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खाने के रंग कैसे बदलें ???

सफेद रंग पाउडर चीनी, कलाकंद, दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, सफेद क्रीम से प्राप्त किया जाता है।

पीला रंग केसर को गर्म पानी, वोदका या अल्कोहल में पतला करके प्राप्त किया जाता है। केसर एक बहुत ही सुखद सुगंध के साथ एक बारहमासी केसर के पौधे का सूखा कलंक है। केसर का रंग पीला होता है। उपयोग करने से पहले, इसे कम तापमान पर सुखाया जाता है, कुचल दिया जाता है, उबला हुआ ठंडा पानी डाला जाता है और 24 घंटे के बाद चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। केसर खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है खमीरित गुंदा हुआ आटा, मफिन, कुकीज़, केक। नींबू के छिलके से भी। लेमन जेस्ट का उपयोग ऑरेंज जेस्ट की तरह ही किया जाता है। सफेद, कड़वे क्रस्ट पर कब्जा किए बिना, संतरे से छिलके को चाकू या लगातार कद्दूकस से हटा दिया जाता है। जेली, क्रीम, गीले सिरप या लिपस्टिक के स्वाद के लिए, रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है, और पोमेस का उपयोग आटे को स्वाद देने के लिए किया जाता है और फल भरना... आप एक साफ, सूखे संतरे को चीनी के टुकड़े से रगड़ सकते हैं, फिर इस चीनी को पानी में घोल सकते हैं या कसकर बंद जार में स्टोर कर सकते हैं। जेस्ट को अल्कोहल में भी रखा जाता है या दानेदार चीनी या पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए, इस्तेमाल करने पर इसे पानी में घोल दिया जाता है।

पीले रंग को नीले रंग के साथ मिलाकर हरा रंग प्राप्त किया जाता है। हम पालक से हरा रस निचोड़ते हैं, और पालक को एक मांस की चक्की के माध्यम से भी पास करते हैं, उसी मात्रा में पानी डालकर, इसे लगभग उबाल लेकर आते हैं और पालक को एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं।

ब्राउन डाई मजबूत कॉफी जलसेक या जली हुई चीनी से प्राप्त की जाती है। जले हुए गोमांस को निम्नानुसार तैयार किया जाता है: एक पैन में दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा डालें और इसे तेज आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी गहरे भूरे रंग की न हो जाए और धुंआ निकलने लगे, धीरे-धीरे हस्तक्षेप करते हुए आधा गिलास डालें गर्म पानीऔर तब तक हिलाएं जब तक कि गांठें घुल न जाएं, परिणामस्वरूप चिपचिपा गहरा भूरा घोल चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और एक बोतल में जमा किया जाता है। गर्म जली हुई चीनी के छींटे से बचने के लिए एक लंबे स्पैटुला या छड़ी के साथ धीरे से हिलाएं। यदि चीनी पर्याप्त जली नहीं है, तो रंग कमजोर हो जाएगा, और जली हुई चीनी सख्त गांठ में बदल जाएगी और थोड़ी जलेगी।

रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, डॉगवुड, लिंगोनबेरी, करंट, चेरी, लाल सिरप, जैम, वाइन, लाल गोभी या बीट्स के रस को मिलाकर लाल और गुलाबी रंग प्राप्त किए जाते हैं, जिन्हें बारीक कटा हुआ, समान मात्रा में अम्लीय पानी से भरा जाता है, लगभग उबाल और तनाव में लाया। कारमाइन, जो अमोनिया के साथ घुल जाता है और पानी मिलाने के बाद तब तक उबाला जाता है जब तक कि पानी में घुली शराब की गंध गायब न हो जाए।

नारंगी रंग लाल और पीले रंग के मिश्रण के साथ-साथ नारंगी या कीनू के छिलके के रस से प्राप्त किया जाता है।

नीली डाई इंडिगो कारमाइन डाई से प्राप्त की जाती है, जो एक नीले-काले रंग का पेस्ट है जो पानी में घुलकर शुद्ध नीला घोल बनाता है।

पीले रंग को थोड़े से नीले रंग के साथ मिलाकर पिस्ता पेंट बनाया जाता है।

चॉकलेट पेंट चॉकलेट या कोको पाउडर मिलाकर या जली हुई चीनी को लाल पेंट के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है (सी)