Kako napraviti ljutu senf od senfa u prahu. Kako napraviti ukusan senf u prahu kod kuće. Stara ruska senf kod kuće

Gorušica je začinska biljka iz roda Gorušica, koji obuhvata 4 vrste.

Većina ljubitelja kulinarstva upoznata je sa stolnim senfom, koji se aktivno koristi u kuhanju. Zanimljiva činjenica je da se ovaj začin koristio od davnina, posebno je bio popularan u Evropi u 13. veku. U carskoj Rusiji ovaj se začin pojavio već krajem 19.

Koji god vek bio u dvorištu, bez obzira na popularnost senfa, on se i dalje koristi. Ovakva distribucija proizvoda je zbog korisna svojstva . Dakle, možemo razlikovati sljedeće:

1. Sjemenke gorušice su bogate vitaminima B1, B2, E.
2. Poznate su sjemenke gorušice korisne supstance, pune su vitamina, imaju baktericidna svojstva, korisne su za želudac, crijeva i regulišu metabolizam.
3. Čak i listovi biljke sadrže mnogo vitamina, bogatih gvožđem i kalcijumovim solima.
4. Senf je odličan lijek protiv prehlade.
5. Ova čudesna biljka je u stanju da izazove regeneraciju ćelija, što ubrzava zarastanje rana.

Općenito, senf donosi mnogo prednosti, ali moraju postojati i kontraindikacije. I jesu! Osobe s bubrežnom bolešću, upalom pluća i tuberkulozom treba da se suzdrže od jedenja začina. Koliko god čudno izgledalo, ne biste trebali zloupotrebljavati senf za bolesti želuca: visoka kiselost, čirevi.

Evo tako jedinstvene biljke, jednom rukom liječi, a drugom pogoršava zdravstveno stanje.

Senf u prahu kod kuće: upute korak po korak

Kao što je gore spomenuto, senf je popularan u kulinarstvu. U Indiji i Pakistanu, njegova žitarica se prže u biljnom ulju, što daje orijentalni štih. Ali najpopularnija upotreba je priprema začina od senfa.

Postoji mnogo načina za pripremu začina jer postoji nekoliko varijanti začina.

Najpopularnije sorte senfa:

• Dijon je najpopularniji na svijetu. Postoji više od 20 opcija za njegovu pripremu.
• Engleski - za njegovu pripremu koriste se drevni recepti, sastav začina uključuje ocat, ponekad sok od jabuke ili jabukovača.
• Bavarski - u ovom začinu možete pronaći komadiće voća, a u procesu kuvanja mu se dodaju začini i med.
• Američki - tečni začin napravljen od sjemenki bijele gorušice, u koji se dodaje šećer.
• Ruski je najzačinjeniji začin.
• Gardal - senf sa slanom vodom od kiselog krastavca.

Bilo koja od gore navedenih opcija može se pripremiti kod kuće. Postoje 3 riječi koje treba zapamtiti: temperatura, vrijeme i proporcije. Postoji nekoliko tajni koje se moraju vješto koristiti:

1. Potrebno je preliti senf vodom u omjeru: za 1 žlicu senfa potrebno je 4 supene kašike vode.
2. Temperatura vode treba da bude 58 stepeni, što će otkriti čitav spektar ukusa začina. Što je stepen veći, to je senf oštriji.
3. Nakon što razrijedite prašak kipućom vodom, dodajte 20 ml hladnom vodom.
4. Ostavite senf da odstoji oko 15 sati, nakon razblaženja vodom.
5. Začini koji prave senf za svačiji ukus, na primjer, možete dodati cimet, crni alem, karanfilić, čak i komadiće voća. Glavna stvar u ovom poslu je znati mjeru.

Najbolji recepti za senf kod kuće

Među obiljem recepata na internetu možete pronaći začin za svaki ukus, kako u gotovom obliku, tako i po receptima. Naravno, veliki proizvođači senfa ne dijele svoje recepte jer je konkurencija velika. Najzanimljivije su stari recepti, pune su okusa, a ne dodaju moderne začine, što senf čini "vintage".

Najzanimljivije i ne komplikovane recepte: Engleska senf po recepturi pra-, pra- ... prabake, prefinjena francuska senf iz grada Dijona na moderan način i ruska senf.

Recept 1. Staroengleski senf na moderan način

V moderan recept Za pripremu engleskog senfa nema vina ili soka od jabuke, ali nije ništa manje zanimljivo.

Za kuvanje potrebno:

• Senf u prahu -200 grama
• Sirće - 60 grama
• Brašno - 50 grama
• Šećer - 100 grama
• Sol - 12 grama
• Voda - 100 grama
• Crni mljeveni biber - po želji

Sastojci se moraju koristiti sljedećim redoslijedom:

1. Prosejati prašak kroz cjediljku, pa ga preliti kipućom vodom i dobro miješati dok se ne dobije gusto tijesto.
2. Ocijedite vodu i napunite vruća voda(100g). Ostavite jedan dan, možete noću.
3. Ocijedite vodu i dobro promiješajte.
4. Posolite, pošećerite, sipajte brašno i crni biber, ulijte sirće. Vrlo dobro promiješajte.
5. Gotov senf stavite u keramičku posudu, čuvajte na hladnom mestu.

Recept 2. Dijon senf

Za pripremu začina trebat će vam:

• Senf u prahu - oko 50-60 g.
• Voda - 100 ml.
• Prirodni med - 1 kašika. l.
• Beli luk - 1 češanj
• Bijelo suvo vino- 200 g.
• Sol - 5 g.
• Crni luk - 1 luk (veliki)
• Biljno ulje - oko 5 ml.
• Tabasco sos - ne više od 1 kašičice

detaljna uputstva pripremni proces:

1. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte. Isto uradite i sa belim lukom.
2. Sipajte vodu u šerpu, dodajte luk i beli luk. Dodajte vino i med, pa dobro promiješajte.
3. Stavite smjesu da proključa. Kuvajte na laganoj vatri pet do sedam minuta.
4. Prokuvanu smjesu prosijati kroz sito, ohladiti.
5. U marinadu dodajte senf u prahu, promiješajte pjenjačom.
6. Dodajte Tabasco ili paradajz pasta, sipati ulje, posoliti, dobro promešati.
7. Smesu kuvajte dok se ne zgusne kao pavlaka.
8. Ohladiti, sipati u tegle. Gotov senf stavite u frižider na 2 dana, nakon čega se može konzumirati.

Recept 3. Ruski senf

Za ovaj recept uzima se oko 50 grama senfa u prahu i 150 ml vode, ne više od 5 ml sirćeta, 0,5 kašičice soli i 1 kašika. šećera, takođe 30 ml. biljna ulja.

kuhanje:

1. U dublju posudu sipajte senf u prahu, sipajte 50 ml. vode 85 C i miksajte dok ne postane glatko. Ova temperatura vode čini senf vrućim.
2. Nakon toga sipajte još 100 ml. vruće vode, sada nemojte miješati. Nakon svega toga smjesu stavite na toplo mjesto 10 sati.
3. Kada se sastojci infundiraju, potrebno je ocijediti vodu. Ovo će ukloniti višak gorčine. Ulijte suncokretovo ulje i promešati.
4. Posolite, dodajte šećer, dobro promiješajte. Ulijte sirće i ostavite u frižideru još 1 dan.

Kako čuvati senf?

Senf, kao i svi proizvodi, ima svoj rok trajanja, čak i ako ste ga kuhali kod kuće. Naravno, domaći proizvodi ne stoje dugo u frižideru. Međutim, moramo imati na umu da ništa ne traje vječno.

Prvo pravilo je da začin čuvate u frižideru, ili na hladnom mestu. Drugo pravilo - tegla mora biti dobro zatvorena poklopcem. I na kraju, domaći senf ne treba čuvati duže od 5-7 dana, nije eksponat. Jedite za zdravlje!

Senf u prahu kod kuće: video

12.05.2017 191 pregleda

Nije uvijek moguće kupiti odgovarajući senf u trgovini: često mu nedostaje oštrina ili ukus. Ali takav začin za gotova jela može se napraviti kod kuće od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Ovisno o načinu obrade žitarica, senf se dijeli na zrno i prah. Senf u prahu se zauzvrat široko koristi u pripremi tradicionalnog začina za tijesto. Možete ga kupiti u bilo kojoj ljekarni i kuhati svoj omiljeni začin kod kuće.

Da biste dobili pristojan rezultat, važno je znati ne samo kako napraviti senf kod kuće i prema kojem receptu, već i koje žitarice koristiti. To će direktno uticati na ukus. začin.

Kako napraviti senf kod kuće

Prilikom pripreme začina koriste se sve tri vrste senfa: bijela, sarepta i crna. I u svakom slučaju, ukus začina će biti drugačiji. Treba napomenuti da je potpuna predstavljena u drugom članku na našoj stranici.

Bijeli senf ima blaži okus od sarepta (smeđe) ili crne senf. Za pripremu ruskog začinskog začina pogodna su smeđa zrna, koja imaju specifičan, oštar okus i miris. Međutim, kod kuće se ukus gotovog začina može prilagoditi količinom sastojaka naznačenom u receptu.

Priprema senfa kod kuće uključuje razrjeđivanje određene količine senfa u prahu vodom uz dodatak aroma: šećera, soli, sirćeta itd. I ukus gotov obrok utiče ne samo na boju zrna, već i na temperaturu vode koja se sipa u prah. Ovdje se primjećuje sljedeći obrazac: što je temperatura tekućine viša, rezultat će biti mekši, i obrnuto. Zato se, za pripremu ljutih začina, prah nikada ne preliva kipućom vodom. Dovoljno je da temperatura tečnosti ne bude viša od 40 stepeni. Ali baš kao i kod biljne sorte, ukus gotovog jela može se prilagoditi prema ličnim preferencijama.

Kako napraviti senf u prahu kod kuće

U zavisnosti od dodavanja određenih sastojaka u recept, ukus kuvanog senfa će se razlikovati. Eksperimentirajući sa kompozicijom, možete pronaći svoju savršen recept ovaj začin.

By klasičan recept Gorušicu pripremamo kod kuće iz praha u sljedećem redoslijedu:

1. Čisti, sterilni i suvi staklena tegla senf u prahu (6 kašičica) sipa se u zapreminu od 200 ml.
2. Prašak se prelije toplom vodom (180 ml) i dobro promiješa do homogene konzistencije. Važno je da ne ostanu suve, slabo razrijeđene grudvice.
3. Tegla senfne mase se šalje na toplo mjesto 10-12 sati. Možete ga staviti blizu baterije. Toplina je preduvjet za početak procesa fermentacije.
4. Nakon nekog vremena na površinu senf mase će izaći tekućina koja se pažljivo ocijedi.
5. U teglu senfa se dodaju ostali sastojci: so (1 kašičica), biljno ulje(2 kašičice), šećer (½ kašičice). U klasičnom receptu, nikakvi drugi sastojci nisu uključeni u začin. Informacije o tome šta je uključeno možete pronaći u posebnom članku.

Začin pripremljen po klasičnoj recepturi može se čuvati u frižideru do šest meseci.

Oštriji i pikantniji je začin od senfa kuvan u salamuri od krastavca ili paradajza. Kao i u prethodnom receptu, senf u prahu (3 supene kašike) se razblaži do željene konzistencije tečnošću, ali ne vodom, već salamurinom. Dobivena masa se dobro izmiješa, dobro zatvori poklopcem i pošalje na toplo mjesto 8 sati. Nakon navedenog vremena, tekućina nastala na vrhu se ocijedi, doda se šećer po ukusu (prstohvat) i kašičica biljnog ulja.

Još jedan recept za ljutu rusku senf izvodi se u sljedećem redoslijedu:

1. Voda (125 ml) proključa se u loncu sa začinima: kašičica soli, kašika šećera, karanfilić i lovorov list. Gotov rastvor se filtrira i ohladi.
2. Senf u prahu (100 g) se sipa u toplu začinsku otopinu, dodaju se sirće (100 ml) i biljno ulje (30 ml).
3. Masa je dobro promešana do homogene konzistencije i prebačena u staklenu teglu. Za jedan dan začin će biti gotov.

Najukusniji začin se ne pravi od senfa u prahu, već od svježe mljevenih zrna. različite vrste. Pored tradicionalnih začina, dodaju mu se i drugi začini, poput crvene paprike, muškatni oraščić, korijander i dr.

Pravljenje zrnastog senfa kod kuće

Mekana i blaga zrnasta začina ima delikatan, blago slatkast okus, koji je daleko od toga da se uvijek može reproducirati kod kuće. Da bi se izbjegla pretjerana oštrina, korisno je insistirati i termički obrađivati ​​dugo vremena. Međutim, oštrina samostalno kuhanje može se podesiti po Vašoj želji. Gorko-oštar okus sjemenki gorušice pomiješanih s vodom teško je iznenaditi bilo koga. I samo zahvaljujući aromama, soli, šećeru i sirćetu, pretvara se u zanimljiv i neobičan začin.

Začin se priprema u 2 faze. U početku se sjemenke žute gorušice infuziraju dva dana u hladnjaku kako bi se uklonila oštrina i gorčina i dala slatkast okus. Za to se zrna (200 g) isperu pod tekućom vodom, prebace u lonac i prelije jabukovim sirćetom i sokom (po 125 ml). Za pikantniji okus preporučuje se trećina žutih zrna zamijeniti crnim ili smeđim.

Nakon dva dana infuzije u zrnce se doda supena kašika šećera i kašika soli, kao i 2 kašike meda i Sirće. O tome možete pročitati u posebnom dijelu naše web stranice.

Stavite šerpu na vatru, prokuhajte njen sadržaj i kuvajte uz stalno mešanje 2 minuta. Za više začinjenog senfa termičku obradu smanjiti. Treći dio vruće mase prebaci se u blender, izgnječi, a zatim pomiješa sa integralnim žitaricama. To je neophodno kako bi konzistencija postala gušća.

Domaći senf je uvijek ukusniji i zdraviji od onog koji kupite u prodavnici, jer ne sadrži nikakve štetne strane aditive. Postoji mnogo recepata za pravljenje senfa kod kuće, a svaki recept ima svoju "zest". Neko preferira klasična verzija senf, neko sa začinima, neko na applesauce itd. Predlažem da pripremite senf za krastavac krastavac, iako salamura može biti i od kupusa, i od paradajza. Okus ovog senfa možete prilagoditi po svom ukusu. Ako volite mekši senf, dodajte malo suncokretovog ulja. Ako želite da senf bude snažniji, dodajte po ukusu sok od limuna. A neko će hteti da se malo zasladi. Nemojte kuhati puno senfa odjednom. Bolje je napraviti svježe po potrebi. Takav začin kao što je senf dat će jelima od mesa i ribe jedinstven okus i postat će pikantan dodatak raznim mesnim supama.

Kako skuvati senf u kiselom krastavcu:

Sastojci:

• suvi senf u prahu - 40 grama.
• krastavac krastavac - 120 ml.
• rafinirano suncokretovo ulje - 0,5-2 žlice. kašike.
• šećer - po ukusu.
• limunov sok - po potrebi.

• broj porcija - 20.
• vrijeme pripreme - 5 minuta.
• vrijeme kuvanja - 5-7 minuta + 3-4 sata izlaganja.

kuhanje:

1. Pripremite sve neophodni sastojci. Dodajte šećer, suncokretovo ulje i limunov sok po potrebi i po ukusu.

2. Prije kuvanja prosijati senf u prahu, a zatim mu u malim porcijama dodavati ohlađeni kiseli krastavac uz miješanje. Trebalo bi da dobijete masu srednje gustine. Konzistencija senfa se može prilagoditi povećanjem ili smanjenjem količine salamure. Za postizanje željenog ukusa možete dodati šećer, puter i limunov sok po sopstvenom nahođenju.

3. Pripremljenu masu od senfa stavite u manju teglicu, zatvorite poklopcem i ostavite da odleži najmanje 3-4 sata, a najbolje preko noći.

4. Poslužite senf uz supe, jela od mesa i ribe.

Kako napraviti senf u prahu u vodi:

Zašto praviti senf kod kuće ako se police od gotovog proizvoda već razbijaju u trgovinama? Odgovor je jednostavan - u kupljenom sosu gotovo uvijek postoje konzervansi od čije bi se upotrebe većina modernih ljudi željela suzdržati. A u domaćem senfu - "sve je tvoje", sve je poznato, plus recept se može promijeniti po vlastitom ukusu... A ovo je jednostavna stvar - potrebno je samo 15 minuta (od toga ćete raditi oko tri minute Uglavnom).

Sastojci:

• 1 kašika senfa u prahu (prepuna)
• 2 kašike kipuće vode,
• 1 kašičica šećera (bez slajdova)
• 0,5 kašičice soli
• 1 kašičica biljnog ulja (po mogućnosti rafinisanog),
• 1 kašičica 9% sirćeta (ili limunovog soka)

kuhanje:

1. Provjerite koji puder imate. Ako je heterogena, sa komadićima ljuske, morat će se prosijati kroz malu cjediljku. Ako je prah homogen i fin, sa njim možete raditi bez prosijavanja.

2. Odmjerite kašiku praha.

3. Gorušicu preliti sa jednom kašikom ključale vode, dobro utrljati.

4. Sada dodajte još jednu kašiku vrele vode. Ovo dvostepeno mešanje će vam pomoći da pripremite stoni senf bez grudvica, savršene konzistencije. Posudu sa budućom senfom ostavite na 10 minuta da dodatno zagorči esencijalna ulja nestao.

5. U smjesu dodajte sol, šećer i biljno ulje.

6. Sada ostaje ovdje sipati sirće ili svježe iscijeđeni sok od limuna. Domaća senf vam može izgledati malo vodenasta... Ne brinite. Zategnite posudu prozirnom folijom, ostavite u frižider na jedan dan i značajno će se zgusnuti.

Okus gotovog proizvoda bit će prilično nježan, ali s oštrim okusom. Ako vam se čini da nešto nedostaje u gotovom senfu, možete to ispraviti osnovni recept senf u prahu za sebe. Na primjer, u sos stavite više šećera, soli, limunovog soka ili u sastojke dodajte tečni med, kašiku piva ili bilo koje začine. Neki čak dodaju i votku.

I poslednje - pošto u domaćem (domaćem) senfu nema konzervansa, ne treba ga čuvati duže od 5 dana. Ali usput, malo će ispasti, pa ga rasporedite na nekoliko odrezaka, pečenih komada, domaćih viršle i vrijeme je da ponovo skuvate novu porciju "žgukija".

Prijatno!!!

Tražite ukusne recepte za pikantni sos od senfa? Većina najbolje opcije Priprema ovog jela naći ćete u ovom članku.

Trenutno je na policama trgovina predstavljen raznovrstan asortiman ovog gotovog proizvoda. Ali svaka dobra domaćica zna da će začin pripremljen kod kuće dati prednost svakom najpriznatijem proizvođaču.

Kako kuhati domaći senf od senfa u prahu u salamuri od krastavca?

Pripremite domaći senf Iznenađujuće jednostavan za pripremu, ali snažan i ukusan senf kuvan u kiselom krastavcu. Samo dva proizvoda, i to ljuto originalni sos za najistančanije gurmane je spreman:

• Za čašu kiselog krastavca od krastavaca uzimamo dvije supene kašike svežeg suvog senfa
• Dobro promešati
• Dodajte kašiku biljnog ulja
• Ponovo trljamo
• Pustimo da se kuha deset, dvanaest sati

Ono što je još ljepše kod ovog recepta je to što se može čuvati jako dugo. Ako nakon pripreme, pažljivo začepite u sterilizirane tegle.

• S obzirom da u salamuri ima soli i šećera, možete ih dodati po želji.
• Senf se servira uz sve narezke i topla jela, aspik i žele
• Posebni ljubitelji ovog sosa namažu ga na hleb. Koristite ovaj sendvič sa bilo čim. Samo uživanje u snažnom mirisnom ukusu

Kako napraviti senf sa medom?

Pripremite domaći senf

• Senf u prahu - pola čaše
• Pola šolje ključale vode
• kašičica tečnog meda
• Po prstohvat: đumbir, kardamom, mljeveni karanfilić i sol
• Otprilike dvije kašike šećera i isto toliko biljnog ulja

recept:

• Rastopiti senf u prahu u kipućoj vodi
• Nalijte dvije čaše hladne vode
• Uklonite na toplotu 24 sata
• Začine lagano prelijte kipućom vodom
• Insistiramo, koliko i senf
• Nakon potrebnog vremena, uklonite višak vode iz senfa
• Dodajte so, šećer, med
• Polako dodajte biljno ulje i sirće
• Prelivanje infuzijom začina
• Senf je spreman za upotrebu za dva dana

Kako napraviti Dijon senf?

Pripremite domaći senf Još u 18. veku u francuskom gradu Dižon počela je proizvodnja čuvenog senfa, koji je dobio ime po ovom gradu. Nježan i ljutkastog ukusa dobijen zamjenom sirćeta u pripremi sosa sokom od nezrelog grožđa, brzo je stekao popularnost.

Postoji dvadesetak recepata za pravljenje Dijon sosa. Ovaj senf je poznat svima u svijetu. Prava tajna recepta za dijonski senf čuvana je u tajnosti četiri stotine godina. Stoga će svaki predloženi recept biti imitacija sadašnjeg.

Jedan od najbližih po ukusu, na koji vredi obratiti pažnju pravim gurmanima:

• Senf u prahu - pakovanje od pedeset grama
• Suvo belo vino -200 ml
• Tečni med - malo
• Suncokretovo ulje - pola kašičice
• glavica luka
• Sol - prstohvat
• Gusta paradajz pasta

kuhanje:

• Crni i beli luk sitno iseckati
• Sipajte med, vino
• Kuvajte na laganoj vatri nešto manje od četvrt sata.
• Procijedite smjesu
• Pospite senf u prahu
• Umutiti blenderom
• Stavite malo ulja i paradajz paste
• Soljenje
• Stavljamo na šporet, dok višak tečnosti ne ispari
• Dobivena gusta smjesa se šalje na hladno dva dana

Video: Dijon senf kod kuće

Kako napraviti francuski senf?

Pripremite domaći senf Jedna od varijanti popularnog dijonskog senfa je takozvana "francuska". Posebnost je da se priprema od različitih vrsta mlevenih žitarica.

• 250 grama mlevenih zrna sarepske i crne sorte senfa preliti sa pola čaše kipuće vode
• dobro promešati
• Ostavite 24 sata da odstoji
• Zatim dodati: pola čaše belog vinskog sirćeta, malo soli, još malo šećera, jedan gram cimeta, karanfilić, prženi luk
• Tukli smo celu masu
• francuski sos od senfa spreman

recept za senf u zrnu

Pripremite domaći senf Unatoč vrlo prefinjenog ukusa, recept za takav senf je elementaran. Naglasak na začinima čini ovaj umak zaista originalnim i lijepim dodatkom jelima.

Sastav proizvoda:

• Ohlađena prokuvana voda - puna čaša
• Senf u prahu -200 grama
• Senf u zrnu - 80 grama
• Suvo belo vino - puna čaša
• Sirćetna kiselina 5% - 200 ml
• Tamni šećer - sto grama
• Jedna mala sijalica
• So, cimet, kurkuma - po jedan mali prstohvat
• Dva pileća žumanca

recept:

• Natapanje obe vrste senfa
• Inzistiramo pola sata
• U međuvremenu sjedinimo 5% kiseline sa vinom, začinima, solju i krupno sjeckanim lukom
• Šaljemo na laganu vatru četrdeset minuta
• Uklonite preostali luk tako što ćete dobivenu smjesu procijediti kroz cjedilo.
• Nabubrela zrna kombiniramo sa žumancima i začinom od octa i luka
• Stavite na laganu vatru, lagano zagrijavajući do ključanja uz stalno miješanje.
• Smiri se
• Poslužite za sto

Kako brzo napraviti senf?

Pravljenje domaćeg senfa Najbrži način za pravljenje začina je bez dugog procesa fermentacije. Uostalom, ovisno o receptu, obično traje od 12 sati do dva dana. Bez fermentacije, takav umak nije previše ljut i jak.

Za ljubitelje ne baš začinjene hrane, bit će vrlo relevantno:

• Uzmite 1 supenu kašiku praha i razblažite sa istom količinom kipuće vode
• Blendajte dok ne postane glatko
• Stavite još 1 kašiku kipuće vode, ponovo utrljajte. Takvo kuhanje na pari uklanja gorčinu iz praha i sprječava stvaranje grudica.
• Insistiramo 8-10 minuta. Za to vrijeme višak eteričnih ulja će ispariti.
• Da biste zaustavili ovaj proces, ulijte mjernu kašiku sirćeta 9%
• Da biste ublažili ukus dodajte malo šećera i biljnog ulja.
• Za promenu, kao alternativu, umesto sirćeta dodati limunov sok, umesto šećera - med

Kako napraviti ljuti senf?

Pripremite domaći senf Najzačinjeniji je "ruski" senf:

• Čaša suve gorušice u prahu razrijedi se vrućom vodom do gustine kisele pavlake
• Prelijte hladnom vodom
• Ostavite da odstoji oko 12 sati
• Ispustite vodu nakon postavljenog vremena
• Dodajte prstohvat soli, crni i crveni biber, kašiku 9% sirćeta, šećer, suncokretovo ulje
• Sve dobro izmiksamo
• Može se konzumirati odmah. Ali nakon nekog vremena, začin dobiva snagu
• Čuvati u dobro zatvorenoj posudi

Zbog njegovog korisni sastav senf pomaže ubrzanju metaboličkih procesa u tijelu, što pospješuje razgradnju masti. Odličan je antioksidans, antiseptik i ima antibakterijska svojstva. Povećava imunitet, savršeno se bori protiv prehlade.

Stoga domaći umak nije samo odličan dodatak uobičajenoj gurmanskoj prehrani, već i koristi tijelu.

Video: Kako kuhati senf?

Svi znamo kako izgleda i kakvog je ukusa. senf- ljuto, pripremljeno na bazi senfa u prahu ili integralnih žitarica. Ovaj začin se može naći u ruskoj, ukrajinskoj, češkoj, poljskoj, njemačkoj i mnogim drugim kuhinjama. Teško je zamisliti žele bez hrena, a pečeno meso bez mirisnog senfa, koji puca do suza.

Glavna razlika između ruskog senfa i njegovih drugih vrsta je pretjerana energičnost. U zavisnosti od dodatnih sastojaka, ukus senfa može varirati od ljutog do slatko-ljutog. Prilikom pripreme mogu se dodati senf, beli luk, začini, ren, med, luk. Današnji asortiman senfa koji se kupuje u radnji je u stanju da zadovolji i najizbirljivije gurmane. Svijetle tegle, vrećice senfa mame izgledom iz izloga. Naravno, svi su ukusni, ali da li su korisni je drugo pitanje. Nerijetko se iza njegove lijepe teksture, mirisa, okusa i boje kriju mnogi aditivi koji su prilično nezdravi.

Sve to nije razlog da odbijete ljutu i ljutu senf, jer je uvijek možete skuhati kod kuće od običnog senfa u prahu. U ovom slučaju, bit ćete sigurni da u njemu nema ništa štetno i opasno, osim toga, po cijeni koštanja, ispada nekoliko puta jeftinije od gotovog. Vrijedi napomenuti da ima svoje suptilnosti kuhanja, zadržavajući koje ćete dobiti vrlo ukusan sos tačno onaj ukus koji želite.

Danas ću vam reći kako da napravite domaći stoni senf od praha. Senf u prahu, kao i ostali sastojci, neophodan je u svakom domu, što vam omogućava da ga skuvate u bilo koje vreme. Pa ipak, senf u prahu obavezno čuvajte u hermetički zatvorenoj vrećici, a još bolje u staklenoj ili porculanskoj tegli.

Sastojci:

• Senf u prahu - 150 gr.,
• Maslinovo ulje - 1 kašičica,
• Jabukovo sirće - 1 kašika. kašika,
• So - 0,5 kašičice,
• Šećer - 1 kašičica,
• Začini (kurkuma i paprika)

Senf u prahu kod kuće - recept

Kada okusite senf u prahu, osjetit ćete gorčinu. Ako se senf skuha pogrešno, onda će sigurno ispasti gorka, pa stoga i nije sasvim jestiva. Kako se to ne bi dogodilo, kuhat ćemo ga prema pravilima, odnosno metodi isparavanja. Stavite senf u prahu u činiju. Zalijte malo vruće vode. Promiješati.

Dodajte još vode da izgleda kao tečna kaša. Ostavite posudu na toplom mestu 10-12 sati.

Za to vrijeme senf u prahu će se slegnuti na dno, a voda sa esencijalnim uljima, koja sadrže gorčinu, bit će gornja kuglica. Na vrhu vodenog filma možete vidjeti masni film - ovo su eterična ulja. Pokrijte cjedilo gazom. Procijedite emulziju senfa. Dobijeni pire od senfa ostavite 4-5 sati da ispari višak tečnosti. Opet, kako se uklanja višak gorčine. Nakon što postane dovoljno gusta, možete nastaviti sa punjenjem.

Sipajte so.

Dodajte šećer.

Ulijte jabukovo sirće.

Dodajte maslinovo ili suncokretovo ulje.

Nakon sljedećeg miješanja vidjet ćete kako mu se promijenila boja. Ako je senf pregust, dodajte još vrele vode. Na kraju kuvanja obavezno probajte. Po potrebi dodajte so, šećer ili sirće.

Senf kod kuće spreman.

Prebacite ga u čistu teglu i dobro zatvorite poklopcem. Čuvajte u frižideru do tri nedelje. Dobar apetit.

Senf u prahu kod kuće. Fotografija

Recepti sa senfom su također široko rasprostranjeni, kuhani ne u kipućoj vodi, već u sok od jabuke i salamuru. Kiseli krastavci za ovo možete koristiti kupus, paradajz, krastavac. A evo još jednog recepta za senf u salamuri od krastavca.

Sastojci:

• Senf u prahu - 0,5 šolje,
• Suncokretovo ulje - 1 .h. kašika,
• Stono sirće - 1 kašičica,
• Kiseli krastavac - nepotpuna čaša,
• Sol - po ukusu
• Šećer - 1 kašičica bez tobogana,

Senf u salamuri - recept

U posudu sipajte toplu salamuru. Dodajte senf u prahu. Promiješati. Sipajte senf u teglu. Zatvorite poklopac i stavite na toplo mesto. Zimi se po pravilu postavlja u blizini baterije. Nakon 10-12 sati otvorite poklopac, dodajte šećer, sirće i biljno ulje. Ako nema dovoljno soli, posolite. Dobro promiješajte senf. Domaći senf u prahu u salamuri spreman. Takav senf, kao i stoni senf, mora se čuvati u frižideru.