तेजी से नया सालऔर क्रिसमस बेक जिंजरब्रेड। गृहिणियां पहले से ही सांचे खरीदती हैं ताकि इलाज न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो। बच्चे वास्तव में पसंद करते हैं जिंजरब्रेड पुरुषों. आखिरकार, आप अभी भी उनके साथ खेल सकते हैं! ..
प्रसिद्ध हलवाई एलेक्ज़ेंडर सेलेज़नेवसाझा हस्ताक्षर नुस्खाजिंजरब्रेड पुरुष बनाना।
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आटा सामग्री:
- 350 ग्राम शहद
- 125 ग्राम ब्राउन शुगर (आप सफेद चीनी भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 125 ग्राम मक्खन
- 540 ग्राम आटा
- 2 चम्मच सोडा (नींबू के रस से बुझाना)
- 1 सेंट एक चम्मच विभिन्न मसालों का मिश्रण (दालचीनी, लौंग, जायफल, इलायची, अदरक)
- 1 अंडा
- शीशा लगाना सामग्री:
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 1 सेंट एक चम्मच नींबू का रस
- 180 ग्राम पिसी चीनी
खाना बनाना:
- शहद, चीनी और मिला लें मक्खन. फिर, लगातार चलाते हुए मिश्रण को तेल के घुलने तक गर्म करें।
- एक अलग कंटेनर में, आटे में सोडा मिलाएं, पहले नींबू के रस से बुझाया जाता है।
- आटे में शहद, चीनी और मक्खन का गर्म मिश्रण डालें। सुगंधित मसाले और एक अंडा डालें। आटा गूंधना।
- आटा रात भर छोड़ दें कमरे का तापमान. (और यह अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का पहला पेशेवर रहस्य है। आखिरकार, कई गृहिणियां आटा को रेफ्रिजरेटर में "आराम" करने के लिए छोड़ देती हैं।) फिर इसे रोल आउट करें, छोटे पुरुषों को काट लें और 180 डिग्री के तापमान पर 12 मिनट के लिए सेंकना करें। .
- केक को ठंडा करें और ग्लेज़ से पेंट करें।
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हलवाई ने इसकी तैयारी के रहस्य के बारे में भी बताया:
कच्चे प्रोटीन, पाउडर चीनी और नींबू के रस से बना है। अंतिम घटक को जोड़ा जाना चाहिए - इसके साथ शीशा लगाना तेजी से कठोर हो जाएगा। पिसी हुई चीनी को जितना हो सके छोटा लेना चाहिए ताकि बाद में शीशे में दाने न रह जाएं। और अंडे हमेशा सबसे ताजे होते हैं, आहार वाले होते हैं, वे सबसे सुरक्षित होते हैं।
जब आप प्रोटीन को फेंटते हैं और पाउडर डालते हैं, तो आइसिंग व्हिस्क से नहीं निकलनी चाहिए, बल्कि उस पर एक घने त्रिकोण में जम जाना चाहिए। तो पाउडर की मात्रा को आंख से समायोजित किया जाना चाहिए, अधिक डालें - शीशा एक गांठ में कठोर हो जाएगा, कम - यह तरल निकलेगा।
एक बार आइसिंग गूंदने के बाद, इसे एक कन्फेक्शनरी सिरिंज या बैग में डालें, और बाकी को क्लिंग फिल्म से ढक दें - अन्यथा यह जल्दी सूख जाएगा, सूखे टुकड़े उसमें आ जाएंगे और सिरिंज या बैग में फंस जाएंगे।
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अलेक्जेंडर सेलेज़नेव के निजी ब्लॉग के कुछ ग्राहकों ने स्वीकार किया कि वे पहले से ही इस नुस्खा के अनुसार जिंजरब्रेड बनाने की कोशिश कर चुके हैं। यहाँ समीक्षाओं में से एक है:
इस पाक विधि के लिए अनेक धन्यवाद! जिंजरब्रेड कुकीज़ सुगंधित होती हैं और लंबे समय तक सूखती नहीं हैं, इस आटे के साथ काम करना खुशी की बात है।
क्या आप नए साल के लिए जिंजरब्रेड पुरुषों को सेंकते हैं?
जिंजरब्रेड एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो कई सदियों से क्रिसमस का प्रतीक रहा है। आज हम आपको बताएंगे कि जिंजरब्रेड कुकीज़ कहाँ और कैसे दिखाई देती हैं, उनकी तैयारी के बारे में सलाह दें, अंधेरे और हल्के जिंजरब्रेड के लिए व्यंजनों, और लेख के अंत में आपको एक आश्चर्य की प्रतीक्षा है: जिंजरब्रेड काटने के लिए तैयार टेम्पलेट और उनके साथ पेंटिंग के उदाहरण टुकड़े!
इतिहास का हिस्सा
जिंजरब्रेड एक बहुत ही प्राचीन व्यंजन है। जिंजरब्रेड का प्रोटोटाइप प्राचीन मिस्र में हमारे युग से पहले भी जाना जाता था। रूस में, जिंजरब्रेड नौवीं शताब्दी में दिखाई दिए, उनकी संरचना में बड़ी मात्रा में शहद के कारण उन्हें "शहद की रोटी" कहा जाता था। विभिन्न मसालों को बहुत बाद में जोड़ा जाने लगा, जब उन्हें मध्य पूर्व और भारत के देशों से लाया गया। जिंजरब्रेड कुकीज़ विभिन्न जानवरों के आकार में पके हुए थे, इसलिए वे न केवल एक स्वादिष्ट व्यवहार थे, बल्कि बच्चों के लिए खिलौने भी थे।
ग्रेट ब्रिटेन को जिंजरब्रेड का जन्मस्थान माना जाता है। किंवदंती यह है कि जिंजरब्रेड और अदरक के लिए नुस्खा मध्ययुगीन क्रूसेडर्स द्वारा ही लाया गया था। अदरक स्वास्थ्य का प्रतीक था, इसलिए इसे क्रिसमस की कई मिठाइयों में मिलाया जाता था। तब से, कैथोलिकों के बीच क्रिसमस के लिए जिंजरब्रेड सेंकना एक परंपरा रही है।
वैसे, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, जिंजरब्रेड कुकीज़ को अक्सर एक आदमी के आकार में पकाया जाता है - तथाकथित जिंजरब्रेड मैन। यह एक पुरानी परी कथा का एक लोकप्रिय चरित्र है, जो परी कथा "जिंजरब्रेड मैन" के कथानक के समान है।
अब जर्मन शहर नूर्नबर्ग को "दुनिया की जिंजरब्रेड राजधानी" कहा जाता है। एक पूरा बाजार है जहां आप एक पुरानी रेसिपी के अनुसार बनी जिंजरब्रेड खरीद सकते हैं।
स्रोत: lidovky.cz
- अदरक के अलावा दालचीनी, लौंग, धनिया, इलायची, जायफल, ऑलस्पाइस, और इससे भी अधिक पवित्रता के लिए - ऑरेंज जेस्ट या कोको।
- जिंजरब्रेड को सुगंधित बनाने और एक सुखद रंग प्राप्त करने के लिए, चीनी के बजाय प्राकृतिक गहरे शहद का उपयोग करें।
- बेकिंग सोडा के बजाय, आप बेकिंग पाउडर के रूप में दो चम्मच कॉन्यैक मिला सकते हैं।
- आटा कच्चा या कस्टर्ड हो सकता है। कच्चा आटा तब प्राप्त होता है जब सभी सामग्री को एक साथ मिला दिया जाता है। कस्टर्ड - जब शहद को पानी (दूध) और मक्खन के साथ गर्म किया जाता है।
- जिंजरब्रेड भी क्रिसमस की एक बेहतरीन सजावट है। बेक करने से पहले, उनमें धागे के लिए एक छेद करें।
- इससे पहले कि आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को ओवन में रखें, उन्हें अंडे से ब्रश करें - इससे उन्हें एक चमकदार चमक मिलेगी।
- यह जानना मुश्किल हो सकता है कि जिंजरब्रेड तैयार है या नहीं। अगर वे किनारों के चारों ओर ब्राउन हो गए हैं, थोड़ा बढ़ गए हैं, तो आप उन्हें ओवन से निकाल सकते हैं।
- तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को एक सपाट सतह पर रखें ताकि उनका आकार खराब न हो।
- जिंजरब्रेड को तुरंत सजाने की जरूरत नहीं है। शाम को उन्हें सेंकना और सुबह उन्हें पेंट करना बेहतर होता है। प्रोटीन ग्लेज़ को बेरी जूस से रंगा जा सकता है।
- यह पता चला है कि जिंजरब्रेड कुकीज़ को "पकने" की आवश्यकता होती है, अर्थात, उन्हें अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनने के लिए समय चाहिए - कम से कम एक सप्ताह। जिंजरब्रेड को अंदर रखें काँच की सुराहीऔर उनके ऊपर संतरे का छिलका या सेब का टुकड़ा रख दें। कवर को सुरक्षित रूप से बंद कर दें। एक सप्ताह के लिए हर दिन, एक संतरे या एक सेब की त्वचा को नए सिरे से बदलना न भूलें।
स्रोत: माइंडब्लोइंग पिक्चर.कॉम
चॉकलेट जिंजरब्रेड
अवयव:
- आटा, 175 ग्राम
- पिसी हुई अदरक, 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी, ½ छोटा चम्मच
- पिसी हुई लौंग, ½ छोटा चम्मच
- बेकिंग पाउडर या सोडा, 1.5 छोटा चम्मच
- नमक, चुटकी
- कोको, 1 चम्मच
- मक्खन, 100 ग्राम
- चीनी या शहद, 100 ग्राम
- अंडा, 2 पीसी।
- पाउडर चीनी, ½ बड़ा चम्मच।
- नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच।
खाना बनाना:
एक बाउल में मैदा, अदरक, दालचीनी, लौंग, बेकिंग पाउडर या सोडा, चुटकी भर नमक, कोको छान लें। मक्खन के नरम क्यूब्स जोड़ें और अपने हाथों से आटा मिलाएं - आपको एक कुरकुरे द्रव्यमान मिलना चाहिए। फिर उसमें चीनी या शहद, एक अंडा (दूसरा प्रोटीन ग्लेज़ या जिंजरब्रेड की चिकनाई के लिए छोड़ दें) और आटा गूंध लें। इसे एक बॉल में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और दो घंटे के लिए सर्द करें। उसके बाद, आटा बाहर रोल करें और जिंजरब्रेड कुकीज़ को टेम्प्लेट का उपयोग करके काट लें जो आप लेख के अंत में पा सकते हैं। एक बेकिंग शीट पर मैदा छिड़कें (या चर्मपत्र पेपर से ढक दें) और उस पर जिंजरब्रेड कुकीज डालें। 180 डिग्री पर ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
ठंडा जिंजरब्रेड प्रोटीन शीशा लगाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक प्रोटीन को स्थिर चोटियों तक हराएं (यह तब होता है जब यह कटोरे से बाहर नहीं निकलता है, यदि आप इसे अपने सिर से ऊपर उठाते हैं), धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते हुए। आखिर में नींबू का रस डालें और 10 सेकेंड के लिए फिर से फेंटें। परिणामस्वरूप आइसिंग को पेस्ट्री बैग में रखें और जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाएं जैसा कि आपकी कल्पना आपको बताती है। लगभग आधे घंटे के लिए फ्रॉस्टिंग को सूखने दें।
स्रोत: schastie-mamy.ru
हल्का जिंजरब्रेड
अवयव:
- आटा, 250 ग्राम
- पिसी हुई अदरक, 1.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी, 1 छोटा चम्मच
- जमीन जायफल, ½ छोटा चम्मच
- पिसी हुई लौंग, ½ छोटा चम्मच
- बेकिंग पाउडर या सोडा, ½ छोटा चम्मच
- जर्दी, 4 पीसी।
- चीनी, 150 ग्राम
- दूध, 1 बड़ा चम्मच।
- शहद, 150 ग्राम
- मक्खन, 50 ग्राम
- प्रोटीन, 2 पीसी।
- पाउडर चीनी, ½ बड़ा चम्मच।
- नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच।
खाना बनाना:
एक बाउल में मैदा, अदरक, दालचीनी, जायफल, लौंग और बेकिंग पाउडर (सोडा) छान लें। चीनी के साथ जर्दी मारो। एक सॉस पैन में दूध, शहद और मक्खन डालें। यह सब गरम करें, सरगर्मी करें, एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं, लेकिन इसे उबलने न दें। फिर इस मिश्रण को चीनी के साथ सूखी सामग्री में डालें, आटा गूंथ लें। उसके बाद, इसे रोल आउट करें और जिंजरब्रेड कुकीज़ को टेम्प्लेट का उपयोग करके काट लें जो आपको लेख के अंत में मिल सकते हैं। कुकीज़ को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें। 15 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। कूल्ड जिंजरब्रेड कुकीज़ को प्रोटीन ग्लेज़ से सजाएँ - उसी तरह जैसा कि पिछले रेसिपी में बताया गया है।
दोस्तों से मिलने के लिए नए साल की शूटिंग एक बेहतरीन मौका है। पत्रिका ठीक है! अपने लेखकों - अलेक्जेंडर सेलेज़नेव और याना लापुतिना के लिए एक छोटी सी छुट्टी की व्यवस्था करने का फैसला किया, जो मास्को की तुलना में विदेशों में अधिक आम हैं। बालकनी रेस्तरां में, पाक गुरु और सौंदर्य विशेषज्ञों ने ओके के साथ साझा किया! अपने बचपन के सपनों के साथ और जिंजरब्रेड हाउस तैयार किया।
पावेल तंतसेरेव बालकनी रेस्तरां की नए साल की सजावट ने पाक चमत्कार बनाने के लिए एक विशेष मूड को प्रेरित किया। शायद इसीलिए सिकंदर और याना का जिंजरब्रेड हाउस थोड़ा शानदार निकला।
ए लेक्सेंडर, याना, मुझे बताओ, कृपया, क्या आपने कभी असामान्य सेटिंग में नया साल मनाया है?
याना: मैं एक भयानक रूढ़िवादी हूं, इसलिए मैं हमेशा मास्को में अपने परिवार के साथ नया साल मनाता हूं। सच है, एक बार मेरे पति और मेरे पास नए साल के लिए हमारे घर के आंगन में कबाब तलने का एक गैर-मानक निर्णय था। और सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन घर टावर्सकाया पर स्थित है, जो रेड स्क्वायर से पांच मिनट की ड्राइव दूर है। आधी रात को, जैसा कि अपेक्षित था, हमने घर पर नया साल मनाया, और एक घंटे बाद, जब हमारे दोस्त हमारे पास आए, तो हम सभी ने मिलकर बारबेक्यू को गली में खींच लिया, फ्रेंच शैंपेन को एक स्नोड्रिफ्ट में ठंडा करने के लिए रखा और शुरू किया स्नोबॉल खेलने के लिए, उस छुट्टी की रात में बहुत सारे मनोरंजक पड़ोसी। (मुस्कराते हुए।)
अलेक्जेंडर: और मैं याना की तरह रूढ़िवादी नहीं हूं, और मुझे नया साल मनाना पसंद है विभिन्न देश. सच है, अब मैं यह मानने के लिए इच्छुक हूं कि जब आप सर्दियों में जश्न मनाते हैं तो संवेदनाएं तेज होती हैं, न कि तेज धूप में। अपनी युवावस्था में, उन्होंने हमेशा इस छुट्टी को अपने परिवार के साथ सलाद, बतख और केक तैयार करने में बिताया। अब, 31 दिसंबर को, पाक कारनामों के लिए कोई ऊर्जा नहीं बची है: हर साल दिसंबर के मध्य में मेरा भोजन शो गोस्टिनी ड्वोर में होता है, और इसके लिए गंभीर तैयारी की आवश्यकता होती है। इसलिए दिसंबर के अंत में, मैं आमतौर पर नए साल से पहले के झंझट से बचना चाहता हूं। लगातार कई वर्षों तक मैं बारबाडोस भाग गया। मेरे दोस्तों और मेरे पास भी अलग-अलग समय क्षेत्रों के अनुसार इस द्वीप पर नया साल मनाने की परंपरा है, यानी, हमारी छुट्टी पूरे दिन तक फैली हुई है, और जब तक बारबेडियन नया साल आता है, तब तक सेनाएं आम तौर पर खत्म हो जाती हैं। (हंसते हैं।)मुझे यह भी याद है कि जब मैंने अलेक्जेंड्रिया कॉफी हाउस में पेस्ट्री शेफ के रूप में काम किया था, तो आउटगोइंग ईयर के आखिरी दिन, बड़ी संख्या में ऑर्डर के कारण, मैं शाम को दस बजे ही कॉफी हाउस छोड़ने में सक्षम था। मैं एक टैक्सी में चढ़ गया और उत्साही राजमार्ग पर ट्रैफिक जाम में फंस गया। वहां उनकी मुलाकात नए साल से हुई।
फोटो: पावेल तंतसेरेव
आप इस छुट्टी को किससे जोड़ते हैं?
ए: मैं इसे बेकिंग की सुगंध से जोड़ता हूं: सलाद और गर्म व्यंजनों के अलावा, मैंने और मेरी मां ने हमेशा बहुत सारे डेसर्ट बनाए - जरूरी एक शहद केक और जिंजरब्रेड।
मैं: और मेरी माँ हर बार सुअर को सेंकती है। आम तौर पर हमारा नए साल की मेजकाफी तपस्वी। सुअर के अलावा, इसमें जेली, ओलिवियर के साथ है केकड़ा मांसऔर शैंपेन। हम लंबे समय से सलाद और स्नैक्स के पिरामिड बनाना बंद कर चुके हैं - मुझे ऐसा लगता है कि यह सोवियत अतीत का अवशेष है।
यानी लंबी छुट्टियों के बाद आप डिटॉक्स के लिए कोई ब्रेक नहीं लेते हैं?
वाई।: खाने में, मैं खुद को नियंत्रित करता था, लेकिन नए साल के सप्ताह में एक और गिलास शैंपेन को मना करना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए जैसे ही छुट्टियां कम होंगी, जनवरी के छठे दिन मैं एक विमान पर चढ़ जाऊंगा और जर्मनी के लिए उड़ान भरूंगा, जहां मैं पीऊंगा शुद्ध पानीऔर खनिज झरनों में स्नान करें।
ए।: और मेरे लिए, नया साल अनुमेयता की छुट्टी है: मैं जो चाहता हूं वह खाता हूं, और जनवरी के दूसरे से - एक नया जीवन। (हंसते हैं।)
क्या आपको याद है कि आपने बचपन में सांता क्लॉज से कौन से उपहार मांगे थे?
ए।: सबसे वांछित उपहार एक कुत्ता और एक साइकिल थे। और मुझे दोनों मिल गए! मुझे लगभग हर साल पेड़ के नीचे एक नई बाइक मिली, क्योंकि मैं पुराने से बड़ा हुआ। लेकिन दादाजी फ्रॉस्ट हमेशा मेरे लिए एक फ्रेम के साथ एक साइकिल लाते थे, लेकिन मैं इसके बिना चाहता था, इसलिए मैंने दादाजी फ्रॉस्ट के बारे में अपनी दादी से शिकायत की। (मुस्कराते हुए।)मैं अब भी चमत्कारों में विश्वास करता हूं। मेरी एक परंपरा है: हर साल 31 दिसंबर को मैं एक इच्छा सूची बनाता हूं। उपहार नहीं, बल्कि इच्छाएं: मैं अगले साल क्या हासिल करना चाहता हूं, किन परियोजनाओं को लागू करना है। मैंने इस सूची को एक जापानी फूलदान में रखा और इसे छिपा दिया ताकि घर पर कोई इसे न ढूंढ सके। मानो या न मानो, हर साल ये इच्छाएं पूरी होती हैं।
वाई.: मेरे पास स्केट्स के साथ एक कहानी थी: मैं वास्तव में उन्हें उपहार के रूप में प्राप्त करना चाहता था - तब वे कम आपूर्ति में थे। मुझे याद है कि मेरे माता-पिता तुरंत सांता क्लॉज़ से सहमत नहीं हो सके, और वह उन्हें एक साल बाद ही मेरे पास ले आए। और उनके साथ सब कुछ तुरंत ठीक हो गया - शायद इसलिए कि मेरे पिताजी स्केटिंग में महान थे। इस सर्दी में मैं अपनी तीन साल की बेटी के साथ सक्रिय रूप से प्रशिक्षण लूंगा, जिसने एक साल पहले स्केटिंग शुरू की थी। सामान्य तौर पर, तेया मेरे कई शौक साझा करती है। अभी हाल ही में, जबकि मेरी दादी ने नहीं देखा था, वह अपने पसंदीदा पैलेट और लिपस्टिक के साथ अपनी माँ के कॉस्मेटिक बैग में चढ़ गई और खुद को इतना अभिव्यंजक बना लिया कि किसी भी हैलोवीन पार्टी में उसे खुद के लिए गलत समझा जाएगा। (हंसते हैं।)
क्या थिया को पहले से ही पता है कि वह नए साल के लिए उपहार के रूप में क्या प्राप्त करना चाहती है?
ज़ाहिर है मै! उसने छह महीने पहले बहुत स्पष्ट रूप से अपनी इच्छा व्यक्त की थी। कहा, "जब यह नया साल है, मुझे एक जीवित गुलाबी घोड़ा चाहिए।" 31 दिसंबर के करीब आने के साथ, मैं और मेरे पति दहशत की स्थिति में हैं, क्योंकि हमें अभी भी पता नहीं है कि दादाजी फ्रॉस्ट को इस अद्भुत जानवर को खोजने में कैसे मदद की जाए। (हंसते हैं।)
फोटो: पावेल तंतसेरेव
जिंजरब्रेड घर
अवयव:
- 350 ग्राम शहद
- 250 ग्राम गेहूं का आटा
- 250 ग्राम रेय का आठा
- 125 ग्राम ब्राउन शुगर
- 25 ग्राम कोको
- 125 ग्राम मक्खन
- 1 अंडा
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मच कारनेशन
- 1/4 छोटा चम्मच अदरक
- 1/4 छोटा चम्मच जायफल
- 1 चम्मच सोडा
- 3 अंडे
- 300 ग्राम पिसी चीनी
- 3 कला। एल नींबू का रस
- तरल बैंगनी भोजन रंग
खाना बनाना:
- एक सॉस पैन में शहद डालें, मक्खन डालें, ब्राउन शुगर डालें। लगातार चलाते हुए मिश्रण को गर्म करें। एक अलग कंटेनर में, दोनों प्रकार के आटे को सोडा के साथ मिलाएं।
- मक्खन और चीनी के साथ गर्म शहद को मिश्रण में डालें, अंडा, कोको, जायफल, लौंग, दालचीनी, अदरक डालें। आटे को मिक्सी में गूथ लीजिये, फिल्म में लपेट कर 2 घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये. आटे को 5 मिमी की मोटाई में बेल लें।
- कार्डबोर्ड स्टैंसिल का उपयोग करके, हमने घर की चार दीवारों और छत को काट दिया। हम 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करने के लिए 20 मिनट के लिए भेजते हैं। शीशे का आवरण के लिए, प्रोटीन को जर्दी से अलग करें, नींबू का रस जोड़ें और हराएं, धीरे-धीरे पाउडर चीनी में डालना।
- एक अलग कंटेनर में, डाई के साथ आधा शीशा मिलाएं। हम कूल्ड जिंजरब्रेड कुकीज को पेंट करना शुरू करते हैं। हम घर की प्रत्येक दीवार को बैंगनी शीशे का आवरण से ढकते हैं और सफेद खिड़कियां खींचते हैं। हम घर की दीवारों को शीशे से चिपकाते हैं, और छत को इसके साथ कवर करते हैं।
अदरक के साथ बेकिंग एक वास्तविक कृति है, आप इसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं कर सकते - यह इतनी सुखद सुगंध का अनुभव करता है! उसका ब्लश भी कम प्रभावशाली नहीं है। और जब रिश्तेदार इस विनम्रता को खाते हैं तो क्या क्रंच सुनाई देता है! आज आप सीखेंगे कि प्रसिद्ध विनम्रता, जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे पकाने के लिए - यूलिया वैयोट्सस्काया, एंडी शेफ, जेमी ओलिवर, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव और लिसा ग्लिंस्काया की एक नुस्खा। ऐसा चयन पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँनिश्चित रूप से उन गृहिणियों के काम आएगा जो अपने मेहमानों और प्रियजनों को अपनी प्रतिभा से आश्चर्यचकित करना पसंद करती हैं।
यूलिया वैयोट्सस्काया से जिंजरब्रेड कुकीज़
अवयव: अदरक की जड़; आटा - 200 ग्राम; अंडा - 1; सोडा - 1 चम्मच; दालचीनी, इलायची - 1 चम्मच प्रत्येक; 4 लौंग; मक्खन - 100 ग्राम; चीनी - 100 ग्राम; शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
सबसे पहले मैदा छान लें। इसमें आपको मसाले, सोडा मिलाने की जरूरत है। हम लौंग और इलायची को एक मोर्टार में कुचलते हैं, दालचीनी डालते हैं। हम अदरक की जड़ को साफ करके कद्दूकस (बारीक) पर रगड़ते हैं। यदि आपके पास जमीन है, तो इसका उपयोग करें, लेकिन ताजा में अधिक स्वाद होता है।
अब मक्खन को ब्राउन शुगर के साथ मिलाना है। मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आपको एक सुगंधित गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा। हम इसमें एक अंडा और शहद मिलाते हैं, फिर से फेंटते हैं। चिपचिपा द्रव्यमान को आटे और मसालों के साथ मिलाने का समय आ गया है। आटा शुरू में बहुत चिपचिपा और जिद्दी लगता है, यह सामान्य है। इसे पॉलीथीन में लपेटें, इसे डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
अब हम चौथे भाग को पूरे द्रव्यमान से अलग करते हैं (बाकी को वापस फ्रिज में रख देते हैं) और इसे चर्मपत्र कागज पर एक रोलिंग पिन के साथ जितना संभव हो उतना पतला रोल करें। कटर का उपयोग करके आकृतियों को काटें। हम उत्पादों को ओवन में भेजते हैं। हम 7 मिनट बेक करते हैं। तापमान - 180 डिग्री। इसके बाद, आटे का अगला टुकड़ा निकाल लें और उसके साथ भी ऐसा ही करें।
एंडी शेफ द्वारा जिंजरब्रेड
अवयव: आटा - 170 ग्राम; नाली। तेल - 70 ग्राम; पाउडर चीनी - 75 ग्राम; नमक - 0.5 चम्मच; सोडा - एक चुटकी; जर्दी - 1; शहद - 30 ग्राम; अदरक - 1 चम्मच; दालचीनी की समान मात्रा।
सभी ढीले घटकों (पाउडर को छोड़कर) को एक छलनी के माध्यम से दो बार छलनी किया जाता है। हम पहले मक्खन को फ्रीज करते हैं, और फिर तुरंत इसे छोटे अंशों में विभाजित करते हैं। अब हम इसे छानी हुई सामग्री में भेजते हैं और जल्दी से हाथ से मसलते हैं। परिणाम एक सूखा टुकड़ा है। हम इसमें शहद, पाउडर चीनी, अंडे की जर्दी भेजते हैं। एक सजातीय चिकनी संरचना प्राप्त होने तक आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। फिर हम एक गेंद बनाते हैं और इसे एक फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। एक घंटे के बाद, आटे का एक हिस्सा काट कर चर्मपत्र पर सीधे बहुत पतला बेल लें। हमने धातु के सांचों के साथ साधारण आंकड़े काट दिए। हम इसे 6 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं तापमान 180 डिग्री है।
जेमी ओलिवर जिंजरब्रेड कुकीज़
जेमी ओलिवर ने जिंजरब्रेड कुकीज़ को बहुत ही मूल तरीके से बनाया है, आइए उनकी रेसिपी पर ध्यान दें।
अवयव: कचौड़ी- लगभग 400 ग्राम; डार्क शुगर - 170 ग्राम; अदरक - 3 चम्मच; फ्रूट जेस्ट - 40 ग्राम; कसा हुआ अदरक - 40 ग्राम; गुड़ - 40 ग्राम; शहद - 40 ग्राम; तेल - 70 ग्राम; आटा - 70 ग्राम; बेकिंग पाउडर पाउच।
जबकि ओवन गर्म हो रहा है, आपको ब्लेंडर कटोरे में कुकीज़, चीनी और 2 बड़े चम्मच अदरक डालने की जरूरत है, इसे चालू करें ताकि सब कुछ टुकड़ों में बदल जाए। अब परिणामी द्रव्यमान (लगभग 100 ग्राम) को एक अलग कटोरे में अलग रख दें, आपको इसकी सबसे अंत में आवश्यकता होगी। फूड प्रोसेसर में क्रम्ब्स में बचा हुआ अदरक, मैदा, फ्रूट जेस्ट और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
एक बड़ा सॉस पैन लें, मक्खन, शहद पिघलाएं और यहां गुड़ डालें। क्रंब्स को कंबाइन से पैन में स्थानांतरित करें। अब, चम्मच से द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर आटा रखें और इसे एक स्पैटुला के साथ चिकना करें। पहले से गरम ओवन में छोड़ दें - 180 डिग्री का तापमान शासन, 10 मिनट के लिए। तैयार केकअदरक के साथ पहले से अलग टुकड़ों के साथ सीजन और चाकू से आटे को टुकड़ों में काट लें। तैयार!
अलेक्जेंडर सेलेज़नेव से जिंजरब्रेड कुकीज़
अवयव: आटा - 400; अंडा - 1; चीनी - 125 ग्राम; मक्खन - 125 ग्राम; नमक - 5 ग्राम; शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.; दालचीनी, वेनिला और बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक; अदरक - 2 चम्मच
हम धीमी आंच पर एक सॉस पैन डालते हैं, उसमें शहद डालते हैं और चीनी डालते हैं, लगातार हिलाते हैं ताकि रेत घुल जाए। ऐसे में शहद को उबालना नहीं चाहिए। एक गहरे बाउल में मैदा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर, दालचीनी, अदरक, वैनिलिन, नमक और अंडा डालें। अब इस कन्टेनर में नरम मक्खन डालें और इसमें पिघली हुई चीनी के साथ शहद फैलाएं। हम एक चम्मच से और फिर अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। एक गांठ बनने के बाद, इसे एक फिल्म के साथ कवर करें और लेटने के लिए छोड़ दें। फिर जिंजरब्रेड के आटे को पतला बेल लें - लगभग 3 मिमी। आकृतियों को काटकर 5-6 मिनट के लिए 230 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
लिसा ग्लिंस्काया से जिंजरब्रेड कुकीज़
अवयव: आटा - 200 ग्राम; तेल - 100 ग्राम; आधा अंडा; 25 ग्राम चीनी; आधा नींबू का रस और एक चौथाई संतरे का रस; जायफल और पिसी हुई अदरक - एक चौथाई चम्मच; 0.5 चम्मच दालचीनी, नमक।
हम सभी सूखी सामग्री को एक छलनी के माध्यम से पास करते हैं, उन्हें मिलाते हैं, उनमें तेल (ठंडा, नरम नहीं) मिलाते हैं, अपने हाथों से सूखी सामग्री के साथ मिलाते हैं, उन्हें टुकड़ों में बदल देते हैं। फिर हम आधा अंडा डालते हैं और सब कुछ फिर से मिलाते हैं। हम आटे से एक गांठ बनाते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, इसे लगभग एक घंटे तक लेटने दें। फिर पतला बेल लें और आकार काट लें। हम 8 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए भेजते हैं।
जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए हजारों व्यंजन हैं, लेकिन यहां जिंजरब्रेड बनाने के 5 विकल्प हैं जो ध्यान देने योग्य हैं, क्योंकि वे प्रसिद्ध लोगों द्वारा तैयार किए गए थे। इसे आज़माएं और आपको वह रेसिपी मिल जाएगी जो आपके परिवार को पसंद आएगी।
अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, हमारे देश में सबसे प्रसिद्ध हलवाई, टेलीविजन पर पाक कार्यक्रमों के मेजबान, कन्फेक्शनरी पर कई पुस्तकों के लेखक, ने AiF.ru को बताया कि नए साल के लिए कौन सी सरल और हल्की मिठाइयाँ तैयार की जा सकती हैं, शराब इतनी महत्वपूर्ण क्यों है हलवाई की दुकान कलाऔर शीशे का आवरण के साथ कैसे काम करें।
मारिया तिखमेनेवा, AiF.ru: अलेक्जेंडर, इस साल नए साल की पाक कला में क्या रुझान हैं? क्या खाना बनाना फैशनेबल है?
अलेक्जेंडर सेलेज़नेव: यूरोपीय हलवाई खाना पकाने की सलाह देते हैं सब्जी केक. उदाहरण के लिए, मैं करूँगा सेब पाई, मेरे बहुत से दोस्त कद्दू बनायेंगे या गाजर का केक, और एक - अजवाइन से भी। मुझे लगता है कि क्लासिक केकक्रीम के साथ - ऐसा न करना बेहतर है। सब्जियों के साथ, यह स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों निकलेगा। कद्दू पर एक नज़र डालें: बहुत एक अच्छा विकल्प. आप कद्दू पाई में हमेशा अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं: लौंग, इलायची, वेनिला चीनी। यह दिलचस्प और सुगंधित निकलेगा।
अगर हम पारंपरिक पेस्ट्री के बारे में बात करते हैं ... स्टोलेंस अक्सर यूरोप में बेक किए जाते हैं, और सेब टार्ट टैटिन अक्सर फ्रांस में बेक किए जाते हैं। हमारी परिचारिकाएं पसंद करती हैं सोवियत केक: "उड़ान", "नेपोलियन", शहद केक। लेकिन इन क्लासिक केक में भी, मैं फल जोड़ने की सलाह दूंगा: सेब, केला, कीनू, संतरे, ख़ुरमा, आप अभी भी कर सकते हैं बेक्ड कद्दू. इन योजकों में से एक के साथ, वही "उड़ान" मूल और उत्सवपूर्ण हो जाएगी।
और अगर आप केक नहीं पकाते हैं, लेकिन कुछ आसान और सरल?
फिट विभिन्न विविधताएंपन्ना कोट्टा और तिरामिसु, आप चॉकलेट, सफेद और दूध से जेली बना सकते हैं। और इन मिठाइयों को कटोरे में परोसें, जामुन से सजाएँ।
उदाहरण के लिए, आप कोई भी ले सकते हैं मलाई पनीर(मस्कारपोन, फिलाडेल्फिया, रिकोटा), थोड़ी शराब या पोर्ट वाइन, व्हीप्ड क्रीम, पाउडर चीनी डालें, आप थोड़ा शहद मिला सकते हैं। सवोयार्डी स्टिक को चाशनी, फलों के रस या अल्कोहल में भिगोएँ। उन्हें क्रीमर के तल पर रखें, ऊपर से व्हीप्ड करें मक्खन क्रीम, ठंडा करें और अपनी इच्छानुसार अनार के दाने, रसभरी, स्ट्रॉबेरी से सजाएँ। यह नए साल की एक हल्की और शानदार मिठाई बन गई।
क्या हॉलिडे डेसर्ट में शराब अनिवार्य है?
शराब मिठाई को एक मोड़ देती है। यदि आप इसे नहीं जोड़ते हैं, तो यह सिर्फ मीठा निकलता है, और असली मिठाई के जन्म के लिए, आपको शराब का उपयोग करने की आवश्यकता है। और यह न केवल छुट्टी डेसर्ट पर लागू होता है।
जोड़ने के लिए सबसे अच्छी बात क्या है? रम, विभिन्न ब्रांडी और कॉन्यैक, Calvados, Cointreau और Grand Marnier नारंगी लिकर। कोई भी शराब जो आपको पसंद है वह काफी मजबूत भी हो सकती है: शराब गायब हो जाएगी, लेकिन स्वाद और सुगंध बनी रहेगी।
इस साल आपसे कौन से नए साल की मिठाइयाँ मंगवाई गई हैं?
आमतौर पर वे इस साल कई तरह के केक ऑर्डर करते हैं - घोड़े की नाल और घोड़ों के साथ। कभी-कभी वे एक स्नान सूट में और केक पर सांता क्लॉस के साथ एक टूटी हुई स्नो मेडेन की छवि बनाने के लिए कहते हैं: छोटा, पेट के साथ और हाथों में एक बोतल के साथ। जिंजरब्रेड हाउस और जिंजरब्रेड खिलौने, जिंजरब्रेड पुरुष भी बहुत लोकप्रिय हैं।
यदि आप अदरक की मूर्तियाँ स्वयं बनाते हैं, तो कृपया हमें बताएं कि उन्हें कैसे सजाया जाए।
शीशे का आवरण। यह कच्चे प्रोटीन, पाउडर चीनी और नींबू के रस से बना है। अंतिम घटक को जोड़ा जाना चाहिए - इसके साथ शीशा लगाना तेजी से कठोर हो जाएगा। पिसी हुई चीनी को जितना हो सके छोटा लेना चाहिए ताकि बाद में शीशे में दाने न रह जाएं। और अंडे हमेशा सबसे ताजे होते हैं, आहार वाले होते हैं, वे सबसे सुरक्षित होते हैं।
जब आप प्रोटीन को फेंटते हैं और पाउडर डालते हैं, तो आइसिंग व्हिस्क से नहीं निकलनी चाहिए, बल्कि उस पर एक घने त्रिकोण में जम जाना चाहिए। तो पाउडर की मात्रा को आंख से समायोजित किया जाना चाहिए, अधिक डालें - शीशा एक गांठ में कठोर हो जाएगा, कम - यह तरल निकलेगा।
एक बार आइसिंग गूंदने के बाद, इसे एक कन्फेक्शनरी सिरिंज या बैग में डालें, और बाकी को क्लिंग फिल्म से ढक दें - अन्यथा यह जल्दी सूख जाएगा, सूखे टुकड़े उसमें आ जाएंगे और सिरिंज या बैग में फंस जाएंगे।
"फेस्टिव बेकिंग" पुस्तक से अलेक्जेंडर सेलेज़नेव से नए साल की मिठाइयाँ। सरल व्यंजन»
क्रिसमस हनी केक "एल्का" फोटो: एक्समो प्रेस सर्विस
क्रिसमस शहद केक "योलका"
यहां तक कि अगर आप पहले से ही घर में क्रिसमस ट्री सजा चुके हैं, तो टेबल पर एक और शानदार "क्रिसमस ट्री" बिल्कुल भी चोट नहीं पहुंचाएगा। इसके अलावा, उसके पास सभी के पसंदीदा हनी केक का स्वाद है!
250 ग्राम शहद
200 ग्राम चीनी
200 ग्राम मक्खन
40 मिली रम
2 चम्मच सिरका के साथ बुझा सोडा
700 ग्राम खट्टा क्रीम
5 टुकड़े। कीवी
50 ग्राम क्रैनबेरी
चरण 1. शहद, चीनी और मक्खन मिलाएं।
चरण 2. मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म करें और व्हिस्क से फेंटें।
चरण 3: जर्दी को रम और सिरके के साथ फेंटें और गर्म मिश्रण में डालें।
Step 4. मैदा को छान लें और शहद के मिश्रण में मिला लें।
चरण 5। आटा को एक व्हिस्क के साथ बनाओ, गर्मी से हटा दें। फिर ठंडा करें।
Step 6 आटे को 12 टुकड़ों में बाँट लें।
चरण 7. परतों में रोल करें और बारी-बारी से 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक करें।
चरण 8 प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं और भिगोने के लिए सर्द करें।
Step 9. जब केक भीग जाए तो इसे क्रिसमस ट्री के आकार में काट लें।
Step 10 कीवी को छीलकर स्लाइस में काट लें।
चरण 11 कीवी केक के शीर्ष को क्रैनबेरी से सजाएं।
क्रिसमस कुकीज़ फोटो: एक्समो प्रेस सर्विस
क्रिसमस कुकीज़
क्रिसमस की अपनी अनूठी गंध होती है: स्प्रूस, कुरकुरी बर्फ, और निश्चित रूप से, विशेष क्रिसमस कुकीज़!
250 ग्राम शहद
250 ग्राम चीनी
175 ग्राम मक्खन
5 सेंट एल नींबू का रस
1 चम्मच दालचीनी
1 सेंट एल कोको
3 कला। एल रोमा
प्रोटीन-ड्राइंग द्रव्यमान:
150 ग्राम पिसी चीनी
1 चम्मच नींबू का रस
चरण 1. शहद, चीनी और मक्खन मिलाएं।
चरण 2. पानी के स्नान में, इस मिश्रण को गर्म करें और गर्मी से हटा दें।
चरण 3. अंडा और दालचीनी डालें, मिलाएँ।
Step 4. मैदा छान लें और उसमें कोको मिला लें।
चरण 5. शहद के मिश्रण में आटा, रम और नींबू का रस मिलाएं और एक चिकना आटा गूंथ लें।
चरण 6. इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. आटे को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें।
8. आटे से कुकीज को आदमियों और स्टार्स के आकार में काट लीजिए.
9. कुकीज को 200°C पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
10. कूल्ड कुकीज को प्रोटीन-ड्राइंग मास से सजाएं।
प्रोटीन-ड्राइंग द्रव्यमान:
एक स्थिर द्रव्यमान बनने तक प्रोटीन को पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ मारो। टच अप मास खाद्य रंगऔर एक कॉर्नेट में स्थानांतरित करें।
ब्रशवुड से बना केक "क्रिसमस ट्री" फोटो: पब्लिशिंग हाउस "एक्समो" की प्रेस सेवा
ब्रशवुड से केक "क्रिसमस ट्री"
यदि आप ब्रशवुड कुकीज को इकट्ठा करते हैं, जो कई लोगों को पसंद है, तो एक विशेष तरीके से, आपको नए साल का एक सुंदर पेड़ मिलेगा!
7 कला। एल आटा
एक चुटकी नमक
1 सेंट एल वोडका
तलने के लिए 500 मिली वनस्पति तेल
कारमेल:
200 ग्राम चीनी
70 मिली पानी
चरण 1. मैदा छान लें और अंडे और नमक के साथ मिलाएं। आटा गूंधना।
Step 2. आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
चरण 3. आटे को बेल लें और अलग-अलग लंबाई के स्ट्रिप्स में काट लें।
चरण 4 वनस्पति तेलचूल्हे पर गरम करना।
Step 5 आटे की पट्टियों को कुछ सेकंड के लिए तेल में डुबोएं।
चरण 6 एक पेपर टॉवल पर निकालें और सुखाएं।
चरण 7. ब्रशवुड को कारमेल के साथ क्रिसमस ट्री के रूप में गोंद दें।
चरण 8 क्रिसमस ट्री के शीर्ष को कारमेल धागों से सजाएं।
कारमेल:
चीनी और पानी को गैस पर ब्राउन होने तक गर्म करें। फिर कारमेल के बर्तन को कंटेनर में कम करें ठंडा पानी 30 सेकंड के लिए।
जिंजरब्रेड कुकीज़ - व्यंजनों, सजावट और भंडारण के बारे में हमारे लेख में पर्याप्त विस्तार से चर्चा की जाएगी। इस असामान्य रूप से लोकप्रिय व्यंजन की उत्पत्ति का इतिहास हमें मध्ययुगीन इंग्लैंड में ले जाता है।
यह वहाँ था कि एक निश्चित अस्पष्ट भिक्षु, स्वादिष्ट क्रिसमस पेस्ट्री के साथ भाइयों को खुश करना चाहता था, गलती से कीमती मसालों के एक जार को आटे के कटोरे में गिरा दिया। पेस्ट्री इतनी स्वादिष्ट निकलीं कि नुस्खा जल्दी से पूरे यूरोप में फैल गया, और कुकीज़ क्रिसमस की एक अनिवार्य विशेषता बन गई। लगभग 900 साल पहले की बात है।
प्रारंभ में, स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ गोल या अंडाकार केक के रूप में होती थीं। दो सदियों पहले, यूरोप में एक परंपरा दिखाई दी कि उन्हें कल्पित रूपरेखा दी जाए। जिंजरब्रेड हाउस विशेष रूप से लोकप्रिय था।
मध्यकालीन कन्फेक्शनरों ने उनका उपयोग शानदार रूप से सुंदर शहर बनाने के लिए किया। उस समय से, Pardubice, Nuremberg और Torun में रहने वाले उस्तादों को पेटू जिंजरब्रेड और बिस्कुट के उत्पादन में अग्रणी माना जाता है।
जिंजरब्रेड कुकीज़, "रसोई में रचनात्मकता" से वीडियो नुस्खा:दालचीनी के साथ क्लासिक जिंजरब्रेड कुकीज़
जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाते हैं? अपने ही घर की दीवारों के भीतर रहकर इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
जमीन मसालों का एक सेट:
- लौंग - 1 चम्मच।
- दालचीनी - 2 चम्मच।
- अदरक - 2 चम्मच।
- काली मिर्च या इलायची - ½ छोटा चम्मच।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- आटे का तरल घटक 200 ग्राम नरम मक्खन, दानेदार चीनी की समान मात्रा और ब्लेंडर में रखकर तैयार किया जाता है। अंडा.
- sifting गेहूं का आटा(एक स्लाइड के साथ दो पूर्ण गिलास), इसमें आधा चम्मच सोडा और मसालों का एक सेट डालें, और फिर इसमें ब्लेंडर की सामग्री डालें।
- मिलाने के बाद एक बहुत ही नरम और प्लास्टिक कचौड़ी का आटा प्राप्त होता है।
- इसका तापमान कमरे के तापमान से अधिक नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे प्लास्टिक की फिल्म में पैक करके एक घंटे के एक चौथाई के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में भेज दिया जाता है। केवल इस शर्त के तहत इसे बिना किसी समस्या के काटा जाएगा।
- ठंडा अर्ध-तैयार उत्पाद पतले रूप से लुढ़का हुआ है और, सांचों से लैस होकर, वे विभिन्न आकृतियों का निर्माण करते हुए, फेसलेस परत को बदलना शुरू करते हैं।
- एक चौड़े चाकू का प्रयोग करते हुए, ब्लैंक्स को बेकिंग शीट पर रखते हुए, कुकीज़ को गर्म (180 डिग्री) ओवन में बेक करें। इस प्रक्रिया में एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं लगना चाहिए।
अदरक की नाजुकता कैसे पेंट करें? बर्फ को पारंपरिक रूप से इसे सजाने के लिए प्रयोग किया जाता है - बारीक चीनी.
एक क्लासिक शीशा बनाना:
- जर्दी से अलग किए गए प्रोटीन को एक मजबूत फोम प्राप्त होने तक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके पाउडर चीनी (150 ग्राम) के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
- यदि एक तश्तरी पर रखा गया एक चम्मच शीशा बिना फैलाए अपना आकार बनाए रखने में सक्षम है, तो उत्पाद तैयार है।
ग्लेज़ को रंगने के लिए, चुकंदर, गाजर और काले करंट के रस की कुछ बूंदों का उपयोग करें।
कन्फेक्शनरी सिरिंज को आइसिंग से भरने के बाद, इससे ठंडी कुकीज़ सजाएँ। ठीक से तैयार की गई आइसिंग से पेंटिंग कुछ घंटों में सख्त हो जानी चाहिए। क्रिसमस के पेड़ पर सुरुचिपूर्ण कुकीज़ रखी जाती हैं और क्रिसमस के लिए प्रस्तुत की जाती हैं।
आइसिंग के साथ क्रिस्पी जिंजरब्रेड कुकीज
विनिर्माण कदम:
- प्रोटीन से अलग किए गए यॉल्क्स (2 पीसी।) एक चौथाई कप पाउडर चीनी और मक्खन (25 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है।
- एक गिलास मैदा से मिश्रण बनाकर ताज़ा तैयार किया जाता है संतरे का छिलका(चम्मच), एक मिठाई चम्मच कॉन्यैक, अदरक और दालचीनी पाउडर (आधा चम्मच प्रत्येक) और थोड़ी मात्रा में बेकिंग पाउडर, आटा गूंध लें।
- तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में आने की अनुमति है।
- एक पतली (3 मिमी से अधिक मोटी नहीं) परत बनाकर, वे मोल्ड लेते हैं और फूलों या सितारों को काटते हैं।
- चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर लगभग दस मिनट तक बेक करें। तापमान ओवन- 160 डिग्री।
शीशा लगाना सामग्री:
- आधा ताजा नींबू।
- पीसा हुआ चीनी - 200 ग्राम।
- अंडा - 1 पीसी।
जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग निम्नानुसार तैयार की जाती है:
- सबसे पहले, प्रोटीन को व्हीप्ड किया जाता है, घने फोम में बदल जाता है।
- एक चम्मच पिसी हुई चीनी, सोते समय, वे एक चमकदार और गाढ़े पदार्थ के रूप में प्राप्त करते हैं।
- इसमें आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालकर फेंटना शुरू करें।
- हल्का गुलाबी शीशा पाने के लिए, बस इसमें चेरी सिरप की एक बूंद डालें।
- आइसिंग से सजाए गए कुकीज़ को एक ओवन में सुखाया जाता है जो वेंटिलेशन मोड चालू होने पर 50 डिग्री तक ठंडा हो जाता है।
"हम घर पर खाते हैं": यूलिया वैयोट्सस्काया से जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए एक नुस्खा
हम आपके सामने पेश करते हैं सबसे अच्छा नुस्खाप्रसिद्ध रूसी टीवी प्रस्तोता द्वारा पेश की गई सुगंधित विनम्रता।
Say7: अनास्तासिया स्क्रीपकिना द्वारा जिंजरब्रेड कुकी पकाने की विधि
बच्चों के लिए बने नए साल की कुकीज़ "जिंजरब्रेड मेन" उन्हें न केवल उनके उत्कृष्ट स्वाद के कारण, बल्कि उन्हें सजाने में भाग लेने के अवसर के कारण भी पसंद आएगी।
प्रक्रिया क्रम:
- सबसे पहले, मक्खन (100 ग्राम) ब्राउन शुगर और शहद के समान भागों के साथ मला जाता है।
- मिश्रण को अच्छी तरह से गूंदने के बाद इसमें मसाले (दो चम्मच दालचीनी और अदरक पाउडर) और दो चुने हुए अंडे मिलाएं।
- दो चम्मच बेकिंग पाउडर डालने के बाद मैदा (400 ग्राम) मिला कर आटा गूंथ लिया जाता है.
- बेकिंग की गुणवत्ता लुढ़के हुए आटे की मोटाई से निर्धारित होती है: एक पतली शीट से बनी, यह खस्ता होगी, एक मोटी से - नरम।
- कटिंग के अभाव में आप कागज से कटे हुए स्टैंसिल ले सकते हैं। इन्हें आटे पर रखकर चाकू की नोक से छोटे आदमियों की आउटलाइन काट लीजिए.
- पैन को चर्मपत्र कागज से ढककर बेक करें। पतला आटाइसे स्थानांतरित करना मुश्किल है, इसलिए इसे सीधे चर्मपत्र पर रोल आउट किया जाता है। आंकड़ों को काटने के बाद, आटा ट्रिमिंग हटा दी जाती है, और चर्मपत्र के साथ रिक्त स्थान को स्थानांतरित कर दिया जाता है।
- बेकिंग ओवन (तापमान 180 डिग्री) में की जाती है। दस मिनट पर्याप्त होंगे।
जिंजरब्रेड पुरुषों को कैसे सजाने के लिए? इसके लिए आमतौर पर चॉकलेट या शुगर आइसिंग, कन्फेक्शनरी पेंसिल, पर्ल या स्प्रिंकल्स का इस्तेमाल किया जाता है।
"मीठी कहानियां": अलेक्जेंडर सेलेज़नेव से जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए एक नुस्खा
प्रगति:
"सब कुछ स्वादिष्ट होगा": तात्याना लिटविनोवा से जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए एक नुस्खा
निर्माण की प्रक्रिया:
- 150 ग्राम ठंडा मक्खन को एक भाग चीनी (75 ग्राम) के साथ पीसकर डालें मिठाई का चम्मचदेहाती खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर का एक बैग, अदरक (मिठाई चम्मच), एक अंडा मारो।
- धीरे-धीरे 300 ग्राम आटा डालना, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को गूंध लें।
- सुगंधित अर्ध-तैयार उत्पाद को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
- ठंडा आटा बेलने के बाद गिलास से छोटी छोटी कुकीज काट लीजिये.
- बेकिंग को दो सौ डिग्री तक गरम ओवन में किया जाता है। इसमें लगभग सवा घंटे का समय लग सकता है।
- तैयार कुकीज़ को थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे उन्हें ठंडा होने का मौका मिलता है।
सजावट:
"सब कुछ अच्छा होगा": लिसा ग्लिंस्काया से जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए एक नुस्खा:
मसाला सेट:
- अदरक पाउडर - ½ छोटा चम्मच।
- पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।
- जायफल - ½ छोटा चम्मच।
कुकी की तैयारी:
- सबसे पहले, सभी सूखी सामग्री को मिलाया जाता है: आटा (400 ग्राम), एक चौथाई कप दानेदार चीनी, मसालों का एक सेट, बेकिंग पाउडर का एक बैग और एक नींबू और आधा संतरे से प्राप्त ज़ेस्ट।
- ठंडी वेजिटेबल-क्रीम स्प्रेड (200 ग्राम) के क्यूब्स डालकर बटर-आटा के टुकड़े बनते हैं।
- अंडे को फेंटने के बाद प्लास्टिक का आटा गूंथ लें।
- इसकी मोटी परत बनाकर इसे एक फिल्म में लपेटकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
- अजीबोगरीब आकृतियाँ और फूल पतले लुढ़के हुए आटे से काटे जाते हैं।
- उन्हें 160 डिग्री के तापमान पर तेल वाले कागज से ढके बेकिंग शीट पर बेक किया जाता है। दस मिनट काफी हैं।
मैस्टिक इस तरह तैयार किया जाता है:
- जिलेटिन दो बड़े चम्मच पानी (एक चम्मच स्लाइड के साथ) में भिगोया जाता है क्लासिक तरीके से(भाप स्नान पर)।
- पिघला हुआ जिलेटिन, प्रोटीन, एक चम्मच नींबू का रस और एक ही चम्मच वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
- 2.5 कप पिसी चीनी डालें।
- द्रव्यमान को पहले लकड़ी के चम्मच से गूंधा जाता है, फिर हाथों से गूंधा जाता है।
- यह इतना घना होता है कि इसे बेलन से बेल कर बाहर निकाला जा सकता है। धातु या प्लास्टिक की कटिंग लेकर अलग-अलग आंकड़े काट लें। हम उनके साथ कूल्ड कुकीज सजाते हैं।
आइकिया जिंजरब्रेड कुकीज़
कुकीज़ "आइकिया से पसंद" निम्नानुसार तैयार की जाती हैं:
मसाला सेट:
- पिसा हुआ अदरक - 2 चम्मच।
- पिसी हुई दालचीनी और इलायची - 1 चम्मच प्रत्येक।
पकाने हेतु निर्देश:
क्रिसमस शहद जिंजरब्रेड कुकीज़
हम प्रदान करते हैं मूल नुस्खाएक पारंपरिक अदरक व्यंजन जो कई यूरोपीय देशों में क्रिसमस के लिए बेक किया जाता है (तस्वीरों के साथ व्यंजनों को इंटरनेट पर बहुतायत में प्रस्तुत किया जाता है)।
मसाला सेट:
- अदरक, जायफल, दालचीनी - 1 चम्मच प्रत्येक।
- नरम मक्खन और चीनी (100 ग्राम में लिया गया) के मिश्रण को मिक्सर से फेंटें, आधा गिलास तरल शहद और एक चिकन अंडा मिलाएं। पिटाई फिर से शुरू।
- एक अलग कटोरी लेकर उसमें मसाले का एक सेट, नमक और सोडा (आधा चम्मच प्रत्येक) मिलाएं, मिश्रण को छान लें और इसे अंडे के तेल वाले पदार्थ में मिला दें।
- धीरे-धीरे दो गिलास मैदा डालते हुए प्लास्टिक का आटा गूंथ लें।
- इसे प्लास्टिक बैग में डालकर एक घंटे के लिए फ्रिज के वर्किंग चेंबर में साफ करते हैं।
- जबकि ओवन गर्म हो रहा है (180 डिग्री तक), ठंडा अर्ध-तैयार उत्पाद 0.5 सेमी की मोटाई में लुढ़का हुआ है और मोल्डों में काटा जाता है। सबसे लोकप्रिय मूर्तियाँ: भेड़, क्रिसमस ट्री, परी।
- बेकिंग शीट को कागज से ढकने के बाद, 15 मिनट तक बेक करें।
शीशा लगाना (टुकड़े करना):
- एक मजबूत झाग बनने तक प्रोटीन को फेंटने के बाद, आधा नींबू का रस डालें और पाउडर चीनी (250 ग्राम) को भागों में डालें।
- आइसिंग से सजाए गए कुकीज़ को थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे इसे सूखने का मौका मिलता है।
जिंजरब्रेड "हैलो न्यू ईयर"
इस तरह के एक अजीब नाम के साथ घर का बना जिंजरब्रेड कुकीज़ कुरकुरे और कोमल निकलते हैं।
खाना पकाने का क्रम:
- कसा हुआ अदरक (50 ग्राम) नरम मार्जरीन (250 ग्राम) और एक गिलास चीनी के साथ मिलाया जाता है।
- घटकों के मिश्रण को मिक्सर से फेंटने के बाद, दो अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक डालें। मारना जारी रखें।
- दो कप मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लें।
- आटे से लदे एक कटिंग बोर्ड पर, इसे एक पतली शीट में बदल दिया जाता है। छोटे जानवरों और नए साल के प्रतीकों की छवियों को काटें।
- प्रत्येक कुकी के बीच में एक चेरी रखें।
- एक गर्म ओवन में जल्दी से बेक किया हुआ।
वेडिंग चॉकलेट जिंजरब्रेड कुकीज़
मसाले:
- अदरक पाउडर - 1.5 चम्मच।
- पिसी हुई लौंग - ½ छोटा चम्मच।
- जायफल - चम्मच की नोक पर।
- दालचीनी - 1 चम्मच।
खाना पकाने के चरण:
- एक गहरे कटोरे में, 300 ग्राम आटा, मसालों का मिश्रण, कोको पाउडर (2 बड़े चम्मच) और नमक मिलाएं।
- एक अन्य कंटेनर में, एक शराबी द्रव्यमान चीनी (120 ग्राम भूरे और नियमित प्रत्येक) और मलाईदार मार्जरीन (120 ग्राम) से बना होता है। उसके बाद, अंडा पेश किया जाता है और धड़कन फिर से शुरू हो जाती है।
- 60 ग्राम शीरा (काला शीरा) और एक चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट डालने के बाद, भविष्य के आटे को फिर से अच्छी तरह से फेंट लें।
- मसालेदार आटे का मिश्रण धीरे-धीरे डालना, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें।
- कटा हुआ 250 ग्राम डार्क चॉकलेटछोटे छोटे टुकड़े करके आटे में डालिये और खुशबूदार पदार्थ को आखिरी बार मिला दीजिये.
- एक बड़े चम्मच से आटा गूंथ लें, कोलोबोक को रोल करें और उन पर चीनी छिड़कें।
- बेकिंग शीट पर उन्हें एक दूसरे से काफी दूरी पर रखा जाता है।
- 170 डिग्री पर दस मिनट से अधिक समय तक बेक करें (जब तक कि कोलोबोक चटकने न लगे)।
दुबला जिंजरब्रेड कुकीज़
- ताजा अदरक - 2 चम्मच।
- पिसी हुई लौंग और दालचीनी - 1 चम्मच प्रत्येक।
यह मिठाई शाकाहारियों को पसंद आएगी क्योंकि यह बिना अंडे और बिना चीनी के बेक की जाती है।
खाना बनाना:
- तरल सामग्री (150 मिली पानी, 7 बड़े चम्मच जतुन तेलऔर 3 सेंट। तरल शहद के चम्मच), मसालों का एक सेट, वैनिलिन का एक बैग, नमक और एक चुटकी सोडा एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है।
- एक सॉस पैन में रचना डालने के बाद, 5 बड़े चम्मच सो जाएं। एक चम्मच गेहूं की भूसी और 2.5 कप मैदा, हाथ से न चिपकने वाला आटा गूंथ लें.
- ठंडे बेले हुये आटे से छोटी कुकीज काट कर तैयार कर ली जाती हैं.
- बेकिंग की अवधि (180 डिग्री के तापमान पर) 15 मिनट से अधिक नहीं।
बिना तेल के तैयार इस व्यंजन के लाभकारी गुण, आटा बनाने वाली सामग्री के लाभों के कारण हैं।
उत्पाद:
- चोकर या ऑट फ्लैक्स- 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।
- कम वसा वाला पनीर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- अदरक पाउडर - 1.5 टेबल स्पून। चम्मच
- शहद - 1 चम्मच।
- वेनिला एसेंस - 2 बूंद।
सृष्टि:
डुकन जिंजरब्रेड कुकीज़
डॉ. डुकन की रेसिपी के अनुसार जिंजरब्रेड कुकीज कैसे बनाएं? इसके लिए आटा बिना शहद, चीनी और अन्य अधिक मात्रा में पानी से गूंथ लिया जाता है। यही कारण है कि वजन घटाने के लिए आहार में इस तरह की विनम्रता को सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। हालांकि, इस स्वादिष्ट व्यंजन के फायदे और नुकसान एक अलग लेख के लिए एक विषय है।
अवयव:
- जई का चोकर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- स्वीटनर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- सूखे अदरक - मिठाई चम्मच.
- दही - 1 चम्मच।
- प्रोटीन - ½ पीसी।
- बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच।
- वेनिला एसेंस - 3 बूँदें।
खाना पकाने की विधि:
- घटकों को अच्छी तरह मिलाकर, एक पानी जैसा आटा प्राप्त करें। यदि आवश्यक हो, तो आप इसमें थोड़ा और चोकर मिला सकते हैं।
- एक चम्मच के साथ आटा को कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रखकर (भागों के बीच महत्वपूर्ण अंतराल छोड़कर), इसे ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
- बेकिंग प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगेंगे। ओवन को बंद करने के बाद, कुकीज को और 10 मिनट (सुखाने के लिए) के लिए उसमें छोड़ दें। इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, यह सूखा, कुरकुरा और बेक किया हुआ निकलेगा।
पारंपरिक बिस्कुट स्वीडिश नुस्खाइसे क्रिसमस और ईस्टर पर परोसा जाता है, इसे घर पर बनाना आसान है। 
विनिर्माण कदम:
- 150 मिली पानी, 150 ग्राम शहद, 120 ग्राम बेंत और 50 ग्राम सफेद चीनी से सिरप बनाया जाता है।
- स्टोव बंद करने के बाद, मक्खन के टुकड़े (150 ग्राम) चाशनी में घुल जाते हैं और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाते हैं।
- 500 ग्राम मैदा और बेकिंग पाउडर का एक थैला मिलाने के बाद, वे बहुत सावधानी से उसमें गर्म चीनी-शहद की चाशनी डालने लगते हैं। पदार्थ को लगातार लकड़ी के चम्मच से गूंधा जाता है।
- एक सजातीय मिश्रण के गठन को प्राप्त करने के बाद, व्यंजन एक कैनवास नैपकिन के साथ कवर किए जाते हैं और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिए जाते हैं।
- तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद पतले (2 मिमी तक) लुढ़का हुआ है। अंतिम उत्पाद के कुरकुरे गुण इस पर निर्भर करते हैं।
- नक्काशी के साथ सशस्त्र, विभिन्न आकृतियों को काट दिया।
- बेकिंग प्रक्रिया में दस मिनट से अधिक नहीं लगता है।
जिंजरब्रेड: अमेरिकी और अंग्रेजी पकाने की विधि
हम अंग्रेजी और अमेरिकी गृहिणियों के साथ लोकप्रिय व्यंजनों के विकल्प प्रस्तुत करते हैं।
अमेरिकी संस्करण
मिठाई निर्माण:
- कैंडिड अदरक के 3 स्लाइस को कुचल दिया जाता है, तीन को क्यूब्स में बदल दिया जाता है।
- 300 ग्राम मैदा, 100 ग्राम चीनी, जर्दी, एक चुटकी पिसी हुई अदरक को मिलाकर आटा गूंथ लें।
- एक फिल्म में लपेटकर, इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 2 घंटे के लिए रखा जाता है।
- छोटे (आकार में 4x6 सेमी) आयतों को लुढ़की हुई परत से काटकर बेकिंग डिश पर रख दिया जाता है।
- कुकीज को पीटा हुआ जर्दी से चिकना करके, अदरक के क्यूब्स का पाउडर बना लें।
- पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।
अंग्रेजी क्लासिक नुस्खा
प्रचारक अंग्रेजी व्यंजनविश्व प्रसिद्ध शेफ जेमी ओलिवर हैं। यहाँ उनकी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। 
इलाज बनाना:
- 50 मिली . के मिश्रण को मिक्सर में फेंटें संतरे का रस, 3 चम्मच शहद और 100 ग्राम दानेदार चीनी।
- कैंडिड अदरक के टुकड़ों से घी बनाकर, वे इसे एक व्हीप्ड पदार्थ में डालते हैं।
- - इसमें बाकी सारी सामग्री मिलाने के बाद आटा गूंथ लें.
- फ्रिज में खड़े होने के बाद इसे रोल आउट किया जाता है।
- कुकी कटर से कटी हुई कुकीज बेक की जाती हैं गरम ओवन. प्रक्रिया में पांच मिनट से अधिक नहीं लगता है।
धीमी कुकर में जिंजरब्रेड कुकीज़
मल्टी-कुकर का उपयोग करना हर गृहिणी के लिए उपलब्ध एक सरल और रोमांचक प्रक्रिया है।
जिंजरब्रेड कुकीज़ को कैसे सजाने के लिए
जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाना, विशेष रूप से क्रिसमस ट्री को सजाने या प्रियजनों को उपहार के रूप में देने के लिए, एक बहुत ही रोमांचक रचनात्मक गतिविधि है।
- अक्सर इसे बहु-रंगीन शीशा लगाना (टुकड़े करना) से सजाया जाता है, और इसकी स्थिरता अलग होती है। सजावट का समोच्च बहुत मोटी, जल्दी से स्थापित आइसिंग के साथ बनाया गया है।
- तरल शीशा का उपयोग पूर्ण समोच्च को भरने के लिए किया जाता है। यह मोटी आइसिंग के प्रजनन द्वारा प्राप्त किया जाता है। ऐसा करने के लिए, नींबू का रस बूंद-बूंद करके डालें और रचना को लगातार चलाते रहें।
लिक्विड ग्लेज़ की मदद से आप आउटलाइन ड्रॉइंग की लाइनों के बीच की जगह को भर सकते हैं और कुकीज को चमकीले आभूषण से सजा सकते हैं।
- मेवे, पिघली हुई चॉकलेट, कन्फेक्शनरी मोती, कैंडीड फलों के टुकड़े, नारियल की कतरनऔर सभी प्रकार के टॉपिंग।
- आप मास्टर क्लास देखकर सजावट की तकनीकों और रहस्यों से परिचित हो सकते हैं।
जिंजरब्रेड कुकीज़ का भंडारण और कैलोरी सामग्री
मध्यम ऊर्जा मूल्यअदरक की नाजुकता 415 किलो कैलोरी है। यह आंकड़ा इसके निर्माण के आधार पर काफी भिन्न हो सकता है।
- जिंजरब्रेड कुकीज़ को स्टोर करने के लिए आदर्श कंटेनर टाइट-फिटिंग टिन बॉक्स हैं। प्रतिष्ठित निर्माता अक्सर अपने उत्पादों को उनमें पैक करते हैं।
- कुकीज़ के घरेलू भंडारण के लिए एक अच्छा विकल्प ग्रिपर बैग हैं जो एक भली भांति बंद करके सीलबंद अकवार से सुसज्जित हैं। वे अदरक की नाजुकता को उच्च आर्द्रता और सूखने से मज़बूती से बचाएंगे।
- GOST के अनुसार, चीनी कुकीज़ का इष्टतम शेल्फ जीवन तीन महीने है। आर्द्रता 75% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
इसे उन उत्पादों के साथ स्टोर न करें जो तेज गंध का उत्सर्जन करते हैं।
- कुकी बैग पर सीधी धूप भी अवांछनीय है।
क्रिसमस के प्रतीक के रूप में, जिंजरब्रेड गर्म मुल्तानी शराब और सुगंधित चाय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कई यूरोपीय देशों में, जिंजरब्रेड और कुकीज़ पकाने में विशेषज्ञता रखने वाले बेकर्स के पूरे गिल्ड हैं।
कई शताब्दियों के लिए नूर्नबर्ग द्वारा अदरक की राजधानी का शीर्षक योग्य रूप से प्राप्त किया गया है। स्थानीय कारीगरों के उत्पाद उच्च पाक कला के उदाहरण हैं और प्रदर्शनियों में दिखाए जाते हैं।
अदरक कुकी
धर्मयुद्ध के समय से ही जिंजरब्रेड यूरोप में लोकप्रिय है। तब से, यूरोपीय अवकाश मेलों को "अदरक बाजार" कहा जाता है, और अदरक के आटे के सभी प्रकार के अवतार क्रिसमस की मेज के अनिवार्य व्यंजन बन गए हैं। अदरक लगभग पहला मसाला है जो भारत से यूरोप लाया गया था, और तब यह बहुत महंगा था। केवल अमीर और कुलीन रईस ही अदरक खरीद सकते थे।
जिंजरब्रेड कुकीज़ का आविष्कार अंग्रेजी भिक्षुओं ने किया था। 11वीं शताब्दी में, भिक्षु पैट्रिक ने लकड़ी के रूप में आटा गूंथ लिया, जिसमें उन्होंने गर्म विदेशी मसाले डाले। आटा से, उसने जिंजरब्रेड को क्रॉस, स्वर्गदूतों और भिक्षुओं के रूप में ढालना शुरू किया। जल्द ही पूरा मठ स्वादिष्ट जिंजरब्रेड का आनंद लेने लगा। मठाधीश को विशेष रूप से कुकीज़ पसंद आई, जिन्होंने भिक्षु को छुट्टी के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ सेंकने के लिए कहा। जिंजरब्रेड को स्पष्ट आकार देने की परंपरा 19 वीं शताब्दी में पहले से ही दिखाई दी थी। यह तब से था अदरक का आटास्थापत्य कृतियों का निर्माण शुरू किया - पूरे जिंजरब्रेड शहर। हर यूरोपीय देश में, क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज़ सर्दियों की छुट्टियों का एक अनिवार्य गुण है।
400 ग्राम आटा
2 चम्मच अदरक
1 चम्मच दालचीनी
½ छोटा चम्मच सोडा
120 ग्राम मक्खन
200 ग्राम चीनी
4 बड़े चम्मच। एल शहद
1 अंडा
खाना कैसे बनाएं:
1. मैदा और मसाले छान लें। बुझा हुआ सोडा, फिर नरम मक्खन, चीनी के साथ मिलाएँ और चीनी के घुलने तक गरम करें और आटे के मिश्रण में डालें, शहद डालें, फिर एक फेंटा हुआ अंडा डालें।
2. आटे को चिकना होने तक गूंथ लें।
3. आटे को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें, विभिन्न आकृतियों को काट लें।
4. 200°C पर 20 मिनट तक बेक करें। कुकीज़प्रोटीन-ड्राइंग मास से सजाएं। कॉर्नेट से एक सफेद द्रव्यमान के साथ आकृतियों की आकृति को रेखांकित करें, फिर इसे टिंट करें और बीच को सजाएं।
अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, हलवाई, स्वीट स्टोरीज़ कार्यक्रम के मेजबान
क्रिसमस अदरक कुकीज़ पकाने की विधि
ज़रूरी:
250 ग्राम आटा
1 सेंट एल अदरक
1 सेंट एल दालचीनी
आधा सेंट एल कारनेशन
2 बड़ी चम्मच। एल तरल शहद
250 ग्राम ब्राउन शुगर
200 ग्राम मक्खन
2 अंडे
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
खाना कैसे बनाएं:
1. मैदा में मसाले और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
2. अंडे को मक्खन, शहद और चीनी के साथ मिलाएं, अंडे के द्रव्यमान में मसाले के साथ आटा मिलाएं।
3. आटे से एक परत बेल लें और कुकी कटर का उपयोग करके कुकीज को काट लें।
4. चीनी के साथ कुकीज़ छिड़कें और 180 ग्राम पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए भेजें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और इसे तेल से चिकना करें।
जिंजरब्रेडधर्मयुद्ध के बाद से यूरोप में लोकप्रिय है। तब से, यूरोपीय अवकाश मेलों को "अदरक बाजार" कहा जाता है, और अदरक के आटे के सभी प्रकार के अवतार क्रिसमस की मेज के अनिवार्य व्यंजन बन गए हैं। अदरक लगभग पहला मसाला है जो भारत से यूरोप लाया गया था, और तब यह बहुत महंगा था। केवल अमीर और कुलीन रईस ही अदरक खरीद सकते थे।
अदरक कुकीअंग्रेजी भिक्षुओं द्वारा आविष्कार किया गया। 11वीं शताब्दी में, भिक्षु पैट्रिक ने लकड़ी के रूप में आटा गूंथ लिया, जिसमें उन्होंने गर्म विदेशी मसाले डाले। आटा से, उसने जिंजरब्रेड को क्रॉस, स्वर्गदूतों और भिक्षुओं के रूप में ढालना शुरू किया। जल्द ही स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़पूरे मठ का आनंद लिया। मठाधीश को विशेष रूप से कुकीज़ पसंद आई, जिन्होंने भिक्षु को छुट्टी के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ सेंकने के लिए कहा। जिंजरब्रेड को स्पष्ट आकार देने की परंपरा 19 वीं शताब्दी में पहले से ही दिखाई दी थी। यह तब था जब अदरक के आटे - पूरे जिंजरब्रेड शहरों से वास्तुशिल्प कृतियों का निर्माण शुरू हुआ। हर यूरोपीय देश में, क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज़ सर्दियों की छुट्टियों का एक अनिवार्य गुण है।
इंग्लैंड में, अदरक के आटे से नरम रोटियां भी बनाई जाती हैं, जिन्हें मक्खन, क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ खाया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट और कैलोरी में उच्च होता है - लेकिन सर्दियों के लिए, जब शरीर को प्रचुर मात्रा में पोषण की आवश्यकता होती है, तो यह सबसे उपयुक्त और स्वस्थ विकल्प होता है।
गोपार्टीडेकोर.कॉम
एलेक्ज़ेंडर सेलेज़नेव
इंटरनेशनल कन्फेक्शनर, स्वीट स्टोरीज प्रोग्राम के होस्ट
मैं इस तरह से साधारण जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाती हूँ:
अवयव:
400 ग्राम आटा
2 चम्मच पिसी हुई अदरक
1 छोटा चम्मच दालचीनी
½ छोटा चम्मच सोडा
120 ग्राम मक्खन
200 ग्राम चीनी
4 बड़े चम्मच। शहद का चम्मच
1 अंडा
खाना कैसे बनाएं:
मैदा और मसाले छान लें। बुझा हुआ सोडा, फिर नरम मक्खन, चीनी के साथ मिलाएँ और चीनी के घुलने तक गरम करें और आटे के मिश्रण में डालें, शहद डालें, फिर एक फेंटा हुआ अंडा डालें।
आटे को चिकना होने तक गूंथ लें। आटे को 5 मिमी मोटी परत में बेलें, अलग-अलग आकृतियों को काट लें।
200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार कुकीज़ को प्रोटीन-ड्राइंग मास से सजाएं।
कॉर्नेट से एक सफेद द्रव्यमान के साथ आकृतियों की आकृति को रेखांकित करें, फिर इसे टिंट करें और बीच को सजाएं।
