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L'adjika le plus délicieux de la courgette. Adjika de courgettes et d'aubergines « Juste un repas ! Adjika de courgettes et poivrons

Aujourd'hui, chers lecteurs, je n'ai pas tout à fait recette régulière. Je vous propose de cuisiner de l'adjika, mais non, mais de l'adjika de courgettes pour l'hiver. Oui, oui, vous pouvez même cuisiner de l'adjika à partir de courgettes, vous imaginez ? Cela prouve une fois de plus à quel point ce légume est polyvalent. J'ai en quelque sorte trouvé une recette d'adjika de courgettes pour l'hiver sur Internet, et cela m'a intéressé par son originalité, ainsi que par le fait que, à en juger par la description, il n'est pas difficile de le cuisiner.

Pour l'avenir, je dirai que c'est vrai - toutes les actions sont très simples et rapides. Et à la fin, vous obtiendrez très savoureux adjika épicéà partir d'ingrédients facilement disponibles. Ne la laisse pas te déranger apparence- après tout, tout le monde est habitué au fait que l'adjika est rouge, et cette option a une agréable teinte vert clair avec des touches appétissantes de poivron rouge. Si je vous ai intéressé, je commencerai volontiers l'histoire de la cuisson de l'adjika à partir de courgettes pour l'hiver.

Ingrédients pour 3 litres d'adjika :

3 kg de courgettes;
0,8 kg poivron;
2 pièces piment;
1 tasse de sucre;
1 verre huile végétale;
2 cuillères à soupe de sel;
100 g d'ail;
5 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %.

Le poids des poivrons et des courgettes pelés est indiqué.

Comment faire cuire l'adjika de courgettes pour l'hiver:

Pour l'adjika épicé, nous choisissons des courgettes fraîches, denses et de petite taille avec des graines sous-développées. Lavez les courgettes à l'eau froide courante. Nous nettoyons les courgettes de la peau et coupons en barres oblongues qui iront dans le trou du hachoir à viande. Si la courgette est grosse (leurs graines sont dures), dans ce cas, nous découpons - ou grattons avec une cuillère - la partie intérieure lâche avec les graines (et seulement ensuite nous la pesons). Nous lavons les poivrons, les coupons en deux dans le sens de la longueur et enlevons les graines et les cloisons. Rincez les poivrons pour enlever les graines qui y adhèrent. Nous coupons chaque moitié dans le sens de la longueur en 3-4 parties afin qu'elles pénètrent dans le trou du hachoir à viande. Si le piment est frais, lavez-le, coupez-le dans le sens de la longueur et retirez les graines. Si le poivre est sec, lavez-le et hachez-le très finement ou broyez-le dans un moulin à café.

Nous passons les courgettes, les bulgares et les piments forts dans un hachoir à viande (s'il est frais).

Nous plaçons les courgettes, les piments et les poivrons dans une casserole à fond épais en acier inoxydable (en casserole en émail adjika brûlera) et ajouter le sucre, le sel et l'huile végétale.

Nous mettons la casserole avec adjika sur le feu. Porter la masse à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu au minimum et cuire, à découvert, pendant 40 minutes. Périodiquement, après 7 à 10 minutes, mélanger la masse.

Nous nettoyons l'ail de la peau et le lavons. Nous sautons l'ail dans la presse. Ajouter l'ail et le vinaigre, mélanger.

Cuire 5 minutes de plus.

Nous déposons l'adjika fini dans des bocaux pré-stérilisés et essuyés, en les remplissant jusqu'au sommet.

Couvrir avec des couvercles bouillis secs et sceller hermétiquement. Les banques avec adjika se retournent immédiatement et s'enroulent. Gardez-le ainsi pendant environ une journée, jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Chaque année, l'adjika de la courgette gagne en popularité et est déjà capable de rivaliser recettes classiques. En effet, le goût neutre du fruit forme d'excellentes combinaisons avec d'autres légumes, des épices et même des fruits, ce qui conduit à une variété de saveurs simples et délicieuses recettes qui ne nécessitent pas de compétences particulières pour cuisiner.

L'adjika de courgette peut être fait même par une hôtesse inexpérimentée. Pour le préparer, vous devez hacher la courgette et les légumes qui l'accompagnent, assaisonner la masse avec des épices, du sel, du sucre et du vinaigre, mettre sur le feu et cuire, en remuant, pendant une demi-heure. Avant de mettre l'adjika dans des bocaux stériles, vous devriez le vérifier pour les épices.

L'adjika de courgette acquerra une consistance uniforme, plus proche de la purée, si vous épluchez les légumes. Cette procédure n'affectera pas le goût du plat, mais rendra la masse plus douce et plus aérée.
Les courgettes doivent être tordues dans un hachoir à viande - fouettées dans un mélangeur, elles se transforment en bouillie.
Pour prolonger la durée de conservation de la pièce, du vinaigre est ajouté à l'adjika. Par conséquent, l'adjika de la courgette est conservée sans stérilisation.

Courge Adjika pour l'hiver - une recette simple

La recette de l'adjika de courgettes a été créée pour ceux qui commencent tout juste à maîtriser préparatifs d'hiver, car la combinaison de saveurs classiques de courgettes, carottes et tomates est parfaitement équilibrée et leur préparation est si accessible et compréhensible que même les débutants ne seront pas effrayés. Dans le processus, il vous suffit de passer tous les composants dans un hachoir à viande et de faire bouillir pendant 30 minutes.

Ingrédients:

courgettes - 1,5 kg;
carottes - 250 g;
tomates - 550 g;
tête d'ail - 1 pc .;
piments- ½ pièces ;
vinaigre - 60 ml;
sucre - 50 g;
sel - 20 g.

Cuisson

Faites défiler les légumes pelés dans un hachoir à viande.
Ajoutez du sel, du sucre à la masse et mettez le feu.
Adjika simple de courgettes est cuit sous le couvercle pendant 30 minutes.
Ensuite, il est assaisonné de vinaigre et d'ail et disposé dans des bocaux.

Adjika de courgettes "Plus simple que simple"

Plus recette simple adjika de courgette "Plus simple que simple" est composé de courgettes, de pâte de tomate et de piment rouge broyé. Cette version de la collation peut être préparée même en hiver, lorsqu'il n'y a plus de récolte de tomates fraîches et que les courgettes sont toujours stockées.

Ingrédients:

Deux kilogrammes de courgettes;

350 grammes de pâte de tomate naturelle;

Un demi-verre d'huile végétale;

Un verre de sucre (varie au goût);

50 grammes de gros sel;

Un demi-verre de vinaigre 6%;

Six gousses d'ail;

Une cuillère à café de poudre de piment rouge.

Méthode de cuisson :

Bien laver les courgettes. Enlevez la peau rugueuse des vieux fruits, enlevez les graines et les fibres internes. Les jeunes courgettes tendres n'ont pas besoin d'un nettoyage spécial, elles peuvent être utilisées entières, en ne coupant que le bout de la tige.

Coupez les courgettes en petits cubes ou hachez-les dans un hachoir à viande.

Transférer les courgettes hachées dans un grand plat à gratin.

Mettre les courgettes pâte de tomate, huile, gros sel, sucre, ail et bien mélanger.

cuisiner mélange de légumes une demi-heure après ébullition, sans oublier de remuer avec une spatule en bois. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez du vinaigre dans la sauce, ajoutez du piment, mélangez et faites bouillir encore trois minutes.

Disposer l'adjika dans des bocaux stérilisés, rouler et refroidir à l'envers sous une couverture épaisse.

Même si en traduction de l'abkhaze "adjika" signifie "sel", l'adjika épicé de courgettes pour l'hiver selon cette recette trouvera sa place à table non seulement comme assaisonnement. Dans celui-ci, le piquant du poivron rouge et de l'ail est habilement dilué avec le goût neutre de la courgette, et les tomates juteuses ajoutent une acidité agréable, de la fraîcheur, de la luminosité et rendent la sauce moins difficile.

Ingrédients:

courgettes - 3 kg;
tomates - 1,5 kg;
poivron - 400 g;
piment - 2 pièces;
sucre - 100 g;
sel - 50 g;
gousse d'ail - 7 pièces;
huile - 250 ml;
vinaigre - 60 ml.

Cuisson

Moudre les légumes dans un hachoir à viande.
Allumez le feu, versez l'huile et laissez cuire 40 minutes.
Ajouter le sucre, le vinaigre et le sel, et après quelques minutes - l'ail.
Retirer du feu après 10 minutes.
Adjika épicé de courgettes s'enroule et s'enroule jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Une délicieuse préparation pour l'hiver, idéale pour une collation rapide et en complément de l'alimentation principale.
Pour cela, vous avez besoin de :

Jeunes courgettes à peau fine - 3 kg,
tomates mûres, mais entières - 1,5 kg,
Poivron bulgare, il est souhaitable qu'il soit déjà devenu rouge - 0,5 kg,
carottes - 0,5 kg,
ail avec grosses gousses - 250 g,
le piment rouge doit être mis au goût,
le sel et le sucre peuvent être mis dans des proportions égales - 2 cuillères à soupe chacun, et
huile végétale - 200 g.

Cuisson:

Au départ, les légumes doivent être ramassés, bien lavés, pelés et pelés, coupés en tranches pour qu'il soit pratique de les faire défiler dans un hachoir à viande. Si la courgette a de grosses graines à l'intérieur, il est conseillé de les retirer également. Une fois le processus de préparation terminé, vous pouvez commencer à broyer dans un hachoir à viande électrique ou manuel.

Pour gagner du temps, il est recommandé de commencer à préparer les tomates, versez le jus, déjà râpé, dans un récipient préparé à l'avance, où l'adjika sera préparé. Vous pouvez allumer la cuisinière pour faire bouillir le jus. Les produits suivants pour la transformation sont les courgettes, les carottes, puis les poivrons et l'ail.

Pour que l'adjika de courgettes pour l'hiver ne brûle pas les recettes "Vous allez vous lécher les doigts", il est important de bien le remuer et souvent. Dans le déjà contenu du récipient, vous pouvez ajouter des épices et de l'huile végétale au goût. Porter tous les produits à ébullition, laisser mijoter à feu doux dans un récipient et couvrir avec un couvercle pour que l'humidité ne s'évapore pas.

Cuire, donc, cela prend 40 minutes, puis goûtez, ajoutez peut-être du sel, ou peut-être du piquant. Si vous deviez ajouter quelque chose, laissez la sauce bouillir encore une demi-heure.

Pendant la préparation de l'adjika, vous pouvez laver les récipients en verre : le plus souvent c'est un demi-litre ou pots d'un litre comme c'est pratique. Ensuite, éteignez la sauce déjà préparée, vous pouvez réessayer et la mettre dans des bocaux recouverts de couvercles en métal. Il reste à obstruer les pots avec des couvercles.

Adjika de courgettes au raifort

L'excellent adjika est obtenu à partir de courgettes au raifort. Il peut être préparé à partir sandwichs rapides avec du pain noir ou servir avec de la viande au four.

Ingrédients:

Trois kilogrammes de courgettes;

Un verre d'huile végétale;

10 cuillères à soupe de pâte de tomate;

Trois cuillères à soupe de sel avec une lame;

Poivre noir moulu (une cuillère à café);

4 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;

Deux têtes d'ail;

200 grammes de raifort;

Un bouquet de persil.

Méthode de cuisson :

Moudre les courgettes préparées de n'importe quelle manière: dans un mélangeur, combiner, hachoir à viande. Laissez la purée pendant deux heures - elle doit être infusée.

Transférer la purée dans une casserole ou un seau approprié, mélanger avec de l'huile, du sel, du poivre, du concentré de tomate et laisser mijoter pendant une heure et demie.

Verser le vinaigre préalablement dilué avec un verre d'eau.

Hachez finement les gousses d'ail épluchées.

Hacher le persil lavé.

Raifort lavé soigneusement et râpé très finement.

Ajouter le raifort, le persil et l'ail aux courgettes et faire bouillir la purée pendant encore 10 minutes.

Maintenant, vous pouvez mettre de la sauce piquante dans des bocaux et l'enrouler immédiatement

Adjika de courgettes à la pâte de tomate

Les femmes au foyer qui ne veulent pas dépenser d'énergie en courgettes pour l'hiver peuvent remplacer les tomates juteuses par de la pâte de tomate. Un tel ajout améliorera la consistance de la sauce, en fera un agréable goût délicat et permettra d'économiser non seulement du temps, mais aussi des finances, car l'achat de pâte de tomate est beaucoup moins cher que les tomates et les épices.

Ingrédients:

courgettes - 900 g;
pâte de tomate - 200 g;
sel - 20 g;
sucre - 100 g;
vinaigre - 60 ml;
gousse d'ail - 5 pièces;
huile - 120 ml;
noir poivre moulu- 5 années

Cuisson

Hachez les courgettes.
Mélanger avec les pâtes, le sel et le sucre.
Verser l'huile et laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter l'ail, le vinaigre et le poivre moulu.
Faire suer pendant 10 minutes et retirer du feu.
L'adjika de courgette pour l'hiver avec de la pâte de tomate est disposée dans des bocaux stériles et enroulée.

Adjika de courgettes aux pommes pour l'hiver

L'adjika de courgettes aux pommes regorge de surprises gastronomiques. Cette vierge d'origine Il a un arôme merveilleux, une texture délicate et uniforme et un goût particulier dont les nuances dépendent de la variété de pommes. Ainsi, avec l'utilisation de fruits sucrés, vous pouvez obtenir une agréable note de miel, et à partir de fruits aigres, vous pouvez en obtenir une épicée rafraîchissante.

Ingrédients:

courgettes - 5 kg;
poivre - 800 g;
pommes - 900 g;
carottes - 250 g;
piment - 2 pièces;
vinaigre - 150 ml;
sel - 80 g;
sucre - 150 g;
huile - 450 ml.

Cuisson

Moudre les légumes et les pommes dans un hachoir à viande.
Ajouter le sucre, le sel, le beurre à la masse et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter le vinaigre, maintenir le feu pendant 5 minutes.
L'adjika de courgette est disposée dans des bocaux, bouchés et emballés.

Adjika de courgettes aux tomates

L'adjika aux courgettes et tomates pour l'hiver est la préparation maison la plus populaire. Les tomates et les tomates sont abordables, très savoureuses, incroyablement saines et se marient bien avec une variété d'ingrédients, ce qui vous permet d'expérimenter la conservation tout au long de la saison des légumes, qui dure plusieurs mois.

Ingrédients:

courgettes - 3 kg;
tomates - 1,5 kg;
huile - 200 ml;
sel - 60 g;
vinaigre - 40 ml;
poivre noir moulu - 10 g;
un bouquet d'aneth - 1 pc .;
tête d'ail - 2 pcs.

Cuisson

Hacher les courgettes et les tomates.
Mettez l'huile, le poivre, le sel et faites bouillir pendant 1,5 heure.
Ajouter le vinaigre, l'ail, les herbes.
Scellez l'adjika fini dans des bocaux.

Adjika de courgettes et poivrons

L'adjika de courgette au poivron rouge ne laisse aucun doute sur son utilité. Le poivron rouge a une composition riche en vitamines, ce qui est un atout indiscutable pour les stocks d'hiver. Les qualités gustatives et esthétiques du légume sont également au top : sa douceur agréable et sa couleur vive en font le composant principal des sauces, lecho et adjika.

Ingrédients:

courgettes - 1,5 kg;
poivron rouge - 750 g;
tomates - 250 g;
piment - 2 pièces;
vinaigre - 20 ml;
sucre - 50 g;
sel - 20 g;
huile - 120 ml.

Cuisson

Broyer les courgettes, les poivrons et les tomates.
Assaisonner, verser l'huile et faire suer 30 minutes.
Ajouter le vinaigre et le piment.
Retirer du feu au bout de 5 minutes et mettre en bocaux.

Adjika de courgettes sans cuisson

De délicieux adjika de courgettes pour l'hiver sont possibles sans traitement thermique. Si auparavant, une telle cuisine était mise en doute, aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer choisissent les préparations appropriées et saines, car ces légumes retiennent les vitamines, goût naturel arômes naturels et, grâce aux réfrigérateurs modernes, parfaitement conservés.

Ingrédients:

courgettes - 500 g
tomates - 200 g;
poivron - 3 pièces;
racine de raifort - 40 g;
gousse d'ail - 5 pièces;
huile - 125 ml;
vinaigre - 40 ml;
sucre - 20 g;
sel - 15 g.

Cuisson

Faites défiler les légumes dans un hachoir à viande.
Égoutter l'excédent de jus.
Ajouter l'ail et le raifort.
Mélanger le vinaigre avec le sucre, le sel et l'huile et verser sur la pièce.
Mettre en bocaux et envoyer au réfrigérateur.

Adjika de courgette en géorgien

Parmi les courgettes, les amateurs de cuisine caucasienne l'aimeront, dont la particularité réside dans le goût incroyable et les arômes spécifiques des épices et herbes traditionnelles. Dans cette variante - noix donner adjika riche onctuosité et coriandre - piquant et piquant, caractéristiques de tous les plats géorgiens colorés.

Ingrédients:

courgettes - 900 g;
tomates - 300 g;
poivre - 250 g;
oignon - 120 g;
gousse d'ail - 7 pièces;
vinaigre - 20 ml;
noix - 100 g;
un bouquet de coriandre - 1 pc .;
sucre - 20 g;
huile - 120 ml.

Cuisson

Hacher les légumes, ajouter le beurre, le sel et le sucre et cuire 35 minutes.
Ajouter les noix, la coriandre, l'ail, le vinaigre, retirer du feu et sceller.

Adjika de courgettes dans une mijoteuse

Les courgettes dans une mijoteuse apporteront du plaisir non seulement à manger, mais aussi à cuisiner. Cela prend peu de temps pour le dernier, le bol protège des brûlures et le plat languit correctement et uniformément. Tout ce qui est demandé aux ménagères est de mettre les composants écrasés dans le multicuiseur, de régler le mode "Extinction" pendant une heure et d'attendre le signal sonore.

Ingrédients:

courgettes - 750 g;
carottes - 100 g;
tomates - 500 g;
gousse d'ail - 4 pièces;
sucre - 50 g;
sel - 15 g;
vinaigre - 20 ml;
huile - 150 ml.

Cuisson

Hacher les légumes, assaisonner, ajouter l'huile et le vinaigre et mettre dans un bol.
Cuire en mode "Extinction" pendant une heure.

Après avoir préparé l'adjika, vous devez attendre trois à quatre semaines. C'est le temps qu'il faudra pour révéler tout le goût des ingrédients qui composent la sauce. De plus, l'adjika qui a reposé pendant deux ou trois semaines perd sa netteté excessive et devient plus douce.
L'adjika peut être préparé à partir de courgettes, assurez-vous de couper la peau épaisse du légume. Le goût de la sauce préparée ne changera pas du tout.
Lors de l'épluchage de courgettes et d'autres légumes à partir de peaux épaisses et de fibres internes, la perte de poids doit être prise en compte. Cela est particulièrement vrai pour les courgettes trop grosses et trop mûres qui, après avoir nettoyé l'intérieur, "perdent du poids" considérablement. Si nécessaire, ajoutez une certaine quantité d'ingrédients pour "aligner" la recette.
La couleur est très importante pour l'adjika, donc si possible, utilisez des tomates mûres et rouge vif - cela donnera à la sauce un aspect festif et appétissant. Pour la même raison, il est préférable de choisir des poivrons rouges.
La façon dont vous coupez les légumes est très importante. Les courgettes dans un mélangeur ne peuvent même pas se transformer en purée - en soupe! Adjika se révélera très liquide. Si vous voulez faire cuire une sauce dense et épaisse avec des morceaux de légumes évidents, vous devez hacher les légumes dans un hachoir à viande.
Il n'est pas nécessaire de respecter strictement la recette, vous devez vous concentrer uniquement sur votre goût. Après avoir préparé la sauce, vous devez absolument la goûter pour le sel. Si nécessaire, l'adjika peut être salé avant de rouler, ajouter de l'ail, du poivron rouge moulu.
Pour obtenir un goût aigre-doux distinct de l'adjika de courge, vous pouvez faire cuire des tomates naturelles à partir de tomates (si elles sont dans la recette). purée de tomates. Il est nécessaire de broyer les tomates, de bien saler, d'ajouter une cuillerée de sucre et de faire bouillir les tomates pour que la masse finale soit la moitié de l'original. Une telle pâte remplacera avec succès celle achetée en magasin, si la recette ne spécifie pas tomates fraîches, et juste un tel ingrédient.

Vous cherchez des recettes fiables et éprouvées que toutes les ménagères adorent et louent ? Alors vous aimerez certainement notre adjika de courgettes pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts sur les recettes. Tous sont rassemblés avec des photographies des auteurs. Instructions détailléesétape par étape avec des photos vous aidera à apprendre rapidement meilleures recettes adjika de courge maison avec de délicieuses combinaisons de saveurs. La façon la plus courante et la plus simple de préparer l'adjika à partir de courgettes à la maison est avec de la pâte de tomate. C'est généralement l'ingrédient clé après la courgette elle-même. Cependant, il existe des variantes tout aussi réussies à partir de tomates fraîches ou pas de tomates du tout. Ajouter les carottes à la préparation pour la douceur, latin pour le piquant ou les pommes pour une agréable acidité naturelle. Vous obtiendrez un incroyable adjika de courgettes pour l'hiver - les recettes que vous vous lécherez les doigts ont déjà été testées par l'expérience.

Vous avez une occasion unique de répéter la recette, que de nombreuses femmes au foyer ont déjà qualifiée de plus réussie. Cet adjika épicé de courgettes pour l'hiver peut remplacer l'habituel caviar de moelle ou servi comme sauce supplémentaire aux plats d'accompagnement.

Ingrédients:

courgettes - 700 g
poivron - 350 g
tomates - 350 g
piment - 60-70 g
ail (petites têtes) - 2 pcs.
vinaigre ordinaire 9% - 70 ml
paprika (épices moulues) - 2 c. l.
sel gemme - 3 c. l.
poivre noir moulu - 2 c. l.
cassonade - 60 g.

Cuisiner étape par étape

Épluchez les courgettes. Si vous utilisez des légumes gros ou trop mûrs, assurez-vous d'enlever le noyau avec des graines mûres. Couper en cubes.
Pelez l'ail. Les morceaux trop gros peuvent être coupés en deux.
Préparez les poivrons : retirez le cœur et les tiges, coupez-les en tranches gérables.
Coupez le pédoncule de chaque tomate. Couper les gros fruits en tranches (4-8 parties).
Préparez la base pour l'adjika à partir de légumes râpés.
Verser la base à sertir dans une casserole. Il est conseillé de choisir un récipient émaillé à fond épais. Ajouter tous les ingrédients restants à l'adjika. Porter la masse à ébullition et faire bouillir environ 12 minutes à feu vif. Ensuite, mettez la casserole à feu doux et faites cuire pendant 40 à 45 minutes en remuant de temps en temps.
Répartir l'adjika d'hiver épicé à partir de courgettes, de poivrons et d'ail dans des bocaux stérilisés et rouler.

Adjika volante de courgettes à la pâte de tomate pour l'hiver - vous vous lécherez la recette des doigts

Plus moyen facile cuisinez n'importe quel adjika - prenez comme base la pâte de tomate prête à l'emploi. N'ayez pas peur que la pâte de tomate doive subir un deuxième traitement thermique. À partir de là, son goût et sa qualité ne se détérioreront pas. Vous obtiendrez l'adjika parfait de courgettes à la pâte de tomate pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts à la recette, comme c'est délicieux !

Ingrédients:

courgettes courgettes ordinaires ou foncées - 2 kg
pâte de tomate en conserve (option magasin) - 350 g
huile végétale - 250 ml
ail - 100g
feuille de laurier - 2 pièces
sucre cristallisé - 250 g
sel - 50 g
1-2 feuilles de laurier
poivre rouge moulu - 1 c.

Cuisiner étape par étape

Adjika simple de courgettes avec pâte de tomate et poivron

Une bonne alternative au lecho et aux salades d'hiver est l'adjika classique de courgettes avec de la pâte de tomate et du poivron. En fait, ce sont les mêmes légumes que dans les salades, mais sous une forme différente. La cuisson de l'adjika, contrairement à la plupart des salades, nécessite moins d'huile. Il peut être servi à table non seulement comme plat séparé, mais aussi comme substitut du ketchup ou sauces tomates. Vous pouvez ajuster vous-même le piquant et la douceur de la couture à votre goût.

Ingrédients:

tomates - 1,5 kg
pâte de tomate (en conserve) - 4 c. l.
ail - 100g
courgettes - 3 kg
piments forts (gousses) - 2 pcs.
poivron (variété charnue et juteuse) - 4 pcs.
sucre - 1 tasse
huile végétale - 1 tasse
vinaigre 9% - 100 g

Cuisiner étape par étape

Passez les fruits de la courge et les tomates dans un hachoir à viande, après avoir retiré les tiges et coupé les légumes en morceaux pratiques.
Ajouter la pâte de tomate à la masse végétale.
Versez le sucre, salez. Versez l'huile de vinaigre. Bien mélanger toute la masse.
Ajouter la feuille de laurier. Faire bouillir l'adjika de courgettes avec la pâte de tomate et le poivron et faire bouillir pendant 30 à 35 minutes.
Rouler l'adjika.

Adjika épicé de courgette avec pâte de tomate et piment

L'adjika de courgettes moderne avec de la pâte de tomate et du piment est une variante modifiée de l'ancienne sauce abkhaze. Les courgettes dans ce cas ne donnent pas de saveurs particulières, mais ne servent que de base neutre pour la conservation. Cuisinez selon les étapes suggérées simplement et délicieusement!

Ingrédients:

grosses courgettes - 1 pc. (ou une paire de médiums)
pâte de tomate (option achetée) - 180 g
ail - 7 gousses
piment fort - ½ pc.
huile de tournesol raffinée - 150 ml
vinaigre 9% 0 50 ml
sucre - 100 g
sel - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisiner étape par étape

Nouvel adjika de courgettes aux carottes "Always Little" - une excellente recette culinaire

Merveilleux adjika savoureux de courgettes Toujours Petit - Recette qui a littéralement fait exploser Internet. Ils sont volontiers partagés par des hôtesses qui ont déjà essayé le coucher de soleil hivernal original. Beaucoup considèrent cette option comme la version la plus optimale de la sauce. La recette culinaire de l'adjika de courgettes Always Little présentée ci-dessous est une option "douce" et "douce" pour toute la famille. Vous pouvez toujours ajouter un piment épicé à la recette. Un algorithme de cuisson similaire avec des légumes verts est présenté dans la vidéo.

Ingrédients:

carottes - 300 g
tomates - 750 g
ail - 1 tête
courgettes - 1-1,2 kg
oignon - 2 pièces
sel - 15 g
poivre noir moulu - 1 c.
huile végétale - 80 ml
vinaigre 9% - 20 ml
sucre - 45 g

Cuisiner étape par étape

Épluchez les carottes, les oignons et les courgettes. Couper en morceaux pour que les légumes rentrent dans le bol du mixeur.
Broyer les légumes. Verser dans une casserole à fond épais.
Tordez les tomates, l'ail, les piments doux et forts.
Mélanger la masse de courge avec la tomate.
Ajouter l'huile, le sel et le sucre. Éteignez pendant 30 minutes à partir du moment où l'adjika bout sur la cuisinière.
Verser le vinaigre et remuer. Versez dans des pots, roulez.

Adjika pour l'hiver de courgettes aux pommes (sans tomates) - vous allez vous lécher les doigts recette bonus

Aime modérément épicé collations aux légumes? Vous aimerez certainement l'adjika de courgettes aux pommes pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts avec la recette! Il est préparé sans tomates, de sorte que le goût du poivre et des pommes est ressenti plus fort que dans les analogues avec des tomates.

Ingrédients:

pommes avec acidité - 2 pcs.
courgettes sans pelure - 1 kg
poivron jaune - 2 pcs.
ail - 9 gousses
piment frais - 2 pcs.
huile végétale - ½ tasse
vinaigre de table - 30 ml
sucre granulé - 2,5 c. l.
sel - 1,5 c. l.

Cuisiner étape par étape

Préparez tous les légumes et les pommes pour les transformer dans un hachoir à viande. Les fruits de courge doivent être sans pelure, poivrons et pommes - sans noyau. Coupez tout en morceaux gérables.
Passez tous les morceaux dans un hachoir à viande.
Verser une portion mesurée d'huile, saler et ajouter le sucre.
Faire bouillir à feu moyen pendant 40 minutes. Verser le vinaigre et cuire encore 10 minutes.
Rouler le mélange chaud dans des récipients stérilisés. Enroulé selon cette recette, l'adjika de courgettes aux pommes peut être conservé plus d'un hiver, mais généralement tous les stocks s'envolent avant le printemps - vous vous lécherez les doigts, c'est délicieux!

Adjika est généralement appelée une sauce froide épicée, qui est préparée à base de tomates, de piments forts et d'ail. Mais vous pouvez ajouter d'autres légumes à cette préparation. Il s'avère très savoureux adjika de courgettes pour l'hiver. À première vue, l'adjika de courge ressemble à du caviar fabriqué à partir de ce légume, mais le goût diffère considérablement. Adjika devrait être salé, épicé et épicé.

Pour préparer l'adjika à partir de courgettes, en plus des courgettes elles-mêmes, vous aurez besoin de tomates ou de pâte de tomate. De plus, les composants obligatoires de la sauce sont l'ail et le poivron chaud.

Les courgettes peuvent être utilisées de n'importe quelle variété, même les légumes trop mûrs feront l'affaire, mais elles doivent être pelées de la peau épaisse et de la partie centrale avec des graines. Les tomates pour la cuisson des variétés doivent choisir charnues avec de la pulpe sucrée, si vous prenez des fruits aqueux, la sauce sera trop liquide.

La quantité de piment peut être ajustée à votre convenance. Si vous voulez rendre l'apéritif très épicé, les gousses n'ont pas besoin d'être nettoyées des graines, car les graines contiennent une grande quantité de substances brûlantes.

Pour hacher les légumes, en règle générale, un hachoir à viande est utilisé, mais des mélangeurs peuvent également être utilisés.

Conseils! Le nom de la sauce vient du mot abkhaze "jika", qui signifie "sel" en traduction. On pense que le sel était l'élément principal de l'assaisonnement. Le sel était frotté avec du piment et des herbes épicées. Ce mélange s'appelait le mot "jika". Et le préfixe "a" n'est qu'un article défini.

Adjika de courgettes pour l'hiver à la pâte de tomate

Vous pouvez faire cuire l'adjika avec de la pâte de tomate, c'est peut-être l'option la plus simple, car vous n'aurez pas besoin de vous embêter avec les tomates.

2,5 kg de courgettes;
250 gr. pâte de tomate;
0,5 tasse de sucre;
75 ml de vinaigre (9%);
0,5 tasse de gousses d'ail pelées;
1 verre d'huile végétale nécessairement raffinée ;
1 cuillère à soupe de sel;
0,5 cuillère à soupe de poivre rouge moulu.

Nous nettoyons les courgettes de la peau et des graines (si les légumes sont jeunes, sautez ce point). Nous broyons les courgettes, pour cela nous utilisons un hachoir à viande, un mélangeur ou la râpe la plus ordinaire avec de petits trous.

Nous transférons la purée de courgettes dans un chaudron ou une casserole à fond épais. Ajouter la pâte de tomate aux courgettes, ainsi que le sel, le sucre et le poivre. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes. N'oubliez pas de remuer pendant la cuisson.

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Lorsque le temps est écoulé, mettez l'ail haché dans la masse de courgettes, remuez bien. Versez ensuite le vinaigre et mélangez à nouveau la masse. Continuez à mijoter encore 10 minutes. Nous transférons l'adjika chaud dans des bocaux stériles et les roulons immédiatement avec des couvercles en étain.

Nous retournons les bocaux pour vérifier la qualité de la fermeture, et les enveloppons soigneusement d'une couverture chaude afin que les bocaux refroidissent lentement.

Adjika aux tomates

Vous pouvez faire cuire des courgettes adjika avec des tomates. Cette préparation est préparée sans ajout de bouchée, elle doit avoir suffisamment d'acide contenu dans les tomates. Mais si le produit fini semble frais, vous pouvez l'assaisonner avec du jus de citron ou du vinaigre de cidre de pomme.

3 kg de courgettes;
500 gr. les carottes;
500 gr. poivron;
2 têtes d'ail;
1,5 kg de tomates;
2,5 cuillères à soupe de poivron rouge moulu;
100 gr. Sahara;
200 ml d'huile végétale;
2 cuillères à soupe de sel.

Bien laver tous les légumes. Épluchez les courgettes et les carottes. Et si la courgette n'est pas très jeune, vous devez retirer non seulement la peau, mais également les graines. poivron débarrassée des graines.

Vous devez maintenant décider de la méthode de broyage. Pour effectuer ce travail, vous pouvez utiliser des appareils de cuisine - un mélangeur, un robot culinaire ou un hachoir à viande. Si rien de ce qui précède n'était à portée de main, vous pouvez prendre une râpe avec de petits trous pour hacher les légumes. Mais alors le processus de cuisson sera plus laborieux.

Broyer les courgettes et les tomates. Les tomates peuvent être pré-pelées, mais vous ne pouvez pas le faire. C'est une question de goût. Versez la masse dans une casserole, et mieux encore - dans un chaudron. Ajouter le sel et le sucre, verser l'huile, mettre à frémir. Temps d'extinction - 40 minutes. Après cela, ajoutez les gousses d'ail hachées et le poivre moulu, mélangez, laissez mijoter encore 10 minutes. Ensuite, nous versons l'adjika chaud dans des bocaux stériles et scellons hermétiquement le récipient.

Adjika épicé de courgettes à l'ail

Adjika est toujours collation épicée. Mais si vous voulez faire un assaisonnement "super épicé", alors vous devriez utiliser cette recette.

2,5 kg de courgettes;
500 gr. les carottes;
6-7 gousses de poivron doux;
1 kg de tomates;
5-6 gousses de piments forts;
3 têtes d'ail;
100 ml de vinaigre (9%);
250 ml d'huile raffinée;
4 cuillères à soupe de sucre granulé;
2 cuillères à soupe de sel (nous recueillons avec une lame);
1 gros bouquet d'herbes mélangées (au choix)

Nous allons bien laver tous les légumes et préparer immédiatement les bocaux, ils doivent être bien lavés et stérilisés.

Préparez immédiatement une vinaigrette épicée en mélangeant des piments forts avec de l'ail et des herbes. Ces ingrédients doivent être broyés avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Nous étalons la purée épicée obtenue avec des plats non oxydants, versons du vinaigre, mélangeons et mettons de côté, recouverts d'un couvercle.

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Broyer avec un hachoir à viande le reste des légumes - courgettes, carottes, poivrons. Verser cette masse végétale dans une casserole et laisser mijoter à petit bouillon pendant 401 minutes. Ajouter le sucre, le sel, remuer. Ajoutez ensuite notre vinaigrette épicée et mélangez bien à nouveau. Continuez à mijoter encore 10 minutes. Ensuite, nous éteignons le feu et emballons l'adjika chaud dans des bocaux stériles. Couvrez immédiatement avec des couvercles et scellez immédiatement le récipient hermétiquement.

Cuisson au hachoir à viande

Cette option inhabituelle adjika, il est préparé sans ajout de tomates, mais les pommes entrent dans la composition. La préparation est épicée, donc si vous souhaitez cuisiner l'adjika avec un goût plus doux, alors réduisez la quantité de piment et d'ail.

3 courgettes de taille moyenne;
500 gr. poivron;
500 gr. pommes
500 gr. les carottes;
5 petits piments chilis;
3 têtes d'ail;
1 bouquet de légumes verts (persil ou aneth);
½ tasse) de sucre;
1 cuillère à soupe de sel;
1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre (70%).

Lavez soigneusement tous les légumes, épluchez-les. Maintenant, vous devez sauter les légumes dans un hachoir à viande. Broyer les courgettes et le poivron de cette façon. Mais les carottes et les pommes peuvent être râpées sur une râpe fine, alors l'adjika aura une structure plus intéressante.

Séparément, broyez l'ail pelé, les piments forts et les herbes. Ils peuvent être fouettés dans un mélangeur ou passés dans un hachoir à viande dans un bol séparé.

Nous mettons le feu à une masse de courgettes, de poivrons, de carottes et de pommes. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Puis on ajoute sa « partie piquante » à l'adjika, c'est-à-dire un mélange d'ail, d'herbes et de piment. Salez notre assaisonnement et ajoutez du sucre. Remuer et continuer à mijoter encore 10 minutes. Verser ensuite dans la préparation essence de vinaigre, remuez et éteignez le feu.

Versez l'adjika dans des bocaux pré-stérilisés et fermez immédiatement hermétiquement.

Recette avec des pommes

Une autre version de l'adjika de courgettes aux pommes, mais cette recette utilise des tomates.

3 kg de courgettes;
500 gr. pommes
500 gr. les carottes;
500 gr. poivron;
5 gousses d'ail;
1,5 kg de tomates;
2,5 cuillères à soupe de poivron rouge moulu;
100 gr. Sahara;
2 cuillères à soupe de sel;
2 cuillères à soupe de vinaigre (9%);
200 gr. huile végétale.

De tout mon cœur je vous recommande, chers amis, de cuisiner de délicieux adjika à la courge pour l'hiver. Incroyable délicieux adjika de courgettes pour l'hiver, qui vous ravira à tout moment de l'année. De plus, il peut être un merveilleux ajout épicé à la viande ou à d'autres plats que votre imagination vous dit.

L'adjika de courgettes peut également être utilisée pour faire des sandwichs brillants avec du pain blanc ou noir. Et le secret de cet adjika à la courge réside dans la "structure granuleuse" comme dans l'adjika traditionnel à base de tomate ou de poivron. Par conséquent, l'utilisation d'un hachoir à viande dans cette recette est obligatoire.

Et aussi, grâce à une petite quantité de piment rouge, la courge adjika a un effet velouté réchauffant, et même si vous n'aimez pas plats épicés, vous aimerez cet adjika à 100%.

Ingrédients:

Rendement : 4-4,5 litres.

Courgettes 3 kg.
Carottes 0,5 kg.
Poivre 0,5 kg.
Tomates 1,5 kg.
Ail 5 têtes
Poivron rouge 2-3 pièces (ou poivre moulu 2,5 cuillères à soupe)
Sel 2 cuillères à soupe
Sucre 100 gr.
Huile végétale 200 gr.
Vinaigre 9% 100 ml.

Adjika de courgettes pour l'hiver : tous les secrets de la cuisine

Tout d'abord, préparons les légumes. Lavez d'abord tous les légumes, nettoyez-les, puis pesez-les. Ensuite, coupez les légumes de manière à ce qu'il soit pratique de les charger dans le hachoir à viande. Je l'ai coupé en bâtonnets longitudinaux épais - c'est rapide et pratique.

Nous nettoyons l'ail de l'enveloppe, retirons les graines du piment.

A ce stade, ajouter le sel, le sucre et l'huile végétale.

Nous mélangeons notre adjika de courgettes, couvrons avec un couvercle et mettons sur la cuisinière. Porter l'adjika à ébullition et cuire 40 minutes à feu modéré. Il convient de noter qu'il est nécessaire de couvrir avec un couvercle, car l'adjika "tire" un peu pendant la cuisson.

En fin de cuisson, ajouter le vinaigre, cuire encore 2 minutes et éteindre.

Verser l'adjika dans des bocaux stérilisés chauds et rouler avec des couvercles stériles.

Renverser les banques courge adjika sur une serviette, envelopper dans une couverture et laisser tranquille jusqu'à complet refroidissement. Les pots adjika refroidis peuvent être stockés à la fois dans la cave et dans l'appartement.