Ako ste gladni i nemate puno vremena, marshmallow je rješenje. Pastilles de Leche na španskom znači "mliječne tablete" ili "mliječne tablete". Ova delikatesa obično nije dostupna u drugim zemljama.
Ako volite mlijeko, onda će vam se svidjeti marshmallow, jer je on glavni sastojak. Pastila je slatkiš napravljen od mlijeka. Mogu se poslužiti uz glavno jelo ili kao predjelo. Pastila se brzo i lako priprema, neki je koriste i kao proizvod za prodaju.
Jednostavan recept za domaću pastu
Sastojci:
- 1 konzerva kondenzovanog mleka (ili 1 litar kravljeg ili kozjeg mleka).
- 1 kašika margarina
- Arome (opciono): čokolada, itd.
- ½ - 1 šolja suvog mleka kao što su Nido i Anchor.
Po potrebi možete dodati:
- ½ šolje bijelog granuliranog šećera ili slastičarskog šećera za premazivanje
- 1 šolja isparenog mleka
- otopljeni puter
- 1 kašičica limunove kore
- Nekoliko kapi ekstrakta vanile
- 1 kašičica kukuruznog škroba
Ako želite napraviti veliku seriju, udvostručite recept.
Oprema:
- Merne šolje i kašike
- Celofan papir izrezan na kvadrate
- zdjela za miješanje
- drveni štap
- Ploče
- Kašika
- Posuda za šećer
- Velika daska za rezanje
- Plate
- voštani papir
- Pot
- veliki lonac
Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
Uputstvo za kuvanje:
- Pomiješajte kondenzovano mlijeko i prosijte mlijeko u prahu u činiji dok ne dobije konzistenciju testa za kekse. Dodajte mlijeko u prahu ako je tijesto prerijetko, a još mlijeka ako je pregusto.
Preporučljivo je gumenom ili drvenom lopaticom promiješati sastojke i dodati malu količinu tekućine. U ovoj fazi možete dodati i aromu. Aroma može biti čokolada, dinja ili kafa. Za uočljiv ukus ovoj smjesi dodajte limunovu koricu.
- U smesu dodati margarin. Margarin služi kao dodatna aroma za marshmallows.
- Ostavite smjesu na stranu 10-15 minuta prije oblikovanja. Što duže čekate, manje će vam se lijepiti za ruke.
- Čistim rukama razvaljajte smjesu u male trupce ili kuglice. Veličina mora biti jednaka. Zamislite da vajate glinu. Također možete oblikovati druge oblike kao što su srca i kvadrati. Provjerite je li površina glatka.
- Kuglice (srca, kvadrate i sl.) stavite na tanjir i pospite ih šećerom.
- Izrežite komade papira ili koristite jestivi papir, papir u boji ili celofan za umotavanje pastila. Ako ne želite da umotate svaki marshmallow, možete umetnuti čačkalicu i složiti ih na tanjir.
1. Kako napraviti marshmallow
- U šerpi pomešati šećer i sveže mleko.
- Prokuvati i miješati dok ne postane pastozne teksture.
- Dodajte suvo mleko i puter.
- Pomiješajte sastojke ravnomjerno.
- Uklonite posudu sa izvora toplote i prebacite smesu u činiju.
- Ostavite da se ohladi dok ne bude vruće, ali i dalje toplo.
- Ubacite 20 pastila u male cilindre.
- Zamotajte svaki marshmallow kvadratom papira, zarolajte ga kao cilindar, a zatim uvijte svaki kraj.
Trening. Upotreba štednjaka
- Mlijeko kuhajte dok se ne smanji za ¼ (ostalo je samo 3/4).
- U prokuvano mleko dodajte kondenzovano mleko i promešajte.
- U mešavinu u šerpi umešajte 1/3 šolje mleka u prahu. Možete koristiti bilo koje mlijeko u prahu, ali ukus će varirati.
- Stavite nekoliko kapi vanilije da dodate ukus i ukus marshmallowu. Dodavanje previše vanilije će nadjačati ukus deserta.
- Sačekaj par minuta. Kako mlijeko isparava, tekstura smjese će se promijeniti. Ovo može potrajati do 10 minuta.
- Dok se smesa još zagreva, nastavite da mešajte. Ovo ne samo da bi se osiguralo da su sastojci dobro izmiješani, već i da smjesa ne zagori.
- Po slatkom mirisu moći ćete utvrditi da li je smjesa gotova. Ne pretjerujte. Ne biste trebali imati crnu nijansu jer to ukazuje da ste zapalili marshmallow.
- Stavite led, so i vodu u činiju. Ovo služi kao ledena kupka.
- Staklenu posudu premažite uljem da se smjesa ne lijepi.
- Zagrejane sastojke prebacite u nauljenu staklenu posudu i dodajte ledenu kupku. Smjesa će se stvrdnuti.
- Umjesto toga, smjesu možete staviti u hladnjak na 10 minuta kako bi pastile lako ispale.
- Nakon što izvadite pastile, pripremite omote, poput celofana ili japanskog papira. Dizajn i veličina omota ovisi o vašem izboru.
- Smesu razvaljajte u dugačke cilindre (kao sladić), a zatim isecite.
2. Pastila od kozjeg mleka
Sastojci za pravljenje bijelog sljeza od kozjeg mlijeka su isti kao da se pravi od kakaa ili kravljeg mlijeka, samo što morate koristiti manje šećera.
trebat će vam:
- kozje mleko (1 litar)
- kukuruzni škrob (1 kašičica)
- bijeli šećer (1/2 šolje)
Možete dodati sastojke po želji.
Priprema je ista kao kod pravljenja mlečnih pastila sa kravljim ili karabao mlekom.
Kozje mlijeko je dobra alternativa sastojcima tjestenine. U suštini, sve što treba da uradite je da zamenite kravlje mleko kozjim. Sastojci će ostati isti, međutim, imajte na umu da kada koristite tekuće kozje mlijeko, rok trajanja vaših pastila može biti kraći nego ako koristite kravlje mlijeko u prahu. Kozje mlijeko se obično prodaje u tečnom obliku i vrlo je rijetko naći verziju u prahu u supermarketima.
3. FAQ:
- Mogu li koristiti kukuruzni škrob za zgušnjavanje smjese za pastile?
Da, možete, ali pazite da pravilno izbalansirate mješavinu mlijeka i šećera. U suprotnom, vaše pastile neće biti dobrog ukusa, loše će se sažvakati i zaprljati. Kukuruzni škrob se često koristi za zgušnjavanje recepata - umaka, umaka, itd., pa je dobra opcija za pastile. Jedina mana je što nije baš tačna.
Kolika je masa jedne pastile u ovom receptu?
- Zavisi koliko će vam biti veliki marshmallow. Međutim, za ovaj konkretni primjer, 8 komada pastile pravilnog oblika bilo bi oko 120 grama (po 15 grama).
Da li pastile moraju biti u hladnjaku prije oblikovanja i premazivanja?
Da. Lakše se oblikuju nakon što se ohlade 30 minuta. Ako ste koristili metodu bez ploča, možete ih oblikovati odmah. Preporučljivo je namazati ruke kokosovim uljem, jer to olakšava proces modeliranja.
Koliki je rok trajanja marshmallowa?
Marshmallow će se čuvati 2 sedmice ako je u hladnjaku ili 1 sedmicu ako se čuva na tamnom i suhom mjestu kao što je ormar. Osim ako pakirate pastile pojedinačno, morat ćete ih čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
- Zašto su, kada se koristi metalna kutlača, pastile tamne boje? Kada smo pravili marshmallow, koristili smo metalnu kutlaču i sljez je promijenio boju.
Ako je vaša kašika aluminijumska, ona će reagovati na smesu. Osim toga, žlice od nehrđajućeg čelika se brzo zagrijavaju kada se miješaju i mogu promijeniti sastav pastila, kao i pregrijati mlijeko. Koristite drvenu kašiku.
Pasta, Pasta, Pasta!!! Sve sušimo.
Catch! Puno, puno recepata!
Od tada i sama izmišljam i sakupljam recepte za pastile odasvud. Mnogo i raznoliko. Nisam probao mnoge od ovih recepata - iskreno su stilizovani (Svaka čast autorima!
) Mnogi će u sezoni učiniti.
Kod smrzavanja se gubi 20-25% vitamina, a kada se osuši samo 2-5%.
Osim toga, mijenja se i energetska struktura proizvoda. Nije li to razlog da se sve osuši? Da, i problem očuvanja se rješava - sve marshmallowe sam držao kod kuće, u kutijama.Koristim recepte sirovog bijelog sljeza koliko god je to moguće - što je proizvod manje toplinske obrade, više štedimo vitamine. Sirovo voće i povrće možete samljeti u blenderu, tada ćete dobiti više vitamina, a samim tim i zdrav proizvod.
Umjesto šećera koristim med. Obožavatelji mogu koristiti steviju. Mnogo voća i bobičastog voća nikako se ne može zasladiti. Tako su dobri.
obratite pažnju na recepti sa koprivom, listovima amaranta, maslačkom. Ne sumnjamo u prednosti ovih biljaka.
Pastila od ribizle i tikvica
ribizla - 1 dio
tikvice (jabuke) - 2 dijelaPastila od borovnica i tikvica.
borovnice, 2,5 kg
tikvice 3,5 kg
šećer po ukusuPastila od borovnica, maslačaka i tikvica
borovnice, 400
maslačak 200
tikva 600Pastila od kajsije, koprive i tikvica
kajsija - 400
kopriva - 30
tikvice - 800Pastila od kajsija i krastavca Nemam mnogo kajsija. Ali imate li ih?
kajsija - 800
krastavci - 400
šećer po ukusu
voda - 100 gramaPastila od borovnica, amaranta i tikvica
borovnice - 400
listovi amaranta - 30
tikvice - 800
šećer po ukusuPastila od tikvica i banana
tikvice + banane - u jednakim omjerimaJagode sa tikvicama - morate probati proporcije
"Užitak od jogurta".
Za pastile su nam potrebni: jogurt, pinjoli
Jogurt možete pomiješati sa pinjolima ili staviti na vrh.2 litra pirea, odmah umutiti blenderom. Ovo je dovoljno za 5 tacni.
Sastav - 1 litar bobičastog voća (raznog), 3 srednje banane i 1 srednja tikvica, med (šećer - 3-5 kašika) zavisno od slatkoće ili kiselosti bobica.Prošlog ljeta prezrele banane koštale su 2 rublje. Sasvim pogodan za marshmallows, iako na mjestima pocrnio, ali nije pljesniv.
Banana sa listovima
Uzeću banane, limune (više ako volite kiselo), meda i začinskog bilja koje raste u bašti: matičnjak, menta, list ribizle, list maline, origano, možete dodati bobičasto voće, brkovi grožđa, cvjetovi nevena, kamilica i drugo.
Sve to ubijte blenderom i osušite ne više od 40, jer se med ne može zagrijati više.I ukrao je
Pastila začinjena
Paradajz, ne veliki režanj belog luka, malo crnog bibera, pet velikih listova bosiljka, usitnite u blenderu. Masu staviti na pleh za marshmallow, nauljiti i sušiti 12-15 sati. Ukusno sa svježim raženo-pšeničnim kruhom.
pastila "jabuka"
Jabuke oguliti od jezgre i iseckati u mašini za hranu ili zajedno sa korom narendati na krupno rende. Ovo je temelj. Za dresing uzmite naribane Viktorijine bobice, svježe ili smrznute, dodajte zgnječene zrele banane. Sve dobro izmiješajte. Masa treba da bude kao testo za palačinke. Pomiješajte sa jabukama i sve stavite u podmazane tepsije za marshmallow. Sušiti na temperaturi od 55 stepeni 11-12 sati. Izvaditi dok je topao i odmah zarolati. Bobice za preljev mogu biti različite - šumske jagode, šumske jagode, brusnice, brusnice, orlovi nokti, morska krkavina i druge. Možete koristiti džem od šljiva ili druge džemove. Za elastičnost u pire od bobičastog voća dodajte banane, najbolje prezrele. Ako je kiselo, dodajte tamni šećer. Možete dodati malo cimeta. Apple marshmallow zamjenjuje čips, ako dodate sjemenke, orašaste plodove.
"Krekeri od banane jabuke"
Ogulite zrele jabuke i banane. Pripremite par kašika meda (ako su jabuke slatke, možete i bez meda ili zamijenite sa nekoliko hurmi ako ste alergični na med). Sameljite voće u procesoru za hranu ili blenderu, dodajte med. Podmažite pleh za pastile biljnim uljem. Dodajte orahe ili bademe. Ako marshmallow osušite do gotovo čvrstog stanja (15-18 sati, u zavisnosti od debljine sloja), onda ga ne možete motati u cijevi, već ga slagati u obliku kolačića, izrezati nožem na pravokutnike ili makaze.
Yoghurt Delight
Za marshmallow su nam potrebni: jogurt, pinjoli i mak. Jogurt možete pomiješati sa pinjolima ili staviti na vrh. Stavite na lagano nauljenu tepsiju. Sušiti na temperaturi od 50-55 stepeni (srednje) do kuvanja. Ispada nešto kao istočni dastarkhan.Ušećerene tikvice i bundeve
Tikvice i bundevu narežite na kriške (debljine 0,5 cm), prekrijte šećerom 1 sat. Zatim promešati, provriti, kuvati na laganoj vatri da postane providan. Ocijedite sav sirup. Dodaj 1st. kašika meda, limuna (ili limunske kiseline), cimeta. Zakuvati, ohladiti, ocediti preostalu tečnost kroz sito. Sušite na čvrstom plehu "Isidri"."slatkiši od badema"
Zrele jabuke lokalnih sorti oguliti i dodati malo cimeta. Sameljite dok ne postane glatko. Ako jabuke nisu dovoljno slatke, možete dodati i smeđi šećer ili med po ukusu. Zatim, kao i obično, nanesite masu od jabuke na pleh podmazan biljnim uljem i ostavite da se osuši. Ali nemojte ga dovesti u pripravnost, već uhvatite trenutak kada sljez više nije tečan, već je i dalje ljepljiv i plastičan, poput plastelina. Orašaste plodove prekrijte marshmallowom da se formiraju mali slatkiši, uvaljajte u kokosove pahuljice i ostavite da se suše još nekoliko sati. Dobro osušeni slatkiši se ne lijepe, savršeno se čuvaju u staklenim ili limenim teglama.Rastresita pastila, pripremljena u Isidri sušilici
Bijeli sljez se pravi od umućenog pirea od jabuke, u pire se dodaju prirodni dodaci: šećer, med, bobičasto voće, orasi. Morate mutiti do stanja kisele pavlake, kako se pire ne bi raširio tokom sušenja, za to možete dodati bjelanjak (umućen). Izlijte pire krompir na 1 neprekidni list za marshmallow - debeli sloj (oko pola litre). Svaki sloj se posebno osuši, a zatim premaže tankim slojem meda i poveže u prelepu tortu. Eksperimentirajući s različitim dodacima i slojevima, možete dobiti najneočekivaniji okus. Teško je zamisliti da u njemu uopšte nema brašna. U poređenju sa uobičajenim netomčenim marshmallowom, ispada da je veoma nježan i ukusan.
Pastila od rabarbare
Uvrnuti rabarbaru (peteljke) u mašini za mlevenje mesa, jabuke (slatke) -3 kom. uviti, dodati 2 kašike. kašike šećera. Položite da se osuši.
Pastila od kiselice
Uzmite seckanu kiselicu, umesite 2 banane, promešajte.
pastila "crvena banana"
Uzimamo crvene upletene rajčice, dodamo 2 pasirane banane i 1 žlicu. l šećera.
Pastila sibirski kivi
Ogrozda i narandže (zajedno sa korom) samljeti kroz mlin za meso, dodati 2 žlice. l. šećera i ostaviti da se osuši.Pastila od trešnje
Višnje protrljajte kroz sito. Melisa, uvrnuti kroz mlin za meso. Posebno uvrnuti jabuke, dodati 1 žlicu. l. Sahara.Pastila od šargarepe
Narendajte šargarepu i 1 narandžu. Sve izmešati, dodati 1 kašiku. l. šećera, promešati i ostaviti da se osuši.
Pastila od krastavaca.
Narendajte krastavce i jabuke, dodajte 1 kašiku. kašika šećera.Pastila od tikvica.
Narendati tikvice i jabuke dodati 1 kašiku. kašika šećera.
Pastila Svježa ribizla.
Upletene ribizle i jabuke pomešati sa 1 kašikom šećera i seckanom mentom.
Pastila od maline i mente.
U pasirane maline i jabuke dodajte 1.st. l. šećera i mente.
Pastila za prehladu.
Uzimamo 1 narandžu, listove i bobice maline, peteljke rabarbare, cvijetove različka i nevena, trputac, koprivu, majku i maćehu. Sve sameljemo kroz mlin za meso, pomiješamo sa zgnječenom bananom. Dodajte 1-2 žlice. meda, promešati i staviti da se suši.
Testenina od kajsija i banane.
Zgnječite kajsije i banane, dodajte 1 žlicu. l. šećera i stavite da se suši.Pastila "Sa biberom"
Uzimamo kajsije i banane, umesimo. Narendajte krastavac, dodajte mešavinu paprika („Mlin“), sve sjedinite, promešajte i stavite da se suši.Ima li drugih opcija:
Šargarepa + banana + narandža ili tikvica + pomorandža (sa korom) + banana + jabuka + šargarepa - sve izrendati.Pastila od jagoda sa bananom:
za 1 porciju: 0,5 kg jagoda; 1 srednja banana; 3 art. kašike kondenzovanog mleka.
Opcija 1: naribajte jagode kroz sito, dodajte bananu, kondenzovano mlijeko u masu, umutite u blenderu.
ili opcija 2: viljuškom lagano izgnječiti bobičasto voće i bananu, da se kasnije mogu osjetiti pojedinačni komadi, dodati kondenzirano mlijeko, promiješati. Stavite masu na neprekinuti lim. Osušite do kuvanja (da se ne zalijepi za ruke i ne izgubi elastičnost).rabarbara (peteljke)-1kg, granulirani šećer - 300g.
Stabljike rabarbare operite u hladnoj vodi, narežite na krupnije komade, pospite šećerom, na vrh stavite potlaču i ostavite jedan dan. Ispušteni sok ocijedite, peteljke položite na lim za pečenje i osušite u sušilici. Osušenu rabarbaru stavite u kutiju ili staklenu teglu. Sačuvajte sok sa šećerom tako što ćete ga prokuvati i odmah uvaljati u sterilizovanu teglu.rolnica od jabuka:
Jabuke - 1 kg, šećer u prahu - 300 g Sve jabuke, u bilo kojoj fazi zrelosti, oprati, iseći na komade, posuti šećerom i ostaviti u emajliranoj šerpi 2-3 sata, kada se pojavi sok, jabuke dovesti do prokuhati, protrljati kroz sito. Druga opcija: jabuke preostale nakon ključanja soka protrljaju se kroz cjedilo. Dobijenu masu sipajte u tanki sloj na lim (podmazan biljnim uljem) za sušenje u sušilici. Odozgo možete posuti cimetom i mljevenim orašastim plodovima. Kada masa postane tanka i elastična tokom procesa sušenja, mora se izvaditi iz lima, posuti šećerom, umotati u čvrst rolat, iseći na komade.Ušećerene kore lubenice
kore lubenice - 1 kg, granulirani šećer - 1 kg, limunska kiselina - 5 g, aroma (korica pomorandže, bademi, kora limuna, vanilija) - po ukusu.
Kandirano voće se pravi od lubenica sa debelom korom, kao i nezrele dinje, koje se obično bacaju kao nejestivi proizvodi. Oguliti koru lubenice od kore i mekog dela, iseći na komade iste veličine, s obzirom da će ubuduće prokuvati, dodati vodu i kuvati 3 minuta. Zatim ocijedite vodu, prokuvane komade isperite hladnom vodom, prelijte kipućim sirupom od 1 kg granuliranog šećera, 200 g vode i 5 g limunske kiseline. Za aromu možete dodati i koricu limuna ili narandže, bademe. Kore lubenice skuvajte dok ne budu providne, zatim ih izvadite šupljikavom kašikom, osušite u sušilici i uvaljajte u šećer u prahu. Kore lubenice možete i uvaljati u mješavinu granuliranog šećera i mljevenih orašastih plodova.Kandirana šećerna repa
Šećerna repa - 1 kg, limunska kiselina - 3 g, granulirani šećer - 100 g, voda - 0,5 l, kora limuna, vanilin ili druga aroma.
Cveklu oprati, oguliti, iseći na komade iste veličine (slamke, kockice ili kriške), preliti vodom, dodati granulirani šećer, limunsku kiselinu i kuvati na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari. Za aromu, cvekla se može kuvati zajedno sa koricom limuna ili narandže, sa medom, kardamomom, vanilinom. Gotovu cveklu položite na lim za marshmallow i osušite u sušilici. Zatim uvaljati u šećer u prahu pomešan sa kakao prahom ili seckanim orašastim plodovima.Sušene jabuke
2 kg oguljenih jabuka, 1 narandža, 1 limun, 1 kašika. Sahara.
Jabuke ogulite od kore i jezgre i narežite na kriške debljine oko 1 cm. Narežite na kolutove, limun i pomorandžu debljine 2 mm (količina citrusa po ukusu). Slagati jabuke i citrusno voće, povremeno posipajući slojeve šećerom. Odozgo pritisnite presom i ostavite pola dana da iscuri sok. Sok se može koristiti za kompot, a jabuke, limun i pomorandže se mogu rasporediti na palete i sušiti 6-7 sati.apple marshmallow
2,5 kg jabuka i 2 šolje šećera.
Jabuke isecite, ogulite i stavite jezgru, dinstajte na vatri ispod poklopca 15-20 minuta dok ne omekšaju. Pospite šećerom i odozgo pogurajte. Možete umutiti mikserom, tada će marshmallow imati ujednačeniju strukturu. Pleh za marshmallow lagano premažite biljnim uljem, na njega stavite pire krompir i poravnajte tako da bude sloj od 0,5 cm.Sušite 9-10 sati na temperaturi od 60-70C. U sos od jabuka možete dodati oguljene zdrobljene breskve, rendanu dinju i kivi. Ispast će ukusno ako u pire dodate naribanu koricu jednog limuna, jedne narandže i malo cimeta.Cikla "Piquant Novokurskaya"
Sirova cvekla se reže na tanke trake, premazuje adjikom i suši u Isidri sušari.Canape Venegretik
Skuvati odvojeno krompir, cveklu, šargarepu. Uvijati u mašini za mlevenje mesa, takođe posebno. U šargarepu i cveklu dodamo malo pire krompira za hrpu, inače će se tanjiri od cvekle i šargarepe polomiti prilikom sušenja. Posolite, dodajte bilje i začine po ukusu. U pire krompir dodajte prženi luk, so, začine. Masu povrća rasporedimo na listove pastila, podmazane biljnim uljem, odozgo namažemo majonezom, pavlakom ili kečapom, osušimo kolače do fleksibilnog stanja. Nemojte presušiti, ovo je važno i nije teško. Kobasicu bez masti narežite na kriške, osušite na tacni u sušari. Dobiveni kolači od povrća i kobasica se režu na kvadrate 2x2 cm, nanizane, naizmjenično, na čačkalice. Ono što se dogodilo - pastila kao opcija za grickanje, zaista je vrlo neobično. Ove "vinaigrette canapushke" ne propadaju čak ni na vrućini, mogu se ponijeti sa sobom na bilo koji odmor, na putovanje, na poslovno putovanje.rasute jabuke
Mali ranetki (3 cm u prečniku), napravite jak šećerni sirup (oko 0,6 kg šećera na 2 šolje vode). Jabuke potopite u kipuću vodu na 1-2 minute, a zatim ocijedite vodu. Jabuke prelijte kipućim šećernim sirupom i ostavite da se ohlade. Zatim prokuhajte i ponovo ohladite. Tako ponovite još 1-2 puta, dok jabuke potpuno ne omekšaju. Zatim ostavite da se sirup potpuno ocijedi, stavite na poslužavnik za sušenje i osušite dok se jabuke ne osuše, čuvajte sirup u frižideru. Koristan je za pripremu kandiranog voća od bundeve, tikvice, šargarepe, cvekle itd.Sušena riba
Kantu ribe, bez čišćenja od krljušti, iznutrice, rastrgnu trbuh, nemoj je prati, i sipati u kantu u slojevima: sloj ribe, sloj soli. Ne možete se bojati posoliti ribu, bit će potrebno soli koliko joj je potrebno. Na vrh stavljamo ugnjetavanje tako da riba bude potpuno uronjena u salamuri bez pristupa zraka. Izdržavamo tri dana. Poslije tri dana posoljenu ribu operemo u tekućoj vodi da speremo višak soli. Opranu ribu stavljamo na papirni ubrus, uklanjajući višak vlage. Osušenu ribu stavljamo na tacne Isidri, sortirajući je po veličini, tako da se ravnomjerno osuši. Nakon punjenja posuda, uključite mašinu za sušenje na 60°C. I sušiti ovisno o veličini ribe od 10 sati do jednog dana. Možete pokušati i sušiti na nižoj temperaturi od 55 i 35 °C. Sušenjem na ovaj način dobija se najkvalitetnija sušena riba, ali sušenje može trajati 2 ili 3 dana za veće ribe. Moguće je kombinovati režime sušenja: na početku sušiti na 60°C i završiti sušenje na ekonomičnom režimu od 35°C.Slatkiši za čaj
Skuvati džem od višanja, zarolati. Nakon džema je ostao sirup.
Uzmite proizvoljno izrezane tikvice. I isjeckane tikvice pošaljite u sirup od višanja. Kuvajte 30-40 minuta uz povremeno mešanje. Komadići tikvica su dobili prekrasnu rubin boju. Bacite ih u cjedilo, a zatim ih stavite da se suse u "Isidri"Supa-pire "Fantastica" od povrća sa krutonima
U goveđem bujonu skuvati povrće: luk, krompir, beli kupus, brokoli, šargarepu, papriku, mahunu, kukuruz. Začini i sol po ukusu. Gotovu supu sameljite blenderom. Osušite na nauljenom plehu. Osušenu supu sameljite u mlinu za kafu. Krutoni: Crni hljeb narežite na male kockice. U široki tanjir sipajte biljno ulje, iscijedite bijeli luk, pospite začinima i posolite po ukusu. Ovaj puter izmiksajte sa prezlama i stavite u rernu dok se ne stvori ukusna korica. Poslužite supu 2-3 tsp. prah po šoljici. Po vrhu pospite krutone.Supa od pire krompira sa pečurkama
U šerpi skuvajte krompir, luk i pečurke u prahu. Posolite po ukusu. Gotovi krompir zgnječite i osušite na plehu. Osušenu supu sameljite u mlinu za kafu. Poslužite 2-3 kašičice. prah po šoljici. Po vrhu pospite prezle.Palačinke sa pečurkama
U 3 čaše mlijeka dodajte 2 žličice. gljiva u prahu. Kuvajte 20 min. Smiri se. Dodajte 2 jaja, brašno i sol po ukusu. Ispecite palačinke u tiganju.Sos od gljiva
Dodajte 2 kašičice u 1 čašu mleka. l. pečurke u prahu i kuvajte 20 minuta. Razblažite 1 kašičicu u 100 g hladne vode. l. skroba i sipati u mleko. Kuvajte mešajući dok se ne zgusne.Kandirana bundeva od ananasa
Bundevu narežite na kockice. Stavite u šerpu, pospite šećerom i ocijedite limun. Ostavite preko noći. Sok će isticati ujutru. Prokuhajte bundevu i ostavite da se ohladi. Ponovite 2-3 puta. Posljednji put vrije u bundevu iscijedite pomorandžu. Nakon hlađenja, ocijedite sirup i stavite kockice bundeve na lim za sušenje i osušite.Kandirana cvekla
Kuvanu cveklu skuvajte u sirupu od jagoda. Ostavite dok se ne ohladi. Raširite na mrežasti lim i osušite u sušilici.neobična bobica
Aroniju malo prokuhajte u sirupu od listova trešnje i ostavite da se ohladi. Raširite na mrežasti lim i osušite u sušilici.pastila "Sunce"
Oguljene šargarepe narežite i skuvajte u soku od morske krkavine. Smiri se. Napravite pire sa mrvicom. Stavite na nauljeni list testenine.pastila "Vkusnyatina"
Ogulite jabuke i narežite ih na kriške. Stavite u šerpu, dodajte nekoliko brusnica, cimet na vrhu noža, malo vode i kuhajte na pari na vatri da jabuke omekšaju. Smiri se. Izgnječiti u pire. Stavite na nauljeni list testenine.Pastila Jabuke+brusnica+banana
Ogulite jabuke i narežite ih na kriške. Stavite u šerpu, dodajte nekoliko brusnica. Kuhajte na vatri da jabuke omekšaju. Smiri se. Izgnječiti u pire. Bananu narendajte i brzo pomešajte sa sosom od jabuka. Stavite na nauljeni list testenine.Candies
Jabuke sušene na pari kuhajte 5 minuta. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa 1 deo suvih kajsija, 1 deo jabuka i 0,5 delova suvih šljiva (bez mirisa). Dodajte pinjole. Dobijenu smjesu prelijte kondenzovanim mlijekom. Sve izmešati i ostaviti u frižideru 5-6 sati, da se komponente "sprijate". Zatim uvaljajte loptice i uvaljajte ih u mrvice peciva ili kokosove pahuljice ili susam. I stavite na foliju za sušenje na 6-8 sati.Kiflice sa jabukama
Pripremite tijesto od kvasca. Jabuke sušene na pari, umotajte u mašinu za mlevenje mesa i dodajte malo šećera. Testo razvaljajte na okrugle diskove, a zatim ih podelite na 8 delova. Zatim u svaki segment stavljamo fil od jabuka i počinjemo uvijati od široke strane do ugla. Pecite u rerni. Gotove rolnice pre serviranja pospite šećerom u prahu.Kompot od sušene jabuke sa cveklom
Jabuke i blago osušenu cveklu prelijte kipućom vodom (za boju) i zatvorite Wax vakuum sistemom. Nakon 5 min. kompot je gotov.Supa od bundeve
1 kg bundeve
2 glavice luka seckana
2 čaše vode
2 čena belog luka mlevena
2 tsp goveđa čorba
2 tsp Sahara
1/2 tsp mljeveni bademi
2-3 čaše mlijeka
Sol, biber po ukusu
1/2 tsp kari (po ukusu)Bundevu očistite i narežite na komade. Bundevu, luk, beli luk, šećer, vodu i bujon kuvajte dok bundeva ne omekša. Masu umutiti sa mlekom dok se ne dobije pire i dodati začine. Ohladite i sušite na lagano nauljenoj čvrstoj tepsiji 8 sati na 55°C ili na srednjoj temperaturi.
Supa se može čuvati i u obliku marshmallowa i kao prah (mleven u mlinu za kafu) za pravljenje instant supa.
Većina sastojaka za supu, kao što su praziluk, paradajz i spanać, lako se suši i lako se samelje u mlinu za kafu u prah da se napravi instant supa. Da napravite supu, dodajte 1 kašiku. l. suhu smjesu za supu u šolju i prelijte kipućom vodom, supa će biti gotova za nekoliko minuta.
Sušenje ribe
Uzmite mršavu, svježu ribu, brzo je očistite i držite u hladnjaku dok se ne osuši. Uvjerite se da riba nije prethodno bila zamrznuta. Takva riba se može i sušiti, ali će okus i tekstura biti slabije.Ribu narežite na trake debljine 5 mm i marinirajte 6-8 sati u frižideru. Ova marinada treba da sadrži 4 kašičice. soli po kilogramu svježe ribe. Stavite ribu na mrežaste tepsije i sušite 6-8 sati na 60°C ili visokoj temperaturi dok riba ne postane čvrsta i ne izlazi vlaga - ali ne i mrvičasta.
Čuvajte u hermetički zatvorenim posudama na hladnom, tamnom mestu ili u frižideru, ili duboko zamrznite ako je potrebno duže od 2 nedelje. Bolje je koristiti ribu sa niskim sadržajem masti, kao što su bakalar, smuđ itd.
marinada od limuna
4 tsp sol,
2 žlice. l. sušeni peršun,
2 tsp luk u prahu,
1/2 šolje limunovog soka.
Dobro promiješajte i ravnomjerno premažite svaki sloj ribe.Sušena riba sa pavlakom
1 šolja pavlake
1/4 tsp biber
1/4 šolje majoneze
1 st. l. sušeni peršun
2 žlice. l. sok od limuna
1 šolja sušene ribe
1 češanj mlevenog belog lukaPomiješajte pavlaku, majonez, limunov sok, bijeli luk, biber i peršun. Suhu ribu nasjeckajte i pomiješajte sa ovom pastom. Poslužite uz krekere, čips, sušeni paradajz, tikvice ili kriške krastavca.
slane hrskavice
Bundevu trljamo na rende. 1-2 čena belog luka, takođe narendati na sitno rende.
Pomiješajte bundevu i bijeli luk. U dobijenu masu dodajte nasjeckano zelje: cilantro, bosiljak, peršun, kopar. Ili neko voli nešto, po ukusu. Raširite na pleh za marshmallow 10 sati. Zatim izvadimo, isečemo na komadiće, dobije se veoma hrskav, pikantan i zdrav čips (što je posebno važno zimi).
Lagane rolnice
Pravljenje pirea od bundeve. U pire dodajte hurmašice (ja sam uzela dvije varijante cokoladne i obicnu) i sve izmiksajte u blenderu. Raširite na pleh za marshmallow 9 sati. Uzimamo bananu i gnječimo je. Ogulite kivi i narežite na tanke trakice. Marshmallow narežemo na trake širine 4-5 cm, premažemo pireom od banane, a u sredinu stavimo kivi i umotamo. Napravimo nekoliko takvih kiflica, stavimo ih na tanjir, posipamo kokosom, ukrasimo suvim šumskim jagodama (jako mirisne) i kriškama kivija.
Voćni kolačići "Orange Sun"
Za sunce sam uzeo sve narandžasto što sam tada našao. Upleteni dragun i bundeva u jednakim omjerima u mašini za mljevenje mesa. Na podmazan pleh za marshmallow slagala je žličicom male kolače u obliku krugova. Povrh ovog sloja sloj šargarepe (kuvane i upletene). Zatim sloj upletene kore pomorandže sa medom. U sredinu stavite lešnik. Zatim je uzela upletene suhe kajsije i obložila orah, tako da se dobio polukrug (tobogan). Prelijte kolačiće iscijeđenim sokom od morske krkavine. I stavite da se osuši.
Voćni kolačići "Kroasani"
Uviti u jednakim omjerima dragun, bundevu. U masu dodajte ocijeđeni morski trn (po ukusu), sve promiješajte, stavite na lim za bijeli sljez i osušite. Zatim isecite na trouglove. Na vrh svakog trougla prelijte upletenim žutim grožđicama. Umotajte u cijevi od širokog do uskog kraja.
ljetni užitak
Pravljenje pirea od bundeve. U pire dodajte hurmašice (ja sam uzela dvije varijante cokoladne i obicnu) i sve izmiksajte u blenderu. Raširite na pleh za marshmallow 9 sati. Kada se doda čokoladni persimmon, marshmallow ispada tamniji, a kada se doda obični marshmallow dobija narandžastu boju. Kovrčavim makazama izrežite nekoliko manjih trouglova i 2 kom. više. Sladoled stavljamo u činiju, rolamo ružice iz malih trouglova, zabodemo ih u sladoled, posipamo rendanom čokoladom, orašastim plodovima, a možete iseći kovrdžave pruge i takođe ukrasiti sladoled. Umotamo dva velika trougla u vrećicu i ubacimo ih u visoku čašu, unutra stavimo sladoled i može se ukrasiti lomljenom čokoladom.
Za vrelog ljetnog dana, upravo ono što vam treba!
Delikatna pire supa
Bundevu trljamo na rende. 1-2 čena belog luka, takođe narendati na sitno rende. Pomiješajte bundevu i bijeli luk. U dobijenu masu dodajte nasjeckano zelje: cilantro, bosiljak, peršun, kopar. Ili neko voli nešto, po ukusu. Raširite na pleh za marshmallow 10 sati. Zatim izvadimo, isečemo na komadiće, dobije se veoma hrskav, pikantan i zdrav čips (što je posebno važno zimi). Ove komade sameljite u mlinu za kafu, stavite u teglu sa WAKS poklopcem.Primena: nekoliko kašika mlevene mešavine stavite u dublji tanjir i prelijte toplim ili vrelim mlekom ili vodom, odozgo možete posuti sveže začinsko bilje i dodati nekoliko krekera (sol, začini po ukusu). Ispada vrlo ukusna supa-pire blago začinjena i nježna.
pozdrav od ljeta
Narežite na kriške kivi, krušku, bananu, dragun. Raširite na mrežasti lim i sušite 8 sati. Narendati bundevu. Od dragulja pravimo pire. Sve pomiješamo i stavimo na lim za marshmallow na 9 sati. Uzimamo dobiveni bijeli sljez i na njega stavljamo sušeno voće, tako da se plodovi drže, potrebno ih je namazati s nekoliko kapi otopljene čokolade.
Rupu u sredini zatvorimo osušenim laticama ruže (na isti način ih pričvrstimo čokoladom). Ispada vrlo originalan jestivi ukras za svaku kuhinju (može se objesiti).
čokoladni desert
Narežite na krugove hurmašice (ne mekane). Raširimo mrežasti list i sušimo 9 sati. Otopite čokoladu ili glazuru. Ohlađene krugove sušenog dragulja (cijeli ili pola) umočite u otopljenu glazuru, možete posuti kokosovim čipsom, orasima.
Pojedeno odmah!
kandirana bundeva
Šećer - 700 gr.
Voda - 1 čaša
Bundeva - 1 kg.
Narandža - 1 kom.
Začini - vanilija, cimet, karanfilić (po ukusu)Bundevu narežemo na komade, pomorandže - u krugove. Od vode i šećera pravimo sirup. Čim sirup proključa, stavite začine, komadiće bundeve i pomorandže. Sve kuhamo 5 minuta, isključimo, ostavimo 2-3 sata. Tako ponovite tri puta kako bi komadići bundeve postali providni. Ocijedite u cjedilu da se sirup ocijedi. Komade bundeve i narandže položimo na palete sušare, sušimo 12 sati. Dobar tek, ukusno, slatkiši nisu potrebni.
Matice u okviru
Uvrnuti hurmaš i bundevu u jednakim omjerima u mašini za mljevenje mesa. Položite kolače prečnika 5 centimetara. U sredinu stavite orahe i ostavite da se osuši. Nakon sušenja, sve što je jako slatko, umočite u 100% sok od morske krkavine i ponovo osušite.
pastila "Mermer"
Uzimamo slatku mirisnu dinju i svježe (ili svježe smrznute) brusnice. Samleti (posebno) u blenderu. Sipati u lagano nauljenu tepsiju od bijelog sljeza, naizmjenično između pirea od dinje i borovnica. Sušiti u Ezidriju na temperaturi od 50-55 stepeni (srednje) 7 sati. Umotamo ga u rolnice i režemo na „pastile“ i uživamo u kontrastnom ukusu kiselosti brusnice i mirisne slatkoće dinje.
Pastila "Taiga bajka" (brusnice sa pinjolima)
Uzimamo svježe (ili svježe smrznute) brusnice. Samljeti u blenderu. Po želji se u pire od brusnica može dodati šećer (1 supena kašika na 0,5 l pirea). Pomiješajte pire od borovnica sa pinjolima. Stavite na lagano nauljenu tepsiju. Sušiti u Ezidriju na temperaturi od 50-55 stepeni (srednje) dok ne omekša. Osušeni krug sečemo na "pastile" i punimo se snagom i energijom darova sibirske tajge.Da li i dalje upirete prstom u zelenu strelicu, pomalo ludi od obilja takve slasti?!!!
Odmah počnite sušiti!
PS. Nisam je vidio, ali sam pročitao - sušilica bjeloruske proizvodnje "Belomo 8360" je analog novozelandskog Izidrija, samo 3 puta jeftinija. Nigde, da li je moguće povećati palete, kao Isidrijeve, do 15? Hoće li u tome štetiti kvaliteta sušenja?
Ko je kupio i testirao, podijeli svoje utiske i recepte.
Svima je poznata takva poslastica kao što je marshmallow od jabuke. Zdrava poslastica osvojila je priznanje miliona ljudi. Evo nas, nakon što smo sakupili još jedan rod jabuka, spremamo se poslasticama za dugu zimu.
Tehnologija izrade marshmallowa je jednostavna, glavna stvar je pretvoriti jabuke u pire, a zatim ih osušiti. Naravno, kao iu svakom poslu, postoje karakteristike sa kojima želim da vas upoznam. Pokazaću vam kako da brzo i jednostavno, a što je najvažnije, ukusno napravite poslasticu.Sadržaj
Sljez od jabuke kod kuće - jednostavan recept u električnoj sušilici za voće
Želim vam reći o jednostavnom receptu za marshmallow od jabuke, odnosno čak o dva. Oni će se razlikovati po pripremi sosa od jabuke, a samim tim i po ukusu. Predlažem da uradite oboje i odredite koji vam je ukus najbolji.
Sastojci:
- Jabuke
- Šećer - po ukusu
- Voda - 100 ml.
Od jesenjih jabuka pravićemo marshmallow. Znam sigurno da je jedna sorta Welsey, za drugu ne znam. Ali za nas to nije glavna stvar, možete koristiti bilo koje voće. Pripremite jabuke: operite ih, izrežite pokvarena mjesta i uklonite jezgru sa sjemenkama, a zatim ih narežite na četvrtine i pošaljite u tepsiju. U šerpu sipajte 100 ml vode.
Mala digresija: postoji nekoliko načina za pravljenje marshmallowa - od jabuka koje su podvrgnute toplinskoj obradi i bez nje. Bez termičke obrade, vjeruje se da je bijeli sljez zdraviji, zadržava više vitamina. Teško je s tim raspravljati, ali postoji takva supstanca koja se zove pektin, pa je u jabukama u obliku protopektina nerastvorljivog u vodi, a pri termičkoj obradi sa temperaturom iznad 60 stepeni prelazi u pektin rastvorljiv u vodi.
Dakle, sos od jabuka od jabuka koje su kuhane na pari ili pečene u pećnici sadrži mnogo više pektina nego od sirovih. Određena količina vitamina C se uništi tokom termičke obrade, naravno, ali onda neko želi šta da dobije. Da, i po ukusu, pastila od pečenih jabuka u rerni je najukusnija.
U ovom receptu ćemo kuhati jabuke na pari. Pokrijte lonac poklopcem i stavite na srednju vatru. Nakon ključanja, jabuke pirjamo oko 15-20 minuta, dok ne omekšaju.
Nakon isteka vremena, otvorite poklopac i ubacite sve u pire krompir. To radimo na velikom blenderu i nakon 30-40 sekundi dobije se homogeni pire. Ne treba ga ni trljati kroz sito. Može se raditi i potapajućim blenderom, ali je onda poželjno procijediti kroz sito.
Od ovog trenutka, opcije za dalju pripremu se razlikuju. Prema prvoj opciji, dobiveni pire se polaže na palete električne sušilice za voće. Ako vaša sušilica ima posebne posude za marshmallow - dobro, koristite ih. Nemamo ih, svaki pleh obložimo papirom za pečenje i na njega rasporedimo pire krompir, slojem ne većim od 5 mm.
Želim da vam skrenem pažnju na papir, postoji u različitim vrstama. Najobičniji bijeli papir nije prikladan za marshmallow. Jako se lijepi za njega, a možete ga otkinuti samo ako ga nakon sušenja potopite vlažnim ručnikom. Postoji silikonski papir za pečenje, i bijeli i smeđi, i ovo bi bio najbolji izbor.
Uključujemo sušilicu na 70 stepeni i sušimo do spremnosti oko 10-12 sati.
Gotova pastila se ne smije lijepiti za ruke. Zatim ga izvadimo iz sušilice i uvijemo u rolnice, ili narežemo na tanjire.
U drugoj varijanti, pire dobijen nakon blendera vraća se u tiganj i kuha do gustoće na srednjoj vatri. Kuvaćemo oko 1 sat.
Bolje je uzeti visoku šerpu, pire će snažno srušiti mjehuriće i prskati vrućim kapljicama. Budi pazljiv.
Nakon sat vremena boja pirea potamnila je, a rubovi, kada se drže kašikom, zadržavaju oblik.
Odlično, marshmallow rasporedimo na tepsije sušare, prethodno stavite papir za pečenje, slojem ne debljim od 5 mm. Uključite na 70 stepeni i sušite 6-8 sati.
Zatim narežite na kriške. Na fotografiji na početku recepta vidi se da je svjetliji napravljen po prvoj opciji, a tamniji prema drugoj.
Moram reći da je okus u drugoj verziji bio bolji nego u prvoj. Ako ste primijetili, uopće nismo dodavali šećer. Ovako nam se više sviđa, ali možete dodati malo, oko 50-100 na svaki kilogram pirea.
Isprobajte obje opcije i napišite svoje komentare.
Prijatno!
Kako kuhati marshmallow od jabuke sa proteinima kod kuće
Nedavno smo se upoznali sa pastilama proizvedenim u gradu Belev. Godine 1888. industrijalac Amvrosy Prokhorov otvorio je proizvodnju lisnatog sljeza u ovom gradu, koji se ranije zvao Prokhorovskaya, a sada Belevskaya. Posebnost bijelog sljeza je prisustvo bjelanjka u sastavu, što daje prozračnost.
Tehnologija pripreme takvog slatkiša nije teška, a danas ćemo ga kuhati. Po klasičnoj recepturi, ovaj slatkiš se pravi od jabuka Antonovka. Antonovka ima najveći procenat suve materije, pa je njena proizvodnja najisplativija. Pa, napravićemo od onoga što raste u našim baštama.
Sastojci:
- Jabuke
- Šećer - 10% sosa od jabuke ili po ukusu
- Bjelanjke - 1 protein na 500 g jabuke
Od koje sorte ćemo praviti marshmallow neću ni reći. Znam samo da jesenje jabuke nisu baš slatke i prilično tvrde. Ali za pastile su taman.
Jabuke su oprane, isječene na polovine i uklonjen je srednji dio sa sjemenkama. Moglo se i ne rezati, nego cela peći, ali to je namerno urađeno da bi višak vlage ispario tokom pečenja. Na fotografiji se vidi da su polovice jabuka izrezane. Ovo se također radi radi boljeg uklanjanja vlage.
Polovice jabuka stavljene su na lim za pečenje i poslate u pećnicu. Pečemo na temperaturi od 170-190 stepeni oko 40 minuta.
Vrijeme i temperatura zavise od sorte jabuka, ali smo eksperimentalno otkrili da je za naše jabuke optimalna temperatura za pečenje 180 stepeni.
Dakle, za pečenje nam je trebalo oko 40 sati. Nakon toga, lim za pečenje je izvučen iz rerne, a jabuke su prebačene u zdjelu i sve polovice izmrvljene potapajućim blenderom.
Nemojte uzimati previše fino sito, inače će se proces brisanja znatno produžiti. Ali možete uzeti veliki. Mali komadići jabuka prisutni u marshmallowu neće naštetiti ukusu i izgledu konačnog proizvoda.
Dobijeni pire izvažite i pošaljite u posudu miksera. Uključite maksimalnu brzinu i pokrenite proces mućenja. Dodajte šećer u serijama.
U receptu je navedena količina šećera u iznosu od 10% težine pirea. Ova količina je uzeta u originalnom receptu za Belevskaya pastila. Ali ne zaboravite da se pravi od antonovke, a vaše jabuke mogu biti i kisele i slađe. Zato se vodite svojim ukusom, pa stavite šećera koliko vam odgovara.
Mutite oko 3-4 minuta. Pire će malo posvijetliti. Nakon toga dodajte bjelanjak (samo protein bez žumanca) i nastavite da mutite maksimalnom brzinom. Vremenom će marshmallow povećati volumen i postati bijeli. Mutite do stabilnih vrhova, tada pjena ne teče i drži oblik. U tom slučaju cijela masa će se povećati za 3-4 puta. Trebalo nam je oko 10 minuta da to uradimo.
Sada je glavna stvar zaštititi marshmallow da ga rođaci ne pojedu. Prijatnog je ukusa, prozračne teksture.
Pređimo na sušenje. Pleh obložimo papirom za pečenje, ne podmazujemo ga ničim. Sljez izravnavamo ravnomjernim slojem debljine ne više od 0,5 cm. Za izravnavanje je prikladno koristiti bilo koji kuhinjski alat s ravnom stranom, kao što je lopatica za pecivo. Ostavljamo malo u čaši za buduće lepljenje slojeva.
Klasična Belevskaja se pravi u sloju od oko 1 cm. Ali mi ćemo ga učiniti tankim tako da ga možete jednostavno i brzo osušiti.
Šaljemo lim za pečenje u rernu na temperaturi od 60-90 stepeni. Stojimo oko sat vremena, gasimo ga i idemo na spavanje, pošto je na satu već jedan ujutru.
Sledećeg jutra ponovo upaliti rernu, zagrejati na 60-90 stepeni i držati još sat vremena. Isključujemo se i idemo na posao.
Upravo zbog toga smo u početku nastojali da jabuke što više oslobodimo vlage kako proces sušenja ne bi oduzeo mnogo vremena.
Uveče smo izvadili tepsiju iz rerne. Marshmallow se već ohladio i stekao elastično stanje.
Odvojila se od papira i isjekla na komade.
Jeste li odmah pojeli neke od njih? Drugi dio namazati masom od jabuke koja je ostala u šolji od večeri, zalijepiti, staviti u pleh i vratiti u rernu na 80 stepeni još 1 sat.
Poslije pečenja poslastica je isječena na male komadiće.
Unatoč velikom opisu, sam proces je jednostavan i ne oduzima puno vremena. Ukupno vrijeme sušenja je samo 2 sata, što je vrlo kratko. Treći sat je utrošen na pečenje zalijepljenih slojeva, iako to uopće nije potrebno.
Pokušajte napraviti po našem receptu i odjavite se u komentarima kako ste to uradili.
Prijatno!
Domaći sljez od jabuke bez šećera - recept za pećnicu
Prijatelji, u prvom receptu smo pogledali kako napraviti marshmallows u električnoj sušilici za voće. Nažalost, nemaju svi tako zgodan uređaj. Stoga je sljedeći recept dizajniran za pećnicu. U njemu ćemo sušiti slatkiše. Naravno, postoje i druge opcije kao što su topla baterija, toplo sunce i zagrijana kupka. Ali mi smo gradski ljudi, a za nas je najčešća i najprikladnija opcija pećnica.
Sastojci:
- Jabuke - 2,5 kg.
- Šećer - po ukusu
- Voda - 100 ml.
Jabuke operite, prepolovite i uklonite sjemenke. Također smo izrezali sva oštećena mjesta. Pripremljene i oguljene polovice stavite na pleh i prelijte vodom.
Šaljemo lim za pečenje u rernu, zagrijanu na temperaturu od 150-180 stepeni, i pečemo jabuke 30-40 minuta.
Vrijeme i temperatura pečenja zavise od jabuke. Kao što je već spomenuto, najbolje jabuke za marshmallows su Antonovka. Sadrže najviše suhe materije. Ali često postoje vrlo sočne jabuke sa puno soka. Ove jabuke se veoma brzo mrve i zahtevaju manje vremena za pečenje. Jednom riječju, pogledajte u pećnicu, kada jabuke omekšaju - izvadite.
Nakon što ste ispekli jabuke, prebacite ih iz pleha u tepsiju. Sve izmiksajte mikserom dok ne dobijete pire.
Pokušajte ubiti što je manje moguće, o tome ovisi prinos gotovog proizvoda.
Nakon što su jabuke zaklane, probajte ih. Ako vam je previše kiselo, dodajte malo šećera. Ovdje nema preporuka, fokusirajte se samo na svoje okusne senzacije. Ako se dodaje šećer, promešati.
Pire za pečenje je spreman. Pleh obložimo papirom za pečenje i na njega izlijemo cijelu masu. Poravnajte slojem debljine 5-7 mm. Ako je sloj deblji, proces sušenja će biti znatno odgođen. Štaviše, marshmallow će se osušiti na vrhu, ali ne i na dnu.
Šaljemo lim za pečenje u rernu i osušimo ga na najnižoj temperaturi. Vrata ne zatvaramo, ostavljamo mali razmak da vlaga izađe. Optimalna temperatura sušenja je 60-80 stepeni. Ako imate konvekciju, uključite je.
U našem slučaju, pastila se sušila 7 sati. Na dodir je prestala da se lepi za ruke i da je pritiskaju prstom. Provjeravamo lijepljenje i potpuno se uvjeravamo da je sve suho. Ostavite naše slatkiše da se ohlade i skinite ih sa papira.
To je sve. Prijatno!
Kuhanje marshmallowa od jabuke poput belevske
U prethodnom receptu sam ukratko opisao istoriju Belevskog sleza i pokazao kako ga pravimo. Daću ti još jedan recept. Ali ovaj put ćemo ga umotati u rolat, dobijemo nešto slično rolat od jabuka.
Sastojci:
- Jabuke
- Šećer - 100g na 1kg pirea
- Bjelanjke - 2 kom na 1 kg pirea
Jabuke operite, prepolovite, uklonite sjemenke i sva trula mjesta. Iako se to ne može učiniti, ali će biti lakše obrisati kroz sito.
Polovice jabuka stavljamo na lim za pečenje i šaljemo ih u rernu na 170-200 stepeni na 20-30 minuta da se peku.
Pečene jabuke u vrućem stanju prvo prekidamo blenderom, a zatim trljamo kroz sito da dobijemo homogeni pire.
Zatim ovaj pire počinjemo mutiti mikserom na maksimalnoj brzini. Nakon jednog minuta počnite dodavati šećer. Pire će početi da bjeli i da se diže. Mutite još 2-3 minute.
S obzirom da su sorte jabuka različite za sve, dodajte šećer po želji.
Kada se sav šećer otopi, ulijte snijeg od bjelanaca. Nastavljamo da tučemo maksimalnom brzinom. Nakon nekog vremena, smjesa će početi bjeliti i jako se povećati u volumenu, otprilike 2-3 puta.
Zatim celu masu rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje, slojem od oko 1 cm. Papir ne mažemo. Ostavljamo malo mase za naknadno razmazivanje slojeva.
Tepsije sa masom od jabuke šaljemo u pećnicu i postavljamo temperaturu ne veću od 100 stepeni, vrata ne zatvaramo do kraja, napravimo mali razmak da vlaga izađe. Pečemo 6 sati.
Vrijeme je proizvoljno i ovisi o vašoj pećnici i debljini sloja. Spremnost provjerite pritiskom prstom, marshmallow bi trebao postati elastičan. Ako ga umotate u rolat, preporučljivo je da ga ne presušite.
Sljez se nakon rerne može rezati na slojeve, između njih premazati lijevom masom od jabuka i dobiti velike i debele pite ili premazati masom i uvijati u rolat. Izvrnut ćemo se.
Tanjir premažemo marshmallowom sa masom od jabuke i pažljivo umotamo u rolat.
Spolja premažemo i vratimo u rernu na 1-3 sata na temperaturi ne višoj od 100 stepeni.
Spoljašnji sloj će biti gotov za 30-40 minuta, možete ga nabaviti. U isto vrijeme, tekstura poslastice iznutra će biti vrlo meka i nježna. Za više sušenja, držite još nekoliko sati. Općenito, vrijeme zavisi od toga šta želite da završite.
To je sve. Kuvajte sa zadovoljstvom.
Prijatno!
Jednostavan recept za testeninu od jabuka
Ako su recepti za pravljenje marshmallowa sa bjelanjcima prilično komplicirani, a vi to ne želite učiniti, pokušajte kuhati po najjednostavnijem receptu, čiji ću recept sada opisati.
Sastojci:
- Jabuke - 2 kg.
- Šećer - po ukusu
- Voda - 100 ml.
Pripremamo jabuke - operemo ih i narežemo na proizvoljne komade, izrežemo pokvarena mjesta, odstranimo sjemenke i mahune.
Umak od jabuka nećemo trljati kroz sito, pa što bolje sve uklonite, to će marshmallow ispasti čišći.
Sve stavljamo u šerpu. Nalijte vodom i stavite na laganu vatru. Pustite da provri i kuvajte 15-20 minuta.
Cijelu masu jabuka šaljemo u blender i prekidamo do pirea. Ili to radimo podvodno, kome je zgodnije.
Dobijeno ulje stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Pergament se može podmazati biljnim uljem. Poravnajte ravnomjernim slojem debljine 5-7 mm.
Šaljemo lim za pečenje u rernu, zagrejanu na 70-90 stepeni. Ne zatvaramo vrata, pravimo mali razmak.
Sušite 5-7 sati. Vrijeme ovisi o sadržaju vlage u sosu od jabuka, temperaturi, debljini sloja i samoj pećnici. Gotovi marshmallow ne bi trebalo da se lepe za ruke i trebalo bi da se lako odvoji od pergamenta.
To je skoro sve. Izvadite pleh iz rerne i ostavite da se ohladi.
Odvojimo pastu od pergamenta i pretvorimo u rolat. Zatim narežite na komade.
Mala tajna: kako se ubuduće komadići bijelog sljeza ne bi zalijepili tijekom skladištenja, pospite ih malom količinom šećera u prahu.
Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan i najduže je potrebno da se gotovi pire osuši. Pripremite i uživajte u obroku. Prijatno!
I po tradiciji, želim vam pokazati video recept za pravljenje voćnih marshmallowa bez kuhanja i bez šećera. Veoma interesantan recept, videćete dosta zanimljivih stvari u njemu.
To je sve za mene. Pripremite se za zdravlje. Pa, pozdravljam se s tobom, dok se ponovo ne sretnemo.
S poštovanjem, Alexander.
Kuhanje marshmallowa je odličan način da sačuvate veliki urod jabuka, šljiva i drugog voća. Ali od jabuka pastila, mora se priznati, ispada najukusnija, posebna, nezaboravnog ukusa. Marshmallow sadrži minimum šećera, što je dobro za održavanje figure. I što je najvažnije, za njegovu pripremu možete koristiti razno voće (što bi vrtlarima trebalo biti nevjerovatno ugodno) - pokvareno, prezrelo, nezrelo, otpalo na zemlju. Radit ćemo klasične tanke marshmallowe, čiji nam je okus poznat od djetinjstva, kada su takve marshmallowe prodavale čiste bake-kućice savijene u rolne i umotane u čist papir.Za pripremu takvog sljeza od jabuka najbolje je uzeti jabuke kiselih sorti, na primjer, sorte Antonovka ili druge. Budući da takve jabuke sadrže veliku količinu pektina, a pastila od njih će biti korisnija i dobro želati. Dakle, korak po korak priprema tankog klasičnog marshmallowa (po želji, može se učiniti i "bucmastijim").
Korak 1. Odabrane jabuke za pravljenje marshmallowa operemo, stavimo u tepsiju (može u spori šporet, u šerpu), dolijemo malo vode u posudu sa jabukama da ne zagore i pečemo ili kuvamo na laganoj vatri dok ne omekšaju.
Korak 2. Voće ohladimo, zajedno sa korom obrišite na sito, jabuke možete usitniti u blenderu.
Korak 3. Pire, koji se dobije nakon obrade sa sitom ili blenderom, mora se kuvati u loncu, mešajući, pola sata.
Korak 4. Ohladite sos od jabuka, dekantirajte sok, inače će se marshmallow dugo sušiti i previše slegnuti.
Korak 5. Sada umutite sos od jabuka, možete dodati šećer po ukusu. Samo šećera je potrebno dosta (neke ga domaćice uopće ne dodaju), inače će masa biti viskozna, a to će utjecati na njen konačni okus. Umutiti pire dok masa ne postane svjetlija, poveća volumen.
Korak 6 Pokrivamo lim za pečenje ili jednostavne kartonske kutije čistim kuhinjskim pergamentom (za proizvode za pečenje). Na to rasporedimo masu od jabuka debljine onog koji vam je potreban za marshmallow. Evo, po ukusu hostesa. Hoću komade debljine 2-3 cm - što znači da je takva debljina i treba masu staviti na pleh. Ako planiramo marshmallow, koji ćemo onda umotati u rolne, onda rasporedimo masu debljine pet mm.
Korak 7. Osušite marshmallow kod kuće, u stanu. Ako je moguće, izložite se suncu tokom dana. Morate osušiti bijeli sljez na prirodan način za samo nekoliko dana. Ako je u rerni (u otvorenom i na 100 stepeni zagrevanja), onda će biti dovoljno šest do sedam sati sušenja belog sleza. Na kraju sušenja marshmallow-a, list pergamenta s njim se okreće naopako.
Provjerite dobivenu pastu. Trebalo bi da bude suvo i čvrsto na dodir. Ako je marshmallow vlažan, još ga osušite.
Pastila je veoma dobra alternativa slatkišima. Ako roditelji žele da im dijete raste zdravo, onda su jedan od kamena spoticanja na tom putu fabrički napravljeni slatkiši.
Lično, u životu nisam sreo ni jednu malu osobu koja ne bi volela slatkiše. Pitanje korisnosti-štetnosti tih istih slatkiša pojavilo se u našoj porodici vrlo oštro kada se rodila unuka. Kakve alternative nisu ponuđene! I med, i džem, i domaći jogurti, i suvo voće... A dete je tvrdoglavo tražilo čokolade i slatkiše.
Ali moja baka Lena (moja svekrva) je pripremala marshmallow, a od kćerke sam čula da bi moja unuka radije jela njega nego sušeno voće. Odlučila sam da probam ovu ukusnu poslasticu.Kako napraviti testeninu
Nisam imala pri ruci nijedan recept za marshmallow, svo iskustvo sam stekla pokušajima i greškama. Počelo sa jagodama. Sljez sam pravila sljedećim redoslijedom: sjeckanje bobica, dodavanje meda, sušenje na tacni premazanoj domaćom kremom. Svidjelo mi se, ali je miris kreme i dalje ometao uživanje u aromi jagoda. Shvatio sam da u pripremi marshmallowa veoma važnu ulogu igra mast kojom se podmazuju palete.
Važna napomena: ako se u pripremi koristi med, onda se bijeli sljez mora sušiti na temperaturi koja ne prelazi 45 °.Nakon jagoda, na red su došle kajsije.
Sastav bijelog sljeza je sličan: voće se drobi, dodaje se med po ukusu, a sve se suši na posebnom plehu, podmazanom uljem da se ne vide tragovi. Ja to radim sa vatom. Ovaj put je ispalo tako dobro da sam, kušajući ove dobrote, postao poput malog djeteta koje se dlanom penje u teglu džema. Bilo je nemoguće odvojiti se od „degustacije“.
Toliko su mi se svidjeli takvi slatkiši da sam uredio čitavu traku za proizvodnju marshmallowa od svih vrsta kombinacija voća i povrća.Eksperimenti i nalazi
Najbolje je uzimati med od uljane repice. Vrlo dobro kristalizira i nema jak miris. Inače, sa šećerom, kažu, marshmallow nije tako ukusan. Nije mi palo na pamet da ga napravim sa šećerom. Ako uzmete bagremov med, onda bijeli sljez možda neće uspjeti: neće se osušiti, bit će mekan i ljepljiv. A ako je, na primjer, heljda, onda može ubiti miris voća.
Prema mojim zapažanjima, plodovi su viskozni i krhki. Za testeninu je ovo veoma važno. Od viskoznog voća i bobičastog voća (dudova, trešanja, trešanja, šljiva, ribizla, ogrozda, grožđa) se jako dugo suši, ali se i dalje lijepi i komadići se slažu u tegli. Ali povrće je gotovo sve krhko i brzo se suši - ispada da nije bijeli sljez, već "čips". Samo paradajz je viskozan, od kojih je marshmallow ukusan. Ja ga kuvam bez dodavanja slatkiša, samo paradajz iseckam na blenderu i osušim kao beli slez.
Prilagodio sam se kombiniranju voća na način da kompenziram pretjeranu viskoznost jednih sa krhkošću drugih: jabuke-šljive, kruške-grožđe, jabuke-trešnje, jabuke-trešnje-kruške, kajsije-trešnje, kajsije-šljive. Inače, marshmallow od jabuke je generalno jedan od najukusnijih.
Isto radim i sa tikvicama. Ali više o njima. Dugo sam rešavao problem gde da prilagodim ovo povrće, kojeg uvek ima u izobilju. Možete kuhati džem od tikvica, ali gdje ga ima toliko? I pomislio sam da napravim pastile.Dakle: tikvice, voće, bobice, začinsko bilje, malo pročišćene vode i med. Proporcije ne vole pisati da bi ostavili prostora za kreativnost. Vjerujem da je svaka hrana stvorena u skladu s proizvodima. Samo trebate napraviti zdrobljenu masu takve gustine da je zgodno sipati na paletu. I da bude ukusno!
Po analogiji sa tikvicama, pravim marshmallow od bundeve: sa bundevom kombinujem kajsije, grožđe ili velebilje. Zapravo, crni velebilje je otrovna biljka, ali se mogu konzumirati zrele osušene bobice. Kajsije se u ovom slučaju koriste sušene. Prethodno ih potopim u toplu vodu 12 sati, a zatim sa malo vode, bundevom i medom sameljem u blenderu.
Još jedno od mojih otkrića: komadiće bijelog sljeza od viskoznog voća i bobica posipam biljnim prahom (začinsko bilje se suši i melje gvozdenom cediljkom).
Kad biste znali kako je ukusna: pastila od trešnje u listovima trešnje, šljiva - u šljivi, malina - u malini, a grožđe - u prahu od listova grožđa, brkova i cvijeća! Ne samo da je ukusna i zdrava, već rešava i problem prerastanja malina, šljiva, trešanja. Osim toga, sada je vrlo lako regulirati opterećenje grmlja grožđa: svi dodatni grozdovi se šalju na sušenje neposredno prije cvatnje. I svi su srećni!
