trebat će vam:
srebrni šaran - 1 riba težine oko 2 kg;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
mljeveni crni biber - 1/2 kašičice;
sol - 1 kašika. l.;
suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
Način kuhanja
1. Kako biste skuvali tolstolobiku u rerni, nožem uklonite ljusku sa ribe, otvorite trbuh, očistite unutrašnjost i isperite hladnom tekućom vodom.
2. Šarana narežite na odreske širine 2-2,5 cm, stavite u emajliranu posudu, dobro posolite i pobiberite i ostavite da odstoji 20 minuta. Bacite glavu i rep ili ga stavite u zamrzivač da se sljedeći put skuva uho.
3. Šaran se može peći sa bilo kojim povrćem (krompir, tikvice, paradajz itd.) Ali najskladniji trio je riba, mrkva i luk. Narežite povrće na krugove.
4. Pokrijte lim folijom i na njega stavite komade tolstolobika, između kojih stavite povrće. Pošto je riba nemasna, ne škodi je začiniti je suncokretovim uljem, inače će se tokom pečenja osušiti.
5. Pecite tolstolobika u rerni 40 minuta na temperaturi od 200 ºS.
6. Izvadite posudu iz rerne, pokidajte foliju i pecite još 10 minuta da riba dobije zlatnu boju.
7. Šaran se može poslužiti za stolom kao samostalno jelo, ili uz prilog u obliku pire krompira ili kuvanog karfiola.
Šaran u rerni sa pavlakom
trebat će vam:
srebrni šaran - 1-2 ribe;
pavlaka - 150 g;
brašno - 100 g;
luk - 1 kom.;
sol - 1 kašika. l.;
začini po vašem ukusu;
biljno ulje - 3 kašike. l.;
sok od limuna - 2 kašike. l.;
kopar, peršun, celer - 100 g.
Način kuhanja
1. Uklonite ljusku, iznutrite i isperite ribu. Isecite na komade.
2. Šaran pospite začinima, posolite i poprskajte limunovim sokom. Ostavite 30 minuta.
3. Ribu uvaljajte u brašno i lagano pržite na biljnom ulju.
4. Luk oljuštiti, iseći na kolutiće i takođe malo propržiti.
5. Pleh premazati uljem i na njega rasporediti luk.
6. Na vrh stavite ribu i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
7. Prije pečenja tolstolbika u rerni napunite ribu sa 150 g kisele pavlake.
8. Ribu poslati u rernu na 30 minuta.
9. Sir narendajte na krupno rende.
10. Izvadite pleh iz rerne i pospite sirom.
11. Pecite ribu još 5-7 minuta.
12. Kada se sir otopi i porumeni, izvadite tolstolobu, prebacite na tanjir i poslužite.
Šaran u rerni sa pavlakom je veoma ukusan i jednostavan za pripremu. Jelo će ukrasiti svečani sto, a običnu porodičnu večeru pretvoriti u malu proslavu. Kao prilog koristite kuvani krompir ili sveže povrće.
| Vidi također: |
Sjećam se kako je moja baka kuhala prženu ribu, a zatim je sipala sa jajima pravo u tiganj i pržila do zlatno smeđe boje. Riječna riba u takvom tijestu uvijek ispada nevjerojatno nježna, sočna i ukusna.
Danas predlažem da skuvam tolstolobika u takvom kaputu od jaja, ali ne u tavi, već u pećnici. Prilikom pečenja ne morate da brinete da li je dobro i ravnomerno prženo. Osim toga, pečena riba je mnogo zdravija.
Jastuk od luka u ovom slučaju je briljantan nalaz! Sigurno ste se morali suočiti sa takvom situacijom kada dno posude, prilikom pečenja, počne da gori ili je previše suvo. Kada file tolstolobika leži na luku, to mu se neće dogoditi, komadi ribe će se ravnomjerno ispeći, a meso će ispasti vrlo sočno.
Prema receptu, tijesto se priprema od kokošjih jaja, ali umjesto njih mogu se koristiti prepelica, u tom slučaju će jelo ispasti nježnije, delikatesnije. Ali, naravno, broj će se morati povećati na 10 komada. Da bi tijesto bilo ukusnije, možete dodati majonez ili malo vrhnja, kao i sitno sjeckano zelje.
Kako bi jela od tolstolobika zadovoljila vas i vaše goste, odaberite veliki leš ribe, tada ćete se manje petljati s kostima. Osim toga, nije potrebno kupovati cijelog tolstolobika, sada u ribljim odjelima na tržištu možete odabrati i kriške rezova i glavu za riblju čorbu. Pa idemo na pijacu, izaberemo par velikih odreska i idemo skuhati ukusnog pečenog tolstolobika.
Takođe, prednost ovog načina kuhanja je odsustvo egzotičnih skupih sastojaka. Sve je krajnje jednostavno, ali jelo se ispostavilo da je sasvim dostojno ne samo za porodičnu večeru, već i za susret gostiju.
Sastojci:
- srebrni šaran - 2 velika odreska (ukupna težina-1 kg),
- luk - 250 gr.;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol - po ukusu;
- začini za ribu - po ukusu;
- kriške limuna 4-6 komada;
- pileća jaja - 2 kom.
Proces kuvanja:
Luk oljuštite, operite, narežite na perje. Dno vatrostalne posude za pečenje obložite rubom. Posolite luk, poprskajte uljem, dodajte začine.
Ribu oprati, svaki odrezak podijeliti na pola, odstraniti kičmenu kost. Trebalo bi da dobijete 4 komada tolstolobika, koji će se peći u rerni.
Sada možete staviti filet tolstolobika u formu, također ga je potrebno posoliti, natrljati ribljim začinima, podmazati uljem.
Po želji poprskajte limunovim sokom ili između komadića stavite kriške limuna.
Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni pola sata.
Dok se kuva, umutite jaja sa malo soli.
Tolstolobicom temeljno premažite jajetom pomoću četke za kuhanje, to će ribi dati lijepu zlatnu boju. Odozgo sipajte preostali fil koji će se ocediti na pečeni luk.
Pecite još 10 minuta. Ovako pečeni tolstolobik teško da će nikoga ostaviti ravnodušnim. Kada je vruća, riba ima ukusnu hrskavu koricu i mekano sočno meso. Ribu prebacimo u tanjir i poslužimo sa pečenim lukom. Teško je opisati kako je ukusno!
Pečenog tolstolobika poslužite toplo uz krompir i lagane salate od povrća.
Ako ste kupili ne baš veliku ribu i ne znate kako se riješiti kičmene kosti, onda možete koristiti sljedeću preporuku. Nož zabiti preko kičmene kosti, iseći ribu klizeći po grebenu, a da je ne sečeš, kada sečeš do repa, odstraniti gornji file.
Od dijela tolstolobika na kojem je ostala kičmena kost mora se na isti način odrezati. Lagano pređite prstima preko ribe u visini grebena, pincetom uklonite kosti koje vidite, povucite ih u pravcu od glave do repa da ne pocepate file.
Takav file se ne može samo peći. Od tolstolobika se može pripremiti još mnogo toga. Na primjer, Heh salata ().
Prijatno!
S poštovanjem, Anyuta.
Kuhanje tolstolobika kod kuće nije muka i ne oduzima puno vremena. Za različita jela možete koristiti sve njene dijelove, samo prethodno očistite, temeljito iznutrite i dobro isperite ribu. Glava, rep i peraja se koriste za aspik od ribljih delicija ili jednostavno kuhanu mirisnu riblju čorbu. Trup je pogodan za kiseljenje ili pečenje u pećnici. Šaran se može dinstati sa povrćem, u kiseloj pavlaci ili paradajz sosu, pržiti u tijestu. Od ove ribe se prave kotleti, ćufte, a kod kuće se zatvaraju čak i konzerve.
Najkorisnija je pečena riba. I tolstolobik nije izuzetak. Obrađeni trup ili file natrljajte s obje strane solju i biberom. U ribljoj pulpi pravimo bušotine i punimo češnjakom propuštenim kroz presu. Posudu za pečenje prekrijemo pergamentom i namažemo biljnim uljem. Ribu, sa kolutovima luka i komadićima putera na vrhu, stavite u kalup, a oko nje stavite krugove paradajza. Sve prelijte sosom od pavlake i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Ukusna i veoma zdrava riba sa povrćem kuvanim na pari. Takvo jelo najbolje je kuhati u sporom štednjaku s programom Kuhanje na pari. Porcionirane komade tolstolobika pospite začinima za ribu i stavite u spori šporet. Između ribe stavite kockice krompira i krugove šargarepe, a oljuštene slatke paprike (komadiće) i cvatove karfiola i brokule posolite, stavite na vrh i malo prelijte maslinovim uljem. Ovo jelo se priprema pola sata i služi samo toplo.
Ukusno pripremljeno i lijepo ukrašeno jelo od takve ribe oduševit će ne samo vaše ukućane, već možda i ukusno iznenađenje na svečanom stolu za vaše goste.
Tolstolobik pecite na temperaturi od 180 stepeni.
Kako ispeći tolstolobika
Sastojci
Šaran - 1 kilogram
Pavlaka 15% - 200 grama
Luk - 1 glavica
Paradajz - 3 velika paradajza
Limun (ili limeta) - 1 komad
Beli luk - 3 čena
Sol - 1 kašika
Biber - pola kašičice
Korijander - na vrhu noža
Peršun - 1 veza
Maslac - 1 kašika
Priprema hrane
Izlupati tolstolobiju, očistiti i oprati, iseći na porcije. Ribu natrljajte solju i začinima. Ogulite i isjeckajte bijeli luk, napunite tolstolobicom. Luk oguliti i iseći na kolutove, a paradajz iseći na krugove. Zagrijte tiganj, sipajte 1 žlicu biljnog ulja, stavite tolstolbika i pržite na srednjoj vatri po 3 minute sa svake strane.
Šaran u rerni
Pleh namazati puterom, rasporediti tolstolobica. Na vrh stavite luk i paradajz, prelijte pavlakom.
Rernu zagrejati na 180 stepeni, tepsiju sa tollibom staviti na srednji nivo rerne, peci tolstolobiku 25 minuta.
Tolstolobik u loncu
Podmazati dno multivarke maslacem. Na to stavite tolstolobik, crni luk i paradajz, prelijte tolstolobiku sa pavlakom. Zatvorite spori šporet i pecite šarana u režimu "Pečenje" 40 minuta.
Tolstolobik na air grill-u
Zagrijte aerogrill na 200 stepeni 5 minuta. U kalup za aer gril staviti tolstolobik, na vrh staviti luk, paradajz, preliti pavlakom. Kuhajte tolstolobika 20 minuta na velikoj brzini puhanja.
Hrana za tolstolobice
Prilikom serviranja pečenog tolstolbika pospite seckanim peršunom i ukrasite kriškama limuna.
Kako ispeći cijelog tolstolobika u foliji
Sastojci
Šaran - 1 kilogram
Luk - 1 glavica
Šargarepa - 1 komad
Beli luk - 3 čena
Limun (može se zamijeniti limetom) - 1 komad
Korijander - 1 kašičica
Đumbir (može se zamijeniti sušenim bijelim lukom) - 1 kašičica
Sol - 1 kašika
Mljeveni crni biber - pola kašičice
Kako ispeći cijelog tolstolobika u foliji
Izdubite i očistite tolstolobika, isperite i malo osušite. Napravite duboke rezove na stražnjoj strani tolstolobika. Natrljajte srebrnog šarana solju, biberom, korijanderom i đumbirom. Luk, beli luk i šargarepu oguliti, luk iseći na kolutove, šargarepu izrendati na krupnije rende. U zareze na leđima staviti seckani beli luk, unutra - luk, šargarepu i sok isceđen iz limuna. Umotajte tolstolobika u foliju.
Šaran u foliji u rerni
Zagrejte rernu na 180 stepeni 5 minuta. Stavite srebrnog šarana u foliji na pleh. Stavite pleh sa tolstolobom na srednju rešetku rerne i pecite 30 minuta.
Tolstolobik u foliji u spori šporet
U foliju staviti tolstolobik u spori šporet. Postavite multivarku na režim "Pečenje" i pecite 40 minuta.
Tolstolobik u foliji na air grill-u
Zagrijte air grill 10 minuta na 200 stepeni. Stavite tollog šarana u foliji na zračni roštilj. Pecite srebrnog šarana 20 minuta na velikoj brzini ventilatora.
Šaran, pečen u rerni u celini ili u porcijama, u svakom slučaju će oduševiti okupljene za stolom i radnim danima i praznicima. Postoji mnogo načina kuhanja jela od tolstolobika, ali pečenje se smatra najkorisnijim. Ovim načinom kuhanja ribe čuva se najveća količina vrijednih tvari sadržanih u njoj. Prilikom pripreme tolstolobika u foliji ili rukavu nije uobičajeno dodavati višak masnoće ili majoneza, što jelo čini dijetalnim.
Porcijski pečeni tolstolobik se priprema vrlo brzo: za samo pola sata možete sastaviti sto za iznenadne goste ili imati vremena da obradujete svoju porodicu ukusnom večerom, čak i ako kasnite na posao. Prilog se obično peče uz ribu i domaćici oslobađa vrijeme za popratnu pripremu.
Ako ćete peći trup cijelog tolstolobika, morate uzeti u obzir veličinu vaše peći: riba može biti prilično velika, duga do 1 m. Takve ribe imaju malo kostiju i mekog mesa, ali će im trebati dosta vremena da se ispeku. Veliki tolstolobik je bolje peći u porcioniranim komadima.
Da bi se velika riba ravnomjerno ispekla, prije stavljanja u pećnicu potrebno je napraviti plitke rezove u najdebljim dijelovima trupa. Temperatura pećnice ne bi trebala prelaziti 180-200 ° C. To će omogućiti da se cijeli trup dobro zagrije, formira prekrasnu koru i ne izgori.
Šarana je bolje peći na foliji kako se koža ribe ne bi lijepila za lim za pečenje. Ako nije moguće pokriti lim za pečenje nečim, prije nego što položite ribu, morate je dobro zagrijati. Dobivena kora neće dozvoliti da se trup zalijepi.
Ako je riba velika i treba je dugo peći, onda će sloj luka narezanog na kolutiće pomoći da donja strana ne zagori. Tolstolobik položen na takav jastuk neće izgorjeti, neće se zalijepiti, a meso će mu postati mirisnije, natopljeno sokom od luka.
Kako ispeći cijelog tolstoloba?
Metode pečenja cijelog trupa mogu se podijeliti u 2 glavne:
- riba je samo bez crijeva i kuhana sa umacima i začinima;
- Tolstolobik se priprema po principu punjene ribe, punjenja skinute kože i imitacije cijelog trupa.
Za pripremu pečenog tolstolovog šarana sa sosom od limuna trebaće vam:
- trup srebrnog šarana težine oko 1 kg;
- krompir - 1 kg;
- šargarepa - 0,5 kg;
- limun - 2 kom.;
- majonez - 2 supene kašike;
- luk - oko 100 g;
- so i biber, začini po ukusu.
Očistite ribu. Pripremite sos: pomiješajte limunov sok, majonez i sitno nasjeckani luk. Prelijte riblji trup umakom i ostavite da se marinira 15-30 minuta.
Povrće narežite na kriške debljine prsta. Tem za pečenje obložite folijom i na njega stavite ribu i povrće. Tolstolobik sa šargarepom i krompirom pecite u rerni zagrejanoj na 220°C oko 40 minuta. Krompir i ribu treba zaliti sokom koji se oslobodi tokom kuvanja.
Vrlo je zgodno peći tolstolobika u rerni u foliji. Ovim načinom kuhanja riba ne gubi sok, već se u njemu pirja, zadržavajući maksimum vitamina i hranjivih tvari.
Kilogram trupa ribe oguliti i izrendati sa biberom i solju (po ukusu). Narežite na krugove 2-3 paradajza (ukupne težine 300-400 g), nasjeckajte bijeli luk (4-5 čena) i crni luk (300 g). Prostrti foliju na pleh i na nju poslagati ribu. U stomak stavite mešavinu belog i crnog luka, komadiće putera (ukupno 50 g). Pokrijte ribu kriškama paradajza.
Podignite ivice folije, prelijte tolstolobu pavlakom (100-150 g) i zatvorite foliju da iz nje ne može da iscuri sok. Pecite ribu sa povrćem u rerni zagrejanoj na 200°C 40 minuta. Ovaj recept je pogodan i za pečenje u rukavu ili vrećici.
Pečeni punjeni šaran izgleda veoma elegantno i narezano, i kao cijela riba:
- trup srebrnog šarana - 1,5-2 kg;
- bijeli kruh - 150-200 g;
- mlijeko - 150 ml;
- sirovo jaje - 1-2 kom. ovisno o veličini;
- luk - 150-200 g;
- šargarepa - 200 g;
- tvrdo kuvano jaje, 4-5 kom.;
- beli luk - 2-3 čena;
- sjeckani peršun i kopar - 3 supene kašike;
- biljno ulje - 3-4 kašike;
- sol, biber, začini za ribu.
Ribu očistiti, odstraniti škrge, ne skidati peraje. Skinite kožu bez odvajanja glave i repa od nje. Hleb namočen u mleku sa ribljom pulpom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa 2 puta, dodati sirovo jaje, so i začine.
Sameljite šargarepu i luk, propržite. Isecite kuvana jaja i pomešajte sa pržim, dodajte seckano bilje i beli luk. Posolite i pobiberite, premažite kožu ribe i na nju rasporedite mleveno meso. U sredinu stavite smjesu od jaja i povrća. Omotajte rubove kože mljevenim mesom, zašijte rubove.
Stavite punjenu ribu na pleh, prelijte sa 1-1,5 šolje juhe ili vode, stavite hrbat od ovog tolstolobika, biber u zrnu i lovorov list. Zagrijte rernu na 180-200°C i pecite trup 1-1,5 sati (u zavisnosti od veličine). Ohladiti, iseći na komade i ponovo sastaviti tako da riba izgleda cela. Ukrasite mrežicom za majonez, začinskim biljem i poslužite.
Kako ispeći ribu u komadima?
Da biste to učinili, pripremljeni trup bilo koje veličine mora se izrezati na odreske debljine 3-4 cm. Bolje ih je položiti na lim za pečenje tako da se ne dodiruju, lakše ćete izvaditi komade iz pleh za pečenje. Sos za pečenje se može pripremiti i od paradajza i od limuna.
Mirisna pavlaka i sos od limuna i sir odlično idu uz tolstolobika.
- riba - 0,5 kg;
- luk - 100-150 g;
- sir - 100 g;
- pavlaka - 150-200 g;
- limun - 1 kom.;
- brašno - za paniranje;
- soli i začina.
Komade ribe posolite, začinite začinima i poprskajte limunovim sokom. Na biljnom ulju propržiti luk, dodati kiselu pavlaku i limunovu koricu.
Komade tolstolobika paniramo u brašno, raširimo u pleh, prelijemo sosom od pavlake. Ostavite da se peče 25-30 minuta na 200°C. Narendajte sir, pospite njime pečenu ribu i stavite u rernu dok se sir ne otopi.
Zamenom pavlake sokom od paradajza ili šoljama od paradajza, možete dobiti jelo sa drugim notama ukusa. Ali pečeni tolstolobik uvijek uspijeva savršeno čak i za neiskusne domaćice.
