Šta zamislite kada čujete riječ "roštilj"? Pečeno prženo meso, nanizano na ražnjiće i još cvrči od providne masnoće na blago pocrvenelom ugljevlju, laganog dima i jedinstvene arome. Sunce, zelena trava, sto ispunjen salatama i začinskim biljem na svežem vazduhu. Apetit je već pojačan i želim da idem na selo. Ali pričekajte, jer prije svega morate pripremiti sav ovaj sjaj. Stoga svaki piknik počinje pitanjem kako brzo i ukusno marinirati roštilj.
U ovom članku ćemo razmotriti razne načine kojim možete marinirati svinjske ražnjiće kako bi meso bilo sočno, ali ne oduzima previše vremena i truda.
Prisjetimo se osnovnih principa kuhanja roštilja
- Birajte mekane komade svinjski trup, za roštilj je najprikladniji vrat (najmekše meso sa tankim slojevima masti), šunka (meso srednje mekoće, gotovo bez masnoće), kotlet (posno meso, potrebna je marinada za omekšavanje koja zadržava sok u sebi), pecivo (potrebno čisti komadi bez žilica i po mogućnosti sa masnoćom).
- Roštilj je potrebno marinirati unaprijed: minimalno vrijeme je 1 sat, maksimalno 12 sati (preko noći).
- Meso narežite na komade iste veličine, tako ćete osigurati da svo meso bude marinirano i prženo u isto vrijeme.
- Nemojte koristiti previše kiseline u marinadi, količina kiseline treba biti obrnuto proporcionalna količini vremena mariniranja ili meso može postati žilavo.
- Dodajte biljno ulje u marinadu, to će pomoći da se meso upije aromom i okusom začina.
- Ćevap ne solite na početku mariniranja, već prije prženja, to možete učiniti u zajedničkoj posudi ili odmah na ražnjiće, tako će u mesu ostati prirodniji sok od mesa.
- Ćevap na početku pecite na visokoj temperaturi da se meso stegne koricom, pa ga spustite da se ujednače ispeče.
- Ćevap je gotov kada iz mesa pri rezanju iscuri bistar sok (ne roze), ako se sok uopšte ne ističe, znači da je meso već presušeno, smanjite vreme pečenja za sledeću seriju.
Marinada od luka za svinjske ražnjiće
Svi znaju da se svinjetina, posebno pržena, odlično slaže s lukom. Ova dva proizvoda savršeno nadopunjuju okus jedan drugog, jer ne samo da se luk od pamtivijeka koristi kao jedan od najvažnijih začina za meso. I prženo, i dinstano, i kuvano meso, luk će dati još bogatiji ukus.
Osim toga, luk ima sposobnost omekšavanja mesa, a za razliku od sirćeta, neće ga isušiti.
- beli luk - 0,5 kg,
- crni biber u zrnu - 1 kašičica,
- lovorov list - 3-5 komada,
- biljno ulje - 2 supene kašike,
- soli po ukusu.
Kuvanje svinjskih ražnja u marinadi od luka:
Pripremite luk za marinadu, za to ga naribajte ili propasirajte kroz mlin za meso ili blender dok ne dobijete kašu. Ovo će osloboditi veliku količinu soka od luka. Kašu se mora procijediti da se odvoji sok. Uzmite sitno sito ili gazu i sav sok procijedite u posebnu posudu. Bolje je ne ostavljati male komadiće pulpe luka, jer će se kasnije teško odvojiti od mesa, a prilikom prženja mogu izgorjeti.
Pripremljeno meso narežite na komade iste veličine. Stavite u posudu za mariniranje od emajla, nehrđajućeg čelika ili stakla. Pospite biberom i seckanim lovorovim listom. Po želji možete dodati suhi senf ili svoje omiljene začine za roštilj. Ulijte biljno ulje i dobro promiješajte, dobro ocijedite meso. Tako će mišićna vlakna upiti više marinade.
Nakon što su svi začini pomešani, meso prelijte sokom od luka i pokrijte poklopcem. Stavite da se marinira. Za takvu marinadu dovoljno je ostaviti meso samo 1-2 sata kako bi postalo mekano i sočno, ali istovremeno zadržalo prirodni okus. Ako je za sljedeći dan planirana šetnja na svježem zraku, tada jela s mesom morate staviti u hladnjak.
Takav šiš kebab savršeno se zapeče na ugljevlju zahvaljujući biljnom ulju. Možete ga poslužiti uz bilo koji set povrća i salata.
Kako marinirati roštilj u mineralnoj vodi
Možda nisu svi čuli za ovo. lak način mariniranje roštilja u mineralnoj vodi, ali da, zaista vam omogućava da meso bude mekano, a da mu ne dodajete poseban ukus.
Ovdje možete pokazati cijeli let fantazije sa začinima i posebnim aditivima, mineralna voda će djelovati kao provodnik i omekšivač.
Šta je potrebno za 1 kg mesa:
- 1 litar visoko gaziranih mineralna voda,
- začini za roštilj - 1 kašika,
- luk - 3-4 komada,
- crni biber - 1 kašičica,
- limun, grožđe, sok od nara, vino, jogurt itd. - 100 ml,
- soli po ukusu.
Kao što ste primijetili, nismo naveli tačne začine za roštilj. One mogu biti one koje volite u mesu. Odlično ide uz svinjetinu: korijander, majčina dušica, zira, origano, bosiljak, paprika, đumbir i mješavina hmelja-sunelija. Možete koristiti i gotove setove začina koji se prodaju u trgovini. Ako volite ljuto meso, povećajte količinu začina na dvije supene kašike.
Dajem navedene sokove laganog ukusa kebab, pa izaberite i onaj koji volite. Umjesto limunovog soka možete koristiti svježi limun narezan na kolutiće, dovoljan je jedan limun na 1 kg mesa.
U ovu marinadu možete staviti i svježe začinsko bilje: peršun, cilantro, kopar, estragon, ruzmarin. Ali stavite ga u velike grančice tako da ga je lako izvaditi iz mesa prije prženja.
Kuvanje svinjskih ražnja u mineralnoj vodi:
Prije svega meso narežite na kockice, a luk na krugove. Ako koristite svježi limun, narežite i njega.
Zatim u posudi za mariniranje pomiješajte meso i začine, dodajte biljno ulje i dobro izgnječite meso da upije ukus začina. Nakon toga možete dodati luk i ponovo promiješati.
U meso ulijte mineralnu vodu sa začinima i lukom i stavite limun. Zatvorite poklopac i ostavite da se marinira 1 do 4 sata. Po potrebi kebab možete marinirati u mineralnoj vodi preko noći.
Svinjske ražnjiće prije prženja posolite da meso ostane sočno.
Svinjski ražnjići u marinadi od kivija
Iznenadićete se kakva neverovatna svojstva ima ovo malo dlakavo voće. A ko bi pretpostavio da marinada za ražnjiće od kivija može biti najmoćniji lijek za brza hrana meso sa roštilja na ražnju. Zbog visokog sadržaja vitamina C i posebnih enzima, kivi može omekšati meso za manje od sat vremena. U isto vrijeme, ne suši ga, već zaključava vlastiti sok unutra.
Ali s takvom marinadom treba biti vrlo oprezan, ako je meso previše izloženo u njoj, tada će se početi raspadati i mrviti, pretvarajući se u seckano meso. Ali nemojte misliti da to čini kivi opasnim voćem po zdravlje. Naprotiv, kivi je dobar za organizam, a posebno za probavu, pa ga slobodno stavite u meso. Najvažnije, ne zaboravite na vrijeme.
Za 1 kg svinjskog mesa trebat će vam:
- svježi kivi - 1 komad,
- luk - 2-3 komada,
- crni biber u zrnu - 1 kašičica,
- korijander - 1 kašičica,
- ruzmarin - 1 kašičica,
- biljno ulje - 2-3 supene kašike,
- soli po ukusu.
Kako marinirati svinjske ražnjiće u kiviju:
Meso pripremljeno i isečeno na identične kocke, posuti začinima i preliti biljnim uljem. Dobro promiješajte.
Crni luk sitno iseckati i dodati ga takođe mesu. Zatim ogulite kivi i istrljajte ga na krupno rende. Ako je kivi veoma zreo. onda možete samo mesiti prstima dok ne dobijete sitne komade, skoro zgnječene. Najvažnije je da kivi pusti sok.
U meso dodajte kivi i dobro promiješajte, dok meso izgnječite da upije sve sokove i začine. Marinirati ćevap u kiviju ne treba više od 1 sat, vrijeme možete malo povećati samo ako imate na raspolaganju samo jako tvrdo i suho svinjsko meso, poput šunke ili kotleta.
Po želji, umjesto korijandera i ruzmarina možete koristiti i druge aromatične začine koje volite. Svježe začinsko bilje također dobro djeluje.
Ćevap posolite prije nego što ga nanižete na ražnjiće i bez odlaganja počnite pržiti.
Marinada za ražnjiće sa kivijem odlična je ako vam je potrebna brzina u kuhanju. Ovo je odličan način za spontane neplanirane piknike i izlete u zemlju.
Pogledajte video recept kako marinirati ćevap u kiviju:
marinada za roštilj od senfa
Navikli smo da ovaj svetski poznati sos namažemo na gotov komad mirisnog mesa, svi vole senf zbog njegove posebne pikantnosti i ukusa. Ali ne znaju svi da senf ima neverovatna svojstva kiseljenja. Dan kada probate svinjski ćevap mariniran u senfu zauvijek će promijeniti vaš stav prema njemu.
Sam senf je dovoljno aromatičan da daje mesu poseban okus. Nekome se može činiti da će dodati pikantnost, ali to nije tako, pod uticajem temperature sva ljutina nestaje i ostaje samo nevjerovatan, pikantan i pomalo slatkast okus samog senfa. Ali meso u isto vrijeme postaje najmekše.
Zato na listu najčešće dodajemo recept za marinadu na bazi senfa brze marinade. Da dobijete najukusnije mekano i sočan roštilj svinjetina, treba ti samo sat vremena. Ovo će biti dovoljno da savršeno marinirate kebab iz bilo kojeg dijela svinjskog trupa. Ali vrat je, naravno, poželjniji.
Za 1 kg mesa trebaće vam:
- stolni senf klasičan - 2-3 supene kašike,
- luk - 2-3 komada,
- crni biber 0,5 tsp
- biljno ulje - 2-3 supene kašike,
- aromatični začini (majčina dušica, korijander, ruzmarin, zira, bosiljak, itd.) - 1 supena kašika,
- soli po ukusu.
Kuvanje svinjskih ražnja u senfu:
Po želji, takvoj marinadi se mogu dodati i drugi sastojci, na primjer, par žlica soja sosa ili vina, čak i med može upotpuniti buket. Ali danas ćemo razmotriti opciju koja sadrži samo senf kako bismo stvorili polaznu tačku za buduću kulinarsku kreativnost. Ovo će biti naš standard.
Počnite sa pripremom mesa. Nakon što ga isječete, pomiješajte ga sa začinima. Možete uzeti začine koje volite sami ili pomiješati u jednakim omjerima kombinaciju gore predloženih. Prikladni su i gotovi setovi začina, ali pročitajte sastav, nemojte koristiti začine koji imaju dodat mononatrijum glutamat. To je pojačivač okusa koji će nažalost samo pokvariti naš odličan okus. mirisni roštilj u senfu.
Mesu dodajte biljno ulje sa začinima i dobro ga izmiješajte, a zatim stavite luk narezan na kolutiće.
Usput, ako je moguće, pokušajte koristiti ne suncokretovo ulje, i masline, promijenit će okus vašeg ćevapa, dodajući suptilne note masline.
Na samom kraju dodati senf i dobro promešati. Jedan sat je dovoljan za mariniranje šiš kebaba u senfu. Odmah nakon toga možete izaći na svjež zrak do roštilja i početi ga pržiti. Najviše iznenađuje to što će se omekšavanje mesa nastaviti tokom procesa prženja pod uticajem visoke temperature.
Ovaj roštilj je dobar za posluživanje uz svježe začinsko bilje, salate i pečeni krompir.
Koji od razmatranih recepata ne biste odabrali, objedinjuje ih jedna stvar - kratko vrijeme kuhanja i odličan ukus i sočnost mesa kao rezultat. Imamo posebno odabrane recepte koji će vam pomoći da brzo i ukusno marinirate roštilj, čak i ako su gosti već na pragu vikendice ili vas je samo lijepo vrijeme iznenada izvuklo na piknik. Vjerujte, niko neće biti razočaran vašim roštiljem!
Dobar tek i zabavite se!
Želite li znati kako potopiti roštilj? Zaboravite na majonez, sirće i sve vrste hemijskih dodataka iz supermarketa. Danas samo prirodni proizvodi i samo pravi savjeti! Ovdje su prikupljeni najbolji recepti iz kuhinja nekoliko zemalja. Naučit ćete kako potopiti roštilj na gruzijski, kozački i avganistanski način. Ovo je potpuno drugačiji pristup istom jelu. Ali svaki recept je jedinstven na svoj način. Čitajte, kuhajte, uživajte.
Prvi recept nam je ostavio prijatelj Gruzijac. On je rekao da je sočno, mirisno i zaista ukusno. Ispostavilo se da je i brzo i lako. Za roštilj je odabrao mesna rebarca (prsa). Za one koji ne vole masno meso, bolje je zaustaviti se na vratu (na najnježnijim komadima bez masti).
Komadi ne bi trebali biti mali, inače ćete umjesto roštilja dobiti krutone. Luk se obično reže na kolutiće. Važno je da bude otprilike isto kao i meso (jednako). Od začina su bili potrebni samo limunov sok, bosiljak, estragon, peršun i bijeli biber (pa, sol je već po ukusu). Sve se to miješalo i stavljalo pod pritisak neko vrijeme dok ugljevi ne daju željenu toplinu (sat i po). Meso je nanizano na ražnjiće duž vlakana (ni u kom slučaju poprečno), oslobađajući se od zelenila. Pržene dok ne porumene, poprskane limunovim sokom.
Sljedeći recept je odjeci stare kozačke kuhinje, ali s novim dodacima. Općenito, riječ "roštilj" skovali su Zaporoški kozaci, koji su metodu kuhanja na ražnju posudili od mesa, a zatim natopljenog ne u vinu s lukom, već u kiselom mlijeku. Detalji o tome kako namočiti ćevap na kozački način nisu stigli do nas, ali osnove i dalje ostaju. Stoga, pokušajmo se približiti kuhinji Zaporizhzhya Sicha.
Pripremiti veće komade mladog jagnjetine (2 kg), crnog bibera i badema (mlevene), pokvareno mleko(par čaša) i soli. Svi sastojci su pomešani osim soli. Meso se marinira oko tri sata (ili više). Sol će biti potrebna već prije nego što se meso stavljeno na ražanj (ili stavljeno na rešetku) pošalje na ugalj (ne ranije, inače će se izgubiti sočnost). Ljubitelji jagnjetine će cijeniti ovaj šiš ćevap.
Treći recept se odnosi na avganistansku kuhinju. Nije dovoljno znati potopiti roštilj, morate znati odabrati i „pravo“ meso. Jagnjetina treba biti samo mlada, blijedoružičasta, svijetla, dobrog mirisa i bez pruga. Svaki komad se utrlja mješavinom od maslinovo ulje i biber, pa se u meso dodaju seckani luk i oguljeni cesnci belog luka (glavica belog luka moze i vise na kilogram mesa), sok od paradajza i kari. Sol se, kao i u prethodnom receptu, dodaje direktno ispred roštilja, jer „izvlači“ sokove. Ne prekidajte odličan janjeći ćevap umacima iz prodavnice. Ograničite se na svježe povrće, začinsko bilje i dobro suho vino.
Prije namakanja mesa za roštilj obratite pažnju na nekoliko savjeta datih u nastavku.
1. Bilo koje meso (jagnjetina, piletina, samo svježe, još bolje spareno. Smrznuto za roštilj nije prikladno.
2. Nemojte koristiti sirće. Kao kiselu bazu, bolje je uzeti limun, ogrozd. Pogodno suvo vino ili kefir.
3. Luk pogodan za meso, paradajz, začini, začinsko bilje. Kao eksperiment, pokušajte dodati malo meda, senfa (po želji) u marinadu.
4. Meso se obično marinira 6 sati, ali ne duže od jednog dana, inače će luk početi da daje gorčinu.
5. Komadići se nanižu samo duž vlakana (može se naizmenično sa lukom i paradajzom).
6. Roštilj, pržen na vatri, bit će osuđen na propast - potrebna mu je toplina uglja, a ne plamen.
7. Najbolji roštilj se dobija na ugljevlju vinove loze. Pošto je ovo rijetkost, dobro će doći trupci voćaka (ne grana). Bor će dodati gorčinu mesu, a ćevap će pocrniti od breze.
8. Ako se želite poigrati okusima, pokušajte baciti malo kardamoma, pelina, kopra, majčine dušice na ugalj.
9. Prilikom prženja meso poprskajte suvim vinom ili limunovim sokom.
10. Spremnost ćevapa će pokazati rez na kriški. Kada se pojavi bistar sok, meso se vadi. Ako je još uvijek ružičast, potrebno vam je još nekoliko minuta. Pa, ako uopšte nema soka, roštilj je presušen.
Dobro jutro! Bliži se vrijeme kada će cijela gomila početi izlaziti u prirodu i opuštati se. Štaviše, maj je odmah iza ugla, što znači da je vrijeme za roštiljanje.
Danas ćemo pokušati razumjeti sve zamršenosti kuhanja i naučiti kako marinirati svinjsko meso tako da će sve osvojiti svojom aromom, sočnošću i mekoćom. Šta je potrebno za ovo? Prije svega, odlično raspoloženje i velika kofa mesa). A na vama je da odlučite koji ćete uzeti, i meni se lično sviđa).
Odmah tajna, nedavno sam pročitao da se preporučuje stavljanje soli na samom kraju, 30-40 minuta prije prženja, mislite li da je ovo dobar savjet? Ili je ovo samo još jedan trik koji nema nikakve veze s tim?
Hajde da pričamo o svemu, stvarno se nadam da ćete konačno naučiti kako da kuvate ovo jelo onako kako se isplati. Hajde da to shvatimo.
Vau, reci mi kad vidiš tako dugačak sadržaj, i što je najvažnije, kako se sada odlučiti. A sve je krajnje jednostavno, u zavisnosti od toga šta želite da postignete. Pročitaj do kraja i odluči).
Kako brzo marinirati meso za ražnjiće? Najukusnija marinada
Pa počnimo. Svi savršeno dobro znaju šta je roštilj, ali ne znaju svi kako da ga pravilno kuvaju. Ali, najzanimljivije je da za postizanje uspješnog i ukusnog rezultata postoji dosta načina u tom pogledu. A svi počinju od jednog – od izbora mesa.
Zapamtite, ni marinada, ni začini, ni količina vremena za namakanje, već je meso ključ vašeg uspjeha.
Šta je marinada? Kefir, luk, vino, sirće... možete još puno toga nabrajati, nastavite red. Svi ovi sastojci sadrže kiseline, omekšavaju meso, zar se ne slažete?
To je jednostavno dobro svježe meso marinada vam zapravo nije potrebna, osim dobrog namakanja da dodate ukus.
Meso treba da bude sveže i odmorno, bez krvi. Možete uzeti ohlađenu verziju, ali ne iz zamrzivača.
Pogledajte ovaj domaći svinjski vrat, možete vidjeti da ima veliku količinu mrlja masti na sebi. Upravo ta mast će budućem jelu pružiti sočnost i aromu.
Pogledajte i ovu tabelu, u njoj se vide svi delovi svinje, a šta je poželjno uzeti za najukusniji roštilj.
Nudim najjednostavniju i najhladniju opciju kuhanja, kratko mariniranje svinjskog mesa u luku. Uvjeravam vas, ako odaberete dobro meso, krajnji rezultat će biti ludo sočan. Pri pogledu na njegovu pljuvačku samo pobjegne.
1. Prvo očistite meso od tetiva i folija, a zatim nožem nasjeckajte na komade veličine kutije šibica ili malo više.
Zanimljivo! Svinjetina je najbolje meso za roštilj, jer je masno, ali teletina nije toliko masna, pa ako je uzmete, napunite je komadićima masti.
2. Luk narezati, napraviti ga u obliku kolutića. Šta je luk za roštilj? Kako kažu, ne možete pokvariti kašu puterom, pa je tu. Tako ga nećete pokvariti lukom, ah-ha).
Bitan! Za 1 kg mesa uzima se 1 kg crnog luka.
Začinite luk solju, omiljenim začinima i začinima, crnom i crvenom paprikom, a zatim počnite da ga gnječite da pusti obilan sok.
Možda će neko reći da je klasičan recept za marinadu sa suvim vinom, sirćetom ili mineralnom vodom. Isprobajte različite opcije, eksperimentirajte na prijateljima i rođacima, pa će tek onda reći koja je bolja. Slažem se?!
3. Buduće remek-djelo stavite u staklenu zdjelu, možete ga staviti i u posudu od nerđajućeg čelika, nikako u aluminijumsku ili metalnu, jer oksidira i daje mesu loš okus. Promiješajte rukama.
4. Dodajte biber, korijander i sl. po želji. Vrijeme kuhanja u ovom stanju ovisi o marinadi koju odaberete, te o veličini komada mesa. U tom slučaju ostavite ovo meso da odstoji 2 sata u frižideru.
Odlučivanje za roštilj
Upravo dobar mangal ne samo da će pomoći u prženju mesa, već će omogućiti da se brzo skuva iu više porcija istovremeno. I što je najvažnije, praktički jamči nenadmašan rezultat.
Takav uređaj mora imati debele zidove i rupe za kisik.
Bitan! Samo debeli zidovi mangala regulišu i održavaju željenu temperaturu, na željenom nivou. Toplina ne ide u zemlju, ne distribuira se na strane, kao u onim varijantama koje su napravljene od tankog lima. Ko bi pomislio (.
Pa, još jedna prednost, debeli zidovi se nikada ne deformišu vatrom. Zaista, u mnogim mangali tankog tijela, prema uputama, kaže se da prvo treba zapaliti vatru na zemlji sa strane, a zatim u nju prebaciti vrući ugalj.
Ali, sada na našem tržištu postoji poboljšana verzija, ovo je sa duplim dnom. Vau, kakav novitet!
Koje su njegove prednosti? Ima iste pouzdane debele metalne zidove koji zadržavaju toplotu. Ali, rupe, pogledajte, napravljene su na dnu mangala, za bolju ventilaciju i pristup vazduhu. Uostalom, ima malo zraka, malo topline, a kako pepeo ne bi pao na tlo, ova opcija predviđa drugo dno.
Pronađena je idealna opcija, pogledajte šta nude kako bi po ovom pitanju sve funkcionisalo savršeno.
roštilj
Prvo počnite paliti vatru.Da biste zapalili vatru, na dno stavite tanke grane i papir. Debela drva na vrhu. Zapalite vatru šibicama.
Bolje je uzeti drva za ogrjev od hrasta, oni duže odaju toplinu. A najzgodnija opcija su voćke, jer će jelu dati i jedinstven okus.
Ali bagrem, topola, planinski jasen i četinari se ne mogu koristiti, njihove smole će sve pokvariti.
U međuvremenu meso navucite na ražnjiće, ne koristite štapiće luka, oni će zagoreti i dati vam gorčinu i neprijatan miris. Obucite se ravnomerno, bez labavih mesta i pritom ne stiskajte previše.
Vatra je utihnula i rasporedite ugalj po dnu mangala, ako ima posebno velikih komada, onda ih treba razbiti. Pričekajte dok ugalj ne počne davati dobar sjaj, možete mahnuti ventilatorom da ubrzate ovaj proces. Ali nakon toga sačekajte malo.
Na kraju krajeva, temperatura uglja je oko 700-750 stepeni, a to je mnogo. Ako počnete kuhati na takvom uglju, meso će brzo porumeniti i početi intenzivno gorjeti, a iznutra će biti sirovo. Nažalost (.
Ugalj se ohladio i posivio, prekriven bijelo-sivim pepelom. Ovo je upravo pravi trenutak kada trebate pržiti. A trenutno je optimalna temperatura prženja oko 600 stepeni.
Stavite ražnjiće na roštilj i pržite 10-12 minuta, povremeno podlijte vodom. Mnoge kulinarske ličnosti savjetuju provjeru spremnosti mesa posebnim termometrom. Za svinjetinu, to je 77-82 stepena.
Sočan i mekan ćevap od svinjskog vrata - brzo i veoma ukusno!
Ako želite to učiniti vrlo nježno i sjajno, ipak, recite mi i vi. Svi smo došli da dobijemo ovaj efekat. Zato preporučujem da uzmete vrat, ljudi ga zovu balyk, a znate zašto, jer je to najnepokretniji dio svinje. Stoga će na kraju ispasti mekano.
Osim toga, kao što je ranije spomenuto, u takvom mesu postoji umjerena količina mrlja masti unutra, općenito, idealna opcija za roštilj.
trebat će nam:
- svinjski vrat - 2,5 kg
- veliki luk - 6-7 kom.
- posebni začini za ovo jelo - 1,5 žlice
- crna i crvena mljeveni biber- 1 kašika
- kefir - 1 kašika. (ili bez njega, pročitajte gore)
- sol - 2,5 tsp
Način kuhanja:
1. Jednu glavicu crnog luka narendajte na krupno rende. Preostali luk narežite na kolutove ili poluprstenove.
Meso se mora narezati na manje komade protiv zrna.
2. Nakon što rendani luk spojite sa mesom, kao što ste možda primetili, ispustila se dovoljna količina tečnosti, to je najpotrebnija vrednost ove opcije. Stavite ga u komade.
3. Ostatak poluprstenova počnite mesiti u rukama i postepeno sve dodavati. Pospite začinima i paprikom.
Ako nemate lavrušku u začinima, dodajte je posebno.
4. Nakon toga izlijte sav kefir i posolite po ukusu.
5. Pomiješajte svu ovu ljepotu apsolutno čistim rukama, lagano pritisnite komadiće, ne plašite se. Zatim poklopite i ostavite u frižideru najmanje 1 dan. A zatim pržite ili na ugljevlju ili kod kuće u rerni, a možete i u fritezi.
Najukusnija marinada za ražnjiće sa kivijem
Ova metoda kiseljenja pojavila se nedavno i sada je vrlo popularna. Ali, samo vas odmah upozoravam da ako napravite ovu opciju, onda ne pretjerujte s vremenom, inače će meso generalno postati kao mrlja. Stoga se ovaj recept smatra na brzinu, jer je vrijeme ekspozicije u tako specijalnom sosu oko 1 sat.
Ne zaboravite i da na komadima mesa treba da bude sloj masti, što će njegov ukus učiniti jedinstvenim.
trebat će nam:
- svinjski komadi - 2,5 kg
- Svanska so - 50 g
- paprika - 50 g
- suva adjika - 50 g
- kivi - 1 kom.
- luk - 2 kom.
- sol - 2,5 tsp
- mljevena paprika po želji
Način kuhanja:
1. Stavite komade mesa u čistu šolju, najbolje keramičku ili staklenu, trebalo bi da budu veličine otprilike 5 cm x 5 cm.Tako egzotično voće kao što je kivi odmah naribajte na krupno rende, omekšaće meso, ali što je najvažnije uradite ne preterujte.
Ovo morate učiniti prije odlaska na piknik.
2. Sada su svi ostali sastojci po redu, a to su paprika, suva ađika i so.
3. Pa, glavna stvar je, naravno, luk. Narežite ga na kolutiće i pijuckajte samo da se sok izdvoji, sa kivijem će postati još više. Rukama premjestite ovu masnu masu, zamotajte je folijom i ostavite u hladnjaku 1-1,5 sati, ali ne više. A onda bježi do rijeke.
4. Pržite na ražnjićima i ne zaboravite da ih s vremena na vrijeme okrenete. Oh, kakav miris dolazi, čuješ li?
Recept za armenski svinjski ćevap u vlastitom soku
Vjerovatno su svi u potrazi za takvom kreacijom, da budem iskren, i ja sam. Tražio sam na internetu takvo čudo i konačno ga našao. Savjetujem vam da isprobate ovu opciju, a ovdje se koriste samo biber i sol.
Pa, i još nešto, ovo je karakteristika, savjetujem svima da pogledaju, od sebe mogu dodati da možete dodati biljno ulje u meso, pa začini bolje aromatiziraju roštilj.
Osoba koja živi u Jermeniji pokazuje i priča, a vjerujte mi, definitivno zna mnogo o ovoj stvari. Osim toga, on pokazuje kako odrediti trenutak kada je ugalj spreman, ne propustite ga. Pa hajde da pogledamo ovaj video.
Svinjski ražnjići sa sokom od nara
Kada sam saznao za ovu opciju, odmah sam shvatio da je to vjerovatno nova karakteristika super sočnih i ukusnih prženih kriški od kojih samo sline. Rekli su mi da je ovaj recept bomba, ne može bolje, hajde da proverimo?
Ali, još nešto, sok od nara treba koristiti samo svježe iscijeđen, a ne onaj koji se prodaje u tetrapacima, ili staklene tegle, tamo je razblažen, treba uzeti pravi.
trebat će nam:
- svinjski vrat - 2 kg
- ljuta paprikaČile
- sol - 2 tsp
- mljeveni crni biber - 0,5 tsp
- cilantro - hrpa
- peršun - grozd
- luk - 6 kom.
- sok od nara - 2 kašike.
Način kuhanja:
1. Uzmite veliku posudu u kojoj ćete praviti marinadu i prvo je napunite komadima mesa. Sol.
2. Paprika se može uzeti i sa graškom, ali je onda zgnječiti u mužaru. Pospite crnim biberom i ljutim čilijem.
4. I naravno luk na pola prstena. Sve promiješajte i osjetite aromu. Od luka treba da se stvori sok, tako da, takoreći, iscijedite luk i meso u rukama.
A zatim sipajte sok od nara.
5. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji u frižideru 1-1,5 sat.
6. Pa, onda slatkice pošaljite na roštilj.
Ispada najdelikatnije i vrlo cool jelo za piknik. Om-Nom-nom. prijatno!
Meso marinirajte u majonezu
U početku je ovom izgledu trebalo dodati još jednu kašičicu limunovog soka ili sirćetne esencije, ali po mom mišljenju, i općenito, većina mojih čitatelja kaže drugačije. Taj sirće i limun uništavaju meso, čineći ga žilavim i grubljim. Stoga ćemo ovaj put bez ovih komponenti.
Ovaj put sam posebno uzeo ovo jelo sa malom količinom sastojaka, nemaju svi veliku porodicu). Tajna ovog čuda je u tome što će se ovdje luk morati pretvoriti u kašu, jer se ne može pržiti na ugljevlju, ali želite osjetiti aromu u gotovom jelu.
trebat će nam:
- Svinjetina svježa, bolji vrat - 1 kg
- Luk - 5 kom.
- Majonez - 240 g
- Mlevena paprika - 0,5 kašičice
- Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
- Sol - po ukusu
- Sumac ili drugi začin - 1 kašičica
- Mljeveni korijander - 1 kašičica
Način kuhanja:
1. Uzmite dvije glavice crnog luka i nasjeckajte na komadiće kao da režete jabuku, stavite ih u čašu blendera i sameljite u smjesu. Miris će biti odličan u kuhinji, svi mikrobi će pobjeći).
Ostatak crnog luka nasjeckajte na kolutiće.
3. Ostaje da se u posude slažu komadiće u slojevima, prvo meso, pa kolutiće crnog povrća, pa opet meso i tako redom. Završni sloj će biti meso. Potopite na hladno mesto oko 7 sati, možete to učiniti i noću.
4. Pržite u prirodi, povremeno okrećite štapiće za jelo kako bi se meso ravnomjerno pržilo, a korica postala zlatna i rumenila. Prijatno! A da bude još ukusnije, neka bude lagano i puno
Ukusni roštilj na kavkaski način bez sirćeta
Ne znam zašto, ali većina ljudi ima druge preferencije u tom pogledu, zašto mnogi dodaju na starinski način sirćetna esencija Još uvijek ne razumijem ovo jelo. Uostalom, odmah uništava meso, vlakna postaju kruta i nećete ga kasnije žvakati.
Možda je to stereotip koji nam je nametnula prethodna generacija, ili možda samo navika. Kako to učiniti, naravno, svatko odlučuje za sebe, u ovom slučaju razmatramo kavkasku opciju. Očigledno će biti ukusno, pa čitajte dalje.
trebat će nam:
- svinjsko meso - 2 kg
- plitko morska so- 2 kašičice
- ljuta paprika - 0,25 kašičice
- voda - 100 ml
- bijelo vino - 100 ml
- bosiljak - 30 g
- luk - 2 kom.
Način kuhanja:
1. Dva velika luka narežite na veliku kocku, ako imate male, uzmite šest komada. Iscijedite smjesu rukama da pusti sok. Stavite u šolju u kojoj ćete obavljati sve ostale radnje.
2. Sada za svaki kilogram mesa prethodno iseckajte pecivo na komade, dodajte jednu kašičicu soli, promešajte. Pospite čilijem.
3. Zatim doliti bijelim vinom koje je prethodno razrijeđeno u vodi za piće.
4. I na kraju, za pikantnost ukusa, dodajte bosiljak, sitno naseckan oštrim nožem. Promešati i staviti na hladno mesto 1,5 sat. I onda ispržite ovu poslasticu.
Možete pržiti na ražnjićima, a možete koristiti i rešetku za roštilj.
Kao što vidite, imamo goste, čak ni mačku ne smeta da se razmazuje takvim komadima. Ah, blaženstvo za njega. Prijatno!
Jednostavan recept za marinadu sa mineralnom vodom za svinjetinu
Želite li dobro kuhati? Zatim nastavite na ovu metodu uz dodatak mineralne gazirane vode. Prednost ove marinade je što je prilično brza i, naravno, dostupna svima.
Uzima se voda s plinovima i nije previše hladna, zapamtite ovu nijansu.
trebat će nam:
- svinjski vrat - 1,5 kg
- luk - 4 kom.
- ruzmarin
- mešavina bibera
- sol - 1,5 tsp
- mineralna voda - 1,5 l
Način kuhanja:
1. Djela, kao i uvijek, takve radnje. Meso prvo isječemo na komade iste veličine, a zatim postupamo sa lukom na isti način kao u prethodna verzija. Odnosno, izrezati na pola prstena ili krugove.
2. Luk pomiješajte sa svinjetinom, posolite, dodajte ruzmarin i mješavinu paprika po vašem ukusu. Dobro promiješajte rukama i dobro promiješajte. Napunite mineralnom vodom.
3. Sada pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite u frižideru 5 sati.
4. Sljedeći korak, stavite mesne štapiće na oštre ražnjeve i naprijed na ugalj. Pržite do kuvanja, možete provjeriti ovako, ako se pri rezanju, pritiskanju nožem na komad, ističe crvena boja, onda ćevap nije gotov, a ako je providan, onda ga možete koristiti.
Kako marinirati svinjetinu u kefiru?
Možete li odgovoriti na ovo pitanje? Lako mogu reći da će kuhanje ovako rumenog mesa na ugljevlju na ovaj način sigurno zadovoljiti sve vaše rođake i prijatelje. I ja sam za ovu verziju marinade).
Uzmite svinjetinu sa masnoćom, potrebno je za sočnost i kuhajte u fermentiranom mliječnom proizvodu. Da, ne bez razloga, u tako prirodnom proizvodu meso ispada vrlo mekano i jednostavno se topi u ustima.
trebat će nam:
- kefir - 0,5 l
- svinjsko meso - 2 kg
- peršun, bosiljak, cilantro - po ukusu
- crni luk - 6 glavica
- sol - 2 tsp
- beli luk - 1 glavica po želji
Način kuhanja:
1. Sve zelene sastojke pošaljite u blender i sameljite zajedno sa belim lukom, tu možete staviti i 1-2 glavice luka, naravno, iseći na sitno.
2. Nakon toga će takva aroma stajati u kuhinji, vau, ljuljaćete se. Ostatak crnog luka ćete morati narezati na velike poluprstenove i sjediniti sa mesom. Nasjeckajte svježu svinjetinu na kriške, takve veličine da ih je zgodno staviti na ražnjiće.
Uzmite veliki lonac ili zdjelu i pomiješajte sve pripremljene namirnice. Ne zaboravite posoliti, ko voli ljutu papriku ili crni biber može i popapriti.
3. A sada, kako ćete vidjeti da je smjesa dala sok, nakon aktivnog miješanja prelijte masu kefirom. Možeš uzeti fermentisani mlečni proizvod ne prve svježine, odnosno da je kefir star 2-3 dana, ali da mu nije istekao rok trajanja i da ima dobar miris.
Nakon nabijanja rukama zatvorite poklopac i ostavite 2-3 sata na toplom mjestu.
5. Pazite da ne izgore kriške, ukrasite začinskim biljem i poslužite. Prijatno!
Svinjski ražnjići po klasičnom receptu sa sirćetom
Iskreno da budem, nisam htela da pišem o ovoj vrsti, jer je ni sama ne volim. Već sam više puta rekao da sastojak kao što je sirće čini svinjetinu žilavijom. Ali, ipak, mnogi ljudi vole ovu opciju. Stoga želim pokazati malo izmijenjen recept, prema kojem ispada mnogo bolji od uobičajenog.
Pa, ako ste i dalje samo za klasiku, onda se možete upoznati s ovim videom. Uzmi onda 9% stonog sirćeta i na putu, zajedno sa vlasnikom ove priče.
E, sad, kao što sam obećao, pokazujem način koji vam, u stvari, uopće neće zahtijevati vrijeme, možete uzeti kantu mesa i otići na odmor. Odnosno, meso će biti svježe i bez marinade. Kako je to moguće? I kako))). Otkrivam jednu tajnu.
Samo zapamti to svinjsko meso u ovom slučaju se uzima nadbubrežni dio svinje, nalazi se u životinji ispod kičme. Ovaj mišić sam po sebi praktično ne radi, pa se zaključak nameće sam po sebi, meso će biti mekano. Stoga će samo po sebi ispasti odlično!
Reže se na medaljone i odmah šalje na roštilj. No, da bi se nijanse i arome pojavile u mesu, drugim riječima, da bi bilo ukusnije, dodaju se začini i začini. Pa, čarobna voda se priprema sama.
trebat će nam:
- svinjsko meso
- voda - 1 l
- sol - 1 kašičica sa toboganom
- šećer - 2 kašičice
- karanfilić - 15 kom.
- lovorov list - 3-4 kom.
- ljuta paprika - 0,5 kašičice
- crni luk - 1 kom. i 2 kom. služiti
- beli luk - 2 čena
- piment crni biber - 20 kom.
- sirće 9% - 2-3 kašike
- biljno ulje - 2 kašike
Način kuhanja:
1. Počnite sa čarobnom mješavinom vode. Neće to biti samo voda, već sa notama raznih začina. U staklenu posudu sipajte vodu za piće, dodajte jednu dobru kašiku soli i dve kašike granuliranog šećera.
Za sljedeći korak trebat će vam malter, u njega stavite crni biber u zrnu i malo ga izgnječite, ne morate ga samljeti u prah. Pošaljite u činiju.
I sada dodajte sirćetnu esenciju i suncokretovo ulje bez mirisa, promiješajte i kušajte. Trebalo bi da ispadne umjereno kiselo i mirisno. Ostavite ovu magičnu tečnost da se kuva 1 dan. A onda procijedite u plastičnu flašu i idite na piknik.
Takvu salamuru možete čuvati oko nedelju dana u frižideru, odnosno pripremiti je unapred, a zatim, kada gosti stignu, kupiti meso u prodavnici i odmah otići do reke.
U principu, u takvoj salamuri meso možete izdržati nekoliko sati, ali važno je ne propustiti pravi trenutak, inače će ispasti neukusno. Stoga, kako bismo spriječili da se to dogodi, postupamo na sljedeći način. Ovom tečnošću ćemo sipati komade na ražnjiće tokom prženja.
2. Dakle, zapravo, kada ste već u prirodi, trebat će vam luk za posluživanje ovog jela. Narežite ga na tanke poluprstenove. Dodajte malo peršuna, možete dodati i bosiljak. Promiješati.
3. Počnite pržiti, za to isecite file na jednake komade, stavite ih na ražanj, komadi treba da budu oko 3-4 cm.
Koristite dobra drva za ogrev kao što su voćke.
Čim je ugalj gotov, započnite korake kuhanja. U boci napravite rupe na poklopcu i povremeno zalijevajte. Okrenite štapiće tako da se meso ravnomjerno ispeče.
Nije nebitan momenat, čim sipate, odmah zamahnite ventilatorom da se ugljevlje ne ohladi.
4. A sada se meso još može posoliti, popapriti i posuti. Vau, kakav sjaj, već oduzima dah od takve ukusnosti.
Ukrasimo mašnicom, možete uzeti i zelenu, također će biti cool.
5. Pozivamo sve na degustaciju, isecite parče i videćete da je sve ispalo, sve je bilo savršeno prženo, a ako pritisnete sok izlazi i vidite da je svinjetina mekana.
Super marinada od soka od paradajza za svinjski ćevap - još niste probali!
Možete li mi reći da ste već čuli za takvo čudo. Ali nije ga bilo, podijelio sam ovu opciju, ali tamo su uzeli kupovni tetrapak sok. A sada predlažem da to uradite sami od svežeg paradajza, ovo će biti bomba, ukus je fenomenalan, jer se koristi pravi paradajz, ako ih imate i kod kuće, onda ste generalno veoma srećni.
Kuvajte ovako i vaši gosti će se sigurno šokirati i zadiviti. Svi će tražiti dodatke. Osigurana je zabavna gozba i odličan odmor. Krutyak, od Fisherman!
trebat će nam:
- svinjsko meso - 3,5-4 kg
- sol - 4 tsp
- beli luk - 3-4 čena
- paradajz - 2-3 kom.
- luk - 5 kom.
- crni biber - po ukusu
- biljno ulje - 2 kašike
- Kavkaski začin - po ukusu ili roštilj
Način kuhanja:
1. Glavni sastojak iseći na jednake komade, ne baš sitno, što je veći komad, to će ispasti sočnije, ali opet nemojte da bude prevelik, oko 5 cm x 5 cm.
2. Luk uzeti ogromnu veličinu i ne isjeckati ga tradicionalan način, naime, jednostavno na dijelove u proizvoljnom obliku, tako da se lako može staviti u stroj za mljevenje mesa. Očistite čen belog luka od ljuske i takođe pošaljite tamo.
3. Tako u mašini za mlevenje okrenite luk, beli luk, a zatim i paradajz. Ispala je jedinstvena mješavina, ono što vam treba. Odvojite pulpu od tečnosti sa cjedilom. Možete koristiti potiskivač, ovdje će vam sigurno dobro doći.
4. Dodajte ovu salamuru sa začinima i začinima i, naravno, solju i, naravno, biljnim uljem. Sol, na svaki 1 kg dolazi 10 g soli.
5. U takvu smjesu paradajza umočite komade, promiješajte i zatvorite posudu poklopcem. Ne morate da radite ubod. I završni dodir, stavite kadu u frižider na 24 sata. U toku procesa povremeno miješajte.
6. Pa, onda ga koristite za predviđenu svrhu. Pržite ili na roštilju ili u rerni dok se potpuno ne skuva, jedite toplo. Ne zaboravite da na stol možete staviti bilo koju salatu, na primjer
Video o tome kako pravilno i brzo skuhati ražnjiće na roštilju u vlastitom soku
Nastavljamo dalje, i sada nisam mogao da pređem ovu opciju. Autor na samom početku daje dobre savjete o odabiru mesa, preporučujem da ga pročitate. Ovo čudo će se marinirati sopstveni sok barem jedan dan, pa imajte to na umu.
Ukusni ražnjići od svinjskog mesa na air grill-u
Došli smo do ovog recepta, odmah ću reći da možete uzeti apsolutno bilo koju verziju salamure iz ove napomene i prilagoditi je ovdje. Ovdje je najvažnije pravilno pratiti sve korake, znati koju funkciju postaviti i pravilno odrediti vrijeme kuhanja.
trebat će nam:
- svinjetina - 400 g
- kefir - 300 g
- sol - 0,5 tsp
- biber po ukusu
Način kuhanja:
1. Izrezane komade marinirajte u kefir proizvodu oko 3-4 sata na toplom, odnosno 12 sati na hladnom.
3. Zatvorite poklopac i postavite režim na Meso na 30 minuta.
4. Nakon pola sata okrenite ražnjiće na drugu stranu da se komadi ravnomerno ispeku sa obe strane. Podesite vreme na 10 minuta i nastavite sa prženjem. Poslužite uz bilo koji sos.
Recept za svinjski ćevap bez ražnjića na plehu u rerni
Eto, ovo je moj poklon vama, dragi pretplatnici i gosti bloga. Ovo remek-delo svakako zaslužuje pohvale i aplauz, jer se kuva kod kuće, u običnoj vrećici za pečenje. Kakva ukusna poslastica, jednostavno fantastična. Super bomba će biti na stolu, iznenadiće sve, ali i zadiviti.
Biće veoma ukusno, pa čak i čudno sa sirćetom, ali meni se svidelo))).
Ne oklijevajte, ovaj sjaj će cijeniti sva domaćinstva i gosti. Uradite to sa zadovoljstvom.
3 odlična predjela za svinjski roštilj u prirodi
Zapravo, većina nas na ovo mini putovanje sa sobom nosi salatu od luka. Poslednji put sam se dotakao ove teme. Usput, uskoro će biti objavljen poseban članak o ovoj korisnoj i voljenoj salati.
Danas želim da vam pokažem još tri remek dela koja zaslužuju poštovanje. Našla sam ih na kanalu Family Kitchen i preporučujem da ih svakako napravite.
Svi sastojci u njima se proizvoljno iseku, a zatim se dodaju so i biber po želji.
Preliv se pravi na bazi maslinovog (biljnog) ulja, kao u ovoj verziji. Osim toga, dodaje se i svježe iscijeđeni sok od limuna.
Ne zaboravite da vam je u proljeće i ljeto potrebno što više vitamina, pa će ove salate sigurno biti odlično rješenje.
A oni koji sebi mogu priuštiti nešto bogatije i kaloričnije, biraju sa prelivom od majoneze.
To je sve drugovi moji,završavam ovaj post,želim vam da se ove godine prežderete ćevapima i počastite sve ovim obilan obrok. Ako vam se svidjela bilješka, podijelite je na društvenim mrežama i stavite lajkove i klase. Pretplatite se na grupu u kontaktu i vidimo se uskoro, ćao!
Šiš ćevap je ukusno i mirisno jelo koje se peče na ražnjićima. IN klasična verzija kuva se sa svinjetinom. Veoma je važno svinjsko meso pravilno marinirati i kuhati kako ne bi postalo kruto. Kao marinada mogu djelovati različiti sastojci - limun, ulje, kivi, sok od nara, umak od soje, sirće, kefir. U nastavku ćete naučiti kako marinirati svinjske ražnjiće kako bi meso bilo sočno i mekano, a tajne kuhanja pomoći će vam da napravite zaista ukusno i ukusno jelo.
Kako odabrati meso za roštilj?
Koji je najbolji dio svinjskog mesa? Pravi izbor mesa je pola uspjeha u kuhanju roštilja. Proizvod koji je smrznut ili nepropisno uskladišten pokvariće ukus jela. Da bi meso bilo mekano, važno je ne samo da ga dobro skuvate, već i da odaberete deo svinjskog mesa koji je idealan za pečenje na ražnju. Preporuke za odabir proizvoda za klasični svinjski ćevap:
- Ne kupujte smrznuto meso. Ohlađena svinjetina je savršena za jelo. Dozvoljeno je koristiti smrznuti proizvod, ali samo ako je zamrzavanje bilo jednokratno ukusnostšiš kebab će i dalje biti inferiorniji od jela od rashlađenog mesa.
- Da biste razlikovali ohlađenu i smrznutu svinjetinu, prstom pritisnite vrh. Ako je proizvod svjež, površina će se brzo oporaviti. U odmrznutoj svinjetini bit će vidljiva krvava tekućina, konzistencija takvog mesa je labava, neujednačena, a boja je svjetlija.
- Nemojte uzimati meso ako ste zbunjeni mirisom ili izgledom. Pomirišite svinjetinu, vidite da li curi krv - to je loš znak. Vlaga na površini mesa ukazuje na prisustvo štetnih materija ili na nepravilno skladištenje. Ako proizvod ima sivu tamnu boju, onda je životinja bila stara - roštilj će ispasti tvrd. Dobro meso ima suv izgled, ujednačenu nijansu po cijeloj površini i blagi sjaj.
- Birajte rezove bez viška masnoće i tetiva - to će otežati pripremu svinjetine za kuhanje. Neki prodavači sakriju masne komade tako što ih umotaju unutra, pa pažljivo pregledajte proizvod sa svih strana.
- Najvažnije je da kupite pravi komad svinjetine. Idealno za mekani i sočni ćevap je pogodno meso s vrata (odrezak), smješteno uz stražnji dio svinje. Također divno jelo dobijeni od peciva, rebara, slabina. Svinjska šunka je pogodna i za roštilj, ali je važno da je ne presušite. Zadnji mesni dio i lopatica imaju dosta žilica, ali ako se dobro ogule i mariniraju, ćevap će ispasti mekan.
Nakon što je meso odabrano, potrebno ga je marinirati. Većina ukusna marinada za ražnjiće, kako bi meso bilo mekano i mekano, priprema se od različitih sastojaka. Ispod su popularni korak po korak recepti sa fotografijom mariniranog proizvoda za roštilj.
Kako marinirati svinjske ražnjiće sa limunom
Limunov sok je odličan preljev za marinadu koji može zamijeniti ocat i ulje. Limun će dati sočnost mesu, dati mu zanimljiv ukus.
trebat će vam:
- 4 limuna;
- 4 žlice. kašike soli;
- 8 glavica luka;
- 5 kilograma svinjskog mesa;
- 2 žlice. kašike začina za roštilj.
kuhanje:
- Uzmite veliku posudu. Operite i očistite luk, narežite na kolutiće. Stavite jedan sloj u posudu, pospite solju i začinima.
- Očistite meso od žilica, viška masnoće. Podijelite na komade za serviranje. Stavite svinjetinu na luk. Na to stavite još jedan sloj luka. Redajte slojeve jedan po jedan dok ovi sastojci ne ponestane. Ne zaboravite da pospite slojeve začinima.
- Operite limun, narežite ga. Iscijedite sok.
- Sipajte sastojke u posude.
- Zamotajte rubove posuđa prozirnom folijom, sakrijte u hladnjak na šest sati. Pomiješajte sastojke 2 puta.
- Nakon što je svinjetina marinirana, spremna je za kuhanje: komadiće stavite na ražnjiće i kuhajte na tinjajućem uglju dok ne omekša, povremeno okrećući, podlivajući vinom ili vodom. Spremnost se određuje po rezu: iz mesa bi trebala curiti bistra tekućina.
Klasični roštilj mariniran u octu
Klasična marinada za roštilj je sirće. Sastojak daje jelu ugodnu kiselost, garantuje sočnost i delikatnog ukusa. Takav roštilj možete napraviti po vlastitom ukusu: kod kuće u pećnici, u tavi ili u prirodi, koristeći ražanj i ražnjiće.
trebat će vam:
- 1 kilogram i 200 grama svinjskog mesa;
- 2 kašičice granuliranog šećera;
- 4 supene kašike sirćeta;
- sol, biber, ostali začini;
- 2 sijalice.
kuhanje:
- Pripremite meso: isperite ispod hladnom vodom, iseći na porcije.
- Mesnom proizvodu dodajte začine, sve dobro izmiješajte u dubokoj posudi.
- Očistite luk. Narendajte povrće, a zatim ga sipajte u posudu sa ostalim sastojcima.
- 2 do 1 razblažite vodu sa sirćetom. Ova preporuka se odnosi na komponentu od 9%. Ako je druge koncentracije, slijedite upute na pakiranju za razrjeđivanje do konzistencije hrane.
- Prelijte komade dobijenom tečnošću, promešajte.
- Roštilj u marinadi prekrijte prozirnom folijom, ostavite sobnoj temperaturi 60 minuta. Zatim stavite u frižider preko noći.
- Stavite komade mesa na ražnjiće. Kuvajte na ćumuru, povremeno okrećući svinjetinu. Prelijte ga vodom, vinom ili pivom da jelo postane sočno.
Svinjski ražnjići marinirani majonezom
Majonez nije samo ukusan preliv za salate i ukusan sos, ali i odlična komponenta marinade za šiš kebab. Proizvod ne dozvoljava da se meso isuši tokom pečenja, čineći ga sočnim i ukusnim.
trebat će vam:
- 5 sijalica;
- kilogram svinjskog mesa;
- 200 ml majoneze;
- začini.
kuhanje:
- Pripremite svinjetinu, narežite na porcije. Stavite u duboku činiju.
- Dodajte omiljene začine, ne zaboravite posoliti. Dobro izmiješajte komade tako da se začini ravnomjerno rasporede. Ostavite četvrt sata.
- Napunite sastojke majonezom. Mešajte dok sos ne prekrije sve delove svinjetine ravnomerno.
- Luk narežite na kolutiće, raširite ih, pa propržite sa mesom. Dio povrća dobro izmiješati u posudi sa ostatkom proizvoda, a dio staviti na pečenje.
- Marinirajte na sledeći način: 60 minuta na sobnoj temperaturi i preko noći u frižideru. Ako ćete kuhati za nekoliko sati, ostavite meso u prostoriji 180 minuta.
- Pecite ćevap, naizmjenično komadiće svinjetine sa kolutićima luka.
Paradajz sos za roštilj
Koji je najbolji roštilj sos? Mnogi se slažu da su ovo satsebeli - klasična opcija za kavkasko jelo.
trebat će vam:
- 2 grozda cilantra;
- 200 ml vode;
- 200 grama paradajz paste;
- 5 čena belog luka;
- kašičica ađike, sirćeta, soli;
- hmelj-suneli - 1 kašika;
- biber.
kuhanje:
- Operite i sitno nasjeckajte cilantro, stavite u prikladnu duboku posudu.
- Zgnječite bijeli luk, dodajte cilantru. Pomešati sa ađikom, suneli hmeljom, sirćetom, biberom.
- Sve samljeti tučkom.
- Dodati paradajz pastu, promešati.
- Ulijte vodu, posolite, ponovo dobro promiješajte.
- Sipajte sos u teglu i ponesite sa sobom u prirodu da uživate u pravom kavkaskom šiš kebabu!
Mariniranje svinjskih ražnja u vinu
Zahvaljujući vinu, vaše jelo će imati prekrasnu boju i prijatan kiselkast okus. Marinirajte vrat ili rebra u napitku - tada će roštilj ispasti odličan.
trebat će vam:
- 1 kilogram 300 grama svinjskog mesa;
- 7 sijalica;
- 300 ml suhog crnog vina;
- začini.
kuhanje:
- Svinjski vrat narežite na komade.
- Svaki izrezani dio posebno posolite, stavite u dublju posudu, promiješajte i ostavite četvrt sata.
- Pola crnog luka sitno iseckati, dodati u činiju sa mesom i promešati. Postepeno dolijevajte vino, miješajući sastojke.
- Ostatak crnog luka narežite na kolutiće i stavite na vrh.
- Ostavite 60 minuta na sobnoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem, a zatim stavite u frižider preko noći.
- Pecite na ražnju, povremeno okrećući svinjski vrat.
Recept za svinjski ražnjić na kefiru
Kefir daje gotovom jelu nježnu boju, čini mesni proizvod mekim i nježnim. Ovaj ćevap je bogatog ukusa bez kiselosti.
trebat će vam:
- 1,5 kg mesa;
- pola litre kefira 3%;
- 7 glavica luka;
- 1 kašičica granuliranog šećera;
- začini.
kuhanje:
- Svinjski vrat narežite na komade, stavite u dublju posudu.
- Na grubo naribajte dio luka (oko pola), dodajte začine, stavite u posudu s glavnim sastojkom.
- Postepeno sipajte kefir, mešajući komade, sipajte granulirani šećer.
- Na vrh stavite preostali seckani luk.
- Pecite na ražnjićima preko tinjajućeg uglja dok ne omekša.
Kako marinirati svinjske ražnjiće u mineralnoj vodi
Svinjetinu za roštilj možete marinirati u mineralnoj vodi. Meso će upiti dio vode gotov obrok ispada sočno i ukusno.
trebat će vam:
- 4 kilograma svinjskog mesa;
- 1 kilogram luka;
- sjemenke cilantro;
- crni biber, sol;
- paprika;
- sušene rajčice;
- flaša mineralne vode.
kuhanje:
- Svinjetinu narežite na krupnije komade. Stavite u duboku posudu.
- Luk nasjeckajte, dodajte u svinjetinu i promiješajte.
- Pobiberite, dodajte sjemenke korijandera, sol, paradajz sa paprikom. Promiješajte i zapamtite da će luk pustiti sok.
- Pour mineralna voda sastojci - marinada je gotova. Meso će biti marinirano u mineralnoj vodi i vlastitom soku.
- Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u frižideru preko noći.
- Ćevap skuvajte u mineralnoj marinadi na roštilju dok ne omekša, okrećući ražnjiće.
Svinjski ražnjići namočeni u pivo
Kako natopiti svinjski ćevap da ispadne sočan i mekan? U tome će vam pomoći marinada za pivo. Na ugljevlju se svinjski komadi neće osušiti, a također će dobiti neobičnu i ukusnu aromu.
trebat će vam:
- 1,5 kg svinjskog mesa;
- flaša svijetlog piva 0,5 l;
- 3 glavice luka;
- začini.
kuhanje:
- Narežite svinjetinu na porcije. Stavite u duboku posudu.
- Pobiberite, posolite, promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede.
- Sameljite povrće na krupno rende. Dodajte ostalim sastojcima, pa ulijte pivo.
- Kada je marinada gotova, poklopite posudu, ostavite da odstoji neko vrijeme na sobnoj temperaturi, a zatim sakrijte u hladnjak preko noći.
- Pecite na žaru na ugalj koji tinja uz pomoć ražnja dok ne omekša.
Tajne kuhanja roštilja
Suptilnosti kuhanja šiš kebaba pomoći će da jelo bude zaista ukusno i zadovolji vaše prijatelje i rođake. Ako znaš jednostavne tajne stvarajući ovo jelo, rizik od dobivanja tvrdog, presušenog ćevapa nestaje. Suptilnosti kuhanja ukusnog mesa:
- Udaljenost od roštilja do uglja ne smije biti manja od 15 centimetara.
- marinada sa svinjski vrat treba čuvati u posudama od stakla, gline, emajla. Ovo sprečava da metal reaguje sa hranom, kao što je slučaj sa aluminijskim posudama.
- Prelijte komade mesa tokom pečenja - uljem, pivom, vinom ili marinadom u kojoj se kuvalo.
- Na sredinu ražnja stavite masne komade, na ivice male i posne. Da bi se dobro ispekli, naizmjenično sa kolutovima luka ili drugim povrćem.
- Složite ražnjiće čvrsto jedan do drugog.
- Pogrešno drvo može pokvariti sve napore da se pronađe savršeno mesni proizvod i marinada. Za ogrev koristite grane voćaka, kao što su kajsija, jabuka, šljiva.
- Ne zaboravite umake. Satsebeli, senf, kečap savršeno nadopunjuju hranu.
- Pogledajte video zapise iskusnih kuhara koji će podijeliti svoje tajne kuhanja mesa.
Kalorijski sadržaj jela na 100 grama
Koliko kalorija ima svinjski ražnjić? Sadržaj kalorija na 100 grama ovisi o tome koji dio svinje je odabran za kuhanje - vrat, rebra, leđa. Meso bez masti sadrži manje kalorija od masnih, žilavih rezova. Vrsta marinade također utiče na sadržaj kalorija. Za 100 grama u klasičnoj verziji jela sa sirćetom ima 220 kcal.
Pripremila sam za vas nekoliko savjeta kako pravilno pržiti šiš ćevap i šta treba učiniti da šiš ćevap bude mekan i ukusan.
Kako skuhati ukusan roštilj
Roštilj nije samo prženo meso, već čitav ritual sa svojim pravilima. Za pripremu ukusno mekani roštilj Prije svega, morate odabrati pravo meso. Za dobar roštilj svinjsko meso je odlično, svježe i nije mnogo masno.
Za svinjski ćevap treba kupiti vrat ili vrat - ovo će meso učiniti ćevap najmekšim i najsočnijim. Slabine, slabine i prsa su također odlični. Najsuše i najoštrije za jelo će biti meso lopatice ili šunke.
© foto: Sputnjik / Vitalij Belousov
Godišnji jesenji praznik "Tbilisoba u Moskvi"
Iako svako može poći od svojih preferencija i odabrati meso po svom ukusu. A da bi meso u svakom slučaju bilo mekano i mekano, tu su marinade, mješavina začina, biljna ulja I prirodni proizvodi koji sadrže kiseline.
Meso odležano u marinadi postaje mekano i mirisno, zahvaljujući sastojcima koji se nalaze u njemu. Za svinjetinu, junetinu i jagnjetinu marinade su bogatije, dok marinade za piletinu i ribu trebaju biti nježnije i nježnije.
Što je meso tvrđe, duže ga treba držati u marinadi. I tako da počnemo...
vinska marinada
Za kuvanje tradicionalna marinada za svinjetinu će vam trebati dva kilograma mesa, dva-tri mala luka, 200-300 grama bijelog stolnog vina, mala veza svježeg bosiljka ili šaka suvog začinskog bilja, sol i crni biber.
Porcionirano meso stavljamo u redove u tepsiju. Inače, veličina komada zavisi od vaše želje, samo zapamtite da moraju biti ujednačeni da bi se jednako pržili.
Svaki sloj pospite solju, biberom, lukom narezanim na kolutiće i listićima bosiljka. Zatim celu masu dobro promešati, kao da utrljate začine u meso.
Meso prelijte vinom, promešajte i ostavite da odstoji, bar par sati. Vinska marinada daje mesu delikatan ukus i čini ga mekšim. Pogodan je za bilo koju vrstu mesa, uključujući ćuretinu i piletinu.
Ali, ako se nekome ne sviđa okus vina, može probati i druge marinade opisane u nastavku.
marinada od nara
Za pripremu za dva kilograma mesa uzimamo dvije čaše soka od nara, dvije-tri glavice luka, par veza bosiljka i mente, sol i crni biber.
Luk narežemo na kolutiće, gnječimo rukama da pusti sok i pomiješamo sa prethodno narezanim mesom, posolimo, pobiberimo i sve dobro promiješamo. Zatim prelijte sokom od nara i ostavite da odstoji najmanje 10 sati, a najbolje jedan dan.
Sočniji ćevap će ispasti ako u marinadu dodate dvije žlice suncokretovog ili maslinovog ulja. Ulje, takoreći, obavija komade mesa i zadržava vlagu iznutra, ali treba imati na umu da se pri korištenju biljnih ulja jelo kuha malo duže.
Marinada od nara je omiljena na istoku, idealna je za jagnjetinu, ali i za svinjetinu i teletinu.
Matsoni marinada
Ova marinada je u stanju da omekša i najtvrđe meso. Dakle, ako niste uspjeli kupiti pravo meso - ne brinite, možete ga "oplemeniti" običnim matsonijem ili kefirom.
Da biste ga pripremili za dva kilograma mesa, trebat će vam litar matsonija ili kefira, tri srednja luka, sol, biber. Luk narežemo na kolutiće, zatim pomiješamo s mesom i začinima, a dobivenu smjesu prelijemo kefirom, koji treba u potpunosti prekriti meso.
Posude sa mesom dobro protresti i ostaviti da se mariniraju jedan dan. Kefir marinada je pogodna za roštilj od piletine, kao i za junetinu.
U marinadi za piletinu, umjesto jogurta, možete koristiti pavlaku - okus ovog jela će vas dugo pratiti.
Marinada na mineralnoj vodi
Mariniranje mesa u mineralnoj vodi je vrlo jednostavno, ukusno i istovremeno brzo. Meso je veoma mekano i mekano. I najstarija junetina se nakon par sati provedenih u ovoj marinadi pretvara u najnježniji file.
Za pripremu za dva kilograma mesa uzmemo jedan i po do dva litra mineralne vode, dva-tri mala luka, vezu bosiljka, so i biber po ukusu. Crni luk sitno nasjeckajte, na njega iscijedite sok od jednog limuna i sve protrljajte rukama. Zatim pomiješamo s mesom i začinima, a dobivenu masu prelijemo mineralnom vodom tako da potpuno prekrije meso.
Ostavljamo da se marinira sat vremena, a ako mislite da je meso oštro, onda par sati.
U marinadu ne treba dodavati ljekovite stolne vrste mineralne vode - one imaju poseban okus i miris koji mogu prenijeti na meso.
marinada za kafu
Za pripremu ove nesvakidašnje marinade za dva kilograma mesa trebat će vam četiri kašike maslinovog ulja, četiri manja luka, jedan litar vrele, ali ne kipuće kafe, par veza bosiljka ili mente, so i biber.
Meso skuvamo kako je gore navedeno, a zatim ulijemo kafu. Prvo ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite da se marinira u frižideru.
U ovoj marinadi meso treba držati šest sati. Nezna osoba nikada neće pogoditi šta je jelu dalo takvu nježnost i aromu.
Postoje stotine recepata za marinadu za roštilj. Soja sos, med, pivo, sok od paradajza, senf, vino, balzam i Jabukovo sirće i bilo šta, čineći ih tako slatkim, začinjenim, kiselim ili ljutim.
Ali sada kada je princip pripreme marinade jasan, možete eksperimentirati sa bilo kojim sastojcima, stvarajući vlastitu, jedinstvenu i neponovljivu marinadu.
Obično se meso marinira u velikom emajliran lonac, ali ako takvo posuđe nije pri ruci, sasvim je moguće proći i sa običnom plastičnom vrećicom, samo cijelom, a po mogućnosti nekoliko odjednom. Prilikom mariniranja mesa nije preporučljivo koristiti aluminijski pribor.
Trajanje mariniranja ovisi o nekoliko faktora - krutosti mesa, vremenu koje imate i upotrijebljenim proizvodima.
Ako vrijeme ističe, luk za marinadu možete naribati, a ne rezati na krugove. U takvoj marinadi meso ne treba držati duže od dva sata.
Ribu ne treba držati u marinadi duže od 45 minuta. Pileći ćevap možete početi pržiti za sat i po.
Meso je potrebno iseći preko vlakana kako se komadi ne bi skupljali tokom pečenja i to po mogućnosti na male komade. Veliki komadi se duže mariniraju.
Jela sa mesom treba držati na hladnom mestu. U slučaju da meso marinirate dugo, oko jedan dan i nema odgovarajućeg hladnog mesta, bolje je da posudu stavite u frižider.
Malo istorije
Povijest pojave roštilja datira još iz antičkih vremena - stari ljudi su sa zadovoljstvom jeli meso kuhano na vatri, čim su naučili kako se loži i održava vatra. Naravno, ovo prženo meso tada se nije zvalo roštilj, ali je to bio ozbiljan korak ka evoluciji u ishrani.
Teško je reći u kojoj se zemlji pojavio kebab, iako se Istok smatra rodnim mjestom ovog divnog jela - Irak, Iran, Liban, Kavkaz i tako dalje. Možda zahvaljujući orijentalnim tradicijama kuhanja mesa ovo jelo ispada tako mirisno i sočno.
© foto: Sputnjik /
Sama riječ "roštilj" ima svoje korijene u krimskotatarskoj riječi "šiš", što znači bajonet, štuka. Šiš ćevap je meso nanizano na štuku, pečeno na ražnju.
Ali kako god bilo, dragi gosti na Južnom Kavkazu časte se ćevapima pripremljenim po tradicionalnim receptima pod raznim nacionalnim nazivima. Dakle, u Gruziji ćete kušati "mtsvadi" kuvan na suvoj lozi, u Jermeniji će vam ponuditi "khorovats", a u Azerbejdžanu - "kebab".
Gde god da se kuva roštilj i ma kako se zvao, glavna tajna je da bude pripremljeno po svim pravilima i sa ljubavlju, onda možete uživati u nesvakidašnjem, sočnom i najviše ukusno jelo na zemlji!
Materijal pripremljen na bazi otvorenih izvora
