Dom Ocjene proizvoda Ukusni kolači sa mesom: najuspješniji domaći recepti

Ocjene proizvoda

Ukusni kolači sa mesom: najuspješniji domaći recepti

Odlicno testo za ukusne cebureke!

Čebureci... Samo iz jedne reči nastaje slika sa vrelinom, sa vrelinom mirisnih i ukusnih kolača.

Kako to često biva u kulinarstvu, ko je autor ovog kulinarskog djela velika je misterija i misterija. Čak su i Amerikanci pokušali da prisvoje naše čebureke. Da, ko će im ih dati! Oni Amerikanci koji su autohtono stanovništvo Amerike otjerali u rezervate nisu bili ni na vidiku kada su naši preci sa zadovoljstvom jeli kolače. Ipak, rodno mjesto ovoga brza hrana ishranu možemo nazvati azijskim zemljama. Možda je ovo takav prototip brze hrane, samo što su kolači mnogo ukusniji, a od njih se pripremaju prirodni proizvodi bez hemikalija i drugih aroma i boja.

Čebureki smatraju svojim nacionalno jelo Krimski Tatari. A u bivšoj prijestolnici Krimskog kanata u gradu Bakhchisarai, upravo nasuprot Kanove palate, sačuvan je kafić koji radi od sovjetskih vremena do danas " Krimske paste". Ovdje su najukusnije. Povratkom Tatara na Krim, sada ćete u svakom kutku poluostrva sigurno biti počašćeni čeburecima, koje krimski Tatari zovu "čuberek" sa karakterističnim nacionalnim okusom.

Šta su paste?
Kako god se zvali: ovo su pite od beskvasnog testa, pržena na ulju; to su knedle koje su nekim čudom povećane nekoliko puta i pale u kotao s uljem; to su intrige Korejaca, koji takođe ništa nisu smislili, kako su uzeli knedle, spljoštili ih i pržili.

Iz svega navedenog proizlazi određena slika. Ispostavilo se da su čebureci proizvod napravljen od tijesta bez dodatka kvasca, gdje se kao punjenje tradicionalno koristi mljeveno meso s puno luka, ali se drugi smatraju ništa manje. ukusni dodaci od sira, pečuraka, mešavine mesa i sira sa paradajzom.

Ključ uspjeha kuhanja uvelike ovisi o vještini domaćice, a jedan od ključnih zadataka je pravilno pripremiti tijesto za čebureke. Trebalo bi da bude tanko umotano, da mjehuri, da se ljušti i da se topi u ustima uz malo ili nimalo intenzivnog žvakanja od strane osobe.

Sada nam je cilj da pronađemo, naučimo i napravimo takvo tijesto da se dom i gosti ne mogu vući za uši od kolača.

Recept za tijesto za čebureke br.1

Ovo je najlakši recept za tijesto u smislu seta proizvoda.

Potrebne komponente: jedna čaša tople vode, tri čaše brašna, jedna kašika biljnog ulja, jedna kašičica soli.
U ovoj verziji nema jaja, nema kvasca i praška za pecivo. Ovo je stvarno klasična verzija svježe tijesto.

Kako pripremiti testo: U dublju posudu sipajte sve brašno i so. Sipajte pola čaše vode i pola kašike biljnog ulja. Počinjemo da mesimo testo. Zatim izlijte preostalu vodu i dodajte ulje. Testo mora biti dobro umeseno. Tajna ovog recepta je da zbog ulja ispada elastična. Potom gotovo tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite na stolu pola sata, pustite da se gluten brašna rasprši i tako pustite da tijesto sazri.

Testni recept broj 2

Ovaj recept se razlikuje po tome što se u tijesto dodaje kipuće ulje, zbog čega se tijesto dobiva s malim mjehurićima na površini.

Sastojci: 300 ml tople vode, so i šećer u kašičici bez tobogana, 100 g bilo koje masti (mast, margarin, suncokretovo ulje), 600 g brašna.

kuhanje: Otopiti sol i šećer u vodi. Dodajte polovinu potrebne količine brašna. Trebalo bi da dobijete testo kao za palačinke. To možete provjeriti na sljedeći način: stavite viljušku u tijesto, ona treba postepeno kliziti u nju. U ovoj fazi u tijesto ulijte kipuće ulje i brzo ga izmiješajte viljuškom. Zatim dodajte ostatak brašna i dobro promiješajte. Testo treba da bude hladno, a zatim elastično. Ostavite na stolu 30 minuta. Nakon toga razvaljati i skuvati kolače.

Recept broj 3

Ovaj recept za tijesto se naziva i krema, jer se voda koristi vruća, ali jednostavno kipuća voda. Tijesto ispada hrskavo, tanko, ali se ne kida kada se razvalja, ali zadržava svoj integritet.

Potrebni proizvodi: uzmite 300 ml vode duplo više brašna, jednu piletinu sirovo jaje, pola kašičice soli i kašika alkohola, 2 kašike. l. bilo koje prečišćeno biljno ulje, bez mirisa.

Pripremamo na sledeći način: u vodu dodajte sol, biljno ulje i prokuhajte. U istu vruću vodu dodajte nešto manje od čaše brašna i odmah promiješajte viljuškom da ne ostanu grudvice. Ostavite smjesu da se ohladi i dodajte sirovo jaje i alkohol. Zatim dodajte ostatak brašna i dobro umesite na kuhinjskom stolu. U ovaj proces mogu biti uključene i muške ruke. Ovo tijesto treba da odstoji najmanje sat vremena, ali je bolje ostaviti cijelu noć.

Recept broj 4

Komponente: jedna i po čaša vode, tri čaše brašna, kašičica soli i šećera, kašika masti.

kuhanje: ako u kući nije bilo svinjske masti, onda to nije kritično. Može se zamijeniti svinjskom mašću. Uzmite komad svinjske masti, sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i otopite. Masnoća dobijena od masti će ići za pripremu testa. Brašnu dodati mast, šećer i so. Pomiješamo cijelu masu, pahuljice se dobijaju od masti i brašna. Ulijte kipuću vodu i odmah promiješajte. Gotovo tijesto ostavite da se kuva u frižideru najmanje 60 minuta.

Recept broj 5

Testo od jaja za kolače je mrvljivo i lomljivo, zbog čega se hrska.
Mjernica će biti ljuska jajeta, koja se prvo dobro opere sapunom i samim jajetom, a zatim se pažljivo napravi rupa, odstrane se protein i žumance, a voda se mjeri sa ljuskom.

Sastojci: 4 jaja, 8 kora vode, 1 kora biljnog ulja, 100 ml votke, so, brašna dovoljno da se testo ne lepi za ruke, ali da ne bude previše čvrsto.

kuhanje: umutiti jaja sa solju biljno ulje. Dodajte vodu i votku. Dodati brašno i zamesiti testo. Gotovo tijesto stavite u frižider na dva sata.

Recept broj 6

Testo za kolače na pivu. U pripremi se često koristi proizvod kao što je pivo razna jela, uključujući pečenje. Tijesto je ipak bliže kvascu, jer se pivo ne može nazvati običnom vodom. Bilo koje pivo, od svijetlog do tamnog i bezalkoholnog, odgovara. Dešava se da je boca otvorena, ali ne potpuno ispijana. Čak i ako je pivo stajalo otvoreno i gasovi su izlazili iz njega, onda će se dobro uklopiti u recept za tijesto.

Šta je potrebno: čaša piva, jedno jaje, so, brašno 3-4 čaše.

Način kuhanja: pomiješati pivo sa solju i jajetom. Dodati brašno i umesiti. Testo se ispostavi da je čvrsto, ali se mora ostaviti da odleži nekoliko sati, pa ga tek onda razvaljati u kolače.

Recept broj 7

Ne manje od originalna verzija test od svježeg sira. Ispada nježno i mekano.

trebat će vam: 200 g svježeg sira; jedno jaje, sol po ukusu; pola kašičice sode bikarbone i stonog sirćeta; za gašenje sode; jednu i po šolju brašna.

Kako kuhati: svježi sir se mora utrljati tako da nema grudvica. Za ove svrhe možete koristiti blender ili samljeti kroz sito. Dodati jaje, posoliti. Sipajte sirće na sodu da započne hemijsku reakciju. Sipajte brašno i promiješajte. Testo treba da bude mekano, ali da se ne lepi za ruke. Ako se tijesto lijepi pri valjanju, dodajte još brašna.

Recept broj 8

Testo na kefiru se takođe priprema vrlo lako i brzo, ali ispada mekano i mekano. Budući da je kefir proizvod fermentacije, dodatne komponente nisu potrebne.

Mi uzimamo : čaša kefira, pouzdana so, jedno jaje i 500 g brašna.

kuhanje: kefiru dodajte so i jaje. Dobro umutite pjenjačom ili blenderom. Dodamo brašno. Ostavite testo da odstoji do 20 minuta.

Recept broj 9

Tijesto za čebureke na mineralnoj vodi.

Sastojci: čaša mineralne vode, jedno jaje, jedna kašičica soli i dve kašičice šećera, četiri čaše brašna.
U nekim verzijama pripreme tijesta odmah se dodaje biljno ulje u količini do 2 žlice, u drugim receptima nema.

kuhanje: in mineralna voda, poželjno je uzeti gazirano, dodati jaje, šećer i so. Umutiti pjenjačom, pa dodati brašno. Gotovo tijesto treba ležati 20 do 30 minuta.

Korisni savjeti:
- za pripremu testa potrebno je uzeti više brašna nego što je naznačeno u receptu, jer brašno može biti različito po sadržaju glutena. Otuda i nesklad između potrebne količine i one navedene u receptu;
- ako se tijesto pokazalo tvrdim za gotove čebureke, onda ih treba premjestiti u lonac, pokriti poklopcem i ostaviti da stoje u gotovom obliku dok su vrući.

Čebureci su nacionalni Tatarsko jelo, a u prevodu sa turskog znači "pržena pita sa filom". S obzirom da je ime tursko, pripadnost jela je ista, iako mnogi u našoj zemlji ove ukusne pite pripisuju isključivo Tatarstanu.

Postoji mnogo vrsta čebureka, različite zemlje Kavkaz. Na primjer, u Azerbejdžanu, gdje je jelo sa zelenilom veoma popularno, kao što su, na primjer, postoje vlastiti čebureci, koji se zovu "gutab", oni mogu uključivati: meso, sir, začinsko bilje, bundevu, ovčeće tripice i ovisno o regijama, razlikuju se i načini kuhanja. Neki ih peku na suvom tiganju, drugi ih prže na ulju. Ali može se primetiti da se u oba slučaja dobijaju neverovatni "gutabi".

Tradicionalni recept za domaće čebureke

Naravno u našoj zemlji kao mesni fil koriste se dvije vrste mesa: svinjsko i juneće, ali ako otvorite klasični recept, nećete vidjeti ove vrste mesa. Glavna komponenta je jagnjetina, koja se skroluje sa lukom, a ne dodaju se samo so i biber, već i tradicionalni začini naroda Azije i Kavkaza.

Prženje kolača u velikoj količini ulja nije ispravno, a i nezdravo je.

Iako je u mnogim gradovima Rusije, a posebno na našim lokalnim stanicama i pijacama, uobičajeno da se čebureci kuvaju u velikoj količini ulja, odnosno pržene, ovo jelo se ne kuva na ovaj način u tradicionalnom receptu. Za prženje se koristi masna repna (ovčetina), njena količina je svakako velika, ali ne odgovara broju lokala brze hrane u gradu.

Kuvanje čebureka kod kuće

Naravno, domaći čebureci su ukusniji i sigurniji od onih koji se kuvaju na ulicama grada, ali mnogi misle da je njihovo kuvanje veoma teško i dugo, što je pogrešno. Pripremaju se jednostavno i brzo. Za dva sata možete kuhati za sedam osoba. Da, i u principu domaće pečenje i hrana, mnogo ukusnija od hrane iz prodavnice i restorana. Mnogo recepata za domaću kuhinju može se naći na forumima i u knjigama. Ovo je hrana na koju smo navikli i koja neće zamijeniti nijednu komplikovan recept. Ova jela su jednostavna i ukusna.

Prekrasan uzorak na obodu čebureka može se nanijeti vilicom.

Pripremiti ukusne paste, obavezno dodajte omiljeno zelje, začine, obavezno dodajte čorbu ili vodu u mleveno meso, pa će fil postati sočan. I votku vrijedi dodati ako želite da dobijete ujednačenu, hrskavu koricu i nežno testo. Ako želite kolače, nemojte žuriti da trčite do obližnje tezge brze hrane, radije idite na svježe mljeveno meso i dobro brašno, sami skuhajte jelo i obradujte svoje najmilije

Recept za domaće čebureke

Potrebno za kuvanje (na osnovu 6 porcija):

Za punjenje:

½ vezice kopra;
1 kg. mljeveno meso, miješano (govedina, svinjetina);
1 čaša mesne juhe ili prokuhane vode;
1 glavica crnog luka (velika ili 4 male);
sol po ukusu;
mljeveni crni biber po ukusu.

Za test će vam trebati:

2 jaja;
1 st. l. votka;
3 prstohvata soli;
1 čaša tople vode;
5 st. l. biljno ulje;
2 šolje brašna (možda će biti potrebno više u zavisnosti od vrste brašna).

Priprema mljevenog mesa:

Luk, kopar oljuštite, operite i sitno nasjeckajte.
Dodajte luk i kopar u mljeveno meso.
Mljeveno meso posolite i popaprite, ulijte juhom ili vodom, umijesite.

Priprema testa:

U činiju prosijte brašno, u njega razbijte jaja.
Sipati toplu vodu, ulje, votku, so i umesiti elastično i glatko testo.
Ostavite testo da odstoji 30 minuta.
Kuvanje čebureka:
Podeliti testo na male loptice jaje.
Razvucite krug ne pregusto, ali ne tako da se testo pocepa.
Na sredinu stavite oko 1-1,5 kašika mlevenog mesa. l., formirajte polumjesec, zatvorite rubove i viljuškom napravite uzorak.
Zagrijte biljno ulje u većoj tiganju, stavite kolače i pržite do zlatno smeđe boje.

Domaća brza hrana spreman.

Ukupno vreme kuvanja: 2 sata

Napomena: Peciva se brzo prže, treba ih paziti da ne pregore.

Originalna objava Recipes
Hvala na divnim čeburecima!
Chebureki recept sa fotografijom
Tajne ukusnih čebureka
5 tajni poznatog jela otkriva najskuplji glavni kuhar Ovo je posebna, ukusna pita od krimskih Tatara. No, iz nekog razloga, neke kolače ispadaju ukusne, sočne, nježne i hrskave, dok druge dobivaju ustajale, suhe pite posebnog oblika s hrskavim lukom. Koliko kuvara - toliko recepata. Podijelit ćemo s vama recept koji je provirio od krimske Tatarke - nasljedne kuharice. Za one koji prvi vide kako se kuvaju paste postavljaju se mnoga pitanja:
1) Zašto je potrebno sipati čorbu u mleveno meso?
2) Zašto u testu ima šećera?
3) Zašto testo treba držati u frižideru pre valjanja?
4) Zašto se mleveno meso ne može jako drobiti?
5) Zašto kotrljati mašnu oklagijom?
Naravno, dobićete odgovore na njih. Sve ove tajne podijelit ćemo s vama. Dakle, prvo pripremamo testo, jer bi nakon mesenja trebalo malo da odleži u frižideru kako bi pri razvlačenju postalo elastično i savitljivo.
Za test:
Brašno - 500 g
Voda - 150-180,
Soli - 2 g
Šećerni pijesak - 2 g
Za mleveno meso:
Meso - 500 g
Luk - 1 kom.
Kopar - 1 grozd
Mesna čorba - 200-250 ml
Crni biber
Zira - po ukusu
Način kuhanja:
1. Brašno prosijati kroz sitno sito na stolu, formirati brežuljak, dodati so i šećer u brašno (da testo bude hrskavo), napraviti udubljenje u brašnu i uliti vodu.
2. Zamesiti prilično čvrsto testo.
3. Zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na 30-40 minuta. To je zato da postane elastično i da se bolje i tanje kotrlja.
4. Natopljeno testo podeliti na dva dela i od njega praviti ravnomerne snopove prečnika 3 cm.Isecati na krugove debljine 2 cm (po 40 g).
5. Zatim dlanom pritisnite dobijeni krug, formirajte tortu i pospite ih brašnom da se ne zalijepe. Stavite ih u plastičnu vrećicu i stavite u frižider.
6. Ovaj put skuvajte mleveno meso. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk narežite na sitne kockice i izgnječite oklagijom dok hrskavost ne nestane.
7. Meso sjediniti sa lukom, dodati bilje, so, biber, kim i sve izmešati. Ovdje će vam trebati posebna nježnost, jer. snažnim gnječenjem mesa oslobađa protein zbog kojeg se mljeveno meso lijepi.
8. Prilikom miješanja mljevenog mesa postepeno dolijevajte čorbu u malim porcijama jer se potpuno upije. To će nadjevu dati sočnost i nježnost. Količina čorbe zavisi od gustine mesa.
9. Zatim stavite mleveno meso u frižider na 30 minuta da se „stegne“, a polugotovo testo izvucite i svaki kolač razvucite skoro na „nulu“.
10. Na jednu stranu torte stavite kašiku mlevenog mesa, ravnomerno rasporedite, prekrijte drugom polovinom kolača i zalepite kolače uz ivicu, sekući posebnim cik-cak sekačem.
11. Pecite je potrebno pržiti na temperaturi od 220-240 stepeni u velikoj količini biljnog ulja 2-3 minuta. A bolje je to raditi u woku - praktičnije je i praktičnije (ne morate ga okretati za ravnomjerno prženje). A ako nema woka, onda je moguće u tiganju. Uvjeravam vas, biće jednako ukusno!
Paste "Pod stepenom" - odlične, hrskave, nježne, sočne!
Tijesto za čebureke po ovom receptu ispada neobično ukusno i nježno, a punjenje mirisno i sočno. Takvi čebureci se pojedu za tren!
Sastojci:
Za test:
Voda - 300 ml
Jaje - 1 kom.
Biljno ulje - 2 kašike. l.
Brašno - 4 šolje
Vodka - 1 žlica. l.
Za punjenje:
Mljeveno meso - 500 g
Luk - 2 kom.
Način kuhanja:
1. Pripremite sve sastojke.
2. Mleveno meso treba da bude krupno mleveno i dosta luka.
3. Za sočnost možete dodati 100 g ledene vode.
4. Za penasto testo potrebna je votka - ne oseća se u čeburecima.
5. Da bi testo pri prženju dobilo lepu boju potreban je šećer.
6. Zagrijte vodu do vrućine. Sipajte 1 šolju brašna u činiju. Dobro promiješajte pjenjačom, ulijte 1 šolju vrele vode. Dobićete prženo testo.
7. Preostalo brašno sipajte u drugu veću posudu, umutite jaje, dodajte so i šećer, ulijte votku, biljno ulje, preostalu vodu i skuvano testo. Dobro promiješajte i mijesite tijesto dok ne postane glatko. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite da odstoji pola sata.
8. Za pripremu mljevenog mesa dodajte mu kockice leda ili ledenu vodu. Ali prvo ogulite luk i nasjeckajte ga nožem (ali ne sitno), ili u mašini za mljevenje mesa (na velikom roštilju). Sol, biber.
9. Osloboditi testo od filma i iseći na porcije (na 3 dela). Uzmite jedan komad i razvaljajte kobasicu na pobrašnjenoj dasci. Narežite na komade od 1,5-2 centimetra. Umočite komade u brašno sa svake strane i razvaljajte kolače. Stavite mleveno meso kašikom u sredinu ili pored. Spojite ivice i zalijepite ih tako da ne ostanu rupe.
10. Sipajte biljno ulje u jedan prst visok pleh. Zagrejte tiganj sa uljem i smanjite vatru. Položite kolače na jednu stranu i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim okrenite i pržite. Sa druge strane se brže prže.
11. Izvadite recept i stavite ga u činiju na papirni ubrus da se višak ulja upije. Sve. Čebureci su ispali prelijepi, tijesto je bubuljičasto i tanko, fil je sočan i ima dovoljno soka.
Ispravni čebureci. Najuspješniji recept
Tajna ovog recepta, po mom mišljenju, leži u testu - ispada mekano i ukusno:
Sastojci:
Za test:
Brašno - 3,5 šolje
Voda - 350 ml
Jaje - 1 kom.
Biljno ulje ili ghee - 1 kašika. l.
Sol - 0,5 kašičice
Način kuhanja:
1. Prokuhajte vodu sa solju i uljem (ulje daje gotovim čeburecima karakterističan "mjehurić").
2. U njemu odmah prokuvati 1/2 šolje brašna, pokušavajući da razmutite grudvice, i ostavite da se ohladi (zakuvavanjem dela brašna testo postane mekano i plastično). Ako ostane nekoliko grudica - nije strašno, kasnije će se raspršiti.
3. Dodajte jaje i izmiksajte. Postepeno dodavajući ostatak brašna, zamesiti testo. Testo se ne sme lepiti za ruke, ako se lepi dodati još malo brašna. Ostavite da se kuha najmanje 1 sat (možete barem 2-3).
4. Dok se testo natapa, pripremite mleveno meso:
700 g mljevenog mesa (bolje je, naravno, jagnjeće, ali je moguće bilo koje meso ili mješavina);
350 g crnog luka;
0,5 šolje vode ili kefira;
Sol, biber, začini po ukusu.
5. U mleveno meso dodajte luk, vodu ili kefir, koji pored aromatičnih boja ima i divnu sposobnost vezivanja sirovo mleveno meso(mljeveno meso se ne širi) i dajte tekućinu gotovom proizvodu. Sve dobro izmiješajte.
Pržimo tjestenine:
6. Testo iseći na loptice veličine loptice za stoni tenis, uvaljati u tortu debljine 1 mm. Na jednu polovinu kolača poravnati mleveno meso (malo više od testa), prekriti drugom polovinom i pritisnuti ivice. Razvaljajte pecivo uz ivicu specijalnom mašinom ili ivicom tanjira, ili viljuškom.
7. U tiganj sipajte 2-3 cm biljnog ulja i nakon što sačekate da se ulje zagrije, pržite sa 2 strane na srednjoj vatri, bez pokrivanja, dok ne porumeni.
Čebureci sa mesom
Predivan, mekan i juicy pasties punjene jagnjetinom.
Sastojci:
Za test:
Brašno - 4 šolje
Jaje -1 kom.
Biljno ulje - 1 kašika. l.
Mlijeko - 2 žlice. l.
Za punjenje:
Jagnjeći file - 700 g
Luk -5 kom.
Svježe mljeveni crni biber
Način kuhanja:
1. Za tijesto: Prokuhajte 1+1/3 šolje vode sa solju i puterom. U njemu vrlo brzo prokuvajte ½ šolje brašna, mešajući grudvice i ostavite da se ohladi. Dodajte jaje i mleko, promešajte. Postepeno dodavati preostalo brašno, zamesiti testo. Ne treba da se lepi za ruke, ako se lepi, dodajte još malo brašna. Zamotajte u foliju. Ostavite da se kuha najmanje 1 sat. Za to vreme ponovo zamesiti testo.
2. Za fil preskočiti jagnjetinu u mašini za mlevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte, izgnječite u mužaru sa solju i biberom. Pomiješajte meso i luk. Dodajte u 1/2-3/4 šolje vode. Sve dobro izmiješajte.
3. Za svaki čeburek od testa iseći lopticu veličine ping-pong loptice, razvaljati u tortu debljine 2 mm. Uzmite mleveno meso (otprilike 1 kašika), poravnajte ga preko jedne polovine kolača, prekrijte drugom polovinom i pritisnite ivice. Zarolajte po rubu posebnom mašinom ili rubom tanjurića i provjerite da nema rupa ili pukotina na šavu.
4. U dubokom tiganju zagrejte 2-3 cm biljnog ulja i pecite u porcijama, okrećući 1 put, na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje, po 4 minuta sa svake strane.Nakon prženja, veličina testa će biti veličine prosječnog dlana. Kuvane kolače poslagajte na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće. Poslužite vruće.
5. Ako želite da testo bude hrskavije, prilikom mesenja dodajte mu 2-3 kašike votke. A kao tečnost za punjenje možete uzeti nemasni kefir, kiselo mlijeko ili jogurt. Naravno, ne morate ih kuhati. Možeš li da se smrzneš gotov bujon i dodajte u mleveno meso, nakon što ga izmrvite, male kockice leda će učiniti čeburek mnogo sočnijim.
Prijatno!
Chebureki
Sastojci koji se koriste u receptu:
Za mleveno meso:
Brašno - 4 šolje
Voda - 1,3 šolje
Jaje - 1 kom.
Biljno ulje (ili bilo koja mast) - 1 kašika. l.
Sol - 0,5 kašičice
Za mleveno meso:
700 gr. meso
350 gr. Luke
Oh, 5 čaša vode
Sol, biber, začini
Upute za kuhanje:
1. Prokuhajte vodu sa solju i uljem (čebureke od ulja izazivaju mehurići).
2. U njemu odmah prokuvati 1/2 šolje brašna, pokušavajući da razmutite grudvice i ostavite da se ohladi (čestice brašna dinstanje čine testo mekim i elastičnim).
3. Dodajte jaje i izmiksajte (jaje pojačava "pukoću" i čvrstoću testa, povećava njegovu plastičnost i mekoću). Postepeno dodavajući ostatak brašna, zamesiti testo.
Testo se ne sme lepiti za ruke. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte još malo brašna. Ostavite da se kuha najmanje jedan sat. U procesu infuzije zamijesite tijesto 1 put.
4. Meso propasirati kroz mlin za meso, ili usitniti u blenderu.
5. Crni luk sitno nasjeckajte, izgnječite sa solju i biberom. Stavite mleveno meso. Luk se može usitniti istovremeno s mesom u mašini za mljevenje mesa ili blenderu.
6. Dodajte 0,5 - 1 čašu vode ili 1 čašu kefira. Sve dobro izmiješajte.
7. Testo iseći na loptice veličine loptice za stoni tenis, uvaljati u tortu debljine 1 mm, na jednu polovinu torte poravnati mleveno meso, prekriti drugom polovinom i zalepiti ivice. Višak tijesta se može izrezati tanjirom, tanjirom.
8. U šerpu sipajte 2-3 cm biljnog ulja, počnite da pržite kolače na vrelom ulju sa obe strane na srednjoj vatri, ne pokrivajući poklopcem, dok ne porumene.
9. Gotove torte stavite na tanjir i odmah poklopite poklopcem (paštete će postati mekše).
Napomena: Mljevenom mesu možete dodati sjeckani kopar.
Najbolja zahvalnost je dodavanje unosa u navodnik :)

Prema jednoj verziji, Rusi su naučili da kuvaju kolače od krimskih Tatara nakon rusko-turskih ratova. I naravno, ubrzo su došli do recepta za kolače sa votkom. Ispravni čebureci i ukusni čebureci - vrući, sa hrskavim rubovima, so sočno meso, koji hvata aromu luka i začina. Kuvanje čebureka povezuje se s kuharima kavkaske ili centralne Azije i čini se da je težak zadatak. Ali kuvanje kolača kod kuće ne bi trebalo da vas uplaši. Možete kuhati i odlične domaće čebureke. Uglavnom, obična pite sa mesom veoma podsjeća na čebureke, recept za ovu azijsku pitu se prvenstveno razlikuje originalni recept test. Chebureke kod kuće je lako kuhati, glavna stvar je znati dobri recepti pasties. Nudimo vam domaće čebureke, recept za čebureke sa sirom, recept za tijesto za čebureke. I naravno, recept za tjestenine sa mesom, fotografija ovih gotovih tjestenina čini da pljuvačka curi čak i kod dobro uhranjene osobe. Općenito se primjećuje da u slučaju kolača ima recept sa fotografijom magična svojstva- tera te da razmišljaš samo o čeburecima.

Kuvanje tijesta za čebureke je vrlo važan trenutak. Ako želite da znate da pravite čebureke, morate naučiti kako da dobro napravite testo za čeburek. Dakle, zapamtite, ako ćete praviti kolače, recept za tijesto ne sadrži kvasac. Obično se testo za čebureke zamesi na vodi, ali se testo za čebureke može napraviti i na mleku. Ima paste na pivo, paste na kefiru, čak se i kuvaju choux pecivo za paste. Testo za čebureke je ukusno ako mu dodate malo votke. Testo za kolače sa votkom je hrskavije. U principu, u istu svrhu prave tijesto za kolače na pivu, tijesto za kolače na kefiru. Možete uštedjeti vrijeme i napraviti tijesto za čebureke u mašini za hljeb, od krem tijesta ćete dobiti ukusne čebureke. Pa, za ljubitelje gurmanske kuhinje - kolači od lisnatog tijesta, takođe vrlo ukusni kolači. Recept sa lisnato tijesto podsjeća na jelo blisko čeburecima - burek, odnosno pitu od mesa.

Ovim završavamo naš edukativni program o tome kako napraviti tijesto za čebureke i prelazimo na punjenje za čebureke. Nadjev za tjestenine je najčešće mesni, a nama su najpoznatije tjestenine sa mesom. Mljeveno meso za čebureke može se pripremiti od bilo kojeg mesa, uvijek sa lukom. ukusan recept peciva sa mesom, u koje se stavlja i kopar u mleveno meso. kako god recept za kolače mogu koristiti i druge nadjeve, na primjer, postoje tjestenine sa sirom, tjestenine s krumpirom i druge posne tjestenine. Recept za njihovu pripremu je isti.

Na kraju zaključujemo naš članak o tome kako napraviti čebureke s opisom posljednjeg koraka u izradi čebureka. Postoje dva glavna načina prženja čebureka. Prva je pržena u dubokom prženju, tj. kada vruće ulje potpuno prekrije čeburek, drugo - s malom količinom ulja, koje prži čebureke s jedne strane.

Dakle, znate kako da napravite testo za pecivo i kako da kuvate kolače. Ovaj recept neće ostaviti ravnodušnim nijednog člana vaše porodice. Nadamo se da ćete nam uskoro pisati kako da pravite kolače po vašem receptu. Tako da čekamo vaše kolače. Recept sa fotografijom pomoći će drugim domaćim kuharima da sve urade kako treba.

Čebureki je veoma popularno jelo u naše vreme.

S kakvim se nadjevima ne dešavaju, sa sirom, krompirom, pečurkama, ali se ipak klasična s mesom smatra najpopularnijim.

Što se tiče istorije ovog jela, smatra se čeburek tradicionalno jelo Turski i Mongolski narod. U ovim zemljama se priprema sa mljeveno meso ili sitno iseckanog mesa. Rusi veoma vole ovo jelo i kuvaju ga u različitim interpretacijama.

Kalorični sadržaj ovog proizvoda je relativno visok, jer ima 250 kilokalorija na stotinu grama jela. U prosjeku, u procentima, jedan čeburek sadrži oko 50% proteina, 30% masti i manje od 20% proteina.

Čebureci su veoma zadovoljavajući i ukusna hrana. Često se koristi za užinu, a nježno tijesto dato u receptima ispod iznenadit će vas svojom lakoćom i ugodnim okusom.

Čebureci sa mesom - korak po korak foto recept

Ovaj recept koristi mleveno pile, uz njega tjestenine nisu tako masne kao s mljevenim junećim i svinjskim mesom.

Možete eksperimentirati s punjenjem i praviti kolače ne samo s mesom, već, na primjer, sa kupusom, gljivama ili krumpirom.

Vrijeme za pripremu: 2 sata 30 minuta

Količina: 8 porcija

Sastojci

Jaja: 2 kom.
Brašno: 600 g
Sol: 1 kašičica
Šećer: 1 kašičica
Biljno ulje: 8 art. l.
Voda: 1,5 kašike.
Votka: 1 kašičica
Mljeveno meso: 1 kg
Crno mljeveni biber: ukus
Luk: 2 kom.

Upute za kuhanje

U dublju posudu sipajte šećer, so, sipajte ulje i razbijte jaje, promešajte. Zatim u dobijenu smjesu sipajte vodu, a kako bi tjestenine bile hrskavije dodajte votku.

Dobijenu masu staviti na dasku i mesiti do homogene konzistencije.

Ostavite tijesto umotano u prozirnu foliju da odstoji 30 minuta.

Sada treba da pripremite punjenje za kolače. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.

U mleveno meso stavite seckani luk, pobiberite i posolite po ukusu, sve promešajte, fil za kolače je gotov.

Nakon 1 sat odvojite mali komad od tijesta i oklagijom ga razvaljajte u tanak list (2-3 mm).

Velikom čašom izrežite šolje iz umotanog lima (u ovom receptu su tjestenine male, za veće možete koristiti tanjirić).

Dobijeni fil stavite na šolje.

Čvrsto zatvorite rubove svakog kruga i dajte im lijep oblik.

Od preostalog tijesta, po istom principu, lijepite sve tjestenine.

Dublji tiganj ili šerpu napunite biljnim uljem (3-4 cm od dna), dobro zagrijte i stavite kolače, pržite na jakoj vatri oko 2 minute sa jedne strane.

Zatim okrenite čebureke i isto toliko ispržite na drugom.

Varijacija recepta za krem tijesto - najuspješnije prhko tijesto

Recept za čebureke choux pecivo Svidjet će se svima bez izuzetka, jer je priprema takvog jela vrlo laka i jednostavna.

Sastojci:

350 grama pšeničnog brašna
0,2 litra vode za piće
1 kokošje jaje
0,5 kilograma svinjskog mesa
100 mililitara pilećeg bujona
1 glavica crnog luka
2-3 grančice kopra
2/3 kašičice soli
1 šaka mljevene paprike
250 mililitara biljnog ulja

kuhanje:

U činiju ili posudu za pravljenje testa sipajte brašno, razbijte jedno kokošje jaje, dodajte 3 kašike rafinisanog biljnog ulja i sve izmešajte kašikom, formirajući mekano elastično testo. Prokuhajte vodu i dodajte je u brašno, dobro promiješajte. Dodajte 1/3 kašičice soli. Pokrijte tijesto prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom i ostavite sa strane dok pripremate fil.
Svinjetinu samljeti u mljeveno meso uz pomoć stroja za mljevenje mesa ili blendera.
Kopar dobro operite pod mlazom vode od prašine i ostataka zemlje, stavite na suhu kuhinjsku krpu da se dobro osuše. Luk se na sličan način očisti od gornjeg sloja, opere i isječe na tri dijela. Nakon toga stavite kopar i luk u blender i sitno sameljite. Ako domaćica nema kuhinjsku mašinu, luk možete nasjeckati na rende, a kopar sitno nasjeckati oštrim nožem.
Sipajte luk i kopar u blender mesna čorba, dodati meso i samljeti dok ne postane glatko. Nadjev stavite po ukusu dodavanjem 1/2 kašičice soli i crnog bibera, dobro promiješajte.
Podijelite tijesto da formirate čebureke. Od ove količine sastojaka trebalo bi da dobijemo 10 srednjih proizvoda. Da bismo to učinili, od tijesta formiramo neku vrstu kobasice koju podijelimo na 10 jednakih dijelova. Svaku od njih razvaljamo oklagijom. Na pola kruga stavljamo mljeveno meso, zatvaramo i pažljivo zatvaramo krajeve čebureka vilicom ili posebnim nožem za rezanje rubova. Slično pripremamo i sve ostalo.
Na šporet stavimo dublji tiganj. Kada se tiganj zagreje, ulijte oko 200 ml biljnog ulja. Svaki čeburek pržite sa obe strane oko 5 minuta na srednjoj vatri dok ne porumeni. Ukusna i mirisna hrana sigurno će iznenaditi Vaše najmilije i prijatelje.

Na kefiru - ukusno i jednostavno

Peciva kuvana na testu na kefiru su mekana i mirisna ne samo kada se prže, već i kada se ohlade. Neće se stvrdnuti i ostati mekan, čak i kada je hladan.

Sastojci:

0,5 litara kefira
0,5 kilograma brašna
1 kašičica soli
0,5 kilograma mljevenog mesa
1 glavica crnog luka
1 kašika vode
sol i biber po ukusu
100 grama biljnog ulja

kuhanje:

Uzimamo zdjelu, ulijemo kefir, sol i u porcije sipamo brašno, neprestano miješajući. Kada se masa zgusne, rasporedite je na radnu ploču posutu brašnom i mesite dok ne postane elastična. Zatim pokriti folijom i ostaviti testo sa strane dok ne pripremimo fil.
Mleveno meso stavite u manju činiju, posolite, dodajte mlevenu papriku i razne začine koje domaćica samo želi. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte ili izrendajte. U fil dodati jednu kašiku vode.
Oklagijom oklagijom razvaljamo tijesto na radnoj površini i velikom šoljom izrezujemo krugove za oblikovanje kolača. Svaku tortu razvaljamo na potrebnu veličinu i na jednu polovinu stavimo mljeveno meso. Dobro zatvorimo ivice.
Zagrijemo veliku tavu na šporetu, ulijemo biljno ulje i pržimo svaki čeburek po 5 minuta sa svake strane dok ne porumene. Nakon prženja stavite ih na papirnati ubrus da uklonite nepotrebnu masnoću. Neverovatno ukusni čebureci testo na kefiru sigurno usrećiti svoju porodicu.

Kako skuvati kolače od teletine ili govedine kod kuće?

Kuvani kolači punjeni govedinom ili teletinom iznenađuju delikatnog i jedinstvenog ukusa. Choux pecivo je najprikladnije, jer savršeno ističe ukus goveđeg i telećeg mesa.

Sastojci:

300 grama prosijanog pšeničnog brašna
1 kokošje jaje
1 prstohvat soli
5 kašika vode za piće
400 grama junećeg ili telećeg mesa
1 veća glavica crnog luka
mljeveni crni biber po ukusu

kuhanje:

Jednu glavicu većeg luka dobro očistimo, operemo i zajedno sa goveđim ili telećim mesom lagano sameljemo mlinom za meso ili blenderom. Dodati začine i ostaviti sa strane da se meso začini začinima.
U međuvremenu pripremite testo. U veću posudu stavite 5 kašika prosijanog brašna i prelijte kipućom vodom da se skuha. Razbijemo kokošje jaje, dodamo ostatak brašna i zamijesimo poslušno i elastično tijesto. Nakon toga rasporedite na radnu ploču, oklagijom oblikujte kvadrat. Testo isečemo na identične pravougaonike, na svaki stavimo mleveno meso, prstima pažljivo popravimo rubove kolača.
Zagrijemo tavu na vatri i pečemo bez biljnog ulja. Okrenuti kolače treba kada tijesto napuhne. Posudu stavite na tanjir i namažite biljnim uljem. Ovo jelo odlično ide uz domaću pavlaku.

Sočni kolači od svinjetine i junetine

Peciva punjena mešavinom govedine i svinjetine iznenađuju svojom lakoćom i sočnošću. Vrlo se lako pripremaju, sastojci su jednostavni i ne zahtijevaju velika ulaganja.

Sastojci:

voda - 500 mg
pileće jaje - 1 komad
prosijano Pšenično brašno- 1 kg
mljeveno svinjsko i goveđe meso - 1 kg
crni luk - 2 glavice
voda za piće - 100 ml
sol - 1 kašičica
biber, začini po ukusu

kuhanje:

1 kg svinjetine i govedine (u bilo kojem omjeru) temeljito se samljeti mlinom za meso ili blenderom.
U činiji miješajte vodu i sol dok se ne otopi. Dodati jedno jaje i uz stalno mešanje u porcijama dodavati brašno. Kada se kašičicom teško meša testo, stavite ga na radnu ploču i zamesite na njemu. Oblikovano tijesto prekrijte folijom ili plastičnom vrećicom i ostavite da odmara.
Ogulite luk i sitno nasjeckajte mljeveno meso. Nakon tučka potrebno je izgnječiti mleveno meso sa lukom kako bi se izdvojila dovoljna količina soka. Dodajte so, začine i vodu, dobro promešajte.
Testo podeliti na nekoliko jednakih delova. Od svakog dela formiramo lopticu koju razvaljamo. Na jedan dio kruga premažite fil, zatvorite tjestenine i pažljivo zatvorite rubove rukama ili viljuškom. Pržite na otopljenom puteru u tiganju. Okrenite na drugu stranu kada se pojavi zlatna korica.