Postoji mnogo recepata za kotlete - svaka domaćica ili vlasnik ima desetak načina za kuhanje takvog jela.
Da bi ovo nekako diverzifikovali jelo od mesa, u svaki kotlet možete staviti malo fila, ili obrnuto, umotati njime meso i napraviti npr. zrazy od krompira sa piletinom. Ovako neobično jelo može zamijeniti pun obrok - tu su i mesna komponenta i prilog, a po želji se nadjev može učiniti još bogatijim i dodati mu dodatne komponente.
Recept za zrazy od krompira sa mlevenom piletinom i pečurkama
Piletina i šampinjoni savršeni su spoj koji se na mnogo načina pojavljuje u mnogim jelima. S obzirom na to da se i krompir skladno uklapa u takav tandem, onda je izgled takvog jela kao što je krompir zrazy s piletinom i gljivama sasvim prirodan.
Sastojci
- Krompir - 2,5 kg;
- Šargarepa - 2 kom;
- Pavlaka - 6 kašika;
- Jaja - 5 kom;
- Suncokretovo ulje - za prženje;
- Sol i biber - po vašem ukusu;
- Muškatni oraščić - prstohvat;
- Mljeveno pileće meso - 600 g;
- Šampinjoni iz konzerve - 1 mala staklenka;
- Žuti luk - 2 glavice;
- Brašno premium- za paniranje.
Kako napraviti zrazy od krompira sa mlevenom piletinom i pečurkama
- Prvo treba da se pozabavimo krompirom, jer treba da se ohladi. Očistimo ga, isečemo na sitne kockice i kuvamo dok ne omekša.
- Ocijedite vodu, izgnječite pire krompir, posolite, pobiberite, prelijte muškatni oraščić. Kad se malo prohladi, razbiti nekoliko jaja i izmiksati.
- Očistimo luk i šargarepu. Luk narežite na sitne kockice, tri šargarepe na krupno izrendajte. Ocedite tečnost iz tegle sa pečurkama i narežite ih kao luk.
- U tiganj sipajte ulje, prvo stavite luk i šargarepu, pržite do zlatno smeđe boje, dodajte mleveno pileće meso. Pržite, seckajući velike komade lopaticom, dok sva vlaga ne ispari, a zatim sipajte pečurke i kuvajte još pet minuta.
- Posolite i pobiberite, ostavite da se ohladi. Po želji možete sipati pavlaku i promešati, ili ostaviti čisto za serviranje.
- Uz pomoć žlice grabimo pire, šaljemo ga u posudu s brašnom - tako će se od njega moći oblikovati, a neće se lijepiti za ruke. Napravimo tortu, u sredinu stavimo fil, zatvorimo i po potrebi uvaljamo u brašno.
- U tavu (ili rastopite puter) ulijte suncokretovo ulje i pržite naše zrazy sa svake strane do zlatno smeđe boje.
Posluživanje takvih zrazy može biti sa kiselim vrhnjem ili jednostavno tako. Po želji možete pohanje pojačati dodavanjem prezla, pa nakon brašna kotleti od krompira moraćete da umočite u jaje, a zatim uvaljajte u prezle.
Krompir zrazy sa pilećim fileom
Sastojci
- — 1-2 kom + -
- - 250 g + -
- - prstohvat + -
- - 4 stvari + -
- - 2 kom + -
- - ukus + -
- - 10 ml + -
- - za paniranje + -
- - 2 kg + -
Kako pripremiti zrazy od krompira sa filom od piletine
- Prvo morate pripremiti pileći file. Peremo ga ispod hladnom vodom, a zatim uklonite film, ostatke vezivnog tkiva i masnoće. Ako ste uzeli prsa, uklonite i sve kosti i kožu.
- File isječemo na sitne komade - tako će se brže skuvati, stavimo ga u manju šerpu i prelijemo hladnom vodom tako da potpuno prekrije meso. Stavimo na vatru i kuvamo dok ne skuvamo. Pola sata je obično dovoljno da se lungić potpuno skuva.
- Dok se naše meso kuva, mi ćemo se pobrinuti za krompir. Treba ga dobro oprati i odmah u uniformi poslati kuhati - tako štedimo škrob, što znači da će u budućnosti biti lakše oblikovati zrazy od krumpira.
- Kada su krompir i piletina skuvani, izvadite ih iz vode i ostavite da se ohlade. Zatim oguliti krompir i tri na krupno narendati.
- Dodaj krompir masa kokošja jaja, sto grama omekšalog putera, malo soli, bibera i ostavite sa strane.
- Luk oljuštite, narežite na sitne kockice. Piletinu sameljemo u mašini za mlevenje mesa. U tiganj sipajte malo suncokretovog ulja i na njemu propržite luk dok ne porumeni.
- Ovdje sipamo i mljeveno pileće meso, posolite i pobiberite po ukusu. Promiješajte i pržite još oko 5 minuta. Skloniti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi.
- Uzimamo malu količinu krompira, napravimo kolač od njega. U sredinu stavite malo mesne mase i prekrijte rubovima. Trebalo bi da izgleda kao pljeskavica od krompira.
- U čistoj tavi na srednjoj vatri otopite preostali puter (po želji možete pomiješati puter i biljno ulje u jednakim omjerima). Zrazy uvaljati u paniranje od brašna i staviti u tepsiju.
- Pržite sa svake strane zrazyja po 3-4 minute, dok se na njihovoj površini ne stvori zlatna korica.
Pripremljeni zrazy od krompira sa piletinom stavimo na tanjir, pospimo sitno seckanim zelenilom i poslužimo.
Piletina zrazy sa krompirom
Na kraju ćemo napraviti neku vrstu klasičnog mlevenog pilećeg zrazyja punjenog krompirom.
Sastojci
- Mlijeko - 200 ml;
- Brašno - za paniranje;
- Biljno ulje - za prženje;
- mljeveni pileći file - 1 kg;
- Krompir - 5 kom;
- Luk - 2 kom;
- Bijeli kruh - 2 srednja komada;
- Pileća jaja - 2 kom;
- Sol, biber i bilo koji začini - po ukusu.
Kako napraviti zrazy od piletine sa filom od krompira
- Prvo ogulite krompir, skuvajte ga dok ne omekša i napravite uobičajeni, ne previše tečni pire krompir.
- Luk očistimo, pržimo na ulju dok ne porumeni.
- Komadi bijeli hljeb nasjeckajte i potopite u toplo mlijeko.
- Mljevenoj piletini dodajte luk, jaja, hljeb, sol i začine. Sve dobro izmiksamo.
- U dublju posudu sipajte brašno, u nju kašikom stavite porcionisano mleveno meso. Odozgo pospite malo brasna i formirajte mesnu tortu (bez brasna, mleveno pile koje se lepi za ruke pa cak ni voda ne pomaže uvek), stavite malo u centar pire krompir.
- Napravimo običan kotlet i pošaljemo ga u tepsiju sa uljem, uradimo isto sa ostalim sastojcima.
- Pržite sve zrazy do zlatno smeđe boje sa svih strana.
Dobiveni zrazy poslužite uz salatu od svježeg povrća, pirjani kupus, grašak ili bilo koji drugi prilog uz koji se podjednako dobro slaže pilećeg mesa kao i pire krompir.
Kao što vidite, krompir zrazy sa piletinom je prilično jednostavan za pripremu, pogotovo ako imate neke sastojke u frižideru. Tako se možete "otarasiti" jučerašnjeg pire krompira, kuvanih prsa i mnogih drugih ustajalih namirnica. Najzanimljivije je da takvo jelo na kraju ispada nevjerojatno ukusno i na mnogo načina nadmašuje ona jela koja su njegove komponente.
Zrazy svi znaju od djetinjstva. Najčešće se nisu kuhali kod kuće, već se upoznavanje s njima odvijalo u menzama. Ovdje su samo "kantina" i domaći zrazy - to su, kako kažu u Odesi, dvije velike razlike.
Nije teško napraviti ih kod kuće. Ali, odmah ćete dobiti obilan ručak, koji skladno kombinuje i prilog i topla jela. Prelijte ih kiselom pavlakom, nježno sos od senfa ili samo poslužite uz salatu - cijela porodica će biti ukusno nahranjena i zadovoljna.
Sastojci:
Krompir - 5 komada
Pileće jaje - 1 komad
Pileći file - 300 grama
Šampinjoni - 300 grama
Luk - 1 komad
Brašno - 1-2 kašike
Maslac - 50 grama
Krema 20% - 150 mililitara
Biljno ulje - 2 supene kašike
Sol, biber - po ukusu
Mrvice hljeba
Kuvanje
Pripremiti delicious zrazy ne treba puno vremena. Sve to možete uraditi za sat vremena. Krompir prije svega operite, ogulite, narežite i stavite kuhati. Kada proključa potrebno je posoliti i možete zaboraviti na 20-ak minuta.
U ovom trenutku možete početi sa pripremom punjenja. Pileći file, možete uzeti butine, prethodno ih očistite od kosti, propuštamo ih kroz mlin za meso. Pečurke se iseku na 4 dela i iseckaju na tanke kriške. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Šaljemo mu naklon. Čim postane providan, dodajte pečurke. Sve pomiješajte, posolite i pobiberite. Pečurke se moraju odreći vode. Kada potpuno ispari, dodajte pola putera i pržite šampinjone sa lukom dok ne omekšaju. Ovo će nam trebati 4-6 minuta.
U tiganj dodajte mljeveno pileće meso i snažno miješajte tako da se rasporedi u male frakcije. Neka sva voda koja izlazi iz njega potpuno ispari. Šaljemo kremu u tepsiju. Neprestano miješajte tako da obuhvate sve sastojke. Krema će mljevenom mesu dati pravu teksturu i sočnost. Istovremeno, punjenje treba postati gotovo suvo. Nakon što postignete ovaj efekat, sklonite ga s vatre.
U to vreme, krompir je već pečen. Ocijedite vodu, dodajte ostatak puter i izgnječiti u pire. Ovdje ne bi trebalo biti grudvica. Ostavite da se malo ohladi i ubacite jaje. Dobro promiješajte silikonskom lopaticom ili rukom. Ako se bojite da će vam se zrazy proširiti, za vjernost možete dodati 1-2 kašike brašna ili kašiku krompirov skrob. Oni će učiniti testo lepljivim.
Od pire krompira oblikujemo kuglice čija veličina zavisi od željene veličine zraza. Navlažite ruke vodom, spljoštite loptu u krug. Na sredinu staviti nadjev i sve pažljivo stisnuti.
Bolje je uvaljati pripremljene zrazy mrvice hljeba, tako da će dobiti zlatnu nijansu i definitivno se neće zalijepiti za tiganj.
Zagrijati u tiganju suncokretovo ulje. Na to rasporedimo zrazy, pustimo ih da se "grabe" i smanjimo vatru malo ispod prosjeka. Ne bi trebalo da izgore. Pržite oko 1-2 minute sa svake strane. Izvadite iz tepsije i prebacite u pleh.
Rernu zagrejemo na temperaturu od 150 stepeni. Pržene zrazy prekrijte folijom i stavite u rernu oko 20-30 minuta. za to vreme će doći do pare, biti mekane, ali sa hrskavom koricom.
Pripremite svježi sos za zrazy od piletine i gljiva. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte svoje omiljeno zelje - savršeno, kopar, peršun ili mentu. Pomiješajte sa prirodni jogurt ili nemasnu kiselu pavlaku, začinite solju i biberom po ukusu. Za pikantnost možete doslovno dodati 1 češanj bijelog luka.
Ukusan, ukusan i brza hrana spreman. Savršen je za ručak, jer sadrži odličan balans proteina, masti i ugljenih hidrata.
Odlična opcija za porodičnu večeru - krompir zrazy sa hrskavom koricom i ukusan nadjev od kuvane ili pržene piletine. Krompir se može prethodno skuvati "u uniformi". Punjenje za krompir zrazy može biti potpuno različito - meso, pečurke, povrće, jaje i zeleni luk, sa začinskim biljem, sirom, kobasicom ili kobasicom, prženim lukom... Generalno, sve što se trenutno nalazi u vašoj kuhinji. U pripremi zrazyja od krompira može učestvovati cijela porodica. I tada će svi sigurno tražiti više! Danas ćemo kuhati krompir zrazy sa piletinom.
Od proizvoda su nam potrebni:
- Pileći file 400 grama;
- 6 srednjih krompira;
- 2 jaja;
- 150 grama sira;
- 1 st. kašika brašna;
- Sol, biber, začini po ukusu;
- 3 supene kašike mleka;
- brašno ili prezle;
- Ulje za prženje.
Recept za zrazy od krompira korak po korak
Pileća prsa narežite na kockice, stavite u zagrijani tiganj sa malom količinom biljno ulje, posolite, pobiberite, pospite začinima i pržite dok ne omekšaju. Cool.
Kako napraviti krompir zrazy? Najvažnije je pravo testo od krompira. Krompir skuvajte u kipućoj slanoj vodi (glavno da ga ne prekuvate!), Odmah ocedite vodu, ohladite, sameljite u pire krompir. Umutimo jaje, dodamo brašno, naribani sir na sitno rende i mijesimo dok se ne formira homogena, gusta, blago viskozna masa.
Od tijesta formiramo tortu, lagano je spljoštimo na dlanu, u sredinu stavimo nekoliko kockica pileći nadev i formirajte pljeskavicu.
Isto uradite sa ostatkom testa i filom.
U posebnoj posudi umutiti drugo jaje sa mlekom. Pospite brašno na tanjir ili griz za paniranje. Kuvanje krompir zrazy u tiganju zagrejanom na ulju.
Svaku pljeskavicu umočite u smjesu od jaja, zatim u prezle i pržite sa obje strane dok ne postanu hrskave.
Ukusni zrazy od krompira serviran vruć sa začinskim
