Konzervirane masline: koristi i štete za ljudski organizam. Masline i crne masline: zdravi mediteranski kiseli krastavci na vašem stolu

Domovinom masline smatra se jugoistočni Mediteran. Danas raste u Africi, Australiji i u nekim regijama Evrope i Azije. Njegovi plodovi se nazivaju masline, koje su, ovisno o vremenu berbe, crne ili zelene. U našoj zemlji je uobičajeno da se crni plodovi nazivaju maslinama, a zeleni - maslinama. Međutim, razlike u boji su samo zbog stepena zrelosti: zelje se bere ranije, dok se crne beru u punoj zrelosti.

Masline se široko koriste u industrijskoj industriji. Koriste se u kulinarstvu, kozmetologiji, industriji, prehrani, alternativnoj medicini, pa čak i u izradi sapuna. Koja korisna svojstva imaju ovo voće i kako ih koristiti u različite svrhe, razmotrit ćemo dalje.

Sastav i kalorije

Korisna svojstva maslina su zahvaljujući bogatom prirodnom sastavu. Međutim, korisnost proizvoda varira ovisno o vrsti. Plodovi masline mogu biti svježi, uljani ili konzervirani. U medicinske svrhe koriste se sve vrste maslina, kao i listovi i ulje plodova masline.

kalorija masline niske: 115..140 kalorija na 100 g proizvoda. Zrelo, svježe voće je kaloričnije. Sadrže od 150 do 180 kcal na 100 g proizvoda. Nutritivna vrijednost masline se razlikuju ovisno o sorti i mjestu berbe.

Hemijski sastav veoma opsežna. Oni sadrže:

• vitamini - E, A, C, PP, holin, beta-karoten i niz elemenata grupe B;
• makro- i mikroelementi - natrijum, kalcijum, magnezijum, kalijum, fosfor iu malim količinama - gvožđe, selen, cink i mangan;
• kiseline - almitska, linolna, oleinska, arahidinska, stearinska itd.

100 grama sadrži: 1 g proteina, 6,9 g masti, 3,1 g ugljenih hidrata i 2,5 g nerastvorljivih vlakana.

Bogat sastav objašnjava ogroman broj korisnih svojstava plodova masline. Najkvalitetnije konzervirane masline zadržavaju svoje hranjive tvari. O prednostima koje njegova upotreba donosi tijelu, razmotrit ćemo dalje.

Masline protiv maslina - Koja je razlika?

Masline i crne masline su plodovi istog drveta. Razlikuju se po stepenu zrelosti. Zelene mlade masline i crni zreli plodovi sadrže puno korisnih tvari.

Na police trgovina stižu dvije vrste crnih maslina. Neki prirodno sazrijevaju na drvetu, drugi se beru zeleno i umjetno farbaju u crno.

Prirodne crne masline nisu ujednačene boje i mogu biti smeđe, crvenkaste ili ljubičaste boje. Prilikom konzerviranja voća proizvođači ne uklanjaju sjemenke, jer struktura ploda postaje mekana tokom obrade i ne može zadržati svoj oblik.

Postoje neke kompanije koje namjerno boje masline. U procesu hemijske reakcije, plod postaje crn, pa se pakuje u tegle. Visok sadržaj konzervansa i boje za hranu može naštetiti tijelu, stoga trebate kupiti kvalitetan, dokazan proizvod.

Korisne karakteristike

Svojstva maslina doprinose njihovoj širokoj upotrebi u prehrambenoj industriji u konzerviranom obliku. Koriste se i svježe u ljekovitim i kozmetičke svrhe. Prednosti maline za organizam su veće nego što se na prvi pogled čini.

Korisna svojstva maslina:

• Uklonite loš holesterol, poboljšajte formulu krvi.
• Eliminiše alergijske i upalne reakcije na ćelijskom nivou.
• Poboljšati rad gastrointestinalnog trakta.
• Oni uklanjaju toksine, teške metale i toksine iz tijela.
• Normaliziraju probavu, čiste crijeva i poboljšavaju mikrofloru.
• Zasitite tijelo nutritivna svojstva i energiju.

Pulpa ploda masline obogaćena je mnogim vitaminima. Upotreba ovog proizvoda u ishrani preporučuje se kod beri-beri, kao i tokom dijeta i mršavljenja.

Antioksidativna svojstva sadržana u maslini sprječavaju rast stanica raka. Ono što njihovu upotrebu čini posebno korisnim u preventivne svrhe.

Mala količina konzumiranih konzerviranih maslina jača zidove krvnih sudova i sprečava nastanak krvnih ugrušaka.

Ovo voće, iznenađujuće po svojoj prirodi, korisno je čak i za dječji organizam. Sadrži linolnu kiselinu koja je veoma važna za formiranje zdravog nervnog sistema.

maslinovo ulje ima lekovito dejstvo:

• Kada se primjenjuje spolja, zacjeljuje rane, posjekotine, opekotine i druge lezije na koži.
• Kada se uzima interno, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, podmlađuje i čisti organizam od štetnih materija.

Odvojeno, vrijedi spomenuti prednosti maslina za žensko tijelo. Ovaj proizvod se preporučuje za mršavljenje. Budući da su u tom periodu ženskom tijelu potrebni vitamini. Savršeno zasićuje, otupljuje osjećaj gladi. Oni tijelu daju veliku zalihu snage i energije.

Veoma je važno reći o prednostima konzerviranih koštica maslina. Njihova svojstva su posljedica ljekovitog sastava. Koriste se i za unutrašnju i vanjsku upotrebu. Na primjer, ljudi preporučuju gutanje jedne male kosti kada jedu voće.

U mediteranskim zemljama jedenje masline s kosti smatra se normom: to čisti crijeva i uklanja štetne tvari iz njih. Ali mišljenja stručnjaka o ovom pitanju se razlikuju.

Aplikacija

Masline se široko koriste u raznim industrijama. Glavna je prehrambena industrija. Plodovi masline se konzerviraju i isporučuju na svjetsko tržište. U našoj zemlji police trgovina su pune konzerviranih maslina, koje se razlikuju po vrsti, kvaliteti i proizvođaču.

Uljarska industrija od plodova masline proizvodi visokokvalitetno maslinovo ulje koje ima posebnu vrijednost i veliku potražnju.

Plodovi masline posebno su cijenjeni u kozmetologiji. Stotine kozmetičkih kompanija koriste masline za proizvodnju proizvoda za njegu kože i kose: šampona, krema, gelova i balzama.

Alternativna medicina nudi razne zdravi recepti koristeći plodove maslinovog drveta.

U kućnoj kozmetologiji

Kućna kozmetologija nudi mnoge recepte koji uključuju maslinovo ulje (masline). Na primjer, recept za maske za kožu: uzmite 10 ml maslinovog ulja i 1 kašičicu. sok od limuna. Sve promiješajte i nanesite na lice 15 minuta. Zatim se operemo. Maska savršeno hrani kožu, uklanja znakove umora, posvjetljuje i otklanja manje nedostatke i nepravilnosti.

Možete napraviti piling za tijelo:

• Uzmite dvije supene kašike malih morska so.
• Pomiješajte sa dvije žlice. l. maslinovog ulja i limunovog soka.
• Dobijeni piling se nanosi na isparenu kožu masažnim pokretima.

Ovaj alat proizvodi lifting efekat, čisti duboke slojeve kože. Maska ima i anticelulit efekat.

Za rast i jačanje kose Zagrevamo 50-60 ml ulja u vodenom kupatilu (do 35 stepeni). Dodajte 1 žlicu. l. (bez vrha) senf u prahu i jedna sv. l. majoneza. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko i naneti na kosu. Zamotajte plastičnu vrećicu preko glave, a zatim se umotajte u peškir. Držite masku 15-20 minuta.

Senf može izazvati lagano trnce - to je normalno, ali ako ne možete izdržati, onda je bolje oprati masku.

U narodnoj medicini

etnonauka koristi maslinu u terapeutske i profilaktičke svrhe. Neki recepti uključuju listove masline, maslinovo ulje ili same svježe masline.

narodni recept za hipertenziju:

• Uzimamo 45-50 grama osušenih listova maline.
• Napunite litrom kipuće vode.
• Pokrijte poklopcem i zamotajte.
• Pustimo da se kuha jedan dan, filtriramo.
• Koristimo tri puta dnevno po 20 ml 20 minuta pre jela.

Tok tretmana je dvije sedmice. Ovaj alat se smatra odličnim sredstvom za liječenje i prevenciju ateroskleroze i hipertenzije.

Sa jakim kašljem uzmite jednu kašiku maslinovog ulja, jednu kašičicu prirodnog meda i jedno žumance. Sve sastojke dobro izmiješati dok se ne dobije homogena konzistencija. Koristimo u roku od pet dana. Doziranje - jedan kašika za desert dva puta dnevno (ujutro i uveče).

Za čireve, rane i čireve Trebat će vam pulpa svježe masline. Izmrvite pet plodova do kašice i dodajte im kašiku sirćeta. Promiješajte i nanesite na oštećena područja kože.

Pripremamo ljekovitu infuziju za aterosklerozu:

• Sameljite 200 grama ploda masline i stavite u termosicu.
• Uzimamo maslinovo ulje i zagrijavamo ga na temperaturu od 60 stepeni.
• Sipati u termos sa seckanim maslinama.
• Insistiramo 24 sata.
• Gotov proizvod koristimo 15-20 grama prije tri puta dnevno prije glavnih obroka.

Infuzija od nadutosti: dvije kašike listova masline sameljite i prelijte sa 300 ml kipuće vode. Kuhajmo cijelu noć. Koristimo 20 ml 2-3 puta dnevno do potpunog oporavka.

U kuvanju

Upotreba konzerviranih maslina u kulinarstvu objašnjava se jedinstvenim, pikantan ukus ovaj proizvod. Masline su dio mnogih recepata. Koriste se za ukrašavanje jela, a koriste se i za topla i hladna predjela, pa čak i za salate i umake.

Crne masline i masline izgledaju jako lijepo. Kuhari širom svijeta koriste ih kako bi dodali vizualnu estetiku jelima. Njihov elegantan, ovalni oblik upotpunjuje hladna predjela i narezke bilo koje vrste.

Plodovi masline kombinuju se sa sirom, mesnim proizvodima i plodovima mora, sastavni su deo pizze i u kombinaciji sa ostalim sastojcima daju posebnu pikantnu aromu i ukus.

Plodovi masline se također koriste za pravljenje umaka i salata. Kvaliteti okusa maslina omogućavaju vam da jelima date dašak pikantnosti i sofisticiranosti. Na primjer, dodavanjem maslina u supu (supa od hodgepodge ili kharcho) možete dobiti vrlo svijetao, izražen okus.

Tradicionalna "grcka salata"

Da pripremim svačije omiljene" grčka salata"uključeno tradicionalni recept potrebni sastojci:

• feta sir (ili sir) - 75 g;
• paradajz - 2 kom.;
• dugi krastavci - 1 kom;
• crveni luk - ¼;
• masline - 100 g;
• Zelena salata;
• maslinovo ulje;
• prstohvat soli;
• mljeveni biber i origano.

Sir narežite na kockice, luk i paradajz na krupnije kriške. Na tanjir širimo zelenu salatu, na vrh prelijemo luk, paradajz, fetu i masline. Zatim poprskajte maslinovim uljem, pospite origanom, posolite i pobiberite. Salata spremna!

Ukusna pita od sira sa maslinama

Pripremiti neobična užina To svečani sto, biće vam potrebni odvojeni sastojci za tijesto i fil.

Za test:

• puter(ili margarin) - 150 g;
• Pšenično brašno- 200 g;
• ledena voda - 50 ml;
• soli po ukusu.

Za punjenje:

• tvrdi sir - 150 g;
• svježi sir - 100 g;
• puter - 50 g;
• mlijeko - 100 ml;
• masline ili masline (bez koštica) - 150 g;
• jaja - 3 kom;
• mljeveni crni biber po ukusu;

Utrljajte puter u mrvice sa brašnom, posolite. Dodati vodu i zamesiti testo. Zatim ga razvaljamo, stavimo u posudu za pečenje i viljuškom napravimo male udubine (da testo ne nabubri tokom pečenja). Prvo podmažite formu biljno ulje.

Sir narendati i podeliti na dva dela. Stavite prvi deo na testo. Zatim dodajte nasjeckane masline. Umutite jaja, pomiješajte ih sa svježim sirom i mlijekom. Prelijte preko maslina i pospite preostalim sirom. Kolač pečemo 30-35 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Znak spremnosti je rumeno dno pite.

Šteta maslina za organizam

Konzervirane masline, ako se konzumiraju prečesto, mogu uzrokovati ozbiljnu štetu organizmu u vidu raznih nuspojava. Vrlo bogata, slana marinada može narušiti funkciju želuca. Uprkos njihovim korisne karakteristike, konzervirane masline i masline imaju niz kontraindikacija:

• period trudnoće i dojenja;
• povećana kiselost želuca;
• bolesti gastrointestinalnog trakta (čir, pankreatitis, holecistitis, gastritis);
• kolelitijaza;
• cistitis;
• individualna netolerancija;
• sklonost alergijskim reakcijama;
• gojaznost i prekomjerna težina;
• takođe se ne preporučuje deci mlađoj od 6-7 godina i osobama sa viškom soli u organizmu.

Masline u teglama koje sadrže željezni glukonat (oksidovana tvar koja plodu daje crnu boju) mogu ozbiljno naštetiti tijelu. Preporučuje se kupovina samo visokokvalitetnih maslina.

Dnevna stopa za odraslu osobu je 2-3 ploda dnevno. Ne preporučuje se svakodnevna upotreba proizvoda.

Izbor i skladištenje

Glavnim dobavljačima maslina i maslina smatraju se Grčka i Španija, rjeđe Italija. Obično se pakuju ovisno o veličini ploda. Veličina (kalibar) voća je naznačena na dnu limenke. Što je broj veći, to je veća veličina.

Vrlo je teško naći kvalitetne masline u našoj zemlji. U osnovi, na police se isporučuju konzerve srednjeg i niskog kvaliteta. Shodno tome, cijena proizvoda je također niska.

Prilikom odabira maslina obratite pažnju na:

• Boja ne bi trebala biti zasićena crna.
• Kupite masline sa košticama.
• Nedostatak željeznog glukonata ili stabilizatora E579.
• Najbolje do datuma.

Obično jeftini brendovi koriste hemijske boje da zelenim maslinama daju crnu, ujednačenu nijansu. Prirodne masline nisu ujednačene po svom asortimanu i imaju smeđu ili crvenkastu boju. Nejednako su obojene: s jedne strane blijede, s druge tamnije.

Za dugotrajno skladištenje Masline je bolje oprati i staviti u staklenu zatvorenu posudu, nakon što ih poškropite maslinovo ulje i limunov sok. Nakon toga, teglu je potrebno dobro uvrnuti kako bi plodovi masline bili dobro zasićeni uljem.

Masline je bolje čuvati ne duže od dvije sedmice. Preporučljivo je da otvorenu limenku držite u frižideru ne duže od tri dana, inače pokvareno voće može naštetiti organizmu.

Maslina je drvo poznato čovječanstvu od pamtivijeka. Pominje se mnogo puta u Bibliji. Vijenci napravljeni od njegovih grana dodijeljeni su pobjednicima Olimpijskih igara u staroj Grčkoj. Njegova grana je prva biljka koju je golubica donijela Noi nakon Velikog potopa.

Iako je Mediteran rodno mjesto evropske masline, ona se ukorijenila u Americi i Africi. Voće i ulje izvoze se širom svijeta. Živeći na Aljasci, Islandu ili na sjeveru evroazijskog kontinenta, lako možete uživati originalno posuđe Mediteranska kuhinja, koju je jednostavno nemoguće zamisliti bez maslina ili maslinovog ulja.

Gdje i kako rastu

Domovina masline je jugoistočni Mediteran. Drvo je prvi put uzgajano u staroj Grčkoj, odakle se proširilo po cijelom svijetu. Drvo počinje da daje plod oko dve decenije nakon nicanja. Plod drveta u botaničkoj klasifikaciji naziva se koštunica.
Maslina je poznata kao dugovječna biljka. Životni vek pojedinih stabala ne meri se čak ni vekovima.

Stanovnici savremenog Izraela tvrde da u Getsemaniju, mjestu gdje je Isus zarobljen, još uvijek raste osam stabala maslina, koje su već u ta daleka vremena davale plodove.

U Nikitskom botaničkom vrtu postoji drvo masline, staro 2000 godina.

Da li ste znali? Plodovi crne masline nazivaju se "maslinama" samo na području postsovjetskog prostora. U ostatku svijeta, koštica različitog stepena zrelosti naziva se maslinom, dodajući pojašnjenje - boju.

Maslina cvjeta jednom u dvije godine. U zavisnosti od specifičnih klimatskih uslova, drvo cveta od početka maja do kraja juna. Plodovi sazrijevaju 120-150 dana nakon cvatnje.

Razlika između maslina i crnih maslina

Nema razlike kao takve između masline i masline. Možemo reći da su masline plodovi stabla masline koji su dostigli svoj puni stepen zrelosti.

Nasuprot tome, masline nisu potpuno zrele masline. Zeleno voće (maslina) ima čvršću teksturu, ali sadrži manje ulja.

promijeniti boju kada se čuvaju samo masline sorte Halkidiki. Ostale sorte ne mijenjaju boju tokom obrade i konzervacije. Treba imati na umu da se poznata „crna“ boja maslina dobiva preradom s konzervansima prije nego što odu u tegle.

One masline koje same sazrijevaju na stablu imaju različite nijanse - od smeđe do ljubičaste, gotovo crne.

Kako se prave masline

Od cjelokupne berbe maslina ubranih u svijetu proizvesti:

• ulje - 90% uroda;
• kisele masline i masline - 10%.

Svježa maslina, upravo iščupana sa drveta, nije baš ugodnog, gorkog okusa. Stoga se jedu samo u konzerviranom obliku.

Ako pred sobom imate teglu crnih maslina bez koštica, onda su to oksidirane masline - crne oksidirane masline. Plod ove sorte je ubran zelen, ali je promijenio boju u procesu pripreme, soljenja i konzervacije.
Uz pomoć kaustične sode, masline se oslobađaju gorčine, dok dolazi do oksidacije - obogaćivanja kisikom.

Koštunica koja je prirodno sazrela na drvetu može biti različite boje, čak i crvene. Kod takvih maslina koštica se ne uklanja tokom konzerviranja. Njihovo meso je previše nježno.

Bitan! Masline uzgojene u Grčkoj sole se od šest mjeseci do godinu dana, zbog čega imaju oštar okus. U Španiji se plodovi beru zeleni, tretiraju alkalijom i dobijaju oksidirane masline.

Vrste maslina

Sve sorte maslina mogu se podijeliti u tri glavne kategorije:

• sjemenke uljarica - od takvih plodova se cijedi maslinovo ulje;
• univerzalna - pogodna i za jelo i za dobivanje ulja;
• stono (konzerviranje) - ova vrsta maslina se koristi za konzerviranje, kiseljenje i jelo.

Zauzvrat, konzervirane masline možda:

• Celi - celi plodovi sa košticom;
• Masline bez koštica;
• Napuknut - smrvljen;
• Narezano - isječeno;
• Punjeno - punjeno raznim punilima.

Ovisno o boji i vremenu sakupljanja, plodovi se dijele na:

• zelena i svijetložuta - kolekcija se pravi neposredno prije zrenja;
• kombinirano (od blago crvene do smeđe) - bere se prije punog zrenja;
• crni - sakupljajte potpuno zrele plodove;
• crno oksidirano - bere se nezrelo, crna boja se dobija nakon hemijske obrade.

Još jedna karakteristika maslina je kalibar, odnosno pokazatelj veličine ploda.

U skladu sa prihvaćenim standardima, masline su:

• posebno veliki - od 70 do 110 komada. u 1 kg;
• veliki - od 111 do 160, respektivno;
• srednji - od 161 do 260;
• mali - od 261 do 380 komada.

Postoje i sorte maslina u zavisnosti od toga gde se uzgajaju.

Sastav i energetska vrijednost

Plodovi masline sadrže sljedeće tvari:

• voda: masline 60-80%; masline 50-70%;
• masti, respektivno: 6-30%; 10-29%;
• šećer: 2-6%; 0%;
• proteini: 1-3%; 1-1,5%;
• : 1-4%; 1,4-2,1%;
• sadržaj pepela: 0,6-1%; 4,2-5,5%.

Minerali sadržani u 100 g maslina:

• - 740 mg;
• - 9 mg;
• - 85 mg;
• bakar - 250 mcg;
• - 3,2 mg;
• - 4 mg;
• - 20 mcg;
• - 3 mg;
• - 1 mcg;
• - 0,21 mg.

Zeleni plodovi bez koštica imaju kalorijski sadržaj od 113 kcal / 100 g. Koštica sadrži mnogo različitih masnih kiselina. Oni čine više od polovine svih hemijski sastav kosti.

Da li ste znali? U Novi svijet maslina je došla 1560. godine, gdje se i danas uspješno uzgaja, uglavnom u Peruu i Meksiku.

Kalorijski sadržaj konzerviranih maslina bez koštica je oko 130 kcal. Energetska vrijednost plod koji je dostigao zrelost na drvetu - 155 kcal.

Ali iste zrele masline, ali bez koštica, imaju nešto niži sadržaj kalorija - 130 kcal.

Korisne karakteristike

• Antioksidansi sadržani u stablu masline sprječavaju oksidaciju masti i kolesterola, čime se smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, uključujući srčani udar.

• Masne kiseline koje se nalaze u maslinama su mononezasićene. Takve masti imaju sposobnost razgradnje unutarćelijske masnoće, što pomaže da se riješite viška kilograma.

• Svakodnevno jedenje plodova masline pomaže da se brzo utaži osjećaj gladi bez prejedanja.
• Antioksidansi i značajno smanjuju negativne efekte slobodnih radikala, neutrališući oksidativne procese u organizmu. Kao rezultat toga, vjerojatnost razvoja onkoloških procesa značajno se smanjuje.
• Protuupalne tvari i antioksidansi mogu imati analgetski učinak. Razlog je oleokantal, supstanca čije je djelovanje slično djelovanju nesteroidnih analgetika. 2-3 žlice. kašike ulja po svom su delovanju slične delovanju Nurofen tablete.

• Vitamin E sadržan u voću savršeno štiti, hrani i regenerira kožu i kosu.
• Maslinovo ulje je prirodni blokator histaminskih receptora, smanjuje alergijske reakcije organizma. Ulje se koristi u antialergijskim dijetama. Protuupalna svojstva mogu povećati cirkulaciju krvi i olakšati disanje kod astme.
• Blagotvorno deluje na gastrointestinalni trakt. 250 g maslina sadrži 1/6 količine vlakana potrebnih za pravilan motilitet crijeva. Ista vlakna stvaraju povoljne uslove za razvoj i vitalnu aktivnost potrebne mikroflore.

• Gvožđe koje se nalazi u maslinama neophodno je našem organizmu za metabolizam kiseonika. I kao što znate, svi procesi našeg života povezani su sa kiseonikom.
• Vitamin A sprječava nastanak degenerativnih promjena povezanih sa starenjem u našim očima. Tegla maslina (300 ml) sadrži desetinu potrebne dnevne doze retinola (vitamina A).
• Glutation ima blagotvorno dejstvo na imuni sistem, sprečava ulazak toksina u ćeliju, poboljšava kvalitet limfocita.
• Linolna kiselina ima lekovito dejstvo, pomaže u regeneraciji kože.

Upozorenja, štetna svojstva

Postoje određena ograničenja u upotrebi maslina. Jedna od njih je holecistitis i druge manifestacije bolesti žučnog kamenca.

Bitan! Kora masline koristi se umjesto cinchone, najstarijeg lijeka za malariju, a infuzija lišća normalizira arterijski pritisak i dah.

Visok sadržaj masti u maslinama može imati laksativni učinak.
I, naravno, ne biste se trebali zanositi maslinama s individualnom netolerancijom i alergijskim reakcijama. Kao što vidite, postoji vrlo malo ograničenja i kontraindikacija.

Čovjek vrlo dugo uzgaja maslinu, jede njene plodove, drobi ulje. U zemljama koje se nalaze na istočnoj i sjeveroistočnoj obali Sredozemnog mora kroz nekoliko milenijuma razvijao se svojevrsni kult poštivanja stabla masline. Tamo je odnos prema maslini sličan našem odnosu prema kruhu.

I iako je kruh na našim trpezama neizostavan i poznatiji, pridružimo se kulturi drevnih civilizacija Rima i Grčke, ponekad mazeći se plodovima plemenite masline.

Ovaj put ćemo samouvjereno prešutjeti dobrobiti hvaljenog maslinovog ulja, ali okrenimo se „izvornom izvoru“ i saznajmo šta je korisnije - masline ili masline.

MASLINE I MASLINE. IMA LI RAZLIKA?

Mnogi ljudi znaju da su masline i crne masline plodovi istog drveta, masline. Zanimljivo je da izraz "masline" postoji samo u ruskom jeziku. Kod kuće, to je jednostavno crne (crne masline) i zelene masline.

Rašireno je mišljenje i o boji maslina. Sigurni smo da su zelene nezrele plodove, a masline su već potpuno zrele masline koje su pocrnile. Ne sigurno na taj način. Zelene i tamne masline su zaista plodovi istog drveta, ubrani drugačije vrijeme i rok dospijeća. Međutim, ovisno o sorti i mjestu uzgoja, masline mogu biti crvenkasto-smeđe ili tamno ljubičaste kada su potpuno zrele. Crna boja velike većine maslina je neprirodna, rezultat je hemijskog procesa oksidacije i dodavanja umjetne boje - gvožđe glukonat "E579".

Obično se masline za jelo beru dok su još zelene i sortiraju se po veličini, ali su takve bobice, zbog malog sadržaja ulja, žilave i gorke. Gorčina daje korisnu supstancu oletropin, za uklanjanje kojih su masline tradicionalno namočene u slanoj vodi. Zato u prodaju idu već marinirani, soljeni i punjeni, na primjer, limunom, bademima ili inćunima.

Kako masline sazrijevaju, one postaju mekše i povećava se njihov sadržaj ulja. Stoga zreli plodovi tamne boje po pravilu idu na dalju preradu i prešanje kako bi se dobilo maslinovo ulje.

KORIST I ŠTETA

Masline i crne masline su veoma bogate vitaminima i mineralima. Uključuju pektine, proteine, vitamine C, E, B, šećere, P-aktivne katehine, kao i makro i mikroelemente: soli fosfora, željeza i kalija.

Pektini: Uklanja razne toksine iz organizma, sve do soli teških metala. Stoga su pektini neophodni ljudima koji žive u uslovima loše ekologije. Zahvaljujući pektinama, poboljšava se crijevna mikroflora.

nezasićene masne kiseline(oleinska, linolna i lanolin): Za razliku od životinjskih masti, blagotvorno djeluju na naš organizam, sprječavaju razvoj ateroskleroze, bolesti srca i krvnih žila. Prema posljednjim podacima, postotak žena u mediteranskim zemljama koje boluju od raka dojke znatno je manji nego u drugim regijama, upravo zbog oleinske kiseline koja ima snažno antioksidativno djelovanje.

B vitamini: imaju pozitivan efekat na nervni sistem, popravlja raspoloženje i daje naboj živahnosti.

Vitamini C i E: Kombinacija ovih vitamina ima snažno antioksidativno dejstvo, pomažu u prevenciji raznih tjelesnih zatajenja, uključujući rak. Štiti od oksidacije, masline djeluju protuupalno, a također pomažu u smanjenju otoka i bolova.

Prema istraživačima, kombinacija antioksidansa i zdravih masti čini maslinovo ulje sredstvom protiv raka dojke, debelog crijeva i tumora kože. Upotreba maslinovog ulja poboljšava rad bilijarnog trakta, otklanja zatvor i obnavlja želučanu sluznicu. Masline iz konzerve sadrže i ulje, što znači da imaju blagotvoran učinak na naš organizam.

Esencijalna ulja:Štiti kožu iznutra od izlaganja ultraljubičastom zračenju, pojave bora i staračkih pjega.

Mangan i kalcijum: Ove dvije komponente u tandemu pozitivno djeluju na kosti i zglobove, pomažu u liječenju artritisa i osteohondroze, te jačaju koštano tkivo. A sam mangan je odgovoran za regulaciju mišićnog tonusa.

Masline praktički nemaju kontraindikacija. Međutim, maslinovo ulje se ne smije koristiti za holecistitis, jer ima koleretski učinak. Posebno treba biti oprezan ako imate višak kilograma, jer su masline vrlo kalorične.

Ne zaboravite na neprirodno crne masline obojene posebnim rješenjem - takav proizvod može naštetiti tijelu. Željezni glukonat ( E579) as aditiva za hranu može uzrokovati dijareju, a također je toksičan za jetru i želudac. Gvožđe je samo po sebi neophodno za naše telo, ali predoziranje može izazvati oštećenje jetre, srca ili bubrega.

KOJE SU MASLINE BOLJE?

Ako govorimo o korisnosti zelenih i crnih maslina, onda treba obratiti pažnju na masline. Od njih se proizvodi maslinovo ulje, a u njihovom sastavu ima puno korisnih tvari. Masline su u tom smislu nešto inferiornije od maslina.

Također se morate pridržavati osnovnog pravila: što su masline manje obrađene, to su zdravije. Stoga su na prvom mjestu po vrijednosti zelene i tamne masline s košticom. Pulpa u blizini koštice posebno je bogata korisnim elementima u tragovima koji se mogu dugo čuvati u plodovima.

Na drugom mjestu su masline bez koštica, a zatim punjene. Činjenica je da se masline po pravilu ne pune na licu mjesta. Često se transportuju u drugu tvornicu (koja se može nalaziti u drugoj zemlji), punjenje se isporučuje iz trećeg pogona - i tek onda dolazi do pakiranja. Da se nadjev, na primjer, inćuni, ne pokvari i ne ispadne iz maslina, u salamuru se dodaju dodatni konzervansi.

Konačno, najbeskorisniji su crni, oksigenirani i „začinjeni“ željeznim glukonatom, crnom piljevinom u limenkama. Takvom obradom gubi se lavovski dio vrijednih elemenata u tragovima.

IZABERI PRAVO

1. Masline napravljene ubrzanom, "štetnom" tehnologijom obično su jeftinije, a češće se proizvode u željeznim limenkama (nažalost, postoje izuzeci od ovog pravila).

2 . Pročitajte sastav - umjetne crne masline odlikuju se željeznim glukonatom (E 579). Znak obojenih maslina je neprirodna crna boja. Prirodne masline nikada nisu jednolično tamne boje, uvijek se kreću od tamnoljubičaste do smeđe i zelene, ovisno o sorti i stepenu zrelosti. Tradicionalne masline su čak i ružičaste. Ovo su srednje zrele masline.

3. Prilikom odabira maslina obratite pažnju na zemlju porijekla. Grčke su, na primjer, obično veće i slanije, ali španske su neobične i ukusne marinade. Grčke masline se često ne prodaju u salamuri - jednostavno se sipaju u tegle, često sa malo ulja. Imaju blago gorak ukus.

4. Pokušajte odabrati masline bez koštica. Obično su malo skuplje, ali su sočnije i masnije. Ali bolje je odbiti masline s dodacima u obliku badema ili inćuna, jer se u njihovoj proizvodnji koristi više konzervansa.

5. Masline u staklenoj posudi će se bolje pokazati. Ali ako ste se ipak odlučili u korist konzerve, obratite pažnju na konzervu - ne bi trebala imati udubljenja ili nedostatke. S takvim transformacijama može doći do kemijske reakcije, a masline upijaju soli teških metala i druge otrovne tvari.

Izvori: kitchenmag.ru, www.aif.ru, edaplus.info. Fotografija: Google pretraga.

Evropska maslina (lat. Olea europaea) je drvenasto, zimzeleno visoko drvo iz porodice maslina ( Oleaceae), čije porijeklo se smatra Mediteran. Drvo masline naziva se i "evropska maslina" ili "kulturna maslina". Ovo drvo se može nazvati dugovječnim, jer može trajati oko dvije hiljade godina. Međutim, počinje da daje plodove tek nakon četrdesete godine života.

Visina odraslog stabla u prosjeku može doseći od 5-6 metara, ali ponekad možete pronaći i deblo od 10-11 metara. Kora mu je sivkaste boje, blago zakrivljena. Grane ovog drveta su dugačke. Listovi su uski i izduženog oblika, sivo-zelene su boje. S dolaskom zime, drvo ne odbacuje lišće, obnavlja se postepeno, u roku od dvije do tri godine. Cvjeta europske masline s vrlo mirisnim, bijelim cvjetovima male veličine. Plodovi ovog drveta, zavisno od sorte, su svetlozelene ili crne boje, ovalnog oblika, mesnati sa košticom iznutra.

Sastav maslina

Plodovi masline su obdareni bogatim sastavom mikro i makro elemenata, vitamina, polinezasićenih masnih kiselina i biljnog ulja. Sve ove tvari čine masline najvrednijim proizvodom za naše zdravlje. 100 grama proizvoda sadrži oko 115 kcal.

12 zdravstvenih prednosti maslina i maslinovog ulja

Od davnina ljudi su poznavali i cijenili stablo masline zbog njegovih najkorisnijih svojstava, a uzgajali su je posebno kako bi od nje napravili razne prehrambene proizvode, na primjer, maslinovo ulje. Ali ne samo zbog toga, ljudi su počeli da poštuju i vole masline, već su se koristile i za lečenje mnogih bolesti. U današnje vrijeme relevantnost ovog proizvoda nije izblijedjela, aktivno se koristi kako u kućnoj tako i u službenoj medicini.

1. Zdravlje srca. Masline pomažu u snižavanju nivoa lošeg (lipoproteina niske gustine - LDL) holesterola u krvi bez promene nivoa dobrog (lipoproteina visoke gustine - HDL) holesterola. HDL uzima holesterol iz zidova krvnih sudova i prenosi ga u jetru, čime se sprečava nastanak plakova, koronarne arterijske bolesti i angine pektoris.
2. Snižavanje krvnog pritiska. Nedavna istraživanja pokazuju da redovna konzumacija maslinovog ulja može pomoći u snižavanju i sistoličkog i dijastoličkog krvnog tlaka.
3. Prevencija raka. Masline su bogate antioksidansima i protuupalnim hranjivim tvarima. Oleokantal, oleuropein i njegovi derivati ​​hidroksitirozola su najmoćniji antioksidansi. Istraživanja su pokazala smanjenje ćelija raka kod raka želuca i dojke. Takođe, antioksidativni fitonutrijenti u maslinama su u stanju da zaštite DNK (deoksiribonukleinsku kiselinu) od oštećenja kiseonika, što takođe smanjuje verovatnoću raka. Maslinovo ulje doprinosi prevenciji malignog melanoma. Ovu vrstu raka može usporiti ishrana bogata antioksidativnim maslinovim uljem.
4. Zdravlje stomaka. Masline i maslinovo ulje pomažu u zaštiti vašeg želuca od čira. Maslinovo ulje ima antibakterijski učinak i u stanju je da se bori protiv bakterija odgovornih za čir na želucu. Istraživanja su pokazala da polifenoli prisutni u sastavu mogu zaštititi želudac od osam sojeva crijevnih bakterija, od kojih su tri otporna čak i na antibiotike.
5. zdravlje mozga. Kao rezultat petogodišnjeg istraživanja koje su proveli francuski naučnici u kojem je učestvovalo 7.625 osoba starijih od 65 godina, pokazalo se da su ljudi koji redovno konzumiraju masline i maslinovo ulje 41% manje izloženi riziku od moždanog udara. Stoga su masline jedne od najjeftinijih i lak način za prevenciju moždanog udara. Oleuropein aglycone, glavni polifenol koji se nalazi u maslinovom ulju, pokazalo se da poboljšava kognitivne funkcije u mozgu i sprječava Alchajmerovu bolest.
6. Bogat izvor gvožđa. Masline sadrže značajne količine gvožđa, koje je ključni faktor u formiranju hemoglobina i mioglobina, proteina koji prenosi kiseonik po celom telu. Gvožđe je također uključeno u proizvodnju enzima odgovornih za regulaciju imunološke funkcije i kognitivni razvoj.
7. Smanjenje bolova u zglobovima. Masline sadrže spoj zvan oleokantal, koji ima snažna protuupalna svojstva, oponašajući djelovanje ibuprofena. Maslinovo ulje prirodno smanjuje bol kod kroničnih upalnih stanja kao što je artritis i može se dodati u vašu svakodnevnu prehranu kako bi se smanjila bol. Studije su također pokazale da ljudi koji redovno jedu masline i maslinovo ulje imaju manju vjerovatnoću da razviju artritis.
8. Prevencija i njega dijabetičara. Istraživanja su pokazala da ishrana bogata mononezasićenim mastima, kao što su one

   Šta je još korisno?

Gdje rastu masline

	zelene masline	crne masline (crne masline)
kalorija	145 kcal	115 kcal
Vjeverice	1 g	0,84 g
Masti	15,3 g	10,68 g
Ugljikohidrati	3,8 g	6,26 g
Celuloza	3,3 g	3,2 g
vitamini
vitamin A	0,019 mg	0,02 mg
beta karoten	0,231 mg	0,237 mg
Beta kriptoksantin	0,009 mg	0,009 mg
Lutein + Zeaksantin	0,51 mg	0,51 mg
Vitamin B1	0,021 mg	0,003 mg
Vitamin B2	0,007 mg	-
Vitamin B4	14,2 mg	10,3 mg
Vitamin B5	0,023 mg	0,015 mg
Vitamin B6	0,031 mg	0,012 mg
Vitamin B9	0,003 mg	-
vitamin C	-	1,5 mg
vitamin E	3,81 mg	1,65 mg
vitamin K	0,001 mg	0,001 mg
Vitamin PP	0,237 mg	0,037 mg
Minerali
Kalijum	42 mg	9 mg
Kalcijum	52 mg	94 mg
Magnezijum	11 mg	4 mg
Natrijum	1566 mg	735 mg
Fosfor	4 mg	3 mg
Iron	0,49 mg	3,32 mg
Mangan	-	0,02 mg
Bakar	0,12 mg	0,25 mg
Selen	0,001 mg	0,001 mg
Cink	0,04 mg	0,22 mg
Masna kiselina
Omega 3 masne kiseline	0,092 g	0,065 g
Omega 6 masne kiseline	1.215 g	0,847 g
palmitinska	1.691 g	1.179 g
Stearic	0.338	0,236 g
Palmitoleic	0,123 g	0,086 g
Oleic	11.144 g	7,77 g
Gadoleic	0,146 g	0,032 g
Linoleic	1.215 g	0,847 g
Linolenska	0,092 g	0,064 g

Za muškarce

Za ženu

Prednosti različitih oblika

Metode primjene

Šteta od maslina

Kontraindikacije

• s pankreatitisom;
• sa holecistitisom;

Zašto želiš masline?

Većina mediteranskih jela u svom sastavu koristi masline - dobre i odlične kvaliteti ukusa ovog voća vam omogućavaju da ih dodate u mnoge recepte. Evropska maslina se preporučuje i muškarcima i ženama zbog svog ljekovitog djelovanja.

Gdje rastu masline

Europska maslina, čiji su plodovi masline, je biljka koja voli toplinu koja raste u južnim zemljama. Najčešće se nalazi u mediteranske države: Grčka, Turska, Izrael, Italija i Španija. Španjolska je glavni dobavljač maslina na svjetskom tržištu, već dugi niz godina nije inferiorna u odnosu na superiornost.

Osim glavnog staništa, masline se uzgajaju u Iraku i Iranu, Turkmenistanu, Indiji, Peruu i Meksiku. V Sovjetska vremena evropska maslina uzgajana je na obali Crnog mora i na Krimu, kao iu Abhaziji, Gruziji i Azerbejdžanu.

Da li su masline voće, povrće ili bobičasto voće?

Masline se često nazivaju bobičastim voćem i voćem: to je malo semenkasto voće koje podseća na trešnje ili šljive. Sa stajališta botanike, spadaju u grupu koštica: to su plodovi koji imaju samo jednu košticu i ne smatraju se bobicama.

Masline spadaju u grupu koštica

Masline su po veličini kao bobice, po strukturi kao voće, po ukusu kao povrće. Ali u isto vrijeme, oni ne pripadaju nijednoj od ovih grupa: plodovi masline su raspoređeni u posebnu porodicu "Maslina". Rod ove biljke je "Maslina", a vrsta "Evropska maslina".

Zašto su masline crne, a masline zelene?

Masline i crne masline su plodovi istog drveta, koje se zove evropska maslina. Razlika između njih leži u stepenu zrelosti: zelena boja ukazuje na nezrelost, a tamna boja ukazuje na punu zrelost ploda.

Masline, u Evropi poznate kao "crne masline", zapravo nisu crne boje: njihova bogata tamna nijansa je bliža ljubičastim ili smeđim tonovima. Jedna strana maslina je često tamnija od druge i s njih se ne uklanja koštica.

Masline i crne masline rastu na istom drvetu

U prodaji se često mogu naći masline ujednačene plavo-crne boje bez koštica. Ova nijansa se dobiva umjetno dodavanjem nezrelim zelene masline hemijski konzervansi. Nakon takve obrade u pseudo-maslinama ne ostaju nikakva korisna svojstva.

Hemijski sastav maslina i BJU

Blagotvorno dejstvo plodova masline na organizam je posledica komponenti u njihovom sastavu.

Tabela sa sastavom crnog i zelenog voća, koja uzima u obzir kalorije, BJU, količinu vitamina, minerala i masnih kiselina.

	zelene masline	crne masline (crne masline)
kalorija	145 kcal	115 kcal
Vjeverice	1 g	0,84 g
Masti	15,3 g	10,68 g
Ugljikohidrati	3,8 g	6,26 g
Celuloza	3,3 g	3,2 g
vitamini
vitamin A	0,019 mg	0,02 mg
beta karoten	0,231 mg	0,237 mg
Beta kriptoksantin	0,009 mg	0,009 mg
Lutein + Zeaksantin	0,51 mg	0,51 mg
Vitamin B1	0,021 mg	0,003 mg
Vitamin B2	0,007 mg	-
Vitamin B4	14,2 mg	10,3 mg
Vitamin B5	0,023 mg	0,015 mg
Vitamin B6	0,031 mg	0,012 mg
Vitamin B9	0,003 mg	-
vitamin C	-	1,5 mg
vitamin E	3,81 mg	1,65 mg
vitamin K	0,001 mg	0,001 mg
Vitamin PP	0,237 mg	0,037 mg
Minerali
Kalijum	42 mg	9 mg
Kalcijum	52 mg	94 mg
Magnezijum	11 mg	4 mg
Natrijum	1566 mg	735 mg
Fosfor	4 mg	3 mg
Iron	0,49 mg	3,32 mg
Mangan	-	0,02 mg
Bakar	0,12 mg	0,25 mg
Selen	0,001 mg	0,001 mg
Cink	0,04 mg	0,22 mg
Masna kiselina
Omega 3 masne kiseline	0,092 g	0,065 g
Omega 6 masne kiseline	1.215 g	0,847 g
palmitinska	1.691 g	1.179 g
Stearic	0.338	0,236 g
Palmitoleic	0,123 g	0,086 g
Oleic	11.144 g	7,77 g
Gadoleic	0,146 g	0,032 g
Linoleic	1.215 g	0,847 g
Linolenska	0,092 g	0,064 g

Hemijski sastav zavisi od određene sorte voća i od načina njihove prerade. Konzervirane, ukiseljene i soljene masline sadrže manje hranjivih tvari od svježih. Korisna svojstva maslina

Prednosti plodova masline za ljudski organizam su neprocjenjive.

Zbog sastava, zasićenog masnim kiselinama, vitaminima i mineralima, nezamjenjivi su kod mnogih bolesti:

1. Kod ateroskleroze: vitamin PP i vlakna regulišu količinu holesterola u krvi, pomažući da se nosi sa njegovim viškom.
2. Kod kardiovaskularnih bolesti: visok sadržaj kalijuma, vitamina B6 i PP snižava krvni pritisak, jača zidove krvnih sudova.
3. U slučaju metaboličkih poremećaja: sadrži malo šećera, puno masnih kiselina, kao i vitamine B6, C i E koji snižavaju nivo šećera u krvi i ubrzavaju metabolizam.
4. Kod poremećaja nervnog sistema: normalizuju cerebralnu cirkulaciju i imaju blagi sedativni efekat, poboljšavaju rad centralnog nervnog sistema i PNS-a.
5. Kod anemije: crno voće sadrži mnogo gvožđa i vitamina C, što poboljšava njegovu apsorpciju i povećava nivo hemoglobina u krvi.
6. Kod artritisa, artroze, osteohondroze i gihta: fosfor i kalcij u sastavu jačaju kosti i zglobove.
7. Za probavne probleme: vlakna poboljšavaju probavu i apsorpciju hrane, pomažu kod zatvora i drugih gastrointestinalnih poremećaja.
8. Kada gubite na težini: niske kalorije proizvod, kao i vitamini B6 i C u svom sastavu, koji regulišu metabolizam, omogućavaju vam da se brzo riješite viška kilograma.
9. Kod zaraznih bolesti: vitamini C i E povećavaju aktivnost imunog sistema, pružajući preventivno i kurativno dejstvo u slučaju prehlade.

Masline su vrlo korisne i za djecu i adolescente: masne kiseline blagotvorno djeluju na organizam u razvoju.

Za muškarce

Prednosti maslina za muškarce su sljedeće:

1. Vitamin E poboljšava cirkulaciju krvi i kvalitet sperme, a sprečava i uništavanje testosterona insulinom.
2. Masne kiseline čiste krvne sudove, poboljšavaju protok krvi u svim dijelovima tijela – uključujući i genitalije.
3. Vitamin B9 sprečava ranu ćelavost i stimuliše rast nove kose.
4. Vitamin B6 jača zidove krvnih sudova, eliminišući cirkulatornu insuficijenciju.
5. Cink povećava nivo testosterona u krvi.

Da bi postigli najbolji učinak u borbi protiv erektilne disfunkcije, muškarci bi trebali konzumirati 10-15 voća dnevno.

Masline čiste krvne sudove

Za ženu

Prednosti ploda masline za zdravlje žena su zbog sljedećeg:

1. Vitamini C, E i selen sprječavaju širenje slobodnih radikala, usporavaju starenje i smanjuju rizik od razvoja raka.
2. Vitamini A i B poboljšavaju stanje kose i kože: skrivaju bore i upale, jačaju kosu, ubrzavaju njen rast i daju joj sjaj.
3. Kalcijum i fosfor jačaju ploče nokta i zube.
4. Mononezasićene masti, vitamini A i E podstiču plodnost i povećavaju šanse za začeće.
5. Vitamin B6 razrjeđuje krv i jača krvne sudove, sprječava proširene vene i trombozu tokom trudnoće.
6. Nizak sadržaj kalorija omogućava vam da koristite voće na dijeti.

Masline za žene su korisne ne samo kada se uzimaju oralno: plodovi i ulje iz njih mogu se koristiti spolja kao dio domaćih maski za lice, kosu i tijelo.

Masline sprečavaju trombozu

Prednosti različitih oblika

Bez obzira u kom obliku se prodaju masline, one blagotvorno djeluju na organizam.

Svaki način skladištenja ima svoje prednosti:

1. Svježe masline: sadrže maksimalnu količinu hranjivih tvari, ali su neprikladne za hranu. Svježe voće je jako gorko, ima adstringentno svojstvo.
2. Sušenje: Pripremljeno sušenjem na suncu. Za razliku od ukiseljenog i soljenog voća, ne sadrži so i potencijalno štetne konzervanse, a zadržava najveću količinu vitamina i minerala.
3. Kiselo: manje zdravo od svježeg ili sušenog voća, ali uz pravilnu tehniku ​​kuhanja, zadržava većinu korisnih svojstava. Konzervirano i soljeno voće duže traje, ima bolji ukus i često sadrži zdrave začine.
4. Maslinovo ulje: koristi se interno, samostalno i kao dio razna jela. Koristi se i za maske za lice i kosu, kreme i pilinge, za brisanje i čišćenje kože, kao dio klistira za čišćenje.
5. Listovi masline: koriste se u kulinarstvu kao začin, takođe se kuvaju kao čaj. Smiruju napetost i anksioznost, sprečavaju kardiovaskularne bolesti, toniziraju i jačaju imuni sistem.

Čaj od listova masline je dobar za kardiovaskularni sistem

Metode primjene

Plod masline najčešći je sastojak mediteranske kuhinje, a nalazi se u gotovo svakom receptu. Njihova upotreba je neograničena: masline se koriste u receptima za pizzu, tjesteninu i focacciu, u mnogim salatama i supama, u pestu i raznim vrstama mesa i riblja jela, pržene ili pečene u rerni.

Plodovi masline često se koriste kao ukrasni element za topla jela - izgledaju estetski ugodno i ne ometaju okus jela. Takođe ukrašavaju alkoholnih koktela: ako jedete alkohol s maslinama, one će početi odolijevati toksinima i smanjiti mamurluk.

Masline su otporne na toksine alkohola

Druga upotreba maslina je kao užina. Mogu biti prisutni u kanapeima ili se koristiti samostalno: u konzerviranom, sušenom ili soljenom obliku. Dozvoljeno je jesti 7-10 voća dnevno.

Šteta od maslina

Crne masline u tegli mogu naštetiti organizmu. Ako se ne radi o pravim maslinama, već o umjetno obojenim plodovima, one sadrže štetne dodatke. To su kaustična soda, u čijoj otopini se masline drže tjedan dana, i željezni glutonat koji pocrnjelim pseudomaslinama daje stabilnu boju.

Oba ova aditiva mogu izazvati alergije kod potrošača, osim toga, nakon dužeg tretmana s njima, korisna svojstva maslina nestaju. Ako je u sastavu konzerviranog proizvoda prisutan aditiv za stabilizaciju boje E579, ne treba ga kupovati.

Takođe, previše slana salamura u kojoj se čuvaju može štetiti organizmu.

Kontraindikacije

Zbog koleretskih svojstava maslina, ne možete koristiti:

• s pankreatitisom;
• sa holecistitisom;
• sa pogoršanjem bolesti žučnog kamenca.

Također, konzervirane masline, koje sadrže veliku količinu soli, ne treba jesti kod hiperacidnog gastritisa, djece mlađe od 3 godine i žena koje doje.

Masline ne treba konzumirati ako u žučnim kanalima ima kamenčića

Pitanja i odgovori Koje su masline zdravije - zelene ili crne?

Crne masline, ili masline, sadrže vitamin C i mangan, kojih nema u zelenim plodovima. Također, masline su manje kalorične, a imaju više bakra, cinka, kalcijuma i vitamina A. Inače, zelene masline su superiornije od crnih plodova: sadrže više vitamina, makro- i mikroelemenata, te raznih masnih kiselina.

Poželjno je jesti obje vrste ploda masline: na taj način tijelo će dobiti najveću količinu korisnih elemenata.

Zašto želiš masline?

Žudnja za određenom hranom može se javiti zbog bolesti i nedostataka u ishrani. Želja za jelom maslina javlja se kao rezultat nedostatka soli natrijuma u tijelu.

To također može ukazivati ​​na disfunkciju štitne žlijezde.

Snažna želja za jelom maslina može ukazivati ​​na poremećaje u štitnoj žlijezdi.

Možete li jesti masline sa košticama?

Koštice maslina smatraju se vrlo korisnim proizvodom: ne sadrže ništa manje korisnih tvari od samog voća. Zbog velike veličine, nezgodne su za gutanje, a i slabo se probavljaju, pa se najčešće kosti konzumiraju oralno nakon mljevenja blenderom ili mlinom za kafu.

Koštice maslina bogate su korisnim elementima

Crne i zelene masline su korisni plodovi koji blagotvorno djeluju na organizam. Oni pozitivno utiču na njegov rad, jesu odličan ukus i savršeno se uklapaju u razna jela.

Prije više od 20 godina, konzervirane masline pojavile su se na policama naših trgovina i odmah stekle popularnost među potrošačima. Mnogi ne znaju da su crne i zelene masline plodovi istog drveta – europske masline (ili masline), beru i čuvaju u različitim fazama zrelosti. Samo u Rusiji zrele masline koje nakon konzervacije dobiju crnu boju nazivaju se maslinama; u cijelom svijetu plodovi bilo koje boje nazivaju se maslinama.

Za konzerviranje se koriste univerzalne i stolne sorte, u kojima je sadržaj biljnih masti manji od uljanih sorti od kojih se proizvodi vrlo zdravo maslinovo ulje.

Prednosti konzerviranih maslina

Korisna svojstva plodova masline praktički ne zavise od njihovog stepena zrelosti. Njihova pulpa je bogata uljem koje sadrži puno masnih kiselina koje pripadaju omega-6 i omega-9 grupama. Masline također sadrže biljne sterole, vitamine B, askorbinsku kiselinu i tokoferol. Sve ove supstance blagotvorno utiču na stanje kardiovaskularnog sistema.

Fitosteroli smanjuju apsorpciju masti u crijevima, nezasićene masne kiseline i vitamin E učestvuju u metabolizmu masti. Dakle, kompleks ovih supstanci sadržanih u plodovima masline stimuliše metabolizam masti i pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi.

Pulpa maslina sadrži dosta vlakana, što ih čini korisnim za probavni sistem. Kalorični sadržaj maslina zavisi od stepena zrelosti, u 100 g konzerviranih zelenih plodova ima oko 160 kcal, au istoj količini crnih - oko 130-150 kcal.

Neka istraživanja su pokazala da fitosteroli imaju antikancerogena svojstva, pa je redovna konzumacija maslina i ulja iz njih korisna za prevenciju raka.

Koje su masline zdravije?

Prije nego što kupite konzervirane masline, uvjerite se da je riječ o svježem i kvalitetnom proizvodu.

Danas u prodaji možete pronaći više od deset razne vrste konzervirane masline, beru se sa i bez koštica, punjene paprikom, limunom, bademima, inćunima i drugim punilima. Uz takvo obilje, nije lako odgonetnuti koje su masline najkorisnije i postoji li razlika između crnog i zelenog voća iz konzerve. Ispostavilo se da dobrobiti maslina direktno zavise od načina na koji se čuvaju.

crne masline (crne masline)

Za početak, htio bih se pozabaviti crnim maslinama, koje obično zovemo crne masline. Činjenica je da plodovi koji su potpuno zreli na drvetu nikada nisu tako bogate crne boje kao što ih vidimo u teglama. Njihova boja može biti smeđa, smeđa, tamnoljubičasta, ali ne i potpuno crna. Ugalj crne masline dobivaju u procesu konzervacije.

Ove crne masline mogu se proizvoditi u bilo kojem stepenu zrelosti, zbog čega mnogi uzgajivači koriste zelene masline ne čekajući da sazriju. Stavljaju se u otopinu kaustične sode, gdje se zasićuju kisikom, zatim natapaju u vodi nekoliko dana, nakon čega se dobivena crna boja maslina fiksira željeznim glukonatom. Ovaj način proizvodnje je najbrži i najjeftiniji, ali je gotov proizvod lošeg kvaliteta. Nezrelim maslinama se vrlo lako uklanja koštica, zreli plodovi su previše mekani za to. Zato su crne masline bez koštica u gvozdenim limenkama, koje imaju relativno nisku cijenu, najvjerovatnije proizvod dobiven gore navedenim načinom.

Zelene i zrele masline

Zelene masline sa košticama smatraju se zdravijim.

Postoji još jedan način očuvanja maslina, koji ne koristi kemikalije i bolje čuva korisna svojstva proizvoda. Ali to, naravno, zahtijeva mnogo više vremena i troškova. Na ovaj način se čuvaju i zeleni i zreli plodovi. Stavljaju se u posude (bolje je ako su to drvene bačve) i preliju se 5% otopinom obične kuhinjske soli. Da biste aktivirali proces fermentacije, dodajte u otopinu sok od paradajza, šećer ili neke kulture laktobacila. Proces fermentacije traje najmanje mjesec i pol, nakon čega se masline isperu čistom vodom, stave u staklene posude, napune 7% fiziološkim rastvorom i steriliziraju.

punjene masline

Obično se pune zelene masline sa kojih se lakše uklanja koštica i tako se oslobađa prostor za fil. Punjene masline nećete naći u trgovinama, jer su rastresitije i lomljivije. Međutim, proizvodi koji pune plodove masline mogu biti lošeg kvaliteta. Beskrupulozni proizvođači može koristiti pokvarenu ribu, orašaste plodove, voće i sl. Na primjer, pri kupovini maslina sa crvenom ribom, nažalost, ne možemo biti sigurni u njenu svježinu, a okus maslina i slane salamure u kojoj se čuvaju mogu uspješno maskirati okus nekvalitetnih morskih plodova.

S obzirom na sve navedeno, možemo zaključiti da nisu sve masline podjednako korisne. Najvrednije za nas su zelene punjene masline. Ako baš želite probati punjene masline, onda je bolje odabrati proizvod s limunom, bijelim lukom, biberom i drugim povrćem ili voćem. Najmanje korisni, a možda čak i štetan proizvod su crne masline u obliku ugljena u željeznim limenkama.

Šteta konzerviranih maslina

Individualna netolerancija na ovaj proizvod je izuzetno rijetka.

Konzervirane masline treba oprezno koristiti kod osoba koje pate od arterijske hipertenzije i bolesti bubrega, jer sadrže vrlo veliku količinu natrijuma.

Ne biste trebali kupovati jeftine masline, niska cijena ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda, plodovi se mogu loše očistiti nakon hemijske obrade, a sadržaj hemikalija u njima može premašiti dozvoljenu stopu. Također, nemojte jesti ovaj proizvod ako sadrži mononatrijum glutamat, arome, konzervanse i druge slične aditive. Otkup maslina u staklene tegle, potrebno je obratiti pažnju na rok trajanja i nepropusnost pakovanja. Proizvod kojem je istekao rok trajanja ili neispravno uskladišten može dovesti do ozbiljnog trovanja.

Prvi kanal, emisija „Stručnost stvari. Služba za kontrolu kvaliteta“, broj na temu „Konzerve maslina“:

RIA Novosti, program "Svježa hrana", izdanje na temu "Kako odabrati masline i crne masline":

"Svježa hrana" - Kako odabrati masline i crne masline

Prednosti maslina

Korisna kompozicija maslina

Masline za lepotu

Šteta od maslina

Danas se maslinovo ulje uzgaja posvuda, i to s dobrim razlogom. u maslinama i prirodnog ulja sadrži veliki izbor masti i vitamina. Maslinova grančica se oduvijek smatrala simbolom mira i dobrih namjera. Vladari drevnih država donosili su ga svojim susedima u znak ponude prijateljstva i saradnje. Osim toga, maslinova grančica oduvijek je krasila glave olimpijskih prvaka, što je simboliziralo poštena sportska nadmetanja među državama.

Zimzelena maslina može rasti hiljadama godina, ali donosi rod tek 10-20 godina nakon sadnje. Plodovi masline mogu biti različitih veličina i boja - od tamnozelene do žute, pa čak i bordo. Boja zavisi od sorte maslina i stepena sazrevanja ploda. Velike masline se mnogo više cijene - što je manje maslina po kilogramu proizvoda, to je veća cijena koju možete tražiti za proizvod. Svježe masline se ne jedu – imaju karakterističan gorak okus. Ova gorčina je uklonjena Različiti putevi- masline se kisele, tretiraju kiseonikom. Iznenađujuće, nakon takvih tretmana, maslina ne gubi svoja korisna svojstva, može se čuvati jako dugo. Sve se radi o uljnom soku od plodova masline - prirodni je konzervans. Da bismo otkrili prave blagodati maslina, hajde da razgovaramo o tome kako plodovi utiču na funkcionisanje organizma, razmotrimo kontraindikacije za uzimanje maslina i saznamo kako pravilno jesti masline kako bi izvukli maksimum iz njih.

Korisna svojstva maslina za ljudski organizam

Mnogi se pitaju - koja je razlika između maslina i maslina? U stvari, oni su u suštini ista stvar. Masline prvo poprimaju mentasto zelenu nijansu. Ručno se beru i podvrgavaju posebnom tretmanu - obično se potapaju u otopinu kaustične sode kako bi se riješila karakteristična gorčina. Nakon toga masline pocrne, samo na postsovjetskom prostoru ih zovu masline, u ostatku svijeta maslina je i crno i zeleno voće. Ali ponekad se zelene masline ostavljaju da sazriju na drvetu - ako će se naknadno pretvoriti u ulje. Crne masline su mekše i masnije.

Sastav plodova masline je veoma raznolik. Sadrže veliku količinu polinezasićenih masti, masline imaju ugljikohidrate, proteine ​​i dijetalna vlakna. Sastav je bogat elementima u tragovima - natrijum, kalcijum, kalijum, magnezijum, fosfor. Masline sadrže vitamine – dosta tokoferola (vitamina E), koji je nezamjenjiv antioksidans protiv starenja kože. Osim toga, masline sadrže folnu kiselinu i puni kompleks vitamina B. Kalorični sadržaj maslina je prilično visok, tako da ne biste trebali zloupotrijebiti proizvod. Grci tvrde da će samo 7 maslina dnevno pomoći u značajnom poboljšanju ljudskog zdravlja i dugovječnosti. Pokušajmo shvatiti kako plodovi masline djeluju na ljudski organizam.

Uljni sastav masline nježno oblaže zidove želuca, ublažavajući upalu i iritaciju. Ako prije svakog obroka pojedete 3-4 masline, možete se potpuno riješiti znakova gastritisa i čira.

Velika količina vitamina B čini proizvod nezamjenjivim za funkcionisanje nervnog sistema. Nakon nekoliko sedmica redovne konzumacije maslina primijetit ćete da se bolje spavate, anksioznost i nesanica su nestale, postali ste otporniji na stres.

Kalcijum u maslinama jača kosti, nokte i zube, odlična je prevencija osteoporoze.

Masline sadrže folnu kiselinu koja je toliko neophodna u ranoj trudnoći. Folna kiselina smanjuje rizik od razvoja defekata neuralne cijevi kod fetusa, stoga masline treba konzumirati prije planirane trudnoće iu ranim fazama njenog toka.

Proizvod je vrlo koristan za žučnu kesu, može ukloniti male kamence.

Polifenoli u sastavu maslina sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka, razrjeđuju krv.

Dovoljna količina kalijuma osigurava odlično funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Redovnim unosom maslina smanjuje se nivo holesterola u krvi, normalizuje se krvni pritisak.

Prema naučnicima, maslinovo ulje, kada se redovno konzumira, smanjuje rizik od razvoja dijabetesa za 20%.

Utvrđeno je da se plodovi masline mogu boriti protiv određenih vrsta raka. Kožica maslina sadrži posebne kiseline koje štite osobu od raka debelog crijeva. Polifenoli smanjuju rizik od razvoja raka dojke. A skvalen u maslinama usporava reprodukciju bilo koje ćelije raka.

Vitamini C i E blagotvorno utiču na funkcionisanje mišićno-koštanog sistema. Masline ublažavaju upale i pomažu u rješavanju bolova u zglobovima kod artritisa, gihta i osteohondroze. Osim toga, povećana konzumacija maslina pomaže u bržem oporavku od ozljeda i uganuća.

Masline općenito vrlo pozitivno djeluju na stanje organizma – toniziraju ga, ublažavaju pospanost i gubitak snage, daju snagu za cijeli dan. Ali masline i maslinovo ulje se ne konzumiraju uvijek samo unutra.

prednosti i štete crnog kavijara

Vanjska upotreba maslinovog ulja

Svi znaju da je maslinovo ulje veoma blagotvorno za organizam. Ali malo ljudi zna da proizvod ima izražena baktericidna i antiseptička svojstva. Ulje se često koristi u borbi protiv raznih rana, posjekotina, ogrebotina. Omekšava kožu i stimuliše je na regeneraciju. Maslinovo ulje se može koristiti u borbi protiv ožiljaka i ožiljaka. Ali opekotine ne treba podmazati uljem - inače se na površini stvara tanak masni film koji sprječava da kisik dopre do rane.

Vrlo često se maslinovo ulje koristi u kozmetologiji. Velika količina vitamina E čini proizvod bukvalno nezamjenjivim za ljepotu kose i kože. Maslinovo ulje savršeno se bori protiv suve i spaljene kose, efikasno se bori protiv suve i ispucale kože. Ulje se koristi za obnavljanje kose nakon uvijanja, farbanja i izbjeljivanja. Ulje efikasno vlaži i održava starenje kože, sprečavajući prerano starenje. Baktericidna svojstva proizvoda omogućavaju korištenje maslinovog ulja u borbi protiv akni i mitesera.

Kontraindikacije za upotrebu maslina

Svaki prehrambeni proizvod ima svoja korisna svojstva, ali samo ako se konzumira umjereno. U isto vrijeme, svaki proizvod ima svoje kontraindikacije, a masline nisu izuzetak.

Prije svega, ne smijemo zaboraviti da su masline prilično kalorične. Sa svojom malom potrošnjom - ne više od 5 komada dnevno, masline su zaista korisne za figuru - ubrzavaju metaboličke procese, zasićuju tijelo zdrave masti. Ali ako koristite masline u velikim količinama, možete se oprostiti od vitke figure.

Osobe s bubrežnim bolestima i urolitijazom bolje je odbiti masline - to može izazvati kretanje kamenja.

Masline često mogu biti uzrok individualne netolerancije na proizvod. Ako nakon jedenja maslina osjetite mučninu, povraćanje ili probavne smetnje, trebali biste ih izbjegavati. Osim toga, alergija na maslinovo ulje može biti i od njegove vanjske upotrebe. Kada se nanese na kožu, može doći do osipa, crvenila ili otoka.

Prednosti konzerviranih maslina su vrlo sumnjive - sadrže puno kiseline i soli. Sušene masline smatraju se najkorisnijima - suše se u hladu i na suncu, oslobađajući se karakterističnog gorkog okusa i zadržavajući svoje korisne komponente. Ukiseljene masline, kao što je gore navedeno, nisu vrijedan ekološki proizvod, jer proizvođači prerađuju masline raznim kemikalijama. Zapamtite da plava nijansa maslina ukazuje na brojne hemijske efekte na proizvod. Masline se mogu jesti gotove - savršeno nadopunjuju ukus raznih salata, masline se mogu jesti uz prilog, pa čak i samo uz kruh.

Ako zbog geografskog položaja ne možete nabaviti svježe i cijele masline, bolje je jesti maslinovo ulje. Dat će vam nježan okus masline, a što je najvažnije, zadržat će sve korisne i vrijedne komponente u svom sastavu. Jedite masline i ispunite se snagom i mudrošću drevnih grčkih bogova!

koristi i štete maslina

Video: kako odabrati masline i crne masline

Zato se maslina smatra personifikacijom života, a njeni plodovi se cijene i štite. Masline i crne masline došle su do nas zajedno sa narodima Mediterana i počele su se uzgajati na obalama Krima, gdje je klima manje oštra i topla, pa je stoga pogodnija za ovu biljku.

Postoje dvije vrste maslina: crne i zelene, koje su podjednako korisne i vrijedne za organizam. Jedina razlika je u načinu na koji se obrađuju. Crne masline, koje često nazivamo crnim maslinama, prilikom konzerviranja se obrađuju kemijskim mješavinama, zbog čega dobivaju tako specifičnu boju. Zelene masline su nezreli plodovi koji ne mijenjaju boju jer se prerađuju na drugačiji način. Prerada maslina je neophodna kako bi se otklonila gorčina nezrelih plodova, ali one u potpunosti zadržavaju sva svojstva. Konzerviranje maslina u morskoj vodi je manje uobičajeno. Velike su vrijednosti i po ukusu se razlikuju od maslina na koje smo navikli.

Koju god vrstu maslina da odaberete za sebe, one će sigurno imati pozitivan učinak na vaš organizam, jer nije uzalud u staroj Grčkoj maslinovo ulje uspoređivano sa zlatom i cijenjeno ništa manje od zlatnih poluga. Osim toga, blagodati maslina odavno su otkrili kavkaski narodi, koji su ih uključili u svoju ishranu i zahvaljujući tome su poznati po svojoj nevjerovatnoj dugovječnosti. Ruski kuvari, koji su cenili ne samo svojstva, već i ukus ovog voća, dodaju ga raznim jelima. Masline se nalaze u prvom i drugom jelu, predjelima, umacima i salatama. Njihov pikantan i neobičan okus učinit će ga izuzetnim i dodati polet svakom jelu koje skuhate. Ali nemojte to zaboraviti ni najviše zdrave hrane može postati opasno ako se koristi prekomjerno. Ovo se odnosi i na masline. Prednosti maslina u potpunosti ovise o pojedenoj količini. Zato se preporučuje da se dnevno ne konzumira više od 7-10 komada svježih i konzerviranih maslina.

Prednosti maslina

Razgovarajmo konkretnije o dobrobitima maslina. Posebno će biti korisni za one koji pate od bolesti probavnog sistema. Redovnom konzumacijom maslina možete se riješiti čireva i gastritisa, poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, ubrzati metabolizam, smanjiti rizik od kamena u bubregu, povećati proizvodnju žuči u tijelu, kao i funkcionisanje žučne kese. Pod uticajem ulja sadržanog u maslinama smanjuje se proizvodnja želudačnog soka, masti i soli se brže apsorbuju i ne akumuliraju u organizmu. Masline pozitivno utiču i na bubrege. Supstance uključene u njihov sastav pomažu u oslobađanju od toksina i toksina, uklanjajući ih iz tijela na prirodan, bezbolan način. Plodovi masline prirodni su lijek koji snižava krvni tlak, pa će biti spas za osobe koje pate od visok krvni pritisak i oni sa problemima sa kardiovaskularnim sistemom. Osim toga, masline mogu obnoviti nervni sistem i poboljšati vid. Ali glavna prednost maslina je njihova sposobnost da se bore protiv tumora, kako benignih tako i malignih. Oni će zaštititi osobe koje imaju tumore u crijevima od njihovog daljeg razvoja i spriječiti nastanak raka dojke kod žena.

Korisna kompozicija maslina

Unatoč činjenici da je maslina na prvi pogled prilično običan i neupadljiv proizvod, bogata je raznim vitaminima i mineralima koji djeluju ljekovito na organizam. Sastav ovog voća uključuje vitamine A, C, D, E, F i K, kalcijum, mangan, linolensku, linolnu i oleinsku kiselinu. Zahvaljujući tome, možete biti mirni za svoj koštani sistem, jer će ga redovno konzumiranje maslina obnoviti i vratiti u normalu za kratko vrijeme. Možete zaboraviti na artritis, osteohondrozu i druge bolesti mišićno-koštanog sistema. Proizvodnja vezivnog tkiva, kao i ćelija zglobne hrskavice, biće obnovljena i normalizovana, što će vas osloboditi bolova u zglobovima. Stanje mišićnog tkiva će se poboljšati, a oni će uvijek biti u dobroj formi. Zahvaljujući linolnoj kiselini poboljšat će se koordinacija pokreta, što je vrlo važno i za starije i za malu djecu, koja će također biti od velike koristi za masline. Vitamini koji čine masline pomoći će riješiti problem začeća, napuniti tijelo elementima u tragovima koji nedostaju i normalizirati rad gotovo svih unutrašnjih organa. Za trudnice, upotreba maslina će pomoći da se povrati gubitak natrijevih soli, koje se u ovom trenutku intenzivno javljaju u tijelu. Za muškarce, masline mogu djelovati kao afrodizijaci i pozitivno utjecati na potenciju.

Masline za lepotu

Ne zaboravite na učinak maslina i maslinovog ulja izgled posebno na stanje kože, kose i noktiju. Zato je maslinovo ulje jedna od glavnih komponenti ljekovite i regenerirajuće kozmetike. Usporava starenje kože, intenzivno zaglađuje sitne bore, čini kožu mekom, podatnom i elastičnom, dajući joj svjež i procvjetao izgled. Osim toga, maslinovo ulje štiti kožu od štetnih ultraljubičastih zraka sunca, pa nemojte zanemariti korištenje kozmetike na bazi masline ljeti. ako niste sigurni u kvalitetu gotove kozmetike, možete je napraviti sami kod kuće, koristeći samo visokokvalitetne proizvode. Jedan od ovih lijekova može biti prilično jednostavna maska ​​na bazi maslinovog ulja. Svježe iscijeđeno pomiješati u jednakim omjerima sok od limuna i maslinovog ulja i nanosite masku na lice nekoliko puta sedmično po 20 minuta. Za nekoliko sedmica vidjet ćete odličan rezultat koji će vas zadovoljiti.

Što se tiče kose, vitamini sadržani u maslinama čine je nekoliko puta gušćom, jačom i zdravijom. Osim toga, rast kose se ubrzava, postaju sjajne i poslušne. Za postizanje ovog efekta pomoći će vam specijalna kozmetika ili domaći mak za kosu. Najelementarnija maska ​​će biti malo zagrijano maslinovo ulje koje se mora nanijeti na kosu od samog korijena do vrhova i ostaviti tamo 30-40 minuta, a zatim kosu temeljito isprati toplom vodom bez upotrebe šampona. Za drugi recept trebat će vam maslinovo ulje, tekući cvjetni med, žumance i konjak. Uzmite svaki od sastojaka u jednakim omjerima, dobro promiješajte dok se ne dobije homogena masa i nanesite masku na mokru kosu, raspoređujući po cijeloj dužini. Nakon 40 minuta isperite masku toplom vodom. Redovno praveći takve maske, možete zaboraviti na lomljivost i gubitak kose i uživati ​​u luksuznoj kosi.

Masline će također pomoći da se nosite s problemom lomljivih noktiju. Radeći posebne kupke za nokte samo jednom sedmično, spasit ćete se ove dosadne pojave. Dakle, za kupku može biti dovoljno obično toplo maslinovo ulje u kojem nokte treba držati 10 minuta, a zatim ih obrisati jodiranim alkoholom. Ali da bi se postigao veći efekat, preporučuje se kombinovanje ulja sa dodatnim sastojcima kao što je mleko. Pomiješajte jednake količine maslinovog ulja sa toplim mlijekom i namačite ruke u njemu 30 minuta. Nakon takvih postupaka ne samo da ćete se riješiti lomljivih noktiju, već ćete koži ruku vratiti elastičnost i glatkoću.

Šteta od maslina

Unatoč ogromnom broju prednosti, masline i dalje imaju svoje nedostatke. Jedna od njih, najznačajnija i najznačajnija, je njihov visok sadržaj kalorija, pa se osobama koje žele smršaviti savjetuje da ograniče upotrebu ovih plodova. Svježe masline sadrže veliku količinu ulja, što ih, zapravo, čini visokokaloričnima, pa pripazite koliko i u kojem obliku ih konzumirate. Imajte na umu da maslinovo ulje gubi većinu svojih svojstava kada se intenzivno zagrijava, pa ga ne biste trebali koristiti kada kuhate topla jela u tavi. Salate je bolje začiniti maslinovim uljem. Masline se ne miješaju dobro i mnogo su teže probavljive u kombinaciji s mliječnim proizvodima. ako planirate konzumirati bilo koje mliječne proizvode ili mliječni proizvodi, zatim izbacite masline iz svakodnevne ishrane. Imajte na umu da su masline kontraindicirane kod osoba koje pate od holecistitisa, jer imaju koleretski učinak. Osim toga, konzervirane masline mogu izazvati alergije u obliku osipa na koži. Kod konzumiranja svježeg voća takva reakcija je manje vjerovatna, jer je uzrok alergije najčešće marinada u kojoj se čuva. Koliko god da su masline korisne, uvijek imajte na umu da su svi proizvodi korisni samo ako se koriste umjereno i poštujući sve preporuke.

http://hot-news.in.ua/node/42336

Korisna svojstva konzerviranih maslina

Glavna prednost konzerviranih maslina je njihov sastav koji uključuje puno zdravih minerala i hranjivih tvari. Uz prirodno očuvanje, svo njihovo prirodno bogatstvo sačuvano je u plodovima masline:

• zasićene masne kiseline, koje djeluju stimulativno, regenerirajuće, regenerativno i iscjeljujuće, najveću koncentraciju ima u maslinovom ulju, ali ih ima i u konzerviranom voću;
• dijetalna vlakna koja blagotvorno utiču na metabolizam i rad probavnog sistema;
• bogat sastav minerala - natrijum, fosfor, kalijum, magnezijum, gvožđe, cink, selen, mangan, kalcijum, bakar;
• širok spektar vitamina B, vitamina mladosti E, vitamina C, A, PP, holina, beta-karotena.

Kalorijski sadržaj konzerviranih maslina je 145 kcal, maslina - 115 kcal. Uz pravilnu upotrebu i pravi izbor, ovi proizvodi mogu značajno nadoknaditi nedostatak nutrijenata u organizmu, ojačati imunitet, koštano i mišićno tkivo, poboljšati probavu i obogatiti ishranu.

Konzervirane masline mogu naštetiti osobama koje pate od bolesti bubrega i sklonosti edemima. To je zbog činjenice da sadrže prilično veliku količinu natrijevih soli. Nutricionisti ne savjetuju kupnju maslina s raznim punilima, jer su rok trajanja takvih proizvoda i sigurnost vitaminsko-mineralnog sastava prilično niski.

WomanAdvice.com‏>

Koje su prednosti zelenih maslina?

Sada je prilično teško pronaći svježe predstavnike ove porodice, ali konzervirane zelene masline, čije koristi i štete mnoge zanimaju, neće biti teško kupiti. Masline su bogate proteinima, šećerima, pektinom, vitaminima C, E, B, P, kalijumom, gvožđem, fosforom i mnogim drugim korisnim elementima. Osim toga, vrijedi obratiti posebnu pažnju na fenolkarboksilne kiseline, ugljikohidrate i triterpenske saponine.

Redovnom upotrebom maslina smanjuje se rizik od onkoloških i kardiovaskularnih bolesti, kao i angine pektoris. To je zbog sadržaja nezasićenih masnih kiselina u ovom voću, koje pomažu u smanjenju lošeg kolesterola u krvi bez utjecaja na njegovu zdravu sortu. Osim toga, za stanovnike koji žive u područjima s vlažnom ili, obrnuto, vrlo suhom klimom, masline djeluju kao svojevrsni biohemijski regulator koji pomaže tijelu da apsorbira soli i masti.

Prednosti i štete maslina za naš organizam

Masline su veoma korisne. Sadrže gotovo sve vitamine koji su vitalni za ljudsko zdravlje. Stoga je vrlo važno uključiti ovaj proizvod u prehranu. Osim toga, pulpa maslina je 80% sastavljena od jedinstvenog sastava ulja. Zahvaljujući linolnoj, oleinskoj i linolenskoj kiselini koja se nalazi u njemu, može se spriječiti razvoj kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze.

Prednosti maslina za žene su zbog činjenice da su bogate vitaminom E, koji održava ljepotu i mladost. Masline su odličan pomoćnik u pitanjima reprodukcije. Trudnicama se savjetuje da konzumiraju ove čudesne bobice, jer u tom periodu tijelo gubi mnogo soli natrijuma, a masline pomažu u uspostavljanju ravnoteže.

Štoviše, onkolozi su primijetili dobrobiti maslina i maslinovog ulja za žene. Nakon redovnih opservacija, zaključili su da se redovnom upotrebom ovih proizvoda smanjuje rizik od raka dojke. Masline su prilično popularan proizvod. Stoga je vrlo važno znati kako izbjeći zdravstvene probleme konzumiranjem maslina.

Uz umjerenu upotrebu, koristi od maslina će biti zagarantirane, šteta je moguća samo pri odabiru kemijski obrađenih bobica. Osim toga, ne treba koristiti masline u marinadi, sirće i začine za one koji imaju kamence u jetri i žučnoj kesi, jer mogu izazvati njihovo uklanjanje uz pojačano lučenje žuči.

WomanAdvice.com‏>

Šteta od maslina - mit ili stvarnost?

Ubrani sa stabla i prerađeni plodovi masline, bez obzira na njihovu zrelost, uvijek su korisni. Ulje dobiveno od njih smatra se jednim od najvrednijih prehrambeni proizvodi. Međutim, postoje situacije u kojima oprez u njihovoj upotrebi ne škodi.

Naravno, ako ste alergični na njih, što je prilično rijetko, ovaj proizvod postaje zabranjen za osobu. A ako postoji bolest kao što je holecistitis, masline mogu oštetiti tijelo. Stvar je u tome što imaju koleretsko dejstvo, i iako je u drugim uslovima i ovo korist od maslina, u slučaju ove bolesti je štetna.

Vrijedno je paziti da jedu masline i one koji su na liječenju u kojem se koristi retinol. Uostalom, vitamin A se nalazi u maslinama, a sa svojim viškom i raznim nuspojave karakteristika hipervitaminoze. U ovoj situaciji, koristi i štete konzerviranih maslina ovise samo o pojedenoj količini, ali je bolje izbjegavati takve rizike.

Ali najopasniji proizvod danas mogu biti zelene masline, koje su u marketinške svrhe obojene u crno željeznim glukonatom. Unatoč činjenici da su ove konzervirane masline nutritivno sigurne, boja sama po sebi može izazvati akutne alergijske reakcije i, ako se konzumira u velikim količinama, može uzrokovati čir na želucu.

zhenskoe-mnenie.ru‏>

Masline za djecu: korisne ili štetne

Masline se mogu konzumirati od ranog djetinjstva. Za djecu je velika uloga maslina da reguliraju apsorpciju kalcija i formiranje kostiju, mišića i zglobnog tkiva. Masline su korisne za djecu kao izvor vitamina E i A za održavanje organa vida i elastičnosti kože.

Maslinovo ulje može zamijeniti kremu za bebe, ali postoji odgovarajuća organska kozmetika na bazi maslina.

I masline i ulje od njih nisu kontraindicirani za djecu, osim ako postoji individualna netolerancija. Suprotno tvrdnjama proizvođača, ne postoji "dječje maslinovo ulje" - ono je identično kvalitetnim "odraslim" vrstama proizvoda.

Sva korisna svojstva maslina za organizam se manifestuju samo uz redovnu svakodnevnu upotrebu..

Prednosti i štete maslina za organizam

Maslina se smatra personifikacijom života, a njeni plodovi se cijene i štite. Masline i crne masline došle su do nas zajedno sa narodima Mediterana i počele su se uzgajati na obalama Krima, gdje je klima manje oštra i topla, pa je stoga pogodnija za ovu biljku. Postoje 2 vrste maslina: crne i zelene, koje su podjednako korisne i vrijedne za organizam. Jedina razlika je u načinu na koji se obrađuju. Crne masline, koje često nazivamo crnim maslinama, prilikom konzerviranja se obrađuju kemijskim mješavinama, zbog čega dobivaju tako specifičnu boju. Zelene masline su nezreli plodovi koji ne mijenjaju boju jer se prerađuju na drugačiji način. Prerada maslina je neophodna kako bi se otklonila gorčina nezrelih plodova, ali one u potpunosti zadržavaju sva svojstva. Konzerviranje maslina u morskoj vodi je manje uobičajeno. Velike su vrijednosti i po ukusu se razlikuju od maslina na koje smo navikli. Koju god vrstu maslina da odaberete za sebe, one će sigurno imati pozitivan učinak na vaš organizam, jer nije uzalud u staroj Grčkoj maslinovo ulje uspoređivano sa zlatom i cijenjeno ništa manje od zlatnih poluga. Osim toga, blagodati maslina odavno su otkrili kavkaski narodi, koji su ih uključili u svoju ishranu i zahvaljujući tome su poznati po svojoj nevjerovatnoj dugovječnosti. Ruski kuvari, koji su cenili ne samo svojstva, već i ukus ovog voća, dodaju ga raznim jelima. Masline se nalaze i u 1. i u 2. jelu, u predjelima, umacima i salatama. Njihov pikantan i neobičan okus učinit će ga izuzetnim i dodati polet svakom jelu koje skuhate. Ali ne zaboravite da čak i najzdravija hrana može postati opasna kada se prekomjerno konzumira. Ovo se odnosi i na masline. Prednosti maslina u potpunosti ovise o pojedenoj količini. Zato se preporučuje da se dnevno ne konzumira više od 7-10 komada svježih i konzerviranih maslina. Prednosti maslina Posebno će biti korisni za one koji pate od bolesti probavnog sistema. Redovnom konzumacijom maslina možete se riješiti čireva i gastritisa, poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, ubrzati metabolizam, smanjiti rizik od kamena u bubregu, povećati proizvodnju žuči u tijelu, kao i funkcionisanje žučne kese. Pod uticajem ulja sadržanog u maslinama smanjuje se proizvodnja želudačnog soka, masti i soli se brže apsorbuju i ne akumuliraju u organizmu. Masline pozitivno utiču i na bubrege. Supstance uključene u njihov sastav pomažu u oslobađanju od toksina i toksina, uklanjajući ih iz tijela na prirodan, bezbolan način. Plodovi masline prirodni su lijek koji snižava krvni pritisak, pa će biti spas za osobe koje pate od visokog krvnog pritiska i imaju problema sa kardiovaskularnim sistemom. Osim toga, masline mogu obnoviti nervni sistem i poboljšati vid. Ali glavna prednost maslina je njihova sposobnost da se bore protiv tumora, kako benignih tako i malignih. Oni će zaštititi osobe koje imaju tumore u crijevima od njihovog daljeg razvoja i spriječiti nastanak raka dojke kod žena. Korisna kompozicija maslina Unatoč činjenici da je maslina na prvi pogled prilično čest i neupadljiv proizvod, bogata je raznim vitaminima i mineralima koji djeluju ljekovito na organizam. Sastav ovog voća uključuje vitamine A, C, D, E, F i K, kalcijum, mangan, linolensku, linolnu i oleinsku kiselinu. Zahvaljujući tome, možete biti mirni za svoj koštani sistem, jer će ga redovno konzumiranje maslina obnoviti i vratiti u normalu za kratko vrijeme. Možete zaboraviti na artritis, osteohondrozu i druge bolesti mišićno-koštanog sistema. Proizvodnja vezivnog tkiva, kao i ćelija zglobne hrskavice, biće obnovljena i normalizovana, što će vas osloboditi bolova u zglobovima. Stanje mišićnog tkiva će se poboljšati, a oni će uvijek biti u dobroj formi. Zahvaljujući linolnoj kiselini poboljšat će se koordinacija pokreta, što je vrlo važno i za starije i za malu djecu, koja će također biti od velike koristi za masline. Vitamini koji čine masline pomoći će riješiti problem začeća, napuniti tijelo elementima u tragovima koji nedostaju i normalizirati rad gotovo svih unutrašnjih organa. Za trudnice, upotreba maslina će pomoći da se povrati gubitak natrijevih soli, koje se u ovom trenutku intenzivno javljaju u tijelu. Za muškarce, masline mogu djelovati kao afrodizijaci i pozitivno utjecati na potenciju. Masline za lepotu Ne zaboravite na učinak maslina i maslinovog ulja na izgled, a posebno na stanje kože, kose i noktiju. Zato je maslinovo ulje jedna od glavnih komponenti ljekovite i regenerirajuće kozmetike. Usporava starenje kože, intenzivno zaglađuje sitne bore, čini kožu mekom, podatnom i elastičnom, dajući joj svjež i procvjetao izgled. Osim toga, maslinovo ulje štiti kožu od štetnih ultraljubičastih zraka sunca, pa nemojte zanemariti korištenje kozmetike na bazi masline ljeti. ako niste sigurni u kvalitetu gotove kozmetike, možete je napraviti sami kod kuće, koristeći samo visokokvalitetne proizvode. Jedan od ovih lijekova može biti prilično jednostavna maska ​​na bazi maslinovog ulja. Pomiješajte u jednakim omjerima svježe iscijeđeni sok od limuna i maslinovo ulje i nanesite masku na lice nekoliko puta sedmično po 20 minuta. Za nekoliko sedmica vidjet ćete odličan rezultat koji će vas zadovoljiti. Što se tiče kose, vitamini sadržani u maslinama čine je nekoliko puta gušćom, jačom i zdravijom. Osim toga, rast kose se ubrzava, postaju sjajne i poslušne. Za postizanje ovog efekta pomoći će vam specijalna kozmetika ili domaći mak za kosu. Najelementarnija maska ​​će biti malo zagrijano maslinovo ulje koje se mora nanijeti na kosu od samog korijena do vrhova i ostaviti tamo 30-40 minuta, a zatim kosu temeljito isprati toplom vodom bez upotrebe šampona. Za drugi recept trebat će vam maslinovo ulje, tekući cvjetni med, žumance i konjak. Uzmite svaki od sastojaka u jednakim omjerima, dobro promiješajte dok se ne dobije homogena masa i nanesite masku na mokru kosu, raspoređujući po cijeloj dužini. Nakon 40 minuta isperite masku toplom vodom. Redovno praveći takve maske, možete zaboraviti na lomljivost i gubitak kose i uživati ​​u luksuznoj kosi. Masline će također pomoći da se nosite s problemom lomljivih noktiju. Radeći posebne kupke za nokte samo jednom sedmično, spasit ćete se ove dosadne pojave. Dakle, za kupku može biti dovoljno obično toplo maslinovo ulje u kojem nokte treba držati 10 minuta, a zatim ih obrisati jodiranim alkoholom. Pomiješajte jednake količine maslinovog ulja sa toplim mlijekom i namačite ruke u njemu 30 minuta. Nakon takvih postupaka ne samo da ćete se riješiti lomljivih noktiju, već ćete koži ruku vratiti elastičnost i glatkoću. Šteta od maslina Unatoč ogromnom broju prednosti, masline i dalje imaju svoje nedostatke. Jedna od njih, najznačajnija i najznačajnija, je njihov visok sadržaj kalorija, pa se osobama koje žele smršaviti savjetuje da ograniče upotrebu ovih plodova. Svježe masline sadrže veliku količinu ulja, što ih, zapravo, čini visokokaloričnima, pa pripazite koliko i u kojem obliku ih konzumirate. Imajte na umu da maslinovo ulje gubi većinu svojih svojstava kada se intenzivno zagrijava, pa ga ne biste trebali koristiti kada kuhate topla jela u tavi. Salate je bolje začiniti maslinovim uljem. Masline se ne miješaju dobro i mnogo su teže probavljive u kombinaciji s mliječnim proizvodima. Ako planirate da konzumirate bilo koje mliječne ili kiselo-mliječne proizvode, isključite masline iz svoje svakodnevne prehrane. Imajte na umu da su masline kontraindicirane kod osoba koje pate od holecistitisa, jer imaju koleretski učinak. Osim toga, konzervirane masline mogu izazvati alergije u obliku osipa na koži. Kod konzumiranja svježeg voća takva reakcija je manje vjerovatna, jer je uzrok alergije najčešće marinada u kojoj se čuva. Koliko god da su masline korisne, uvijek imajte na umu da su svi proizvodi korisni samo ako se koriste umjereno i poštujući sve preporuke. Izvor Hvala na komentarima!