สูตรเห็ดแห้ง. สูตรเห็ดพอชินีอบแห้ง

เห็ดเป็นที่รักถ้าไม่ใช่ทุกคนแล้วก็หลายคน อย่างไรก็ตามฤดูกาลของพวกเขาค่อนข้างสั้น ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบของกำนัลจากธรรมชาติจึงระมัดระวังในการทำให้เหยื่อแห้งเพื่อเลี้ยงมันจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป เมื่อรู้วิธีทำเห็ดแห้ง คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเห็ดได้แม้ในฤดูหนาว และจะไม่แตกต่างจากที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์สดแต่อย่างใด

วิธีทำเห็ดหอมแห้ง

การอบแห้งใช้ในซุป, หลักสูตรที่สอง, ซอส และทุกที่มันจะเหมาะสมถ้าคุณทำตามกฎง่ายๆ

พื้นฐานที่สุด: ก่อนเตรียมอาหารจาก เห็ดแห้งหลังต้องแช่. เวลาในการแช่สำหรับพ่อครัวที่แตกต่างกันเรียกว่าไม่เท่ากัน มีคนยืนกรานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - พวกเขาบอกว่าพอแล้ว มีคนเชื่อว่าควรเทน้ำให้แห้งในตอนเย็นและปรุงได้ในตอนเช้าเท่านั้น แต่พ่อครัวส่วนใหญ่แนะนำให้แช่น้ำสักสองสามชั่วโมง

เทน้ำเย็นใส่เพื่อไม่ให้ขอบเห็ดยื่นออกมา จะดีกว่าถ้าเทด้วยขอบ: เห็ดจะบวม

ความสนใจคุณสมบัติ!

มีความละเอียดอ่อนในวิธีการปรุงเห็ดพอชินีแห้งอย่างถูกต้อง ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าไม่ควรแช่เห็ดในน้ำ แต่ควรแช่ในนมและไม่ควรแช่เย็น แต่อุ่น จากนั้นจานสุดท้ายจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและรสชาติจะได้รับความนุ่มนวล

ท่านี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเห็ดขาวเท่านั้น หากคุณไม่ต้องการประหยัดสิ่งเล็กๆ น้อยๆ คุณสามารถลองแช่เห็ดหลายชนิดในนม และเปรียบเทียบกับชุดควบคุมอายุในน้ำ

วิธีทำเห็ดแห้ง

หลังจากแช่แล้วต้องปรุงผลิตภัณฑ์ แม้ว่าคุณจะมีมันฝรั่งทอดกับเห็ดในแผนในอนาคตของคุณ หรือแม้แต่เห็ดทอด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของการผลิตป่าไม้และขนาดของป่าโดยตรง สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 20 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ง่ายกว่าที่จะมุ่งเน้นไปที่ "พฤติกรรม" ของเห็ด: หากเห็ดจมลงไปที่ก้นบึ้งก็ถึงเวลาที่จะเอามันออก

หมายเหตุ: ถ้าหลังจากแช่น้ำแล้วไม่มีเศษซากและไม่มีตะกอนปรากฏ ควรใช้สำหรับน้ำซุปจะได้รสชาติดีขึ้นมาก

แค่ซุป

มีหลายวิธีในการเตรียมซุปเห็ดแห้ง สำหรับ สูตรพื้นฐานคุณต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเท่านั้น ยกเว้นการอบแห้ง มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม

เห็ดที่แช่และต้มตามกฎทั้งหมดจะถูกจับจาก yushka และตัดถ้าพวกมันโตขึ้นในระหว่างการแปรรูป บน น้ำมันพืชการทอดเสร็จสิ้น: ขั้นแรกหัวหอมสับเป็นสีน้ำตาลแล้วใส่ลูกบาศก์แครอทลงไปและสุดท้ายคือเห็ด หลังจากการทอดร่วมกันห้านาทีผักจะถูกวางในน้ำซุปเห็ดซุปจะเค็ม ขณะที่เดือดมันฝรั่งสับจะถูกเทลงไปและหลังจากนั้นสิบนาทีไฟก็สามารถปิดได้ คุณสามารถเทลงในจานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเมื่อใส่จาน เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ซุปชีส

หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดวิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง ส่วนประกอบหลักแช่ ต้ม บด น้ำซุปเห็ดใส่เกลือหั่นลูกเต๋าลงไป ในขณะที่เดือดให้ทอดหัวหอมสับแล้วเทเห็ดลงไป เพิ่มการคั่วลงในกระทะเทวุ้นเส้นเกือบจะในทันที (ควรใช้ขนาดเล็ก) เมื่อใกล้จะพร้อมแล้ว (เราถามเกี่ยวกับเวลาทำอาหารในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) ให้ป้อน ชีสแปรรูป. คุณต้องผัดซุปจนส่วนผสมสุดท้ายละลายหมด ก่อนเสิร์ฟซุปจะถูกแช่ในกระทะใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที

อย่างแรก ไก่กับเห็ด

เมื่อทราบรายละเอียดวิธีการปรุงเห็ดแห้งแล้ว คุณสามารถเปิดจินตนาการการทำอาหารและสร้างได้ ตัวอย่างเช่น เลี้ยงครอบครัวด้วยซุปด้วยของขวัญจากป่าและไก่

น้ำซุปต้มจากทั้งตัวหรือจากส่วนต่างๆ ไม่แนะนำเฉพาะเต้านมเท่านั้น: มันจะไม่รวย หากต้องการเพิ่มอาหาร คุณสามารถสะเด็ดน้ำแรกและปรุงซุปในครั้งที่สอง

เห็ดต้มแยกกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปลงในน้ำซุปได้ในภายหลัง Zazharka จัดทำขึ้นแบบดั้งเดิมจากหัวหอมและแครอท ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเห็ดลงไป: พวกมันถูกตัดแล้วโยนลงในน้ำซุปทันที ขั้นแรกให้ดึงไก่ออกมา แยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นๆ แล้วคืนกลับ มันยังคงเพิ่มย่างเกลือและพริกไทย สูตรนี้ไม่มีมันฝรั่ง ซุปจึงเบา แม้ว่าจะต้องขอบคุณเห็ดมากมายก็ตาม

ตัวแปรถั่ว

สำหรับซุปนี้ คุณต้องแช่ทั้งเห็ดและถั่วแยกกัน แล้วปรุงแยกกัน หัวหอมสับผัดในกระทะ (ควรมีจำนวนมาก) โดยเติมเห็ดลงไปหลังจากได้ "ผิวสีแทน" ถัดไปเนื้อหาของกระทะและถั่วจะถูกโอนไปยังน้ำซุปที่เตรียมไว้ล่วงหน้า และซุปจะถูกปรุงต่ออีกสิบนาทีเพื่อให้ส่วนผสมมีความอิ่มตัวด้วยรสชาติของกันและกัน หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้วจะมีการเทผักใบเขียวลงในจาน

ซุปเกี๊ยวและเห็ด

สูตรมีหลายขั้นตอนและผลลัพธ์ก็อร่อยเกินจินตนาการ คราวนี้เราจะไม่ปรุงเห็ด แค่แช่ หั่นและทอดจนเหลืองทอง เมื่อแช่น้ำควรเป็น 250 กรัมต่อหม้อซุปสองลิตร

ขั้นตอนต่อไป: เชื่อมสี่ มันฝรั่งขนาดใหญ่และบดเป็นน้ำซุปข้น เมื่อมันเย็นตัวลง ตีไข่ ใส่แป้งสี่ช้อนโต๊ะและเกี๊ยวแท่ง

ขั้นตอนที่สาม: ทำหัวหอมทอดและแครอทขนาดเล็ก การตัดรากหรือการถู แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจเป็นรายบุคคล

ขั้นตอนที่สี่: คัดแยกบัควีทหนึ่งในสามแก้วแล้วทอดให้แห้งเล็กน้อย

ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร จะต้องรวบรวมช่องว่างทั้งหมดไว้ในจานเดียว บัควีทเทลงในน้ำเดือดครั้งแรกหลังจากใส่เห็ดและเกี๊ยวเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นอีกห้า - ทอดพริกไทยและใบกระวาน รอห้านาที - และอาหารเย็นก็พร้อม

ซุปอร่อย

หลักสูตรแรกแบบดั้งเดิม แม้จะหลากหลาย แต่ก็กลายเป็นหลักสูตรที่น่าเบื่อเมื่อเวลาผ่านไป หากคุณต้องการร้อนและเหลว แต่ "มาตรฐาน" เหนื่อยแล้วให้ลองทำซุปที่เบาและไม่ธรรมดาตามสูตรนี้

เห็ดแห้งจะดีกว่าถ้าเอาสีขาวหรือชุดอื่นมาผสมกัน พวกเขาแช่ต้มและหั่นไม่ประณีตเกินไป เตรียมเห็ดเพิ่ม เพราะนอกจากนั้นแล้ว แทบไม่มีอย่างอื่นในซุปเลย ในเวลาเดียวกันน้ำซุปที่เข้มข้นก็ถูกต้ม แนะนำให้ใช้เนื้อ แต่ห้ามทดลอง ส่วนประกอบหลักวางอยู่ในฐาน และน้ำซุปจะเดือดไปพร้อมกับเห็ดในบางครั้งเพื่อดูดซับกลิ่นหอม เมื่อผลลัพธ์เป็นที่พอใจของผู้ปรุงก็เทลงในกระทะ ช้อนขนมไวน์และเติมน้ำตาลเล็กน้อย ในขั้นตอนเดียวกัน ซุปจะใส่เกลือและพริกไทย และคุณต้องใส่พริกไทยมากกว่าที่เคย ตีไข่ในชามอย่างดีในอัตราสองชิ้นต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร พวกเขาถูกนำเข้าไปในซุปในลำธารบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา ควรกินกับผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวมาก ไวน์จะทำให้จานมีความฝาดหรูหราและน้ำตาล - ความน่าดึงดูดใจ

สิ่งที่เกี่ยวกับการทอด?

ที่เรานั้นล้วนเกี่ยวกับซุปและซุป เนื่องจากไม่ใช่ความลับสำหรับเราในการทำเห็ดแห้ง จึงถึงเวลาที่ต้องจำหลักสูตรที่สอง เห็ดผัดกับหัวหอมจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ การทำแห้งแบบแช่จะต้องต้ม แต่ให้เวลาน้อยลงสำหรับขั้นตอนนี้ - หลังจากเดือดประมาณสิบนาที จากนั้นเห็ดจะถูกกรองจากของเหลวจนสุด - เวลาจะออกมาเพื่อสับหัวหอมเป็นครึ่งวง

ตอนนี้คุณต้องละลายเนยในกระทะ - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำความเข้าใจแนวคิดนี้ หัวหอมทอดครั้งแรกกับมันและหลังจากที่เห็ดมีสีน้ำตาลและเครียด จำเป็นต้องทอดด้วยการกวนแบบเข้มข้นเนื่องจากเนยมีความต้านทานการเกาะตัวต่ำกว่าน้ำมันพืช ในตอนท้าย เห็ดจะเกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คัดสรร

อย่ากีดกันความสุขในการกินเพราะมัน “อยู่นอกฤดู” เพราะการเตรียมเห็ดแห้งนั้นไม่ยากไปกว่าเห็ดสด

คำถามเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถทำจากเห็ดแห้งทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล บางคนคิดว่าการเตรียมแบบแห้งเหมาะสำหรับการปรุงซุปหรือทำน้ำเกรวี่เท่านั้น แต่นั่นไม่ใช่กรณีเลย สต็อกฤดูหนาวดังกล่าวสามารถใช้สำหรับการอบและของว่างและสำหรับหลักสูตรที่สองดั้งเดิม เกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดแห้งและวิธีทำอย่างถูกต้องได้อธิบายไว้ในหน้านี้

เห็ดแห้งทำอะไรได้บ้าง: สูตรสำหรับพาย

ถ้าคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดแห้ง ลองทำพายโฮมเมดแสนอร่อยจากพวกเขา

พายทอด.

แป้งโด:

วัตถุดิบ:

• แป้ง 900 กรัม
• นมหรือน้ำ 250 มล.
• 30 กรัม เนย,
• ยีสต์แห้งเร็ว 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การกรอก:

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• 2 หลอด
• แป้ง 1 ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับอาหารจานอร่อยที่มีเห็ดแห้งนี้ ยีสต์จะต้องเจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำ ใส่ในที่อบอุ่นจนเป็นฟอง จากนั้นใส่เกลือ เนยจืด ไข่ แป้ง แล้วคลุกแป้ง ใส่ในที่อบอุ่น เมื่อมันลอยขึ้น ให้ชกแล้ววางกลับในที่อบอุ่น พอขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้วนวดให้สุก (เพื่อไม่ให้ติดมือ)

สำหรับการเติมให้แช่เห็ดไว้ล่วงหน้าแล้วต้มสับ ตัดหัวหอมทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองโรยด้วยแป้งและเกลือผสมกับเห็ด

วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และหลังจากพิสูจน์อักษรเล็กน้อย (10-15 นาที) ม้วนเค้กกลม ใส่ไส้ลงในพายและทอด

พายมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• 2 ไข่,
• 2 หลอด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• แครกเกอร์บด (เกล็ดขนมปัง) 0.5 ถ้วย
• 4-5 อาร์ท น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมหรือวางมะเขือเทศ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกมันฝรั่งต้มจนสุกในน้ำเค็มสะเด็ดน้ำบดในน้ำซุปข้นใส่แป้งผสม

แช่เห็ดแห้ง 1-2 ชั่วโมง แล้วต้มให้สะเด็ดน้ำ สับหัวหอมทอดด้วยน้ำมันพืชจนโปร่งใสใส่เห็ดสับละเอียดแล้วผัดต่ออีก 5 นาทีในขณะที่กวน

ตัดแป้งมันฝรั่งเป็นเค้ก ใส่ไส้ครึ่งหนึ่งคลุมด้วยครึ่งหลังของเค้กแล้วเชื่อมขอบ

ม้วนเป็นวงกลมทั้งสองข้างในไข่ แล้วใส่ลงใน เกล็ดขนมปัง. ผัดจนสุกในน้ำมันพืช

เมนูเห็ดแห้งทำเองง่ายๆ

ไข่ยัดไส้หัวหอมและเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม
• 8 ไข่ต้ม,
• 1 หัวหอม
• เนย 2 ช้อนชา,
• มายองเนส 6 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการทำเห็ดแห้งเป็นสิ่งที่ทุกคนในบ้านชอบ ให้ลองเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยต้นตำรับนี้ ตัดยอดไข่ต้ม ดึงไข่แดงออกอย่างระมัดระวัง ผัดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มเห็ดที่แช่ไว้ สับ ใส่หัวหอมและผัดให้เข้ากัน 1-2 นาที จากนั้นเทเกลือและผสมกับไข่แดงบด

เทไข่ลงไปเทมายองเนสผสมกับครีมโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

โจ๊กบัควีทกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง 50-60 กรัม
• 2 หลอด
• น้ำเปล่า 2 แก้ว
• บัควีท 1 ถ้วย,
• น้ำมันพืช,
• เนย,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เทเห็ดแห้งด้วยน้ำทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง แยกบัควีทล้างแล้วตากในกระทะ เทน้ำเดือดเกลือและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที

ตัดเห็ดที่แช่เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นบาง ๆ ผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนหัวหอมโปร่งใส ใส่เนื้อย่างในบัควีทผสม ต้องใส่เนยลงในเห็ดแห้งก่อนเสิร์ฟ

เนื้อลูกวัวกับเห็ดและมะกอก

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
• เนยละลาย 50 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
• ชีสแข็ง 30 กรัม
• 5-10 มะกอก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

วัตถุดิบ:

• เนย 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 1 เซนต์ ช้อนแป้ง,
• น้ำซุป 1 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเห็ดแห้งจานนี้ เนื้อลูกวัวจะต้องหั่นเป็นส่วน ๆ ตีและหลังจากเกลือแล้วทอดในเนยละลายจนนุ่ม ล้างเห็ดแห้งแช่ ต้ม สับและทอดในเนย

ทำอาหาร ซอสครีมเปรี้ยว: ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนำไปต้ม

เมื่อเสิร์ฟให้ปิดเนื้อ เห็ดทอด, ราดซอส, โรยหน้าด้วยชีสขูด, โรยหน้าด้วยมะกอก

ดูว่าอาหารเห็ดแห้งยอดนิยมที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้น่ารับประทานอย่างไรในภาพ:

มันฝรั่งทอดกับเห็ด.

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• 2 หลอด
• แป้ง 1 ช้อนชา
• 5 มันฝรั่ง
• ผักและเนย,
• เกลือ,
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ เมนูง่ายๆเห็ดแห้งต้องแช่ ต้ม สับ ผัดในเนยกับหัวหอมสับ โรยด้วยแป้ง พริกไทยป่น เกลือ แล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ คลุกเคล้ากับเห็ดทอด พร้อมเสิร์ฟ

ฟักทองอบกับชีสและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 400 กรัม
• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• มาการีนครีมหรือเนย 100 กรัม
• ความเขียวขจี
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ลอกเปลือกฟักทองออกจากเปลือกแข็ง เมล็ด และส่วนที่มีเส้นใย ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนในแป้งแล้วทอดในมาการีนครีมหรือเนย

บดเห็ดที่แช่ไว้และต้มแล้วทอดใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ส่งไปยังแบบฟอร์ม ฟักทองทอดเห็ดและมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม เทน้ำมันโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบ

ลูกชิ้นไก่.

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 1 ตัว
• เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
• 2 หลอด
• 2 ไข่,
• พริกไทยดำ,
• เนยหรือน้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนเตรียมอาหารตามสูตรนี้ เห็ดแห้งควรเทน้ำเย็น 8-10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตผัดกับเนยจนโปร่งใส จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาที ตีไข่ 1 ฟองเบา ๆ ใส่เห็ดกับหัวหอมผสม

สับเนื้อไก่อย่างประณีต (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) ผสมกับมวลเห็ด ตีไข่ที่สอง, เกลือ, พริกไทยและนวดเนื้อสับจนยืดหยุ่น

จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือเปียกใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล

เห็ดแห้งทำอย่างอื่นได้อีก

และอีกทางเลือกของสูตรอาหารในหัวข้อของสิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดแห้ง

แพนเค้กไข่เจียวกับไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก 200 กรัม (หรือไส้กรอกต้ม)
• เบคอนรมควันหรือเค็ม 50 กรัม
• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• 2 ไข่,
• 1 เซนต์ ช้อนแป้ง,
• พริกไทยดำ,
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ เห็ดแห้งต้องแช่ก่อนแล้วจึงต้มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ และสับละเอียด

ตัดไส้กรอกและน้ำมันหมูเป็นก้อน ผัดซาโลจนสุกครึ่งบนไฟแรง แล้วใส่เห็ดและไส้กรอกลงไปผัดต่ออีก 2-4 นาที โรยด้วยสมุนไพรสับแช่เย็น

ผสมไข่ เกลือ พริกไทยป่น, แป้ง. ผสมกับส่วนผสมที่ผัด

กระจายมวลที่ปรุงแล้วในรูปของแพนเค้กในกระทะที่มีไขมันอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ ทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

วาเรนิกิกับตับ

แป้งโด:

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม
• นม 120 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

เนื้อบด:

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อหรือหมู 150 กรัม
• ปอด 200 กรัม
• เห็ดแห้ง 30 กรัม
• 1 หลอด
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทนมอุ่นลงในแป้งผสม จากนั้นใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช แล้วคลุกแป้ง

ล้างปอดและหัวใจ ต้มและผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมสับในเนยจนโปร่งแสงแล้วใส่เนื้อสับลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน 2-3 นาที เห็ดแห้งแช่ต้มสับละเอียดแล้วใส่เนื้อสับ

รีดแป้งแล้วหั่นเป็นวงกลม ทำเกี๊ยวและปรุงจนสุก

ดังที่แสดงในภาพ จานนี้กับเห็ดแห้งควรเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดหรือครีมเปรี้ยว:

Bigos กับเนื้อหน้าอกรมควัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• กะหล่ำปลีสด 400 กรัม
• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• เนื้อต้ม 200 กรัม
• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• เนื้อหน้าอกรมควัน 100 กรัม
• เบคอน 50 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 เซนต์ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• น้ำตาล,
• เกลือ,
• เครื่องเทศ,
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

กะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดแยกกันในน้ำจนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มเห็ดแช่น้ำสับ ไส้กรอก, ซี่โครงหมูรมควันและหั่นเนื้อต้มเป็นลูกเต๋าผสมกับกะหล่ำปลีและเห็ด

บดและทอดเบคอนจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดหัวหอมสับกับแป้ง ใส่ วางมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ ปรุงรส bigos ด้วยซอสที่เกิด อุ่นและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร

วิธีปรุงเห็ดแห้งจานนี้แสดงในรูปภาพ:

พิซซ่าเห็ด.

พิซซ่าเห็ดเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่สามารถทำมาจากเห็ดแห้ง

แป้งโด:

วัตถุดิบ:

• แป้ง 200 กรัม
• น้ำ 50 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 0.3 ช้อนชา

การกรอก:

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 300 กรัม
• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• นม 1 แก้ว
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• โหระพา,
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

อุ่นนม เทเห็ด ทิ้งไว้จนนิ่ม หลังจากนั้นบีบเห็ดสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชเกลือ

ผสมแป้งกับเกลือและยีสต์แห้ง เทน้ำร้อน ผสมไข่และน้ำมันพืช นวดแป้ง ปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

เตรียมซอสมะเขือเทศซึ่งมะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือดปอกเปลือกสับด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

สับกระเทียมอย่างประณีตผัดในน้ำมันจากนั้นใส่มวลมะเขือเทศใส่โหระพาสับละเอียดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีในขณะที่กวน

แบ่งแป้งโดว์ออกเป็นสองส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วม้วนเป็นเค้กหนา 0.5-0.7 มม. วางเค้กบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

จากนั้นทาแป้งที่สุกแล้ว ซอสมะเขือเทศ, ใส่เห็ด โรยหน้าด้วยชีสขูด

อบพิซซ่าเป็นเวลา 10-15 นาทีในเตาอบที่ 200 ° C

คอลเลกชันนี้มีรูปถ่ายสำหรับสูตรยอดนิยมสำหรับเห็ดแห้ง:

สิ่งที่ต้องทำจากเห็ดแห้ง

เห็ดเองมีคุณค่าทางโภชนาการมากและ สินค้าอร่อยดังนั้นเมื่อเตรียมเห็ดไว้บ้างก็สามารถได้จานอร่อยๆ ได้แล้ว อย่างไรก็ตาม เห็ดมักใช้ประกอบอาหาร หลากหลายเมนูเป็นสารเติมแต่งเพื่อปรับปรุงรสชาติและให้รสชาติเฉพาะของเห็ด สำหรับการปรุงอาหารใช้ทั้งเห็ดสดและเห็ดแห้งเห็ดเค็มและดอง แน่นอน ดีที่สุดคือเห็ดสด พวกเขามีที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ความอร่อยและจะทำให้จานมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์มีรสชาติน่ารับประทานเป็นพิเศษหากคุณใส่ในปริมาณเล็กน้อย เห็ดแห้งสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่างและสะดวกมากเพราะเห็ดชนิดนี้สามารถหาได้ง่าย ๆ เสมอ

วิธีทำอาหารจานแรกจากเห็ดแห้ง. เห็ดแห้งใช้สำหรับผสมและซอส ใช้สำหรับเตรียมรายวิชาแรก น้ำซุปเห็ดแม้ว่าจะไม่มีการเติมเนื้อสัตว์ แต่อาหารก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ทางที่ดีควรเตรียมน้ำซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง เห็ดแห้งล้างและแช่ใน น้ำเย็นภายใน 2 ชม. นำไปต้มในน้ำที่เห็ดแห้งแช่ไว้ ปรุงเห็ดเป็นเวลา 1.5-2.0 ชั่วโมงด้วยการเติมหัวหอมและหัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นเมื่อเห็ดสุกแล้วต้องโยนกลับลงในตะแกรงกรองน้ำซุปเห็ด ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นและสับละเอียดใส่ในน้ำซุป ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารจานแรกจากน้ำซุปได้เช่นซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีใส่เห็ด. จะใช้กะหล่ำปลีดอง 0.5 กก. เห็ดแห้ง 50 กรัม หัวหอมใหญ่ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ แครอท ล้างกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำเย็นถ้ามันเป็นกรดเกินไป จากนั้นใส่กะหล่ำปลีในกระทะ ใส่น้ำซุปเห็ดที่เตรียมไว้หนึ่งแก้ว น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำซุปเห็ด หัวหอม และแครอทลงในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันด้วยการเติมมะเขือเทศ ต้มซุปกะหล่ำปลีต่ออีก 15 นาที จากนั้นทอดแป้งในเนยเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อยแล้วใส่ในซุปกะหล่ำปลี ปรุงรสซุปด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน เมื่อเสิร์ฟใส่ซุปกะหล่ำปลีกับ กะหล่ำปลีดองและครีมเปรี้ยวเห็ดแห้ง

สูตรอาหาร ฮอดจ์พ็อดจ์เห็ด . คุณจะต้องใช้เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม, แตงกวาดอง 3 ลูก, หัวหอมใหญ่, มะกอก 50 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย เตรียมน้ำซุปเห็ดตามข้างบน ตัดหัวหอมและทอดในน้ำมันใส่มะเขือเทศลงไปแล้วตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที ปอกแตงกวาดองแล้วสับหรือขูดอย่างประณีต ใส่ทุกอย่างในน้ำซุปและเพิ่มเคเปอร์, เกลือ, ใบกระวานเพื่ออุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและมะกอกในแต่ละมื้อ

ซุปมันฝรั่งกับเห็ดแห้ง. ต้องใช้น้ำ 3 ลิตร: เห็ดพอชินีแห้งหรือเห็ดแชมปิญอง 60 กรัม หัวหอม แครอท เนย มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม เห็ดแห้งเตรียมและปรุงน้ำซุปเห็ด แครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอมสับแล้วทอดในเนย ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเห็ดและปรุงจนนุ่ม เมื่อมันฝรั่งสุกในน้ำซุปให้ใส่ผักผัด อุ่นเครื่อง 5 นาที ใส่เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวาน เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปด้วยต้นหอมสับละเอียด

คาเวียร์เห็ดสามารถเตรียมได้จากเห็ดแห้งควรต้มเห็ดแห้งเป็นเวลาสองชั่วโมงน้ำซุปสามารถกรองและใช้สำหรับปรุงอาหารจานแรกและควรโยนเห็ดลงในตะแกรง จากนั้นส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่เห็ดสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำส้มสายชูหากต้องการ ผสมเห็ดคาเวียร์ให้เข้ากัน กับ เห็ดคาเวียร์คุณสามารถทำแซนวิช เติมตะกร้าของเธอจาก แป้งพัฟและใช้สำหรับบรรจุมะเขือเทศยัดไส้

สามารถทำได้ด้วยเห็ดแห้ง ซอสอร่อย . ท้ายที่สุดเห็ดสดไม่ได้อยู่ในบ้านเสมอไป แต่จะปรุงจากเห็ดแห้งเพื่อการเปลี่ยนแปลง เราแนะนำให้คุณปรุงซอสเห็ดคุณสามารถเปลี่ยนเมนูใดก็ได้ ซอสเห็ดทานกับซีเรียลก็ดี ธัญพืชร่วน, พาสต้า มันฝรั่ง แครอท และข้าวทอด

ในการเตรียมซอสคุณต้องใช้เห็ดแห้ง 50 กรัม, แป้งหนึ่งช้อน, หัวหอม, น้ำมันสองช้อนโต๊ะ, วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน ล้างเห็ดแห้งแช่และต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง ผัดแป้งในเนยจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดร้อน 2 แก้ว และอุ่นประมาณ 5 นาที ตัดหัวหอมทอดในเนยแล้วใส่เห็ดต้มและสับและวางมะเขือเทศลงไป จากนั้นรวมหัวหอมและเห็ดกับแป้งเจือจาง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศและตั้งไฟบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที ซอสพร้อมแล้ว

ไส้สำหรับพายเห็ดแห้ง. เห็ดสดไม่ค่อยได้ใช้ทำไส้สำหรับพายและพาย แต่เห็ดแห้งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ โดยการเพิ่มเห็ดแห้งเล็กน้อยลงในข้าวหรือกะหล่ำปลี คุณได้ยอดเยี่ยม ไส้อร่อยสำหรับการอบจาก แป้งยีสต์. ในการเตรียมไส้เห็ดแห้งจะต้องต้มตามปกติจากนั้นสับละเอียดแล้วผัดกับหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นเห็ดสามารถผสมกับข้าวต้มหรือมันฝรั่งผสมให้เข้ากันและไส้ก็พร้อม

เซ็ปส์ได้รับสถานะที่อร่อยและมีสุขภาพดีที่สุดในตระกูลที่มีรูพรุนขนาดใหญ่ ในแง่ของพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการ พวกมันไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย และในคุณสมบัติบางอย่างก็เหนือกว่ามันด้วยซ้ำ ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งพวกเขาจะไม่มืดลงและยังคงมีกลิ่นหอมเหมือนเดิม เห็ดขาวใช้ในหลากหลาย สูตรอาหาร. ดังนั้น หากคุณงงกับคำถามที่ว่าเห็ดพอชินีแห้งสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง การเลือกอาหารก็ค่อนข้างหลากหลาย ในหมู่พวกเขามีซุป, Borscht, ซอส, สลัด, อาหารเรียกน้ำย่อย, ไส้สำหรับกะหล่ำปลีม้วน, พาย, zrazy, พิซซ่า, ฯลฯ ตามกฎแล้วพวกเขาเป็นหนึ่งในส่วนผสมของจานและไม่ค่อยมีอาหารอิสระ

มีหลายวิธีในการทำให้เห็ดพอชินีแห้ง เราเสนอให้ศึกษาเกี่ยวกับวิดีโอบางส่วน:

จำเป็นต้องเก็บเห็ดพอชินีแห้งไว้ในห้องที่ไม่มีความชื้นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกควรใช้ถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็งเพื่อการนี้ ในกรณีที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน อุณหภูมิอาจชื้นและขึ้นราได้ หากคุณสังเกตเห็นในเวลาที่ชื้น ให้ทิ้งสิ่งที่เสื่อมสภาพแล้ว และทำให้ส่วนที่เหลือแห้ง อายุการเก็บรักษาของแห้ง เชื้อราขาวนานถึงหนึ่งปี แต่สามารถยืดออกได้โดยใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีแห้ง?

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วมีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการเตรียมอาหารจากเห็ดพอชินีแห้ง ทำอาหารอย่างไร ซุปอร่อย, เช่นเดียวกับ มันฝรั่งตุ๋นด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ดังกล่าว เราจะพิจารณาเพิ่มเติม

สูตรที่ 1 ซุปเห็ดพอชินีแห้ง

อาหารที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมนี้แน่ใจว่าจะทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณและแขกทุกคนพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• เห็ด - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทย เกลือ
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ในการเตรียมอาหารใด ๆ เห็ดพอชินีแห้งควรแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เห็ดพอชินีแห้งต้มพร้อมนำออกจากกระทะแล้วสับด้วยมีดถ้าจำเป็น
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด จากนั้นขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มเห็ดลงในกระทะแล้วทอด 7-8 นาที
5. ใส่ส่วนผสมทอดในกระทะและเกลือ ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเรายืนยันจานในระยะเวลาเท่ากัน

เสิร์ฟซุปบนโต๊ะพร้อมผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง ขนมปังขาวและครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 2 ย่างกับเห็ดพอชินีแห้ง

การเพิ่มเห็ดพอชินีแห้งลงในมันฝรั่ง คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ใช้เวลาน้อยที่สุด - ความพึงพอใจในรสชาติสูงสุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• เห็ด - 70 กรัม
• เนื้อ - 500-600 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกไทยป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร

1. ตามที่คาดไว้เห็ดแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องต้มประมาณ 20-25 นาที
2. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ
3. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทอดแครอทขูด, หัวหอมสับด้วยมีด, เห็ดต้มและมันฝรั่ง
4. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเหล็กหล่อเทน้ำซุปกับเห็ดเพื่อให้อยู่ในระดับเดียวกันกับเกลือ
5. ใส่ครีมลงในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุกเต็มที่

เมื่อเสิร์ฟเห็ดพอชินีแห้งที่ปรุงตามสูตรนี้ ให้โรยด้วยสมุนไพรสับ

อร่อย!

ปลายเดือนสิงหาคม เห็ดหลากหลายชนิดปรากฏขึ้นในป่าของเรา และอาจไม่มีใครที่ไม่เคยเก็บของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้เลย สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจากเห็ดแห้งนั้นค่อนข้างหลากหลายและวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงอาหารจานดังกล่าว

เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่เห็ดแห้งเพียงเล็กน้อยก็เปลี่ยนรสชาติของอาหารได้ ทำให้มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงเห็ดเห็ดจากพวกเขาและจะไม่เลวร้ายไปกว่าการปรุงจากตัวแทนสด

ซอสปรุงจากเห็ดแห้งเติมลงในไส้สำหรับการอบและทำอาหารอื่น ๆ ด้วย ฉันต้องบอกว่าก่อนที่คุณจะตัดสินใจทำอาหารจากพวกเขาก่อนใช้งานควรแช่ในน้ำสองสามชั่วโมงแล้วต้มในของเหลวเดียวกันหลังจากนั้นก็สับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะทำ

ดังนั้นฉันจะไปที่คำอธิบายของสูตรอาหารบางอย่างที่ใช้เห็ดแห้งโดยตรงเพราะคุณสามารถปรุงสูตรอาหารที่ลืมไม่ลงมากมายจากพวกเขา อาหารอร่อย.

ซุปเห็ดแห้ง

ในการเตรียมเห็ดเห็ดแสนอร่อย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ ฉันจะแสดงรายการ:

หมูในปริมาณ 300 กรัม
วุ้นเส้นหนึ่งร้อยกรัม
เห็ดแห้งในปริมาณ 200 กรัม
เกลือ พริกไทย หัวหอม

เห็ดควรแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้น หมูควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟแรงจนกรอบ หลังจากนั้นควรนำส่วนผสมทั้งสองชนิดนี้ไปต้มในน้ำเดือดและต้มจนสุก

ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมวุ้นเส้นและหัวหอมควรลดลงในน้ำซุปจากนั้นพริกไทยเล็กน้อยและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากที่ส่วนประกอบทั้งหมดสุกแล้ว คุณควรใส่ตัวเลือกเห็ดเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เสิร์ฟซุปกับหัวหอมสีเขียวสับเล็กน้อย จานนี้มีแคลอรีสูงมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถจ่ายได้เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

กล่องเห็ดชาวนา

ซุปนี้จะแตกต่างจากอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวความกลมกลืนของรูปร่างและกินบ่อยๆ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เห็ดแห้งหนึ่งร้อยกรัม
เจ็ดมันฝรั่ง;
แครอทสองสามแครอท
หัวหอมใหญ่สองสามต้น
กระเทียมสองกลีบ;
ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

แช่เห็ดแห้งก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น แต่อย่าสะเด็ดน้ำ มันจะสะดวกสำหรับน้ำซุป แต่ควรกรองผ่านผ้าก๊อซสองชั้นเท่านั้น ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำซุป

ต้มส่วนประกอบทั้งหมดจนสุก และในเวลาประมาณห้านาทีก็ลดระดับลงจนเกือบ ซุปพร้อมใบกระวาน พริกไทย กระเทียมสับ และเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้เห็ดดองต้มเล็กน้อยและก่อนเสิร์ฟจานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

มันฝรั่งผัดเห็ดแห้ง

มันฝรั่งทอดได้ไม่เฉพาะกับ เห็ดสดแต่ยังแห้งจากจานนี้จะไม่อร่อยน้อยลง สิ่งสำคัญที่สุดคือการแช่เห็ดไว้ล่วงหน้า และควรใช้ชิ้นที่ใหญ่ขึ้น

สำหรับส่วนผสมคุณจะต้องใช้เห็ดในปริมาณ 200 กรัมมันฝรั่งแปดลูกและหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

ดังนั้นให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เห็ดที่แช่ไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมันพืชจากนั้นปิดฝาแล้วรอประมาณห้านาทีจนมันฝรั่งทอดด้านหนึ่งในขณะที่ไฟควรสูงสุด

จากนั้นเปิดฝาผสมมวลมันฝรั่งและเห็ดเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเกลือปิดกระทะอีกครั้ง แต่ไฟควรจะลดลงแล้วในสิบห้านาทีจานจะพร้อม หากต้องการเนื้อย่างมากขึ้น ให้คนให้น้อยลง

ไก่กับเห็ดทอด

เพื่อเตรียมสิ่งเหล่านี้ ลูกชิ้นอร่อยด้วยการเติมเห็ดแห้ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เนื้อ อกไก่ในปริมาณ 200 กรัม
เห็ดแห้งในปริมาณหนึ่งร้อยกรัม
ไข่ไก่สองฟอง
สองหัวหอม;
เกลือพริกไทยดำ

จากนั้นผสมหัวหอมกับเห็ดและเคี่ยวมวลนี้เล็กน้อย เลื่อนถัดไป เนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

เพื่อให้เนื้อสับได้เนื้อที่นุ่มขึ้น ควรใส่วิปดิบลงไป ไข่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ถัดไปคุณต้องนวดเนื้อสับให้ดีจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณต้องทำให้ฝ่ามือเปียกน้ำแล้วค่อย ๆ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แล้วเทลงในกระทะร้อน น้ำมันมะกอกและเมื่อมันร้อนขึ้น ให้ใส่ชิ้นทอดลงไปแล้วปิดฝา เมื่อความร้อนสูงพวกเขาจะได้รับเปลือกโลกหลังจากนั้นควรลดให้เหลือน้อยที่สุดแล้วดับลงเล็กน้อย จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นกับ สลัดผักกับข้าวหรือกับมันบด

บทสรุป

ตุนเห็ดแห้งจากฤดูใบไม้ร่วง และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของพวกมันได้ตลอดฤดูหนาว