बहुरंगी क्रीम से सजी पेस्ट्री न सिर्फ आंखों को भाती है, बल्कि भूख को भी बढ़ाती है। अक्सर गृहिणियां स्टोर में खरीदी गई क्रीम में कृत्रिम रंग मिलाती हैं।
हालांकि, गैर-प्राकृतिक उत्पादों का दुरुपयोग स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
मैं कुछ पौधों के रस और प्रकृति से उधार ली गई अन्य सामग्री का उपयोग करके घर पर रंग बनाने का सुझाव देता हूं।
आज आप हरे (या नीली) केक क्रीम बनाना सीखेंगे और यह भी सीखेंगे कि अपने हाथों से विभिन्न प्राकृतिक रंगों को कैसे बनाया जाता है।
बटर क्रीम से केक को कैसे सजाएं
एक महत्वपूर्ण घटना के लिए केक बनाना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन आप इसका सामना कर सकते हैं यदि आप कल्पना दिखाते हैं और गुरु की सिफारिशों का पालन करते हैं। हलवाई की दुकान कला... सबसे पहले, आपको आवश्यक सामग्री पर स्टॉक करें।
50 ग्राम गाढ़ा दूध (GOST के अनुसार बनाया गया); मक्खन के 0.5 पैक ( अच्छी गुणवत्ता); वेनिला - एक चुटकी।
तैयारी:
- तेल को नरम कर लें। आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और कमरे के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। दूसरा तरीका, जो तेज़ है, में का उपयोग शामिल है माइक्रोवेव ओवन, 2-4 मिनिट में मक्खन बनकर तैयार हो जायेगा.
- मिक्सर का उपयोग करके, नरम मक्खन को फेंटें, वैनिलिन डालना न भूलें।
- आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए कंडेंस्ड मिल्क को चरणों में डालें। यह संभव है कि संघनित दूध की घोषित मात्रा बहुत अधिक हो।
गाढ़ा दूध केक क्रीम को मिठास देगा, लेकिन आपको छाया के साथ अलग से काम करने की जरूरत है। अगर आप क्रीम को चॉकलेट कलर देना चाहते हैं तो कोको पाउडर मिलाएं।
रंग की तीव्रता पाउडर की मात्रा पर निर्भर करती है, और इसे ऊपर और नीचे दोनों जगह बदलना आपकी शक्ति में है।
तैयार क्रीम को उपयुक्त लगाव के साथ पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है। लेकिन अगर यह नहीं है, तो हाथ में साधनों का उपयोग करें और कुछ इसी तरह का निर्माण करें।
उदाहरण के लिए, एक मोटे प्लास्टिक बैग से। यह क्रीम से भरने और फिर कोने को काटने के लिए पर्याप्त है।
आपको एक छोटा सा छेद मिलेगा जिसके माध्यम से आप मिठाई के लिए नीले या किसी अन्य रंगीन क्रीम को निचोड़ेंगे, जिससे विभिन्न शिलालेख या अन्य तत्व बनेंगे।
घूमने वाला स्टैंड काम में अच्छी मदद करेगा। केक डिश को अलग-अलग दिशाओं में घुमाकर आपको विचलित होने की जरूरत नहीं होगी।
अपने हाथ की थोड़ी सी हलचल के साथ, आप जल्दी से मिठाई को चालू कर सकते हैं और क्रीम के साथ अगला तत्व लगा सकते हैं।
प्रोटीन क्रीम से केक को कैसे सजाएं
केक के लिए सजावट प्रोटीन क्रीम... मुख्य बात जो आपको याद रखने की आवश्यकता है वह है क्रीम बनाने में शामिल बर्तनों और बर्तनों की पूर्ण सफाई।
सबसे पहले सबसे पहले, गोरों को जर्दी से अलग करें। अंडे के पूरे बैच को खराब न करने के लिए, प्रत्येक इकाई को एक साफ कप के ऊपर तोड़ें, और उसके बाद ही प्रोटीन को एक आम कटोरे में डालें।
प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में भेजने की सलाह दी जाती है, वे कम तापमान पर बेहतर तरीके से फेंटते हैं।
व्हिस्क और बर्तन धो लें जिसमें आप क्रीम को फेंटेंगे और उबलते पानी से डाल देंगे।
वसा का जरा सा भी अंश आपको वैभव प्राप्त नहीं होने देगा, जिसका अर्थ है कि आपके प्रयास व्यर्थ होंगे। व्यंजन पर पानी की बूंदें भी अस्वीकार्य हैं, प्रसंस्करण के बाद, कटोरे को सावधानीपूर्वक पोंछें और एक कागज तौलिया के साथ व्हिस्क करें।
फेंटते समय गोरों में एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं। इससे समय और ऊर्जा दोनों की बचत होगी। साथ ही, साइट्रिक एसिड मिश्रण को कम मीठा बना देगा।
आप मिठाई को बर्फ-सफेद प्रोटीन क्रीम से सजा सकते हैं, यह उत्सव और सुरुचिपूर्ण लगेगा। कुछ हलवाई बड़े पैमाने पर पेंट करना पसंद करते हैं, क्योंकि प्राकृतिक वातावरण में फूल सबसे अविश्वसनीय रंगों में पाए जाते हैं।
घर पर कौन से प्राकृतिक रंग बनाए जा सकते हैं
उपभोक्ता की मांग को ध्यान में रखते हुए, पेशेवर पेस्ट्री शेफ डेसर्ट को क्रीम गुलाब और विभिन्न रंगों के अक्षरों से सजाते हैं।
गृहिणियां अपनी रसोई में दुकान से खरीदे गए नीले रंग का प्रयोग कर सकती हैं। लेकिन क्या यह सेहत के लिए इतना सुरक्षित है?
आइए हमारी दादी-नानी के अनुभव की ओर मुड़ें जो उपलब्ध उत्पादों से रंग बनाने में कामयाब रहीं। उन्होंने यह कैसे और क्या किया, अब हम इसका पता लगाएंगे।
सबसे सरल और आसान तरीकाक्रीम को रंगने के लिए, इसमें कुछ सब्जियों, जामुन या फलों का उबला हुआ रस मिलाना है।
ज्ञात हो कि हरा रंग पालक के रस, संतरा-गाजर की उपस्थिति से प्राप्त होता है। चुकंदर लाल और हल्दी पीला देता है।
रंगों को आपस में मिलाकर आप और भी शेड्स पा सकती हैं। उदाहरण के लिए, पीले और हरे रंगों को मिलाकर, आपको एक नीला रंग मिलता है, जिसका उपयोग अक्सर मिठाइयों को सजाते समय भी किया जाता है।
याद रखें, चुकंदर क्रीम को चमकदार लाल रंग नहीं देंगे। भले ही आप इसे उबाल लें और शोरबा को थोड़े से सिरके के साथ मिला लें या साइट्रिक एसिड, परिणाम एक भूरा या फ्यूशिया छाया होगा।
उपयोग से पहले गाजर को बारीक काट लें और मक्खन में कुछ मिनट के लिए भूनें। एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ने के बाद, क्रीम में डालें, और आपको गाजर के रंग का सजावट मिलता है।
एक समृद्ध नारंगी रंग आपको गाजर नहीं, बल्कि अधिक संभावना देगा संतरे का छिलका... इस साइट्रस के छिलके पर चीनी का एक टुकड़ा रगड़ने पर आपको इस बात का यकीन हो जाएगा।
चीनी के क्रिस्टल स्वाद और किसी भी रंग को जल्दी से अवशोषित कर लेते हैं। नींबू, चूने के साथ प्रयोग करें, और आप देखेंगे कि चीनी एक नए रंग में कैसे आती है। वैसे, चाशनी में उबाली हुई खूबानी का उपयोग करके नारंगी रंग प्राप्त किया जा सकता है।
हल्दी, या यों कहें कि इसका संतृप्त जलीय घोल, क्रीम को चमकीला पीला नहीं बना देगा, इसमें हरे रंग का रंग होगा।
यदि सजावट को पीले धूप वाला रंग देना है, तो केसर का प्रयोग करें। केसर का एक विकल्प समुद्री हिरन का सींग या कद्दू होगा।
लाल या गहरा गुलाबी रंग ताजा या जमे हुए रसभरी, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी से प्राप्त किया जाता है।
स्ट्रॉबेरी, उनके चमकीले रंग के बावजूद, क्रीम को एक बदसूरत भूरा-लाल रंग देगा। क्रीम के साथ मिश्रित चेरी का रस इसे एक बैंगनी रंग, रंग योजना के साथ एक ठंडा लाल देगा।
यदि आपको गहरे बैंगनी, स्याही से भरपूर डाई की आवश्यकता है, तो ब्लैकबेरी का उपयोग करें।
और बेक करने से पहले प्रोटीन द्रव्यमान में ब्लैककरंट सिरप मिलाएं, परिणाम एक हल्का नीला मेरिंग्यू है।
मिठाई को एक सुखद रंग देने के लिए सिरप की कुछ बूंदें पर्याप्त होंगी। रंग की संतृप्ति डाई की मात्रा पर निर्भर करती है, सामान्य से अधिक जोड़कर, आपको एक नीला रंग मिलता है।
ब्लूबेरी और ब्लूबेरी आपको बैंगनी या ठंडे बकाइन देंगे।
जोड़कर एक नाजुक मलाईदार छाया प्राप्त की जाती है टमाटर का पेस्ट... यदि आप इसकी एकाग्रता बढ़ाते हैं, तो क्रीम से सजावट एक नाजुक नारंगी रंग प्राप्त करेगी।
डरो मत, मिठाई टमाटर की तरह स्वाद नहीं लेगी, रंग के अलावा किसी और चीज को प्रभावित करने के लिए डाई की मात्रा बहुत कम है।
पालक द्वारा वसंत हरे रंग की एक छाया प्रस्तुत की जाएगी, यह हरे प्राकृतिक रंगों में अग्रणी है। इसका एक तटस्थ स्वाद है, जिसका अर्थ है कि आपकी मिठाई, जैसे कि क्रीम से सजाने से पहले, वेनिला सुगंध से मीठी और पतली होगी। पालक के विकल्प तारगोन (तारगोन) और पुदीने के पत्ते हैं।
ब्राउन डाई कोको पाउडर, पिघला हुआ चॉकलेट और संतृप्त कॉफी समाधान है (यह या तो तत्काल या जमीन हो सकता है)।
घर पर डाई कैसे बनाएं
विभिन्न जामुनों के सिरप को पहले से पकाया जा सकता है और एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो वांछित छाया देने के लिए उपयोग करें।
जमे हुए उत्पादों का भी उपयोग किया जाता है। आपको बस जामुन को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है, उन्हें चीनी (1: 1 के अनुपात में) के साथ कवर करें और कम गर्मी पर उबाल लें। द्रव्यमान तनाव।
पालक को धोकर काट लें। थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। हरा घोल छान लें।
बीट्स को छीलकर काट लें। 15-18 मिनट पानी में उबालें और साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल डालें। एक तनावपूर्ण समाधान का प्रयोग करें।
आपको पुदीना और तारगोन पकाने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा वे एक भूरे रंग का रंग प्राप्त कर लेंगे। पहले गरमा गरम पका लें चाशनी, इसमें कटी हुई जड़ी बूटी डालें और इसे पकने दें।
कद्दू और गाजर को इस्तेमाल करने से पहले काट लें और मक्खन में भूनें।
प्राकृतिक रंग कब जोड़ें
कद्दू, गाजर और केसर डाई को बेक करने से पहले आटे में नहीं मिलाना चाहिए (यह मेरिंग्यू और मैकरून पर लागू नहीं होता है।
बेहतर सोख तैयार केकसिरप ताकि मिठाई वांछित छाया (हरा, नीला, गुलाबी, लाल और अन्य) पर ले जाए।
व्हिप करने से पहले प्राकृतिक रंगों को क्रीम में नहीं मिलाया जाता है क्योंकि वे प्रक्रिया में सहायता नहीं करते हैं। वांछित छाया प्राप्त करने के लिए उन्हें बहुत अंत में और आवश्यक मात्रा में जोड़ें।
पकौड़ी के लिए बहुरंगी आटा, रैवियोली को पहले पानी में घुलने वाले रंगों से तैयार किया जाता है। यह पूरे द्रव्यमान में समान वितरण के लिए आवश्यक है।
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खाने के रंग कैसे बदलें ???सफेद रंग पाउडर चीनी, कलाकंद, दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, सफेद क्रीम से प्राप्त किया जाता है।
पीला रंग केसर को गर्म पानी, वोदका या अल्कोहल में पतला करके प्राप्त किया जाता है। केसर एक बहुत ही सुखद सुगंध के साथ एक बारहमासी केसर के पौधे का सूखा कलंक है। केसर का रंग पीला होता है। उपयोग करने से पहले, इसे कम तापमान पर सुखाया जाता है, कुचल दिया जाता है, उबला हुआ ठंडा पानी डाला जाता है और 24 घंटे के बाद चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। केसर खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है खमीरित गुंदा हुआ आटा, मफिन, कुकीज़, केक। नींबू के छिलके से भी। लेमन जेस्ट का उपयोग ऑरेंज जेस्ट की तरह ही किया जाता है। सफेद, कड़वे क्रस्ट पर कब्जा किए बिना, संतरे से छिलके को चाकू या लगातार कद्दूकस से हटा दिया जाता है। जेली, क्रीम, गीले सिरप या लिपस्टिक के स्वाद के लिए, रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है, और पोमेस का उपयोग आटे को स्वाद देने के लिए किया जाता है और फल भरना... आप एक साफ, सूखे संतरे को चीनी के टुकड़े से रगड़ सकते हैं, फिर इस चीनी को पानी में घोल सकते हैं या कसकर बंद जार में स्टोर कर सकते हैं। जेस्ट को अल्कोहल में भी रखा जाता है या दानेदार चीनी या पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए, इस्तेमाल करने पर इसे पानी में घोल दिया जाता है।
पीले रंग को नीले रंग के साथ मिलाकर हरा रंग प्राप्त किया जाता है। हम पालक से हरा रस निचोड़ते हैं, और पालक को एक मांस की चक्की के माध्यम से भी पास करते हैं, उसी मात्रा में पानी डालकर, इसे लगभग उबाल लेकर आते हैं और पालक को एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं।
ब्राउन डाई मजबूत कॉफी जलसेक या जली हुई चीनी से प्राप्त की जाती है। जले हुए गोमांस को निम्नानुसार तैयार किया जाता है: एक पैन में दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा डालें और इसे तेज आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी गहरे भूरे रंग की न हो जाए और धुंआ निकलने लगे, धीरे-धीरे हस्तक्षेप करते हुए आधा गिलास डालें गर्म पानीऔर तब तक हिलाएं जब तक कि गांठें घुल न जाएं, परिणामस्वरूप चिपचिपा गहरा भूरा घोल चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और एक बोतल में जमा किया जाता है। गर्म जली हुई चीनी के छींटे से बचने के लिए एक लंबे स्पैटुला या छड़ी के साथ धीरे से हिलाएं। यदि चीनी पर्याप्त जली नहीं है, तो रंग कमजोर हो जाएगा, और जली हुई चीनी सख्त गांठ में बदल जाएगी और थोड़ी जलेगी।
रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, डॉगवुड, लिंगोनबेरी, करंट, चेरी, लाल सिरप, जैम, वाइन, लाल गोभी या बीट्स के रस को मिलाकर लाल और गुलाबी रंग प्राप्त किए जाते हैं, जिन्हें बारीक कटा हुआ, समान मात्रा में अम्लीय पानी से भरा जाता है, लगभग उबाल और तनाव में लाया। कारमाइन, जो अमोनिया के साथ घुल जाता है और पानी मिलाने के बाद तब तक उबाला जाता है जब तक कि पानी में घुली शराब की गंध गायब न हो जाए।
नारंगी रंग लाल और पीले रंग के मिश्रण के साथ-साथ नारंगी या कीनू के छिलके के रस से प्राप्त किया जाता है।
नीली डाई इंडिगो कारमाइन डाई से प्राप्त की जाती है, जो एक नीले-काले रंग का पेस्ट है जो पानी में घुलकर शुद्ध नीला घोल बनाता है।
पीले रंग को थोड़े से नीले रंग के साथ मिलाकर पिस्ता पेंट बनाया जाता है।
चॉकलेट पेंट चॉकलेट या कोको पाउडर मिलाकर या जली हुई चीनी को लाल पेंट के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है (सी)
ईस्टर के मुख्य प्रतीकों में से एक चित्रित अंडे हैं। परंपरागत रूप से उन्हें चित्रित किया जाता है प्याज की खाल, जो अंडों को एक प्रतीकात्मक लाल रंग देता है। लेकिन मैं वास्तव में न केवल लाल, बल्कि बहुरंगी, असामान्य, चित्रित रंगों को भी सजाना चाहता हूं।
सबसे आसान तरीका है अंडे पर फूड कलरिंग का इस्तेमाल करना। लेकिन यहां भी, रंग भरने के नियमों और विशिष्टताओं को जाने बिना, कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है। इसलिए, हम यह पता लगाएंगे कि ईस्टर के लिए अंडे को रंगों से कैसे पेंट किया जाए। इसके अलावा, हम दोनों शास्त्रीय तरीकों पर विचार करेंगे और असामान्य विकल्परंग भरना।
फूड कलरिंग के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है
हम इस लेख में तैयार रासायनिक रंगों की सुरक्षा पर चर्चा नहीं करेंगे। आइए केवल इस समस्या के नुकसान से परिचित हों।
याद रखें कि "ई" के रूप में चिह्नित एडिटिव्स, जो ऐसे रंगों का हिस्सा हैं, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। इसलिए, अंडे, रंगों से उपचारित होने के बाद, अक्सर भोजन की श्रेणी से स्मृति चिन्ह की श्रेणी में चले जाते हैं।
बहुत से, यह नहीं सोच रहे हैं कि क्या अंडे के लिए भोजन रंग खाना संभव है, प्रोटीन खाएं, जो रंगे हुए हो गए हैं। हम आपको सलाह देते हैं कि जोखिम न लें और बच्चों और एलर्जी से पीड़ित लोगों को ऐसे अंडे न दें।
कई निर्माता संरचना में नमक या चीनी मिलाते हैं, जो हानिकारक रासायनिक योजक की एकाग्रता को कम करता है, लेकिन पेंट को खाने योग्य नहीं बनाता है।
अक्सर रंगों की किट जैसे "कृशेंका", "ईस्टर सेट", "अंडे के लिए पेंट", "उक्रासा", आदि। निर्माता रचना को बिल्कुल भी इंगित नहीं करता है, लेकिन केवल यह लिखता है कि डाई भोजन है।
लेकिन अपने गार्ड को निराश न करें। डाई के रंग से भी आप पता लगा सकते हैं कि इसके पीछे क्या खतरे हैं।
जो लोग रंगों के "रासायनिक व्यंजन" से परिचित नहीं हैं, उनके लिए हमने एक संक्षिप्त प्रतिलेख तैयार किया है।
सबसे हानिरहित डाई ई 100 और ई 140 हैं। पहला करक्यूमिन से प्राप्त किया जाता है और डाई को एक नारंगी, कम अक्सर लाल रंग देता है। दूसरा क्लोरोफिल है, जो अंडे को हरा कर देता है।
E 122 (कार्मोइसिन) का उपयोग लाल रंग बनाने के लिए किया जाता है। एस्पिरिन के प्रति संवेदनशील लोगों में एलर्जी का कारण बनता है।
ई 124 लाल रंग देता है, लेकिन खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए निषिद्ध है।
ई 128 एक लाल रंग का टिंट प्राप्त करने के लिए एक और योजक है। एनिलिन की उपस्थिति के कारण, इसे यूरोपीय आयोग द्वारा उपयोग के लिए प्रतिबंधित किया गया है।
ई 102 या टार्ट्राज़िन एक कलंकित प्रतिष्ठा वाली पीली डाई है।
ई 132 सिंथेटिक इंडिगो कारमाइन के रूप में एक योजक है, जो हरा, नीला और पीला रंग प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। लेकिन इस पूरक का कर्म जटिल है: यह अस्थमा के रोगियों में घुटन का कारण बनता है, एलर्जी से पीड़ित लोगों में क्विन्के की एडिमा जैसी जटिलताओं के साथ।
E 133 या ब्लू शाइनी FCF अपने पिछले भाई के समान कारनामे करने में सक्षम है।
ई 142 या एक हरे रंग का योजक संपर्क पर एलर्जी की चकत्ते का कारण बनता है - कई देशों में निषिद्ध है।
यह चुनौतीपूर्ण सूची अंतहीन है। लेकिन यह समझने के लिए पर्याप्त है कि "भोजन" लेबल डाई को सुरक्षित नहीं बनाता है।
कार्बनिक रंग वास्तव में सुरक्षित हैं। लेकिन यह निर्माता के लिए बहुत महंगा और लाभहीन है। इसलिए, दुकानों में, ऐसे रंग भी नहीं सुने गए हैं।
अंडे को खाद्य रंगों से ठीक से कैसे पेंट करें
यदि यह सवाल कि क्या अंडे के लिए डाई खाना संभव है, तो आपको इस हद तक परेशान नहीं करता है, हम अभी भी सुझाव देते हैं कि आप अपने रिश्तेदारों की रक्षा करें और पेंट को खोल के माध्यम से घुसने से रोकने की कोशिश करें। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा।
रंग भरने के लिए ऐसे अंडे चुनें जो ताजे हों और जिनमें मजबूत गोले हों।
अंडों को गर्म रखने के लिए समय से पहले उन्हें फ्रिज से निकाल दें। यह तापमान के अंतर के कारण गोले को टूटने से रोकेगा।
खाना पकाने से पहले उत्पाद को गर्म पानी से धोने की सलाह दी जाती है, यदि आवश्यक हो, तो ब्रश और साबुन के पानी का उपयोग करें।
खाना पकाने के लिए उत्पाद को पानी में डुबाना बेहतर है। कमरे का तापमान.
कुछ गृहिणियां खाना बनाते समय पानी में नमक मिलाती हैं। लेकिन यह विधि दरारों के गठन को नहीं रोकेगी, लेकिन प्रोटीन को तेजी से कर्ल करने में मदद करेगी और विभाजन की स्थिति में खोल से बाहर नहीं निकल पाएगी। ऐसे अंडे भविष्य में रंगाई के लिए अनुपयुक्त हैं।
एक विस्तृत सॉस पैन में पकाना और एक परत में अंडे देना बेहतर है।
उबालते समय भारी उबालने से बचें: अंडे हिंसक रूप से उबालने पर उछलेंगे और एक दूसरे को हरा सकते हैं।
स्वयं रंगों के लिए कुछ आवश्यकताएं हैं ईस्टर एग्स... उत्पाद चुनते समय, संरचना पर ध्यान दें। कम से कम, पैकेजिंग को "भोजन" लेबल किया जाना चाहिए।
जरूरी! अंडे के लिए पियरलेसेंट डाई खाने के लिए स्पष्ट रूप से contraindicated है। इसका उपयोग केवल स्मारिका अंडे को सजाने के लिए किया जा सकता है।
अंडे को खाने वाले रंगों से रंगने का क्लासिक तरीका
धुंधला होने की विधि काफी हद तक डाई के प्रकार पर ही निर्भर करेगी। ईस्टर अंडे के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सूखा पाउडर रंग। आप टैबलेट में फूड कलरिंग पा सकते हैं।
ऐसे साधनों से धुंधला होने का सिद्धांत समान है। लेकिन उपयोग करने से पहले निर्देशों का अध्ययन करना बेहतर होता है, जहां अनुशंसित अनुपात इंगित किए जाते हैं।
सफेद अंडों को रंगते समय पैकेज पर दर्शाया गया रंग प्राप्त होता है। यदि डाई को भूरे रंग के गोले पर लगाया जाता है, तो रंग काफी भिन्न हो सकता है।
अक्सर भूरे रंग के अंडे धुंधला होने के क्षेत्र में टेढ़े-मेढ़े या गंदे नज़र आते हैं।
ध्यान रखें कि धुंधला घोल जितना समृद्ध होगा, खोल का रंग उतना ही चमकीला और गहरा होगा।
पहले से उबले अंडे रंगे जाते हैं।
पेंटिंग से पहले शेल को नीचा दिखाने की सलाह दी जाती है। यह सिरका या रबिंग अल्कोहल के साथ किया जा सकता है।
यदि अल्कोहल का उपयोग कर रहे हैं, तो उत्पाद को सतह से वाष्पित करने के लिए प्रसंस्करण के बाद 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें। यदि खाना पकाने के दौरान नमक का उपयोग किया गया था, तो ऑक्सीकरण एजेंट के साथ प्रसंस्करण से पहले इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
तैयार घोल में एक चम्मच सिरका मिलाएं - यह तकनीक अम्लता को बढ़ाती है, जिससे रंग में सुधार होता है।
हम अंडे को घोल में डुबोते हैं, जहां हम इसे लगभग 10 मिनट तक रखते हैं।
उसके बाद, हम पेंट को तरल से बाहर निकालते हैं और इसे पूरी तरह से सूखने के लिए छोड़ देते हैं।
डाई को अंडे के स्टैंड पर सुखाना बेहतर होता है। लेकिन इस मामले में भी, धारियों की उपस्थिति से बचना मुश्किल है।
एक विशेष स्टैंड बनाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, फोम रबर ऊन में टोपी के साथ पिन या सुई चिपकाएं।
इस तरह के एक अस्थायी स्टैंड पर, पेंट किए गए अंडे बिना लकीर या लकीर के सूख जाते हैं।
सुखाने के बाद, रंगों को संसाधित किया जा सकता है वनस्पति तेलउन्हें चमकने के लिए। यह ब्रश या सीधे अपने हाथों से किया जा सकता है।
शास्त्रीय विधि के अलावा, आप उपयोग कर सकते हैं
लिक्विड एग कलरिंग का इस्तेमाल कैसे करें
प्लास्टिक कैप्सूल या ग्लास टेस्ट ट्यूब जैसे पैकेज में अंडों के लिए तरल खाद्य रंग होते हैं।
ऐसे उत्पादों में रंग भरने वाले पदार्थ की सांद्रता बहुत अधिक होती है, और उनके आवेदन के बाद शिल्प उज्ज्वल और चमकदार होते हैं।
प्रसंस्करण के लिए भी उपयोग किया जाता है उबले अंडे... हम सीधे अपने हाथों से काम करेंगे। इसलिए, डाई को त्वचा में अवशोषित होने से रोकने के लिए हम अपने हाथों पर दस्ताने पहनते हैं।
थोड़ा सा डाई सीधे अंडे के खोल पर लगाएं और डाई को तब तक रगड़ना शुरू करें जब तक कि पूरी सतह ढक न जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप प्रसंस्करण के दौरान सीधे जोड़ सकते हैं।
अंडों पर लिक्विड डाई लगाने की प्रक्रिया को वीडियो में विस्तार से दिखाया गया है:
उन लोगों के लिए जो अभी भी प्राकृतिक सामग्री पसंद करते हैं, हमने एक चयन तैयार किया है
नमस्कार, प्रिय मित्रों! कैलेंडर वसंत बहुत जल्द आ जाएगा, ठंढ और शोर सर्दियों की छुट्टियों को पीछे छोड़ते हुए, जिसका अर्थ है कि यह सबसे महत्वपूर्ण ईसाई अवकाश - ईस्टर के बारे में सोचने का समय है। आज मैं आपके ध्यान में एक विषयगत मास्टर क्लास लाता हूं कि अंडे को खाद्य रंगों से कैसे रंगा जाए।
बेशक, कुछ भी मुश्किल नहीं है, और अंडे के लिए खाद्य रंग के साथ अधिकांश पैकेजों में निर्देश हैं, लेकिन फिर भी मैं ऐसे बिंदुओं पर और अधिक विस्तार से ध्यान देना चाहूंगा: सूखे भोजन के रंग को ठीक से कैसे पतला करना है और क्या अंडे को रंगों से रंगना संभव है मलाई।
बच्चों को वास्तव में खाद्य रंगों के साथ अंडे पेंट करने की पूरी प्रक्रिया पसंद है, इसलिए भले ही आप ईस्टर के लिए अंडे पेंट नहीं करने जा रहे हों, बच्चों को इस तरह की दिलचस्प और रोमांचक गतिविधि से इनकार करना बहुत मुश्किल है। और पूरे रसोई घर और सभी व्यंजनों को खाने के रंगों से न दागने के लिए, मेरी मास्टर क्लास "खाद्य रंगों के साथ अंडे कैसे पेंट करें" एक तस्वीर के साथ कदम से कदम आपकी सेवा में है!
हमें ज़रूरत होगी:
- विभिन्न रंगों के खाद्य रंग
- आधा लीटर के डिब्बे (जितने डाई रंग हों)
- गर्म पानी (250 मिली। एक कैन में)
- अंडे (कठोर उबले हुए)
- पतले दस्ताने
अंडे को खाद्य रंगों से कैसे रंगें:
तो, ईस्टर के लिए अंडे पेंट करने के लिए (कोई फर्क नहीं पड़ता), हमें खुद अंडे चाहिए। पेंटिंग के लिए, मैं "सी 1" चिह्नित मध्यम आकार के सफेद अंडे का उपयोग करने की सलाह देता हूं, एक अंडे का वजन लगभग 50 ग्राम होता है। अंडों को ब्रश से अच्छी तरह धो लें, और फिर उन्हें सख्त (पानी उबालने के 8-10 मिनट बाद) उबाल लें। अगला, अंडे पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
अब आधा लीटर जार तैयार करते हैं: प्रत्येक रंग के लिए एक अलग जार की आवश्यकता होती है। प्रत्येक जार में लगभग 250 मिलीलीटर डालें। गरम पानी।
इसके बाद खाद्य रंगों की बारी है। आप अंडे के लिए एक विशेष खाद्य रंग का उपयोग कर सकते हैं, जो छुट्टियों से पहले दुकानों में बेचा जाता है, या आप पेस्ट्री शेफ के लिए केक और क्रीम के लिए पेशेवर खाद्य रंग का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि मेरे मामले में है।
जेल डाई को सबसे सुविधाजनक खाद्य रंग माना जाता है: आपको इसे विशेष रूप से पतला करने की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। लेकिन अपेक्षाकृत अधिक लागत के कारण, अंडे को रंगते समय जेल डाई का उपयोग करना उचित नहीं है। इसलिए, मैं केक और क्रीम के लिए अंडे को पाउडर रंगों से रंगता हूं जो मेरे पास स्टॉक में है।
सूखे भोजन के रंग को पतला कैसे करें:
सभी पाउडर रंगों में अलग-अलग रंग की तीव्रता होती है, इसलिए हम 250 मिलीलीटर के आधा चम्मच से शुरू करते हैं। पानी। अंडों को रंगने के लिए, हमें काफी तीव्र रंग प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, इसलिए अधिक डाई की आवश्यकता हो सकती है।
रंगों को गर्म पानी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, और पांच मिनट के लिए छोड़ दें ताकि डाई ठीक से घुल जाए। फूड कलरिंग को संभालने से पहले दस्ताने पहनना याद रखें।
फिर, ध्यान से एक बड़े चम्मच का उपयोग करते हुए, अंडे को डाई के साथ एक जार में कम करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। एक आधा लीटर जार में, दो अंडे स्वतंत्र रूप से रखे जाते हैं। अंडों को पूरी तरह से रंगीन पानी से ढक देना चाहिए।
बताए गए समय के बाद, एक टेबलस्पून की मदद से अंडे को रंगीन पानी से निकाल लें और रंगीन अंडों को अलग-अलग प्लेट में रख दें।
अब आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि रंगीन अंडे पूरी तरह से सूख न जाएं, और आप ईस्टर टोकरी इकट्ठा कर सकते हैं!
अब आप जानते हैं कि स्टोर से अंडों को डाई से कैसे रंगना है। मुझे वास्तव में उम्मीद है कि छुट्टी की तैयारी के दौरान मेरी मास्टर क्लास आपके लिए उपयोगी होगी हैप्पी ईस्टर... या हो सकता है कि आपके पास अपने स्वयं के दिलचस्प विचार हों कि ईस्टर के लिए अपने हाथों से अंडे को खूबसूरती से कैसे चित्रित किया जाए? कृपया टिप्पणियों, या सामाजिक नेटवर्क में लिखें। हमेशा की तरह, मुझे आपकी प्रतिक्रिया और टिप्पणियों की प्रतीक्षा है।
निर्देश
परंपरागत रूप से, अंडे को प्याज की खाल में उबालकर रंगा जाता है। अगर आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं, तो अंडों को खूबसूरत गहनों, पैटर्न या छोटे डिजाइनों से सजाएं। कला का एक उत्सवपूर्ण टुकड़ा बनाने के लिए, आपको ईस्टर अंडे या खाद्य रंगों के लिए नियमित पेंट, छोटे पैटर्न को लागू करने के लिए लीव-इन पेंट (या तेल पेंट) और अपनी कल्पना की आवश्यकता होती है।
ऐसे कई व्यंजन हैं जिनका पालन करके आप ईस्टर अंडे पर विभिन्न रंगों का एक टन प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप खाद्य रंग का उपयोग कर सकते हैं जैसे सन्टी पत्ते या बीट्स। एक समान रंग लगाने के लिए ये तरीके बहुत अच्छे हैं, लेकिन अगर आप किसी तरह रंग में विविधता लाने का फैसला करते हैं, तो आप कर सकते हैं संगमरमर के अंडे... ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले एक प्रकाश में पेंट करें, और फिर एक गहरे रंग में, केवल एक चम्मच को गहरे रंग में जोड़ें। मक्खन, तो अंडे विषमांगी निकलेंगे। यह बहुत ही असामान्य दिखता है।
ऐसे अंडों को अक्सर छोटे ब्रश से सूक्ष्म पैटर्न से सजाया जाता है, और कभी-कभी उत्सव के स्टिकर भी चिपकाए जाते हैं। लेकिन अंडे वास्तव में सुंदर बनने के लिए, प्राकृतिक डाई का उपयोग करके उन पर एक पृष्ठभूमि लागू की जाती है। और ताकि अंडों की संरचना क्षतिग्रस्त न हो, उन्हें इस तरह के डाई के घोल में लगभग 10 मिनट तक पकाएं, इससे पहले छोटे-छोटे छेद कर लें। आप उबलते पानी में थोड़ा नमक भी मिला सकते हैं। और अगर आप अंडे के साथ शोरबा को रात भर फ्रिज में रख दें, तो रंग बहुत चमकीला हो जाएगा।
गोलियों या पाउडर के रूप में आने वाले खाद्य रंगों का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। आमतौर पर उनका उपयोग पेस्ट्री और केक को सजाने के लिए किया जाता है, लेकिन यदि आप 200 मिलीलीटर गर्म पानी में एक गोली घोलते हैं और 5-10 मिनट के लिए वैकल्पिक रूप से सफेद अंडे कम करते हैं, तो आपको उनके खोल का एक उत्कृष्ट स्थिर रंग मिलता है। अंडे को पेंट करने के बाद, इसे तरल से निकालने के लिए चिमटे का उपयोग करें। रंग को ठीक करने के लिए, आप इसे एक कमजोर घोल में भी डुबो सकते हैं। सिरका अम्ल(एक गिलास पानी में 1 चम्मच)।
फूड कलरिंग को समान रूप से धोना सुनिश्चित करें। कच्चे अंडेवी साबुन का घोल, आप अल्कोहल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, आपको धुंधला होने से पहले 10-15 मिनट प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।
आप पानी में पतला पाउडर डाई में 0.5 मिली सिरका मिला सकते हैं, ऐसा माना जाता है कि इस तरह की रचना बिना धारियों के घने परत में खोल पर होती है।
बिर्च के पत्ते अंडे को सुनहरे रंग में रंगते हैं, शोरबा को शुरुआत में लगभग 30 मिनट तक डालना चाहिए, फिर अंडे को कम करना चाहिए और लगभग 10 मिनट तक वहां रखा जाना चाहिए। दूसरी ओर, चुकंदर का रस ईस्टर अंडे में परिष्कार जोड़ सकता है। बस उन्हें ताजा बीट्स से रगड़ें और वे एक दिलचस्प गुलाबी रंग में आ जाएंगे। पेंटिंग के बाद, अंडे पेंट करें। आखिरकार, अब ईस्टर अंडे काम पर सहकर्मियों, और दोस्तों, और करीबी रिश्तेदारों को दिए जाते हैं, इसलिए अपनी कल्पना दिखाएं, और फिर अपने उत्सव की मेजमेहमानों द्वारा हमेशा याद किया जाएगा।