Pite - klasične domaća kuhinja. Samo se čini da su elementarne, ali u stvarnosti ukusne pite , kao i peciva uopšte, dobijaju se samo od pravih znalaca. Glavna tajna jednostavno: odnos tijesta i fila treba da bude savršen.
"sa ukusom" podijeliti recept sa vama ravne pljeskavice više podseća na kolače. elastična testo na kefiru ukusan sam po sebi, ali kao fil, jučerašnji pire krompir ili pirjani kupus- nešto dovoljno mekano i sočno (ali ne previše).
Sastojci
Kuvanje
- 1 Otopite margarin i pomiješajte ga sa kefirom, jajima, šećerom i solju. Smjesa bi trebala biti sobnoj temperaturi ili malo toplije. Kada je smesa gotova, dodajte kvasac i ostavite da odstoji 10 minuta.
- 2 Postepeno dodajte prosejano brašno, veoma mekano meseći elastično testo. Testo razvaljajte u lopticu i premažite je suncokretovim uljem, pa stavite u činiju i prekrijte većom posudom. Ostavite da leži u nastaloj staklenici 40 minuta.
- 3 Pripremite fil. Pripremite pire krompir, posolite ga i popaprite, dodajte malo prženog luka. Pirjajte kupus za drugu vrstu pita.
- 4 Zatim izvadite testo, podelite ga na delove i počnite da oblikujete pite. Razvaljajte komad testa, na njega stavite fil, uštipnite uz ivicu i ponovo razvucite. Trebali biste dobiti oblik cipela.
- 5 Pecite pite u tiganju na maslacu dok ne porumene sa obe strane.
Pržiti pite u tepsiji- proces je prilično naporan, ali se isplati. Ima puno pita, dovoljno za veliku porodicu. Punjenje nije ograničeno samo na krompir i kupus, dobar će biti i svježi sir sa začinskim biljem i bijelim lukom, dinstane pečurke sa lukom ili. Eksperimentirajte s nama i podijelite naše recepte sa svojim prijateljima!
Dobar dan! ljubav pržene pite sa krompirom? I dalje suvi tiganj jesi li probao? Ako ne, onda ste mnogo izgubili i morate hitno ispraviti situaciju. Pite su odlične - tanke, ukusne zlatno-smeđa. Vau, i jedino!
Smiješno ih je lako napraviti. Ali ipak se usuđujem ponuditi domaće foto recept, odjednom će neko dobro doći.
Pečene pite sa krompirom u suvom tiganju. Foto recept
Evo, čini se, ono što je jednostavnije - jednostavno tijesto, obično punjenje, ali takvo pite sa krompirom uživaju nepokolebljivi prestiž. U svakom slučaju, mi smo kod kuće. Pucaju, naravno, i obične pržene. Ali s vremena na vrijeme traže da se kuha u suhom tiganju.
Njihov vrhunac je tanko razvaljano tijesto, koje se na vrućoj površini pretvara u omamljeni kolač. vruća pljeskavica namazana puter i bukvalno se topi u ustima. U društvu sa ukusan nadev ispada da je pesma.
I danas ćemo uvek imati željeni krompir kao fil! Da, čak i sa prepečenim lukom!
Priprema proizvoda za testiranje
♦ Kefir 0,5 l. (bilo koji sadržaj masti)
♦ Brašna 1,5 kg (za testo će biti potrebno manje, ali će trebati više za posipanje)
♦ Soda 1 kašičica.
♦ So po ukusu (oko 0,5 kašičice)
♦ Suncokretovo ulje 1 kašika.
Odmah ću dodati sljedeće - ako u kući nije bilo kefira, ili možda postite, onda se takve pite mogu kuhati na čorbi od krompira.
Skuvali smo krompir za fil, sipali vodu u posudu (0,5 l.), ohladili - sigurno zamesili testo. Samo soda u ovom slučaju morat će se ugasiti sirćetom.
Sastojci za punjenje i mazanje gotovih pita
Krompir gr. 800 - 1000
Crni luk 2 - 3 srednja kom.
Biljno ulje ml. 50
Posolite po ukusu
Maslac gr. stotinu.
Nadjev možete napraviti ne sa prepečenim lukom, već jednostavno sa puterom. Ali ovo je već amaterski.
Kuvanje korak po korak
1
. Krompir oguliti, dodati vodu, posoliti, staviti da se kuva za pire krompir. Dok se fil priprema, možete raditi tijesto.
2.
U odgovarajuću posudu sipajte brašno, u njemu napravite rupu.
3.
U to sipajte kefir, dodajte so, suncokretovo ulje, sodu. Zamesiti testo. Trebao bi biti umjereno elastičan. Jako strm ne treba mesiti. Dovoljno je da se - ne bi lijepili za ruke.
4.
Gotovo tijesto poklopiti, ostaviti min. 30 najmanje. Upravo u to vrijeme će biti završena priprema punjenja.
5.
Crni luk sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju dok lagano ne porumeni. Nije potrebno jako prekuhati.
6
. Ocijedite svu vodu u krompir, pretvorite ga u pire.
7
. Dodati prženi luk, promešati. Obavezno probajte sol, dodajte ako je potrebno.
8
. Radnu površinu posuti brašnom i od testa odvojiti jednu grudvicu. Rukama ili oklagijom napravite okruglu tortu, u sredinu stavite kašiku nadjeva, uštipnite ivice, napravite malu pitu. Koju kašiku koristiti? A to već zavisi od željene veličine pite. Uzimam kantinu, na primjer.
9
. Oklagijom pažljivo razvaljajte malu pitu, počevši od sredine. Debljina velikog proizvoda treba da bude negde mm 3. Ravnomerno razvucite tako da vrh pite bude tanak.
10
. Pite izbockajte viljuškom da testo ne bude mehuriće.
11
. Pržite sa obe strane u dobro zagrejanom suvom tiganju. Preporučljivo je koristiti posuđe debelih stijenki, na primjer, liveno gvožđe.
12.
Gotove proizvode premažite puterom s obje strane. Pokrijte malo da se malo prožmu uljem. 
Savjetujem vam da se “pokrijete neko vrijeme”, a i ja se smijem. Uostalom, znam - sve se pograbi u hodu. Veoma je ukusno!
Prijatan apetit i vidimo se uskoro!
Rustikalne, jednostavne, ali vrlo ukusne pite uvijek će dobro doći na vašem stolu. Meki fil od krompira sa zlatnim mirisnim lukom ispod tankog sloja rumenog tijesta sa izraženom kiselošću kvasca je neverovatno ukusan! Nevjerovatno je koliko takvih kulinarskih nalaza ima u ukrajinskim selima. Ovdje su, čini se, najpristupačniji proizvodi - oni koji su uvijek pri ruci domaćici; a sam proces kuhanja je apsolutno nesofisticiran, bez tajni, možete ga nositi zatvorenih očiju. A kakav je krajnji rezultat obroka! Probajte svakako!
Da biste pripremili tanke pite s krompirom od kvasnog tijesta, trebat će vam sljedeći sastojci:
tijesto:
200 ml vode
40 ml rafinirano suncokretovo ulje,
0,5 st. l. sahara,
1 st. l. suvi kvasac,
prstohvat soli.
Punjenje:
700 g krompira
1 veliki luk
4 žlice. l. rafinisano suncokretovo ulje,
sol,
mljeveni crni biber.
Suncokretovo ulje za prženje.
Kako kuhati tanke pite sa krompirom od kvasca:
Dakle, pređimo na proces pravljenja tankih pita od krompira testo sa kvascem.
Prije svega, pripremimo kvasac tijesto za pite.
U toploj vodi otopite sol i šećer.
Dodajte suncokretovo ulje.
U nekoliko faza pomiješajte brašno sa suvim kvascem.
Zamijesite tijesto srednje konzistencije - plastično, ali ne previše mekano.
Posudu s tijestom prekrijemo prozirnom folijom, napravimo rupu u foliji za pristup zraka i stavimo na toplo mjesto sat i po dok se ne udvostruči.
U međuvremenu pripremite fil za pite. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dobro propržite na suncokretovom ulju da komadići luka pocrvene i izgube višak vlage. Odnosno, ne pržimo dok ne bude providno, već do takvih zlatnih pahuljica. U procesu prženja, luk je potrebno malo posoliti.
Krompir očistimo, operemo, krupno iseckamo i kuvamo u slanoj vodi dok ne omekša.
Ocijedite juhu i izgnječite krompir u mekani pire, postepeno dolivajući čorbu do željene gustine, po potrebi dodajte so i mljeveni crni biber po ukusu. TO pire krompir Pomiješajte luk sa uljem na kojem se pržio.
Nadjev je spreman, tijesto je već naraslo.
Možete početi praviti pite. Odvojimo šaku tijesta, razvučemo rukama u kolač, u sredinu stavimo 2 žlice. l. plombe.
Priprema jednostavne tanke pite pržene u tavi sa krompirom.
Kuvanje tijesta. Prosejte brašno i napravite rupu u sredini. Sol, šećer, biljno ulje i kvasac otopiti u toploj (do 40°C) prokuhanoj vodi. Dobijeni rastvor sipajte u bunar i zamesite testo.
Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto da testo naraste. U međuvremenu, dok se tijesto diže, vrijeme je da počnete filovati pite.
Dakle, vrijeme je da pričamo o kuhanju punjenja od krompira za pite. Više možete pročitati na...
Krompir skuvati u slanoj vodi dok ne omekša. Dok se naš krompir kuva, pripremite pire krompir. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk na kockice i prodinstajte biljno ulje do transparentnosti.
Čim je krompir skuvan, potpuno ocedite vodu iz njega. Krompir se usitnjava u pire krompiru. U pripremljeni pire dodati prženi luk na biljnom ulju, crni biber po ukusu, sve dobro promešati i ohladiti.
Preporučljivo je umesiti ohlađeni pire krompir kako bi fil u pitama bio mekši i ukusniji.
Vrijeme fermentacije tijesta direktno ovisi o svježini kvasca i temperaturi okoline.
Pošto je naše testo lagano (nije opterećeno jajima i mastima), biće nam dovoljno jedno dizanje testa.
Od tijesta pravite male loptice i ostavite da odstoje nekoliko minuta. Ova porcija čini cca. 40 pite. Kuglice su otprilike 4-5 cm u prečniku.
Tijesto je spremno, možete oblikovati pite.
Uzmite lopticu tijesta i razvucite je oklagijom. U sredinu stavite pire krompir i stisnite ivice kao y.
Zatim napravimo nekoliko poprečnih zavoja.
I udarite pitu dlanom.
Pripremljene pite pržite na zagrejanom biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene.
Hajde sada da pričamo o tome kako napraviti naše tanke, pite još tanje. Da biste to učinili, pripremljenu pitu razvucite oklagijom.
Pržite sa obe strane dok ne porumeni.
Gotove pite rasporedimo na papirni ubrus, on će upiti preostalo ulje.
Poslužite vruće.
Pite sa višnjama u rerni (dati su i recepti za nadjeve za pite)
Dragi prijatelji, danas ćemo pržiti tanke pite u tiganju sa filom od mesa i krompira. Ove pite sa tankim mekano testo i dosta preliva se može pripremiti za piknik.
Već sam podijelio s vama. Ove ukusne pite se takođe preporučuju za kuvanje.
Sastojci:
500 ml kefira
800 grama pšenično brašno premium
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica soli
2 kašike suncokretovog ulja
U posudi pjenjačom pomiješajte kefir, jaje, so, prašak za pecivo, biljno ulje. Zatim postepeno dodajte prosijano brašno.
Zamesiti mekano testo. Malo će vam se zalijepiti za ruke. Podmažite s malo biljnog ulja, pokrijte ubrusom i ostavite pola sata.
Nadjev za tanke pite može biti bilo koji: krompir sa lukom, meso ili džigerica, kuhana jaja With zeleni luk, svježi sir sa začinskim biljem, prženi ili pirjani kupus.
Za fil od krompira skuvati oguljene krompire i zgnječiti ih. Pržite luk do zlatno smeđe boje, stavite u pire krompir. Tu dodamo i peršun, kopar i mljeveni crni biber, promiješamo.
Umjesto luka možete uzeti zeleni luk i lagano dinstati na suncokretovom ulju. Kada se bijeli luk pojavi na tržištu u proljeće, može se koristiti i za nadjev. Prethodno lagano dinstati u tiganju i dodati pire krompiru.
Testo razvaljajte veoma tanko na malo pobrašnjenoj dasci. Čašom izrežite krugove. Na jedan krug stavljamo ohlađeno nadev od krompira, pokrijte drugim krugom i spojite krajeve po obodu, lagano ih pritiskajući prstom.
Zatim ga oklagijom tanko razvaljajte u ravan kolač. Krompir je veoma mekan pa se pite tanko razvaljaju.
Za mesni fil koji pravimo domaće mleveno meso svinjsko, goveđe ili mešano. Na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk do providnosti, sipati mljeveno meso, posoliti i pobiberiti po ukusu.
Mešajući, pržite dok ne skuvate i na kraju dodajte seckani peršun i kopar. Fil sipajte u činiju i ostavite da se potpuno ohladi.
Zatim od njih formiramo pite nadjev od mesa baš kao pite od krompira. Pržimo ih u dobro zagrijanoj tavi sa malom količinom rafinisanog suncokretovog ulja. Gotove pite stavite na papirni ubrus.
