Napravimo rolat od lisnatog testa mljeveno meso i sir. Lisnato tijesto je univerzalno, sa njim možete kuhati i nezaslađeno i slatka peciva... Odlično se slaže sa mnogim vrstama punjenja. Krajnji rezultat je sočan rolat sa hrskavom koricom. Ukupno, vrijeme pripreme rolata je oko sat vremena. Od pakovanja tijesta od 500 grama dobijaju se dva velika kifla sa kojima se može prehraniti četvoročlana porodica.
Za pripremu nadjeva trebat ćete pržiti šampinjone sa lukom. Mljeveno meso se može uzimati od bilo koje vrste mesa ili njihove kombinacije.
Recept za mesnu štrucu od mlevenog lisnatog tijesta
Jelo: pečenje
Vrijeme pripreme: 30 minuta.
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Ukupno vrijeme: 1 sat 20 minuta.
Sastojci
- 450 g mlevenog mesa
- 300 g Šampinjone pečurke
- 150 g crnog luka
- 100 g tvrdog sira
- 500 g lisnatog testa
- sol
Korak po korak recept sa fotografijom
Kako skuvati mesni štrucu od lisnatog testa sa sirom u rerni
Zamrznuto tijesto mora se izvaditi iz zamrzivača i odmrznuti na sobnoj temperaturi sat vremena. Treba paziti da se listovi tijesta ne zalijepe, pa kada tijesto počne da se odmrzava, odvojite ih jedan od drugog.
Šampinjone narežite na tanjire, luk sitno nasjeckajte nožem. Pečurke i luk pržite na ulju desetak minuta.
Sir samljeti rendenjem.
Umutiti jaje viljuškom.
Sloj tijesta razvucite oklagijom što tanje. Radna površina stola mora biti posuta brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo za nju i ne bi deformiralo.
Mleveno meso stavite na tijesto u tankom sloju, ostavljajući oko pet centimetara od jednog kraja.
Na mleveno meso stavite kuvane pečurke i luk, pokušavajući da ih ravnomerno rasporedite po mlevenom mesu.
Na šampinjone sipajte rendani sir.
I cijelu površinu fila namazati umućenim jajetom.
Jaje i sir služe kao vezivo za sastojke fila tako da ne ispadnu iz testa kada je gotovo. Sada se tijesto sa nadjevom mora umotati što je moguće čvršće.
Uštipnite ivice rolata. Rolat stavite na lim za pečenje, a šav treba da bude na dnu. Premažite površinu rolata preostalim razmućenim jajetom.
Pleh sa rolatom poslati u rernu, peći 50 minuta na 160 stepeni. Prilikom pečenja rolat može da probuši, to nije neobično.
Gotov rolat od lisnatog testa sa mlevenim mesom izvadite iz rerne, prebacite na tanjir ili drugu odgovarajuću podlogu.
Pre neki dan sam naišla na recept za ovu rolnicu i odlučila sam da je odmah isprobam u praksi. bilo je prekasno, lisnato tijesto odmrznuti tek do 23 sata. Neverovatno ukusan miris je uspavao sve, svi su cekali i hodali u krug :) A u noci je cela porodica jela ovo socno meatloaf sa korom od sira i aromom ruzmarina.
Ova lisnata rolnica ima ukus svima omiljene palačinke sa mesom. Ali zbog sira i ruzmarina, ukus je veoma neobičan. Siguran sam da ću uskoro, na zahtev radnika, napraviti ponovo - lisnato testo i mleveno meso su uvek u frižideru, tako da je najvažnije da se sve unapred odmrzne.
Nekoliko riječi o sastojcima za mljeveni lisnati rolat
- obratite pažnju, testo se uzima tačno bez kvasca. Ne treba nam rolat da se diže. Ionako će se pokazati visokim zbog punjenja;
- ruzmarin je obavezan, po mom mišljenju. Ne bismo to trebali zanemariti. Rolat bez ruzmarina će izgubiti svoju draž, neće biti "vau-rolne", već samo rolat;
- mljeveno meso je potrebno malo masnoće, ovo je važno. Jeo sam svinjetinu gotovo bez masti;
- Svidjela mi se rolnica sa cheddar sirom. Ima veoma intenzivan ukus i cheddar igra istaknutu ulogu u rolatu.
Sastojci:
puff bez testo sa kvascem 500 g
mleveno meso (posna svinjetina) 500 gr
sira 300 g
sušenog ruzmarina 1 kašičica
soli po ukusu
crna mljeveni biber ukus
čili paprika po ukusu
biljno ulje 3 kašike. l.
Porcije: 6 Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Recept
Korak 1: odmrznite lisnato tijesto i mljeveno meso
Kao što znate, lisnatom testu treba dosta vremena da se odmrzne. Na pakovanju piše - 1-1,5 sati. Tako je, trebalo mi je sat i po. Zato izvadite tijesto prije vremena iz zamrzivača. Ako vam je mljeveno meso smrznuto, vrijeme je da ga izvadite i odmrznete. Inače, od količine tijesta i mljevenog mesa navedene u receptu dobijaju se dvije rolne.
Korak 2: propržite luk
Crni luk sitno nasjeckajte, sipajte biljno ulje u tiganj i pržite luk na laganoj vatri dok ne porumeni. Inače, danas sam prvi put isprobala novi neljepljivi tiganj sa premazom poput kamena. Rezultat mi se jako svidio. Ništa se ne lijepi za površinu.
Korak 3: na luk dodajte mleveno meso
Proširujemo mleveno meso i uz stalno mešanje pržimo zajedno sa lukom dok ne prestane da bude ružičast. Mljeveno meso se ne može dovesti do pune spremnosti. Na kraju prženja dodajte crni biber i čili u prahu. Ako ne volite ljuto, ne morate dodavati čili.
Korak 4: dodajte ruzmarin
Koristila sam malter da se ruzmarin ravnomerno rasporedi po filu i da ne naiđe na "štapiće" (moja deca to striktno prate). Jedan minut i ruzmarin je u prahu. Možete samljeti na blenderu. Sada "ruzmarin" naše prženo mleveno meso. Miris će nestati - wow! Pirjajte mleveno meso sa ruzmarinom još samo minut. Sve, fil od mesa je spreman, ostavite da se ohladi.
Korak 5: Tri sira
Potrebno ga je utrljati na krupno rende. 2/3 dijela ide na rolne, 1/3 - na rolne. Prvi dio sam utrljala na krupno rende, drugi na sitno. Sve je sada spremno. Role se mogu formirati.
Korak 6: razvucite testo
Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu. Dobro je ako imanje ima posebnu uljanicu za valjanje tijesta, nikako se ne lijepi za nju, zgodno je. Oklagijom razvaljajte tijesto na debljinu od 3 mm.
Korak 7: namažite sir
Uzimamo 2/3 sira, narendanog na krupno rende, i rasporedimo po testu. Ostavljamo 2 cm slobodnog prostora oko ivica kako bismo potom bezbedno zalepili ivice rolne.
Korak 8: premažite mleveno meso
Poprženo mleveno meso ravnomerno stavite na sir. Zatim lagano umotajte rolat. Ovo nije teško. Ako se stvore rupe, slobodno ih zatvorite tijestom. Generalno, za mene je sve proteklo glatko i dobro.
Korak 9: stavite u rernu
Zatim morate pažljivo zapečatiti ivice rolni. Uzmite pleh, stavite papir za pečenje i namastite ga biljno ulje... Zatim pažljivo rasporedite rolnice. Peći lisnate rolnice u rerni 15 minuta na temperaturi od 210-220 stepeni.
Korak 10: Pospite sirom
Zatim izvadimo proizvode i posipamo preostalim sirom. Vratili smo ga u rernu. Zatim možete povećati temperaturu na 250 stepeni i uključiti roštilj (gornja vatra) da se sir ispeče. Trebalo mi je 2 minute da ga dobijem kora od sira... Evo ljepotice. Toplo ga preporučujem! Prijatno!
Korak 1: pripremite tijesto.
Predlažem da lisnato tijesto uzmete već gotovo. Stoga ga morate samo izvaditi iz pakovanja i odmrznuti na sobnoj temperaturi, ili slijedeći upute. Zatim oba sloja tijesta razvucite oklagijom u pravougaonike sa stranicama oko 30 puta 40 centimetara, ili ovalne slične veličine, ovisno o obliku koji želite napraviti tortu. Bitan: ne zaboravite da prvo pripremite radnu površinu tako što ćete je posuti sa malo pšeničnog brašna.Korak 2: pripremite mleveno meso.
Mljeveno meso se također odmrzava prije kuhanja i sipa u dublju posudu.
Ostale sastojke pripremite unaprijed. Odnosno, isperite kopar i nasjeckajte ga na male komadiće. Luk oljuštite, isperite hladnom vodom i takođe nasjeckajte nožem. Ren češnjaka, nakon čišćenja, prolazi kroz posebnu prešu, pretvarajući sastojak u neku vrstu kaše.
U odmrznuto mleveno meso dodati sve pripremljene sastojke i dobro promešati. Onda slomite tamo jedna stvar jaje, biber i sol. Dodajte majonez kao poslednji sastojak i sve ponovo dobro promešajte.
Korak 3: pripremite jaja.
Za fil su nam potrebna i 3-4 kuvana jaja. Stoga ove sastojke unaprijed prokuhajte 10-13 minuta... A zatim ohladite u ledenoj vodi. U ovom slučaju, niže u hladnom vodom jaja su potrebna odmah nakon prokuvanja, pa će biti mnogo lakše oguliti ljusku. Purified kuhana jaja nema potrebe rezati, ostavite ih netaknute.
Trebalo bi da vam ostane jedno sirovo jaje. Izlomite ga u posebnu posudu i umutite viljuškom ili pjenjačom.
Korak 4: formirajte mesnu štrucu u lisnatom testu.
Uzmite jedan sloj razvaljanog testa i na sredinu stavite polovinu pripremljenog mlevenog mesa. Lagano ga poravnajte u sredini.
Na mleveno meso stavite kuvana jaja tako da čine jednu neprekidnu liniju. Ovisno o veličini jaja, mogu se postaviti na određenoj udaljenosti jedno od drugog.
Preostalom polovinom mlevenog mesa prekrijte jaja i rukama oblikujte gustu kobasicu da se masa ne mrvi sa strane.
Preostalim slojem tijesta premažite mljeveno meso sa jajima. Zamotajte ivice i spojite ih jako čvrsto da fil ne bi pobegao. Nožem napravite nekoliko plitkih rezova na vrhu rolata. A kako bi rubovi proizvoda bili glatki i lijepi, prijeđite preko njih zupcima vilice, formirajući male pruge.
Korak 5: ispecite mesnu štrucu u lisnatom testu.
Ostavite rernu da se zagreje dok 200 stepeni Celzijus. Za to vreme premažite rolat šlagom sirovo jaje i prebaciti u nauljenu tepsiju. Stavite komad u zagrejanu rernu i pecite 35-40 minuta... Gotov rolat će biti prekriven ukusnim zlatno-smeđa i odisaće neverovatan mesnati miris. Ali nemojte žuriti da ga probate, kao i bilo koje drugo pecivo, potrebno ga je pustiti da se ohladi sobnoj temperaturi, ali nakon toga slobodno počnite da servirate rolat na sto.
Korak 6: Mesnu štrucu poslužite u lisnatom testu.
Meatloaf in lisnato tijesto narežite na tanke kriške i poslužite kao užinu. Veoma je važno dopuniti ga paradajz sos, pavlaka ili ljuti ren. Siguran sam da će vaša porodica i gosti jednostavno biti ludi za takvim sočnim i ukusna torta... Ali ne zaboravite da se počastite i njima.
Prijatno!
Ako ste uzeli lisnato testo od kvasca, onda nakon što od njega formirate rolat, ostavite radni komad da odstoji i odmorite 15-20 minuta.
Takođe, fil za takvu rolat, osim mlevenog mesa, može biti sir, slanina i razno sušeno voće.
Osim mljevenog mesa, možete koristiti piletinu u kombinaciji sa svinjetinom.
Ljeti je veoma ukusno kuhati ovu kiflicu sa raznim začinskim biljem, kao i sa zeleni luk, može se čak i peći unutra direktno sa strelicama, stavljajući ga ispod jaja.
Zamislite kombinaciju tanke hrskave ljuskave korice i aromatično sočne mesni fil... Zar zaista ne zvuči ukusno? A sve to kombinuje veoma ukusnu mesnu štrucu u lisnatom testu. Unatoč jednostavnosti pripreme, takav rolat ispada elegantnog izgleda i vrlo bogatog ukusa. Mljeveno meso za rolat je pogodno za svakoga. U ovom slučaju korišćeno je čisto svinjsko meso, ali možete bezbedno uzeti mešavinu svinjskog i junećeg mesa, a ako ste za više korisna opcija, zatim možete koristiti mleveno ćuretinu, zeca ili piletinu (samo u tom slučaju pazite da se fil ne osuši tokom pečenja).
Možete eksperimentirati i sa dodacima, ovisno o vašem ukusu, možete dodati u mljeveno meso pržene pečurke, masline, pečene paprika, kao i sve vrste bilja i začina.
Sastojci za kuvanje mesne štruce u lisnatom testu:
- mleveno meso - 500 g
- crni luk - 1 kom. srednja veličina
- beli luk - 2 čena
- - 15 g ili 30 g sušenog paradajza na ulju
- kokošja jaja - 2 kom. (1 komad za mleveno meso, 1 komad za podmazivanje rolat)
- tvrdi sir - 60 g
- griz (ili mrvice hljeba) - 50 g
- sušeni bosiljak - 1 kašičica
- slatka paprika - 1 kašičica
- sol - 1 kašičica ili po ukusu
- mljeveni crni biber - 0,5 kašičice ili po ukusu
- lisnato testo - 300-400 g
- susam - 1 kašika (opciono, za posipanje rolata)
Napomena: Od ove količine sastojaka možete napraviti jednu veliku rolnu ili dve srednje rolne.
Recept rolat od mlevenog mesa u lisnatom testu:
Prvo potopite sušeni paradajz u toplu vodu 5-10 minuta da omekša.
U međuvremenu pripremite ostale sastojke. Tvrdi sir narendajte na sitno rende.
Luk oljuštite i takođe narendajte na sitno rende. Inače, ako sami sameljete mleveno meso za rolat, onda samo iseckajte luk zajedno sa mesom.
U mleveno meso dodati narendani luk i sir. Promiješati.
Ocijedite sušeni paradajz i narežite ih nožem. Također nasjeckajte bijeli luk na bilo koji prikladan način. U mleveno meso dodati paradajz i beli luk, promešati. Umjesto sušenog paradajza možete koristiti i sušeni paradajz, pa kriške paradajza prvo stavite na papirne ubruse da skinete višak ulja, nasjeckajte ih i dodajte u mljeveno meso.
Začinite mleveno meso - dodajte so, biber, papriku, sušeni bosiljak, kao i 1 celo jaje i griz (možete da zamenite krušnim mrvicama).
Mljeveno meso dobro izmiješati i lagano umutiti da ostane u obliku.
Lisnato testo razvaljati u pravougaonik debljine oko 4 mm.
Po dužini tijesta u sredinu rasporedite mljeveno meso u obliku ravne kobasice.
Podignite ivice testa i pažljivo uštinite. Ne štipajte tijesto na rolat sa strane.
Mesnu štrucu u testu prebacite u obložen pleh sa šavom nadole.
Na vrhu rolade napravite nekoliko plitkih kosih rezova i premažite ga umućenim pilećim jajetom.
Po želji pospite odozgo susamom.
Rolat od mlevenog mesa pecite oko 40-45 minuta dok ne porumeni.
Ostavite gotovo jelo da se malo ohladi na plehu i poslužite.
Ukusna mesna štruca u lisnatom testu je spremna!
Prijatno!
Dezert bez sira je kao lepotica bez jednog oka - Jean-Anthelme Brillat-Savarin. Riječi divnog francuskog kulinarskog stručnjaka koji je objavio poznatu knjigu "Fiziologija ukusa". I s njegovim riječima, potpuno se slažem, sir je za mene važan proizvod, nije zamjena za mnoga jela i deserte.
Rolat sa mlevenim mesom i lisnatim testom- iskreno, izdašno i dovoljno brzo pecivo. Ovo jelo preporučujem onima koji nemaju vremena za petljanje po tijestu, a žele svježe pečenje.
Za kuvanje će vam trebati:
- Lisnato testo sa kvascem - 1 pakovanje.
- Mljeveno svinjsko/juneće meso -250 gr.
- Luk -1 kom.
- Sir -100 gr.
- Jaje -1 kom.
- Posolite i pobiberite po ukusu.
Zamrznuto tijesto mora biti odmrznuto. Dok se tijesto odmrzava, prelazimo na fil. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte. Pržite zajedno sa mlevenim mesom uz stalno mešanje da mleveno meso bude mrvičasto, kao za. Ne zaboravite da popaprite i posolite fil. 
Razvucite sloj tanje tijesta, 
na to staviti fil, zarolati u rolat. 
Narežite na porcije. 
Tri sira na sitno rende. Svaku rolat pospite sirom. 
Istucite žumanca dok ne postane glatko i silikonskom četkom premažite otvorene površine tijesta. Mini rolnice rasporedimo na pleh. Pecite na 200 stepeni 15-20 minuta, sve zavisi isključivo od vašeg šporeta. 
Ukusan, slojevit desert u obliku rolnica sa mlevenim mesom i sirom spreman.
Uživajte u ukusu. Prijatno.
