วิธีทำแยมแอปริคอท วิธีการปรุงแยมแอปริคอทที่บ้าน? แยมแอปริคอทกับผิวเลมอน

แอปริคอตเป็นสิ่งที่สร้างสรรค์จากธรรมชาติที่สวยงามที่สุด หอม นุ่ม อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สวย และสุขภาพดีมาก ผลไม้เหล่านี้อุดมไปด้วยแคโรทีน และมีสีตั้งแต่สีเหลืองซีดไปจนถึงสีส้มสดใส ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่เพียงรักษาไว้ด้วยผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม เรารู้จักแอปริคอตแห้งและแอปริคอตแห้ง และในเอเชียกลาง พวกเขายังใช้ชื่อไคซาด้วย

เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชากับผลไม้แห้งเพื่อปรุงผลไม้แช่อิ่ม ตอนนี้หาซื้อได้ไม่ยากตลอดทั้งปี ทางร้านยังมีขายนะคะ น้ำแอปริคอทแต่คุณยังสามารถหาผลไม้แช่อิ่ม แต่ที่หาซื้อไม่ได้ในร้านคือโฮมเมด แยมหอมๆ.

คุณต้องเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ด้วยตัวเอง และจากนั้นในฤดูหนาว คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องซื้อขนมจากร้านเลย ความอ่อนหวานของแอปริคอตกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในหมวดนี้ และตัวเลือกสำหรับการเตรียมการก็ไม่นับ ปฏิคมแต่ละคนมีของตัวเอง สูตรซิกเนเจอร์การทำอาหาร.

เมื่อเราอาศัยอยู่ในเอเชียกลาง ในทุกบ้านคุณสามารถลองสิ่งที่แตกต่างออกไป แยมแอปริคอทและเกือบทั้งหมดเป็นเพียงผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

แยมนี้แตกต่างจากที่อื่นตรงที่ไม่ต้ม ผลไม้ถูกเทลงในน้ำเชื่อมร้อนทุกครั้ง

เราต้องการ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 200 มล

การทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมประเภทนี้ควรใช้แอปริคอตที่สุก แต่ยาก มันจะดีกว่าที่ผลไม่ใหญ่เกินไป ในกรณีนี้จะไม่ต้มให้นิ่ม แต่จะออกมาเป็นชิ้นสวยงามเรียบร้อย นี่คือถ้าคุณตัดผลไม้ออกเป็น 4 ส่วน หรือแบ่งครึ่งถ้าคุณหั่นเป็นสองส่วน

สิ่งสำคัญคือหินออกจากผลไม้อย่างง่ายดายอย่างที่เราจะได้รับ

1. ล้างและทำให้แอปริคอตแห้ง จากนั้นตัดบริเวณเคราออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ถ้าผลไม่ใหญ่มากก็ปล่อยไว้อย่างนั้น และถ้ามีขนาดใหญ่คุณสามารถตัดเป็น 4 ส่วนได้

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมากกว่าเมื่อผ่าครึ่ง

ใส่แอปริคอตลงในอ่างซึ่งเราจะปรุงต่อไป ของอร่อย.

2. แยมแอปริคอทที่เตรียมทั้งแบบมีและไม่มีน้ำเชื่อม สูตรนี้มีไว้สำหรับตัวเลือกแรก ดังนั้นเราจะเตรียมน้ำเชื่อมด้วย แต่เราจะพยายามใช้ปริมาณน้ำขั้นต่ำสำหรับสิ่งนี้ ในกระบวนการยืนยัน พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาเองแล้ว และปรากฏว่าเราจะปรุงพวกมันในเชิงปฏิบัติ น้ำผลไม้ของตัวเอง.

พวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงามและมีกลิ่นธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม

ในการทำน้ำเชื่อมให้เติมน้ำตาลและน้ำลงในหม้อ ผัดให้ดูดซับน้ำให้ได้มากที่สุด จากนั้นตั้งไฟช้าๆ น้ำตาลจะเริ่มละลาย และหน้าที่ของเราคือทำให้แน่ใจว่ามันจะไม่ไหม้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องคนตลอดเวลา ควรใช้ไม้พายหรือช้อนไม้

และต้องแน่ใจว่าได้ผสมแล้วขอมวลจากด้านล่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณต้องตรวจสอบน้ำเชื่อมในขณะที่ยังอุ่นอยู่ นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด หากน้ำตาลไหม้เพียงเล็กน้อยก็จะต้องเตรียมน้ำเชื่อมตั้งแต่ต้น

3. ดังนั้นให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว

4. เทผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อม "ซื้อ" เล็กน้อยจากนั้นค่อยๆ ลดระดับลงด้วยไม้พาย จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงให้แช่ในน้ำ

ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะไม่เพียง แต่อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังปล่อยตัวเองออกมาด้วย ในเวลาเดียวกัน ปริมาณของเหลวจะเพิ่มขึ้น และน้ำเชื่อมจะได้สีเหลืองอำพันที่สวยงาม

หากมีหลายฝ่ายเข้ามาจับพวกเขาแล้วส่งกลับ

6. ใส่น้ำเชื่อมลงในกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

ในขั้นตอนนี้ คุณมักจะต้องดูว่าคุณมีน้ำเชื่อมมากแค่ไหน หากมีมากเกินไปและแยมอาจกลายเป็นของเหลวเกินไปคุณสามารถต้มน้ำเชื่อมให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ อาจใช้เวลา 10 หรือ 15 นาที หรือมากกว่านั้นในบางครั้ง

แต่ถ้าพวกเขาเอาผลไม้แข็งตามที่ตกลงกันไว้ตอนแรกพวกเขาจะไม่ให้น้ำผลไม้มากนักและในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้น้ำเชื่อมอุ่นเพียง 5 นาทีซึ่งแสดงให้เห็นโดยการฝึกฝน ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

7. เทน้ำเชื่อมร้อนครึ่งหนึ่งอีกครั้งแล้ว "ซื้อ" อีกครั้งในน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วค่อยๆหย่อนลงในนั้นด้วยไม้พาย จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

น้ำเชื่อมจะกลายเป็นสีอิ่มตัวและสวยงามยิ่งขึ้น เมื่อเย็นตัวแล้วจะมีลักษณะเป็นน้ำผึ้งอ่อนๆ

8. ในหนึ่งวันเราจะอุ่นเนื้อหาเป็นครั้งสุดท้าย และถึงเวลานี้เราควรเตรียมเหยือกและฝาปิดให้พร้อม ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ขวดโหลที่มีฝาโลหะแบบขันเกลียวได้ พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งสนิท กล่าวคือควรทำสิ่งนี้ล่วงหน้า ฆ่าเชื้อและวางคว่ำ ประมาณครึ่งวันจะแห้งเองตามธรรมชาติ

9. เยี่ยมมาก! โถและฝาปิดของเราพร้อมและรอการเติม แต่ในการทำเช่นนี้ เนื้อหาจะต้องอุ่นเครื่องอีกครั้งและปล่อยให้เหงื่อออกเล็กน้อย คราวนี้มาพร้อมเนื้อหาทั้งหมด

ไม่จำเป็นต้องระบายน้ำเชื่อม เราใส่ทุกอย่างลงในกองไฟด้วยกัน ขั้นแรก นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง "อาบน้ำ" ครึ่งซีกเล็กน้อย ขณะที่พยายามไม่บดขยี้ ให้ปฏิบัติอย่างระมัดระวัง เราเอาโฟมออก

10. ขณะเดือดให้อุ่นต่ออีก 5 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วตักใส่ขวดโหลทันที ไม่จำเป็นต้องทำให้เขาเย็นลง สิ่งนี้จะแทนที่เราด้วยการฆ่าเชื้อ

11. ขันฝาให้แน่นทันที พลิกคว่ำใส่ฝาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หากคุณปิดฝาขวดให้แน่นมากก็จะร้อนต่อไปอีก 10-12 ชั่วโมงแล้วจึงอุ่น ในช่วงเวลานี้ กระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินต่อไป

12. จากนั้นพลิกเหยือกไปที่ตำแหน่งปกติแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ

ฉันต้องการทราบความแตกต่างกันนิดหน่อยอีกอย่างหนึ่ง หากมีเหตุผลบางอย่างที่มีน้ำเชื่อมมากให้ลองเติมน้ำเชื่อมตามปริมาณที่คุณต้องการ ยิ่งน้ำเชื่อมน้อย แยมยิ่งข้น ทุกคนรู้เรื่องนี้

และเพียงแค่เทน้ำเชื่อมที่เหลือลงในโถที่มีขนาดเหมาะสมและปิดฝาด้วย จะดีมากถ้าเคลือบชั้นเค้กด้วยน้ำเชื่อมนี้ หรือจะใช้สำหรับเสิร์ฟหรือ

นั่นเป็นพื้นฐานทั้งสูตร ผลิตภัณฑ์บนนั้นจะออกมาเกือบทั้งครึ่งหรือสี่ส่วนจะไม่อยู่ในรูปของกระดาษติดหรือของที่ยึด นอกจากนี้ยังสามารถเก็บกลิ่นและรสได้อย่างสมบูรณ์ แอปริคอตสด. นั่นคือสิ่งที่เรามุ่งมั่นเพื่อ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำแยมหนาจากแอปริคอตแข็งหรือไม่สุก

สูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันในคอลเล็กชันของฉัน ฉันใช้มันมาเป็นเวลานานมากและไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง ข้อดีของวิธีนี้คือคุณสามารถปรับคุณภาพของความหนาแน่นของน้ำเชื่อมได้ที่นี่ ในขณะเดียวกัน ผลไม้ก็ยังไม่ได้ย่อย และที่สำคัญที่สุด ผลไม้นั้นยังไม่สุกและไม่สุก

ฉันชอบทำขนมที่หนามาก โดยแบ่งครึ่งสีเหลืองอำพันและน้ำเชื่อมเล็กน้อย

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเช่นกันหากคุณต้องการปรุงอาหารอันโอชะจากแอปริคอตที่ยังไม่สุก วิธีการปรุงคือให้น้ำเชื่อมแทรกซึมลึกลงไปในเนื้อผลไม้และแม้แต่ผลไม้รสเปรี้ยวก็อร่อยมาก

ลองทำอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมก่อนจากผลไม้หนึ่งกิโลกรัมชิมรสชื่นชมสีอำพัน และฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องเตรียมขนมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวให้ได้มากที่สุด

แยมสำหรับฤดูหนาวจากแอปริคอตครึ่งหนึ่ง

และหากคุณไม่มีที่เก็บของ ยกเว้นในตู้เย็น เพื่อไม่ให้ทำเช่นนี้ คุณสามารถเตรียมที่ว่างเปล่าและฆ่าเชื้อในขวดโหลได้ ใช้เวลาไม่นาน แต่จะช่วยให้คุณเก็บกระดาษติดในบ้านได้ เช่น ใต้เตียง

เราต้องการ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 200 มล

การทำอาหาร:

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ เราจะต้องมีแอปริคอตแข็งในสูตรนี้ด้วย แน่นอนคุณสามารถเอาแบบนิ่ม ๆ แยมก็อร่อยเช่นกัน แต่ในกรณีนี้มันจะเป็นเหมือนของกำนัลหรือแยมมากกว่า

1. ล้างผลไม้และปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นตัดตามร่องออกเป็นสองส่วนแล้วเอากระดูกออก

2. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำออก คนให้น้ำตาลเข้ากับน้ำในตัวเอง จากนั้นตั้งกระทะไฟเล็กน้อยแล้วเริ่มละลายน้ำตาล ผัดบ่อยๆในตอนแรกเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้และเกาะติดก้น

3. เมื่อละลายจนหมด ให้นำส่วนผสมไปต้ม จำไว้ว่าให้คนให้เข้ากัน เมื่อเดือดแล้วให้ความร้อนเป็นเวลา 5 นาที

4. ใส่แอปริคอตลงในชามหรือกระทะ ควรใช้ก้นหนาๆ แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมที่ได้ "ซื้อ" ผลไม้ด้วยไม้พายหรือช้อน ค่อยๆ หย่อนลงในน้ำเชื่อม พยายามอย่าบดผลไม้ จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 8-10 ชั่วโมง

5. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำหม้อไปตั้งไฟพร้อมกับของที่เตรียมไว้ทั้งหมด นำไปต้มแล้วปิดทันทีห้ามต้ม “ซื้อ” ผลไม้เบา ๆ อีกครั้ง จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

ทำอีกสองครั้ง รวมเป็น 3 ครั้ง

6. เป็นครั้งที่สาม นำไปต้มอีกครั้ง ตั้งไฟ 3 นาที ปิดไฟแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แห้ง แต่ห้ามบิด

7. ใส่ในน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อ 0.5 กระป๋องลิตร- 10 นาที ลิตร - 15 นาที โดยไม่ต้องเปิดฝาเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในโถ ให้ปิดฝาให้แน่น คุณสามารถบิดเกลียวด้วยเครื่องเย็บพิเศษ หรือคุณสามารถใช้ฝาโลหะแบบขันเกลียวก็ได้

8. พลิกขวดโหลแล้วปิดฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งและเก็บในที่มืด เช่น ตู้กับข้าวหรือใต้เตียง

แยมหอมอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว มันไม่เพียงแต่ประกอบด้วยแอปริคอตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความอบอุ่น ฤดูร้อน และความพยายามของคุณอีกด้วย

แยมแอปริคอท "ห้านาที"

วิธีนี้เป็นที่นิยมอย่างมากและอาจใช้ได้กับผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เราเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว ไม่ได้ขาดมันและผลไม้ของเราในวันนี้ เราจะเตรียม "ห้านาที" จากนั้น

และวิธีนี้ได้รับความนิยมเพราะเป็นวิธีที่รวดเร็วที่สุด ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อม ไม่ต้องยืนกรานผลไม้เป็นเวลาหลายวัน คือจะบอกว่าเป็นสูตรสำหรับคนที่เห็นคุณค่าของเวลาแต่อยากได้ไว้สำรองในหน้าหนาว ยิ่งอร่อยเท่าแยม!

เราต้องการ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

นี่คือที่คั่นหน้ามาตรฐานสำหรับขนมประเภทนี้ส่วนใหญ่ กิโลกรัมต่อกิโลกรัม แต่มีคนที่ไม่ชอบของหวานมาก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขา ฉันอยากจะบอกว่าปริมาณน้ำตาลที่ลดลงได้ เราปรุงเสร็จแล้วและในบางสูตรเราเอาน้ำตาล 650-700 กรัมต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

ดังนั้นในกรณีนี้ คุณสามารถใช้จำนวนเงินเท่ากันได้

การทำอาหาร:

1. ผลไม้สำหรับทำอาหารยังไม่สุกมาก เมื่อกดลงบนพวกมัน พวกมันควรจะสปริงตัวเล็กน้อย ยืดหยุ่นและแข็งแรง มันมาจากผลไม้ที่อาหารอันโอชะของเราจะไม่ต้ม

คุณสามารถใช้แอปริคอตได้ไม่เพียงแค่หนึ่งกิโลกรัมเท่านั้น แต่ยังมีอีกมาก แต่พยายามอย่ากินเกินครั้งละ 3 กิโลกรัม ในกรณีนี้ผลไม้ไม่มีเวลาอุ่นเครื่องอย่างสม่ำเสมอและปรากฎว่าบางชิ้นถึงสภาวะที่ต้องการเร็วขึ้นและบางชิ้นก็ช้ากว่า ด้วยเหตุนี้ บางชิ้นจึงยังคงไม่บุบสลาย ในขณะที่บางชิ้นสูญเสียรูปร่างไป

2. ล้างและทำให้แอปริคอตแห้ง จากนั้นตัดแต่ละอันตามร่องออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วเอากระดูกออก หากผลมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็น 4 ส่วน ถ้าเล็ก ให้ผ่าครึ่งเพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไประหว่างทำอาหาร

3. ปิดฝาด้วยน้ำตาลตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เขย่าอ่างเบา ๆ ที่เราวางทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 4 - 6 ชั่วโมงจนน้ำผลไม้ปล่อยน้ำ

สูตรนี้เราไม่เติมน้ำ เราจะปรุงในน้ำผลไม้ของเราเอง ซึ่งจะส่งผลให้กระดาษติดมีความหนาและหนืดมากขึ้น

คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก

4. หลังจาก 4 ชั่วโมง ให้ตรวจดูว่าได้น้ำผลไม้ออกมากแค่ไหน หากพอให้ชิ้นไม่ติดก้นระหว่างทำอาหาร คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที

หากน้ำยังไม่เพียงพอ คุณสามารถเขย่าเนื้อหาอีกครั้งแล้วปล่อยให้แช่ต่ออีกชั่วโมงหรือสองชั่วโมง

หากต้องการตรวจสอบปริมาณน้ำผลไม้ในภาชนะ คุณต้องเอียงเล็กน้อย

5. เมื่อมันปรากฏเพียงพอให้ใส่อ่างพร้อมกับเนื้อหาบนกองไฟเล็ก ๆ ให้น้ำตาลละลาย เมื่อเริ่มอุ่นขึ้น คุณสามารถขยับน้ำตาลที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างขึ้นด้านบนได้เล็กน้อย โดยพยายามอย่าบดผลไม้

6. น้ำผลไม้มากขึ้นเรื่อย ๆ จะปรากฏขึ้น เพื่อให้ผลไม้อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถกวนผลไม้ได้เป็นครั้งคราว โดยค่อยๆ เคลื่อนชั้นบนและล่าง ดังนั้นรอจนกว่ามวลจะเดือด

7. หลังจากเดือดให้อุ่นเครื่องประมาณ 5-7 นาทีขณะถอดโฟมออกแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาลวกในน้ำเดือดแล้วบิด

8. พลิกขวดโหลแล้วปิดฝา คลุมด้วยผ้าขนหนูและห่อให้แน่น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

9. ร้านค้า เก็บในที่มืดและเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใส่น้ำตาลไม่มากในแยม

แอปริคอทสีเหลืองอำพันกับมะนาวฝานเป็นซีกหรือผ่าครึ่ง

แยมในการแสดงนี้ได้รับในความเป็นจริงราวกับว่าเป็นสีเหลืองอำพัน ผลไม้สามารถมองเห็นได้ในที่มีแสงและชื่นชมความโปร่งใส แน่นอน คุณจะต้องปรับปรุงแก้ไขเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ

เราต้องการ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก. + 100 gr
• น้ำ - 2 ลิตร
• มะนาว - 0.5 ชิ้น (หรือกรดซิตริกอาหาร - 2 ช้อนชา)

การทำอาหาร:

คุณสมบัติของวิธีการทำอาหารนี้คือเราจะจัดการกับมันเป็นเวลาสองวัน และแต่ละครั้งเป็นระยะเวลาสั้น ๆ แต่คุณจะต้องยืนกรานครั้งละ 10 - 12 ชั่วโมง

มาเริ่มกันเลย:

1. ล้างแอปริคอตแล้วผ่าครึ่งถ้าลูกไม่ใหญ่มาก และถ้าลูกใหญ่พอหั่นเป็นสี่ส่วน ทางที่ดีควรใช้ผลไม้ที่แข็งแรงและเกือบสุก หากสุกเต็มที่แล้ว เมื่อสุกแล้วจะไม่กลายเป็นชิ้นทั้งชิ้น พวกเขาจะเดือดและผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นเหมือนแยมหรือของเสีย

วันนี้มีงานอีกแล้ว เราต้องรักษารูปร่างของผลไม้ บำรุงมัน น้ำเชื่อมเป็นเจ้าของน้ำผลไม้และทำให้พวกเขามีลักษณะเป็นสีเหลืองอำพัน ดังนั้นผลไม้ควรจะไม่สุกเล็กน้อยยืดหยุ่นต่อการสัมผัส แต่มีสีเหลืองหรือสีเหลืองส้มอยู่แล้ว

2. ต้มน้ำสองลิตรในกระทะ พอเดือด ใส่น้ำตาล 100 กรัม กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนหรือ กรดมะนาว. กรดใด ๆ เป็นสารกันบูดและในกรณีนี้น้ำเชื่อมหวานและเปรี้ยวจะมีบทบาท เขาจะอนุรักษ์ ชิ้นแอปริคอทและด้วยการปรับแต่งเพิ่มเติมกับพวกเขา รูปร่างของพวกเขาจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ในเวลาเดียวกัน มันจะนุ่มเนื้อและผิวของผลไม้ และมันจะง่ายกว่าในการแช่ในน้ำเชื่อมน้ำตาลและน้ำผลไม้ของมันเอง ซึ่งในที่สุดจะทำให้มีลักษณะเป็นสีเหลืองอำพัน

3. ทำอาหารเก่ง น้ำเย็น. ต้องเทลงในอ่างในปริมาณมากพอที่จะวางผลไม้สุกหนึ่งกิโลกรัมไว้ที่นั่น

4. ใส่แอปริคอตสับลงในน้ำเชื่อมเดือด และปิดไฟทันที เขย่ากระทะเบา ๆ หรือหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้แอปริคอตค้าง ครึ่งหนึ่งจะเริ่มลอยขึ้นทีละน้อยเพราะอากาศจะเริ่มออกมาจากพวกมัน

เขย่าและหมุนกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หกเลอะเทอะ โดยเฉพาะกับตัวเอง

5. ผลไม้ควรเก็บไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นใส่ช้อน slotted ในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองนาทีเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

จากนั้นนำออกมาตากให้แห้งเล็กน้อย

6. ในระหว่างนี้พวกเขากำลังเย็นลงทำน้ำเชื่อมที่สองซึ่งเราจะปรุงแยมของเราจริงๆ

7. เตรียมอ่างหรือกระทะ ให้ก้นหนาดีกว่า ในกระทะดังกล่าวความร้อนจะถูกเก็บไว้อย่างดีและด้วยเหตุนี้ความร้อนของส่วนประกอบทั้งหมดจึงเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

เพื่อให้เนื้อหาร้อนยิ่งขึ้นควรใช้ตัวแบ่ง ในกรณีนี้ความร้อนจากไฟจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันซึ่งดีกว่ามากสำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้อย่างไม่ต้องสงสัย

เทน้ำเชื่อม 1 ถ้วยที่แอปริคอตต้มในขั้นตอนแรกลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำตาล 1.2 กก. ลงในน้ำเชื่อม คนให้ละลายเร็วแล้วตั้งไฟ น้ำเชื่อมควรเดือดและน้ำตาลควรละลายหมด

8. หลังจากเดือด ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วใส่แอปริคอตแห้งผ่าครึ่งลงไป และเพื่อให้พวกเขาทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอเนื้อหาจะต้องเขย่าเล็กน้อยอีกครั้ง

แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ น้ำเชื่อมร้อนมากนอกจากนี้น้ำตาลที่ละลายในนั้นหากสัมผัสกับผิวหนังอาจทำให้แสบร้อนได้

9. นำน้ำเชื่อมไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดทันที ปรุงแอปริคอตเป็นเวลา 15 นาทีโดยต้มให้เดือดขั้นต่ำ ในกรณีนี้น้ำเชื่อมไม่ควรต้ม แต่ให้เดือดปุด ๆ เท่านั้น สิ่งนี้มองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย

หากคุณไม่เก็บผลไม้ไว้ และการต้มก็เกินพอ คุณจะไม่สามารถคงรูปลักษณ์ของผลไม้ไว้ทั้งหมดได้

10. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดไฟ แล้วทิ้งแอปริคอตไว้ใต้ผ้าขนหนูเย็นไว้ 10-12 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

ในช่วงเวลานี้เนื้อหาจะไม่เพียงทำให้เย็นลงเท่านั้นแต่ยังทำให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำตาลและน้ำผลไม้ของมันเองด้วย พวกเขาจะคาราเมล เหมือนที่เคยเป็นมา และอย่างที่คุณทราบ คาราเมลมีความโปร่งใสเสมอ ดังนั้นเราจะบรรลุความโปร่งใสเช่นเดียวกัน

11. หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ให้ตั้งไฟอีกครั้ง เป็นการดีที่สุดที่จะนำกลับมาใส่ที่แบ่งและนำเนื้อหาไปต้มบนไฟร้อนปานกลางอีกครั้ง ทนไฟขนาดเล็กมากได้ 15 นาทีโดยไม่ต้องเดือด ใช้ฟองอากาศขนาดเล็กเท่านั้น

และอีกครั้งเราออกเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

12. จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งเราจะมีขั้นตอนที่สาม ทันทีที่เดือดขั้นต่ำ 15 นาทีปิดไฟและปล่อยให้แอปริคอตเย็นสนิท

13. จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พวกเขาจะต้องแห้งสนิท ปิดด้วยฝาลวกและแห้ง

14. เก็บในที่แห้งและเย็น

แยมออกมาดีมาก ผลมีความโปร่งแสงแข็งแรงรักษารูปร่างไว้ พวกเขามีความสุขที่ได้ดู มองดูว่าพวกเขากินอร่อยแค่ไหน และการดูแลคนที่คุณรักและแขกด้วยความละเอียดอ่อนนั้นช่างน่าชื่นใจสักเพียงไร

เตรียมตัวเลือกนี้อย่างน้อยสำหรับการทดสอบ จากแอปริคอต 1 กิโลกรัมเท่านั้น แล้วคุณจะปรุงแบบนั้น

วิธีการปรุงแยมแอปริคอทในหม้อหุงช้า

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารในหม้อหุงช้าโดยทั่วไปและโดยเฉพาะแยม มันง่ายมากที่จะปรุงมัน และหลังจากดูวิดีโอที่เสนอแล้ว คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

มันรวดเร็ว เรียบง่าย และง่ายดาย ผลิตภัณฑ์มีความหนามีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เป็นเรื่องที่ดีที่ถึงแม้จะปรุงเป็นเวลานาน แต่ชิ้นก็ยังคงไม่เสียหาย คุณสามารถรับประทานได้ทันที หรือจะปิดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในที่จัดเก็บสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้สีเป็นสีทองเหมือนเดิม ควรเก็บไว้ในที่มืด

แยมแอปริคอทหนาสำหรับฤดูหนาวด้วยนิวคลีโอลี

พูดตามตรงนี่คือแยมที่ฉันชอบ และฉันปรุงมันทุกปีอย่างน้อยสองสามขวด และโดยพื้นฐานแล้วฉันชอบมันมากเพราะมันมีนิวคลีโอลีจากผลไม้มากมาย

และถึงแม้ว่าจะมีความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้ว่านิวคลีโอลีไม่แข็งแรงเนื่องจากมีกรดไฮโดรไซยานิกอยู่ในปริมาณสูง แต่ฉันก็ยังชอบมัน บางทีกรดไฮโดรไซยานิกนี้อาจใช้ไม่ได้กับฉัน หรือบางทีข่าวลือก็เกินจริงมากเกินไป

ในสูตรของฉัน ฉันเพิ่มนิวคลีโอลีจำนวนมาก คุณสามารถเพิ่มเพียงไม่กี่รายการเท่านั้น

เชื่อกันว่าเมื่อเพิ่ม 10 - 15 ชิ้นลงในแยมแอปริคอท ในทางกลับกัน สิ่งนี้ให้รสชาติที่พิเศษและกลิ่นหอมเพิ่มเติม ดังนั้นคุณจึงกำหนดจำนวนถั่วที่คุณเพิ่มด้วยตัวเอง

คุณสามารถใช้ข้อมูลนี้เพื่อเตรียมสูตรอาหารข้างต้นได้

บทสนทนาส่วนใหญ่พูดถึงอันตรายและผลประโยชน์มักถูกกล่าวถึงน้อยลง และประโยชน์ของถั่วนั้นมีมากมายและแน่นอน และบางทีมันก็มากกว่าอันตรายด้วยซ้ำ

ดังนั้นในสูตรนี้ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของถั่วเหล่านี้มีบทความมากมายที่เขียนเกี่ยวกับหัวข้อนี้และการค้นหาบนอินเทอร์เน็ตไม่ใช่เรื่องยาก

แต่เกี่ยวกับแยมฉันสามารถพูดได้ว่าไม่ใช่แค่อร่อย แต่อร่อยมาก นอกจากนี้ คุณกินนิวคลีโอลีเข้าไปกี่ตัว จากความแรง 10 ชิ้น จะมีกรดไฮโดรไซยานิกอยู่เท่าไหร่ ?

ในสูตรฉันไม่ได้ลอกเปลือกออกจากถั่วคุณสามารถปอกได้

แทนที่จะใส่เมล็ดแอปริคอท อัลมอนด์ก็ถูกเติมเข้าไปด้วย และด้วยการใช้วอลนัทจึงเตรียม "แยมรอยัล" ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ สักวันฉันจะแบ่งปันสูตรของเขา

ฉันเขียนหัวข้อทั่วไปเป็นจำนวนมาก และมีคนพูดว่า "ใกล้ประเด็นมากขึ้น" แล้วถามว่า "สูตรอยู่ที่ไหน" และสูตรนี้เคยเขียนไว้แล้วในบทความก่อนหน้านี้ ทีละขั้นตอน พร้อมรูปถ่าย กระบวนการทั้งหมด

และถ้าคุณรู้สึกว่าอยากจะลองทำของอร่อยๆ แบบนี้ ลองอ่านดู หรือทำกับข้าวดีกว่า

และโดยทั่วไปแล้วให้เตรียมแอปริคอตทรีตเมนต์ตามสูตรใด ๆ พวกเขาทั้งหมดอร่อยและควรค่าแก่การเอาใจใส่

คุณทราบดีว่าต้นแอปริคอทมีอายุ 150 - 200 ปี ซึ่ง 100 ปีจะให้ผลอย่างสมบูรณ์ ดังนั้น จงปรุงอาหารอร่อยจากผลไม้ รักษาสุขภาพและอายุยืนยาวด้วย และต้องสวยและมีความสุข!

อร่อย!

ต้นแอปริคอทได้รับการพัฒนาในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และในไม่ช้าก็แพร่กระจายไปยังหลายประเทศ พืชชนิดนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอาร์เมเนีย ซึ่งอาจเป็นเพราะเหตุใดในภาษาละตินจึงเรียกแอปริคอตว่า Prúnus armeniáca ผลไม้นี้มีประมาณ 20 สายพันธุ์ในโลกซึ่งหวานที่สุดมาจากเอเชียกลางและเรียกว่าแอปริคอต นอกจากนี้ยังมีแอปริคอตป่าที่เติบโตในมอลโดวาและคอเคซัสเหนือซึ่งเรียกว่าขั้ว

แต่ไม่ว่าจะมีการกล่าวถึงแอปริคอตประเภทใดเป็นพิเศษ มูลค่าการกล่าวขวัญถึงคุณค่าที่ไม่ธรรมดาของผลิตภัณฑ์นี้ก็ควรค่าแก่การกล่าวถึง ประกอบด้วยวิตามินซี กรดโฟลิก แคโรทีน (โปรวิตามินเอ) กรดทาร์ทาริก ธาตุต่างๆ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม forfor เหล็ก ไอโอดีน) ฟลาโวนอยด์ น้ำตาล แทนนิน เพกตินและอีกมากมาย แอปริคอตมีประโยชน์อย่างมากสำหรับภาวะขาดวิตามิน โรคโลหิตจาง และโรคหลอดเลือดหัวใจ

น่าเสียดาย, ตลอดทั้งปีภูมิอากาศของรัสเซียไม่อนุญาตให้กินแอปริคอตสด แต่คุณสามารถทำแยมจากพวกมันได้ซึ่งจะอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย สำหรับแยม คุณสามารถใช้ทั้งผลสุกและผลที่ไม่สุกเล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร คุณสามารถปรุงจากแอปริคอตเท่านั้นหรือคุณสามารถรวมผลไม้ต่างๆ พื้นผิวของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วอาจแตกต่างกันไปนอกเหนือจากแยมแบบดั้งเดิมอาจเป็นแยมหรือแยมผิวส้ม

แยมแอปริคอท - เตรียมอาหาร

ต้องใช้เครื่องเคลือบในการปรุงอาหาร ปริมาตรของมันถูกเลือกในอัตราประมาณ 1.5 ลิตรต่อผลไม้สด 1 กิโลกรัม มันจะดีกว่าถ้ากระทะกว้างและต่ำแล้วมันจะง่ายกว่าที่จะกวนแยมระหว่างการปรุงอาหาร ใช้สำหรับเก็บแยม เหยือกแก้วซึ่งควรฆ่าเชื้อก่อน ในการทำเช่นนี้ขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้าจะถูกวางในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำและต้มเป็นเวลาหลายนาที ในการที่จะเอาขวดโหลออกจากน้ำเดือดและไม่เผาตัวเอง จะดีกว่าที่จะตุนแหนบพิเศษ ขนาดของภาชนะจะขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของครัวเรือนของคุณ ทางที่ดีอย่าเก็บขวดโหลที่เปิดไว้เป็นเวลานาน กล่าวคือ ยิ่งคุณสามารถกินแยมได้น้อยลงภายในสองสามวัน ภาชนะที่ใส่ก็จะยิ่งมีขนาดเล็กลงเท่านั้น สำหรับฝา คุณสามารถใช้โลหะกับสกรู, แก้ว, พลาสติก หรือจะแค่ปิดโถด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเกลียว

แยมแอปริคอท - การเตรียมผลไม้

สำหรับแยม คุณสามารถใช้แอปริคอตได้หลากหลาย รวมทั้งคอนแบบกึ่งป่า ไม่ควรใช้ผลไม้ที่สุกเกินไป แอปริคอตต้มทั้งตัวหรือผ่าครึ่งหลังจากแยกกระดูก แม่บ้านบางคนผ่าผลไม้เพียงเล็กน้อยเพื่อที่ว่าหลังจากเอาหินออกแล้วผลก็เกือบหมด ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และความชอบส่วนตัวเป็นหลัก บางครั้งเมล็ดที่สกัดจากเมล็ดจะใส่ลงในแยม แต่คุณต้องระวังสูตรดังกล่าวเพราะบางครั้งเมล็ดอาจก่อให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้จนถึงเป็นพิษ

แยมแอปริคอท (ตัวเลือก 1)

สำหรับการเตรียมแยมควรใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ควรล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูปราศจากหินและใส่ในภาชนะเคลือบ ถัดไปเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 4: 1 (นั่นคือต้องใช้น้ำตาล 800 กรัมต่อน้ำ 200 มล.) น้ำตาลเทน้ำลงในกระทะที่แยกจากกันและกวนอย่างต่อเนื่องส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปต้ม ถัดไปเตรียมแอปริคอตด้วยน้ำเชื่อมในอัตรา 1 ลิตรต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม หลังจากนั้นควรคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง (เช่นค้างคืน) จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งเทผลไม้และทิ้งไว้อีกครั้งในเวลาเดียวกัน ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำ 3-4 ครั้ง จากนั้นผลไม้ในแยมที่เสร็จแล้วจะยังคงสมบูรณ์และน่ารับประทาน หลังจากทั้งหมดนี้แยมใส่ไฟช้าและต้มประมาณ 35-40 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาให้แน่นและวางในที่เย็น

แยมแอปริคอท (ตัวเลือก 2)

สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาจัดการกับน้ำเชื่อมซ้ำ ๆ มีอีกสูตรหนึ่ง แอปริคอตควรล้าง ตากให้แห้ง และหลุม ต่อไปต้องเติมน้ำตาลในอัตราส่วนทราย 1 กก. ต่อผลไม้ 1 กก. จำเป็นต้องรอจนกว่าผลไม้จะให้น้ำผลไม้ซึ่งปิดไว้อย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นภาชนะจะถูกวางบนไฟที่ช้าและนำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ของในกระทะเดือด นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง. หลังจากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้ง นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการถนอมผลไม้ในแยมที่ทำเสร็จแล้วได้ดียิ่งขึ้น

แยมแอปริคอทกับส้ม

สำหรับผู้ที่ชอบความเปรี้ยวในอาหารสูตรสำหรับแยมแอปริคอทกับส้มก็เหมาะ สำหรับจานนี้ คุณจะต้องใช้ส้ม 1 กก. และน้ำตาล 2 กก. ต่อแอปริคอต 4 กก. ส้มควรหั่นเป็นครึ่งวงและควรแบ่งแอปริคอตออกเป็นซีกโดยเอาเมล็ดออก ถัดไปผลไม้จะถูกจัดวางในชามเคลือบฟันและเคลือบด้วยน้ำตาล หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงให้ใส่จานบนไฟที่ช้าแล้วนำไปต้ม เย็นลงและทำซ้ำขั้นตอน จากนั้นเกลี่ยในขวดโหล ปิดให้สนิท และใส่ในที่เย็น

แยมแอปริคอท

สำหรับจานนี้ คุณต้องใช้ผลไม้สุกมาก ล้าง เช็ดให้แห้ง แยกกระดูกและผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถบดในเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือ เครื่องเตรียมอาหาร. ถัดไป น้ำซุปข้นที่ได้ควรผสมกับน้ำตาลในอัตรา 0.5 กก. น้ำตาลต่อผลไม้ 1 กก. ปรุงแยมด้วยความร้อนสูงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 12-15 นาที พวกเขาจะวางในขวดร้อนห่ออย่างอบอุ่นและเก็บไว้จนเย็นสนิท เก็บแยมสำเร็จรูปในที่เย็น

เคล็ดลับ 1. สำหรับแยมที่มีเมล็ดผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีนิวเคลียสที่น่ารื่นรมย์เท่านั้น รสหวาน. หากนิวเคลียสมีรสขมหรือเปรี้ยว ไม่แนะนำให้ใช้

เคล็ดลับที่ 2 เพื่อให้แอปริคอตคงสภาพทั้งหมด หินสามารถเอาออกไม่ได้โดยการตัดผลไม้ แต่เพียงแค่ผลักมันออกด้วยแท่งไม้ เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับการตัดสินใจดังกล่าวคือแอปริคอตจะต้องสุกมาก

เคล็ดลับ 3 เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยม (ประมาณ ½ ช้อนชาต่อแยม 2 กิโลกรัม)

อร่อย แยมโฮมเมดจะช่วยคุณแก้ปัญหามากมาย มันเข้ากันได้ดีกับชา ความละเอียดอ่อนสามารถใช้สำหรับกรอกพาย, เค้ก, ซาลาเปาต่างๆ. และไอศกรีมจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแค่ไหนถ้าคุณใส่ขนมสีเหลืองอำพันสักสองสามช้อนลงไป!

การเลือกวัตถุดิบและคุณสมบัติของการทำอาหาร

แยมแอปริคอทมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่นี่ไม่ใช่ข้อดีเพียงอย่างเดียวของจาน เรียกได้ว่าเป็นขุมสมบัติได้อย่างปลอดภัย สารที่มีประโยชน์. แอปริคอทมีวิตามิน A, B, E, C, H, PP นอกจากนี้ยังมีธาตุอาหารหลักที่จำเป็นหลายอย่าง (โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม) และธาตุขนาดเล็ก (ไอโอดีน เหล็ก สังกะสี)

ทั้งๆ ที่ในช่วง การรักษาความร้อนสารอาหารบางส่วนหายไป แยมแอปริคอทยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มนุษย์ต้องการ

5 กฎสำหรับของหวานแสนอร่อย

การเตรียมอำพันอันละเอียดอ่อนไม่ใช่เรื่องยาก เพื่อให้แยมประสบความสำเร็จ จำเป็นต้องคำนึงถึงคำแนะนำที่สำคัญเพียงไม่กี่ข้อเท่านั้น เชฟมืออาชีพแนะนำให้ทำตามห้าประเด็น

1. การเลือกผลไม้ สูตรสำหรับแยมแอปริคอทเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมหลัก - รสชาติของอาหารอันโอชะในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สำหรับแยมขอแนะนำให้ใช้แอปริคอตสีส้มสดใสขนาดเล็ก พวกเขาจะต้องเป็นผู้ใหญ่ หากคุณเจอผลไม้ที่สุกเกินไปควรทำแยมหรือแยมจากผลไม้นั้นดีกว่า
2. อุปกรณ์พิเศษ. แยมเตรียมในอ่างทองแดงหรือกระป๋อง หากไม่มีคุณสามารถใช้กระทะสแตนเลสได้ เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาในการปรุงอาหารอันโอชะในจานเคลือบหรืออลูมิเนียม ให้ความสำคัญกับภาชนะกว้าง ในนั้นจานจะปรุงอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็วยิ่งขึ้น
3. เขย่าผสม. หลีกเลี่ยงการกวนด้วยช้อนหรือไม้พายเมื่อทำแยม สิ่งนี้ทำร้ายผลไม้ เป็นผลให้คุณจะได้โจ๊กแอปริคอท หากต้องการกวนแยม ให้เขย่ากระทะเป็นครั้งคราว
4. มีหรือไม่มีกระดูก. แยมสามารถทำจากชิ้นแอปริคอทหรือผลไม้ทั้งผล ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดกระดูก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทำแผลเล็ก ๆ บนแอปริคอทและเอาหินออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้ดินสอหรือกิ๊บหนีบผมดันมันออกจากทารกในครรภ์ได้
5. แจมพร้อม. ในความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วแอปริคอตจะโปร่งใสได้เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นได้ น้ำเชื่อมควรข้นและดูดซับสารสีส้มสดใส

เพื่อเก็บแยมที่หมักไว้อย่างกะทันหันจำเป็นต้องย่อย กระบวนการหมักกระตุ้นการขาดน้ำตาล ดังนั้นเมื่อสังเกตเห็นสัญญาณที่ไม่พึงประสงค์ให้เปิดการเก็บรักษาเพิ่มน้ำตาลและย่อย แล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง

สูตรแยมแอปริคอท

คุณสามารถปรุง "ฤดูร้อนในขวด" วิธีทางที่แตกต่าง. การเลือกสูตรแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและส่วนผสม หากคุณเจอแอปริคอตลูกเล็กๆ คุณก็จะปรุงแอปริคอตทั้งลูกได้ง่ายๆ สำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ควรทำอย่างอื่นดีกว่า - แบ่งเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น

ความละเอียดอ่อนสามารถเสริมด้วยสารเติมแต่งต่างๆ แอปริคอตได้ประโยชน์จากการผสมกับวานิลลาหรืออบเชยเป็นพิเศษ ความเผ็ดจะนำมาซึ่งรากขิงชิ้นเล็กๆ หากคุณเทน้ำส้มหรือน้ำมะนาวสักสองสามช้อนโต๊ะ ความละเอียดอ่อนจะได้กลิ่นหอมสดชื่น และด้วยการเติมแอลกอฮอล์สองสามช้อนโต๊ะ (วอดก้าหรือคอนญัก) คุณจะเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นงานได้อย่างมาก

จากผลไม้ทั้งหมด

ลักษณะเฉพาะ นี้เป็นหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆ. มันเกี่ยวข้องกับการเตรียมแยมแอปริคอทกับหลุม น้ำหนักเบาและ สูตรด่วนแต่การอนุรักษ์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้ การเตรียมการใด ๆ ที่ไม่ได้ถอดกระดูกควรรับประทานภายใน 10-12 เดือน หากเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี กระดูกจะเริ่มปล่อยสารพิษที่เป็นอันตราย

สารประกอบ:

• แอปริคอต - 1.2 กก.
• น้ำ - 0.45 มล.
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• น้ำตาล - 1.75 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. เช็ดผลไม้ที่ล้างแล้วด้วยกระดาษชำระ
2. เทน้ำลงในกระทะ ต้มให้เดือด
3. ใส่ผลไม้ลงในของเหลวเดือดอย่างระมัดระวัง
4. ต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสามนาที
5. นำแอปริคอตออกแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดสักครู่
6. โอนผลไม้ไปที่กระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
7. ใช้ไม้จิ้มฟันและทิ่มผลไม้ทั้งผลในหลายๆ ที่เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมจะชุ่ม
8. ในอ่างสำหรับใส่แยมในอนาคตให้ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
9. ใส่ผลไม้ลงในฐานหวาน เติมกรดซิตริก
10. นำส่วนผสมไปต้ม
11. ต้มแอปริคอตเป็นเวลาสามถึงห้านาที พยายามอย่าให้พวกมันบาดเจ็บ โดยเอาโฟมออกเป็นระยะ
12. นำกระทะออกจากกองไฟ
13. ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิท (ประมาณแปดชั่วโมง)
14. ต้มซ้ำอีกสักครู่
15. ปล่อยให้จานต้มเป็นเวลาแปดชั่วโมง
16. สักพักให้ต้มอาหารอันโอชะเป็นครั้งที่สาม
17. ตามกฎแล้วหลังจากการปรุงอาหารครั้งที่สามจานจะพร้อมและม้วนในขวด
18. หากแยมยังไม่พร้อมอย่างสมบูรณ์ให้ทำอาหารครั้งที่สี่โดยการเปรียบเทียบหลังจากนั้นจึงเก็บอาหารอันโอชะไว้

สูตรนี้จะมีประโยชน์ถ้าคุณต้องการทำแยมวอลนัทแสนอร่อย เทคโนโลยีนี้ง่ายมาก นำหินออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายโครงสร้าง ใส่เมล็ดวอลนัทเข้าแทนที่ ในแง่อื่น ๆ สูตรยังคงเหมือนเดิม

ชิ้น

ลักษณะเฉพาะ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารอันโอชะให้ใส่ใจกับแยมแอปริคอทแสนอร่อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือถั่วต่างๆ ได้หากต้องการ

สารประกอบ:

• ผลไม้สด - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก
2. ใส่วัตถุดิบที่ได้ลงในกระทะ
3. โรยผลไม้ด้วยน้ำตาล
4. เขย่าภาชนะสองสามครั้งเพื่อให้น้ำตาลถึงแถวล่าง
5. ทิ้งชิ้นงานไว้แปดถึงสิบชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล
6. ต้มมวลแล้วปิดไฟ
7. ปล่อยให้แยมเย็น
8. ทำซ้ำขั้นตอนการทำให้เย็นตัวเดือดอีกสองหรือสามครั้ง
9. เพื่อให้ชิ้นงานสวยงาม อย่าผสมชิ้นงาน
10. หลังจากเดือดครั้งสุดท้ายให้ใส่แยมลงในขวดแล้วปิดฝา

อย่ารีบทิ้งหลุมผลไม้ ทุบให้แตกด้วยค้อน นิวคลีโอลีที่เป็นผลลัพธ์สามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยพิเศษให้กับแยมได้ ในการทำอาหารอันโอชะด้วยเมล็ดแอปริคอท ให้ใส่แยมลงในแยมก่อนเดือดครั้งสุดท้าย

“ห้านาที”

ลักษณะเฉพาะ แยมนี้ตามชื่อ "ห้านาที" ปรุงเป็นเวลาห้านาที สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาว่างน้อยในการบรรจุกระป๋อง แต่อยากทำขนมที่มีกลิ่นหอมจริงๆ

สารประกอบ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ลบหลุมจากแอปริคอต
2. ใส่ผลไม้ครึ่งหนึ่งในชาม
3. โรยวัตถุดิบด้วยน้ำตาล
4. รอให้ผลไม้หลั่งน้ำออกมา (ประมาณ 10-12 ชั่วโมง)
5. ย้ายกระทะไปที่กองไฟต้ม
6. จากช่วงเวลาที่เดือด ให้ต้มอาหารอันโอชะเป็นเวลาห้านาที เขย่าหรือคนด้วยไม้พายเป็นระยะๆ
7. ย่อยสลายทันที แยมอำพันในธนาคาร ม้วนขึ้น

แถมลูกพลัม

ลักษณะเฉพาะ แอปริคอตเข้ากันได้ดีกับ ผลไม้ต่างๆ. หนึ่งในส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือแยมพลัมและแอปริคอท มีรสชาติที่ถูกใจกลิ่นหอมอ่อน ๆ และสีสันที่หลากหลาย สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเตรียมแยมแอปริคอทกับลูกพลัมได้อย่างถูกต้อง

สารประกอบ:

• แอปริคอต - 1.5 กก.
• ลูกพลัม - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 2.2 กก.
• น้ำ - 750 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดลูกพลัมและแอปริคอตลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. ใส่วัตถุดิบลงในกระทะ
3. เทน้ำตาลลงในน้ำต้มน้ำเชื่อม
4. เทผลไม้ด้วยของเหลวหวาน
5. ใส่ชิ้นงานประมาณหกถึงแปดชั่วโมง
6. เทน้ำเชื่อมต้มแล้วเทผลไม้นิ่มอีกครั้ง
7. การอุดฟันดังกล่าวจะต้องทำซ้ำสองหรือสามครั้ง
8. เป็นครั้งสุดท้ายใส่ผลไม้ในน้ำเชื่อมบนกองไฟแล้วต้มแยมประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
9. ใส่มวลร้อนในขวดม้วนสำหรับฤดูหนาว

กับเชอรี่

ลักษณะเฉพาะ อีกสิ่งหนึ่งที่ค้นพบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการอนุรักษ์คือสูตรสำหรับแอปริคอตและแยมเชอร์รี่แบบหลุม เบอร์รี่จะให้ความละเอียดอ่อนด้วยโทนสีแดงที่สวยงามให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยและเพิ่มกลิ่นหอมของฤดูร้อน คนรักหวานสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น

สารประกอบ:

• แอปริคอต - 1.5 กก.
• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. ลบหลุมออกจากเชอร์รี่และแอปริคอต
2. ใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ในกระทะ
3. โรยวัตถุดิบที่มีกลิ่นหอมด้วยน้ำตาลแล้วเขย่าภาชนะให้เข้ากัน
4. รอให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
5. ตอนนี้วางหม้อบนกองไฟ
6. ต้มชิ้นงานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที กวนหรือเขย่ากระทะเป็นครั้งคราว
7. อย่าลืมเอาโฟมออก
8. จัดอาหารอันโอชะเสร็จแล้วในขวดม้วนสำหรับฤดูหนาว

กับฟักทอง

ลักษณะเฉพาะ ฟักทองสีส้มหวานสามารถให้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แยมแอปริคอทก็ไม่มีข้อยกเว้น ที่น่าแปลกใจคือฟักทองนั่นเอง จานพร้อมไม่รู้สึกอย่างแน่นอน

สารประกอบ:

• ฟักทองสีส้ม - 800 กรัม
• แอปริคอต - 1 กก.
• อบเชย - หนึ่งแท่ง;
• น้ำตาล - 320 กรัม
• มะนาว - หนึ่ง;
• โป๊ยกั๊ก - หนึ่งดอกจัน;
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• อัลมอนด์ (ไม่จำเป็น) - กำมือ;
• เจลฟิกซ์ - 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. แบ่งแอปริคอตเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับเนื้อฟักทองเพื่อให้ตรงกับผลไม้
3. ล้างมะนาวให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับความเอร็ดอร่อย
4. เชื่อมต่อช่องว่าง
5. ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
6. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนการเตรียมผักและผลไม้
7. ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก
8. โรยอัลมอนด์หากต้องการ
9. ปรุงอาหารอันละเอียดอ่อนด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาทีโดยอย่าลืมคน
10. ในถ้วย ผสมเจลฟิกซ์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
11. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแยมผสม
12. ต้มมวลอีกสองสามนาทีแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่ต้องการรอฤดูหนาวและตัดสินใจที่จะลองอาหารอันโอชะก่อนหน้านี้ให้จำคุณลักษณะหนึ่งไว้ จานนี้ต้องแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นแยมฟักทอง - แอปริคอทจะได้รับรสชาติที่แท้จริงอย่างเต็มที่

กับแอปเปิ้ล

ลักษณะเฉพาะ คุณสามารถปรุงแยมแอปริคอทด้วยการเติมแอปเปิ้ล แท่งอบเชยช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอาหาร ถ้าคุณรัก รสเผ็ดด้วยความเปรี้ยวแล้วเตรียมอาหารอันโอชะด้วยการเติมผลไม้รสเปรี้ยว

สารประกอบ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• แอปเปิ้ล (พันธุ์หวาน) - 1 กก.
• ส้ม - หนึ่ง;
• มะนาว - หนึ่ง;
• น้ำตาล - 1.6 กก.
• น้ำ - 250 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ฝานแอปเปิ้ลและแอปริคอต
2. เชื่อมต่อผลไม้
3. ล้างส้มและมะนาวอย่างระมัดระวัง
4. สับมะนาวพร้อมกับความเอร็ดอร่อย
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว
6. โรยด้วยน้ำตาล
7. เทน้ำเล็กน้อยและใส่ส่วนผสมลงไปเคี่ยวบนกองไฟ
8. คนส่วนผสมเป็นระยะ
9. ต้มแยมเป็นเวลา 30-40 นาที
10. ถ้าอยากได้แยมก็ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
11. จัดเรียงในธนาคารและม้วนขึ้น

แยมด้วยการเพิ่มบวบ

ลักษณะเฉพาะ สำหรับจานนี้พื้นฐานไม่ได้เป็นเพียงแอปริคอตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบวบด้วย ควรใช้ผลไม้สุกและผักอ่อน บวบโดยธรรมชาติไม่มีรสเด่นชัดดังนั้นจึงไม่ละเมิดกลิ่นแอปริคอท ทำอาหาร เตรียมอร่อยสูตรต่อไปนี้สำหรับแยมแอปริคอตและบวบจะช่วยได้

สารประกอบ:

• บวบ - 1 กก.
• แอปริคอต - 0.8-1 กก.
• น้ำตาล - 1.7 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• มะนาว - สองมะนาว

ทำอาหารอย่างไร

1. แบ่งแอปริคอตสดผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก
2. ใส่ผลไม้ลงในกระทะ สาดน้ำ
3. เคี่ยวแอปริคอตบนไฟอ่อนจนนิ่มสนิท
4. ปอกบวบเอาเมล็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น
5. ต้มผักในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม
6. เปลี่ยนบวบเป็นน้ำซุปข้น
7. รวมมวลแอปริคอทกับบวบ
8. บีบน้ำจากมะนาวแล้วขูดความเอร็ดอร่อย
9. เทน้ำผลไม้ลงในแยมเพิ่มความเอร็ดอร่อยน้ำตาล
10. ต้มมวล
11. ต้มแยมด้วยไฟแรงเป็นเวลา 15 นาทีโดยคนตลอดเวลา
12. เรียงตามธนาคาร

Multicooker แยม

ลักษณะเฉพาะ จากแอปริคอตที่สุกเกินไปคุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่แยมเท่านั้น ผลไม้น่ารับประทานที่ฉ่ำสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการทำแยม จานนี้ปรุงบนเตาได้ง่าย แต่ถ้าคุณมีหม้อหุงช้าคุณสามารถอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารได้สำเร็จ ในการปรุงแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวให้ใช้สูตรต่อไปนี้

สารประกอบ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก
2. พับวัตถุดิบลงในชามของ multicooker
3. เทลงในน้ำ
4. ตั้งค่าโหมด "ทำอาหารหลายเครื่อง" และอุณหภูมิเป็น 160 ºС
5. ต้มผลไม้เป็นเวลา 20 นาที
6. บดผลไม้นิ่มผ่านตะแกรง
7. ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาล
8. ใส่ลงในชามของ multicooker
9. ในโหมดก่อนหน้าที่อุณหภูมิ 120 ºСให้ต้มแยมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. จากนั้นใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

ความอร่อยจากเตา

ลักษณะเฉพาะ ของอร่อยสามารถปรุงในเตาอบได้ รสชาติไม่ด้อยไปกว่าอาหารอันโอชะที่ปรุงบนเตา ข้อดีของแยมนี้คือการขาดการผสมอย่างต่อเนื่อง

สารประกอบ:

• น้ำตาล - 1 กก.
• แอปริคอต - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ถ้วยหนึ่งในสี่

ทำอาหารอย่างไร

1. ลบหลุมจากแอปริคอต
2. วางไว้ในกระทะลึก
3. โรยน้ำตาลลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ค่อยๆผสมมวล
5. เนื่องจากแยมถูกเตรียมโดยไม่ใช้น้ำจึงจำเป็นต้องรอจนกว่าผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา
6. เปิดเตาอบที่ 180 ºС
7. ใส่ถาดผลไม้ลงไป
8. อย่าให้เดือดจนเกินไป
9. เคี่ยวอาหารอันโอชะประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
10. จัดจานสำเร็จรูปในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

โดยไม่ต้องปรุง

ลักษณะเฉพาะ คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เก็บอาหารอันโอชะดังกล่าวไว้ในช่องแช่แข็งหรือในตู้เย็น แต่ถ้าคุณต้องการม้วนเป็นขวดโหล จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ 20-30 นาที

สารประกอบ:

• แอปริคอต - 2 กก.
• มะนาว - หนึ่ง;
• ส้ม - สอง;
• น้ำตาล - 3 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. แบ่งผลไม้เอาเมล็ดออก
2. ล้างมะนาวให้สะอาด.
3. จุ่มลงในน้ำแล้วต้มในน้ำประมาณหนึ่งถึงสองนาทีเพื่อขจัดความขมที่มากเกินไป
4. หั่นมะนาวและส้มเป็นชิ้นๆ เอาเมล็ดออกทั้งหมด
5. ใส่ผลไม้และผลไม้รสเปรี้ยวลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด
6. ผสม น้ำซุปข้นหอมด้วยน้ำตาล
7. โอนแยมไปยังภาชนะ (สำหรับเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง) หรือขวด (สำหรับการฆ่าเชื้อในภายหลัง)

บางครั้งสามารถใส่แยมแอปริคอตแบบหลุมได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ค่อยน่าใช้เพราะคริสตัลขบฟันอย่างต่อเนื่อง ในการแก้ไขปัญหา ให้วางกระป๋องที่เปิดไว้บน อ่างอาบน้ำ. แยมจะร้อนขึ้นและน้ำตาลจะละลาย และเพื่อป้องกันปัญหาเรื่องน้ำตาล เชฟแนะนำให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในจานระหว่างทำอาหาร

ด้วยปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล แอปริคอตให้โพแทสเซียมและแมกนีเซียมแก่ร่างกาย สารเหล่านี้จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำงานของหัวใจ ปริมาณเบต้าแคโรทีนสูงในแอปริคอต ซึ่งเห็นได้จากสีของผลเบอร์รี่ที่มีแสงแดดจ้า ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและสร้างอารมณ์ที่ดี

วิตามินอีและคูมารินพบได้ในเมล็ดผลเบอร์รี่ ดังนั้นอย่ารีบทิ้งเมล็ดนั้น ผลเบอร์รี่ยังมีแร่ธาตุอื่น ๆ กรดอินทรีย์และวิตามินในปริมาณเล็กน้อย แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแอปริคอตเหล่านี้ก็เพียงพอที่จะนึกถึงวิธีทำแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวเพื่อมอบผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

แยมแสนอร่อยจะช่วยรักษาของขวัญจากธรรมชาติตลอดฤดูหนาว จริงอยู่เมื่อเติมน้ำตาลปริมาณแคลอรี่ของผลเบอร์รี่จะเพิ่มขึ้น แต่มีข่าวดี: ในกระบวนการปรุงแยมแอปริคอตวิตามิน A และ E จะไม่ถูกทำลายเลยเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กและอื่น ๆ แร่ธาตุ

เนื้อหาของบทความ:

มาทำแยมกันเถอะ! ไม่มีใครปฏิเสธอาหารอันโอชะในฤดูหนาว แต่ตอนนี้เราจะคิดถึงวิธีลดปริมาณน้ำตาลในแยมแอปริคอท

หลักการทางเทคโนโลยีเบื้องต้นในการทำแยมแอปริคอท

บางอย่างเกี่ยวกับ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ผลเบอร์รี่เป็นที่รู้จักอยู่แล้ว ถึงเวลาคิดถึงการประหยัดสารที่มีประโยชน์อื่นๆ เพื่อลดการสูญเสียวิตามินอื่นๆ ที่มีอยู่ในแอปริคอต คุณต้องลดเวลาการให้ความร้อนให้น้อยที่สุด

น่าเสียดายที่หลักการนี้ไม่ได้ช่วย "รักษา" วิตามินซีไว้ได้ เพราะมันเริ่มสลายไปอยู่แล้วในกระบวนการเตรียมผลเบอร์รี่ เมื่อแบ่งเป็นชิ้นๆ และเอาเมล็ดออก กระบวนการให้ความร้อนแต่ละครั้งจะเพิ่มการสูญเสียเท่านั้น

ในเรื่องนี้ แยมห้านาทีไม่ใช่ของหวานที่ทรงคุณค่าที่สุด เช่นเดียวกับที่คุณยายของเราปรุงตามประเพณีโดยการเผาด้วยไฟเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราถามคำถามนิรันดร์ จะทำอย่างไร?

วิธีทำแยม

มีจุดที่น่าสนใจหลายประการที่เป็นประโยชน์ในการจดจำเพื่อใช้ความรู้ที่เป็นประโยชน์ในการเลือกสูตรและวิธีทำแยม:

• แยมหินช่วยลดการสูญเสียวิตามินซีเนื่องจากหลังจากล้างผลเบอร์รี่แล้วไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น แม้ว่าเมื่อปรุงอาหาร วิตามินส่วนใหญ่จะยังระเหยด้วยไอน้ำ แยมเช่นนี้ทำให้ยากต่อการเตรียมของหวานอื่น ๆ เนื่องจากจะต้องเอากระดูกออกจากน้ำเชื่อมเพื่อใช้ผลิตภัณฑ์เป็นไส้พาย แต่อย่างอื่น pitted jam ยังมีข้อดีบางประการ:
• กระดูกประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีคุณค่า น้ำมัน เอ็นไซม์ ซึ่งในระหว่างการปรุงอาหารและการเก็บรักษาจะผ่านเข้าสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ผลเบอร์รี่ทั้งลูกจะปล่อยน้ำออกมามากเมื่อปรุงสุกเนื่องจากมีไม้จิ้มฟันอยู่ในรู นั่นคือการลดปริมาณน้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่ในปริมาณที่มากขึ้น คุณสามารถลดความเข้มข้นของน้ำตาลได้ น้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะคงรูปร่างไว้และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะได้รับพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลานานซึ่งจะช่วยให้แน่ใจได้ว่าแยมจะเก็บรักษาไว้ในระยะยาว
• ในระหว่างการเก็บเกี่ยวตามฤดูกาล แม่บ้านมักไม่มีเวลาพอที่จะเก็บกระดูกจากแอปริคอตหลายกิโลกรัม แอปริคอทแยมด้วยหิน - ประหยัดเวลาซึ่งผู้หญิงสมัยใหม่หลายคนจะประทับใจ
• ในที่สุด กลิ่นอัลมอนด์เบา ๆ ที่เกิดขึ้นจากเนื้อหาของไกลโคไซด์จะช่วยเพิ่มรสชาติของแยมเท่านั้น
• การลดเวลาในการปรุงอาหารในขณะที่เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นวิธีที่มีทั้งข้อเสียและข้อดี น้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงทำให้ได้น้ำเชื่อมข้นจากการเดือด ลดเวลาการให้ความร้อน และเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นงาน แต่น้ำตาลลดคุณค่าของผลิตภัณฑ์วิตามิน เพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตในแยม วิธีทำแยมแอปริคอทแบบหลุมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล? ในกรณีนี้ ยังมีกลอุบายหลายประการ:
• ส่วนแอปริคอทควรจุ่มในน้ำเชื่อมทันทีเพื่อลดการสัมผัสกับอากาศ ในกรณีร้ายแรง ถ้าน้ำเชื่อมไม่พร้อม สามารถรีดน้ำตาลก่อนใส่ชามสำหรับใส่แยม
• โดยปกติ เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการออกซิเดชันและการสูญเสียวิตามินซี ผักและผลไม้จะถูกจุ่มลงในสารละลายที่เป็นกรด แต่ในกรณีที่ติดขัดควรแยกน้ำออก แม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียใช้ทิงเจอร์ผลไม้, สุราเข้มข้น, เหล้ารัมหรือคอนญัก, วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ คุณเพียงแค่จุ่มชิ้นลงในของเหลวแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้สักครู่แล้วพวกมันจะไม่ออกซิไดซ์และทำให้มืดลงจุลินทรีย์จะไม่เกาะติดพวกมัน การรักษาผลเบอร์รี่ด้วยแอลกอฮอล์นำไปสู่การจับตัวเป็นก้อนและการบดอัดของเส้นใยของทารกในครรภ์ซึ่งจะเพิ่มความปั่นป่วนของผลเบอร์รี่ ขั้นตอนการทำอาหารลดลงเนื่องจากส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ในน้ำเชื่อม
• ผลไม้อบแห้งช่วยให้คุณลดปริมาณน้ำในพื้นที่ระหว่างเซลล์ของผลเบอร์รี่โดยไม่สูญเสียองค์ประกอบของวิตามิน น้ำน้อย - ลดปริมาณน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมข้น. ใช้วิธีนี้กับหัวใจ
• ในที่สุดเพื่อลดการสูญเสียวิตามินและทำแยมที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องยุ่งยากมากก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ "วิธีผลไม้แช่อิ่ม" การทำอาหารด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องง่าย: วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อ โรยด้วยน้ำตาล ปิดฝาและพาสเจอร์ไรส์จนน้ำตาลละลายหมด ที่จริงแล้วคุณได้แอปริคอตเป็นน้ำตาลในน้ำผลไม้ใส ๆ ของมันเอง แต่มันจะอร่อยและน่าสนใจไม่น้อย

บันทึก!

ในแอปริคอตสุก ปริมาณน้ำตาลถึง 25-27% ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ปริมาณน้ำในผลไม้สุกสูงถึง 86% สำหรับการเปรียบเทียบ: ในแอปริคอตแห้ง น้ำ 23-29% แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อหาของสารอาหารในผลไม้แห้งยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ข้อมูลนี้สามารถใช้ในการเตรียมแยมโดยการปรับอัตราการคั่นหน้าน้ำตาล

ความรู้ของแม่บ้านยุคใหม่ในด้านชีวเคมี เทคโนโลยีโภชนาการ และการรักษาคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้ขยายตัวอย่างเห็นได้ชัด เมื่อเทียบกับประสบการณ์ของแม่บ้านที่ทำแยมในศตวรรษที่ผ่านมา แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งโดยสิ้นเชิง สูตรเก่าแยมแอปริคอท ให้พวกเขายังคงอยู่ในสมุดบันทึกการทำอาหารเพื่อการเปลี่ยนแปลงเพราะการใช้งานของพวกเขาอยู่ในความสุขและในความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ในวัยเด็กเมื่อแม่และยายปรุงแยม

ยังไง สูตรเพิ่มเติมใช้ในการเก็บเกี่ยวฤดูหนาวจะอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้น

แยมแอปริคอท สูตรคุณยาย

สูตรนี้มีชื่อตามเงื่อนไข: คุณย่าแต่ละคนต่างก็มีแยมแอปริคอทที่แตกต่างกัน แม้ว่าจะมีเทคโนโลยีการทำอาหารที่เกือบจะเหมือนกันก็ตาม ความแตกต่างที่สำคัญของแยมของคุณยายคือสีน้ำตาลทอง, เปรี้ยวเล็กน้อย, มีรสคาราเมล, ความหนาแน่นปานกลาง

แยมโดย รูปร่างเหมือนแยมในรูปแบบกึ่งสำเร็จรูป หากคุณปรุงอาหารด้วยไฟในวันฤดูร้อน มันจะดูดซับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของไฟ คุณยายบางคนจุดไฟบนท่อนซุงของไม้ผลเพื่อทำแยม โยนสมุนไพรรสเผ็ดลงไปในกองไฟ มายากลจริง!

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1.4 กก
• แอปริคอตทั้งหมด 1 กก.

การทำอาหาร:

1. เรียงแอปริคอต: พยายามเลือกผลเบอร์รี่สุกสำหรับแยม แต่มีเนื้อแน่น พื้นผิวที่อ่อนนุ่มของผลไม้จะต้องล้างด้วยแปรง - อดทนเพื่อไม่ให้เหยือกที่หวงแหน "ยิง" ด้วยฝาปิดที่เพดานตู้กับข้าว ล้างให้สะอาดในน้ำไหล
2. จัดเรียงแอปริคอตที่ล้างแล้วในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส เปิดเตาอบทิ้งไว้ คุณสามารถทำให้แอปริคอตแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ แต่จากนั้นอย่าวางไว้ในแสงแดด แต่ในที่ร่ม และอย่าลืมคลุมด้วยผ้ากอซด้านบน
3. หากคุณต้องการทำเป็นหลุม ให้เอาออกตามที่แสดงในวิดีโอด้านล่าง หากกระดูกไม่เข้าไปยุ่ง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้แต่ละชิ้นในหลาย ๆ ที่
4. เทผลเบอร์รี่กับน้ำตาลปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น ควรถอดภาชนะในที่เย็น
5. ค่อยๆผสมเนื้อหาของชามแยม วางบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่แยมเริ่มเดือด ให้เอาโฟมออก หลังจากเดือดคุณต้องลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือน้อยที่สุด แยมตามสูตรนี้ปรุงในขั้นตอนเดียวจนเป็นสีทองอร่าม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้คนให้เข้ากันด้วยไม้พายอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้
6. ตรวจสอบความพร้อมโดยการทดสอบการตก: ถ้าน้ำเชื่อมไม่กระจายบนจานรอง แสดงว่าแยมพร้อม บรรจุในขวดโหลที่แห้งและอุ่น

หากใช้ฝาโลหะสำหรับบรรจุกระป๋อง ให้ขันให้แน่น แล้วพลิกโถและปล่อยให้เย็นสนิท

ความสนใจ!

• อย่าใช้เครื่องมือในครัวที่เป็นโลหะหรืออะลูมิเนียมในการแปรรูปผลเบอร์รี่ ผลไม้และผัก
• พยายามอย่าบดผลไม้เมื่อเอาเมล็ดออก ให้ตัดด้วยมีดถ้าจำเป็น มีดที่มีใบมีดเซรามิกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับกรณีดังกล่าว
• คัดแยกผลไม้ที่ยังไม่สุกใส่ในตะกร้าคลุมด้วยกระดาษแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สุก ใช้ผลเบอร์รี่สุกเพื่อทำแยมน้ำซุปข้น

แยมแอปริคอทพร้อมสารเพิ่มความข้น

หากคุณพบสูตรสำหรับแยมเจลาตินบนอินเทอร์เน็ตโปรดทราบว่าเจลาตินนั้นทำลายรสชาติของอาหารผลไม้อย่างมาก แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด! เมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 40°C สารให้ความหนืดจากสัตว์จะสูญเสียคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจล เนื่องจากความร้อนจะทำลายคอลลาเจน (โปรตีนจากสัตว์)

สำหรับการเตรียมแยมจะใช้วุ้นวุ้น (สารสกัดจาก สาหร่าย) หรือเพคติน (เปปไทด์ที่พบในเปลือกแอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว ลูกเกด และผลไม้อื่นๆ บางชนิด) โดยธรรมชาติแล้ว การเลือกตัวเลือกที่สองเมื่อทำแยมไม่มีทางเลือกอื่น

การใช้สารเพิ่มความข้นของแยมสามารถลดขั้นตอนการปรุงอาหารได้อย่างมากรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของผลเบอร์รี่วิตามิน การผูกของเหลวด้วยสาหร่ายหรือสารสกัดจากผลไม้จากผลเบอร์รี่จะทำให้น้ำเชื่อมกลายเป็นน้ำเชื่อมที่ข้นและใสในเวลาไม่กี่นาที

วุ้นวุ้นและเพคตินจะไม่สูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจลเมื่อถูกความร้อน

วัตถุดิบ:

• เพกติน 10 กรัม
• แอปริคอตสไลซ์ 800 กรัม
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำเปล่า (หรือน้ำผลไม้) 150 มล.

การทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาล 50 กรัมกับเพคตินเพื่อไม่ให้เกิดการแข็งตัวเมื่อเติมลงในมวลที่ร้อน
2. อุ่นน้ำหรือน้ำผลไม้ในหม้อแยม เพิ่มน้ำตาล ตั้งไฟและคนน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด นำโฟมออก
3. เพิ่มส่วนผสมของเพคตินและน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมเดือด อย่าตื่นตระหนกหากลิ่มเลือดปรากฏขึ้นทันที ผัดน้ำเชื่อมจนเพคตินละลาย
4. จุ่มแอปริคอตสดหั่นเป็นแว่นลงในน้ำเชื่อมเดือด ผลไม้ควรจะแห้งเล็กน้อยโดยไม่มีร่องรอยของน้ำเพื่อไม่ให้เผาตัวเองด้วยน้ำเชื่อมร้อนซึ่งจะเริ่มกระเซ็นเมื่อหยดน้ำเย็นเข้ามา
5. ต้มผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 ° C ไม่เกินสิบห้านาที
6. บรรจุแยมในขวดที่แห้ง ร้อน และปลอดเชื้อทันที นำออกจากเตา

สำหรับความหลากหลายหรือการทดลอง ใช้การผสมผสานผลไม้ที่ดีที่สุดของแอปริคอทกับลูกพีชหรือพลัม ขิงหรือส้ม เพื่อรสชาติ ให้ลองเติมน้ำผึ้ง วนิลา ไวน์ขาว กระวาน พริกไทยดำ

แยมแอปริคอทกับ Amaretto

แยมแอปริคอทกับเหล้ายอดนิยมเป็นเครื่องปรุงไม่เพียงแต่ฟังดูสวยงามและน่าสนใจ แต่ยังเป็นวิธีดั้งเดิมในการทำของหวานอีกด้วย สุราที่ประณีตนั้นต้องการเทคโนโลยีการเตรียมที่น่าดึงดูดไม่น้อย

สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับเทคนิคการจุดไฟ ขอแนะนำให้เริ่มฝึกฝนกลางแจ้ง โดยติดตั้งอุปกรณ์ดับเพลิงที่จำเป็นทั้งหมด ทำไมถึงมีความเสี่ยงเช่นนี้? แยมคุ้มค่า!

วัตถุดิบ:

• เหล้า Amaretto (หรือสีแอปริคอตหวาน) 200 มล
• แอปริคอตสไลด์ 2 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล (หรือน้ำเปล่า) 700 มล.

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการทำน้ำเชื่อม ในกระทะที่มีก้นหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กหล่อเทน้ำตาลเทน้ำผลไม้และให้ความร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง พยายามคนให้น้ำเชื่อมไม่กระเซ็นที่ด้านข้างจาน มิฉะนั้น มันจะไหม้เมื่อกระทะร้อน ต้มน้ำเชื่อมเพื่อทดสอบการหยดด้วยไฟที่เล็กที่สุด
2. หากคุณต้มน้ำเชื่อมในน้ำ ให้เติมน้ำมะนาว 1 ลูกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมกลายเป็นน้ำตาลเมื่อเย็นตัวลง
3. ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในกระทะลึกหรือในกระทะในชั้นเดียว หากผลเบอร์รี่ทั้งหมดไม่พอดีกับด้านล่างในคราวเดียว ให้ทำสองขั้นตอน ผึ่งให้แห้งในเตาอบเพื่อลดปริมาณน้ำ อุณหภูมิในเตาอบไม่เกิน 60 องศาเซลเซียส ปล่อยให้เตาอบแง้มเล็กน้อยในขณะที่อุ่นผลเบอร์รี่หากไม่มีพัดลม
4. ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด: ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในภาชนะเดียว ต้มผลเบอร์รี่ที่แห้งตั้งแต่เริ่มแรกเพื่อให้อุณหภูมิอย่างน้อย 100 ° C คุณสามารถอุ่นเครื่องบนเตาในจานรองจานก้นลึกได้ เทสุราอุณหภูมิห้องลงในกระทะ นำรายการยาวๆ หรือไม้เสียบที่จุดไฟทันที ถ้าสุรามีจริง ไฟก็จะดับ ในขณะนี้คุณไม่สามารถยืนใกล้เตาได้ ไม่ควรมีวัตถุไวไฟอยู่ใกล้ ๆ
5. เมื่อผลเบอร์รี่ถูกเผาด้วยไฟ น้ำเชื่อมในกระทะลึกควรให้ความร้อนถึง 100 ° C เมื่อแอลกอฮอล์หมดให้แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดทันที ผัดไฟเป็นเวลาห้านาทีจนเดือด
6. โอนแยมไปที่ขวดที่เตรียมไว้ทันทีร้อน ปิด.

หรือใส่โป๊ยกั๊กหนึ่งขวดในแต่ละขวด หรือใส่กระวานหรือมะนาวสดก้าน (ล้างก่อนแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย)

มีประเพณีที่ยอดเยี่ยมในอาหารอาร์เมเนีย: เพื่อให้ได้เมล็ดแอปริคอตและแทนที่จะ "ยัด" ผลเบอร์รี่ด้วยวอลนัท คุณสามารถลองถั่วชนิดอื่นๆ ได้ เช่น อัลมอนด์ เฮเซลนัท หากคุณไม่มีเวลาทิ้งเมล็ดแอปริคอต ให้เอาเมล็ดแอปริคอตออกจากเมล็ด ผึ่งให้แห้งในกระทะร้อน ลอกเปลือกออก และเติมเมล็ดแอปริคอตด้วยเมล็ดเหล่านี้

นิวเคลียส เมล็ดแอปริคอทรับประทานได้แม้ในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะมีคูมารินและมีรสเหมือนอัลมอนด์

ความสนใจ! Zherdela เป็นแอปริคอตเช่นกัน แต่ในบ่อมีพิษ คุณไม่สามารถกินได้!

คุณสมบัติฝาดของถั่วรวมกับผลเบอร์รี่แอปริคอทซึ่งมีผลตรงกันข้ามกับการย่อยอาหารเป็นความสมดุลทางธรรมชาติที่สมบูรณ์แบบ น้ำเชื่อมเมื่อเติมถั่วจะหนาขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีโปรตีนและแทนนินอยู่ในนั้นซึ่งจับของเหลว

ดังนั้นแยมกับถั่วจึงไม่ต้องปรุงนาน

วิธีแรก

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 300 กรัม
• น้ำ 300 มล
• น้ำตาล 1.2 กก.
• แอปริคอตหลุม 1 กก.
• น้ำมะนาว ½ ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเชื่อม เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ นำไปต้มและค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป นำโฟมออก เมื่อน้ำเชื่อมเป็นสีทองเล็กน้อย ให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก
2. ใส่ชิ้นแอปริคอทและเมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเชื่อมร้อน เลือกถั่วเพื่อลิ้มรส - คุณสามารถใช้หลายประเภท
3. นำแยมไปต้ม ปิดฝาหม้อ เอาออกจากเตา ควรใส่แยมเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง คุณสามารถออกไปได้หนึ่งวัน
4. ต้มในวันถัดไปเป็นเวลายี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน บันทึกเวลาจากช่วงเวลาที่เดือด
5. บรรจุแยมร้อนในขวดที่เตรียมไว้

วิธีที่สอง

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับในกรณีแรก

1. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยใช้ไม้จิ้มมันออก ดูวิดีโอเพื่อดูว่ามันทำอย่างไร
2. ใส่ผลเบอร์รี่แต่ละซีกหรือเมล็ดถั่วทั้งเมล็ด: วอลนัท อัลมอนด์หรืออื่นๆ ตากถั่วให้แห้งก่อน เอาเปลือกหุ้มออก
3. แช่แอปริคอตยัดไส้ในน้ำเชื่อมเดือดผสมเบา ๆ น้ำเชื่อมจัดทำในลักษณะเดียวกับวิธีแรก
4. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 25-30 นาที โอนผลเบอร์รี่ไปที่ขวดทันทีเติมน้ำเชื่อมร้อนและผนึก

แยมแอปริคอตกับแอปริคอตแห้งและส้ม

สูตรที่สามารถใช้ได้แม้ในฤดูหนาว เพราะไม่มีซูเปอร์มาร์เก็ตที่ไม่มีแอปริคอตแห้งและส้มขาย ไม่จำเป็นต้องปรุงแยมในปริมาณมากเมื่อสามารถเตรียมของหวานได้ตลอดเวลาของปีโดยใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาที จริงอยู่เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของแยมอย่างเต็มที่คุณจะต้องทน 2-3 วันจนกว่ารสชาติของแยมทั้งหมดจะรวมกัน

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตแห้ง 300 กรัม
• ส้ม 2 ชิ้น
• น้ำ 100 มล
• น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทผลไม้แห้งล้างด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เทยาลงในกระทะแล้วใส่ผลเบอร์รี่ไว้ชั่วคราว
2. ลบความเอร็ดอร่อยจากส้ม บีบน้ำออกจากเนื้อ
3. รวมน้ำผลไม้กับน้ำความร้อนกับน้ำตาล ลดน้ำเชื่อมให้เหลือครึ่งปริมาตร
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีใส่ผลไม้แห้งในน้ำเชื่อมหนึ่งนาที - ความเอร็ดอร่อย โอนแยมไปที่ขวดทันทีปิดให้แน่นแล้วปล่อยให้มันชง

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำแยมในไวน์ขาว เมื่อรู้คุณสมบัติพื้นฐานของผลเบอร์รี่และหลักการของการทำแยมอย่าลังเลที่จะแสดงจินตนาการในการทำอาหาร

วิธีเอาหินออกจากแอปริคอตง่ายๆ วิดีโอกวดวิชา:

สูตรนี้เพื่อนให้มาค่ะ เมื่อก่อนไม่รู้เลยว่า วอลนัทนอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวพร้อมกับแอปริคอต แยมนี้เข้ากันได้ดีกับชาและแซนวิช เนย.

วอลนัทในแยมแอปริคอทอร่อยมากจนฉันเลือกถั่วทั้งหมดจากขวดก่อนแล้วค่อยกินแยมเอง ดังนั้นฉันจึงเลือกส่วนประกอบตามหลักการ "ยิ่งถั่วมากยิ่งดี"

นี่คือรายการของจำนวนส่วนผสมขั้นต่ำ:

- แอปริคอท 1 กก. (แบบหลุม)
- ปอกเปลือก 300 กรัม วอลนัท(หรือแกะเปลือก 1 กก.)
- น้ำตาล 600 กรัม

ฉันทำแยมสำหรับแอปริคอท 8 กก. ฉันให้รูปถ่ายของส่วนผสม "แบบย่อ"

เวลาทำอาหาร: 4-5 ชั่วโมง (ไม่รวมช่วงพักทำอาหาร - 2-3 วัน)
ความยาก: ปานกลาง

ฉันเอาเมล็ดแอปริคอทออก คราวนี้ฉันโชคดี - กระดูกถูกแยกออกจากกันอย่างง่ายดาย

ฉันโรยผลไม้ด้วยน้ำตาล

ฉันผสม ฉันทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แอปริคอตปล่อยน้ำผลไม้ คราวนี้ฉันทิ้งไว้ค้างคืน

นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ฉันปล่อยให้มันนั่งสองสามชั่วโมง นำกลับไปต้มและเคี่ยวสักครู่

และเป็นครั้งที่สามที่ฉันทำซ้ำขั้นตอนนี้ ผลมีสีเขียวเล็กน้อย มีเนื้อหนาแน่น ดังนั้นโดยไม่ต้องพยายามมาก ส่วนของแอปริคอทก็ยังคงไม่บุบสลายและไม่เดือด

ฉันเปลือกถั่วตามจำนวนที่ต้องการ

ดังนั้นฉันจึงทำลายสต็อกถั่วในปีที่แล้วทั้งหมดของฉัน เตรียมตู้กับข้าวสำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่

ฉันหักเมล็ดเมล็ดขนาดใหญ่มากครึ่งหนึ่ง

ฉันนำแยมไปต้มเป็นครั้งที่สี่แล้วเทเมล็ดถั่วลงไป
ฉันผสม นี่คือการชงครั้งสุดท้าย

แยมเดือด 20 นาทีพร้อมกับถั่ว

ฉันเทร้อนลงในขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ยังต้องใส่แยมเพื่อให้วอลนัทอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมแอปริคอท

ดังนั้นคุณต้องตั้งตารอหน้าหนาวหรือมองหาข้ออ้างอื่นเพื่อเพลิดเพลินกับของหวานที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้

แยมแอปริคอทกับกีวี

นี่คือที่สุด สูตรไม่ธรรมดาการเตรียมแยมแอปริคอทซึ่งมีรสชาติดั้งเดิมและน่าพึงพอใจมาก

สารประกอบ:
- กีวี 450 กรัม
- แอปริคอท 1.3 กิโลกรัม
- บรั่นดี 130 กรัม
- เจลาติน,
- กรดซิตริกสองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1.6 กิโลกรัม

การทำอาหาร:
กีวีและแอปริคอตต้องปอกเปลือกและหลุม ตัดแอปริคอตและกีวีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากันหลังจากนั้นจะต้องปิดผลไม้ด้วยน้ำตาลเพื่อให้ถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์เติมกรดซิตริกเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งบนกองไฟเพื่อปรุงอาหาร นำส่วนผสมไปต้มจนเต็มและปรุงแยมต่ออีกสิบนาที คนตลอดเวลา ละลายเจลาตินในน้ำแล้วเทลงในแยม ต้มอีกครั้ง เมื่อแยมแอปริคอทพร้อมแล้วจะต้องนำออกจากเตาใส่บรั่นดีผสมทุกอย่างแล้วจัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้

ง่ายที่สุดในการเตรียมตัว สูตรแยมแอปริคอท ซึ่งระบุไว้ด้านล่างไม่ต้องใช้ทักษะและความรู้พิเศษ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- แอปริคอตสุกและฉ่ำ 1 กก.
- น้ำตาลทราย 1.4 กก.
- กรดซิตริก 3 กรัม
- 0.5 ลิตร น้ำ.

แอปริคอตหอม ๆ จะถูกล้างและเจาะอย่างละเอียดในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน (หรือกิ๊บไม้) จากนั้นผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปในน้ำเดือดหนึ่งนาทีหลังจากนั้นจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว แอปริคอตขนาดเล็กสามารถปรุงได้ทั้งผลไม้ขนาดใหญ่ - คุณจะต้องแบ่งครึ่งตามร่องล่วงหน้าแล้วเอาหินออก

แอปริคอตเทด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและต้มในหลายขั้นตอน: ผลไม้ที่มีหิน - ใน 3-4 ปริมาณเป็นระยะ ๆ โดยไม่มีก้อนหิน - ใน 2 ปริมาณ
ในระหว่างการปรุงอาหารแนะนำให้เติมกรดซิตริกลงในแยมเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะกลายเป็นหวานและไม่เสียรสชาติ

สูตรยอดนิยมอื่นสำหรับแยมแอปริคอทจะต้อง:

ผลสุก 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา

แอปริคอตสุกหอมจะต้องคัดแยกออกล้างให้สะอาดในน้ำไหลเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากนำออกจากพวกเขาแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ตามร่อง จากนั้นที่ด้านล่างของอุปกรณ์ทำอาหารที่มีด้านกว้างและด้านต่ำ ให้วางผลไม้ครึ่งหนึ่งคว่ำด้วยถ้วย คลุมด้วยน้ำตาลเพื่อให้น้ำตาลเต็มทุกครึ่ง ถัดไป - วางแอปริคอตอีกชั้นหนึ่ง - แล้วปิดด้วยน้ำตาลอีกครั้ง ทำเช่นนี้จนกว่าผลไม้ทั้งหมดจะอยู่ในหม้อ หลังจากทำงานทั้งหมดเสร็จแล้วจะต้องทิ้งอาหารที่มีแอปริคอตโรยด้วยน้ำตาลไว้หนึ่งวัน

ถัดไปภาชนะที่มีแอปริคอตถูกส่งไปยังกองไฟแล้วคนเบา ๆ ละลายน้ำตาลที่เหลืออยู่บนพื้นผิว แยมถูกนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยเอาโฟมที่ออกมาอย่างต่อเนื่อง ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนนำแยมออกจากเตาให้เติมกรดซิตริกลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

แยมแอปริคอทที่ผิดปกติกับขิง อัลมอนด์และแครอท

เพื่อความสวยงาม แปลกตา และลงตัวสุดๆ แยมอร่อยคุณจะต้องใช้แครอทปอกเปลือกและขูด 100 กรัม แอปริคอตสด 600 กรัม ขิงขูด 5 ซม. น้ำตาลผง 400 กรัม น้ำมะนาว 1 ผล อัลมอนด์สับ 50 กรัม

ใส่แครอทขูดลงในกระทะแล้วเทน้ำ 300 มล. ต้มให้เดือด จากนั้นเคี่ยวจนแครอทนิ่ม ผ่าครึ่งแอปริคอต เอาหลุมออก แล้วใส่แครอทต้มลงไป ปรุงทุกอย่างรวมกันประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่ขิง น้ำตาลผง และ น้ำมะนาว. นำแยมไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที ใส่อัลมอนด์ลงในแยมร้อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ