วิธีการอบขนมปัง Borodino ที่บ้าน ขนมปังโบโรดิโนโฮมเมดสุดคลาสสิกในเตาอบ ขนมปัง Borodino - เคล็ดลับการทำอาหาร

อบ ขนมปังขาวง่ายมาก. สิ่งนี้ใช้ได้กับปฏิคมทุกคน แม้แต่มือใหม่ ถ้าคุณไม่มีแบบพิเศษ ก็สามารถใช้ถาดอบธรรมดาได้ ในกรณีนี้จะได้ขนมปังกลมๆซึ่งไม่มีผล ความอร่อยการอบ แต่หลังจากนั้นไม่นาน พนักงานต้อนรับก็เกิดความคิดที่จะลองอบขนมปังดำ โดยการนวดแป้ง สูตรปกติอาจประสบปัญหาเช่นเปลือกหนาหยาบและเหนียวเหนียวด้านใน ทำไมจึงเป็นเช่นนั้น? ลองดูตัวอย่างและลองทำขนมปัง Borodino ด้วยกัน สูตรค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน หากไม่เพียงพอก็ควรอบขนมปังขาว ขนมปังนี้ไม่ค่อยมีประโยชน์นัก แต่เตรียมง่ายและเรียบง่าย

ปัญหาแรก

บ่อยครั้งที่ผู้เริ่มต้นทำผิดพลาดเพียงครั้งเดียว พวกเขาไม่ให้เวลาเพียงพอสำหรับการทดสอบ เป็นผลให้เศษมีความหนาแน่น แต่ถ้าผลิตภัณฑ์มีรสชาติดี แสดงว่าคุณกำลังก้าวไปในทิศทางที่ถูกต้อง คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนวิธีการเล็กน้อย

และต่อไป. สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับมือใหม่ทำขนมปัง ขนมปังโบโรดิโนเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์และความเข้าใจในความสม่ำเสมอของแป้งแล้ว แน่นอนว่าสูตรมักจะระบุจำนวนส่วนผสม แต่แป้งนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ซึ่งหมายความว่าผลลัพธ์อาจแตกต่างกันไป

หาวัตถุดิบ

เชื่อฉันเถอะ นี่ไม่ใช่งานง่ายอย่างที่เห็นในแวบแรก อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดสามารถใช้แทนกันได้ แน่นอนว่าผลลัพธ์อาจประสบกับสิ่งนี้บ้าง บางครั้งการชงชาถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้สีที่สวยงาม และแป้งสาลีธรรมดานั้นใช้แป้งสาลี 50 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป แน่นอนม้วนขึ้นอย่างสมบูรณ์ แต่รสชาติอยู่ไกลจากที่เราต้องการ

แทนที่จะใช้แป้งข้าวไรย์แบบโฮลมีล คุณสามารถใช้แป้งข้าวไรย์ธรรมดาแทนแป้งสาลีเกรดที่สอง - เกรด 1 นอกจากนี้กากน้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด แม้แต่มอลต์สีแดงก็สามารถแทนที่ด้วย kvass เข้มข้นได้ ดังนั้นอย่าสิ้นหวังคุณยังสามารถลองขนมปังโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและยอดเยี่ยม เลยเก็บสูตรนี้ไว้ ขนมปังโบโรดิโนมีความพิเศษไม่เหมือนสิ่งใดที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า

วิธีการอบขนมปังสีน้ำตาลที่บ้าน

เราดึงดูดความสนใจของคุณอีกครั้ง: ไม่ใช่สีดำธรรมดา แต่เป็น Borodino ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นและรสชาติที่พิเศษซึ่งมีมูลค่า โดยรวมแล้วมีตัวเลือกการทำอาหารสองแบบ: ใช้ยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว อันไหนดีกว่า - ปฏิคมแต่ละคนตัดสินใจอย่างอิสระ หากคุณกำลังเริ่มกระบวนการในครั้งแรก ให้เลือกขั้นตอนที่ง่ายที่สุด นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงขนมปังในเตาอบ เครื่องทำขนมปัง หม้อหุงช้า - ตามที่คุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มรำลงในแป้งได้ - มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้เลย แต่ก็มีประโยชน์มากสำหรับกระเพาะอาหารเช่นกัน

วิธีการโรยซาลาเปาสำเร็จรูปไว้ด้านบน

ส่วนผสมของขนมปังโบโรดิโนค่อนข้างหลากหลาย และอย่างที่คุณทราบ ส่วนบนของซาลาเปาเป็นเม็ดเล็กๆ แป้งนี้ใช้เพื่อความงามเท่านั้นเหรอ? อันที่จริงนี่เป็นเครื่องบรรณาการให้กับประเพณีตลอดจนสูตรดั้งเดิม ตามตำนานเล่าว่า การสร้างนี้เป็นของภรรยาของนายพลที่เสียชีวิตที่โบโรดิโน เหตุผลที่เลือกสีเข้ม - มันเป็นสัญลักษณ์ของการสูญเสีย และผักชีเป็นตัวแทนของบัคช็อต วันนี้คนทำขนมปังยังใช้ยี่หร่าหรืองา ดังนั้นคุณสามารถทดลองได้

สารประกอบ

วันนี้มีตัวเลือกมากมายในการทำขนมปัง สารตัวเติมใด ๆ จะเปลี่ยนรสชาติของม้วนสำเร็จรูปอย่างมาก ดังนั้นเราจึงตัดสินใจนำสูตร GOST มาใช้ ขนมปัง Borodino ไม่ใช่ ขนมปังซึ่งประกอบด้วยแป้ง นม และน้ำ ที่นี่คุณจะต้องใช้เวลาในการรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอีกเล็กน้อย:

• แป้งวอลล์เปเปอร์ไรย์ - 400 g
• ข้าวสาลี (เกรด 2) - 90 กรัม
• มอลต์ - 30 กรัม
• กากน้ำตาล - 24 กรัม
• น้ำตาล - 36 กรัม
• ผักชี - 0.5 กรัม
• น้ำมันพืช - 15 กรัม
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำ.

การทำขนมปังโบโรดิโนแบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณฝึกฝนก็เป็นไปได้ที่จะเอาใจญาติของคุณ ขนมอบหอมกรุ่น. จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการด้านบน คุณสามารถอบขนมปังก้อนหนึ่งที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม

การทำอาหาร

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมขนมปังเปรี้ยวโบโรดิโน หลังจากม้วนแรกแล้วคุณจะเข้าใจว่าการอบยีสต์นั้นไม่เหมือนกันเลย มาเรียนรู้วิธีทำแป้งสาลีกันก่อน สิ่งนี้จะต้อง:

• แป้งข้าวไร 100 กรัม
• น้ำ 100 กรัม
• ข้าวไรย์สตาร์ทเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างดีและทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นก็สามารถใส่ในตู้เย็นและนำออกมาได้ตามต้องการ หากคุณต้องการอบในตอนเช้า ในตอนเย็น คุณต้องเอาออกจากตู้เย็นและรีเฟรช กล่าวคือเติมน้ำในอัตราส่วน 1:1 เราออกเดินทางกันจนเช้า สำหรับขนมปังหนึ่งชิ้น ต้องใช้แป้งเปรี้ยวประมาณ 150 กรัม ในตอนเช้ามวลจะ "ตื่น" และหมักได้ดี ต่อไปจะเป็นการเตรียมใบชา

ในการทำเช่นนี้ใช้มอลต์ 30 กรัมเพิ่มแป้งข้าวไรย์ 2 ช้อนโต๊ะ ทางที่ดีควรบดเพิ่มเติมในเครื่องปั่น ยังคงเติมน้ำร้อน 50 กรัม ปรากฎว่ามีมวลหนาและหนา ผสมให้ละเอียดแล้วบดจนเนียน ยังคงเติมน้ำเดือด 130 กรัม มวลถูกต้มและได้ส่วนผสมที่หนา มันยังคงวางไว้ในกระติกน้ำร้อนและปล่อยให้เป็นขนมจนถึงเช้า

แป้งทำอาหาร

ตอนนี้คุณต้องผสมใบชาและแป้งเปรี้ยวในถ้วยเดียว เติมน้ำอุ่น 150 กรัมและแป้งข้าวไรย์ 150 กรัม ปิดถ้วยด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ที่นี่คุณต้องให้ความสำคัญกับสภาพของเธอ แป้งควรหมักจน "เต็ม" สายตาแป้งขึ้นในรูปของหมวก และเมื่อพลังของเธอหมดลง ตรงกลางก็เริ่มค่อยๆ หลุดออกมา ณ จุดนี้ก็พร้อมใช้งาน

การเตรียมแป้ง

ทั้งหมดนี้อธิบายไว้ยาวและซับซ้อนจนแม่บ้านส่วนใหญ่อาจละทิ้งความคิดของตน จริงๆ แล้ว คุณเพียงแค่ต้องทำความคุ้นเคยกับมัน ครั้งที่สองจะง่ายกว่ามาก ขนมปัง Borodino ที่เตรียมตาม GOST นั้นอร่อยมาก แต่ขนมปังที่ทำเองที่บ้าน - ด้วยทักษะและทักษะที่เหมาะสม - ออกมาดีมาก และกินได้เร็วมาก ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้เริ่มแป้งหลาย ๆ ม้วนในคราวเดียวเพื่อที่ในวันที่สองคุณจะไม่ต้องทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง

ผสมกากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ผักชี และเติมน้ำ 30 กรัม เทมวลนี้ลงในแป้งแล้วเติม แป้งสาลีจากนั้นใส่แป้งข้าวไรย์ที่เหลือ 240 กรัม ปรากฎว่าแป้งเหนียวและหนืดซึ่งต้องทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง มันยังคงทำให้เตาอบร้อนขึ้น อุณหภูมิ 180 องศา ขนมปังโบโรดิโนในเตาอบสามารถอบในรูปแบบพิเศษหรือบนแผ่นอบ เป็นครั้งแรกที่จะเลือกตัวเลือกที่สองได้ดีกว่าเพราะง่ายต่อการตรวจสอบสถานะการอบ

สัมผัสสุดท้าย

ประมาณ 40 นาที ก็ได้เวลาปรุงแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำสองช้อนโต๊ะ ผสมให้ละเอียดแล้วทาด้วยแปรงบนพื้นผิวของม้วนที่ลอกออก จากนั้นโรยด้วยเมล็ดผักชีทั้งเมล็ดหรือบด นำแม่พิมพ์กลับเข้าเตาอบประมาณ 60 นาที

คุณต้องปรุงเยลลี่ในห้านาที คุณต้องปรุงให้ไม่ข้นหรือเหลวเกินไป ต้องใช้น้ำครึ่งแก้วและแป้งครึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากที่ขนมปังพร้อมแล้ว ให้เขย่าออกจากพิมพ์ แล้วทาด้วยเยลลี่ให้ทั่ว มันกลับกลายเป็นเปลือกที่สวยงามมาก ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้บนตะแกรงสักสองสามชั่วโมง หากคุณต้องการได้ม้วนที่มีรูพรุนหนาแน่นคุณสามารถลดปริมาณน้ำได้เล็กน้อย และสำหรับคู่รัก อบลมในทางตรงกันข้าม ใช้ของเหลวมากขึ้นเล็กน้อย

เลือกเครื่องทำขนมปังเป็นผู้ช่วย

ตัวเลือกนี้เรียบง่ายมากจนทำให้นักทำขนมปังมือใหม่เชี่ยวชาญในศิลปะการทำอาหารที่ซับซ้อนได้ สิ่งนี้ทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก แต่ผู้เชี่ยวชาญเน้นว่ารสชาติของม้วนไม่อิ่มตัวมาก แต่เพื่อเป็นการประหยัดเวลา คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยได้อย่างปลอดภัย

ในการอบขนมปังโบโรดิโนด้วยเครื่องทำขนมปัง ไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถใส่อาหารลงในเครื่องในตอนเย็น และรับซาลาเปาอุ่น ๆ ในตอนเช้า ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 225 กรัม
• แป้งข้าวไร - 325 กรัม
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มอลต์ - 40 กรัม
• น้ำ - 80 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา

สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วยเดียว เครื่องจะทำส่วนที่เหลือ อีกอย่างคือเธอนวดแป้งหนาๆไม่ได้ ดังนั้นพื้นฐานจะเป็นมวลกึ่งของเหลวซึ่งเพิ่มขึ้นและกลายเป็นขนมปังที่มีรูพรุนและเขียวชอุ่ม ขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปังปรุงประมาณ 3.5 ชั่วโมง หากมีฟังก์ชันตัวจับเวลาล่าช้า คุณสามารถตั้งค่าให้เปิดในตอนเช้าได้ จากนั้นเมื่อคุณตื่นนอน ซาลาเปาที่หอมกรุ่นก็พร้อมแล้ว คุณแค่ต้องวางมันบนชั้นวางเย็น

เคล็ดลับการทำอาหาร

กระบวนการอบขนมปังดำค่อนข้างซับซ้อน จึงไม่รบกวนการเรียนรู้ความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง สิ่งนี้จะทำให้งานของคุณง่ายขึ้นอย่างมาก เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าเบี่ยงเบนจากเทคโนโลยีพื้นฐานในการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้ นอกจากนี้ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• เลือกแป้งอย่างเดียว อย่างดี. คุณภาพของโครงสร้างของข้อความจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
• อย่าขี้เกียจร่อนแป้ง สิ่งนี้จะทำให้แป้งเปียกด้วยออกซิเจน
• เพิ่มเท่านั้น ยีสต์สดและเครื่องเทศ
• หลังจากการอบคุณไม่สามารถตัดขนมปังได้ทันที แต่ต้องใช้เวลาในการต้ม อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง และควร 10 ชั่วโมง

และขนมปัง Borodino กับกระเทียมจะอร่อยขนาดไหน! เพียงแค่ถูเปลือกโลก ชิ้นหอม. มันอร่อยมากและมีสุขภาพดี คุณยังสามารถทำขนมปังกรอบรสเผ็ดได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันในกระทะและเพิ่มกระเทียมสับ วางชิ้นขนมปังที่หั่นไว้อย่างระมัดระวังแล้วทอดทั้งสองด้าน จากนั้นโรยด้วยเกลือหยาบหรือชีสขูด ทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับเบียร์หรือซุป ทั้งผู้ใหญ่และเด็กไม่ปฏิเสธอาหารอันโอชะดังกล่าว

แทนที่จะได้ข้อสรุป

ขั้นตอนการทำขนมปังโบโรดิโน่ไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องใช้ทักษะและทักษะ ในเวลาเดียวกัน กลิ่นหอมที่อยู่ที่บ้านเวลาอบนั้นไม่สามารถเทียบได้กับกลิ่นที่อบอวลไปด้วยก้อนที่ซื้อจากร้าน ลองปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง โฮมเมดจะประทับใจกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างแน่นอน บางครั้งใส่เมล็ด มูสลี่ ถั่วหรือผลไม้แห้งลงในแป้ง ไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพสุดๆ!

ขนมปัง "Borodino" เป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่เหมือนใครของขนมปังรัสเซีย ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ได้รับรางวัลจากแฟนๆ มากมายทั่วโลก และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น ด้วยความสัตย์จริง ฉันอยากลองอบขนมปังประเภทนี้มานานแล้ว และในที่สุดก็ตัดสินใจได้

ฉันต้องการทราบทันทีว่าการอบขนมปัง "Borodinsky" ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ลำบากซึ่งใช้เวลานาน ดังนั้นเพื่อเตรียมขนมปังนี้ให้อดทน

สูตรสำหรับขนมปัง "Borodinsky" ตาม GOST

ส่วนผสมทั่วไป:

แป้งข้าวไร 600 กรัม

น้ำ 630 มล

มอลต์ข้าวไรย์ 25 กรัม (ฉันใช้ kvass แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ซึ่งขายในร้านค้า kvass ที่ซื้อจากร้านมีมอลต์)

ยีสต์สด 0.5 กรัม

กากน้ำตาล 20 กรัม (ฉันใช้น้ำตาลแทนน้ำตาลได้ ใช้น้ำผึ้งเข้มก็ได้ น้ำตาลอ้อยก็ดี)

1.5 ผักชีป่น

แป้งโฮลวีต 75 กรัม

ผักชีหรือยี่หร่าสำหรับโรยประมาณ 10-30 กรัม

ส่วนผสมขั้นตอน:

สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น (เป็นเวลา 6 วัน):

แป้งข้าวไร 180 กรัม

น้ำ 180 กรัม

สำหรับสตาร์ทเตอร์หลัก:

แป้งข้าวไร 70 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการต้ม:

แป้งข้าวไร 80 กรัม

มอลต์ 25 กรัม (หรือ kvass แห้ง)

1.5 ช้อนชา ผักชีป่น

น้ำเดือด 250 มล.

สำหรับไอน้ำ:

งานเชื่อมทั้งหมด

แป้งสาลีทั้งหมด

แป้งข้าวไร 170 กรัม

น้ำ 50 มล

0.5 ช้อนชา ยีสต์สด

สำหรับการทดสอบ:

แป้งทั้งหมด

20 กากน้ำตาลหรือน้ำตาล

น้ำตาล 30 กรัม

แป้งข้าวไร 100 กรัม

แป้งสาลี 75 กรัม

วิธีการปรุงขนมปัง "Borodinsky" ตาม GOST

ระยะแรก. เตรียมสตาร์ท.

Sourdough เริ่มต้นเตรียมจากแป้งข้าวไรย์และน้ำเป็นเวลา 6-7 วัน ต้มน้ำร้อน (30 มล.) ที่อุณหภูมิประมาณ 36-38 ⁰С แล้วผสมกับแป้งข้าวไรย์ 30 กรัม ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในที่อบอุ่น

วัฒนธรรมเริ่มต้น

ในวันถัดไปเพิ่มแป้งและน้ำอีก 30 กรัมลงในแป้งเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปตั้งไฟ

ในอีก 5 วันข้างหน้า ทำแบบเดียวกัน ป้อนแป้งและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน ในวันที่ 3 สตาร์ทเตอร์จะเริ่มฟองสบู่ จะไม่ให้กลิ่นที่น่ารื่นรมย์ สิ่งนี้บ่งชี้ถึงการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียก่อโรค แต่เมื่อประมาณวันที่ 5 สถานการณ์จะเปลี่ยนไปอย่างมาก สตาร์ทเตอร์จะได้กลิ่นผลไม้เป็นสุข หากสิ่งนี้เกิดขึ้น แสดงว่าคุณกำลังทำทุกอย่างถูกต้องและคุณได้รับเชื้อ ให้อาหารสตาร์ทเตอร์และจะพร้อมใน 6-7 วัน

Sourdough สตาร์ทพร้อมแล้ว

สามารถเก็บ sourdough ที่เสร็จแล้วในภาชนะปิดในตู้เย็นเป็นเวลานานมากและสามารถใช้บางส่วนได้ตามต้องการ

ระยะที่สอง. กำลังเตรียมสตาร์ทเตอร์หลัก

ผสมน้ำอุ่นในชาม แป้งข้าวไรและแป้งเปรี้ยวเริ่มต้น 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีพื้นฐาน

ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขนหนู แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง

แป้งสาลีสำเร็จรูป

ขั้นตอนที่สาม เรากำลังเตรียมเบียร์

ในการเตรียมใบชา ให้ผสมแป้งข้าวไร มอลต์ และผักชีสับ แล้วเทน้ำเดือดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง คุณควรได้แป้งที่หนาเหมือนแป้ง

คลุมใบชาด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สี่ เราทำไอน้ำ

ในชามใบใหญ่ ผสมอาหารเรียกน้ำย่อยและใบชาทั้งหมด เพิ่มแป้งข้าวไร 170 กรัม, น้ำ 50 มล., ยีสต์สด 0.5 กรัม, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, ปิดฝาและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อบไอน้ำก่อนการหมัก

แป้งพร้อม

จากข้างบน แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะมีโครงสร้างที่เรียบ แต่ถ้าใช้ช้อนยกพื้นผิวขึ้น คุณจะเห็นร่องรอยการหมักเป็นฟองจำนวนมาก

โครงสร้างแป้งสำเร็จรูป

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีขนาดเป็นสองเท่าและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน

ขั้นตอนที่ห้า แป้งทำอาหาร.

เติมน้ำ 80 กรัม, กากน้ำตาล 20 กรัม + น้ำตาล 30 กรัม (หรือน้ำตาล 50 กรัม), แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม, แป้งสาลี 75 กรัม และเกลือ 10 กรัมลงในแป้งหมัก เราผสมทุกอย่าง

แป้งพร้อมสำหรับ ขนมปังข้าวไรย์มันเหนียว ซึ่งมันควรจะเป็นอย่างนั้น ปิดแป้งและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่หก เราสร้างขนมปัง

แป้งเหนียวมากและใช้งานยาก เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ คุณสามารถหล่อลื่นโต๊ะและมือด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย เรากระจายแป้งที่หมักไว้บนโต๊ะแล้วสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากความยาวเท่ากับจานอบของคุณ

เราม้วนเป็นม้วนแล้วโอนไปยังจานอบ

ทำให้มือของคุณเปียกและทำให้ขนมปังเรียบจนพื้นผิวเรียบ จากนั้นโรยหน้าขนมปังด้วยผักชีหรือยี่หร่า ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

ขนมปังโบโรดิโน่(ดูรูป) - ที่นิยมใช้กันมากที่สุด ผลิตภัณฑ์แป้งในหมู่คนรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของขนมปังข้าวไรย์หลายแบบและทำด้วยคัสตาร์ด (เทแป้งด้วยน้ำร้อนจัด จากนั้นค่อยเติมมอลต์ขณะนวดแป้ง)

หลายแหล่งบอกเล่าเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับที่มาของขนมปังชนิดนี้ พงศาวดารหนึ่งกล่าวว่าขนมปัง Borodino ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกโดยนักบวชของอารามสำหรับผู้หญิงที่เกี่ยวข้องกับการตายของสามีของเธอ Margarita Naryshkina ในการต่อสู้ใกล้แม่น้ำมอสโก Alexander Tuchkov ในขณะนั้นสินค้าเป็นอาหารจานหลักสำหรับไว้ทุกข์

อีกตำนานหนึ่งบอกว่าขนมปังถูกสร้างขึ้นโดยอเล็กซานเดอร์ โบโรดิน นักเคมีและนักเคมีชาวรัสเซีย ระหว่างเดินทางไปเมืองต่างๆ ของอิตาลี เขาได้คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของชาวท้องถิ่น เมื่อยืมสูตรขนมปังแล้วเขาก็เตรียมผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันในบ้านเกิดของเขาและผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ชอบมัน

อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าชื่อ "Borodinsky" ถูกบันทึกโดย Moscow Bakery Trust เฉพาะในปี 1933 เมื่อมีการอนุมานสูตรเดียวสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งเป็นครั้งแรก จนถึงเวลานั้น ขนมปังชื่อนี้ไม่ได้กล่าวถึงที่ไหนเลย

ใน Novy Urengoy เพื่อเป็นเกียรติแก่การเฉลิมฉลองครบรอบสองร้อยปีของการต่อสู้ของ Borodino ได้มีการสร้างอนุสาวรีย์ให้กับขนมปังที่มีชื่อเดียวกัน ข้างในนั้นถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยดินจากสนามรบ

เนื่องจากส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์คือมอลต์ ขนมปังจึงมีสีดำ.

สารประกอบ

ส่วนผสมหลักของขนมปังคือ: แป้งสาลีเกรดสอง, แป้งข้าวไรย์, ยีสต์ (คุณสามารถใช้ sourdough), มอลต์, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล นอกจากนี้ พ่อครัวจำนวนมากใช้เครื่องเทศเพื่อทำผลิตภัณฑ์ เครื่องปรุงรสหลักคือผักชี แต่สามารถใช้โป๊ยกั๊กหรือยี่หร่าแทนได้

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย คนหลักคือ:

• สารต้านอนุมูลอิสระ
• โปรตีน
• วิตามิน A, B, E;
• แร่ธาตุ (แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก);
• เซลลูโลส;
• เอนไซม์

ตาม GOST ปัจจุบันขนมปัง Borodino ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยีต่อไปนี้:

อินดิเคเตอร์	ลักษณะ
	หวานน้อยไม่มีรส
รูปร่าง	พื้นผิวต้องเรียบไม่มีรอยแตก ราดด้วยยี่หร่าหรือผักชี
สิ่งเจือปนเพิ่มเติม	ไม่ได้รับอนุญาต.
	กลิ่นหอมเข้มข้น ไม่มีกลิ่นอับ
ความหลากหลาย	เตาหรือรูปทรง
	ยืดหยุ่น ไม่เป็นก้อน ไม่เหนียวเหนอะหนะ สดและนุ่ม
	ยูนิฟอร์ม
	สีน้ำตาลเข้มไม่มีจุดหรือรอยไหม้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขนมปังโบโรดิโนมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก่อให้เกิด:

• กำจัดสารพิษและสารพิษในร่างกาย
• การฟื้นฟูของระบบทางเดินอาหาร;
• การป้องกันโรคท้องร่วง, โรคไขข้อ, ความดันโลหิตสูง;
• เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• เร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมเสริมสร้างแผ่นเล็บรวมทั้งปรับปรุงผิวในบริเวณใบหน้า

แม่ในอนาคตกำลังสงสัยว่า: "เป็นไปได้ไหมที่จะกินขนมปัง Borodino ระหว่างตั้งครรภ์" ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ใช้ แต่ในจำนวนที่ จำกัด อย่างเคร่งครัด (ไม่เกินสองร้อยห้าสิบกรัมต่อวัน)ที่ ให้นมลูกควรนำผลิตภัณฑ์แป้งเข้าสู่อาหารทีละน้อยเพื่อให้ทารกไม่ปวดท้องและไม่ปวดท้อง

แต่นอกจากคุณประโยชน์แล้ว ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ การใช้งานมีข้อห้ามในโรคต่อไปนี้:

• แพ้เครื่องเทศเช่นยี่หร่าหรือผักชี
• สายตาเอียง;
• ท้องอืด;
• โรคลำไส้อักเสบจากกลูเตน;
• อิจฉาริษยา;
• น้ำตาลในเลือดสูง

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูง ดังนั้นการบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้สุขภาพแย่ลงได้ กินแต่พอดีๆ ดีกว่าไปพบแพทย์เพื่อขอคำแนะนำในภายหลัง

การใช้ขนมปังโบโรดิโน

การใช้ขนมปังโบโรดิโนไม่เพียงแต่ครอบคลุมด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในด้านความงามในบ้านอีกด้วย

ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ร่วมกับอาหารจานร้อน (Borscht, ซุป) นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำแซนวิช (กับปลาทูน่ากับปลาทะเลชนิดหนึ่ง) เช่นเดียวกับการจัดทำอาหารเช่นคานาเป้ (กับปลาเฮอริ่ง, ชีส, ไข่) .

ที่ขาดไม่ได้ในการผลิต เครื่องดื่มแอลกอฮอล์(ทิงเจอร์, แสงจันทร์, เบียร์, kvass)ผลิตภัณฑ์สามารถทอดในกระทะแล้วแครกเกอร์จะเปิดออกหรือคุณสามารถทำขนมปังกรอบซึ่งทาด้วยกระเทียมขูด

ขนมปังเข้ากันได้ดีกับเนื้อและ เมนูปลา(ลูกชิ้น, ไส้กรอกรมควัน, ปลาเฮอริ่ง, แซลมอนมูส).

นำมาเป็นพื้นฐานในการทำไอศกรีม ซอสโบโรดินสกี้ ทาร์ต และยังทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารอีกด้วย สลัดผักที่ปรุงรสด้วยมายองเนส

มีมากมาย อาหารจานต่างๆที่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ ต้องขอบคุณกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์และรสชาติอันน่าทึ่งของขนมปังโบโรดิโน อย่างน้อยคุณควรลองทำอาหารกับมันสักครั้ง และคุณจะชอบมัน

ในด้านความงาม

ในด้านความงาม ขนมปัง Borodino ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับมาสก์ผม เนื่องจากสินค้ามีมากมาย สารที่มีประโยชน์, ช่วยในการปรับปรุงสภาพของเส้นผม

เราขอเสนอสูตรมาส์กดังต่อไปนี้:

	โหมดการใช้งาน
เพื่อเพิ่มความหนาและความเงางาม	ในการทำมาสก์คุณต้องเอาเปลือกออกจากขนมปังห้าสิบกรัมแล้วเทส่วนที่อ่อนนุ่มด้วย kefir ไขมันต่ำสองแก้ว เมื่อขนมปังนิ่มให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดแป้งให้เป็นน้ำซุปข้น นำไปใช้กับผมที่สะอาดและหมาดก่อนใช้แชมพูแต่ละครั้งประมาณสามสิบนาที
เพื่อผมยาวเร็ว	ในการทำมาสก์ คุณต้องเอาขนมปังห้าสิบกรัมแล้วเอาเปลือกออก จากนั้นใส่ส่วนที่นิ่มลงในชามแล้วเทน้ำอุ่น 5 แก้ว หลังจากเติมน้ำตาลทรายยี่สิบห้ากรัมและยีสต์แห้งสิบกรัม ผสมมวลให้เข้ากัน ทาลงบนผมที่เปียกหมาดๆ สัปดาห์ละสองครั้ง ประมาณสามสิบนาที ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณต้องรอนาน
ให้ความยืดหยุ่นและความเรียบเนียนแก่เส้นผม	ในการเตรียมมาสก์ คุณต้องเอาขนมปังห้าสิบกรัมแล้วเอาเปลือกออก เทนมอุ่นๆ กับนมอุ่นๆ คนให้เข้ากัน กระจายทั่วเส้นผมประมาณสามสิบนาทีล้างออกด้วยแชมพูหลังจากนั้น
ป้องกันผมร่วง	ในการทำมาสก์คุณต้องเอาขนมปังห้าสิบกรัมเอาเปลือกออก เทส่วนที่อ่อนนุ่มด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ น้ำมันมะกอก, น้ำผึ้ง, น้ำหัวหอม และแชมพูใดๆ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทาลงบนโคนผมประมาณยี่สิบนาที แล้วล้างออกด้วยน้ำ
ต่อต้านผมมัน	ในการทำหน้ากากคุณต้องเอาขนมปังสองชิ้นเอาเปลือกออกจากพวกมัน ผสมส่วนที่อ่อนกับไข่ไก่ น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สี่ชั่วโมงจากนั้นนำไปใช้กับผมประมาณสามสิบนาที ล้างออกด้วยแชมพูหลังจากนั้น
ป้องกันรังแค	ในการทำมาสก์คุณต้องเอาขนมปังสองร้อยกรัมเอาเปลือกออก เทส่วนที่อ่อนนุ่มด้วยน้ำต้มหนึ่งแก้ว จากนั้นเพิ่มหนึ่ง ไข่และผสมให้ละเอียด นำไปใช้กับผมประมาณสามสิบนาที

ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมาสก์เพื่อให้ส่วนผสมถูกชะล้างออกจากเส้นผมได้ดี ขั้นตอนทั้งหมดควรทำอย่างน้อยสามครั้งต่อสัปดาห์

ทำอย่างไรที่บ้าน?

การทำขนมปังที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ขาดไม่ได้ในครัว (เครื่องทำขนมปัง, หม้อหุงช้า, เตาอบ) กลิ่นหอมและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะยอดเยี่ยมมากจนไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ขนมปังโบโรดิโน่	วิธีทำอาหาร
ในเครื่องทำขนมปัง	ในการทำขนมปังที่บ้าน คุณต้องเทยีสต์แห้ง 20 กรัมลงในภาชนะพิเศษสำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้า จากนั้นเพิ่มแป้งสาลีมากกว่าแก้วเล็กน้อยและแป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้วครึ่ง ถัดไป คุณต้องเจือจางมอลต์สี่สิบกรัมกับน้ำร้อนครึ่งแก้วในชามแยกและนำเครื่องดื่มออก จากนั้นเติมเกลือสิบกรัม น้ำมันกลั่นสองช้อนโต๊ะ และมอลต์ที่เจือจางในน้ำลงในเครื่อง จากนั้นเติมน้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนโต๊ะ ผักชีสิบกรัม เทน้ำต้มหนึ่งแก้วครึ่งแล้วเปิดโปรแกรม "ขนมปัง"
ในหม้อหุงช้า	ในการทำผลิตภัณฑ์ คุณต้องเจือจางมอลต์สองช้อนโต๊ะในชามขนาดเล็กด้วยน้ำร้อนครึ่งแก้ว จากนั้นใส่ภาชนะลึกแล้วใส่แป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้ว (ควรเป็นโฮลเกรน) แป้งสาลีครึ่งแก้ว ยีสต์แห้งสิบห้ากรัม เกลือ 10 กรัม และผักชีเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 25 กรัม น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มครึ่งแก้ว และช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. จากนั้นเทมอลต์ลงไป คลุกแป้งให้เข้ากัน ใส่ในเครื่องแล้วเปิดโหมด "โยเกิร์ต" หลังจากสี่สิบนาที เปิดโหมด "การอบ" ประมาณ 30 นาที พลิกแป้งไปอีกด้านหนึ่งในอีกยี่สิบนาทีขนมปังจะพร้อม
ในเตาอบ	ในการทำขนมปังที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางมอลต์ห้าสิบกรัมกับน้ำร้อนหนึ่งแก้วในชามขนาดเล็ก จากนั้นเทน้ำต้มสุกสองร้อยกรัมลงในภาชนะลึก เติมน้ำตาลทราย 25 กรัม ยีสต์แห้ง 10 กรัม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทมอลต์ที่เจือจางในน้ำลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือสิบกรัม จากนั้นค่อยๆใส่แป้งข้าวไรหนึ่งแก้วครึ่งและแป้งสาลีน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย นวดแป้งให้เข้ากันแล้วพักไว้สองชั่วโมง หลังจากสร้างรูปร่างของขนมปังในอนาคตจากแป้งแล้วให้วางบนพาเลทโรยด้วยผักชีแล้วพักไว้สี่สิบนาที จากนั้นใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลาสามสิบนาที
ขึ้นอยู่กับ kvass และ sourdough เข้มข้น (รุ่นที่ปราศจากยีสต์)	ในการทำขนมปัง คุณต้องผสมสาโท kvass สามช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรย์น้อยกว่าครึ่งแก้ว ผักชี 15 กรัม และน้ำร้อนหนึ่งแก้วครึ่งในภาชนะขนาดเล็ก ถัดไป เทแป้งเปรี้ยวปราศจากยีสต์สองร้อยสี่สิบกรัม น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายยี่สิบห้ากรัม เกลือสิบกรัม แป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้วครึ่ง เล็กน้อย แป้งสาลีน้อยกว่าครึ่งแก้วใส่ภาชนะพิเศษสำหรับเครื่องทำขนมปัง จากนั้นเทยาจากสาโท เปิดโหมด "แป้ง" จากนั้นโรยหน้าด้วยผักชี ทิ้งไว้สามชั่วโมงจากนั้นเปิดโหมด "การอบ"
คลาสสิก	ในการทำขนมปังที่บ้าน คุณต้องผสมน้ำตาลทราย 25 กรัม ยีสต์แห้ง 15 กรัม และน้ำต้มสุกครึ่งแก้วในชามลึก ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้เติมมอลต์ 50 กรัม น้ำหนึ่งแก้ว แป้งข้าวไรย์สองร้อยกรัม และแป้งสาลีหนึ่งแก้วครึ่ง นวดแป้ง ใส่เกลือ 15 กรัม ผักชี 20 กรัม และยี่หร่า 20 กรัม นวดแป้งอีกครั้งแล้วนำออกมาพักสองชั่วโมง หลังจากให้แป้งเป็นรูปร่างของขนมปังแล้วพักอีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นวางบนถาดแล้วอบเป็นเวลาสามสิบนาที
	ในการทำขนมปัง คุณต้องผสมมอลต์หกสิบกรัมกับน้ำร้อนหนึ่งแก้วในภาชนะพิเศษสำหรับเครื่องทำขนมปัง จากนั้นใส่ผักชี 25 กรัม คลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากเทเกลือสิบกรัม, น้ำตาลทรายสามสิบห้ากรัม, เทน้ำมันกลั่นสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชา ถัดไป เพิ่มแป้งสาลีครึ่งแก้ว แป้งข้าวไรย์มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มยีสต์แห้งสิบห้ากรัม เปิดโหมด "ขนมปัง" หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้เติมลูกเกดที่ล้างแล้วหนึ่งร้อยกรัมเปิดโหมด "ขนมปัง" อีกครั้ง แล้วโรยด้วยยี่หร่าหรือผักชี แล้วเลือกโปรแกรม "การอบ"
พร้อมเมล็ดพืช	ในการทำขนมปังที่บ้านคุณต้องเทยีสต์แห้งยี่สิบกรัมลงในภาชนะพิเศษสำหรับเครื่องทำขนมปังเทน้ำต้มหนึ่งแก้วครึ่งแก้วผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย จากนั้นเทน้ำตาลทรายยี่สิบห้ากรัมเกลือสิบกรัมเทน้ำมันกลั่นสองช้อนโต๊ะ เทต่อไป ผสมเสร็จ“โบโรดิโน่” และ 4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดทานตะวันอบ. จากนั้นเทน้ำมันยี่หร่าครึ่งช้อนชา เปิดโหมด "การอบ"

โรยหน้าขนมปังด้วยเครื่องเทศต่างๆ ที่คุณชอบที่สุด (ยี่หร่า ผักชี งา)

อย่างที่คุณเห็นมีมากมาย วิธีทางที่แตกต่างการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง แต่ขนมปังทุกชนิดจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำขนมปังในการผลิต

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เหม็นอับควรเก็บไว้ในถุงจากนั้นจึงคงรสชาติและคุณสมบัติของกลิ่นหอมไว้เป็นเวลานาน

ขนมปังชนิดนี้มีหน้าตาเป็นอย่างไรไม่ทราบแน่ชัด มีรุ่นเกี่ยวกับกรณีแรกของการอบในอาราม Borodino วันนี้ "Borodinsky" เป็นผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนสามารถพบได้ในร้านค้ารัสเซียในอิตาลี มันมีประโยชน์มากอุดมไปด้วยวิตามินมีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม

ประโยชน์และโทษของขนมปังโบโรดิโน

ขนมปังโบโรดิโนมีประโยชน์และโทษอย่างไร? มันเป็นของขนมอบประเภทอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากกว่าพันธุ์อื่น ๆ และเมื่อเทียบกับขนมปังขาว มันยังชนะในแง่ของปริมาณวิตามินบี 1 ผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน ส่วนประกอบที่สำคัญของการอบคือไฟเบอร์ ซึ่งช่วยชำระล้างลำไส้ของสารพิษที่สะสม ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รับประทานขนมปังโบโรดิโนสีดำเมื่อลดน้ำหนัก

การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ เช่น ท้องผูก dysbacteriosis หลอดเลือด โรคเกาต์ เนื้องอก นอกจากนี้ยังมีข้อห้าม: ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรใช้ขนมปังดำด้วยความระมัดระวัง - มันมีน้ำตาล ความเป็นกรดสูงไม่รวมการใช้งานสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารปัญหาของระบบทางเดินอาหาร มันจะดีกว่าที่จะไม่รวมผลิตภัณฑ์นี้ในกรณีที่มีอาการท้องอืดเนื่องจากการมีแป้งข้าวไรย์ทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น

ส่วนผสมของขนมปังโบโรดิโน่

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในราคาที่เหมาะสม องค์ประกอบของขนมปัง Borodino นั้นเรียบง่าย ส่วนผสมหลักคือ: ข้าวไรย์, แป้งสาลีชั้นสอง, มอลต์, ยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาล, น้ำ ส่วนผสมที่จำเป็นคือเครื่องเทศเช่นผักชีซึ่งบางครั้งสามารถแทนที่ด้วยยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก กากน้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสพิเศษการขาดน้ำผึ้งจะได้รับการชดเชยและเมล็ดยี่หร่าเป็นของตกแต่ง

วิธีการอบขนมปังโบโรดิโน่ที่บ้าน

มีสองวิธีในการอบขนมปัง Borodino ที่บ้าน: ด้วยยีสต์หรือ sourdough อันไหนที่คุณชอบขึ้นอยู่กับคุณ แต่เมื่อเริ่มกระบวนการในครั้งแรก ให้หยุดที่ง่ายที่สุด ไม่ยากที่สุด ปฏิคมแต่ละคนเลือกวิธีการอบของตัวเอง: ในเตาอบ หม้อหุงช้า เครื่องทำขนมปัง อย่างหลังเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด เครื่องจะเลือกอุณหภูมิและเวลาในการอบที่ต้องการ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรำในสูตรใดก็ได้ - จะไม่เสียรสชาติ แต่จะเป็นประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารและทั้งร่างกาย

โรยหน้าด้วยขนมปังโบโรดิโน่

ตอบคำถามว่าขนมปัง Borodino ถูกโรยอย่างไรคุณต้องหันไปหาต้นกำเนิดของการเกิดขึ้น ตามตำนานเล่าว่าภรรยาของนายพล Tuchkov อบครั้งแรกหลังจากสามีของเธอเสียชีวิตในยุทธการโบโรดิโน ในสถานที่นั้น Margarita สร้างอารามที่พวกเขาเริ่มอบขนมปังที่มีชื่อเสียง สีเข้มของเศษขนมปังเป็นสัญลักษณ์ของความเศร้าโศกการสูญเสียและเมล็ดผักชีซึ่งเป็นผงหมายถึง buckshot ทุกวันนี้ใช้เมล็ดยี่หร่าและงาโรยม้วน ผักชีเป็นส่วนผสมหลัก สูตรดั้งเดิมทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

สูตรขนมปังโบโรดิโน่

มีมาช้านาน สูตรคัสตาร์ดขนมปังโบโรดิโน่. รสชาติมีความเฉพาะเจาะจงและใช้เวลาในการอบนานมาก เทคโนโลยีการผลิตเป็นความลับ เผยแพร่ต่อสาธารณะเมื่อไม่นานนี้เอง สูตรทันสมัย, องค์ประกอบ, เทคโนโลยีแบบง่าย, ผลิตภัณฑ์นมไม่จำเป็นต้องรวมอยู่ในองค์ประกอบดั้งเดิมและขนมปังก็มีเหมือนกัน รสเด็ดยังคงเป็นที่ต้องการสูง แม่บ้านเรียนรู้วิธีการอบผลิตภัณฑ์ที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย

สูตรขนมปังโบโรดิโน่ในเครื่องทำขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 240 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

สูตรสำหรับขนมปังโบโรดิโนในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายมากจนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเข้าร่วมเทคโนโลยีการอบได้ สำหรับแม่บ้านที่มีเทคนิคดังกล่าวงานจะง่ายขึ้นมาก ไม่ต้องเสียเวลาผสมส่วนผสม แป้ง เครื่องจะทำทุกอย่างเอง มีสูตรขนมปังโบโรดิโนมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง ดังนั้นเมื่อเริ่มกระบวนการในครั้งแรก ให้เลือกสูตรที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 225 กรัม
• ข้าวไรย์ - 325 กรัม
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มอลต์ - 40 กรัม
• น้ำ - 80 มล.
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. คนมอลต์ให้ละเอียดในน้ำอุ่น เย็น
2. ขั้นแรกให้เทยีสต์ลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง จากนั้นจึงผสมแป้ง 2 ชนิดคือเกลือ
3. เทน้ำมัน ส่วนผสมมอลต์ ใส่น้ำผึ้ง ผักชี
4. อบ 3.5 ชม.

ขนมปังโบโรดิโน่ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 4.5-5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ความสามารถในการทำอาหารของแม่บ้านที่ไม่มีเครื่องทำขนมปังจะช่วยได้ด้วยสูตรขนมปังโบโรดิโนในเตาอบ คุณต้องรวมส่วนผสม นวดฐานแป้งด้วยตนเอง และสูตร องค์ประกอบของส่วนประกอบยังคงเหมือนเดิม ขนมปัง Hearth Borodino ที่บ้านในเตาอบนั้นมีกลิ่นหอมมากมีคุณค่าทางโภชนาการสามารถเก็บไว้ได้นาน คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศเช่นยี่หร่าหรือโป๊ยกั๊ก แต่ไม่ควรผสมทุกอย่าง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวสาลี - 300 กรัม
• มอลต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำอุ่น - 300 มล.
• ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• ผักชี - 1.5-2 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำ 100 มล. พักไว้ 10 นาที คุณต้องผัดจนยีสต์ละลายหมด
2. ใส่มอลต์ แป้ง น้ำที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มเกลือ, ผักชี, ยี่หร่า, นวดแป้ง ปิดฝาใส่ในความร้อน 1.5-2 ชั่วโมง
4. เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ปั้นเป็นก้อน พักไว้ 1.5 ชั่วโมง
5. ทิ้งแผ่นอบไว้ในเตาอบเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา

สูตรขนมปังโบโรดิโนตาม GOST

• เวลาทำอาหาร: 7-8 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 207 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรสำหรับขนมปัง Borodino ตาม GOST สามารถมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ เทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้: การเตรียมใบชาและแป้ง การนวดแป้ง การอบ การเพิ่มส่วนผสมต้องมีลำดับที่แน่นอน เมื่อได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์เป็นครั้งแรก คุณจะปฏิเสธการอบจากร้านตลอดไป และจะปรุงขนมปัง Borodino ด้วยตัวเองเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 330 กรัม
• ข้าวสาลี - 75 กรัม
• มอลต์ - 25 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม
• น้ำร้อน- 250 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวไรย์ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 6 กรัม
• ถั่วผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มด้วย sourdough: ผสมแป้งข้าวไรย์ 75 กรัม มอลต์ ผักชีป่น เทน้ำเดือดห่อภาชนะอย่างดีนำไปตั้งไฟ 2 ชั่วโมง
2. เจือจางเกลือ น้ำตาล น้ำผึ้ง ด้วยน้ำอุ่น
3. ผสมกับแป้งสาลี น้ำ แป้งสองชนิด นวดแป้งให้มีความหนาสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ช้อนจมลงในชาม
4. จาระบีชามด้วยน้ำมันใส่แป้งปิดฝา ทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง
5. หล่อลื่นจานอบด้วยไขมันจัดวางแป้งให้แน่น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง
6. เปิดเตาอบที่ 220 องศาทาแป้งด้วยน้ำโรยด้วยเมล็ดผักชีอบประมาณ 15-20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา อบต่ออีก 60-65 นาที
7. ควรคลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและปล่อยให้สุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรขนมปังซาวโดโบโรดิโน่

• เวลาทำอาหาร: 6-7 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 214 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสำหรับขนมปังเปรี้ยว Borodino ให้การเตรียมแป้งข้าวไรย์เบื้องต้น กระบวนการนี้ค่อนข้างยุ่งยากและต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า ก่อนนวดแป้งคุณต้องร่อนแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนและอนุภาคแปลกปลอมอยู่ในนั้น สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ลูกเกดสีเข้ม - พวกมันจะให้สีน้ำตาลเข้มที่มีลักษณะเฉพาะแก่เศษขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 500 กรัม
• ข้าวสาลี - 80 กรัม
• มอลต์ - 45 กรัม
• น้ำผึ้ง (มืด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 380 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ลูกเกด - 1 กำมือ;
• เมล็ดผักชี;
• น้ำอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนนวด ให้เตรียมสตาร์ทเตอร์: บดลูกเกด ใส่น้ำตาล ครึ่งน้ำ ข้าวสาลี 2 ช้อนโต๊ะ และแป้งข้าวไรย์ 3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. กรองส่วนผสมที่หมักแล้วใส่แป้งในปริมาณที่เท่ากัน เทน้ำใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาปิดแล้วทิ้งไว้อีกวัน
3. ทำแป้ง: ผสม sourdough 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลี 70 กรัม, พักในความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ผสมน้ำเดือด 80 มล. กับมอลต์ ปิดฝา พักไว้ครึ่งชั่วโมง
5. นวดแป้ง: ผสมแป้ง มอลต์ น้ำผึ้ง น้ำมัน น้ำส้มสายชู และแป้งข้าวไรย์ที่เหลือ ปิดฝา ตั้งไฟ 4 ชม.
6. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยวางแป้งทิ้งไว้ 35-40 นาทีเพื่อให้ขึ้น ตัดด้วยมือที่เปียก โรยด้วยเมล็ดผักชี
7. อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา

ขนมปัง Borodino - เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อเริ่มอบผลิตภัณฑ์ที่บ้าน การเรียนรู้เคล็ดลับในการทำขนมปังโบโรดิโนก็ไม่เสียหาย เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าเบี่ยงเบนจากเทคโนโลยีพื้นฐานในการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้ โดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• แป้งต้องมีคุณภาพดี
• อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวด
• ทำ sourdough ของคุณเอง
• เพิ่มยีสต์สดเครื่องเทศเท่านั้น
• หลังจากการอบ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ต้ม แนะนำให้นานถึง 10 ชั่วโมง

เรียนรู้วิธีการอบสูตรอื่นๆ

วิดีโอ: ขนมปัง Borodino ในเตาอบ

อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมปังโฮมเมดที่ทำสดใหม่? ไม่มีอะไรแน่นอน กลิ่นหอมฟุ้งไปทั้งบ้าน รสชาติที่ลืมไม่ลงเปลือกกรุบกรอบและเศษขนมปังจะรวบรวมสมาชิกในครอบครัวทั้งหมดไว้ที่โต๊ะอาหารค่ำ อิ่มเอมและอิ่มเอมใจ พวกเขาจะขอบคุณแม่ผู้วิเศษของพวกเขาอย่างแน่นอน ซึ่งทำให้พวกเขาพอใจอีกครั้งด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

ปฏิคมหลายคนคิดว่าการทำขนมปังเป็นงานที่ยากและอุตสาหะที่ต้องใช้ทักษะและความรู้พิเศษบางอย่าง อันที่จริงทุกอย่างง่ายมาก เมื่อเตรียมมันอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะเข้าใจว่ามันง่ายมากแม้แต่สำหรับปฏิคมสามเณร ดังนั้นเราจะอุทิศบทความของเราให้กับสูตรของ Borodino ขนมปังโฮมเมดอบในเตาอบ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับขนมปัง Borodino

ขนมปังโบโรดิโนมีแป้งกรุบกรอบโรยด้วยเครื่องเทศ เนื้อนุ่ม หวานเล็กน้อย กลิ่นหอมของผักชีและยี่หร่า

ต้นกำเนิดของมันมีเสน่ห์พอๆ กับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เป็นครั้งแรกที่ขนมปังชิ้นนี้ถูกอบในความทรงจำของผู้พิทักษ์แห่งจักรวรรดิรัสเซีย Alexander Tuchkov ไม่กี่คนที่รู้ว่าขนมปังสีดำเป็นสัญลักษณ์ของความเศร้าโศกและความเจ็บปวดอันหาที่เปรียบมิได้ของผู้เป็นที่รักของเขาและผักชีที่โรยไว้ด้านบนเป็นสัญลักษณ์ของกระสุนปืน

เพื่อเป็นเกียรติแก่ขนมปัง Borodino ถูกคิดค้นและ ตำนานที่สวยงามซึ่งบอกว่า Margarita และ Alexander Tuchkovs รักกันอย่างไม่มีขอบเขต หลังจากการตายของสามีของเธอ ผู้หญิงคนนั้นขายเครื่องประดับทั้งหมดของเธอและสร้างขึ้นบนสถานที่แห่งการตายของอาราม Spaso-Borodino อันเป็นที่รักของเธอ ใกล้กับสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ยังมีร้านเบเกอรี่ซึ่งอบขนมปังงานศพสีดำกับผักชีเป็นครั้งแรก

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปัง Borodino ในเตาอบ

ดังนั้นในการเตรียมขนมปัง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ 500 กรัม
• แป้งสาลี (ควรเป็นเกรดที่สอง) 60 กรัม
• ข้าวไรย์เรดมอลต์ 45 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กากน้ำตาล (เป็นตัวเลือก, น้ำผึ้งสีเข้ม);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• ผักชีในเมล็ดพืช (สำหรับผง);
• น้ำ 400 มล.

สูตรสำหรับขนมปัง Borodino ในเตาอบเกี่ยวข้องกับการเตรียมแป้งเปรี้ยวเบื้องต้น สำหรับสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไร 120 กรัม
• แป้งสาลี 80 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา;
• ลูกเกด 50 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว.

วิธีทำ Sourdough

สูตรสำหรับทำขนมปัง Borodino ในเตาอบเริ่มต้นด้วย sourdough ควรเตรียมก่อนอบ 2 วัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ลูกเกดแล้วบดให้ละเอียด ต่อไปเราต้องการโถที่มีปริมาตรครึ่งลิตร เราใส่ลูกเกดบดลงไป ใส่น้ำตาล (1 ช้อนชา) ลงไป แล้วอุ่นครึ่งแก้ว อุณหภูมิห้องน้ำ. เทแป้งสาลี (40 กรัม) และแป้งข้าวไรย์ (60 กรัม) ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาให้แน่น แล้วใส่ในที่อบอุ่น หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วในหนึ่งวันส่วนผสมควรหมัก ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น จำเป็นต้องกรอง sourdough ของเราแล้วเติมน้ำตาลทรายและน้ำที่เหลือ ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในที่อบอุ่น ปิดฝาให้แน่น แป้งสาลีที่ทำเสร็จแล้วควรมีกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยฟองอากาศ

แป้งทำอาหาร

สูตรสำหรับขนมปัง Borodino ในเตาอบยังเกี่ยวข้องกับการเตรียมแป้ง ดังนั้นให้นำชามใบใหญ่แล้วเทแป้งเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ค่อยๆแนะนำแป้งสาลีเกรดสองคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง

ขณะที่กำลังปรุงแป้งอยู่ ให้เทน้ำเดือดบนมอลต์ (ประมาณ 1/3 ถ้วย) แล้วปิดฝา ทิ้งส่วนผสมไว้ 3 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

วิธีนวดแป้ง

ในการทำเค้กแบบโฮมเมดของเราสูตรสำหรับขนมปัง Borodino ในเตาอบ sourdough แนะนำให้คุณนวดแป้งอย่างถูกต้อง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำผึ้งสีเข้ม ส่วนผสมของมอลต์ และแป้งข้าวไรย์ที่เหลือลงในแป้งที่ขึ้นแล้ว การปฏิบัติตามลำดับนี้จะทำให้คุณได้ขนมปังที่อร่อย เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอม ดังนั้นนวดแป้งอย่างระมัดระวังจนได้โครงสร้างที่เรียบ คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ครู่หนึ่ง

อบขนมปังโบโรดิโน่. ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ

เราใช้รูปแบบใดก็ได้สำหรับขนมปัง จารบีมัน น้ำมันพืชและโรยแป้งเบา ๆ เรากระจายแป้งของเราที่นั่นแล้วปรับระดับด้วยมือของเราให้ทั่วพื้นผิว (ควรใช้ฝ่ามือเปียก)

จากนั้นเราโรยขนมปังในอนาคตด้วยผักชีและอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา แค่นั้นแหละ เค้กโฮมเมดของเราก็พร้อม! สูตรสำหรับขนมปัง Borodino ในเตาอบอย่างที่คุณเห็นนั้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญในกรณีนี้คือการสังเกตสัดส่วนของส่วนผสม อร่อย!

วิธีทำขนมปังโบโรดิโนในเตาอบโดยใช้ยีสต์

ดังนั้น ในการอบขนมปังโบโรดิโนที่ใส่เชื้อยีสต์ เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ 300 มล.
• แป้งข้าวไร 300 กรัม
• แป้งสาลี 180 กรัม
• มอลต์ 45 กรัม
• กากน้ำตาล (น้ำผึ้งเข้ม) 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เมล็ดผักชี (สำหรับโรย) 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์ (แห้ง) 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า (สำหรับผง);
• เกลือและโซดา

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

ดังนั้นวิธีการอบขนมปัง Borodino ในเตาอบ? สูตรพร้อมรูปถ่ายสุดวิเศษนี้ เบเกอรี่ที่บ้านแน่นอนเราจะแนบต่ำกว่าเล็กน้อยและตอนนี้เรามาทำอาหารกัน ดังนั้นให้เทน้ำเดือด (100 มล.) มอลต์แล้วพักไว้ครู่หนึ่ง

ในชามแยก, ผสมแป้ง, ยีสต์, เกลือ, โซดา ใส่น้ำผึ้ง ส่วนผสมของมอลต์ น้ำมัน แล้วคลุกแป้ง ควรมีความหนืดสม่ำเสมอ คลุมแป้งของเราด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราก็สร้างขนมปังของเรา หล่อลื่นแบบฟอร์มและวางไว้ที่นั่น แป้งพร้อม. ปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นโรยหน้าขนมปังของเราในอนาคตด้วยผักชีและยี่หร่า เราวางแบบฟอร์มในเตาอบอุ่นประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา ทุกอย่างของเราพร้อมแล้ว ขนมอบแสนอร่อย. สูตรสำหรับขนมปัง Borodino ในเตาอบที่บ้านจะถูกสังเกตอย่างสมบูรณ์หากคุณปิดขนมที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้อีก 10-15 นาทีในเตาอบ อร่อย!

ขนมปังโบโรดิโนมีวิตามินและสารอาหารมากมาย โดยเฉพาะถ้าปรุงเองที่บ้านและสุดใจ ใช้คำแนะนำง่ายๆของเราแล้วคำถามเกี่ยวกับวิธีการอบขนมปัง Borodino ในเตาอบจะไม่เกิดขึ้นอีก