ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งวิธีทำเกลือ ปลาทูเค็ม - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการดองปลาทูที่บ้าน

ปลาเป็นแหล่งกำเนิด สารที่มีประโยชน์สำหรับคน ในบรรดาพันธุ์ที่มีอยู่ ผู้นำคือปลาทู สามารถรมควัน ย่าง อบ และเกลือได้ ปลาทูเค็มที่บ้านเป็นขั้นตอนที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน

การเลือกปลาทูสำหรับเกลือเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดที่ความสำเร็จของการทำอาหารขึ้นอยู่กับ

• น้ำหนัก 0.3-0.35 กก.: ปลาตัวเล็กมีกระดูกเยอะและมีไขมันน้อย
• สด;
• แสงสีเทา;
• ด้วยดวงตาที่สดใส
• ไม่มีสีเหลือง (เขาพูดถึงการละลายน้ำแข็งหลายครั้ง - น้ำค้างแข็งหรืออายุของปลา);
• มีกลิ่นปลาเล็กน้อย: กลิ่นที่คมชัดอาจเป็นสัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
• สัมผัสเปียกและยืดหยุ่น

ในกรณีที่ไม่มีปลาแมคเคอเรลสดคุณสามารถใช้แช่แข็งได้ ในเวลาเดียวกันจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกอันที่ถูกจับได้ในฤดูใบไม้ร่วงเพราะมันอ้วนกว่า

หลักการทำอาหารทั่วไป: การเตรียมอาหารและเครื่องใช้

สำหรับการทำเกลือปลาแมคเคอเรลนั้น จะมีการเลือกใช้จานที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์: สามารถทำเคลือบฟัน พลาสติก และแก้วได้ ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้ขวดพลาสติกกว้างได้หลังจากตัดคอแล้ว

สำหรับขั้นตอนนี้เกลือธรรมดามีความเหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหยาบ: เสริมไอโอดีนจะไม่เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่จะทำให้เสีย รูปร่าง.

ปลาเนื้อหรือชิ้นทั้งตัวเค็ม - เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาด

หากปลามีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ให้แช่ไว้ครึ่งชั่วโมงใน น้ำเย็นเพื่อกำจัดมัน

ปลาทูทั้งตัวปรุงเป็นเวลาสามวันและชิ้น - 1 วัน ขั้นตอนดำเนินการในสภาวะที่เย็น เนื่องจากอุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพได้ เพื่อแสดงรสชาติของผลิตภัณฑ์และกลิ่นหอมอย่างเต็มที่จึงใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ

หลังจากโรยเกลือเสร็จแล้ว ก็ใส่ปลาทูลงในตู้เย็นหลังเท น้ำมันพืช, สูงสุด 5 วัน ไม่ควรใส่ในช่องแช่แข็ง เพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เนื้อปลาจะนุ่มและเป็นน้ำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกลือปลา คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือก่อน ความถูกต้องของการกระทำคือสิ่งที่คุณต้องใส่ใจก่อนที่จะดองปลาทูที่บ้านอย่างมีรสนิยม ท้ายที่สุดแล้วไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับลักษณะภายนอกและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ด้วย

สำหรับการทอดปลาเค็มคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาทูสองสามตัว
• น้ำ 0.3 ลิตร
• กานพลู - 3 ตา;
• เกลือ 70 กรัม
• ช้อนชาผักชีป่น
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล 25 กรัม
• โหระพาเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

1. การเตรียมน้ำดอง: เติมเครื่องปรุงทั้งหมดลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นนำออกจากเตาปิดฝา
2. เตรียมปลา: ล้าง แกะหาง หัว ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4 ซม.
3. เอกอัครราชทูต: ใส่ชิ้นปลาในเหยือกเทน้ำดองเย็น ๆ จุกไม้ก๊อกและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในห้อง
4. ใส่ในตู้เย็นให้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

ปลาแมคเคอเรลจะเค็มจนหมดภายในสองวัน โรยจานก่อนเสิร์ฟ หัวหอมและราดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ปลาแมคเคอเรลชิ้นสามารถเค็มได้ตามสูตรดั้งเดิม ในการทำเช่นนี้ สำหรับปลาแมคเคอเรลหนึ่งตัว คุณจะต้องใช้เกลือ 100 กรัม น้ำตาล 50 กรัม ถั่วดำและออลสไปซ์ 3 เม็ด ใบกระวาน 3 ใบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% และน้ำหนึ่งลิตร

มันถูกจัดทำขึ้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้มีเพียงน้ำส้มสายชูเท่านั้นที่ถูกนำเข้าสู่ของเหลวเย็นลงก่อนผสมให้ละเอียดแล้วจึงเทชิ้นที่เตรียมไว้ เนื้อปลาเค็มในระหว่างวันในที่เย็น

หากไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน คุณจะได้ปลาที่ดูมีควัน สำหรับปลาแมคเคอเรล 3 ตัว คุณต้องใช้เกลือ 90 กรัม น้ำตาลทราย 40 กรัม น้ำ 1.3 ลิตร แกลบหัวหอม 3 กำมือเต็ม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชา.

1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด (ยกเว้นปลาแมคเคอเรล) ปิดฝาและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็นและกรอง
2. เราทำความสะอาดปลาทูเอาหัวและหางล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู
3. เราใส่ในขวดโหลแล้วเติมด้วยส่วนผสมด้านบน
4. ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชม.
5. หลังจากนั้นเราใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน อย่าลืมพลิกกลับวันละสองครั้ง

สำหรับปลาขนาดกลาง 2 ตัว คุณจะต้องมีหัวหอมใหญ่ 2-4 กลีบ ออลสไปซ์ 5 เม็ดและพริกไทยดำ และใบกระวานเล็กน้อย สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำเดือดครึ่งลิตร คุณต้องใช้เกลือ 70 กรัม น้ำตาลทราย 40 กรัม และน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

1. ทำความสะอาดปลาจากด้านในล้างหั่นเป็นชิ้น
2. หัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
3. ใส่ชิ้นปลาลงในภาชนะ สลับกับชั้นหัวหอม และโรยด้วยเครื่องเทศ
4. เติมน้ำเกลือ
5. ปิดฝาและใส่ในตู้เย็น

วันรุ่งขึ้นสามารถเสิร์ฟปลาบนโต๊ะได้

ปลาแมคเคอเรลสามารถเค็มได้แม้ไม่มีน้ำ ในการทำเช่นนี้ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะที่โรยด้วยเกลือ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถใส่เกลือได้ทั้งปลา ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานมาก แต่ก่อนใช้จะต้องล้างให้สะอาด

ส่วนผสมที่เตรียมดังนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติ: หัวหอมสับผสมกับเครื่องปรุงรส, น้ำมันพืชและน้ำมะนาวหนึ่งมะนาว ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนปลาทูเค็มและทิ้งไว้ 20 นาที

1. แกะเนื้อปลา 2 ตัวออก ล้างและผึ่งให้แห้ง
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมเกลือ 30 กรัมและน้ำตาลทราย 5 กรัม ใส่ลอเรล พริกไทยดำเล็กน้อย และเครื่องปรุงรสผัก (เพื่อลิ้มรส)
4. ในการเลือกสรรผลลัพธ์ให้ม้วนชิ้นแล้วใส่ในภาชนะให้แน่น
5. ปิดฝาและแช่เย็นสองสามวัน

เมื่อใส่เกลือ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสักสองสามช้อนชาลงในเครื่องเทศเพื่อให้ได้กลิ่นที่เผ็ดร้อน

หากไม่มีน้ำเกลือ คุณยังสามารถปรุงเนื้อสำหรับทำแซนวิชได้ สำหรับผลิตภัณฑ์หลักครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือ 2 หยิบมือ พริกไทยเล็กน้อย เนื้อถูกถูด้วยเครื่องปรุงอย่างดีพับกระดาษ parchment ให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

สำหรับคนที่ชอบทดลองในครัว สามารถทำ “ปลารมควัน” ได้

• 3 ปลา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ใบชา, เกลือ, ควันเหลว(หนึ่งในส่วนผสมหลัก);
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

ปลาถูกผ่าออก นำหัวออก ล้างและวางในภาชนะโดยให้หางยกขึ้น

1. ผสมน้ำกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ (ยกเว้นควัน) นำไปต้ม
2. ยืนยันหนึ่งในสามของชั่วโมงกรอง
3. เพิ่มควันลงในน้ำซุปเย็น

น้ำซุปเย็น ๆ เทลงในขวดปิดสนิทและนำออกในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันเขย่าส่วนผสมที่มีเมฆมากเป็นระยะ

สำหรับปลาหนึ่งตัว คุณจะต้อง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงปรุงรสพิเศษสำหรับปลาเค็ม ใบกระวาน 5 ใบ เกลือ 90 กรัม

1. ล้างปลา ล้าง ตากแห้ง ใส่ภาชนะ
2. เทส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วปรุงเป็นเวลากี่นาที
3. เทสารละลายเย็นลงในภาชนะ
4. ปิดผนึกขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

เสิร์ฟพร้อมแตงกวาเค็มเล็กน้อยหรือกะหล่ำปลีเกาหลี

วิธีนี้จะทำให้ปลาเค็มได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมจัดทำขึ้นภายใน 12 ชั่วโมง

• 2 ปลา;
• เกลือ 70 กรัม
• อาหาร 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เครื่องปรุงรส: ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ลอเรล, กานพลู - 2-3 ชิ้น
• 2 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช.

1. ปลาแมคเคอเรล : ลอกหนัง เอากระดูกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. หัวหอม: หั่นเป็นวง
3. หมัก: ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส
4. เกลือ: พริกไทยปลาใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำดอง ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นนำออกในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ตามสูตรนี้คุณจะได้ปลาที่หอมและอร่อยมาก

ในการเกลือปลาสามตัว คุณจะต้องใช้เกลือ 70 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชาดำ น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 40 กรัม และแกลบหัวหอม 3 กำมือ

1. ล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาด
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นปลาแมคเคอเรล ต้มจนเย็นและกรอง
3. ล้างปลา ล้างและใส่ในภาชนะ
4. ด้านบนด้วยส่วนผสมเย็น
5. ปิดฝาแล้วส่งไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
6. เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลมีสีเท่ากันทุกด้านและเค็มอย่างสม่ำเสมอต้องพลิกกลับทุกวัน

ก่อนเสิร์ฟ ตัดและตกแต่งด้วยมะนาวฝานและก้านสีเขียว

สำหรับปลาแมคเคอเรล 2 ตัว คุณจะต้อง 4 ช้อนโต๊ะ ชาใบดำ เกลือ น้ำตาล น้ำหนึ่งลิตร

1. ทำความสะอาดซาก ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. ชงชาด้วยน้ำเดือด เมื่อเย็นตัวลง ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือของสูตรลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. จุ่มปลาทูลงในของเหลวแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากนำปลาออกจากของเหลวแล้วแขวนไว้เหนืออ่างค้างคืน

ปลาเค็มสามารถทำได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

• ปลาทู;
• หลอดไฟ;
• พริกไทยดำสองสามเม็ด
• 45ก. เกลือ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• แก้วน้ำ.

1. ในน้ำเดือดใส่หัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนและเครื่องปรุงรส
2. ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที
3. หลังจากปิดแก๊สและเปิดฝาแล้ว ปล่อยให้เย็นสนิท

จากนั้นพวกเขาก็เอาปลาเอาหางหัวล้างแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ชิ้นถูกใส่ในขวดเทด้วยส่วนผสมที่เย็นและทำความสะอาดในที่เย็นสองสามชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยหัวหอมใหญ่ได้อย่างสวยงาม ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของอาหารจานนี้คืออายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เตรียมสำหรับใช้ในอนาคตในลักษณะนี้

คุณสามารถเกลือกระท่อมในตอนเย็นและในตอนเช้าก็เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน สำหรับปลาหนึ่งตัว คุณจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ เช่นเดียวกับเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

1. ม้วนปลาทูชิ้นเล็ก ๆ ในส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วใส่ในขวดให้แน่น
2. เก็บภาชนะที่บรรจุเต็มไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
3. ในตอนเช้าล้างเกลือที่เหลือ ผึ่งให้แห้ง โอนไปยังภาชนะที่สะอาดแล้วเทส่วนผสมของน้ำมันกับน้ำส้มสายชูลงไป

หลังจาก 2 ชั่วโมงก็สามารถลิ้มรสปลาได้แล้ว

สำหรับการเค็มควรใช้ปลาทูสดเนื่องจากมีความหนาแน่นมากกว่า เป็นทางเลือกสุดท้าย - ปลาแช่แข็งของฤดูใบไม้ร่วงที่จับได้ (มีไขมันมากกว่าฤดูใบไม้ผลิ)

1. รับซื้อซากปลา ไส้ เอาหัว ครีบ หาง. กรีดด้านหลังเพื่อเอากระดูกสันหลังออกโดยไม่ทำลายหน้าท้อง ปรากฎว่าเนื้อทั้งชิ้นคล้ายกับผีเสื้อ - มันจะพับได้ง่ายขึ้นไม่เหมือนแบ่งครึ่ง หลังจากนั้นซี่โครงและกระดูกขนาดใหญ่จะถูกลบออกล้างและฟิล์มสีดำที่หน้าท้องจะถูกลบออก
2. เกลือ. เกลือหยาบโรยอย่างสม่ำเสมอบนครึ่งด้านในของเนื้อปกคลุมด้วยส่วนที่สองแล้วถูที่ด้านบน หลังจากนั้นจัดวางในภาชนะสลับชั้นเกลือและปลา หลังจาก 2-3 ชั่วโมงทุกอย่างจะถูกโอนไปยังกระชอนและแขวนในที่เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง (ยิ่งปลาแขวนนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งเค็ม) หลังจากนั้นล้างให้สะอาดเทเครื่องเทศลงไป (เมล็ดผักชีกระเทียมหั่นเป็นชิ้นพริกไทยขาวป่นหรือเม็ดสีดำ (สามารถนำออกได้ในภายหลัง) ใบกระวานสองสามใบสำหรับ "ผีเสื้อ" หนึ่งตัวและกานพลูหากต้องการ) . คุณยังสามารถยัดไส้ด้วยสมุนไพรแห้ง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณ ท้ายที่สุดปลาทูเค็มควรมีรสชาติของเครื่องเทศที่เป็นที่รู้จัก หลังจากนั้นให้พับครึ่งอีกครั้งและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. แช่แข็ง ม้วนให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment คุณสามารถผูกด้วยด้ายเพื่อความแข็งแรง จากนั้นใส่ถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ปลาทูเค็มถูกเก็บไว้เป็นเวลานานคุณสามารถกินมันในหนึ่งวันในรูปแบบแช่แข็ง! ก่อนเสิร์ฟ คุณต้องหั่นเป็นชิ้น นำเครื่องปรุงรสและผิวหนังออก ซึ่งง่ายต่อการเอาออกจากปลาแช่แข็ง

อาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิกบนโต๊ะ - ปลาทู เกลือรสเผ็ด! วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - ค้นหาจากการเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเรา

สูตรที่ 1: วิธีทำเกลือปลาทูในน้ำเกลือ (ภาพทีละขั้นตอน)

เมื่อซื้อปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับน้ำแข็งเคลือบ น้ำแข็งต้องใสและสม่ำเสมอ ไม่มีสีเหลือง จุดด่างดำ รอยแตก และหย่อนคล้อย หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ปลาคุณภาพสูงจะยังคงยืดหยุ่นได้ กระดูกควรอยู่กับที่ในระหว่างการแล่เนื้อและเก็บเนื้อไว้

ปลาทะเลในร้านค้าและตลาดมักมาในรูปแบบแช่แข็งสด ปลาและอาหารทะเลจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดหลังจากการแช่แข็งแบบช็อก ปลาแมคเคอเรลควรละลายช้าๆ - ในน้ำเย็นหรือในตู้เย็นจากนั้นจะมีสารที่มีประโยชน์รสชาติและกลิ่นของปลาทะเลยังคงอยู่

ไม่แนะนำให้ละลายปลาแมคเคอเรลที่อุณหภูมิสูงหรือในน้ำอุ่น เมื่อรวมกับการละลายน้ำแข็งแล้ว กระบวนการทำอาหารก็เริ่มต้นขึ้น - โปรตีนในปลาจับตัวเป็นก้อน และคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

วิธีการดองปลาทูสดแช่แข็งที่บ้าน:

ละลายน้ำแข็งปลาอย่างถูกต้อง

ถอดครีบหัวและหาง

ล้างซากสัตว์ในน้ำเย็น

ขจัดน้ำที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของปลาด้วยกระดาษชำระ

คุณสามารถดองปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น

ความกว้างที่อนุญาตของชิ้นคือ 2 ถึง 3 ซม. ขนาดนี้ช่วยให้เนื้อเค็มได้อย่างรวดเร็วและดี สำหรับการเกลือทั้งตัว คุณควรเลือกปลาขนาดกลาง มันเค็มอย่างรวดเร็ว สะดวกในการทำงานกับมันในครัว

วิธีการดองปลาทู? น้ำเกลือสามารถเผ็ดได้สำหรับสิ่งนี้เครื่องเทศน้ำตาลและเครื่องเทศจะถูกเติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร - พริกไทย, กานพลู, ใบกระวานและอื่น ๆ ตามรสนิยมและความปรารถนาส่วนตัว เกลือรสเผ็ดก็อร่อยและ สูตรดั้งเดิมปลาทูเค็ม จานนี้จะแต่ง ตารางงานรื่นเริงและกระจายตัว เมนูประจำวัน. คุณสามารถดองปลาทูตามสูตรคลาสสิก - ในน้ำเกลือ

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ:

น้ำเค็ม. ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องละลายเกลือในน้ำเย็น ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ จากนั้นต้มของเหลวประมาณ 2-3 นาที น้ำเกลือสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นและกรอง

ปลาเค็ม. ซากปลาหรือชิ้นปลาวางใกล้กันในภาชนะแก้ว ปลาที่เตรียมไว้เทน้ำเกลือแช่เย็น

เวลาทำอาหาร. ปลาแมคเคอเรลชิ้นหนึ่งจะเค็มอย่างดีในหนึ่งวัน จากนั้นจึงควรย้ายไปยังภาชนะที่แห้ง - ภาชนะพลาสติกหรือเหยือกแก้ว สำหรับปลาทั้งตัว เวลาทำอาหารควรเพิ่มขึ้นเป็น 3-4 วัน ขึ้นอยู่กับปริมาณและความเข้มข้นที่ต้องการของเกลือ

พื้นที่จัดเก็บ. พร้อม ผลิตภัณฑ์รสเค็มเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถรับประทานได้เป็นสัปดาห์ หากเก็บไว้นาน ปลาแมคเคอเรลอาจเสื่อมสภาพได้

สูตรที่ 2: วิธีทำปลาทูเกลือให้อร่อยและง่ายๆ ในน้ำเกลือ

สูตรที่อร่อยและง่ายที่สุดสำหรับปลาทูดองแบบโฮมเมด!

• ปลาแมคเคอเรล - 5 ชิ้น
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ
• ชาดำ (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและล้างปลาแมคเคอเรลโดยไม่ใช้หัว ล้างเปลือกหัวหอม.

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมน้ำ 8 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ล้างเปลือกหัวหอม 3 ช้อนชา ชาดำ (ไม่มีสารเติมแต่ง) 7 ชิ้น. ใบกระวานและ 1 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์ ส่งเข้ากองไฟจนเดือด ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากต้มน้ำเกลือแล้วจำเป็นต้องกรองและปล่อยให้เย็นสนิท

หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงจนหมด ให้เติมปลาทูลงไป

หลังจาก 4 วันปลาทูเค็มก็พร้อมรับประทาน

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน

• ปลาทูแช่แข็งสด - 400 กรัม
• น้ำ - 700 กรัม
• ใบลอเรลแห้ง - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำในรูปแบบของถั่ว - 5-7 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีแห้ง - 5-7 เม็ด;
• กานพลูแห้ง - 2-3 ตา;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ตาราง ล.;
• เกลือแกงหยาบ - 2.5 ตาราง ล.

ฉันปรุงน้ำดองล่วงหน้า 40 นาทีก่อนที่จะหมักปลา ฉันต้มน้ำเทเกลือและน้ำตาลลงไป ก็กวนด้วยช้อนคนให้ละลาย

ฉันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด: lavrushka, พริกไทยดำ, เมล็ดผักชีและกานพลู ฉันปิดไฟ ฉันทิ้งน้ำดองไว้ให้เย็นในห้อง กลิ่นหอมเวียนหัวอยู่แล้ว ใครจะจินตนาการได้ว่าปลาแมคเคอเรลจะอร่อยแค่ไหนกับน้ำดองในภายหลัง

ฉันทำความสะอาดปลาหลังจากที่มันละลายหมดแล้ว ฉันล้างด้วยน้ำตัดหัวและเอาอวัยวะภายในลำไส้ออกทั้งหมด ฉันล้างช่องท้องด้วยน้ำจากภายใน เมื่อทุกอย่างสะอาดแล้ว ฉันจะไปยังขั้นตอนต่อไป

ฉันใส่ปลาแมคเคอเรลที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่ฉันจะหมักไว้ ฉันใช้ภาชนะเคลือบฟัน แม่พิมพ์แก้วและแม้แต่พลาสติก (ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร) ก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน

ฉันเติมปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองรสเผ็ดที่เย็นสนิท และฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

จากนั้นฉันก็เอาปลาออกมาหั่นเป็นชิ้น

ฉันเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยไปที่โต๊ะ

สูตรที่ 4: วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศ

ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาที่มีสุขภาพดี โดยคงคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดของปลาไว้ ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันหลายชนิด ซึ่งหมายความว่ามีกรดไขมัน ซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของเรา นอกจากนี้ปลายังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินมากมาย

การทำปลาทูเค็มนั้นไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องเกลือในน้ำเกลือเพิ่มเครื่องเทศ เวลาหมัก - 24 ชั่วโมง ส่งผลให้เราได้ปลาเนื้อนุ่มหอมพร้อมส่วนผสมที่มีประโยชน์ทั้งหมด

ในสูตรนี้เราจะดองปลาแมคเคอเรลทั้งหมดในน้ำเกลือกับเครื่องเทศ

• ปลาทูขนาดใหญ่ 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ 5-6 ชิ้น;
• กานพลู 7-8 ชิ้น;
• เกลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำต้ม 0.5 ลิตร

ต้มน้ำและทำให้เย็นลง เทน้ำ 0.5 ลิตร อุณหภูมิห้องลงในภาชนะที่ลึก เติมน้ำ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือแกงและคนให้เข้ากันจนละลายหมด รัสเซลพร้อมแล้ว

ใส่กานพลู ใบกระวาน และถั่ว allspice ลงในน้ำเกลือ

ละลายน้ำแข็งปลาทูขนาดใหญ่ เราล้างมันไส้แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเกลือ ปลาแช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ เรานำภาชนะออกจากตู้เย็น เราเก็บปลาในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

หลังจากเวลาที่กำหนด นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสดสองสามวง หยดน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูหากต้องการ

ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อย เกลือทั้งตัวในน้ำเกลือ พร้อมแล้ว! แช่ด้วยกานพลูและออลสไปซ์จะมีกลิ่นหอมมาก

สูตรที่ 5: วิธีการหั่นปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย

ถ้าคุณชอบปลาเค็ม: ปลาเฮอริ่ง ปลาทู ฯลฯ คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน จะซื้อปลาในตลาดทำไม ถ้าคุณสามารถดองด้วยมือของคุณเองได้อย่างลงตัวที่บ้าน และทำให้ได้รสชาติในแบบที่คุณชอบที่สุด

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำปลาทูเค็มรสเผ็ด ปลานี้มีรสชาติคล้ายกับที่ขายในแยมในร้าน

• พริกไทย - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 1-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปลาทูแช่แข็งสด - 3 ชิ้น

ขั้นแรก คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือสำหรับหมักปลาได้ทันที เนื่องจากต้องทำให้เย็นสนิท ในการทำเช่นนี้ เรารวม: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ นำมวลทั้งหมดไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้ "ต้ม" ปลา

ระหว่างเตรียมน้ำเกลือ มาดูแลปลากัน ล้างให้สะอาด เอาอวัยวะภายในออกจากช่องท้องแล้วล้างออกอีกครั้ง ถ้ามีหัวก็ตัด เราจะไม่ใช้มันในการทำเกลือ เราหั่นซากปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามลึกหรือกระทะ

เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลงแล้วให้เติมปลาแมคเคอเรลลงไปแล้วปิดด้วยจานด้านบนเพื่อให้ปลาทั้งหมดถูกหมักด้วยน้ำดองแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1-3 วัน ปลาจะพร้อมสำหรับ 1 วัน แต่จะรสเค็มแทบจะไม่ บางทีอาจมีคนชอบปลาแบบนี้

หลังจากเก็บปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ 2-3 วัน ปลาจะกลายเป็นแบบเดียวกับในร้านเลย เค็ม นุ่ม อร่อยมาก เราใส่ปลาเค็มที่ปรุงเสร็จแล้วลงในจานแล้วเสิร์ฟที่บ้านพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือเป็นของว่าง แม่นแล้วยังดองได้ทันที เนื้อปลาปลาแมคเคอเรลซึ่งก่อนหน้านี้แยกมันออกจากส่วนกลางและกระดูกอื่นๆ

สูตร 6: วิธีทำปลาทูเค็มอย่างรวดเร็ว (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

วิธีการเกลือปลานี้เร็วมาก - หลังจาก 3 ชั่วโมงปลาแมคเคอเรลก็พร้อมใช้งาน ในกรณีนี้ใช้เครื่องเทศจากธรรมชาติเท่านั้นและรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก ปลามีรสเค็มปานกลางนุ่มและมีกลิ่นหอม

• ปลาแมคเคอเรลใหญ่ 2 ตัว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือสินเธาว์
• 1 หลอด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี)
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 6-9 เม็ด
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 700 มล. น้ำ

เตรียมตัว สินค้าจำเป็น. นำปลาแมคเคอเรลออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง

ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือ, น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะกับสไลด์), พริกไทยและผักชี, ใบกระวานในกระทะ ตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนพร้อมกับแกลบหลังจากล้างออกจากทรายอย่างทั่วถึง

เติมน้ำเย็นแล้วตั้งเตาแก๊ส ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดไฟ ปิดฝา ทิ้งเนื้อหาของกระทะไว้ให้เย็นและใส่

ตัดหัวปลา เปิดพุง ลอกออกและล้างฟิล์มสีดำทั้งหมดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ หากต้องการคุณสามารถใส่คาเวียร์และนมที่มีอยู่ในปลาได้

หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นๆ

เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลง กรองผ่านตะแกรงแล้วแบ่งชิ้นปลา เพื่อไม่ให้ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำคุณสามารถปิดแผ่นด้านบนได้ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เทเมื่อเวลาผ่านไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, คนและรออีก 3 ชั่วโมง. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือทั้งหมด

ปลาทูที่บ้านพร้อมทานคุณสามารถลองได้ เก็บในตู้เย็นที่ปิดสนิท เหยือกแก้วไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

สูตร 7: ปลาทูเค็มอย่างรวดเร็วในน้ำเกลือที่บ้าน

• ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 7 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 10-20 ชิ้น
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 ชิ้น

การทำอาหาร ส่วนผสมที่จำเป็น: เราล้างหัวหอมและหั่นเป็น 4 ส่วน ล้างปลาทูและละลายน้ำแข็งเล็กน้อย

ต้มน้ำหนึ่งลิตร เพิ่มหัวหอม, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยป่นลงไป ฉันมักจะใส่มากกว่าในส่วนผสมประมาณ 20 ชิ้น ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ควรทำสิ่งนี้เมื่อยังไม่ละลายจนหมด ดังนั้นชิ้นส่วนจะสม่ำเสมอขึ้น และปล่อยให้ละลายจนหมด

จุ่มปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หากคุณต้องการให้ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อย ให้ปล่อยทิ้งไว้ 45 นาที

จากนั้นเราก็เช็ดปลาด้วยผ้าเช็ดปาก

เราใส่ปลาทูเค็มลงในจานแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย

ปลาแมคเคอเรลเกลือรสเผ็ดพร้อม!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

ปลาเฮอริ่ง ปลาทู เครื่องเทศ

ไม่มีตารางวันหยุดที่จะจินตนาการได้หากไม่มี เมนูปลา. ด้วยความสะดวกในการเตรียมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุด แต่ยังทำทุกวัน

ปลาแมคเคอเรลเป็นของขวัญพิเศษจากท้องทะเล แม้ว่าจะมีแคลอรีสูงมาก แต่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม ประกอบด้วยแร่ธาตุจำนวนมากและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็น ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง การมองเห็น ระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปลาแมคเคอเรลไม่มีกระดูกเล็กๆ และเหมาะเป็นอย่างยิ่งในแง่ของคุณสมบัติทางอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเกลือ เนื่องจากปลาแมคเคอเรลไม่สูญเสียปริมาณไขมันหรือความชุ่มฉ่ำ

สูตรการทำปลาทูเค็มที่บ้านจะทำให้คุณสนใจด้วยความเรียบง่ายและการเข้าถึงได้ง่าย

และอย่างน้อยก็เตรียมครั้งเดียว ปลาเค็มด้วยมือของคุณเอง คุณจะไม่มีวันซื้อมันในร้านค้าอีกต่อไป

1. ซากของปลาขนาดใหญ่และขนาดกลางเหมาะสำหรับการทำเกลือ แต่ตัวปลาตัวเล็กนั้นไม่เท่ากัน เพราะมีกระดูกเยอะ มีไขมันน้อย และความชุ่มฉ่ำ
2. ซากควรมีกลิ่นคาวเล็กน้อย ยืดหยุ่นและชื้นเล็กน้อย สีเทาอ่อนบ่งบอกถึงความสดของปลา
3. ซากควรจะเรียบโดยไม่มีรอยบุบและความเสียหาย ปลาแช่แข็งควรละลายที่ชั้นล่างของตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท
4. คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลได้ทั้งชิ้นและชิ้น หากคุณใส่เกลือเป็นชิ้น ๆ ปลาก็จะพร้อมกินเร็วขึ้นเล็กน้อย
5. สำหรับเกลือ ใช้เกลือหยาบ ไม่เสริมไอโอดีน ไอโอดีนโดยไม่เปลี่ยนรสชาติอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียได้
6. ขอแนะนำให้เกลือปลาในจานแก้วหรือเคลือบหรือพลาสติก
7. เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของปลาเมื่อต้มน้ำเกลือคุณสามารถเพิ่มกานพลู, ส่วนผสมของพริก, ผักชีฝรั่งแห้ง, มัสตาร์ดขาว, ถั่ว, ผักชี
8. ยิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนาน รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น
9. จำเป็นต้องเก็บปลาทูเค็มที่บ้านในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน

• ปลาแมคเคอเรล - 3 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• การชงชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ละลายน้ำแข็งปลา, ไส้, ตัดหัวแล้วใส่ในภาชนะ

เมื่อใช้ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ต้องลอกหนังออก

ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาดและแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที ใส่ในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบชา และเทน้ำ แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดปิดแก๊สแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่กรองแล้วปิดและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

เปลี่ยนปลาวันละครั้งเพื่อให้เกลือและสีสม่ำเสมอ หลังจากสามวันเรานำปลาออกแล้วล้างในน้ำไหล

เปลือกหัวหอมทำให้ปลาแมคเคอเรลมีสีทอง รสอร่อย หั่นปลาเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 400 มล
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 l

1. ละลายน้ำแข็งปลาเอาหัวและหางไส้ออกล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดซากเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตรแล้วใส่ในขวด
3. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมด และหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 8 นาทีและเย็น

ปลาพร้อมใส่จานแล้วตกแต่งด้วยหัวหอมและสมุนไพร

• ปลาแมคเคอเรล - 1 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู -2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 l
• น้ำ - 1 ลิตร

1. ล้างปลา ไส้และหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากที่น้ำเกลือเย็นแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู
4. ใส่ปลาในภาชนะแก้วเทน้ำเกลือ
5. เราทิ้งภาชนะไว้กับปลาเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

• ปลาแมคเคอเรล - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว Allspice - 8-10 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู

เราหั่นปลาเพื่อทำเกลือเพิ่มเติม: ตัดหัว, หางและครีบ, ไส้, เอาฟิล์มสีดำด้านในออกแล้วล้างออกให้สะอาด ในสูตรนี้ ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และใช้ทั้งซากได้

เราเทซากแต่ละอันด้วยส่วนผสมของดองจากด้านนอกและด้านใน

เราใส่ปลาลงบนกระดาษฟอยล์โรยส่วนผสมแห้งที่เหลือด้านบน เราห่อฟอยล์ใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไป ให้ล้างเกลือส่วนเกินออก หั่นเป็นวงกลมขนาดกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จานสวย, โรยด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูและตกแต่ง

• ปลาแมคเคอเรล -1-2 ตัว
• เกลือ (หยาบ) - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วดำพริกไทย - 5 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู (ไม่จำเป็น) 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

1. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ
2. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟหลังจากเดือดใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มต่ออีกสามนาที ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เราแปรรูปซากปลาทู - เราเอาเหงือก, ไส้, เอาฟิล์มสีดำออกจากช่องท้อง
4. ล้างอย่างดี.
5. เราใส่ปลาในภาชนะแก้วแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. หลังจาก 12 ชั่วโมงปลาเค็มก็พร้อมรับประทาน ตัวปลาหั่นเป็นชิ้นๆ เค็มได้ทั้งตัว บน ความอร่อยจะไม่ส่งผลกระทบ

เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นๆ เค็มได้ทั้งตัว ไม่มีผลต่อรสชาติ

• ปลาแมคเคอเรล -1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วพริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ถั่วหวานพริกไทย - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วผักชี - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

เตรียมน้ำดอง. ในกระทะ ผสมน้ำ 1 ลิตร เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทย ใบกระวาน และผักชี นำไปต้มเอาจากความร้อนและปล่อยให้เย็น

เตรียมปลาแมคเคอเรล: ตัดหัว เอาด้านในออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ เทลงบนหมักเย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

นำปลาออกจากน้ำดอง ใส่หัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่กลั่นเพื่อลิ้มรส

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! วันนี้ฉันกำลังเขียนวิธีการดองปลาทูที่บ้าน ท้ายที่สุดเรามักไม่มั่นใจในคุณภาพของปลาที่วางขายตามท้องตลาดหรือในร้านค้า บ่อยครั้งที่ปลาที่ค้างอยู่ถูกนำไปทำเกลือ มันสามารถเค็มหรือเค็มได้ไม่ดี ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของปลาหรือสุขภาพของคุณ บ่อยครั้งที่ปลาเค็มถูกเก็บไว้ในภาชนะเปิดที่ไม่ปิดด้วยน้ำเกลือปลาจะม้วนตัวและเสื่อมสภาพจากสิ่งนี้

ดังนั้นหากคุณต้องการมั่นใจในคุณภาพของปลาแมคเคอเรลเค็ม ในการทำเช่นนี้ให้เลือกเฉพาะปลาสดสีเทาไม่มีจุดสีเหลือง

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่อร่อยและมีไขมันมาก ฉันแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณเป็นประจำ อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ปลาแมคเคอเรลมีกรดไขมันที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โอเมก้า 3 กรดเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหลอดเลือด ป้องกันการสะสมของคราบคอเลสเตอรอล และลดการเกิดลิ่มเลือด และสำหรับสมอง คุณค่าของโอเมก้า 3 นั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป สมองมีไขมัน 60% และโอเมก้า 3 จำเป็นสำหรับการทำงานอย่างถูกต้อง

โอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มความจำและจำเป็นในทุกช่วงวัย แม้ในครรภ์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์ที่ต้องได้รับน้ำมันปลาในปริมาณที่จำเป็นทุกวัน

ปลามันเป็นแหล่งไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีที่สุด มองหาไขมันจากพืชจากแหล่งเหล่านี้ น้ำมันลินสีด. เป็นการดีที่จะดื่มน้ำมันลินสีดในตอนเช้าก่อนอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

นอกจากนี้ยังมีปลาแมคเคอเรลที่ย่อยได้ดีอีกด้วย และปลาแมคเคอเรลอุดมไปด้วยวิตามิน มาโคร และไมโครอิลิเมนต์ต่างๆ ตัวอย่างเช่น มีวิตามินดีจำนวนมากในการเสริมสร้างกระดูก มีกำมะถัน ฟอสฟอรัส แมงกานีส โพแทสเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ในฤดูใบไม้ร่วงปริมาณไขมันในปลาแมคเคอเรลจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นในช่วงเวลานี้ของปีจึงมีค่ามากเป็นพิเศษ

สูตรปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบรอคุณอยู่

วิธีการดองปลาแมคเคอเรล: ทูตคลาสสิก

ปลาทูเค็มเป็นเรื่องง่าย มีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือที่เทปลา หากคุณต้องการปรุงอย่างรวดเร็ว ให้หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ แล้วมันจะเค็มใน 6 ชั่วโมง หากคุณใส่เกลือทั้งตัว คุณต้องแช่ปลาในน้ำเกลืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น
• น้ำ - 700 มล
• เกลือ (ไม่ควรเสริมไอโอดีน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น

วิธีการดองปลาทู: สูตรที่มีคำอธิบาย

ละลายน้ำแข็งปลาดีกว่า ทางช้าดังนั้นจึงคงปริมาณสารที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุด นั่นคือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นในตอนกลางคืน

มาเตรียมน้ำเกลือกันก่อน เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทยลงไป ต้มน้ำจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด และปล่อยให้น้ำเกลือเย็น

ตอนนี้เรามาเตรียมปลากัน ปลาแมคเคอเรลที่ละลายแล้วต้องล้าง ตัดหัว ครีบ และทำความสะอาดด้านใน ล้างปลาอย่างดีทั้งภายในและภายนอก ลอกฟิล์มดำตรงกลางออก เช็ดปลาให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

หั่นปลาเป็นส่วนๆ หากต้องการคุณสามารถเอากระดูกสันหลังและกระดูกและเกลือเนื้อ

ตอนนี้เราใส่ชิ้นในภาชนะที่ปลาจะใส่เกลือ อาจเป็นโถหรือภาชนะหรือกระทะเคลือบฟัน เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลง ให้เทปลาลงไป ปิดฝาขวดโหล ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำปลาแมคเคอเรลออกจากตู้เย็น

หลังจาก 6 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้แล้ว ปรากฎว่าอร่อยและอ่อนโยนมาก แม้แต่เด็ก ๆ ก็กินอย่างมีความสุข เสิร์ฟเพื่อลิ้มรส: กับหัวหอม, น้ำมันพืช, มะนาว ปลาแมคเคอเรลนั้นดีกับมันฝรั่งกับขนมปังดำ (แซนวิช) พร้อมผัก

วิธีการดองปลาทูด้วยเกลือรสเผ็ด

ถ้าคุณต้องการปลาที่ไม่ใช่แค่เค็ม แต่ยังเผ็ด คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ ปลาทูเผ็ดจะมีประโยชน์มากบนโต๊ะเทศกาล

สำหรับปลาเราต้องการ:

• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ (3 แก้ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีการปรุงปลาทูเค็มรสเผ็ด

1. เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วปล่อยให้เย็น

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณ อาจเป็นกระเทียม ขิง สมุนไพร

2. ล้างปลา ตัดหัวและครีบ แกะด้านในออก ล้างให้สะอาดอีกครั้งและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

4. หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นลูกบาศก์หรือลูกบาศก์

5. ใส่ปลา มะนาว และหัวหอมลงในโถหรือกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้แทนมะนาว

6. เติมปลาทูด้วยน้ำเกลือเย็น อย่าลืมปิดฝา ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้วส่งเกลือใส่ตู้เย็น ปลาสามารถกินได้ในหนึ่งวัน หากคุณใส่เกลือเนื้อปลาจะเค็มหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง

7. จัดโต๊ะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีรูปร่างคล้ายกับแกนหมุนและมีเกล็ดปกคลุมจนแทบสังเกตไม่เห็น เนื้อปลาแมคเคอเรลอร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์. ขอแนะนำให้ใช้ในกรณีที่ร่างกายอ่อนเพลียและส่งผลให้ภูมิคุ้มกันโดยรวมลดลง หากกินเนื้อของปลานี้เป็นประจำร่างกายจะเริ่มฟื้นฟูความแข็งแรงอันเป็นผลมาจากการที่ร่างกายต้านทานการติดเชื้อและแบคทีเรียต่าง ๆ เพิ่มขึ้น

โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อปลาสามารถดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์ ในเรื่องนี้ปลาแมคเคอเรลสามารถรับประทานได้ทุกประเภทตั้งแต่เด็กจนถึงผู้สูงอายุ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมได้เกือบหมด จึงไม่อุดตันร่างกาย แต่ในทางกลับกัน มีส่วนช่วยในการทำให้บริสุทธิ์ ซึ่งส่งผลให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดีขึ้น

จากการบริโภคเนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นประจำทำให้การทำงานของส่วนกลาง ระบบประสาท. ร่างกายฟื้นตัวเร็วมากอันเป็นผลมาจากการเจ็บป่วยในอดีตซึ่งสังเกตได้ชัดเจนเมื่อเทียบกับการเพิ่มขึ้นของสมรรถภาพทางร่างกายและจิตใจ

ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แต่ก่อนอื่นคุณต้องซื้อซากปลาหลายตัวในร้าน ปัจจุบันนี้ไม่มีปัญหาถ้ามีเงิน ตามกฎแล้วจะซื้อปลาทูแช่แข็งสด เมื่อเลือกปลาคุณควรใส่ใจกับคุณภาพของการแช่แข็ง จะเป็นอย่างไรต่อไป:

• ให้โอกาสในการยกเลิกการตรึง และคุณต้องทำให้ถูกต้อง โดยไม่ต้องบังคับกระบวนการเอง ควรละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ
• หลังจากนั้นปลาจะต้องทำความสะอาดไม่ว่าจะปรุงด้วยสูตรไหน
• ถอดด้านในและทำความสะอาดอย่างดี
• ตัดหัวครีบและหาง
• หากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้น
• เกลือปริมาณมากไม่จำเป็นต้องหั่นปลา
• ในที่สุดปลาจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นไหล

มนุษย์คิดค้นสูตรมากมายสำหรับการเตรียมน้ำเกลือ เหมาะสำหรับการปรุงปลา นอกจากนี้ยังมีอยู่เป็น สูตรง่ายๆเมื่อสูตรมีส่วนผสมขั้นต่ำและซับซ้อนเมื่อรายการส่วนผสมถึงรายการมากกว่าหนึ่งโหล ตามกฎแล้วสูตรส่วนใหญ่จะมาจาก สูตรคลาสสิคซึ่งรวมถึงน้ำ เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทยเม็ดหรือออลสไปซ์

• เทน้ำลงในกระทะ ตั้งหม้อ ตั้งไฟ ต้มน้ำให้เดือด
• ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในน้ำหลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกต้มประมาณห้านาที
• ปิดไฟหลังจากนั้นน้ำดองควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• ปลาจะเต็มไปด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากปลาที่ค่อนข้างอร่อย

• จากเนื้อปลา 400 กรัมคุณต้องใช้:
• น้ำ 0.3 ลิตร
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 55 กรัม
• กานพลู - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ใบ
• ผักชี - 10 ชิ้น
• อนุญาตให้ใช้โหระพาและน้ำมะนาว

วิธีการใช้เครื่องเทศอย่างถูกต้อง

ตามกฎแล้วสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ในการปรุงอาหารได้เนื่องจากไม่มีข้อ จำกัด ในเรื่องนี้ สำหรับการปรุงอาหารปลาทู, ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ ฯลฯ จะไป ปลาเข้ากันได้ดีกับชิ้นมะนาวและส้ม

ดังนั้นเมื่อปลาสุกจะจัดวางเป็นชั้น ๆ และแต่ละชั้นจะเลื่อนด้วยมะนาวหรือส้มฝานผสมกับหัวหอม รสชาติจะเข้มข้นขึ้นถ้าคุณใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหารไม่มีขั้นตอนที่ซับซ้อน ใครๆ ก็รับมือได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ การปฏิบัติตามอัตราส่วนของเกลือและน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญมาก สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือขั้นตอนการปรุงปลา ขอแนะนำให้ชำแหละซากปลาอย่างระมัดระวังและเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถอดด้านในออก หากไม่ระมัดระวัง ผลลัพธ์อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความขมขื่น

ดังนั้นเมื่อเกลือปลาคุณควรปฏิบัติตามกฎบางอย่างที่จะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีคุณภาพที่ไม่มีใครเทียบ ตัวอย่างเช่น:

• ไม่แนะนำให้ใช้น้ำเกลือร้อน ต้องเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• น้ำเกลือควรคลุมทั้งซากหรือชิ้นส่วนทั้งหมด
• กำลังดำเนินการ อาหารจานด่วนควรใช้น้ำเกลือเข้มข้น หลังจากเตรียมแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
• เมื่อปรุงเป็นชิ้น ๆ น้ำเกลือจะต้องการเพียงเล็กน้อย

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

ในเวลาเดียวกันได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ค่อนข้างอร่อย

ในการปรุงปลาทูด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

• ปลาทู 2 ตัว.
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• ถั่วออลสไปซ์.
• ใบกระวานสับ.
• น้ำส้มสายชู 9% - ประมาณ 60 มล.
• เกลือทะเลประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (ใด ๆ ) - 1 ช้อนชา
• กานพลู - สองสามชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชีแม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ก็ตาม
• ซากปลาถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
• หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
• น้ำหนึ่งลิตรถูกนำไปต้มโดยเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศหลังจากนั้นองค์ประกอบจะเย็นลง
• น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่เย็นและผสม
• วางชิ้นปลาในภาชนะและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้เรียบร้อย หลังจากนั้นก็นำปลาไปแช่ตู้เย็นหนึ่งวัน
• ในระหว่างการเกลือต้องเขย่าภาชนะเพื่อให้ชิ้นปลาหมักอย่างสม่ำเสมอ

สูตรนี้ไม่มีขั้นตอนที่ซับซ้อนเช่นกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือซากปลาทั้งตัวนั้นเค็ม ประการแรก ปลาจะถูกเตรียมอย่างระมัดระวังโดยการล้างใต้น้ำเย็น

ในการเตรียมปลา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• 4 ถั่วออลสไปซ์
• ใบกระวาน 2 ใบ.

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับน้ำและใส่ไฟแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ปลาถูกวางในภาชนะหลังจากนั้นก็เทสารละลายเย็นและวางไว้ในตู้เย็นสองสามวัน

ปลาทูเค็มแห้ง (ไม่มีน้ำเกลือ)

สูตรนี้ไม่ต้องปรุงน้ำเกลือล่วงหน้า แต่จำเป็นต้องเตรียมปลาโดยเอาส่วนใน หัว ครีบ และหางออก หลังจากนั้นปลาจะถูกล้างในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ในการปรุงปลาทูด้วยวิธีนี้คุณต้องตุน:

• ซากปลาที่ไหนสักแห่งที่มีน้ำหนัก 300 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• ผงมัสตาร์ดแห้ง ต้องการ 0.5 ช้อนชา
• ผักชีป่นเล็กน้อย
• ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมในภาชนะเดียวและผสมให้ละเอียดโดยไม่ต้องเติมของเหลว หลังจากนั้นนำซากของปลามาถูด้วยส่วนผสมแห้งที่คล้ายคลึงกัน หลังจากนั้นปลาจะถูกใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังที่เย็นสองสามวัน

ปลาทูเค็มที่มีประโยชน์คืออะไร?

ปลาแมคเคอเรลถือเป็นปลาที่มีประโยชน์มากเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์ ในเวลาเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด

ประโยชน์

สารที่มีประโยชน์ที่ประกอบเป็นเนื้อปลาทูเกี่ยวข้องกับ:

• ในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ
• ในการควบคุมสาร
• เพื่อให้เซลล์ของร่างกายมีออกซิเจน
• ในการปรับปรุงการเผาผลาญ
• ในการต่อสู้กับเนื้องอกร้าย
• การเพิ่มขึ้นของระดับฮีโมโกลบินในเลือด
• ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ในการปรับปรุงหน่วยความจำ
• ในการลดอาการปวดในข้ออักเสบและข้อ

แคลอรี่

ปลาแมคเคอเรลถือเป็นปลาที่มีน้ำมัน แต่หลักๆ แล้ว ไขมันดีที่ป้องกันไม่ให้บุคคลมีน้ำหนักเกิน แล้วแต่ว่าจะเตรียมไว้อย่างไร ปริมาณแคลอรี่อยู่ในช่วง 190-270 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม. ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนัก

การปรากฏตัวของวิตามิน

เนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นช่อทั้งช่อ วิตามินที่มีประโยชน์กลุ่ม B เช่นเดียวกับวิตามินเช่น A, K, H, E และ PP นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่ง

การปรากฏตัวของธาตุ

นอกจากวิตามินแล้ว เนื้อปลาแมคเคอเรลยังอุดมไปด้วยธาตุต่างๆ เช่น:

• เหล็ก.
• โคบอลต์.
• ทองแดง.
• สังกะสี.
• ฟอสฟอรัส.
• แมงกานีส เป็นต้น

ข้อห้าม

ปลาทูเค็ม- นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะมีวิตามินและแร่ธาตุสูงสุด อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ การใช้งานมีความเกี่ยวข้องกับข้อจำกัดหลายประการ สำหรับคนบางประเภทการกินส่วนเกินอาจส่งผลไม่ดี แต่เป็นอันตราย ตัวอย่างเช่น:

• ไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้
• การมีเกลือในปลาอาจเป็นข้อ จำกัด สำหรับผู้ที่มีปัญหากับการทำงานของไตและทางเดินอาหาร
• การบริโภคปลาแมคเคอเรลเค็มควรจำกัดสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคความดันโลหิตสูง

สวัสดีทุกคน! หากคุณไม่เคยทำปลาด้วยตัวเองหรือยังไม่ได้หมัก ให้แก้ไขให้เร็วขึ้น ท้ายที่สุดหรือปลาแมคเคอเรลเป็นอาหารว่างที่เจ๋งที่สุดบนโต๊ะ ตอนนี้คุณสามารถซื้อเครื่องรางสดแช่แข็งในร้านค้าใด ๆ ตามน้ำหนักแล้วคิดในใจ

ปลาแมคเคอเรลซึ่งแตกต่างจากปลาเฮอริ่งนั้นนุ่มกว่าและอ้วนกว่ามากซึ่งทุกคนชอบหาที่เปรียบมิได้ โอ้ หากคุณยังได้รับไข่ปลาคาเวียร์ตัวเมียอยู่ โดยรวมแล้วจะยอดเยี่ยมมาก

คุณสามารถทำคานาเป้กับปลานี้ได้ และมันจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ เช่น กับ มันฝรั่งบดหรือ

โพสต์นี้จะไม่ใหญ่มาก แต่ฉันพยายามที่จะนำสูตรอาหารยอดนิยมและ superfood ที่อร่อยและง่ายที่สุดเพื่อให้คุณสามารถเลือกและทำจากสิ่งที่คุณมีที่บ้าน โดยหลักการแล้ว ปลาชนิดนี้ต้องการเครื่องปรุงรสและเกลือ และถ้าอยากได้อะไรที่พิเศษไม่ซ้ำใครก็ต้องเลือกน้ำหมักในชาหรือ เปลือกหัวหอม. แน่นอนว่าที่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ใครชอบอะไรมากกว่ากัน หรือใครเคยชินกับการทำอาหาร

เริ่มจากเกลือของ Gost ที่ง่ายและอร่อยที่สุด เคล็ดลับของสูตรนี้อยู่ในเครื่องเทศ ถ้าคุณไม่ชอบพวกเขาเลย คุณไม่จำเป็นต้องใส่มันลงไป แต่โดยทั่วไปแล้วปลาจะไม่เค็มรสเผ็ด แต่จะเค็มเล็กน้อย

เครื่องเทศเหล่านี้ให้รสชาติที่เย็นเฉียบและหาที่เปรียบไม่ได้ที่ทำให้คุณอยากกินและกินปลาแมคเคอเรลอย่างไม่รู้จบ แต่คุณยังกินได้ไม่มากและทำไม่ได้)

เราต้องการ:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์, พริกไทยดำ
• หัวหอม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1.เอาหัวปลาออกด้วยมีด แล้วผ่าเปิดช่องท้องเอาลำไส้และของเสียอื่นๆ

ตอนนี้คุณจะต้องล้างปลาใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นที่อยู่นิ่งดังนั้นปลาจะถูกเค็มทันทีเป็นชิ้น ๆ ซึ่งโดยหลักการแล้วสะดวกมากสำหรับหลาย ๆ คนทุกอย่างจะพร้อมทันที

2. เตรียมน้ำเกลือ นำทัพพีหรือกระทะเล็กๆ เทน้ำ ใส่ออลสไปซ์และถั่วดำ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ปิดและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

3. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงให้ใส่ปลาทูผสมกับหัวหอมซึ่งจะต้องหั่นเป็นวงแหวนลงไปบนพื้น

4. เทลงในน้ำดองและอย่าลืมใส่ถั่วจากน้ำเกลือลงในขวด ปิดด้วยฝาไนลอนและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

5. เอาล่ะ หลังจากที่ปลาพร้อมแล้วรอให้คุณไปเก็บตัวอย่าง อร่อย! ปรากฎว่าอร่อยทุกคนจะชอบปลาทูในน้ำเกลือรสเผ็ดและคุณจะเลิกซื้อจากร้านค้าที่ซื้อ

เกลือปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งในน้ำเกลือ

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าทุกคนชอบกินของอร่อยและในขณะเดียวกันทุกคนก็ต้องการให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในอาหารของเรามีคุณภาพสูงและไม่หมดอายุ ฉันคิดว่าพวกคุณหลายคนเคยเจอปัญหาอย่างพิษภัยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้คุณทำอาหารเอง นอกจากนี้ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีขายตามร้านต่างๆ

ลองปรุงด้วยน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศตามสูตรนี้แล้วคุณจะหลงรักการทำอาหารที่บ้านอย่างแน่นอนเพราะทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ปลาทูเค็มรสเผ็ดจะทำให้คุณมีมนต์ขลังและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ตัวเลือกนี้คล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า แต่ไม่มีหัวหอมในน้ำเกลือและเครื่องเทศต่างกันเล็กน้อย ลองทำทั้งตัวเลือกแรกและตัวเลือกที่สอง จากนั้นเขียนตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด

เราต้องการ:

• ปลาทู - 3 ชิ้นหรือ 1.2 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 6 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. นำปลามาตัดหัวและไส้ออก ลอกฟิล์มดำ ล้างน้ำไหล แล้วเช็ดด้วยกระดาษทิชชู่แห้ง

2. สำหรับ น้ำดองแสนอร่อยคุณจะต้องใช้ส่วนผสมตามรายการ สิ่งสำคัญคือ มีพริกไทยดำและใบกระวาน

3. เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะโลหะและปล่อยให้ของเหลวเดือดห้องครัวจะมีกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา แล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

4. ใส่ปลาทั้งตัวที่เตรียมไว้ลงในถ้วยที่คุณจะใส่เกลือ อย่าลืมเล็มผมหางม้าโดยหลักการแล้วมันไร้ประโยชน์

5. เติมปลาทูทั้งหมดด้วยน้ำเกลือ อย่าเติมปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำเกลือร้อน นี่เป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้นมันจะเดือด อย่างที่คุณเห็น คุณทำงานเกือบทั้งหมดในเวลาเพียง 5 นาที

6. คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามชั่วโมง ระยะเวลารอ - 2 วัน งั้นก็เอาออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ

น่าสนใจ! ตามตัวเลือกนี้ คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียงแค่ปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาอื่นๆ เช่น ปลาเฮอริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง เป็นต้น

ปลาทูเค็มในชาที่มีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

ยำ คุณยังไม่เคยลองชิมอาหารรสเลิศแบบนี้มาก่อน มันอาจจะดูแปลกสำหรับคุณ แต่ในชากลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเหลือเชื่อและสวยงามด้วยซ้ำ ต้องขอบคุณคนที่คิดตัวเลือกนี้ขึ้นมา ฉันยังแนะนำให้ลองและเลี้ยงทุกคนด้วยปลาแบบนี้

ปรากฎว่ารมควันและดูมีเปลือกสีทองโดยทั่วไปมีความสวยงาม ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย แต่ในท้ายที่สุดทุกคนจะต้องการทราบสูตรของผู้เขียนลายเซ็นของคุณ

เราต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล - 3 ตัว
• น้ำ - 1 ลิตร
• ชา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. อวดความงามแห่งท้องทะเลของเรา ขั้นแรกคุณจะต้องตัดหัว ถอดลำไส้ และทุกอย่างที่ไม่จำเป็นในช่องท้องของปลา หางสามารถปล่อยหรือตัดออกได้

2. ตอนนี้ มาทำน้ำดองกัน สังเกตสัดส่วนทั้งหมด จำไว้ว่าสัดส่วนเหล่านี้กำหนดไว้สำหรับน้ำดองลิตรโดยเฉพาะ หากคุณมีปลาน้อยลง ให้ทำครึ่งหนึ่ง นั่นคือ ลดเกลือและชา 2 เท่า

ใส่น้ำในกระทะแล้วต้ม เทชา ผสมแล้วส่งเกลือและน้ำตาล หลังจากนั้นให้นำกลับไปตั้งไฟแล้วต้มอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมแห้งทั้งหมดละลาย และหลังจากนั้นปล่อยให้น้ำดองเย็นแล้วเติมปลา

สำคัญ! กรองน้ำดองผ่านตะแกรง และอีกเงื่อนไขหนึ่งคือ น้ำเกลือต้องท่วมตัวปลาจนหมด

3. ในความเท่ น้ำเกลือชาปลาควรยืน 3-4 วัน แล้วหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ แล้วกินเพื่อสุขภาพด้วย แม้กระทั่งกับ ดูสิว่ามันมีสีทองและสวยงามขนาดไหน

วิดีโอวิธีทำปลาทูดองอย่างรวดเร็วและอร่อยใน 2 ชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องมีคือปลาที่สดใหม่ และแน่นอนความต้องการของคุณ ส่วนผสมอื่นๆ ที่เป็นปัญหา คุณจะได้เรียนรู้ในวิดีโอนี้:

หมักปลาในหัวหอม

อีกสูตรหนึ่งที่ได้รับความนิยมและได้รับการพิสูจน์แล้วถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิม จนถึงวันนี้ฉันไม่รู้เกี่ยวกับสูตรดังกล่าว แต่กลายเป็นว่าสำหรับหลาย ๆ คนไม่เพียง แต่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่ยังได้รับความรักอีกด้วย

มันเป็นเปลือกหัวหอมที่ให้สีที่ผิดปกตินี้คุณอาจเดาได้ด้วยตัวเอง ในเวอร์ชันนี้ไม่มีเครื่องเทศเลย ใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้นคือเกลือและน้ำ

เราต้องการ:

• แกลบ - จาก 5 หัวหอม
• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำเปลือกหัวหอมใส่หม้อ เติมน้ำแล้วล้างออกด้วยมือ จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทลงในน้ำสะอาด 1 ลิตร ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 10-20 นาที

ตัดหัวปลาแมคเคอเรลออก แล้วเอาอวัยวะภายในที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำที่หน้าท้องออก ไม่อย่างนั้นมันจะขมในภายหลัง ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าถ้าไม่มีความต้องการพิเศษคุณสามารถใส่เกลือได้ทั้งหมด

2. ใส่เกลือลงในเปลือกหัวหอมและน้ำแล้วผสม เปิดแก๊สแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด จากนั้นต้มต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้ใส่ปลาเป็นชิ้นหรือทั้งตัวในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเกลือร้อน แล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด เอาเปลือกออก

3. ตักใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ประดับด้วยสมุนไพรและผักชีฝรั่ง อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลกับควันเหลวในขวด

สำหรับผู้ที่รักเนื้อรมควัน เราขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนไปใช้ตัวเลือกง่ายๆ นี้ทันที ซึ่งคุณสามารถทำได้เองที่บ้าน

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับควันเหลวเช่นเกลือหรือไม่ ฉันคิดว่าคุณเคยลองมาก่อนแล้ว แต่ไม่สงสัยว่านี่จะเป็นตัวเลือกนี้อย่างแน่นอน

เราต้องการ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ปลาทู - 3 ชิ้น
• ควันเหลว - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• กานพลู - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกแดง - 1 ฝัก

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะที่ลึกเช่นกระทะแล้วเติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด (3 ลิตร) และปล่อยให้เดือด 1 นาที แล้วรินชา 1 ถ้วย ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นส่วนผสมนี้จะต้องเย็นลงคุณสามารถใส่กระทะเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นในอ่างน้ำเย็น

ตัดหัวปลาและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. ถัดไป วางปลาในขวดโหลหรือขวดที่มีคอขนาดใหญ่ เทเครื่องเทศทั้งหมดออก แล้วบีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม เทควันเหลวหนึ่งในสามลงในแก้วแล้วเทลงในขวดโหล เทน้ำดองและปิดด้วยฝาไนลอน

3. ใส่ภาชนะแก้วหรือขวดโหลในตู้เย็นหรือในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

4. จากนั้นนำออกจากโถและบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เรียบร้อยด้วยมีดคม

5. นี่คือสีเหลืองที่มีลักษณะเฉพาะของผิวหนังภายในเป็นปลาที่อร่อยและฉ่ำมาก อร่อย!

สูตรเด็ดสำหรับปลาทูเค็มมัสตาร์ด

ตอนนี้ฉันขอเสนอตัวเลือกแฟนซีอื่นซึ่งน่าจะทำให้ตกใจบ้าง แต่สิ่งที่ฉันคิดว่าพวกคุณทุกคนเคยลองปลาเฮอริ่งในน้ำดองมัสตาร์ดทำไมไม่ทำของเหลวเช่นนี้สำหรับปลาแมคเคอเรลก็จะกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างแน่นอน และด้วยกลิ่นมัสตาร์ดรสเผ็ด แน่นอนว่าทุกคนที่ไม่ชอบมัสตาร์ดควรหลีกเลี่ยงสูตรนี้

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้ทั้งในเทศกาลและบนโต๊ะทุกวัน คุณต้องยอมรับว่าทุกคนชอบความเค็ม แม้ว่าเราจะไม่ทำทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถทำและปฏิบัติต่อทุกคนด้วยความละเอียดอ่อนของปลา

เราต้องการ:

• เกลือ - 50-100 กรัม
• ปลาทู - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 3 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ-3 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอม - 1 ชิ้น

สำหรับเกลือรสเผ็ด

• ออลสไปซ์ 1 กรัม
• พริกไทยดำ 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม
• ผักชี 1 กรัม
• กานพลู 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ไส้มัสตาร์ด

• น้ำซุปรสเผ็ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 65 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูปลาด้วยส่วนผสมที่บ่ม ละลายน้ำแข็งปลาก่อน แล้วตัดหัว ครีบ และเอาลำไส้ออก ในการทำเกลือนี้ คุณต้องผสมเกลือ น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ และใบกระวานหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หากคุณยังมีส่วนผสมในการบ่ม คุณก็โรยปลาลงไปด้วย ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วัน เกลือแห้งดังกล่าวกลับกลายเป็นอย่างที่คุณเห็นโดยไม่ต้องหมักและไม่มีของเหลว

2. ตอนนี้ล้างปลาทูในน้ำไหลแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก คุณสามารถใช้มันหรือสูบหรือเติมมัสตาร์ดและเกลือรสเผ็ด

3. สำหรับเกลือรสเผ็ด คุณจะต้องใช้ออลสไปซ์ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ ผักชี และกานพลู บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในครก จากนั้นนำถังและเททุกอย่างลงไป จากนั้นเทน้ำและต้มส่วนผสมให้ยืนและต้มเป็นเวลา 25 นาที

4. ระหว่างที่ต้มน้ำเกลือให้เผ็ด ให้หั่นปลาแมคเคอเรลที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นหอมหัวใหญ่ที่ก้นภาชนะแก้ว เช่น หมอนหัวหอม

5. ตอนนี้เทน้ำมันพืชและมัสตาร์ดลงในแก้วแล้วเติมน้ำตาลและเกลือแล้วคนให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมเผ็ดเย็นที่ปรุงเสร็จแล้วคนและเติมน้ำส้มสายชู

6. เทปลาด้วยน้ำดองนี้

7. และนี่คือน้ำมันมัสตาร์ดหรือคุณสามารถพูดได้ว่าไส้เผ็ดเปิดทิ้งไว้ 1 วันในตู้เย็น

อร่อยอร่อยและเตรียมง่าย bon appetit!

สูตรสำเร็จที่สุดสำหรับปลาทูเค็มในแกลบและชา

ตอนนี้ฉันเสนอให้เปิดวิดีโอนี้และจดสูตรที่ปลาแมคเคอเรลหมักทั้งในเปลือกหัวหอมและชา ปลาดังกล่าวจะหายไปบนโต๊ะก่อน:

เราทำปลาแมคเคอเรลเกลือแห้งโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

มีอีกทางเลือกหนึ่งคือ ถ้าไม่อยากรบกวน ให้เอาเกลือมาถูตัวปลาง่ายๆ ไม่ต้องเติมน้ำเลย มันก็จะเค็มนิดๆ เหมือนกัน ที่สำคัญคือ ให้ถูกต้องตามสัดส่วนทุกประการ

ปลาชนิดนี้จะแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านอย่างแน่นอนเพราะไม่มีสารเคมีเจือปน ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพ นี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดสูตรหนึ่ง

เราต้องการ:

• ปลาทู - 5 ชิ้น
• เกลือ - 160 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• พริกไทย - 7 ชิ้น
• กานพลู - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น หรือ 2 ชิ้น รสชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหางและหัวปลา นำอวัยวะภายในทั้งหมดออกจากซาก ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เตรียมส่วนผสมสำหรับทำเกลือ เอาน้ำตาลและเกลือใส่ในชามเดียว ถัดไปผสมถั่ว กานพลู และผักชีฝรั่งสองสามใบ บดให้เป็นผง

3. ปลาจะต้องถูกแล่เอาสันเขาออกด้วยมีด วางเนื้อปลาในภาชนะที่ปลาแมคเคอเรลจะใส่เกลือ ผสมเครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลและคุณได้รับส่วนผสมสำหรับเกลือจะมีจำนวนมากและอาจจะเหลือเฟือทิ้งไว้เพื่อใช้ในอนาคตจะไม่หายไป

ตอนนี้ใส่เกลือลงในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือของปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมแห้งนี้แล้วเช็ดปลาทั้งหมดด้วยทั้งสองด้าน มีความเห็นว่าปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

4. วางเนื้อไว้ด้านบนของกันและกันแล้วปิดฝาหรือฟิล์มยึด

5. แช่เย็น 24 ชั่วโมง แล้วกินกับหัวหอมและน้ำมันพืช แน่นอน หั่นปลาเป็นชิ้นๆ กลายเป็นอาหารจานด่วนรสเลิศที่นุ่มลิ้น! สังเกตว่าเธอไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีน้ำเกลือ อร่อย!

คำแนะนำ! หากคุณไม่สามารถกินปลาทั้งหมดได้ในคราวเดียว คุณสามารถแช่แข็งปลาในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำปลาออกมาชิมเมื่อใดก็ได้

มันกลับกลายเป็นที่บ้านและเพื่อให้คุณเลียนิ้วของคุณ!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันเช่นเคย ฉันหวังว่าคุณจะทำทุกอย่างเพื่อคุณและให้คุณลิ้มรสปลาเค็มด้วยความอยากอาหารและความปิติยินดี ดีที่สุดและดีที่สุด! จน! พบกันใหม่!

นี้ ปลาทะเลซึ่งมีรสชาติเข้มข้น ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะไขมันโอเมก้า 3 อันทรงคุณค่า และร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยไม่มีสารกันบูดและสารเคมี คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการดองปลาแมคเคอเรลโดยไม่ใช้น้ำเกลือ และฉันจะบอกวิธีทำง่ายๆ ในสูตรด้านล่าง ประการแรกราคาถูกกว่าการซื้อปลาเค็มสำเร็จรูปประการที่สองมีสุขภาพดีกว่ามากและประการที่สามไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงปลาทูเค็ม

เกี่ยวกับปลาแมคเคอเรล

ปลานี้เป็นของพันธุ์ไขมัน แต่อย่ากลัวสิ่งนี้สำหรับผู้ที่ติดตามร่าง ปริมาณไขมันสูงสุดที่ปลาทูได้รับในฤดูใบไม้ร่วงคือประมาณ 16-17% ซึ่งโดยหลักการแล้วไม่มากนัก

ในช่วงเวลานี้ของปีที่มีปริมาณวิตามินและธาตุขนาดเล็กมากที่สุดจะกระจุกตัวอยู่ในเนื้อปลา ไขมัน มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับร่างกาย ในฤดูใบไม้ผลิปลาจะหมดลงเล็กน้อยจะมีน้ำมันน้อยลง

ในเนื้อ 100 กรัม จะมีประมาณ 180 กิโลแคลอรีครึ่ง เบี้ยเลี้ยงรายวันกระรอก. ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดก็สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารได้

สำหรับการทำเกลือควรซื้อปลาขนาดกลางที่สดใหม่ หากขายเฉพาะปลาแมคเคอเรลแช่แข็งในพื้นที่ของคุณ ก็ไม่เป็นไร แค่ละลายมันเองตามธรรมชาติ เพื่อให้ปลาคงโครงสร้างและสารอาหารได้มากขึ้น

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลโดยไม่ใช้น้ำเกลือ: สูตรที่ไม่มีน้ำเกลือ

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง

• ปลาแมคเคอเรล - 2 ชิ้น;
• เกลือขนาดกลางหรือใหญ่ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานพื้นดิน - เหน็บแนม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ฟิล์มอาหาร
• ภาชนะที่มีฝาปิด

• ล้างปลาออกจากเกล็ด ไส้ แกะหัวและครีบออก ล้างซากสัตว์ให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

• ในถ้วยเดียวผสมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
• ไม่จำเป็นต้องตัดซาก เอาทั้งตัวแล้วถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมทุกด้าน ทิ้งซากไว้ 15 นาทีเพื่อให้เกลืออิ่มตัวเล็กน้อย จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเดิม
• จากนั้นโรยปลาเบา ๆ น้ำมะนาวและห่อด้วยฟิล์มยึด คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาก็ได้
• นำปลาแมคเคอเรลใส่ภาชนะปิดฝาและแช่เย็น เอกอัครราชทูตจะใช้เวลาสองวัน ถ้าอยากได้ปลาเค็มให้เก็บไว้แค่วันเดียว

หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้เอาซากออกจากฟิล์มแล้วเช็ดเกลือด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟ วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลแบบแห้งที่บ้านด้วยวิธีง่ายๆ แบบนี้

ปลาเข้ากันได้ดีกับหัวหอมหมักในน้ำส้มสายชูภายใต้มันฝรั่งหรือ สตูว์ผัก. แค่มื้อเดียว! และที่สำคัญ - ปลามีประโยชน์และจำเป็นอย่างมากต่อร่างกายของเรา แน่นอนในปริมาณที่เหมาะสม