วิธีการปรุงแยมมะตูม แยมมะตูมเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด: สูตรสำหรับทำแยมมะตูมสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

ในทุกสูตรของแยม ควินซ์จะเปลี่ยนจากทาร์ตผลไม้แข็งเป็นสีเหลืองอำพันอันละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์!

มะตูมป่ากระจายอยู่ทั่วไปในเอเชีย คอเคซัส และหลายพื้นที่ทางตอนใต้ของยุโรป ผลไม้ที่น่าอัศจรรย์นี้ได้รับการปลูกฝังในหลายประเทศทั่วโลก นักเลงบอกว่ารสชาติของมะตูมหลังจาก การรักษาความร้อนจะสว่างขึ้นและน่ารับประทานมากกว่าผลไม้สดมาก ดังนั้นพยายามปรุงให้อร่อย มะตูมแยมแม้จะคุ้มค่าแก่ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่ผลไม้นี้พบได้น้อย อันที่จริงมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกตัวออกจากขนมสีเหลืองอำพันที่สวยงามซึ่งมีลักษณะรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

แยมมะตูมถือเป็นการเตรียมการที่หอมที่สุดสำหรับฤดูหนาว เปลือก Quince ให้กลิ่นหอมเก๋ไก๋กับอาหารอันโอชะนี้ซึ่งแนะนำให้ปรุงน้ำเชื่อม พวกเขาพูดเกี่ยวกับแยมนี้ว่ามันอร่อยและดีต่อสุขภาพ ของหวานผลไม้ใช้แล้ว:

• ด้วยการขาดวิตามิน
• เพื่อกำจัดภาวะซึมเศร้า
• เช่น ยาพื้นบ้านจากความเครียด ทำงานหนักเกินไป;
• เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร;
• เพื่อกำจัดโรคตับ, กระเพาะอาหาร;
• ด้วยโรคหวัด;
• หากจำเป็นให้ลดคอเลสเตอรอล
• สำหรับการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

7 สูตรทำแยมมะตูม

สูตร 1. ควินซ์แยมชิ้น

ส่วนผสม: มะตูม 1060 กรัม, น้ำตาล 1060 กรัม, น้ำ 520 มล., กรดซิตริก 11 กรัม

เราล้างมะตูมอย่างดี ทำความสะอาดขุยขนออกจากผิวหนังในกระบวนการ เราบดเป็นบางส่วน: ก่อนอื่นเราผ่าผลไม้สองหรือสามชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ตัดแต่ละครึ่งเป็น 3-4 ชิ้น เราอุ่นน้ำเทกรดซิตริกครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร แช่ชิ้นมะตูมในน้ำเดือด ผ่านไปหนึ่งนาทีโดยไม่ต้องต้มผลไม้ให้นำออกมา เทลงในชามสำหรับทำแยม ใส่น้ำตาล 150 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัม ในทำนองเดียวกันให้บดและลวกมะตูมที่เหลือตามลำดับ เราใส่แต่ละส่วนในชามที่มีชิ้นหวานแล้วนอนหลับด้วยน้ำตาลและกรดในปริมาณเท่ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน ยืนเป็นเวลา 11 ชั่วโมง น้ำที่เหลือจากการลวกจะถูกนำไปใส่ในตู้เย็น เราอุ่นมะตูมด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา หากผลไม้แห้งและน้ำผลไม้ไม่ก่อตัวให้เตรียมน้ำเชื่อม: ในน้ำซุป 120 มล. ที่ลวกมะตูมให้เทน้ำตาล 120 กรัม ต้มจนละลายเทผลไม้ ค่อยๆ อุ่นผลไม้ในน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อม คนเบาๆ หลังจากเดือดให้โรยน้ำตาลที่เหลือ ต้ม 10 นาที แช่เย็นคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูสักสองสามชั่วโมง ขั้นตอนที่สอง, สามและสี่ของการปรุงอาหารจะดำเนินการเป็นเวลา 10 นาทีด้วยระยะเวลาการทำความเย็นที่ใกล้เคียงกัน หลังจากวิธีสุดท้าย ให้เทแยมที่ข้นแล้วลงในภาชนะที่แห้งและเตรียมไว้ทันที ม้วน.

สูตรที่ 2 แยมน้ำผึ้งมะตูมญี่ปุ่นกับอบเชย

ส่วนผสม: มะตูมญี่ปุ่นปอกเปลือก 960 กรัม, น้ำผึ้ง 1450 กรัม, น้ำ 390 มล., อบเชย 2 กรัม

เราล้างมะตูมทำความสะอาดจากผิวหนังเมล็ด เราตัดเป็นชิ้นเหมือนกันโดยมีความหนาสูงสุดประมาณ 15 มม. แช่มะตูมสับลงในน้ำเดือด เราปรุงอาหาร 10 นาที เราเทน้ำซุปลงในภาชนะกว้างซึ่งเราจะปรุงแยม โรยอบเชยลงไปเติมน้ำผึ้ง ด้วยความร้อนและกวนอย่างต่อเนื่องให้ละลายน้ำผึ้ง โอนชิ้นมะตูมไปยังน้ำเชื่อม ต้มจนข้น ใส่ในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ เราเก็บความเย็น

สูตร 3. ควินซ์แยมในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: มะตูม 1100 กรัม น้ำตาล 880 กรัม

เราล้างมะตูมใต้น้ำไหลลบปุยทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยมีความหนาในส่วนที่กว้างที่สุดประมาณ 10 มม. ในกระบวนการนี้ เรานำเมล็ดออก เราจัดวางมะตูมสับเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะโรยด้วยน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันเพื่อให้เพียงพอสำหรับมวลผลไม้ทั้งหมด ปิดฝาทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง เขย่าภาชนะด้วยมะตูมหวานหลาย ๆ ครั้ง เราโอนเนื้อหาลงในชามจาก multicooker น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาควรครอบคลุมชิ้นผลไม้ หากโดดเด่นเล็กน้อยให้เติมน้ำเล็กน้อย เราเลือกโหมด "ดับ" เวลาครึ่งชั่วโมง เราไม่ปิดฝา ในตอนท้ายของระบอบการปกครองเรานำชามออกมายืนจนเย็นสนิท จากนั้นปรุงอาหารในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 15 นาที เย็นลงอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารที่คล้ายกันด้วยช่วงเวลาเพื่อทำให้เย็นลงอีก 2-3 ครั้ง เมื่อขนมข้นขึ้น ให้จัดใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

สูตร 4. แยมมะตูมกับถั่ว

ส่วนผสม: ควินซ์ 1550 กรัม, น้ำตาล 1280 กรัม, น้ำ 700 มล., ปอกเปลือก 60 กรัม วอลนัท.

มะตูมของฉัน เราทำความสะอาดผิวเอาแกนที่มีเมล็ดออก เราตัดเนื้อผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการ ซึ่งเราใส่ในกระทะก้นหนาที่ใช้สำหรับทำแยม เราใส่น้ำยาทำความสะอาดในกระทะอีกใบเติมน้ำ อุ่นเครื่องและต้มประมาณ 20 นาที น้ำซุปที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีมะตูม ต้มผลไม้เป็นเวลา 9 นาที เทของเหลวลงในกระทะที่สะอาด โรยน้ำตาลลงไปละลายเมื่อถูกความร้อน เทน้ำเชื่อมเดือดไปที่มะตูม เรายืนยันด้วยผ้าขนหนู 12 ชั่วโมง ตัดถั่วเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราอุ่นมวลผลไม้ เราเพิ่มถั่ว ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 45 นาที - จนกระทั่งสีน้ำผึ้งเข้มปรากฏขึ้น เราบรรจุในขวดโหลซึ่งหลังจากปิดจุกปิดสนิทแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

สูตร 5. แยมมะตูมขิง

ส่วนผสม: ควินซ์ปอกเปลือก 685 กรัม, น้ำ 210 มล., น้ำตาล 510 กรัม, รากขิง 8 กรัม, มะนาว 1 ลูกเพื่อความเอร็ดอร่อย

เราล้างมะตูมทำความสะอาดจากผิวหนังและแกน เราสับอย่างประณีต ใส่ในกระทะเติมน้ำ ต้มปิดฝาประมาณ 20 นาที เราล้างมะนาวให้สะอาด ล้างผิว พยายามเอาเฉพาะส่วนที่เป็นสีเหลือง เราล้างขิงถูให้ละเอียด เราเปลี่ยนมะตูมที่นิ่มแล้วให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือใช้ตะแกรงละเอียด โรยส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด - น้ำตาล ความเอร็ดอร่อย ขิง นวดมวลในขณะที่ให้ความร้อน ต้มช้าๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว เทลงในขวดที่สะอาดและแห้งที่เตรียมไว้

สูตร 6. แยมมะตูมกับลูกเกดและแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: ควินซ์ 680 กรัม, แอปเปิ้ล 680 กรัม (ควรให้ความหวานหลากหลาย), น้ำตาลทรายขาว 115 กรัม, น้ำตาลทรายแดง 115 กรัม, น้ำ 120 มล., ลูกเกด 120 กรัม, อบเชย 2 กรัม

เราล้างผลไม้เอาปุยออกจากผิวของมะตูม ปอกเปลือกแอปเปิ้ล มะตูมและแอปเปิ้ลถูกตัดเอาแกนออก เราตัดเพื่อให้ชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของมะตูม ล้างลูกเกดให้สะอาด เราใส่มะตูมลงในภาชนะก้นหนาเติมน้ำ ต้มเป็นเวลา 7 นาที ผล็อยหลับไป น้ำตาลทรายขาว แอปเปิ้ล ลูกเกด อบเชย ต้มอย่างช้าๆประมาณ 45 นาทีจนข้น ผสมระหว่างกระบวนการ โรยน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวต่อ 10 นาที เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดมันและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 12 นาทีที่ 120 องศา ปิดผนึกและพลิกคว่ำ เย็นช้าห่อในผ้าห่ม

สูตร 7. แยมควินซ์กับส้ม

ส่วนผสม: มะตูม 970 กรัม, มะนาว 130 กรัม, น้ำตาล 970 กรัม, ส้ม 190 กรัมสำหรับผิวเปลือก, น้ำ 190 มล.

เราล้างผลไม้ เราเอาปุยออกจากมะตูม จากผลไม้รสเปรี้ยวหั่นสีเหลืองเป็นเส้นบาง ๆ เราทำความสะอาดมะตูมจากแกนหั่นเป็นก้อน เทลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม ความเอร็ดอร่อยโรยน้ำตาล เราให้ความร้อนจนละลายด้วยการกวน บีบน้ำมะนาวลงในมวลผลไม้ ต้มคนให้เข้ากันจนข้น เราโอนแยมมะตูมที่ข้นแล้วลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน.

แยมมะตูมด้วยการเตรียมที่เหมาะสมจะทำให้คุณพึงพอใจในสภาพอากาศหนาวเย็นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส มีตัวเลือกสูตรอาหารมากมายที่จะช่วยเตรียมฤดูหนาวนี้ การทำอาหารชิ้นเอก. กฎพื้นฐานสำหรับการทำขนมนี้มีดังนี้:

1. มะตูมเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับแยม - ฉ่ำและไม่มาก, ใหญ่และเล็ก, แข็ง, ทาร์ตหรือหวาน อย่างไรก็ตามเมื่อใช้ผลไม้แบบแห้งจะต้องเติมน้ำหรือน้ำเชื่อมเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร มะตูมฉ่ำจะให้น้ำเพียงพอเมื่อผสมกับน้ำตาล
2. มะตูมสำหรับแยมสามารถปอกหรือไม่ปอกเปลือกก็ได้ ในกรณีหลังนี้ คุณต้องล้างขนปุยทั้งหมดออกจากพื้นผิวอย่างทั่วถึง
3. หากเอาผิวออกจากมะตูมก็จะใช้ในการเตรียมน้ำเชื่อม: ต้มในน้ำจากนั้นน้ำซุปจะถูกกรองและโรยน้ำตาล เปลือกมะตูมมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งทำให้แยมมีกลิ่นหอมผิดปกติ
4. บางครั้งกระดูกที่ปอกเปลือกออกจากฝักจะถูกเติมลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร พวกเขาให้บันทึกรสชาติที่น่าสนใจ แต่ไม่ควรเก็บการเตรียมประเภทนี้สำหรับฤดูหนาวเป็นเวลานาน
5. ก่อนปรุงอาหารหลัก มะตูมสับจะลวกให้นิ่ม ในสูตรขาวดำที่มีส่วนประกอบหลักคือมะตูม 1 ผล คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ เมื่อรวมมะตูมเข้ากับ more ผลไม้อ่อนโยน- แอปเปิ้ล ลูกแพร์ นำไปต้มก่อนใส่ส่วนผสมอื่นๆ

มันจะทำให้นักชิมมีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์มากมายกลายเป็นชาหรือเติมรสชาติที่ผิดปกติและน่าอัศจรรย์ เบเกอรี่ที่บ้าน. ในการทำขนมที่ไม่มีใครเทียบได้เล่นในรูปแบบใหม่สามารถเตรียมด้วยการเติมผลไม้, เครื่องเทศ, ผลไม้แห้ง, ผิวส้ม หนึ่งในคุณสมบัติที่น่าทึ่งของแยมมะตูมคือผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีรูปลักษณ์ไม่โดดเด่นเป็นพิเศษทำให้สีน้ำผึ้งที่เข้มข้นน่ารับประทานเมื่อปรุง อาหารอันโอชะนี้จะไม่มีใครสังเกตเห็นในงานเลี้ยงใด ๆ มันจะสร้างความประทับใจให้กับรสชาติและกลิ่นหอมของมะตูมที่เด่นชัด

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

แยมควินซ์กับสไลซ์เป็นการเตรียมโฮมเมดที่งดงามและอร่อยที่จะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบ แพนเค้ก แพนเค้กและ ข้าวโอ๊ตสำหรับอาหารเช้า. ขั้นตอนการทำแยมนั้นง่ายมากและเกี่ยวข้องกับการปรุงมะตูมในระยะสั้นในน้ำเชื่อมด้วยระยะเวลาเย็นที่ต้องทำซ้ำสามครั้ง วิธีการทำแยมง่ายๆ เช่นนี้ให้ผลลัพธ์ที่น่ารับประทานมาก โดยไม่ทำให้ครัวยุ่งยาก ค่อยๆแช่ น้ำเชื่อมควินซ์สไลซ์จะคงความหอม รสชาติ และเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติไว้ แต่จะอ่อนลงและได้โทนสีชมพูอำพันที่น่ารับประทาน แยมมะตูมพร้อมมีความหนาปานกลางหนืดและน่ารับประทานมากทั้งในลักษณะและรสชาติ ลองมัน!

ในการทำแยมมะตูม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ระบุไว้ในรายการ

นำปุยออกจากพื้นผิวของผลไม้โดยเช็ดมะตูมด้วยผ้าขนหนูแห้งอย่างระมัดระวัง ปอกเปลือกผลไม้ออกจากเปลือกและฝักเมล็ด

หั่นมะตูมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ลงใน น้ำเย็นโดยขั้นแรกให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือ 0.5-1 ช้อนชา กรดซิตริก - เพื่อไม่ให้มะตูมมืดลง

ต้มน้ำ 1.2 ลิตร ใส่เปลือกมะตูมและฝักเมล็ด (ไม่เป็นหนอน) ต้มน้ำให้เดือดและเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที

กรองน้ำซุปที่เกิดขึ้นใส่น้ำตาลลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ชิ้นมะตูม นำส่วนผสมไปต้มและปรุงมะตูมเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

จากนั้นปิดไฟและทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนหมด

จากนั้นต้มชิ้นมะตูมอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีและเย็นสนิทอีกครั้ง

เป็นครั้งที่สาม นำแยมไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-30 นาที จนได้ความหนาแน่นตามต้องการ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ห้ามคนแยมเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของชิ้น และถ้าจำเป็น ให้เอาโฟมที่ได้ออก

ล้างขวดแยมให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ฉันจะกวนขวดในเตาอบเย็นและอุ่นที่อุณหภูมิ 90-100 องศาเป็นเวลา 15 นาที

วางฝากระป๋องโลหะในน้ำเย็น นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 3 นาที

วางแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ปิดฝาขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น (เพื่อให้แยมเย็นลงอย่างช้าๆ) แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

แยมมะตูมพร้อมแล้ว จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุ จะได้แยมประมาณ 0.9-1 ลิตร (ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการปรุงอาหาร)

Quince ญาติชาวเอเชียของแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นผลไม้ที่ไม่น่าดูและกินไม่ได้เมื่อดิบและยังเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตามแยมจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและดีต่อสุขภาพด้วย เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิก เหล็ก วิตามินและธาตุอื่นๆ ในปริมาณสูง ซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้แม้จะผ่านการอบร้อน ผลไม้นี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเอาชนะโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ แยมมะตูมยังมีคุณสมบัติลดไข้ซึ่งเป็นตัวช่วยที่ทรงคุณค่าในการรักษา โรคหวัด. ดูน่ารับประทานมีสีน้ำผึ้งที่น่ารับประทานมีรสหวานอมเปรี้ยว แน่นอนว่าถ้าปรุงอย่างถูกวิธี

เทคโนโลยีการทำแยมมะตูม

แยมมะตูมนั้นทำไม่ยาก แต่ถ้าเทคโนโลยีถูกละเมิด มันจะไม่สวยงามและโปร่งใส และชิ้นส่วนของผลไม้ในนั้นก็จะแข็งเกินไปหรือกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่าง ยังมีอันตรายอื่นๆ สำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ เช่น แยมที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้มีรสหวานได้

เมื่อเตรียมแยมคุณต้องคำนึงถึงสองสามประเด็นซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องผิดหวัง

• ในการทำแยมคุณต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป พวกเขามีสีเหลืองที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอม หากมะตูมมีสีเขียวเล็กน้อย - ไม่เป็นไร: วางไว้บนขอบหน้าต่างมันจะสุกในสองสามวัน
• เมื่อเตรียมผลไม้สำหรับทำอาหารให้เอาแกนออก แต่อย่าลอกเปลือกออก - เธอเป็นผู้ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแยม หั่นเป็นชิ้นที่ดูน่าสนใจในแยม หรือหั่นเป็นลูกเต๋าที่คงรูปร่างไว้ได้ดียิ่งขึ้น
• มะตูมปรุงอย่างน้อยสองขั้นตอน ก่อนอื่นต้มในน้ำแล้วนำออกมาน้ำเชื่อมทำจากน้ำนี้จากนั้นผลไม้ก็ต้มแล้ว เทคโนโลยีคลาสสิกนอกจากนี้ยังแนะนำให้สลับเวลาในการปรุงอาหารและทำความเย็น แช่แยม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ยืดเยื้อเกือบหนึ่งวัน แต่มีสูตร อาหารจานด่วนแยมมะตูม
• มะตูมเผาไหม้อย่างรวดเร็ว หากคุณอ้าปากค้างเล็กน้อย อาจทำให้เสียรสชาติ สี และกลิ่น - กลิ่นของน้ำตาลไหม้ไม่สามารถทำให้เป็นกลางได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงในกระทะที่มีก้นหนาหรืออย่างน้อยก็คนให้เข้ากัน
• ในขั้นตอนสุดท้ายต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยมมะตูม ไม่จำเป็นต้องให้รสเปรี้ยวของจาน - มันค่อนข้างเปรี้ยวอยู่แล้ว แต่เพื่อป้องกันน้ำตาล

การรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำแยมจากมะตูมซึ่งจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปราน

สูตรแยมควินซ์คลาสสิก

• มะตูม - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกแรก):

• ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ตรวจสอบความพร้อมโดยวางลงบนจานรองเย็น: หากหยดไม่กระจาย ก็ถึงเวลาดำเนินการในขั้นตอนต่อไป
• ล้างมะตูมเอาแกนปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
• จุ่มผลไม้ในน้ำเชื่อมเดือด ปรุง กวนเป็นเวลา 5 นาที ปิดเตา
• รอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
• นำน้ำเชื่อมกลับไปต้มและรอจนเย็นลง อุณหภูมิห้อง.
• นำน้ำเชื่อมตั้งไฟให้เดือด ใส่ กรดมะนาวต้มสองสามนาทีแล้วเทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ)
• ม้วน, พลิกกลับ, หุ้มฉนวน, หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงแล้ว ให้จัดเก็บ.

หากคุณใช้วิธีการปรุงอาหารนี้ มะตูมในแยมจะไม่เสียรูปร่าง แต่มันจะนุ่มและอ่อนนุ่ม แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแยมมะตูมซึ่งถือว่าคลาสสิกเช่นกัน

วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกที่สอง):

• ล้างมะตูมหั่นเป็นชิ้น 4 ชิ้นเอาแกนออก แต่อย่าปอก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
• ใส่ชิ้นในชามเคลือบ เติมน้ำและต้มจนสังเกตเห็นว่าชิ้นใสในที่บางที่สุด
• นำชิ้นออกจากอ่างแล้ววางลงบนถาดหรือในอ่างอื่นในชั้นบาง ๆ เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น
• ในระหว่างนี้ให้เทน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มมะตูมแล้วต้มน้ำเชื่อม
• ใส่มะตูมเย็นลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• รอให้แยมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มและจัดในขวดโหล
• พลิกเหยือกที่ปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น

เมื่อมองแวบแรก วิธีที่สองไม่ได้แตกต่างไปจากวิธีแรกมากนัก แต่แท้จริงแล้วผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ชิ้นมะตูมในแยมจะแข็งและจะคล้ายกับผลไม้หวาน

ควินซ์แยมในไมโครเวฟ

• มะตูมหั่นเป็นชิ้น - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• กรดซิตริก - 2 กรัม
• น้ำ - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ใส่มะตูมหั่นเป็นชิ้น ๆ ในภาชนะที่ใช้ไมโครเวฟได้ซึ่งมีปริมาตรประมาณ 3 ลิตร (เติมสองในสาม) หากขนาดของไมโครเวฟไม่สามารถใช้กับจานใหญ่ได้ ให้ใช้จานที่เล็กกว่า และลดจำนวนส่วนผสมลง 2 เท่า
• ใส่ไมโครเวฟ ตั้งกำลังไฟสูงสุด ปรุงประมาณ 10-15 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณ)
• นำออกมาคลุมด้วยน้ำตาลแล้วส่งกลับไปที่ไมโครเวฟและปรุงอาหารด้วยกำลังเดียวกันในเวลาเดียวกัน
• เจือจางกรดซิตริกในน้ำ ใส่แยม นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง 2-3 นาที
• จัดเรียงในขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อ วางคอลง คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วรอ 6-8 ชั่วโมง ใส่ขวดในตู้กับข้าว

แม้ว่าตามสูตรนี้แยมจะเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ยังคงกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่ารื่นรมย์

แยมควินซ์กับมะนาวและถั่ว

• มะตูม (เตรียมไว้) - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.8 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• วอลนัท (บด) - 0.2 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทมะตูมที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและสับ) ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (0.2 ลิตร) ลวก 15 นาที อย่าทิ้งผิว
• เตรียมใส่ภาชนะอื่น น้ำเชื่อมข้นเทน้ำ 0.2 ลิตรแล้วละลายลงไป ค่อยๆเติมน้ำตาล 0.5 กก.
• เทมะตูมด้วยน้ำเชื่อมเดือดทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าเพื่อกันแมลง
• ใส่น้ำตาลที่เหลือและตั้งไฟ ต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ต้มเปลือกเติมน้ำ 0.1 ลิตร กรองน้ำซุปใส่มะตูม เทวานิลลาลงในถุง
• ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่ต้องปอกเปลือก เอาเม็ดออก ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นลงในแยม
• ใส่ถั่วที่บดแล้วลงในที่เดียวกันอุ่นในกระทะ (จำเป็นเพื่อไม่ให้ขึ้นราและทำให้แยมเสีย)
• นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• จัดเรียงในขวดที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ปิด พลิกกลับ หุ้มฉนวน ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แยมที่เกิดเป็นของหวานจริง ๆ ซึ่งไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟถึง ตารางงานรื่นเริง. แขกของคุณจะตกตะลึง นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งจะช่วยปกป้องร่างกายในช่วงที่มีโรคระบาดช่วยให้หายจากโรคร้ายแรง

ควินซ์แยมอบเชย

• มะตูม (ทั้งหมด) - 0.5 กก.
• น้ำมะนาว - 50 มล.;
• น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
• อบเชยป่น - 5 กรัม
• น้ำ - 0.2–0.3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะตูม หั่นเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ
• ใส่กระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นและสูงอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
• นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
• วางร้อนในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ ปิดด้วยอะไรอุ่นๆ และหลังจากที่เย็นจนเกือบหมดแล้ว ให้เก็บทิ้ง

แยมนี้หนามีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก

ควินซ์และแยมแอปเปิ้ล

• มะตูม - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผลไม้เอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• โรยด้วยน้ำตาลคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
• ใส่ไฟนำไปต้มต้ม 5 นาทีปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• ทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง
• เพิ่มกรดซิตริก นำไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายและจัดเรียงในขวดโหล
• ปิดฝาโหล พลิกคว่ำ ห่มผ้าห่ม ใส่ในตู้กับข้าวในหนึ่งวัน

มะตูมและแอปเปิ้ลที่มีรสชาติกลมกล่อมให้ช่อดอกไม้ที่กลมกลืนกัน แยมมีความหนาและเหนียว

ควินซ์และแยมฟักทอง

• ฟักทอง - 1 กก.
• มะตูม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.8 กก.
• กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• มะตูมปอกเปลือกและฟักทองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลผสมและทิ้งไว้ค้างคืน
• ใส่ไฟช้าต้มเป็นเวลา 35 นาทีหลังจากที่เดือด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการไหม้
• เพิ่มกรดซิตริกและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• กระจายร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำ มันจะดีกว่าถ้าการระบายความร้อนเกิดขึ้นอย่างช้าๆ สำหรับสิ่งนี้ ไหต้องคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น เช่น เสื้อขนเป็ดตัวเก่า

แยมมีรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อย แต่ค่อนข้างกลมกลืนชวนให้นึกถึงความสม่ำเสมอของแยม

แยมควินซ์กับส้ม

• มะตูม (ปอกเปลือกและสับ) - 2 กก.
• ส้ม (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดจากมะตูมเทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม 20 นาทีเย็นความเครียด
• เทมะตูมกับยาต้มใส่น้ำตาลทรายและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
• ปล่อยให้แช่ 8-12 ชั่วโมง
• ล้างส้มสับละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับมะตูม
• ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที
• จัดเรียงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในที่อบอุ่น

ต้องขอบคุณส้ม แยมมะตูมได้เฉดสีแดดที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นหอมสดชื่นของส้ม ในฤดูหนาวโดยเฉพาะภายใต้ ปีใหม่มันจะดีมากที่จะเปิดขวดแยมดังกล่าว

แยมมะตูมขิง (ป้องกันหวัด)

• มะตูม (ทั้งหมด) - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.2 กก.
• รากขิง (สดขูด) - 8 กรัม
• ผิวเลมอน (ขูด) - 8 กรัม
• น้ำมะนาว - 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะตูมปอกเปลือกเอาแกนและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เทน้ำและต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน
• เพิ่มน้ำตาลขิงและความเอร็ดอร่อยปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มน้ำมะนาวปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วจัดเรียงในขวด
• ปิดฝาขวด พลิกกลับ คลุมด้วยเสื้อกันหนาวหรือฉนวนอีกทางหนึ่ง หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองหรือเก็บออกไป

แยมไม่เพียงมีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้และทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้ดี จึงช่วยป้องกันตัวเองจากโรคหวัดได้

แยมมะตูมอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีของการเตรียมขนมจากผลไม้นี้กลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีอย่างยิ่ง

แยมมะตูมถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด แยมมะตูมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมในชิ้นจะคงรสชาติไว้ตลอดฤดูหนาว จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่แข็งเพื่อไม่ให้ชิ้นของพวกเขาเดือดระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปของถั่ว ผลไม้และเครื่องเทศอื่น ๆ จะทำให้การรักษามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

แยมมะตูมหั่นเป็นชิ้น - สูตรที่อร่อยที่สุด

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: มะตูม 1 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย

1. ผลไม้ถูกล้างอย่างดีใต้น้ำไหล แกนถูกตัดออกจากผิวหนังเหลือ มะตูมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในชามขนาดใหญ่ ครึ่งหนึ่งของจำนวนทรายที่ประกาศไว้จะกระจายจากด้านบน
3. ภาชนะถูกทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะเริ่มหลั่งน้ำ
4. จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือลงในชาม แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน ไม่จำเป็นต้องนำมวลออกจากตู้เย็น
5. ในวันที่สามคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ขั้นแรกให้นำเนื้อหาของภาชนะไปต้มจากนั้นความร้อนภายใต้ส่วนผสมจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ควรเหลือเพียงฟองอากาศขนาดเล็กบนพื้นผิว
6. หลังจากทำอาหารโดยไม่กวนประมาณ 40-45 นาที อาหารอันโอชะก็เกือบจะพร้อมแล้ว ในเวลาเดียวกัน หยดไม่ควรกระจายและเสียรูปร่างเมื่อกระทบกับพื้นผิวเรียบ
7. หากคุณต้องการทำให้มวลหนาขึ้น ให้ปล่อยทิ้งไว้บนเตาอีกประมาณ 12 นาที

คุณสามารถเทขนมลงในขวดที่เตรียมไว้

อำพันรักษาด้วยมะนาว

ส่วนผสม: ผลไม้น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน, มะนาวสุกขนาดใหญ่

1. ผลไม้ทั้งสองชนิดถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็น คุณสามารถใช้แปรงแข็งสำหรับสิ่งนี้
2. มะตูมถูกตัดเป็นสี่ส่วนแกนจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง เยื่อกระดาษพร้อมกับผิวหนังถูกตัดเป็นชิ้นไม่บางเกินไป มิฉะนั้นจะนิ่มลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและจะไม่รู้สึกถึงการรักษาที่เสร็จสิ้น
3. ในกระทะเนื้อสับโรยด้วยน้ำส้มคั้นสด
4. ผ้าก๊อซสะอาดยืดเหนือจานใน 1-2 ชั้น ในแบบฟอร์มนี้ การออกแบบจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. ถัดไปย้ายภาชนะไปที่ไฟร้อนปานกลางและปรุงเป็นเวลา 50-55 นาที

ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มข้นมวลจะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ทันทีและปิดฝา

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: ผลไม้หนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลทราย ½ กก., 170 มล น้ำร้อน. วิธีการปรุงแยมเป็นชิ้น ๆ ใน "กระทะอัจฉริยะ" อธิบายไว้ด้านล่าง

1. มะตูมล้างในน้ำเย็นหลังจากนั้นพร้อมกับเปลือกก็ถูกตัดเป็นไตรมาส สะดวกที่สุดในการใช้มีดกว้างหรือขวานขนาดเล็กเพราะผลไม้มีความหนาแน่นและแข็ง
2. แต่ละไตรมาสจะกำจัดกล่องเมล็ดและล้างในน้ำ การกระทำทั้งหมดจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วจนกระทั่งเนื้อของผลไม้มืดลง
3. ไตรมาสถูกตัดเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางและส่งไปที่ชามของอุปกรณ์ทันที ทรายกระจายจากด้านบน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในหม้อหุงช้าได้
4. น้ำร้อนราดลงบนอาหาร
5. โปรแกรมดับเพลิงเปิดใช้งานเป็นเวลา 25 นาที
6. ในชามแยมทิ้งไว้ให้เย็นค้างคืน
7. ในตอนเช้าตุ๋นต่ออีก 13 นาที หลังจากการทำความเย็นครั้งถัดไป ขั้นตอนจะทำซ้ำอีกครั้ง

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: น้ำกรองหนึ่งแก้ว, น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัมและแอปเปิ้ลเปรี้ยว, มะนาวขนาดกลาง, มะตูมหนึ่งกิโลกรัม

1. แอปเปิ้ลล้างเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ในทำนองเดียวกัน คุณต้องประมวลผลมะตูม มันถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ผลไม้ที่เตรียมไว้ผสมในชามเดียวแล้วเทน้ำตาลทั้งหมดทันที
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที ภาชนะที่มีส่วนผสมจะถูกส่งไปยังกองไฟ นี่คือที่ที่น้ำไหลออกมา
5. หลังจากผ่านไป 5-6 นาที น้ำส้มคั้นก็จะถูกคั้นออกมา มวลถูกนำไปต้ม ด้วยการกวนบ่อย ๆ จะปรุงเป็นเวลา 90 นาที น้ำเชื่อมพร้อมไม่ควรกระจายบนจาน

ความหวานที่ได้จะถูกรีดเป็นขวดโหล

รสส้มกับส้ม

ส่วนผสม: ส้มลูกใหญ่, มะตูม 2 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม, อบเชยป่นหนึ่งช้อนใหญ่

1. ผลไม้มะตูมสุกหนาแน่นถูกเลือกโดยไม่เน่าเปื่อยและแตก พวกเขาจะล้างเช็ดให้แห้งกำจัดแกนและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ส้มโดยตรงด้วยความเอร็ดอร่อยถูกบดขยี้ด้วยหัวปั่นพิเศษหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกผสมและคลุมด้วยทรายทั้งหมดทันที ส่วนผสมที่เหลือสองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้มีเวลาที่จะปล่อยน้ำผลไม้
4. เมื่อความร้อนต่ำมวลจะสุกจนข้น ประมาณ 7-8 นาทีจนสุกเต็มที่ คุณสามารถเทอบเชยป่นลงไปได้

มันยังคงม้วนมะตูมแสนอร่อยและแยมส้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กับวอลนัท

ส่วนผสม: น้ำกรอง 320 มล., มะตูม 1 กิโลกรัม, น้ำมะนาว 2 ช้อนใหญ่, วอลนัท 17-18 เม็ด, น้ำตาลทราย 370-390 กรัม

1. คุณต้องใช้ผลไม้ที่สุกแล้ว ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พร้อมกับเปลือก (แต่ไม่มีแกน)
2. เมล็ดสกัดจากถั่วและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
3. ผลไม้บดโรยด้วยทราย นี่คือที่ที่ถั่วเข้ามา
4. ส่วนผสมเต็มไปด้วยน้ำและ น้ำมะนาวหลังจากนั้นพวกเขาไปปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด อาหารอันโอชะถูกเตรียมด้วยความเดือดเล็กน้อย เนื้อหาของภาชนะต้องผสมเบา ๆ เป็นระยะ

ม้วนขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การปรุงอาหารจากมะตูมและฟักทอง

ส่วนผสม: เนื้อฟักทองสดครึ่งกิโลกรัม, มะตูม 270 กรัม, น้ำตาล 270 กรัม (ทราย)

1. ผักกำจัดเปลือกแข็งและเมล็ดพืช ฟักทองถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. มะตูมถูกบดขยี้ให้ใหญ่ขึ้น คุณต้องหั่นเป็นชิ้นตามขวางพร้อมกับผิวหนัง
3. ส่วนผสมที่บดแล้วจะรวมกันในกระทะและโรยด้วยทราย ภาชนะคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่น
4. ด้วยความร้อนที่แรงของเตาทำให้มวลถูกนำไปต้ม ไฟลดลงและส่วนผสมจะอ่อนกำลังในโหมดนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง

แยมวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดร้อน หลังจากเย็นตัวแล้วจะถูกส่งไปยังที่จัดเก็บและที่เย็น

คุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยี

1. เพื่อให้แยมอร่อยด้วยชิ้นที่มองเห็นได้ชัดเจน คุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม ผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงเป็นพิเศษมีสีเหลืองสดใส มะตูมสีเขียวและสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการติดขัดดังกล่าว
2. ผลไม้ที่กล่าวถึงนั้นไหม้เร็วมาก ดังนั้นจึงเลือกจานที่มีก้นหนาและผนังสำหรับทำอาหาร
3. ค่อยๆ ผสมเนื้อหาของแยม
4. หากคุณวางแผนที่จะเก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้เป็นเวลานาน จะดีกว่าถ้าเลือกสูตรที่สลับกันระหว่างเดือดและเย็น จริงอยู่ ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารอาจใช้เวลาถึงหนึ่งวัน
5. เหมาะสำหรับทำแยมควินซ์ ชามเคลือบหรือกระทะเดียวกัน
6. คุณสามารถม้วนขนมที่ทำเสร็จแล้วได้เฉพาะในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น

มะตูมสดนั้นเหนียวและเปรี้ยวและหลายคนไม่ชอบมัน แต่หลังจากปรุงแล้วจะได้กลิ่นหอม ความนุ่ม และความหวานที่น่าอัศจรรย์ใจ นอกจากนี้ผลไม้นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ สารที่มีประโยชน์ที่เก็บไว้ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการเผาผลาญ ในคลังแสงของปฏิคมทุกคนมีมากที่สุด สูตรอร่อยแยมมะตูม

แยมมะตูม: เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด

น้ำเชื่อมสีใสที่สวยงามและความนุ่มนวลของผลไม้ - นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้นจากการต้มมะตูม เพื่อให้ทุกอย่างถูกต้อง คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ

เทคนิคการทำขนมให้อร่อย:

1. ใช้เฉพาะผลไม้สุกและฉ่ำเท่านั้น พวกเขาจะให้น้ำเชื่อมมากขึ้น หากมะตูมแห้งให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย
2. ทำความสะอาดตรงกลางและเยื่อกระดาษพร้อมกับเปลือกถูกตัดเป็นชิ้นหรือก้อน เปลือกของผลไม้แต่ละชนิดประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยเป็นผู้ที่จะให้รสชาติของแยม
3. ผลไม้ปกคลุมด้วยปุยซึ่งต้องทำความสะอาดก่อนปรุงอาหารด้วยฟองน้ำที่สะอาด
4. การเพิ่มอบเชยหรือวานิลลาลงในสูตรจะช่วยเพิ่มรสชาติ
5. ผลไม้ Quince นั้นแข็งมากและจะตัดยาก ดังนั้นคุณต้องเทน้ำเดือดราดก่อน
6. หากมีการระบุผลไม้เพิ่มเติมในส่วนผสม ขั้นตอนการปรุงอาหารต้องเริ่มด้วยผลิตภัณฑ์หลักเพื่อให้มีเวลาที่จะนุ่ม
7. สำหรับการเตรียมแยมมะตูมจะใช้ภาชนะที่มีผนังหนา ควรกวนผลไม้เสมอในระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้น อาจไหม้ได้ จากนั้นน้ำเชื่อมที่ใสและสวยงามจะไม่ปรากฏ

สำคัญ! หากกำลังเตรียมขนมหวานสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว โปรดทราบว่าจะได้แยมประมาณ 1 ขวดครึ่งลิตรจากชิ้นที่ปอกเปลือกแล้ว 1 กิโลกรัม

สูตรแยมมะตูมที่อร่อยที่สุด

ที่อร่อยที่สุดคือแยมที่ผสมมะนาวและมะตูมเข้าด้วยกัน ส่งผลให้อาหารอันโอชะมีรสหวานอมเปรี้ยวด้วยกลิ่นส้มที่ละเอียดอ่อน วิธีการทำอาหารนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยเนื้อสัมผัส รสชาติ และสีสันที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• มะตูม (ขนาดกลาง) - 5 ชิ้น.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.2 กก.

1. ล้างส่วนผสมหลักและเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ - กว้าง 1 ซม.
2. เติมน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อเดือดให้ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
3. สับมะนาวเป็นก้อนเพิ่มมวลร้อนผลไม้ เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและนำไปต้ม ปล่อยให้อ่อนระโหยโรยแรงเป็นเวลา 30 นาที
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำเชื่อมจะเริ่มข้นและชิ้นมะตูมจะโปร่งใส

ความสนใจ! คุณสามารถเติมน้ำส้มคั้นสดแทนมะนาวได้

สูตรนี้คือ แยมอร่อยจากมะตูมทุกคนจะชอบมัน การรักษามีรสหวานอมเปรี้ยว จะทานคู่กับชาหรือทำขนมต่างๆ

วิดีโอพร้อมสูตรสำหรับสูตรแยมมะตูมที่อร่อยที่สุด:

สูตรน้ำเชื่อมง่าย

เตรียมตัว ของอร่อยจากผลไม้สีเหลืองหอมตามสูตรนี้ต้องซื้อส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและพักไว้สักครู่ สำหรับแยมคุณสามารถใช้ผลไม้สุกเท่านั้น Overripe และสีเขียวจะไม่ทำงาน

วัตถุดิบ:

• มะตูม - 2 กก.
• น้ำเดือด - 200 มล.
• น้ำตาล - 2.5 กก.

1. ล้างผลไม้ใต้น้ำไหลปอกเปลือก อย่าทิ้งเปลือก
2. แบ่งออกเป็นสี่ส่วนและทำความสะอาดแกน (อย่าทิ้ง)
3. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ (1-2 มม.)
4. ล้างกระดูกและเทน้ำเดือดใส่ไฟแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือเบสสำหรับน้ำเชื่อม
5. หลังจากเวลาที่กำหนด กรองและเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุป
6. เทชิ้นมะตูมด้วยน้ำเชื่อมร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปล่อยให้มันเย็นลงแล้ววางบนกองไฟที่ช้าอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เทน้ำตาลที่เหลือและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที

สูตรสำหรับแยมมะตูมแสนอร่อยนั้นง่ายและเตรียมง่าย สามารถเสิร์ฟความหวานไปที่โต๊ะได้ทันทีหลังจากเย็นตัวลง หรือจะม้วนเป็นโหลร้อนก็ได้

แยมมะตูมอร่อยกับถั่ว

สูตรต้นตำรับที่คนรักวอลนัทต้องชอบ ความหวานมีความหนาด้วยสีเหลืองอำพันที่เข้มข้นและกลิ่นหอม

• เมล็ดวอลนัท - 2 ถ้วย;
• มะตูม - 2 กก.
• น้ำ - 300-400 มล.
• วานิลลา - 10 กรัม
• น้ำตาล - 2 กก.

การเตรียมแยมทีละขั้นตอน:

1. ปอกผลไม้จากเปลือกและแกน หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีผนังหนา
2. เทน้ำยาทำความสะอาดและตัดแกนด้วยน้ำปรุงเป็นเวลา 30 นาที ความเครียด. ผลที่ได้คือน้ำเชื่อมเข้มข้นสำหรับแยม
3. เทผลไม้สับใส่ไฟแล้วต้มประมาณ 10 นาที ระบายของเหลวใส่น้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้ม เพิ่มมวลผลไม้และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตั้งกระทะบนเตา ใส่ถั่วสับ วานิลลา และปรุงเป็นเวลา 45 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

แยมแสนอร่อยตามสูตรนี้พร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหรือปล่อยให้เย็นแล้วเริ่มชิม

ควินซ์ผสมฟักทองกับแอปเปิ้ล

มะตูมเรียกว่า "แอปเปิ้ลทองคำ" เพราะตาม รูปร่างและสีของผลไม้เหล่านี้ก็คล้ายกันมาก การผสมผสานของพวกเขาในแยมจะมีประโยชน์ แต่จะเพิ่มความพิเศษเฉพาะตัว ผักหวาน- ฟักทอง.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

• มะตูม - 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล (พันธุ์ฤดูหนาว) - 400 กรัม
• ฟักทอง - 400 กรัม
• น้ำตาล (น้ำตาล) - 2 กก.
• น้ำ - 400 มล.

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารแยมแสนอร่อย:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผักและผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ลอกออกแล้วเอาเมล็ดออก หากต้องการสามารถปอกเปลือกแอปเปิ้ลและมะตูมได้
2. ตัดเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น) ความสม่ำเสมอจะแตกต่างกัน ในกรณีที่สอง มันจะเป็นมวลเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน
3. มะตูมใส่ในภาชนะเทน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที เพิ่มแอปเปิ้ลฟักทองและปิดด้วยน้ำตาล ต้มประมาณ 5-6 นาทีใน 3 โด๊สโดยพักให้เย็นที่ 5 ชั่วโมง

ทำอาหารด้วยวิธีนี้เท่านั้นจึงจะอร่อยและ แยมหอมๆจากมะตูม ชิ้นผลไม้จะโปร่งใสและน้ำเชื่อมจะกลายเป็นสีแดงเข้ม นอกจากนี้ด้วยเทคโนโลยีนี้ สารที่มีประโยชน์และวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในแยม

สูตรดั้งเดิม ควินซ์และแยมส้ม

การเติมผลไม้รสเปรี้ยวจะช่วยเสริมให้แยมมีกลิ่นหอมและสีอำพัน

วัตถุดิบ:

• ชิ้นมะตูม - 2 กก.
• ส้มกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 400 มล.

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารแยมแสนอร่อย:

1. ต้มส่วนผสมหลักเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำเชื่อมใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม
2. เทมะตูมต้มกับน้ำเชื่อมที่เกิด ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้รวมมวลผลไม้กับส้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. ใส่เตาและปรุงอาหารประมาณ 30-35 นาที

แยมสำหรับสูตรนี้พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ที่อุณหภูมิต่ำ (ในตู้เย็น) ความหวานจะข้นได้ดีและสามารถทาบนคุกกี้หรือขนมปังได้ง่าย

สูตรง่ายๆ สำหรับหม้อหุงช้า

คุณสามารถใช้สูตรโปรดของคุณในการทำแยมควินซ์ โดยใช้หม้อหุงช้าในคลังแสงของคุณ เตรียมหวานจะกลายเป็นว่าอร่อยและหอมไม่น้อย วัตถุดิบ:

• ผลไม้มะตูม - 2.5 กก.
• น้ำ (ร้อน) - 200 มล.;
• น้ำตาล - 2 กก.
• กรดซิตริก - หยิก

การเตรียมแยมทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ทำความสะอาดคราบจุลินทรีย์ด้วยฟองน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ใส่ในชาม multicooker เทน้ำและปิดด้วยน้ำตาล เพิ่มกรดซิตริก.
3. ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 60 นาที เพื่อไม่ให้แยมไหม้ยังแนะนำให้เปิดหม้อหุงช้าทุกๆ 15 นาทีแล้วคนด้วยช้อนซิลิโคน
4. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วเครื่องจะแจ้งเตือนคุณพร้อมสัญญาณว่าอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว แสนหวานและ เตรียมอร่อยคุณสามารถย่อยสลายเป็นขวดโหลเล็กๆ ฆ่าเชื้อแล้วปิดสำหรับฤดูหนาว หรือจะปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับชาก็ได้

เก็บได้เท่าไหร่

สำคัญ! หากเราพูดถึงการอนุรักษ์ฤดูหนาว ในกรณีนี้ แยมมะตูมสามารถยืนอยู่ในห้องใต้ดินได้นานกว่า 2-3 ปี

บทสรุป

สูตรแยมมะตูมที่อร่อยที่สุดถูกเลือกเป็นรายบุคคล บางคนจะชอบผลไม้และผักผสมและบางคนจะพอใจกับการผสมผสานกับวอลนัท

กระทู้ที่คล้ายกัน

ไม่มีกระทู้ที่เกี่ยวข้อง