zraka koji ulazi u bocu, a karakterističan kiselkast okus se nikada neće pojaviti. Što se ne može reći o blokadi pjenušavog vina plastičnim čepom.
Dodatni kriteriji odabira
Roze pjenušavo vino se po definiciji ne može smatrati šampanjcem. Izuzetno, sve gore navedene sorte grožđa koje se koriste za proizvodnju originalnog pića su bijele. Kao rezultat toga, takvo piće kao što je ruski bijeli, poluslatki šampanjac dobilo je najveću popularnost među ruskim potrošačima.
Šta još treba da primetimo? Izbjegavamo prostran natpis "S dodatkom okusa". Naravno, svaki proizvođač koji poštuje sebe stavlja svoju pravnu adresu na etiketu, a naznači i pjenušavo vino.
Razlike u cjenovnim kategorijama ne bi trebale zbuniti kupca. Ako naruči banket i nije spreman izdvojiti impresivnu količinu samo za šampanjac, samo treba dobro paziti na datum puštanja pića. Za proračunske opcije, rok trajanja ne bi trebao biti duži od 1 godine od datuma proizvodnje. Skupa pića s vremenom postaju samo ukusnija i bolje je ne riskirati sa opcijama srednje cijene.
I posljednji. Preniska cijena bi trebala uplašiti kupca. Ovdje morate u mislima procijeniti cijenu koštanja i odmah izvući odgovarajuće zaključke. Također ćemo reći naše snažno „ne“ bocama koje sadrže talog i sumnjive tvari na dnu.
Ruski šampanjac: recenzije proizvođača
Zapravo, preferencije potrošača šampanjca u potpunosti se poklapaju s priznanjem profesionalnih stručnjaka. Dakle, proizvođač iz Sankt Peterburga - kompanija "Pjenušava vina" - proizvodi brend "Nasljeđe majstora Leva Golitsina", koji je više puta zapažen na raznim međunarodnim takmičenjima i odnio je zlatnike u svoju domovinu. Vrijedi napomenuti da je kompanija osnovana je daleke 1945. godine.
Takođe, moskovsko preduzeće Kornet, osnovano tokom Velikog domovinskog rata, ima impresivnu istoriju. Proizvodi su također nagrađeni zlatnim i srebrnim medaljama, te su veoma cijenjeni i traženi na potrošačkom tržištu. Ako uzmemo u obzir sve kategorije pjenušavih vina, prema recenzijama potrošača, ruski šampanjac brut smatra se najpopularnijim, bijelim pjenušavim vinom koje tradicionalno sadrži najmanju količinu šećera. Mnogi stručnjaci i poznavaoci pića vjeruju da šećer može prigušiti pravi okus šampanjca. Moskovska kompanija nudi svim ljubiteljima originalnog okusa "Cornet" bruta.
Šampanjac kategorija "ekonomija"
"Kako? - pitate. - Postoje li dobri proizvođači jeftinog šampanjca?" Ispostavilo se da postoje. Beslanska kompanija Istok se dobro pokazala, uključujući i među međunarodnim stručnjacima. Južna tradicija proizvodnje vina dobro je došla. Jeftine i kvalitetne sirovine čine proizvode jednim od najpopularnijih u svom segmentu. Omjer relativno niske cijene i izvrsnog južnjačkog kvaliteta jako se sviđa kupcima. Istok proizvodi su takođe dobili visoka priznanja.
Brendovi koji su položili nezavisni ispit
Neke marke pjenušavih vina su položile neovisni ispit.
- Ruski šampanjac "Krimski".
- Polusuvi šampanjac "Rusko zlato" kompanije Togliatti "Rosinka".
- Vladikavkaz poluslatko "Wintrest-7".
- Petersburgu "Venecija sjevera".
Birajte između najboljih
Sada smo naučili mnogo o tome kako se pravi pravi pjenušac i koje vodeće kompanije u zemlji isporučuju na tržište proizvode vrhunskog kvaliteta. Lažnu i nekvalitetnu robu vidjet ćemo golim okom. Ali kako odabrati svoje piće od očigledno visokokvalitetnih proizvoda?
Pa pogledajmo sadržaj šećera. Da biste to učinili, ne morate pamtiti tablice rezultata ili gledati poznata slova na etiketi. Moramo samo shvatiti da ruski bijeli brut šampanjac ima minimalnu količinu šećera, a bilo koje slatko ili poluslatko pjenušavo vino ima maksimalnu količinu šećera. Osim toga, polusuhi i suhi šampanjac se proizvodi isključivo po klasičnoj tehnologiji, ali povećani sadržaj šećera ukazuje na ubrzani način proizvodnje.
Konačni faktor u odabiru savršenog pića bit će čvrsti čep. Šampanjac naših snova neće sebi dozvoliti plastiku na vrhu.
Domaći šampanjac za znalce i gurmane
U našoj zemlji se proizvode i odležana pjenušava vina sa rokom odležavanja od najmanje 6 mjeseci nakon završetka procesa šampanjca. Za prave estete i gurmane, kolekcionarske marke se proizvode sa rokom starenja od najmanje tri godine od datuma završetka procesa šampanjca.
Alkalija je neprijatelj mehurića
Ponekad su ljudi koji su kupili kvalitetan brend šampanjca iznenađeni nedostatkom karakterističnih mjehurića u čaši. Ogorčeni su: krije li se lažnjak ispod poznatog brenda? Zapravo, potrebno je da postavite pitanje domaćicama koje peru čaše prije služenja svečanog stola. Koja sredstva koriste za pranje čaša? Ako je pri ispiranju posuđa korištena bilo kakva alkalna otopina, neće je biti moguće potpuno isprati običnom vodom. Alkalni ostaci unutar stakla mogu dati hemijsku reakciju, a mjehurići će jednostavno nestati.
Šampanjac je najpoznatije pjenušavo vino na svijetu koje se prodaje pod zaštitom apelacije Champagne AOC i proizvodi se u regiji Champagne u Francuskoj, prema tradicionalnoj metodi šampanjca. Glavne sorte grožđa koje se koriste za stvaranje pića su Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Dakle, ruski šampanjac ne postoji po definiciji, postoji samo pjenušavo vino ruske proizvodnje, ali zbog pogodnosti koristit ćemo izraz "ruski šampanjac".
Popularne marke ruskog šampanjca
Šampanjac jarko zlatne boje sa uočljivom slamnatom nijansom. Na nepcu su mineralne nijanse i jaka kiselost. Kreirano s nijansama kruha i naznakama citrusa. Aroma pjenušca je svježa, voćna, kombinuje dodire kruške, jabuke i dunje, a na kraju se pojavljuje cvjetni motiv. Odlično. Poslužite dobro uz kamenice, lagana jela od morskih plodova i kremaste supe.
Bijelo pjenušavo vino poluslatkog tipa. Boja - svijetlo slamnato sa svjetlucavim šljokicama. Okus je izbalansiran, umjerene kiselosti i slatkoće. Sadrži note žute jabuke, banane, kajsije, upotpunjene notama keksa i meda. Kompozicija se završava dugim retrookusom sa citrusnim nijansama. Aroma daje miris baštenskog voća: kajsije, kruške, jabuke, breskve. Mirisi muškatnog oraščića i cimeta upotpunjuju paletu. Koristi se kao, a takođe se služi uz voće, deserte, peciva, orašaste plodove, slatkiše.
Slatki šampanjac prekrasne rubin boje. Okus: trpki i sladak u isto vrijeme. Kombinira motive crvenog bobičastog voća, trešanja, aronije, cimeta, karanfilića, ptičje trešnje, čajne ruže. Ima kremastu teksturu. Aroma je u početku suzdržana, ali onda počinje da otkriva note crnog ribizla, šljive, trešnje i grožđa. Piće je dobro kao digestiv. Koristi se uz bobičasto voće, voće i čokoladne deserte.
Suvi bijeli šampanjac. Ima slamnatu boju sa nijansom mesa. Okus je nevjerovatno svijetao i svjež, umjerene kiselosti, gdje do izražaja dolaze note kruške i dunje. Ostaje kremasti okus. Aroma kombinuje note citrusne nektarine i brioša. Odličan ili dodatak morskim plodovima, sirevima, voću, desertima.
Poluslatko pjenušavo vino intenzivne rubin boje. Okus bobičastog voća karakterizira baršunast i trpkost u poslijeukusu. Miris je svijetao, s notama soka od nara i motivima crne ribizle. Dobro uz deserte.
Crveni pjenušavo vino slatke vrste. Ima crvenu boju, pretvara se u rubin, svojstvena je ljubičasta nijansa. U harmoničnom ukusu primećuju se naznake trešnje i crne ribizle. Piće savršeno nadopunjuje razne deserte.
Šampanjac ugodnog osvježavajućeg okusa s nježnom kiselinom. Njegov miris je delikatan sa kremastim nijansama jagode i dodirima divljeg ruzmarina. Vino se odlično slaže sa predjelima od kavijara i slanom ribom, paštetama, jelima od morskih plodova, toplim jelima sa umacima od bobičastog voća.
Pjenušavo vino suhog tipa. Boja je promenljiva - od svetlo roze do roze-koraljne. Zavodljiv ukus prepun je voćnih nota. Miris je delikatan sa cvetno-voćnim buketom. Piće će savršeno naglasiti okus dimljene ribe i morskih plodova, dobre je kvalitete.
