Seconds plats de boeuf haché. Au lieu de sel - concombre mariné

Le boeuf haché peut être l'ingrédient principal pour cuisiner toutes sortes de plats. De là, vous pouvez préparer rapidement et savoureusement le déjeuner ou le dîner, qui convient aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Des idées et recettes originales vous attend dans notre matériel spécial.

Sélection et préparation des ingrédients

Avant de commencer à cuisiner tel ou tel plat, vous devez préparer les principaux ingrédients. Dans notre cas, il s'agit de boeuf haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison ou l'acheter prêt à l'emploi. Comment choisir la bonne qualité viande hachée Parlons maintenant.

La première chose à considérer est la couleur du produit. Le boeuf haché naturel a une teinte rouge et une surface légèrement brillante. Dans le cas où la surface de la viande hachée est déjà terne et terne, il est préférable de refuser un tel achat.

Si vous choisissez de la viande hachée prête à l'emploi dans un emballage, vous devez faire attention aux informations qui doivent être indiquées. Pour commencer, voici la catégorie de produits : la viande hachée de haute qualité est marquée "A", ce qui indique que vous avez devant vous la viande de la plus haute qualité. D'autres catégories signifient que le pourcentage de viande pure et de haute qualité dans cette viande hachée est inférieur à 50-60%. Vous devez également tenir compte de l'heure de production et de la date d'emballage des marchandises.

Il convient de noter que les produits à base de viande fraîche ne perdront pas leur qualité s'ils sont correctement stockés à des températures inférieures à zéro. Si produit de viande se trouve juste sur une étagère froide, il vaut mieux le laisser là.

La consistance d'un produit de viande de qualité doit être uniforme. Des taches blanches peuvent apparaître dans la viande hachée - c'est de la graisse. Si les inclusions sont molles, de la graisse de haute qualité a été définitivement ajoutée à la viande hachée. S'ils sont durs, il s'agit très probablement de tendons au sol. Vous ne devez pas prendre un tel produit, car cela affectera négativement le goût et la qualité du plat fini.

Un produit de viande hachée de haute qualité ne doit pas avoir d'odeurs étrangères. Si la viande hachée sent les épices, elle a probablement été gâtée, puis elle a été «réanimée». Dans le cas où vous avez acheté un produit surgelé et qu'après décongélation, la viande hachée libère du jus trouble, cela indique une mauvaise qualité du produit carné. Une viande hachée de haute qualité doit produire un jus exceptionnellement clair.

Si vous voulez être sûr d'avoir une viande hachée de qualité, mieux vaut la cuisiner vous-même à la maison. Un excellent produit peut être obtenu à partir de n'importe quelle partie du bœuf, mais le plus souvent, il est préparé à partir d'une épaule, d'un surlonge ou d'un sacrum. Parfois, vous pouvez préparer du bœuf haché en y ajoutant de la viande de porc, d'agneau ou de volaille.

Recettes

Préparez à partir de produits frais ou surgelés Le bœuf haché vous pouvez avoir une grande variété de plats. Par exemple, ce serait une bonne idée de faire des boulettes de viande avec de la sauce ou de faire cuire de la soupe avec, ou vous pouvez faire cuire casseroles tendres et même des tartes. Le boeuf haché est un excellent ingrédient pour le déjeuner ou le dîner. Cuisiner avec est rapide, facile et, surtout, délicieux.

diététique

Cuisson repas diététiques pour le dîner est une excellente solution pour toute la famille. Afin de rendre les plats aussi légers et simples que possible, vous devez cuisiner exclusivement à partir de bœuf, sans ajouter porc émincé. Par exemple, vous pouvez faire des rouleaux de chou pour le second.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• cinq cents grammes de viande hachée;
• deux oignons de taille moyenne;
• cent grammes de riz;
• tete de chou.

La tête de chou doit être ébouillantée avec de l'eau bouillante et soigneusement divisée en feuilles, en coupant immédiatement la partie dure. Après cela, faites bouillir toutes les feuilles pendant quelques minutes dans de l'eau salée. Le riz est presque cuit. Ajouter du riz bouilli à la viande hachée, mettre les épices au goût. Les bulbes doivent être finement hachés et ajoutés à la masse totale. Bien mélanger la viande hachée préparée, étaler une petite quantité de garniture sur la préparation feuilles de chou et on tourne.

Les rouleaux de chou prêts peuvent être bouillis dans un bain-marie ou une mijoteuse pour un couple. Ensuite, le plat sera certainement diététique. Et vous pouvez verser de la crème sure faible en gras et cuire au four.

Pour les enfants

Pour les plus petits membres de la famille, vous pouvez utiliser du boeuf haché pur, ou vous pouvez utiliser du porc et du boeuf.

Mais en même temps, il est important de considérer qu'il devrait y avoir vingt pour cent de porc dans une telle viande hachée, pas plus.

La soupe aux boulettes de viande est parfaite pour les enfants. Un tel plat est facile à préparer et pourrait bien devenir un déjeuner ou un dîner à part entière.

Ingrédients:

• deux cents grammes de produit carné;
• cinquante grammes de sarrasin;
• une carotte;
• un oignon;
• une grosse pomme de terre.

Nous recommandons de hacher finement l'oignon et de l'ajouter à la viande hachée. Portez à ébullition un litre et demi d'eau salée, ajoutez les céréales et les pommes de terre coupées en cubes. Nous apportons à la moitié de l'état de préparation. Nous battons bien la viande hachée jusqu'à ce qu'elle devienne collante. Ensuite, nous formons de petites boulettes de viande et les envoyons au bouillon. Ajouter ensuite les carottes râpées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu de verdure à la fin. Cette soupe doit être servie avec de la crème sure. goût crémeux Les enfants vont certainement adorer ce plat.

Pour PP

Celui qui adhère nutrition adéquat, peut bien s'offrir des boulettes de viande.

Comme vous le comprenez, ce ne seront pas des escalopes tout à fait ordinaires. Nous recommandons de ne pas les faire frire, mais de les faire cuire au four.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

• une livre de produit de viande fraîche;
• deux bulbes moyens ;
• trois à quatre gousses d'ail;
• un oeuf;
• cent cinquante millilitres de lait ou d'eau.

L'ail et l'oignon doivent être hachés très finement et ajoutés à la viande hachée. Ensuite, ajoutez l'œuf et pétrissez la masse jusqu'à consistance lisse. N'oubliez pas d'ajouter des épices au goût. Nous formons des escalopes de n'importe quelle taille et les mettons dans un plat allant au four profond. Nous étendons les côtelettes étroitement les unes aux autres, versons du lait ou de l'eau purifiée, envoyons dans un four préchauffé pendant quarante minutes. Plat cuisiné peut être servi frais salade de légumes. Les escalopes sont très juteuses et rouges. Parallèlement, l'huile végétale, le pain et chapelure, comme lors de la préparation des boulettes de viande traditionnelles.

Aussi à partir de la même quantité d'ingrédients, vous pouvez former de petits Boulettes de viande- Boulettes de viande. Il est préférable de les cuire sur du papier d'aluminium, de sorte qu'ils se révéleront très inhabituels au goût.

Regardez la recette vidéo pour la cuisson des escalopes ci-dessous.

dans une poêle

Afin de préparer rapidement un déjeuner copieux, utilisez la recette suivante. Nous prenons trois cents grammes de viande hachée, un gros oignon et des épices au goût. Tout d'abord, hachez très finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ensuite, ajoutez la viande hachée, les épices et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Une fois que la base de viande est prête, elle peut être mélangée avec des spaghettis bouillis et le dîner est prêt. Et si vous rajoutez un peu de viande hachée pendant la friture pâtes maisonà partir de tomates, vous obtenez une excellente sauce qui convient non seulement aux spaghettis, mais également à la purée de pommes de terre.

Plats de fête

Le plat le plus ordinaire peut devenir festif si vous y ajoutez quelques ingrédients spéciaux. Par exemple, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande pour la table de fête.

Pour cela vous aurez besoin de :

• une livre de viande hachée fraîche (vous pouvez choisir du bœuf ou mixte);
• cent grammes de parmesan;
• deux cent millilitres de sauce tomate maison ;
• un verre et demi d'eau propre;
• deux oeufs;
• deux à trois gousses d'ail;
• un peu de basilic et d'autres épices au goût.

Tout est préparé très simplement. Tout d'abord, hachez finement l'oignon et l'ail, faites revenir légèrement pendant huile végétale. Dès que les tranches d'oignon deviennent transparentes, ajoutez de l'eau, jus de tomate, épices et herbes. Lorsque le mélange bout, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la sur feu doux. À ce moment, vous pouvez commencer la cuisson des boulettes de viande. Nous battons la viande hachée dans un bol pratique et profond, ajoutons du fromage, des œufs et des épices râpés sur une râpe fine. Bien mélanger et former de petites boules à partir de la masse obtenue. Nous mettons nos boulettes de viande dans la sauce et mijotons pendant une heure. Vous pouvez servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Nous avons quelques autres conseils utiles, qui sera utile à tous ceux qui aime cuisiner une variété de plats de boeuf haché.

1. Si vous cuisinez vous-même de la viande hachée pour des escalopes ou des boulettes de viande, la viande doit être passée à travers les mailles les plus fines d'un hachoir à viande.
2. Pour rendre la farce savoureuse, il faut la faire défiler deux ou trois fois. La dernière fois, vous devez ajouter toutes les épices à la fois.
3. Si vous envisagez d'ajouter viande hachée pain, puis faites-le tremper dans de l'eau claire. Si cela est fait dans du lait, les escalopes ne seront pas juteuses.
4. Pour faire des escalopes, des boulettes de viande ou de la viande hachée pour des casseroles saturées, vous devez leur ajouter quelques cuillères à soupe de mayonnaise maison ou de crème sure.
5. Pour rendre les escalopes aérées, ajoutez des protéines battues séparément.
6. Lorsque vous choisissez un produit de viande prêt à l'emploi, privilégiez la viande hachée réfrigérée plutôt que congelée.
7. Le bœuf haché peut être mélangé avec du poulet ou de la dinde hachée. La viande de volaille hachée doit être prise à trente à quarante pour cent, alors le plat sera délicieux.
8. Il est impossible de conserver de la viande hachée mélangée à des épices ou des légumes au congélateur.

Viande hachée? Ne serait-ce que pour lister les noms des plats, alors, probablement, même une page ne suffira pas. Des boulettes de viande, des boulettes de viande, des boulettes de viande, des boulettes de viande, du kebab... Vous pouvez également en farcir des boulettes, des boulettes, des rouleaux de chou, poivrons et tomates, cannellonis italiens et coquillages. Avec de la viande hachée, il est bon de faire des casseroles, des petits pains, des zrazy, des pâtes navales, des tartes, des belyashi, des pâtés, des lasagnes. Ici, nous ne donnerons qu'une petite partie des recettes de plats de bœuf haché. Nous vous expliquerons également comment préparer de vos propres mains une viande hachée délicieuse et tendre.

Vous devez choisir la viande d'un jeune animal. Le veau est rose au lieu de rouge et a une texture plus tendre. Pour la viande hachée, toute viande sans os convient: flanc, omoplate, croupe, pulpe de jarret et même parures. L'essentiel est qu'avec la pulpe, il y ait une petite couche de graisse. Cela rendra le plat de bœuf haché plus aéré (quoique moins diététique). Quelle que soit la pulpe que vous choisissez, vous devez la passer deux fois dans un hachoir à viande.

De plus, il est conseillé à la viande hachée de traiter l'ingrédient principal de différentes manières. Beaucoup n'imaginent pas comment faire frire des escalopes sans ajouter d'œufs. Dites, qu'est-ce qui, dans ce cas, maintiendra la farce ensemble et formera des produits ? Mais les œufs rendent la masse dure. Essayez de les remplacer eau froide, et ajoutez également la chapelure pain blanc imbibé de lait. Des oignons finement hachés, des pommes de terre et de la farine sont souvent ajoutés à la viande hachée. Mais nous donnerons ici les recettes les plus plats originaux de veau roulé dans un hachoir à viande. Par exemple, les escalopes traditionnelles peuvent être cuites de manière si originale : enveloppez de la viande hachée dans une tranche de bacon. Le sien, à son tour - en fleuret. Cuire au four environ 20 minutes.

Boulettes à la Nikitinsky

C'est un plat de boeuf haché très simple. Oignon et pomme finement hachés (ou même frottés). Pétrir avec un demi-kilogramme de viande hachée. Deux œufs, une mie imbibée de lait, deux cuillères sont également ajoutés à la masse. fromage râpé, une pincée de sel et de poivre. De cette masse se forment de petites boules - des boulettes. Ils sont plongés dans de l'eau bouillante légèrement salée. Après avoir fait surface, les boulettes sont bouillies pendant encore cinq minutes, après quoi elles sont attrapées avec une écumoire. Versez un demi-verre de crème sure et une cuillerée d'amidon dans une petite quantité de bouillon. Incorporer la sauce et porter à ébullition. Versez des boulettes dessus, saupoudrez d'herbes.

"La Casserole de Lazybone"

Aussi, à en juger par son nom, un plat de boeuf haché facile à préparer. Lubrifiez le moule avec de l'huile. Nous n'ajoutons rien à la viande hachée sauf le sel. Lubrifiez son bord supérieur avec de la mayonnaise et recouvrez-en de hachés.Saupoudrez le plat d'une assez grande quantité de fromage râpé. variétés de blé dur. Mettez le formulaire dans four chaud pendant 50 minutes.

Crêpes à la viande

Ce ne sont pas les enveloppes habituelles de pâte avec farce à la viande, et le plus vrai plat de boeuf haché. Rouler dans le roulé de veau oeufs crus, ajouter l'ail finement haché, le poivre et le sel. Versez la farine en petites portions et battez jusqu'à ce que le mélange ait la même consistance que la pâte à crêpes. On fait frire comme des crêpes dans une poêle bien chaude dans de l'huile végétale. Immédiatement après avoir retiré du feu, roulez-les. Ces crêpes sont servies avec de la crème sure ou sauce aux champignons saupoudré d'herbes.

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S'il y a de la viande hachée dans le réfrigérateur et une baguette dans le placard, vous pourrez préparer un excellent dîner en une demi-heure.

Ingrédients

• 500 g de boeuf haché;
• 350 g de tomates dans leur jus ;
• 250 g de mozzarella;
• 1 baguette ;
• un bouquet de basilic;
• huile végétale.

Cuisson

La viande hachée est préférable de prendre du boeuf. Mais vous pouvez utiliser un mélange de porc et de poulet. Faites frire la viande hachée dans une poêle bien chauffée pendant 5 à 8 minutes. Ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter environ 15 minutes de plus, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Couper la baguette dans le sens de la longueur, retirer la pulpe du milieu. Sécher les deux moitiés au four pendant 2-3 minutes. Couper la mozzarella en cubes. Hacher le basilic.

Répartir la viande hachée avec les tomates et le fromage sur les deux moitiés de baguette. Saupoudrer de basilic et cuire encore 5 minutes.

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C'est un plat traditionnel Cuisine grecque, qui est une boules juteuses de viande hachée et de légumes. Les keftedes peuvent être servis à la fois séparément (ils vont bien avec) et avec un plat d'accompagnement.

Ingrédients

• 500 g de boeuf haché;
• 2-3 bulbes moyens ;
• 2 tranches de pain blanc;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oeuf;
• 4 cuillères à soupe de persil haché;
• 4 cuillères à soupe de lait;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge;
• 1 cuillère à café d'origan séché;
• 10 feuilles de menthe;
• sel et noir poivre moulu- goûter;
• huile végétale.

Cuisson

Faire tremper le pain dans le lait. Pressez et ajoutez-y la viande hachée, l'œuf, l'oignon haché, l'ail, le persil et la menthe. Bien mélanger. Saler, poivrer, ajouter l'origan, arroser d'huile d'olive et de vinaigre. Mélangez à nouveau - mieux avec vos mains.

Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer pendant une heure. Pendant ce temps, les épices dégageront du goût, et la viande donnera du jus (il faudra l'égoutter). Si vous n'avez pas de boeuf haché, utilisez de l'agneau ou du porc avec du poulet (50/50).

Façonner la viande hachée en boules et les faire frire dans une grande quantité d'huile végétale très chaude. Placez les keftedes finis sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.

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Le bœuf Wellington est un plat cher et festif. Mais il peut être simplifié en remplaçant le filet de bœuf par de la viande hachée. Le résultat ne sera pas pire.

Ingrédients

• 1 kg de boeuf haché;
• 500 g de pâte feuilletée ;
• 200 g de champignons ;
• 100 g de sauce tomate;
• 25 g beurre;
• 4 œufs;
• 3 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• persil et autres herbes - au goût;
• huile végétale.

Cuisson

Mélanger la viande hachée avec l'oignon haché, 2 gousses d'ail et les herbes. Ajouter 3 œufs et bien mélanger. Mettre dans un plat allant au four et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Refroidir.

Faire revenir les champignons avec le reste d'ail. Les champignons donneront du liquide - faites frire jusqu'à ce qu'il s'évapore.

Ingrédients

• 500 g de viande hachée;
• 5 tomates;
• 4 pains à hamburger;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oignon moyen;
• 1 carotte moyenne;
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire;
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme;
• sel, poivre noir moulu et flocons de piment - au goût;
• huile végétale.

Cuisson

Épluchez les oignons et les carottes. Hacher finement l'oignon, râper les carottes. Faites frire les légumes dans de l'huile végétale, puis ajoutez-y de la viande hachée.

Pendant la cuisson, retirer la peau des tomates et écraser la chair à la fourchette. Pelez et émincez l'ail. Lorsque le liquide s'est évaporé de la viande hachée, salez, poivrez et ajoutez l'ail haché.

Remuer, laisser chauffer une minute, puis verser la sauce Worcestershire et le vinaigre. Remuez à nouveau. Enfin, ajoutez les tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée de la sauce.

Faire griller les pains à burger dans une poêle chaude et sèche. Verser la sauce sur les moitiés inférieures des pains et couvrir avec les moitiés supérieures.

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Le Ziti est un type de pâtes (gros tubes longs ou courts) que les Italiens utilisent pour les casseroles. Ce plat est aussi parfois appelé lasagne paresseuse.

Ingrédients

• 450 g de pâtes ziti ou penne ;
• 450 g de viande hachée faible en gras;
• 200 g de parmesan ;
• 200 g de mozzarella;
• 600 g de sauce tomate;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe d'origan séché;
• 1 cuillère à soupe de basilic;
• sel et poivre au goût;
• beurre.

Cuisson

Faire frire la viande hachée avec l'oignon haché dans l'huile d'olive. Puis salez, poivrez, ajoutez sauce tomate et laisser mijoter environ 15 minutes de plus.

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Graisser un plat allant au four avec du beurre. Étalez la cocotte en couches : la moitié du ziti cuit, la moitié des tranches de parmesan et de mozzarella râpés, la moitié sauce de viande, plus de pâtes et le fromage restant. Saupoudrer d'origan et de basilic sur le dessus.

Cuire 30 minutes à 180°C.

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Recette très facile car aucun ingrédient n'est nécessaire traitement supplémentaire. S'il y a du prêt-à-manger dans le réfrigérateur Poulet émincé, vous assemblerez le rouleau en 20 minutes et après 40 autres, vous obtiendrez un délicieux dîner.

Ingrédients

• 500 g de poulet haché;
• 200 g de crème sure épaisse;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• 1 oeuf;
• 2 pains pita minces;
• sel, poivre et herbes - au goût.

Cuisson

Salez et poivrez le hachis. Ajoutez-y les légumes verts hachés de votre choix.

Saupoudrer un pain pita d'un peu de fromage râpé, en mettre un autre dessus. Mélangez de la viande hachée avec de la crème sure et tartinez-en du pain pita. Rouler serré.

Lubrifiez le rouleau obtenu avec un œuf battu et saupoudrez de fromage râpé. Placer le rouleau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 40-45 minutes à 180°C.

Que peut-on cuisiner avec du boeuf haché? Il existe de nombreux plats avec l'ajout de cet ingrédient. Tout dépend de ce que vous voulez cuisiner exactement. Ainsi, vous pouvez cuisiner une soupe copieuse, faire frire un steak épicé ou faire mijoter de délicieuses boulettes de viande. Regardons quelques recettes intéressantes.

Steak de bœuf

Vous songez à quoi cuisiner délicieusement à partir de boeuf haché? Friture juteuse et incroyable délicieux bifteck. L'ensemble du processus ne vous prendra pas beaucoup de temps et aucune compétence culinaire particulière n'est requise.

Conseils! Il est préférable de cuisiner soi-même de la viande hachée à partir de pulpe de bœuf. Et si vous utilisez un produit acheté, choisissez de la viande hachée réfrigérée ou tordue.

Composé:

• 0,4 kg de boeuf;
• 100 ml d'eau filtrée;
• sel;
• poivre moulu;
• assaisonnements;
• 3 art. l. farine tamisée;
• huile végétale raffinée.

Cuisson:

Sur une note! Que cuisiner pour un enfant à partir de boeuf haché? Le soufflé est le choix parfait. Il est cuit au four et également cuit à la vapeur.

Boulettes de viande à l'italienne

Des boulettes de viande tendres et copieuses sont obtenues à partir de boeuf haché. Et vous pouvez leur donner des notes de goût italiennes spéciales à l'aide de fromage râpé. Allons-nous essayer?

Composé:

• 0,6 kg de boeuf haché;
• 100 g de parmesan;
• 400 ml de sauce tomate;
• 300 ml d'eau filtrée;
• 1,5 m. l. chapelure;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à café Sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe. l. huiles végétales raffinées;
• 2 feuilles de laurier;
• sel;
• 1 cuillère à café basilic séché;
• 1-2 gousses d'ail;
• persil;
• poivre moulu.

Cuisson:

Dîner rapide pour toute la famille

Que faire cuire du boeuf haché rapidement? Faites-le frire avec de la crème sure et vous obtiendrez un délicieux et satisfaisant Plat de viande. Et vous pouvez le servir avec des accompagnements de sarrasin, de pâtes, de pommes de terre et de riz.

Composé:

• 0,5 kg de viande hachée;
• 2 oignons;
• 3-4 gousses d'ail;
• 200 ml de crème sure;
• huile végétale purifiée;
• un mélange d'épices;
• sel.

Cuisson:

Tarte hachée copieuse

La tarte aux spaghettis est une excellente alternative pâtes régulières façon marine. Et le piquant du plat ajoutera du fromage crémeux et dur.

Composé:

• 450 g de spaghettis ;
• 450 g de viande hachée;
• ¼ cuillère à café sel;
• ¼ cuillère à café poivre noir;
• 500 ml de sauce tomate au basilic;
• oignon vert;
• 240 g de fromage à la crème ;
• poudre d'ail;
• poivre moulu;
• ¾ m. crème aigre;
• huile végétale purifiée;
• 200 g de fromage à pâte dure.

Cuisson:

1. Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée et les mettre dans une passoire.
2. Nous chauffons le four à une température de 175-180 degrés.
3. Faites frire la viande hachée dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle devienne brunâtre.
4. Saler la viande hachée, assaisonner de poivre moulu, ajouter la poudre d'ail et remuer.
5. Nous introduisons la sauce dans la viande hachée. Utilisez de la sauce tomate maison, assaisonnez-la de basilic séché.
6. Nous attendons que la masse arrive à ébullition, puis faisons mijoter le plat à un petit niveau du brûleur pendant vingt minutes.
7. Mélanger la crème sure avec le fromage à la crème, ajouter l'oignon vert haché et remuer.
8. Lubrifiez la forme avec de l'huile et étalez les spaghettis.
9. Verser dessus sauce au fromage, puis disposez la viande hachée.
10. Saupoudrer notre plat de fromage à pâte dure râpé.
11. Nous couvrons le formulaire avec du parchemin ou du papier d'aluminium et envoyons le gâteau au four. Faites-le cuire pendant vingt-cinq minutes.
12. Ensuite, nous ouvrons le gâteau et le faisons cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Prêt!

Délicieux premier plat

Cette soupe est non seulement savoureuse, mais aussi saine, car nous n'y ajouterons pas beaucoup d'huile et de graisse. Oui, et en soi, le boeuf haché est beaucoup plus facile à digérer par notre estomac que la viande. Et pour faciliter processus culinaire, faire cuire la soupe dans une mijoteuse.

Composé:

• 0,3 kg de viande hachée;
• 1er. pois secs;
• 4-5 pommes de terre;
• carotte;
• 3 litres d'eau filtrée;
• un mélange d'épices;
• 1er. l. huiles végétales raffinées;
• sel.

Attention! Les pois doivent être trempés le soir!

Cuisson:

1. Ajoutez de l'huile dans le multibol et mettez la viande hachée. Nous définissons l'option "Friture" et cuisons pendant 15 minutes.
2. Épluchez les racines de pommes de terre et coupez-les en cubes.
3. On étale les pommes de terre aux petits pois dans un multi-bol, on introduit de l'eau filtrée.
4. Nous cuisinons tout pendant 1,5 heure en mode "Extinction".
5. Épluchez la racine de carotte avec l'oignon et hachez-la finement au couteau. Ajouter les légumes à la soupe.
6. Saler le plat et assaisonner d'épices. Nous le cuisons pendant quinze minutes. Prêt!

De nombreux composants affectent le goût d'un hamburger, mais le principal est la viande.

Quel est le boeuf haché parfait

Comme vous le savez, la viande contient beaucoup de fibres musculaires séparées par du tissu conjonctif et un peu de graisse. Si vous voulez cuisiner un plat viande crue(tartre, carpaccio), il doit y avoir un peu de gras. Mais si nous cuisinons un plat de viande avec traitement thermique, il vaut mieux en avoir plus. Les fibres musculaires sont longues et assez solides (stables), leur broyage réduit donc cette résistance. À quelle taille la viande hachée doit-elle être écrasée? .

De gros morceaux de viande hachée garantissent que la viande conserve son goût d'origine et vous permet d'apprécier sa texture.

Boeuf haché moyen

Si le "broyage" est trop fin, on risque alors de préparer un plat avec un manque de saveur de viande. Souvent, la viande hachée achetée en magasin pèche précisément avec une texture fine et lisse. Ceci est fait pour dissimuler la qualité de la viande ou "l'origine" des parties utilisées pour la viande hachée. Faites donc attention à cela lors de l'achat! Le bœuf haché de haute qualité peut être déterminé visuellement - par la taille des "grains".

Bœuf haché fin

Au lieu de sel - concombre mariné

Le hachage de la viande libère des protéines, qui sont bonnes pour "fixer" les morceaux de viande hachée ensemble. Par conséquent, ne salez la viande hachée que lorsque le produit - boulettes de viande ou escalope - est formé. Si vous le faites tôt, la boulette de viande ou la galette peut simplement s'effondrer pendant la cuisson. Nous vous recommandons d'ajouter simplement un ingrédient salé au plat de viande hachée. Les olives, la tapenade ou les cornichons sont parfaits pour un hamburger. Ensuite, le sel pour le plat de viande hachée n'est pas du tout nécessaire.

Concombres salés

Recette de la galette de bœuf parfaite

Alors, vous avez 200 g de filet de boeuf et vous voulez faire cuire des galettes de hamburger. Il vous faudra également un peu de gras de porc, 20 g de beurre ramolli ou fondu et 2 cuil. l. huile d'olive et poivre noir fraîchement moulu. Mettre la viande et le gras au congélateur environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à se raffermir. Coupez maintenant le bœuf en 3-4 morceaux et hachez-le avec de la graisse, sans oublier notre conseil sur la taille des "grains".

Mélangez la masse obtenue avec le reste des ingrédients préparés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil finement haché, de la marjolaine et pré-haché et frit jusqu'à ce qu'il soit tendre 1 tête d'échalotes et 1-2 gousses d'ail. Poivre. Mélangez la viande hachée avec vos mains, en saturant le mélange d'air, formez des escalopes. Essayez de ne pas utiliser de moules qui sont à la mode en ce moment. N'appuyez pas trop fort sur les galettes. Agissez sans fanatisme ! Beaucoup conseillent de retirer les escalopes déjà formées avant de les faire frire à nouveau au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Vous pouvez le faire ou vous pouvez les faire frire immédiatement après la cuisson.

Faire frire des escalopes dans une poêle

Saler les escalopes et les faire revenir dans une poêle graissée avec un peu d'huile ou griller 2-3 minutes de chaque côté. Et c'est tout! Voici quelques bonnes galettes de burger maison. Quoique... C'est tout simplement merveilleux côtelettes de boeuf qui peut aussi être utilisé pour un burger !

Cuisson des boulettes de viande sur le gril