खमीर और दूध के साथ भुलक्कड़ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि। दूध गाढ़ी रेसिपी में यीस्ट पैनकेक। पानी में यीस्ट पैनकेक बनाने की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

खमीर के साथ गाढ़ा, रसीला पैनकेक पकाना एक खुशी है! और भले ही पैनकेक का आटा तैयार करने में लगभग डेढ़ घंटे का समय लग जाए, लेकिन बेकिंग में कोई समस्या नहीं होगी। वे पैन से चिपकते नहीं हैं, फटते नहीं हैं, गिरते नहीं हैं और जलते नहीं हैं - यदि आप उन्हें समय पर पलटते हैं, तो निश्चित रूप से। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - बहुत स्वादिष्ट और जल्दी तली हुई! कुक आप, दोस्तों, खमीर के साथ मोटी रसीला पेनकेक्स, मैं शुरुआती लोगों की अपेक्षा के साथ एक विस्तृत नुस्खा देता हूं। आटा बहुत होगा, लेकिन 10-12 पेनकेक्स होंगे, लेकिन क्या! यह अधिक संभावना है कि पेनकेक्स भी नहीं, लेकिन फ्लैट केक, केवल झरझरा अंदर और बहुत निविदा। एक तंग काटने के लिए काफी है, और हर कोई दो को संभाल नहीं सकता है।

खमीर के साथ मोटी पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा खट्टा तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। हम दूध के साथ खमीर को पतला करते हैं, दस मिनट के लिए छोड़ देते हैं और एक मोटा आटा गूंधते हैं। यह केवल एक घंटे से अधिक समय में उठेगा।

अवयव

तैयारी करना खट्टा पेनकेक्सखमीर गाढ़ा और रसीला होने पर आपको आवश्यकता होगी:

• गर्म दूध - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 300-320 ग्राम;
• अंडा - 1 बड़ा या 2 छोटा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• ताजा खमीर (जीवित) - 20 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खमीर के साथ मोटी पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए। विधि

मैं आधा गिलास दूध को कमरे के तापमान से अधिक गर्म तापमान पर गर्म करता हूं। मैं इसे एक गहरी कटोरी में डालता हूं, जो बड़ी मात्रा में आटा गूंथने के लिए उपयुक्त है (ध्यान रखें कि खमीर पैनकेक आटा बहुत बढ़ जाएगा)। मैं दूध में ताजा खमीर तोड़ता हूँ।

मैं एक चम्मच से रगड़ता हूं, तब तक हिलाएं जब तक कि खट्टा गंध वाला एक सजातीय मिश्रण प्राप्त न हो जाए। मैंने कवर करता हूं। मैं इसे गर्मी में रखता हूं - बैटरी के पास या एक कटोरी में गर्म पानी. 10-15 मिनट के बाद, खमीर "जाग जाएगा", दूध की सतह पर बुलबुले या झाग दिखाई देने लगेंगे - यह सब कुछ जोड़ने का समय है।

आटा को भारी नहीं बनाने के लिए, मैं कुछ अंडे जोड़ता हूं - एक बड़ा या दो छोटे। आप तुरंत मिक्सर से हरा सकते हैं या फिर व्हिस्क से हिला सकते हैं।

नमक और चीनी आमतौर पर स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं, लेकिन खमीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा में दोनों को थोड़ा सा डालना बेहतर होता है। चीनी का एक बड़ा चमचा पर्याप्त है, और नमक लगभग आधा चम्मच या उससे भी कम है। खमीर बेकिंग का स्वाद प्रबल होना चाहिए, कोशिश करें कि इसे अत्यधिक मिठास से न रोकें। खमीर के साथ रसीला पेनकेक्स को कुछ मीठा या इसके विपरीत - नमकीन (कैवियार, हेरिंग, पेट्स) के साथ परोसा जा सकता है, इसलिए स्वाद को तटस्थ रखा जाता है।

मैंने अंडे को चीनी, नमक और "आटा" से हराया। मैं बाकी दूध गर्म करता हूं, इसे परिणामस्वरूप मिश्रण में डालता हूं।

मैं 300 ग्राम आटे को मापता हूं, आटे में छानता हूं। नुस्खा में, मैंने एक मोटे आटे के लिए आटे की मात्रा का संकेत दिया है जो शायद ही पैन पर फैलेगा। इससे पेनकेक्स मोटे, रसीले निकलने की गारंटी है।

मैं हिलाता हूं, एक व्हिस्क के साथ हरा देता हूं ताकि छोटी गांठ भी न रह जाए।

इसमें डालना सूरजमुखी का तेल. आप इसके बजाय किसी भी हर्बल का उपयोग कर सकते हैं जिसका आप उपयोग करते हैं। लेकिन केवल परिष्कृत, बिना स्वाद के, उपयुक्त है।

मैं एक बार फिर से अच्छी तरह मिलाता हूं। मैं आटा के घनत्व की जांच करता हूं - यह एक मोटी धारा में करछुल से निकलता है, घनत्व के मामले में यह गाढ़ा दूध जैसा होगा। अगर यह बह रहा है (यह अभी मेरे लिए काफी गाढ़ा नहीं था), थोड़ा सा आटा डालें।

मैं व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करता हूं, उन्हें एक घंटे के लिए गर्मी में डाल देता हूं। लगभग 20-25 मिनट के बाद, आपको आटा गूंथ कर ढीला करना होगा, इसे उसकी मूल मात्रा में अवक्षेपित करना होगा और इसे एक या दो बार और बढ़ने देना होगा।

खमीर पेनकेक्स के लिए आटा एक घंटे के बाद कैसा दिखता है, और इस तथ्य के बावजूद कि मैंने इसे दो बार चैट किया था। बहुत रसीला, हवा के बुलबुलों से भरा हुआ, काफी मोटा।

मैं पैन को तेज आंच पर गर्म करता हूं। वसा के एक टुकड़े के साथ चिकनाई करें, आंच को मध्यम या औसत से थोड़ा मजबूत करें। मैं पैनकेक आटा की एक पूरी करछुल स्कूप करता हूं, इसे पैन में डालता हूं। मैं आपको सटीक मात्रा नहीं बता सकता, यह पैन के व्यास पर निर्भर करता है। चुनें ताकि आटा पूरे पैन को समान रूप से भर दे। मैं दो या तीन मिनट के लिए बेक करता हूं। सतह धीरे-धीरे मैट बन जाती है, बुलबुले से ढक जाती है जो फट जाती है और छिद्रों के माध्यम से बनती है।

आग पर ध्यान दें ताकि पैनकेक का तल जले नहीं, बल्कि समान रूप से बेक हो जाए। जब किनारे किनारे से अलग हो जाते हैं, तो मैं इसे एक स्पैटुला के साथ उठाता हूं, जांचता हूं कि नीचे कितना भूरा है और इसे पलट दें। दूसरी तरफ भी लगभग दो मिनट के लिए तला जाता है, पेनकेक्स मोटे होते हैं, उन्हें बेक करने के लिए अधिक समय चाहिए।

तैयार पैनकेक को तेल से चिकना करें या नहीं - स्वाद का मामला। यदि चिकनाई न लगे तो ऊपर से धीरे-धीरे नरम भी हो जाएंगे, लेकिन इस शर्त पर कि वे ढेर में मुड़े हुए हों और तुरंत ढके हों।

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हैलो प्यारे दोस्तों! आज मैं आपको मूल रूसी व्यंजन के बारे में बताऊंगा जो सभी को पसंद है - युवा से लेकर बूढ़े तक। ये खमीर के साथ पेनकेक्स हैं - मेज की एक वास्तविक सजावट और किसी भी परिचारिका का गौरव। सुनहरे, पिघले हुए पकौड़े का ढेर, सबसे पहले, प्राचीन मास्लेनित्सा अवकाश की एक विशेषता है। लेकिन कुछ भी नहीं आपको कम से कम हर दिन एक डिश तैयार करने से रोकता है - एक इच्छा होगी

हमारे परिवार में, एक भी मास्लेनित्सा इस विनम्रता के बिना नहीं कर सकती थी, दादी हमेशा बेकिंग में शामिल थीं। उसने उन्हें मोटा, लेकिन ओपनवर्क और बहुत सारे छेदों के साथ बनाया।

पकवान की हवादार संरचना संरचना में खमीर के कारण होती है। वे आटे को हवा से तृप्त करते हैं, बनाते हैं तैयार मिठाईनरम और चुलबुली।

खमीरित गुंदा हुआ आटापहले से तैयारी करें, क्योंकि उसे आने के लिए समय चाहिए। इसमें दो घंटे तक लग सकते हैं, इसलिए धैर्य रखें। एक नियम के रूप में, पकवान दूध या पानी से शुरू होता है, लेकिन आप इसे किसी भी पर सेंक सकते हैं किण्वित दूध उत्पाद- खट्टा दूध, रियाज़ेंका, दही, केफिर और खट्टा क्रीम पर। वे गेहूं का आटा लेते हैं, लेकिन दलिया, पक्षी चेरी, चोकर और एक प्रकार का अनाज का आटा (प्रोडेल) के लिए दिलचस्प खाना पकाने के विकल्प हैं।

क्या आप अपनी दादी की तरह असली शाही पेनकेक्स सेंकना सीखना चाहते हैं? या शायद आप एक नया सीखना चाहते हैं मूल नुस्खा? तब मेरा पाक चयन आपके लिए उपयोगी होगा। यहां आपको उपवास के लिए व्यंजन, पारंपरिक तातार की रेसिपी, छिद्रित, बाजरा और एक प्रकार का अनाज के स्नैक्स मिलेंगे।

बहुत साधारण सार्वभौमिक नुस्खा. विनम्रता मध्यम रूप से मोटी होती है, लेकिन साथ ही आश्चर्यजनक रूप से रसीला, हवादार और अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट होती है। इस नुस्खे को आजमाएं और अपनी पाक प्रतिभा के बारे में तारीफ पाने के लिए तैयार हो जाएं।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 लीटर दूध;
• 300 ग्राम आटा;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच सूखी खमीर;
• 40 ग्राम दानेदार चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 अंडा.

रूसी पेनकेक्स कैसे तैयार करें:

1. दूध को लगभग 40°C तक गर्म करें।

यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म न हो, लेकिन मुश्किल से गर्म हो। यह तापमान खमीर को मरने नहीं देगा, लेकिन केवल किण्वन प्रक्रिया के सक्रियण में योगदान देगा।

2. एक अलग कंटेनर में, 0.5 कप गर्म दूध में एक चम्मच सूखा खमीर मिलाएं (मैं सेफ-मोमेंट यीस्ट लेता हूं)। एक चम्मच चीनी और मैदा डालें।

3. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए खमीर को गर्म स्थान पर भेजें ताकि वे "जागें"। निर्दिष्ट समय के अंत में, आटा आकार में दोगुना होना चाहिए।

4. जब आटा ऊपर आ रहा है, तो आटे का मुख्य भाग तैयार करना शुरू कर दें। 10 सेंट तक। एल मैदा, बचा हुआ दूध की आधी मात्रा डालकर मिला लें।

5. परिणामी गाढ़े द्रव्यमान में थोड़ा और दूध डालें, मिलाएँ। कई बार दूध डालें। तरल का ऐसा चरणबद्ध मिश्रण आपको बिना गांठ के एक समान स्थिरता का आटा प्राप्त करने की अनुमति देगा।

6. एक अलग कंटेनर में, 1 अंडे को एक चम्मच चीनी, नमक और पिघला हुआ मिलाएं मक्खन(गर्म नहीं, बल्कि गर्म)। प्रोटीन संरचना को तोड़ने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

7. यहाँ आटा जो मात्रा में बढ़ गया है और आटे और दूध का तैयार गाढ़ा मिश्रण डालें।

8. चिकना होने तक हिलाएं, एक साफ किचन टॉवल से ढक दें और गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया में 2-3 घंटे और लगेंगे। गुथे हुए आटे को हर घंटे चम्मच से हिलाते रहें ताकि हवा के बुलबुले उठें।

9. मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल से ब्रश करें। आटे को पैन के बीच में डालें और घुमाते हुए पूरे क्षेत्र में फैला दें।

10. मध्यम आँच पर पकवान को बेक करें। जैसे ही आटे की पूरी सतह बुलबुले से ढँक जाए, पलट दें और दूसरी तरफ सेंक लें। प्रत्येक पैनकेक के लिए, आपको 1-1.5 मिनट खर्च करने की ज़रूरत है ताकि यह दोनों तरफ तला हुआ हो, लेकिन सूखा नहीं।

यह विनम्रता सिरप, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। झरझरा संरचना के कारण, वे स्पंज की तरह, सॉस को अवशोषित करते हैं, और भी अधिक कोमल हो जाते हैं। इस स्वाद का वर्णन नहीं किया जा सकता - आपको इसे अवश्य आजमाना चाहिए!

खमीर और पानी के साथ गांव दुबला पेनकेक्स (अंडे और दूध के बिना)

विशेष रूप से उनके लिए जो उपवास कर रहे हैं, मैं यह पेशकश करता हूं दिलचस्प नुस्खा. शामिल नहीं पारंपरिक दूधऔर अंडे। आटा सूरजमुखी के तेल, खमीर और चीनी को मिलाकर पानी पर तैयार किया जाता है।

पकवान सामग्री:

• 600 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी;
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 20 ग्राम ताजा खमीर;
• 3-4 बड़े चम्मच सहारा;
• एक चुटकी नमक;
• 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल।

खमीर के साथ पेनकेक्स कैसे बनाएं:

1. सभी आटे को छलनी से छान लें।

2. आटा के लिए, 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी एक कटोरी में डालें, 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करें। वहां सारे यीस्ट को क्रश कर लें, मिला लें। 100 ग्राम गेहूं का आटा डालें और फिर से मिलाएँ।

3. परिणामस्वरूप मिश्रण को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए गर्म होने दें। सुनिश्चित करें कि कमरे में कोई ड्राफ्ट नहीं है, अन्यथा आटा जम जाएगा।

4. जब आटा 2-2.5 गुना बढ़ गया है, तो इसमें बचा हुआ गर्म पानी एक पतली धारा में डालें - 400 मिली, द्रव्यमान को एक व्हिस्क से हिलाते हुए।

5. आटे में सारी चीनी, नमक और बचा हुआ 200 ग्राम आटा मिलाएं। आटे को अलग-अलग हिस्सों में छिड़कें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ और गुठलियाँ तोड़ें। इस उद्देश्य के लिए, आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

6. अंत में, आटे में सूरजमुखी का तेल डालें, एक फिल्म के साथ कवर करें और एक और 40-50 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

7. सूरजमुखी तेल की एक पतली परत के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में सेंकना। आग को मध्यम शक्ति पर सेट करें।

आप पैन में जितना अधिक आटा डालेंगे, पेनकेक्स उतने ही मोटे होंगे।

तलने की प्रक्रिया के दौरान, आप खाना पकाने के समय और पैन को गर्म करने के स्तर को समायोजित कर सकते हैं। तैयार केक को ढेर में ढेर करें और तुरंत ढक्कन या कटोरे से ढक दें ताकि वे सूख न जाएं। इस रेसिपी के अनुसार उपवास के दौरान या जागते समय एक डिश तैयार की जा सकती है।

खमीर और केफिर के साथ पेनकेक्स - शराबी पेनकेक्स के लिए एक क्लासिक नुस्खा

अगर आप देख रहे थे क्लासिक नुस्खारसीला, बल्कि पतले केक - मुझे उन्हें आपके साथ साझा करके खुशी हो रही है। इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को पति और बच्चा दोनों मजे से खाते हैं। खासतौर पर मीठी फिलिंग या पनीर के साथ।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 15 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• 250 ग्राम केफिर;
• 250 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 15 ग्राम चीनी;
• ½ कप पानी;
• एक चुटकी नमक;
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. प्रेस किए हुए यीस्ट को एक बाउल में रखें, उसमें चीनी डालकर हल्का सा मलें। केफिर डालें, कमरे के तापमान पर गरम करें।

2. मिश्रण में कुछ छना हुआ आटा मिलाएं। आंख से मापें ताकि द्रव्यमान एक स्थिरता बन जाए। गाढ़ा खट्टा क्रीम. यह भाप होगी।

3. कटोरे को ढक्कन से बंद करके आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, मात्रा में 2 गुना वृद्धि करके इसे ऊपर आना चाहिए।

4. अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

5. अंडे के मिश्रण को आटे में डालें और बचा हुआ आटा चमचे से मोटा आटा गूंथते हुए उसमें डालें।

6. गर्म पानी डालें और तुरंत हिलाएं। प्याले को फिर से बंद करके गरम होने रख दीजिए.

7. 20 मिनिट बाद आटा ऊपर उठना चाहिए. मिश्रण में डालें वनस्पति तेल, हिलाएं और बेक करना शुरू करें। मध्यम शक्ति पर एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में पकाएं।

में गर्म पानी डालकर तैयार पकवानछेद बनते हैं, और केक खुद पतले होते हैं और मुंह में पिघल जाते हैं। इस व्यंजन को नाश्ते के लिए बनाने की कोशिश करें - दिन की एक बेहतरीन पौष्टिक शुरुआत।

दूध में कस्टर्ड खमीर पेनकेक्स (स्वादिष्ट, दादी की तरह)

श्रोवटाइड टेबल के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी फीता पेनकेक्स. वे तथाकथित . से तैयार किए जाते हैं चॉक्स पेस्ट्रीउबलते पानी के अतिरिक्त के साथ। इस नुस्खा के अनुसार तैयार व्यंजन अपने आप में और भरने के साथ अच्छा है - गोभी, पनीर या कीमा बनाया हुआ मांस। खाना पकाने के सभी विवरणों के लिए यह वीडियो नुस्खा देखें।

छेद के साथ मोटी तातार पेनकेक्स - खमीर सूजी के साथ एक नुस्खा

के अनुसार भव्य व्यवहार तैयार किए जाते हैं तातार नुस्खा. डिश का मूल सूखा आधार सूजी है जिसमें थोड़ी मात्रा में गेहूं का आटा मिलाया जाता है। सूखे खमीर के साथ आटे पर फ्लैटब्रेड तैयार किए जाते हैं, और एक मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है।

किराना सूची:

परीक्षण के लिए:

• सूजी के 300 ग्राम;
• 100 ग्राम sifted गेहूं का आटा;
• 300 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 300 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 45 ग्राम चीनी;
• 7 ग्राम सुरक्षित क्षण खमीर;
• छोटा चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच सोडा।

सॉस सामग्री:

• 70 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम प्राकृतिक शहद।

खाना कैसे बनाएं:

1. 50 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर घोलें, 1 चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में आटा मिलाएं। हिलाओ और खमीर को "काम" करने के लिए छोड़ दें जब तक कि एक झागदार सिर दिखाई न दे।

2. एक अलग कटोरी में मिलाएं सूजीआटे के साथ और बीच में एक कुआं बना लें। सूखे मिश्रण में बचा हुआ गर्म पानी, झागयुक्त खमीर डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. दूध डालें और फिर से मिलाएँ, इस बार मध्यम गति से मिक्सर से।

4. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, और सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देंगे।

5. वनस्पति तेल के साथ गरम पैन को चिकनाई करें और केंद्र में डालें बैटर. कम गर्मी पर भूनें जब तक कि पूरी सतह ओपनवर्क न हो जाए। पलटें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें।

6. जब सारे पैनकेक तैयार हो जाएं तो सॉस तैयार करना शुरू कर दें। धीमी आंच पर एक कड़ाही रखें और उसमें मक्खन पिघलाएं।

7. गरम मक्खन में शहद डाल कर मिला दीजिये - वो भी पिघल जाना चाहिए. चटनी तैयार है।

इस आटे की मात्रा से लगभग 12 मध्यम आकार के घने केक प्राप्त होते हैं। सोडा के लिए धन्यवाद, तैयार पकवान में खमीर आटा में निहित खट्टापन महसूस नहीं होता है। यह मीठे दाँत के लिए एक वास्तविक उपचार है!

एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए ताकि वे स्वादिष्ट और भुलक्कड़ हों?

इस तरह के पकवान को आसानी से आहार कहा जा सकता है। कैलोरी सामग्री गेहूं की तुलना में कम है, और स्वास्थ्य लाभ अमूल्य हैं। इसे दो प्रोस्टोक के साथ गैर-आटा तरीके से तैयार किया जाता है - आटा की पूरी मात्रा को अलग से आटा तैयार किए बिना तुरंत गूंध लिया जाता है। यह सबसे में से एक है आसान तरीकेएक स्वादिष्ट मिठाई पकाना।

तैयार करने के लिए, लें:

• 600 मिलीलीटर दूध;
• 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर (या सूखे की एक स्लाइड के साथ 2 चम्मच);
• 2 चम्मच एक स्लाइड के साथ चीनी;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 1 अंडा;
• पिघला हुआ मक्खन के 30-35 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा;
• 150 ग्राम गेहूं का आटा।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स कैसे गूंधें:

1. 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म दूध में सूखा खमीर डालें, घोलें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।

2. दूर किए गए द्रव्यमान को नमक, चीनी और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।

3. परिणामस्वरूप मिश्रण में गेहूं और एक प्रकार का अनाज का आटा डालें, जोर से मिलाएं।

4. कटोरे को क्लिंग फिल्म और एक तौलिया के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

5. 45-50 मिनट के बाद, जब आटा फूल गया है, इसे हिलाएं और इसे फिर से 35-40 मिनट के लिए सेकेंडरी किण्वन के लिए छोड़ दें।

6. एक छोटी कड़ाही में धीमी आंच पर लगभग 1.5 मिनट तक बेक करें। इसे प्रीहीट करना न भूलें और इसे तेल से ग्रीस कर लें।

प्रत्येक तला हुआ पैनकेक पिघला हुआ मक्खन के साथ तुरंत चिकनाई करना सबसे अच्छा है। तो वे नरम, कोमल और रसदार निकलेंगे। इस रेसिपी के अनुसार, आप बिना एक प्रकार का अनाज डाले, गेहूं के आटे से एक विनम्रता सेंक सकते हैं।

मोटे खमीर बाजरा पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा

क्या आप जानते हैं कि बाजरे के दलिया में केक भी बनाए जा सकते हैं। जब तक मुझे इंटरनेट पर यह शानदार रेसिपी नहीं मिली, तब तक मुझे पता भी नहीं चला।

लेना है:

• 1 गिलास बाजरा ग्रेट्स;
• 2.5 गिलास पानी;
• एक चुटकी नमक;
• 7 ग्राम सूखा खमीर;
• 25 ग्राम चीनी;
• 2 गिलास पूरा दूध;
• 2 अंडे;
• 2 कप + 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच घी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. बाजरे को धोकर रात भर भिगो दें, कंटेनर को क्लिंग फिल्म से लपेट दें।

2. सुबह में, तरल निकालें, बाजरे को एक सॉस पैन में रखें और दो गिलास पानी डालें।

3. पैन को आग पर रखो, ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर दलिया को तैयार होने के लिए लाएं।

4. एक अलग कटोरे में, चीनी के साथ खमीर मिलाएं और आधा गिलास गर्म पानी से पतला करें।

5. मिश्रण में 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए छोड़ दें।

6. एक बड़े कंटेनर में, खमीर आटा अंडे, दूध और ठंडा बाजरा दलिया के साथ मिलाएं।

7. सभी सामग्री को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें और 2 कप मैदा के साथ मिलाएं। कंटेनर को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2 घंटे के लिए गर्म रखें।

8. बाजरे के पैनकेक को पिघले हुए मक्खन में मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

यदि आप इसके अनुसार खाना पकाने का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं असामान्य नुस्खाअपने परिणाम टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें।

अंडे के बिना जीवित खमीर और मट्ठा के साथ खट्टा पेनकेक्स कैसे सेंकना है?

क्या आप नाश्ते के लिए स्वादिष्ट यीस्ट ट्रीट से अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं? यह नुस्खा अपने लिए लें। Opara के लिए तैयारी कर रहा है ताजा खमीरशाम को और रात भर छोड़ दें, और सुबह आपको बेकिंग के लिए तैयार आटा मिलता है।

अवयव:

• दबाया हुआ खमीर के 7 ग्राम;
• सीरम के 500 मिलीलीटर;
• 2.5 सेंट एल सहारा;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 1 गिलास आटा;
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल।

कैसे सेंकना है:

1. प्रेस किए हुए यीस्ट को क्रम्बल करें, यीस्ट को घोलने के लिए आधा टेबलस्पून चीनी और थोड़ा सा व्हे मिलाएँ।

2. मिश्रण को एक चम्मच मैदा के साथ छिड़कें, मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए प्रतिक्रिया करने के लिए छोड़ दें।

3. एक अलग कटोरे में, एक गिलास आटा छान लें, 2 बड़े चम्मच चीनी और नमक के साथ मिलाएं।

4. हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए, आटे के मिश्रण में छोटे हिस्से में मट्ठा डालें।

5. अंत में सूरजमुखी तेल और खमीर आटा डालें। चिकना होने तक व्हिस्क के साथ हिलाएं।

6. गूंथे हुए आटे को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें (या आप 5-6 घंटे के लिए भी कर सकते हैं)। सुबह यह बेक करने के लिए तैयार हो जाएगा। हमेशा की तरह गरम पैन में भूनें।

इस तरह की विनम्रता न केवल मट्ठा पर, बल्कि दही पर भी तैयार की जा सकती है - वे झरझरा और खुले काम के रूप में निकलते हैं।

Lazerson से रसीला खमीर पेनकेक्स पकाने के सिद्धांत

क्या आप जानते हैं कि पेनकेक्स बेक किए जाते हैं और तले क्यों नहीं? इस और अन्य सवालों के जवाब आपको वीडियो देखने के बाद मिलेंगे। प्रसिद्ध शेफ, रूसी टीवी प्रस्तोता इल्या लेज़रसन ने एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने के अपने रहस्य साझा किए।

अपना खाना बनाने की कोशिश करें उत्तम पेनकेक्समेरी एक रेसिपी के अनुसार। भले ही आपने कभी खमीर के आटे से नहीं निपटा हो, चरण-दर-चरण निर्देशबिना किसी समस्या के पकवान से निपटने में मदद करेगा। या हो सकता है कि आपके पास हो हस्ताक्षर नुस्खा? टिप्पणियों में हमारे साथ अपनी पाक उपलब्धियों को साझा करें। अलविदा!

मैं अक्सर अपने परिवार को मोटे पैनकेक के साथ नाश्ते के लिए खिलाता हूं, और हर कोई अपने लिए एक मीठा अतिरिक्त चुनता है। मैं एक दिन पहले उनके लिए आटा बनाता हूं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करता हूं, और सुबह जब लोग जागते हैं, तो मैं 10 मिनट के लिए 6 शराबी खमीर पैनकेक बेक करता हूं। सुगंधित चायया कॉफी। मेरे लिए ऐसा करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह मेरे प्रियजनों के लिए अच्छा है।

केफिर पर खमीर के साथ मोटी पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

रसोई के उपकरण और बर्तन:

अवयव

सही सामग्री का चयन

• हमारे व्यंजनों के सभी उत्पाद उच्च गुणवत्ता के ताजा हैं। यह सूखे खमीर के लिए विशेष रूप से सच है - यदि समाप्ति तिथि बीत चुकी है तो वे आटा को बढ़ने नहीं देंगे।
• केफिर किसी भी वसा सामग्री का हो सकता है. ऐसा होता है कि घर पर केफिर होता है जिसे कोई और नहीं पीना चाहता - यह वह है जो आपके परीक्षण के आधार के रूप में काम कर सकता है।
• नुस्खा का उपयोग करके, आप खट्टा, गाढ़ा, फूला हुआ खमीर पेनकेक्स बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी की मात्रा को कम से कम करें, उदाहरण के लिए, 0.5 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा। एल बिना स्लाइड के ताकि यीस्ट अपनी प्रतिक्रिया शुरू कर दे।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. 1 टेबलस्पून मैदा के दो गिलास मिलाएं। एल सूखी खमीर।
2. एक बाउल में 600 ग्राम केफिर डालें।
   
   
3. थोड़ा-थोड़ा करके इसमें आधा आटा डालें और सभी चीजों को फैंट लें।
   
   
4. यहां 3 अंडों को फेंटें, बिना व्हिस्क के मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
   
   
5. फिर बचा हुआ मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। द्रव्यमान की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
   
   
6. अब 0.5 चम्मच डालने का समय आ गया है। नमक और 3 बड़े चम्मच। एल सहारा। आटे को ढककर आधे घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।
   
   
7. तैयार आटा फिर से मिला लें।
   
   
8. पैन को तेल से ग्रीस करें, अच्छी तरह गरम करें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से दो मिनट तक बेक करें।
   
   
9. पैनकेक को नरम रखने के लिए, पैन से तुरंत गर्म करें, आप उन्हें ढेर कर सकते हैं और एक तौलिया या कटोरे से ढक सकते हैं।

   क्या तुम्हें पता था?मक्खन के साथ तैयार, अभी भी गर्म केक को चिकनाई करें, ताकि वे और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट निकल सकें। यदि आप उन्हें मीठे अतिरिक्त के साथ खाने की योजना बनाते हैं, तो आप तुरंत चीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

   
   
   

खमीर और केफिर के साथ भुलक्कड़ पेनकेक्स बनाने के लिए वीडियो नुस्खा

यदि नुस्खा पढ़ने और तस्वीरें देखने के बाद भी आपके मन में खाना पकाने के बारे में प्रश्न हैं, तो कुछ मिनट का समय लें और इस वीडियो को देखें। इसमें, शेफ ने हमारे साथ उपरोक्त नुस्खा के अनुसार छेद वाले यीस्ट के साथ मोटे पैनकेक पकाने के अपने कौशल को साझा किया। आप देखेंगे कि बिना गांठ के आटा कैसे गूंथना है, केक को कितनी देर तक फ्राई करना है और जब वे पूरी तरह से पक जाएंगे तो क्या होगा।

पेनकेक्स एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जो बुतपरस्त काल में उत्पन्न हुआ था। उन्हें एक बहुत ही किफायती भोजन माना जाता था, और उनके लिए आटा हमेशा एक आटे पर बनाया जाता था। अब मैं आपको दूध में असली रूसी शराबी खमीर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा बताऊंगा।उन्हें रूस में "लाल" कहा जाता था, जिसका अर्थ है "सुंदर"। और यह नाम उचित है, क्योंकि तैयार सुर्ख केक उन लोगों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा जो आहार का बारीकी से पालन कर रहे हैं और कैलोरी गिन रहे हैं। मैं यह कहना चाहूंगा कि अगर आप रात के खाने से पहले इनका इस्तेमाल करते हैं तो कुछ सुगंधित पेनकेक्स फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

श्रोव मंगलवार के दौरान, पैनकेक प्रेमी बस जीवन का आनंद लेते हैं, क्योंकि घर पर ऐसा भोजन भविष्य में उपयोग के लिए और एक पार्टी में होता है। इस समय, कई गृहिणियां विभिन्न प्रकार के केक तैयार करती हैं, उन्हें भरने के साथ बनाती हैं, जिनमें से सबसे वांछनीय लाल मछली या कैवियार है। नुस्खा, जो मैं आपको नीचे बताऊंगा, इस छुट्टी के लिए हमारे लिए मुख्य है, और हम आटे में अधिक तरल जोड़कर केक को रसीला या पतला बनाते हैं।

खमीर और दूध के साथ गाढ़े पैनकेक बनाने की विधि

सर्विंग्स: 10 लोगों के लिए।
रसोई के उपकरण और बर्तन:गहरी कटोरी, फ्राइंग पैन, हॉब।
कैलोरी: 231 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद।
पकाने का समय: 1 घंटा।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. एक सुविधाजनक कटोरे में, 300 ग्राम गर्म दूध में 20 ग्राम खमीर घोलें।
   
   
2. एक चुटकी चीनी और करीब 200 ग्राम आटा यहां भेजें।
   
   
3. मिश्रण को मिलाएं, आटे के साथ छिड़कें, ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
   
   
4. आटे में 2 चिकन यॉल्क्स डालें और मिलाएँ। हम अभी के लिए गिलहरियों को छोड़ सकते हैं, हम बाद में उनके पास लौट आएंगे।
   
   
5. 1 बड़ा चम्मच पिघलाएं। एल मक्खन और आटे को भेजें, सब कुछ मिलाएं।

   यदि आपके पास मक्खन नहीं है, तो आप इसे गंधहीन वनस्पति तेल से बदल सकते हैं।

   
   
   
6. 350 ग्राम दूध में 0.5 चम्मच घोलें। नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा। आटे में बारी-बारी से 200 ग्राम मैदा और दूध डालें।
   
   
7. बिना गांठ, आटा के तुरंत तरल गूंध लें।
   
   
8. तैयार मिश्रण को ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें और मिला लें।
   
   
9. इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। तो आटा अच्छी तरह से काम करेगा, और पेनकेक्स हवादार हो जाएंगे, छेद के साथ।
   
   
10. दो अंडे की सफेदी को सख्त चोटियों तक फेंटें और धीरे से उन्हें बैटर में मोड़ें। न्यूनतम गति से अधिकतम गति तक चलते हुए, आप उन्हें एक ब्लेंडर से हरा सकते हैं।
    
    
11. फिर परिणामी द्रव्यमान को कवर करें और एक और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
    
    
12. पैन को आग पर गरम करें, वनस्पति तेल के साथ तल को चिकना करें और आटे के एक हिस्से में डालें। मध्यम आँच पर इसे दो मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

    यदि आपके पास एक नॉन-स्टिक पैन है, तो आपको आटे की पहली खुराक से पहले ही इसे चिकना करना होगा, यदि नहीं, तो आप प्रत्येक परोसने से पहले इसे चिकना कर लेंगे।

    
    
    
13. पेनकेक्स भुलक्कड़ और छेद वाले होते हैं।
    
    

• मोटे खमीर पेनकेक्स के लिए, उन्हें देहाती पेनकेक्स भी कहा जाता है, नरम होने के लिए, आटा को आराम करने और उठने दें ताकि खमीर किण्वन शुरू हो जाए।
• खमीर तुरंत प्रतिक्रिया करने के लिए तरल का तापमान पर्याप्त गर्म होना चाहिए, लगभग 40 डिग्री। एक ठंडे तरल में, आपको आटे को अधिक समय तक छोड़ना होगा।
• इस आटे से आप और पका सकते हैं पतली पेनकेक्सइसे दूध या पानी से और भी अधिक पतला करके।

• आटे में मक्खन को गंधहीन वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।
• पैनकेक तलते समय पैन को सब्जी या मक्खन, या ताज़ी चरबी से चिकना किया जा सकता है।
• पैनकेक तलने के लिए आपको बड़े पैन का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए. ऐसे व्यंजनों में एक बड़ी परत को मोड़ना भी काफी मुश्किल होता है। आप पैनकेक पैन या मोटे तले के साथ एक छोटा कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं।

यीस्ट और दूध से गाढ़े फुल्के पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी

और अब मैं आपको एक छोटा लेकिन बहुत जानकारीपूर्ण वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसमें सूखे खमीर के साथ रसीला, गाढ़ा पेनकेक्स बनाने की विधि का विवरण दिया गया है। आप देखेंगे कि आटा कैसे निकलता है और यह कितनी अच्छी तरह फिट बैठता है, और आप तलने की प्रक्रिया भी देख सकते हैं।

फ़ीड विकल्प

दुनिया भर में कई पैनकेक रेसिपी हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट और असामान्य है।. हमारा परिवार उन्हें किसी भी रूप में प्यार करता है। बच्चे उन्हें खट्टा क्रीम, शहद, गाढ़ा दूध या जैम के साथ खाना पसंद करते हैं, और मैं और मेरे पति उन्हें किसी भी एडिटिव्स के साथ पसंद करते हैं। मैं उन्हें उनकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण भी पसंद करता हूं - आप एक ही बार में उनसे कई व्यंजन बना सकते हैं, शॉर्टकेक के साथ संयोजन कर सकते हैं अलग भराई, साथ ही भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक करें और फ्रीज करें। सहमत हूँ कि एक पैनकेक के साथ दही भरना, गरम माइक्रोवेव ओवन 5 मिनट में।

• फिर भी गर्म पैनकेक को ऊपर से मक्खन के साथ कवर किया जा सकता है और यदि वांछित हो, तो चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। तो वे अधिक कोमल और नरम हो जाएंगे, और उन्हें अतिरिक्त भरने या सॉस के बिना भी खाया जा सकता है।
• सर्विंग प्लेट में 4-5 पैनकेक का ढेर रखें और उनके ऊपर खट्टा क्रीम डालें, ऊपर से ताजे फल या जामुन डालें।
• इस तरह के केक को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ चिकना किया जा सकता है, ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद चेरी डाल सकते हैं और रोल अप कर सकते हैं।
• पैनकेक को माइक्रोवेव में केवल दो मिनट के लिए फिर से गरम किया जा सकता है, और वे बेक करने के तुरंत बाद नरम और फूले हुए हो जाएंगे।

खाना पकाने के विकल्प

यहाँ हमने कुछ सीखा है सरल व्यंजनखमीर आटा पर पेनकेक्स. आप इस तरह के भोजन को अध्ययन या कार्य दिवस के दौरान नाश्ते के लिए भी ले सकते हैं, साथ ही इसे अपने साथ टहलने के लिए भी ले जा सकते हैं, खासकर जब बच्चे इसमें शामिल हों।

• जैसा कि मैंने कहा, पेनकेक्स बनाने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं, लेकिन प्रत्येक परिचारिका का अपना और सबसे स्वादिष्ट होता है। उदाहरण के लिए, मेरी बहन अक्सर खाना बनाती है, और यह बहुत स्वादिष्ट होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - जल्दी।
• और हमारे पुरुष खाना बनाना पसंद करते हैं, और यह स्वादिष्ट है, खासकर पुरुष संस्करण में। यह बीयर पर है कि वे बिना किसी खमीर या सोडा के बहुत रसीले और नरम हो जाते हैं, और तैयार उत्पाद में शराब या माल्ट का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है।
• बच्चों को आश्चर्यचकित करें। मेरे लिए, संयोजन में ऐसी मिठाई मीठा भराईमेहमानों के लिए एक अच्छा इलाज होगा।
• स्वादिष्ट विचार, मैं तुम्हें नहीं छोड़ सकता। हमारे पास हर छुट्टी के लिए उन्हें इस नुस्खा के अनुसार पकाने और मिठाई के लिए केक और अन्य मिठाइयों के साथ परोसने का रिवाज है। कई मेहमान जान-बूझकर उनका इंतजार करते हैं, उनके लिए पेट में जगह छोड़ देते हैं और उन्हें "सूखा राशन" लेकर घर ले जाते हैं। अपनों के साथ व्यवहार करें स्वादिष्ट मिठाईऔर वे आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे।

मुझे आशा है कि आज आपने मेरे द्वारा ऊपर छोड़े गए व्यंजनों का उपयोग किया है, और स्वादिष्ट रसीले पेनकेक्स पहले से ही चाय पीने के लिए आपके घर की प्रतीक्षा कर रहे हैं। यदि खाना पकाने के दौरान आपके कोई प्रश्न या सुझाव हैं, तो आप उन्हें टिप्पणियों में लिख सकते हैं, मैं निश्चित रूप से देख लूंगा। अगर आपके गुल्लक में है बढ़िया नुस्खास्वादिष्ट पेनकेक्स, मैं बहुत आभारी रहूंगा यदि आप इसे मेरे साथ साझा करते हैं, और मैं निश्चित रूप से इसका उपयोग करूंगा और आपकी सिफारिशों के अनुसार खाना बनाऊंगा। और अब मैं आपको सफलता और बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

मुझे लगता है कि जिस व्यक्ति ने पहले आटे और दूध के साथ अंडे मिलाने और परिणामी आटे से पतली पेनकेक्स बनाने के बारे में सोचा था, वह निकट भविष्य में उनकी लोकप्रियता के बारे में नहीं जानता था।

इस बीच, पेनकेक्स आज लगभग हर रसोई में बेक किए जाते हैं। पकवान की बहुमुखी प्रतिभा कई कारकों के कारण है।

सबसे पहले, पेनकेक्स को नाश्ते और दोपहर और रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है; दूसरे, वे नमकीन और मीठी भराई के साथ आते हैं; तीसरा, वे उपलब्ध उत्पादों से आसानी से तैयार हो जाते हैं।

रसीला खमीर पेनकेक्स (जैसा कि फोटो में है) दूध, दही, केफिर या यहां तक ​​कि शुद्ध पानी. कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस सूची में से कौन सा उत्पाद चुनते हैं, आपको वही परिणाम मिलेगा - खमीर के साथ सादे और मोटे पेनकेक्स।

इस लेख में वर्णित कोई भी नुस्खा आपके ध्यान के योग्य है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए न्यूनतम सामग्री और खाली समय की आवश्यकता होगी।

रात के खाने के लिए एक हार्दिक पकवान या परिवार के सर्कल में एक चाय पार्टी के अलावा खमीर के साथ सभी शराबी पेनकेक्स हैं। अपने पसंदीदा जैम या सुगंधित प्राकृतिक शहद को मेज पर परोसें, आप अपने परिवार को खुश करेंगे, जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं।

मैंने समीक्षा के लिए जो भी नुस्खा प्रस्तुत किया है वह घर पर करने के लिए उपयुक्त है। चिंता न करें, आपको किसी विदेशी उत्पाद की आवश्यकता नहीं होगी। रेफ्रिजरेटर और किचन कैबिनेट में देखें, आपको वहां अपनी जरूरत की हर चीज मिल जाएगी।

फ्राइंग पैन जिस पर खमीर पेनकेक्स बेक किए जाते हैं

पैनकेक के लिए पैन को एक बड़ी भूमिका सौंपी जाती है, आपके मजदूरों का अंतिम परिणाम उन पर निर्भर करता है।

यहां तक ​​​​कि अगर आपने ताजी सामग्री का उपयोग किया है और आटा को ठीक से पीस लिया है, तो बस इतना ही नहीं है, क्योंकि आपको पैनकेक पकाने के लिए सही बर्तन चुनने होंगे।

पैनकेक पैन कई प्रकार के होते हैं:

1. चीनी मिट्टी। बहुत अच्छा, लेकिन महंगा।
2. नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ। बेकिंग के लिए बढ़िया, लेकिन एक शर्त की आवश्यकता है: इसे 220 डिग्री से ऊपर गरम नहीं किया जा सकता है।
3. एल्युमिनियम। ऐसा होता है कि उस पर पेनकेक्स जलते हैं। इसके अलावा, पैन की क्षतिग्रस्त सतह स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है।
4. कच्चा लोहा। ऊपर सूचीबद्ध सभी में से सबसे "प्राचीन"। जब वे रसीले पैनकेक तलते थे तो हमारी परदादी ने उनका इस्तेमाल किया था।

एक नालीदार तल के साथ फ्राइंग पैन एक स्वादिष्ट "जाल" (जैसा कि फोटो में है) के साथ पेनकेक्स प्राप्त करना संभव बनाता है, इसलिए प्रयोग करें।

खमीर छेद के साथ त्वरित पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 3 बड़े चम्मच। आटा; सूखे खमीर का 1 पाउच; पूरे दूध का एक लीटर; 3 कला। चीनी के चम्मच; अंडे की एक जोड़ी; 0.5 चम्मच नमक; 45 मिली (3 बड़े चम्मच) सूरजमुखी का तेल।

छिद्रों के साथ खमीर पेनकेक्स जो आप उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से तैयार करते हैं, विभिन्न भरावों को लपेटने के लिए उपयुक्त हैं।

यदि आपके परिवार में दूध के साथ स्नैक पेनकेक्स के बहुत सारे प्रेमी हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम बनाएं, मीठे दांत दही द्रव्यमान वाले छेद वाले पेनकेक्स अधिक पसंद करेंगे।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. छने हुए आटे में यीस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. दूध को 37-40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और ढीले मिश्रण को एक धारा में डालें, लगातार चलाते हुए फेंटें।
3. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीसें, वनस्पति तेल डालें।
4. अंडे की सफेदी को ठंडा करें और एक अलग कटोरे में नमक डालकर फेंटें। उन्हें हवादार होना चाहिए और व्यवस्थित नहीं होना चाहिए।
5. पहले से खड़े तरल आटे में, जर्दी-चीनी का मिश्रण और व्हीप्ड प्रोटीन डालें, मिलाएँ, फिर एक नैपकिन के साथ कवर करें और एक तरफ रख दें।
6. 30-35 मिनट प्रतीक्षा करने के बाद, नैपकिन के नीचे देखें, वहां आपको एक झागदार "टोपी" दिखाई देनी चाहिए - इस बात का सबूत है कि आटा पहले ही आ चुका है और इससे पेनकेक्स बनाए जा सकते हैं।
7. पैन गरम करने के बाद, इसे तेल से चिकना करें और खमीर के आटे का एक भाग डालें। दूध में छेद वाले मोटे पैनकेक हर तरफ एक से दो मिनट के लिए तले जाते हैं, यह उनके लिए ब्राउन और अंदर पकाने के लिए पर्याप्त है।

इस उद्देश्य के लिए एक विस्तृत प्लेट का उपयोग करके, एक-एक करके छेद वाले खमीर के साथ रसीला पैनकेक मोड़ो।

और भी स्वादिष्ट और खास निविदा पेनकेक्समक्खन के साथ स्नेहन के बाद छेद बन जाएंगे। उपयोग करने से पहले मक्खन को पिघलाने की सलाह दी जाती है, फिर चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी।

अंडे के बिना दुबले मोटे पैनकेक बनाने की विधि

दूध और अंडे के बिना पेनकेक्स उतने ही अच्छे हैं। उन्हें विभिन्न स्प्रेड के साथ भरवां या परोसा जा सकता है।

मीठे दाँत वाले लोग व्हीप्ड क्रीम, शहद, सिरप और अन्य मीठे पदार्थों के साथ पेनकेक्स पसंद करेंगे। शोरबा के साथ परोसे जाने वाले व्यंजन के लिए, दानेदार चीनी की मात्रा कम करें।

सामग्री की सूची: 100 ग्राम चीनी; 1 लीटर पानी; 3 कप आटा; 60 मिलीलीटर जैतून का तेल; एक तिहाई चम्मच नमक; तेजी से अभिनय करने वाले खमीर के 2 पाउच।

पेनकेक्स बेक करने के लिए, आपको पहले से तैयार करने की जरूरत है और पहले पानी को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि खमीर अपनी ताकत खो देगा। आगे:

1. पानी में चीनी घोलें।
2. सूखे खमीर के साथ सीधे एक कटोरे में आटा मिलाएं। बीच में कीप बनाएं और गर्म मीठा पानी डालें।
3. एक व्हिस्क, नमक के साथ द्रव्यमान को मारो और जोड़ें जतुन तेल. किसी अन्य का उपयोग करने की अनुमति दें, लेकिन इस शर्त पर कि यह गंधहीन हो।
4. जब आटा सजातीय हो जाता है, बिना गांठ के, इसे एक तौलिये से ढककर 50-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेज दें। इस दौरान इसकी मात्रा लगभग दोगुनी हो जाएगी और आगे की कार्रवाई के लिए तैयार हो जाएगी।
5. और अगला कदम पेनकेक्स पकाना है। एक गरम तेल वाले पैन में एक करछुल आटा डालें और एक गोला बना लें।
6. पैन को स्टोव पर रखें और दो मिनट के बाद दूसरी तरफ पलटते हुए, झटपट भुनने वाले पैनकेक तलें। मुख्य बात यह है कि उनके पास भूरा होने और अंदर सेंकने का समय है।

यदि आपके पास एक नॉन-स्टिक पैन है, तो आप तेल का उपयोग केवल एक बार तल पर ग्रीस करने के लिए कर सकते हैं - बिल्कुल शुरुआत में। वैसे, मोटे खमीर पेनकेक्स अधिक आकर्षक रूप से छोटे दिखते हैं, लगभग 15 सेमी व्यास (फोटो देखें)।

पेनकेक्स को फ्रूट सिरप (आप इसे स्वयं बना सकते हैं), तरल शहद या जैम के साथ परोसें। फलों के रस से आधा पानी मिलाकर मीठा पकवान बनाने के लिए आटा गूंथ लें। इसे भी गर्म करना न भूलें।

सूखे खमीर के साथ घर का बना भुलक्कड़ पेनकेक्स बनाने की विधि

पेनकेक्स, जिस नुस्खा पर हम अब विचार करेंगे, उसे पानी में पकाया जा सकता है, आपको इसकी 600 मिलीलीटर लेने की आवश्यकता है।

अन्य अवयवों की संख्या के साथ सूची इस प्रकार है:

2 बड़ी चम्मच। उच्च गति खमीर के चम्मच; एक बड़ा अंडा (या दो छोटे वाले); पाउडर दूध के 3 बड़े चम्मच; 2.5 कप आटा; 60 ग्राम चीनी; 30 मिलीलीटर दुबला परिष्कृत तेल; 0.5 चम्मच नमक।

पानी के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स, पाउडर दूध और उच्च गति वाले खमीर को आटे से बेक किया जाता है, जिसे नीचे वर्णित योजना के अनुसार नीचे की ओर खींचा जाना चाहिए:

1. गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें।
2. अगला भेजें दूध का पाउडर, वनस्पति तेल और एक पीटा अंडा।
3. दूध पाउडर के मिश्रण को नमक करें और छने हुए आटे के साथ मिलाएँ। आटे को भागों में डालो ताकि पानी पर आटा कम वसा वाले खट्टा क्रीम की स्थिरता बन जाए। 3 द्रव्यमान को हवादार बनाने के लिए, इसे उठने के लिए 20 मिनट का समय दें।
4. जैसे ही पैनकेक को पानी और मिल्क पाउडर में बेक करने का समय आता है, पैन को आग पर रख दें और इसे गर्म कर लें।
5. यदि आपके पास कच्चा लोहा खाना पकाने के बर्तन हैं, तो इसे हर बार तेल की एक बहुत पतली परत के साथ चिकनाई करें, नॉन - स्टिक की परतऐसी किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

यह उल्लेखनीय है कि पानी और सूखे दूध पर पेनकेक्स की सतह पर पकाते समय, बड़ी संख्या में छोटे छेद बनते हैं, वे लेस के रूप में बन जाते हैं।

मिल्क पाउडर के साथ गर्म केक को एक त्रिकोण में मोड़ो या एक ट्यूब में रोल करें, मक्खन के साथ अंदर चिकनाई करने के बाद। यदि आपको नुस्खा पसंद है, तो व्यवसाय में उतरें।

यीस्ट लश पैनकेक के लिए सबसे स्वादिष्ट टॉपिंग

भरने के साथ, पेनकेक्स अधिक संतोषजनक हो जाते हैं, उन्हें एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

यदि आपका परिवार मीठे पेनकेक्स पसंद करता है, तो किशमिश, जैम, व्हीप्ड क्रीम के साथ पनीर द्रव्यमान आपकी पसंद है। सबसे उत्तम लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स हैं, जिन्हें राजाओं और रईसों की मेज पर परोसा जाता था।

हम भरने के लिए नुस्खा का विश्लेषण करेंगे जो खमीर पेनकेक्स के साथ सबसे अच्छा लगता है।

तो लो: 2 उबले अंडे; 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस; बल्ब; साग का एक छोटा गुच्छा।

• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और भूनें।
• वहाँ भेजें कटा मांसऔर धीमी आंच पर और 15 मिनट तक पकाते रहें।
• अंडे और साग को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
• भरने को पेनकेक्स में लपेटें और, "लिफाफे" बनाकर, उन्हें एक स्लाइड में एक डिश पर रखें (जैसा कि फोटो में है)।

मेरी वीडियो रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

आज मैं सुझाव देना चाहता हूं कि आप नुस्खा को एक तरफ छोड़ दें, और उनके लिए एक प्रतिस्थापन तैयार करें - छेद वाले मोटे, भुलक्कड़ पेनकेक्स। हम इन्हें दूध और यीस्ट के साथ पकायेंगे, तुरंत मत डरिए खमीर संरचना, प्रक्रिया जटिल नहीं है, मैं इसके विपरीत भी कहूंगा। ऐसे पेनकेक्स का स्वाद बस उत्कृष्ट है, मैं उन्हें सामान्य पेनकेक्स से भी ज्यादा पसंद करता हूं। यह एक बहुत ही सुंदर छेद में पेनकेक्स निकलता है, बाहरी रूप से - आंखों के लिए एक दावत! पेनकेक्स के इस संस्करण को खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसा जा सकता है, सॉस या जाम के साथ, आप ऐसे पेनकेक्स के लिए भी पका सकते हैं, नमकीन और मीठा दोनों यहां उपयुक्त हैं। यदि आप सुंदर चाहते हैं और स्वादिष्ट पेनकेक्सरात के खाने के लिए परोसें, यह रसोई में जाने का समय है!





- दूध - 400 मिली,
- चिकन अंडे - 1 पीसी।,
- गेहूं का आटा - 230-250 ग्राम,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
- नमक - एक अच्छी चुटकी,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
- सूखा खमीर - 1/2 पाउच।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

तो, सभी उत्पादों को तैयार करें। सबसे पहले दूध को गर्म कर लें। एक छोटा कटोरा लें, उसमें सचमुच 100-150 मिलीलीटर गर्म दूध डालें, चीनी और खमीर डालें। हिलाओ और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, गर्म स्थान पर रखें, 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। खमीर की मात्रा व्यक्तिगत है, मेरे पास एक छोटा पैक था, मात्रा की गणना क्रमशः 500 ग्राम आटे के लिए की जाती है, नुस्खा में आधा, और हम आधा खमीर लेते हैं।




एक गहरी कटोरी में जिसमें आटा तैयार किया जाएगा, एक बड़े चिकन अंडे को एक चुटकी टेबल नमक के साथ फेंटें, एक चुटकी चीनी डालें।




जब दूध की सतह पर एक फोम कैप दिखाई दे, तो अंडे के साथ एक कटोरी में सब कुछ डालें।




एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं।






जोड़ें गेहूं का आटा, आप सबसे कम गति से आटा को व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिला सकते हैं।




वनस्पति तेल डालें। आटा जितना मोटा होना चाहिए उतना ही गाढ़ा हो जाएगा. अब कंटेनर को किसी तौलिये या फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए आंच पर रख दें।




निर्दिष्ट समय के बाद, आटा बड़ा हो गया है, इसे मिलाया जाना चाहिए और फिर से आधे घंटे के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए।




एक और आधे घंटे के बाद, आटा थोड़ा बढ़ गया है, अब आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं।






एक फ्राइंग पैन गरम करें, ग्रीस करें। आटा का एक करछुल डालो, सतह पर तुरंत ठाठ छेद दिखाई देते हैं।




5-10 सेकेंड के बाद, पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।




तैयार पैनकेक को तेल से चिकना किया जा सकता है। किसी भी सॉस या शहद/खट्टे क्रीम के साथ परोसें।





बॉन एपेतीत!

वैसे, आप खाना बना सकते हैं