Testo za knedle je najbolje. Domaće knedle. Testo za knedle od raženog brašna

Spreman sam pasti na koljena Pred onim koji je izmislio knedle. (Nisam mogao pronaći autora, bez obzira kako sam ga guglao.)

Ko, šta, gdje, zašto, kada - predlažem da pitanja o "nacionalnosti" knedli, njihovom porijeklu i drugim kontroverznim temama ostavimo za kasnije. Ako se sada zadubimo u divljinu istorije, saznajući u kojoj su zemlji prvi put došli na ideju da ​​skuvaju mleveno meso umotano u komade tijesta, razgovor će se pretvoriti u dugu, višesatnu raspravu, kao rezultat čega se ionako niko neće predomisliti, ostajući uvjeren u svoju ispravnost.

Stoga ćemo prvo skuhati domaće knedle, postaviti sto, a tek onda o onom kontroverznom. O nadjevima i načinima oblikovanja, veličini i tijestu za knedle. I o tome ko, gdje, kako i sa čime služi. Pa čak i malo o porijeklu knedli.

O ČEMU JE ČLANAK?

Punjenje za knedle

Knedle počinju mlevenim mesom. O njemu ovisi 80% uspjeha - ako su proizvodi loše kvalitete, a rad je neuredan, okus knedli ne samo da će se pogoršati, već će postati užasan. Nadjev je srce knedle, pa hajde da je skuvamo s dušom, ubacimo gomilu dobrih misli i puno, puno želja za sreću i zdravlje svima koji večeras sjednu za vašim stolom.

Klasika žanra su domaće knedle s mljevenim mesom, međutim, klasika, iako uvijek dobra, često postaje dosadna i dosadna. Prisjetimo se šta se još može sakriti u knedlama.

Klasično mleveno meso

• 0,5 kg svinjskog mesa;
• 0,5 kg goveđeg filea;
• 2 velika luka;
• sol, biber po ukusu.

Meso operite, očistite od folija, uvijte u mleveno meso zajedno sa lukom. Dobro promiješajte, posolite i pobiberite i ostavite pola sata. Nakon ovog vremena dodajte pola čaše vode, pomiješajte mljeveno meso i nastavite klesati knedle.

mlevenu ribu

• 1 kg ribljeg filea;
• 2 glavice luka;

Luk oljuštite, narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Otkoštenu ribu uvijte u mašini za mlevenje mesa i pomešajte sa lukom. Posolite, pobiberite i počnite praviti knedle.

mleveno pile

• 1 kg pilećeg filea;
• 3 art. l. kajmak;
• pola čaše mlijeka;
• soli biber.

Moje meso i uviti u mašini za mlevenje mesa. Dodajte so, biber, pavlaku, mleko i dobro izmešajte. Mljeveno meso je spremno, možete početi oblikovati knedle.

Gljiva mljevena

• 1 kg šumskih gljiva;
• 3-4 sijalice;
• biljno ulje, so, biber.

Pečurke očistimo, kuvamo dok ne omekšaju. Narežite na nasumične komade i dobro pržite na biljnom ulju. Uvijamo u mašini za mlevenje mesa.
Luk narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Pomiješajte sa umućenim šampinjonima, posolite i pobiberite. Gotovo, možete početi klesati knedle.

Sir mljeveni

• 0,8 kg svježeg sira;
• 0,2 kg mekog sira (feta, sir);
• 2 velike veze začinskog bilja (kopar, peršun, cilantro);
• sol, biber po ukusu.

Svježi sir i sir uvijte u mašini za mljevenje mesa, pomiješajte sa sitno sjeckanim začinskim biljem i solju. Po želji možete dodati biber. Sve, naprijed, do mašine, počinjemo klesti knedle.

Osim navedenih opcija, možete koristiti bilo koji drugi nadjev. Jeo sam domaće knedle sa paradajzom i sirom, alge i kuvana jaja, krompir i pečurke, losovo i konjsko meso, vegetarijanske knedle sa šargarepom, kupusom i celerom, bundevom i lukom. Jeo sam, ali ne mogu reći da mi je barem jedan od njih u duši uzvratio blagim strahopoštovanjem i oduševljenjem: ipak, samo zdjela sa istim knedlama može biti bolja od tanjira običnih knedli sa mljevenim mesom!

Tijesto za knedle

Preostalih 20% uspjeha kuhanih knedli dat će se na test. Ne, naravno, bitnih je još stotinu faktora (ruke domaćice, raspoloženje, voda, posluženje, stol, društvo....), ali, govoreći, odbacujući emocije, preostalih 20% ipak preuzimaju brašno i voda - osnovne komponente testa za knedle. Plus jaja i puter ako ih dodate.

Ljubavnice se često svađaju čije je tijesto za knedle bolje. Mislim da je ovo bolje od onog koji se ukorijenio u vašoj kuhinji. Na koje je vaša porodica navikla, čiji je recept razrađen do najsitnijih detalja, te stoga volimo i spremni smo da nas naslijedi ćerka ili snaha, uz kineski porcelan i prabakine srebrne minđuše .

Počeću, možda, sa klasičnom verzijom, sa testom na vodi bez jaja. To radi moja svekrva. Ispod je njen direktni govor. A onda ću vam reći o receptu moje mame - receptu za knedle na jajima.

Tijesto za knedle - recept na vodi

“Brašno i voda. Sve. Pravilnim miješanjem samo dva sastojka (pa, istina je, sol i dalje ne škodi, ali se ne računa), možete dobiti odlično, glatko, elastično tijesto kojem niko drugi u okolini nema ravnog!

Dijeleći svoje tajne "ispravnog" testa, domaćice savjetuju dodavanje malo biljnog ulja, jaja, mlijeka u vodu - svako ima svoju "zest", ja više volim minimalistički stil - testiran je decenijama i više od jedne generacije jela u našoj porodici. Mleko, po mom mišljenju, ne menja ukus, jaje je preterano rasipništvo, što takođe dovodi do grubosti testa. Spreman sam dozvoliti još ulja, ali u isto vrijeme potpuno shvaćam da je i ono suvišno. To je jednostavno suvišno - to je sve, vjerujte mom iskustvu.

Obicno tijesto za knedle
Klasična verzija je najjednostavnija, najpristupačnija i najčešće korištena.

Sastojci:

• 1 čaša vode;
• 3 šolje brašna;
• 1 tsp sol.

Kako kuhati tijesto za knedle

Brašno prosijte u činiju, napravite udubljenje na vrhu, posolite i izlijte vodu.

Mi mesimo testo - kao rezultat vašeg truda, trebalo bi da dobijete glatku, prijatnu kuglu, koja, kada se reže, ne ostavlja tragove na nožu, ne lepi se za njega i daje glatku sjajnu površinu na rezu. Osim toga, tijesto ne smije biti mutno, ali ni previše čvrsto.

Možda će vam trebati malo više ili malo manje brašna - mnogo zavisi od njegovog kvaliteta i glutena. Fokusirajte se na svoja osjećanja i intuiciju - niko, niti jedan recept vam neće dati tačan omjer brašna i vode.

Gotovo tijesto se mora umotati u plastičnu vrećicu (ili zatvoriti na drugi način, vidi fotografiju) i ostaviti na sobnoj temperaturi 30-40 minuta - ova jednostavna manipulacija učinit će ga još glatkijim, elastičnijim i lakšim za rad.

Šta se protiviš?

Zaista pravi odlično tijesto. Fleksibilan, nežan. Pravilan omjer vode i brašna daje izvanredan rezultat. Međutim, morate znati moju majku. Ona se ne slaže:

“Tjesto u radu je nezanimljivo, ima ukus gume. Kako to možeš jesti? Osim potpunim nestankom pilića! Ili visok holesterol zabranjuje jesti jaja? Klasični recept je moj recept, zapišite:

Tijesto za knedle sa jajima

Sastojci:

• 3 šolje brašna
• 1 šolja vode (umereno tople)
• 1 jaje
• 1 tsp biljno ulje (ponekad)
• ½ tsp sol

Onda je sve kao i obično: sipam brašno u tobogan, napravim udubljenje u obliku lijevka i dodam vodu, ulje, razbijem jaje u lijevak. Postepeno mesiti. Dodajem brašno dok testo ne počne da mi zaostaje za rukom, ali ga nikad ne hladim. Sastojci ukazuju na prilično točne proporcije, nije potrebno imati intuiciju, što je posebno važno za početnike - odakle im intuicija?

Koristim biljno ulje ako vajam "sa marginom" i znam da ću dio zamrznuti - sa uljem se tijesto ne suši dugo i ne puca kada se smrzne.

Testo za vegetarijanske knedle od "tvrdog" brašna

Na kojoj sam strani? Bio sam kod mame, ali otkad sam postao vegetarijanac, kuvam kao moja svekrva, to je samo... U Auchanu kupujem francusko brasno od durum pšenice, mešam ga sa vrhunskim brašnom i umesim testo, na osnovu omjera 250 g brašna na 100 g vode. To je sve: stroga matematička nauka i savršeno testo - bez nagoveštaja "kisel", već "pašta iz Italije".

Još nekoliko popularnih recepata za tijesto za knedle

Tijesto za knedle

Tijesto po ovom receptu lakše je raditi, praktički ne zahtijeva dodatno brašno za valjanje i rezanje krugova, međutim, njegov okus je daleko od klasičnog - djeluje malo viskozno, previše mekano, više "mokro" ili čak sirovo . Međutim, vrijedi pokušati - barem da biste razumjeli kako vam je praktičnije i lakše raditi.

Sastojci:

• 2 šolje brašna;
• 1 šolja kipuće vode;
• 3 art. l. biljno ulje;
• 0,5 tsp sol.

Kako kuvati krem ​​testo za knedle
Pomiješajte sol sa brašnom, prosijte i sipajte u činiju. Napravimo lijevak, ulijemo ulje i kipuću vodu. Zamijesite prvo viljuškom, a zatim rukama. Na stolu dobro premesiti testo – ne bi trebalo da se lepi za površine i da bude veoma, veoma prijatno za ruke.

Tijesto za knedle na kefiru

Još jedan jednostavan recept. Takođe dva sastojka, ali umjesto vode, kefir. Za čašu kefira uzimamo 400 g brašna i ne žurimo. Sipajte kefir u činiju, dodajte pola porcije brašna i lagano miješajte kašikom. Zatim postepeno sipajte ostatak i rukama umesite testo. Ovo testo takođe treba da odstoji u frižideru najmanje pola sata, a najbolje i više.

Posebnost knedle na kefiru je u tome što ih ne razvaljate previše tanko, ali ispadne vrlo mekane.

Modeliranje knedli

Da biste zalijepili brdo domaćih knedli, tijesto možete razvaljati u tanak sloj i čašom izrezati krugove. Ostatak tijesta se opet skuplja u grudvicu i ponovo mijesi, zatim razvalja i opet pretvara u tvorevine za knedle. Ovo je svakako najispravnija i najelegantnija opcija, ali i dugotrajna.

Možete ići jednostavnijim putem - gotovo tijesto razvaljajte u "kobasicu" malog prečnika,

izrežite ga na komade relativno iste veličine,

svaki komad razvaljajte u mali krug, od kojeg ćete oblikovati knedle.

Prvo kašikom rasporedite mleveno meso (potrebna količina je jasno vidljiva na slici),

Presavivši tortu na pola, stisnite rubove kao knedlu,

nakon čega bi knedla trebala pokazati gimnastičku satnicu, još jednom savijenu na pola, a zatim loptu sa spojenim ivicama.

Općenito, opcija je divna - pod uvjetom da iste komade tijesta možete rezati na oko: knedle različitih veličina izgledaju prilično neuredno.

Treći način je korištenje svih vrsta knedli.

Jednostavno, brzo, ali izgled...

Ako vam ne smeta iluzija sivih okruglica kupljenih u trgovini s nejasnim punjenjem umjesto mljevenog mesa, onda uzmite korisne uređaje i krenite!

Veličina je bitna

Da li ste ikada čuli za Krimske Karaite? Autohtoni stanovnici Krima mogu se pohvaliti i vlastitim prototipima knedli - u njihovoj kuhinji postoji jelo pod nazivom "hamur-dolma" - minijaturni komadići tijesta poslužuju se u bogatom bujonu, u kojem se kriju sitni dijelovi mljevenog mesa. Dakle, Karaiti još uvijek vjeruju da najmanje 8 malih knedli treba stati u standardnu ​​žlicu. Osam, možete li zamisliti? Ovo nije greška u kucanju ili hiperbola - prava karaitska domaćica siječe krugove od tijesta ... svojim vjenčanim prstenom.

Ali nemam jasno, konzistentno mišljenje o sibirskim knedlama. Kažu da su nekada bile ogromne, gotovo veličine dlana. Ali postoje i drugi dokazi. Moja porodica je sačuvala uspomene na prabaku koja je značajan dio svog djetinjstva provela u Sibiru - odatle je donosila priče o mlijeku koje bake zimi prodaju umotano u krpu (sipaju u činije, zamrznu, uzmu iznijeti i nositi na pijace već bez kontejnera), o dojenju djece položene na jastuk od paperja i pokrivene puhom noću i o domaćim knedlama, naravno. Kažu da veličina gotove knedle ne bi trebala biti veća od falange malog prsta. Još bolje, manje!

Naravno, niko ne očekuje od vas da odmah požurite u potragu za prikladnim ukrasima kako biste vježbali pravljenje knedli prave veličine. Ipak, i dalje se ne isplati vajati nasilnike u veličini XXXL, jer govorimo o knedlama, a ne o kolačima.

Tajne kuvanja

Sjećate li se viceva s bradom o "uobičajenom" putu? Ako želite da budete poznati kao gurman, stavite lovorov list u vodu u kojoj će se kuvati knedle.

Dakle, bez obzira na to gdje živite i planirate li biti poznati kao gurman, savjetujem vam da ne zaboravite na "lavrushku" - to, naravno, neće radikalno promijeniti okus gotovog jela, ali će dodati neuhvatljiva suptilna nota cjelokupne arome.

Osim lovorovog lista, dobro je u vodu dodati i nekoliko graška aleve paprike za kuvanje domaćih knedli.

Da, i što je najvažnije - sol! Ne zaboravite posoliti vodu za knedle - ako ih prokuvate u slatkoj vodi, biće bezukusno, zlobno, tužno i turobno.

Za kuhanje trebate uzeti veliki lonac - gospoda Pelmeni bi se trebali osjećati opušteno, ništa ne bi trebalo ograničavati njihovu slobodu kretanja. Osim toga, vole kada im niko ne upada u intimno područje. Hej, mirno, bez fanatizma: ne isplati se spuštati bojler u kadu napunjenu vodom, dovoljan je samo veliki lonac.

Sakupljamo vodu - dvije trećine zapremine, posolimo, dodamo lovorov list i biber, pokrijemo poklopcem i čekamo da voda proključa. Tek nakon toga postavljamo knedle - ne, ne, ne sve u gomili, ne treba ih sipati u tavu na veliko! Svima je potrebna pažnja - zato svakog uzmemo u ruke i posebno bacimo u tepsiju.

Povremeno promiješamo. Ne preterujte! Sa mrvičastom kašom ipak nećete uspjeti, dovoljno je da se knedle jednostavno ne lijepe za dno.

Jesu li knedle plutale? U redu, još samo minut i... je li voda proključala? Smanjimo vatru i pustimo da knedle kuhaju 5-7 minuta, a zatim ih počnemo vaditi iz tiganja. Ako ste skuvali smrznute knedle, ostavite ih da se kuhaju još minut-dva, a zatim ih ipak izvadite. Ako se osjećate vrlo, vrlo nesigurno, pronađite najveću knedlu u tiganju, izvadite je, stavite na tanjir i prepolovite. Je li tijesto kuhano? Je li meso sirovo? Pa, brzo dovedite ostale drugove!

Inings

Kada vadite knedle iz vode, nemojte biti pohlepni i u činiju stavite par kašika putera – to će značajno obogatiti ukus i sprečiti da se vaša večera zalepi u jednu veliku „knedle“.

I tada počinje kreativnost. Zašto ne jedu domaće knedle! Luksuzna pavlaka od sedefa - rustikalna, masna, nježna... Žuti puter - mekan, omotan, bogat... Nepopularan i potpuno uvrijeđen svim majonezama - pikantan, baršunast, sjajan. Viskozna, mirisna senf - oštra, goruća, ponosna. Svetli kečap od paradajza - bogat, pikantan, nežan. Sirće, čak i ravnog ukusa, ali neverovatno kiselo, oštro, bodljikavo sirće - čak je i on uspeo da pridobije hiljade pristalica u borbi za pratnju knedle.

Nemojte biti lijeni - ako se za stolom okupi velika porodica, najvjerovatnije će se naći ljubitelji jogurt sosa sa bijelim lukom i mješavine paradajza sa začinskim biljem, te puterom, pavlakom, majonezom. Ponesite sve što imate! Nećete požaliti.

Knedle su prilično težak obrok, tako da salata od povrća, zelje, čorba neće škoditi na stolu. Jasno je da je malo vjerovatno da će neko glavno jelo zamijeniti lakšim, međutim, čak i ako pojedete barem malo povrća ili popijete samo malo čorbe, želudac će se već osjećati bolje. Općenito, vaš zadatak je da pokušate da knedle "pratnja" izgledaju jednako ukusno kao i prepoznatljivo jelo.

Opcije i varijacije recepata za knedle

Osim tradicionalne verzije kuhanih knedli, možete pronaći i gomilu nestandardnih načina pripreme ovog jela. Naravno, fraza "ako ste umorni od klasičnih knedle" zvuči pomalo ironično, pa čak i podrugljivo, ali ipak - ako su vam dosadile obične knedle ili ako želite da probate nešto novo, upotrijebite jedan od gore navedenih recepata - i uspjet ćete ne požaliti!

knedle u loncu

Mislite li da se knedle mogu napraviti još luksuznije? Sasvim! Pecite ih u loncima - i dobićete praznik, slavlje i oduševljenje.

Sastojci za 1 porciju: 15-20 gotovih knedli, 2-3 žlice. l. putera, 3-4 kašike. l. nemasna pavlaka, 50 g tvrdog sira, nekoliko grančica začinskog bilja, so, biber.

Kako skuvati knedle u loncima. Knedle skuvajte do kuvanja, stavite u podmazan lonac, dodajte preostalo ulje, pospite seckanim začinskim biljem i prelijte pavlakom. Pospite rendanim tvrdim sirom, pokrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15-20 minuta.

Pržene knedle

Ali ovdje više ne možete biti lukavi: ipak su pržene knedle jelo kinesko-azijskih korijena. Ukusno i bogato - nježno sočno mljeveno meso krije se ispod hrskave korice tijesta. Nevjerovatno!

Sastojci za 1 porciju: 15-20 knedli, 1 čaša biljnog ulja.

Kako skuvati pržene knedle. Sipajte ulje u manju činiju ili šerpu. Dobro se zagrijte. U to umočite knedle i pržite do zlatno smeđe boje. Izvadite šupljikavom kašikom i stavite na jednokratne papirne ubruse. Poslužite vruće.
Ukusno sa soja sosom.

lijene knedle

A šta učiniti ako su knedle strašne kako želite, a vrijeme tek ističe? Onda morate da skuvate lijene knedle!

Sastojci za tijesto: 3 šolje brašna, 1 šolja vode, 1 kašičica. sol.

Sastojci za mleveno meso: 400 g mesa (svinjsko, juneće ili kombinovano), 1 glavica luka, so, biber po ukusu.

Sastojci za sos: 1,5 šolje nemasne pavlake, 0,5 šolje vode, 3 čena belog luka, so, suvo bilje po ukusu.

Kako skuvati lijene knedle
Kuhanje mljevenog mesa - meso i luk uvrnemo, posolimo, popaprimo i dobro izmijesimo.
Od ovih sastojaka zamesimo mekano, nelepljivo testo, ostavimo da "odmara" pola sata, nakon čega ga razvaljamo u pravougaonik čija je dužina mnogo veća od širine.
Na tijesto rasporedimo mljeveno meso, ravnomjerno ga rasporedimo po cijeloj površini ostavljajući 2 cm od širokog ruba.Zamotamo u rolat. Narežite na porcije, prebacite u posudu za pečenje.
Pomiješamo kiselu pavlaku s vodom, bijelim lukom, solju i začinskim biljem, prelijemo lijene knedle s dobivenim umakom. Peći dok ne omekša - temperatura 180 stepeni, vreme - 30 minuta.
Bon lazy appetite!

Znaš li...

Koliko imena imaju knedle?

Zaista, koliko? Boraki, poze, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundumi, vračevi - sve su to knedle, i svako ima svoju "bradatu" priču. Razgovor je sulud, rasprava nije konstruktivna, a ipak predlažem da se bar malo popričamo, tema je vrlo plodna!

Ravioli

Italijani, jedući testeninu bogato posutu parmezanom, široko će se i emotivno odsečeno osmehnuti: prvi su bili ravioli, a bez eksera... knedle! Potom si natoče još jednu čašu vina i, ponovo se osmehujući, jednostavno skreću razgovor na drugu temu: zašto se svađati, ako je ionako sve jasno: u početku su bili C ... ravioli!

Khinkali

Gruzijci i Azerbejdžanci će vas gostoljubivo pozvati za sto pun svih vrsta hrane. Zaliti će gusto vino, nazdraviti - naravno, za one divne pretke koji su smislili nevjerojatno ukusno jelo - hinkali. Opet će sipati - naravno i za sebe i za vas, a kada odlučite da ubacite riječ o ništa manje divnim precima koji su izmislili knedle, brzo će i vrlo dobrodušno prekinuti i opet nazdraviti - još kićenije i zbunjujuće. Izgubićete se u divljini verbalnih zamršenosti i pre nego što stignete da se oporavite, gotovo ćete poverovati da su hinkali bili prvorođeni.

Wontons

Lakonski Kinezi će skuhati čaj i ćutati, ali ćete svojom kožom osjetiti da na ovom svijetu nema ničeg starijeg od vontona. Osim same Kine.

Gedze

Kao odgovor, Japanci će zamijesiti tijesto na pirinčanom brašnu, zalijepiti luksuznu gyozu i, vadeći bocu sakea, započeti dugi razgovor o caru, pričati o festivalu krizantema i citirati Basu. O knedlama neće biti ni reči, ni o testu za knedle, ali ćete izaći sa stola sa jakim osećajem da ste već dva sata ubeđeni da je sva sol u gedži, ostalo je prašina.

Vareniki

Velikodušni i veseli Ukrajinci će vas zbunjeno gledati i uopće neće razumjeti o kakvim knedlama možemo govoriti, čak i ako je veliki Gogolj jednom za svagda jasno i jasno opisao kako jesti knedle, s čime i kada. I knedle - e, onda samo domaće knedle, gde ih briga za domaće knedle, kojima čak i spomenike dižu u Ukrajini!

Manti

Tatari i Mongoli, Kazahstanci i Turci će iseckati mleveno meso sa plećke, zabiti manti za hordu i reći kako će je odseći: nije bilo ničega dok nisu bili, ali kad su se pojavile ovce, luk i manti, onda, možda, neko kome sam slučajno smislio knedle.

itd.

Domaće knedle kao način da ujedinite porodicu

Pokušajte kupiti tri-četiri kilograma mesa (ne gubite vrijeme, manje nije interesantno, nije to calico), uvijte ga u mljeveno meso. Napravite tijesto za knedle. Okupite cijelu porodicu - tetku, ujaka, kumu, kuma, brata, provodadžiju. Ne zaboravite na Babu Olyu - ona, naravno, ima sto godina u vrijeme ručka, ali bez nje porodica neće biti tako vedra i vesela.

I počni da obožavaš. Neka neko razvuče testo za knedle, neko iseče krugove, treći sakupi ostatak testa u grudvicu i ponovo premesi, a četvrti puni mlevenim mesom. Petom se može povjeriti lijepljenje knedli, a šestom - polaganje na dasku. Nakon 10 minuta, kao na ludoj čajanki, promijenite mjesta, uloge, zadatke. I opet - u krug: valjati, rezati, puniti, skupljati, lijepiti ...

Ispod kalupa domaćih knedli svakako treba pričati - ogovaraju Katju, koja je zanemarila porodični događaj, jer se zaljubila u "pravu kozu" i odjahala s njim na spoj. O Verki, Petki, Svetki. O cenama kopra i najboljeg kiselog kupusa u celom selu. Možete razgovarati o ženskoj snazi ​​i znanju predaka, proricanju sudbine na jajima i načinima uklanjanja zlog oka. Razgovarajte o novom svećeniku u vašem lokalnom hramu i razgovarajte o djeci koja se ponašaju u crkvi dok čekaju sakrament. Razgovarajte o bilo čemu - glavno je da brbljanje daje zadovoljstvo i donosi radost: inače knedle neće biti ukusne, provjereno je milion puta!

Ne zaboravite da umjesto mljevenog mesa sakrijete orah, par zrna crnog bibera ili krišku čokolade u nekoliko knedli - a za onoga ko izvuče "sretnu kartu" svakako razmisli o nagradi ili gubitku . Nevina šala, ali toliko zbližava porodicu! Vjerujte mi, pamtit ćete više od godinu dana zaredom kako je djed Sergej napravio grimasu nakon što je pojeo knedlu sa šargarepom, a mlada Vitka razočarano gunđala, grickajući „srećnu knedlu“ sa testom unutra umesto mlevenog mesa.

Eh, već neko vrijeme sjedim za kompjuterom. Skuvaću sebi tanjir knedli - na sreću, u zamrzivaču uvek ima zaliha ovog divnog izuma čovečanstva!

Informacije o receptu

• Kuhinja: evropska
• Vrsta jela: Druga jela
• Porcije:4
• 15 minuta
• Nutritivna vrijednost na 100 g:
  • Kalorije: 200,87 kcal
  • Masti: 2,22 g
  • Proteini: 6,65 g
  • Ugljeni hidrati: 39,05 g

Sastojci:

1. Voda - 250 ml;
2. Jaje - 2 kom.;
3. Brašno - 3 šolje;
4. Sol - ½ kašičice

Način kuhanja

1. Trebat će nam udoban pribor. Prvo se u njega razbiju dva jaja.
2. Sada sipajte vodu u jaja. Posolite vodu. Lako je to uraditi mikserom. Da bi masa brže postala homogena, voda i jaja trebaju biti sobne temperature.
3. Optimalno je za test koristiti "ekstra" so, ona se brže otapa i ne sleže na dno, kao što se dešava sa kamenom soli.
4. Na kraju u testo treba sipati brašno. Ali prvo, prosijmo ga kroz sito. Tako su komponente zasićene vazduhom i učiniće gotovo jelo mekim.
5. Gotova masa je prijatna na dodir, mekana, plastična i malo se lepi za ruke. Za pripremu knedle potrebno je odvojiti mali dio tijesta i raditi s njim. I sve što je ostalo - obavezno pokrijte prozirnom folijom. Sve se vrlo brzo suši na vazduhu.

Vrijeme kuhanja - 15 minuta.

Ovo tijesto će vas oduševiti svojim okusom i žućkastom nijansom koja nastaje zahvaljujući jajetu. Međutim, znate da je misu za knedle lako pripremiti i bez ove komponente. A okus knedli uopće ne trpi.

Najlakše tijesto za knedle

Sastojci:

1. Brašno - 500 g;
2. Voda - 200 g;
3. Sol - 3 g.

Način kuhanja

1. Prosejte brašno i sipajte ga u veću činiju.
2. Napravimo rupu u brdu i ulijemo vodu u nju.
3. Posolite vodu.
4. Polako kašikom miješajte vodu sa brašnom, postepeno povećavajući otvor dok se sve potpuno ne sjedini.
5. Počinjemo da mesimo testo rukama. Zdrobimo ga, razvučemo, pritisnemo dok ne postane potpuno homogena i plastična.
6. Gotovo tijesto čuvamo u hladnjaku ispod filma, ili nakon pola sata počinjemo oblikovati knedle.

Vrijeme kuhanja - 30 minuta. Količina - za 2 kg knedli.

Kao što vidite, uz minimum zaliha možete lako napraviti tijesto za knedle sa vodom i bez jaja.

Zanima me da li je moguće napraviti tijesto ne od pšeničnog brašna i da li će knedle nakon toga biti jestive? Na sljedeći način možete napraviti gotovo klasično tijesto za knedle bez pšeničnog brašna.

Testo od heljdinog brašna

Sastojci:

1. Pšenično brašno - 1 šolja;
2. Heljdino brašno - 1 šolja;
3. Sol - 4 g;
4. Jaje - 2 kom.;
5. Voda - ½ šolje.

Način kuhanja

1. Prosejati jednu i drugu vrstu brašna kroz sito. Moramo dobiti punu posudu zasićenu zrakom.
2. Napravit ćemo rupu u njoj i zabiti jaja.
3. Tamo sipamo vodu.
4. Sada počinjemo da se mešamo. Prvo to radimo velikom drvenom kašikom, a zatim sve mesimo rukama.
5. Gotovo tijesto je pogodno za vajanje knedli nakon 40 minuta.

Vrijeme kuhanja - 20 minuta. Količina po 1 kg gotovih knedli.

Evo kako da napravite tijesto za knedle sa heljdinim brašnom. Nije tako ljepljivo kao pšenica, pa je, nažalost, nemoguće u potpunosti zamijeniti bijelo brašno najvišeg stupnja heljdom.

Činjenica da brašno uvijek treba prosijati, već ste shvatili. To je sito koje daje efekat mekog i laganog gotovog tijesta i knedle kuhanih u vodi. Šta još možete savjetovati kada radite s brašnom:

1. Birajte samo brašno najvišeg kvaliteta. Poželjno je da je već testirano na više posuda.
2. Za test koristite mlaku vodu. To će omogućiti brzu distribuciju brašna i učiniti masu homogenom.
3. Mijesite tijesto najmanje 10 minuta. Mora se povući, pritisnuti, mijesiti rukama dovoljno snažno.
4. Prije nego što počnete klesati knedle, gotovo tijesto treba da odstoji na sobnoj temperaturi ispod filma najmanje pola sata. Ovo je opet zbog činjenice da voda i brašno trebaju dobro reagirati jedni s drugima.
5. Prije nego napravite tijesto za knedle, pripremite svoj radni prostor, uklonite sav višak i obrišite površine tako da budu čiste i suhe.

Pokušajte raditi s tijestom s ljubavlju i dobrim mislima. Tada će se lako miješati, razvaljati, a u gotovom jelu će se otvoriti i dobro povećati u volumenu.

Tijesto koje pripremamo za knedle lako je pogodno za knedle i. Tečnost u njemu može se zamijeniti kefirom ili sirutom, a sve ostalo možete ostaviti kako je opisano u receptu korak po korak sa fotografijom testa knedle. Osim toga, ako vam ponestane mljevenog mesa, a masa ostane, može se koristiti u drugim različitim opcijama za jela od brašna.

Sada postoje neke kuhinjske sprave koje mogu sve zamijesiti za vas. Ovo štedi puno vremena i truda, međutim, samo vi možete ispravno mjeriti i dodati komponente. Svaki takav uređaj, bilo da je u pitanju pekač za hleb ili mikser za testo, ima svoju knjigu recepata, koju možete koristiti i zabeležiti.

Važno je da se količina posmatra s velikom preciznošću i da nema grešaka, tada će vas gotovo tijesto oduševiti svojim izgledom i okusom u gotovim okruglicama kuhanim s lovorovim listom. Kuhajte za svoju porodicu, obradujte ih ukusnim poslasticama, pobrinite se da ujutru niko ne ode gladan, a toplina i udobnost će uvek vladati u vašoj kući.

Ima trenutaka kada dođe baka i cijela porodica, u kojoj već raste treća generacija, počne ponovo hodati po redu i pravilno jesti. I budite sigurni da će se u subotu uveče cijela porodica okupiti za ogromnim stolom kako bi oblikovala beskrajne knedle. I dobro je kada se ti trenuci ipak dese. Već su bake moje kćeri nove ćudi, a i njima je lakše kupiti knedle, a ne praviti ih nekoliko sati zaredom.

Da zadržimo ovu tradiciju i za one koji ne vole kupljene poluproizvode, prikupio sam nekoliko recepata za tijesto za knedle za sve ukuse i sklonosti. Inače, od ovog tijesta možete napraviti manti i hinkali, pa čak i peći kolače.

Tijesto za domaće knedle: klasičan recept (korak po korak sa fotografijom)

Klasična verzija tijesta za knedle stvara se brzo i jeftino, ali konzistentnost se mora pratiti posvuda. Kažu da u originalu treba da bude mekana kao ušna resica. Ako je mekši, to vam je signal da još nije spreman, ali tvrđi, shvatite da je zadnja kašika brašna bila suvišna.

Znajte da ga morate mijesiti donjim dijelom dlana, a zatim ga možete gnječiti svojom težinom bez primjene napora četkica. I uradi to kako treba.

U klasičnom receptu svi sastojci su dostupni i uvijek dostupni svakoj domaćici.

Sastojci:

• 600 gr pšeničnog brašna
• 1 jaje
• ½ kašike posolite
• 1 čaša vode

1. U činiju prosijati brašno, posoliti.

2. Sipajte sa kašikom vode.

3. Zapamtite jaje i umesite testo rukom.

Dodajte vodu po potrebi dok ne dobijete glatku kohezivnu konzistenciju.

Zagrijte vodu prije nego što je sipate u zajedničku posudu.

I zaboravite na to, ostavite ga da leži, prekrivši ga prozirnom folijom ili vrećicom iz vanjskog okruženja.

Kako napraviti tijesto za knedle na mineralnoj vodi

Sledeći recept je ukusniji. Mineralna voda daje prozračnost i mekoću tijestu. Ali morate uzeti gaziranu vodu.

Sastojci:

• Gazirana mineralna voda - 1 čaša
• 1 jaje
• pola kašičice soli i šećera
• 4 žlice biljno ulje
• 4 šolje brašna

1. Jaje prelijte čašom mineralne vode.

2. Sipajte pravu količinu biljnog ulja.

3. Dodati mešavinu šećera i soli, promešati.

4. Prosejati 4 šolje brašna kroz sito.

I test ostavljamo dvadeset minuta.

Testo za knedle u mašini za hleb

Mnoge žene ne vole da kuvaju testo jer se lepi za nokte, za kožu, za površinu stola. Ja sam jedan od njih, pa je za te svrhe kupljena mašina za hleb. Da, zamislite, ne da pečete hleb, već da izvučete testo pripremljeno za kuvanje.

Postoje programi za tijesto bez kvasca i bez kvasca, knedle ili funkciju gnječenja.

Sastojci:

• 500 gr brašna
• 200 grama vode ili mlijeka
• 2 jaja
• 1 tbsp ulja

Tečni sastojci se prvo šalju u mašinu za hleb: mleko, puter i jaja.

Brašno na vrhu i malo soli.

Zatvorite aparat za pečenje hleba i izaberite program. U mojoj mašini za hleb se zove „Testo za knedle“, za nekoga je to program u meniju „Testo bez kvasca“.

Prosečno vreme mesenja za sve marke mašina za hleb traje od petnaest do dvadeset minuta.

Kuvano testo za knedle

Kipuća voda u tijestu više nikoga neće uplašiti, koristimo je za tijesto za čeburek, ali je i za pravljenje knedle. Upravo je ovo recept koji se tokom kuvanja neće raspasti u ljuspice u vrućoj vodi.

Jednostavno se brašno zakuha kipućom vodom, a kako se hladi dodaju se jaja. Ako postoji strah od opekotina, za gnječenje koristite mikser ili blender (kombajn).

Sastojci:

• 1 kg brašna
• 2 jaja
• 2 šolje kipuće vode
• 2 žlice suncokretovo ulje
• 1 tbsp sol

U brašno umutiti jaja, puter i 1 kašiku soli.

Zatim dodajte kipuću vodu i promiješajte.

Kako napraviti tijesto za knedle da ne proključa

Može biti neugodno vidjeti juhu od odvojeno plutajućih sokova i nadjeva u tavi sa knedlama. Postoji neka vrsta supe. Stoga predlažem recept prema kojem je tijesto elastično, elastično i snažno.

Sastojci:

• 3 šolje brašna
• 1 jaje
• 1 tbsp biljno ulje
• 1 tsp sol
• 1 čaša tople vode

Bolje je uzeti jednu posudu, bilo da se ograničite na čašu ili kriglu, koja će postati mjera i za brašno i za vodu.

Trebalo bi malo ležati, pokriti vrh plastičnom vrećicom.

Testo za knedle na vodi i bez jaja

Kada kod kuće nema jaja ili se pridržavate principa jedenja neživotinjske hrane, onda je tu najelementarniji recept za pravljenje knedli. Istina, može ispasti hladno, pa oprezno s brašnom.

Sastojci:

• 3 šolje brašna
• 1 čaša vode

Zbog razlike u stepenu brašna, po istom receptu možete dobiti nekoliko vrsta tijesta. Sve zavisi od količine glutena u njemu. Prilikom gnječenja nemojte stati dok ne osjetite da je masa pod vašim rukama postala glatka i homogena.

Tijesto uvijek treba da sazrije, jer sadrži proteine ​​(gluten) koji upijaju vodu i bubre.

Zbog toga će testna masa biti savitljivija i elastičnija.

A za djecu u tijesto dodajemo i prirodne boje.

Ispadaju crvene knedle zbog soka od cvekle, zelene zbog soka od peršina.

Ako ih zamrznete, onda list pospite brašnom i svaku knedlu stavite malo dalje jednu od druge, da se ne bi zalijepile i lako otpadale s površine.

Želim vam ugodne zajedničke porodične večeri, čuvajte tradiciju i svoje najmilije.

Od broja proizvoda navedenih u receptu za test, dobit će se oko 70-80 komada. domaće knedle. Neke knedle možete staviti u zamrzivač do sljedećeg puta.

Sastojci:

• vrhunsko pšenično brašno - 2,6 šolje;
• ohlađena prokuhana voda - 200 ml.;
• biljno ulje - 3,5 kašike. l.;
• sol - šapat;
• jaja - 1 kom.

Kako napraviti tijesto za domaće knedle

Prosejte kroz sito 2 šolje pšeničnog brašna. Ovaj korak je veoma važan i ne treba ga preskočiti. U procesu prosijavanja, brašno je zasićeno kiseonikom, eliminišu se suvišne nečistoće, koje na prvi pogled nećete primetiti.

Jaje razbiti u čašu, posoliti, umutiti viljuškom. Dodajte biljno ulje i ohlađenu vodu. Ponovo sve dobro umutiti. Biljno ulje će učiniti tijesto glatkijim i elastičnijim. Bit će dobro oblikovano, a površinu za rezanje tijesta više neće biti potrebno posipati brašnom.

Kašikom napravite udubljenje u brašnu. Mora biti dovoljno velika.

Zatim sipajte smesu od jaja u udubljenje. Pažljivo promiješajte kašikom. Postepeno dodajte ostatak brašna. U procesu mesenja pazite da testo ne bude pregusto ili tečno. Pravilno umeseno testo se ne lepi za ruke, meko je i istovremeno elastično.

Treba mi 5 do 10 minuta da umesim testo. Proces mesenja je veoma važan, rukama ćete osetiti kako testo počinje da "diše", a na dlanovima će se pojaviti blaga vlaga koju će testo početi da odaje. Možete poslati tijesto da se odmori.

Prebacite testo u suvu, čistu posudu. Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 20 minuta.

Nakon što se tijesto odmorilo, počnite s oblikovanjem knedle. Ovo je svestrano tijesto. Od njega možete napraviti knedle i manti.

Nadam se da vam se dopao recept za domaće knedle. Kako mesiti testo? Ima li tajni? Dijeli.

Većina domaćica zna da pravi knedle. Što je lakše: zamijesite tijesto, uvaljajte meso kroz mašinu za mljevenje mesa, zalijepite ga, prokuhajte vodu i divno izdašno jelo je spremno. Međutim, za pripremu je potrebno dosta vremena. Kako da vaše knedle ne izgledaju kao da su kupljene u supermarketu? Da li želite da dugo stajanje za kuhinjskim stolom i šporet ne propada? Ako se pridržavate naših savjeta, napravit ćete takve knedle koje će vaši gosti pamtiti cijeli život i pitati kako ih kuhate, a ukućani će znati da su vaše knedle najprave i najukusnije na svijetu.

Najbolje jelo - od domaćeg tijesta

U prodavnicama najčešće kupujemo knedle gotove. Ali kako se mogu porediti sa radnjom?! Domaće mleveno meso i testo je uvek unikatno. Za nadjev možete uzeti meso različitih životinja, pokupiti začine po vlastitom ukusu, a ne samo biber i sol. Tijesto se može napraviti tako tanko i elastično da figura uopće neće patiti od takve delicije. Štaviše, ukusna meka se može koristiti za mnoga druga jela. I nije ga teško pripremiti. Zašto mnogi kuhari čine tijesto sivim, neelastičnim i loše oblikovanim?

Potrebni proizvodi

Kako napraviti ukusno tijesto za vrlo jednostavno.

Sastojci:

6 čaša vrhunskog pšeničnog brašna;

1,5 čaše vode;

1 kašičica soli.

Vrlo je rijetko pronaći ispravan redoslijed u kuharskim knjigama ili na web stranicama za kuhanje o tome kako napraviti ukusno rastezljivo tijesto za knedle. Ne radi se o tome da kuhari ili tehnolozi pokušavaju sakriti glavnu tajnu. Oni samo naglašavaju ispravan omjer sastojaka, pod pretpostavkom da je tehnologija rukovanja njima svima a priori očigledna.

Izbor brašna

Da biste napravili najukusnije tijesto za knedle, prvo morate kupiti dobro brašno. Najbolje od svega, tapeta, od durum pšenice, najvišeg kvaliteta. Ovo brašno sadrži dosta glutena. Proizvodi od njega ne padaju prilikom kuhanja. Tijesto ne potamni. Usput, možete odrediti koje ste brašno dobili po boji dobivenog tijesta. Ako ostane bijelo kao što je brašno bilo, onda ste sretnici - imate odlično brašno. Potrošnja takvog proizvoda je mala. Tijesto se može razvaljati u vrlo tanak, skoro providan sloj, i neće se kidati, već se samo rastezati. Od brašna ove sorte, ne možete se bojati dobiti višak kilograma.

Zasićenje kiseonikom

Najukusnije tijesto za knedle dobiva se ako je brašno zasićeno kisikom. Kako to postići? Brašno je potrebno dva puta prosijati kroz sito ili fino metalno sito. To također nigdje ne piše, ali ovo je jedna od glavnih tajni dobrog testa. Nemojte biti previše lijeni da napravite ovaj postupak i dobit ćete vrlo ukusno tijesto za knedle. Potrošnja brašna je uvijek prilično uslovno pitanje. Sve ovisi o kvaliteti proizvoda i sadržaju glutena u njemu. Shodno tome, količina soli i vode je uvijek različita.

Soliti ili ne soliti?

Nemojte se vezati za tačne brojke koje diktira recept za ukusno tijesto za knedle koji se nalazi u kuharici. Bolje poslušajte naš savjet. To je kako slijedi. Ne solite brašno i ne gotovo tijesto, već vodu kojom ćete razrijediti brašno. U posudu sipajte jednu i po šolju kuvane tečnosti i posolite po ukusu. Trebalo bi biti malo slano. Neki kuvari uopšte ne dodaju ništa svom ukusnom testu za knedle. Da bi jelo bilo uspješno, posole vodu u kojoj kuhaju gotove knedle. Ima smisla. Ako proizvode od tijesta bacite u slanu kipuću vodu, neće se zalijepiti i raspasti tokom kuhanja. Ali ove mjere opreza su prikladnije ako je brašno od meke pšenice.

Elastičnost tijesta

Najukusnije tijesto za knedle dobija se ako se otkine, odnosno podigne i nekoliko puta baci na sto. Ako koristite ovu tehniku, tada će tijesto čak i dobiti dobru elastičnost, iako će biti ružne sive boje. Recept za ukusno tijesto za knedle ne bi trebao sadržavati jaja. Ponekad se savetuje da se u to doda belanca, ali to ne treba činiti, kao što se ne sme dodavati ni ulje koje se ponekad savetuje sipati u posudu sa brašnom. Klasični recept sastoji se samo od vode, brašna, a ponekad i soli. Brašno uvek sadrži gluten. Može biti različita količina, ali je uvijek prisutna. Da bi pokazao svoja svojstva, proizvodu se dodaje voda. Najveću elastičnost testo dobija tek nakon što odleži nakon mesenja na hladnom mestu 20-30 minuta.

Varijanta kreme

Nakon što ste naučili i savladali tajne koje su ovdje otkrivene, svakako biste trebali pokušati skuhati ukusno tijesto za knedle. Malo je teže to učiniti. Međutim, svakako zaslužuje da bude kuvana. Fotografije uključene u članak će priskočiti u pomoć. Pokazuju vam korak po korak kako da napravite ukusno tijesto za knedle.

U staklenu kutlaču sipajte jednu i po čašu i dodajte jednu kašičicu soli. Dobro promiješajte, prokuhajte vodu u mikrovalnoj pećnici ili na šporetu.

U dublju posudu sipajte tri pune čaše dobro prosejanog brašna. U tankom mlazu, uz stalno miješanje, sipajte posoljenu kipuću vodu. Morate pokušati to učiniti kako se ne bi stvorile grudvice. Trebalo bi da dobijemo prilično tečno, homogeno testo. Ako su grudvice i dalje prisutne, razbijte ih blenderom.

U posudu sa testom sipajte još brašna. Radite to u serijama, neprestano miješajući. Dodajte brašno i miješajte dok se ne može obaviti kašikom. Kada testo postane dovoljno gusto i kašika se u njemu teško okreće, na sto sipajte prilično debeo sloj brašna. Stavite testo na to. U ovoj fazi je još uvijek jako ljepljiv, pa nemojte štedjeti. Za tijesto će uzeti onoliko brašna koliko je potrebno.

Zamesiti testo na uobičajen način. Pazite da se ne zalijepi za sto i na vrijeme dodajte brašno. Radite to dok ne osjetite da više nije ljepljivo. Najukusnije tijesto za knedle ne smije biti ni pretvrdo ni premekano. U ovoj fazi, treba ga udariti po stolu 15-20 puta.

Gotovo tijesto zamotajte plastičnom folijom i stavite u frižider na pola sata. Za to vrijeme će se slegnuti i dobiti potrebnu elastičnost. Nakon 30 minuta možete ga izvaditi i početi praviti knedle.

Kuvamo, vajamo i serviramo domaće knedle

Pospite tanak sloj brašna po stolu. Prvo, radi praktičnosti, razvaljajte tijesto u kobasicu i izrežite na nekoliko dijelova. Uzmite jedan komad i oklagijom ga razvaljajte u veoma tanak sloj. Čašom ili drugom formom izrežite krugove, u sredinu stavite mljeveno meso i zatvorite rubove.

Pelmeni se mogu kuhati odmah, a možete ih zamrznuti i koristiti po potrebi. S obzirom da je tijesto slano, vodu nije potrebno dodavati soli. U to stavite lovorov list i prstohvat sušenog majorana ili bosiljka. Kada voda proključa, u nju stavite knedle. Mešajte da se ne zalepe za dno. Nakon što proizvodi prokuvaju i isplivaju na površinu, kuhajte 5-10 minuta, ovisno o veličini knedli. Biće gotovi kada se testo malo nabora, odnosno zalepi za mleveno meso: neće postati napuhano i okruglo, već malo talasasto.

Knedle izvadite šupljikavom kašikom i rasporedite po tanjirima. Na sto stavite puter i pavlaku. Ne zaboravite sosac sa lukom, isečenim na tanke kolutove i punjen prirodnim voćnim sirćetom.

Ako iz nekog razloga ne možete napraviti knedle na dan kada ste pripremili tijesto, onda nakon što se slegne stavite u zamrzivač. Ništa mu se neće dogoditi. Kada vam zatreba proizvod, samo ga odmrznite na sobnoj temperaturi i spremni ste za upotrebu.

Šta se još može pripremiti od tijesta za knedle?

Naše tijesto nije pogodno samo za knedle, iako se naziva i knedle, ili beskvasne. Savršen je za čebureke, štrudle, knedle i mnoga druga jela. Od nje čak možete napraviti i kanelone. Napravljen od dobre pšenice, pogodan je za bešbarmak i rezance u pilećoj čorbi. Što se tiče slatkih jela, poput knedle sa višnjama, borovnicama ili drugim bobičastim voćem, kod našeg tijesta ne možete se bojati da će stršiti i iscuriti. Koristi se čak i za vrijeme posta, jer ne sadrži jaja i mliječne proizvode.

Veoma ukusni kolači sa ovog testa. Ako ih pospite sjemenkama susama, lanenim sjemenkama ili drugim, dobijate odličnu poslasticu koja će stati kao samostalno jelo. Takvi kolači se peru mlijekom. Ovo je ukusno.

Prave divne rolnice i punjene koverte. U tom slučaju tijesto razvaljati u tanak sloj, na njega staviti fil od mesa, povrća ili mekog sira, umotati kao burito i pržiti na tiganju sa ili bez biljnog ulja u rerni, stavljajući na rernu. pleh obložen papirom sa

Uz naše detaljne upute napravit ćete vrlo ukusno tijesto za knedle. Recept za običnu i kremu pretpostavlja istu količinu proizvoda i razlikuje se samo po tome što se u prvom slučaju brašno razrijedi hladnom prokuhanom vodom, au drugom - vrućom.