ขนมอบแสนอร่อยพร้อมเนื้อ: สูตรโฮมเมดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ชาวเชบูเรก... พูดได้คำเดียวว่า รูปภาพเกิดความร้อนขึ้น ด้วยความเร่าร้อนของขนมที่หอมและอร่อย

มักจะเกิดขึ้นในการทำอาหารซึ่งเป็นผู้เขียนงานศิลปะการทำอาหารนี้เป็นความลึกลับและความลึกลับที่ยิ่งใหญ่ แม้แต่คนอเมริกันก็พยายามใช้ Cheburek ของเราให้เหมาะสม ใช่ใครจะให้พวกมัน! ชาวอเมริกันที่ขับไล่ประชากรพื้นเมืองของอเมริกาไปสู่เขตสงวนนั้นไม่อยู่ในสายตาเมื่อบรรพบุรุษของเรากินนักหนาด้วยความยินดี ยังเป็นแหล่งกำเนิดของสิ่งนี้ อาหารจานด่วนโภชนาการสามารถเรียกได้ว่าประเทศในเอเชีย บางทีนี่อาจเป็นต้นแบบของอาหารจานด่วน เฉพาะ cheburek เท่านั้นที่อร่อยกว่ามากและเตรียมจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติปราศจากสารเคมีและสารแต่งกลิ่นและสีอื่นๆ

Chebureks พิจารณาของพวกเขา อาหารประจำชาติตาตาร์ไครเมีย และในเมืองหลวงเก่าของไครเมียคานาเตะในเมือง Bakhchisarai ตรงข้ามกับวังของ Khan ร้านกาแฟได้รับการอนุรักษ์และดำเนินการตั้งแต่สมัยโซเวียตจนถึงปัจจุบัน " นักหนาชาวไครเมีย". ที่นี่พวกเขาอร่อยที่สุด ด้วยการกลับมาของพวกตาตาร์สู่แหลมไครเมียตอนนี้ในทุกมุมของคาบสมุทรคุณจะได้รับการปฏิบัติต่อ chebureks ซึ่งพวกตาตาร์ไครเมียเรียกว่า "chubereks" ที่มีรสชาติประจำชาติ

นักหนาคืออะไร?
สิ่งที่เรียกว่า: นี่คือพายจาก แป้งไร้เชื้อ, ทอดในน้ำมัน; เกี๊ยวเหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์หลายครั้งและตกลงไปในหม้อน้ำมันด้วยน้ำมัน สิ่งเหล่านี้เป็นความน่าสนใจของชาวเกาหลีที่ไม่ได้คิดอะไรเลย พวกเขาเอาเกี๊ยวไปรีดให้แบนและทอดอย่างไร

จากทั้งหมดข้างต้น ภาพบางภาพก็ปรากฏขึ้น ปรากฎว่า chebureks เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งโดยไม่ต้องเติมยีสต์ซึ่งเนื้อสัตว์บดที่มีหัวหอมจำนวนมากใช้เป็นไส้ แต่อย่างอื่นถือว่าไม่น้อย ท็อปปิ้งอร่อยจากชีส เห็ด ส่วนผสมของเนื้อและชีสกับมะเขือเทศ

กุญแจสู่ความสำเร็จในการทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับทักษะของพนักงานต้อนรับเป็นส่วนใหญ่ และงานสำคัญอย่างหนึ่งคือการเตรียมแป้งสำหรับเชบูเรกให้เหมาะสม ควรรีดเป็นแผ่นบาง ควรมีฟอง ขัดผิว และละลายในปากโดยใช้แรงเคี้ยวเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยในส่วนของบุคคล

ตอนนี้เป้าหมายของเราคือการค้นหาเรียนรู้และทำแป้งเพื่อไม่ให้หูคนนักหนาลากบ้านและแขก

สูตรแป้งสำหรับ chebureks No. 1

นี่เป็นสูตรแป้งที่ง่ายที่สุดในแง่ของชุดผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบที่จำเป็น: น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว แป้งสามแก้ว น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนชา
ในรุ่นนี้ไม่มีไข่ ไม่มียีสต์ และผงฟู นี่คือเรื่องจริง รุ่นคลาสสิคแป้งสด

วิธีเตรียมแป้ง: เทแป้งและเกลือทั้งหมดลงในชามลึก เทน้ำครึ่งแก้วและน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ เราเริ่มนวดแป้ง จากนั้นเทน้ำที่เหลือและเติมน้ำมัน แป้งจะต้องนวดให้เข้ากันดี เคล็ดลับของสูตรนี้คือเนื่องจากน้ำมันจึงมีความยืดหยุ่น จากนั้นห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้ววางบนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมงปล่อยให้กลูเตนของแป้งกระจายตัวและปล่อยให้แป้งสุก

สูตรทดสอบหมายเลข 2

สูตรนี้แตกต่างไปจากการเติมน้ำมันเดือดลงในแป้งเนื่องจากได้แป้งโดยมีฟองอากาศเล็ก ๆ อยู่บนพื้นผิว

วัตถุดิบ: น้ำอุ่น 300 มล. เกลือและน้ำตาลในช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ 100 กรัมของไขมันใด ๆ (น้ำมันหมู, มาการีน, น้ำมันดอกทานตะวัน), แป้ง 600 กรัม.

การทำอาหาร: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ เพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งที่ต้องการ คุณควรได้แป้งเหมือนแพนเค้ก คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ใส่ส้อมลงในแป้งแล้วค่อยๆเลื่อนเข้าไป ในขั้นตอนนี้เทน้ำมันเดือดลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าด้วยส้อมอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะเย็นแล้วยืดหยุ่น ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นม้วนออกและปรุงนักหนา

สูตรที่ 3

สูตรแป้งนี้เรียกอีกอย่างว่าคัสตาร์ดเพราะใช้น้ำร้อน แต่แค่ต้มน้ำ แป้งกลายเป็นกรอบบาง แต่ไม่ฉีกขาดเมื่อรีดออก แต่ยังคงความสมบูรณ์

สินค้าที่ต้องการ: ใช้น้ำ 300 มล. สองเท่าของแป้ง ไก่หนึ่งตัว ไข่ดิบ, เกลือครึ่งช้อนชาและแอลกอฮอล์ 1 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชใด ๆ ที่บริสุทธิ์ไม่มีกลิ่น

เราเตรียมดังนี้: ใส่เกลือน้ำมันพืชลงในน้ำแล้วต้ม ในน้ำร้อนเดียวกันเพิ่มแป้งน้อยกว่าแก้วเล็กน้อยแล้วคนด้วยส้อมทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและเพิ่มไข่ดิบและแอลกอฮอล์ จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและนวดให้เข้ากันบนโต๊ะในครัว มือของผู้ชายสามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ได้เช่นกัน แป้งนี้ควรยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ทั้งคืน

สูตรที่ 4

ส่วนประกอบ: น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง แป้งสามแก้ว เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาล น้ำมันหมูหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร: หากไม่มีน้ำมันหมูในบ้านก็ไม่สำคัญ สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันหมู นำน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งสับละเอียดใส่ในกระทะแล้วละลาย ไขมันที่ได้จากไขมันจะไปเตรียมแป้ง เพิ่มไขมันน้ำตาลและเกลือลงในแป้ง เราผสมมวลทั้งหมดสะเก็ดได้มาจากไขมันและแป้ง เทลงในน้ำเดือดและคนทันที แป้งพร้อมปล่อยให้มันชงในตู้เย็นอย่างน้อย 60 นาที

สูตรที่ 5

แป้งไข่สำหรับนักหนาจะร่วนและเปราะเนื่องจากมันกรุบกรอบ
ถ้วยตวงจะเป็นเปลือกไข่ซึ่งก่อนอื่นล้างให้สะอาดด้วยสบู่และตัวไข่ จากนั้นจึงเจาะรูอย่างระมัดระวัง โปรตีนและไข่แดงจะถูกลบออก และน้ำจะถูกวัดด้วยเปลือก

วัตถุดิบ: ไข่ 4 ฟอง น้ำ 8 เปลือก น้ำมันพืช 1 เปลือก วอดก้า 100 มล. เกลือ แป้งเพียงพอเพื่อให้แป้งไม่ติดมือ แต่ไม่แน่นเกินไป

การทำอาหาร: ตีไข่ด้วยเกลือ น้ำมันพืช. เพิ่มน้ำและวอดก้า เพิ่มแป้งและนวดแป้ง แป้งพร้อมแช่เย็นสองชั่วโมง

สูตรที่ 6

แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์ มักใช้ผลิตภัณฑ์เช่นเบียร์ในการเตรียมการ หลากหลายเมนูรวมถึงการอบ แป้งยังคงใกล้กับยีสต์มากขึ้นเพราะเบียร์ไม่สามารถเรียกว่าน้ำธรรมดาได้ เบียร์ทุกชนิดตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้มและไม่มีแอลกอฮอล์ มันเกิดขึ้นที่ขวดเปิดอยู่ แต่ไม่เมาจนหมด แม้ว่าเบียร์จะยืนเปิดอยู่และแก๊สจะออกมา มันก็เข้ากันได้ดีกับสูตรแป้ง

สิ่งที่จำเป็น: เบียร์หนึ่งแก้ว ไข่ 1 ฟอง เกลือ แป้ง 3-4 แก้ว

วิธีทำอาหาร: ผสมเบียร์กับเกลือและไข่ เพิ่มแป้งและนวด แป้งกลายเป็นแน่น แต่ต้องอนุญาตให้นอนราบสักสองสามชั่วโมงจากนั้นจึงม้วนเป็นขนม

สูตรที่ 7

ไม่น้อยกว่า รุ่นเดิมการทดสอบชีสกระท่อม ปรากฎว่านุ่มและอ่อนนุ่ม

คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 200 กรัม ไข่หนึ่งฟองเกลือเพื่อลิ้มรส เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ; เพื่อดับโซดา แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

ทำอาหารอย่างไร: ต้องถูชีสกระท่อมเพื่อไม่ให้มีก้อน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้หรือบดผ่านตะแกรง เพิ่มไข่เกลือ เทน้ำส้มสายชูลงบนโซดาเพื่อทำปฏิกิริยาเคมี. ใส่แป้งลงไปผัด แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่ติดมือ ถ้าแป้งติดตอนกลิ้ง ให้ใส่แป้งเพิ่ม

สูตรที่ 8

แป้ง Kefir นั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วเช่นกัน แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและอ่อนนุ่ม เนื่องจาก kefir เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับการหมัก จึงไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติม

เราใช้ : kefir หนึ่งแก้ว เกลือที่เชื่อถือได้ ไข่ 1 ฟอง และแป้ง 500 กรัม

การทำอาหาร: เพิ่มเกลือและไข่ลงใน kefir ปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น เราเพิ่มแป้ง ปล่อยให้แป้งพักได้ถึง 20 นาที

สูตรที่ 9

แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่

วัตถุดิบ: น้ำแร่หนึ่งแก้ว ไข่หนึ่งฟอง เกลือหนึ่งช้อนชา และน้ำตาลสองช้อนชา แป้งสี่แก้ว
ในการเตรียมแป้งบางรุ่นน้ำมันพืชจะถูกเติมทันทีในปริมาณมากถึง 2 ช้อนโต๊ะในสูตรอื่น ๆ ที่ไม่มีอยู่

การทำอาหาร: วี น้ำแร่ขอแนะนำให้ใช้คาร์บอเนตใส่ไข่น้ำตาลและเกลือ ตีให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนอนราบประมาณ 20 ถึง 30 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
- ในการเตรียมแป้ง คุณต้องใช้แป้งมากกว่าที่ระบุในสูตร เพราะแป้งอาจแตกต่างกันในแง่ของปริมาณกลูเตน ดังนั้นความคลาดเคลื่อนระหว่างปริมาณที่ต้องการกับที่ระบุในสูตร
- ถ้าแป้งกลายเป็นแข็งสำหรับ chebureks สำเร็จรูปคุณต้องโอนไปยังกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนในรูปแบบที่เสร็จแล้วในขณะที่ร้อน

Chebureki เป็นอาหารตาตาร์ประจำชาติและแปลจากภาษาเตอร์กแปลว่า "พายผัดกับไส้" เนื่องจากที่มาของชื่อคือเตอร์กจานที่เป็นของเหมือนกันแม้ว่าหลายคนในประเทศของเราให้เหตุผลว่าพายแสนอร่อยเหล่านี้มีเฉพาะในตาตาร์สถาน

มีหลายประเภท chebureks, ประเทศต่างๆคอเคซัส ตัวอย่างเช่น ในอาเซอร์ไบจาน ซึ่งจานที่มีผักใบเขียวเป็นที่นิยมอย่างมาก เช่น มีเชบูเรกเป็นของตัวเอง ซึ่งเรียกว่า "กุทาบ" อาจรวมถึง: เนื้อสัตว์ ชีส ผักใบเขียว ฟักทอง ผ้าขี้ริ้วเนื้อแกะ และ แตกต่างกันไปตามภูมิภาคและวิธีการทำอาหาร บางคนปรุงในกระทะแห้ง บางคนทอดในน้ำมัน แต่สามารถสังเกตได้ว่าในทั้งสองกรณีจะได้รับ "gutabs" ที่น่าทึ่ง

สูตรดั้งเดิมสำหรับ chebureks โฮมเมด

แน่นอนในประเทศของเราเช่น ไส้เนื้อมีการใช้เนื้อสองประเภท: หมูและเนื้อ แต่ถ้าคุณเปิดสูตรคลาสสิก คุณจะไม่เห็นเนื้อประเภทนี้ องค์ประกอบหลักคือเนื้อแกะซึ่งเลื่อนด้วยหัวหอมและไม่เพียงเพิ่มเกลือและพริกไทย แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศดั้งเดิมของชาวเอเชียและคอเคซัสด้วย

นักหนาผัดในน้ำมันจำนวนมากไม่ถูกต้องและไม่แข็งแรง

แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติในหลายเมืองของรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานีและตลาดในท้องถิ่นของเรา ในการปรุงอาหารเชบูเรกด้วยน้ำมันปริมาณมาก หรือค่อนข้างจะผัด อาหารจานนี้ไม่ได้ปรุงด้วยวิธีนี้ในสูตรดั้งเดิม ไขมันหาง (เนื้อแกะ) ใช้สำหรับทอดปริมาณมาก แต่ไม่สอดคล้องกับจำนวนร้านอาหารจานด่วนในเมือง

ทำอาหาร chebureks ที่บ้าน

แน่นอนว่า cheburek แบบโฮมเมดนั้นอร่อยและปลอดภัยกว่าที่ปรุงตามท้องถนนในเมือง แต่หลายคนคิดว่าการทำอาหารนั้นยากและใช้เวลานานมาก ซึ่งผิด พวกเขาถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่ายและรวดเร็ว ในสองชั่วโมงคุณสามารถปรุงอาหารสำหรับเจ็ดคน ใช่และโดยหลักการแล้ว เบเกอรี่โฮมเมดและอาหารก็อร่อยกว่าอาหารตามร้านและร้านอาหารมาก มีสูตรการทำอาหารที่บ้านมากมายในฟอรัมและในหนังสือ นี้เป็นอาหารที่เราคุ้นเคยและจะไม่ทดแทนอาหารใด ๆ สูตรที่ซับซ้อน. อาหารเหล่านี้เรียบง่ายและอร่อย

ลวดลายที่สวยงามบนขอบเสื้อเชบูเรคสามารถใช้ส้อมได้

เตรียมตัว ขนมอบแสนอร่อยอย่าลืมใส่สมุนไพร เครื่องเทศ น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปในเนื้อสับ ไส้จะชุ่มฉ่ำ และวอดก้าก็น่าเพิ่ม ถ้าอยากได้แป้งกรอบๆ กรอบๆ และ แป้งนุ่ม. หากคุณต้องการขนมเปี๊ยะ อย่ารีบวิ่งไปที่แผงขายอาหารจานด่วนในบริเวณใกล้เคียง ไปหาเนื้อสับสด ๆ และแป้งดีๆ ปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองและเอาใจคนที่คุณรักด้วย

สูตรสำหรับ chebureks โฮมเมด

ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร (ขึ้นอยู่กับ 6 เสิร์ฟ):

สำหรับการกรอก:

• ผักชีฝรั่ง½พวง
• 1 กก. เนื้อสับผสม (เนื้อวัว, หมู);
• น้ำซุปเนื้อ 1 แก้วหรือน้ำต้ม;
• หัวหอม 1 หัว (ใหญ่หรือเล็ก 4 หัว);
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 2 ไข่;
• 1 เซนต์ ล. วอดก้า;
• เกลือ 3 หยิบมือ;
• น้ำอุ่น 1 แก้ว;
• 5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• แป้ง 2 ถ้วย (อาจต้องใช้มากขึ้นขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง)

การเตรียมเนื้อสับ:

1. ปอกหัวหอมผักชีฝรั่งล้างและสับละเอียด
2. เพิ่มหัวหอมและผักชีฝรั่งสับ
3. เกลือและพริกไทยเนื้อสับเทน้ำซุปหรือน้ำคลุกเคล้า

การเตรียมการทดสอบ:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ตอกไข่ลงไป
2. เทน้ำอุ่น น้ำมัน วอดก้า เกลือ แล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและเรียบ
3. พักแป้งไว้ 30 นาที
4. chebureks ทำอาหาร:
5. แบ่งแป้งเป็นลูกเล็กๆ ไข่.
6. ม้วนเป็นวงกลมไม่หนาเกินไป แต่อย่าให้แป้งขาด
7. ใส่เนื้อสับประมาณ 1–1.5 ช้อนโต๊ะตรงกลาง ล. เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวปิดขอบแล้วใช้ส้อมทำลวดลาย
8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใบใหญ่ ใส่พาสต้า แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

อาหารจานด่วนแบบโฮมเมดพร้อม.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง

หมายเหตุ: นักหนาจะผัดอย่างรวดเร็ว คุณต้องดูพวกเขาเพื่อไม่ให้หมดไฟ

โพสต์ต้นฉบับ

ขอบคุณสำหรับ chebureks ที่ยอดเยี่ยม!

สูตร Chebureki พร้อมรูปถ่าย

เคล็ดลับความอร่อยของเชบูเรก

5 เคล็ดลับอาหารจานดัง เผยเชฟแพงสุดในเมืองหลวง พิเศษ ! พายแสนอร่อยจากพวกตาตาร์ไครเมีย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง นักหนาบางคนกลับกลายเป็นว่าอร่อย ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และกรอบ ในขณะที่บางชิ้นก็กลายเป็นพายแห้งๆ ที่มีรูปร่างพิเศษพร้อมหัวหอมกรอบ มีเชฟกี่คน - สูตรมากมาย เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่แอบดูจากผู้หญิงตาตาร์ไครเมีย - ผู้ปรุงอาหารตามบรรพบุรุษ สำหรับผู้ที่เห็นวิธีการปรุงพาสต้าก่อนจะมีคำถามมากมายเกิดขึ้น:

1) ทำไมคุณต้องเทน้ำซุปลงในเนื้อสับ?

2) ทำไมถึงมีน้ำตาลในแป้ง?

3)ทำไมต้องเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นก่อนรีด?

4) เหตุใดจึงไม่สามารถบดเนื้อสับให้ละเอียดได้?

5) ทำไมต้องม้วนธนูด้วยหมุดกลิ้ง?

แน่นอน คุณจะได้รับคำตอบจากพวกเขา เราจะแบ่งปันความลับทั้งหมดเหล่านี้กับคุณ ดังนั้น ขั้นแรก เราเตรียมแป้ง เนื่องจากหลังจากนวดแป้งควรนอนลงในตู้เย็นเล็กน้อยเพื่อให้มีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นเมื่อรีดออก

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 500 กรัม

น้ำ - 150-180,

เกลือ - 2 กรัม

ทรายน้ำตาล - 2 กรัม

สำหรับเนื้อสับ:

เนื้อสัตว์ - 500 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

Dill - 1 พวง

น้ำซุปเนื้อ - 200-250 มล

พริกไทยดำ

Zira - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงบนโต๊ะ ปั้นเป็นเนิน ใส่เกลือและน้ำตาลลงในแป้ง (เพื่อให้แป้งกรอบ) พักในแป้งแล้วเทน้ำลงไป

2. นวดแป้งให้แข็งสวย

3. ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที เพื่อให้มีความยืดหยุ่นและม้วนงอได้ดีขึ้นและบางลง

4. แบ่งแป้งที่ผสมแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วมัดให้เป็นก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ตัดเป็นวงกลมหนา 2 ซม. (ชิ้นละ 40 กรัม)

5. จากนั้นใช้ฝ่ามือกดวงกลมที่เกิดเป็นเค้กแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน ใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น

6. คราวนี้ปรุงเนื้อสับ ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้าด้วยไม้นวดแป้งจนกรอบหายไป

7. รวมเนื้อกับหัวหอมใส่สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าและผสมทุกอย่าง ที่นี่คุณจะต้องมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษเพราะ ด้วยการบีบเนื้ออย่างแรงจะปล่อยโปรตีนที่ทำให้เนื้อสับติดกัน

8. เมื่อผสมเนื้อสับแล้ว ค่อย ๆ เทน้ำซุปในส่วนเล็ก ๆ ตามที่ดูดซึมได้หมด นี้จะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ปริมาณน้ำซุปขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเนื้อ

9. จากนั้นใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อ "ตั้ง" แล้วดึงแป้งกึ่งสำเร็จรูปออกแล้วม้วนเค้กแต่ละชิ้นให้เกือบเป็น "ศูนย์"

10. ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านหนึ่งของเค้ก กระจายอย่างสม่ำเสมอ คลุมด้วยครึ่งหลังของเค้กแล้วปิดตาที่นักหนาตามขอบ ตัดด้วยเครื่องตัดซิกแซกพิเศษ

11. จำเป็นต้องทอดขนมที่อุณหภูมิ 220-240 องศาในน้ำมันพืชจำนวนมากเป็นเวลา 2-3 นาที และควรทำในกระทะจะดีกว่า - สะดวกและใช้งานได้จริง (คุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับเพื่อทอด) และหากไม่มีกระทะก็สามารถทำได้ในกระทะ ฉันรับรองได้เลยว่าจะอร่อยไม่แพ้กัน!

Pasties "Under the Degree" - ยอดเยี่ยม, กรอบ, นุ่ม, ฉ่ำ!

แป้งสำหรับ chebureks ตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มผิดปกติและไส้ก็หอมและฉ่ำ chebureks ดังกล่าวถูกกินในทันที!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

น้ำ - 300 มล

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แป้ง - 4 ถ้วย

วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับ - 500 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

2. เนื้อสับควรบดหยาบและหัวหอมจำนวนมาก

3. เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำแข็ง 100 กรัมลงไป

4. สำหรับแป้งฟองจำเป็นต้องใช้วอดก้า - ไม่รู้สึกใน chebureks

5. เพื่อให้แป้งได้สีที่สวยงามเมื่อทอดต้องใช้น้ำตาล

6. ต้มน้ำจนร้อน เทแป้ง 1 ถ้วยตวงลงในชาม คนให้เข้ากัน เทลงใน 1 ถ้วย น้ำร้อน. จะได้แป้งทอด

7. เทแป้งที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่อีกใบตีไข่ใส่เกลือและน้ำตาลเทวอดก้าน้ำมันพืชน้ำที่เหลือและแป้งที่ต้ม ผสมให้ละเอียดแล้วนวดแป้งจนเนียน ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

8. ในการเตรียมเนื้อสับ ให้เติมน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัดลงไป แต่ก่อนอื่น ให้ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีด (แต่อย่าละเอียด) หรือในเครื่องบดเนื้อ (บนตะแกรงขนาดใหญ่) เกลือพริกไทย

9. นำแป้งออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ (เป็น 3 ส่วน) หยิบชิ้นเดียวแล้วม้วนไส้กรอกบนกระดานที่มีแป้ง ตัดเป็นชิ้น 1.5-2 ซม. จุ่มแป้งในแต่ละด้านแล้วคลึงเค้ก วางเนื้อสับด้วยช้อนตรงกลางหรือข้างๆ เชื่อมต่อขอบและปิดบังเพื่อไม่ให้มีรูเหลือ

10. เทน้ำมันพืชลงในกระทะสูงเพียงนิ้วเดียว ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและลดความร้อนลง วางด้านหนึ่งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับและทอด อีกด้านทอดเร็วกว่า

11. นำสูตรออกมาแล้วใส่ในชามบนกระดาษเช็ดมือเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกดูดซึม ทุกอย่าง. Chebureks ดูสวยงามแป้งเป็นสิวและบางไส้ก็ฉ่ำและมีน้ำผลไม้เพียงพอ

ที่ถูกต้อง chebureks สูตรสำเร็จที่สุด

ความลับของสูตรนี้ในความคิดของฉันอยู่ในแป้ง - มันนุ่มและอร่อย:

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 3.5 ถ้วย

น้ำ - 350 มล

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืชหรือเนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำมัน (น้ำมันทำให้ chebureks ที่เสร็จแล้วมีลักษณะเป็น "ฟองสบู่")

2. ต้มแป้ง 1/2 ถ้วยทันที พยายามคนให้แป้งเป็นก้อน ปล่อยให้เย็น (ส่วนการต้มแป้งจะทำให้แป้งนิ่มและเป็นพลาสติก) หากยังมีก้อนเนื้ออยู่สองสามก้อน - ไม่น่ากลัว พวกมันจะสลายไปในภายหลัง

3. ใส่ไข่และผสม ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้ง แป้งไม่ควรติดมือ ถ้าเหนียวก็เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (อย่างน้อยก็ 2-3)

4. ในขณะที่ใส่แป้งให้เตรียมเนื้อสับ:

เนื้อสับ 700 กรัม (แน่นอนว่าเนื้อแกะดีกว่า แต่เนื้อหรือส่วนผสมใด ๆ ก็ได้);

หัวหอม 350 กรัม

0.5 ถ้วยน้ำหรือ kefir;

เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

5. เพิ่มหัวหอมน้ำหรือ kefir ลงในเนื้อสับซึ่งนอกจากสีแต่งกลิ่นรสแล้วยังมีความสามารถในการผูกมัดที่ยอดเยี่ยม เนื้อสับ raw(เนื้อสับไม่กระจาย) และให้ของเหลวแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราทอดนักหนา:

6. ตัดแป้งเป็นลูกขนาดเท่าลูกปิงปอง ปั้นเป็นเค้กหนา 1 มม. แผ่เนื้อสับ (มากกว่าแป้งเล็กน้อย) บนครึ่งหนึ่งของเค้ก คลุมด้วยครึ่งหลังแล้วกดขอบลง ม้วนขนมตามขอบด้วยเครื่องพิเศษหรือขอบจานรองหรือส้อม

7. เทน้ำมันพืช 2-3 ซม. ลงในกระทะ แล้วรอจนน้ำมันร้อน ให้ทอด 2 ด้านบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง

Chebureks กับเนื้อ

งดงาม นุ่มนวล นักหนาฉ่ำยัดไส้เนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 4 ถ้วย

ไข่ -1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับการกรอก:

เนื้อแกะ - 700 กรัม

หัวหอม -5 ชิ้น

พริกไทยดำป่นสดๆ

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแป้ง: ต้มน้ำ 1+1/3 ถ้วยกับเกลือและเนย ต้มแป้ง ½ ถ้วยอย่างรวดเร็ว คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เย็น ใส่ไข่และนม คนให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้ง ไม่ควรติดมือถ้าเหนียวให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้นวดแป้งอีกครั้ง

2. สำหรับการเติมให้ข้ามเนื้อแกะในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตบดในครกด้วยเกลือและพริกไทย ผสมเนื้อและหัวหอม เติมน้ำ 1/2-3/4 ถ้วยตวง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. สำหรับแต่ละ cheburek ให้ตัดลูกบอลขนาดเท่าลูกปิงปองออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กหนา 2 มม. นำเนื้อสับ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) วางลงบนครึ่งหนึ่งของเค้ก ปิดด้วยครึ่งหลังแล้วกดลงที่ขอบ ม้วนขอบด้วยเครื่องพิเศษหรือขอบจานรอง และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีรูหรือรอยร้าวในตะเข็บ

4. ในกระทะที่ลึกให้ร้อนน้ำมันพืช 2-3 ซม. แล้วทอดขนมเป็นส่วน ๆ เปลี่ยน 1 ครั้งบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองด้านละ 4 นาที หลังจากทอดขนาดของนักหนาจะ ขนาดของฝ่ามือเฉลี่ย วางขนมที่ปรุงสุกไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อน

5. ถ้าอยากให้แป้งกรอบกว่านี้ ให้เติมวอดก้า 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปตอนนวด และในฐานะที่เป็นของเหลวเติม คุณสามารถใช้คีเฟอร์ไขมันต่ำ นมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ต แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องต้มมัน หยุดได้ไหม น้ำซุปพร้อมและเพิ่มลงในเนื้อสับ หลังจากบี้ น้ำแข็งก้อนเล็ก ๆ จะทำให้ cheburek ฉ่ำมากขึ้น

อร่อย!

เชบูเรกิ

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:

สำหรับเนื้อสับ:

แป้ง - 4 ถ้วย

น้ำ - 1.3 ถ้วย

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช (หรือไขมันใด ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับเนื้อสับ:

700 กรัม เนื้อ

350 กรัม ลุค

อ้อ น้ำ 5 แก้ว

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำมัน

2. ต้มแป้ง 1/2 ถ้วยทันที พยายามคนให้แป้งเป็นก้อนแล้วปล่อยให้เย็น (แป้งตุ๋นทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น)

3. เพิ่มไข่และผสม (ไข่เพิ่ม "ฟอง" และความแข็งแรงของแป้งเพิ่มความยืดหยุ่นและความนุ่มนวล) ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้ง

แป้งไม่ควรติดมือ ถ้าแป้งขนมเหนียว ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างการแช่ให้นวดแป้ง 1 ครั้ง

4. ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น

5. สับหัวหอมอย่างประณีตบดกับเกลือและพริกไทย ใส่เนื้อสับลงไป หัวหอมสามารถสับพร้อมกันกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

6. เติมน้ำ 0.5 - 1 แก้ว หรือ kefir 1 แก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ตัดแป้งเป็นลูกขนาดเท่าลูกปิงปอง ม้วนเป็นเค้กหนา 1 มม. ปรับระดับเนื้อสับบนครึ่งหนึ่งของเค้ก คลุมด้วยครึ่งหลังและปิดขอบ แป้งส่วนเกินสามารถตัดแต่งด้วยจานรอง

8. เทน้ำมันพืช 2-3 ซม. ลงในกระทะ ตั้งกระทะ เริ่มผัดในน้ำมันร้อนทั้งสองข้างด้วยไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง

9. วางขนมที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปิดฝาทันที (ขนมจะนิ่มลง)

หมายเหตุ: สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในเนื้อสับได้

ความกตัญญูที่ดีที่สุดคือการเพิ่มรายการลงในใบเสนอราคา :)

ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง รัสเซียได้เรียนรู้วิธีทำขนมจากพวกตาตาร์ไครเมียหลังสงครามรัสเซีย-ตุรกี และแน่นอนว่าในไม่ช้าพวกเขาก็มีสูตรสำหรับนักหนากับวอดก้า แก้ไข chebureks และ chebureks แสนอร่อย - ร้อนพร้อมขอบกรอบด้วย เนื้อฉ่ำซึ่งจับกลิ่นหอมของหัวหอมและเครื่องเทศ เชฟทำอาหารมีความเกี่ยวข้องกับเชฟคอเคเซียนหรือเอเชียกลาง และดูเหมือนจะเป็นงานที่ยาก แต่การทำขนมที่บ้านไม่ควรทำให้คุณตกใจ คุณยังสามารถปรุง chebureks แบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมได้อีกด้วย ธรรมดาทั่วไป พายเนื้อชวนให้นึกถึง chebureks สูตรสำหรับพายเอเชียนี้แตกต่างกันเป็นหลัก สูตรดั้งเดิมทดสอบ. Chebureks ที่บ้านทำง่าย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ สูตรเด็ดนักหนา เราขอเสนอ chebureks แบบโฮมเมด สูตรสำหรับ chebureks กับชีส สูตรสำหรับแป้งสำหรับ chebureks และแน่นอนว่าสูตรสำหรับขนมที่มีเนื้อ ภาพถ่ายของขนมที่ทำเสร็จแล้วเหล่านี้ทำให้น้ำลายไหลได้แม้กระทั่งกับคนที่ได้รับอาหารอย่างดี โดยทั่วไปจะสังเกตว่าในกรณีของนักหนาสูตรที่มีรูปถ่ายมี คุณสมบัติวิเศษ- มันทำให้คุณคิดถึงแต่พวกเชบูเรกส์เท่านั้น

การทำแป้งสำหรับ chebureks เป็นช่วงเวลาที่สำคัญมาก ถ้าคุณต้องการทราบวิธีการทำ chebureks คุณต้องเรียนรู้วิธีทำแป้ง cheburek ให้ดี ดังนั้น จำไว้ว่า หากคุณกำลังจะทำขนมอบ สูตรแป้งไม่มียีสต์ โดยปกติพวกเขาจะนวดแป้งสำหรับ chebureks ในน้ำ แต่คุณยังสามารถทำแป้งสำหรับ chebureks ในนมได้อีกด้วย มีเบียร์ด้วย, นักหนาบน kefir, พวกเขายังทำอาหาร ชู เพสตรี้สำหรับนักหนา แป้งสำหรับ chebureks จะอร่อยถ้าคุณเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงไป แป้งสำหรับนักหนากับวอดก้านั้นกรอบกว่า โดยหลักการแล้วเพื่อจุดประสงค์เดียวกันพวกเขาทำแป้งสำหรับนักหนาบนเบียร์, แป้งสำหรับนักหนาบน kefir คุณสามารถประหยัดเวลาและทำแป้งสำหรับ chebureks ในเครื่องทำขนมปัง คุณจะได้ chebureks แสนอร่อยจากแป้งคัสตาร์ด สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศ - นักหนาจากขนมพัฟและนักหนาที่อร่อยมาก สูตรด้วย แป้งพัฟคล้ายกับจานใกล้กับ chebureks - burek หรือพายเนื้อ

สรุปโปรแกรมการศึกษาของเราเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับเชบูเรก และไปที่การเติมเชบูเรก ไส้สำหรับนักหนามักจะเป็นเนื้อสัตว์และขนมที่มีเนื้อเป็นสิ่งที่คุ้นเคยที่สุดสำหรับเรา เนื้อสับสำหรับ chebureks สามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ได้เสมอกับหัวหอม สูตรอร่อยนักหนากับเนื้อซึ่งในผักชีฝรั่งก็ใส่เนื้อสับด้วย แต่ สูตรนักหนาสามารถใช้ไส้อื่นๆ ได้ เช่น มีไส้กับชีส ไส้กับมันฝรั่ง และแป้งไม่ติดมันอื่นๆ สูตรการทำก็เหมือนกัน

สุดท้าย เราสรุปบทความของเราเกี่ยวกับวิธีการทำ chebureks พร้อมคำอธิบายของขั้นตอนสุดท้ายในการทำ chebureks มีสองวิธีหลักในการทอด chebureks อันแรกทอดคือ เมื่อน้ำมันร้อนครอบคลุม cheburek อย่างสมบูรณ์ครั้งที่สอง - ด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยซึ่งทอด chebureks ด้านหนึ่ง

คุณรู้วิธีทำแป้งเพสตรี้และวิธีทำเพสตรี้ สูตรนี้จะไม่ปล่อยให้สมาชิกในครอบครัวของคุณเฉยเมย เราหวังว่าคุณจะเขียนถึงเราเกี่ยวกับวิธีทำขนมตามสูตรของคุณในไม่ช้า ดังนั้นเราจึงกำลังรอนักหนาของคุณ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้พ่อครัวทำอาหารคนอื่นๆ ทำทุกอย่างถูกต้อง

Chebureki เป็นอาหารยอดนิยมในยุคของเรา

กับสิ่งที่ไส้ที่พวกเขาไม่เกิดขึ้นกับชีส, มันฝรั่ง, เห็ด แต่อย่างไรก็ตามคลาสสิกที่มีเนื้อถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด

ส่วนประวัติของจานนี้ถือว่าเชบูเร็ก อาหารพื้นบ้านชาวเติร์กและมองโกเลีย ในประเทศเหล่านี้มีการเตรียมการด้วย เนื้อบดละเอียดหรือเนื้อสับละเอียด ชาวรัสเซียชื่นชอบอาหารจานนี้มากและปรุงด้วยการตีความที่แตกต่างกัน

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูง เพราะมี 250 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของจาน โดยเฉลี่ยแล้ว เชบูเร็คหนึ่งตัวมีโปรตีนประมาณ 50% ไขมัน 30% และโปรตีนน้อยกว่า 20%

เชบูเรกิเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก มักใช้สำหรับเป็นของว่าง และแป้งเนื้อนุ่มที่ให้ไว้ในสูตรด้านล่างจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเบาและรสชาติที่ถูกใจ

Chebureks กับเนื้อ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สูตรนี้ใช้ ไก่สับด้วยมัน นักหนาจะไม่อ้วนเท่าเนื้อสับและหมู

คุณสามารถทดลองไส้และทำขนมได้ไม่เพียงแต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยกตัวอย่างเช่นกับกะหล่ำปลี เห็ดหรือมันฝรั่ง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไข่: 2 ชิ้น
• แป้ง: 600 g
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช: 8 อาร์ท ล.
• น้ำ: 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอดก้า: 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ: 1 กก.
• สีดำ พริกไทยป่น: รสชาติ
• โบว์: 2 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

เทน้ำตาลเกลือลงในชามลึกเทน้ำมันแล้วตีไข่ผสม จากนั้นเทน้ำลงในส่วนผสมที่ได้และเพื่อให้ขนมอบกรอบมากขึ้นให้เพิ่มวอดก้า





ใส่มวลที่ได้ลงบนกระดานแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน



ปล่อยให้แป้งห่อด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลา 30 นาที



ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้สำหรับนักหนา ปอกหัวหอมและสับละเอียด



ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างไส้สำหรับนักหนาก็พร้อม



หลังจาก 1 ชั่วโมง แยกชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง (2-3 มม.) ด้วยหมุดกลิ้ง



ใช้แก้วขนาดใหญ่ตัดแก้วจากแผ่นรีด (ในสูตรนี้นักหนามีขนาดเล็กสำหรับจานที่ใหญ่กว่าคุณสามารถใช้จานรองได้)



ใส่ไส้ที่เกิดขึ้นบนเหยือก



ปิดขอบของวงกลมแต่ละวงให้แน่นแล้วให้รูปร่างที่สวยงาม



จากแป้งที่เหลือตามหลักการเดียวกันให้ติดพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมด



เติมน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึก (3-4 ซม. จากด้านล่าง) ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางขนม ทอดบนไฟแรงด้านเดียวประมาณ 2 นาที



จากนั้นพลิก chebureks กลับด้านแล้วทอดในจำนวนที่เท่ากัน





ความหลากหลายของสูตรแป้งคัสตาร์ด - แป้งกรอบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

สูตรสำหรับ Chebureks ชู เพสตรี้ทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้นเพราะการเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่ายและเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำดื่ม 0.2 ลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หมู 0.5 กิโลกรัม
• น้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ผักชีลาว 2-3 ต้น
• เกลือ 2/3 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 กำมือ
• น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร

การทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชามหรือภาชนะสำหรับทำแป้ง ตอกไข่ไก่ 1 ฟอง เติมน้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน คนให้เป็นเนื้อนุ่ม แป้งยืดหยุ่น. ต้มน้ำและเพิ่มลงในแป้งผสมให้ละเอียด ใส่เกลือ 1/3 ช้อนชา ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกแล้วพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมไส้
2. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น บดหมูให้เป็นเนื้อสับ
3. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหลจากฝุ่นและเศษดิน วางบนผ้าเช็ดครัวแห้งเพื่อให้แห้งดี หัวหอมทำความสะอาดในทำนองเดียวกันจากชั้นบนสุดล้างและหั่นเป็นสามส่วน หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอมลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด หากพนักงานต้อนรับไม่มีเครื่องทำในครัว คุณสามารถสับหัวหอมบนกระต่ายขูดแล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดคม
4. ใส่หอมใหญ่และผักชีลาวลงในเครื่องปั่น น้ำซุปเนื้อ, ใส่เนื้อแล้วบดให้เนียน เรานำไส้ไปลิ้มรสโดยเติมเกลือและพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชาผสมให้เข้ากัน
5. แบ่งแป้งให้เป็นเชบูเรก จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราควรได้ผลิตภัณฑ์ขนาดกลาง 10 ชิ้น ในการทำเช่นนี้เราสร้างไส้กรอกชนิดหนึ่งจากแป้งซึ่งเราแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน เราม้วนแต่ละอันด้วยหมุดเกลียว เราใส่เนื้อสับครึ่งวงกลมปิดและปิดปลาย cheburek อย่างระมัดระวังด้วยส้อมหรือมีดพิเศษสำหรับตัดขอบ ในทำนองเดียวกันเราเตรียมส่วนที่เหลือทั้งหมด
6. เราตั้งกระทะบนเตา เมื่อกระทะร้อนให้เทน้ำมันพืชประมาณ 200 มล. ทอด cheburek แต่ละด้านทั้งสองข้างประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล อาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมจะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อนของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

บน kefir - อร่อยและเรียบง่าย

ขนมที่ปรุงด้วยแป้ง kefir จะนุ่มและมีกลิ่นหอมไม่เพียงแต่เมื่อผัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อเย็นลงด้วย ไม่แข็งกระด้างและอ่อนโยนแม้ในอากาศเย็น

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ 0.5 ลิตร
• แป้ง 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราใช้ชามเท kefir ที่นั่นเกลือและเทแป้งเป็นส่วน ๆ กวนตลอดเวลา เมื่อมวลข้นขึ้นให้กระจายบนเคาน์เตอร์โรยด้วยแป้งแล้วนวดจนยืดหยุ่น จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักแป้งไว้จนกว่าเราจะเตรียมไส้
2. ใส่เนื้อสับลงในชามใบเล็ก เกลือ ใส่พริกไทยป่นและเครื่องเทศต่างๆ ที่เจ้าบ้านต้องการเท่านั้น ปอกหัวหอมแล้วขูดหรือสับละเอียด เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไส้
3. เราคลึงแป้งบนเคาน์เตอร์ด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นวงกลมเพื่อสร้างขนมพายด้วยถ้วยขนาดใหญ่ เราม้วนเค้กแต่ละชิ้นให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่ง เราปิดผนึกขอบอย่างดี
4. เราตั้งกระทะขนาดใหญ่บนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอด cheburek แต่ละอันเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีแดงก่ำ หลังจากทอดแล้ว ให้วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันที่ไม่จำเป็น chebureks แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แป้ง kefirแน่ใจว่าจะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข

วิธีการปรุงนักหนาด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวที่บ้าน?

นักหนาปรุงสุกยัดไส้เนื้อหรือเนื้อลูกวัวเซอร์ไพรส์ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ แป้ง Choux เหมาะที่สุดเพราะมันช่วยขจัดรสชาติของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีร่อน 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำดื่ม 5 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 400 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมใหญ่หนึ่งหัวอย่างทั่วถึงล้างออกและบดเบา ๆ ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นร่วมกับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว เพิ่มเครื่องเทศและพักไว้เพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
2. ในขณะเดียวกันเตรียมแป้ง ในชามขนาดใหญ่ใส่แป้งร่อน 5 ช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือดเพื่อต้ม เราแบ่งไข่ไก่ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งที่เชื่อฟังและยืดหยุ่น หลังจากนั้นวางบนเคาน์เตอร์ใช้หมุดเกลียวเพื่อสร้างสี่เหลี่ยม เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเหมือนกันใส่เนื้อสับในแต่ละอันแล้วจับขอบของนักหนาด้วยนิ้วของเราอย่างระมัดระวัง
3. เราตั้งกระทะให้ร้อนและอบโดยไม่ใช้น้ำมันพืช เมื่อแป้งพองตัว วางจานบนจานและทาด้วยน้ำมันพืช จานนี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

นักหนาหมูและเนื้อฉ่ำ

ขนมเปี๊ยะไส้หมูสับผสมเนื้อ เซอร์ไพรส์ความเบาและความชุ่มฉ่ำ พวกมันเตรียมง่ายมาก ส่วนผสมก็เรียบง่าย และไม่ต้องลงทุนจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ตะแกรง แป้งสาลี- 1 กก.
• หมูสับและเนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำดื่ม - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เนื้อหมูและเนื้อวัว 1 กิโลกรัม (ในอัตราส่วนใดก็ได้) บดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ในชามผสมน้ำและเกลือจนละลาย เพิ่มไข่หนึ่งฟองและคนตลอดเวลาใส่แป้งเป็นส่วน ๆ เมื่อแป้งผสมกับช้อนได้ยาก ให้วางบนเคาน์เตอร์แล้วคลุกให้เข้ากัน คลุมแป้งที่ขึ้นรูปด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วพักไว้
3. ปอกหัวหอมและสับเนื้อสับละเอียด หลังจากสากจำเป็นต้องบดเนื้อสับด้วยหัวหอมเพื่อให้มีน้ำผลไม้เพียงพอ เพิ่มเกลือเครื่องเทศและน้ำผสมให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน จากแต่ละส่วนเราสร้างลูกบอลซึ่งเราแผ่ออกไป เรากระจายไส้ในส่วนหนึ่งของวงกลมปิดนักหนาและปิดขอบด้วยมือหรือส้อมอย่างระมัดระวัง ทอดในเนยละลายในกระทะ พลิกอีกด้านเมื่อมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น