Dom Salate i predjela Indijski griz halva. Kako se halva pravi u Indiji. Halva od brašna

Salate i predjela

Indijski griz halva. Kako se halva pravi u Indiji. Halva od brašna

Gili kichri, jelo od pirinča, graška i spanaća -

Ovo popularno jelo od pirinča, povrća i graška se kuva oko sat vremena. Odličan je i savršen za ručak. Vole ga i u Kalkuti i u južnoj Indiji. Pripremajte, kao i skoro sva indijska jela, neposredno prije obroka ili 1-2 sata prije njega. Gili khichri se može poslužiti sa salatom od povrća, kao što je raita od paradajza od krastavca.

Kako napraviti gili khichri
1,5 šolje pirinča srednjeg ili dugog zrna
1 ¼ šolje mung dala ili običnog graška
¼ šolje otopljenog putera ili putera
3 lovorova lista,
1 kašika sitno iseckanog svežeg đumbira,
2 karanfilića
2 kašičice soli
1 kašičica kurkume
¼ kašičice rendanog muškatnog oraščića
225 g svježeg sitno isjeckanog spanaća,
3 sitno iseckana paradajza.

Dal - ovo je naziv u Indiji za sve mahunarke: grašak, pasulj, sočivo. Mung-dal - poznat u Rusiji pod imenom "mash". To su male mahune sa malom bijelom prugom u sredini. Istovremena upotreba riže i mahunarki pomaže da se bolje apsorbiraju korisne tvari iz oba proizvoda.

Za supe, umake i druga jela najbolje je uzeti oguljeni mung dal, blijedožute je boje. Možete ga kupiti u prodavnicama indijske robe. U Sankt Peterburgu, na primjer, nalazi se u radnji Himalaya u 1. Sovetskaya ulici. Košta od 70 rubalja po pakiranju (400-500 gr).

Spanać se može koristiti zamrznut, najbolje ceo.

1) Operite dal i pirinač, ostavite u vodi jedan sat, ocedite.
2) U kotlu ili tiganju debelih zidova propržite lovorov list, đumbir i karanfilić na zagrejanom maslacu, dodajte pirinač i dal.
3) Pržite mešajući 8-10 minuta dok se ulje ne upije.
4) Prelijte vodu 5 cm iznad pirinča sa dalom, dodajte so, kurkumu, muškatni oraščić, promešajte i prokuvajte. Ako koristite druge vrste mahunarki - njihovo vrijeme kuhanja može se povećati, tada ih je bolje kuhati gotovo dok se ne skuvaju odvojeno, a zatim ih kuhati zajedno s rižom.
5) Čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte na srednjoj ili laganoj vatri oko 30 minuta, postepeno smanjujući vatru. Po potrebi dodajte malo vode.
6) Zatim dodajte nasjeckani spanać i paradajz, lagano promiješajte i zatvorite poklopac. Kuvajte još oko 15 minuta. Kichri mora ostati vlažan. Promešati na kraju kuvanja, gotovi khichri se lepe za dno tiganja.

Paneer shak - spanać na pari sa sirom -

U južnoj Indiji vrlo je popularan spanać na pari sa sirom. Obično se služi uz pšenične kolače i pirinač, a ponekad i kao samostalno jelo.

Kuvanje je prilično jednostavno, gotovo svi sastojci se mogu kupiti u Rusiji. Jelo se priprema neposredno pre jela, servira se toplo. Za pripremu je potrebno 20-30 minuta.

Klasični recept za paneer shaka

450 g svježeg spanaća bez peteljki (može se zamijeniti smrznutim),
1 kašika otopljenog putera,
2 kašičice mlevenog korijandera,
½ kašičice kurkume
¼ kašičice mlevene ljute crvene paprike
½ kašičice garam masale (mešavina začina)
2 prstohvata asafetide (opciono)
3 kašike vode
2/3 šolje kisele pavlake (opciono)
225 gr paneera (prikladan je adyghe sir),
1 kašičica soli
½ kašičice šećera

Obično se za ovo jelo koristi asafoetida i garam masala, posebna mješavina začina. Ako ih nema, onda možete dodati kari, ali onda smanjite količinu crvene paprike i kurkume.

U prodaji su dvije vrste smrznutog spanaća: cijeli, uvijen u kuglice i isjeckani - porcionirani ili čvrsti smrznuti list. Uzmi cijeli.

Spanać oprati, ocijediti i nasjeckati. U loncu na srednjoj vatri zagrijte otopljeni puter, pržite mljevene začine nekoliko sekundi. Dodajte spanać i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša, oko 10 minuta. Stavite kiselu pavlaku ili pavlaku, sa njima je ukus mekši, i adige sir narezan na kockice, so, šećer, promešajte i kuvajte još oko pet minuta na laganoj vatri.

Sir možete prvo propržiti sa začinima. Preporučljivo je odabrati Adyghe sir, koji se ne mrvi, a pravi sir ne smije se lijepiti za tiganj. Zatim dodajte smrznuti spanać i nešto kasnije vrhnje. Na slici je Adyghe sir lagano pržen.

Raita - Indijska salata sa jogurtom -

Raita, salata sa jogurtom, vrlo je uobičajeno jelo u Indiji. Ljeti se gotovo svaki dan služi za ručak. Jedite sa začinjenom hranom - dobro je u kontrastu sa toplim i začinjenim jelima, pomaže u gašenju "vatre u ustima". Priprema ovog jela je prilično jednostavna.

Naziv "raita" dolazi od riječi "raj" - sjemenke crne gorušice (u Rusiji se ovaj začin može kupiti u indijskim prodavnicama i na pijacama). U Gudžaratu se svaka takva salata obavezno pravi sa sjemenkama crne gorušice, ali u sjevernoj Indiji uobičajeno je da se u raitu doda indijski kim, pržen bez ulja i zdrobljen.

Jogurt se mora uzeti ili domaći (pogledajte recept „Kako se pravi jogurt u Indiji“), ili kupljen u prodavnici, koji se prodaje pod nazivima „katyk“ i „matsoni“ (proizvodi „Clean Line“). Obavezna komponenta raite je svježe začinsko bilje. U Indiji se u ovom jelu najčešće koristi cilantro, ali se mogu koristiti i druge biljke.

Khira Raita
Rendani krastavci u jogurtu od mente

½ kašičice sjemenki kima (jeera)
2 srednja krastavca
1 ¼ šolje jogurta
½ kašičice soli
¼ kašičice mlevene crvene paprike

2 žlice. kašike susamovog ili drugog biljnog ulja
svježa menta

1. Narendati krastavce, posoliti, ostaviti 10-20 minuta, pa iscediti višak soka.
2. Narendati ili sitno iseckati rotkvu (može i bez rotkvice).
3. Sitno nasjeckajte zelje (cilantro, peršun, kopar, itd.). Možete dodati i svježu mentu.
4. U činiju sipajte jogurt ili mešavinu jogurta i pavlake, dodajte crvenu papriku, umutite viljuškom dok ne postane glatka. Dodajte krastavce i rotkvice, promiješajte.
5. U maloj šerpi ili kutlači zagrejte biljno ulje na srednjoj vatri. Popržite sjemenke crne gorušice u 2 kašike biljnog ulja. Pržite dok ne prestanu da pucketaju i ne posijede.
6. Ulje, zajedno sa pečenim sjemenkama, sipajte u smjesu jogurta i krastavca i promiješajte.
7. Stavite u frižider na 1,5 -2 sata. Za to vrijeme će se dobro zasititi začinima. Jedite ohlađeno.

kakri raita
Salata od krastavca sa jogurtom

½ kašičice sjemenki kima
2 srednja krastavca
1 ¼ šolje jogurta
½ tsp garamasala,
½ tsp sol,
¼ tsp mljeveni crni biber

1. Krastavce krupno izrendati, posoliti, ostaviti 10 minuta, pa iscediti višak soka.
2. Narendati ili sitno iseckati rotkvu. Narežite zelje (cilantro, peršun, kopar i kineska salata).
3. Na suvom tiganju propržiti kim.
4. Jogurt pomiješajte sa začinskim biljem i začinima, dobro promiješajte.
5. Dodati krastavce i rotkvice, promešati.
6. Stavite u frižider na 1,5 -2 sata.

tamatar raita
Paradajz sa jogurtom

Još jedna popularna Raita u Indiji je sa paradajzom. Bolje je koristiti jak paradajz ili ukloniti sjemenke. Možete uzeti male rajčice, iseći ih na četvrtine. Od zelenila je bolje uzeti listove svježeg cilantra, bosiljka ili kopra.

2 šolje jogurta ili mešavine od 1 ½ šolje jogurta i 1/3 šolje pavlake.
¾ kašičice soli
1 prstohvat bijelog ili crnog bibera
3-4 čvrsta paradajza srednje veličine
1 st. kašika biljnog ulja (susamovog ili drugog)
1 kašičica sjemenki crne gorušice
1/3 zelene ljute papričice (ili po ukusu), očišćene od sjemenki i sitno nasjeckane
cilantro, bosiljak ili kopar za ukras

1. Prelijte jogurtom (ili mešavinom jogurta i pavlake), posolite i pobiberite. Umutiti viljuškom dok ne postane glatka.
2. Paradajz oguliti i iseći na kockice veličine 1,5 cm.Umočiti u jogurt bez mešanja.
3. Ostavite u frižideru nekoliko sati (ili nastavite bez hlađenja).
4. Zagrijte biljno ulje u tiganju ili posudi. U vrelo, ali ne zadimljeno ulje, ubacite sjemenke gorušice i zelene ljute papričice. Kada sjemenke gorušice počnu da pucketaju i postaju plavkaste, sipajte začin u salatu i lagano promiješajte. Nakon prelivanja ulja treba ga odmah poslužiti. Ukrasite grančicom zelenila.

Lassi - piće od mliječnih proizvoda -

Od jogurta se mogu napraviti namkin lassi i mithi lassi - slani i slatki lassi, najpopularniji bezalkoholni mliječni napitci u Indiji. Zapravo, ovo je jogurt razrijeđen vodom s dodacima.

Konzistencija lassija podsjeća na milkshake, ali ima mnogo manje kalorija. Najjednostavniji lassi se pravi od jogurta, šećera i mrvljenog leda.

Na slici je lasi od banane. Možete to raditi u bilo koje doba godine, ali je posebno dobro po toplom vremenu. Banane je bolje prvo umutiti da se što bolje samelje, pa dodati vodu, jogurt i med, pa ponovo umutiti. Može se praviti sa zrelim mangom, jagodama, malinama. Delicious! Preporučuje se da se šećer ili med prvo otopi u maloj količini tople vode.

Mithi lassi
(slatki napitak od jogurta)

4 šoljice jogurta
3 šolje hladne vode
6 čl. kašike šećera ili 5 kašika. l. dušo,
2 kašičice ružine vodice
¼ kašičice mlevenog kardamoma
drobljeni led (opciono)
Možete dodati prstohvat muškatnog oraščića.

Sve umutiti dok ne postane pjenasto, poslužiti ohlađeno. Umjesto ružine vodice možete dodati 3 žlice. limunov sok 3 kašike aromatizovanog sirupa 1/2 šolje pasiranih višanja, zrelih banana ili zrelog manga.

Namkin lassi
(napitak od slanog jogurta)

1 kašičica sjemenki kima, tostiranih i mljevenih.
4 šoljice jogurta
3 šolje vode
3 kašike limunovog soka
2 žličice soli (vrijedi smanjiti, po našem mišljenju, ovo je puno)
drobljeni led (opciono)
Možete dodati mentu.

Sve sastojke, osim kima, izmiksajte mikserom. Smjesu sipajte u čaše, pospite prstohvatom mljevenog kima. Poslužite ohlađeno ili na sobnoj temperaturi. Ako pravite sa mentom, miksajte mikserom dok se listovi mente ne pretvore u pastu (oko 30 sekundi). Čašu jogurta od mente možete ukrasiti listom mente.

Lasi je dobar za doručak ili ujutru, ne preporučuje se uveče. Jogurt se može napraviti kod kuće (za detaljan recept pogledajte Kako napraviti jogurt u Indiji). Možete koristiti i proizvode iz trgovine koji se prodaju pod nazivima matsoni ili katyk (proizvodi ih Pure Line) ili bugarski jogurt. Matsoni možete kupiti i u nekim gradovima na pijacama, na primjer, u Sankt Peterburgu - na Kuznječnom.

Inače: jogurt, otprilike do pola razrijeđen vodom, je ayran ili tan u kavkaskoj tradiciji. Moguće je da će lassi ispasti i iz prodajnog ayrana ili tan, ali nismo probali.

Kako se pravi jogurt u Indiji

U Indiji se domaći jogurt - dahi - jede jednako često kao i žitarice, povrće i mahunarke. Pravi se od punomasnog mlijeka, ponekad čak i kajmaka i kiselog tijesta. Ako se jogurt razblaži vodom, dobija se lasi - lagani kiselo-mlečni napitak koji dobro gasi žeđ.

Jogurt se koristi i za pripremu hranljivih salata - Wright. Uz začinjena jela u Indiji se servira jogurt ili lasi, a ne voda - u stanju je da ugasi vatru u ustima.

Ponekad možete čuti da u Indiji jedu kefir, ali to nije tako. Jogurt i kefir su suštinski različita pića. Kiselomlečne proizvode jedu ujutro ili za ručak, ali ne uveče, a još više uveče. Jogurt i salate sa njim najbolje je konzumirati u toplom godišnjem dobu, dok se zimi, kada se vatra varenja pojačava, povećava broj jela od mlijeka u ishrani.

Klasični recept za jogurt:

Mlijeko. Najbolje je napraviti od domaćeg ili državnog mlijeka. Mlijeko iz trgovine je također dobro, ali koristite pasterizirano umjesto steriliziranog mlijeka.

Leaven. Možete kupiti gotove matsoni (katyk) od kompanije Chistaya Liniya, na tržištu postoje matsoni, na primjer, u Sankt Peterburgu - na Kuznechny. Možete koristiti bugarski jogurt, prodaje se u Finskoj. Vjeruje se da se kultura poboljšava s godinama gdje je fermentirala kontinuirano dugi niz godina. Kiseli jogurt treba da bude svež i sladak, ako se mleko fermentiše kiselim jogurtom, kiselo će biti i dobijeni jogurt.

1) Prokuhajte mlijeko, možete se čak i znojiti za gustoću.
2) Sipajte u staklenu teglu ili posudu u kojoj ćete pripremati jogurt. Ohladite na temperaturu kada prst izdrži neko vrijeme (izbrojite do 15).
3) Stavite starter - 2 supene kašike na pod od litarske tegle, promešajte.
4) Završite. Temperatura treba da bude 30-43 stepena. Ako je kuća hladna, možete je staviti blizu baterije (ali ne na nju) ili u pećnicu. Pokušajte da ne pomerate posudu!
5) Posle 5-6 sati proverite da li se mleko zgrudilo, odnosno da li je postalo gusto i gusto. Ako se ne uvija, nastavite provjeravati. Maksimalno vrijeme je 12 sati.
6) Čim se mleko zgrudi, stavite ga u frižider, inače će bakterije nastaviti da rade. Gotovi jogurt pokušajte ne protresti.
7) Jogurt je bolje jesti u roku od 3 dana, maksimalno se čuva 4-5 dana.

Ako se fermentira rano, dok je mlijeko još vruće, ili ako zaboravite da ga dobijete na vrijeme, može se zgrušati. Onda ćete umesto jogurta morati da pravite pite. Ako je fermentirano mlijeko previše hladno, može biti tečno. Sada su u prodaji i aparati za jogurt koji sami kontrolišu temperaturu. U fermentisani jogurt, kada se počne zgušnjavati, možete dodati bobičasto voće i komadiće voća. Ponekad je obojen komadićem cvekle.

Inače, tako se jogurt pravi ne samo u Indiji, već iu drugim zemljama, na primjer, u Grčkoj, Bugarskoj i na Bliskom istoku. Matsoni (gruzijski), matsun (jermenski), katyk (srednjoazijski), yourt (turski), lyaban zabaadin (arapski), kiselo mlijeko (bugarski), yaurti (grčki) itd. - sve su to nazivi jogurta, odnosno proizvoda fermentisanog kulturom bugarskih štapića. Na primjer, na Stavropoljskoj teritoriji se zove "kiselo tijesto", ali recept je isti kao i jogurt.

Razlika od kiselog mleka: dobija se od neprokuvanog kiselog mleka, dok se jogurt pravi od prokuvanog mleka, ali je kiselo testo i dalje isto - bugarski štapić.
Ali jogurt se oštro razlikuje od kefira i po ukusu i po sopstvenoj kulturi i učinku na organizam. Jogurt ima ogromno područje distribucije u svijetu, za razliku od kefira koji se jede na Kavkazu, a sada u Rusiji.

Budući da je jogurt fermentirano mlijeko, ima istu nutritivnu vrijednost. Bogat je kalcijumom, bjelančevinama, mastima, ugljikohidratima, fosforom, vitaminima A, D i kompleksom vitamina B. Jogurt pospješuje rast E. coli, koja poboljšava probavu i uništava štetne bakterije koje uzrokuju mnoga crijevna oboljenja. Laktoza sadržana u jogurtu pomaže tijelu da probavi kalcijum i fosfor koji u njega uđu, a sam jogurt se apsorbira brže od mlijeka. Za sat vremena organizam probavi jogurt za 91 posto, a mlijeko za 32 posto.

halva na indijskom -

Navikli smo da se halva pravi od mljevenih sjemenki suncokreta, susama, šećera ili meda. Ostalo u Indiji. Halva se ovde pravi sasvim drugačije - najčešće od prženog griza sa dodatkom mlečnog sirupa, šećera, orašastih plodova i suvog voća.

Indijska halva je više poput mrvičastog slatkog pudinga. Najbolje je jesti toplo. Prodaje se u prodavnicama sa slatkišima, košta od 10-20 rupija (oko 6-12 rubalja) za 100 grama. Indijanci njegovo ime izgovaraju kao "halava".

Halva se voli i na sjeveru i na jugu. Na sjeveru se halva od povrća često nudi za desert ili čak kao međuobrok - pravi se od šargarepe, bundeve ili slatkog krompira. Rendano povrće se kuva u pavlaci ili mleku dok se ne zgusne. A voćna halva je jako slatka, jede se uz peciva. A u Kozhikodeu u Kerali u južnoj Indiji prave halvu po posebnom receptu, zove se Kozhikkodan Halwa. Pravi se od maide (vrsta pšeničnog brašna), gheeja, kokosa, indijskih oraščića, ananasa itd. Karutha aluva, napravljena od pirinča, takođe je popularna na jugu. Ova halva je skoro crna.

Sooji Halwa - griz halva,
Sooji gajar Halwa - griz sa šargarepom,
Sooji besan Halwa - napravljena od griza i brašna od slanutka,
Gajar Halwa - šargarepa,
Aate ka Halwa - pšenična halva,
Kaju Halwa - napravljena od indijskih oraščića
Badam ka Halwa - badem.

Pravljenje halve je jednostavno, svi sastojci za mnoge vrste halve su nam poznati. Morate odabrati maslac dobrog kvaliteta. Bolje je koristiti svijetlosmeđi nerafinirani šećer, koji je dostupan u mnogim supermarketima, kako u ruskoj ambalaži tako i iz uvoza (Danska, Velika Britanija). U Indiji stavljaju više šećera nego u gornjem receptu. Za kuvanje je potrebno oko pola sata.

Halva od griza sa suvim grožđem

2 3/4 šolje (650 ml) mleka
1 1/2 šolje (300 g) šećera
1/2 tsp muškatni oraščić,
1/4 šolje (35 g) grožđica
1 šolja (200 g) putera (najbolje otopljenog ghee)
1 1/2 šolje (225 g) griza
2 kašičice korice pomorandže ili
1/4 šolje lješnjaka ili oraha, ili drugih preljeva (vidi dolje)
sok od jednog limuna

1) Polako otopite šećer u livenom gvožđu, kotlu ili loncu sa debelim zidovima na laganoj vatri, neprestano mešajući da ne zagori. Ako nema livenog gvožđa, pogledajte drugu opciju u nastavku.
2) Postat će svijetlosmeđe - smanjite vatru i polako ulijte vruće (!) mlijeko. Šećer će kristalizirati.
3) Ostavite da se otopi na laganoj vatri.
4) U tiganju (loncu) otopite puter, u njemu pržite griz 15 minuta, redovno mešajući dok ne porumeni.
5) U karamelizovano mleko dodajte suvo grožđe, koricu i sok (ili orahe).
6) Ovu smjesu sipajte u griz.
7) Promiješajte jednom ili dvaput: razbijte grudvice, pa kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri ispod poklopca da upije tečnost.
8) Promešati nekoliko puta da se olabavi.
9) Halvu je najbolje jesti toplu. Može se zagrijati držanjem tiganja u velikoj posudi sa vrućom vodom. U isto vrijeme, mora se mijesiti, postat će prozračniji.

Druga opcija je ako nema livenog gvožđa ili posude debelih zidova. U griz odmah sipajte vrelo mlijeko sa šećerom ili vodu sa šećerom i začinima.

Probani sastojci: vanilija, cimet, kardamom, šafran, muškatni oraščić, razni tostirani orasi, svježe voće, posebno šljive, kajsije i breskve. Sve ovo treba dodati ne u poslednjem trenutku, već da se malo kuva zajedno.

Halva od šargarepe

900 g svježe šargarepe
3/4 šolje (150 g) putera
2 šolje (500 ml) mleka
3/4 šolje (150 g) šećera
3 art. kašike suvog grožđa,
3 art. kašike badema (ili indijskih oraščića), narezanih i lagano tostiranih
1/2 kašičice mlevenog kardamoma.

1) Šargarepu narendajte na sitno i pržite 10 minuta na rastopljenom puteru na srednjoj vatri, često mešajući.
2) Dodati mleko, šećer, suvo grožđe, bademe. Kuvajte još 20-30 minuta, dok se ne pretvori u homogenu masu.
3) Ohladiti, napraviti sloj debljine 2,5 cm, posuti kardamomom. Narežite na komade i poslužite kao desert.

Također pogledajte Kako pronaći halvu u Egiptu

Halva od šargarepe napravljena od ruskih proizvoda izgleda kao prava indijska.

Halvu od griza je najbolje jesti toplu. Ali od njega možete napraviti kuglice i ukrasiti ih polovicom indijskog oraščića ili badema.

Sastavile: Elena Kogutovskaya, Elvi Usmanova, foto Elena Kogutovskaya
izvor -

Opis

Indijska halva od šargarepe- Ovo je ukusan vegetarijanski desert, koji dolazi iz sjeverne Indije. I iako je ova verzija halve za nas potpuno neobična, ipak se ispostavi da nije ništa manje ukusna. Usput, orašasti plodovi se i dalje koriste. U ovom slučaju, to su indijski oraščići. Ako uzmemo u obzir indijsku kuhinju općenito, postat će očito da se mnogi tradicionalni indijski deserti pripremaju od voća i povrća. Stoga ne čudi što se njihova halva pravi na bazi šargarepe.

Priprema ovog deserta se sastoji u tome da se šargarepa, uz dodatak orašastih plodova i grožđica, kuva u zašećerenom mlijeku dok se ne zgusne. Takva halva se servira, jednostavno stavljanjem na tanjir, ili formiranjem slatkiša pomoću posebnih kalupa i ukrašavanjem celim oraščićem na vrhu. Vjerujte, estetska strana ovog deserta i okus su na vrhuncu.Što se tiče vremena kuvanja, to će trajati oko sat vremena, ne više. Nije mnogo za ukusan i zdrav desert!

Vrlo je jednostavno pripremiti takvu slatkoću od mrkve u indijskom stilu kod kuće, o čemu ćemo vam reći u ovom receptu s fotografijama korak po korak.

Sastojci

(veliki, 5 komada)
(2/3 st.)
(1 st.)
(1 supena kašika)
(2 šake)
(50-60 g)

Koraci kuvanja

Prvo morate pripremiti glavni sastojak našeg recepta - šargarepu. Očistit ćemo ga, oprati, a zatim utrljati krupnim ribanjem.

Stavite tiganj na vatru i dodajte ghee u tiganj. Kada se otopi, poslaćemo mu šargarepu. Pržićemo je na laganoj vatri 10-15 minuta uz stalno mešanje. Zatim u šerpu sipajte mleko.

Promiješajte šargarepu i mlijeko, a zatim ovim proizvodima dodajte šećer ( možete koristiti ne bijelu rafiniranu, već smeđu trsku - ispostavit će se mnogo korisnije). Šargarepu dinstamo u tiganju dok iz nje ne ispari sva tečnost, a sama slatkoća se ne zgusne. Ako halvu dinstate na laganoj vatri, onda će ovaj proces trajati oko pola sata.

Sada su nam potrebni tostirani indijski orasi i grožđice prethodno oprani vodom.

Dva prethodno navedena sastojka šaljemo u tepsiju sa halvom od šargarepe.

Pomiješajte sadržaj tiganja i dinstajte još oko pet minuta ( još na laganoj vatri).

Ostavite halvu od indijske šargarepe da se malo ohladi i poslužite je na stolu. Po želji se od takve halve mogu napraviti slatkiši. Ova verzija deserta bit će prikladna za svečani stol, kada je važna i njegova estetska komponenta.

Prijatno!

Indijska slatka halva razlikuje se od onoga što smo navikli da razumijemo pod ovom riječi, jer se priprema ne samo od sjemenki i orašastih plodova, već i od žitarica, voća, pa čak i povrća. Da biste dobili predstavu o tome šta je indijska halva, odabrao sam dva recepta (voće i povrće) koja su mi se svidjela. Oba recepta su bezbedna u mikrotalasnoj pećnici.

Halva od jabuka.

Sastojci(za 2 porcije):

velike jabuke - 3 kom.,

Šećer - 1 kašika. kašika,

Kondenzirano mlijeko - 3 žlice. kašike,

Maslac - 1 kašika. kašika,

Orašasti plodovi - po ukusu

Boje za hranu ili cimet.

Jabuke oguliti i izrendati na sitno rende. Ocijedite sok, dodajte šećer i kondenzovano mlijeko u kašu.

Sve promiješajte, prebacite u posudu za mikrovalnu pećnicu i kuhajte na najjačoj snazi oko 10-15 minuta. Smjesu od jabuka treba s vremena na vrijeme promiješati. Pire se smatra gotovim kada od tečnosti postane gust i viskozan. U gotovu halvu dodajte kašiku ulja, farbu i stavite u mikrotalasnu još 5 minuta.

Poslužite halvu od jabuka posutu orasima.

Kuvala sam i halvu od kruške po istom receptu, ispala je još ukusnija od halve od jabuke. Samo kruške ne mogu dodati šećer.

Halva od šargarepe.

Iznenađujuće veoma ukusno!

Sastojci(za 2-3 porcije):

Rendana šargarepa - 1 šolja

Mlijeko - 1 čaša,

Šećer - 1/4 šolje

Maslac - 2 kašike. kašike,

Orašasti plodovi (indijski oraščići, pistaći, bademi) - po ukusu.

Narendanu šargarepu pomešati sa mlekom i šećerom u mikrotalasnoj posudi i kuvati na jakoj snazi oko 15 minuta.

Ne fokusiramo se na vrijeme, već na stanje halve - trebala bi postati gusta. Na kraju dodajte ulje i kuvajte još 2-3 minuta. Gotovu halvu pospite orasima.

Deca i ja smo sve te slatkiše pojeli sa zadovoljstvom. Halva se može pripremiti od bilo kojeg voća i njihovih kombinacija. Naišla sam na recept čak i od lubenice. Voće se može puniti mlijekom i šećerom, ili kondenzovanim mlijekom, ili mlijekom u prahu i sokom. U indijskoj kuhinji postoje i prilično ekstremni recepti za halvu: od cvekle, hurmi, pa čak i od krompira.

je jedan od mojih omiljenih deserta svih vremena koji kombinuje kardamom, grožđice i indijski orah i ne sadrži brašno. Zaista volim indijsku hranu! I često ga kuvam (a to nema skoro nikakve veze sa činjenicom da mi je muž iz Indije :).

Od djetinjstva sam zaljubljena u začine, njihove neobične arome i blagotvorna svojstva. A indijska jela su uvijek puna njima, može se reći do vrha!

I biće od njihovog povrća! Znam da je teško zamotati glavu. Kada me je moj Janu nagovorio da probam ovu halvu, dugo sam odbijao, ali sam onda konačno odustao! I shvatio sam koliko sam sve ovo vrijeme izgubio! Sada je indijska halva sa šargarepom jedan od mojih omiljenih deserta!

I počeo sam da ga kuvam kod kuće, jer sam napao prodaju organske šargarepe i kupio čak 5 kg!

Pa mi je palo na pamet ne samo da ga jedem tek tako (što je jako korisno za hormone), da pravim salate sa njim, nego i da konačno pokušam da napravim pravi indijski desert sa svojim malim izmjenama! Na primjer, koristio sam kokosovo mlijeko, a ne kravlje mlijeko. Također, umjesto tradicionalnog indijskog gheeja, napravila sam halvu sa kokosovim uljem. I na kraju, pošto ne jedem običan šećer, zamijenila sam ga javorovim sirupom.

Halva je bila uspješna (izvinite na nediskreciji) da sam je morao kuhati dva puta sedmično.

Odmah želim da rezervišem da indijska halva nije ona na koju smo navikli (turska iz sjemenki), njena konzistencija je također potpuno drugačija, meka. Ali to vas ne bi trebalo spriječiti i toplo vam preporučujem da probate!

Šargarepa kao u principu, svako drugo povrće je bogato vitaminima, mineralima i antioksidansima i ćelijama.

kardamom nazivaju "Kraljicom začina". Inače, smatra se jednim od najskupljih začina (prvo šafran, zatim vanilija pa kardamom). Ovaj začin se široko koristi u ajurvedi i tradicionalnoj kineskoj medicini. Sadrži veliku količinu minerala. Čuven po svojim antikancerogenim svojstvima (posebno protiv raka crijeva), antibakterijski, neophodan za zdravo srce i krvne sudove, desni.

5.0 na osnovu 2 recenzije

Vrijeme pripreme

Vrijeme kuhanja

1 sat 10 minuta

Ukupno vrijeme

1 sat 20 minuta

Vrsta recepta: desert

Kuhinja: indijska

Porcije: 4

Sastojci

Šargarepa, svježa, srednja, narendana na krupno rende - 5
Mlijeko, kokosovo/kravlje nepasterizirano - 3 šolje
Kokosovo ulje / ghee / puter - 2 supene kašike
Zeleni kardamom u prahu/zdrobljene sjemenke - ¼ čajne žličice
Zaslađivač, javorov sirup/med - ¼ šolje
Suvo grožđe - ¼ šolje
Indijski oraščići, sirovi i prethodno namočeni i sušeni - ¼ šolje
Vanilija - 1 kašičica
Šafran - prstohvat
Sol, himalajska/morska - prstohvat

Indijska halva više kao mrvičasti slatki puding. Najbolje je jesti toplo. Prodaje se u prodavnicama sa slatkišima, košta od 10-20 rupija (oko 6-12 rubalja) za 100 grama. Indijanci njegovo ime izgovaraju kao "halava".

Halva je voljena kako na sjeveru tako i na jugu. Na sjeveru se halva od povrća često nudi za desert ili čak kao međuobrok - pravi se od šargarepe, bundeve ili slatkog krompira. Rendano povrće se kuva u pavlaci ili mleku dok se ne zgusne. A voćna halva je jako slatka, jede se uz peciva. A u Kozhikodeu u Kerali u južnoj Indiji prave halvu po posebnom receptu, zove se Kozhikkodan Halwa. Pravi se od maide (vrsta pšeničnog brašna), gheeja, kokosa, indijskih oraščića, ananasa itd. Karutha aluva, napravljena od pirinča, takođe je popularna na jugu. Ova halva je skoro crna.

Sooji Halwa- halva od griza,
Sooji gajar Halwa- od griza sa šargarepom,
Sooji bez Halwa- od griza i brašna od slanutka,
Gajar Halwa- šargarepa,
Aate ka Halwa- pšenična halva,
Kaju Halwa- od indijskih oraščića
Badam ka Halwa- badem.

Lako se pravi halva, svi sastojci za mnoge vrste halve su nam poznati. Morate odabrati maslac dobrog kvaliteta. Bolje je koristiti svijetlosmeđi nerafinirani šećer, koji je dostupan u mnogim supermarketima, kako u ruskoj ambalaži tako i iz uvoza (Danska, Velika Britanija). U Indiji stavljaju više šećera nego u gornjem receptu. Za kuvanje je potrebno oko pola sata.

Halva od griza sa suvim grožđem

Druga varijanta- ako nema livenog gvožđa ili posude debelih zidova. U griz odmah sipajte vrelo mlijeko sa šećerom ili vodu sa šećerom i začinima.

Isprobani suplementi: vanilija, cimet, kardamom, šafran, muškatni oraščić, razni tostirani orasi, svježe voće, posebno šljive, kajsije i breskve. Sve ovo treba dodati ne u poslednjem trenutku, već da se malo kuva zajedno.

Halva od šargarepe

900 g svježe šargarepe
3/4 šolje (150 g) putera
2 šolje (500 ml) mleka
3/4 šolje (150 g) šećera
3 art. kašike suvog grožđa,
3 art. kašike badema (ili indijskih oraščića), narezanih i lagano tostiranih
1/2 kašičice mlevenog kardamoma.

Elena Kogutovskaja, Elvi Usmanova