Uobičajena tema je tijesto za pecivo za kokošinjac. Prhko tijesto za piletinu. Meka na mlijeku

Kurnik je vrsta kraljevske ruske pite koja se poslužuje sa tradicionalnim nadjevom na bazi pilećeg mesa, heljda, krompir, orasi. prhko tijesto spremam se za piletinu Različiti putevi. Jelo se obično servira za stolom za velike proslave.

Za pripremu tijesta potrebno je koristiti sljedeće komponente:

• 2/3 st. mlijeko;
• 2.5 st. brašno;
• 0,07 kg putera;
• 0,5 tsp brašno;
• 1 žumance;
• ½ st. l. granulirani šećer;
• 1/3 tsp sol.

Priprema korak po korak:

1. Toplo mleko sipajte u činiju. U njemu otopite šećer i sol.
2. Dodajte jednu i po šolju brašna sa praškom za pecivo. Počnite da mesite testo.
3. Postepeno dodajte topli otopljeni puter, pa pavlaku.
4. Sipati preostalo brašno.
5. Brzo mijesite tijesto rukom da nema vremena da se pretvori u jednu grudvicu.
6. Ostavite da odstoji u frižideru 30 minuta.
7. Od fila formirati kurnik i peći.

Na margarinu

Okružen iskusne domaćice Posebno je popularno pecivo na margarinu, jer je za njegovu pripremu potrebno malo vremena.

Ovo će zahtijevati sljedeće komponente:

• 0,25 kg kremastog margarina;
• 0,15 l mlijeka;
• 2 tsp brašno;
• ½ st. l. soda;
• 2 jaja;
• 1 tsp Sahara;
• prstohvat soli;
• 3-4 st. brašno.

Priprema korak po korak:

1. Prosejati brašno koristeći fino sito. Pomiješajte sa praškom za pecivo.
2. Odvojite žumanca od belanaca. Nanesite žumanca. Rastopite ih sa šećerom, sodom, solju. Dodati omekšali margarin.
3. Kada smjesa dobije žutu nijansu homogene strukture, dodajte mlijeko i miješajte dok ne postane glatka.
4. Miješajući postepeno sipajte suvi sastojak.
5. Mesite tvrdo testo, koji treba da ostane elastičan i da se ne lijepi za ruke.
6. Ostavite na hladnom 20-25 minuta.

Proizvod je spreman za formiranje kokošinjca.

Kuvanje na pavlaci

Za pripremu tijesta na kiseloj pavlaci preporučuje se da se sastojak duže čuva u hladnjaku.

Za recept će vam trebati sljedeći sastojci:

• 0,245 kg brašna;
• 0,19 kg putera;
• 0,115 l kisele pavlake;
• sol.

Priprema korak po korak:

1. Mikserom umutite brašno sa puterom.
2. Dobijenu mrvicu pomiješajte sa kiselim vrhnjem i prstohvatom soli.
3. Dobivenu grudicu umotajte u prozirnu foliju. Ostavite u frižideru 30-40 minuta.

Nakon nekog vremena odmoreno tijesto možete razvaljati u tankom sloju (3-4 mm) i koristiti za pečenje.

Ukusno prhko tijesto za kurnik na kefiru

Kuvano testo za kurnik na kefiru je prilično mekane teksture. Gotovo tijesto može se čuvati u frižideru nekoliko dana bez gubitka ukusa.

Za pripremu kvalitetnog testa potrebno je:

• 0,7 kg brašna;
• 2 jaja;
• 1 st. kefir;
• 0,15 kg putera ili margarina;
• 3 tsp sol;
• 3 art. l. granulirani šećer.

Testo se obično deli na 2 dela. Jedan je namenjen za odvajanje fila u piti tokom pečenja. Drugi je potreban za stvaranje prekrasnog šešira s uzorkom za jelo koje može simbolizirati proslavu.

Potrebno je da izvršite sledeće procese po redosledu:

1. Otopiti u tiganju na laganoj vatri. puter.
2. Umutiti jaja sa šećerom i solju. Pomiješajte sa otopljenim puterom.
3. Pomiješajte sa kefirom.
4. U tečnu smjesu u malim porcijama postepeno dodavati prosijano brašno.
5. Zamesiti testo. Podmažite grudvicu suncokretovo ulje. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider u poklopljenoj šerpi.

Prazan se može čuvati u frižideru nekoliko dana.

Na puteru

Da biste kao rezultat dobili ukusno tijesto od maslaca, trebate koristiti sljedeće komponente:

• ulje - 0,2 kg;
• kefir - 2 kašike;
• brašno - 3 kašike;
• sol i soda - na ivici noža.

Priprema korak po korak:

1. Otopite puter na laganoj vatri.
2. Pomiješajte kefir sa solju i sodom. Ulijte otopljeni puter.
3. Dodajte brašno u malim porcijama i mijesite tijesto dok ne postane elastično i ne lijepi se za ruke.
4. Ostavite testo u prozirnoj foliji da odstoji 1-2 sata.

Ova vrsta tijesta je pogodna za pravljenje kurnika i drugih pita sa raznim nadjevima.

Kako kuvati sa majonezom

Da biste pripremili elastično tijesto za izvrsnu ukusnu pitu, trebat će vam sastojci:

• 0,5 st. majoneza;
• 0,5 st. voda;
• sol;
• 3 art. l. biljno ulje;
• 2.5 st. pšenično brašno.

Priprema korak po korak:

1. Pomiješajte toplu prokuhanu vodu i majonez u jednakim količinama dok se potpuno ne otopi.
2. Posolite i dodajte ulje.
3. Prosejati sitnim sitom pšenično brašno. Postepeno dodavati tečnim sastojcima, dobro mešajući.
4. Zamesiti testo.
5. Radni komad u filmu možete ostaviti u frižideru 30-40 minuta.
6. Vrijeme je za oblikovanje proizvoda prije pečenja.

Za najčešće serije trebat će vam:

• brašno - 0,26 kg;
• margarin - 0,22 kg;
• pavlaka - 0,11 kg;
• sol.

Način kuhanja korak po korak:

1. Prosejte brašno kroz cediljku u dublju posudu. Po potrebi se tokom mesenja može dodati brašno.
2. Margarin narežite na sitno ili narendajte na krupnije rende. Utrljajte brašnom.
3. Pomiješajte sa kiselom pavlakom i solju.
4. Mesite testo dok se ne dobije homogena masa. U ovoj fazi, kvržica se može malo zalijepiti za ruke.
5. Radni komad pošaljite u prozirnu foliju da se odmara u frižideru, možete ga staviti u zamrzivač ne više od 20-30 minuta.
6. Čvrstu masu podeliti na 2 jednaka dela.
7. Formirajte pitu punjenu povrćem i živinom.
8. Poslati da se peče u rerni.

Gotovo jelo se servira toplo uz svečani stol, ne samo za čaj, već i kao puna večera ili lagani zalogaj. Od davnina se kolač služio na svadbenim stolovima, na Trojstvo. Prema jednoj verziji, naziv jela dolazi od čestog punjenja pite pilećim nadjevom.

Jelo koje se sa sigurnošću može nazvati i vrućim i pitom je kurnik sa piletinom i krompirom. Ukusno je toplo, toplo i hladno.

Tijesto za njegovu pripremu koristi se različito: kvasno, bogato, lisnato. Ali posebno je ukusan i zanimljiv kurnik iz prhko tijesto.

Kurnik sa piletinom i krompirom od prhkog tijesta - opšti principi

Osnova je pecivo zameseno od putera, jaja i brašna. Dodatno se mogu koristiti i drugi sastojci: pavlaka, soda, margarin, mlijeko.

U fil se stavljaju pileće meso i krompir. Proizvodi su prethodno oprani i rezani. U fil možete dodati i luk, sir, pečurke, zelje itd.

Formirani kolač se polaže na lim za pečenje ili u zdjelu multivarka i peče.

1. Klasičan recept za piletinu i piletinu od prhkog tijesta

Sastojci za tijesto:

Maslac - 245 g;

Pavlaka - 265 g;

575 g brašna;

Soda - 35 g;

Sirćetna kiselina 9 posto - 25 ml;

Sol - 15 g.

za nadjev:

4 pilećih bataka;

3 krompira;

1 luk;

Crni biber, sol - po 45 g;

55 g putera

Način kuhanja:

1. Započnite testo za pecivo: rastopite puter u šerpi, malo ohladite. U ulje namazati pavlaku, razbiti jaje, dobro umutiti pjenjačom. Soda se gasi sirćetom i dodaje se u testo istovremeno sa solju, mešanjem pjenjačom. Brašno se prosijava i sipa u nekoliko koraka, nakon svakog temeljno promešano. Zamesiti testo dok ne bude mekano i mekano. Pokrijte plastičnom vrećicom i ostavite da odstoji 40 minuta.

2. Pripremiti fil: batke oprati, odvojiti pulpu, iseći na male komadiće. Luk je oguljen, sitno isečen, krompir takođe oguljen, isečen na male kockice. Sve se izmeša u jednoj dubokoj šolji, dodajući so, biber, malo otopljen puter.

3. Testo se isece na komade, jedan je veći, drugi manji. Veći dio razvaljajte u tanki okrugli kolač, stavite u podmazan tiganj.

4. Odozgo se pripremljeni fil rasporedi po celoj površini.

5. Prekriti drugom razvaljanom tortom, dobro stisnuti ivice, nožem napraviti malu rupu u sredini.

6. Poslati u zagrejanu rernu i peći na umerenoj temperaturi nešto više od pola sata.

7. Nakon 35 minuta otvorite rernu i proverite spremnost, ako ste spremni, pa izvadite, po potrebi pecite još par minuta.

8. Pre serviranja malo ohladiti, iseći na male komadiće.

2.Kurnik sa piletinom i krompirom od prhkog tijesta sa pavlakom

tijesto:

Brašno - 425 g;

235 g margarina;

255 g kisele pavlake;

Sol - 8 g;

40 g sode.

Punjenje:

675 g pilećih bataka;

85 g kisele pavlake;

230 g krompira;

1 luk;

45 g soli i crnog bibera;

65 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Malo otopljeni margarin utrljajte sa prosijanim brašnom, sipajte sodu, posolite, dodajte kiselu pavlaku, prvo promešajte kašikom, pa malo umesite rukama do mekane konzistencije. Ostavite testo nekoliko minuta u frižideru da odmori.

2. Pileće nogice se iseku na filete, kosti se bacaju, a meso seče na sitne komade, raširi u pleh sa biljno ulje i pržiti 15 minuta uz stalno mešanje.

3. Krompir oguliti, iseći na sitne kockice, rasporediti na meso.

4. Luk se oljušti, isecka i takođe nanese na meso, sve se posoli, popapri, doda se pavlaka i izmiksa.

5. Testo se iseče na dve polovine, jedna se razvalja u tortu, stavi u podmazan pleh.

6. Odozgo rasporedite fil, prekrijte drugim umotanim slojem, uštipnite ivice tako da u sredini ostavite rupu i stavite vruća pećnica 45 minuta na srednjoj temperaturi.

7. Pečeni kurnik se ohladi, iseče na komade i služi sa čajem ili toplim mlekom.

3. Kurnik sa piletinom i prhkim krompirom sa mlevenim svinjskim mesom i sirom

Sastojci za punjenje:

2 šake mljevenog svinjskog mesa;

2 pileća prsa;

3 glavice luka;

110 g tvrdog sira;

3 krompira;

55 g soli i crnog bibera.

za tijesto:

215 g margarina;

135 ml mlijeka;

Sol - pola desertne kašike.

Način kuhanja:

1. Od pilećih nogu odvojite pulpu, narežite na male komadiće, pomiješajte sa mljeveno svinjsko meso.

2. Jedan oljušteni luk izgnječiti i sipati u svinjetinu mleveno pile, posolite, pospite biberom, promešajte.

3. Mleveno meso ostaviti da odstoji u frižideru.

4. Za testo u maloj šoljici umutiti jaja, sipati hladno mleko i margarin prethodno otopljen u tiganju, posoliti, dobro izmešati. Prosejte brašno i polako sipajte u mlečnu smesu. Gotovo mekano tijesto ostavite u frižideru neko vrijeme u filmu.

5. Krompir i dva luka oguliti, iseći na sitne kockice i ubaciti u mleveno meso, dobro izmešati.

6. U fil dodati rendani sir, dobro promešati.

7. Testo se deli na komade, jedan više, drugi manje. Uz pomoć oklagije, prvi pretvaraju u tanak sloj, pokrivaju ga posudom za duboko prženje, prethodno podmazanom uljem.

8. Po vrhu rasporedite mesni fil.

9. Pokrijte drugim slojem, uštipnite ivice, napravite rupu u sredini, pokrijte piletinu pek papirom i stavite u zagrejanu rernu, pecite nešto manje od sat vremena.

10. Poslužite malo ohlađeno za čaj.

4. Kurnik sa piletinom, pečurkama i prhkim krompirom

Sastojci:

3 pileća buta;

420 g bilo koje šumske gljive;

315 g krompira;

210 g crnog luka;

po 15 g soli, crnog bibera i začina za piletinu;

75 ml ulja za prženje

za tijesto:

Brašno - 950 g;

Jaje - 2 kom.;

Maslac - 245 g;

35 g morske soli.

Način kuhanja:

1. Za početak umesiti mekanu, nežno testo od svih navedenih sastojaka. Ostavite tijesto da odstoji u frižideru u plastičnoj vrećici.

2. Pileće noge seče, kosti se bacaju, a meso seče na sitne komade.

3. Mljevenoj piletini dodati oguljeni i sitno seckani luk.

4. Pečurke se očiste, operu, sitno iseckaju i prže u tiganju sa biljnim uljem 20 minuta.

5. Šampinjone se ohlade i izlažu u mleveno meso, sve se promeša.

6. Oguljeni krompir se iseče na kvadratiće i takođe izloži u mleveno meso, posoli, pobiberi, začini začinom, sve se ponovo promeša.

7. Testo se podeli na dva dela, jedan je veći, drugi manji, prvi se razvalja u sloj, stavi u tiganj podmazan uljem.

8. Namazati fil, sipati sa dve kašike vode.

9. Pokrijte drugim manjim slojem, uštipnite ivice, napravite rupu u sredini i pošaljite u zagrejanu rernu na 60 minuta.

10. Gotovu piletinu ostaviti da se malo ohladi pod čistom krpom i iseći na porcije.

5. Kurnik sa pečenom piletinom i kuvanim prhkim krompirom

Sastojci za tijesto:

Brašno - 955 g;

Maslac - 250 g;

330 g kisele pavlake;

35 g sode;

Sol - pola desertne kašike;

Voda - 125 ml.

Punjenje:

Maslac - 2 kašike. kašike;

960 g pilećeg filea;

4 glavice luka;

345 g holandskog sira;

3 krompira;

Pola tuceta jaja.

Način kuhanja:

1. Pileće meso se iseče na srednju kocku, stavi u rukav za pečenje, poveže konce, stavi na pleh i peče u rerni 35 minuta.

2. Začinite testo za pecivo: rastopite puter u šerpi, ohladite, pomešajte sa pavlakom. Brašno se prosijava i uliva u kremastu masu istovremeno sa solju i vodom. Kašikom mesiti testo, a kada postane gusto, malo premesiti rukama. Zamotajte u foliju i ostavite na stolu 30 minuta.

3. Oguljeni luk iseckati, pomešati sa tečnim puterom.

4. Sir sameljite na rende sa malim rupicama.

5. Krompir se oguli, opere, skuva u slanoj vodi, izgnječi u pire.

6. Jaja se kuvaju do guste konzistencije, podeljena na proteine ​​i žumanca. Proteini nisu potrebni, a žumanca se samelju na istom ribanju kao i sir.

7. Tijesto se podijeli na dijelove, jedan veliki se razvalja u tanki sloj, stavi u posudu podmazanu uljem.

8. Premažite fil sledećim redosledom: pečena piletina, luk na ulju, sir, žumanca, krompir.

9. Na vrh nanesite drugi sloj, stisnite ivice, ostavljajući rupu u sredini.

10. Pecite u zagrejanoj rerni nešto više od pola sata.

11. Poslužite ohlađeno uz čaj.

6. Kurnik sa piletinom i prhkim krompirom sa začinskim biljem

za tijesto:

Brašno - 745 g;

Jaje - 2 kom.;

Maslac - 345 g;

70 g kisele pavlake;

45 g sode;

20 ml sirćetne kiseline.

za nadjev:

435 g krompira;

2 glavice luka;

230 g pilećih prsa;

Peršun, kopar - pola grozda;

Svježi celer - 3 grančice;

Sol, crni biber - po 45 g;

Ulje za prženje - 55 ml.

Za podmazivanje kokošinjca:

Žumance.

Način kuhanja:

1. Začinite pikće testo na bazi putera, pavlake, jaja, brašna, sode gašene sirćetom. Ostavite da odstoji u frižideru, umotano u prozirnu foliju.

2. Meso se iseče iz prsa, iseče na sitne komade, stavi u tiganj i prži 5 minuta.

3. Oguljeni luk se iseckati sa mrvicama i dodati mesu, pržiti još 3 minuta.

4. Sve zelje oprati, iseckati i dodati mesu i luku, pržiti još 5 minuta.

5. Krompir oguliti, iseći na kockice i takođe staviti u tiganj, sve zajedno pržiti još 8 minuta.

6. Fil posolite, pobiberite, dobro promešajte i malo zagrejte.

7. Ugasite vatru i ostavite da se fil ohladi.

8. Testo se isece na 3 polovine, 2 su identicne, a treca je manja, jednu uvaljati u tortu, staviti u podmazan oblik.

9. Na vrh stavite fil.

10. Pokrijte drugim slojem, dobro pričvrstite ivice.

11. Površinu kurnika namazati umućenim žumancem i od trećeg dela tijesta napraviti ukrase u vidu kapica, prasica i drugih figurica.

12. Pecite oko 1 sat na srednjoj temperaturi.

13. Poslužite toplo ili hladno.

Bilo koji od recepata je primenljiv za kuvanje u sporom šporetu.

Važno je dobro podmazati posudu i postaviti željeni režim.

Obično je potrebno oko duplo duže od pečenja u rerni.

Kako zamesiti prhko testo za kokošinjac? Ovoj temi ćemo posvetiti naš članak. Razmotrite različite mogućnosti za pripremu pješčane baze, uključujući i one koji se pridržavaju dijetetske prehrane. I naravno, naučit ćemo kako ispeći nevjerovatno ukusnu i mirisnu piletinu!

Šta treba da znate o pecivom testu?

Prije nego što prijeđemo direktno na recepte, bilo bi korisno podsjetiti se na osnove pravljenja prhkog tijesta:

• Peščana baza voli masne sastojke. Birajte majonez, pavlaku i druge sastojke sa visokim procentom masti.
• Da bi baza bila mrvičasta, bolje je ne dodavati proteine. Koristite samo žumanca.
• Ako se pješčana podloga dugo miješa, ona će postati kruta. Nekoliko pokreta rukama bit će dovoljno da se tijesto razvalja u kuglu. A sastojci će se pomiješati kako treba kada tijesto valjate u sloj i formirate kokošinjac.
• Da se kurnik ne bi deformirao tokom pečenja, a da mu se površina ispostavi ravnomjernom, položite tijesto na lim za pečenje, pritisnite tortu rukama i ispustite višak zraka.
• Peščana podloga se dugo peče, pa tijesto razvaljamo u sloj debljine ne više od 0,5 cm.

Pročitajte također:

Takvo tijesto se može dovoljno skladištiti dugo vremena u frižideru, osim toga, dobro podnosi zamrzavanje. Odmah umijesite veliki dio pješčane podloge, a kasnije možete kuhati ukusna peciva na brzinu.

tradicionalni recept

Tradicionalno se prhko tijesto priprema na margarinu ili puteru. Inače, ova podloga je idealna i za pečenje slatkih pita, korpi za torte i kolačića. Tek tada u tijesto treba dodati još granuliranog šećera.

spoj:

• 2 žlice. prosijano brašno;
• ½ tsp sol;
• soda bikarbona - na vrhu noža;
• 1 jaje;
• 200 g putera ili margarina;
• 20 g šećera.

kuhanje:

Mršava pješčana baza

Za one koji se pridržavaju dijetetske dijete, postoje dobre vijesti: prhko tijesto je lako napraviti posno. Ova podloga je pogodna za pravljenje slatkih i slanih peciva.

spoj:

• 400 g prosijanog brašna;
• 1 tsp sol;
• 150 ml pročišćene vode;
• 150 ml maslinovog ulja.

kuhanje:

1. Potrebna nam je ohlađena voda, pa je prethodno stavimo u frižider.
2. Kombinujemo pročišćenu vodu sa maslinovim uljem. Posolimo. Pažnja: ako je količina ulja manja, tada će se baza pokazati manje mrvljivom.
3. Umutiti bazu mikserom ili blenderom dok ne postane glatka.
4. U dublju šolju prosijati 200 g brašna i dodati dobijenu tečnu smesu.
5. Podlogu mesiti kašikom, polako dodavajući ostatak brašna. Ovo je testo koje treba da dobijemo.

Pijesno tijesto za kurnik na pavlaci ispada vrlo nježno i mekano. Razmotrite recept ukusna pita na osnovu toga.

Sastojci za bazu:

• 2 jaja;
• 1 tsp brašno;
• 200 g kisele pavlake;
• 200 g putera;
• ½ tsp Sahara;
• ¼ tsp sol;
• 2 žlice. prosijano brašno.

Sastojci za punjenje i sos:

• 200 g prosijanog brašna;
• 50 g putera;
• 150 ml kreme;
• 6 jaja;
• sol;
• 50 g pirinča;
• 300 g šampinjona;
• 2 žlice. bujon;
• biljno ulje;
• 400 g pilećeg filea;
• zelenilo.

kuhanje:

1. Odvojite žumanca od proteinske mase. Žumanca umutiti sa solju i šećerom.
2. U masu od žumanca dodati pavlaku i puter sobne temperature.
3. Dobijenu masu miješajte do homogene konzistencije.
4. U to unosimo prosijano brašno pomešano sa praškom za pecivo. Pažnja: brašno dodajte u malim porcijama kako se ne bi stvorile grudvice.
5. Miješamo bazu. Trebalo bi da dobijemo homogeno i glatko testo.
6. Zamotajte ga u prozirnu foliju prehrambeni proizvodi i stavite u frižider za sada.
7. Pileće meso i 3 jaja treba skuvati u slanoj vodi i ohladiti. Čorbu ne sipamo, trebaće nam!
8. File narežite na male kockice.
9. Hajde da pripremimo sos. Pomiješajte puter i 100 g prosijanog brašna.

   

10. Dobivenu masu kuhamo u vodenom kupatilu, bez prestanka miješanja.
11. U masu od brašna dodamo vrhnje i pileći bujon. Kuhajte sos dok se ne zgusne.

    

12. Odvojite tri žumanca od belanaca. Masu od žumanca pomešati sa 100 g prosijanog brašna i samleti.

    

13. U masu od žumanca i brašna polako dodajte kremasti sos i miksajte dok ne postane glatka.

    

14. Stavite lonac na šporet ili vodeno kupatilo i kuvajte pet do šest minuta. Ne zaboravite promiješati! Zatim umutite sos dok ne postane glatka.

    

15. Pileći file prelijte polovinom sosa i promiješajte.
16. Pečurke očistimo, operemo i osušimo. Pržite ih, posolite, na biljnom ulju do zlatne boje, a zatim dodajte preostali sos i dinstajte nekoliko minuta, mešajući.
17. Skuvati pirinač, staviti u cjedilo.
18. Zelenje operemo, nasjeckamo i sjedinimo sa pirinčem.
19. Testo podelimo na dva dela. Jedan od njih bi trebao biti malo veći. Dakle, razvaljamo ga u okrugli sloj, a zatim ga položimo u oblik otporan na toplinu prekriven pergament papirom. Formiramo stranice.
20. Premažemo sloj pirinčanog fila, koristeći samo polovinu.

    

21. Ogulite jaja i isecite na dva dela. Premažemo ih na pirinač sa začinskim biljem.

    

22. Slijedi piletina u sosu i šampinjoni. Pažnja: svaki sljedeći sloj je manji u promjeru od prethodnog. Trebali bismo uzeti slajd.



23. Sada razvaljajte preostali sloj podloge i prekrijte ga kokošinjcem. Na površini ćemo napraviti nekoliko rupa.
24. Kolač namazati umućenim žumancem i poslati u rernu. Pečemo na temperaturi od 180-190 stepeni četrdeset minuta.

    

25. Imamo tako ukusno prhko tijesto sa piletinom!

Ruska pita sa delikatan nadjev bio i još uvek jeste svečano jelo: njime se dočekuju gosti, poslužuje se na svadbenom stolu. ukusno, mirisna peciva kuvati prema različiti recepti sa svim vrstama punjenja. Tijesto za domaću piletinu ima posebnu ulogu, od njega se može praviti i pecivo i lisnato. Uz nekoliko savjeta kako pripremiti podlogu za pitu, možete u potpunosti uživati ​​u okusu ovog jela. Rođaci i prijatelji će sigurno cijeniti vaše kulinarske mogućnosti.

Kako napraviti testo za piletinu kod kuće

Jelo je toliko voljeno od strane drugih da mu nije potrebna posebna prilika da se pojavi na stolu, pogotovo jer je lako pripremiti fil i podlogu, ne zahtijevaju posebne sastojke. Međutim, trebali biste biti spremni odvojiti puno vremena za piletinu. Ljepota je u tome što podloga može biti slatka, slana, pahuljasta ili peciva - birajte prema raspoloženju, povodu za pečenje, set proizvoda dostupnih na zalihama. Okorjeli kuhari savjetuju da uvijek koristite dvije vrste tijesta: jednu za odvajanje pilećeg fila, drugu za vanjski dio.

Kako zamesiti testo od kvasca

Najlakši način kuhanja ukusne piletine ne gubi na važnosti. Lepinje i pite na kvasnom testu uvek su veoma mekane, prozračne, mirisne. Ako ste pristalica takve osnove za pečenje, trebat će vam:

• kravlje mlijeko (sadržaj masti 2,6) - 1 šolja;
• brašno premium- 0,5 kg;
• granulirani šećer - 2 kašičice;
• jaja - 1 kom.;
• puter - 50 g;
• kvasac (prirodni) - 25 g;
• sol - tsp

Kako kuhati:

1. Mlijeko malo zagrijati, izmrviti kvasac.
2. Posebno izmiksajte jaje sa šećerom, solju, pa umutite. Dobijenu masu sipajte u mleko.
3. Otopljeni puter sipajte u činiju i promešajte.
4. Sipati brašno, dobro umesiti testo.

Kako napraviti lisnato testo

Proces kuhanja traje dosta vremena, ali rezultat opravdava očekivanja. Većina ljudi je lijena za to lisnato tijesto za domaću piletinu samostalno kupuju gotove u radnji. Ako niste jedan od njih, onda će vam ovaj jednostavan recept dobro doći. trebat će vam:

• brašno - 0,6 kg;
• puter - 1 pakovanje;
• jaja - 2 kom.;
• voda - 200 g;
• sol - kašičica;
• limunska kiselina - prstohvat.

Počnite mijesiti:

1. U brašno sa vodom dodati jaja limunska kiselina, sol.
2. Sve izmešati, ostaviti pola sata.
3. Maslac nasjeckajte na komadiće, pomiješajte s brašnom, razvaljajte u sloju. Ostaviti na hladnom (20 min.).
4. Razvaljajte tortu, savijajući prema unutra sloj sa puterom. Opet pretvoriti masu u sloj.
5. Zarolajte, pokrijte mokrom lanenom (gustom) krpom, ostavite na hladno pola sata.
6. Uradite postupak 4-5 puta.

Maslac na kefiru i margarinu

Ova baza je posebno mekana. Njegova posebnost je takva da se ne mijenja ukusnost nekoliko dana. Možete lako otići puter testo na kefiru u frizideru par dana, a onda samo napraviti pitu. Za pripremu podloge za pitu trebat će vam:

• brašno - 0,7 kg;
• kefir (jogurt) - 200 g;
• bijeli granulirani šećer - 90 g;
• puter - 200 g;
• sol (ne morska) - 2 tsp.

Priprema ovog testa je jednostavna:

1. Pustite da se puter otopi, dodajte jaja, umutite.
2. Šećer, sol, dodati kefir, promiješati.
3. Postepeno dodavati brašno, mešajući.
4. Gotovu masu umotajte u nauljeni celofan, ohladite.

Mrvičasto na pavlaci

Ova opcija se koristi za pravljenje slanih peciva. Tijesto od kisele pavlake omogućit će vam da napravite jelo sa zlatnom koricom i nevjerovatnom aromom. Glavni uvjet je svježina mliječnih proizvoda. dobro tijesto izaći će kada to učinite prirodno mleko i pavlaku. Za kuvanje vam je potrebno:

• brašno - 0,5 kg;
• masna pavlaka - 60 g;
• puter - 100 g;
• jaje - 1 kom.;
• mlijeko - 50 g;
• sol - 1 kašičica;
• soda - tsp

Pravljenje torte, kao na fotografiji u časopisu, je jednostavno, ali tijesto mora biti po pravilima:

1. Vilicom umutite jaje sa pavlakom.
2. Ulijte mlijeko, otopljeni puter. Potonji bi trebao biti bogat mastima.
3. Posolite, dodajte sodu. Da se sve pomeša.
4. Dodati brašno, napraviti strmo mesenje.
5. Ostavite u frižideru pola sata pre kuvanja.

Pecivo na majonezu

Podloga vam omogućava da ispečete veoma ukusan, bogat kolač. Lako je raditi sa njim, jer šarža ispada elastična, mekana. Odlično se slaže i sa voćem i sa mesne nadjeve. Za kuvanje vam je potrebno:

• brašno - 0,5 kg;
• kvasac - 25 grama;
• majonez - 160 g;
• voda - 200 g;
• granulirani šećer - 3 kašičice;
• sol - 1 kašičica

Jednostavno i isplativo tijesto će podleći svakoj domaćici:

1. Zagrejati vodu, dodati kvasac, malo brašna, kašiku šećera (za testo).
2. Kada se smesa digne, u testo dodajte majonez.
3. Zatim dodati šećer, so, sve izmešati.
4. Postepeno dodavati brašno.
5. Zamesiti nekuvano testo, ostaviti u frižideru 30 minuta.
6. Nakon isteka vremena, stavite masu u vrećicu, pa umočite u toplu vodu na 20 minuta.
7. Kada naraste, počnite rolati.

Meka na mlijeku

Provjerenu metodu domaćice već dugo aktivno koriste. Ukusno, mekano tijesto je pogodno za kurnik, lepinje i mnoge druge vrste peciva. Gnječenjem možete dobiti nekoliko odjednom ukusna jela. Za pripremu takve baze trebat će vam:

• brašno - 1 kg;
• masno mlijeko - 0,5 l;
• margarin - 200 g;
• jaja - 2 kom.;
• granulirani šećer - 1 kašika. l.;
• sol - 1 kašičica;
• kvasac - 10 g.

nastavi:

1. Mlijeko malo zagrijati (36 stepeni), dodati kvasac.
2. U ukupnu masu dodati pola margarina. Ostavite 20 min.
3. Sipati so i šećer, razbiti jaje, dodati ostatak margarina, dobro promešati.
4. Dodajte brašno, počnite mesiti (rukama ili mikserom).
5. Kada masa postane homogena, ali ne previše gusta, stavite je na toplo i tiho mjesto na pola sata.

Kurnik, zatvoreno pita od mesa sa višeslojnim punjenjem, u kojem uvijek postoji sloj pilećeg mesa, u Rusiji se oduvijek smatralo ukrasom praznična trpeza. Svaka domaćica imala je svoje recepte za tijesto od kojeg se priprema, tajne i nijanse njegove pripreme prenosile su se s generacije na generaciju.

Spisak recepata u članku:

Prhko tijesto za piletinu

Možete napraviti tijesto koje se tradicionalno koristilo u ruskoj kuhinji za pravljenje kurnika. Priprema se na bazi prhkog tijesta za koje će vam trebati:

• 2 šolje pšeničnog brašna
• 200 g putera
• 200 g kiselog mleka
• 2 jaja
• ½ žlice granulirani šećer
• 1 tsp prašak za pecivo za testo

Unaprijed izvadite puter iz frižidera da odstoji barem pola sata. sobnoj temperaturi. Pre toga prosijte brašno. Odvojite žumanca od proteina, pomiješajte ih u posebnoj posudi sa šećerom, dodajući malo soli. Sve sipajte u veliku posudu u kojoj ćete mesiti testo. U žumanca stavite meki puter i sve izmiksajte viljuškom pa dodajte pokvareno mleko i ponovo dobro promešati.

Tradicionalni kurnik se može napraviti od slojeva kuvanog pilećeg mesa isečenog na sitne komade, pomešanog sa prženim lukom i kuvanim pirinčem, u koji se dodaju sitno iseckana kuvana jaja.

Sipajte pola brašna, stavite meki puter i počnite da mesite testo, postepeno dodavajući ostatak brašna. Kada je dovoljno gusto, izvucite ga na dasku za sečenje i mesite sa preostalim brašnom dok se ne lepi za ruke. Razvaljajte ga u obliku loptice, umotajte u prozirnu foliju ili plastičnu kesu i ohladite u frižideru, ostavljajući testo tamo 30-40 minuta.

Ovaj recept koristi kiselo mlijeko, ali se može zamijeniti istom količinom kefira ili jogurta

Testo za piletinu na pavlaci

Druga vrsta tijesta, na kiseloj pavlaci, je lakša za kuhanje. Za pripremu tijesta za piletinu prema ovom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 šolje pšeničnog brašna
• 250 g krem ​​margarina
• 200 g kisele pavlake
• 1 jaje
• ½ tsp soda

Pjenjačom ili viljuškom umutite omekšali kremasti margarin sa jajetom i pavlakom, posolite, dodajte sodu i sve brašno. Testo dobro zamesite da postane elastično i da se ne lepi za ruke. Po potrebi dodajte još brašna. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi pola sata. Odmotajte ga i ponovo dobro izgnječite, a zatim ostavite u frižideru još sat vremena.

Za pripremu kurnika testo se podeli na dva dela, jedan je otprilike 2/3 ukupne količine testa, razvalja se i koristi kao dno ove pite, na njega se polaže fil. Pita je pokrivena drugim dijelom razvaljanog tijesta.