Kakve ukusne salate se mogu pripremiti za zimu. Salata za zimu od povrća "Pazi, votka!". Salata od povrća za zimu na Kubanu

Vjerovatno su svi primijetili koliko se prehrana modernog čovjeka u posljednje vrijeme promijenila, a poenta nije samo u tome da je postalo moguće jesti svježe voće i povrće u bilo koje doba godine, i to ono najegzotičnije.

Nije povećan broj konzumiranih namirnica, već njihov spisak, to se u većoj mjeri odnosi na povrće. Zeleni, razne salate, začinsko bilje dodano je najpopularnijim darovima bašte - šargarepa, cvekla, kupus i luk. Listna salata nije posljednja, što je zbog više razloga.

Prvo, stepen distribucije omogućava uzgoj listova salate na gotovo svakom području iu bilo kojoj zoni. Drugo, nezamjenjiv je izvor vitamina i minerala. Sadrži soli fosfora, gvožđa, kalijuma, karotena, folne i limunske kiseline.

Treće, privlači jednostavnost njegove pripreme. Ne zahteva produženi rad na toplom. Recepti su primitivno jednostavni i ukusni: dobro operite, isjecite (ili istrgnite na komade), posolite i možete jesti.

Mnoge domaćice se pitaju da li je moguće ubrati zelenu salatu za budućnost? S jedne strane, domaća i strana staklenička preduzeća ovladala su uzgojem zelenila tokom cijele godine. S druge strane, ništa se ne može porediti sa domaćim, organskim povrćem. Ako je žetva dovoljno velika, zašto onda ne napraviti zalihe.

Najlakši recept

Čudno, ovo je lisnata salata za kiseljenje. Ovaj način konzerviranja omogućava vam da sačuvate većinu vitamina i minerala. Osim toga, boja i okus se neznatno mijenjaju, što je također važno.

Recept "Classic"

trebat će vam:

• zelena salata - 2-3 glavice (po porciji);
• beli luk - 4-5 čena;
• limunska kiselina - dovoljna je kašičica;
• granulirani šećer - 2 supene kašike;
• sol - 1 supena kašika;
• zelje (kopar, celer);
• voda - 1 litar.

kuhanje:

Potrebno je pripremiti proizvode za kiseljenje. Sve je kao i obično: isperite, osušite, salatu podijelite na listove. Dno pripremljene posude je obloženo celerom, dodaju se režnjevi belog luka. Zatim se proizvodi slažu u slojeve: zelena salata, celer, kopar. Jasno je da je sloj zelene salate deblji, sloj zelenila tanji.

Zatim se priprema marinada. Također po klasičnim receptima: voda sa solju, šećerom i limunskom kiselinom se dovede do ključanja i sol i šećer se potpuno rastvore. Pripremljena salata prelije se vrelom marinadom, lagano pritisnuto ugnjetavanjem dok se potpuno ne ohladi. Čuva se na hladnom mestu.

Eksperiment zamrzavanja

Mnoge domaćice žale što se zelena salata ne može zamrznuti. Doista, nakon odmrzavanja, listovi se pretvaraju u vrlo korisnu zelenu kašu, ali, nažalost, neprivlačnu.

Iako postoje recepti za takvo skladištenje zelene salate. Domaćicama se savjetuje da listove samelju u blenderu i zamrznu u obliku zelenog pirea. Zimi se može dodati u supe ili pire krompir za lepu letnju zelenu boju.

Zelena salata je najprezreliji predstavnik svoje vrste. Konzumira se svjež, a bere se i za zimu. Reći ćemo vam o glavnim načinima obrade listova salate.

Berba zelene salate

je jednogodišnja povrtarska kultura. Biljka proizvodi rozetu sočnih jestivih listova koji se mogu jesti već 30-40 dana nakon nicanja. Postoje različite sorte zelene salate - većina njih ugađa oku elegantnim raščlanjenim listovima, a neke od njih imaju potpuno ujednačenu teksturu.

Listna salata se bere rano ujutru i uvek po lepom vremenu (rosa, kiša i vrućina oštećuju listove). Biljke se zajedno s korijenom vade iz zemlje, otresaju i stavljaju u kutije (okomito, korijenom prema dolje). Kašnjenje u berbi dovodi do gubitka prinosa: salata uzgojena u zaštićenom tlu propada, a na otvorenom postaje žilava i gubi okus (optimalna starost usjeva je ograničena na fazu formiranja petog do sedmog lista). Ako se listovi čupaju selektivno, tada se na biljci formiraju novi.

Listna salata je prilično delikatna i hirovita kultura. Ovaj predstavnik "bratstva listova" ne podnosi transport i skladištenje (svaki dan koji je prošao od berbe uzima 25% korisnog sastava ove kulture). Svježa zelena salata čuva se u frižideru ne duže od par dana, umotana mokar peškir i stavljen u pretinac za povrće. Mali trik vam omogućava da značajno produžite rok trajanja (do trideset dana) - lisnatu salatu stavite u pretinac za povrće, umotate u papirni ručnik i stavite u ovaj paket srebrni predmet.

Kao što je već spomenuto, zelena salata spada u one „nježne prirode“ koje zahtijevaju poseban pristup sebi. Njegov okus kvari čak i takva nevina "greška" kao što su kapi vode preostale nakon pranja (listovi zelene salate moraju biti potpuno suhi). Također je vrlo nepoželjno rezati nježne listove nožem - prema klasičnim kanonima francuske kuhinje, moraju se trgati rukama (vjeruje se da kontakt s metalom negativno utječe na okus ovog povrća). Apsolutno je neprihvatljivo ostaviti prerađenu salatu dugo vremena - ona brzo gubi svoju korisnost i "prezentaciju".

Zamrznuta lisnata salata

Mnogi ljudi misle da se zelena salata ne može zamrznuti. Ovo mišljenje je potpuno opravdano - nakon odmrzavanja listovi se pretvaraju u neukusnu masu. Ako postoji potreba za zamrzavanjem, ima smisla poslati pire krompir u zamrzivač. Priprema se mljevenjem blanširanih listova (prije obrade se dobro operu). Dobivena masa se pakira u vrećice ili stavlja u plastične posude i zamrzava.

Ukiseljena zelena salata

Metoda broj 1

• Zelena salata - 2 glavice
• Beli luk - 4-5 čena
• Dill
• Celer
• Šećer - 2 kašike
• Sol - 1 kašika.
• Voda - 1 litar
• Limunska kiselina - 1 kašičica

Češanj belog luka i iseckane stabljike celera stavljaju se na dno posude. Zatim rasporedite listove zelene salate (po komadu). Pokrijte ih listovima celera, a zatim i grančicama kopra. Sve se prelije vrućom marinadom, na vrh se položi ugnjetavanje i ostavi nekoliko sati. Ohlađeni proizvod se šalje u podrum ili stavlja u hladnjak.

Metoda broj 2

• List zelene salate - 1 glavica
• Listovi lipe - 120-130 kom.
• Dill
• Beli luk - ½ glavice
• Vinsko sirće 6% - 200 ml
• Morska so - 1,5 kašike.
• Šećer - 2 kašike.
• Crni biber u zrnu
• Lovorov list
• Mljevena crvena paprika
• Voda - 1 l

Listovi zelene salate se dobro operu i osuše. Listovi lipe se oslobode grubih delova, operu i takođe osuše. Kopar se opere i pomeša sa ostatkom začinskog bilja. Sve se iseče na trake širine 1,5 - 2 cm.U činiju se stavi pripremljeno zelje, doda se seckani beli luk, crna i crvena paprika i lovorov list. Masa se prelije marinadom i stavi pod teret. Nakon hlađenja, proizvod se šalje u podrum.

Zelena salata iz konzerve

Zelena salata se poređa na letak, dobro opere i ostavi da se potpuno osuši. Zatim se reže, prži na velikoj količini ulja, soli po ukusu, dodaje se sirće, meša, prebacuje u sterilisane tegle i začepljuje.

Mnogi vrtlari se bave, ali samo nekolicina zna za tajne njegove pripreme. Međutim, zaista ima smisla koristiti ovu kulturu svježu - nakon što je došla na sto direktno iz vrta, salata nam pruža puno korisnih elemenata.

©
Prilikom kopiranja materijala stranice, zadržite aktivnu vezu do izvora.

Veoma je teško zamisliti zimsku trpezu bez ukusnih konzerviranih salata. Da biste se zimi obezbijedili salatama od povrća, ljeti se morate potruditi.

Salate za zimu od povrća- ovo je gotovo najčešća vrsta praznina za zimu. Na ovoj stranici naći ćete najukusnije salate za zimu. Samo najbolji recepti. Nakon recepta slijedi detaljna video instrukcija pripreme.

Možete sačuvati bilo koje povrće, glavna stvar je da ga pravilno kombinirate iu pravim omjerima. Aromatični začini i začini pomoći će da se povrće u tegli okusi i napravi neobična marinada. Osim tradicionalnog lečoa, postoji mnogo recepata za salate raznih vrsta i tekstura. Priprema ih je prilično jednostavna, a proizvodi su ljeti vrlo pristupačni.

Pasulj sa povrćem u sopstvenom soku. Pripreme za zimu.

Fotografija: Ukusna salata za zimnicu

Nutricionisti su dokazali da stalna konzumacija graha u bilo kom obliku doprinosi dobrom zdravlju, pa čak i razveseljenju. I nije ni čudo, jer ova mahunarka sadrži sve što je važno za uravnoteženo funkcioniranje našeg organizma: zdrave ugljikohidrate, mnogo vitamina, škrob. Grah je na listi 15 najkorisnijih namirnica! Pokušajte da češće kuvate jela na njoj, a još bolje pripremite divan preparat za zimnicu - pasulj sa povrćem u sopstvenom soku. Možete uživati ​​u najzdravijem jelu tokom cijele godine!

Takav pasulj iz konzerve može se poslužiti samo tako, kao predjelo, prilog ili dodati salatama, supama, varivima, sotu i sl. Postoji mnogo načina da sačuvate pasulj za zimu, ovaj recept je jednostavan, plus sve - neverovatan ukus.

trebat će vam:

• 5-6 stol. l. - 9% sirćeta
• 1,2-1,3 kg - pasulj (bijeli ili crveni, može se miješati)
• 300 ml - biljno ulje (rafinisano)
• 600-650 g - crni luk
• 850 g - šargarepa
• po ukusu - biber u zrnu (piment i crni)
• lovorovim lišćem
• kamena sol
• karanfil

kuhanje:

1. Pasulj naliti hladnom vodom, ostaviti da odstoji 10-12 sati, možete ostaviti preko noći. Ocijedite vodu, isperite mahune, prokuvajte dok se potpuno ne skuva, ali pokušajte da ne prekuvate.

2. Šargarepu narežite na tanke ploške, luk na poluprstenove.

3. U šerpi zagrejati ulje, pržiti povrće na maksimalnoj vatri dok ne omekša - oko 20 minuta.

4. Dodati pasulj, promešati, dinstati, ali ne prekuvati - ne više od 7 minuta. Nakon toga dodajte začine, sirće, sol po ukusu. Smesu od povrća kuvajte 5 minuta, povremeno mešajući.

5. Mahune odmah stavite u pripremljene tegle od pola litra. Ostavite da se steriliše 15 minuta. Zarolajte poklopce, okrenite tegle, ostavite da se ohlade, umotajte u krpu.

Pasulj sa povrćem u sopstvenom soku je toliko ukusan da se može poslužiti čak i na svečanom stolu. Pripremite ukusne, zdrave preparate za zimnicu, uživajte u obroku!

Video: Pasulj sa povrćem u sopstvenom soku za zimnicu.

Foto: Najukusnija salata od povrća za zimu

Čuvanje povrća za zimu jedan je od najefikasnijih načina da značajno uštedite novac na hrani zimi. Postoji mnogo načina za očuvanje sezonskog povrća za konzumaciju tokom hladne sezone. Predlažem da koristite jedan od najjednostavnijih načina da zatvorite salatu od krastavca, paradajza, paprike i luka u gotovo istom stanju kakvo je sada na našem stolu.

Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

• kilogram paradajza, po mogućnosti mesnate sorte;
• kilogram krastavaca, čak i onih iz staklenika;
• kilogram paprike;
• kilogram luka;
• dvije velike šargarepe;
• veza kopra i peršuna, ili jedna veza po želji.

Priprema salate je vrlo jednostavna i slična rezanju obične salate, tako da sve sastojke, osim šargarepe, morate izrezati kako želite. Paradajz na sitne kriške, luk na pola prstena, krastavci u krugovima ili na pola. Popaprite duž zrna bibera ili preko krugova. Samo šargarepi treba posvetiti posebnu pažnju kako bi ukrasila salatu. Treba ga iseći na duge i tanke trake, kao "korejsku šargarepu" rezačem za povrće, što pretpostavljam ima u svakoj kuhinji. Na kraju izrežite kopar i peršun.

Sada salatu treba začiniti nadjevom pogodnim za dugotrajno skladištenje. Na njega nam treba sto pedeset grama octa 9% i biljnog rafiniranog ulja. Čaša šećera u koju se stavlja dvjesto pedeset grama i dvije supene kašike soli. Sve to prelijte i prelijte salatom i ostavite da se marinira najmanje šest sati, a najviše cijelu noć, do jutra.

Za takve proporcije salate u pravilu izlazi devet, a ponekad i deset tegli od pola litre, koje se moraju pripremiti unaprijed. Moraju se dobro oprati i kuhati na pari. Poklopci za ovu salatu se mogu uzeti plastičnim usisom, a možete i klasičnim glačalom, koji se motaju pisaćom mašinom. Okus salate iz varijante korica se ne mijenja.

Ukiseljenu salatu stavite na srednju vatru i prokuhajte. Celokupnu masu rasporedimo po pripremljenim staklenkama i plutom sa poklopcima. Ako su tegle bile zamotane željeznim poklopcima, onda tegle okrenemo, a ako su plastične, onda ih stavimo okomito i zamotamo toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.

Takva salata se čuva ne samo u podrumu, već i na bilo kom hladnom mestu u stanu. Štaviše, bez promene ukusa tokom čitavog perioda skladištenja. Zato je veoma važno da takvu salatu zatvorite što više konzervi, uvek će vam dobro doći.

Video: Konzerviranje za zimu.

Salata sa patlidžanom i biberom za zimnicu.

Da biste pripremili ovo jelo, prvo morate oprati 1 kg patlidžana, paprike, tikvice i šargarepe. Najbolje je ovo povrće ostaviti u hladnoj vodi nekoliko sati kako bi se lakše uklonila sva kontaminacija. Povrće narezati na tanke poluprstenove, papriku prvo očistiti od koštica, a šargarepu krupno narendati. Svo povrće se stavi u dublji lonac, po vrhu posuto sa malo nasjeckanog peršuna i kopra.

Za ovo jelo posebno se priprema gusti sos. Za to je potrebno oguliti i usitniti 2 kg zrelog crvenog paradajza blenderom ili mlinom za meso. U dobijenu masu od paradajza dodaje se 100 grama nekoncentrovanog stonog sirćeta. Sve se izmeša i dodaje povrću u tiganju.

Posebno se 300 grama biljnog ulja pomiješa sa 150 grama granuliranog šećera i 50 grama soli. Tu se dodaju začini po ukusu, možete koristiti nasjeckani bijeli luk, alevu papriku, korijander, crni biber. Smjesa se šalje na ostale sastojke, sve se miješa i dinsta 50-60 minuta. Gotova salata se rasporedi u male staklenke i zamota za dugotrajno skladištenje.

Video.

Salata sa karfiolom za zimnicu.

Ovo jelo je jednostavno za pripremu, ali prilično neobično kao zimnica. Za pripremu, prvo morate oprati i oguliti 2 kg karfiola, isjeći ga na male uredne komade. Na isti način se isječe 300 grama paprike. Paradajz u količini od oko 1 kg usitnite blenderom, dok se kora s njih ne može skinuti, po potrebi proći kroz blender 2-3 puta.

Sve povrće se sjedini i stavite na laganu vatru 15 minuta. Preljev se priprema odvojeno od 200 grama biljnog ulja, 100 grama šećera, soli po ukusu, par čena nasjeckanog bijelog luka, vezice kopra propuštenog kroz blender. Nakon navedenog vremena, sve komponente se miješaju i troše na vatru još 15-20 minuta. Gotova salata se raspoređuje u tegle i šalje na hladno mesto.

Video.

Fotografija

Postoji mnogo recepata za berbu kupusa za zimu. Ali uvijek želite isprobati novi, do sada nepoznati recept za kuhanje kupusa.

Recept u nastavku nije samo odlično predjelo, već i prilog za kuhane kobasice i kobasice.

Za slavskom trpezom ili tokom veće porodične večere, niko od okupljenih neće ostati ravnodušan na kupus koji se kuva po ovom receptu.

Ovako ukusan prilog ne zahtijeva dodatne nutritivne dodatke, samo vrući kuhani krumpir.

Proizvodi potrebni za pripremu kiselog ljutog kupusa sa mrkvom i kiselim jabukama:

1. Bijeli kupus - 3 kg

2. Svježa šargarepa - 800 gr

3. Kisele jabuke - 1 kg

4. Beli luk - 150 gr

5. Šećer-pijesak - 250 gr

6. Biljno ili maslinovo ulje - 250 gr

7. Crvena mljevena paprika - 10 gr

8. Piment - 10 graška

9. Gorki crni biber - 10 graška

10. Lovorov list - 6 kom

11. Fina jodirana so - 100 gr

12. Jabukovo sirće - 100 gr

13. Mineralna voda, uvek bez gasa - 1 l

14. Zdjela od emajla - 3 kom

Koraci za kuvanje kiselog ljutog kupusa sa šargarepom i kiselim jabukama:

1. Kupus oprati, očistiti od oštećenih i oboljelih listova. Izrežite peteljku kupusa. Kupus sitno nasjeckajte. Stavite u pripremljenu emajliranu posudu.

2. Operite šargarepu, ogulite i narendajte. Stavite u emajliranu posudu.

3. Operite kisele jabuke. Ogulite kožu, izrežite sjemenke i odrežite rep. Narendajte i dodajte u činiju sa šargarepom.

4. Ogulite i operite beli luk. Samljeti nožem ili presom za bijeli luk i staviti u emajliranu posudu.

5. Pripremite marinadu: u šerpi pomiješajte vodu, granulirani šećer, sol, biber u zrnu i lovorov list. Zakuhajte na jakoj vatri i dodajte sirće i biljno ili maslinovo ulje.

6. U veliku emajliranu tepsiju, kapaciteta pet litara ili više, prebacite kupus, beli luk, šargarepu i jabuke pripremljene za berbu. Sve proizvode dobro izmiješajte. Prelijte ih vrelom kipućom marinadom i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

7. Po želji, onaj ko kuva kiseli pikantni kupus sa šargarepom pripremljen po ovom receptu može se prebaciti u sterilisane staklene tegle i poklopiti, ili ostaviti u šerpi, staviti u frižider. Kupus se može jesti sutradan, nakon što se jedan dan ohladi u frižideru.

Video. Veoma ukusan recept.

Salate za zimu od slatke paprike.

Šta može biti ukusnije od običnog i mirisnog lečoa zimi? Da, praktično ništa. Kuhanje bilo koje salate za zimu sa dodatkom slatke paprike je već nevjerovatno i ukusno jelo, kako zasebno, tako i kao prilog glavnim jelima.

Najbrži i najlakši recept za lečo za zimu.

Foto: Recept za ukusni lečo za zimu

Za brz i ukusan lečo trebat će vam sljedeći sastojci:

1) 3 kg slatke mesnate paprike (poželjno je uzeti papriku kvadratnog oblika)

2) 3 kg zrelog sočnog paradajza

3) 2 kg crnog luka

7) Alem i crni biber

8) Lovorov list

9) Suncokretovo ulje

Priprema salate je prilično brza, pa je najbolje unaprijed pripremiti tegle u kojima će se čuvati divna salata.

Operite i narežite paprike i paradajz. Obično, kako ne bi trošili puno vremena na rezanje paradajza, oni se prolaze kroz mlin za meso. I paprika se nareže na trakice, veličine koliko god ko voli. Ako ima ljubitelja luka, može se narezati na velike kolutove, ali ako je luk potreban samo zbog ukusa, potrebno ga je narezati na pola prstena.

Stavite paradajz u šerpu i stavite na laganu vatru, a zatim dodajte slatku papriku i luk. Sve izmešati i dodati vatru, čim smesa od povrća proključa smanjiti vatru i dodati so, šećer, suncokretovo ulje. Salata treba da ključa 10 minuta, na samom kraju, kada paprika omekša, a luk providan, dodati sirće i začine.

Lecho rasporedite po bankama i zarolajte.

U ovoj salati nije posebno naznačena potrebna količina šećera, soli, ulja i sirćeta. Sve je to namerno, jer svako voli određeni ukus, neko voli više šećera, neko manje sirćeta ili ulja, pa se ovi sastojci moraju dodati po sopstvenom ukusu.

Često se u ovu salatu umjesto šećera stavlja med, ispada nježna i mirisna salata sa paprikom.

Video: Recept za ukusni lečo za zimu.

Recept: Adjika od slatke paprike fotografija

Neverovatan preparat od slatke paprike, koji se u narodu zove ađika, sprema se brzo, ali mu je jedina mana što se mora čuvati u frižideru.

Za kuvanje će vam trebati:

1) 3 kg slatke crvene paprike (samo crvena paprika)

2) 500 gr belog luka

3) 250 gr gorke crvene paprike

4) 16 kašika šećera

5) Čaša sirćeta

Naravno, sastojci su na prvi pogled prilično neobični, ali ono što se desi postaće omiljeno jelo cijele porodice. Ako u kući ima male djece, ovaj preljev je najbolje pripremiti bez ljute papričice.

Papriku oprati, zatim odstraniti sve peteljke i sjemenke i umotati u stroj za mljevenje mesa zajedno sa oguljenim bijelim lukom. Ako želite da dodate ljutu papriku u mašinu za mlevenje mesa.

Čim je smjesa gotova, ispada veličanstvene guste i bogate crvene boje, dodajte joj šećer i sirće, sve dobro promiješajte i rasporedite u tegle i pošaljite u hladnjak. Naravno, ovaj recept ne liči mnogo na salatu, ali zimi se može koristiti ne samo kao adjika, već i kao preljev za bilo koju salatu, kao što je kupus. Ponekad je jedna žlica takve adjike savršena kao mirisna mješavina za boršč ili supu od kupusa. Bogata aroma bibera i belog luka biće sjajna uspomena na leto.

Video.

Salata od bugarskog bibera "Semafor" za zimu.

Da biste zadovoljili sebe i iznenadili svoje ukućane, možete, pa čak i trebate, skuhati salatu Semafor. Lako je i jednostavno za pripremu.

Potrebni sastojci:

1) Slatka crvena paprika 2 kg

2) Slatka žuta paprika 2 kg

3) Zelena slatka paprika 2 kg

4) Paradajz 1 kg

5) Luk 1 kg

9) Suncokretovo ulje 300-400 grama

Operite i ogulite sve paprike, uklonite sjemenke. Zatim narežite na kolutiće ili poluprstenove, ali za upadljivost najbolje je narezati na velike kocke. Luk narežite na pola prstena, a paradajz propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

U šerpu sipajte paradajz, dodajte biber i luk, sve prokuvajte i ostavite da se krčka 10-15 minuta na laganoj vatri. Kada je luk providan dodajte ulje, šećer, sirće i so. Kuhajte još 5 minuta i uvaljajte u sterilisane tegle.

Takva salata se može jesti kao zasebno jelo, dodati u supe ili koristiti kao prilog krompiru ili mesu.

Bugarski biber je skladište vitamina koji se savršeno čuvaju i tokom kuvanja, jer dodatak sirćeta čuva vitamine u povrću i pomaže im da izdrže cijelu zimu.

Salata od bibera može imati razne dodatne sastojke, na primjer, kupus, tada je najbolje staviti crvenu ili tamno zelenu papriku, tada će gotova salata izgledati impresivnije, jer kupus gubi prirodnu boju.

Salate od tikvica za zimu.

Jesen je bogata žetvom. Ponekad ga ima toliko da ne možete pojesti sve odjednom, pa je najbolje nešto preraditi i pripremiti za zimu.

Tikvice sade svi, pa ili skoro svi. Ali ne znaju svi kako napraviti praznine za tikvice.

Kako se mogu koristiti tikvice?

Postoji mnogo varijanti tikvica, ali ne mogu sve ući u isti radni komad. Na primjer, nježne tikvice pri kuhanju kavijara od tikvica daju puno vode, pa je od nje bolje napraviti dječji pire, a žuta tikvica lijepo izgleda u marinadi i savršeno se čuva u njoj. Može se dodati i u procesu kiseljenja paradajza i krastavaca, čineći prekrasan asortiman u tegli.

Različite sorte tikvica možete ubrati i u jednu teglu koristeći senf ili ren, sok od paradajza, a od tikvica možete praviti i ukusne salate. Morate primijeniti maštu, napraviti dobru marinadu - i jelo od tikvica, stavljeno na stol zimi, postat će podsjetnik na ljeto.

Ukusne marinirane tikvice za zimu.

Fotografija: Marinirane tikvice za zimu

Ovo je najjednostavniji recept: tikvice se operu, iseče lijepo, kako želite - na kockice, krugove itd. Bolje je uzeti mlade tikvice, tada ih ne treba guliti, ali je bolje ukloniti pulpu u samoj sredini. Može se koristiti za pripremu kavijara. Banke moraju biti sterilisane.

Obračun se uzima po litarskoj tegli. Dakle, stavimo tikvice, posipamo nasjeckanim bijelim lukom i sjemenkama gorušice i prelijemo kipućom vodom, a zatim poklopimo i pustimo da se voda ohladi. Ocijedite vodu i napravite marinadu: 1 kašika soli, šećera, sirćeta 9%; ko voli ljutije - može dodati još sirćeta. Prokuhamo, dodamo crni biber na vrhu noža i prelijemo pripravak od tikve sa salamurim, zatvorimo poklopac, okrenemo i zamotamo. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Video.

Foto: Kavijar od tikvica za zimu

Može se napraviti od prženog povrća, a možete i od kuvanog povrća po želji. Za djecu je bolje, naravno, kuhati povrće.

Sve uzimamo u jednakim omjerima. Ako je tikvica stara, onda je bolje oguliti kožu. Povrće propuštamo kroz blender, bolje ga je pržiti već umotano, tada će kavijar biti malo hrskav. Prvo propržite luk, dodajte mu šargarepu, zatim korijen celera i bugarsku slatku papriku, a tek onda - tikvice, omekša i brzo se prži. U kavijar se stavlja posljednji paradajz, zdrobljen u pire krompiru. Ovdje možete eksperimentirati: neko voli više, a neko manje paradajz u kavijaru. Kavijar od tikvica najbolje je kuhati u kotlu, ali ako nije dostupan, onda će poslužiti tava ili lonac debelih stijenki.

Kada je kavijar gotov, možete posoliti i pobiberiti po ukusu. Najbolja proporcija za tikvice-kavijar po litri: kašika soli, šećera i pola kašike sirćeta 9%.

Kavijar se polaže u sterilisane tegle, tegle se stavljaju u lonac sa vodom radi dalje sterilizacije. Kavijar od tikvica sterilizirajte pola sata nakon početka ključanja vode.

Sljedeći korak: na kraju tegle stegnite poklopcima, okrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Zimi će vas praznici od tikvica oduševiti za stolom.

Video. Kavijar od tikvica za zimu.

Video. Kavijar od tikvica za zimu.

Zeleno lisnato povrće ima kratak rok trajanja. Stoga se često dešava da domaćice jednostavno moraju da ih bace, a da nemaju vremena da od njih skuvaju neko ukusno jelo. Stoga je pitanje kako salatu duže zadržati svježom, kao i kako je pripremiti za zimu, aktuelnije nego ikad. Znajući neke tajne, možete produžiti rok trajanja lisnatog povrća, sačuvati korisne elemente u tragovima i vitamine u njemu, a zimi uživati ​​i u kuhanju jela od njega.

Značajke sakupljanja i skladištenja zelene salate

Ako uzgajate salatu u svom dvorištu, berite ujutru po suvom vremenu. Kiša i rosa doprinose brzom propadanju lišća. Zeleni se iskopavaju iz zemlje zajedno s korijenom i stavljaju u kutije s korijenom prema dolje. Listna salata je hirovita biljka. Ne podnosi dobro transport, a ako se nepravilno skladišti, pokvari se bukvalno za nekoliko sati.

Bitan! Nakon berbe, svaki dan uzima skoro 25% nutrijenata iz salate.

Kada kupujete salatu na tržištu ili u trgovini, morate znati neke tajne njenog skladištenja. Ako lisnato povrće jednostavno stavite u frižider na policu, nakon što ga umotate u vlažni peškir, ono će ostati sveže ne duže od dva dana.

Mali trik će vam pomoći da produžite svježinu salate na nekoliko dana: umotajte povrće u papirnatu salvetu i stavite bilo koji srebrni predmet u dobiveni paket i pošaljite ga u pretinac za povrće hladnjaka na skladištenje. Tako će kultura salate trajati nedelju dana.

Ako trebate zadržati kulturu svježom do dvije sedmice, držite je u staklenim ili plastičnim posudama s poklopcima. Nabavite plastičnu posudu i koristite je isključivo za čuvanje zelenila kako u njoj ne bi ostali mirisi. Položite papirnati ubrus na dno posude, položite sloj zelenila, pokrijte papirnom salvetom na vrhu i dobro zatvorite poklopac. Posudu čuvajte na polici frižidera. Ako je posuda visoka, onda između slojeva zelenila položite papirnate salvete.

Priprema listova zelene salate za skladištenje

Berba lišća salate za zimu, domaćica bi trebala znati sve hirove ove kulture. Uostalom, i najmanja greška može dovesti do činjenice da će svi napori proći uzalud. Priprema treba da se odvija sledećim redosledom:

1. Kada salatu donesete kući, stavite zelje u veliku zdjelu i isperite pod tekućom hladnom vodom.
2. Oprane listove stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti iz njih.
3. Obložite sto ili drugu radnu površinu pamučnim ručnikom ili papirnim salvetama i stavite listove na njih, ostavite ih da se potpuno osuše.
4. Ne ostavljajte zelje na dnevnom svetlu duže vreme. Ako nemate vremena za pripremu, pokrijte vrh listova čistim ručnikom.

Kao što je već spomenuto, listovi salate su nježna i hirovita biljka koja zahtijeva pažljiv i pažljiv stav. Znajući neke činjenice o zelenilu, možete se zaštititi od njegovog brzog propadanja:

• Listovi zelene salate čuvaju se potpuno suhi: čak i mala kap vode koja slučajno ostane nakon sušenja može pokvariti okus biljke.
• Listove ne treba drobiti nožem, jer kontakt s metalom negativno utječe na njihov okus. Listovi zelene salate se obično kidaju ručno.
• Prerađenu zelenu salatu treba odmah pojesti ili koristiti za pripreme za zimnicu - brzo gubi izgled i koristi.

Čuvanje zelenog povrća u zamrzivaču

Gotovo svo zeleno povrće se može čuvati u zamrzivaču preko zime tako što se odmrzava neposredno prije jela.

Prije zamrzavanja, salata se mora pripremiti na gore opisani način i blanširati. Blanširanje vam omogućava da sačuvate nutritivne komponente zelenila, njegovu aromu i svijetlu boju. Salatu umočite u kipuću vodu na par minuta, a zatim izvadite i prelijte ledenom vodom. Hladna voda će zaustaviti proces kuhanja listova. Položite ih na sto da se osuše. Nakon toga je potrebno razložiti u vrećice, čvrsto vezati i staviti u zamrzivač.

Zelene listove ima smisla čuvati u obliku pirea, jer se često nakon odmrzavanja pretvaraju u neukusnu masu. Da biste to učinili, uvrnite listove, rasporedite ih u vrećice i zamrznite. Listove možete zamrznuti u plastičnim posudama s poklopcem.

Zamrznite potrebnu količinu zelene salate za jednu upotrebu u jednoj vrećici ili posudi. Povrće ne treba ponovo zamrzavati.

Još jedan zanimljiv način zamrzavanja listova zelene salate. Sitno isjeckanu salatu preklopite u kalupe za led, prelijte prokuhanom vodom i stavite u zamrzivač. Nakon što se voda stvrdne, dobijene kocke sa začinskim biljem prebacite u vrećice i vratite ih u zamrzivač. Na ovaj način možete zamrznuti ne samo zelenu salatu, već i kopar, peršun i drugo zeleno povrće. I čuvaju se do dvije godine, a čak i njihov miris ostaje nakon odmrzavanja.

Mariniranje zelene salate za zimu

Postoji nekoliko načina za kiseljenje listova zelene salate. Pogledajmo najpopularnije.

Metoda 1

• 2 grozda listova zelene salate;
• glavica belog luka;
• malo celera i kopra (po ukusu);
• 2 kašike šećera;
• 1 kašičica limunske kiseline;
• 1 kašika soli;
• 1 litar vode.

U dublju posudu stavite režnjeve belog luka i iseckane listove celera, na njih stavite jedan po jedan listove zelene salate i pospite grančicama kopra.

Pripremite marinadu (prokuhajte vodu sa solju, šećerom i limunskom kiselinom) i prelijte je zelenilom. Stavite teret na vrh i ostavite da se kuha nekoliko sati. Kada se marinada ohladi, pošaljite dobiveni proizvod u hladnjak ili podrum.

Metoda 2

• hrpa listova zelene salate;
• oko 100-150 listova lipe;
• pola glavice belog luka;
• kopar po ukusu;
• 200 ml vinskog sirćeta 6%;
• 1,5 kašika morske soli (ako nema morske soli, prikladna je i obična);
• 2 kašike šećera;
• crni biber u zrnu;
• mljevena crvena paprika;
• Lovorov list;
• 1 litar vode.

Listove zelene salate i lipe operite i dobro osušite, dodajte im kopar i sve zelje narežite na sitne trakice (širine oko 2 cm).

Stavite zelje u duboku posudu, dodajte crni i crveni biber, nasjeckani bijeli luk, lovorov list. Prelijte marinadom (prokuhanu vodu sa solju, sirćetom i šećerom) i stavite teret na vrh. Sačekajte da se proizvod ohladi i stavite u podrum ili frižider.

Očuvanje zelene salate za zimu

Zeleno povrće se može sačuvati i za zimu.

Da biste to učinili, listove zelene salate treba sortirati, oprati i ostaviti da se potpuno osuše. Zatim ih natrgajte na komadiće, pržite na laganoj vatri u velikoj količini biljnog ulja, posolite, dodajte sirće po ukusu, dobro promiješajte i sklonite s vatre.

Dobijenu masu prebacite u prethodno sterilisane tegle i zarolajte poklopce. Nakon što se proizvod ohladi, pošaljite ga u podrum na skladištenje.

Svi znaju o prednostima zelene salate, ali ne znaju svi o tajnama pripreme za zimu. Zahvaljujući preporukama za berbu i receptima opisanim u ovom članku, možete uživati ​​u ukusu i blagotvornim svojstvima zelenog povrća čak i po hladnom zimskom vremenu.

Zanimljivi članci

Kuhanje kiselih listova zelene salate donekle je slično kiselom kupusu. Nije ni čudo: zelena salata je srodnik kupusa, što je posebno uočljivo kada se ne dijeli na listove, već i na glavice.

Možete kiseliti bilo koju vrstu zelene salate koju uzgajate. Izračunali smo proporcije za 1 litar marinade, dovoljno je za 1-2 glavice zelene salate ovisno o veličini (i ovisno o posuđu gdje ćete ga marinirati).

Kiseli listovi zelene salate sa začinskim biljem

Ovi kiseli listovi zelene salate pripremaju se za zimu na isti način kao i kiseli kupus. U frižideru ili podrumu prilično će stajati do proleća.

Od limunske kiseline, marinada je mekša od octene, prikladnija za zelje.

Za marinadu nam je potrebno:

• 1 l. voda;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 tsp limunska kiselina (prah).

U salatu ćemo dodati:

• 5 čena belog luka;
• 1 veza kopra;
• 4-5 stabljika celera sa listovima.

Zelenu salatu i zelje treba oprati prije svih manipulacija. Za kiseljenje morate pripremiti široke emajlirane posude i tegle. Sve je?

kuhanje:

1. Zelenu salatu izlomite na listove. Odvojite listove celera od stabljika.
2. Očistimo i narežemo režnjeve belog luka na polovine, stavimo ih na dno široke posude. Tu su i krupno iseckane stabljike celera.
3. Redajte listove zelene salate jedan po jedan. Pokrijte listovima kopra i celera.
4. Pripremite marinadu: otopite šećer i sol u vodi, prokuhajte, otopite limunsku kiselinu.
5. Vruću salatu prelijte marinadom, prekrijte drvenim krugom ili tanjirom i stavite pod čes.
6. Hajde da se ohladimo. Ohlađenu salatu držimo pod pritiskom još 4 sata. U ovom trenutku steriliziramo staklenke i plastične poklopce za par.
7. Prebacite salatu u tegle. Zatvorimo poklopce i stavimo ih na hladno mjesto: podrum ili hladnjak. Pažnja: samo na hladnom mjestu, salata neće preživjeti do zime, treba je ukloniti na hladno.

Savjet: za ljubitelje konzervacije, salata se može sterilisati. Za to pripremimo još marinade, stavimo salatu u tegle, dok je još topla, prelijemo marinadom. Tegle stavljamo u lonac sa vodom koja je po temperaturi bliska marinadi. Tegle steriliziramo u vodenom kupatilu 10 minuta, zamotamo ih poklopcima steriliziranim parom.

Marinirani listovi zelene salate sa vinskim sirćetom

Neobičan recept za kiselo lišće zelene salate za zimu: sa lipom! Rijetko se jedu, ali su veoma zdrave i prilično ukusne. Vinsko sirće i biber začiniće salatu.

Pored salate potrebno nam je:

• 100-120 listova lipe;
• 1 veza kopra;
• 4-5 čena belog luka;
• 1-2 lovorova lista;
• crni biber (grašak) i crveni (mljeveni).

Za marinadu ćemo uzeti:

• 1 l. voda;
• 200 ml. (staklo) vinsko sirće 6%;
• 1.5 st. l. morska sol;
• 1.5 st. l. Sahara.

kuhanje:

1. Listovi zelene salate se oslobode čvrstih delova, operu i osuše. Isto je i sa listovima lipe. Operite i kopar.
2. Pomiješajte zelje i narežite na široke trake. Stavite u emajliranu posudu.
3. U zelje dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, crnu i crvenu papriku i lovorov list.
4. Za pripremu marinade u vodu dodajte so, šećer i sirće (neposredno pre nego što je sklonite sa vatre).
5. Prelijte zelje marinadom, pokrijte tanjirom i stavite teret na vrh.
6. Nakon hlađenja ostaviti da odstoji još sat vremena, staviti u sterilisane tegle, zatvoriti plastičnim poklopcima i staviti u podrum ili frižider.

Za duže čuvanje tegle sa zelenom salatom sterilizirajte kao u prethodnom receptu.

Savjet: crni biber u zrnu i lovorov list mogu se dodati direktno u marinadu, a zatim uloviti i poslati u tegle pre zavarivanja.

Dobar recept za kiselo lišće zelene salate za zimu, odmah položeno u tegle. Za razliku od ostalih preparata, ne treba dugo čekati da se mariniraju, salata se brzo natopi uljem.

Zelena salata se ovdje mora uzeti tako da čvrsto stane u tegle.

Za ovaj recept ćemo uzeti:

• u stvari, salata;
• 5-6 art. l. biljno ulje;
• 3-4 st. l. ocat;
• sol, biber po ukusu.

kuhanje:

1. Zelenu salatu rastavljamo na listove, operemo i pustimo da se osuši.
2. Zelenu salatu narežite na trakice.
3. Pržite u tiganju na većoj količini ulja, posolite i pobiberite.
4. Maknite sa vatre, dodajte sirće i promešajte.
5. Steriliziramo tegle i poklopce, vruću salatu prebacimo u tegle i zamotamo.

Zelena salata u teglama treba da leži čvrsto, bez šupljina, ulje treba da je potpuno obavija, zatim će se marinirati i dobro čuvati.

Savjet: za salate od povrća sa sirćetom i uljem, pored soli i bibera, savršen je začin za korejsku šargarepu.

Srećno konzerviranje!