Vrlo ukusan slani ružičasti losos kod kuće, kao losos. Marinada za ružičasti losos za pečenje i kuhanje na otvorenoj vatri Marinada za ružičasti losos

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće tako da ispadne ukusan, „kao u dućanu“, ali u isto vrijeme isključivo prirodan bez boja i aroma? Ili kako bezbedno posoliti ružičasti losos kod kuće kako bi pripremljene grickalice ili salate na bazi njega mogli bezbedno da jedu svi članovi porodice? To je prilično jednostavno i svakako mnogo jeftinije od kupovine gotove ribe po basnoslovnoj cijeni, ali nerazumljivog, a ponekad i zastrašujućeg sastava. Za pripremu mariniranog ili slanog ružičastog lososa potreban vam je minimalan set sastojaka, svi su lako dostupni, ali mogu komad ribe pretvoriti u mirisno predjelo dostojno visoke kuhinje.

Slani ružičasti losos i kiseli losos su praktički isti, jedina razlika je što se u marinadu dodaju začini, dok je set sastojaka prvog recepta ograničen samo solju i čistom vodom za pranje. Vrijedno je započeti kuhanje prema oba recepta s izborom ribe, dobro je prikladan ne previše debeo komad bez rebara i ne od repa, pretanak je i može se neravnomjerno natopiti, što će negativno utjecati na okus. Odgovarajuće komade morate oprati pročišćenom hladnom vodom, ali ne prokuhati, to može negativno uticati na ukus gotovog jela. Prilikom pranja vrijedi paziti da se sve ljuske isperu, što se često pojavljuje na mesu ružičastog lososa, međutim, nije potrebno trljati ili rastavljati vlakna proizvoda - riba će se jednostavno raspasti.

Oprane komade ribe obrisati papirnatim ubrusom kako bi se uklonila nepotrebna vlaga i staviti u plitku posudu s kožom nadole. Nadalje, recepti za pripremu slanog i ukiseljenog ružičastog lososa počinju se razlikovati. Za soljenje uzimaju žlicu soli i lagano posipaju pulpu u ravnomjernom sloju, važno je pratiti debljinu soli u početnoj fazi, jer će se nakon sat vremena gotovo sva sol otopiti i bit će teško ukloniti odrediti ujednačenost soljenja. Za soljenje ružičastog lososa preporučuje se krupno mljevena morska sol, koja daje laganu nijansu okusa, što ribi daje posebnu svježinu i okus. U nedostatku morske soli, možete koristiti jodiranu, pa čak i običnu kuhinjsku sol, okus će biti malo drugačiji, ali i dostojan.

Ponekad stručnjaci za soljenje ribe savjetuju stavljanje komada ribe na ravnomjeran sloj soli, mirnom kožom prema dolje, ali takve radnje treba raditi vrlo pažljivo - velika je vjerojatnost da će ružičasti losos biti presoljen. Nakon soljenja, posude s ribom treba čvrsto prekriti pergament papirom, vezati koncem i poslati u hladnjak na jedan dan, ako se priprema više komada, onda se sve mogu staviti na jednu široku posudu tako da se nemojte se preklapati. Riba će biti gotova za 3-5 sati, ali, prema gurmanima, pravi ukus slanog ružičastog lososa pojavljuje se tek nakon 6 sati soljenja na hladnom, riba se može poslužiti kao narezana, na sendvičima i kanapeima, u salatama i sve vrste preliva.

Što se tiče kiselog ružičastog lososa, njegova priprema nakon pripremne faze počinje odabirom začina i začina, kao i odabirom baze za marinadu. U pravilu se kao osnova uzima rafinirano suncokretovo ulje, ne prekida okus i nema gorak okus, ali ima onih koji vole kiseli ružičasti losos u maslinovom ulju, kukuruznom, pa čak i susamovom ulju. Nakon što odaberete ulje, vrijedi ga zagrijati u tavi uz dodatak odabranih začina i začina. Vjeruje se da su ruzmarin, bijeli luk, majčina dušica, kleka i kopar najprikladniji, sve ove komponente se mogu pomiješati u jednakim omjerima ili koristiti zasebno za marinadu. Začini se bacaju u vrelo ulje nekoliko minuta, a zatim se vade iz marinade; u dodiru s ribom, neke biljke se mogu intenzivno apsorbirati i beznadežno pokvariti okus.

Druga bitna komponenta marinade je sol, dodaje se u vrelo ulje da se brzo i ravnomjerno otapa, uzima se tradicionalno krupna ili srednja morska so. Za 200 gr. pola žlice soli bit će sasvim dovoljno za komad ribe, ali možete i posoliti, ovisno o ukusu i preferencijama, ako se marinira nekoliko komada odjednom, tada potrošnju soli treba proporcionalno povećati. Takođe je važno ne zaboraviti na sok od limete ili limuna, on će upotpuniti ukus ribe, učiniti je bogatom i profinjenom, najbolja komponenta je, naravno, zrelo svježe citrusno voće, zbog nedostatka svježeg soka, možete kupiti gotove -napravljen sok. Ali sipati ribu sokom od narandže ili grejpfruta ne vrijedi, oni će ribu učiniti nejestivom. Marinirani ružičasti losos poslužuje se kao samostalno jelo, sastavni dio salata, nadjev za palačinke i kao dodatak ribljim jelima.

Ružičasti losos je najpovoljnija sorta crvene ribe. Ne vole svi ovaj proizvod, jer može ispasti malo suh. Da se to ne dogodi, potrebno je da se pravilno pripremite. Marinirani losos je mekan, sočan i veoma ukusan. Marinirana, obično, sirova riba, ali možete prethodno ispržiti komade, dobijate potpuno drugačiji ukus.

Najčešće u trgovinama možete kupiti svježe smrznuti cijeli ružičasti losos. Riba se prvo mora prirodno odmrznuti, zatim očistiti i iznutriti. Glavu, rep i peraje možete odvojiti za pravljenje supe, a očišćeni trup se može marinirati cijeli, ali to nije baš zgodno. Obično se ružičasti losos prije mariniranja isječe na odreske ili filetira.

Za kiseljenje pripremite marinadu koja obavezno uključuje sol, šećer, začine i sirće. Ponekad se umjesto sirćeta koristi limunov sok. Ukiseljeni ružičasti losos služi se kao predjelo, koristi se za pravljenje sendviča ili salata.

jednostavan recept

Ovo je najjednostavnija marinada, može se koristiti kao "baza", dodajući joj začine po želji.

• sjeckani ružičasti losos - oko 1 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• stolno sirće - 2 kašike. l.;
• pročišćena hladna voda - 0,5 šolje.

Oguljenog ružičastog lososa narežemo na komade debljine 1-1,5 cm.Ako se kavijar uhvati prilikom rezanja, može se i marinirati uz ribu. Pomešajte kašiku soli i pola kašike šećera, pa pripremljene komade ravnomerno pospite ovom smesom. Prebacite u odgovarajuću plastičnu posudu ili staklenu tepsiju sa poklopcem i ostavite u frižideru 12-24 sata.

Pročitajte također: Karfiol u tijestu - 11 recepata

Posoljenu ribu operemo pod mlazom vode, osušimo na papirnim ubrusima, pa ponovo čvrsto stavimo u posudu sa poklopcem. Pripremite marinadu: preostalu sol, šećer i sirće razmutite u vodi. Možete dodati začine. Ribu prelijte marinadom, potrebno je da je tekućina potpuno prekrije. Pokrijemo posudu poklopcem i ponovo stavimo na hladno 12 sati.

Sočni marinirani ružičasti losos u ulju i marinadi od luka

Dodavanje biljnog ulja u marinadu učinit će ribu posebno nježnom.

• svježi rezani ružičasti losos - oko 1 kg;
• sol - 2 kašičice;
• šećer - 2 kašičice;
• luk - 1 kom.;
• korijander u zrnu - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
• stolno sirće - 2 kašike. l.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.

Ogulite ružičasti losos i odvojite file, skinite kožu sa filea i narežite ga na komade širine oko 2 cm.

Posebno pomiješajte sol i šećer, dodajte crni biber i korijander. Sve izmešati i komade fileta ravnomerno posuti pripremljenom smesom sa svih strana. Stavite komade u posudu sa poklopcem i ostavite na stolu 1 sat, a zatim stavite u frižider na 1 dan.

Posoljenu ribu isperite vodom i osušite. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Pomiješajte komade fileta sa lukom. Prelijte ribu sa zalogajem i uljem, promiješajte. Stavite u frižider na 8-12 sati. Tokom ovog perioda potrebno je nekoliko puta izmešati komade.

Kako kuhati ružičasti losos u pećnici sočan i mekan - ovo pitanje brine mnoge domaćice. Često se pečena riba ispostavi da je suha, jer je meso ružičastog lososa nemasno, a to može u potpunosti pokvariti utisak o jelu. Kada koristite suhu pećnicu, trebali biste poduzeti nekoliko dodatnih koraka kako biste spriječili da se riba isuši tokom pečenja.

Prije svega, ako vam je cilj da dobijete mekanu, sočnu ribu, odaberite ohlađeni ružičasti losos, a ne smrznut, jer kada se smrzne, riba može izgubiti okus i korisna svojstva. Budući da je ružičasti losos, kao i svi lososi, vrlo nježna riba, vrlo se brzo kuha, pa je važno da ga ne prepečete u pećnici, inače ćete se morati zadovoljiti suhom ribom. Ružičasti losos - ovisno o veličini - peče se u prosjeku od 15 do 30 minuta.

Da bi riba bila sočna, prije pečenja je potrebno podmazati dovoljnom količinom biljnog ili maslinovog ulja. Da biste olakšali ovaj zadatak, koristite posebnu kulinarsku četku. Ulje pomaže ribi da ostane vlažna iznutra dok je izložena suhoj toplini pećnice.

Pečenje ružičastog lososa u aluminijskoj foliji ne samo da olakšava kasnije čišćenje tiganja ili tave. Ova metoda zadržava vlagu unutar folije kako bi se spriječilo da se riba osuši. Ova metoda također vam omogućava da ružičastom lososu dodate različite okuse - na primjer, ribu možete upotpuniti limunom, narandžom, raznim začinskim biljem i povrćem za bogatiji ukus. Crni mljeveni biber, mljeveni bijeli luk, kopar, majčina dušica i talijanski začini odlično se slažu uz ružičasti losos. Alternativno, mogu se koristiti posebne vrećice za pečenje, koje također održavaju ribu sočnijom. Podmazivanje ribe uljem prilikom pečenja u foliji ili vrećici najbolje će uticati na njenu sočnost i mekoću.

Možete i marinirati filete ružičastog lososa kako bi riba bila sočna, mekana i mirisna. Riba se može marinirati u ulju, sirćetu ili limunovom soku, u kombinaciji sa željenim začinima. Dovoljno je marinirati 30 minuta prije pečenja.

Da biste ružičastom lososu dodali dodatnu sočnost, možete koristiti umak - riba će ga djelomično upiti i postati vlažnija. Na primjer, možete napraviti brzi umak miješanjem običnog jogurta, meda, senfa i sjeckanog kopra. Ružičasti losos ne morate marinirati u umaku - samo njime namažite gornju površinu ribe prije nego što je pošaljete u pećnicu. Najjednostavnije je komadiće ribe namazati majonezom i peći, što će ribi dati mekoću i sočnost.

Dakle, ako se pitate kako skuhati ružičasti losos u pećnici sočan i mekan - samo naprijed, upoznajte se s našim izborom recepata!

Losos pečen sa puterom i limunom

Sastojci:
500 g fileta roze lososa,
1-2 kašike biljnog ili maslinovog ulja
2-3 kriške limuna ili pomorandže
sol i biber po ukusu.

kuhanje:
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Položite komad ružičastog lososa u porcije u sredinu četvrtastog komada folije. Obavezno koristite dovoljno aluminijske folije da omotate cijeli komad ribe.
Gornji dio ribe premažite uljem. Začinite solju i biberom po ukusu. Po želji možete koristiti svoje omiljene začine, poput bosiljka ili origana. Možete ispeći povrće poput luka, tikvica i paradajza zajedno sa ružičastim lososom u foliji. Dodajte kriške limuna ili narandže da poboljšate ukus.
Preklopite rubove aluminijske folije preko ružičastog lososa tako da riba bude potpuno umotana. Pecite oko 15-20 minuta ili dok riba nije potpuno pečena.

Pečeni ružičasti losos u marinadi od senfa i meda

Sastojci:
400 g ružičastog lososa.
za marinadu:
2 čena belog luka
3 kašike limunovog soka,
3 kašike meda
3 kašičice senfa,
1/8 kašičice soli
1/8 kašičice ljute papričice
3 prstohvata mljevenog crnog bibera
peršun.

kuhanje:
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Iseckajte bijeli luk i dobro izmiješajte sve sastojke za marinadu. Ružičasti losos prepolovite i marinirajte 30 minuta do 2 sata, okrećući ribu nekoliko puta. Ružičasti losos stavite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje i pecite 12 minuta. Ribu ukrasite seckanim peršunom i odmah poslužite.

Pečeni losos punjen sirom i pečurkama

Sastojci:
1 ružičasti losos
2 sijalice
100 g sira
200 g šampinjona,
80 g majoneze,
3 čena belog luka,
1/2 limuna
začin za ribu
sol i mljeveni crni biber,
puter.

kuhanje:
Operite ružičasti losos, napravite rez duž trbuha, crijeva, uklonite kičmu i sve sitne kosti. Prelijte ribu limunovim sokom i ostavite sa strane.
U posudi pomiješajte majonez sa solju i začinima za ribu. Dodati beli luk propušten kroz presu, promešati. Dobivenim umakom premažite ribu iznutra i izvana i ostavite da se marinira pola sata.
Pečurke i luk iseckati i pržiti na puteru. Pomiješajte smjesu sa naribanim sirom, začinite solju i biberom. Dobijeni fil stavite u udubljenje ribe, umotajte ga konopcem za pečenje, umotajte u foliju i stavite u rernu oko 1 sat.

Marinirani pečeni ružičasti losos sa jogurtom, senfom i sosom od kopra

Sastojci:
Za ružičasti losos u marinadi:
4 fileta ružičastog lososa,
4 kašike limunovog soka,
2 kašike biljnog ili maslinovog ulja
4 supene kašike svežeg kopra.
za sos:
60 ml običnog jogurta
3 kašike senfa,
3 supene kašike svežeg kopra
2 kašike limunovog soka.

kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu u velikoj posudi. Stavite ribu u zdjelu tako da bude ravnomjerno prekrivena marinadom. Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta ili do 6 sati.
Pomiješajte sve sastojke za sos u maloj posudi. Sos se može čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Losos stavite na pleh obložen folijom, začinite solju i biberom po ukusu i pecite 10 do 15 minuta. Poslužite ribu sa pripremljenim sosom.

Ružičasti losos pečen sa povrćem

Sastojci:
500 g fileta roze lososa,
6 krompira
2 sijalice
2 kuvane cvekle,
2 šargarepe
300 ml guste pavlake
2 kašike senfa,
1 kašičica sušenog bosiljka
soli i mljevenog crnog bibera.

kuhanje:
File lososa narežite na tanke dugačke komade. Narežite povrće. U dubljoj posudi pomiješajte vrhnje, senf, sušeni bosiljak, sol i biber. Stavite povrće u kesu za pečenje i sipajte kremu. Zatvorite vrećicu i lagano protresite kako biste ribu i povrće prekrili smjesom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta.

Nadamo se da vas pitanje kako skuhati ružičasti losos u sočnoj i mekanoj pećnici više neće mučiti, jer će vaša riba - zahvaljujući našim savjetima i receptima - uvijek ispasti samo ukusna! Prijatno!

Riba, o kojoj će danas biti reči, veoma je zdrava, ukusna, a njene proteine ​​naš organizam lako apsorbuje.

Očigledno, zbog toga se slani ružičasti losos kod kuće (veoma ukusan, poput lososa) često služi ne samo kao glavno jelo, već i kao predjelo. Na bilo kojem stolu takva poslastica je doslovno tražena, jer se riblja poslastica doslovno topi u ustima i dijeli svoju pikantnost s kušačem.

Danas ću vam reći kako pravilno posoliti svoj omiljeni ružičasti losos kod kuće na različite načine, a podijelit ću i jednostavne tajne za odabir visokokvalitetne ribe. O svemu tome ćemo detaljnije govoriti kasnije.

Kako odabrati dobrog lososa za soljenje

Za kiseljenje ukusnog ružičastog lososa vlastitim rukama - dijetetskog i vrlo nježnog proizvoda - prvo morate kupiti visokokvalitetni riblji trup. To je lako učiniti ako tačno znate na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine.

• Među svom raznolikošću ribe, odabir svježeg, ne pokvarenog i neiskvarenog trupa prilično je jednostavan. Svježi ružičasti losos nema neugodan miris, oči mu nisu zamućene, a škrge su crvene.
• Za proces soljenja idealna je svježa smrznuta i ohlađena riba.

*** Ne preporučuje se upotreba svježe ribe koja nije zamrznuta, jer izlaganje niskim temperaturama omogućava ubijanje svih štetnih mikroorganizama u sirovom ružičastom lososu.

• Također je vrlo važno kupiti ribu od provjerenih proizvođača. Ako imate nešto na umu, onda vam savjetujem da svakako koristite njihove usluge. Vama nepoznati prodavač može se pokazati beskrupulozan, a to se može očitovati u činjenici da će prije prodaje ribu natopiti u posebnu otopinu koja će joj povećati težinu.

Opći principi soljenja ružičastog lososa kod kuće

• Kada koristite smrznutu ribu, ne zaboravite je pravilno odmrznuti. Prirodno odmrzavanje potpada pod ovaj koncept i, shodno tome, potpuno odbacivanje metoda brzog odmrzavanja.

*** Veoma je nepoželjno odmrzavanje ružičastog lososa u mikrotalasnoj pećnici ili u vrućoj vodi. Koliko god žurili, riblji trup bi se trebao odmaknuti od same hladnoće.

• Prvo pustite da se odmrzne u frižideru (prebacite ga iz zamrzivača na srednju ili donju policu frižidera), a zatim ga stavite na tanjir, gde će se nastaviti, odnosno završiti proces odmrzavanja - sporo i ravnomerno.
• Čišćenje ribe od peraja treba obaviti posebnim škarama - one uvelike olakšavaju ovaj neugodan proces.

*** Ali nož se mora koristiti vrlo pažljivo, jer postoji veliki rizik od oštećenja nježne kože skupog predstavnika porodice lososa.

• U osnovi je neophodno soliti ružičasti losos u staklenom posuđu. Posude napravljene od plastike, a još više metalne, ne bi trebalo koristiti.
• Sol za soljenje je pogodna za bilo koju, osim jodirane.
• Sjeckano svježe začinsko bilje (bilo koje po vašem ukusu) i mirisni nasjeckani bijeli luk pomoći će da se ukusnom, poput lososa, slanom (kod kuće) ružičastom lososu da neobična začinjena aroma i okus. Ali jabukovo sirće i limunov sok mogu je učiniti mekšom i delikatnijom.
• Gotovu slanu ribu roze lososa čuvajte na kratko na polici frižidera. Ne isplati se produžavati rok trajanja delicije držeći je u zamrzivaču.

Ukusan slani ružičasti losos kod kuće, kao losos (suho slani recept)

Prvi recept koji ćemo razmotriti je tehnologija soljenja bez marinade. Koristit će se samo tri suha sastojka: sol, šećer i, zapravo, sama crvena riba.

Naravno, morat ćete se popetljati sa kuhanjem crvene ribe, ali ako znate šta vas čeka – mirisni i zadovoljavajući zalogaj – možete se potruditi.

Sastojci

• Ružičasti losos - 1-1,5 kg;
• Šećer - 2 kašike. l.;
• Sol - 3 kašike. l.

Solimo pravilno i ukusan ružičasti losos kod kuće bez marinade u koracima

Izrežemo trup crvene ribe za suho soljenje

• Unaprijed potpuno odmrzavamo ružičasti losos (kao što je gore opisano), ali ne u potpunosti. Neka trup ostane malo leden - bit će ga lakše izrezati.
• Dakle, malo smrznutu ribu očistimo od ljuski, zatim joj odsiječemo glavu (neće ići za soljenje, ali od nje možete napraviti ukusnu riblju čorbu) i otvorimo trbuh, uklanjajući sve unutrašnjosti.
• Isječeni oguljeni ružičasti losos operite pod tekućom vodom iznutra i izvana.
• Sada pravimo rez na poleđini. U ovoj fazi možete ukloniti peraje, ali ako vam ne smetaju, možete ih kasnije odrezati zajedno s kožom.

*** Za one koji žele posoliti crveno meso sa kožom, savjetujem da peraje odrežete ne nožem, već makazama (kao što je već spomenuto).

• Uz pomoć noža i vlastitih ruku odvajamo delikatesno meso iz porodice lososa od kože. Ako se koža odvojila od mesa, pažljivo je odrežite. Izvodimo tako naporan postupak sa svake strane.
• Odrezali smo i rep - ne treba nam: u njemu ima dosta kostiju i vena, tako da ga možete sigurno ostaviti, poput glave, za kuhanje domaće riblje čorbe.
• Na kraju ribu odvajamo od grebena. To radimo isključivo rukama, jer one bolje od bilo kojeg uređaja osjećaju kosti koje je potrebno ukloniti. Time je završeno rezanje ružičastog lososa - prekrasan mekani file spreman je za soljenje.

Korak po korak suho soljenje ružičastog lososa na komade

• Prvo pomiješajte naznačenu količinu soli i šećera u posudi.
• File podijelimo na komade (ali ako želite posoliti file, onda ovaj korak možete preskočiti).
• Slatko-slanu smjesu sipajte na dno staklene posude (na primjer, posude za hranu).
• Zatim na to stavite komade ribe, pažljivo ih pospite istom smjesom i prekrijte drugim slojem sjeckanog ružičastog lososa. Drugi sloj obilno pospite solju i šećerom i dobro pokrijte posudu poklopcem.
• Crvenu ribu stavimo na jedan dan da se soli u frižider (ne brkati sa zamrzivačem). Nakon 24 sata riba će biti potpuno posoljena i spremna za degustaciju.

Ovim je završen klasični proces suhog soljenja. Možete probati svoju poslasticu i uživati ​​u njenoj izvanrednoj aromi i još originalnijem ukusu.

Kako brzo posoliti odreske ružičastog lososa u ljuto-slanoj marinadi

Ovo kulinarsko uputstvo je veoma slično prethodnom, čak im je i vreme soljenja isto, jedina razlika je što je način soljenja drugačiji.

Sastojci

• Riblji odresci (ružičasti losos) - 5 kom.;
• Voda - 0,5 l;
• Lovorov list - 3-4 komada;
• Sol - 2 kašike. l.;

• Šećer - 1 kašika. l.;
• Biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
• Crni biber u zrnu - 5 kom.

Soljenje ružičastog lososa u marinadi: brzi recept kod kuće

• Gotove odreske rasporedimo na dno posude za soljenje (ako imate cijelu ribu i odreske dobijete sami, pogledajte način rezanja trupa u gornjem receptu) i začinite ih začinima.
• Napravimo marinadu: prokuhajte vodu, a zatim je zagrijte na sobnu temperaturu, zatim pomiješajte sa šećerom, solju i miješajte dok se potpuno ne otope.
• Prelijte komade ribe gotovom marinadom - tekućina bi ih trebala potpuno pokriti. Zatim pokrijte staklenu posudu poklopcem i stavite u frižider tačno na jedan dan.
• Nakon jednog dana ribu izvadimo iz marinade, prebacimo je u suhu, čistu posudu i prelijemo suncokretovim (u našem slučaju to će biti biljno) uljem da malo omekša.

*** Kalorični sadržaj ružičastog lososa u slanom obliku nije tako visok - samo 160-170 kcal na 100 g. Takvi pokazatelji omogućavaju vam da uživate u svom omiljenom proizvodu iz srca i obogatite svoje tijelo korisnim elementima koji su u potpunosti sadržani u ova sorta na tako "ukusan" način crvena riba.

Od slanog ružičastog lososa možete napraviti mnoga ukusna jela: kanapee, sendviče, salate i mnoge druge neobične grickalice. Glavna stvar je znati kako se ukusan slani ružičasti losos priprema kod kuće.

Budući da i on pripada porodici lososa, domaćice se često trude da ukisele ružičasti losos za losos i da ga učine isto tako ukusnim. Opisao sam recepte za soljenje u marinadi (salamuru), ulju i bez njih ("suha" opcija) - samo morate odabrati onaj koji vam najviše odgovara i isprobati ga u svojoj kuhinji.

Želim vam sreću i dobar tek!

Sokolova Svetlana

Vrijeme čitanja: 2 minute

AA

Soljenje ružičastog lososa kod kuće brzo i ukusno je jednostavna stvar. Glavna stvar je odlučiti se o načinu soljenja (suho ili klasično sa slanom vodom).

Soljenje ružičastog lososa je brz i jednostavan način kuhanja ribe, koji vam omogućava da gotov proizvod čuvate u hladnjaku nekoliko dana. Slana riba se može poslužiti kao zasebno jelo, ukrašena svježim začinskim biljem i limunom, kao dio punjenih palačinki, salata, kao glavni sastojak za sendviče sa puterom.

Za pripremu ružičastog lososa koriste se sol i šećer (2 glavne komponente) i dodatni začini koji daju ugodan pikantan okus (na primjer, korijander).

1. I svježe smrznuti i ohlađeni ružičasti losos savršeni su za soljenje. Postupak pripreme jela od ribe izložene niskim temperaturama neposredno nakon klanja je poželjniji, jer gotovo svi štetni organizmi umiru uslijed smrzavanja.
2. Riba mora biti svježa. Dobar ružičasti losos možete prepoznati po crvenim škrgama, bistrim očima i odsustvu neugodnog mirisa.
3. Za soljenje morate koristiti visokokvalitetne riblje filete provjerenih proizvođača. Beskrupulozni prodavači natapaju losos losos u posebnu otopinu fosfata kako bi povećali težinu.
4. Ne preporučuje se pribjegavanje brzom procesu odmrzavanja (pomoću tople vode ili mikrovalne pećnice). Bolje je pričekati da se riba prirodno odmrzne (u hladnjaku, a zatim u tanjiru na kuhinjskom stolu), ravnomjerno i postepeno.
5. Da ne pokvarite ukus, posolite u staklenoj posudi. Izbjegavajte metalne i plastične ploče.
6. Za poseban okus i aromu, prilikom kiseljenja koristite sitno sjeckani bijeli luk i svježe začinsko bilje.
7. Ne preporučuje se upotreba jodirane soli u procesu soljenja.
8. Posoljenu ribu čuvajte u frižideru. Ne stavljajte proizvod u zamrzivač kako biste produžili rok trajanja.
9. Limunov sok i jabukovo sirće su odlični dodatni sastojci koji ribu čine mekšom i mekšom.
10. Da bi uklanjanje peraja bilo što lakše, koristite posebne makaze. Ako vadite nožem, pazite da slučajno ne presiječete kožu ružičastog lososa.

Kalorije slanog lososa

Ružičasti losos je izvor lako probavljivih proteina (22 grama na 100 grama). Riba spada u dijetetske prehrambene proizvode, ima široku primjenu u kulinarstvu.

Kalorijski sadržaj slanog ružičastog lososa je oko 160-170 kilokalorija na 100 grama

Većina kalorija dolazi iz proteina. Masnoća je otprilike 9 grama na 100 grama proizvoda. Riba uopće ne sadrži ugljikohidrate.

Najbrži i najukusniji recept za lagano slani ružičasti losos

Sastojci

Porcija: 20

• bez crijeva ružičastog lososa 1200 g
• sol 2 žlice. l.
• šećer 2 žlice. l.
• korijander 4 stvari
• crni biber u zrnu 6 kom
• biljno ulje 1.5 st. l.

po porciji

Kalorije: 154 kcal

proteini: 19,5 g

masti: 6,2 g

ugljikohidrati: 4,8 g

4 sata 50 min. Video recept Print

Uzimam svježe smrznuti ružičasti losos (bez crijeva) težine do 1,2 kg. Uklonim kožu. Odvojim slabine od kostiju.

File sam narezala na komade iste veličine (preko grebena).

U posebnoj posudi pomiješajte sol i šećer. Sipam sjemenke korijandera i crni biber u zrnu.

Dobijenu smjesu sipajte na dno staklenog posuđa. Ribu rasporedim u ravnomjernom sloju tako da se jedan komad ne preklapa s drugim. Napravim još jedan sloj soli, šećera, bibera i korijandera. Zatim sipam biljno ulje, poklopim poklopcem i stavim u frižider.

Posoljeni i mirisni ružičasti losos možete jesti nakon 18-20 sati.

Klasičan recept

Glavna karakteristika kuhanja je odsustvo nepotrebnih začina. U klasičnom receptu, delikatan ukus ružičastog lososa je u prvom planu.

Sastojci:

• File ružičastog lososa - 1 kg,
• So - 2 velike kašike,
• Šećer - 1 kašika
• Biljno ulje - 100 ml.

Kako kuhati:

Obavezno ponesite stakleno posuđe za kuvanje.

1. Da uštedim vrijeme, uzimam očišćenu ribu bez repa i glave. Narezao sam na porcije. Standardna debljina - 3 cm.
2. Delove fileta prebacim u činiju gde se mešaju so i šećer. Istrljam i uvaljam komade u tanjir. Prebacujem u drugo jelo. Zalijevam biljnim uljem. Odozgo pospite malo soli.
3. Zatvaram tanjir poklopcem. Ostavljam da se kiseli 120-180 minuta u kuhinji. Zatim stavim u frižider na 24 sata.

Posolite ružičasti losos u salamuri sa šećerom

Sastojci:

• Riba (slanica) - 1 kg,
• Voda - 1 l,
• šećer - 200 g,
• Sol - 200 g.

kuhanje:

1. Gotov hrbat ružičastog lososa sam narezao na uredne komade srednje veličine. Ne skidam kožu.
2. Sipam vodu u posebnu staklenu posudu. Premazala sam naznačenu količinu šećera i soli. Dobro miješajte dok se sastojci potpuno ne otope.
3. Stavila sam komade ribe u salamuri. Marinirajte 3-4 sata. Ocijedim tečnost i serviram ribu na sto.

Video snimci kuhanja

Cijeli ružičasti losos

Sastojci:

• Ružičasti losos (cijela riba) - 1 kg,
• šećer - 25 g,
• sol - 60 g,
• Lovorov list - 2 komada,
• Piment - 6 graška.

kuhanje:

1. Odmrzavam ribu. Isječem trup, uklanjajući višak dijelova (rep, peraja, glava). Pažljivo uklanjam unutrašnjost. Isečenu ribu dobro operite pod mlazom vode. Pustim tečnost da se ocedi, osušim.
2. Idem da očistim kožu. Oštrim nožem iščupam, skinem kožu. Ribu podijelim na 2 dijela. Pažljivo vadim kosti i greben. Nakon pripremnih postupaka, dobit ćete 2 oguljena velika komada ribe.
3. Pripremam smesu za soljenje od kašike šećera, 60 grama soli i aleve paprike. Dijelove ribe zarolam sa obje strane. Stavila sam ga u emajliranu zdjelu. Dodatno stavljam lovorov list (2 stvari po receptu).
4. Posudu poklopim poklopcem i ostavim da se soli 24 sata i stavim u frižider.
5. Nakon 1 dana vadim posuđe i uživam u mirisnom i ukusnom slanom ružičastom lososu.

Kako posoliti kriške ružičastog lososa u ulju sa limunom

Sastojci:

• riba - 1 kg,
• limun - 1 komad,
• So - 2 supene kašike,
• Šećer - 1 kašičica,
• Suncokretovo ulje - 150 g.

kuhanje:

1. Rezao sam ružičastog lososa, uklanjajući višak dijelova: rep, glavu i peraje. Isperem temeljno.
2. Oslobodim file od grebena i kostiju. Skidam kožu. Radim to pažljivo i polako, da slučajno ne odvojim meso ružičastog lososa zajedno sa kožom.
3. Gotov pečenicu sam oštrim nožem isekao na kriške debljine 5-6 cm.
4. Rasporedim po tanjiru, posolim i pošećeram. Komade ružičastog lososa miješam drvenom kuhačom bez oštećenja ribe.
5. Moj zreli limun. Narežem na tanke poluprstenove, odstranim sjemenke.
6. Posoljeni i kandirani ružičasti losos sam rasporedio u slojevima u staklenu teglu. Prvo nekoliko komada ribe, zatim 3-4 tanke kriške limuna. Ponavljam postupak dok ne ponestane sastojaka. Odozgo napravim sloj limuna.
7. Ribu punim suncokretovim uljem, dovoljno je 150 grama.
8. Zatvorim teglu, stavim u frižider na 24 sata.

Video recept

Sutradan se može jesti slana riba sa limunom. Postoje slični recepti za soljenje skuše i haringe.

Recept za filete slanog lososa sa sosom od senfa

Sastojci:

• ružičasti losos - 1 kg,
• Šećer - 3 supene kašike,
• So - 3 velike kašike,
• Maslinovo ulje - 5 velikih kašika,
• Kopar - po ukusu.

za sos:

• ljuti senf - 1 velika kašika,
• Slatki senf - 1 kašika
• Sirće - 2 velike kašike,
• Maslinovo ulje - 80 g.

kuhanje:

Mnogo je lakše izvaditi unutrašnjost blago smrznute ribe, nego potpuno odmrznute.

1. Ribu očistim od krljušti, iznutrim i obezglavim. Skidam kožu, uklanjam kičmu i kosti. Temeljno operite lonac.
   
2. Nakon što dobijem pečenicu bez kostiju, prelazim na rezanje. Rezala sam na uredne komade iste veličine.
3. Uzimam veliki lonac. Rubove namazam maslinovim uljem, dio izlijem na dno. Stavljam komade u slojeve, dodam sitno seckani kopar, šećer i so. Lonac zatvorim poklopcem. Stavila sam u frižider na 48 sati.

Slanu ribu serviram sa posebnim sosom od sirćeta, dve vrste senfa i maslinovog ulja. Komponente je dovoljno pomiješati u posebnom spremniku.

Kako kiseliti ružičasti losos "ispod lososa" u ulju

Ružičasti losos je pristupačna alternativa skupljoj ribi iz porodice lososa. Po okusu je inferiorniji od lososa, ali zbog pristupačne cijene i visoke rasprostranjenosti izgleda poželjnije u pripremi svakodnevnih jela.

Da biste skuhali ukusan losos od lososa, morate uzeti dobru i svježu ribu guste strukture, ujednačene boje bez svijetlih i neprirodnih nijansi. Kada kupujete ribu sa glavom, obratite pažnju na oči (trebaju biti prozirne, ne krvave ili zamućene).

Sastojci:

• filet - 1 kg,
• Biljno ulje - 100 ml,
• Kuvana voda - 1,3 l,
• So - 5 velikih kašika,
• Luk - 1 glavica,
• Limun - pola voća
• Svježe začinsko bilje - po ukusu.

kuhanje:

1. File sam isjekla na prekrasne komade iste veličine. Ostavila sam to sa strane.
2. Okrećem se pripremi otopine za kiseljenje. U ohlađenu prokuhanu vodu razmutim so. Komade ružičastog lososa umočim u slanu vodu 7-9 minuta.
3. Izvadim ga, pustim da tecnost ocijedi i umocim papirnim ubrusima da se oslobodim viska soli.
4. Uzimam prekrasno stakleno posuđe. Posoljenu ribu rasporedim u slojevima. Svaki sloj ružičastog lososa prelije se biljnim uljem. Gotovo jelo šaljem u frižider na 1 sat.

Na stolu se servira ohlađen i usoljen ružičasti losos, ukrašen kriškama limuna, tankim kolutovima luka i svježim začinskim biljem.

Soljeni ružičasti losos za 1 sat

Sastojci:

• Smrznuti riblji file - 800 g,
• Voda - 400 ml,
• So - 2 supene kašike,
• Maslinovo ulje - 100 ml.

kuhanje:

1. Filet ne odmrzavam do kraja, da bi se lakše isjekao na porcije. Ostavila sam uredne komadiće po strani.
2. Pripremam fiziološki rastvor. U 400 ml prokuhane tople vode razmutim 2 velike kašike soli. Umočite oguljeni krompir da proverite da li je dovoljno slan. Ako povrće ispliva, možete početi soljenje.
3. Ružičasti losos uronim na 6-7 minuta u pripremljenu otopinu sa soli.
4. Uhvatim, operem u hladnoj prokuvanoj vodi da se spere višak soli. Sušim ga kuhinjskim papirnim ubrusima ili salvetama, uklanjajući tečnost.
5. U dijelovima prebacujem u staklenu posudu, dodajući maslinovo ulje. Namazujem sav ružičasti losos i prelijem sve maslinovim uljem. Stavila sam u frižider na 40 minuta.

Nakon predviđenog vremena, izvadim ga iz frižidera i koristim za salate ili za pravljenje ukusnih sendviča. Prijatno!

Neobičan recept sa pikantnim sosom

Sastojci:

• svježa riba - 1 kg,
• kuhinjska so - 100 g,
• Šećer - 1 velika kašika,
• Narandžasta - 2 stvari,
• Kopar - 1 grozd.

za sos:

• Senf sa zrnom (francuski) - 20 g,
• med - 20 g,
• sirće - 20 g,
• Maslinovo ulje - 40 g.

kuhanje:

1. Ribu očistim, odstranim višak dijelova, dobro isperem. Gotov file osušim papirnim ubrusima.
2. Narandže sam narezala na tanke kriške.
3. Fil natrljam mešavinom šećera i soli. Ne žurim, radim to pažljivo kako bi riba bila potpuno posoljena.
4. Ružičasti losos prebacim u staklenu šolju, sipam sitno seckani kopar. Na vrh stavite tanke kriške narandže.
5. Stavila sam u frižider na 24 sata.
6. Pripremam sos za slanu ribu. U maloj posudi pomiješajte francuski senf i med. U dobijenu smjesu dodam sirće i maslinovo ulje. Dobro promiješam.

Jelo serviram uz neobičan sos.

Metoda suvog soljenja

Sastojci:

• riblji file - 1 kg,
• So - 2 velike kašike,
• Šećer - 1 kašika
• mljevena paprika - 5 g,
• Lovorov list - 2 stvari,
• Piment - 5 graška.

kuhanje:

1. Lagano izribajte ribu, uklonite peraje i glavu. Isjekla sam ga po dužini na 2 velika dijela. Uklanjam rebrene kosti i kičmu.
2. U posebnoj posudi pripremam mješavinu soli, šećera, prstohvat mljevenog crnog bibera, lovorovog lista i nekoliko graška pimenta. miješam.
3. Posipam komade sa obe strane. Zamotam ga i stavim pod otisak 24 sata. Nakon predviđenog vremena, isječem na porcije i služim.

Kako je lako posoliti mlijeko ružičastog lososa

Prilikom soljenja bolje je koristiti mlijeko od svježe ribe. Nakon ekstrakcije, proizvod se mora nekoliko puta oprati pod tekućom vodom. Kuvanju je bolje pristupiti tek kada se mlijeko potpuno osuši. To je što je moguće jednostavnije i nesofisticirano. Istina, moraćete da sačekate oko 2 dana.

Sastojci:

• Mlijeko - 400 g,
• šećer - 20 g,
• Sol - 20 g.

kuhanje:

1. Temeljito oprano i osušeno mlijeko stavljam u posudu.
2. Pospite suvom mešavinom soli i šećera. Po želji dodajte biber ili druge omiljene začine. Zatvaram posudu poklopcem. Protresem ga nekoliko puta.
3. Stavio sam posudu u frižider, zatvorenu, na 48 sati. S vremena na vrijeme otvorim poklopac bez vađenja posude.
4. Nakon 2 dana mlijeko je spremno za konzumaciju.

Kiselo mleko

Zanimljiviji recept za pravljenje mlijeka od ružičastog lososa sa dodatkom luka i sirćeta.

Sastojci:

• Mlijeko - 200 g,
• Luk - pola glave
• Sirće 3 posto - 150 g,
• sol - 10 g,
• Crni biber u zrnu - 5 komada,
• Limun, svježe začinsko bilje - za dekoraciju.

kuhanje:

1. U čistu emajliranu posudu dodajem dobro oprano mlijeko.
2. Zalijem sirćetom, stavim sitno seckani luk. Sol i crni biber u zrnu. Pažljivo promiješajte.
3. Šaljem u frižider na 7-9 sati.
4. Prilikom serviranja ukrasim kriškama limuna i grančicama svježeg začinskog bilja (po ukusu).

Ružičasti losos je nevjerovatno ukusna i relativno jeftina crvena riba, koja će se u rukama vješte domaćice pretvoriti u pravu poslasticu. Kuhajte sa zadovoljstvom, uzimajući za osnovu jedan od predstavljenih recepata. Sretno!