Comment infuser le thé noir, les secrets de la cérémonie. Combien infuser du thé noir pour une délicieuse boisson

L'une des invitations les plus courantes au monde est celle d'une tasse de thé. Derrière cette tasse même, de nouvelles connaissances se font et de vieilles amitiés se maintiennent, de nouveaux sentiments éclatent et de chaleureuses soirées familiales se tiennent. À propos des propriétés étonnantes du thé, l'écrivain et Premier ministre britannique William Gladstone a déclaré ceci : « Si vous avez froid, le thé vous réchauffera ; s'il fait trop chaud, le thé vous rafraîchira ; si vous êtes contrarié, il vous remontera le moral; si excité, calmez-vous. Mais pour que cette merveilleuse boisson apporte de vrais bienfaits et du plaisir, il est important de savoir infuser correctement le thé.

Quelle quantité de thé sec verser dans la théière ?

Il existe une norme - 1 cuillère à café pour 1 tasse d'eau bouillante, plus une cuillère de plus par théière. Mais cette règle doit être ajustée : vous pouvez mettre plus de thé à grandes feuilles, et moins de thé à petites feuilles. De plus, laissez-vous guider par votre goût, essayez quelle quantité de feuille fournira une saturation de la boisson agréable à vos récepteurs.

Quelle devrait être l'eau pour le thé?

Un bon thé nécessite une eau douce, avec un minimum d'impuretés, de préférence purifiée et certainement fraîche, non bouillie une onzième fois. Il joue un rôle et comment il est chauffé - naturellement, c'est mieux au feu, et non dans une bouilloire électrique.

Verser du thé avec de l'eau bouillante est une erreur ! Lorsque l'eau commence tout juste à bouillir activement, comme en témoignent les nombreuses petites bulles qui remontent à la surface et le bruit caractéristique, elle doit être immédiatement retirée du feu. Cette étape est appelée « ébullition douce » ou « clé blanche ». De plus, il faut laisser refroidir l'eau de quelques degrés. Maintenant, elle est prête à préparer un excellent thé.

La bonne température de l'eau dépend du degré de fermentation du thé : environ 95°C pour le thé noir, 70-85°C pour le thé vert et 80-85°C pour le thé blanc. Chaque thé semi-fermenté (oolong) a ses propres températures d'infusion.

Quels ustensiles utilisez-vous pour faire du thé ?

Un proverbe chinois dit : "L'eau est la mère du thé, la bouilloire est son père et le feu est son maître." Infusez le même thé dans une théière en métal, en verre ou en céramique et obtenez des résultats différents. Pas étonnant que les traditions chinoises soient considérées comme la norme en matière de consommation de thé et que la porcelaine raffinée soit la meilleure vaisselle pour cela. Des grands chanceux qui ont hérité d'un service en porcelaine, mais certaines variétés de thé s'ouvriront aussi bien dans des ustensiles en verre et en terre cuite.

Pour un effet optimal, il est préférable d'utiliser une petite théière d'un volume allant jusqu'à un demi-litre, par exemple, comme théière pour une cérémonie du thé. Cependant, une théière plus grande ne sera pas une erreur si tout le thé est bu à l'heure, mais à peu près à l'heure un peu plus tard.

Le thé peut-il être infusé dans une tasse ? Vous pouvez, s'il s'agit d'une tasse traditionnelle avec couvercle, spécialement conçue pour l'infusion.

Comment bien utiliser une théière ?

1. Quel que soit le type de thé que vous infusez, la théière doit être propre - sans plaque des feuilles de thé précédentes et réchauffée. Pendant que l'eau bouillie refroidit, vous devez la verser sur la théière et les tasses - remplissez-la, maintenez-la pendant un moment et versez-la.
2. Versez les feuilles de thé en les répartissant le long du fond pour augmenter la surface de contact des feuilles de thé avec l'eau.
3. Remplissez avec de l'eau à la température souhaitée en deux étapes : remplissez d'abord la bouilloire à moitié, laissez-la infuser et, après quelques minutes, ajoutez de l'eau en laissant de l'espace entre la boisson et le couvercle.
4. Après avoir versé les feuilles de thé, il est important de couvrir le couvercle et le bec de la théière avec une serviette pour éviter que l'arôme et les huiles essentielles ne s'échappent.
5. Nous infusons le thé noir pendant 4-5 minutes, le thé vert, blanc et oolong pendant 2-3 minutes.
6. Versez dans des tasses réchauffées et savourez une boisson inégalée.

Il existe deux manières de préparer du thé dans une théière : la méthode européenne consiste à préparer un thé riche, à en verser un peu dans une tasse et à le diluer avec l'eau de la théière. La méthode asiatique originale consiste à verser la boisson dans des tasses complètement à partir de la théière et à boire sans diluer. La première méthode est bonne si vous mélangez du thé avec des additifs, comme du lait ou de la crème. Mais si vous voulez découvrir le goût du thé lui-même, choisissez le second.

Quelle est la "durée de conservation" du thé infusé ?

Est-il possible de préparer du thé à l'avance - pour qu'il insiste sur l'arrivée des invités, vaut-il la peine de prendre un thermos de thé avec vous pour toute la journée, ou que diriez-vous de le terminer le soir thé du matin? Pas la peine.

tu as versé du thé eau chaude, et à partir de ce moment, les feuilles sécrètent certaines substances à chaque minute. Utile se démarquer, la plupart du temps jusqu'à 20 minutes après l'infusion. "Plus on s'enfonce dans la forêt", c'est-à-dire que plus le thé est long, plus il libère des composés nocifs. L'amertume désagréable du thé que vous avez oublié de finir de boire devrait, pour ainsi dire, suggérer intuitivement que le poison est déjà entre vos mains.

Le thé peut-il être re-infusé ?

Oui, vous pouvez, en particulier le thé oolong et le thé vert. Cependant, cela vaut la peine de ré-infuser au plus tard 10 minutes après la vidange du premier thé - sinon la boisson ne sera pas la même. Le deuxième et le troisième thé, bien sûr, doivent être infusés plus longtemps.

Comment nettoyer la théière ?

Si vous aimez boire du thé, aimez laver la vaisselle de la plaque de thé. Une traînée de thé fraîche d'une bonne feuille est facilement lavée à l'eau chaude, mais si vous manquez de temps, la tâche devient plus compliquée et des fonds supplémentaires ne peuvent être supprimés. Voici quelques options pour nettoyer une théière :

• le plus simple est le soda : humidifiez avec de l'eau, prélevez un peu sur une éponge et trois endroits « désespérés »,
• si le soda n'aide pas - la plaque est trop enracinée ou dans des endroits difficiles d'accès comme un bec - nous connectons du vinaigre dans un rapport de 1 tasse à 4 cuillères à soupe. soda dans de l'eau bouillie et légèrement refroidie, et la bouilloire aigre là-bas,

• la combinaison de soude et de sel dans la même eau portée à ébullition résiste bien aux raids - tremper, attendre le résultat et rincer,
• les détergents liquides sont une autre option,
• le lave-vaisselle lave avec un bang, et il n'y a pas besoin d'inventer quoi que ce soit.

Vous savez comment infuser correctement le thé et comment nettoyer la théière, vous pouvez donc inviter vos amis en toute sécurité pour le thé - il ne reste plus qu'à acheter un bon mélange de thé ☺

Les deux onglets suivants modifient le contenu ci-dessous.

Anastasia

Un économiste qui s'est retrouvé dans le journalisme. Il écrit avec plaisir sur les appareils électroménagers et les appareils électroniques insolites, ce qu'il fait souvent en voyage : autour d'une tasse de café dans un café cosy de la vieille ville ou lors de la quête « trouver Internet dans les champs-forêts-montagnes ».

• Andreï 25/10/2016

  Fait intéressant, je n'ai même pas attaché beaucoup d'importance à la quantité d'eau que je fais bouillir dans une bouilloire, mais cela ne fonctionne pas plus de 3 fois, il n'y a pas assez d'eau)) . Et lorsque vous êtes pressé de travailler, il ne reste pas beaucoup de temps avant qu'une simple bouilloire ne bout.

  Réponse

  • Anastasia 26.10.2016

    La réponse d'André :

    Et donc la plupart des gens, y compris l'auteur)))) Nous buvons du thé à la hâte ((Malheureusement, je ne brasse selon les règles que lorsque mes amis viennent. C'est alors que je sors la porcelaine, regarde l'ébullition, réchauffe les plats, etc. Je vous souhaite également de prendre le temps de savourer le "bon" thé :) Le processus d'infusion et le goût de la boisson apportent vraiment beaucoup plus de plaisir que notre thé ordinaire sur le pouce.

    Réponse

    • Andreï 08.11.2016

      La réponse d'Anastasia :

      Je suis plus enclin à croire que le goût dépend avant tout du thé lui-même, et ces petites astuces ne peuvent que légèrement ajouter un peu de richesse.

Chaque personne boit au moins une tasse de thé par jour, mais nous ne savons pas tous comment infuser correctement le thé. Mais certains secrets peuvent rendre le processus de consommation de thé non seulement agréable, mais aussi utile.

Comment se passe notre consommation quotidienne de thé ? Ils ont pris une tasse, jeté sachet de thé, versez de l'eau bouillante et c'est parti ! Mais l'infusion correcte du thé s'effectue d'une manière complètement différente, et le goût de cette merveilleuse boisson est complètement différent. La chose la plus importante à retenir est qu'avant d'acheter du thé, assurez-vous d'acheter un produit de qualité.

Règles de brassage

Réchauffez une théière vide en la rinçant plusieurs fois à l'eau bouillante de l'intérieur, puis veillez à la sécher avec un chiffon en coton propre.
Infusez le thé avec de l'eau bouillante au premier stade de l'ébullition, lorsqu'il est recouvert de petites bulles blanches.
Mettez les feuilles de thé à raison de 1 heure. cuillère par tasse de thé ou suivez les instructions sur l'emballage du thé.
L'eau doit couvrir le bec verseur.
Le temps d'infusion varie de quelques minutes à un quart d'heure, selon les préférences concernant la force de la boisson et le type de thé lui-même.
Ne couvrez pas la théière avec des serviettes épaisses ou des poupées chaudes spéciales pour les théières, comme le faisaient nos grands-mères. Le thé n'est pas brassé, mais seulement pourri.
Après avoir infusé le thé, la théière doit être remplie d'eau jusqu'en haut.
Si vous voyez de la mousse blanche à la surface, félicitations, vous avez infusé le thé correctement !

À faire et à ne pas faire pour le thé

Avant de commencer à boire du thé et d'en profiter, rappelez-vous comment boire du thé correctement. Soit dit en passant, il existe de nombreuses interdictions concernant ce processus, qui, entre autres, peuvent également nuire à votre santé.

Ne buvez pas de thé avant les repas. Sinon, vous ne sentirez même pas le goût des aliments et les processus de digestion seront ralentis en raison de la dilution du suc gastrique avec du thé.
Ne buvez pas de thé après les repas. Attendez 20 à 30 minutes, puis continuez. Si vous ne respectez pas cette règle, le travail du tube digestif sera inévitablement perturbé.
Un thé trop chaud peut brûler la gorge et la trachée, et il blesse également la membrane muqueuse.
Un thé trop froid, surtout par temps chaud, peut entraîner la formation de calculs et de sable dans les reins.
Un thé trop fort n'est pas recommandé avant le coucher - il perturbe les processus de sommeil réparateur. De plus, cette boisson augmente le niveau de tension artérielle.
Ne buvez pas de médicaments avec du thé, car. les tanins qui y sont présents empêchent l'absorption des composants actifs des produits médicaux.
Le thé au lait a un effet diurétique, mais le lait prive en même temps le thé de toutes ses précieuses propriétés.
Si vous mettez une cuillerée de miel dans le thé, la boisson perdra également tout son propriétés curatives surtout s'il fait chaud. Il est préférable de manger du miel en bouchée avec du thé.
Ne buvez jamais le thé d'hier. Non seulement il perd toutes ses propriétés utiles, mais des bactéries et des champignons nocifs commencent également à s'y installer.

préparation du thé est un exercice de simplicité qui, pour paraphraser les mots du maître du thé japonais Sen no Rikyu, consiste à faire bouillir de l'eau, à infuser le thé et à le servir. Bien que ces mots capturent l'esprit du thé, la préparation de l'un des centaines de thés nécessite de l'attention et des connaissances. Créer la tasse de thé parfaite, jouer avec les feuilles de thé, la quantité d'eau utilisée, la température de l'eau, le temps d'infusion et le récipient dans lequel le thé est infusé. En suivant certaines règles, vous pouvez transformer le thé le plus ordinaire en une boisson étonnamment savoureuse et parfumée, tandis qu'un thé rare et cher, s'il est mal préparé, peut devenir une infusion amère et imbuvable.

Types de thé

Le monde du thé est riche et diversifié. Beaucoup de ses variétés peuvent être classées selon différents critères. Afin de décrire comment infuser correctement tel ou tel type de thé, nous choisirons la classification la plus simple et la plus compréhensible du thé "par couleur" pour un Russe. En fait, la couleur, ainsi que l'arôme, le goût de l'infusion et d'autres caractéristiques du thé sont largement déterminés par la durée et la manière dont l'oxydation enzymatique de la feuille de thé est effectuée avant le séchage final.
Il existe deux catégories "polaires" de thé selon le degré d'oxydation : noir et vert.
Les autres thés se situent entre le noir et le vert en termes d'oxydation, ou diffèrent par certaines caractéristiques technologiques de préparation. Ceux-ci incluent : blanc, jaune, oolong et pu-erh.

thé chinois

Ensemble thé chinois né de la variété chinoise du théier. La plupart des thés chinois sont à feuilles entières, il existe de nombreuses technologies de pliage des feuilles qui donnent aux feuilles de thé une variété de formes : "morceaux", "aiguilles", "pétales", "gâteaux plats" et autres. Pour certaines variétés d'élite, les feuilles sont rassemblées en grosses boules qui s'ouvrent lorsqu'elles sont infusées sous la forme d'un bourgeon.
Sans surprise, le Céleste Empire est reconnu comme le premier producteur mondial de thé, produisant plus d'un quart du thé mondial. La Chine produit des thés verts et noirs, de plus, c'est le seul pays qui produit des thés blancs et jaunes, ainsi que des oolongs et des pu-erhs. Le thé que l'on a l'habitude d'appeler noir est appelé "rouge" par les chinois. Le Pu-erh est le seul thé que les chinois considèrent comme "noir". De plus, nous désignerons le type de thé comme il est d'usage en Russie.

Comment infuser du thé noir ?

Sans aucun doute, le plus populaire parmi les Russes est le thé noir. Apprendre à infuser du thé noir n'est pas difficile du tout. En fait, il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de le faire ! Cependant, en suivant quelques consignes, vous pourrez apprécier le goût du thé noir dans sa globalité et en apprécier toutes les subtilités et modulations.
Bien que tous les thés noirs aient certaines choses en commun, il existe de nombreuses variables - type de thé, taille des feuilles, récolte, etc. - et il n'y a donc pas de norme unique pour la façon dont le thé noir est infusé. Considérez les instructions ci-dessous, mais faites finalement confiance à votre propre goût. Expérimentez et trouvez le meilleur goût pour vous-même.

Instructions pour infuser le thé noir.

Étape 1. Versez de l'eau dans la bouilloire et faites-la chauffer jusqu'à ébullition ou à une température de 93-100 °C. L'eau douce fait la meilleure tasse de thé. Utilisez de l'eau filtrée, en bouteille et de préférence de l'eau de source.
Étape 2
Étape 3. Mesurez les feuilles de thé. À l'aide d'une balance, mesurez 2 à 3 grammes de feuilles de thé. De plus, 1 cuillère à café pleine de feuilles de thé est considérée comme une mesure.
Étape 4
Étape 5. Versez de l'eau sur les feuilles de thé.
Étape 6
Étape 7. Couvrez votre théière ou tasse de thé avec un sachet de thé ou une serviette épaisse pour garder au chaud (facultatif).
Étape 8. Enregistrez le temps de 3 à 5 minutes. Vous pouvez goûter le thé après 3 minutes puis toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il convienne à votre goût.
Étape 9
Étape 10. Ajouter du lait, du citron ou un édulcorant au goût. Lorsque vous utilisez du lait, chauffez-le en ajoutant progressivement du lait dans la tasse, puis versez-le dans le thé. Evitez d'associer lait et citron, sinon le lait risque de cailler.

Notice recette.

Les feuilles de thé entières peuvent souvent être infusées 2 à 3 fois. Augmentez le temps d'infusion à chaque fois.

Comment infuser correctement le thé vert ?

Lorsque vous buviez du thé vert, le trouviez-vous trop dur, trop végétal ou même amer ? C'est très probable si le thé n'a pas été infusé correctement et que vous avez juste besoin Le droit chemin brassage! La tasse de thé vert parfaite est parfumée, pas trop amère et celle qui convient à vos papilles gustatives. Le processus d'infusion du thé vert n'est pas compliqué, mais il y a quelques nuances à prendre en compte si vous voulez pouvoir apprécier pleinement ce thé délicat.
En règle générale, utilisez 2 grammes de feuilles de thé pour 6 onces d'eau (≈ 178 ml). La mesure en poids est préférable car les feuilles de thé se présentent sous de nombreuses formes et tailles. Si vous voulez mesurer la bonne quantité en volume, prenez au moins 1 cuillère à café. Pour les grandes feuilles, vous pouvez utiliser 1-2 cuillères à soupe.

Guide d'infusion du thé vert.

Étape 1. Verser de l'eau dans la bouilloire et chauffer à 71-82°C. Sinon, portez l'eau à ébullition et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle refroidisse à la température souhaitée. Si vous n'avez pas de thermomètre pour mesurer la température exacte, faites chauffer l'eau juste en dessous du point d'ébullition. Traditionnellement, les thés verts japonais sont infusés à des températures plus basses (71-76,5°C), tandis que les thés verts chinois classiques sont infusés à des températures plus élevées (76,5-82°C).
Étape 2. Faites chauffer la casserole en versant une petite quantité d'eau bouillante dans une théière ou une tasse (facultatif). Lorsque la batterie de cuisine est chaude, vidangez l'eau.
Étape 3. Mesurez les feuilles de thé. À l'aide d'une balance, mesurez 2 grammes de feuilles de thé (soit 1 cuillère à café pleine ou 2 cuillères à soupe).
Étape 4. Placez les feuilles dans la théière ou directement dans la tasse.
Étape 5. Versez de l'eau sur les feuilles de thé.
Étape 6. Couvrez la théière ou la tasse avec un couvercle ou une petite soucoupe.
Étape 7. Selon la variété particulière, le thé vert doit être infusé de 1 à 3 minutes. Les petites feuilles infusent généralement plus rapidement que les grandes feuilles. Enregistrez l'heure. Goûtez le thé après 1 minute puis toutes les 30 secondes jusqu'à ce que vous l'aimiez.
Étape 8. Une fois le thé prêt, retirez les feuilles à l'aide d'une passoire à thé.

Notice recette.

Réutilisation des feuilles de thé : Les feuilles de thé entières peuvent souvent être infusées 2 à 3 fois, acquérant de nouvelles saveurs à chaque infusion successive. Traditionnellement, la température de l'eau augmente légèrement pour les thés verts chinois et diminue légèrement pour les thés verts japonais.

Comment infuser du thé oolong ?

Le thé Oolong est souvent décrit comme un croisement entre le thé vert et le thé noir, de sorte que les méthodes d'infusion ont tendance à se situer quelque part entre les deux. L'Oolong est aussi un excellent thé à re-infuser, et à chaque fois vous pourrez découvrir de nouveaux arômes et saveurs.
Étant donné que le thé oolong se présente sous différents degrés d'oxydation et différentes formes de feuilles, il n'y a pas de recette d'infusion unique. Par conséquent, nous considérerons les points de départ, puis suivrons vos préférences.
Les thés Oolong sont traditionnellement infusés dans le gaiwan chinois (盖碗) ou la théière en terre cuite de Yixing (le nom vient du nom de la seule ville de Chine où l'on extrait l'argile de la théière - 宜兴). Ces récipients de petite capacité nécessitent un grand volume de feuilles de thé et plusieurs infusions courtes. Ce style vaut la peine d'être exploré si vous êtes particulièrement intéressé par . Cependant, le thé oolong peut également être infusé dans le style occidental en utilisant n'importe quelle théière que vous possédez déjà.

Instructions pour infuser le thé oolong.

Étape 1. Verser de l'eau dans la bouilloire et chauffer à 82-93°C. Vous pouvez également porter l'eau à ébullition, puis la laisser reposer jusqu'à ce qu'elle refroidisse à la bonne température. Si vous n'avez pas de thermomètre pour mesurer la température exacte, alors portez l'eau à ébullition, puis laissez reposer 2 minutes.
Étape 2. Faites chauffer la casserole en versant une petite quantité d'eau bouillante dans une théière ou une tasse (facultatif). Lorsque la batterie de cuisine est chaude, vidangez l'eau.
Étape 3. Mesurez l'infusion. Mesurez la quantité entre 1 cuillère à café et 2 cuillères à soupe de thé oolong. Utilisez moins si le thé est en boule et plus si le thé est de grandes feuilles ouvertes.
Étape 4
Étape 5. Remplissez les boules/feuilles de thé avec de l'eau.
Étape 6. Couvrez la théière ou la tasse avec un couvercle ou une petite soucoupe.
Étape 7. Selon la variété spécifique et les préférences personnelles, l'oolong peut être infusé de 1 à 5 minutes. Le thé en vrac infuse généralement plus rapidement que le thé en boule. Enregistrez l'heure. Goûtez le thé après 1 minute puis toutes les 30 secondes jusqu'à ce que vous l'aimiez.
Étape 8. Une fois le thé prêt, retirez les feuilles à l'aide d'une passoire à thé.

Notice recette.

Réutilisation des feuilles de thé : Le thé Oolong est traditionnellement infusé plusieurs fois, créant de nouvelles saveurs à chaque infusion successive. Vous pouvez re-infuser les feuilles 2 ou 3 fois si vous utilisez une théière relativement grande et jusqu'à 5 fois si vous utilisez un récipient plus petit.

Comment infuser du thé blanc ?

Le thé blanc est raffiné et délicat, vous pourriez donc penser que le processus d'infusion est plus compliqué que les autres. En fait, ce n'est pas le cas, le thé blanc en particulier fait l'objet d'un large éventail de consultations concernant la température de l'eau et le temps de trempage. Vous trouverez ci-dessous la méthode d'infusion afin que vous puissiez vous détendre et profiter des merveilleuses qualités de ce thé spécial.
Si vous n'aimez pas ce thé la première fois, essayez de le préparer à nouveau, en prenant des notes pour vous souvenir des défauts et les corriger.
En règle générale, on utilise 2 cuillères à café de thé blanc pour 6 onces d'eau s'il est composé uniquement de bourgeons et 2 cuillères à soupe si le thé est composé de feuilles légères et duveteuses. Pour une combinaison de bourgeons et de feuilles, vous pouvez utiliser une quantité moyenne.

Instructions pour infuser du thé blanc.

Étape 1. Verser de l'eau dans la bouilloire et chauffer à 71-82°C. Sinon, portez l'eau à ébullition et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle refroidisse à la température souhaitée. Si vous n'avez pas de thermomètre pour mesurer la température exacte, faites chauffer l'eau juste en dessous du point d'ébullition.
Étape 2. Faites chauffer la casserole en versant une petite quantité d'eau bouillante dans une théière ou une tasse (facultatif). Lorsque la batterie de cuisine est chaude, vidangez l'eau.
Étape 3. Mesurez les bourgeons/feuilles de thé : Mesurez 2 cuillères à café ou 2 cuillères à soupe de thé. Utilisez moins si le thé est fait à partir de bourgeons et plus si le thé est fait à partir de feuilles.
Étape 4. Placez le thé dans la théière ou directement dans la tasse.
Étape 5. Verser les bourgeons/feuilles de thé avec de l'eau.
Étape 6. Couvrez la théière ou la tasse avec un couvercle ou une petite soucoupe.
Étape 7. Selon la variété particulière et les préférences personnelles, le thé blanc peut être infusé de 1 à 5 minutes, bien que certains thés puissent être infusés jusqu'à 10 minutes. En général, le thé en vrac infuse plus rapidement que les bourgeons. L'essentiel est d'infuser le thé à votre goût.
Étape 8. Une fois le thé prêt, retirez les feuilles à l'aide d'une passoire à thé.

Notice recette.

Le thé blanc peut également être infusé 2 à 3 fois, produisant de nouvelles saveurs à chaque infusion suivante. Augmentez légèrement la température de l'eau et le temps d'infusion à chaque fois.

Comment infuser du thé jaune ?

Comme pour le thé vert ou blanc, infusez le thé jaune dans un gaiwan, une petite ou grande théière, voire une tasse dans laquelle vous boirez le thé, le résultat durera tant que les feuilles de thé donneront leur goût à l'eau.

Instructions pour infuser le thé jaune.

Étape 1. Mesurez la capacité de votre bouilloire. Remplissez la bouilloire d'eau, puis mesurez cette quantité d'eau en onces. Comme décrit précédemment, divisez ce nombre par 6. La plupart des recommandations recommandent d'utiliser 6 onces d'eau pour une mesure de thé. Par exemple, une théière de 12 onces nécessitera 2 mesures de thé pour obtenir le goût le plus parfait.
Étape 2. Prenez 2 ou 3 grammes de thé dans 6 onces d'eau. Le thé jaune est principalement produit sous la forme compacte "bec d'oiseau" ou sous forme volumineuse "bourgeon et deux feuilles". Ainsi, pour une théière ou une tasse standard de 6 onces, vous aurez besoin d'une cuillère à café de becs d'oiseaux et de deux cuillères à soupe de boutons floraux.
Étape 3. Faire bouillir l'eau. Pour le thé jaune, une eau à 71-76,5 ° C convient. Selon la description asiatique, l'eau atteint une température telle que "la colonne de vapeur monte régulièrement". Ou faites bouillir de l'eau et laissez-la reposer pendant trois à quatre minutes.
Étape 4. Attendez 2 minutes, car c'est le meilleur moment pour infuser du thé jaune. Mais si vous voulez obtenir une boisson plus forte, maintenez le thé plus longtemps.
Étape 5. Retirez les feuilles et profitez du goût et de l'arôme du thé. Comme les autres types, il peut être infusé 2 à 3 fois avec de l'eau plus chaude. Variez le temps d'infusion pour trouver votre goût délicieux de ce thé !

Comment infuser du thé pu-erh ?

Le pu-erh est généralement vendu sous forme de bloc de thé pressé (disque rond, rectangle, carré ou nid d'oiseau tuo-cha, etc.) ou sous forme de feuilles de thé. Le thé pressé doit être cassé en petits morceaux puis infusé dans une théière gaiwan ou isin. L'idée est d'utiliser une petite théière pour plusieurs infusions.
Le Pu-erh peut être infusé soit à l'occidentale dans une grande théière, soit à l'asiatique dans une petite théière de 10 onces ou moins, ou dans un gaiwan. Mais les résultats seront différents car les deux méthodes utilisent des ratios de thé et d'eau différents. Essentiellement, le style asiatique de brassage dans un petit récipient donne un thé qui a un profil de saveur plus complet et plus riche.

Instructions pour infuser le thé pu-erh.

Méthode 1 : infusion de style occidental dans une théière moyenne ou grande (24-32 onces).
Étape 1. Mesurez la capacité de votre bouilloire. Remplissez la bouilloire d'eau, puis mesurez cette quantité d'eau en onces (1 once = 29,6 ml). Divisez ce nombre par 6. La plupart des recommandations conseillent d'utiliser 6 onces d'eau pour une mesure de thé. Par exemple, une théière de 24 onces nécessitera 4 mesures de thé pour obtenir le goût le plus parfait.
Étape 2. mesure de thé. Il faut prendre de 2 à 3 grammes ou de 2 cuillères à café à 1,5 cuillères à soupe de feuilles pour 6 onces d'eau. En termes de volume, plus les feuilles sont compressées, moins vous aurez besoin d'en utiliser, avec une compression plus légère, plus de feuilles sont nécessaires.
Étape 3. Faire bouillir l'eau : utiliser de l'eau à 93-99°C.
Étape 4. Rincez le thé : placez le thé dans une théière ou un autre récipient à thé et rincez-le à l'eau chaude. Pour ce faire, ajouter suffisamment d'eau pour recouvrir le thé et égoutter immédiatement. Versez à nouveau le thé avec de l'eau pour la première infusion.
Étape 5. Gardez le thé dans l'eau pendant une période de temps appropriée. Le Pu-erh doit être infusé pendant 3-4 minutes. Le Pu-erh peut être brassé de cette manière une deuxième et parfois une troisième fois, mais pas 6 à 8 fois, comme dans le brassage de style asiatique.

La deuxième façon : infusion de style asiatique dans une petite théière (moins de 10 onces) ou dans un gaiwan.

Le pu-erh avec cette méthode est brassé en courtes sessions et bu lors de rassemblements de thé d'une durée d'une heure ou deux. Le thé est servi dans de petites tasses et versé jusqu'à ce que l'arôme soit considérablement réduit. Le nombre de brassins dépend de :

• âge du thé;
• la quantité d'eau utilisée;
• temps d'infusion.

Étape 1. Mesure de thé : Vous aurez besoin de 4 grammes ou 4 cuillères à café de feuilles pour 4 onces d'eau ; 6 grammes ou 6 cuillères à café de feuilles par 6 onces, etc. Le ressenti de cette mesure vient avec l'expérience.
Étape 2. Faire bouillir l'eau : utiliser de l'eau à 93-99°C. La description asiatique de l'eau bouillante est « eau orageuse ». Le thé Pu-erh est le seul thé qui aime "l'eau turbulente".
Étape 3. Rincez le thé : placez le thé dans une théière ou un autre récipient à thé et rincez-le à l'eau chaude. Versez à nouveau le thé avec de l'eau pour la première infusion pendant 3-4 minutes.
Étape 4. Réinfusion : Versez de l'eau légèrement plus chaude dans la bouilloire, en ajoutant 5 à 10 secondes supplémentaires de temps d'infusion.

Dans notre pays, les gens aiment aussi boire des thés "rouges". En règle générale, par thé rouge, nous entendons le rooibos et le thé à l'hibiscus.

Comment infuser le thé rooibos ?

Pour vraiment apprécier cette tisane riche en vitamines et en minéraux d'Afrique du Sud, vous devez la préparer correctement.

Instructions pour infuser le thé rooibos rouge.

Étape 1. Faites chauffer l'eau. Remplir une bouilloire d'eau froide et porter à ébullition. La meilleure température est de 98°C.
Étape 2. Réchauffez une théière ou une tasse avec de l'eau bouillie et égouttez-la.
Étape 3. Placez environ une cuillère à café de thé ou un sachet de thé par théière ou tasse de 6 oz.
Étape 4. Versez le thé avec de l'eau, couvrez et laissez infuser pendant 5 à 7 minutes.
Étape 5. Retirez le sachet de thé ou utilisez une passoire pour retirer les feuilles. Versez le thé chaud dans une tasse et laissez-le refroidir un instant. Appréciez la complexité et le caractère de cette boisson raffinée.

Comment infuser du thé à l'hibiscus ?

L'hibiscus est l'une des boissons les plus populaires et les plus inhabituelles que vous puissiez trouver en Égypte. Il est fabriqué à partir des pétales séchés et rouge foncé de la fleur d'Hibiscus sabdarif (rosella), qui est originaire d'Inde et s'est maintenant répandue dans les tropiques. Le meilleur hibiscus est produit en Haute-Egypte. Depuis quelques années, cette boisson agréable avec une belle couleur est très appréciée en Russie.

Instructions pour infuser le thé à l'hibiscus.

Pour préparer ce thé délicieux Tu auras besoin de:

• 2-3 tasses de fleurs d'hibiscus séchées (souvent appelées oseille rouge ou hibiscus)
• 2 litres eau froide;
• 1-2 tasses de sucre.

Étape 1. Rincez les fleurs séchées à l'eau froide.
Étape 2. Mettez 2 litres d'eau froide dans une casserole sur le feu.
Étape 3. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez l'hibiscus séché. Retirer immédiatement du feu et laisser reposer les fleurs pendant 10 minutes.
Étape 4. Versez l'infusion résultante de la casserole dans un autre récipient à l'aide d'un filtre (gaze) pour séparer le liquide des fleurs. (Attention à ne pas faire entrer de sédiments floraux dans le récipient).
Étape 5. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Étape 6. Ajouter toutes les saveurs (si désiré).
Étape 7. Mettez de la glace. (Bien qu'en hiver, l'hibiscus soit très bon et chaud).

Notice recette.

La vanille et la menthe sont les saveurs les plus courantes qui se marient bien avec l'hibiscus.

	Quantité	Temps d'infusion	La température de l'eau	Le matériau de cuve de brassage le plus approprié
Feuille solide noire	2 cuillères à café
Noir cassé	1 cuillère à café
Chinois vert	1 cuillère à café-2 cuillères à soupe			Verre, porcelaine
vert japonais	1 cuillère à café - 2 cuillères à soupe			Verre, faïence
	1 cuillère à café - 2 cuillères à soupe			Porcelaine, argile de Yixing
	2 cuillères à café - 2 cuillères à soupe			Verre, porcelaine
	Feuille - 1 cuillère à café Bourgeon - 2 cuillères à soupe
	1 cuillère à café - 1,5 cuillères à soupe / 4			Argile de Yixing
	1 cuillère à café			Verre, porcelaine

Caractéristiques de la perfusion différentes variétés thé

Thé : avantages et inconvénients

Des études ont montré que boire plus de quatre tasses de thé par jour peut augmenter le risque de développer une polyarthrite rhumatoïde chez une femme. Cependant, certaines études affirment que boisson chaude bon pour le corps humain. Alors, le thé est-il bon ou mauvais pour la santé humaine ? Étant donné que les types de thé les plus consommés sont le noir et le vert, nous analyserons les principaux avantages et inconvénients pour la santé humaine de ces deux variétés.
Les chercheurs affirment que si vous buvez trois ou quatre tasses de thé par jour, les risques de développer un diabète sont réduits jusqu'à 25 %.
On pense que les antioxydants et les composés de magnésium présents dans le thé aident à maintenir un poids santé.
Des études ont également montré qu'une tasse de thé par jour peut également aider à réduire le risque de cancer de l'ovaire.
Les femmes qui boivent une tasse de thé par jour sont 10 % moins susceptibles de développer la maladie que celles qui ne boivent jamais de thé.
Le thé vert est considéré comme offrant plus de bienfaits pour la santé que tout autre type de thé.
Des études ont montré qu'il s'agissait d'un préventif des maladies cardiovasculaires et du cancer, d'un traitement contre l'acné et même d'un bain de bouche. On pense également que le thé vert peut nous protéger du glaucome et d'autres maladies oculaires.
Le thé vert, plein d'antioxydants, peut aussi vous aider à perdre du poids.
Cependant, le thé vert contient naturellement de petites quantités de caféine, il ne convient donc pas aux personnes sensibles à la caféine et ne doit pas être consommé en grande quantité par les femmes enceintes et allaitantes.
Le thé noir a des éléments négatifs similaires. Fondamentalement, la caféine qu'il contient est censée contribuer au durcissement des artères.
Cependant, la faible teneur en caféine fait du thé une alternative plus saine au café.
Certains experts de la santé affirment que les avantages du thé sont surestimés. Ils indiquent que La meilleure façon pour hydrater la peau - boire de l'eau.
Boire de l'eau est également considéré comme meilleur que boire du thé pour la santé intestinale.
Malgré les avantages et les inconvénients du thé, la meilleure raison de le boire a peut-être été découverte il y a quelques années.
Les scientifiques ont découvert que le thé peut réduire les niveaux de stress jusqu'à un quart. Une expérience dans laquelle des volontaires ont été soumis à une situation stressante a montré une augmentation de 25% de l'anxiété chez ceux qui n'ont pas reçu de thé immédiatement après avoir été stressés. À l'inverse, ceux qui ont bu du thé ont montré une réduction de 4% du stress.

Beaucoup de choses utiles perdent leurs propriétés à cause d'une mauvaise attitude à leur égard. Le thé est l'exemple le plus frappant de la façon dont un riche produit de guérison ne nous apporte même pas le dixième de ce qu'il peut donner. Tout cela à cause de la mauvaise façon de préparer cette boisson incroyablement bénéfique. Nous vous montrerons comment infuser correctement le thé en préservant ses précieuses qualités.

Le thé est une boisson avec une histoire riche.

Notre compréhension moderne du thé est souvent criminellement simplifiée. Pour cette raison, nous sommes non seulement incapables d'apprécier tous ses qualités utiles mais nous ne les connaissons même pas. Pour rendre justice à cet élixir, vous devez connaître au moins une partie de l'histoire de son apparition et de son utilisation.

Comme vous le savez, le thé est originaire de Chine. Mais peu de gens savent que cette boisson était à l'origine un médicament. Les anciens guérisseurs chinois ont remarqué les propriétés curatives et revigorantes de l'infusion de feuilles de thé. Ces infusions étaient utilisées dans des procédures de rajeunissement, pour augmenter l'immunité, voire pour le traitement de certaines maladies articulaires et virales.

Sous la forme dans laquelle nous sommes habitués au thé, il est devenu largement connu un peu plus tard. Pendant cette période, la boisson au thé est devenue un attribut invariable du repas de tous les habitants de la Chine - de l'empereur au pêcheur le plus pauvre. Les étonnantes propriétés curatives du thé, associées à sa disponibilité (les buissons de thé étaient déjà répandus à cette époque) en ont fait la boisson la plus populaire en Chine. boisson au thé faite en versant de l'eau chaude sur les feuilles de certains arbustes.

Avec cette méthode de brassage, le thé s'est déjà fait connaître en Europe et dans le monde entier. De nombreuses personnes ont apprécié les précieuses propriétés du thé. Cependant, en plus des feuilles elles-mêmes, les voyageurs et les marchands ont également apporté des connaissances sur la façon de préparer correctement le thé. Des connaissances qui ne sont malheureusement plus demandées aujourd'hui.

Pour profiter de tous les possibles propriétés précieuses thé, vous devez respecter quelques règles pas du tout compliquées.

Règles de la cérémonie du thé

La cérémonie du thé ne commence pas par verser la boisson dans des tasses et souhaiter un agréable repas. Non, cela commence par l'infusion elle-même. Pour que le thé révèle toute la richesse de sa texture gustative et propriétés utiles, nécessaire:

• préparer des ustensiles de thé - théière, théière, tasses;
• respecter les bonnes conditions de température et de temps ;
• laisser infuser le thé.

Chacune de ces étapes est extrêmement importante et joue un rôle important dans le processus d'infusion du thé. Cependant, ne pensez pas que c'est très difficile et long. Toute la cérémonie ne vous prendra pas plus de 10 à 15 minutes, mais plus tard, vous pourrez pleinement profiter du goût et des bienfaits de la boisson. Considérons chacune des étapes séparément.

Préparer des plats

Afin de ne pas gâcher l'arôme et le goût du thé, veuillez ne pas le faire infuser dans des théières sales et couvertes d'écume. Si nous parlons d'une théière, elle doit être émaillée, toujours en matériau inoxydable de haute qualité, propre et sans copeaux. Et rappelez-vous, l'eau pour le thé est la base. Si vous utilisez une eau de mauvaise qualité, avec des impuretés et des odeurs incompréhensibles, ne vous étonnez pas que votre thé sente la même chose. Meilleure option sera l'eau filtrée ou en bouteille de la première ébullition. Avec des ébullitions répétées et ultérieures, l'eau perd de l'oxygène et devient "morte".

Les tasses et les théières sont également une partie très importante de la cérémonie. Le matériau idéal pour les tasses est bien sûr la porcelaine. La céramique est également excellente. Ces matériaux retiennent parfaitement la chaleur et n'ajoutent rien de plus au goût du thé. S'il n'y a pas de tasses en porcelaine ou en céramique à portée de main, des tasses en verre plus démocratiques feront l'affaire. La principale exigence pour les plats dans lesquels le thé sera infusé est qu'ils doivent être parfaitement propres et intacts, sans éclats ni fissures.

Respect de la température et du temps

La température de l'eau est très importante pour infuser le thé. Les gens qui considèrent cela comme une bagatelle et versent de l'eau bouillante sur tout se trompent. Saviez-vous que les bactéries bénéfiques et les éléments actifs contenus dans les feuilles de thé et les infusions sont très différents les uns des autres ? Ils nécessitent une approche individuelle d'eux-mêmes et ce n'est que dans ce cas qu'ils révèlent pleinement leur potentiel.

Différents types de thé nécessitent des températures différentes. Ainsi, par exemple, les feuilles de thé vert et blanc s'ouvrent à une température de 76 à 85 degrés. C'est-à-dire qu'après avoir fait bouillir de l'eau, attendez quelques minutes et versez ensuite les feuilles de thé.

Le thé Oolong et les sachets de thé ne nécessitent pas non plus d'eau bouillante. Laissez l'eau refroidir pendant 30 à 60 secondes à une température de 85 à 98 degrés. Après cela, versez et laissez infuser.

Mais comment infuser correctement le thé noir, probablement beaucoup de gens le savent, car c'est l'un des types de thé les plus populaires dans notre pays. Le thé noir et le thé pu-erh révèlent toute leur saveur et leur arôme lorsqu'ils sont infusés avec de l'eau bouillante.

Le thé doit être infusé

Un autre point important est le temps d'infusion. Oolong est infusé le plus longtemps - de 4 à 7 minutes, puis le thé noir arrive - 3-5 minutes, le thé vert à grandes feuilles est infusé le plus rapidement - seulement 1-2 minutes.

Que veut dire "laisser reposer" ? "Il a versé de l'eau bouillante dessus, a laissé la tasse dans un courant d'air et l'a oublié jusqu'à ce que la boisson devienne froide", évidemment, c'est ainsi que se disputent nombre de nos compatriotes. Délire dangereux. Tout d'abord, le thé doit être bu chaud. Deuxièmement, versez les feuilles avec de l'eau chaude, vous devez couvrir la tasse avec une soucoupe ou, si vous avez infusé du thé dans une théière, vous devez la couvrir avec une serviette ou une couverture spéciale.

Toutes les vitamines et substances actives contenues dans le thé ne commencent pas à "agir" immédiatement, mais seulement après infusion. Par conséquent, si vous buvez du thé immédiatement après avoir versé de l'eau bouillante dans une tasse, vous vous privez de toutes ses substances bénéfiques.

N'oubliez pas que 1 à 2 minutes supplémentaires ne joueront pas un rôle particulier dans votre travail, mais pour la santé, cette période de temps peut devenir inestimable.

Nuances supplémentaires de brassage

Quelques points supplémentaires, grâce auxquels votre consommation de thé deviendra encore meilleure et plus savoureuse.

Le thé peut être bu avec divers additifs et friandises. V différents pays et différentes nations ont adopté leurs propres traditions dans la conduite de la cérémonie du thé.

Le thé se boit avec du lait et de la crème. C'est une option riche en calories et satisfaisante. Parfait pour la saison froide, il se réchauffera et saturera en quelques minutes. Boisson Takoyo va bien avec l'utilisation de fruits secs. Le thé au lait et aux dattes ou aux raisins secs pour une collation est un régal oriental traditionnel pour un cher invité.

Le thé au gingembre a de bonnes propriétés tonifiantes et antivirales. Cette boisson aromatique épicée au miel fera parfaitement face aux rhumes et au nez qui coule. Et si vous y ajoutez une tranche de citron, vous obtenez une véritable bombe vitaminée.

Les composants incompatibles de la consommation de thé sont le citron et le lait : si vous ajoutez du lait et du citron au thé, vous obtiendrez une masse caillée acide.

Il vaut mieux verser le thé avec du lait comme ceci : d'abord le lait, puis le thé. Ainsi, le lait ne bouillira pas et ne caillera pas, mais, en chauffant progressivement, il se dissoudra uniformément dans la boisson au thé.

Conclusion

Infuser du thé est un processus responsable, à plusieurs composants, mais simple. Après avoir infusé du thé selon toutes les règles une ou deux fois, vous vous habituerez au cérémonial et à l'avenir, vous commencerez à le faire automatiquement.

L'essentiel est que lorsque bonne préparation thé à la fin vous obtenez boisson saine, qui est sans précédent dans la quantité de vitamines et d'antioxydants. Le thé est une boisson saine qui revigore non seulement le corps, mais aussi l'esprit. La quantité d'éléments vitaux dans le thé n'est pas inférieure à celle du même café, mais en même temps, il est sans danger pour les personnes atteintes de pression artérielle, dépendantes des conditions météorologiques, enceintes, mères allaitantes.

La jeunesse éternelle est un mythe, mais nous pouvons prolonger notre santé, notre activité, augmenter notre vitalité. Et à bien des égards, cela contribue à une simple tasse de thé. Essayez de remplacer votre café du matin par une tasse de thé et vous ne remarquerez aucune différence.

Selon ses paramètres, le thé est idéal pour ceux qui décident de perdre du poids. Contrairement au café, à l'eau, aux boissons aux fruits, le thé désaltère parfaitement, est totalement faible en calories et convient même aux personnes allergiques.

Bien entendu, toutes les qualités positives du thé énumérées ne vous seront fournies que si la méthode d'infusion est correctement observée. En adhérant aux postulats de base de la cérémonie du thé, vous obtiendrez une boisson curative, savoureuse et aromatique.

Le thé est une boisson délicieuse, parfumée et très saine avec histoire riche. Une tasse de thé aidera à remonter le moral, à s'installer de manière amicale et à faire une agréable compagnie pour la tarte, mais seulement si le thé est préparé correctement. Comment infuser le thé, quelles conditions remplir pour que la feuille de thé révèle le maximum de goût et nous donne toutes ses substances utiles, le site Culinary Eden vous le dira.

Au départ, quelques recommandations générales pour infuser tout type et variété de thé. Le thé doit être aussi frais que possible. Ceci est particulièrement important pour les thés verts et blancs, les oolongs et les rouges délicats - ils sont très savoureux et parfumés dans les 3 à 6 premiers mois après la récolte, puis perdent leurs propriétés. Les thés noirs et à base de plantes ont une durée de conservation plus longue - jusqu'à 1 an. Seuls les pu-erhs ne peuvent pas perdre leurs propriétés pendant de nombreuses années, à condition qu'ils soient correctement stockés.

La saveur et l'arôme maximum du thé peuvent être obtenus en utilisant de l'eau douce. Les étiquettes de l'eau potable indiquent généralement la dureté et la minéralisation. Les meilleurs indicateurs de minéralisation sont 50-500 mg / l, dureté - pas plus de 7 mg-eq / l, idéalement - 1 mg-eq / l. Lorsque vous utilisez de l'eau d'une source ou d'un filtre, vous devrez faire confiance à votre propre goût et aux signes extérieurs: l'eau douce ne contient pas de sédiments et, après ébullition, elle ne laisse pas de tartre sur la bouilloire. Bien qu'ils disent que l'eau n'a ni goût ni odeur, lors de la préparation de thés délicats, la moindre nuance de goût et d'arôme d'eau se manifestera et vous empêchera de profiter du thé. Si seule de l'eau dure est disponible, vous pouvez l'adoucir en la congelant au congélateur. Après décongélation, tout l'excès précipitera et l'eau de fonte sera beaucoup plus savoureuse.

Suivant condition importante savoureux et thé sain- Infusez-le immédiatement avant de boire du thé. Il est fortement déconseillé d'utiliser des feuilles de thé préparées il y a plusieurs heures, voire plusieurs jours. Les chinois disent de ce thé qu'il est comme un serpent venimeux. L'eau potable doit également être fraîche. Ne réutilisez pas l'eau bouillie.

Le choix des ustensiles pour boire du thé n'est pas aussi important que le choix de l'eau et du thé. Il est préférable d'utiliser une théière en argile ou en porcelaine à paroi épaisse. Si une grande entreprise s'est réunie pour le thé, il vous faudra un récipient pour égoutter le thé (en chinois, chahai ou un bol de justice). Il garantit que tout le monde reçoit du thé de la même force. Pour boire du thé à la chinoise, on utilise des plats de petite taille : une théière ou gaiwan (une tasse avec un couvercle) pour 100-150 ml et des tasses pour 30-50 ml. Les thés chinois sont infusés plusieurs fois (jusqu'à 10 et même jusqu'à 15), et ce volume est suffisant. La consommation de thé de style européen avec des thés noirs est généralement limitée à 2-3 infusions, ils ont donc besoin d'une théière plus grande. Dans tous les cas, les plats doivent être réchauffés avec de l'eau chaude avant de boire du thé.

Comment infuser du thé blanc et vert

Les thés les plus délicats - blanc, vert et certaines variétés de rouge - nécessitent une infusion très douce. La température de l'eau ne doit pas dépasser 80 degrés, et si les feuilles de thé ont des poils blancs, alors ce thé nécessite une température ne dépassant pas 70 degrés. L'eau bouillante tuera complètement la saveur de ce précieux thé, et une longue infusion le rendra amer.

Il est recommandé d'infuser les thés délicats dans un petit volume - théière ou gaiwan. Il n'y a pas de règles sur la quantité d'une feuille de thé, il faut se concentrer sur son goût : une cuillère à café de thé vert ou blanc par théière suffit à quelqu'un, et quelqu'un en a besoin de 3 fois plus.

La principale chose à considérer lors de l'infusion de thés blancs, verts et rouges délicats est le temps d'infusion. Ces thés ne sont pas infusés, mais sont immédiatement fusionnés en chahay, puis en tasses. A 4-5 infusions, lorsque l'intensité du goût et de l'arôme diminue, vous pouvez laisser le thé quelques secondes, et à 8-10 infusions, porter le temps d'infusion à 1 minute. Avec cette méthode d'infusion, chaque feuille de thé aura un arôme riche, un goût riche et aucune amertume.

Blanc délicat et thés verts peut être infusé à froid : mettre en bocal en verre une pincée de thé, verser de l'eau, réfrigérer pendant 2-3 heures, puis filtrer. Ce thé désaltère parfaitement et revigore.

Comment infuser du thé noir

Le thé noir (rouge selon la classification chinoise) peut être infusé à la manière européenne ou chinoise. Dans le premier cas, une grande théière est utilisée - 300-500 ml, et le thé est pris une cuillère à café par personne, plus une autre cuillère par théière. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer 5 à 10 minutes au goût. Cette méthode convient à la plupart des thés et mélanges de thés indiens, de Ceylan, du Kenya, fumés, aromatisés : Earl Grey, Lapsang souchong, English breakfast, Russian caravan, Golden Ceylan, etc. Ces thés infusés de style européen peuvent supporter une ou deux infusions répétées au maximum.

Les thés rouges chinois délicats nécessitent une attitude plus prudente et sont infusés de la même manière que les verts et les blancs : dans une petite théière, à une température de l'eau de 70-80 degrés, avec un temps d'infusion minimum - quelques secondes lors de la première infusion et jusqu'à une minute au dernier. Ces thés peuvent être infusés à plusieurs reprises jusqu'à ce que le goût et l'arôme disparaissent.

Les oolongs sont turquoise, semblables à thé vert, et torréfié, semblable au noir, mais la façon dont ils sont infusés est différente des autres types de thés. Pour révéler pleinement le goût et l'arôme des oolongs, toute une cérémonie du thé avec des paires de thés a été inventée, mais vous pouvez vous débrouiller avec un minimum de vaisselle : une théière, un tamis, un chahai et des petits bols.

Pour obtenir un délicieux oolong, il faut verser un tiers du volume de thé dans une petite théière chauffée. (C'est pourquoi la théière doit être petite.) Ensuite, nous remplissons la théière avec de l'eau qui n'a pas bouilli un peu - 95-98 degrés. Cette étape peut être déterminée par les soi-disant brins de perles - des bulles qui montent du fond de la théière sous la forme de brins de perles. La première infusion d'oolongs n'est pas bue - elle doit être utilisée pour réchauffer les tasses, puis égouttée. Les deuxième et troisième feuilles de thé doivent être rapides - 1-2 secondes. Les feuilles de thé suivantes peuvent être allongées en fonction de la façon dont le thé se comporte - s'il donnera de l'amertume et une astringence excessive. Les oolongs frits de haute qualité peuvent supporter jusqu'à 10 feuilles de thé et la turquoise - les 15.

Le célèbre thé Pu-erh chinois est très intéressant en termes de goût, d'arôme et d'effet sur l'humeur, mais seulement s'il est préparé correctement. Les pu-erhs peuvent être noirs (shu), verts (shen), violets et blancs ; pressé dans diverses formes et en vrac. Pour les pu-erh pressés, vous pouvez casser un morceau avec vos mains, et s'il est pressé très fort, utilisez un poinçon ou un couteau spécial pu-erh. Sinon, les principes d'infusion pour tous les pu-erhs sont similaires : mettre une petite quantité de thé dans une petite théière chauffée, verser de l'eau proche de l'ébullition, verser immédiatement la première infusion et ne pas la boire, mais l'utiliser pour réchauffer le chahai et tasses. Les infusions suivantes sont d'abord très courtes, puis s'allongent. Certains pu-erhs peuvent être infusés jusqu'à 20 fois.

Une autre façon de préparer le pu-erh est de le faire bouillir. Dans les clubs de thé, les pu-erhs sont infusés dans des théières en verre sur un brûleur à gaz, puis laissés à infuser au feu d'une bougie. À la maison, vous pouvez utiliser n'importe quel petit récipient, par exemple un Turku, pour brasser du pu-erh, et un pot ordinaire convient au camping. Le Pu-erh doit d'abord être broyé et lavé, c'est-à-dire versé avec de l'eau froide, maintenu pendant plusieurs minutes et égoutté. Portez l'eau à ébullition dans une marmite ou une marmite turque, remuez l'eau avec une cuillère pour faire un bain à remous et jetez-y le thé lavé. À feu le plus bas, portez à nouveau le thé à ébullition et vous pouvez le verser dans des tasses. Si vous avez besoin de vous remonter le moral, vous pouvez laisser infuser le pu-erh bouilli pendant quelques minutes. Re-brasser du pu-erh bouilli ne fonctionnera pas.

Pour la cuisson, on utilise généralement des pu-erhs noirs. Elles donnent une boisson huileuse épaisse aux propriétés tonifiantes. Vous pouvez également faire cuire du pu-erh vert, mais la quantité de feuilles de thé doit être 3 à 4 fois inférieure à celle du noir - 5 à 7 grammes par litre d'eau.

Comment infuser le maté

Mate nécessite un équipement spécial : un bol de citrouille de calebasse et un tube métallique de bombilla. La méthode d'infusion est extrêmement simple : remplissez à moitié le maté dans une calebasse, versez de l'eau bouillante dessus, attendez un peu et buvez doucement avec une paille. Vous pouvez répéter l'infusion plusieurs fois.

Comment préparer des tisanes

Les préparations à base de plantes peuvent être préparées de différentes manières : infusées comme du thé noir, infusées comme du pu-erh, ajoutées à d'autres thés. La règle principale lorsqu'il s'agit de tisanes est de ne pas combiner des herbes aux propriétés opposées dans une même boisson, par exemple, la menthe apaisante et l'échinacée revigorante ou le millepertuis. thé de pommes séchées, fruits secs, rose sauvage, aubépine, pommier et tilleul peuvent être infusés directement dans un thermos sans crainte qu'ils ne deviennent amers.

Enfin, une petite astuce pour préparer des sachets de thé. Même le thé en sac deviendra délicieux et parfumé si vous ne remplissez pas le sac d'eau, mais plutôt versez-le dans une tasse d'eau, abaissez soigneusement le sac, en essayant de le déplacer le moins possible, et après 10-15 secondes, retirez-le simplement avec précaution.

Bonne dégustation de thé !