Imala sam domaći svježi sir (kupovala sam ga od bake na pijaci), svjež, masan i nimalo kisel. U kotletima, svježi sir i tikvice, koje sam također odlučila dodati, nisu se osjećali apsolutno, ali su se pokazali iznenađujuće sočnimi. A sada, što se tiče mlevenog mesa. Mesni kotleti sa svježim sirom može se pripremiti od bilo koje vrste mljevenog mesa. Veoma su popularni pileći kotleti sa svježim sirom i ribom.

Znate li zašto baš ove vrste kotleta, a ne svinjski ili goveđi. Činjenica je da piletina ili zbog niskog sadržaja masti u mljevenom mljevenju često ispadne suha, a sa svježim sirom, posebno masnim, lako je popraviti ovaj mali minus. U ovom receptu sam koristila mljeveno svinjsko meso za pravljenje ćufte sa svježim sirom.

Sastojci:

• svinjsko mljeveno meso - 500 gr.,
• Luk - 1 kom.,
• tikvice - 100 gr.,
• Svježi sir - 100 gr.,
• peršun - par grančica,
• jaje - 1 kom.,
• sol,
• mljeveni crni biber,
• Suncokretovo ulje.

Mesni kotleti sa svježim sirom - recept

Stavite mleveno meso u činiju.

U skutu dodajte sitno seckani peršun.

Operite tikvice. Skinite ga. Narendati na sitno rende.

Luk narežite na sitne kockice.

U zdjelu mljevenog mesa dodajte svježi sir, nasjeckani luk i tikvice.

Umutite jaje.

Dodajte crni biber i sol po ukusu. Po želji u mljeveno meso može se dodati i bijeli luk propušten kroz presu.

Masu za kotlete umesiti rukama.

Rolat rukama namočenim u vodi. Stavite ih u zagrejanu šerpu.

Pržite dok ne porumeni sa svake strane.

Kotleti od mljevenog mesa sa svježim sirom ispao sa predivnom zlatnom korom. Poslužite ih uz glavni prilog dok su još vrući. Ovo se može kuvati u rerni. Da ih pripremite, lim za pečenje prekrijte pergamentom. Podmažite bilo kojim biljnim uljem.

Gotove kotlete rasporedite u redove. Pecite ih na 180C 30-35 minuta. Takvi kotleti sa svježim sirom u pećnici su manje masni i visokokalorični od onih koji su kuhani u ulju u tavi. Dobar apetit. Sljedeći put ću svakako probati i kuhati pileći kotleti sa svježim sirom.

Mesni kotleti sa svježim sirom. Fotografija

Kotleti od svježeg sira

Sastojci:

500 g svježeg sira, 5 krompira, 170 g pšeničnog brašna, 2 jaja, 40 g biljnog ulja.

Način kuhanja:

Krompir oguliti, oprati, skuvati, samljeti zajedno sa svježim sirom. Dobijenu smesu dobro umutiti, dodati jaja, 150 g brašna i dobro izmešati.

Od skutno-krompir mase oblikovati kotlete, panovati ih u preostalom brašnu i pržiti biljno ulje.

Prilikom serviranja jelo se može preliti kiselom pavlakom.

Kotleti od tikvica i svježeg sira

Sastojci:

1 kg tikvica, 200 g svježeg sira, 2 jaja, 40 g pšeničnog brašna, 30 g peršuna, 200 ml biljnog ulja, sol po ukusu.

Način kuhanja:

Tikvice operite, ogulite, uklonite sjemenke, sitno nasjeckajte, posolite i ostavite 5-10 minuta. Zatim izgnječiti, dodati jaja, brašno, rendani svježi sir i sitno sjeckani peršun, sve dobro izmiješati.

Masu sakupite u supenu kašiku, umočite u zagrejano biljno ulje i pržite sa obe strane dok zlatno-smeđa.

Možete poslužiti sa kiselo mleko pomešano sa protisnutim belim lukom, sitno seckanim peršunom i solju.

Kufte od svježeg sira i ribe

Sastojci:

500 g suhog svježeg svježeg sira, 500 g bakalara, 100 g pšenični hljeb, 170 ml mlijeka, 1 glavica luka, 125 ml biljnog ulja, 50 g mrvice hljeba, biber i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Ribu narežite na filete bez kože i kostiju, na komade. Luk oguliti, oprati, iseći na kolutove i pržiti na malo biljnog ulja. Potopite hljeb u mlijeko. Svježi sir, ribu, kruh i luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobijenu smjesu posolite i popaprite i dobro promiješajte. Od skutno-riblje mase oblikovati ćufte, pohane u prezlama, pržiti sa obe strane na biljnom ulju i dospeti u rerni.

Poslužite uz prilog od povrća.

Zrazy od svježeg sira sa grožđicama

Sastojci:

500 g svježeg sira, 60 g pšeničnog brašna, 1 jaje, 45 g šećera, 250 g grožđica, 50 g krušnih mrvica, 35 g putera, 125 g pavlake.

Način kuhanja:

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte brašno, šećer, jaja i dobro izmiješajte. Suvo grožđe sortirajte, operite, prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta.

Sirnu masu narežite na tortilje, u čiju sredinu stavite suvo grožđe, uštipnite ivice tortilja. Proizvode panirajte u prezlama i pržite u tiganju na rastopljenom puteru.

Poslužite sa pavlakom.

Palačinke od svježeg sira sa lukom

Sastojci:

500 g svježeg sira, 2 žumanca, 1 bjelanjak, 1 luk, 20 g šećera, 250 g pšeničnog brašna, 170 g pavlake, 30 ml biljnog ulja, 125 g putera, sol po ukusu.

Način kuhanja:

Natrljajte svježi sir ili mljeveno meso, sameljite sa šećerom i žumancima. Luk oljuštite, operite, narežite na kolutove i pržite na biljnom ulju. U masu skute dodajte luk, brašno, umućene proteine, sol, sve dobro izmiješajte.

Smesu kašikom sipajte u zagrejan tiganj sa otopljenim puter i pržite dok ne porumeni.

Poslužite sa pavlakom i šećerom.

Palačinke od svježeg sira i cvekle

Sastojci:

500 g svježeg sira, 1-2 cvekle, 1-2 jabuke, 250 g brašna, 250 ml mlijeka, 2 jaja, 20 g šećera, 40 g putera, 70 ml biljnog ulja, 250 g pavlake ,sol po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir protrljajte kroz sito. Jabuke operite, ogulite, izrežite jezgru, pa narežite na tanke kriške. Cveklu operite, skuvajte, ogulite i narendajte. Zatim pomiješati sa brašnom, jabukama, svježim sirom, mlijekom, jajima, šećerom i solju.

Ispecite palačinke u prethodno zagrejanoj tiganju na biljnom ulju. Gotove palačinke prelijte otopljenim puterom, posebno poslužite pavlaku.

Popečke od vermičela sa svježim sirom

Sastojci:

500 g svježeg sira, 100 g jufki, 40 g šećera, 4 jaja, 75 g putera, sol po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir samljeti drvenom kuhačom. Skuvajte vermikel, stavite ga u cjedilo, ostavite da se voda ocijedi i ohladi. Skuvane rezance pomiješajte sa svježim sirom, šećerom, solju i žumancima. Umutiti bjelanca i uz miješanje pažljivo dodati u smjesu skute.

U tiganju otopite puter. Dobijenu masu stavite u kipuće ulje sa kašikom i pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Poslužite toplo sa otopljenim puterom.

Štapići svježeg sira

Sastojci:

500 g svježeg sira, 500 g putera, 800 g pšeničnog brašna, 80 g šećera u prahu, 160 g gheeja, cimet po ukusu.

Način kuhanja:

Izgnječiti svježi sir, dodati omekšali puter, brašno i zamijesiti tijesto. Gotovo tijesto ostavite na hladnom mestu 2-3 sata, a zatim razvaljajte u deblji sloj, narežite na tetraedarske štapiće dužine 10 cm i pržite na ghee-u.

Prilikom serviranja štapiće pospite šećerom u prahu pomiješanim sa cimetom.

Skuta sa smokvama i orasima

Sastojci:

500 g svježeg sira, 125 g pšeničnog brašna, 4 jaja, 60 g šećera, 120 g smokava, 200 g orasi, 60 g putera, 170 g pavlake, so po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, prosijati brašno, potopiti smokve 30 minuta u vruću vodu, pa sitno isjeckati. Jezgra oraha popržite bez ulja i sitno nasjeckajte. Svježi sir pomiješajte sa pola brašna, žumancima, smokvama i orasima, posolite i dobro izmiješajte.

Pripremljenu masu podijeliti na jednake dijelove, dati im zaobljen oblik i uvaljati u preostalo brašno. Pržite skutu sa obe strane na puteru dok ne porumene, a zatim ih stavite u rernu na 5-7 minuta.

Poslužite toplo sa pavlakom.

Tepsija od svježeg sira sa povrćem i voćem

Sastojci:

500 g svježeg sira, 7-8 jabuka, 250 g grožđica, 200 g smokava, 10 jaja, 150 g putera, 125 g šećera, 600 g griza, 3-4 šargarepe, 250 g spanaća, 15 ml biljnog ulja, 300 g so krema.

Način kuhanja:

Šargarepu oguliti, oprati, iseći na tanke trakice i dinstati dok ne omekša na puteru sa malo vode. Spanać oprati, osušiti, iseći na tanke trakice, dodati šargarepi, dinstati 5 minuta. Jabuke oguliti, očistiti od jezgre, narezati na male kockice. Smokve potopite u vruću vodu 30 minuta, a zatim ih sitno nasjeckajte. Pomiješajte jabuke i smokve sa povrćem i polovinom jaja, sve dobro izmiješajte. Natrljajte svježi sir, pomiješajte sa grizom, šećerom, preostalim jajima i opranim grožđicama. Smesu od skute i masu od voća i povrća stavite u 4 sloja u podmazan oblik. Zagladite vrh, poprskajte biljnim uljem.

Pripremljenu tepsiju poslužite sa pavlakom.

Somun od svježeg sira sa pirinčem

Sastojci:

500 g mladog sira, 200 g pirinča, 250 g oraha, 60 g mlevenog pšeničnog hleba, 170 ml kajmaka, 1 limun, 3 jaja, 170 ml paradajz sosa, 10 g putera, crvena paprika i so ukus.

Način kuhanja:

Prokuhajte pirinač, pomiješajte sa svježim sirom, seckanim orasima, mljevenim prezlama i vrhnjem. Iscijedite sok od limuna, dodajte ga u skutu sa jajima, solju i biberom, sve dobro izmiješajte.

Dobijenu smesu stavite u podmazan tiganj, zagladite i zapecite u rerni.

Prilikom serviranja tortilju izrežite na nekoliko komada i prelijte sosom od paradajza.

Curd rol sa jajetom

Sastojci:

500 g svježeg sira, 7 jaja, 125 ml mlijeka, 170 g pšeničnog brašna, 600 g šećera, 35 g putera, 125 g grožđica, džem od borovnica i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte sa šećerom i suvim grožđem. Pomešati brašno, mleko, žumanca i so, sjediniti sa umućenim belanca. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite u rerni. Na gotov omlet stavite mljevenu skutu, pa omlet zarolajte u obliku rolat i zagrijte u rerni.

Prelijte prilikom serviranja džem od brusnica.

Kiflice sa svježim sirom

Sastojci:

500 g svježeg sira, 900 g kupusa, 6 jaja, 100 g masti, 250 g pavlake, 30 g putera, sol po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir protrljajte kroz sito. Tvrdo kuvana jaja, iseckati mleko i pomešati sa svežim sirom. Operite, ogulite, uklonite kupus i kuvajte u kipućoj slanoj vodi 10 minuta. Zatim izvadite kupus iz vode, rastavite ga na listove, odrežite peteljke na debljinu lista.

Na listovi kupusa rasporedite pripremljenu skutu, oblikujte sarmice i pržite u tiganju na otopljenoj masnoći. Potom sarmice prebacite u pleh, prelijte pavlakom i pecite.

Prilikom serviranja preliti otopljenim puterom.

Patlidžan punjen feta sirom i svježim sirom

Sastojci:

700 g velikih patlidžana, 500 g svježeg sira, 500 g feta sira, 50 g putera, sol po ukusu.

Način kuhanja:

Patlidžane oprati, preseći po dužini na polovine, posoliti, ostaviti 30 minuta. Zatim ocijedite ispušteni sok, patlidžane ispecite u rerni do pola, a zatim izvadite jezgru od polovine. Natrljajte svježi sir, pomiješajte sa feta sirom, ovom smjesom napunite patlidžan. Pripremljene polovice patlidžana stavite u podmazan pleh i zapecite u rerni.

Dolma sa svježim sirom i feta sirom

Sastojci:

300 g listova grožđa, 500 g svježeg sira, 100 g feta sira, 50 g peršuna, 50 g kopra, 1 jaje, 40 g putera, 5 g šećera, 1 limun, 1 luk, 30 ml biljnog ulja, 350 g pavlake.

Način kuhanja:

Listove grožđa operite, prelijte kipućom vodom, odrežite peteljke. Operite kopar i peršun, sitno nasjeckajte. Luk oljuštite, operite, narežite na kolutove i pržite na biljnom ulju. Natrljajte svježi sir, pomiješajte sa feta sirom, jajetom, začinskim biljem i lukom. Za svaki list grožđa nadjev od skute stavite na hrpu, listove uvijte u kovertu i pirjajte dok ne omekšaju sa malo vode, putera i šećera. Pecite kiflice u rerni dok ne porumene.

Poslužite sa pavlakom.

deserti

Curd

Sastojci:

600 g svježeg sira, 40 g putera, 60 g šećera, 50 g pavlake ili pavlake, 100 g grožđica, 50 g kandiranog voća, vanilin na vrhu noža, sol po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir istrljajte kroz cjediljku ili ga sameljite, pomiješajte sa vrhnjem ili pavlakom, dodajte šećer, sol i puter, sve dobro izmiješajte. U gotovu skutu dodajte vanilin, kandirano voće i grožđice.

Prokuhajte gazu, ocijedite. Položite drveni preklopni oblik sa mokrom gazom presavijenom na pola. Pripremljenu skutu stavite u kalup i stavite pod presu. Da se tečnost ocijedi, masu stavite na hladno mesto na jedan dan.

Skutna masa sa medom

Sastojci:

400 g svježeg sira, 60 g šećera, 200 g meda, 4 žumanca, 80 g putera, 100 g pavlake ili pavlake.

Način kuhanja:

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku ili ga isjeckajte.

Žumanca sameljite sa šećerom i medom, dodajte omekšali puter, umutite dok ne postanu pjenasti. Pomiješajte svježi sir sa dobivenom masom, dobro promiješajte.

Poslužite sa šlagom ili pavlakom.

Sufle od skute sa džemom od višanja

Sastojci:

500 g svježeg sira, 40 g putera, 2 jaja, 40 g griza, 40-60 g šećera, 40 g brašna, 100 g džema od višanja.

Način kuhanja:

V griz uz stalno mešanje uliti sa 150 ml vode, staviti na laganu vatru i kuvati dok ne omekša. Izmrvite žumanca sa šećerom. Kaša od griza pomiješati sa naribanim svježim sirom i žumancima, dodati polovinu prethodno otopljenog putera, dobro promiješati. Zatim pažljivo dodati umućen sneg od belanca, izmešati. Kalupe namazati preostalim puterom, posuti brašnom, u njih staviti skutu. Soufflé kuhajte na pari ili ispecite u rerni.

Prilikom serviranja posuti pekmezom od višanja.

Sufle od skute sa šargarepom

Sastojci:

500 g svježeg sira, 4 šargarepe, 5 jaja, 30 g putera, 170 g griza, 300 g pavlake, 250 g šećera u prahu.

Način kuhanja:

Šargarepu oguliti, oprati i dinstati. Kuvana šargarepa izmrljati sa svježim sirom, dodati žumanca, šećer u prahu i griz, dobro izmiješati masu, pa dodati umućene bjelanca. Pripremljenu smesu staviti u kalup namazan puterom, staviti vodeno kupatilo With vruća voda, zatvorite poklopac i kuhajte na pari dok ne omekša.

Gotov sufle malo ohladiti, staviti na tanjir i iseći na nekoliko delova.

Sufle od svježeg sira sa kolačićima

Sastojci:

500 g svježeg sira, 80 g keksa, 60 g šećera, 2 jaja, 80 ml mlijeka, 40 g putera, 170 g pavlake.

Način kuhanja:

Svježi sir protrljajte kroz sito. Kekse sameljite, pomiješajte sa šećerom, prelijte mlijekom i ostavite 5-10 minuta.

Rendani svježi sir sjediniti sa kolačićima, žumancima i otopljenim puterom, dobro izmiješati masu, pa dodati umućena bjelanca.

Smjesu stavite u podmazanu posudu, zagladite površinu i kuhajte na pari dok se ne skuva.

Prilikom serviranja preliti pavlakom.

Soufflé sa suvim kajsijama i orasima

Sastojci:

500 g svježeg sira, 40 g griza, 3 jaja, 60 g šećera, 125 ml mlijeka, 250 g suvih kajsija, 250 g oraha, 50 g putera, 170 g pavlake.

Način kuhanja:

Svježi sir protrljajte kroz sito. U griz uz stalno mešanje sipajte 150 ml vode, stavite na laganu vatru i kuvajte dok ne omekša. Svježi sir sjediniti sa grizom, dodati žumanca, šećer, puter, dobro umutiti i dodati umućen snijeg od bjelanaca. Orahe sitno nasjeckajte, suve kajsije sortirajte, operite i sitno nasjeckajte.

Smesu od skute sjediniti sa mljevenim orasima i suvim kajsijama, sve dobro izmješati, staviti u podmazanu posudu i peći.

Prilikom serviranja preliti pavlakom.

Sufle od jabuke sa svježim sirom

Sastojci:

1 kg jabuka, 500 g svježeg sira, 3 jaja, 1 limun, 250 g šećera, 350 g oraha, 40 g griza, 50 g putera, 500 ml voćnog sirupa, 40 g mljevenog dvopeka.

Način kuhanja:

Izrežite koricu limuna, iscijedite sok. Jabuke operite, očistite od jezgre, narežite na male komadiće i pokapajte sok od limuna... Svježi sir istrljajte, dodajte žumanca, šećer, limunovu koricu, izgnječenu orasi i griz, sve izmešati, pa dodati umućene belančevine.

Smjesu stavite u posudu namazanu puterom i posutu prezlama i pecite u rerni na temperaturi od 180-200°C.

Prilikom serviranja prelijte voćnim sirupom.

Jabuke punjene svježim sirom i grožđicama

Sastojci:

150 g svježeg sira, 8 jabuka, 100 g grožđica, 40 g putera, 40-60 g šećera, 20 g griza, 5 žumanaca, 250 g pavlake, 20 g šećera u prahu.

Način kuhanja:

Operite jabuke, odrežite vrh. Pažljivo uklonite jezgro i dio pulpe. Izvađenu pulpu sitno nasjeckajte.

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku ili ga isjeckajte. Operite i osušite grožđice. Pomiješajte svježi sir sa pulpom od jabuke, grožđicama, šećerom, grizom, žumancima i otopljenim puterom, sve dobro izmiješajte. Napunite jabuke skutom, stavite u pleh i pecite u rerni. Prilikom serviranja prelijte pavlakom i pospite šećerom u prahu.

Curd puding

Sastojci:

500 g svježeg sira, 60 g putera, 50 g krušnih mrvica, 375 g griza, 4 jaja, 50 ml tečnog voćnog sirupa, sol po ukusu.

Način kuhanja:

Natrljajte svježi sir, dodajte puter, griz, umućena bjelanca, sol i sirup, sve dobro izmiješajte. Pripremljenu smesu stavite na ubrus koji ste namazali i posuli prezlom, a zatim urolajte salvetu u obliku vekne i zavežite oko ivica. Umočite salvetu sa skutom u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 30 minuta.

Puding na pari

Sastojci:

500 g svježeg sira, 375 g griza, 60 g šećera, 2 jaja, 60 g grožđica, 15 g putera, 50 g krušnih mrvica, vanilin na vrhu noža.

Način kuhanja:

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku ili ga isjeckajte. Isperite i osušite grožđice. Vanilin rastvoriti u 30 ml vrele vode. Izmrvite žumanca sa šećerom. Pobedite belce.

U narendani svježi sir unesite smjesu od jaja sa šećerom, vanilin i suvo grožđe, izmiksajte, pa dodajte snijeg od bjelanaca. Masu staviti u podmazan i posut prezlama oblik, kuvati u vodenom kupatilu 20-30 minuta.

Puding se može poslužiti sa džemom, pavlakom ili slatkim sosom.

Puding od skute sa suvim kajsijama i šargarepom

Sastojci:

500 g nemasnog mladog sira, 3 šargarepe, 100 g suvih kajsija, 125 g šećera, 3 jaja, 170 g pavlake, 50 g griza, 25 g putera.

Način kuhanja:

Šargarepu oguliti, oprati, skuvati i ohladiti. Protrljajte svježi sir i šargarepu kroz sito ili mljeveno. Suve kajsije oprati, sitno iseckati, sjediniti sa masom od skute i šargarepe, dodati griz, žumanca i šećer, sve izmešati, pa pažljivo dodati umućene belance. Dobijenu masu stavite u podmazan oblik i kuvajte dok ne omekša u vodenom kupatilu.

Poslužite sa pavlakom.

Puding od svježeg sira sa kandiranim voćem

Sastojci:

500 g svježeg sira, 4 jaja, 125 g šećera, 375 g griza, 100 g kandiranog voća, 80 g grožđica, kora od pomorandže, 60 g putera, 50 g krušnih mrvica, so po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte žumanca, šećer, koricu, griz i otopljeni puter, sve dobro izmiješajte i umutite.

U skutu dodajte oprano grožđice, kandirano voće i umućena bjelanca. Dobijenu smesu stavite u podmazan i prezlama posut oblik, pa pecite u rerni.

Poslužite sa voćnim sirupom ili džemom.

Desert sa malinama i svježim sirom

Sastojci:

500 g malina, 500 g svježeg sira, 50 g kokosove pahuljice, 100 g šećera, vanilin na vrhu noža.

Način kuhanja:

Svježi sir propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješati sa šećerom i vanilijom, dobro samljeti. Rasporedite maline, operite i osušite. Slastičarskom štrcaljkom u posudice ubacite skutu, po vrhu ukrasite malinama.

Prilikom serviranja pospite kokosom.

Baka sa svježim sirom

Sastojci:

500 g svježeg sira, 300 g starog pšeničnog hljeba, 80 g grožđica, 125 ml mlijeka, 40 g krekera, 60 g šećera, 2 jaja, 40 g putera ili margarina.

Način kuhanja:

Hleb narežite na kriške. Svježi sir propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili protrljati kroz cjediljku, dodati šećer, 1 jaje i oprano grožđice. Mlijeko pomiješajte sa preostalim jajetom, umočite jednu stranu kriški kruha u ovu smjesu.

Hleb u jednom sloju navlaženom stranom staviti u tiganj namazan puterom ili margarinom i posut prezlom, na njega staviti smesu od skute. Stavite još jedan sloj kriški kruha na smjesu skute, navlaženom stranom prema gore. Pecite u rerni dok ne omekšaju.

Pečena skuta

Sastojci:

500 g mladog sira, 4 jaja, 40 g šećera, 170 g suvog grožđa, 25 g putera, 40 g mlevenog pšeničnog hleba, vanilin na vrhu noža, so po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Žumanca sameljite sa šećerom i vanilijom. Svježi sir pomiješajte sa smjesom od jaja, opranih grožđicama i soli, sve dobro izmiješajte. U dobijenu masu lagano dodajte umućen snijeg od bjelanjaka.

Sirnu masu stavite u kalup, podmazan puterom i posut prezlama, ispecite u rerni.

Baka od svježeg sira sa bademima

Sastojci:

500 g svježeg sira, 60 g putera, 170 g šećera, 125 g badema, 4 jaja, vanilija na vrhu noža, sol po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, bademe sitno nasjeckati. Pripremljeni svježi sir sjediniti sa bademima, 50 g otopljenog putera, vanilijom, solju i žumancima, utrljanim sa šećerom. Sve dobro izmešati, pa u dobijenu masu pažljivo dodati umućena belanca.

Podmažite formu puterom, u nju stavite skutu i pecite babu u rerni.

Baka od svježeg sira i pirinča

Sastojci:

500 g svježeg sira, 175 g pirinča, 50 g putera, 5 jaja, 80 g grožđica, 40 g šećera, 350 g pavlake, sol po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir sameljite drvenom kuhačom, dodajte žumanca umućena sa šećerom, 30 g omekšanog putera, oprano grožđice, sol, sve dobro izmiješajte.

Pirinač sortirati, isprati, preliti sa 300 ml vode, kuvati dok ne omekša, malo ohladiti i pomešati sa skutom. Bjelanjke dobro umutiti i pažljivo dodati u skutu. Pripremljenu smesu stavite u kalup koji ste prethodno namazali puterom i pecite.

Gotovu babu narežite na porcije i poslužite sa pavlakom.

Cimet curd

Sastojci:

500 g svježeg sira, 375 g šećera, 40 g grožđica, 5 g cimeta, 4 jaja, 30 g putera, 10 ml biljnog ulja, 25 g mljevenih pšeničnih krekera, sol po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku ili ga isjeckajte. Žumanjke sameljite sa šećerom i pomiješajte sa svježim sirom. Grožđice dobro isperite, osušite, dodajte u skutu.

Pripremljenu smesu posolite, dodajte cimet, sve dobro izmešajte, pa sjedinite sa umućenim belanca.

Podmažite formu puterom, pospite mlevenim prezlama, u nju stavite skutu, zagladite površinu, poprskajte biljnim uljem. Peci babu u rerni.

Baka sa pavlakom

Sastojci:

500 g svježeg sira, 500 g pavlake, 3 jaja, 375 g šećera, 150 g raženog kruha.

Način kuhanja:

Svježi sir propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Od hljeba odrežite koricu i narežite na male kockice. Svježi sir sjediniti sa pavlakom i žumancima, mljevenim sa šećerom i kruhom. Umutiti bjelanca i lagano umiješati sa pripremljenom masom. Podmažite formu uljem, u nju stavite pripremljenu smesu. Peci babu u rerni.

Skutni desert sa lubenicom i grožđem

Sastojci:

300 g lubenice, 200 g grožđa bez koštica, 500 g svježeg sira, 100 g šećera, 50 g tečnog meda, vanilin na vrhu noža.

Način kuhanja:

Svježi sir propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješati sa šećerom i vanilijom. Operite lubenicu, odrežite joj koru, uklonite sjemenke i narežite na kockice. Operite, osušite grožđe, uklonite bobice sa četkica. Svježi sir sa slastičarskim špricem stavite u činije, po vrhu ukrasite grožđem i lubenicom.

Prilikom serviranja preliti tečnim medom.

Skutni desert sa kruškama

Sastojci:

4 veće kruške, 500 g svježeg sira, 250 g kisele pavlake, vanilin na vrhu noža, 50 g džema od brusnica, 150 g šećera, 100 g crne čokolade.

Način kuhanja:

Svježi sir propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati pavlaku, šećer i vanilin, dobro promiješati. Kruške operite, prepolovite po dužini, uklonite jezgru sa dijelom pulpe, pa napunite džemom od brusnica. Sirnu masu stavite na posudu, na nju stavite pripremljene kruške.

Prilikom serviranja prelijte otopljenom crnom čokoladom.

Desert sa jagodama

Sastojci:

500 g svježeg sira, 300 g jagoda, 250 g pavlake, 100 g crne čokolade, 1 limeta, 100 g šećera.

Način kuhanja:

Jagode sortirajte, operite, osušite. Svježi sir propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati kiselu pavlaku, sok od limete i šećer, dobro promiješati. Lagano pomiješajte skutu sa jagodama, stavite u činije, pospite čokoladom narendanom na krupno rende.

Prilikom serviranja ivice činije možete ukrasiti kriškama limete.

Desert sa svježim sirom sa borovnicama

Sastojci:

500 g svježeg sira, 200 ml kondenzovanog mlijeka, 200 g borovnica, 100 g crne čokolade.

Način kuhanja:

Svježi sir propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješati sa kondenzovanim mlijekom. Sirnu masu stavite u činije. Borovnice sortirati, oprati, osušiti i staviti na svježi sir.

Prilikom serviranja pospite tamna čokolada, narendanog na krupno rende.

Desert "Chrysanthemum"

Sastojci:

500 g svježeg sira, 150 g šećera, 50 g kokosovih pahuljica, 200 g krupnih kukuruznih pahuljica, vanilin na vrhu noža.

Način kuhanja:

Svježi sir propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješati sa šećerom i vanilijom. Od skute formirajte male loptice. Uz pomoć kukuruznih pahuljica napravite latice, slažući ih u nekoliko redova duž prečnika kuglica.

Stavite proizvode na ravnu posudu, pospite kokosom.

Desert od svježeg sira sa jabukama i cimetom

Sastojci:

500 g jabuka, 1 limun, 500 g svježeg sira, 200 g pavlake, cimet na vrhu noža, 100 g šećera.

Način kuhanja:

Jabuke operite, ogulite, isjeckajte na kockice i pokapajte limunovim sokom. Svježi sir propasirati kroz mlin za meso ili protrljati kroz sito, dodati šećer i cimet, dobro promiješati. Jabuke stavite na ravnu posudu, na njih stavite skutu.

Desert "Ice Tale"

Sastojci:

500 g svježeg sira, 300 g sladoleda, 100 g jagoda, 200 g šećera, vanilin na vrhu noža.

Način kuhanja:

Svježi sir propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješati sa šećerom i vanilijom. Sirnu masu sipajte špricom za pecivo u posude. Od sladoleda pravite kuglice i stavljajte ih na svježi sir. Jagode sortirajte, operite, osušite, narežite na četvrtine i stavite u činije.

Prilikom serviranja, ivice činije možete ukrasiti celim jagodama.

Desert sa svježim sirom sa bananama

Sastojci:

500 g svježeg sira, 250 g pavlake, 3 banane, 150 g šećera, 100 g crne čokolade, vanilin na vrhu noža.

Način kuhanja:

Svježi sir propasirati kroz mlin za meso zajedno sa bananama, dodati pavlaku, šećer i vanilin, dobro promiješati. Narendajte čokoladu. Sirnu masu sipajte špricom za pecivo u posude.

Prilikom serviranja desert ukrasite čokoladom.

Desert od skute sa orasima

Sastojci:

500 g svježeg sira, 250 g pavlake, 20 g limunove korice, 150 g šećera, vanilin na vrhu noža, 200 g indijskih oraščića, 2-3 grančice mente.

Način kuhanja:

Svježi sir propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješati sa pavlakom, vanilijom, šećerom i sitno isjeckanom koricom limuna. Narežite indijski orah. Sirnu masu stavite u činije i pospite orasima.

Prilikom serviranja ukrasite listićima mente.

Efekat koji se dobija dodavanjem svježeg sira u masu kotleta prilično je teško uporediti s nečim.

Isto kao da opišem.

Ali vrijedi probati, ali ne s jednom vrstom skute, već s različitim.

Masno domaće daje blago uočljiv sirno-kremasti ukus.

Malo masti - "znoj" i potpuno neobjašnjiva lakoća.

Ako vaši gosti nisu svjesni sastava mljevenog mesa, onda postoji nevjerovatna raznolikost opcija.

I, naravno, desertna jela za djecu. Kotleti od skute sa šargarepom i suvim kajsijama idealni su za popodnevni zalogaj. Lagane su, ali osim odličnog ukusa, dobre su i za izazivanje apetita.

Kotleti sa svježim sirom - opći principi kuhanja

Uz svježi sir možete kuhati ne samo meso, već i kotlete od povrća. Prže se na ulju, peku na plehu u rerni ili kuvaju na pari.

Svježi sir se dodaje direktno u mljeveno meso. U kotletima je neprimjetan, ali im daje specifičan okus sira.

Za završno jelo, sadržaj masti u skuti nije bitan. Procenat masti u njemu utiče samo na ukupan sadržaj kalorija.

Glavni zahtjevi za ovaj proizvod su svježina, konzistencija i ujednačenost. Što je svježi sir rjeđe, to će biti teže oblikovati kotlete, jer će mljeveno meso ispasti tečno. Ako je svježi sir zrnat, onda se neće ravnomjerno rasporediti po masi kotleta, a u njoj će se osjetiti njegova zrna.

U riblju, mesnu ili povrtnu masu kotleta ne dodaje se samo svježi sir. Uz to se često stavljaju griz, brašno, jaja, pavlaka. U mesu i riblji kolači dodajte povrće za sočnost.

Za poboljšanje ukusa desertna jela u masu za kotlet staviti sušeno voće. Njihov izgled određuju samo ukusne preferencije svakog od njih.

Mlevena skuta od mesa, ribe i povrća začinjena je začinima odabranim po želji. Često se dodaju začinsko bilje i bijeli luk.

Možete dodati cimet ili vanilin u desertne proizvode sa svježim sirom za okus.

Ako se desertni kotleti od mrkve i povrća (mrkva, krompir) sa svježim sirom poslužuju kao samostalno jelo, onda se kotleti od mesa i ribe poslužuju samo uz prilog. On se bira po svom nahođenju.

Nježni pileći kotleti sa svježim sirom

Sastojci:

Funta mljevene piletine;

50 ml 11% kreme;

Bulb;

Jedan svježe jaje;

Dva čena belog luka;

200 grama svježeg sira od 9%;

Tri supene kašike nasjeckanog kopra;

Cornflakes za paniranje (slano).

Način kuhanja:

1. Pileće meso zajedno sa svježim sirom i lukom propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa najfinijim roštiljem. Umiješajte kremu, nepjenasto jaje.

2. Ovdje iscijedite bijeli luk presom, stavite sjeckani kopar. Posolite po ukusu, začinite mljeveni biber i dobro promešati.

3. Lagano rukama umesiti cornflakes. Navlaženim rukama u vodi formirati poluproizvode i dobro ih uvaljati u listiće.

4. Zagrijte ulje za kuhanje na laganoj vatri u tiganju debelih stijenki. U to umočite kotlete i pržite, okrećući na drugu stranu nakon 5 minuta.

5. Prilikom prženja tiganj ne treba prekrivati ​​poklopcem. Ako ga zatvorite, kora neće biti hrskava.

Pečeni riblji kolači sa svježim sirom

Sastojci:

Smrznuti poluk - 800 gr.;

250 g nemasni svježi sir;

Mali luk;

Dva kokošja jaja;

Mala gomila kopra;

Tri supene kašike griza (žitarice).

Način kuhanja:

1. Odrežite peraje sa leševa pola, odsecite rep. Svaki nožem zastružite od repa prema glavi. Izrežite trbuh, uklonite ostatke iznutrica i uvijek tamni film. Temeljito isperite pod mlazom vode i osušite. Odvojite meso od kičme i sitnih kostiju.

2. Uvrnuti u mašini za mlevenje mesa riblji file zajedno sa lukom. Ako je skuta zrnasta, i nju uvijte.

3. Dodati griz i seckani kopar. Ubacite jaja dobro razmućena pjenjačom. Začinite biberom i solju po želji. Smesu dobro promešati dok ne postane glatka i ostaviti da odstoji 20 minuta. Za to vrijeme griz će dobro nabubriti, a jelo neće ispasti tvrdo.

4. Rukama dobro navlaženim vodom formirati poluproizvode željene veličine i oblika. Prebacite ih u pleh i prelijte sa malo ohlađene vode.

5. Stavite u zagrejanu rernu na 20 minuta i pecite jelo na 200 stepeni.

Mesni kotleti sa svježim sirom u paradajz sosu

Sastojci:

Mješano mljeveno svinjsko i juneće meso - 500 gr.;

18% svježi sir - 100 gr.;

Kašika 15% kisele pavlake;

Jedna i po kašika seckanog začinskog bilja, po ukusu.

za sos:

Velika pramčana glava;

Tri kašičice debelog paradajza;

Kašičica brašna;

Mleveni biber, evaporisana kuhinjska so i šećer po ukusu.

Način kuhanja:

1. Mleveno meso dobro umesiti rukama. Dodajte sirnu masu procijeđenu kroz sito i luk narendan na srednje sitno rende.

2. Dodati kiselu pavlaku, seckano bilje i jaja. Začinite biberom, solju i dobro izmjesite, dok mljeveno meso mutite u posudi.

3. Oblikujte male okrugle pljeskavice i premažite ih brašnom. Pržite na vrelom ulju do zlatno smeđe boje i prebacite u poseban lonac.

4. U zagrejanu masnoću umočiti crni luk, isečen na sitne ploške, i lagano sačuvati. Sipati, dobro promešati brašno i pržiti 3 minuta, povremeno mešajući.

5. U luk dodajte paradajz pire, ponovo sve dobro promešajte i dinstajte na laganoj vatri 4 minuta. Zatim prelijte sa pola čaše vode i ostavite da se krčka 3 minuta.

6. Transfer paradajz sos u posudu sa kotletima i dinstajte pet minuta na najnižoj vatri. Na kraju dinstanja dodati seckano začinsko bilje.

Desertni kotleti od mrkve sa svježim sirom - "Olezhkin popodnevni čaj"

Sastojci:

Pola kilograma kuhane šargarepe;

150 g griz;

Jaja - 2 kom.;

50 gr. sušeno voće (suhe kajsije);

Dvije grickalice sa skutom.

Način kuhanja:

1. Operite suve kajsije u nekoliko voda, stavite ih u cjedilo i dobro osušite. Osušeno voće narežite na tanke trakice i prebacite na skutu.

2. Dodati lagano umućena jaja i malo griza (100g). Ovdje naribajte kuhanu šargarepu na najsitnije rende i sve dobro promiješajte. Ostavite skutu da odstoji pola sata.

3. Od skutne mase formirati male kotlete i dobro uvaljati sa svih strana u preostali griz.

4. Pržite na srednjoj vatri u biljnom ulju dok ne porumeni.

5. Takvi kotleti se poslužuju sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili medom.

Prženi riblji kolači sa svježim sirom - "Riba za Aljošku"

Sastojci:

Bakalar - 550 gr.;

250 grama masnog domaćeg svježeg sira;

Jedan mali krompir;

Luk srednje veličine;

Kašika griza;

Hlebne mrvice (bele).

Način kuhanja:

1. Mljevenu ribu stavite unaprijed da se odmrzne. Nemojte koristiti vodu ili mikrovalnu pećnicu da biste ubrzali proces odmrzavanja. Ostavite u činiji na stolu, ili je najbolje da stavite u frižider preko noći.

2. Odmrznutu masu dobro izgnječiti viljuškom ili uvrnuti u mašini za mlevenje mesa. Samljeti ovdje na sito domaći svježi sir.

3. Luk sitno narendati sirovi krompir... Ako se stvorilo previše tečnosti, procedite, a povrće stavite u činiju sa mlevenom ribom.

4. Dodajte kašiku griza i posolite sa mlevenim biberom. Sve dobro izmiješajte i ostavite posudu na 10 minuta.

5. Od stajaće mase mljevenog mesa formirajte poluproizvode u obliku ribe, debljine do jednog i pol centimetra. Dobro paniramo torte sa prezlama i pržimo na posnom, vrelom ulju dok ne omekšaju. Otprilike šest minuta sa svake strane.

Dijetalni kotleti od šargarepe sa svježim sirom u pećnici

Sastojci:

Svježa šargarepa- 800 grama;

Dvije supene kašike pšeničnih mekinja;

100 grama svježeg sira bez masti;

Pola čaše griza (oko 80 gr.);

30 ml biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Sirovu oljuštenu šargarepu narendajte na krupno rende. Prebacite u dublji tiganj sa debelim dnom. Dodajte pola čaše vode za piće i dinstajte na srednjoj vatri, poklopljeno, 15 minuta.

2. Iz tepsije prebaciti pirjana šargarepa u zdjelu dodajte mekinje, griz, ulje i dobro promiješajte.

3. Kada se masa potpuno ohladi posoliti, dodati svježi sir i dobro izmjesiti dok ne postane glatka.

4. Od mase za kotlete, rukama navlaženim u vodi, oblikovati male ovalne kotlete. Svaku lagano umočiti u brašno i staviti na pleh obložen nauljenim pergamentom.

5. Stavite žar topla rerna i pecite na 220 stepeni 20 minuta. Uklonite pleh, okrenite kotlete i pecite dok ne omekšaju, pecite još 10 minuta.

Pareni pileći kotleti sa svježim sirom i brokolijem

Sastojci:

Pileći file - 300 gr.;

250 g 1% svježi sir;

250 g brokula (smrznuta);

Jedan jaje;

Svježe bilje, začini i bijeli luk po ukusu (po želji).

Način kuhanja:

1. Smrznutu brokulu isperite vodom da se malo odmrzne. Nema potrebe za namakanjem u vodi.

2. Filete, brokulu i svježi sir skrolujte mašinom za mljevenje mesa na najfinijoj rešetki.

3. Začinite solju, omiljenim začinima, mljevenim bijelim lukom i sjeckanim začinskim biljem.

4. Dodati u masu kotleta sirovo jaje i dobro promešati.

5. Formirajte okrugle poluproizvode. Da se ljepljivo mljeveno meso ne zalijepi za ruke, svaki put kada pravite novi kotlet navlažite ruke u vodi.

6. Kotlete kuhajte u parnom kotlu ne više od pola sata.

Krompir kotleti sa svježim sirom

Sastojci:

Krompir - 8 malih gomolja;

150 grama svježeg sira od 9%;

1 piletina, svježe jaje;

Treća kašičica mlevenog crnog bibera;

1/2 kašičice kurkume

Tri čena belog luka;

Mala veza kopra ili kovrčavog peršuna, može se pomiješati;

Pšenično brašno - 2 kašike. l. u masu za kotlet, plus za paniranje.

Način kuhanja:

1. Oguljeni krompir skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Procijedite juhu iz tiganja i izgnječite krompir.

2. Kada se krompir ohladi, pomešati ga sa skutom i dobro promešati smesu. To je najbolje uraditi gnječenjem i uvrtanjem u mašini za mljevenje mesa.

3. Dodaj u krompir masa začine po želji, posolite i dodajte jaje. Dodajte seckano zelje i ponovo dobro promešajte.

4. Da biste lakše oblikovali i zadržali oblik tokom prženja, dodajte brašno i ponovo dobro izmjesite. Pšenično brašno možete zamijeniti mekinje.

5. U duboki široki tanjir sipajte brašno. Od mase krompirovih kotleta oblikovati male loptice. Stavite kuglice, jednu po jednu, u brašno. Lagano pritisnite dlanom i dobro pobrašnite sa svih strana.

6. U tiganju debelih zidova dobro zagrejte ulje, uronite u njega kotleti od krompira i pržite dok dno ne porumeni. Okrenite na drugu stranu i takođe pržite dok ne porumeni.

7. Ovo jelo poslužite sa pavlakom ili svežim povrćem. U kiselu pavlaku po ukusu možete staviti malo seckanog začinskog bilja i sitno rendani beli luk.

Kotleti sa svježim sirom - kuharski trikovi i savjeti

Ako želite skuhati dijetalnu verziju jela, uzmite obranog sira ili sa najnižim sadržajem masti. Ne pecite u tavi, već u rerni ili na pari. Pa, ako se i dalje osjećate kao prženi - učinite to samo u biljnom ulju.

Zrnastu skutu uvijte mlinom za meso, prekinite blenderom ili sameljite kroz sito. Postat će homogena i njegova struktura se neće osjetiti.

Ako u mljeveno meso dodajete griz, obavezno ostavite masu za kotlet da odstoji najmanje četvrt sata. Ovo vrijeme je dovoljno da sapi oteknu. U suprotnom, jelo će ispasti previše gusto i tvrdo.

Ako se mljevenom mesu od kuhanog ili prženog povrća dodaje svježi sir, stavite ga tek nakon što se potpuno ohladi.

Svinjski vrat je zasluženo tražen među domaćicama, jer su jela od njega sočna i nježna. Ali posebno je dobar svinjski vrat u pećnici, pečen u cijelom komadu. Nije teško pripremiti ga, međutim izgled jela i ukus su toliko primamljivi da će takvo meso ukrasiti bilo koje svečani sto.

Spisak recepata u članku:

Kako ispeći svinjski vrat

Šta vam je potrebno da skuvate svinjski vrat

Glavni sastojak ovog jela je sam svinjski vrat, težak 1-1,5 kg, dok marinada za njega može biti različita, kao i načini pečenja.

Prvi način kiseljenja:

• 2-3 čena belog luka, protisnuta kroz presu
• 1 tsp. začini ruzmarin, timijan, crni biber
• 1 tbsp. l. maslinovo ulje
• 1 tbsp. kašika soli

Drugi način kiseljenja:

• 1 tbsp. l. sol
• 2 žlice. l tečni med
• 1 tsp. začini mažuran i origano

Treći način kiseljenja:

• 1 tbsp. l. sol
• 30 g limunovog soka
• biber po ukusu
• 30 g maslinovog ulja

Svi sastojci odabrane marinade pomiješaju se jedni s drugima, ravnomjerno utrljaju pripremljeno, oprano i osušeno meso, nakon čega se mora držati u frižideru nekoliko sati.

Kako ispeći vrat u foliji

Prije pečenja vrat se mora isprati i kiseliti. Meso možete ispeći odmah nakon obrade sa začinima, ali neće ispasti tako mirisno. Ako nema dovoljno vremena za mariniranje, punjenje vrata bijelim lukom pomoći će da začinite ukus. Da bi se to postiglo, nožem dubine oko 2-3 cm u mesu se po cijeloj površini ubode, u koje se stavlja tanka kriška bijelog luka. Zatim zagrijte rernu na 180°C i u nju stavite komad vrata, hermetički umotan u foliju. Vrijeme kuhanja mesa odabire se ovisno o njegovoj težini: sat vremena je dovoljan za 1 kg, zatim se na svakih 100 g dodaje otprilike 5 minuta za komad u pećnici. Četvrt sata prije isključivanja pećnice potrebno je otvoriti gornji sloj folije tako da se na mesu stvori zlatna korica.

Lako je provjeriti spremnost vrata: prilikom probijanja komada mesa trebao bi se izdvojiti bistar ili blago žućkast, ali ne krvav sok