Najukusnije i najsočnije pecivo. Kako pripremiti ukusno prhko tijesto za čebureke. Brzo tijesto za čebureke sa mineralnom vodom

Čebureci su u našu kuhinju došli od krimskih Tatara i u svom izvornom obliku bile su pite od tanke beskvasnog testa pomešan sa vodom, punjen sa mljeveno meso. Čebureci su se uvijek pržili u životinjskoj masti. Međutim, kao rezultat kulinarski eksperimenti osnovni receptčebureci su pretrpjeli promjene, a sada se pripremaju na kefiru, mlijeku ili testo sa kvascem, a za punjenje se ne koristi samo mleveno meso, već i povrće i sir.

Kako pravilno kuhati čebureke

Postoje neke suptilnosti kako kuhati tako da budu čebureci, a ne obične pite. Testo za čebureke je obično vrlo tanko i hrskavo, sa vrlo malo fila unutra, odnosno proizvodi su šuplji. Međutim, zahvaljujući sočnom i delikatno punjenje natopljene su aromatičnim sokovima i ispadaju neverovatno mekane i ukusne. U procesu pravljenja čebureka, poslovica "Pite ne možete pokvariti nadjevom" ne funkcionira, jer za jedan proizvod nešto veći od veličine vašeg dlana ne trebate uzeti više od 2-3 žličice. mljeveno meso.

Još jedna tajna ukusnih čebureka je da ih je potrebno pržiti u dubokom prženju, inače se neće naduti kako bi trebali, već će ispasti ravni i čvrsti. U idealnom slučaju, paste treba da plivaju u ulju, a ne da leže na dnu tiganja.

Kako pripremiti tijesto za čebureke kod kuće

Beskvasno tijesto za čebureke smatra se idealnim, a priprema se od vode, soli, biljno ulje i brašno - kao za knedle. Odlično djeluje prilikom miješenja i prženja i choux pecivo— prilično je mekan, elastičan, elastičan i ne kida se tokom termičke obrade. Za kuvanje choux pecivo brašno preliti posoljenom kipućom vodom, dodati biljno ulje, zamesiti testo i ostaviti da odstoji pola sata.

Prednosti testo na kefiru leži u tome što paste ostaju mekane i nakon hlađenja. Prema ovom receptu, čebureki se pripremaju od kefira, jaja, soli i brašna, a nakon zamesenja testo se takođe ostavlja da malo odmori.

Najneprikladnije tijesto za čebureke je kvasac, jer se takve pite ne mogu napraviti hrskave i tanke. Njihova jedina prednost je neuporediva slatko-kisela aroma peciva sa kvascem. Tijesto za kvasac zamijesi se sa vodom, solju, šećerom, biljnim uljem i brašnom, nakon čega odstoji sat vremena, a zatim ga treba još malo mijesiti da bude manje pahuljasto.

Pravljenje nadjeva za kolače kod kuće

Pravi fil nije tradicionalno mleveno meso, već mleveno meso, za seckanje koje azijski kuvari koriste oštre noževe, poprečno režući komade mesa. Meso možete proći i kroz mašinu za mlevenje mesa sa velikim rupama. Punjenje uključuje i dosta sitno nasjeckanog luka i začinskog bilja, soli, bibera i drugih začina. Neki kuhari preporučuju dodavanje jednakih dijelova mljevenog mesa i luka kako bi fil bio mekši i ukusniji. Za sočnost se u meso dodaje mast od jagnjećeg repa, posebno kada je u pitanju junetina, mada umesto masti možete koristiti vodu, čorbu, pavlaku, kefir ili pelate - jedan paradajz dovoljan je za 0,5 kg mlevenog mesa. Mljevenom mesu se ponekad doda i kriška sira, iako fil može biti samo od jednog sira, krompira, svježeg sira, povrća, gljiva ili ribe. Inače, količina nadjeva mora odgovarati količini tijesta, tada će paste ispasti savršene.

Pravimo i pržimo kolače

Nakon što je tijesto naraslo, treba ga podijeliti na komade veličine teniske loptice i svaki od njih vrlo tanko razvaljati u obliku kruga. Debljina otvora za pitu ne smije biti veća od 4 mm, ali ne manja, jer se pretanki dijelovi tijesta mogu pokidati tokom prženja i čeburek će izgubiti sočnost.

Na sredinu kruga se stavlja fil, nakon čega se čeburek presavije na pola, a njegove ivice dobro zapečate, za šta azijske domaćice provlače oklagijom po ivicama. Zatim nožem odrežu višak tijesta ili koriste poseban točak za rezanje.

Ako želite da kuvate ukusne domaće kolače, potrebna vam je određena temperatura ulja koja se određuje na sledeći način. Stavite komad tijesta u tiganj sa uljem i sačekajte dok ne počne da ključa oko tijesta, pa tek onda počnite pržiti kolače. U dobro zagrijanom ulju, tijesto ispliva na površinu umjesto da tone. Nedovoljno zagrijano ulje dovodi do toga da pite upijaju mnogo masti i ispadaju preteške, a na visokim temperaturama proizvodi brzo izgore, a fil ostaje sirov.

Gotovi kolači se stavljaju na rešetku i ostavljaju da se masnoća ocijedi, a zatim se serviraju.

Kuvanje ukusnih kolača: tajne i trikovi

Neki smatraju da punjenje treba prethodno pržiti kako paste ne bi bile sirove, ali to ne bi trebalo činiti, jer toplinska obrada mijenja okus proizvoda. Ako meso tokom prženja ne pušta ukusan sok, koji zasićuje tijesto i čini ga sočnim i ukusnim, onda se dobiveno jelo teško može nazvati pastama. Dakle, stavite manje fila i pecite pržite u većoj količini povrća ili gheeja da plivaju u njemu i ne dodiruju dno. Za kuhanje jednog čebureka obično je potrebno 5 minuta, kako bi se mesni fil dobro ispržio, a tijesto hrskalo.

Da li znate kako da dobijete ukusne mehuriće na površini kolača? Prilikom prženja proizvode iz tiganja prelijte kipućim uljem, ali ne jako, inače će pucati. A kako bi gotovi kolači izgledali svjetlije i privlačnije, u tijesto dodajte malo piva ili šećera. Inače, optimalna kombinacija proizvoda za čebureke od beskvasnog tijesta je 350 ml vode i prstohvat soli na 1 kg brašna, a da biste dobili prhko tijesto, možete mu dodati votku.

Ponekad se čebureci ne prave od čvrstog tijesta, već od kobasica uvaljanih u puževe. U ovom slučaju, tijesto ispada slojevito i pjenušavo, a tjestenine se nazivaju chir-chir.

Korak po korak recept za pravljenje kolača

Za pripremu čebureka po ovom receptu preporučuje se upotreba mljevene piletine, jer to čini jelo manje masnim i teškim za želudac.

Sastojci: za tijesto: pileća jaja - 1 kom., biljno ulje - 8 žlica. l., so - 1 kašičica, šećer - 1 kašičica, votka - 1 kašičica, voda - 300 ml, pšenično brašno - 600 g. Za punjenje: mleveno pileće meso - 1 kg, luk - 2 kom., so i biber probati.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sol, šećer, biljno ulje, jaje i sameljite dok ne postane glatko.

2. U smjesu sipajte vodu i votku.

3. Dodati brašno i umesiti glatko testo.

4. Na dasci mesiti testo dok ne postane elastično i elastično.

5. Umotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite pola sata.

6. Za fil sitno iseckati crni luk.

7. Pomiješajte luk sa mleveno pile, posolite i pobiberite, sve dobro promešajte.

8. Testo razvaljati u tanak sloj.

9. Čašom izrežite male krugove.

10. Stavite fil na šolje i pravite kolače sa kovrčavim ivicama.

11. Dublji tiganj napunite biljnim uljem, dobro zagrejte i stavite pite. Pržite ih po 2 minute sa svake strane.

Stavite kolače na rešetku da uklonite višak masnoće. Pokrijte ih poklopcem da ostanu mekane. Poslužite ukusno i sočne pite sa pavlakom i začinskim biljem.

Čebureci sa sirom

Ovaj recept proizvodi vrlo nježne i ukusne čebureke, slične gruzijskom hačapuriju. Pripremite tijesto od 250 ml gazirane vode, 1 tsp. soli, 1 kašičica. šećera i 640 g brašna. Testo dobro zamesite, umotajte u prozirnu foliju i ostavite 40-60 minuta. Za fil izrendati 150 g bilo kog tvrdog sira, holandskog i maasdamskog, na krupno rende, iseći na tanke trakice 150 g meki sir- Adyghe, mocarela, suluguni ili feta sir. Pomiješajte meki i tvrdi sir, dodajte nasjeckano začinsko bilje i začine po želji, ali nije potrebno dodavati sol, jer je sir već posoljen.

Razvaljajte krugove od tijesta, rasporedite fil i pravite kolače. Dobro spojite ivice pita i pržite ih na dosta ulja. Poslužite sa ljuti sos i povrće!

Peciva sa bundevom

Za pripremu ovih mekanih i vrlo nježnih čebureka trebat će vam pravo tijesto od kvasca, za koje pomiješajte 20 g kvasca sa malo šećera i vode, a zatim ostavite 15 minuta da fermentira. Zatim u ovu smjesu sipajte čašu vode ili mlijeka, prstohvat soli po ukusu i 300 g brašna. Testo dobro zamesite, poklopite i stavite na toplo mesto.

Za fil iseckati 700 g nezaslađene bundeve na krupno rende, na biljnom ulju propržiti 3 sitno iseckana luka, dodati bundevu, so i biber i dinstati 15 minuta. Napravite tjestenine i pržite ih na dosta ulja. Ovo je odlično predjelo za posni i vegetarijanski sto.

Čebureci sa krompirom i pečurkama

Napravite testo od 2 šolje brašna i čaše vruća voda sa 0,5 kašike rastvorenog u njemu. l. posolite, dobro mijesite tijesto rukama dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte ga ubrusom ili peškirom, i za to vreme napravite fil.

Skuvajte 6 krompira, dobro ih izgnječite, a zatim sitno nasjeckajte luk i propržite na biljnom ulju. U tiganj sa lukom dodati 0,5 kg bilo koje gljive i pržiti dok ne omekša sa solju, biberom i začinskim biljem, koje je najbolje dodati na samom kraju, kada su pečurke gotove. Pomiješajte luk i šampinjone sa krompirom, razvaljajte tanke krugove od tijesta, rasporedite fil i pravite kolače. Pržiti ukusne pite u ulju i pozovite svoje ukućane za sto!

Poslužite sočne i ukusne čebureke sa sosom od pavlake, začinskog bilja i belog luka. Uz ovo jelo odlično ide i sos „Katik“, koji se priprema od punomasnog kefira, soli, seckanog peršuna, cilantra i bosiljka. Zasebno poslužite zelje i povrće bez škroba - oni čine kolače ukusnijim i lakše se probavljaju, a ne ostavljaju težinu u želucu.

Nadamo se da će vam se svidjeti naši recepti za čebureke i sigurno ćete ih kuhati kod kuće kako biste zadovoljili svoje najmilije! Sretno kuvanje i dobar tek!

Čebureci sa hrskavom nježnom koricom i sočnim aromatičnim nadjevom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Najukusnije jelo je uvijek ono koje sami pripremite kod kuće. Zaista, u ovom slučaju, domaćica će koristiti samo najkvalitetnije sastojke i uložiti svoju dušu u poslasticu. Glavna stvar je da možete pripremiti ukusno, prhko tijesto za kolače, jer o tome ovisi ishod cijelog kulinarskog eksperimenta.

Klasični recept za hrskave kolače predlaže korištenje minimuma sastojaka. Među njima će biti nezamjenjiv rastopljeni puter (6 žlica), a koristi se i: 450 ml vode, 10 žlica. brašna, 1 kašičica. šećera i soli.

1. U toplu tečnost sipaju so, šećer i otopljeni puter.
2. Brašno se prosijava u zasebnu duboku posudu, u sredini nastale gomile napravi se udubljenje u koje se u minimalnim porcijama ulijeva uljna voda.
3. Na pobrašnjenoj podlozi dobro se zamesi testo.
4. Kada masa postane elastična i homogena, treba je staviti u frižider na 60 minuta.

Količina šećera u testu treba da bude minimalna. Inače će kora brzo izgorjeti, a unutrašnjost jela neće imati vremena da dostigne spremnost.

Recept sa dodatkom votke

Vodka se ne dodaje samo slatkom grmlju. Ovaj sastojak takođe čini kolače hrskavim. 1 kašika će biti dovoljna. alkoholno piće. Uz to uzmite: 420 g brašna, 220 ml vode, 2 žlice. biljno ulje, prstohvat soli i šećera.

1. U vodu se dodaju šećer i so. Nakon ulijevanja votke, komponente se temeljno miješaju.
2. U tečnost se sipa postepeno prosejano brašno. Najbolje je dodati samo nekoliko kašika odjednom.
3. Na kraju se u smjesu dodaje ulje.
4. Testo treba da bude hladno i gusto. Čim počne da vam se skida sa ruku, masa se prebacuje u vrećicu i šalje na hladno pola sata.

Ovo tijesto će ispasti prilično mekano, pa fil treba dodati glavnu količinu začina i začina.

Na mineralnoj vodi

Upotreba mineralne vode omogućava vam da pripremite jelo baš kao u najpopularnijim čeburecima. Voda treba biti visoko gazirana (450 ml). Koristi se i: 2 jaja, 8 kašika. brašna, 4 tsp. šećera i 2 puta manje soli.

1. Svježe otvorena mineralna voda, koja se još nije oslobodila plinova, sipa se u posudu. Sol i šećer se odmah šalju tamo.
2. Nakon mešanja umutite jaja u tečnost. Potrebno je samo dobro izmiješati sastojke, ali ne tući masu dok se ne pojavi gusta pjena.
3. Brašno se prosijava u široku posudu, a u sredini nastale gomile napravi se udubljenje u koje se ulijevaju voda i jaja.
4. Zatim možete početi mijesiti tijesto širokom žlicom ili rukama namazanim bilo kojim biljnim uljem.
5. Kada masa prestane da se lepi za prste, prebacuje se na sto i dobro umesi. Ovo će dodati elastičnost testu.

Gotovu smjesu ostavite u hladnjaku oko 25 minuta. Da biste to učinili, morate ga umotati u prozirnu foliju ili vrećicu.

Na kefiru

Mnoge domaćice preferiraju cheburek testo na kefiru. Njegov recept je vrlo jednostavan i razumljiv čak i kuharima početnicima. Za pripremu ovog tijesta potrebno je uzeti: 1 žlica. nemasni kefir i oko 4 puta više brašna, 1 jaje, prstohvat soli.

1. Kefir se lagano zagreje i sipa u duboku posudu.
2. U tečnost se umuti jedno jaje i doda se so.
3. Kada se sve komponente dobro izmiješaju pjenjačom ili mikserom na minimalnoj brzini, možete im dodati nekoliko puta prosijano brašno u porcijama.
4. Čim se masa počne zgušnjavati, mora se prebaciti na radnu površinu i tamo nastaviti mijesiti.

Gotovo prhko tijesto za kolače napravljeno na kefiru bit će elastično i neće se lijepiti za ruke.

Sa mlekom

Najnježnije tijesto za čeburek priprema se uz dodatak punomasnog kravljeg mlijeka. Pored ovog sastojka (230 ml), koristi se i: 3 žlice. brašno, krupno jaje, 2 kašike. puter, 2 prstohvata soli.

1. Mlijeko se lagano zagrije, nakon čega mu se dodaju sol i bilo koje biljno ulje. To može biti ne samo suncokret, već i maslina i kukuruz. Neke domaćice koriste čak i ulje od oraha.
2. Pjenjačom umutite jaje u tečnost. Masa treba da postane homogena.
3. U tijesto se u malim porcijama sipa brašno, a proizvodi se mijese ručno. Kada postane teško nastaviti proces u posudi, potrebno je preći na radnu površinu.
4. Masa se pažljivo mijesi rukom na različitim mjestima. Glavna stvar je da u ovoj fazi ne preterujete, kako tijesto ne bi postalo previše čvrsto.
5. Dobivenu masu pokrijemo peškirom i ostavimo da odstoji sobnoj temperaturi pola sata.

Choux testo za čebureke

Ovaj recept je nešto složeniji, ali rezultat će se sigurno svidjeti domaćici i svima kod kuće. Choux pecivo za čebureke dobro ide ne samo uz meso, već i uz fil od sira. Da biste ga pripremili, trebat ćete koristiti sledeći proizvodi: 4 žlice. brašna i 2 puta manje kipuće vode, pileće jaje, 40 gr puter i 2 kašike. povrće, prstohvat soli.

1. Ako ima procesor hrane, onda će to uvelike olakšati kuharu zadatak. U uređaj se sipa brašno, sol i dodaje se biljno ulje. Aparat će biti zauzet miješenjem tijesta.
2. Maslac se isječe na komade i stavlja u kipuću vodu. Čim mlečni proizvod rastopi, potrebno je u tankom mlazu još vruću sipati zajedno sa vodom do brašna.
3. Tu se ubije jaje i masa se dovede do homogenosti.
4. Tender elastično testo iz kombajna, prebacite na čistu površinu i lagano promiješajte rukama. Dodatno brašno nije potrebno, jer se masa ionako ne bi trebala lijepiti za prste.

Od testa možete praviti kolače nakon što je ostavljeno na hladnom najmanje pola sata.

Recept za prhko testo od jaja

Testo za čeburek od jaja obično se priprema u kipućoj vodi. Može se nazvati proračunskim, jer recept sadrži samo najjednostavnije dostupne proizvode. Među njima: 3 jaja, 450 g brašna premium, 170 ml kipuće vode, 2 žlice. suncokretovo ulje,sol po ukusu.

1. U dublju posudu sipajte dobro prosejano brašno.
2. Posoljenu kipuću vodu sipa se u istu posudu iz tek prokuvanog čajnika. Sastojke pažljivo izmiješajte kašikom jer će biti jako vrući.
3. Čim se proizvodi malo ohlade, smjesi možete dodati jaja i puter. Sastojci se ponovo izmešaju tako da im konzistencija bude homogena.
4. Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Istovremeno, zadržava svoju mekoću i elastičnost.
5. Pokrijte smjesu poklopcem i ostavite 25 minuta na sobnoj temperaturi.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, možete početi s klesanjem paste.

Kako pravilno oblikovati i pržiti kolače?

Dok tijesto odmara 20-25 minuta u frižideru ili na sobnoj temperaturi (postat će mekše i elastičnije), vrijeme je da počnete pripremati fil za njih. Ako su proizvodi termički obrađeni, potrebno ih je ohladiti prije punjenja paste odabranim sastojcima.

Kriške tijesta se razvaljaju u glatke okrugle komade. Trebali bi biti dovoljno tanki. Na polovinu svakog komada stavlja se mljeveno meso s raznim dodacima, nakon čega se prekriva drugim dijelom tijesta. Ostaje samo da prstima sigurno zatvorite rubove. Da bi poslastica bila ukusnija i privlačnija, možete koristiti noževe posebnog oblika za izrezivanje komada tijesta. Obično se koriste u velikim cheburechkama i omogućuju vam da ivice posude budu rebraste.

Prilikom prženja dotičnih pita koristit će se ulje u velikim količinama. Čebureki bi trebali plivati ​​u njemu. Vrlo je zgodno kuhati ih u kotliću ili fritezi.

Kako bi tijesto bilo prekriveno mjehurićima i zlatnom korom, a fil imao vremena da se dobro skuva, potrebno je samo umočiti testo u vruće ulje. Posuda nije pokrivena poklopcem, inače će kondenzacija pasti u zagrijanu masnoću i snažno "pucati".

Svi smo navikli na prozračne, aromatične i nevjerovatno sočne čebureke. Međutim, nije svačiji dom isti. Ali ako izaberete pravi recept i uradite sve kako treba, možete kuhati ne manje, već naprotiv, više ukusne paste sa mesom, sirom, krompirom ili drugim omiljenim sastojcima. Da biste dobili najukusnije kolače, u tome će vam pomoći fotografija, recept, kao i detaljan opis.

Cheburek tijesto sa mesom - klasična verzija

Ovaj recept naglašava jednostavnost i brzinu. Osnova je beskvasno testo:

• 3 šolje brašna;
• 1 čaša tople vode;
• 1 kašičica soli;
• 2 kašike biljnog ulja.

Zamesiti testo uopšte nije teško.

1. Brašno i sol treba sipati na sto ili u činiju.

1. Sipajte sa pola čaše vode i 1 kašikom ulja.

1. Zamesiti testo pa dodati drugu polovinu vode i preostalu kašiku ulja. Tijesto za čebureke se lako mijesi, zahvaljujući ulju postaje elastično. Konzistencija rezultirajućeg koloboka je prilično čvrsta. Umotajte smjesu u prozirnu foliju i ostavite 30 minuta.

Za ovih pola sata možete samo pripremiti fil:

• 0,5 kilograma mljevenog mesa (po vlastitom nahođenju);
• 1 luk;
• sol papar;
• zelje po izboru.

Klasika žanra - punjena mljevenom janjetinom. Ali možete koristiti bilo koji drugi, ovisno o vašim mogućnostima i preferencijama. Naše kolače sa mesom, čiju recepturu i fotografiju pripreme nudimo, može napraviti svaka domaćica.

1. Crni luk sitno nasjeckajte i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.

1. Dodajte mlevenom mesu, posolite i pobiberite. Tako da gotovo jelo bilo sočno, u mleveno meso sipajte nekoliko kašika vode. Nadjev je spreman, a tijesto za čebureke je spremno.

1. Sada možete početi formirati same paste. Kolobku uvaljati u kobasicu i iseći na 8-10 komada.

1. Svaki dio uvaljati u lepinju, spljoštiti i ovu ravnu tortu razvaljati u tanak krug. Krug treba da bude ujednačen i što tanji. Na jednu polovinu stavite fil, poklopite drugom polovinom, a neravne ivice odrežite rubom tanjira ili posebnim točkom.

1. Sada možete pržiti. Ako imate fritezu, pržite u njoj. Ali možete to učiniti i u tiganju. Glavna stvar je uliti veliku količinu ulja i dobro ga zagrijati. Prženje treba da bude sa obe strane na srednjoj vatri.

Ako vam je gotov proizvod previše mastan, stavite ga na papirnate ubruse.

Drugi recept: testo za pecivo sa jajetom

Neki ljudi ovu opciju nazivaju neprikladnom jer tijesto ispadne gumeno. Ali ako ga dobro umijesite, bit će savršeno. Tako da radi ukusno testo za paste uzmite:

• 4 šolje brašna;
• 1,5 čaše vode;
• 1 jaje;
• 1 kašika biljnog ulja;
• soli po ukusu.

1. U šerpu sipajte vodu, ulje i sol.

1. Prokuvati, dodati pola čaše brašna, miješati da nema grudvica. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.

1. U ohlađenu smesu dodati jaje, sve izmešati i postepeno dodavati brašno.

1. Mesite dok testo ne prestane da se lepi. Ostavite sat vremena. Dalje, cijeli proces slijedi isti princip kao u prethodnom receptu.

Treći recept: čebureci sa mesom u votki

Votka u receptu osigurava hrskavu koricu. Sve što ti je potrebno je:

• 1 kašika votke,
• 2,5 šolje brašna,
• 200 ml vode,
• sol i šećer - po jedna kašičica.

Tijesto za čebureke sa votkom se mijesi na isti način kao i prvi, tradicionalni recept.
Tijesto za kolače sa mesom može biti raznoliko. Osim navedenih recepata, postoji i tijesto, na primjer, napravljeno od piva i drugih sastojaka. Koji je ukusniji, na vama je da odlučite. Glavna stvar je da ispadnu prozračni i sočni.

1. KAKO PRIPREMITI TIJESTO ZA UKUSNE ČEBUREKE SA KEFIROM

Kod nas su kolači oduvek bili veoma traženi i danas ljudi rado kupuju ove punjene somunove pripremljene na poseban način. Po prvi put takve pite sa mesni fil Počeli su kuhati u srednjoj Aziji, a među turskim i mongolskim plemenima, čebureci su bili posebno popularni i vremenom su se pretvorili u tradicionalno jelo.

Da li je moguće napraviti kolače vlastitim rukama kod kuće? Naravno da možete! U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno napraviti tijesto hrskavo s mjehurićima za ove ukusne orijentalne pite tradicionalan način u vodi, u kipućoj vodi, u kefiru, u mlijeku, uz dodatak votke. Osim toga, u materijal smo uključili različite recepte sa foto-koracima i video s postupnim objašnjenjima, uz pomoć kojih možete brzo napraviti ukusne kolače kod kuće.

Svakako će vam svaka domaćica reći da je njen recept za pripremu jela najispravniji i samo ona zna kako pravilno napraviti kolače. Ali danas postoji mnogo različitih recepata za pripremu i nadjeva i tijesta za domaće čebureke, koji se razlikuju od klasičan način(koji koristi sastojke kao što su voda, brašno, so i meso).

◘ KORISNI SAVJETI ◘

√ ako je punjenje čebureka napravljeno od mljevenog mesa, onda je vrlo poželjno dodati nekoliko žlica kefira;

√ Nemojte seckati luk u električnom aparatu! Bolje ga je nožem narezati na sitne komade kako bi nadjev bio sočniji i ukusniji;

√ U pravilu se za punjenje koristi jagnjetina ili govedina. Ali možete napraviti čebureke zadivljujućeg ukusa ako napravite mleveno meso - izbor svinjetine, junetine i jagnjetine;

√ nemojte dodavati različite začine ili sastojke koji nisu uključeni u recept dok ne napravite 4-5 različitih verzija punjenih somuna vlastitim rukama. Kada ćete probati domaće čebureke? domaće, tada ćete shvatiti koji se začini mogu dodati u tijesto ili nadjev koji neće pokvariti izvorni bogati okus ovog orijentalnog jela;

√ U fritezi možete napraviti veoma ukusne kolače ako nemate kotao od livenog gvožđa. Ali u ovom slučaju, biljno ulje treba u potpunosti pokriti punjene tortilje tokom kuhanja.

Prvo, osvrnimo se na nedavno popularan recept za pravljenje ukusnih i pahuljastih čebureka sa mjehurićima na prhkom tijestu na kefiru.

4. KUVANJE DOUGH NA MLIJEKU

Ako želite da pravite ukusne lisnate kolače kod kuće, onda svakako probajte da napravite testo za njih sa nemasnim mlekom!
Tijesto, koje možete napraviti po donjem receptu, vrlo se lako razvlači i jače je od beskvasnog tijesta. Možda će trebati malo više vremena za pripremu čebureka bogatog okusa na ovaj način, ali rezultat je odličan i ukusan. kvaliteti ukusa Posuđe je vrijedno toga!

Za rad će nam trebati:

• 200 g nemasnog mleka,
• 500 gr pšenično brašno,
• 80 grama meke votke,
• kašičica soli.

Kako napraviti testo sa mlekom:

Razblažite so u mleku i pažljivo sipajte brašno uz stalno mešanje sadržaja. Dodajte votku u istu posudu, ali ne sve odjednom, već kašiku po kašiku. Sada rukama umesite testo. Ako se masa pokaže previše suva, preporučljivo je mijesiti je mokrim rukama. Testo treba da izađe u obliku grube i rastresite materije. Nakon toga umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

5. KAKO PRAVILNO NAPRAVITI TIJESTO ZA ČEBUREKOV SA VODKOM

Znate li kako krimski Tatari prave ukusne i aromatične čebureke? Ispod ćete pronaći recept kako pravilno napraviti tijesto za čebureke s votkom. Ako u testo pravilno i u pravo vreme dodate čuveni žestoki napitak, razvaljano testo će se tokom prženja prekriti mehurićima i dobićete hrskavu koricu. Pridržavajte se proporcija sastojaka navedenih u receptu za tijesto!

Sastojci:

• 640 grama pšeničnog brašna,
• 35 ml meke votke,
• 1 jaje,
• 340 ml vode,
• 35 ml biljnog ulja
• kašičica soli.

Cheburek tijesto sa votkom:

U duboku šerpu sipajte vodu i dodajte ulje i sol;

Brašno nekoliko puta propasirajte kroz cjediljku i dodajte ga u malim porcijama u tiganj, neprestano miješajući sadržaj žlicom. Nemojte dodavati svo brašno, već samo 300-400 grama;

Sklonite posudu sa šporeta tek kada se brašno potpuno rasprši. Kada se smesa potpuno ohladi, dodajte ostatak brašna. Sada možete zamijesiti tijesto;

U rastresitu masu dodajte jaje i nastavite mijesiti tijesto, postepeno dodavajući votku dok se sadržaj ne pretvori u čvrstu i neljepljivu masu;

Sada je potrebno tijesto dobro natopljeno votkom umotati u prozirnu foliju i ostaviti tako sat vremena. Nakon toga, potrebno je ponovo zamijesiti tijesto, ukloniti ga iz filma, ponovo zamotati i staviti u hladnjak preko noći.

Svakom kuvaru u pripremi ukusnih kolača sa mesom pomoći će veoma uspešno prhko testo, koje se može zamesiti na osnovu jednostavnih preporuka iskusnih kuvara. Pravilna podloga od brašna se dobro razvalja, savršeno drži oblik, zadržavajući sve sokove unutra.

Kako skuvati ukusne hrskave čebureke?

Hrskavi čebureci se prave od beskvasnog tijesta i nadjeva od mljevenog mesa i luka, kojem se za sočnost dodaje voda ili čorba.

1. Zamjenom će biti moguće poboljšati kvalitet gotovih proizvoda obična voda kada se tijesto mijesi gaziranom mineralnom vodom, ili djelomično kipućom vodom.
2. Čudesno se preobražavaju čebureci sa mesom, vrlo uspješno prhko tijesto za koje se priprema uz dodatak votke ili piva.
3. Uz pravi pristup, proizvodi napravljeni od tijesta s mlijekom, pavlakom ili kefirom uživat će u ukusnom hrskanju.
4. Nakon mesenja, svako testo treba da odstoji najmanje 40 minuta i tek nakon toga se podeli na delove, razvalja, puni filom i prži na vrelom ulju.

Hrskave paste u kipućoj vodi

Zamiješeno ukusno prhko tijesto za čebureke u kipućoj vodi ispada iznenađujuće plastično, mekano i istovremeno gusto, hermetički zadržavajući vlagu nadjeva. Za savršenu hrskavost, pri mijesenju se postiže ujednačena, glatka tekstura kuglice od brašna, a formirani proizvodi se stavljaju u dobro zagrijano ulje.

Sastojci:

• kipuća voda - 250 ml;
• brašno - 2-3 šolje;
• biljno ulje u testu - 1 kašika. kašika;
• fil – 500 g;
• ulje za prženje.

Priprema

1. Prosejte 2 šolje brašna, dodajte pola kašičice soli.
2. U kipuću vodu dodajte puter, sipajte u mešavinu brašna i brzo promešajte.
3. Masu skupiti u grudvicu, mesiti, postepeno dodavajući po potrebi još brašna.
4. Ostavite testo sat vremena ispod filma.
5. Lopticu brašna podeliti na delove, razvaljati, dodati fil.
6. Ukusne hrskave torte pržene na vrelom ulju.

Ukusno hrskavo tijesto za kolače na kefiru

Ukusne paste sa hrskavom koricom spolja i mekano testo unutra se dobijaju gnječenjem baze sa kefirom. Možete koristiti jaje kao dodatnu komponentu ili ga zamijeniti žlicom biljnog ulja bez okusa. Za punjenje je prikladno klasično mljeveno meso s lukom i začinima.

Sastojci:

• kefir - 200 ml;
• brašno – 500 g;
• jaje – 1 kom.;
• sol - 0,5-1 kašičica;
• fil – 500-700 g;
• ulje za prženje.

Priprema

1. Prosejte brašno.
2. Pomiješajte kefir sa solju i jajetom, sipajte u smjesu brašna i umijesite.
3. Nakon što tijesto dobije jednoličnu teksturu, ostavite ga ispod filma sat vremena.
4. Delove brašna razvaljajte, punite filom i zapržite na ulju sa obe strane.

Hrskavo choux testo za kolače

Sljedeći recept je za one koji još nisu pronašli odgovarajuću verziju koju možete s povjerenjem koristiti da dobijete nešto ukusno. Podloga od brašna prije kuhanja savršeno je olabavi, čini je podatnijom pri valjanju i mekom i zlatno smeđom nakon prženja proizvoda.

Sastojci:

• voda – 150 ml;
• brašno – 450 g;
• jaje – 1 kom.;
• sol - 0,5-1 kašičica;
• fil – 500-700 g;
• ulje za prženje.

Priprema

1. U šerpu sipajte ulje, vodu, posolite.
2. Smjesu zagrijte do ključanja, dodajte čašu brašna, dobro i brzo promiješajte ne skidajući s vatre.
3. Skuhanu grudastu masu sklonite sa šporeta, nakon 5 minuta umiješajte jaje i ostatak brašna.
4. Ostavite kuglu brašna dok se ne ohladi.
5. Delove testa razvaljati, puniti filom i pržiti na ulju.

Hrskavi čebureci sa votkom - recept

Sljedeći recept za hrskave kolače sa mesom se pravi uz dodatak votke. Alkohol će proizvodima dodati hrskavost koja nedostaje i učiniti da se jednostavno tope u ustima. U ovom slučaju dodatno će se rumenilo dobiti zahvaljujući granuliranom šećeru, a plastičnost tijesta će se poboljšati dodavanjem maslaca.

Sastojci:

• voda – 200 ml;
• brašno – 450-500 g;
• votka - 40 ml;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• sol – 1 kašičica;
• fil – 500-700 g;
• ulje za prženje.

Priprema

1. U toploj vodi otopite sol i šećer, dodajte vrelo ulje.
2. Smesu sipajte u posudu sa brašnom, dodajte votku i zamesite.
3. Ostavite ukusno prhko tijesto s votkom za čebureke sat vremena ispod filma, nakon čega se podijeli na porcije, razvalja i puni nadjevom.
4. Radne komade pržite na ulju sa obe strane.

Ukusno hrskavo testo za kolače sa mlekom

Neverovatno ukusne i ukusne kolače sa mesom moći ćete da dobijete tako što ćete zamesiti veoma uspešno prhko testo sa srednje masnim mlekom prema preporukama iz sledećeg recepta. Brašno treba prosijati, dodajući navedenu količinu votke u smjesu prilikom miješenja. Da bi se kugla od brašna raspršila, treba je staviti u kesu na hladno.

Sastojci:

• mleko – 250 ml;
• brašno – 450-500 g;
• votka - 30 ml;
• sol – 1 kašičica;
• fil – 500-700 g;
• ulje za prženje.

Priprema

1. Prosejano brašno pomešati sa sitnom soli.
2. Ulijte toplo mlijeko i votku i dobro mijesite masu dok ne dobije homogenu, neljepljivu teksturu i dobije se plastična, mekana, ali gusta gruda.
3. Ostavite testo na hladnom sat vremena.
4. Podlogu podeliti na delove, razvaljati i puniti filom.
5. Pržene na ulju.

Hrskave paste napravljene sa pivom

Umiješeno ukusno prhko tijesto za pivske čebureke postat će osnova za pripremu proizvoda koji su u svakom pogledu idealni. Appetizing zlatno braon kora sa blagim hrskanjem pri zagrizanju, upotpunjen je ukusnim ukusom podloge od brašna i sočnim, mirisnim nadjevom. Nakon prženja, poslasticu treba staviti na papirni ubrus da upije masnoću.

Sastojci:

• pivo – 250 ml;
• brašno – 450-500 g;
• jaje – 1 kom.;
• sol – 1 kašičica;
• fil – 500-700 g;
• ulje za prženje.

Priprema

1. Jaje i sol malo umutiti i dodati u prosijano brašno zajedno sa pivom.
2. Zamesiti gusto, plastično testo i ostaviti 40-50 minuta na sobnim uslovima.
3. Pripremite fil, njime punite razvaljane delove tijesta, uštipnite rubove i ispecite kolače na tradicionalan način.

Ukusno prhko tijesto za čebureke na mineralnoj vodi

Ako ih skuhate tanke i hrskave, omogućit će vam da dobijete savršeni okus svoje omiljene delicije bez mnogo muke. Mjehurići plina labave strukturu osnove brašna i doprinose stvaranju pjenušave, hrskave kore, čija se bogata smeđa boja postiže zahvaljujući šećeru.

Sastojci:

• gazirana mineralna voda – 250 ml;
• brašno – 450-500 g;
• biljno ulje - 1 kašika. kašika;
• sol i šećer - po 1 kašičica;
• fil – 500 g;
• ulje za prženje.

Priprema

1. Sve sastojke za testo pomešati u dubljoj posudi, mesiti prvo kašikom pa rukama.
2. Nakon sat vremena pečenja, podloga od brašna se podeli na porcije, razvalja i prelije filom od mesa.
3. Pažljivo zatvorite rubove i pržite proizvode na ulju dok ne porumene.

Ukusno hrskavo lisnato tijesto za kolače

Sljedeći jednostavan recept je za one koji žele kuhati sočne i hrskave kolače bez zamornog i dugotrajnog miješenja podloge od brašna. Zbog nestandardnog miješanja s dodatkom rafiniranog biljnog ulja, gotovi proizvodi su ljuskavi, nježni i iznenađujuće ukusni.

Sastojci:

• voda – 150 ml;
• brašno – 400 g;
• jaje – 1 kom.;
• biljno ulje - 1/3 šolje;
• sol - 0,5 kašičice;
• fil – 500 g;
• ulje za prženje.

Priprema

1. U čašu razbijte jaje, dodajte vodu do punog volumena, posolite i promiješajte viljuškom.
2. Sipajte tečnost u prosejano brašno, mešajte dok se ne dobiju ljuspice.
3. Sipajte trećinu čaše ulja, promešajte kašikom, pa bez mešanja sakupite ljuspice u grudvicu.
4. Stavite testo u kesu na hladno 40 minuta.
5. Razvaljane delove podloge od brašna napunite filom i pržite sa obe strane na ulju.

Ukusno prhko tijesto za čebureke sa pavlakom

Možete ga kuvati i sa kiselom pavlakom. U ovom slučaju, tijesto se ispostavi da je krhko izvana, a meko i nježno unutar proizvoda. U kompoziciju možete dodati malo votke, što će samo pojačati hrskavost delicije i učiniti je još ukusnijom. Jaje je neobavezna komponenta, može se zamijeniti sa kašikom biljnog ulja.