Vikendi i praznici su direktno kreirani kako biste u toplim ljetnim danima izašli u prirodu sa porodicom ili prijateljima i skuhali roštilj na roštilju.
Možete kuhati roštilj od različite vrste meso, riba ili povrće.
Siguran sam da mnogi od vas imaju kuvane pileće ražnjiće. Za piletinu postoji mnogo različitih opcija za marinadu, nudim vam varijantu marinade od kiselog vrhnja za ražnjiće od pilećih butova. Meso je veoma mekano i sočno, probajte!
Pripremamo sastojke i počinjemo s kuhanjem roštilja.
Pileće butove (veliki rez) dobro isperite i osušite. Zatim ih natrljajte solju i omiljenim začinima. Koristio sam začinsko bilje italijanske kuhinje.
Bavimo se pripremom marinade od kiselog vrhnja pilećih butova. U činiji pomiješajte pavlaku, soja sos, đumbir i senf.
Svaki but umočite u pripremljenu marinadu i stavite u posudu. Batake prelijte preostalom marinadom. Marinirajte najmanje dva sata.
Ukiseljene pileće butine stavljamo na ražnjiće, ostavljajući mali razmak između komada.
Pecite na roštilju, povremeno okrećući, na umjereno zagrijanom uglju.
Da biste provjerili spremnost ražnjića od pilećih butova, morate nožem probušiti meso blizu kosti. Ako na mjestu uboda ističe bistri sok, ćevap je spreman.
Poslužite mirisne i nježne ražnjiće od pilećih butova uz salatu od svježeg povrća.
Proljećni praznici su pred vratima. I po tradiciji, uvijek ih povezujemo s otkrićem sezona praznika i kuhanje roštilja. Od onoga što jednostavno ne kuhaju - od svinjetine, jagnjetine, ribe i, naravno, od pilećeg mesa.
Prednost pilećeg mesa je što je mekše i mekše. Takođe se brže marinira i kuva. Smatra se i dijetnijim, posebno ako se priprema od fileta.
Pileće meso ima mekano i mekano meso i praktički ne zahtijeva prethodnu obradu, posebno za dodatno omekšavanje pulpe. U osnovi, marinade se koriste za davanje dodatnih okusa, kao i za očuvanje svega korisna svojstva i sočnost pri pečenju.
Da biste to učinili, u potpunosti jednostavni sastojci kao što su so, biber, luk i mineralna voda, na primer. Ali postoje i složenije varijacije, uključujući mnogo različitih začina, limunovu koricu, šafran, razne umake i mliječni proizvodi kao što su pavlaka, kefir, ayran.
Sada se gotovo meso za roštilj može kupiti u trgovini, ali još uvijek kuhano samostalno, ne može se usporediti ni s jednim analogom trgovine. Uostalom, možete mu dodati sve što volite - razne omiljene začine, arome. I sigurno ćete znati šta je u sastavu i kakvog kvaliteta. Zato svi teže da sami skuvaju marinadu za meso.
Možete ga pržiti i na ugljevlju na roštilju i u rerni.
Možda je ovo najpopularnija metoda od svih meni poznatih. U svakom slučaju, većina mojih prijatelja koristi ovu opciju.
I to nije slučajno, kefir ima umjereno kiselkast okus, što doprinosi umjerenom omekšavanju mesa. A činjenica da je kefir mastan i prilično gust, dobro obavija svaki komad mesa i ne cijedi, omogućava vam da zadržite sav sok unutra, brzo ga pržite i dobijete prekrasnu zlatnu koricu.
To je savršena marinada.
Za kuvanje možete koristiti bilo koje dijelove piletine, a mi ćemo koristiti pileći but. Njihovo meso nije suho, štoviše, prekriveno je kožom. Ovo će zadržati sok u komadu i dati mesu prekrasnu hrskavu zlatno smeđu boju.
trebat će nam:
- pileći butovi - 2 kg
- kefir 3,2% masti - 500 ml
- luk - 1 kg
- peršun - grozd
- začini - bilo koji za roštilj ili piletinu - 1,5 - 2 žlice. kašike
- sol, biber - po ukusu
kuhanje:
1. Meso operite i osušite papirnim ubrusima.
2. Luk narežite na tanke poluprstenove. Pokušajte da ga što tanje isečete, tako će svaki komad mesa jače nahraniti svojim sokom.
3. Presavijte piletinu u veliku posudu i pospite lukom lagano izgnječenim u rukama. Promiješajte i još malo izgnječite luk.
4. Sipajte kefir. U principu, može se koristiti sa bilo kojim sadržajem masti. Ali obično kupujem 3,2% masti. Takav kefir je ukusniji sam po sebi, što znači da se marinada iz njega ispostavlja najukusnijom.
5. Dodajte začine. Također možete dodati bilo koji od njih, uključujući i gotove začine za roštilj. Pa, ako sadrže majčinu dušicu, ili ruzmarin, ili slanu, dat će ugodnu aromu jelu. Možete dodati mljeveni korijander, uz ziru, omiljeni je azijski začin.
Također uvijek dodam barem prstohvat mljevenog đumbira, obožavam ga ljutkastog ukusa. Osim toga, meso uz njegovu upotrebu uvijek ispadne mekše i ukusnije.
Da postanem lepa zlatno-smeđa možete dodati malo kurkume ili paprike. Ali ovo je samo korisni savjeti, sami dodajte one začine koje više volite. Trebat će im ukupna zapremina od otprilike 2 - 2,5 supene kašike.
6. Dodajte kašičicu soli i bibera po ukusu.
7. Narežite i dodajte peršun. Nije potrebno ga jako sitno rezati, kasnije će ga trebati izvaditi da ne zagori pri prženju mesa. Promiješajte i dobro pritisnite rukom. Odozgo stavite ravnim tanjirom i lagano pritisnite tako da marinada prekrije svaki komad naše piletine.
8. Komadi su veliki pa ih ostavimo da se mariniraju 3-4 sata. Preporučljivo je da ih ne ostavljate na suncu, najbolje je posudu s mesom staviti na hladno mjesto.
9. Navucite komade na ražnjiće ili ih stavite na rešetku. Možete kuhati na bilo koji predloženi način. Pažljivo uklonite komadiće luka i začinskog bilja iz mesa.
10. Pržite dok se ne skuva i dok se ne pojavi lijepa zlatno smeđa boja oko 25-30 minuta. Pazite da plamen ne izbije i ne zagori mekano sočno meso.
11. Gotov roštilj poslužite sa seckanim lukom, možete ga prethodno marinirati. Takođe možete posuti svježim začinskim biljem.
Po istom receptu možete kuhati roštilj na mineralnoj vodi. Jedina promjena je da umjesto kefira koristimo bilo koji gazirani mineralna voda.
Ostatak recepta ostaje nepromijenjen.
Sa majonezom i belim lukom
Ovo je još jedna od najpopularnijih opcija za marinadu. I najvjerovatnije svi znaju kako ga kuhati. Zapravo, veoma je sličan prethodnom receptu. Može se čak reći da možete sve ostaviti nepromenjeno, samo dodajte majonez umesto kefira i to je to, dobijamo potpuno drugačiji ukus.
trebat će nam:
- piletina - 1 kom.
- beli luk - 1 glava
- majonez - 100 ml
- sol, biber - po ukusu
- začini za piletinu
kuhanje:
Po ovom receptu ćevap ćemo skuhati na roštilju u velikim komadima.
1. Piletinu oprati i iseći na 6 - 8 komada.
2. Ogulite i isecite beli luk po dužini na tanke ploške. Pomiješajte začine sa solju, biberom i majonezom. Možete koristiti bilo koje začine koje volite.
3. Ispod pileće kože položite pločice bijelog luka.
4. Zatim komade premazati smesom od majoneze.
5. Stavite komade u odgovarajuću posudu i ostavite sat i po.
6. Zatim meso stavite na roštilj i pržite na vrelom ugljevlju dok ne bude kuhano. Gotov ćevap će ispasti ružičast, mirisan i vrlo ukusan.
Poslužite i jedite sa zadovoljstvom.
Susreo sam se s takvim mišljenjem da nije preporučljivo kuhati pileće ražnjiće s majonezom, zbog činjenice da sadrži puno masti. A snažnim zagrijavanjem se oslobađa puno štetnih tvari.
Sviđalo se to vama ili ne, može se samo nagađati. Ali recept za takvu marinadu postoji i ja ga opisujem. Stoga, kuhati roštilj u ovoj verziji, ili ne, svatko će odrediti za sebe.
Marinada sa sirćetom i lukom
Ova opcija pripreme mesa za prženje trenutno je vrlo kontroverzna. Postoji mišljenje da je meso uz upotrebu sirćeta tvrdo i bezukusno. Stoga je ova opcija zamijenjena nježnijim metodama koristeći kiselo vrhnje, majonez, kefir i druge, ne tako agresivne sastojke.
Ali u principu, ako niste revni s količinom i postotkom sirćeta, možete dobiti prilično ukusan, mekan i sočan šiš kebab.
Stoga ovu metodu nećemo ostaviti bez pažnje, te ćemo na njoj kuhati piletinu. Preporučio bih ga za veće komade piletine poput bataka ili bataka. Odnosno, kada je meso na velikoj kosti i dovoljno veliko. U pravilu ne koristim ovu opciju za prsa i file.
Po ovom receptu možete kuhati i ako je vani prevruće, a meso je potrebno prenijeti na dachu na vrućini. Iako je po mom mišljenju bolje prevesti cijelo pile i marinirati ga već na licu mjesta.
trebat će nam:
- piletina - 2 kg
- luk - 1 kg
- Crveni mljevena paprika- 0,5 kašičice
- mljeveni crni biber - 0,5 tsp
- sol - 1,5 kašičice
- lovorov list - 1-2 komada
- začini - po ukusu
- jabukovo ili vinsko sirće - 100 ml
kuhanje:
Za roštilj možete koristiti cijelu piletinu i isjeći je na komade. Ili kupite butine ili batake i koristite ih.
Možete pržiti na roštilju ili ražnjićima, kako više volite.
1. Ako koristite piletinu, operite je i narežite na otprilike jednake komade. Prilagodite njihovu veličinu ovisno o tome koji način prženja odaberete.
2. Luk oguliti i iseći na vrlo tanke poluprstenove. Stavite u posudu u kojoj ćemo marinirati. Pospite solju i cijedite dok se ne pojavi sok.
3. Na vrh stavite komade piletine i izmiksajte.
4. Dodajte začine, oko 2 - 2,5 kašičice. Možete ih koristiti po svom ukusu, prikladne su gotove koje se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Dodati i lovorov list i biber. Da se sve pomeša.
5. Sipajte jabukovo sirće. Možete koristiti i obično sirće od 6 ili 9%, ali ga je u tom slučaju bolje razblažiti sa malo vode. Dobro pomiješajte meso sa marinadom, pritisnite rukama, a zatim pokrijte poklopcem.
6. Ostavite da se infundira. Biće dovoljno leći 1 sat, u izuzetnim slučajevima dva sata. Ne vredi više.
7. Meso pržite kao i obično dok ne omekša i ne porumeni.
Marinada sa soja sosom
Za takav roštilj prikladni su i bilo koji dijelovi pilećeg mesa. Stoga, prepuštam Vama izbor.
trebat će nam:
- piletina - 2 kg
- luk - 700 gr
- soja sos - 4 - 5 kašika. kašike
- maslinovo ulje- 4 kašike. kašike
- limunov sok - 4 kašike. kašike
- beli luk - 2 čena
- biber - po ukusu
kuhanje:
1. Piletinu oprati i iseći na komade ako je cijela. Pokušajte ga isjeći na takav način da svi budu otprilike iste veličine. Ovo je neophodno za jednolično kiseljenje i prženje komada.
A ako je moguće kuhati, na primjer, od butina ili bataka, onda će biti savršeno. Ovdje već svi dijelovi imaju istu veličinu.
Ako želite da kebab ispadne dijetniji, onda možete ukloniti kožu sa svakog komada. Usput, u ovom slučaju, marinada će bolje natopiti sve komade.
2. Luk narežite na tanke poluprstenove. Isecite beli luk.
3. Pomiješajte soja sos sa limunovim sokom i biberom. U receptu nisam precizirao da trebate koristiti začine i sol. Činjenica je da je soja sos već prilično slan, pa ga nema potrebe dodavati.
Začini, po mom mišljenju, ovdje također nisu potrebni, svi sastojci imaju svoj ukus i miris i biće sasvim dovoljni za odličan rezultat.
Iako, ako želite, možete dodati začine po želji.
4. Pripremite posudu u kojoj ćemo kuhati meso. U to stavite komade piletine i pokapajte uljem. Ako nema maslinovog ulja, onda možete koristiti uobičajeno biljno ulje bez mirisa.
Promiješajte meso tako da svaki komad bude premazan uljem.
5. Luk isjeckajte rukama, pritiskajući ga tako da pusti sok. U posebnoj posudi možete izgnječiti luk, a zatim ga pomešati sa mesom i promešati.
6. I poslednji korak je preliti pripremljenu marinadu. Sve izmešati i ostaviti 2-3 sata na hladnom mestu.
Za to vrijeme možete par puta promiješati sadržaj kako bi svaki komad bio bolje zasićen sokom.
7. Meso navucite na ražnjiće ili stavite na rešetku. Temeljno očistite komadiće luka.
8. Pržite na vrelom ugljevlju 20 - 25 minuta, povremeno okrećući meso i ne dopuštajući da se vatra upali.
Gotov ćevap će biti prekriven prekrasnom rumenom koricom, bit će mekan, sočan i ukusan.
Sa soja sosom i medom
Po ovom receptu, pileće ražnjiće ćemo kuhati i sa soja sosom, ali ćemo dodati nove note meda, zahvaljujući kojima će meso dobiti potpuno drugačiji ukus.
trebat će nam:
- piletina - 700 gr
- soja sos - 1 kašika. kašika
- lagani med - 1 kašika. kašika
- sok od limuna - 1 kašičica
- korica - od pola limuna
- paprika, kurkuma - po 0,5 kašičice
- začini za piletinu - po želji
kuhanje:
1. Operite meso i osušite ga papirnim ubrusima. Narežite na komade veličine zalogaja.
2. Za pripremu pomiješajte soja sos, med i limunov sok. Uklonite koricu sa pola limuna i dodajte je u tečnu smesu. Potrebno je ukloniti samo žuti dio kore. Bijeli dio je gorak, a meso može poprimiti gorak okus.
3. Dodajte kurkumu i papriku, ovi začini će dati prelepu boju kuvanom mesu.
Po želji možete dodati začine. Ali ne dodajem, jer su sve komponente već prilično jake po ukusu i mirisu.
4. Meso prelijte dobijenom marinadom i utrljajte u pulpu. Ostavite da odstoji 30 minuta.
5. Zatim nanizati na ražnjiće i pržiti na vrelom ugljevlju dok se ne skuva i ne dobije lijepu zlatnu boju.
Slatka marinada odlično prodire u strukturu mesa i ima potpuno neverovatan i neobičan ukus.
Ove opcije kuhanja se ne koriste tako često kao kisele, ali ako želite eksperimentirati, onda ga skuhajte, bit će neobično i ukusno!
A ako sličnom receptu dodate crvenu papriku i senf, možete skuhati začinjena pileća krilca. Takav recept već imam u jednom od članaka. A ako vas zanima takav recept, onda ćete i tamo pronaći njegov opis.
Kako kuhati ukusnu piletinu sa kečapom i maslinovim uljem
Drugi ukusna opcija, koji vam omogućava da dobijete ne samo meko meso, već i prekrasnu hrskavu koricu.
trebat će nam:
- pileći file - 1000 gr
- kečap - 12 kašika. kašike
- maslinovo ulje - 8 kašika. kašike
- začini - paprika, timijan, sušeni đumbir
- sol, biber - po ukusu
kuhanje:
Ova metoda se može koristiti za bilo koje dijelove piletine. Ali danas ćemo koristiti pileći file.
1. Operite filet i osušite ga papirnim ubrusima, a zatim isecite na prilično velike komade. Prelijte uljem i promiješajte.
Ulje će stvoriti lagani film na površini komada i neće dozvoliti da sok iscuri. Osim toga, zahvaljujući njemu, roštilj će ispasti lijepe zlatno smeđe boje.
2. Pobiberite meso po ukusu. Dodajte začine. Možete koristiti one koje obično koristite. Nije posebno važno. Već možete dodati gotova mješavina za pileće ražnjiće, ili samo za piletinu.
Jedini začin koji uvijek dodajem pored ostalih je sušeni mljeveni đumbir. Obožavam ga dodavati u marinade za svinjske ražnjiće, i bilo koje druge. Daje laganu pikantnost, pikantnost i omogućava postizanje mekoće mesa.
Ako volite aromu bijelog luka, možete nasjeckati par čena bijelog luka i dodati i to.
3. Dodajte kečap i sve izmiksajte. Možete koristiti i bilo koji kečap. Neko voli ljutije, pa dodajte začinjenu varijantu. Ili onaj u frižideru. Pomiješajte meso sa svim sastojcima.
4. Ostavite 30 minuta. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno da se svaki komad zasiti sokom i ukusom.
5. Na kraju predviđenog vremena posolite. Ali ne mnogo, sol je već prisutna u kečapu. Ponovo promiješajte i navucite na ražnjiće.
6. Pecite na ugljevlju na roštilju. Najbolje je koristiti ugalj sa bilo koje voćke, ili će i breza raditi.
Pržite 15 minuta Meso je mekano i brzo će se pržiti. Za vreme prženja nekoliko puta prelijte sa malo ulja. Pileći file samo po sebi suvo, a da bi se sok zadržao unutra i postigla zlatna kora, to će morati da se uradi.
7. Poslužite sa seckanim i kiselim lukom, svežim povrćem i kečapom. Jedite sa zadovoljstvom.
Pileći ražnjići marinirani sa limetom i začinskim biljem
trebat će nam:
- pileća prsa - 2 kom
- veliki crveni luk - 1 kom.
- Bugarska zelena ili crvena paprika - 2 kom.
- kreč - 1 kom.
- menta - 0,5 kom
- cilantro - 0,5 kom
- zeleni luk - 4 pera
- beli luk - 2 čena
- soja sos - 2 kašike. kašike
- maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
- čili sos - 2 kašike. kašike
- sol, biber - po ukusu
kuhanje:
1. Pileća prsa Dobro isperite, osušite papirnim ubrusima, po želji skinite kožu i narežite na velike kocke približno iste veličine.
2. Bugarsku papriku oguliti od sjemenki i odstraniti peteljku. Izrežite na velike kvadrate, otprilike veličine kockice piletine.
3. Ogulite i narežite luk na krupnije kolutove.
4. Meso i povrće stavite u činiju i promešajte.
5. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, isperite cilantro i mentu, prebacite u zdjelu blendera. Dodati seckano zeleni luk i beli luk.
Iscijedite sok od limete također u posudu blendera, dodajte soja sos, čili sos, maslinovo ulje, so i biber.
6. Sve sastojke pomešati u homogenu masu i staviti na meso i povrće. Miksajte dok ne postane glatko. Ostavite da se marinira na hladnom mestu 1 sat, možete i dva sata.
7. Zatim nanizati na ražnjiće, naizmjenično komadiće piletine, paprika i crveni luk.
8. Pecite na ugljevlju oko 30 minuta. Pazite da plamen ne izbije iz uglja i da ne zagori meko meso.
Možete i pržiti u rerni.
Poslužite sa svježim seckanim lukom i svježim ili grilovanim povrćem.
Kao što ste možda primijetili, u receptu se koristi cilantro. Znam da ne vole svi njen miris. Ali to ne može biti prepreka i odbijanje recepta. Umjesto cilantra možete koristiti peršun. A biće i veoma ukusno!
Začinjena marinada za pečena pileća krilca
trebat će nam:
- pileća krilca - 1 kg
- limun - 1 kom.
- beli luk - 3 čena
- maslinovo ulje - 100 ml
- ljuta paprika - 2 kom
- kumin - 1 kašika. kašika
- kurkuma - 1 kašika. kašika
- mljeveni korijander - 1 žlica. kašika
- kari začin - 2 kašičice
- sol - 0,5 tsp
kuhanje:
1. Očistite pileća krilca od perja, dobro isperite i osušite papirnim ubrusima.
2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite bijeli luk i nasjeckajte ga, proći kroz presu. Čili papričici izvaditi sjemenke, odstraniti peteljku i sitno nasjeckati.
Paprika je različita po jačini gorčine, pa se uverite sami da li ćete sebi dodati jednu ili dve paprike.
3. Operite i dobro osušite limun i narendajte koricu, i to samo njegov žuti deo.
4. Pomiješajte maslinovo ulje, bijeli luk, čili, koricu, sve začine i sol.
5. Dobivenom smjesom naribajte krilca, stavite u zgodnu posudu i na vrh stavite ostatak marinade. Pritisnite rukom.
Ostavite na hladnom mestu 3-4 sata.
6. Podmažite rešetku uljem i na nju stavite krilca.
7. Pecite na ugljevlju oko 20 minuta. 10 minuta sa svake strane.
Gotova krilca će postati crvena i postati lijepa i pržena.
Pileći šiš kebab sa marinadom od pavlake od Stalika Khankishieva,
Ali tako zanimljivu opciju nudi poznati kulinarski stručnjak Stalik Khankishiyev. Recept koristi koru narandže, razne začine, pa čak i šafran. I to nije slučajno, jer je recept iranski.
Stoga nije nimalo jednostavan, već s misterioznom orijentalnom aromom i suptilnom sofisticiranošću.
Pogledajte brzo, ovo je prava kulinarska umjetnost!
Pa, da li vam se svideo recept? Onda radije uzmite u obzir i skuhajte takav roštilj da iznenadite sve koji imaju sreće da ga pojedu.
Kako marinirati piletinu za roštilj da meso bude mekano
I tako, hajde da sumiramo našu današnju recenziju. Pregledali smo razne načine marinada za roštilj.
Kao što ste vjerovatno primijetili, svi su podijeljeni na 4 glavna načina:
- kiselo
- slatko
- oštar
- neutralan
"Kiseli" nacin
Piletina ima meko i mekano meso za koje nije potrebna duga marinada.
Tako, na primjer, ako želite brzo skuhati meso, onda je za ovo potrebno samo kiselo okruženje, koje ga čini mekim. To mogu biti razni fermentirani mliječni proizvodi - kefir, pavlaka, ayran, jogurt, ili kiseli sokovi - nar, ananas, jabuka i drugi. Kečap također može biti uključen u ovu kategoriju, ili svježi paradajz, a također roštilj uvijek ispadne mekan uz dodatak kivija, limuna, limete ili ananasa.
U kisele sastojke spadaju i obični, vinski ili Jabukovo sirće. S njima treba biti oprezan jer jako omekšaju meso. Ostavite meso u takvoj marinadi vrlo kratko, najbolje ne duže od sat vremena.
Začini se široko koriste kao dodatni sastojci. Po pravilu se radi o raznim začinskim biljem, kao što su čubar, majčina dušica, ruzmarin, majoran, lovorov list, a koriste se i začini poput korijandera, đumbira, te mješavina paprika. Za boju se dodaje paprika i kurkuma, a za boju i aromu dodaje se šafran.
Luk se dodaje u gotovo sve marinade, pušta sok i natapa svaki komad, čineći ga sočnim.
Kako bi meso bolje zadržalo sok i izgledalo lijepo kuhano, dodaje se maslinovo ili neko drugo biljno ulje, ali bez mirisa.
U kompoziciju možete dodati senf, med, malo šećera.
"Slatki" način
Ako se prva metoda prilično često koristi u kuhanju roštilja, onda se slatka koristi mnogo rjeđe.
Po pravilu, kada želite nešto „takvo“, drugo, onda to možete iskoristiti.
Kao komponente za takve opcije koristi se soja sos ili soja sos sa medom ili senfom. Za pikantnost dodaju se bijeli luk, začinsko bilje.
Za najbolji ukus i boju koriste se paprika i kurkuma. I za miris korice limuna ili narandže, ili soka od citrusa.
Takva marinada vrlo dobro prodire u strukturu mesa, zasićuje ga novim okusom, au gotovom obliku poprima potpuno nova svojstva okusa. Dakle, ako "maštate" sa sastojcima, možda nećete ni shvatiti kakvo meso jedemo. Ali ispada ukusno! Neobičnost i pikantnost očaravaju i tjeraju da se ovakvim receptima vraćate uvijek iznova.
"Oštar" put
U pravilu se takve opcije koriste ako je meso dovoljno tvrdo ili je na kosti. Dakle, takve marinade se često koriste za pripremu pikantnih krilaca.
Kao sastojci se koristi i soja sos, ali se dodaje čili paprika, beli luk, senf, naš ruski ili francuski dižon senf.
Pa, za izbalansiran ukus može se koristiti med ili šećer. Kako meso ne bi ispalo žilavo, dodaje se biljno ulje. A za bolju percepciju mirisa dodaje se limunov sok ili korica.
"Neutralan" način
Zapravo, ne znam da li postoji takva kategorija. Ali postoje načini mariniranja koji ne potpadaju pod prethodne opise.
Tako, na primjer, možete skuhati ukusan roštilj koristeći mineralnu vodu, luk, začine, sol i biber. . U današnjem članku nisam ponavljao ovaj recept, za one koji su zainteresovani možete pratiti link i pročitati kako se radi, i zašto je u ovom slučaju meso mekano i sočno.
Možete kiseliti i bez mineralne vode, jednostavno koristeći začine, so, biber i luk. Ovo je najlakši od svih načina.
- da bi meso bilo sočno i ukusno, pokušajte koristiti svježu ili ohlađenu piletinu
- ako je vaše meso ipak zamrznuto, ni u kom slučaju ga ne odmrzavajte u vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Snažan pad temperature će pokidati mesna vlakna i narušiti njihovu strukturu. Ćevap će ispasti vatiran i neće biti ukusan. Odmrzavajte piletinu samo na sobnoj temperaturi
- meso za roštilj narežite na jednake komade da se ravnomjerno marinira i prži
- pileće meso nemojte dugo marinirati, posebno u kiselim marinadama. To je beskorisno. U pravilu je dovoljno vremena od 30 minuta do 2 sata
- Nisam ljubitelj mariniranja piletine u majonezu. Prilično je masno i kada se zagrije, oslobađaju se kancerogene tvari koje nisu nimalo korisne za zdravlje.
- kada nanižete meso na ražnjiće, ili ga stavite na roštilj, obavezno uklonite luk i začinsko bilje. Od zagrijavanja će izgorjeti, a to će štetiti izgled meso će ga učiniti ružnim. Osim toga, od njihovog sagorijevanja, ćevap će biti gorak, što će pokvariti okus.
- za ugalj koristite grane voćaka ili breze. Njihov dim ima prijatan miris. Ne koristite jelku ili bor, imaju smolasti miris i gorak ukus kada se izgore.
- pecite meso na vrelom ugljevlju. Toplina bi trebala biti dovoljna za brzo prženje. Ako je ćevap dugo na ugljevlju, meso će se osušiti. Ako izbije vatra na ugljevlju, izgorjelo će meso odozgo i ostaviti ga sirovo unutra
- prilikom prženja mesa ne napuštajte roštilj. Podmukli jezici plamena povremeno će izbiti i spaliti meso. Unaprijed pripremite bocu s vodom kako biste ih ugasili.
- ako ugljevi jedva tinjaju, a vrućina nije dovoljna, za takve slučajeve zamahati preko njih posebnim „talašima“ da bi toplina uglja bila dovoljna. Meso je u ovom trenutku bolje skinuti sa roštilja
- po pravilu je potrebno pržiti ćevap od 15 do 30 minuta, u zavisnosti od sečenih komada
- radite sve sa zadovoljstvom i dobrim raspoloženjem!
I samo da svima uvijek ispadne ukusno, meko i nježno, današnji članak će vam pomoći.
Prijatno!
Pravilno pečeno pileće meso na roštilju ispada veoma ukusno i ukusno. A to je zbog činjenice da je ovo meso vrlo jednostavno za kuhanje i od njega lako možete napraviti mirisni i sočni ćevap. Naravno, ako mudro pristupite pripremi roštilja i pokupite odgovarajuću marinadu za namakanje, gdje će na izlazu biti odlično jelo za svaki praznik i gozbu.
Za pečenje u roštilju na ćumur najčešće se uzimaju butovi i fileti trupa. Imaju mekanu strukturu i brzo se mariniraju, iako pileće meso praktički nema sloj masti i stoga je suho. Šta se uopšte ne može reći. Upravo zbog toga treba ga pravilno pripremiti da dobijete sočan i ukusan ćevap.
Sastojci:
- Pileći file - 1 kg
- crni luk - 2 glavice
- sirće 9% - 1 kašika
Način kuhanja:
Pileći file operemo u vodi, pa isečemo na srednje komade i stavimo u šerpu.
Dodajte im jednu kašiku sirćeta, so, biber po ukusu i dobro promešajte.
Zatim ga pokrijemo čvrstim poklopcem i stavimo u frižider na sat vremena da meso odstoji i natopi se svim dodanim sastojcima.
Ukusna marinada na kefiru
Sastojci:
- Pileći butovi - 2 kg
- kefir - 500 ml
- luk - 1 k
- začin za piletinu - 2 kašike. l
- peršun - 1 veza
- sol - 1 kašičica.
Način kuhanja:
U pola litre kefira dodajemo začin za piletinu, po vašem ukusu, dobro pristaje bosiljak ili slanina, jer se odlično slažu sa mesom. Tu dodajte kašičicu soli. Peršun iseckamo rukama, luk očistimo i iseckamo na kolutove, sve stavimo u kefir. Nakon toga, sve dobro promiješajte, a iz sadržaja malo iscijedite sok.
Zatim stavljamo sve kukove ovdje, promiješamo i zgnječimo. Pokrijte poklopcem i ostavite 3-4 sata na hladnom mestu.
Marinada za ćevap na majonezu
Sastojci:
- Pileći butovi - 2 kg
- luk - 3-5 glavica
- majonez - 100-150 ml
- zelje kopra - 1 hrpa
- sol i crni mljeveni biber - po ukusu.
Način kuhanja:
Isperite pileće butove u vodi, zatim osušite papirnim ubrusom i stavite u činiju. Posolite i pobiberite po ukusu.
Ako ćete peći ćevap na ražnju, onda je bolje luk narezati na kolutove kako bi se mogao posaditi između komada mesa. A ako je na rešetki, onda se može proizvoljno nasjeckati.
Sada ostaje dodati luk narezan na kolutiće ili poluprstenove i sitno sjeckani kopar i sve ponovo promiješati.
Marinada za roštilj sa soja sosom i kečapom
Sastojci:
- Pileća krilca - 1 kg
- luk - 3 glavice
- soja sos - 100-130 ml
- kečap - 100 ml
- sol i biber - po ukusu.
Način kuhanja:
Operite krilca u tekućoj vodi, osušite papirnim ubrusom i stavite u odgovarajuću posudu.
Očistimo, pa luk nasjeckamo na tanke kolutiće i stavimo u meso. Stavili smo malo soli, ne možete dodati, jer je ima dovoljno u soja sosu, ali ovo je po mom mišljenju i naravno biber po ukusu. Zatim dodajte soja sos i kečap.
Sve dobro promiješajte rukama, pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto da se marinira 1-1,5 sati. Nakon toga meso je spremno i može se pržiti na ugljevlju i peći u rerni.
Pivska marinada za pileće ražnjiće
Sastojci:
- Pileći but - 7 kg
- svijetlo pivo - 1 litar
- limun - 1 kom.
- luk - 5 kom
- majonez - 250 gr
- začin - 2 kašike. l
- sol i mljeveni crni biber - po ukusu.
Način kuhanja:
Po ovom receptu piletina je pikantna, mekana i veoma mirisna. Pa počnimo!
Šunke, kao što je već opisano u prethodnim receptima, prvo se moraju oprati, zatim osušiti i narezati na srednje komade. Stavimo ih u lonac, posolimo, pobiberimo po ukusu i dodamo pivo i majonez. Dobro promešati da piletina upije ukus marinade.
Zatim narežite luk na kolutiće i stavite ga u lonac, tu iscijedite sav sok od limuna, a zatim ga narežite na kriške i dodajte i njega. Na samom kraju sipajte začin, sve izmiješajte rukama i ostavite 2-3 sata.
Marinada za piletinu sa medom i senfom
Sastojci:
- Pileći butovi - 1 kg
- senf - 2 kašike. l
- med - 1 kašika. l
- sol i biber - po ukusu.
Način kuhanja:
U veću duboku posudu prebacite oprano pilećih nogu, zatim dodajte senf, med i so i biber po ukusu. Sada sve pažljivo promiješajte rukama tako da svaka noga bude natopljena.
I prekrijte nekim odgovarajućim poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite u frižider na jedan sat. Nakon toga, piletinu možete izložiti na pleh i peći u rerni, ili staviti na rešetku i peći na ugljevlju.
Marinada za roštilj sa kivijem (video)
Vrlo ukusno, nježno, sočno i originalno - ovako možete opisati ovaj prilično jednostavan recept za piletinu sa kivijem u samo nekoliko riječi! Lako je i jednostavno za pripremu, ali gotov obrok— kao iz restorana!
Prijatno!!!
Opis
Batak ražnjići vrlo lako za pripremu. Biće zadovoljavajuće i neće imati mnogo kalorija. Prvo treba pripremiti marinadu u kojoj će piletina čamiti nekoliko sati. A tada će ga već biti moguće pržiti na roštilju dok se ne skuva i uživati u neverovatnom ukusu. Ražnjići od buta su pogodni kao jelo za ručak ili večeru, ali i kao svečana poslastica. Roštilj možete roštiljati na otvorenom.
Inače, predloženi recept predlaže da napravite marinadu od majoneze i kečapa. Ali po želji, može se zamijeniti analogom soli, bibera i sok od limuna ili sirće. Trebali biste se fokusirati isključivo na vlastite preferencije. Predložena opcija zasigurno će omogućiti ukusno mariniranje buta, koji će biti podjednako ukusan i na roštilju i u pećnici. U potonjem slučaju, pileći butovi se mogu koristiti bez kostiju uklanjanjem mesa.
Nudimo recept korak po korak sa fotografijama. To čini kuvanje veoma lakim. Dovoljno je pridržavati se algoritma - i gotovo jelo će vas iznenaditi svojim ukusom.
Sastojci
-
(5-6 komada) -
(3 supene kašike) -
(3 supene kašike) -
(1 supena kašika) -
(opciono)
Koraci kuvanja
Korak po korak recept sa fotografije počinje priprema pilećih buta za jela od mesa. Treba ih dobro oprati pod tekućom vodom. Ako ima ostataka perja, treba ih izvući. Takođe bi trebalo da odsečete salo i delove kože koji vise. Sve se to često dešava. Zatim pripremite sve što vam je potrebno za marinadu. A ovo je začin za piletinu (ili roštilj), kečap i majonez.
Sada treba da pripremite marinadu koja će pileće butove učiniti ukusnim i sočnim. Izuzetno je jednostavan za pripremu. U jednoj posudi dovoljno je pomešati majonez, kečap i začine.
Dobivenu marinadu preliti na prethodno pripremljene pileće butove (oprane i očišćene od eventualne masnoće).
Pomiješajte butove sa marinadom tako da ravnomjerno prekrije meso. Sada ostaje izvaditi meso u hladnjak i pričekati da se marinira. Potrebno je sačekati najmanje 2-3 sata. Kada ima vremena, vrijedi ostaviti meso da odleži u marinadi preko noći.
Kada je meso marinirano, možete početi pržiti. Da biste to učinili, morate pripremiti roštilj. Potrebno je osigurati da drva za ogrjev i ugalj izgaraju. Sada treba da stavite pileće butove na roštilj, pričvrstite ih i počnite pržiti.
Ostaje da se ispeče meso. Mora se s vremena na vrijeme okrenuti kako bi se eliminirala mogućnost zapaljenja. Spremnost se mora provjeriti oštrim nožem, probušiti meso na najdubljem mjestu. Ako se ističe ružičasti sok, onda još treba pržiti, a ako je proziran, roštilj je spreman. Dakle, može se skinuti sa roštilja i poslužiti vruće.
Ražnjići za butove su spremni. Osim toga, možete kuhati krompir ili pečeno povrće.
Prijatno!
Preporučljivo je kupiti pileće butove ohlađene. Ovo je svježa piletina koja je uvijek bila na hladnom, a ne u zamrzivaču. Takvo meso je kvalitetnije ako je svježe i dobre čvrstoće. Najčešće kupujemo smrznutu piletinu i onda čekamo da se odmrzne. Ili ubrzavamo proces odmrzavanja stavljanjem komada u zdjelu s hladnom vodom ili koristite mikrovalnu pećnicu.
Operite pileće butove u hladnoj vodi, odrežite im opne ili perje, višak masnoće i sve ostalo što vam se ne sviđa.
Može se koristiti umjesto butina pileći bataki, krila.
Batake pospite mješavinom začina za piletinu koja obavezno uključuje kurkumu, papriku. Daju prijatan miris i boju mesu. Sol ne treba dodavati, pa prelijte soja sosom, a već je slano, biće ukusno. 
Zalijevanje pilećih butova umak od soje i rukama utrljajte u njih začine.
Komade mesa stavljamo u činiju ili tepsiju, prelijemo domaćim sok od paradajza. Upravo u njemu postoji začinjena kiselost, aroma pravog paradajza. Ako uopće ne nađete sok, samo razrijedite žlicu paradajz pasta 200 mililitara vode. Pospite mješavinom svježe mljevenih paprika. 
Ponovo sve izmiješajte rukama i pospite butove suvim začinskim biljem. Da bi roštilj bio ukusan i imao ugodnu aromu, dodajte sušeni timijan, matičnjak, mentu. Okus će biti jednostavno neverovatan. Ovo bilje se može i treba dodati u ražnjiće od svinjetine, jagnjetine i govedine. 
Meso pomiješamo s marinadom i sve prebacimo u običnu čistu vrećicu, ne zauzima puno prostora, pogodno je za transport. Kesicu zavežemo u čvor i stavimo u frižider na noć ili četiri sata, ovo vreme je dovoljno da se piletina marinira. 
Vrijeme je proletjelo, ugljevlje smo spremili, stavite kukove na rešetku i na vatru. 
