Svježi sir za pite gdje ima puno svježeg sira. Tijesto od svježeg sira - recepti sa fotografijama. Kako skuhati pecivo, kvasac ili lisnato tijesto od svježeg sira korak po korak. Pečene mesne pite od skute

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Iskreno, mnoge domaćice ne vole peći samo zato što se dugo petljaju s tim, a nema garancije da će rezultat biti pozitivan. Ako je vaše mišljenje isto, onda ćete ga promijeniti čim naučite praviti tijesto na svježem siru. Univerzalna je, pogodna za slatka i slana peciva. Zapamtite sve njegove karakteristike.

Kako kuhati tijesto od svježeg sira

Ovaj zadatak će biti izvodljiv čak i za one koji nikada prije nisu kuhali ništa tvrđe od kajgane. Ovisno o receptu, možete kuhati tijesto od svježeg sira za pitu, pećnicu ili pržene pite, pizza, kolači, đevreci, sirnice, knedle, tjestenine. Vrlo je lako raditi sa masom, ne lijepi se za dlanove, brzo se mijesi. Od nje je vrlo lako formirati praznine. Postoje recepti za tijesto s dodatkom kvasca, lisnatog, peciva. Zapamtite nekoliko općih savjeta za proizvodnju:

1. Obavezno prosijte brašno nekoliko puta, ono će biti zasićeno kisikom, a gotovi proizvodi će biti prozračni, bujni.
2. Ako naiđete na pretjerano mokar svježi sir, stavite ga na neko vrijeme pored crnog kruha.
3. Obavezno ostavite masu da se malo "odmara" nakon gnječenja. Bolje ga je držati u frižideru.
4. Za gnječenje možete koristiti svježi sir bilo kojeg sadržaja masti. dobra kvaliteta, najvažnije je da ne bude previše kiselo. Obavezno samljeti kroz sito da nema krupnih komadića.

Kvasno tijesto sa svježim sirom

Ova vrsta je jedna od najčešćih. Kvasno tijesto sa svježim sirom se lako priprema, pogodno je za pite, pizzu, kiflice, kolače od sira, lepinje. Suhi kvasac sa šećerom otopi se u maloj količini tople vode, ostavi dok se ne pojavi pjena. Zatim se dobijeno testo pomeša sa zagrejanim mlekom. Uz pasirani svježi sir, u masu se dodaje prosijano brašno, sol, šećer, povrće ili puter. Prvo se masa ostavi da se diže neko vrijeme, a zatim se počnu oblikovati i peći proizvodi.

Lisnato tijesto od svježeg sira

Pravljenje takve mase za pečenje je fantastično jednostavno. spremati se lisnato tijesto od svježeg sira, brašna, puter. Sve komponente se uzimaju u jednakim omjerima. Da bi masa dala elastičnost, ponekad joj se doda malo soli i jaja, ali to nije potrebno. Postoji nekoliko preporuka kako kuhati lisnato tijesto s dodatkom svježeg sira:

1. Svi sastojci treba da budu hladni, a temperatura u prostoriji u kojoj radite treba da bude niska.
2. Tijesto je pogodno za pravljenje pufova, đevreka sa slatkim ili slanih punjenja ili čak i bez njih, kolačiće.
3. Sa lisnatom masom morate raditi vrlo brzo, inače gotovo pečenje neće dobiti željenu strukturu.
4. Ne pokušavajte kuhati proizvode sa previše sočnim nadjevima.
5. Prije pečenja masu ohladiti par sati u glavnoj komori frižidera ili 15-20 minuta u zamrzivaču.

Skuta za prhko tijesto

Takva masa je ukusna osnova za pite sa voćem ili bobicama. Pravljenje peciva nije nimalo teško. Maslac je potrebno otopiti i pomiješati sa naribanim svježim sirom, dodati malo šećera i dobivenu masu staviti u hladnjak. Zatim se dodaje brašno, pomešano sa malom količinom praška za pecivo. Ostaje samo da se sve dobro izmijesi i pređe na kalupljenje.

Sirno testo bez putera

Masa pogodna za dijetalno pečenje, vrlo lako za napraviti. curd testo bez ulja sadrži malo kalorija, savršen za pravljenje kolačića i drugih sličnih proizvoda. Da biste to učinili, pasirani svježi sir se prvo pomiješa sa kiselom pavlakom i malo šećera. Dodajte tu gašenu sodu i količinu brašna koja je potrebna da masa postane homogena.

Pecivo od svježeg sira

Izbor onoga što možete učiniti je jednostavno ogroman. Od mase s dodatkom svježeg sira spravljaju se mnoga jela, kako obilna tako i desertna. Pogodan je za otvorene i zatvorene pite sa razne plombe, kolači od sira, pite, kolačići. Pufovi su jako ukusni, pogotovo ako unutra stavite šunku i sir, mleveno pile sa pečurkama. Posebna prednost je što pečenje od curd testo ne zastareva dugo i ostaje bujna. Proizvodi se mogu zamrznuti i čuvati do sedam dana.

Curd testo - recept

Ako ste ozbiljno zainteresirani za pečenje, onda naučite nekoliko načina kuhanja mase za različite proizvode odjednom. Tačan recept za tijesto od svježeg sira uvelike zavisi od toga šta tačno želite da skuvate na kraju. Naučićete da napravite podlogu za pitu, masu za pržene i pite u rerni, picu, đevreke, kiflice. Šta god da se odlučite, imat ćete približan recept za ovo korak po korak.

Sirno tijesto za pitu

• Vrijeme kuhanja: 20 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 2642 kcal.
• Namjena: osnova za pite.
• Kuhinja: kućna.

Ako planirate da pravite domaće kolače za čajanku, pripremite tijesto za pitu od svježeg sira. Napraviti ga je vrlo lako. Ova baza je umjereno slatka. Najbolje je na to namazati fil od bobičastog ili svježeg voća, džema. Sa ovom bazom ćete dobiti prekrasan otvoren ili zatvorena pita sa kremom, sušenim voćem, orašastim plodovima. Zapamtite kako to učiniti ispravno.

Sastojci:

• nemasni svježi sir - 225 g;
• rafinirano biljno ulje - 150 ml;
• brašno - 450 g;
• mlijeko - 150 ml;
• soda - 1,5 kašičice;
• šećer - 115 g;
• vanilin - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Pripremite svu hranu. U dubljoj posudi pomiješajte narendani svježi sir i pola šećera dok se sva zrna ne otope.
2. Dodajte mlijeko i dobro promiješajte.
3. U porcijama dodajte biljno ulje i ostatak šećera.
4. Dodati brašno pomešano sa sodom bikarbonom i vanilijom. Mešajte masu dok ne postane homogena.
5. Formirajte podlogu i stranice pite u posudi za pečenje. Preko toga rasporedite fil. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 185 stepeni 30-35 minuta.

Svježi sir za pečenje pita

• Vrijeme kuhanja: 25 min.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 3263 kcal.
• Namjena: pite sa bilo kojim nadjevom.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Vrlo je jednostavno pripremiti skutno tijesto za pite za prženje. Svaka opcija pečenja s njim ispada vrlo bujna, gotovo poput kvasca. Tijesto pripremljeno prema sljedećem receptu je univerzalno i pogodno je i za slatki nadjev i za zasitno. Od njega ispadaju veoma ukusne pite sa krompirom i prženim lukom, pirinčem, kupusom, jajima i začinskim biljem, mlevenim mesom.

Sastojci:

• svježi sir - 500-550 grama;
• soda - 1 kašičica;
• brašno - 400 g i 50-100 g za rezanje;
• šećer - 4 kašičice;
• jaja - 4 kom.;
• sol - 2 tsp

Način kuhanja:

1. Svježi sir samljeti sa šećerom dok se ne dobije homogena mekana masa.
2. Unesite jaja. Dobro promešati.
3. Dodajte so, sodu i 400 g brašna. Zamesiti testo.
4. Na stolu posutom brašnom podijelite masu na nekoliko jednakih dijelova.
5. Rukama oblikujte kolače, u njih položite fil po želji i uštipkajte rubove.
6. Pecite pite sa obe strane u tiganju. biljno ulje. Pali malo više od prosjeka.

Testo od svježeg sira za pite u rerni

• Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 2836 kcal.
• Namjena: vjetrovke sa bilo kojim nadjevom.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Od tijesta od svježeg sira možete kuhati ne samo pržene, već i ukusne rumene pite. Biće veoma bujne, prozračne, jer masa za njih nakon gnječenja „nabubri“ nam bukvalno pred očima. U takva peciva najbolje je staviti slatka punila, na primjer, voće, bobice ili džem, iako će biti prikladno i izdašno punjenje. Sjetite se kako se skutno tijesto za pite pravi u pećnici.

Sastojci:

• svježi sir - 375 g;
• prašak za pecivo - 2 žličice s toboganom;
• jaja - 4 kom. (jedan za podmazivanje);
• brašno - 525 g;
• šećer - 2,5 kašike. l.;
• biljno ulje - 150 ml;
• sol - 2 prstohvata.

Način kuhanja:

1. Svježi sir samljeti sa šećerom i tri jaja, dodati prstohvat soli.
2. Sipati ulja i snažno umutiti.
3. Prosejati brašno, pomešati sa praškom za pecivo. Dodajte u malim porcijama bez prestanka mešanja.
4. Napravite mekanu elastičnu grudicu, omotajte je filmom i ne dirajte je dva sata.
5. Ručno razvaljajte tijesto u nekoliko kobasica.
6. Svaku podijelite na identične grudvice, od kojih zatim oblikujte kolače.
7. Na sredinu stavite fil, uštipkajte pite i stavite u pleh obložen papirom za pečenje.
8. Umutite preostalo jaje i premažite ga po vrhu svakog komada. U rerni zagrejanoj na 180 stepeni pecite pite 25-30 minuta.

Sirno tijesto za pizzu

• Vrijeme kuhanja: 15 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 2980 kcal.
• Svrha: .
• Kuhinja: kućna.
• Teškoća pripreme: laka.

fanovi Italijanska kuhinjačesto pokušavaju kod kuće ponoviti recept za jedno od najpoznatijih jela - pizzu, ali to ne uspije uvijek. Nema problema sa punjenjem, ali podloga, s vremena na vreme, izađe ili previše suva ili vlažna. Ovaj problem će biti riješen ako pripremite tijesto od svježeg sira za pizzu. Uvijek ispadne dobro, pogodno za punjenje bilo kojim proizvodima.

Sastojci:

• svježi sir - 0,2 kg;
• soda - 1 kašičica;
• brašno - 0,5 kg;
• sol - 2 kašičice;
• jaja - 2 kom.;
• kefir - 100 ml;
• biljno ulje - 8 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Svježi sir sa kefirom izgnječiti pjenjačom ili viljuškom. Možete koristiti mikser ili blender.
2. Dodajte biljno ulje.
3. Umutite jaja, posolite, dobro izmiješajte.
4. Dodati brašno, prethodno prosejano i pomešano sa sodom.
5. Formirajte lepinju, umotajte je u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.
6. Podeliti testo na pola. Formirajte dvije baze. Na njih staviti nadjev i peći.

Testo od svježeg sira za đevreke - recept

• Vrijeme kuhanja: 45 min.
• Porcije po posudi: 28-30 kom.
• Kalorijski sadržaj jela: 3256 kcal.
• Namjena: osnova za pecivo.
• Kuhinja: kućna.

U kasici-prasici bi svaka domaćica trebala biti recept svježe tijesto za đevreke. Ovo je vrlo lako pripremiti. Recept za tijesto sa svježim sirom posebno će se svidjeti majkama čija djeca ne vole ovaj proizvod u čistom obliku, jer se u takvim baglama uopće ne osjeti. Mogu se pripremati i bez punjenja i sa čokoladom, kuvanim kondenzovanim mlekom, džemom od voća ili bobica, orašastim plodovima. Obavezno jednog dana napravite đevreke na sljedeći način.

Sastojci:

• svježi sir - 0,6 kg;
• brašno - 520 g;
• puter - 200 g;
• prašak za pecivo - 3 kašičice;
• šećer - 5 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Omekšali puter sjediniti sa svježim sirom, šećerom. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo.
2. Formirajte loptu i podelite je na četiri dela. Svaki od njih treba razvaljati u krug i iseći na osam jednakih trouglova.
3. Na široku stranu svakog komada staviti fil i zarolati. Uglove malo zamotajte prema unutra da napravite bagle.
4. Podmazati površinu žumancem i peći na 190 stepeni 25-30 minuta.

Sirno tijesto za lepinje

• Vrijeme kuhanja: 50 min.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 2356 kcal.
• Namjena: pečenje.
• Kuhinja: kućna.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako naučite kako kuhati tijesto od svježeg sira za lepinje, tada ćete zauvijek riješiti za sebe takav problem kao što je odabir jela za doručak. Za nekoliko minuta dobićete ukusna prozračna peciva koja su ukusna i sama i sa puterom i džemom. Možete ga posuti cimetom, mljevenim orasima. Lepinje od svježeg sira jednostavno se pometu sa stola, pa je bolje napraviti nekoliko porcija odjednom, nećete izgubiti.

Sastojci:

• svježi sir - 0,5 kg;
• žumanca - 2 kom.;
• šećer - 200 grama;
• brašno - 4,5-5 čaša;
• prašak za pecivo - 2 pakovanja;
• sol - par prstohvata;
• biljno ulje - 16 kašika. l.;
• krema - 12 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Svježi sir umutiti sa šećerom, odmah dodati prašak za pecivo. Umutiti masu mikserom.
2. Ulijte puter i pavlaku, posolite.
3. U malim porcijama unesite prosijano brašno, umijesite masu koja se ne lijepi za ruke.
4. Oblikujte lepinje u željeni oblik. Stavite ih na pleh, namažite umućenim žumancem.
5. Peći na 190 stepeni 25 minuta.

Curno tijesto sa jabukama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 3151 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: kućna.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ako želite da obradujete svoje najmilije ukusnim i neobičnim delikatan desert, pripremite za njih skutno tijesto sa jabukama. Ovo pecivo izgleda predivno, ako vidite fotografiju sa njegovom slikom, uvjerite se sami. Jelo ispada slatko, zdravo, djeci će se jako svidjeti. Ne možete to nazvati niskokaloričnom, ali nije nimalo strašno, neće biti štete po figuru od jedne porcije.

Sastojci:

• jabuke - 3 srednje;
• sol;
• kokosove pahuljice - 1,5 kašičice;
• brašno - 150 g;
• cimet - 0,5 kašičice;
• šećer - 3 kašičice;
• svježi sir - 150 g;
• sok od limuna - 0,5 kašike. l.;
• margarin - 125 grama.

Način kuhanja:

1. Svježi sir umutiti mikserom, u njega dodati margarin na sobnoj temperaturi.
2. Dodajte malo soli, sode, brašna. Zakotrljajte loptu.
3. Operite voće i odrežite im kožicu. Svaku jabuku prepolovite, uklonite jezgru.
4. Polovine voća kuvajte pet minuta u kipućoj vodi, a zatim ohladite.
5. Pomiješajte kokosove pahuljice sa šećerom i cimetom. Sipajte malo dobijene smjese u rupu ispod jezgre svake jabuke.
6. Razvaljajte tijesto, podijelite na šest jednakih kvadrata. U sredinu svake stavite jabuku. Skupite uglove i uštipnite.
7. Podmažite hladnom vodom. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 45 minuta.

Video: Tijesto sa svježim sirom

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Sirno tijesto za pržene pite mnogi vole zbog brzine pripreme i rezultata. Takvo tijesto ne treba ostaviti da se diže kao kvasac, od njega je vrlo zgodno oblikovati pite, štoviše, što je jako važno, ovo tijesto je pogodno za pite i slatki nadev, i nije slatko!

Gotove pite su bujne, mekane, dobro, kao i krofne od svježeg sira, samo sa filom. Inače, ove iste krofne od ovog testa će takođe ispasti odlične, samo pravite okrugle loptice i pržite. Recept je za 16 malih pita.

Prije kuhanja pripremite svježi sir, brašno, kokošja jaja, šećer, pavlaku, so, sodu. U činiji umutite jaja pjenjačom ili viljuškom sa šećerom i solju.

U svježi sir sipajte jaja, dodajte pavlaku i sodu.

Svježi sir samljeti sa ovim sastojcima - sve se to može raditi sa osnovom metlice, kao da nije metlica, već guralica.

Sada u skutu dodajte brašno.

Zamesiti testo kašikom, formirati loptu. Tijesto će nam nabubriti pred očima - reagiraće soda i svježi sir :)

Možete početi praviti pite ili krofne - svježi sir Testo je spremno, nema potrebe da čekate!

Skuta se može naći u mnogim receptima. proizvodi od brašna. Kulinari su ga voljeli zbog njegove lakoće upotrebe i posebne krhkosti, što omogućava da proizvodi dugo ostanu mekani. Izbor u nastavku sadrži provjerene recepte za tijesto od svježeg sira za najpopularnije vrste peciva: pite, pite, lepinje, pizze i druge.

Postoje razne vrste svježeg tijesta: sa povrćem ili puterom, sa ili bez jaja, na pavlaci, kefiru, jogurtu, sa dodatkom kvasca pa čak i bez brašna. Ispod je njegov glavni recept, koji se može koristiti za većinu proizvoda.

Spisak sastojaka:

• 500 g svježeg sira;
• 200 g kisele pavlake;
• 300 g šećera;
• 2 jaja;
• 2 g vanilina;
• 5 g gašene sode;
• 3 g soli;
• 500 g brašna.

Koraci za mesenje testa:

1. Pomiješajte kiselu pavlaku sa svježim sirom procijeđenim kroz sito. Umutiti jaja sa šećerom i sjediniti sa svježim sirom. Dodajte gašenu sodu i sol.
2. Zatim dodajte brašno u malim porcijama i brzo zamijesite tijesto. Prvo radite kašikom, a kada vam bude teško, počnite da mesite rukama. Čim masa prestane da se lepi za prste, ali ostane mekana, nemojte dodavati više brašna - testo je spremno.

Kuvanje sa kvascem

Tijesto od kvasca savršeno je za razne lepinje, pletenice, pite i pite. Lako je raditi s njim, a gotova peciva ne bajaju dugo. Kao i kod svake druge varijante skute, vlažnost ovog proizvoda značajno utiče na količinu brašna, pa ako je potrebno malo više ili manje nego što je navedeno u receptu, nema razloga za brigu.

Spisak proizvoda koji će biti uključeni u testo:

• 100 ml kefira;
• 150 g svježeg sira;
• 70 ml biljno ulje;
• 2 jaja;
• 50 g šećera;
• 5 g soli;
• 7 g kvasca (suvog);
• 460 g brašna.

Redoslijed radnji:

1. Prosejano brašno pomešati sa suvim instant kvascem.
2. U drugoj posudi pomiješajte kefir, jaja, svježi sir, šećer i sol. Sva hrana mora biti sobne temperature.
3. Zatim kombinujemo rasute komponente i tečnu komponentu. Kada se brašno dobro navlaži, dodajte biljno ulje. Ovaj proizvod se može zamijeniti nevrućim otopljenim puterom.
4. Dajte zaobljen oblik testu koje je postalo glatko i pošaljite ga na toplotu da se stegne sat i po. Nakon sat vremena obavezno obavite zagrevanje.

Skuta za prhko tijesto

Postoji masa ukusna peciva od prhko tijesto(torte, kolači, kolači i pite), ali njegov kalorijski sadržaj za mnoge ostaje ogroman minus. Ovaj nedostatak se vrlo lako može otkloniti zamjenom dijela ulja svježim sirom. raditi sa takvima skutno-peščano testočisto zadovoljstvo. Ne mrvi se i ne lijepi za ruke.

Komponente potrebne za ovu vrstu testa:

• 200 g putera;
• 500 g brašna;
• 2 jaja;
• 100 g svježeg sira;
• 200 g šećera;
• 2,5 g soli;
• 4 g sode;
• 7 g praška za pecivo.

Prhko tijesto od skute pripremamo na sljedeći način:

1. Dio brašna (otprilike 100 - 150 g) sipajte u posebnu posudu, a ostatak usitnite nožem zajedno sa praškom za pecivo i hladnim puterom u mrvice.
2. Jaja umutiti mikserom u pjenastu masu zajedno sa šećerom. Svježi sir procijedite kroz sitno sito i pomiješajte sa sodom. Malo ljudi voli zrna svježeg sira u teksturi tijesta, pa prije upotrebe ovo fermentisani mlečni proizvod obavezno procijedite kroz sito ili prekinite blenderom. Ovo će poboljšati teksturu i ukus pečenih proizvoda.
3. Svježi sir prebacite u razmućena jaja i ponovo sve izmiksajte mikserom. Dobijenu smjesu sipajte u mrvice od maslaca i brašna i brzo zamijesite tijesto. Da bi se puter koji se malo otopio stabilizovao, bolje je da grudu tijesta pošaljete neko vrijeme na hladno.

Kako pripremiti podlogu za pite

Ovo je jedan od najvecih brze opcije Razmazite svoju porodicu vrućim ukusnim pitama. punjenje za skuta baza možete uzeti apsolutno sve (slatke ili nezaslađene). Testo zameseno po ovom receptu svakako treba vremena da se odmori, pa se posuda sa njim pokrije peškirom i ostavi na sobnoj temperaturi oko pola sata.

Sirno tijesto za pite se sastoji od:

• 250 g svježeg sira;
• 90 g kisele pavlake;
• 5 g sode;
• 30 ml biljnog ulja;
• 1 jaje;
• 380 g brašna;
• 3 g soli.

Recept korak po korak:

1. U zdjelu za mijesenje tijesta stavite svježi sir i pavlaku, sipajte sodu. U ovom slučaju nije potrebno gasiti ovu vrstu praška za pecivo, jer se mliječna kiselina baznih proizvoda može savršeno nositi s tim. Sve utrljajte dok ne postane glatko.
2. U svježi sir sa pavlakom uliti biljno ulje i umutiti jaje. Ponovo sve izmiksajte. Zatim posolite po ukusu i dodajte brašno. Kugla tijesta treba da bude mekana i malo ljepljiva za ruke.

Mekano testo za rolnice

kuvano kondenzovano mleko, domaća marmelada, gusti voćni džem ili svježe bobičasto voće - sve to može postati punjenje za nježne skute, koje na svoj način, ukusnost može zasjeniti čak i izvrsne kroasane.

Da biste pripremili tijesto od svježeg sira za pecivo, trebate uzeti:

• 300 g svježeg sira;
• 200 g mekog putera ili margarina;
• 150 g šećera;
• 5 g vanilin šećera;
• 1 jaje;
• 10 g praška za pecivo;
• 2 žlice. brašno.

Koraci miješanja:

1. U zdjelu blendera stavite svježi sir i puter, umutite dok ne postane glatka. Zatim dodati obe vrste šećera, ponovo sve izmiksati blenderom, umutiti jaje i ponoviti miksanje u blenderu.
2. Ako domaćica nema takav uređaj u svom arsenalu koji može obaviti većinu posla za nju, onda će svježi sir morati protrljati kroz sito, žlicom pomiješati s mekim puterom, a zatim pomiješati s razmućenim jajetom. odvojeno sa šećerom.
3. Na sto prosijati brašno sa praškom za pecivo, na njega staviti skutno-puterastu masu i zamesiti testo. Nakon što izmiješana masa provede sat vremena u frižideru, možete se baviti formiranjem i pečenjem peciva.

Kuvanje za pizzu kod kuće

Klasična verzija tijesta za pizzu priprema se sa kvascem i mora se zamijesiti vodom.

Ali ako nema vremena da se dugo petljate s tijestom s kvascem ili iz nekog razloga porodica ne koristi takva peciva, onda možete zamijesiti tijesto za pizzu na svježem siru:

• 100 g svježeg sira;
• 50 ml kefira;
• 60 ml rafinisanog biljnog ulja;
• 1 jaje;
• 5 g soli;
• 3-4 g sode;
• 250 g brašna.

kuhanje:

1. Svježi sir prelijte kefirom i dobro utrljajte, a zatim dodajte biljno ulje, pileće jaje i sol. Miješajući svaki sljedeći sastojak, trebali biste postići maksimalnu ujednačenost.
2. Top on tečna baza prosijati brašno sa sodom i zamesiti plastično testo koje treba ostaviti da odstoji oko 30-40 minuta u frižideru pre dalje upotrebe. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno za pripremu preljeva za pizzu.

Za kolačiće

Tijesto od svježeg sira za kolačiće uključuje minimum sastojaka, ali ga ne dobivaju sve domaćice. Ponekad peciva postanu ili tvrda, ili „gumena“, ili čak potpuno sirova iznutra. Ovaj recept će vam otkriti savršene proporcije sastojaka i tajne procesa gnječenja, što će vam omogućiti da dobijete kekse s tankom hrskavom korom i mekom slojevitom strukturom iznutra.

Odnos sastojaka:

• 400 g svježeg sira;
• 200 g putera;
• 10 g praška za pecivo;
• 300 g brašna.

Algoritam miješanja:

1. Ulje mora biti dovedeno do mekoće, kada se može vrlo lako pritisnuti prstom. Zatim ga narežite na komade, pomiješajte sa svježim sirom i blenderom (potopljenim ili zdjelom) umutite u homogenu pastu.
2. Kada se svježi sir i puter sjedine, treba ih pomiješati sa brašnom i praškom za pecivo. Dobijeno nekuvano testo mora obavezno da se stabilizuje oko sat vremena na hladnom.

Pošto u testu nema zaslađivača, pri formiranju kolačića se jednostavno uvaljaju u šećer i stavljaju slatkom stranom prema gore. To omogućava ne samo da kolači budu ukusniji, već i da dobiju hrskavu koricu.

Recept za pravljenje pita

Za brzo pečenje bujno i umjereno sočna pita, mnoge domaćice radije koriste skuto tijesto. Za jednu pitu će biti potrebno malo zamesiti, pa je ova opcija pečenja često način da potrošite pakovanje svježeg sira koji je ustajao na polici frižidera.

Priprema tijesta od svježeg sira za pitu od:

• 350 g svježeg sira;
• 2 jaja;
• 100 ml mlijeka;
• 150 ml biljnog ulja;
• 7 g sode;
• 520 g brašna;
• sol (po ukusu).

Radni proces:

1. U dubljoj posudi ili loncu odgovarajuće veličine pomiješajte svježi sir, mlijeko, biljno ulje, sol i jaja. Ovi sastojci moraju biti dobro promešani da bi se dobila ujednačenija tečna baza. Ovaj rezultat možete brzo postići mikserom ili blenderom.
2. Nakon toga, ostaje samo pomiješati brašno izmrvljeno sa sodom dok elastično testo, dobro ljepljiv za ruke. Dobijenu masu skupite u lepinju, zamotajte prozirnom folijom i ostavite da odstoji oko dva sata na hladnom.

Nakon što se tijesto stabilizira na hladnom, možete početi stvarati vlastito kulinarsko remek-djelo.

Za knedle

Vareniki su oblikovani od razne vrste tijesto (krema, kefir, surutka, mlijeko), ali proizvodi od skute sa voćnih punjenja steamed.

U ovo tijesto možete umotati i nezaslađeno mljeveno meso, smanjujući količinu šećera po ukusu.

Recept za knedle uključuje upotrebu sljedećih proizvoda:

• 250 g svježeg sira sa udjelom masti od 9%;
• 4 jaja;
• 180 g šećera;
• 5 g sode;
• 3 g soli;
• vanilin šećer po želji i ukusu;
• 390 - 420 g pšeničnog brašna.

Kako mesiti:

1. Umutiti jaja sa šećerom ručnom pjenjačom ili mikserom. Svježi sir procijedite kroz sito i pomiješajte sa solju i sodom, koju ne morate ničim gasiti.
2. Smesu od skute i jaja sjediniti, izmešati, a zatim prosijati i u malim porcijama miješati brašno dok se ne dobije mekano i plastično tijesto.
3. Gotov kolobok od skute od brašna ostavite da odstoji četvrt sata na stolu, nakon čega možete početi s klesanjem knedle.

Kao što vidite, tijesto od svježeg sira je "univerzalni borac" u kuhinji, koji će vam pomoći u stvaranju najviše različita jela. Pošto ste savladali tehnologiju njegove pripreme, nikada nećete morati razmišljati šta da ispečete za čaj, ili šta da poslužite kao obilan zalogaj na slobodan dan.

Obično od ovog proizvoda pravimo kolače od sira, tepsije ili u ekstremnim slučajevima lagane deserte. I potpuno je uzalud, uvjeravaju profesionalni kuhari stanovnike, jer skutno tijesto za pite s bilo kojim nadjevom ispada lagano, prozračno i nježno.

Pite sa lukom i jajetom od skute

Predlažemo da prvo pripremite tijesto za ovo jednostavan recept. Priprema hrane prije pečenja oduzet će vam oko sat vremena, ali možete se naviknuti na rad s plastičnim i hirovitim materijalom. Pročitajte recept za tijesto od svježeg sira za pite i počnite s nama:

• 200 grama svježeg sira izgnječiti viljuškom ili umutiti mikserom. Gotova masa treba da bude bujna i lagana.
• U skutu dodajte kašiku šećera i malo soli. Ponovo promiješajte sastojke.
• Posebno umutiti dva jaja i staviti ih u buduće tijesto zajedno sa pola kašičice sode i prosijanog brašna (oko jednu i po šolju).
• Zamesiti mekano testo.
• Za fil skuvati i iseckati pet jaja, iseckati zeleni luk ukus. Proizvode pomiješajte sa solju i kašikom maslinovog ulja.
• Podijelite tijesto na jednake dijelove, oblikujte ih u male pogačice. U sredinu svake prazne stavite po kašiku fila, uštipnite ivice i formirajte male pite.
• Zagrijte tiganj, ulijte malo biljnog ulja. Položite pite sa šavom nadole i pržite dok ne budu gotove sa obe strane.

Poslužite toplo uz sto.

Pržene pite od svježeg sira

Recept za skutno tijesto poznat je u ruskoj kuhinji od davnina, ali je istisnut uobičajenijim metodama pripreme svježeg i testo sa kvascem. Stoga predlažemo da se prisjetite bakinog recepta i probate pržene pite od skute:

• Mikserom umutiti dva kokošja jaja sa pola kašike šećera i kašičicom soli.
• Zgnječite 400 grama svježeg sira i pomiješajte sa jajima.
• U tijesto dodajte dvije kašike kisele pavlake, pola kašičice sode i dve šolje prosijanog brašna.
• Zamijesite tijesto i podijelite ga na male komade.
• Iste prazne komade napravite u obliku kolača i napunite ih nadjevom. Za ovo možete koristiti bilo koju hranu, ali za ovaj recept preporučujemo da koristite jabuke pomiješane sa malo šećera.
• Formirajte pite i pržite ih na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene.

Gotovo pecivo stavite na papirnate salvete, a kada se višak masnoće osuši, prebacite ga u posudu i poslužite.

Testo od svježeg sira za pite u rerni

Ovaj recept će uvijek pomoći revnosnoj domaćici ako ostane nakon večere pire krompir, pirjani kupus ili malo kuvanog pirinča. Napravivši ujutro tijesto od svježeg sira za pite pečene u pećnici, uštedjet ćete na desertu i oduševiti svoje rođake ukusno jelo. Recept za pečenje svježeg sira:

• Zgnječite 300 grama svježeg sira sa dva pileća jajeta, tri supene kašike biljnog ulja, soli i praška za pecivo za testo.
• U dobijenu masu dodajte šest kašika belog brašna i zamesite testo.
• Razvaljajte kobasicu od radnog komada i narežite je na jednake komade.
• Rukama razvucite kolače od tijesta, stavite fil i zaslepite pite.
• Zagrijte rernu, lim za pečenje obložite pergamentom i na njega stavite pite.

Pecite budući desert u zagrijanoj rerni dok peciva ne dobiju zlatnu nijansu.

Pita od svježeg sira sa jagodama

Kombinacija nježnog svježeg sira i svježe bobice oduševit će vaše prijatelje i porodicu. Slatki desert možete pripremiti prema sljedećem receptu:

• U dublju činiju stavite 250 grama svježeg sira, dodajte prašak za pecivo, 150 grama putera, dva pileća jaja i 100 grama šećera. U dobijenu masu stavite dovoljno brašna da dobijete gusto testo.
• Za fil pomešati 250 grama mladog sira sa vanilijom i šećerom u prahu po ukusu.
• 400 grama jagoda, isperite i osušite salvetom.
• Testo razvaljati u krug i staviti u kalup tako da torta ima visoke stranice. Unutra stavite fil, a u sredinu stavite bobice i pospite ih škrobom.

Pecite desert u zagrejanoj rerni pola sata.

Testo za pitu od mesa

Ako želite da iznenadite svoje najmilije jednostavnim i pečenje na vazduhu onda pogledajte ovaj recept. Svježi sir za pite sa mesom priprema se vrlo jednostavno:

• Prosejte dve šolje brašna i pomešajte ga sa sodom bikarbonom i solju.
• Posebno umutiti 100 grama mekog putera sa kašikom šećera i jednim kokošjim jajetom.
• Povežite proizvode i zamijesite tijesto.
• Za fil koristiti mleveno meso, začinjeno solju i začinima, prženo u tiganju sa lukom. Po želji u meso možete dodati pire krompir ili pirjani kupus.
• Slijepite ravne plohe od skute, u sredinu svakog stavite po jednu kašiku fila i oblikujte duguljaste pite. Površinu za pečenje premažite umućenim žumancem.

Pite stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni 20-30 minuta.

Slatke pite od svježeg sira

Ovo ukusan desert kuva se veoma brzo, ispadne veoma mekana i prozračna. Ovaj recept će se sigurno svidjeti onima koji ne vole raditi sa kvascem ili beskvasnog testa. Da biste napravili lagano skutno tijesto za pite, trebat će vam:

• U šerpi pomešati jednu čašu šećera, jednu čašu suncokretovog ulja, prašak za pecivo za testo, vaniliju, tri jaja, 500 grama mladog sira i 600-700 grama prosejanog brašna.
• Zamesiti testo i ostaviti da odstoji dva sata na toplom.
• Za nadjev pomiješajte nasjeckano sušeno voće sa džemom.
• Od tijesta i fila oblikujte male pite, stavite ih na pleh obložen papirom i namažite ih žumancem.

Pecite slatki desert 20 minuta dok ne porumeni u zagrejanoj rerni. Mala djeca jako vole ove pite, a možete ih poslužiti na stolu ne samo tople, već i hladne.

Tijesto od svježeg sira se lako priprema, a neobično je nježno, prozračno i jednostavno se topi u ustima. Njegov jedini nedostatak u odnosu na uobičajeni je što brzo postaje ustajao, tako da ne biste trebali kuhati puno proizvoda od njega s maržom nekoliko dana. Od njega se prave kolačići i đevreci, a mi ćemo vam reći kako kuhati tijesto od svježeg sira za pite.

Sirno tijesto za pržene pite

Recept za pravljenje tijesta za pite je jednostavan i pristupačan. Čak i domaćica početnika može to podnijeti.

Sastojci:

• brašno - 2 šolje;
• svježi sir - 0,5 kg;
• jaja - 4 kom.;
• šećer - 2 kašike. kašike;
• sol - 0,5 kašičice;
• soda gašena sirćetom - 1 kašičica.

Kuvanje

Umutite jaja sa šećerom, posolite i izmiksajte. Svježi sir samljeti kroz sito ili umutiti blenderom, sjediniti sa jajima i dodati sodu ugašenu sirćetom. Prosejati brašno, sjediniti sve sastojke. Testo treba da bude veoma mekano. Ako postane malo ljepljivo, ne brinite, tako bi i trebalo biti. Nemojte sipati višak brašna, tada prozračnost neće raditi. Ostavite testo da odstoji 40 minuta, prekrivši ga ubrusom. Nakon toga možete nastaviti direktno na formiranje pita.

Prilikom odabira svježeg sira obratite pažnju na njegovu kvalitetu. Ako je previše vlažno, biće potrebno više brašna, a kao što već znamo, to se neće najbolje odraziti na tijesto.

Testo od svježeg sira za pečene pite

Sastojci:

• nemasni svježi sir - 0,3 kg;
• brašno - 7 kašika. kašike;
• jaja - 2 kom.;
• suncokretovo ulje- 4 kašike. kašike;
• sol - prstohvat;
• prašak za pecivo - 1 kesica.

Kuvanje

Svježi sir sjediniti sa jajima, puterom, solju, dodati prašak za pecivo i sve mijesiti dok ne postane glatko. U ove svrhe je prikladno koristiti blender. Ako nemate blender, poslužiće vam običan mikser. U dobijenu masu postepeno dodavati brašno. Umesimo testo. Trebalo bi biti isto kao i za knedle i knedle, odnosno dovoljno gusto. Ako tijesto nije dovoljno elastično dodati malo suncokretovog ulja, ako je tijesto ljepljivo dodati malo brašna.

Radnu površinu sada pospite brašnom, od dobijenog tijesta razvaljajte "kobasicu", narežite je na komade i oblikujte pite.

Recept za tijesto od skute na kefiru za pržene pite

Sastojci:

• svježi sir - 200 g;
• brašno - 550 g;
• jaja - 2 kom.;
• kefir - 220 ml;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• sol - 0,5 kašičice;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike;
• soda - 1 kašičica.

Kuvanje

Svježi sir sjedinimo sa jajima, dodamo kefir, šećer, so, ulje. Sve umutiti dok ne postane glatko. Prosejati 400 g brašna, dodati sodu, sjediniti sa skutno-kefirnom masom i zamesiti testo. Ostatak brašna sipajte na podlogu, gde ćemo mesiti, staviti testo i mesiti dok ne postane glatko. Poklopimo i ostavimo 15 minuta, a zatim spremamo pite sa filom po vašem ukusu.

Lisnato tijesto od svježeg sira za pite

Sastojci:

Kuvanje

Takvo tijesto je prikladno pripremiti uveče, a ujutro od njega kuhati pite. Dakle, svježi sir sameljite dok ne postane glatka, margarin isjeckajte nožem zajedno sa brašnom, posolite i zamijesite tijesto. Sada ga zamotamo u obliku loptice, stavimo u zdjelu i pošaljemo u hladnjak preko noći, a ujutro od toga možete kuhati pite. Ujedno, prije pečenja tijesto razvaljati u sloj na prethodno posutoj površini, pa ga nekoliko puta preklopiti i ponovo razvaljati. Ovaj postupak radimo 3-4 puta. To radimo kako bi tijesto postalo napuhano i prozračnije.

Jeste li probali svježi sir? Probajte i sa kvascem.