शुगर आइसिंग कुकर। टुकड़े। रम के साथ चीनी

बारीक चीनी. शुगर आइसिंग लगभग किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद (विशेषकर .) के सबसे सफल अंतिम स्पर्शों में से एक है मिठाई पेस्ट्री), जो इस तरह के शीशे का आवरण के अभाव में अक्सर अधूरा दिखता है। चीनी की आइसिंग तैयार करना बहुत सरल है, और इसे पेस्ट्री में लागू करना भी मुश्किल नहीं है - यही इसे सभी प्रकार की क्रीमों से अलग करता है। यदि आइसिंग सही तरीके से तैयार की गई है, तो यह आदर्श रूप से कन्फेक्शनरी पर लेट जाएगी और जल्दी से सेट हो जाएगी। और इसे और भी तेज़ी से पकड़ने के लिए, इसे पहले ठंडा करने की अनुशंसा की जाती है।

आइसिंग शुगर की बड़ी संख्या में किस्में और इसे तैयार करने के तरीके हैं। सभी व्यंजनों में केवल मुख्य सामग्री, चीनी अपरिवर्तित रहती है। वहीं, आइसिंग शुगर बनाने के लिए न केवल साधारण चीनी, बल्कि पीसा हुआ चीनी, साथ ही गन्ना या ब्राउन शुगर भी उत्तम हैं। वैसे, घर पर पाउडर चीनी तैयार करना काफी संभव है - इसके लिए, चीनी को पहले कॉफी की चक्की में पीसना चाहिए, और फिर छानना चाहिए। और अतिरिक्त सामग्री के रूप में क्रीम, चॉकलेट, वेनिला, अंडे का सफेद भाग हो सकता है, मक्खन, फलों के रस, कॉफी, कोको, आदि। नुस्खा में प्रयुक्त कॉफी और कोको में किसी भी मामले में कोई अशुद्धता नहीं होनी चाहिए - वे पूरी तरह से प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए। अगर रेसिपी में चॉकलेट मौजूद है, तो के पक्ष में चुनाव करने में कोई हर्ज नहीं है गुणवत्ता वाला उत्पादकोको बीन्स के काफी उच्च प्रतिशत के साथ, अन्यथा एक जोखिम है कि शीशा सख्त नहीं होगा। और इसलिए कि यह हमेशा पांच प्लस निकला, अंडे केवल ताजा खरीदे जाने चाहिए, और डेयरी उत्पाद काफी उच्च वसा वाले होते हैं। रस के लिए, आदर्श रूप से उन्हें ताजा निचोड़ा जाना चाहिए - पैकेज्ड जूस के साथ तैयार की गई आइसिंग शुगर के सफल होने की संभावना नहीं है।

चीनी के टुकड़े या तो पारदर्शी या सफेद, या रंगीन या मैट हो सकते हैं, और इसका स्वाद न केवल मीठा हो सकता है, बल्कि खट्टा भी हो सकता है। हालांकि, इन मापदंडों की परवाह किए बिना, इस तरह के टुकड़े से सजाए गए कन्फेक्शनरी उत्पाद हमेशा बेहद स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण दिखेंगे!

अपवाद के बिना, सभी परिचारिकाओं को यह जानकर दुख नहीं होता है कि आइसिंग शुगर तैयार करने के लिए एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। आइसिंग शुगर, जिसे बिस्कुट, केक, टार्ट्स या पेस्ट्री को सजाने की योजना है, को एक सफलता माना जा सकता है यदि यह बहुत पतली नहीं है और साथ ही विशेष रूप से मोटी नहीं है। यदि आपको उत्पादों को गोंद करने की आवश्यकता है, तो एक मोटी शीशा लगाना समझ में आता है, और यदि इसे कपकेक या डोनट्स से भरने के लिए तैयार किया जाता है, तो यह अच्छी तरह से पानीदार हो सकता है।

सुगर आइसिंग, इन दो शब्दों का उच्चारण करते हुए, आप अनजाने में मिठास की प्रत्याशा में मुस्कुराने लगते हैं। यह कन्फेक्शनरी सजावट हमेशा आपके पेस्ट्री में रंग और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ती है। इस तरह के पेस्ट्री हमेशा न केवल बच्चों द्वारा, बल्कि वयस्कों द्वारा भी खाए जाने की इच्छा रखते हैं, यहां तक ​​​​कि जो लोग आहार पर हैं, हर कोई इस चमत्कार का विरोध नहीं कर सकता है। हर स्वाद और रंग के लिए कई प्रकार के ग्लेज़ रेसिपी हैं, हालाँकि, आप अपना खुद का बना सकते हैं खुद का नुस्खा. इस शब्द के बाद लोग पहली बार डोनट्स की कल्पना करते हैं, और फिर जिंजरब्रेड, केक, मफिन, पाई और, ज़ाहिर है, ईस्टर केक। आइए इस सुंदरता की किस्मों की दुनिया में गोता लगाएँ और हमारे पेस्ट्री के लिए सही शीशा चुनें।

शीशा लगाना नुस्खा काफी सरल है और बड़े व्यय की आवश्यकता नहीं है।

अवयव

क्लासिक शुगर आइसिंग बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम पाउडर चीनी (चीनी का एक गिलास);
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 1 सेंट एक चम्मच नींबू का रस।

सभी अवयवों को एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

खाना पकाने की प्रक्रिया या शीशा कैसे बनाना है:

स्टेप 1

एक छोटे धातु के कंटेनर में पानी डालें, पाउडर चीनी (चीनी), 1 बड़ा चम्मच डालें। चम्मच नींबू का रस, अच्छी तरह से मलाएं।

चरण दो

कब चाशनीगाढ़ा होने लगता है, बुलबुले बनने लगते हैं, इसे आँच से हटा दें।

चरण 3

आइए तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मीठा द्रव्यमान थोड़ा ठंडा न हो जाए।

चरण 4

हम एक मिक्सर के साथ हरा देते हैं। भराव बर्फ-सफेद, चमकदार होना चाहिए।

इस प्रकार की कन्फेक्शनरी सजावट सबसे आम है। इसका उपयोग जिंजरब्रेड, कुकीज़, केक, विभिन्न बन्स, मिल्स और अन्य बनाने के लिए किया जाता है हलवाई की दुकान.

छोटी-छोटी तरकीबें

मैं आपको छोटी-छोटी तरकीबें बताना चाहता हूं जो शीशे का आवरण के निर्माण में सफलतापूर्वक उपयोग की जाती हैं।

पेस्ट्री को सजाने के लिए, खट्टा क्रीम की स्थिरता की आइसिंग उपयुक्त है, परतों के लिए यह मोटी है, और इसे डालने के लिए यह तरल है।

किसी भी टुकड़े का आधार पाउडर चीनी है, लेकिन अगर यह हाथ में नहीं है, तो आप कॉफी की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपके नुस्खा में कॉफी, कोको या चॉकलेट है, तो इन उत्पादों के उच्चतम ग्रेड का ही उपयोग करें।

ड्राइंग के लिए सर्वश्रेष्ठ सफेद टुकड़े, अंडे की सफेदी और पाउडर चीनी (चीनी) से मिलकर। यदि आपको एक से अधिक रंगों की आवश्यकता है, तो रंग जोड़ें। हम नीचे इन ग्लेज़ के लिए व्यंजनों पर विचार करेंगे।

हो सके तो शीशा तैयार करते समय कोशिश करें कि एल्युमिनियम के बर्तनों का इस्तेमाल न करें।

स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी फ्रॉस्टिंग

स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी आइसिंग का उपयोग मुख्य रूप से गर्मी के मौसम में सक्रिय रूप से किया जाता है। आप इसका उपयोग किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद को सजाने के लिए कर सकते हैं, जामुन को स्वयं जोड़कर उन्हें और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

बेरी शीशा बनाने के लिए उपकरण

• दो गहरी प्लेटें;
• कोलंडर;
• बारीक चलनी;
• टेबल स्पून;
• व्हिस्क;
• ब्लेंडर;
• केतली;
• थाली

बेरी ग्लेज़ बनाने के लिए सामग्री

इस नुस्खा के लिए, आपको 200 ग्राम पाउडर चीनी, एक और 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 2 बड़े चम्मच पानी (गर्म) चाहिए।

बेरी शीशा लगाना

हम तैयारी के आधार के रूप में आइसिंग शुगर की रेसिपी लेते हैं। पाउडर को छलनी से छान लीजिये, इसमें गरम पानी डालिये. अच्छी तरह मिलाओ। बेरी प्यूरी तैयार करें। जामुन को ठंडे पानी में धोएं, छीलें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कुछ मिनट के लिए एक कोलंडर में रखें। इन्हें ब्लेंडर में पीस लें, फिर छलनी से पीस लें। बेरी प्यूरी के साथ आइसिंग शुगर मिलाएं और एक अच्छे घनत्व और चमक तक द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ हरा दें। इस सुगंधित मिठास को अपने पके हुए माल में लगाएं, एक या अधिक जोड़ें ताजी बेरियाँ, एक पुदीना का पत्ता और यह किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएगा।

बेरी फिलिंग न केवल रसभरी और स्ट्रॉबेरी से बनाई जाती है। आपको जो भी रसदार बेरी पसंद है वह करेगा। इसके अलावा, आप कई प्रकार के जामुन मिला सकते हैं, फिर यह अतिरिक्त उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करेगा।

प्लेन चॉकलेट आइसिंग

मेरा सुझाव है कि हम एक सरल तैयार करें चॉकलेट आइसिंग, और फिर इसके लिए सामग्री के साथ खेलें। हमें इस चॉकलेट यम्मी की कितनी किस्में मिलेंगी?

इस शीशे का आवरण बनाने के लिए, हमें केवल 3 सामग्री चाहिए: चीनी या पाउडर चीनी 100 ग्राम, 2 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। पानी या दूध के चम्मच।

एक धातु के कटोरे में, चीनी के साथ कोको मिलाएं, पानी डालें, धीमी आँच पर पकाएँ। नियमित रूप से हिलाते हुए, द्रव्यमान को उबाल लें, और जब यह बुदबुदाने लगे, तो एक मिनट के लिए पकाएं और स्टोव से हटा दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और अपनी पेस्ट्री को इससे सजाएं। उदाहरण के लिए, आप इसमें 10-20 ग्राम मक्खन डाल सकते हैं, जिससे स्वाद अधिक नाजुक हो जाएगा, जो कस्टर्ड केक के लिए आदर्श है।

खट्टा क्रीम के साथ एक बहुत ही सुगंधित चॉकलेट आइसिंग प्राप्त की जाती है। उसका बहुत उज्ज्वल, यादगार स्वाद है। यह सिर्फ बिस्कुट के लिए बनाया गया है। खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, यह उन्हें पूरी तरह से गर्भवती करता है, इसलिए इसका उपयोग केक या पेस्ट्री को टुकड़े करने के लिए नहीं किया जाता है, बल्कि इसका उपयोग केक को स्वयं चिकना करने के लिए भी किया जाता है।

यह अंडे के बिना चीनी के टुकड़े पर आधारित है। इसे बनाने के लिए, हम 1 गिलास खट्टा क्रीम, 5 बड़े चम्मच लेते हैं। चीनी के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। कोको के बड़े चम्मच, मक्खन के 100 ग्राम।

तेल को छोड़कर सभी उत्पादों को मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें। जब यह उबल जाए तो तेल डालें और तेल के पिघलने तक पकाएं। फिर इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

आइसिंग शुगर बनाने का वीडियो

https://youtu.be/WARL0OKzkds

कुछ और रेसिपी

एक और नुस्खा है जो बहुत जल्दी बन जाता है। इसमें कोई खट्टा क्रीम नहीं है, कोई मक्खन नहीं है, कोई अंडे नहीं है, लेकिन केवल स्टार्च, पाउडर चीनी, पानी, कोको है।

आप इसकी तैयारी पर कम से कम समय और उत्पाद खर्च करेंगे। यह आइसिंग जल्दी में डेसर्ट को सजाने के लिए एकदम सही है।

एक गहरे बाउल में, 1 टेबल-स्पून मिलाएं। एक चम्मच स्टार्च, 3 बड़े चम्मच। कोको, पाउडर चीनी, पानी के चम्मच। आपका फ्रॉस्टिंग तैयार है!

पाउडर चीनी के साथ प्रोटीन से बहुत स्वादिष्ट आइसिंग प्राप्त की जाती है। इसकी नाजुक, सफेद, मुलायम बनावट आपके मुंह में पिघल जाती है। इसके साथ आकर्षित करना सुविधाजनक है, अपनी कन्फेक्शनरी कृतियों पर मूल सजावट बनाएं और इसका उपयोग सजावट के लिए किया जाता है ईस्टर केक, पाई।

2 अंडे की सफेदी, 250 ग्राम पिसी चीनी, 1 चम्मच नींबू के रस से बनी यह मीठी बर्फीली सुंदरता।

एक गहरी कटोरी में, प्रोटीन को पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। हम धीरे-धीरे सभी घटकों को मिक्सर या व्हिस्क से पीटना शुरू करते हैं, जैसा कि यह आपको सूट करता है। हम प्रोटीन द्रव्यमान को तब तक नीचे गिराते हैं जब तक कि यह बहुत गाढ़ा न हो जाए और 2-3 गुना बढ़ जाए।

जैसा कि हमने बार-बार प्रतिस्थापित किया है, प्रत्येक व्यंजन में पाउडर चीनी के टुकड़े को आधार के रूप में लिया जाता है, और इसे घर पर बनाना काफी सरल है।

कोको के साथ आइसिंग

अब कुछ खास करते हैं, जैसे कोको फ्रॉस्टिंग। अंतिम परिणाम एक चमकदार फिनिश है जो आपकी मिठाई पर खूबसूरती से झिलमिलाता है। वैसे इसे उबालने की जरूरत नहीं है और इससे मिठाई में चमक आ जाएगी और इसका स्वाद चॉकलेट से ही छा जाएगा.

इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• 100 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 2 बड़ी चम्मच। कोको के चम्मच;
• 20 ग्राम नरम मक्खन;
• 5 ग्राम वेनिला।

हम पाउडर चीनी, कोको, वेनिला मिलाते हैं, दूध और मक्खन डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से हरा देते हैं जब तक कि यह चमक न जाए।

यह फिलिंग कुकीज़ और एक कप सुगंधित चाय के साथ अच्छी तरह से चलेगी।

रम शीशा लगाना

मुझे कुछ सुगंधित और साथ ही मीठा, किसी भी चीज़ के विपरीत, कुछ मसालेदार चाहिए। हम बात कर रहे हैं रम ग्लेज़ की। यह केक को पूरी तरह से संसेचित करता है, और वे नरम और कोमल हो जाते हैं।

इसे बनाना काफी आसान है।

1 गिलास चीनी, 50 मिली पानी, 50 ग्राम रम, 100 ग्राम मक्खन लें।

मक्खन, पानी, एक सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर रखें और हिलाते हुए, मक्खन के पिघलने का इंतज़ार करें। फिर उसमें चीनी डालकर हर समय चलाते रहें। जब यह उबल जाए तो 5 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें। रम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से मध्यम आँच पर रखें। जब यह उबल जाए तो शीशे का शीशा अलग रख दें। थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह गर्म हो जाए, तो आप इससे अपनी पेस्ट्री को सुरक्षित रूप से चिकना कर सकते हैं।

रम ग्लेज़ के लिए आपके पेस्ट्री को गहराई से भिगोने के लिए, आपको इसे कई जगहों पर एक कांटा या कटार के साथ छेदना होगा, जो भी हाथ में हो या जो भी आप पसंद करते हैं। तीखे स्वाद के लिए, आप तैयार उत्पाद को नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं।

ब्राउन मलाईदार शीशा लगाना

रम के तुरंत बाद दिमाग में आता है मलाईदार शीशा लगाना. वे उनके समान हैं नाजुक स्वाद. इसका मलाईदार स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसका उपयोग बिल्कुल किसी भी बेकिंग के लिए किया जाता है। इसका एक बहुत ही सुंदर, स्वादिष्ट रंग है। क्रीम के लिए धन्यवाद, आपकी मिठाई पूरी तरह से भीगी हुई है, जिसके बाद यह आपके मुंह में पिघल जाती है और आप अधिक से अधिक खाना चाहते हैं।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। मलाईदार शीशा लगाने के लिए, भारी क्रीम चुनना बेहतर है, हमें उनमें से 1 कप चाहिए। एक सॉस पैन में क्रीम डालें, उनमें 1 कप चीनी डालें, धीमी आँच पर नियमित रूप से हिलाएँ, एक उबाल लें और एक और 10 मिनट तक उबालें। जब द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो मक्खन, वेनिला चीनी, प्रत्येक में 10 ग्राम डालें। आग पर रखें , तब तक हिलाएं जब तक कि तेल पूरी तरह से घुल न जाए, और द्रव्यमान एक समान रंग का हो जाएगा।

आप 2 बड़े चम्मच डालकर क्रीमी ग्लेज़ में विविधता ला सकते हैं। कोको के बड़े चम्मच, तो आपको सबसे नाजुक भूरा मलाईदार शीशा मिलता है। एक पूरी तरह से अलग रंग और अधिक सूक्ष्म स्वाद। उसके पास क्रीमी जैसा ही नुस्खा है। सबसे पहले कोको के साथ चीनी मिलाएं।

जब आपके घर में या आपकी आत्मा में छुट्टी होती है, तो आपको रंगों के विस्फोट की आवश्यकता होती है। उनकी उज्ज्वल विविधता छुट्टी को छुट्टी बनाती है! हर कोई चाहता है कि उनकी मिठाई आपके मेहमानों द्वारा सुखद आश्चर्यचकित और याद की जाए। रंगीन शीशा लगाना- यही आपको चाहिए! उसके लिए, आपकी कल्पना की उड़ान की कोई सीमा नहीं है। इसके साथ, आप आधुनिक केक और पेस्ट्री बना सकते हैं जो किसी भी तरह से रेस्तरां से कम नहीं हैं। इस तरह के आइसिंग से बच्चे हमेशा खुश रहते हैं, क्योंकि वे इस तरह की सुंदरता से भावनाओं में खुद को रोक नहीं पाते हैं। इस पाक सजावट का जो भी उपयोग किया जाता है: केक, कुकीज़, जिंजरब्रेड, जामुन या फल - यह हमेशा आपकी मेज पर धूम मचाएगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 सेंट एक चम्मच दूध;
• 1 सेंट एक चम्मच सिरप;
• बादाम के अर्क की 5 बूँदें;
• खाद्य रंग।

सबसे पहले आइसिंग शुगर को दूध में अच्छी तरह मिला लें ताकि सारी चीनी घुल जाए। फिर सिरप, बादाम का अर्क डालें और तब तक फेंटें जब तक कि आइसिंग टिमटिमाना और चमकने न लगे। तैयार शीशे का आवरण में डाई जोड़ें, अच्छी तरह से गूंध लें, आपका काम हो गया। यदि आपको इसके कई रंगों की आवश्यकता है, तो तैयार ग्लेज़ (बिना डाई के) को कटोरे में डालें और प्रत्येक कटोरे में अपनी ज़रूरत का रंग मिलाएँ।

आपको स्टोर से खरीदे गए फूड कलरिंग का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आप उन्हें खुद बना सकते हैं। लाल रंगों के लिए, रास्पबेरी, चेरी, स्ट्रॉबेरी और यहां तक ​​\u200b\u200bकि चुकंदर का रस भी उपयुक्त है। संतरे के लिए - गाजर का रस, कीवी या पालक के रस से हरे रंग प्राप्त होते हैं। नीला, बैंगनी आप करंट, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी से प्राप्त कर सकते हैं। यहां आपकी कल्पना की कोई सीमा नहीं है। लेकिन आप शांत रहेंगे कि आपके प्रियजन, और सबसे महत्वपूर्ण बच्चे, इस सुंदरता को बिना किसी अनावश्यक रसायन के खाएंगे।

चॉकलेट हेज़लनट शीशा लगाना

चॉकलेट हेज़लनट आइसिंग मेरी पसंदीदा आइसिंग में से एक है, जिसकी रेसिपी हमने आखिरी के लिए छोड़ी है। यह चॉकलेट के किसी भी बार को मिलाकर तैयार किया जाता है: काला, दूध या सफेद। नट्स के लिए, आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। अलग-अलग स्वाद बनाने के लिए शायद कई तरह के नट्स को मिलाएं। नट्स को पाउडर से लेकर बड़े टुकड़ों तक किसी भी स्थिरता में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस तरह के शीशे का आवरण स्वाद के लिए या खट्टे फलों के स्वाद के लिए विभिन्न मसालों को जोड़ने के लायक है। हालाँकि, बहुत सारे विकल्प हैं। किसी भी तरह से, यह स्वादिष्ट होगा।

इसे बनाने के लिए आवश्यक मुख्य सामग्री हैं:

• चॉकलेट 100 ग्राम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 100 ग्राम पागल;
• वेनिला चीनी का एक छोटा पैकेट।

सबसे पहले, हमें चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान से पिघलाना होगा। फिर दूध डालें, धीरे-धीरे वनीला, नट्स के साथ पाउडर चीनी डालें। चॉकलेट आइसिंग को हर समय चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। उबालने के बाद, 5 मिनट तक उबालें और आपका काम हो गया।

चॉकलेट हेज़लनट शीशा लगाना अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसका उपयोग न केवल बेकिंग के लिए किया जा सकता है, बल्कि घर की बनी मिठाइयों, जामुन, फलों को चमकाने के लिए भी किया जा सकता है।

माइक्रोवेव में चॉकलेट आइसिंग

चॉकलेट आइसिंग इन माइक्रोवेव ओवन. यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए एक वरदान है, जिनके घर पर मेहमान हैं या उनके पास बस के लिए पर्याप्त समय नहीं है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. आप इसे पूरे परिवार के लिए नाश्ते के लिए भी तैयार कर सकते हैं, पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया पर अधिकतम 5 मिनट खर्च कर सकते हैं।

इसे पकाने के लिए, हमें माइक्रोवेव में पकाने के लिए काफी गहरे कटोरे की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• आपके स्वाद के लिए चॉकलेट बार 100 ग्राम;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 सेंट कोको का एक चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच।

चॉकलेट को क्यूब्स में तोड़ लें, सभी सामग्री को एक बाउल में डालें, मिलाएँ और अधिकतम शक्ति पर 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। एक मिनट पकाने के बाद, माइक्रोवेव खोलें और इसे हिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से पिघल जाए। 2 मिनिट बाद, इस स्वादिष्ट सजावट को बाहर निकालिये, फिर से मिलाइये और यह प्रयोग के लिये तैयार है.

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

सामान्य कन्फेक्शनरी को सुरुचिपूर्ण, उत्सवपूर्ण बनाने के लिए, कन्फेक्शनरों ने पाउडर चीनी के आधार पर एक विशेष कोटिंग बनाई है। आइसिंग न केवल जिंजरब्रेड कुकीज़ को सुंदर बनाती है, बल्कि उन्हें लंबे समय तक ताजा रहने देती है। इससे पहले कि आप जिंजरब्रेड पर ड्राइंग के लिए आइसिंग तैयार करें, इस सजावट के व्यंजनों और किस्मों की जांच करें।

जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग कैसे बनाएं

कई प्रकार के कन्फेक्शनरी कोटिंग्स हैं। यह अंडे की सफेदी या पाउडर चीनी के आधार पर रंगने वाले घटकों (कोको, सब्जी और फलों के रस, आधुनिक कृत्रिम रंगों) को मिलाकर तैयार किया जाता है। कुछ गृहिणियां गलती से मानती हैं कि ईस्टर केक के शौकीन बन्स कुकीज़ के लिए भी उपयुक्त हैं, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है। जिंजरब्रेड पर आइसिंग तैयार करने की अपनी विशेषताएं हैं।

सामग्री की तैयारी

कुकीज़ के लिए एक सुंदर, उच्च गुणवत्ता वाली सजावट बनाने के लिए, आपको उत्पादों की तैयारी पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है:

• पिसी चीनी। इसे बारीक छलनी से छानना चाहिए - एक भी दाना नहीं रहना चाहिए। आप साधारण दानेदार चीनी से पका सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसे कॉफी की चक्की में जितना हो सके बारीक पीसना होगा। विशेषज्ञ पाउडर चीनी के बिना नहीं करने की सलाह देते हैं।
• गिलहरी। प्रोटीन से जर्दी को बहुत सावधानी से अलग करें ताकि जर्दी का एक ग्राम प्रोटीन द्रव्यमान में न जाए।
• कुकीज़ को सजाने के लिए पेस्ट्री सिरिंज या विशेष उपकरण बहुत उपयोगी होते हैं।
• नए रंगों को मिलाने के लिए छोटी प्लेट (कटोरे) की जरूरत होती है।

जिंजरब्रेड पेंटिंग के लिए आइसिंग - नुस्खा

एक बार सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आपको उन्हें ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है। गोरों को छने हुए पाउडर के साथ एक कंटेनर में रखें और धीमी गति से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाते जाएं। प्रोटीन द्रव्यमान की स्थिरता एक सफेद मोटी फोम जैसा दिखना चाहिए। इसके ऊपर एक चम्मच चलाएँ - ट्रेस 10 सेकंड के लिए रहना चाहिए। यह एक संकेत है कि आधार तैयार है। इसके अलावा, जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग नुस्खा भिन्न हो सकता है, रंग के आधार पर, नए घटकों को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

टुकड़े

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 305 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।

ऐसे सुंदर शब्द को रॉयल आइसिंग कहते हैं, जो जिंजरब्रेड, कुकीज से ढका होता है। डेसर्ट के तैयार टॉप स्नोड्रिफ्ट्स से मिलते जुलते हैं, और इस तरह नाम का अनुवाद किया जाता है। ठगना एक चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान से बनाया जाता है, जिसमें रंगों को जोड़ा जाता है और जिंजरब्रेड कुकीज़ या केक के लिए सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। तैयारी (भरने या खींचने) के उद्देश्य के आधार पर, जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग शुगर गाढ़ा या पतला हो सकता है। इसे पानी या पाउडर चीनी मिलाकर समायोजित किया जाता है।

अवयव:

• नींबू का रस - 15 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद को जर्दी से सावधानीपूर्वक अलग करें। प्रोटीन को व्हिस्क से फेंटें ताकि यह सजातीय हो जाए।
2. जैसे ही यह मिक्स हो जाए, इसमें छनी हुई पिसी चीनी डालें, मिलाएँ।
3. नींबू का रस डालें, वांछित स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. तैयार आइसिंग को रंगा जा सकता है और जिंजरब्रेड पर लगाया जा सकता है।

सूखा

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।

एल्ब्यूमिन (सूखा प्रोटीन) जिंजरब्रेड सजावट बनाने के लिए, आपको केवल प्रोटीन, पानी और पाउडर चाहिए। इस तरह के टुकड़े का उपयोग शिलालेखों और चित्रों की रूपरेखा के लिए, उत्पादों की सतह को भरने के लिए और ग्लूइंग के लिए (वॉल्यूमेट्रिक आंकड़े - घरों, अन्य संरचनाओं के निर्माण में) के लिए किया जाता है। जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए पाउडर प्रोटीन आइसिंग सभी नियमों के सख्त पालन के साथ घर पर तैयार करना आसान है।

अवयव:

• सूखा प्रोटीन - 15 ग्राम;
• ठंडा पानी - 85 मिली;
• बारीक पिसी चीनी - 450-500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एल्ब्यूमिन को एक कटोरे में डालें, पानी से पतला करें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि यह अच्छी तरह से घुल जाए।
2. मिक्सर से धीमी गति से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी को भागों में मिलाएं।
3. तब तक फेंटें जब तक कि स्थिरता नरम चोटियों की तरह न हो जाए, यानी जब व्हिस्क हटा दिया जाए, तो फोंडेंट को थोड़ी देर के लिए अपना आकार धारण करना चाहिए।
4. > जैसे ही द्रव्यमान चमकदार, चमकदार हो जाता है, आप पेंटिंग शुरू कर सकते हैं।

गोरा

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 278 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

इस कलाकंद में घनी, लोचदार बनावट है, जो जिंजरब्रेड को सजाने के लिए बढ़िया है। सुखाने के बाद, यह सम हो जाता है, चिकना हो जाता है, दरार या उखड़ता नहीं है। शाही टुकड़े के लिए नुस्खा सरल है, लेकिन आपको पूरी जिम्मेदारी के साथ तैयारी करने की आवश्यकता है। अगर अचानक हैं अतिरिक्त प्रशन, नेटवर्क पर आप डूस बनाने पर वीडियो और मास्टर क्लास पा सकते हैं।/p>

अवयव:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 25 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी से सफेद को सावधानी से अलग करें ताकि यह पारदर्शी हो। यदि आवश्यक हो, ध्यान से एक कांटा के साथ तंतुओं को हटा दें।
2. एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से पाउडर को छान लें और प्रोटीन द्रव्यमान में भाग जोड़ें।
3. एक रंग के साथ कलाकंद को तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान बर्फ-सफेद न हो जाए।
4. इस स्तर पर, नींबू का रस डालें, एक और 2 मिनट के लिए हिलाएं। यदि आपको पतली, समोच्च रेखाएँ खींचनी हैं, तो जिंजरब्रेड के लिए सफेद आइसिंग मोटी होनी चाहिए, फैली नहीं। इसे पाउडर चीनी की मदद से समायोजित किया जा सकता है - इसे थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार द्रव्यमान को हिलाते रहें।

चीनी और पानी से

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 263 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया फज पारभासी निकलेगा, इसे ढकना आसान है। अदरक कुकी, घर के लिए गोंद भागों। निर्माण प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, और नुस्खा में दो सरल तत्व होते हैं: चीनी और पानी। जैसे ही आइसिंग तैयार हो जाती है, इसे 70-80C के तापमान तक थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए, और उसके बाद ही आप उत्पादों को सजाना शुरू कर सकते हैं।

अवयव:

• पाउडर चीनी - 450 ग्राम;
• गर्म पानी - 8 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आइसिंग शुगर को कंटेनर में डालें, जिसे पहले छानना चाहिए।
2. लकड़ी के स्पैटुला या व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को हिलाते हुए, धीरे-धीरे पानी डालें।
3. चीनी और पानी की आइसिंग बिना गांठ के सजातीय हो जानी चाहिए। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान को मिक्सर से हरा दें। अगला कदम सिरप को उबालना है।
4. कंटेनर को आग पर रखें और धीरे-धीरे 1 मिनट तक गर्म करना शुरू करें - ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और जिंजरब्रेड को सजाएं।

नींबू

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 269 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

अगर आप इस्तेमाल करने से डरते हैं कच्चे अंडे, फिर नींबू के रस के आधार पर आइसिंग बनाने की कोशिश करें। खट्टे फलों का रस पाउडर की मिठास के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट सजावट बन जाता है। नींबू के रस के साथ चीनी का टुकड़ा चेक जिंजरब्रेड, मफिन और ईस्टर केक को सजाने के लिए उपयुक्त है। अगर हाथ पर नींबू का रस नहीं था, तो आप साइट्रिक एसिड के साथ शीशा लगाना तैयार कर सकते हैं।

अवयव:

• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल या नींबू एसिड- 0.5 चम्मच;
• पाउडर चीनी - 3 बड़े चम्मच ।;
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में, मक्खन, पाउडर मिलाएं, अच्छी तरह से रगड़ें।
2. धीरे-धीरे 50 मिलीलीटर पानी से पतला नींबू का रस या एसिड डालें।
3. एक सजातीय स्थिरता के लिए द्रव्यमान को अच्छी तरह पीस लें।
4. यदि आपको कपकेक पर फोंडेंट लगाने की आवश्यकता है, तो इसे पतला करें, और यदि आप पेंट करने जा रहे हैं जिंजरब्रेड, फिर मोटा।

प्रोटीन

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 282 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

आइसिंग की तैयारी में कई सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन-शुगर आइसिंग नहीं फैलनी चाहिए, लेकिन धीरे-धीरे टपकना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप प्रोटीन को बहुत अधिक नहीं हरा सकते हैं - द्रव्यमान ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और बुलबुला शुरू हो जाएगा। नींबू का रस बूंद-बूंद करके, लगातार हिलाते हुए डालना चाहिए ताकि आइसिंग में वांछित स्थिरता हो। फ्रॉस्टिंग को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें।

अवयव:

• नींबू का रस - 10 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• पाउडर - 230 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ कंटेनर लें, उसमें प्रोटीन डालें, नींबू का रस डालें।
2. एक व्हिस्क के साथ सामग्री को हिलाएं, धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें।
3. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, यह व्हिस्क से लटक जाएगा, और प्रवाहित नहीं होगा - प्रोटीन शीशा लगाना समाप्त हो गया है। अपने आप करने के लिए एकदम सही फ़ज तैयार है - आप चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाना शुरू कर सकते हैं।

रंगीन

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 247 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

सुंदर जिंजरब्रेड कुकीज कैसे बनाएं, कैसे ढकें और सजाएं? इंटरनेट पर आप जिंजरब्रेड बनाने के लिए कई मास्टर क्लास पा सकते हैं - शहद, अदरक, कस्टर्ड, तुला और अन्य। उन्हें अक्सर बहुरंगी मैस्टिक से सजाया जाता है। कई गृहिणियों ने बार-बार सवाल पूछा है: जब भी संभव हो प्राकृतिक रंगों का उपयोग करके रंगीन शीशा लगाना कैसे करें।

अवयव:

• पाउडर - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर, पालक, चेरी, चुकंदर का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पाउडर को छलनी से छानकर एक गहरे कंटेनर में डालें, प्रोटीन और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
2. वांछित स्थिरता के लिए द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ लाएं।
3. पूरी मात्रा को 4 भागों में विभाजित करें, कटोरे में व्यवस्थित करें। उनमें से प्रत्येक में वांछित डाई का एक बड़ा चमचा डालें, हिलाएं।
4. जिंजरब्रेड के लिए रंगीन आइसिंग सजातीय होनी चाहिए, बिना गांठ के, केवल इस तरह के द्रव्यमान को उत्पादों पर लागू किया जा सकता है।

अंडे के बिना

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 304 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

बच्चों के जिंजरब्रेड, कुकीज़ और केक को सजाने के लिए इस प्रकार के शाकाहारी, लीन ग्लेज़ का सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। अंडे के बिना ऐजिंग बहुत जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए आपको इसे थोड़े ठंडे उत्पादों पर जल्दी से लागू करने की आवश्यकता है। स्वाद के लिए, आप थोड़ा वेनिला कॉन्संट्रेट मिला सकते हैं या नींबू के रस के साथ प्राप्त कर सकते हैं। अगर आप जिंजरब्रेड सजाने जा रहे हैं, तो यह मास्टर क्लास बहुत काम आएगी।

अवयव:

• पाउडर - 280 ग्राम;
• नींबू का रस - 4 चम्मच;
• पानी - 4 बड़े चम्मच। मैं..

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में पिसी चीनी को छान लें।
2. नींबू का रस बूंद-बूंद करके डालें, लगातार द्रव्यमान को रगड़ें।
3. गर्म पानी डालें, अच्छी तरह से गूंद लें। अगर आपको कंसिस्टेंसी बदलने की जरूरत है, तो पानी या थोड़ा और पाउडर मिलाएं। एक प्लेट पर कुछ आइसिंग गिराएं - बूंद नहीं फैलनी चाहिए।

सफेद चॉकलेट से

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 312 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

इस आइसिंग का नाम ही घर का बना जिंजरब्रेड सेंकने या बच्चों के लिए जिंजरब्रेड हाउस बनाने की इच्छा जगाता है। फ्रॉस्टिंग बनाने से पहले सफेद चॉकलेटक्रिसमस जिंजरब्रेड के लिए, गुणवत्ता वाले चॉकलेट, मक्खन, दूध के बार पर स्टॉक करें। द्रव्यमान को कम गर्मी पर या पानी के स्नान में मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन में पकाया जाना चाहिए ताकि कुछ भी जल न जाए।

अवयव:

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ लें, सब कुछ एक सॉस पैन में रखें।
2. यहां भी कटा हुआ मक्खन डाल दीजिए.
3. कंटेनर को चालू रखें पानी का स्नान: ऐसा करने के लिए, एक चौड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर उस पर सॉस पैन को चिह्नित करें ताकि नीचे उबलते पानी को छू न सके।
4. लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं। चीनी डालें, दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
5. सॉस पैन को तुरंत गर्मी से हटा दें, इसे एक कंटेनर में रखें ठंडा पानीऔर मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि दूध का शीशा व्हिस्क से पीछे न रहने लगे।

चॉकलेट

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 298 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजावट।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

आइसिंग तैयार करने की इस मूल विधि में घटकों को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। स्टार्च चॉकलेट ग्लेज़ रेसिपी में मक्खन या खट्टा क्रीम नहीं होता है, यह पूरी तरह से गर्म और ठंडा पेस्ट्री पर फिट बैठता है और बहुत जल्दी कठोर नहीं होता है। एक स्वादिष्ट फज तैयार करने के लिए, डार्क बिटर चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है - इसका स्वाद और बनावट एकदम सही है।

अवयव:

• आलू स्टार्च - 25 ग्राम;
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से छानी हुई चीनी को एक बाउल में डालें, स्टार्च और कोकोआ डालें।
2. बहुत ठंडे पानी में धीरे-धीरे डालें और रगड़ना शुरू करें।
3. द्रव्यमान चमकदार, चमकदार होना चाहिए, एक समान स्थिरता होनी चाहिए।

जिंजरब्रेड को आइसिंग से कैसे सजाएं

क्या हो सकता है सबसे अच्छी सजावटक्रिसमस की छुट्टियां, दोस्तों और बच्चों के लिए एक उपहार? घर का बना चमकता हुआ जिंजरब्रेड या जिंजरब्रेड घर, प्यार से सजाया और दिल से दिया। एक साधारण मास्टर क्लास पर ध्यान दें जो आपको यह तय करने में मदद करेगी कि कैसे और किसके साथ व्यवहार करना है, किस पेंटिंग तकनीक को चुनना है:

1. कुकी रेसिपी तय करें, इसे बनाने के लिए मोल्ड्स चुनें। यदि हाथ में कोई विशेष नहीं हैं, तो पैटर्न के अनुसार कार्डबोर्ड से काट लें। इस तरह के जिंजरब्रेड के नमूने इंटरनेट पर बहुतायत में पाए जा सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं।
2. यदि जिंजरब्रेड पर एक जटिल पैटर्न होना चाहिए, तो बेहतर है कि पहले इसे फूड मार्कर से घेरें और उसके बाद ही जिंजरब्रेड को आइसिंग से पेंट करना शुरू करें।
3. एक पाइपिंग बैग को तैयार आइसिंग के सबसे पतले सिरे से भरें।
4. चित्र के रंगों के आधार पर बहुरंगी शीशा बनाएं, इसे कटोरे में व्यवस्थित करें।
5. रूपरेखा से ड्राइंग शुरू करें - इसे सर्कल करें और पूरी तरह से सूखने तक प्रतीक्षा करें, अपना समय लें।
6. बेस - सफेद रंग जिंजरब्रेड के बीच में लगाएं, सुखाएं।
7. जब कुकीज़ पूरी तरह से वांछित रंगों से रंगी होती हैं, तो कभी-कभी आप विशेष विवरणों को हाइलाइट करना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, एक और परत लगाते हुए, उन पर फिर से जाएँ।
8. यदि आप कन्फेक्शनरी पाउडर से उत्पादों को सजाना चाहते हैं, तो इसे तुरंत करें, जब तक कि आइसिंग सूख न जाए, ताकि सजावट उखड़ न जाए।
9. बहुत छोटे हिस्से को सजाने के लिए आप टूथपिक्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।
10. सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि जल्दी न करें और सभी परतों को अच्छी तरह सूखने दें।

उपकरण

उत्पादन जिंजरब्रेड हाउस, छोटे पुरुष श्रेणी के हैं हलवाई की दुकान कला. लेकिन यह मत सोचो कि इसमें महारत हासिल करना एक साधारण व्यक्ति की शक्ति से परे है। रचनात्मक बनें, जिंजरब्रेड को बच्चों के साथ सजाएं, और इसे एक पेशेवर पेंटिंग न बनने दें, बल्कि एक आत्मा के साथ बनाई गई एक सुंदर, सुरुचिपूर्ण जिंजरब्रेड बनें। घर पर कुकीज़ को सजाने के लिए, आपके पास जिंजरब्रेड को आइसिंग से पेंट करने के लिए निम्नलिखित उपकरण होने चाहिए:

1. विभिन्न नलिका के साथ पेस्ट्री बैग।
2. छोटे चम्मच।
3. टूथपिक्स या सुई।
4. कन्फेक्शनरी सिलिकॉन स्पैटुला।

यदि आपके पास कुछ पेशेवर उपकरण नहीं हैं, तो आप एक छोटे से कोने को काटने के बाद, फूड-ग्रेड पॉलीइथाइलीन से बने एक साधारण, बहुत घने बैग का उपयोग कर सकते हैं। कुछ परिचारिकाएं एक नियमित स्टेशनरी फ़ाइल का उपयोग करके जिंजरब्रेड पर पेंट करने का प्रबंधन करती हैं, जिसमें उन्होंने कोने को भी काट दिया। इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि इसकी आदत डालें, कुछ कर्ल बनाने की कोशिश करें, एक समोच्च बनाएं, और फिर सब कुछ घड़ी की कल की तरह हो जाएगा।

जिंजरब्रेड सजाने के बुनियादी नियम:

1. उन्हें पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए और बेक करने के कुछ घंटे बाद आराम करना चाहिए।
2. आइसिंग में एक सजातीय संरचना होनी चाहिए, खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए और साथ ही चीनी की चाशनी की तरह चम्मच से टपकना नहीं चाहिए।
3. आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पैटर्न के अग्रिम नमूने तैयार करें, सभी बारीकियों को स्पष्ट रूप से देखने के लिए उन्हें अपने सामने रखें।

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जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग: फोटो के साथ रेसिपी

यह बहुत जल्दी किया जाता है, बहुत अच्छा और बिना रंगों के दिखता है। यह सिर्फ इतना है कि इसे फैलाना आपके लिए कठिन है, क्योंकि। मैं इसे आंख से करता हूं। मैं पानी में अंडे की सफेदी के बिना आइसिंग बनाता हूं, कच्चे अंडे के बारे में मैं पागल हूं, लेकिन पानी के बजाय, आप कोई भी फल या बेरी का रस मिला सकते हैं। आइसिंग जल्दी सूख जाती है, लेकिन अगर आप इसके साथ कुकीज किसी को देना चाहते हैं या उन्हें ट्रांसपोर्ट करना चाहते हैं, यानी। किसी चीज में पैक करें, इसे 8-10 घंटे कुकीज के लिए सूखने दें।

मैं आपको शीशे का आवरण के लिए उत्पादों का अनुमानित अनुपात देता हूं, इसलिए मैं आपको उन्हें एक छोटे से मार्जिन के साथ लेने की सलाह देता हूं। कुकीज़ की लगभग 3 बेकिंग शीट के लिए:

• 150 ग्राम पिसी चीनी
• लगभग 2 चम्मच नींबू का रस (नींबू और संतरे का रस रंग नहीं देते हैं, लेकिन वे खट्टे स्वाद देते हैं। आप कोई अन्य जोड़ सकते हैं अभी - अभी निचोड़ा गयाफलों या जामुन से रस।)
• 1 छोटा चम्मच ठंडा उबला हुआ पानी (आपको कम या ज्यादा पानी की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए इसे थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ना बेहतर है)
• वांछित के रूप में रंग (मैंने जेल रंगों का इस्तेमाल किया जो मैं लंबे समय से काम कर रहा हूं)

एक गहरे बाउल में पिसी चीनी डालें और रस डालें।

अब हम थोड़ा सा पानी डालते हैं (फोटो से पता चलता है कि मैं तुरंत एक बड़ा चमचा जोड़ता हूं, लेकिन आप इसे थोड़ा सा करते हैं, क्योंकि चीनी पाउडर काफी महंगा है, और मैं इसे 5 किलो के दोस्त से लेता हूं, इसलिए मैं नहीं करता गिनें।) और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। धैर्य रखना और चीनी के साथ तरल को अच्छी तरह मिलाना महत्वपूर्ण है। यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी या पिसी चीनी डालें।

आपको पाउडर की गांठ के बिना एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए, न बहुत गाढ़ा और न ही तरल। मैं शीशे का आवरण की तत्परता की जांच कैसे करता हूं: मैं एक चम्मच के साथ थोड़ा शीशा लगाता हूं और एक साफ, सूखी और समान सतह पर टपकता हूं। यदि बूंद एक साथ सभी दिशाओं में फैलती है और नहीं फैलती है, तो यह वांछित स्थिरता की है।

आइसिंग जल्दी सूख जाती है, इसलिए कुकीज़ को सजाने के लिए इसे थोड़ा-थोड़ा करके इस्तेमाल करना बेहतर है। और थोड़े सूखे शीशे में, बस रस या पानी की कुछ बूँदें डालें और मिलाएँ।

नए साल से पहले, इल्या निकोलायेविच और मैंने सैकड़ों जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार की और उन्हें सजाया। और मुझसे अक्सर पूछा जाता था कि हम आइसिंग से क्या सजाते हैं। डिस्पोजेबल पाइपिंग बैग की कीमत बहुत अधिक होती है, जैसा कि आइसिंग बैग बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले चर्मपत्र कागज से होता है। हम नियमित पैकेज का उपयोग करते हैं

खाद्य उत्पादों के लिए।

नीचे हम आपको दिखाएंगे कि हम इसे कैसे करते हैं।

हम एक साधारण पैकेज लेते हैं, लेकिन वे दो प्रकारों में आते हैं, हमारे पास सोल्डरिंग के साथ एक पूंछ थी, जिसे मैंने उस कोने पर काट दिया था जिसे मैं उपयोग करना चाहता था, बिना सोल्डरिंग को छूए, ताकि कोई छेद न हो।

हम आइसिंग को एक बैग में फैलाते हैं, एक बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं। इसे उस कोने में रखना बेहतर है जिसका हम उपयोग करेंगे।

हम अपने हाथों से कोने में सभी शीशे का आवरण इकट्ठा करते हैं।

हमने कैंची से छोटे सिरे को काट दिया, पहले सबसे छोटी नोक को काट देना बेहतर है और जांच लें कि ग्लेज़ लाइन की इतनी मोटाई आपके लिए पर्याप्त है या नहीं।

मैं दाएं हाथ का हूं, इसलिए मैं अपने दाहिने हाथ में आइसिंग बैग लेता हूं, उसे चुटकी लेता हूं, और आइसिंग को कुकीज पर निचोड़ना शुरू करता हूं। यदि शीशा पर्याप्त घनत्व का है, तो आपको इसे निचोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी। ड्राइंग आप पर निर्भर है। यदि आप रंगों का उपयोग करते हैं, तो आइसिंग को कई कपों में फैलाएं और प्रत्येक की सामग्री को वांछित रंग में रंग दें।
यदि आपके पास आटा से अलग-अलग आकार काटने के लिए कुकी कटर नहीं हैं, तो आप एक गिलास या स्टैक का उपयोग कर सकते हैं और उनके साथ सर्कल काट सकते हैं, जिसे आप क्रिसमस गेंदों या बर्फ के टुकड़े की तरह सजा सकते हैं।

आइसिंग जल्दी सूख जाती है, लेकिन अगर आप इसके साथ कुकीज किसी को देना चाहते हैं या उन्हें ट्रांसपोर्ट करना चाहते हैं, यानी। किसी चीज में पैक करें, इसे 8-10 घंटे कुकीज के लिए सूखने दें।

मीठा, चमकदार, चमकदार - यह सब आइसिंग है। कन्फेक्शनरों के लिए इसके बिना करना बहुत मुश्किल है। वे इसके साथ केक और पेस्ट्री को कवर करते हैं, जिंजरब्रेड कुकीज़ और कुकीज़ खींचते हैं, कपकेक के शीर्ष डालते हैं और।

शीशा न केवल सुंदर है, बल्कि उपयोगी भी है। इसके लिए धन्यवाद, पेस्ट्री अधिक समय तक ताजा रहती हैं। इसके अलावा, इस सजावट को कपकेक के लिए तैयार करना बहुत आसान है, और महंगा नहीं है। आपको बस चीनी और पानी चाहिए। यह सबसे सरल फ्रॉस्टिंग के लिए है। लेकिन इस सजावट के लिए कई व्यंजन हैं, कभी-कभी ऐसा लगता है कि कितने हलवाई हैं, कितने व्यंजन हैं, या इससे भी अधिक: सभी के पास कम से कम दो पसंदीदा हैं।

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ग्लेज़, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, इसके अपने नियम हैं, और यदि आप उनका पालन करते हैं, तो बेकिंग हमेशा सुंदर, सुगंधित और शानदार होगी।

संगतता

फ्रॉस्टिंग न ज्यादा मोटी होनी चाहिए और न ही ज्यादा बहने वाली। लगभग खट्टा क्रीम की तरह। फिर यह उत्पाद पर अच्छी तरह से लागू हो जाएगा, जल्दी से पकड़ लेगा और सूखा नहीं जाएगा। यदि आपने नुस्खा का पालन किया है और आइसिंग बहुत अधिक है, तो एक बड़ा चम्मच पीसा हुआ चीनी डालें, और यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो एक चम्मच गर्म पानी डालें।

अलग लक्ष्य

कपकेक या डोनट्स के ऊपर लिक्विड आइसिंग डाली जाती है। केक पर पैटर्न और ड्राइंग के लिए 20 प्रतिशत खट्टा क्रीम की स्थिरता का उपयोग किया जाता है। और आप आइसिंग को और भी गाढ़ा बना सकते हैं - और इसका उपयोग केक के एक आधे हिस्से को दूसरे के साथ गोंद करने के लिए करें। एक ब्रश इसमें मदद करेगा।

पाउडर

इसे बहुत सावधानी से पीसने की जरूरत है। कुछ ही मिनटों में सही। और जब आप कॉफी ग्राइंडर का ढक्कन खोलते हैं, तो पाउडर से "चीनी का धुआं" आना चाहिए। हां, और हां, हस्तनिर्मित पाउडर सबसे अच्छा है, खरीदा नहीं। इसके अलावा, यह बहुत जल्दी किया जाता है।

इसके अलावा, पाउडर को छानना बेहतर है।

नींबू का रस

ग्लेज़ बनाते समय उन्हें अक्सर पानी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। और कभी-कभी स्वाद के लिए शीशे का आवरण में कुछ बूंदें डाली जाती हैं। नींबू का रस शीशा जोड़ता है मजेदार स्वादऔर गंध। और अगर पेस्ट्री बहुत मीठी हैं, तो यह अधिक नींबू के रस का उपयोग करने के लिए समझ में आता है, यह एक विपरीत, विशाल और दिलचस्प स्वाद पैदा करेगा।

गोरे और जर्दी पर

अंडे के साथ, शीशे का आवरण एक समृद्ध स्वाद और एक नरम, घने बनावट प्राप्त करता है। प्रोटीन शीशा लगाना अक्सर ईस्टर केक या ड्राइंग पैटर्न के लिए प्रयोग किया जाता है। और यॉल्क्स शीशे को एक पीले रंग का रंग देते हैं - बहुत सुंदर। लेकिन सुरक्षा कारणों से, इस तरह के शीशे को ओवन में सुखाना बेहतर होता है। हालांकि अक्सर व्यंजनों में इसका उल्लेख नहीं किया जाता है।

उत्पाद को 100 C या उससे थोड़ा अधिक गर्म ओवन में रखें, यहाँ तक कि एक छोटी सी गर्मी भी आपको साल्मोनेला से बचाएगी, क्योंकि यह 70 C पर मर जाता है।

बटर के साथ

केक के लिए आइसिंग बनाते समय अक्सर वसा और मक्खन मिलाया जाता है। इसके साथ आइसिंग नरम, मलाईदार है, यह केक के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। चॉकलेट या कोको और मक्खन वाला विकल्प विशेष रूप से सुंदर दिखता है।

गुप्त:यदि केक को आइसिंग से पहले जैम की एक पतली परत के साथ लिप्त किया जाता है, तो आइसिंग पूरी तरह से समान रूप से लेट जाएगी और बहुत खूबसूरती से चमक जाएगी।

रंगों

अक्सर खाद्य रंगों को शीशे का आवरण में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, उनके साथ रंग उज्ज्वल हो जाता है, और उत्पाद एक उत्सवपूर्ण हंसमुख रूप लेता है। बेशक, उपयोग करने में कुछ भी गलत नहीं है खाद्य रंगएक बैग से, लेकिन आप शीशे का आवरण और प्राकृतिक उत्पादों में डाल सकते हैं जो इसे रंग देते हैं। उदाहरण के लिए, एक चम्मच रास्पबेरी जैम - तो लाल रंग निकलेगा, और एक जादुई रास्पबेरी स्वाद। एक तीव्र नारंगी रंग एक चुटकी हल्दी और मक्खन का एक टुकड़ा देगा।

गुप्त:शीशे का आवरण के लिए नहीं लेना बेहतर है झरझरा चॉकलेट. और यदि आप चॉकलेट में एक चम्मच कोकोआ मिलाते हैं, तो रंग अधिक संतृप्त होगा।

आवेदन कैसे करें?

ईस्टर केक और मफिन के लिए लिक्विड आइसिंग को ब्रश से लगाया जाता है। इसे कई परतों में लगाया जा सकता है। ड्राइंग के लिए आइसिंग एक कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करके लगाया जाता है। वैसे, आप एक नियमित डिस्पोजेबल सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं।

सिंपल आइसिंग

200 ग्राम पिसी चीनी

4 बड़े चम्मच। एल गर्म पानी

स्टेप 1।पाउडर और पानी मिलाएं, छोटी आग पर रख दें।

चरण दोतब तक पकाएं, जब तक कि शीशा चिकना न हो जाए। लगभग 5-7 मिनट।

चरण 3जिंजरब्रेड कुकीज या बन्स के ऊपर गर्म आइसिंग डालें।

अंडे की जर्दी शीशा लगाना

5 जर्दी

1.5 कप पिसी चीनी

3-4 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा संतरे का रस

स्टेप 1।यॉल्क्स के साथ फेंटें संतरे का रसएक स्थिर फोम बनने तक।

चरण दोधीरे-धीरे पाउडर डालें, पहले से झारना। चिकना होने तक सब कुछ हिलाओ।

चरण 3केक या बिस्कुट को आइसिंग से ढक दें, लगभग ओवन में सुखा लें। 100 सी.

रम के साथ शीशा लगाना

1 कप पिसी चीनी

3 बड़े चम्मच रोमा

1 सेंट एल गर्म पानी

स्टेप 1।पिसी चीनी को छान लें।

चरण दोपानी और रम डालकर अच्छी तरह पीस लें। कपकेक या केक को ढक दें।

चॉकलेट शीशा लगाना

100 ग्राम चॉकलेट

3 कला। एल पानी

1 सेंट एल मक्खन

100 ग्राम पिसी चीनी

स्टेप 1।चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, उसमें गर्म पानी डालें और चॉकलेट के पिघलने तक गर्म करें।

चरण दोफिर नरम मक्खन और पिसी चीनी डालें और एक समान शीशे का आवरण में पीस लें।

प्रोटीन शीशा लगाना

पैटर्न के लिए उपयोग करने के लिए अच्छा है

1 कप पिसी चीनी

1 चम्मच नींबू का रस

स्टेप 1।एक खड़ी झाग तक प्रोटीन मारो।

चरण दोपाउडर को प्रोटीन में छान लें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। नींबू का रस डालें।

चरण 3एक कन्फेक्शनरी सिरिंज या बैग को शीशे का आवरण से भरें। केक, कुकीज या जिंजरब्रेड पर पैटर्न लागू करें।

बटरस्कॉच शीशा लगाना

200 ग्राम फर्म टॉफ़ी

40 ग्राम मक्खन

1/4 कप दूध

1-2 बड़े चम्मच। एल पिसी चीनी

स्टेप 1. एक कड़ाही में मक्खन और दूध गरम करें।

चरण दोटॉफ़ी और पाउडर डालें, लगातार हिलाते हुए, मिठाइयाँ पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ।

चरण 3. केक पर कई परतों में लगाएं।