धूप में सुखाए हुए टमाटर से क्या पकाएं। घर पर सूखे टमाटर। सूखे टमाटर का सलाद - पकाने की विधि

धूप में सुखाए गए टमाटर के इतिहास से

सूखे टमाटर एक पारंपरिक नाश्ता है और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में अत्यधिक सम्मानित सामग्री है। सच है, टमाटर एशिया और ऑस्ट्रेलिया में सुखाए जाते हैं। हमारे देश के इतिहास के माध्यम से, हम यह पता लगा सकते हैं कि टमाटर रूस के दक्षिण में, और यूक्रेन में, और निश्चित रूप से, काकेशस में सूख गए थे। लेकिन वे अभी भी एक अलग पकवान नहीं थे, लेकिन सर्दियों की तैयारी, जैसे सूखे गाजर, अजमोद की जड़ या डिल।

आजकल, किसी भी सुपरमार्केट में धूप में सुखाए गए टमाटर बिना किसी समस्या के खरीदे जा सकते हैं, लेकिन हमारे लिए वे अभी भी एक विनम्रता है, जो किसी कारण से हमारे मेनू में डरपोक है। स्थिति को सुधारने का समय आ गया है - HozOboz अब आपको सिखाएगा कि सलाद कैसे पकाना है धूप में सूखे टमाटर. इसके अलावा, यह होगा इतालवी सलादसूखे टमाटर के साथ।

सलाद के फायदे

धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ सलाद, जिसकी रेसिपी होज़ोबोज़ आज आपको पेश करती है, उसमें कई सामग्रियाँ शामिल हैं। आइए टमाटर से ही शुरुआत करते हैं। धूप में सुखाए गए टमाटर की संरचना में, अधिकांश उपयोगी पदार्थताजे टमाटर में पाया जाता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि उनमें एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री होती है, साथ ही खाद्य पदार्थों में लाइकोपीन की उच्चतम सांद्रता होती है। वैसे हाल ही में इसी लाइकोपीन और हड्डियों के स्वास्थ्य के बीच एक कड़ी का पता चला है। यह पता चला कि पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में, परिवर्तन शुरू हुए, और अवांछित, हड्डी के ऊतकों में अगर ये महिलाएं लाइकोपीन से वंचित थीं। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि अगर आहार में लाइकोपीन युक्त खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं, तो इससे ऑस्टियोपोरोसिस होने का खतरा बढ़ जाता है।

धूप में सुखाए गए टमाटरों के अलावा, हम सलाद की तैयारी में ताजा साग का उपयोग करेंगे, अर्थात् बेबी पालक, मिजुना के पत्ते (लाल और हरे), सरसों के पत्ते, चार्ड के पत्ते, अरुगुला, आदि। इन सभी सागों में कई विटामिन होते हैं और खनिज, लेकिन लगभग कभी भी अपने आप नहीं खाते हैं, क्योंकि साग तृप्ति की भावना नहीं देते हैं। दरअसल, पत्तेदार सलाद में इतनी कम कैलोरी होती है कि वे अक्सर अपने आहार में शामिल होते हैं जो आंकड़े का पालन करते हैं।

हमारे सलाद में एक अन्य घटक डिब्बाबंद मकई है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन बी, विटामिन ई, फास्फोरस, पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक होता है। मकई में तनाव रोधी गुण भी होते हैं। इस प्रकार, 150 ग्राम मकई एक वयस्क के लिए विटामिन बी1 की आवश्यक मात्रा का लगभग 25% प्रदान करता है। बेशक, डिब्बाबंद मकई एक निश्चित मात्रा में पोषक तत्वों को खो देगा, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाएगी।

गाजर, जो आज के पकवान के अवयवों में से हैं, कैरोटीन, फाइटोइन, फाइटोफ्लुएन में समृद्ध हैं। इसमें पैंटोथेनिक और एस्कॉर्बिक एसिड, एंटीसाइनिडिन भी होते हैं, आवश्यक तेल, फ्लेवोनोइड्स, लाइसिन, ऑर्निथिन, छाता और कई अन्य उपयोगी पदार्थ। सलाद सहित कम से कम हर दिन ताजा गाजर का सेवन किया जा सकता है।

हम सलाद में मोज़ेरेला चीज़ भी डालेंगे। मोज़ेरेला का मुख्य मूल्य स्वस्थ त्वचा, दृष्टि और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों में है। मोज़ेरेला में कई पदार्थ भी होते हैं जो मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं, कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं, साथ ही कोशिका झिल्ली को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं।

HozOboz सलाद तैयार करने के लिए लाल प्याज की सिफारिश करता है, जिसमें अन्य प्रकार के प्याज की तुलना में दोगुना एंटीऑक्सिडेंट होता है। यह एक शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट है जिसे आपको निश्चित रूप से अपने आहार में शामिल करना चाहिए। आज हम क्या करने जा रहे हैं। और, ज़ाहिर है, हम सलाद भरेंगे जतुन तेलजो वनस्पति तेलों में सबसे उपयोगी माना जाता है।

धूप में सुखाया हुआ टमाटर का सलाद सामग्री

• पत्तेदार साग का मिश्रण - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी;
• मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 पीसी;
• सूखे टमाटर - 100 ग्राम;
• जतुन तेल;
• नमक;
• मिर्च।

How to make सन ड्रायड टोमैटो सलाद

1. हम पत्तेदार साग को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये या सलाद के लिए एक विशेष ड्रायर से सुखाते हैं। आप किसी भी पत्तेदार साग का उपयोग कर सकते हैं, हमारे पास सलाद लोलो बायोंडो और रोसो बायोंडो, अरुगुला, चार्ड के पत्ते, लाल और हरे मिजुना के पत्ते, बेबी पालक के पत्ते, सरसों के पत्ते हैं।
2. पत्तेदार साग में जोड़ें डिब्बाबंद मक्का.

   

3. हम गाजर रगड़ते हैं। सलाद में जोड़ें।

   

4. मोजरेला बॉल्स डालें।

   

5. हमने प्याज काट दिया।

   

6. सलाद में प्याज डालें।

   

7. यदि आवश्यक हो तो धूप में सुखाए हुए टमाटरों को काट लें। यदि टुकड़े छोटे हैं, तो आप काट नहीं सकते।

   

8. सलाद में टमाटर डालें।

   

   सूखे टमाटर को सलाद में डालें

9. नमक, काली मिर्च का सलाद। जैतून का तेल डालें।

   

10. सलाद मिलाएं, परोसें।

    

हमने धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ सलाद पर काम पूरा कर लिया है, जिसकी एक तस्वीर के साथ नुस्खा आज आपको पेश किया गया है। बेशक, यदि आप चाहें, तो आप अन्य सामग्री - केपर्स, परमेसन, आदि जोड़ सकते हैं। आप धूप में सुखाए गए टमाटर का सलाद बना सकते हैं, इसकी तैयारी का एक दिलचस्प संस्करण वैसोट्सकाया यूलिया भी है। हालाँकि, सलाद एक ऐसी अद्भुत डिश है, जिसकी रेसिपी आप खुद बना सकते हैं।

हमारे देश में, धूप में सुखाए गए टमाटर इटली की तुलना में कम आम हैं। इटालियंस टमाटर खाते हैं साल भरऔर यह पहले से ही हमारे दृष्टिकोण से सभी सबसे अविश्वसनीय रूपों में टमाटर का उपयोग करने की परंपरा बन गई है। इस बीच, मसाले और तेल के साथ धूप में सुखाए गए टमाटर को अच्छी तरह से पकाया जाता है, एक बार जब आप इसका स्वाद लेते हैं, तो आप बार-बार वापस आना चाहते हैं। अतिशयोक्ति के बिना, उन्हें एक विनम्रता कहा जा सकता है, यदि लागत के संदर्भ में नहीं, तो निवेश किए गए श्रम की मात्रा के संदर्भ में।

वैसे तो हर कोई घर पर धूप में सुखाया हुआ टमाटर खुद बना सकता है। उनकी कीमत बहुत कम होगी और आप उनके अद्भुत स्वाद का जितना चाहें उतना आनंद ले सकते हैं।

सूखे टमाटर का उपयोग सजावट के लिए किया जा सकता है, सैंडविच के लिए भरने के रूप में, उन्हें गर्म व्यंजन - सूप, पास्ता में डालें। ठंडा होने पर वे कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए सलाद में इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। महत्वपूर्ण बात यह है कि धूप में सुखाए गए टमाटरों को जार में डालकर और वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) डालकर, उन्हें लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

कुछ व्यंजन धूप में सुखाए गए टमाटरों को उपयोग करने से पहले पानी में भिगोने की सलाह देते हैं, लेकिन वे इस तरह से अपना अधिकांश समृद्ध स्वाद खो देते हैं। तीखा स्वाद. सामान्य तौर पर, इस उत्पाद में कई हैं उपयोगी गुण. यह तब होता है जब आप विश्वास के साथ कह सकते हैं - स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों।

सूखे टमाटर में बहुत सारे विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, वे अच्छे पाचन में योगदान करते हैं, उन्हें एक वास्तविक अवसादरोधी माना जाता है। इनमें तथाकथित हैप्पीनेस हार्मोन सेरोटोनिन होता है, जिससे हमारा मूड बढ़ता है और कार्यक्षमता बढ़ती है। ऐसे अध्ययन हैं जिन्होंने मस्तिष्क कोशिकाओं पर इस उत्पाद के सकारात्मक प्रभाव की पुष्टि की है - सूखे टमाटर खाने से स्मृति और बुद्धि में सुधार होता है।

धूप में सुखाए गए टमाटर में बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जो उचित हृदय गतिविधि के लिए आवश्यक है। यह स्वादिष्ट उत्पाद रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है और आम तौर पर रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है। इसे दृष्टि समस्याओं की अच्छी रोकथाम माना जाता है। एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाता है।

धूप में सुखाए गए टमाटर अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन और एक बेहतरीन क्षुधावर्धक हो सकते हैं, लेकिन उन्हें पिज्जा से लेकर पास्ता और रिसोट्टो तक कई तरह के अन्य व्यंजनों में मिलाया जाता है। उन्हें मछली, मांस और विभिन्न सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है। हमने आपके लिए हमारी राय में कुछ सबसे दिलचस्प सलाद व्यंजनों को एकत्र किया है, जिसमें सूखे टमाटर शामिल हैं। हमें उम्मीद है कि आपको अपने परिवार और मेहमानों के लिए खाना बनाने के लिए कुछ मिल जाएगा।

धूप में सुखाए हुए टमाटर का सलाद कैसे पकाएं - 17 किस्में

यहाँ हम इस नुस्खा में क्या उपयोग करेंगे:

• कोई भी सलाद पत्ता, सलाद मिश्रण या सिर्फ अरुगुला
• धूप में सूखे टमाटर
• ताजा टमाटरचेरी
• खीरा
• ताजा पनीर मोत्ज़ारेला
• पाइन नट्स
• हार्ड परमेसन चीज़

हम आपको विस्तार से देखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि यह सलाद कैसे तैयार किया जाता है। यह उत्तम निकलता है और वास्तव में असामान्य स्वाद के साथ प्रसन्न होता है।

इन उत्पादों को लें:

• चिकन स्तन 0.5 किग्रा
• radicchio 1 सिर
• शतावरी किग्रा
• सूखे टमाटर 3 पीसी।
• लहसुन 1 पीसी।
• जैतून का तेल 60 मिली
• सिरका 20 मिली
• ब्राउन शुगर 10 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च 5 ग्राम
• समुद्री नमक 5 ग्राम

प्रति मुर्गे का माँसआप थोड़ा जोड़ सकते हैं सोया सॉस.

आइए चिकन, शतावरी और रेडिकियो के साथ सलाद पकाना शुरू करें:

1. चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक पैन में गर्म तेल में भूनें। यहां हम 3 भागों में कटे हुए डंठल और बारीक कटा हुआ लहसुन के बिना शतावरी जोड़ते हैं। हम नमक और मसाले डालते हैं।
2. जबकि चिकन तली हुई है, जैतून का तेल, सिरका (यदि कोई हो, तो रास्पबेरी), चीनी, नमक और काली मिर्च से ड्रेसिंग तैयार करें।
3. सूखे टमाटर भी स्ट्रिप्स में काटे जाते हैं।
4. रेडिकियो को अलग-अलग पत्तों में विभाजित करें और एक सर्विंग डिश पर रखें।
5. हम रिडिचियो के साग पर डालते हैं फ्रायड चिकनऔर शतावरी, ऊपर से टमाटर डालें और ड्रेसिंग के ऊपर डालें। सलाद तैयार।

सलाद की संरचना बहुत सरल है:

• धूप में सूखे टमाटर,
• मक्का,
• आर्गुला,
• प्याज का अचार,

कम मात्रा में काफी सरल और किफायती सामग्री, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है।

खुद देखने के लिए वीडियो देखें।

एक बहुत ही आकर्षक सलाद और एक बढ़िया डिनर या लंच! :) अधिकतम लाभ और स्वाद का ज्वालामुखी - इसे आज़माएं!

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• लंबे दाने वाले चावल 1.5 कप +- (एच=180 मिली);
• चेरी टमाटर 200 जीआर ।;
• सूखे टमाटर 7-10 पीसी ।;
• काले जैतून 200 ग्राम;
• मुट्ठी भर पाइन नट्स;
• अजमोद का एक गुच्छा।

ईंधन भरना:

• 2 टीबीएसपी सोया सॉस
• 4-6 बड़े चम्मच जैतून का तेल (टमाटर का तेल भी इस्तेमाल करें)
• 2 टीबीएसपी चिकना सिरका

यह सलाद इस तरह तैयार किया जाता है:

1. हम चावल की सही खाना पकाने जैसी सरल चीजों के बारे में बात नहीं करेंगे - आप हमेशा संबंधित लेख में पता लगा सकते हैं। और यहाँ पकाने के लिए और कुछ नहीं है।
2. नट्स को कड़ाही में भूनें।
3. हम छोटे चेरी टमाटर को 4 भागों में बाँटते हैं।
4. जैतून को छल्ले में काट लें।
5. हम धूप में सुखाए हुए टमाटर और अजमोद भी काटते हैं।
6. अब एक वॉल्यूमेट्रिक कंटेनर में हम सभी तैयार सामग्री को मिलाते हैं और ड्रेसिंग डालते हैं, जिसे हम अलग से तैयार करते हैं।
7. सलाद को 15 मिनट तक खड़े रहने दें और जैतून के छल्ले से सजाकर परोसें।

अगर आपके पास धूप में सुखाया हुआ टमाटर नहीं है, तो आप इस तरह से आसानी से स्थिति से बाहर निकल सकते हैं। साधारण ताजे टमाटर (आप एक ही चेरी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं), आधा काट लें, एक फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट पर त्वचा की तरफ नीचे रखें, ऊपर से मसाले छिड़कें और ड्रिप करें वनस्पति तेल. लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। यह बिल्कुल धूप में सुखाया हुआ टमाटर नहीं है, लेकिन यह दिखने में और स्वाद में उतना ही अच्छा है!

हम निम्नलिखित उत्पादों से सलाद तैयार करेंगे:

• जतुन तेल
• चिकना सिरका
• तुलसी
• धूप में सूखे टमाटर
• सलुगुनि पनीर या मोत्ज़ारेला
• जैतून
• बल्ब लाल
• नमक और काली मिर्च
• पत्ता सलाद

हम आपको निम्नलिखित वीडियो में फिल्माए गए खाना पकाने की प्रक्रिया से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

एक सुखद मसालेदार स्वाद के साथ एक बहुत हल्का वसंत सलाद। भरपूर दावतों के साथ लंबी छुट्टियों के बाद विशेष रूप से अच्छा।

इसमें उत्पाद हैं:

• सलाद मिश्रण - 200 ग्राम
• मुलायम चीजसफेद सांचे के साथ - 0.5 पैक
• सूखे टमाटर - 30 ग्राम
• क्रीमियन धनुष - 1
• ईंधन भरना:
• शहद - 1 छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 20 मिली
• बाल्समिक सिरका - 10 मिली

अब इस सलाद को बनाने की प्रक्रिया से परिचित हों:

1. यदि संभव हो तो प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटने की आवश्यकता होगी। पनीर को पहले तिरछे काटा जाना चाहिए, ताकि बाद में पतले त्रिकोण प्राप्त हों।
2. ड्रेसिंग तैयार करें - ऐसा करने के लिए, सभी सामग्री को एक ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ चिकना होने तक फेंटें।
3. मिक्स सलाद मिश्रणधूप में सुखाए हुए टमाटर और प्याज के साथ। ड्रेसिंग डालो, चिमटे या दो कांटे के साथ गूंधें। फिर पनीर के अतिरिक्त के साथ ऑपरेशन दोहराएं। इस सलाद को बनाने के तुरंत बाद परोसें। बॉन एपेतीत!

इस सलाद में केवल तीन घटक होते हैं, लेकिन स्वाद में यह सबसे "फैंसी" व्यंजन नहीं देगा - सुरुचिपूर्ण और मूल। आखिरकार, सरल सब कुछ सरल है!

उत्पाद:

• 250 ग्राम सूखे चेरी टमाटर
• 100 ग्राम पनीर
• आर्गुला

नीचे दिया गया वीडियो पूरी सरल खाना पकाने की प्रक्रिया को चरण दर चरण दिखाता है। मजे से देखें और पकाएं!

पेनी है पास्ता, जो धूप में सुखाए गए टमाटर के साथ अच्छी तरह से जाते हैं और दोनों के लिए एक अलग सलाद और एक साइड डिश हो सकते हैं मांस का पकवान, उदाहरण के लिए, एक बहुस्तरीय मांस की रोटी के लिए।

यहाँ हमें क्या चाहिए:

• पेनी - 400 ग्राम
• लहसुन - 3 एस
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• सूखे टमाटर - 6
• जतुन तेल

पकवान सजाने के लिए:

• पत्ता सलाद - 1-2 गुच्छा (मेरे पास "केटेज़" सलाद, सलाद सरसों, नियमित पत्ता सलाद है)
• डिल और अजमोद का साग।
• सूखे टमाटर - 7-8 भाग।

ईंधन भरने के लिए:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• बाल्समिक सिरका - 1 छोटा चम्मच
• नींबू का रस - 2 चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• पीसी हुई काली मिर्च
• दानेदार सरसों - 1 छोटा चम्मच

इस प्रकार हम इस व्यंजन को तैयार करेंगे:

1. पास्ता उबालें।
2. हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं और उस पर प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ लहसुन भूनते हैं - इस तरह तेल एक बहुत ही समृद्ध लहसुन स्वाद बन जाता है। धूप में सुखाए हुए टमाटरों को 5 मिनट के लिए यहां फेंक दें। और अंत में पेन डालें।
3. ड्रेसिंग तैयार करें और परोसें।
4. लेट्यूस के पत्तों को एक सुंदर उथली प्लेट पर रखें, जिस पर हम टमाटर के साथ पेनी फैलाते हैं। या यदि आप के साथ सेवा कर रहे हैं मांस नाश्ता, फिर केंद्र में मांस (पत्तियों पर) रखना बेहतर होता है, फिर पेनी।
5. ड्रेसिंग के साथ सब कुछ ऊपर करें और परोसें। बॉन एपेतीत!

आइए इस व्यंजन के लिए निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• सलाद मिक्स 75 ग्राम - जड़ और चार्ड
• ताजा खीरा 2.
• ब्री पनीर 50 ग्राम (कैमेम्बर्ट से बदला जा सकता है)
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर 50 ग्राम
• पाइन नट 20 ग्राम
• जैतून का तेल 40 मिली
• जैतून से अचार 20 मिली
• लहसुन 1 z
• स्वाद के लिए बेलसमिक सिरका
• कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर 20 ग्राम

एक वीडियो देखें कि कैसे ये उत्पाद सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन हैं और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनहमारे लिए कुछ असामान्य, मूल स्वाद के साथ।

सलाद सामग्री:

• एवोकैडो आधा
• चेरी टमाटर 10 पीसी।
• सूखे टमाटर 3
• सलाद मिश्रण
• हार्ड पनीर 30 ग्राम
• पाइन नट 1 मुट्ठी
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• चिकना सिरका 1 चम्मच
• सेब का सिरका 1 चम्मच
• काली मिर्च नमक

एवोकैडो, धूप में सुखाए हुए टमाटर और पाइन नट्स के साथ सलाद तैयार करने की प्रक्रिया निम्नलिखित चरणों में आती है:

1. पाइन नट्स को थोड़ा सूखना होगा।
2. ताजा चेरी टमाटर को आधा, सूखा पतला काट लें।
3. एवोकाडो से गूदा निकाल कर काट लें।
4. सब कुछ मिलाएं, ड्रेसिंग डालें और लेट्यूस के पत्तों पर या सलाद के कटोरे में डालें (इस मामले में, पहले लेट्यूस के पत्तों को एक अलग कंटेनर में डालें, फिर बाकी सब कुछ और मिलाएं)।
5. सलाद को पनीर के पतले गुच्छे से गार्निश करें (आप उन्हें आलू के छिलके से काट सकते हैं) और पाइन नट्स के साथ छिड़के तैयार भोजन.

अगर धूप में सुखाए गए टमाटर सूखे नहीं हैं, बल्कि तेल में हैं, तो उन्हें बड़ा काट लेना बेहतर है। परमेसन जैसे सुगंधित पनीर लेना बेहतर है।

सलाद के लिए उत्पादों को निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• चमपिन्यान
• धूप में सूखे टमाटर
• नींबू का रस
• शिमला मिर्च
• लाल प्याज
• हरियाली

आप नीचे दिए गए वीडियो को देखकर और जान सकते हैं। सलाद पचने में आसान और सेहतमंद होता है। खैर, आप अपने लिए स्वाद का न्याय कर सकते हैं - हम आशा करते हैं कि आप निराश नहीं होंगे)

हम धूप में सुखाए हुए टमाटर और धनुष के साथ सलाद के लिए ऐसे उत्पाद लेते हैं:

• पास्ता धनुष 150 ग्राम
• पाइन नट 50 ग्राम
• ताजा पालक 1 गुच्छा
• सूखे टमाटर 3 पीसी।
• हरा प्याज 1 गुच्छा
• लाल मिर्च काली मिर्च 1 पीसी।
• जैतून का तेल 20 मिली
• पिसी हुई काली मिर्च 5 ग्राम
• समुद्री नमक 7 ग्राम

सूखे टमाटर को तुरंत जैतून की ड्रेसिंग में मिलाया जा सकता है।

चलो स्वादिष्ट, संतोषजनक और पकाते हैं स्वस्थ सलादधनुष और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ:

1. काली मिर्च से बीज निकालने के बाद, प्याज और काली मिर्च को पतला, थोड़ा तिरछा काट लें।
2. नट्स को फ्राइंग पैन में सुखाएं।
3. पालक और धूप में सुखाए हुए टमाटरों को पीस लें (आप टॉनिक पर स्ट्रिप्स का उपयोग कर सकते हैं)।
4. हम पास्ता उबालते हैं और इस समय हम जैतून का तेल, मिर्च मिर्च, जिसे हम काटते हैं, और साधारण काली मिर्च से ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं।
5. पास्ता को छान लें, प्याज़, धूप में सुखाए हुए टमाटर और पालक के साथ मिलाएँ, ड्रेसिंग के ऊपर डालें।
6. ऊपर से मेवे छिड़कें।

इस व्यंजन को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, सलाद के रूप में गर्म या ठंडा। स्वादिष्ट और इसी तरह।

हम सूची से उत्पादों का चयन करते हैं:

• सलाद मिश्रण
• अचार
• जैतून के तेल में धूप में सुखाया हुआ टमाटर
• जैतून
• चीज फेटा
• prosciutto
• जैतून का तेल और मसाले

खाना पकाने की प्रक्रिया वीडियो पर रिकॉर्ड की जाती है, जिसे आप अभी देख सकते हैं।

बहुत स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण बात, असामान्य सलाद! अपने आप को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार पेटू पकवानमूल नुस्खा के अनुसार।

यहां हम इस सलाद को तैयार करेंगे:

• समुद्री भोजन कॉकटेल 500 ग्राम
• ब्रोकोली 400 ग्राम
• मीठी मिर्च (लाल और हरी) 1 पीसी।
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच
• हरे जैतून 200 ग्राम एंकोवी के साथ भरवां
• हरी बीन्स 300 ग्राम
• एक मुट्ठी छिलका अखरोट
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
• मुट्ठी भर सूखे टमाटर

ईंधन भरने के लिए:

• जैतून का तेल 200 मिली
• 0.5 नींबू का रस
• नमक, काली मिर्च

अब देखते हैं कि सब्जियों और धूप में सुखाए गए टमाटरों के साथ समुद्री भोजन का सलाद कैसे तैयार किया जाता है:

1. समुद्री भोजन को नमकीन पानी में कई मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें और ठंडा होने दें।
2. हम बीन पॉड्स के साथ भी ऐसा ही करते हैं, फिर उन्हें जैतून के तेल में कुछ और मिनट के लिए भूनें।
3. हम ब्रोकोली को भी उबालते हैं, इसे पुष्पक्रम में अलग करने के बाद। उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।
4. हम धुली हुई काली मिर्च को 15 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं और ठंडा होने के बाद, छिलका हटाते हैं, बीज हटाते हैं, गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
5. यह सब कुछ मिलाने और ड्रेसिंग के ऊपर डालने के लिए रहता है, जिसे हम जैतून के तेल से नींबू के रस और मसालों के साथ तैयार करते हैं।
6. हम इसे एक बड़े सलाद कटोरे में या भागों में फैलाते हैं, ऊपर से मेवे और धूप में सुखाए हुए टमाटर छिड़कते हैं। बॉन एपेतीत!

आइए उसके लिए लें:

• ग्रीन आइसबर्ग लेट्यूस
• सूखे चेरी
• शिमला मिर्च
• तुरई

कुछ सामग्री का मतलब है थोड़ा खाना पकाने का समय। लेकिन पूरी तरह से असामान्य संयोजनऔर बहुत दिलचस्प स्वाद. वीडियो देखें और अपनी पाक कला कृति तैयार करें!

कूसकूस गेहूं से बना एक दिलचस्प अनाज है दुरुम की किस्मेंया जौ, चावल। इसके लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है आहार उत्पादउपयोगी और लगभग सभी के द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित। कूसकूस की एक दिलचस्प विशेषता यह है कि यह अनाज सबसे अधिक सलाद में बहुत अच्छी तरह से चला जाता है विभिन्न उत्पाद. इसके दाने "पड़ोसियों" के स्वाद से संतृप्त होते हैं और असामान्य रूप से सुखद हो जाते हैं। हम आपको तबबौलेह नामक एक असामान्य सलाद तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसमें कूसकूस को धूप में सुखाए गए टमाटरों के साथ लगभग पूरी तरह से जोड़ा जाता है।

उसके लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे:

• कूसकूस 150 ग्राम
• सूखे टमाटर 100 ग्राम
• शिमला मिर्च 200 ग्राम
• गर्म पानी 250 मिली।
• काजू, पाइन नट्स या अखरोट 40 ग्राम
• एक नींबू का रस
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच
• धनिया या अजमोद 15 टहनी
• पुदीना 10 टहनी
• हींग हरी प्याज
• नमक, काली मिर्च
• गार्निश के लिए सलाद

आप इस सलाद को जैतून और केपर्स के साथ पूरक कर सकते हैं।

वीडियो में देखिए क्या है और कैसे करना है- सब कुछ विस्तार से बताया गया है, देखने के बाद कोई अस्पष्टता नहीं होगी।

इस सलाद में, कोमल मांस को धूप में सुखाए गए टमाटरों के मसालेदार और नमकीन स्वाद के साथ बहुत सफलतापूर्वक पूरक किया जाता है, जो एक साथ एक तीखा असामान्य स्वाद देता है।

हमें जिन उत्पादों की आवश्यकता है वे हैं:

• अरुगुला 200 ग्राम छोड़ देता है
• कद्दू के बीज, भुना हुआ 20 ग्राम
• हिमशैल 120 ग्राम
• सूरजमुखी के बीज, भुने हुए 20 ग्राम
• एवोकैडो 2 पीसी
• सूखे टमाटर (confit) 300 g
• जैतून का तेल 100 मिली
• सफेद बेलसमिक सिरका 30 मिली
• नमक, काली मिर्च, चीनी स्वादानुसार

सलाद कैसे तैयार करें, वीडियो रेसिपी देखें, जिसमें परोसने और सजाने के लिए विस्तृत सिफारिशें भी दी गई हैं।

डिब्बाबंद टमाटरों के अलावा, आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर तैयार कर सकते हैं। धूप में सूखे टमाटर. इस स्नैक का वितरण क्षेत्र बहुत व्यापक है, और वे पूरी दुनिया में जाने जाते हैं। यह व्यंजन इटली, माल्टा, साइप्रस, ग्रीस, तुर्की, फ्रांस और अन्य देशों में पाया जा सकता है। एशियाई देशों में, धूप में सुखाए गए टमाटर भी तैयार किए जाते हैं, लेकिन भूमध्यसागरीय व्यंजनों की तुलना में थोड़े अलग व्यंजनों के अनुसार।

इटली, फ्रांस और स्पेन में आप धूप में सुखाए हुए टमाटर हर जगह खरीद सकते हैं। बड़ी संख्या में विक्रेता उन्हें स्थानीय बाजारों और बाजारों में बेचते हैं। हमारे पास सुपरमार्केट में उदारतापूर्वक जैतून का तेल डालने का अवसर है। हर कोई जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार असली धूप में सुखाए हुए टमाटरों की कोशिश की है, उनके महान स्वाद को हमेशा याद रखेंगे।

क्लासिक सूखे टमाटर की रेसिपीकई दिनों तक सीधे धूप में खुली हवा में सुखाने के लिए प्रदान करता है। बेशक, हर किसी के पास इसे दोहराने का अवसर नहीं है। इसलिए, हम आपको रसोई में घरेलू सहायकों - ओवन, ड्रायर और माइक्रोवेव की मदद से धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाने की रेसिपी प्रदान करते हैं।

आप भी सीखेंगे कुछ दिलचस्प सूखे टमाटर के व्यंजन. धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ स्पेगेटी, पास्ता, सलाद की रेसिपी आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सूखे टमाटर: तस्वीरों के साथ लोकप्रिय व्यंजन

आइए देखें कि कैसे पकाना है धूप में सुखाया हुआ टमाटर - सर्दियों के लिए एक नुस्खा.

सर्दियों के लिए सूखे टमाटर - रेसिपी

अवयव:

• छोटे आकार - 2 किलो।,
• लहसुन - 1 सिर,
• मिर्च का मिश्रण - 30 जीआर।,
• सूखी जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, मेंहदी, अजवायन, दिलकश,
• अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल,
• नमक स्वादअनुसार।

टमाटर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। उन्हें सूखने दें। प्रत्येक टमाटर को दो या चार टुकड़ों में काट लें। सावधानी से, ताकि टमाटर की दीवारों को नुकसान न पहुंचे, चम्मच से बीज के साथ गूदा हटा दें। लुगदी को फेंके नहीं, क्योंकि इसका उपयोग खाना पकाने, अदजिका और अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।

ओवन को 110 C के तापमान पर प्रीहीट करें। ताकि टमाटर जले नहीं और सुखाने के दौरान बेकिंग शीट से चिपके रहें, इसे बेकिंग पेपर से ढकना चाहिए। तो, चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर टमाटर को पंक्तियों में फैलाएं। टमाटर के स्लाइस को एक दूसरे के करीब रखा जा सकता है, क्योंकि वे आकार में काफी कम हो जाएंगे, इसलिए डरो मत कि वे एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप करेंगे। नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ सभी टमाटर छिड़कें।

सभी टमाटरों के ऊपर कटी हुई हर्ब्स डी प्रोवेंस को उदारता से छिड़कें। प्रत्येक टमाटर वेज पर जैतून के तेल की एक बूंद बूंदा बांदी करें। बेकिंग शीट को मसालेदार टमाटर के साथ ओवन में रखें। टमाटर से नमी तेजी से वाष्पित होने के लिए, और टमाटर तेजी से सूखने के लिए, कन्फेक्शन मोड चालू करें।

यदि आपके ओवन में यह फ़ंक्शन नहीं है, तो बस इसके दरवाजे को 5 सेमी आकार में एक छोटा सा अंतर बनाने के लिए तैयार करें। ओवन में टमाटर को सुखाने की अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है, न कि केवल ओवन के तापमान पर। यह ध्यान देने योग्य है कि यह प्रक्रिया टमाटर की विविधता के साथ-साथ उनके आकार से भी प्रभावित होती है। इसलिए, छोटे टमाटरों को सुखाना सबसे अच्छा है। धूप में सुखाए गए टमाटरों की आंख से तैयारी का मूल्यांकन करें।

टमाटर के स्लाइस काफी सूखे होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा सूखे या जले नहीं होने चाहिए। धूप में सुखाए गए टमाटरों को एक साफ जार में स्थानांतरित करें, जिसे उससे पहले और अधिक कीटाणुरहित किया जा सकता है। उन्हें जैतून के तेल से डालें, ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक ले। इनमें मेंहदी, तुलसी या कोई अन्य तीखी जड़ी-बूटी की टहनी और लहसुन की 2-3 कली डाल दें।

ऐसे धूप में सुखाए गए टमाटरों को यहां स्टोर किया जा सकता है कमरे का तापमान, लेकिन एक बार फिर उनकी सुरक्षा के बारे में चिंता न करने के लिए, बेहतर है कि उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाएं।

और अब आप खाना बनाना सीखेंगे धूप में सुखाया हुआ टमाटर - ड्रायर पकाने की विधि. यदि आपके पास ड्रायर है, तो सूखे मेवे और जामुन के अलावा, सर्दियों के लिए इसके साथ और धूप में सुखाए गए टमाटर का स्टॉक करें।

ड्रायर में सूखे टमाटर - रेसिपी

अवयव:

• चेरी टमाटर - 1 किलो।,
• नमक - लगभग 10 जीआर।,
• सूखा मिश्रण "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - 30-40 जीआर।
• जतुन तेल,
• लहसुन - 1 सिर

धुले और सूखे टमाटर को लंबाई में दो बराबर भागों में काट लें। बीच से बाहर निकालने के लिए एक छोटे चम्मच का प्रयोग करें। उन पर नमक और मसाले छिड़कें। सुखाने वाले रैक पर टमाटर के स्लाइस को एक दूसरे के बगल में कसकर रखें। 8-10 घंटे के लिए ड्रायर चालू करें। तैयार टमाटर को एक जार में डालें, लहसुन की एक-दो कलियाँ डालें और जैतून के तेल के साथ डालें।

क्या आप जानते हैं कि आप धूप में सुखाए हुए टमाटर को से भी बना सकते हैं माइक्रोवेव ओवन. इन्हें बनाने की कोशिश करें धूप में सूखे टमाटर। माइक्रोवेव में पकाने की विधिउन सभी के लिए उपयोगी है जिनके पास लंबे समय तक रसोई में खड़े होने का समय नहीं है।

माइक्रोवेव में धूप में सुखाया हुआ टमाटर - पकाने की विधि

अवयव:

• टमाटर - 400-500 जीआर।,
• मसाले - 10-20 जीआर।,
• नमक (अधिमानतः समुद्री नमक)
• जैतून या सूरजमुखी का तेल

आगे देखते हुए, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि तैयार धूप में सुखाया हुआ टमाटर, फोटो के साथ रेसिपी, जो आप देखते हैं, फोटो में ऐसे जार में सबसे अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। ढक्कन कसकर जार को बंद कर देता है और हवा और रोगाणुओं को इसकी सामग्री में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देता है। टमाटर, पिछले व्यंजनों की तरह, उनके आकार के आधार पर, धोया, सुखाया और दो से चार भागों में काटने की आवश्यकता होती है। कटे हुए टमाटर के स्लाइस को किनारों वाली समतल प्लेट पर रखें।

मसाले और नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। जैतून का तेल के साथ शीर्ष। अधिकतम शक्ति सेट करें और टाइमर को 5 मिनट के लिए सेट करें। इसके बाद टमाटर को करीब 10 मिनट और खड़े रहने दें। इस समय के बाद, डिश को हटा दें। आपको इस पर बहुत सारा रस दिखाई देगा। टमाटर अभी पूरी तरह से तैयार नहीं हैं और उह को फिर से सूखने की जरूरत है। इसलिए, टमाटर के स्लाइस को एक साफ प्लेट में रखें, और माइक्रोवेव में 2-3 मिनट के लिए सूखने के लिए रख दें।

तैयार धूप में सुखाए हुए टमाटरों को एक जार में डालें। टमाटर के गोले, अगर वांछित, तुलसी, अदरक और अन्य मसालों के साथ स्थानांतरित किए जा सकते हैं। कटे हुए लहसुन की कलियों को टमाटर के जार में डालें। उन्हें जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। एयरटाइट ढक्कन को बंद करके ठंडे कमरे में ले जाएं। सर्दियों में, आप एक अद्भुत प्रोवेनकल ऐपेटाइज़र का आनंद ले सकते हैं, और आप उनके आधार पर बड़ी मात्रा में पका भी सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजनउनमें से कुछ के बारे में हम आपको नीचे बताएंगे।

सूखे टमाटर का सलाद - पकाने की विधि

अवयव:

• सूखे टमाटर - 50-70 जीआर।,
• पके हुए जैतून - 100 जीआर।,
• मोत्ज़ारेला बॉल्स - 300 जीआर।,
• पालक - 40-50 जीआर।,
• तुलसी,
• काली मिर्च।

पालक और तुलसी को धो लें। सूखे टमाटर को बारीक काट लें। जैतून को पतले छल्ले में काट लें। पालक के पत्तों को एक फ्लैट डिश पर रखें। उन पर मोजरेला बॉल्स रखें। पनीर के ऊपर बारीक कटे हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर, जैतून के छल्ले, तुलसी के पत्ते डालें। सभी सलाद सामग्री डालने के बाद। इसके ऊपर धूप में सुखाए हुए टमाटर की ड्रेसिंग डालें और काली मिर्च छिड़कें। पेटू सलादधूप में सुखाए हुए टमाटर खाने के लिए तैयार हैं।

सूखे टमाटर और बकरी पनीर के साथ सलाद - पकाने की विधि

अवयव:

• सूखे टमाटर - 50-60 जीआर।,
• बकरी पनीर - 100 जीआर।,
• अरुगुला - 100 जीआर।,
• जतुन तेल,
• पुदीना।

ऐसे सलाद को आप धूप में सुखाए हुए टमाटर से सिर्फ 10 मिनट में तैयार कर सकते हैं. अरुगुला और पुदीने की पत्तियों को धोकर सुखा लें। अपने हाथों से बकरी पनीर को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। अरुगुला को एक प्लेट में रखें। ऊपर धूप में सुखाए हुए टमाटर और बकरी पनीर के स्लाइस रखें। सलाद को जैतून के तेल के साथ छिड़कें। चूंकि बकरी का पनीर नमकीन होता है, इसलिए आपको सलाद में नमक डालने की जरूरत नहीं है। खत्म करने के लिए सलाद को ताजी पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

सूखे टमाटर, खीरे और कैमेम्बर्ट पनीर के साथ सलाद - पकाने की विधि

अवयव:

• सूखे टमाटर - 80-100 जीआर।,
• कैमेम्बर्ट पनीर - 80-100 जीआर।,
• पाइन नट्स - 50-60 जीआर।,
• पत्ता सलाद - 100 जीआर।,
• तुलसी,
• नमक,
• जतुन तेल।

खीरा, सलाद पत्ता और तुलसी को धो लें। कैमेम्बर्ट चीज़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। खीरे को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पाइन नट्स को भूनें। धूप में सुखाए हुए टमाटरों को स्ट्रिप्स में काट लें। सलाद की सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें। जैतून के तेल में डालें, एक चुटकी नमक डालें। चम्मच से हिलाएं। इसे सर्विंग डिश पर रखें और सर्व करें।

धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ स्पेगेटी रेसिपीजो दूर इटली से हमारे पास आए, इतने स्वादिष्ट हैं कि वे बिना रुके खाना-पीना चाहते हैं।

धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ स्पेगेटी - पकाने की विधि

अवयव:

• सूखे टमाटर - 150-200 जीआर।,
• स्पेगेटी -200 जीआर।,
• टोमैटो सॉस, केचप या - 100 मिली.,
• बैंगन - 1 पीसी। मध्यम आकार,
• प्याज - 1 सिर,
• सूरजमुखी का तेल,
• नमक,
• मसाले,
• सजावट के लिए तुलसी।

बैंगन और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। इसके ऊपर बैंगन, प्याज, धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें। सब्जियों को एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। उन पर नमक और मसाले छिड़कें। ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर सॉस डालें और मिलाएँ। नमकीन पानी में स्पेगेटी को निविदा तक उबालें। उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें और धो लें। टमाटर सॉस में सब्जियों को बर्तन में स्पेगेटी में जोड़ें। हलचल। स्पेगेटी को धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ एक प्लेट में रखें।

सूखे टमाटर पास्ता - पकाने की विधि

अवयव:

• हार्ड पनीर - 50-70 जीआर।,
• सूखे टमाटर - 100 जीआर।,
• मैकरोनी - 200 जीआर।,
• पालक - छोटा गुच्छा
• नमक,
• कोई मसाला
• जतुन तेल।

पास्ता को पकने तक उबालें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। बर्तन में वापस स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ कवर करें। पालक के युवा पत्तों को धो लें। इन्हें चाकू से पीसकर जैतून के तेल में एक चुटकी नमक और मसाले डालकर भून लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। टमाटर के प्रत्येक टुकड़े को कई टुकड़ों में काट लें। पास्ता पॉट में कटे हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर और स्टू पालक डालें। एक लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ। पास्ता को धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ एक प्लेट में रखें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

और अंत में, हम आपको खाना बनाने का सुझाव देते हैं सूखे टमाटर की रेसिपीजिसमें उनमें चीनी मिलाना शामिल है।

सूखे टमाटर इटली से हमारे पास आए और कई प्रशंसकों को जीत लिया। और जब यह बेहद स्वादिष्ट हो तो आप इसका विरोध कैसे कर सकते हैं। इन्हें बिना कुछ खाए एक ही बैठे पूरे जार में खाया जा सकता है।

और आप आनंद को बढ़ा सकते हैं और धूप में सूखे टमाटर के साथ सलाद या पास्ता पका सकते हैं, क्रीम चीज़ के साथ सैंडविच पर डाल सकते हैं, सॉस में डाल सकते हैं या नमकीन बन्स बेक कर सकते हैं। लेकिन आप कितना भी स्ट्रेच करें, एक छोटा जार वैसे भी बहुत जल्दी खत्म हो जाता है। और लागत थोड़ी खड़ी है। इसलिए, घर पर ऐसे टमाटर बनाने की विधि बचाव में आएगी।

नहीं, ज़ाहिर है, वे स्टोर वाले से अलग होंगे। लेकिन आप इन्हें अपने स्वाद के अनुसार बना सकते हैं। सच है, यह अधिक संभावना नहीं है (लगभग एक सप्ताह के लिए धूप में सुखाया जाता है), लेकिन बेक किया हुआ, क्योंकि उष्मा उपचारवे ओवन के माध्यम से जाएंगे।

अवयव:

• टमाटर
• चीनी
• लहसुन
• जतुन तेल
• मसाले

सूखे टमाटर - रेसिपी

कोई सटीक ग्राम और मिलीलीटर क्यों नहीं हैं? क्योंकि धूप में सुखाया हुआ टमाटर पकाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है और पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है।
सुखाने के लिए टमाटर को छोटा लिया जाता है, चेरी टमाटर आदर्श होते हैं (इटली में वे केवल कुछ किस्मों से बनाए जाते हैं), और न्यूनतम नमी सामग्री के साथ, यानी बहुत मांसल। आप निश्चित रूप से, "क्रीम" किस्म या सामान्य ले सकते हैं, जिसमें आपको टमाटर के तरल केंद्र के साथ-साथ बीज निकालने की आवश्यकता होगी।

एक किलोग्राम टमाटर से आपको 200 ग्राम तैयार, सुखाया हुआ मिलता है। क्लासिक संस्करणयह एक - लाल टमाटर, लेकिन क्यों न बनाएं, उदाहरण के लिए, नारंगी चेरी टमाटर। टमाटर को धोकर आधा काट लें, बिल्कुल आधा काटने की कोशिश करें ताकि वे समान रूप से बेक हो जाएं।

बेकिंग पेपर के साथ एक ओवन ट्रे को लाइन करें (यह रस को बेकिंग शीट पर चिपकने से रोकेगा और इससे टमाटर निकालना अधिक सुविधाजनक होगा)। टमाटर के आधे भाग को बाँट लें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी, प्रत्येक पर पाने की कोशिश कर रहा है।

चीनी के साथ छिड़के (एक पूरी बेकिंग शीट टमाटर पर दो बड़े चम्मच)। मीठे से मीठे फल भी सूखने पर बहुत खट्टे हो जाते हैं, इसलिए इस स्टेप को न छोड़ें।

मोटे नमक के साथ सीजन। समंदर लेना सबसे अच्छा है, लेकिन दूसरा भी उपयुक्त है।

अब बारी है मसालों की। आपके पसंदीदा, आपकी पसंदीदा मात्रा में। जो लोग इसे पहली बार कर रहे हैं, उनके लिए मैं आपको क्लासिक्स लेने की सलाह देता हूं: तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी, या तैयार संग्रह का उपयोग करें, जैसे कि इतालवी या भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियां। आप सूखे को ताजा के साथ जोड़ सकते हैं, जिसे पहले काटा जाना चाहिए।

ओवन को 100-120 डिग्री पर गरम करें और टमाटर को 3-4 घंटे के लिए सूखने के लिए भेज दें। समय टमाटर के आकार और उनकी नमी की मात्रा पर निर्भर करता है, साथ ही आप उन्हें कितना सूखा चाहते हैं। क्लासिक नुस्खा 80% तक नमी की कमी प्रदान करता है - एक अच्छी तरह से सूखा टमाटर।

यदि आप ऐसा "पटाखा" नहीं चाहते हैं, तो बेझिझक इसे अपनी पसंद के स्तर पर बाहर निकालें। आपको ओवन में वेंटिलेशन मोड पर सुखाने की जरूरत है या, अगर कोई नहीं है, तो दरवाजे के साथ अजर (एक लकड़ी की छड़ी रखें)।

अधिक स्वाद और भंडारण के लिए, एक साफ और सूखा जार तैयार करें। लहसुन को बारीक काट लें (एक छोटे 200 ग्राम जार के लिए 2-3 लौंग पर्याप्त हैं)।

टमाटर बिछाएं, ऊपर से लहसुन छिड़कें। आप ताजी मेंहदी, तुलसी की पत्तियां मिला सकते हैं। एक जार में टमाटर को काफी कसकर रखने की जरूरत है।

रिक्तियों को भरने के लिए जैतून के तेल में डालें और ऊपर से टमाटर को कोट करें।

रेफ्रिजरेटर में कम से कम तीन दिनों के लिए रखें धूप में सूखे टमाटरसुगंध में लथपथ। और फिर ... आप ध्यान नहीं देंगे कि वे कैसे गायब हो जाते हैं।

धूप में सूखे टमाटर। एक तस्वीर

बेशक, आप स्टोर में धूप में सुखाए गए टमाटर खरीद सकते हैं - आज आप सब कुछ खरीद सकते हैं। लेकिन अपेक्षाकृत उच्च कीमत के लिए एक मामूली जार दावत के किसी भी पैमाने के लिए नहीं है, और यहां तक ​​​​कि एक साधारण परिवार के खाने के लिए भी यह लाभहीन है। इस बीच, क्षुधावर्धक इतना अच्छा है कि, एक बार जब आप इसे आज़माते हैं, तो आप एक छोटे से मोहक जार के चारों ओर घूमेंगे और अपने आप को "तर्कसंगत" खरीदारी के रास्ते से न भटकने के लिए मनाएंगे। वाल्ट्ज मत करो! आइए धूप में सुखाए गए टमाटर खुद बनाएं, अपनी रसोई में, अपने स्वाद और शैली के अनुसार, लेकिन अपनी मातृभूमि में खाना पकाने की तकनीक से दूर गए बिना।

सिकुड़न की डिग्री के आधार पर, सूखे और पके हुए टमाटर होते हैं। पके हुए टमाटर अधिक मांसल रहते हैं, इन्हें पकाने का समय 1-2 घंटे का होता है। सूखे हुए को ओवन में कम से कम 4-7 घंटे के लिए सख्ती से रखा जाना चाहिए, इस दौरान वे बहुत अच्छी तरह से मुरझा जाएंगे। बेशक, हमारे ओवन औद्योगिक नहीं हैं ओवन, ताजा गर्म हवा में खाना पकाने की किसान "प्राकृतिक" विधि के जितना करीब हो सके, लेकिन सूखे टमाटर घर पर अच्छी तरह से काम करते हैं।

अवयव

धूप में सुखाया हुआ टमाटर बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• टमाटर - 2 किलो
• मिर्च
• सूखे और ताजा जड़ी बूटी
• लहसुन
• जतुन तेल

पकाने का समय: 4-5 घंटे / उपज: 360-400 ग्राम धूप में सुखाया हुआ टमाटर

खाना बनाना

टमाटर को धोइये और छोटे होने पर आधा काट लीजिये या बड़े होने पर चौथाई भाग में काट लीजिये.



चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और टमाटर के हिस्सों को एक-दूसरे के काफी करीब रखें, शायद थोड़ा ओवरलैपिंग भी। कट साइड अप बिछाएं।



एक अलग कंटेनर में नमक, काली मिर्च और चीनी का मिश्रण तैयार करें। चीनी का प्रयोग अवश्य करें, चाहे टमाटर आपको कितने भी मीठे क्यों न लगे। जब वे सूख जाते हैं, तो वे ताजे की तुलना में अधिक खट्टे हो जाते हैं। नमक और काली मिर्च के 3 भाग और चीनी के 5 भाग लें (उदाहरण के लिए, 1.5 चम्मच नमक और चीनी और 2.5 चम्मच चीनी)। काली मिर्च की मात्रा, यदि वांछित हो, तो 2 भाग (1 चम्मच) तक कम की जा सकती है।



टमाटर के ऊपर मिश्रण छिड़कें, प्रत्येक आधे (चौथाई) को कवर करने के लिए सावधान रहें। सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, छिलके वाली लहसुन लौंग (एक बेकिंग शीट पर 4-5-6) रखें और जैतून के तेल के साथ हल्के से बूंदा बांदी करें।



पहले से गरम ओवन में रखें। अगर आप पके हुए टमाटर बना रहे हैं, तो इसे 100 डिग्री पर सेट करें और करीब 2 घंटे के लिए रख दें। सुखाने के लिए, 120 डिग्री सेट करें और लगभग 4-5 घंटे के लिए ओवन में रख दें। संवहन मोड का उपयोग करना सुनिश्चित करें, और यदि उपलब्ध नहीं है, तो लकड़ी की छड़ी का उपयोग करें, इसे वेंटिलेशन के लिए दरवाजे और ओवन के बीच रखें।

अगर आप कई जार के लिए धूप में सुखाए हुए टमाटर बना रहे हैं, तो टमाटर के तैयार होने तक उन्हें धोकर सुखा लें। ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन भी तैयार करें।



जार में थोड़ा सा तेल डालें, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।





धूप में सुखाए हुए टमाटरों को जैतून के तेल के साथ डालें, रिक्तियों को भरें। स्वाद और लंबे समय तक संरक्षण के लिए, टमाटर को थोड़ा सा (1-2 चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार) बेलसमिक सिरका में डाला जा सकता है।



तैयार जार को रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां उन्हें कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

• घर पर सुखाने के लिए कौन से टमाटर उपयुक्त हैं? इटली में धूप में सुखाए गए टमाटरों की तैयारी के लिए कुछ किस्मों को लिया जाता है। हम केवल ऐसे ही नहीं खोजेंगे, लेकिन चुनते समय, हम इस बात का ध्यान रखेंगे कि फल मांसल हों, न कि पानीदार, अन्यथा उनमें से केवल छिलका ही रहेगा। इस संबंध में अच्छे हैं क्रीम टमाटर, या छोटे गोल "अंगूर" टमाटर, और, ज़ाहिर है, चेरी टमाटर।
• मसाले कैसे और कब डालें? यह टमाटर सुखाने की एक महत्वपूर्ण बारीकियां है। आप गर्मी उपचार के दौरान तुरंत सभी मसालों के साथ टमाटर छिड़क सकते हैं, या आप मसालों को सीधे जार में डाल सकते हैं, जहां धूप में सुखाए गए टमाटर स्वाद लेने के लिए जाएंगे।
• कौन से मसाले सबसे अच्छे हैं? यदि नुस्खा में ताजी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, तो आपको उनके साथ टमाटर को नहीं सुखाना चाहिए - तेल का स्वाद लेना बेहतर है, और पहले से ही इसका उपयोग करें। लेकिन सूखे जड़ी बूटियों के साथ, ताकि वे बेहतर तरीके से खुल सकें, टमाटर को सुरक्षित रूप से ओवन में भेजा जा सकता है।
• इटालियंस किस मसाले का उपयोग करते हैं और कितना? तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी क्लासिक्स हैं। आप प्रोवेनकल सीज़निंग का एक पूरा सेट भी ले सकते हैं: थाइम, मार्जोरम, तुलसी, मेंहदी, अजवायन, दिलकश। जड़ी-बूटियों और मसालों को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है, कोई सख्त सिफारिशें नहीं हैं।
• तेल के लिए (कुंवारी जैतून का तेल, इटालियंस इसका उपयोग करते हैं, या घरेलू रूप से परिष्कृत सूरजमुखी तेल), अपने लिए निर्णय लें।
• नुस्खा के आधार पर टमाटर को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। फ्रिज में एक खुला जार रखें। आप सूखे कांटे या चम्मच से ही जार से टमाटर निकाल सकते हैं, नहीं तो वे फफूंदी लग जाएंगे।

सूखे टमाटर, सर्दियों की रेसिपी

• टमाटर "क्रीम" 2 किलो
• रिफाइंड जैतून का तेल 250 ग्राम
• सूखी तुलसी 1 छोटा चम्मच
• सूखी मेंहदी 0.5 चम्मच
• सूखे अजवायन के फूल 0.5 चम्मच
• ऑलस्पाइस 1 पीसी।
• बे पत्ती 1 पीसी।
• नमक समुद्री चुटकी
• सूखा लहसुन चुटकी
• कुछ काली मिर्च
• कार्नेशन वैकल्पिक 1 पीसी

तैयारी का समय: 4-5 घंटे / उपज: 500 मिली

1. पके और साबुत टमाटर को धोकर आधा काट लें।
2. एक चम्मच की सहायता से टमाटरों के बीच का भाग और बीज निकाल लें।
3. टमाटर के हिस्सों को काट कर एक पन्नी-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, प्रत्येक आधे को पहले हल्के ढंग से नमकीन करके उन्हें बेहतर ढंग से सूखने में मदद करें।
4. ओवन को 120 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टमाटर को 2 घंटे के लिए कन्वेक्शन मोड में सुखाएं। अगर आपके ओवन में ऐसा मोड नहीं है, तो इसे भीगे हुए का उपयोग करके बनाएं ठंडा पानीलकड़ी ओवन और दरवाजे के बीच की खाई को छूती है। टमाटर को हवादार होना चाहिए ताकि सूख न जाए।
5. कुछ घंटों के बाद, सुखाने का तापमान बदलें, इसे 100 डिग्री तक कम करें और टमाटर को और 2-3 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। सुखाने का समय फल की प्रकृति पर निर्भर करता है: अधिक रसदार फलों को सूखने में अधिक समय लगेगा। इसलिए, अंदर देखें और, यह पाते हुए कि कुछ हिस्से काफी सूख गए हैं, उन्हें ओवन से बाहर निकालें। बाकी ने उन्हें शर्तों पर आने दिया।
6. जार तैयार करें। इसे धोकर तौलिये से सुखा लें। सारे मसाले तल पर डाल दें।
7. ओवन पर नजर रखें, तैयार टमाटरों को अब हर 10-20 मिनट में निकालना होगा। उन्हें एक बैंक में रखो।
8. जब जार भर जाए तो तेल गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। टमाटर को बीच में गरम तेल से भरिये, जार को टेबल की सतह पर हल्का सा लगा दीजिये ताकि नीचे से हवा बाहर आ जाये, फिर ढक्कन के नीचे, ऊपर से तेल भर दीजिये. यह महत्वपूर्ण है कि तेल सभी टमाटरों को ढँक दे, जिससे कोई भी "सूखा" न रहे। ढक्कन पर पेंच, जार को दो बार हिलाएं ताकि तेल ढक्कन पर लगे और संघनन न बने।
9. फिर एक तौलिये से ढककर उसके नीचे सुबह तक ठंडा होने के लिए रख दें।
10. धूप में सुखाए हुए टमाटर को कमरे के तापमान पर स्टोर करें, लेकिन एक खुला जार फ्रिज में रखें।

वेजिटेबल ड्रायर में सूखे टमाटर

यदि आप भाग्यशाली हैं और आपकी रसोई में सब्जियों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो टमाटर को सुखाने की प्रक्रिया सरल होगी, हालांकि लंबी होगी, क्योंकि टमाटर के सूखने में 9 से 17 घंटे का समय लगेगा। फल के जितने बड़े, मांसल और रसीले टुकड़े होते हैं, उतना ही अधिक समय लगता है। इस पद्धति का लाभ एक समान और सटीक रूप से निर्धारित तापमान है, जो एक ओवन में प्राप्त करने योग्य नहीं है।

ऊपर दिए गए निर्देशों के अनुसार टमाटर तैयार करें, बेहतर होगा कि आप बीच में से बीज निकाल दें। कट साइड को ट्रे पर व्यवस्थित करें (अन्यथा रस ड्रायर मोटर पर टपक जाएगा)। एक फूस पर लगभग 1 किलो टमाटर रखा जाता है, इसके आधार पर राशि की गणना की जानी चाहिए। सुखाने का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस। समय-समय पर पैलेट स्वैप करें। बस इतना ही।

ड्रायर का उपयोग करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि टमाटर को ज़्यादा न सुखाएं, इसलिए ओवन की तरह ही, सुनिश्चित करें कि वे नरम और लचीले रहें। रस नहीं निकल रहा है? ठीक है, टमाटर तैयार हैं।

माइक्रोवेव में सूखे टमाटर

अधिकांश तेज़ तरीकाटमाटर को सुखाना, जब आपको तत्काल उन्हें किसी प्रकार के व्यंजन में शामिल करने के लिए पकाने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, में। ऐसे टमाटर नहीं हैं ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला. खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. टमाटर के स्लाइस को एक फ्लैट माइक्रोवेव डिश पर रखें। 5 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति चालू करें। बंद करें, लेकिन टमाटर के साथ पकवान को न हटाएं, लेकिन इसे 10 मिनट के लिए बंद माइक्रोवेव में खड़े रहने दें।
2. टमाटर वाली सब्जी को निकालिये, रस निकाल कर वापस डाल दीजिये. एक और 3 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर सुखाएं। और इसे डिवाइस के बंद चेंबर में और 3 मिनट के लिए रख दें।
3. अगला - एक बाँझ जार, मसाले, तेल - सभी निर्देशों के अनुसार (ऊपर देखें)।

धूप में सुखाया हुआ टमाटर: क्या खाएं और कहां डालें?

धूप में सुखाए हुए टमाटर का उपयोग कैसे करें? वे एक क्षुधावर्धक के रूप में अपने आप में अच्छे हैं। धूप में सुखाए गए टमाटर मछली, मांस, चीज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। टमाटर से सलाद, ब्रूसचेट्टा, पास्ता बनाया जाता है।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को आज़माएँ और आप निश्चित रूप से पाएंगे कि उनका क्या और कहाँ उपयोग करना है! जब तक, ज़ाहिर है, वे पहले गायब हो जाते हैं। सबसे रहस्यमय तरीके से।