Akustični suhozid Knauf Mazin OptoStroy u Moskvi.
Sukiyaki Donburi
Veliki sam obožavatelj japanskog donburija, posebno pirinča od kojeg se prave ukusni kuvano jelo npr.: sukiyaki donburi. Sukiyaki je tradicionalni japanski nabemono (vrući lonac) gdje se pirjaju i prelijevaju razne vrste sastojaka poput mesa, tofu sira, povrća, gljiva, rezanaca. ukusan bujon, a proizvodi se distribuiraju prema recepturi. Sukiyaki je posebno jelo koje se uglavnom priprema za proslavu praznika kada svi sjede za stolom, druže se i uživaju u obroku. Sukiyaki Donburi je uglavnom namijenjen za " brza hrana“, u kojoj se jelo servira sa pirinčem.
Iako je tradicionalni sukijaki jesensko/zimsko jelo, donburi sukijaki je svakodnevno jelo u kojem svi mogu da uživaju tokom cele godine. Ne morate slaviti rođendan, maturu, godišnjicu da biste probali sukiyaki. Ko ne bi poželeo da pojede činiju pirinča prelivenu ukusnim i slatkim začinima, krčkanu sa govedinom, povrćem, pečurkama, tofuom i rezancima? Ja lično bih ga jeo svaki dan!
Pravljenje sukiyaki donburija je zapravo vrlo jednostavno i brzo. Jelo možete pripremiti za 30 minuta. Najbolje je napraviti i ostaviti sutradan (ukus se razvija preko noći i postaje još bolji). Možete ga čuvati u bilo kojoj posudi.
Tajlandska salata sa rezancima od škampi (Yum Woon Sen)
Celofanski rezanci, poznati i kao stakleni rezanci, su vrsta azijskih rezanaca napravljenih od mungo pasulja. Za razliku od rižinih rezanaca, celofanski rezanci imaju glatku površinu i elastičnu strukturu koja se osjeća u ustima, a pri kuhanju je gotovo prozirna (otuda i naziv "stakleni" rezanci). Mnoga od mojih omiljenih tajlandskih jela se prave sa ovim rezancima, a Yum Woon Sen je jedno od njih.
Iako je najlakše naručiti Yum Wun Sen u bilo kojem tajlandskom restoranu, smatram da je domaća verzija mnogo ukusnija. Prvo, u salatu s rezancima mogu staviti onoliko škampa koliko želim, a drugo, volim da ohladim salatu prije serviranja. U toplim ljetnim danima kada je vruće, isprobajte ovaj recept. Sigurna sam da će vam se svidjeti osvježavajući okus ove klasične tajlandske salate. Ovu salatu možete napraviti i na veliko, a zatim je poslužiti uz roštilj.
Pohovani rezanci sa povrćem
Ovo je moj recept za rezance od povrća. Umjesto običnih vermičela, pirinča ili rezanaca, kuham sa staklenim rezancima. Obožavam malo gustu i elastičnu teksturu ove vrste rezanaca. Kao povrće koristim kupus, šargarepu, proklijali pasulj, svježe pečurke I zeleni luk. Ovo je jednostavno i skromno jelo, ali ga volim, pogotovo kada pojedem previše mesa u sedmici.
Svinjski rezanci sa đumbirom i korijanderom
Great Recipe lagana večera iz ukusne azijske kuhinje - rezanci sa svinjetinom.
stakleni rezanci recepti
Recepti sa staklenim rezancima: salate, supe, prženi rezanci
Izvor: a-may.ru
Stakleni rezanci od škampa (Izdanje br. 8 Prava na jelo i pjevanje od 17. novembra 2013.)
Način kuhanja:
Stakleni rezanci izgledaju lijepo i egzotično i direktno su povezani s azijskom kuhinjom. U gotovom obliku, praktički nema okus, ali poprima hrskavu, ugodnu teksturu. Stakleni rezanci se ne mogu kuhati - samo prelijte vodom i pričekajte malo.
Danas ćemo kuhati kraljevske kozice sa staklenim rezancima.
U tiganju na maslinovom ulju propržite luk sa poluprstenom, gotovu šargarepu Belaya Dacha i nekoliko celih čena belog luka. Pirjajte luk dok ne porumeni i dodajte paradajz pasta ili svježi paradajz. Promiješajte, dodajte nasjeckane tikvice i tri manja komada đumbira za oštar ukus. Veoma je važno ne soliti povrće jer sol dehidrira hranu. Na kraju ćemo pržiti zeleni grašak i tanko narezanu crvenu papriku.
Povrće posebno stavite u činiju i još malo sipajte u istu tepsiju maslinovo ulje. U njemu lagano pržimo kraljevske kozice, svega par minuta. Čim škampi poprime svijetloružičastu nijansu, sklonite ih s vatre i stavite na poseban tanjir.
Došao je red na staklene rezance. Samo ga napunite kipućom vodom ili kuhajte u vodi nekoliko minuta. Pazite da ne prekuvate rezance.
Na kraju pomiješajte rezance, povrće i škampe. Dodajte cilantro ili bilo koje drugo zelje po vašem ukusu i obavezno dodajte sjemenke susama. Posolite i pobiberite po ukusu i poslužite jelo na tanjirima!
Naručivanje sastojaka
Možete kontaktirati administratora bilo koje Globus Gourmet trgovine i oni će sve preuzeti za vas neophodni sastojci za kuvanje.
Pratite dopunjavanje kolekcije recepata u našoj grupi na facebook-u i dođite kod nas!
Prijatno!
Stakleni rezanci od škampa (Izdanje br. 8 Prava na jelo i pjevanje od 17. novembra 2013.)
Stakleni rezanci sa škampima (broj 8 programa "Pravo na jelo i pjevanje" 17.11.2013.) - recept za kuhanje jela i naručivanje sastojaka u
Izvor: globusgurme.ru
recepti za staklene rezance
Sve o funchose vermicelli
Vermicelli funchose - šta je to? Pokušajmo shvatiti pripada li ova vrsta rezanaca zdrave obroke. Mnogi fitoni redovno koriste funchose, znajući za to. korisna svojstva. Ako na vašem jelovniku još nema jela na bazi vermičela od mahune, savjetujemo vam da pažljivo proučite članak o funchose.
Šta je to, kako odabrati, kako pohraniti
Među egzotičnim azijskim jelima posebno mjesto zauzima vermicelli od mahune Funchoza. U cijelom svijetu ovaj proizvod je cijenjen zbog svog neobičnog izgleda, kombinacije sa razni proizvodi. Stakleni rezanci su popularno jelo u Aziji, Americi i Evropi. Zbog prozirne konzistencije, rezanci su dobili ime.
Kuhanje tankog vermičela i sprječavanje da se pretvori u jednu grudu posebna je umjetnost. Glavni sastojak funchose je skrob mungo pasulja. Analozi krompira i pirinča nemaju nikakve veze sa funchezom. Da biste razlikovali staklene rezance od kukuruznih ili krompirovih, obratite pažnju na žice vermikela tokom procesa kuvanja. Rezanci na bazi pasulja neće postati bijeli, ali će ostati prozirni.
Poreklo funchose je posebna priča, obavijena tajnama. Budući da se pasulj uzgaja u Indiji, Koreji, Japanu i Kini, domoroci svake od zemalja pokušavaju sebi pripisati izum funchose. Zapravo, još uvijek je nejasno gdje su uštirkani rezanci prvi put napravljeni.
Za kuhanje funchose sen soi vermicelli, trebali biste odabrati kvalitetan proizvod. Na šta obraćamo pažnju prilikom kupovine?
- Kupujte funchose u velikim trgovačkim lancima gdje postoje sanitarni pregledi. Nažalost, male trgovine mogu prodavati ne baš kvalitetnu robu.
- Obavezno potražite etiketu sa ruskim tekstom, inače niko ne garantuje zakonitost isporuke i kvalitet sirovina.
- Ako proizvod ne sadrži mahune, mahune ili mahune, onda ne želite kupiti vermicelli od funchose, već batat, kukuruz, rezance od krumpira.
- Nemojte kupovati puno rezanaca odjednom dok ne budete sigurni da niste alergični na proizvod.
Visokokvalitetni vermicelli od pasulja ima blagi miris orašastih plodova, a nakon kuhanja ostaje proziran. Funchezu treba čuvati u posebnoj posudi. Proizvod ima tendenciju da upije druge okuse, pa stavite rezance dalje od začina. Vermicelli možete staviti u papirnu vrećicu ili staklenu posudu.
Od čega se sastoji
Sastav proizvoda je jednostavan - samo nekoliko komponenti. Za pripremu funchose koriste se mahune, kukuruzni škrob, voda i grašak. Kada se svi sastojci dobro izmešaju, dobija se sirovina za staklene rezance.
Znajući od čega se sastoji funchose, fitoniji u svom jelovniku koriste prirodne rezance za oporavak nakon treninga. ukusan proizvod ne sadrži arome, pojačivače ukusa, konzervanse.
Koristan nutrijent sadrži mnogo tiamina, kao i vitamine B6, E. Među mineralima su kalcijum, fosfor, cink i selen. Širok spektar elemenata u tragovima poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, pozitivno utiče na nervni sistem. Funchoza je poznata po svojim svojstvima uklanjanja toksina i smanjenja broja masnih stanica.
kalorija, nutritivna vrijednost
Ako pratite ishranu, onda je jedno od važnih pitanja koje vas zanima sadržaj BJU u funchose. Stakleni rezanci se koriste u dijetalnim obrocima, jer je kalorijski sadržaj gotove funchose samo 320kC / 100g.
Glavne komponente su ugljikohidrati, čiji je sadržaj oko 85%. Sastav vode je oko 13%, ostalo su masti i proteini. "Niti rezanaca" ili dongfen dobro utažuje glad. Kalorični sadržaj kuhane funchose je oko 90 kC / 100 g. Nizak sadržaj kalorija i visoka nutritivna vrijednost glavne su prednosti kuhane funchose.
Korist i šteta
Dakle, sada kada smo shvatili koliko kalorija ima korejsku funchose, prijeđimo na korisne i štetne karakteristike proizvoda. Počnimo sa prednostima:
- povoljan efekat na figuru;
- uklanjanje toksina;
- poboljšanje probave;
- stabilizacija srca.
Zbog činjenice da su neki proizvođači sirovine pripremljene od drugih sastojaka počeli izbjeljivati olovom i predstavljati ih kao original, proizvod može postati opasan po život.
Srećom, posljednji skandal po tom pitanju datira iz 2010. godine, pa se slučajevi otkrivanja štetne tvari nisu ponovili. Vermikel od funchose možete kupiti u velikim supermarketima. Ne zaboravite navesti datum proizvodnje i pitati za zemlju porijekla.
Stakleni rezanci vas brzo napune, tako da u stomaku nećete imati mjesta za povrće i meso. Mitovi o čudesnom vermičelu u koje ne treba vjerovati: oštrina vida, jačanje noktiju i prevencija raka.
Opet, ne zaboravite da je funchose proizvod od brašna. Prekomjernom upotrebom rezanaca možete dobiti na težini, i začinjeni umaci u obliku začina može dovesti do crijevnih poremećaja.
Kako kuhati kod kuće?
Kupili ste funchose vermicelli: kako ga pravilno kuhati da ne pokvarite proizvod? Ako pravilnu ishranu- deo vašeg režima, onda ćete sigurno uživati u izdašnim rezancima.
U načinu rada na pari kuhajte poluproizvod 11-12 minuta dok se potpuno ne skuva. U zavisnosti od debljine "navoja", vrijeme kuhanja može varirati. Da biste izbjegli lijepljenje vermikela, dodajte malo suncokretovo ulje prilikom kuvanja. Funchose možete kombinirati s ribom, mesom, povrćem, gljivama i plodovima mora. Osim toga, vermikel se može staviti u supu.
recepti za staklene rezance
Mi nudimo razni recepti jela sa funchose za diverzifikaciju vašeg menija.
Povrće funchose
Sadržaj kalorija u posudi je oko 580 kCl / 100 g. Sastojci jela su:
- rezanci - 0,5 kg;
- svinjsko meso - 0,3 kg;
- šargarepa - 2 kom;
- rotkvica - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- umak od soje- 1 kašika;
- beli luk - 3 čena;
- biljno ulje - 1 kašika;
- so, začini.
Meso - svinjetinu ili junetinu sitno nasjeckajte. Luk se nasjecka na kolutiće, a šargarepa i rotkvice na trakice. Meso se stavlja u tiganj, prži na ulju. Dodajte povrće, posolite i pobiberite. Nakon nekoliko minuta iscijedite bijeli luk i soja sos.
Funchose se sipa u kipuću vodu, kuha se 5 minuta uz stalno miješanje. Gotovi vermikeli se opere ispod hladnom vodom i stavite na tanjir. Dodajte meso sa sosom i promešajte. Služi se toplo.
100 g salate sa funchozom sadrži samo 278 kCl. Stoga, nema razloga da se to odbije neverovatno jelo! Za kuvanje vam je potrebno:
- rezanci - 0,2 kg;
- meso - 200 g;
- kupus - 50 g;
- šargarepa - 1 kom;
- beli luk - 3 čena;
- rotkvica - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- biber - 1 kom;
- jusay - 20g;
- so, začini.
Rezanci se kuvaju 5 minuta i operu u cjedilu. Povrće se prži na biljnom ulju. Meso se iseče na kriške i dinsta na ulju. Na kraju kuvanja dodati zeleni džusai, začine, so. U činiju za salatu rasporedite meso, rezance i povrće. Sastojci se izmešaju i serviraju hladni.
Stakleni rezanci u korejskom stilu
Može se kuvati za samo 20 minuta ukusno jelo. Sadržaj kalorija - samo 210 kCl / 100 g. Za recept će vam trebati:
- Funcheza - 400g;
- korejska šargarepa - 200 g;
- Sojino meso - 100 g;
- Rotkvica - 1 kom;
- Soja sos, paprika i limunov sok.
IN biljno ulje pržite povrće 6 minuta, a zatim dodajte sojino meso. Potopite sojino zrno vruća voda da bude mekano. Smjesa se prži još 5 minuta. Stakleni rezanci se kuhaju u kipućoj vodi ne više od 3 minute. Nakon procijeđenja ostavite da se rezanci ohlade. Pomiješajte sastojke i dodajte začine.
Kulinarski spojevi: Savršena Frunchoza
S obzirom da su rezanci neutralnog ukusa, mogu se koristiti kao prilog, dodati salatama i supama. Rezance nemojte soliti dok ključaju. Bolje je dodati sve začine neposredno prije jela rezanci od pasulja.
U vezi sa slatki i kiseli umaci ili marinirane mješavine povrća, vermicelli je posebno dobar. Iskusni kuvari jela začinjavaju funčozom sa susamovim ili orašastim uljem. Na osnovu rezanaca, možete čak i kuhati voćna salata. Nudimo recept za dresing za vermičeli.
korejski sos
Za pripremu ovog preljeva potrebno vam je:
- biljno ulje - 500 ml;
- bijeli šećer - 40 g;
- sirće 9% - 160 ml;
- sol, biber, korijander;
- čili - 5 g;
- voda - 250 ml;
- beli luk - 1 češanj.
U loncu se zagreje voda, dodaju se so, ulje, začini i sirće. Svježi čili se opere, očisti od sjemenki. Zdrobljeni začin se dodaje u sos. Tu se šalje i rendani beli luk. Smjesu prokuhati i ohladiti. Po želji možete dodati korijander, đumbir i limun.
Sada vam naziv "frunchose" neće izazvati nepotrebna pitanja: znajući o kakvom se proizvodu radi, možete sigurno započeti eksperimente. Fitoncima je korisno da prošire svoje kulinarske horizonte kako jelovnik ne bi bio monoton.
Sve o funchose vermicelli
Funchoza vermicelli, što je to: naučit ćete o sadržaju kalorija, sastavu i značajkama skladištenja proizvoda.
Prženi stakleni pirinčani rezanci (pržena funchose). Želite li iznenaditi svoje goste neobičnim, jednostavnim i brza hrana, i što je najvažnije - nikome malo poznat? Onda je ovaj recept za vas.
Prvi put kada sam probao ovo jelo u indijskoj porodici (porodica iz Gudžarata), bilo je ukusna užina. Prije nekoliko mjeseci sam jela ovo jelo u Kini, a tamo je kao prilog glavnom jelu servirana pržena funčoza.
Recept pohovani stakleni rižini rezanci
Sastav:
Stakleni pirinčani rezanci (funchose) - 50 gr
Rafinisano biljno ulje za prženje 150 ml
sitne soli 5 gr (1 kašičica)
mljeveni crni biber 3 gr (1/2 kašičice)
Suhi origano 2 gr (1 kašičica)
Korak 1 Priprema funchose
Za ovaj recept potrebno je koristiti pirinčane staklene rezance - funchose što tanje.
Podijelite rezance makazama ili nožem na komade od oko 10 cm.
Veličina zavisi od toga koje jelo želite da kuvate od ove rezanci u budućnosti.
Ako ga ostavite kao predjelo, onda razbijte "gnijezda" što je moguće manje (5 cm), ako želite napraviti prilog za glavno jelo, onda možete napraviti i više - 10-15 cm.
Korak 2 Pečenje
U tiganju dobro zagrejte ulje. Ulje bi trebalo skoro da izgori. Možete provjeriti temperaturu bacanjem jednog niza funchose. Konac bi se trebao pržiti, nabubriti i povećati u roku od 1-2 sekunde.
Kada je ulje vruće, pažljivo stavite naša "gnijezda" funchose. Rezanci bi odmah trebali nabubriti i povećati se za 3-4 puta.
Ako ulje ne pokrije sve rezance, okrenite "gnijezdo" nakon 3 sekunde i rezanci će se pržiti sa druge strane.
PAŽNJA!!! Vrlo je važno jako zagrijati ulje, inače se vaše jelo neće ispasti.
Korak 3 Završite kuvanje
Nakon prženja izvadite rezance i stavite ih na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja.
Prženi stakleni pirinčani rezanci su krhki, pa ih možete razbiti rukama ili nožem na komade veličine zalogaja.
Šta su stakleni rezanci, pitate se? Ovo je proizvod orijentalne kuhinje koji je došao do nas zajedno sa tofu soja sirom i začinskim začinima za vasabi. Ko ne zna, hranljiva je i veoma neobično jelo. Stakleni rezanci nemaju izražen ukus. Zato je univerzalan - razni umaci dobro pristaju rezancima i prženo povrće i meso. Proces pravljenja staklenih rezanaca nije naporan, ali zahtijeva određeno vrijeme i trud.
Stakleni (ili celofanski) rezanci nazivaju se staklenim rezancima jer, kada se kuhaju, zadržavaju svoju prozirnost. Ponekad se naziva i "funchose". Stakleni rezanci se prave od škroba - pirinča ili pasulja. Razlika je u tome što su rezanci od rižinog škroba nakon kuhanja više kao obični rezanci, koji su tanki, a rezanci škroba od graha ostaju potpuno prozirni.
Kako skuvati staklene rezance?
- Kuvari ne preporučuju kuhanje staklenih rezanaca. Samo je potrebno da staklene rezance namočite 5-15 minuta u vrućoj vodi prije kuhanja, možete čak i u kipućoj vodi. Zatim se stakleni rezanci bacaju u cjedilo i ostavljaju da odstoje neko vrijeme kako bi voda bila potpuno staklena (ovo je vrlo važno, jer će u suprotnom prozirne niti rezanaca postati ekstra mekane, čak se mogu otopiti i postati vrlo ružna i loše kuhana masa)
- Postoje recepti koji kažu da da biste skuvali staklene rezance, potrebno ih je baciti u kipuću vodu i kuhati, naravno, miješajući oko 3 minute - ne više, da se rezanci ne bi prekuhali. Naravno, možete isprobati i ovu metodu. Iako je prikladniji za gušće rezance (ovo je od škroba pasulja) Nije teško odrediti gotove rezance: trebali bi biti mekani, malo klizavi, ali ne prokuhani, zadržati oblik. Ako rezance prekuhate u vrućoj vodi, postoji velika vjerovatnoća da će jednostavno prokuhati.
- Kada su stakleni rezanci gotovi, potrebno ih je rezati makazama. Voda kojom su rezanci preliveni ne može se soliti, jer se jufke začinjavaju prilično slanim soja sosom. Kada se kuhaju, sami stakleni rezanci su gotovo bezukusni, pa je funchose odličan prilog i svakako odlična osnova za recepte. razne salate. Može se jesti i toplo i hladno.
Stakleni rezanci - recept za kuhanje
- Ako želite skuhati supu sa staklenim rezancima, potrebno je da je dodate samo nekoliko minuta prije nego što jelo bude spremno. Ne dodaj rano. Nemojte namakati prije kuvanja.
- Takođe, stakleni rezanci se ne mogu kuvati, već pržiti. Rezanci postaju veoma hrskavi i dobrog su ukusa. Takođe ga nije potrebno namakati prije prženja.
Stakleni rezanci su blagog, gotovo neprimjetnog okusa, pa se odlično slažu sa svim ukusima i aromama. Funčoza je idealna za salate.
RECEPT ZA STAKLENE REZANKE I PILEĆU SALATA
Šta ti treba:
100 g staklenih rezanaca
200 g pilećeg filea
1 sijalica
1 velika šargarepa
1 slatka paprika
1 krastavac
2 žlice seckanog zelenog luka
biljno ulje, sol, crni biber - po ukusu
Kako napraviti Pileću salatu sa staklenim rezancima:
1. Luk je potrebno očistiti i sitno nasjeckati. U dobro zagrijanom woku propržite luk na maloj količini biljnog ulja.
2. Pileći file iseći na sitne komade i dodati prženom luku. File se zajedno sa lukom prži na jakoj vatri 10 minuta.
3. U prženi fil dodati narendanu šargarepu i izmešati. Sve zajedno se kuva na srednjoj vatri oko 5 minuta.
4. Paprika narezati na tanke trakice, krastavac (oguljen) na trakice.
5. Stakleni rezanci preliju se kipućom vodom 10 minuta, zatim se odlože u cjedilo i operu hladnom vodom.
6. U rezance se dodaju prženi file sa lukom i šargarepom, seckana paprika, krastavac i zeleni luk. So i biber se dodaju po ukusu. Gotova salata treba da se ohladi i da odstoji najmanje 1 sat.
RECEPT ZA SALATA SA STAKLENIM REZANKAMA I GOVEDOM
Šta ti treba:
200 g staklenih rezanaca
750 ml vode
100 g junećeg mesa, isečenog na tanke trakice
1 glavica luka, sitno iseckana
1 šargarepa, narendana na korejskom rendu
3 zelena luka narezana na kockice od 5 cm
0,5 tsp mljeveni bijeli luk
sol i biber - po ukusu
Sos:
2 žlice umak od soje
0,5 tbsp Sahara
0,5 tsp susam
0,5 tsp susamovo ulje
Kako napraviti goveđu salatu sa staklenim rezancima:
1. Staklene rezance prelijte kipućom vodom 10 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu i isperite u hladnoj vodi. Kako rezanci ne bi bili predugački, potrebno ih je kuhinjskim makazama prepoloviti.
2. Tanko iseckanu junetinu pržite na jakoj vatri sa 2-3 kapi ulja, belim lukom, solju i biberom.
3. Šargarepu, crni i zeleni luk posebno pržiti na nekoliko kapi ulja, sa prstohvatom soli i bibera.
4. Pomiješajte sve sastojke u jednoj velikoj posudi. U činiju dodajte staklene rezance i začinite začinjenim sosom.
Zbog niskog sadržaja kalorija (kuvanih 87 kcal na 100 g), funchose se može koristiti za dijetalna hrana. Ali ne biste ga trebali zloupotrebljavati u obliku salata iz restorana, jer sadrži puno masnih i visokokaloričnih aditiva (na primjer, biljno ulje). Možete bezbedno da jedete salate domaća kuhinja sa staklenim rezancima, uz obavezno brojanje kalorija. Treba obratiti pažnju na pikantnost salate, jer ljuta i začinjena jela mogu povećati apetit.
Ljubitelji azijske kuhinje sigurno će uživati u najukusnijem tajlandskom jelu: rezancima od morskih plodova!
Funchoza(Dung. 粉絲子, kineski trad. 粉絲, pr. 粉丝, pinyin: fěnsī, pall.: fensi, svakodnevni nazivi - “ staklo, skrob, Kineski rezanci "") - jelo kineske, korejske, japanske i drugih azijskih kuhinja,koji se pravi od suhih rezanaca (tzv. staklenih rezanaca) začinjenih kiselim paprikama i jusaijem, šargarepom, rotkvicama, lukom i drugim povrćem. Služi se toplo ili hladno. Može se poslužiti i sa pečurkama ili mesom (što je tipično za Korean snack japchae)
Stakleni rezanci se obično prave od skroba zrna munga. Manje često korišten škrob je krompir, manioka, kana, jam. U savremenoj proizvodnji skrob od graha može se zamijeniti jeftinijim kukuruznim škrobom.
Stakleni rezanci u pravilu imaju kružni poprečni presjek; prečnik varira. Prodaje se u sušenom obliku. Koristi se u supama, salatama, prženim jelima. Naziv "stakleni rezanci" dobio je zbog prozirnog izgleda koji dobija nakon kuvanja.
U Rusiji često stakleni rezanci greškom pozvan pirinač.Za razliku od pirinčanih rezanaca napravljenih od rižino brašno, koji nakon kuhanja postaje bijeli, gotovo se ne razlikuje od špageta, uštirkani rezanci postaju prozirni, ali manje otporni na termičku obradu. Upravo u ovoj mješavini se pravi Funcheza salata, bez pretvaranja u kašu, ali ostavljajući vlaknima rezanaca elastičnost i poznati ukus.
Vrijedna svojstva funchose
Ovaj proizvod je bogat vitaminom B koji je potreban ljudskom tijelu za jačanje nervni sistem. Čak iu funhozi postoje vitamini grupe E, PP, kao i minerali (cink, gvožđe, bakar, selen, kalcijum, magnezijum, fosfor, mangan). Ovaj opsežan skup vitamina i minerala najbolji je način da doprinesete punom funkcioniranju ljudskog tijela.
Vermičeli će biti božji dar za sve ljude koji žele ukloniti višak kilograma. Sadržaj funchose sadrži složene ugljikohidrate koji mišićima daju energiju. Ako jedete funchose svaki dan, možete značajno smanjiti potrošnju masti i šećera, a to će zauzvrat imati vrlo dobar učinak na dobrobit, osoba će postati energičnija.
Vrijednost proizvoda Takođe se sastoji u činjenici da je bogat aminokiselinama koje su potrebne za stvaranje novih ćelija. Dobro je i to što ova tjestenina ne sadrži protein glutena koji dovodi do pojave alergijskih bolesti, a to je veoma važno za sve alergičare. Zaključak se nameće sam od sebe, funchose je siguran i koristan proizvod za zdravlje ljudi.
Tradicionalni vermikel se koristi za pravljenje supa, ali se češće koristi u salatama. U suhom obliku, kalorijski sadržaj ovog proizvoda je 334 kalorije, a u kuhanom obliku funchose ima samo 87 kalorija na sto grama proizvoda.
Vrlo je lako pripremiti rezance. Potrebno je samo da prokuvate tri minuta, a zatim isperite u hladnoj vodi. Po želji se može lagano propržiti. Funčozu jedu kao prilog jelima od mesa, ribe, ali i kao glavno jelo sa dodatkom povrća, gljiva, mesa i drugih namirnica. Možete ga kuhati i koristiti kako vam odgovara, u ovom slučaju sve direktno ovisi o vašim ukusnim preferencijama.
Calorie funchose
Kalorijski sadržaj funchose je 320 kilokalorija na 100 gr. proizvod. Funchoza pripada proizvodi od brašna od visoke kalorije. No, funzocha se ipak preporučuje osobama s problemima s prekomjernom težinom, jer se pravi od pirinčanog ili druge vrste brašna (na primjer, pasulja), što znači da ovaj proizvod neće štetiti vašoj figuri.
Nakon ključanja, pirinčani rezanci postaju mliječnobijeli, a škrobni rezanci prozirni, zbog čega se nazivaju i „stakleni rezanci“. Ni po strukturi ni po ukusu nije nimalo slična pšenici koja nam je poznata, ali kao takav nema ukus, neutralna je, samo lagana, jedva primetna aroma.
Razrjeđivanjem neutralne palete okusa funchose jarkim ukusnim notama povrća, mesa, mora i mirisno-začinskih nota, možete skuhati mnoga nevjerovatna kulinarska remek-djela, pogotovo jer je ova neobična rezanca dobra i topla i hladna.
Čini se da nema ništa posebno teško u pripremanju jela od funcose, jer u stvari su to isti rezanci začinjeni umakom, povrćem, mesom, morskim plodovima, ali da biste sline i željeli polizati prste nakon jela, morate znati neke kulinarske suptilnosti i trikove. A kakve se divne salate dobivaju od funchose! Prava gozba ukusa!
Kako kuhati funchose
Ako je funčoza nedovoljno kuhana, zalijepit će se za zube, a ako se prekuha jednostavno će postati kisela. Stoga, funchose treba pristupiti sa punom ozbiljnošću, inače kuhajte od nje kulinarska remek-djela neće raditi.
Ovisno o debljini „kotaca“, rezanci se kuhaju tri do četiri minute ili jednostavno preliju kipućom vodom. Za pripremu tankih vrsta funchose (prečnika do 0,5 mm, slično kao Italijanska pasta“anđeoska kosa”), stavite rezance u duboku posudu, prelijte kipućom vodom, dobro zatvorite poklopcem i ostavite da odstoje oko pet minuta.
Gušća funchoza priprema se slično kao i druge vrste pasta- u posoljenoj kipućoj vodi samo je vrijeme kuhanja ograničeno na tri do četiri minute.
Da se rezanci ne bi zalijepili, preporučljivo je kuhati ih u velikoj količini slane vode, u koju treba uliti malo biljnog ulja. Ako je funchose pravilno kuhana, ispast će mekana, ali malo hrskava.
Najčešće, na policama trgovina možete pronaći fnchose u obliku šankova različitih veličina.
Trebalo bi da se kuva na poseban način. Prije kuhanja provučemo dugu tanku nit kroz rezance i zavežemo je u prsten.
Uzimamo duboku šerpu, napunimo je vodom po stopi1 litar na 100 grama rezanaca, a na svaki litar dodajte kašiku biljnog ulja i kašičicu soli.
Povezani kolut rezanaca spuštamo u kipuću vodu u sredini posude. Kuvajte funčozu 3-4 minute, odbacite u cjedilo i odmah pod mlaz hladne vode. Zatim uzmemo pletenicu za prsten za konac, dobro je protresemo i pošaljemo na dasku za rezanje. Uklonimo konac i oštrim nožem prerežemo funchozu preko vlakana.
trebat će nam:
40 grama funchose (1 suva veza)
jedna srednja šargarepa
pola crnog luka
par kašika biljnog ulja sa yangneom*
Način kuhanja:
Prije svega, pripremite rezance na jedan od odgovarajućih načina (vidi gore). Šargarepu nasjeckamo ili trljamo na posebnom rende za šargarepu na korejskom. Pomiješajte zagrijano biljno ulje sa yangnyomom i dodajte šargarepi.
Možete koristiti i gotov preliv za korejska šargarepa, iako je mnogo interesantnije pokušati to učiniti sami.
Yangnyom- akutna korejski dressing za salate i druga jela. Za pripremu yangnyoma potrebno nam je: kašika tople prokuvane vode, 2 kašike. mlevena crvena paprika, tri čena belog luka, kašičica soli i šećera. Sipajte biber, so i šećer u manju posudu. Napunite vodom i dobro promiješajte. Beli luk propuštamo kroz presu za beli luk i ponovo sve izmiksamo. Yangnyom je spreman! Može se čuvati u dobro zatvorenoj tegli u frižideru i koristiti po potrebi. Imajte na umu da je yangneom termonuklearna mješavina paprike i bijelog luka, tako da biste ga trebali dodavati jelima vrlo, vrlo malo.
U gotovu šargarepu dodajte funchose i pospite jelo soja sosom. Lagano pomiješajte sve sastojke da ne pokidate rezance.
Dajemo jelu pola sata da se skuha i namače, a zatim se počastimo i počastimo. Predloženi recept možete sigurno diverzificirati dodavanjem sitno nasjeckanih krastavaca, luka i mesa u funchose s mrkvom u korejskom stilu. Eksperimentiraj!
trebat će nam:
100 grama funchose (pirinčani rezanci)
300 grama škampa (oguljenih i kuvanih)
jedna crvena slatka paprika
2 glavice crnog luka
10 grama zelenog korijandera
Za dopunu goriva uzimamo:
2 kašičice karija u prahu
1 kašičica soja sosa
2 kašike limunovog soka
2 kašike susamovog ulja
2 čena belog luka
20 grama zelenog korijandera
Način kuhanja:
Funčozu prelijte litrom kipuće vode i ostavite 10 minuta. Gotove rezance bacamo u cjedilo. Ne sipamo vodu! I dalje će nam trebati. Slatka crvena paprika i luk narezani na tanke trakice.
Pripremite marinadu: sitno nasjeckajte cilantro, propasirajte bijeli luk kroz presu. Pomiješamo 3 žlice. funchose voda sa soja sosom, susamovim uljem, kari prahom, cilantrom, belim lukom i sok od limuna. Umak šaljemo na vatru i kuhamo bukvalno 2 minute, snažno miješajući.
Funčozu grubo nasjeckajte, pomiješajte sa škampima, lukom, biberom i preostalim cilantrom. Dodajte sos, promiješajte i uživajte!
Funčoza sa pečurkama i slatkom paprikom
trebat će nam:
250 grama funchose
250 grama šitake pečuraka
1 slatka crvena paprika
3 kašike susama
3 čena belog luka
2 kašike biljnog ulja
Način kuhanja:
Rezance skuhajte ili poparite. Biber i pečurke narežite na tanke trakice. Potopite sušene šitake pečurke u hladnu vodu. Pretvrde noge gljiva se uklanjaju. Na biljnom ulju pržite nasjeckane šampinjone sa biberom oko pet minuta. Zatim dodajte susam i beli luk i pržite još minut-dva. Pomiješajte sa kuhanim rezancima i pržite još par minuta. Za kraj prelijte soja sosom, posolite po potrebi, dobro promešajte i poslužite toplo.
trebat će nam:
100 grama funchose
pureći file, pileća prsa ili eskalope - 3 kom.
150 grama mahune
mali brokoli
3 žlice pinjole ili indijski orah
2 čena belog luka
poriluk
3 žlice biljno ulje
umak od soje
Način kuhanja:
Skuvajte pirinčane rezance ili prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Gotovu funchozu odbacimo u cjedilo i isperemo pod tekućom hladnom vodom.
Odrežite krajeve mahune i svaku mahunu izrežite na nekoliko komada. Brokoli izlomite na cvjetiće. Mahune sa brokolijem šaljemo u kipuću vodu i kuvamo oko 5 minuta.
U dubokom tiganju pržite male komade ćuretine na biljnom ulju dok ne postanu ukusni zlatno-smeđa. Zatim u ćuretinu dodajte nasjeckani bijeli luk i orahe. Miksamo. Dodajte kuvani pasulj sa brokolijem, sitno iseckani praziluk i uz stalno mešanje pržite ćuretinu sa povrćem još oko 5-7 minuta. Na kraju kuvanja dodati funchose i soja sos. Dobro promešati i skloniti sa vatre. Salata je lagana, ali hranljiva. Funchose sa ćurkom i brokolijem možete poslužiti i vatreno tople i hladne.
Funčoza sa piletinom i povrćem
trebat će nam:
70 grama pirinčanih rezanaca
1 pileća prsa bez kože i kostiju
300 grama mešavina povrća: šargarepa, koren celera, karfiol, prokulice, praziluk
2 čena belog luka
korijen đumbira
pileći bujon
biljno ulje
umak od soje
Kajenski biber
Način kuhanja:
Ogulite i nasjeckajte bijeli luk i đumbir. Od korijena đumbira uzimamo oko 2 centimetra. Na biljnom ulju propržite beli luk i đumbir. Kada beli luk počne da tamni, šupljikavom kašikom izvucite ga iz ulja zajedno sa đumbirom.
Dali su nam svoj pikantan okus i više nam neće biti potrebni. pileća prsa iseći na tanke trakice i uz stalno mešanje pržiti. Kuvanu piletinu prebacite na tanjir i pokrijte poklopcem. Na kockice narezana šargarepa i korijen celera zajedno sa lukom, karfiolom i prokulice pržiti nekoliko minuta na istom mirisnom ulju u kojem se pržila piletina, dodajući malo pileća čorba.
U međuvremenu skuhajte funčozu ili je jednostavno prelijte kipućom vodom. U kuvano povrće dodajte piletinu. Ocijedite vodu iz rezanaca i pošaljite u tiganj sa piletinom i povrćem. Brzo pomiješajte sve sastojke, začinite po ukusu soja sosom i kajenskim biberom. Jelo poslužite toplo.
Ljuta korejska supa sa funčozom
trebat će nam:
200 grama funchose
100 grama pilećih prsa
4 šolje pilećeg bujona
1 srednja tikvica
2 kašike soja sosa
1 kašika susamovog ulja
2 čena belog luka
čili papričica, čili pasta i začini po ukusu
Način kuhanja:
Prokuvajte unapred i nemojte predugo seći rezanci od riže. Tikvice narezane na kockice šaljemo u duboku tepsiju. Dodajte soja sos, susamovo ulje, sitno seckani beli luk i čili papričicu po ukusu. Stavite lonac na srednju vatru i kuhajte dok tikvice ne postanu prozirne. Zatim dodajte 4 šolje pilećeg bujona i prokuhajte.
