Kako kuhati smrznute škampe. Kako kuhati neoguljene kuhano-smrznute škampe. Koliko dugo se kuvaju neoguljene kraljevske kozice

Škampi su najtraženiji morski plodovi koji su prije mnogo stoljeća osvojili srca gurmana. Cijenimo ih ne samo zbog egzotičnih gastronomskih kvaliteta, već i zbog njihove visoke nutritivne vrijednosti. Bogate su proteinima, elementima u tragovima, vitaminima A, D, E i cijelom grupom B. I imaju iznenađujuće niske kalorije- samo 97 kcal na 100 g.

Ali u našim geografskim širinama, rakovi se prodaju tek nakon dubokog zamrzavanja, pa im je potrebna pažljiva toplinska obrada. U suprotnom, poslastica će postati "gumena" i, osim toga, izgubit će većinu svojih korisnih svojstava. Da biste to izbjegli, morate znati kako pravilno kuhati smrznute škampe.

Prije nego što odaberete jedno ili drugo pakiranje škampa u supermarketu, obratite pažnju na njihovo stanje. Proizvod niske kvalitete neće donijeti željeni užitak, čak i ako ga kuhate prema svim tehnološkim pravilima.

• „Pravi“ škampi trebaju imati istu veličinu, ujednačen sloj leda na površini svake jedinke, ujednačenu boju, sjajnu površinu ljuske i zakrivljen rep (samo za male škampe).

Zakrivljeni rep ukazuje na to da su se škampi brzo smrzli. Što je više zakrivljen, to su se manje držali na otvorenom.

• Glava i tijelo škampa mogu postati zeleni, to je zbog činjenice da se u prehranu rakova može uključiti razni plankton. Ovaj proizvod je upotrebljiv.
• Smeđa glava je generalno odličan znak! Takav škamp je gravidan, što znači da je njegovo meso ukusnije i zdravije.
• Ali škampe s crnom glavom ne vrijedi kupiti. Ovo je znak bolesti koja će sigurno uticati na ukus.

• U prodaji su kuvano-smrznuti (š/m) i sveže smrznuti (s/m), oguljeni i neoguljeni škampi. Najbolja opcija je svježe smrznuta neoguljena. Uštedjeli su više korisne supstance i nisu izgubili svoj urođeni izražen ukus.

Na pakovanju sa škampima možete pronaći misteriozne brojeve: 16/20, 20/35, 90/120... Oni prikazuju stvarni broj jedinki u 1 kg (od i do), a samim tim i njihovu veličinu. Što su brojevi manji, to su škampi veći!

• Tupe mrlje na ljusci i prisutnost "snježnih gruda" u paketu ukazuju na kršenje temperaturnog režima.
• Provjerite datum proizvodnje, čak ni smrznuti škampi ne mogu zadržati svoj okus beskonačno. Najzasićeniji i najmirisniji rakovi su oni koji su ležali u zamrzivaču ne više od 2 mjeseca.
• Dozvoljeni sloj glazure ne bi trebao biti veći od 1 mm, ostalo je novac bačen u vjetar.

Kako odmrznuti škampe

Odmrznite proizvod prije kuhanja. Najbolje je razmisliti unaprijed i staviti škampe preko noći na dno frižidera da se odmrznu. Ili raspakujte i stavite na toplo mesto.

Ali ako "vrijeme ne čeka", premjestite škampe iz pakovanja u sito i držite pod hladnom tekućom vodom. Vremenom će se kora leda otopiti i ocijediti, a sa njom i prljavština.

Bitan! Nemojte koristiti brzo odmrzavanje u mikrotalasnoj, škampi će postati mlohavi i bez ukusa.

Kako očistiti smrznute škampe

Ako kuhate škampe kao zasebno jelo, nemojte uskratiti gostima priliku da ih sami očiste. Samo ne zaboravite da stavite posudu s vodom i limunom pored svakog uređaja za ručno pranje.

Ali ako kuhate škampe za salatu, tjesteninu ili supu, morat ćete ih unaprijed očistiti.

Za sirove, posebno velike rakove (tigraste i kraljevske kozice), ova metoda je prikladna. Uklonite školjku tako što ćete je prerezati škarama uzduž poleđine, a zatim ukloniti preostale hitinske ploče. Pronađite smeđu nit u rezu na leđima - ovo je gastrointestinalni trakt, koji treba ukloniti.

Oslobode se i nogu, ali bolje je ostaviti glavu, škampi sa glavom izgledaju spektakularnije i zadržavaju više hranljivih materija kada se kuvaju.

Kuhani primjerci se lako čiste rukom, držeći škampe za glavu. Prvo se uklanjaju noge i dio ljuske, zatim se otkidaju glava i preostala ljuska ispod, povlačeći rep.

Kako kuhati smrznute škampe

Tava je odabrana velika i prostrana, a vode se ulije 2,5 puta više nego škampi. Trebalo bi da slobodno plutaju tokom procesa kuvanja.

Posolite vodu, ocijedite pola limuna, dodajte začine i tek nakon što prokuha položite škampe. Definitivno odmrznuto!

Kada kuvate škampe u ljusci, dodajte 2 kašike. l. soli po litri tečnosti, pročišćena - 2 puta manje.

Da biste naglasili egzotičan okus škampa, u vodu možete dodati bilo koje začine. Škampi ih ​​toliko vole!

Glavna stvar je da budu u harmoniji jedni s drugima, inače će ideja funkcionirati obrnuto, a začini će ubiti nježnu morsku aromu.

Dobre kombinacije začina za marinadu:

• So, limunov sok, karanfilić ili biber u zrnu.
• Karanfilić, sok od grejpa, korijander.
• Suvo vino, beli luk, sitno rendana šargarepa. Vino i voda uzimaju se u omjeru 1 prema 4.
• Svježi ili sušeni kopar, aleva paprika, lovorov list. Kuhajte marinadu 10 minuta, a zatim dodajte škampe.
• Začini, crni i crveni biber u zrnu, pivo (300 g na 1 kg škampa).

• piment, karanfilić, sok od limuna, lovorov list, 2 čena belog luka, malo paradajz paste, paprika i so. Svi začini se polažu prije ključanja, a lovorov list minut prije spremnosti.

Ako škampi isplivaju na površinu, pocrvene (za sirove), meso je bijelo, a ljuska prozirnija - gotovi su!

Koliko dugo kuhati smrznute škampe

Meso škampa se gotovo u potpunosti sastoji od proteina i brzo se zgrušava u kipućoj vodi. Stoga, budite pažljivi na proces kuhanja i nemojte pretjerano izlagati "neobične rakove".

Ako škampe nakon kuhanja potopite u hladnu vodu, lakše će se oguliti.

U prosjeku, svježe smrznuti škampi se kuhaju od 2 do 10 minuta, ovisno o veličini:

• Obicno(male) nije preporučljivo da ih prekuvate 2 minute.
• Kraljevski(odnose se na prethodnu vrstu, ali malo veće) 3-5 minuta.
• Brindle(dužina tijela dostiže 36 cm) ne mogu kuhati više 10 minuta.

Bitan! Za kuhano-smrznute škampe vrijeme kuhanja se smanjuje na jednu minutu!

Značajke kuhanja kuhano-smrznutih škampa

Da bi jelo bilo profinjenije, kuhane škampe možete zagrijati u sosu na laganoj vatri. Na primjer, u kiseloj pavlaci, paradajzu ili kajmaku. Za bilo koju opciju, prvo pripremite sos, a zatim dodajte škampe i zagrijte 7-10 minuta.

• Sos od pavlake za škampe: u šerpi sa debelim dnom otopiti puter, dodati sitno sjeckano zelje, sipati pavlaku, so, biber i zagrijati, ne pustiti da proključa.

• Paradajz sos: skinite koru sa paradajza, zgnječite pulpu, dodajte paradajz pasta, so, biber, sveže seckano zelje.
• krem sos: gustu pavlaku sipamo u posudu sa širokim dnom, posolimo, popaprimo, ocijedimo limunom i škampima neposredno prije kuhanja. U umak možete dodati nasjeckani i prženi spanać.

Kako skuhati škampe koristeći kućne aparate

Mnogi ljudi imaju moderne uređaje u svojim kuhinjama. Ako jeste, možete pribjeći njihovoj pomoći:

• Škampi u pari. Kozice posolite i popaprite, poprskajte limunovim sokom, stavite u posudu, na vrh stavite nekoliko kriški limuna i kuvajte 7-15 minuta, koliko zavisi od veličine.

• U multivarku. Prelijte škampe maslinovim uljem, limunovim sokom i začinite začinima. Premjestite smjesu u posudu za multivarke s vodom (2 litre po 1 kg) i postavite način "gašenja". Ili ne punite vodom i uključite način rada "pečenje".
• U ekspres loncu. Prerađene škampe stavite u ekspres lonac, posolite, začinite i dodajte malo vode. Nastavite kuhati ne više od 2 minute, birajući "prženje morskih plodova".

• u mikrotalasnojškampi se kuvaju u sopstvenom soku, pa postaju posebno mirisni i ukusni. I tako da ne omekšaju tokom brzo prokuhanje, potrebno ih je nakon odmrzavanja osušiti polaganjem na suvi peškir ili salvetu.
  Zatim stavite u rukav i prelijte malo vode pomiješane sa uljem. U rukavu trebate napraviti nekoliko rupa običnom iglom i znojiti škampe u mikrovalnoj pećnici 5 minuta na srednjoj snazi.

Kuhani škampi - dostojno jelo za praznična trpeza. Nemojte ih prekuhati, slobodno koristite začine i impresionirajte svoje goste vješto skuvanim morskim plodovima!

Škampi sadrže ogromnu količinu nutrijenata (PUFA, mikro i makro elemenata, proteina), a ovi rakovi su zaista dijetetski proizvod. Da bi meso škampa bilo mekano, a ne „gumasto“, mora se moći pravilno skuhati. Kalorijski sadržaj 100 g gotovog jela je 95 kcal, pod uvjetom da se ne koriste umaci.

Kako kuhati smrznute neoguljene škampe

U prodavnicama se prodaju sirovi i kuvani rakovi, a obe sorte se prodaju u duboko smrznutom stanju. Meso škampa je veoma mekano i ne podnosi dugotrajno termičko izlaganje, a ako se probavi postaće žilavo, a ako se ne skuva, možete dobiti probavne smetnje.

Sirova

Vrijeme kuhanja za rakove koji nisu prethodno kuhani je 3-8 minuta. Trajanje termičke ekspozicije zavisi od njihovih dimenzija, kao i od toga u koju se vodu stavlja - hladnu ili kipuću. Svježe smrznuti škampi zahtijevaju odmrzavanje, koje se radi pod tekućom toplom vodom ili na prirodan način.

kuvano

Mišljenje da kuhano-smrznuti rakovi ne zahtijevaju prethodno kuhanje je pogrešno. Takvi poluproizvodi također trebaju termičko izlaganje, međutim, vremenski ograničeno. Neoguljeni kuhano-smrznuti rakovi se kuhaju ne više od tri minute, iako vrijeme kuhanja može malo varirati, jer je veličina jedinki bitna.

Recept za kuhane oguljene smrznute škampe

Svježe smrznuti oguljeni škampi u ljutom salamuri

Za pripremu zalogaja, idealnog za neposredno serviranje za stolom, trebat će vam:

• pola kilograma rakova srednje veličine, očišćenih od školjki i glava koje nisu prošle preliminarnu termičku obradu;
• 1,5 litara vode;
• 1.5 st. l. sol;
• 200 g svježeg kopra;
• par lovorovih listova;
• 6 kom. aleva paprika.

tehnologija:

1. Stavite sve sastojke u vodu, osim plodova mora i kopra.
2. Stavite lonac na vatru.
3. U međuvremenu pripremite kopar: isperite i sitno nasjeckajte.
4. U kipuću salamuru stavite prethodno odmrznute plodove mora i nasjeckano zelje.
5. Pustite da ključa 3 minuta.
6. Izvadite šupljikavom kašikom zajedno sa koprom.
7. Upotreba umaka se ne podrazumijeva, jer sastav ovog jela uključuje kopar, koji nije samo ukras, već i sastojak koji proizvodu daje osebujan okus.

Kuhano-zamrznuti oguljeni škampi sa povrćem

Za pripremu sljedećeg jela potrebno vam je:

• pola kilograma škampa;
• 1,5 litara vode;
• 2 žlice. l. sitno nasjeckano povrće (mrkva, luk, korijen peršuna);
• 1,5 tsp. estragon i sol;
• biber i začini - opciono (možete odbiti da ih koristite u potpunosti).

šta učiniti:

1. Morske plodove odmrznite, stavite u lonac sa povrćem i prelijte kipućom vodom.
2. Dodajte ostale sastojke.
3. Kuvajte 3-4 minuta.
4. Uklonite rakove šupljikavom kašikom.

Kako skuvati ukusne kraljevske kozice

Ovaj proizvod se odlikuje većom veličinom i specifičnim okusom: u kraljevskim škampima ima više slatkoće nego u običnim. Prije kuhanja potrebno ih je odmrznuti - prirodno (uz naknadno ispiranje) ili pod mlazom tople vode.

Stavite posudu s vodom na šporet, čija količina treba biti tri puta veća od količine proizvoda (3 litre se uzima na 1 kg). Nakon što tečnost proključa, potrebno je posoliti (30 g soli na 1 litar), dodati omiljene začine i začine (biber, lovorov list, korijander, karanfilić itd.).

Proizvod se puni odmah nakon ključanja vode. Tokom procesa kuvanja, neizbježno će se pojaviti pjena, koju morate ukloniti šupljikavom kašikom.

Trajanje izlaganja temperaturi ovisi o boji ljuskara. Ako su kraljevske kozice svijetlo ružičaste, onda je ovo poluproizvod čije vrijeme kuhanja nije više od 5 minuta. Zamrznuto je sivo-zelene boje i treba ga kuvati najviše 8 minuta.

Ako ste uspjeli kupiti rakove već oguljene i bez glava, tada se vrijeme kuhanja smanjuje za 1/3, a udio soli se prepolovi.

Umaci

Taste gotov obrok, koji se gotovo u svim slučajevima priprema na isti način, dodaje se umacima. Najčešća opcija je "kečunez" - mješavina kečapa i majoneze.

Tradicionalno, kraljevske kozice se jedu sa prelivom koji se sastoji od maslinovog ulja i limunovog soka. Ljudi koji se ne boje za svoju figuru prave visokokalorični sos koji se sastoji od rendani sir tvrde sorte, seckani beli luk i mešavinu pavlake i majoneza.

Kako skuvati tigraste kozice

Tehnologija kuvanje tigrastih kozica

1. Kuhano-smrznute tigraste kozice se malo kuhaju i treba ih kuhati najviše dvije minute od trenutka ključanja. Za litar vode potrebno je uzeti par kašičica soli i začina po želji. Volumen salamure bi trebao biti 2 puta veći od količine proizvoda. Gotova poslastica se servira na sto odmah nakon kuvanja.
2. Sveže smrznuto. Proizvod zahtijeva prethodno odmrzavanje, nakon čega je potrebno ukloniti crijevnu traku. Uklanjanje ljuske i glava je po vlastitom nahođenju.
3. Vrijeme izlaganja temperaturi ovisi o "kalibru" rakova, te o prisutnosti / odsutnosti školjke na njima. U prosjeku, kuhanje varira u roku od 3-5 minuta od trenutka kada voda ponovo proključa, na isti način kao i za kuhano-smrznuti proizvod. Važno je napomenuti da je za oguljene tigraste kozice dio soli prepolovljen.

Ukusni recepti za kuhane škampe u pivskoj salamuri

Za 1 kg glavnog sastojka trebat će vam:

• 3 litre vode;
• par listova lavruške;
• 4 graška pimenta i crnog bibera;
• 3 art. l. sol (bez tobogana);
• 400 g piva.

kuhanje:

1. Prokuhajte vodu uz dodatak začina i potrebnu količinu svijetlog piva.
2. Kuhajte salamuru 3 minute.
3. U šerpu stavite škampe i sačekajte da proključa.
4. Zabilježite vrijeme, koje ovisi o veličini ljuskara.
5. Odabrati rakove šupljikavom kašikom i preliti ih ledenom vodom (to će doprinijeti ubrzanom čišćenju).
6. Poslužite uz bilo koji preljev.

"Klasik žanra": škampi s limunom

Klasični recept uključuje upotrebu sljedećih komponenti:

• neoguljeni škampi - kilogram;
• voda - 3 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• limun - nešto manje od polovine;
• 2 lovorova lista.

kuhanje:

1. U tepsiju stavite narezan limun, sol i lovorov list.
2. Sipajte potrebnu količinu vode u posudu i stavite na vatru.
3. Nakon što salamura proključa, stavite škampe.
4. Trajanje kuhanja ovisi o veličini ljuskara, te o stanju u kojem se nalaze (svježe smrznuti ili kuhano-zamrznuti).

Oguljene škampe u sosu od mlečnog luka

Da biste olakšali zadatak, trebali biste kupiti 1 kg kuhano smrznutih rakova bez ljuske, a također pripremiti:

• čašu vode;
• 2 čaše mlijeka;
• 70 g puter;
• luk repa - 200 g;
• 50 g brašna;
• 2 žlice. l. sitno sjeckani kopar;
• 1.5 st. l. sol.

tehnologija:

1. prokuhati plodove mora na uobičajen način, u zavisnosti od stanja u kojem se nalaze, sa jedinom razlikom što u vodu treba staviti kopar.
2. Kada škampi isplivaju na površinu, potpuno isključite vatru i ostavite lonac na šporetu.
3. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite, dodajte vode i malo prodinstajte.
4. U drugom tiganju popržite brašno i prelijte ga mlijekom.
5. Pomiješajte sadržaj dvije posude i ostavite da se znoji 5 minuta.
6. Morske plodove uhvatiti šupljikavom kašikom, staviti na tanjir i preliti sosom od mlečnog luka.

Napomena za vlasnika

1. Brojevi na pakovanju označavaju broj jedinki po kilogramu po funti. Na primjer: 50/70 rakova će biti mnogo veći od njihove "braće" označene 90/120.
2. Nemoguće je odrediti točno vrijeme kuhanja škampa od trenutka kada voda proključa, pa se stoga preporučuje da se fokusirate na njihovu veličinu: mali oguljeni - 1 minuta; srednje - 3 min; kraljevski i tigrasti - 5 minuta. "Signal spremnosti" je izlazak rakova na površinu i njihovo stjecanje jarko ružičaste boje.
3. Obilje začina i začina nije uvijek dobro. klasičan sastojak je limun čiji se par kriški stavi u šerpu zajedno sa potrebnom količinom soli.
4. Prilikom kuhanja morskih plodova u spori šporetu ne dodaje se voda (po kilogramu rakova - 1,5 kašike soli i mlevenog crnog bibera po ukusu).
5. Da biste dobili bogatu juhu, preporučuje se polaganje morskih plodova u hladnu vodu.
6. Savršena kombinacija plodova mora i vode je 1:3.
7. Odmrzavanje rakova u mikrovalnoj pećnici je neprihvatljivo.

Kako kuhati smrznute neoguljene škampe? Za pravilno kuhanje škampa kod kuće nisu potrebne posebne vještine i sposobnosti. Međutim, postoji nekoliko jednostavni savjeti, koji će vam pomoći da spriječite dosadne greške pri kuhanju i omogućit će vam da dobijete ukusan i hranjiv proizvod.

Škampi su popularna morska hrana sa visokim sadržajem proteina. Niskokalorična i zdrava. Sadrži minimalnu količinu masti (ne više od 2,5 g na 100 g proizvoda). Koristi se kao samostalna grickalica za pjenasti napitak, dodatni je sastojak za salate i supe.

U članku ću razmotriti glavne točke pri kuhanju običnih i kraljevskih kozica i nekoliko zanimljivi recepti.

3 glavna pravila za kuhanje škampa

1. Zamrznute morske plodove ne treba odmah slati u kipuću vodu nakon otvaranja pakovanja. Ovo je najčešća greška. Najprije odmrznite škampe u toploj vodi. Ispiranje će ubrzati proces odmrzavanja i riješiti se slomljenih antena, kandži i drugih nepotrebnih čestica.
2. Optimalan odnos vode i proizvoda je 2 prema 1. Uzimajte 40 grama soli na litar tečnosti kada se kuva u ljusci, a 2 puta manje kada se kuva bez nje.
3. Da biste ubrzali proces i sačuvali ukus, bolje je lagano odmrznute škampe staviti u kipuću vodu, da dobijete bogatu juhu - u hladnu vodu.

Koliko dugo kuhati škampe

Meso škampa je vrlo mekano, poput mesa rakova, pa ga nema smisla dugo držati na šporetu. Štaviše, prepečeni škampi ispadaju oštri i gumeni, što kvari ukupan utisak zalogaja.

• Smrznute neoguljene obične škampe treba kuhati 3-5 minuta.
• Nekuvane smrznute kraljevske kozice se kuvaju oko 7 minuta.
• Obični svježe smrznuti škampi, koje karakterizira sivo-zelena nijansa, kuhaju se 6-7 minuta.

Video o kuhanju

Tajne kuhanja salate

1. Bolje je kuhati proizvod s puno začina, uključujući karanfilić, alevu papriku, lovorov list.
2. Da biste se riješili glazure („ledeni kaput“), dobro isperite škampe toplom vodom.
3. Prethodno odmrznuti proizvod stavite samo u kipuću vodu kako biste sačuvali delikatan okus mesa, a ne dajte ga u juhu.
4. Isperite plodove mora nakon kuvanja hladnom vodom kako bi se školjke lakše skidale.

Kako kuhati smrznute škampe za pivo

Sastojci:

• škampi - 1 kg,
• Luk - 1 glavica,
• kopar - 1 grozd,
• Piment - 2 graška,
• Lovorov list - 2 stvari,
• karanfil - 1 pupoljak,
• Sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Odmrzavam škampe. Isperem toplom vodom, stavim u cjedilo. Pustio sam tečnost da se ocedi.
2. Sipam vodu u lonac. Dodam začine i sol. Šaljem na gorionik.
3. Stavila sam škampe u kipuću vodu. Poklopim poklopcem. Kuvam 3 do 5 minuta. Skinem sa šporeta. Sipam vodu.

Video recept

Odličan zalogaj za pivo je spreman!

Recept za pripremu piva

U pripremi za aromu i davanje jedinstvenog ukusa koristi se veliki broj dodatnih sastojaka. delikatna morska hrana.

Sastojci:

• škampi - 1 kg,
• Pivo - 700 ml,
• beli luk - 4 čena,
• limun - 1 komad,
• Sijalica - 2 stvari,
• Peršun - pola veze
• Lovorov list - 6 komada,
• So - 1 kašičica,
• Crvena paprika - 3 g,
• Crni biber - 3 g.

kuhanje:

1. Smrznute neoguljene škampe operem u toploj vodi. Stavila sam ga u posudu da se odmrzne.
2. Očistim beli i crni luk. Malo se raspadam.
3. Uzimam veliki lonac. Sipam pivo i stavim na šporet. Nakon jednog minuta stavio sam lovorov list u zagrijani pjenasti napitak, mljevene paprike(crveni i crni), seckani peršun i povrće.
4. Dovedem do ključanja. Šaljem glavni sastojak da se kuva. Pažljivo promiješajte.
5. Nakon 4-5 minuta skinite posudu sa vatre. Čvrsto zatvorim poklopac.
6. Ostavim jelo da se kuha 20-30 minuta. S vremena na vrijeme miješam.
7. Ocijedim vodu i izvadim lavrušku, ostale sastojke ostavim u posudi. Na stolu serviram plodove mora uz sos od pavlake.

Prijatno!

Kako kuvati u sporom šporetu

Sastojci:

• Voda - 600 ml
• škampi - 300 g,
• Sol, aleva paprika - po ukusu.

kuhanje:

1. Lagano odmrznite škampe za još brza hrana.
2. Stavila sam ga u posebnu posudu za kuhanje na pari. Ova metoda će učiniti meso sočnim, a ne kuhanim, sačuvati vitamine i korisne elemente u tragovima.
3. Sipam vodu, stavljam omiljene začine (so, biber obavezno). Uključujem program “Kuvanje na pari” na 10 minuta.

Kako brzo skuhati škampe u mikrotalasnoj pećnici

Sastojci:

• škampi - 1 kg,
• soja sos - 2 velike kašike,
• Voda - 2 supene kašike,
• limun - 1 komad,
• Sol - pola supene kašike.

kuhanje:

1. Da biste brže odmrznuli škampe, stavite pakovanje u lonac tople vode. Ostavljam ga na neko vrijeme.
2. Temeljno isperite tekućom vodom. Ja raspravljam.
3. Proizvod širim u posude za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.
4. Pripremam mješavinu soja sosa, soli i vode.
5. Rezultirajućim sastavom punim škampe (po želji dodajte svoje omiljene začine i začine).
6. Stavio sam ga u mikrotalasnu pećnicu, uključio maksimalnu snagu. Vrijeme kuhanja - 3 minute.
7. Vadim ga iz mikrotalasne. Protresem da se izmiješa. Opet šaljem na pripremu 3 minute.
8. Dobijenu tečnost tokom kuvanja ocijedim iz posuđa. Poprskajte limunovim sokom i poslužite.

Recept u pari

Sastojci:

• Plodovi mora - 1 kg,
• Luk - 1 glavica,
• limun - 1 komad,
• celer - 1 komad,
• šargarepa - 1 komad,
• Sol, začin za plodove mora - po ukusu.

kuhanje:

1. Počinjem s pripremom škampa. Isperem u toploj vodi, pustim da tecnost ocedi. Raširim ga na tanjir i po vrhu prelijem posebnim začinima. Tanjir s morskim plodovima sam stavio na stranu da se namače.
2. Radim povrće. Očistim i isečem na krupnije komade.
3. U posude za kuvanje (ekspres lonac) sipam vodu do naznačene oznake.
4. Stavila sam škampe na dno. Odozgo stavite “kapu” seckanog povrća i tanke kriške limuna.
5. Uključujem aparat za parenje. Kuvam na pari 15-20 minuta.

Koristan savjet. Nevjerovatno nježan i jednostavan za pripremu umak od otopljenog putera sa svježim limunovim sokom savršeno upotpunjuje ukus jela.

Kalorični kuhani škampi

Škampi su dijetetski proizvod koji sadrži veliku količinu minerala (kalijum, fosfor, gvožđe itd.) i vitamina B grupe. Na 100 grama proizvoda ima samo 95 kilokalorija. Najveći dio čine proteini životinjskog porijekla (19 g/100 g).

Kako pravilno i koliko dugo kuhati smrznute i kraljevske kozice: pravila i preporuke sa stranice časopisa

Proizvod kao što su kuhani škampi ima odlične karakteristike okusa i izuzetan korisna svojstva. Zahvaljujući tome našle su široku primjenu u kulinarstvu, često su sastavni dio spektakularnih "morskih" salata i grickalica. Takođe se često koriste u mnogim toplim jelima. Pravilno kuhani škampi mogu postati nevjerovatno ukusan samostalan obrok koji dobro ide uz alkoholna ili lagana pića: vino, pivo, kokteli, sokovi.

Recepti u kojima su škampi glavni sastojak obično uključuju začine, začine i prirodne dodatke - limunov sok, umak od soje, bijeli luk. Zadatak ovih proizvoda je samo da naglase i dopune vrhunsko kvaliteti ukusa plodovi mora bez prekidanja. Da bi okus cijelog jela bio skladan i harmoničan, morate znati kuhati škampe.

Prvo morate odlučiti o izboru morskih plodova. Mogu se kupiti svježi ili zamrznuti. Većina supermarketa i drugih maloprodajnih objekata danas kupcima nudi potonju opciju. Štoviše, škampi se zamrzavaju, uglavnom nakon kuhanja, što je lako razumjeti po njihovoj ružičastoj boji. Tako kupac, u principu, dobija proizvod potpuno spreman za upotrebu.

Kako kuhati škampe: recepti

Kuhano-smrznuti škampi su: oguljeni (bez ljuske, glava), neoguljeni. To značajno utiče na način pripreme i potrebnu količinu proizvoda.

Smrznuti škampi, koji su ružičaste boje, odnosno već u fabrici kuvani, mogu se kuvati na tri načina:

Recept 1. Jednostavno odmrzavanje bez termičke obrade. Ova metoda je dobra jer ne zahtijeva puno vremena i dodatnih sastojaka. Međutim, ne preporučuje se korištenje jednostavnog odmrzavanja za jelo škampe u čistom obliku. Škampi se obično zamrzavaju bez soli i začina, pa će im okus biti rustikalan. Odmrznuti plodovi mora bez dodataka su dobri za dalje prženje ili se koriste u salatama, gdje je potrebno cijelo jelo posoliti na kraju kuhanja. Kuhano-smrznute škampe možete odmrznuti na sljedeći način:

• u hladnoj vodi, stavljajući u nju cijelu vreću škampa bez otvaranja;
• prelivene škampi kipućom vodom;
• u mikrotalasnoj.

Recept 2. Kuhanje u slanoj vodi sa ili bez začina je prilično uobičajen način kuhanja škampa u bilo kojem obliku: smrznutih, sirovih, običnih i kraljevskih, oguljenih i ne. Škampi se pripremaju ovako:

• prokuhati vodu,
• sol. Morate unositi više soli, jer ovi morski plodovi slabo upijaju sol. Približne proporcije: 1 litar vode - 25 g soli. Ova količina tečnosti dovoljna je za kuhanje 300 g škampa.
• dodati po želji začine: lovorov list, biber u zrnu. Začini također nisu za žaljenje, da kuvani škampi imao divnu začinsku aromu. Pustite da voda sa začinima prokuha par minuta.
• kada se voda zasiti aromom, dodajte škampe. Morske plodove kuhajte 3-10 minuta nakon ključanja, ovisno o odabranoj vrsti.

Zajedno s njima u čorbu možete staviti nasjeckani kopar - tada će gotovi škampi biti sa začinskim biljem, ili cijeli kopar, tako da se u morskim plodovima osjeti samo njegova aroma.

Recept 3. Prokuhani škampi u sosu idealni su za oguljene i neoguljene morske plodove, koji su sami po sebi jelo. Proces dinstanja u sosu izgleda ovako:

• sipajte na dno lonca maslinovo ulje, u količini od 10-17 ml,
• oguljeni, oprani mali luk iseći na pola, staviti u ulje,
• dodati oguljene krupno nasjeckane režnjeve bijelog luka,
• izložiti 500-600 g smrznutih škampa,
• preliti sa 100-120 ml vode,
• prokuvati pod zatvorenim poklopcem,
• kuvati par minuta.

Kako kuhati smrznute škampe

Obične smrznute škampe se prilično lako skuvaju. Ne mogu se prethodno odmrzavati, već se jednostavno stavljaju u kipuću vodu, u kojoj se potom kuvaju. Treba imati na umu da se kuhano-smrznuti škampi, koji se uglavnom nalaze na policama trgovina, kuhaju samo da bi se zasitili solju i aromama, tako da vrijeme kuhanja ne igra veliku ulogu. Znajte koliko kuhati škampe, potrebni su vam da postanu čvrsti. Nemojte variti plodove mora više nego što je potrebno.

Koliko dugo kuvati. Dakle, kuhano-smrznuti škampi se kuhaju 3-5 minuta, a svježe smrznuti - 8-10 minuta u kipućoj juhi. Potonji se lako razlikuju po sivoj boji.

Kako skuvati kraljevske kozice

Postoji još jedna vrsta škampa - kraljevski škampi, koji se značajno razlikuju od svojih kolega po veličini. Proces kuhanja ove vrste ne razlikuje se mnogo od pripreme običnih škampa. Jedina razlika je u vremenu kuvanja. Za smrznute kraljevske kozice je 10 minuta, a za svježe 15 minuta od trenutka ključanja. Nakon kuhanja, ove morske plodove treba očistiti ne samo od ljuske i glave, već i od crne uzdužne vene na repu. Ovo je prilično lako učiniti običnim nožem. Preporučljivo je poslužiti kraljevske kozice sa kriškama limuna ili limete ili ih jednostavno poprskati sokom od citrusa. Takođe, ovi plodovi mora odlično idu uz razne sosove: beli luk, kajmak, paradajz, koji se serviraju zasebno.

Prirodni škampi - izuzetno koristan proizvod. Bogate su materijama neophodnim za skladan, pravilan razvoj organizma. Poput ostalih morskih plodova, škampi se mogu pohvaliti visokim sadržajem joda, koji je izuzetno koristan za štitnu žlijezdu. Dovoljna količina ovog elementa, uključena u prehranu, pomoći će održavanju zdravlja endokrinog sistema. Škampi se razlikuju po značajnom sadržaju proteina - građevnog materijala za ćelije cijelog organizma.

Da bi kuhani škampi donijeli samo koristi, trebali biste pažljivo razmotriti izbor ovog proizvoda, dajući prednost provjerenim proizvođačkim kompanijama, sa svim dokumentima i certifikatima kvalitete.

Kako kuhati škampe često se postavlja pitanje, jer su ovi mekušci sami po sebi vrlo popularni zbog svoje korisnosti i ukusnosti. Kako kuhati škampe, kao i nekoliko opcija za jela od njih, reći ćemo vam u ovom materijalu.

Kako odabrati pravi poluproizvod

Budući da se kod nas ovakva morska poslastica najčešće nalazi smrznuta, sama glavna tajna kuvanje ukusno jelo- odaberite pravi poluproizvod:

1. Smrznute škampe je najbolje kupiti u prozirnim vrećicama. Tako ćete ih vidjeti i lako ćete ih procijeniti izgled robe. Trebaju biti prekriveni tankim slojem leda, iste veličine i ni u kom slučaju ne moraju biti slijepljeni.
2. Veličina ljuskara direktno utiče na vreme kuvanja. Najčešće je naznačeno na pakovanju. Idealnim se smatra kalibar ne veći od 120. Ako iznenada nije naznačen na pakovanju, to znači da držite sorter u rukama i malo je vjerovatno da ćete od njega moći napraviti sočno i nježno jelo .
3. Ako u vrećici nađete snijeg, a na školjkama debeo, neravnomjeran ledeni pokrivač, bolje ga je odmah odložiti, jer su sve to znakovi da se proizvod otopio i opetovano zamrzavao.
4. Sami škampi će vam također puno reći. Ako je izblijedjelo ili ima žućkastu nijansu, onda je vjerovatno da je proizvod star, smrznut. Rep se mora saviti, inače je proizvod bio mrtav mnogo prije smrzavanja, što također ne doprinosi ukusu i zdrava ishrana. I na kraju, crne mrlje na površini školjke su znakovi bolesti ove osobe, što će nesumnjivo utjecati na kvalitetu njenog okusa. Otkriće jednog od ovih znakova odličan je razlog da se takav proizvod ostavi po strani.

Nakon selekcije kvalitetan proizvod, možete početi kuhati. I ovdje je također bolje slijediti vrlo jednostavna pravila, o kojima ćemo vam reći kasnije.

Kako kuhati smrznute škampe

Da biste mekušce pravilno skuhali, prvo morate odlučiti da li su oguljeni ili ne. Ako imate ledeno hladne sirove neoguljene škampe, onda ih prije kuhanja morate prvo odmrznuti.

Potrebna lista proizvoda za pakovanje od 1 kg:

• 1 mali luk;
• nekoliko graška pimenta;
• nekoliko listova lavruške;
• 2 kom. suncobrani od kopra;
• 2 šake soli;
• otprilike 3 litre vode.

Opis procesa kuhanja u fazama:

1. Poluproizvod iz vrećice širimo u duboko cjedilo i isperemo pod tekućom vodom. vruća voda dok se ledena kapa ne otopi.
2. Zakuhajte vodu, pomiješajte sa svim začinima i u nju stavite luk. Pustite da prokuha nekoliko minuta i dodajte rakove. Koliko ih kuvati, kao što smo rekli, zavisi od njihove veličine. Standardne, ne velike - kuvajte oko 3-5 minuta, a veoma velike, kraljevske - ne duže od 7 minuta.
3. Od gotovih delicija odmah ocijedimo vodu i malo isperemo pod mlazom hladne vode kako bi se lako očistili.

Kako kuhati oguljene škampe

Škampi bez ljuske je gotovo jelo koje uopće nije potrebno kuhati. Prije nego što ih pojedete, proizvod se mora natopiti kipućom vodom i pričekati (ne dugo) dok se ne otopi. Od takvog poluproizvoda, vrlo su ukusni. Takođe su odlični za najfinije salate, recepte za jedan od kojih ćemo sada podijeliti.

Potrebni sastojci:

• 500 g oguljenih smrznutih školjki;
• 200 g svježeg krastavca;
• 4 tvrdo kuvana jaja;
• šaka nasjeckanog kopra i zelenog luka;
• Majonez za preljev;
• sol, biber po ukusu.

Detaljno uputstvo:

1. Kao što smo već rekli, nije potrebno kuhati oguljene škampe. Samo ih prelijte kipućom vodom i sačekajte da se istopi.
2. Krastavac, jaje narezano na trakice. Dodajte im seckano zelje. Začinite majonezom i začinima. Umiješamo pripremljene školjke, ostavljajući par stvari za dekoraciju.

Kako kuhati svježe smrznute kraljevske kozice

Glavna razlika između kraljevskih rakova i jednostavnih pandana je njihova veličina. Prilično su krupni, što znači da imaju više mesa. Kuhanje kraljevskih kozica je također jednostavno i nisu potrebne posebne vještine. Glavna stvar je ispravno odrediti u kojem su obliku bili podvrgnuti zamrzavanju. Siva boja mekušaca ukazuje da je smrznut bez prethodne termičke obrade, odnosno sirov.

Scroll neophodni sastojci za 40 komada:

• 2 žlice. kašike soli;
• 4-5 listova lavruške;
• par komada karanfilića;
• malo mirisnog bibera u zrnu;
• glavica belog luka u ljusci;
• 1 limun.

Detaljna uputstva:

1. Odmrznite rakove pod mlazom tople vode. U duboku šerpu sipajte najmanje 3 litre tečnosti i prokuhajte.
2. Dodajte sve začine u kipuću vodu, dodajte. Iscijedite sok od limuna. Prokuhajte nekoliko minuta i rasporedite škampe. Kuhamo ih oko 7 minuta, u gotovom obliku poprimiće ružičastu boju.
3. Sipajte ih u cjedilo i odmah ohladite pod hladnom vodom. Ako ostanu u kipućoj vodi, meso će biti oštro i nije ugodnog okusa.

Kako kuhati kuhano-smrznute plodove mora

Ako rakovi imaju nježno ružičastu boju, to znači da su već bili smrznuti u kuhanom obliku. Potrebno je samo odmrznuti kuhane škampe tako što ćete ih malo prokuhati s aromatičnim začinima.

Lista proizvoda za jedno pakovanje od 800 grama:

• 5 graška pimenta i crnog bibera;
• polovina 1 limuna;
• 1.5 st. kašike soli;
• 2 cvasta karanfilića;
• 2 kapice kopra;
• 2 lovorike.

Opis korak po korak:

1. Prvo izvadimo poluproizvod iz zamrzivača. Trebalo bi da malo omekšaju.
2. Sipajte oko dva litra vode u duboku posudu. Prokuvati, posoliti, staviti začine i limun. Umiješajte napola otopljene plodove mora.
3. Nakon ključanja kuvati ne duže od 2 minuta. Zatim ga izvadite i odmah isperite hladnom vodom. Ostaje samo lijepo rasporediti na jelo, ukrasiti limunom i začinskim biljem.

Ukusno predjelo od škampa za pivo

Plodovi mora su odlična grickalica uz pivo. Kozice za pivo možete kuhati na gore opisani način. Ali predlažemo da ih pokušate skuhati u istom napitku.

Potrebne komponente za 1 kg svježe smrznutog proizvoda:

• 1 litra piva (po mogućnosti tamnog);
• 50 g soli;
• 4 stvari. lavrushki;
• 10 komada. crni biber;
• šaka peršunovog lista;
• kašika sjemenki kopra;
• pola limuna.

Detaljno uputstvo:in

1. Poluproizvod odmrzavamo na uobičajeni način opisan ranije.
2. Sipajte pivo u šerpu i zagrejte na srednjoj vatri. Dodajte sve začine, posolite i stavite pola limuna. Dovodimo do ključanja.
3. U kipuću mješavinu piva stavite rakove i kuhajte oko tri minute. Skinemo sa šporeta, zatvorimo poklopcem i držimo neko vreme u nastaloj masnoći.
4. Stavite na tanjir, ukrasite začinskim biljem i kriškama limuna. Odličan zalogaj za pjenasti napitak je spreman.

Mogućnost pravilnog kuhanja škampa garancija je da će hrana biti besprijekorno ukusna i zdrava. Nadamo se da će vam preporuke koje smo pripremili pomoći da savladate tehnologiju njihove proizvodnje.

Video: Kako kuhati škampe