Que peut-on cuisiner avec des courgettes séchées. Comment préparer des courgettes séchées. Comment faire des courgettes confites

Cuisson étape par étape courgettes séchées, recette avec photo:

1. Lavez les fruits, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les. La méthode de coupe peut être différente: cercles, demi-anneaux, cubes, pailles ... L'épaisseur de la coupe doit être de 1 à 2 cm Décollez la peau des vieux fruits et retirez le milieu fibreux. Ne retirez pas le cœur et la peau des jeunes courgettes.

De plus, les courgettes peuvent être coupées en fines tranches, qui sont roulées dans des épices et des herbes. Ensuite, vous obtenez des chips parfumées et saines.

2. Mettez les courgettes sur une plaque à pâtisserie et mettez au four.

3. Séchez les courgettes dans un four préchauffé à une température de 45 à 50 degrés. Gardez la porte légèrement entrouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper. Retournez les courgettes de temps en temps pour que le processus se déroule plus uniformément. Le temps de séchage total est de 8 à 10 heures.

Autres méthodes de séchage

La procédure de séchage peut être effectuée à l'extérieur au soleil. Pour ce faire, enfilez des tranches de courgettes sur une ligne de pêche et accrochez-les dans la rue. Il s'agit d'un long processus de séchage qui prend 2 à 3 semaines. Les courgettes séchées au soleil ressemblent à des courgettes séchées. Vous pouvez également sécher les courgettes dans un séchoir électrique à une température de + 55 ° C. Le temps de séchage moyen prendra 7 à 10 heures.

Comment utiliser les courgettes séchées

Les courgettes séchées en hiver sont utilisées en complément des soupes, elles peuvent être ajoutées aux ragoûts. Avant la cuisson, les légumes doivent être réhydratés, c'est-à-dire rétablir l'équilibre hydrique. Pour ce faire, faites tremper les courgettes séchées dans de l'eau salée et laissez infuser. L'eau doit juste recouvrir le légume séché. Il n'est pas nécessaire de verser trop d'eau sur les courgettes, afin d'éviter la perte valeur énergétique. Si une soupe ou un ragoût est en cours de préparation, les courgettes sont déposées immédiatement pendant la cuisson sans pré-trempage.

L'émergence de ce plat a été progressive. Cela a commencé le jour où nous nous sommes rendus compte que nous n'étions plus en mesure de faire face à notre première récolte "sérieuse" de courgettes. Ce légume est sans prétention, ne nécessite pas de soins particulièrement complexes, et voici le résultat - avec la chaleur estivale, une invasion totale de courges nous est tombée dessus. Pendant plus d'un mois, nous avons mangé des courgettes sous toutes les formes culinaires acceptables. Récolté pour l'hiver - salé, mariné et fermenté. Ils ne maîtrisaient pas seulement la confiture de courge - et puis à cause de la franche abondance de fruits et de baies ... Quand il est devenu tout à fait clair que la lutte culinaire avec les courgettes devenait une lutte acharnée pour la vie et la mort, j'ai commencé à étudier Internet en recherche de moyens non conventionnels pour le préparer. Et dans l'un des nombreux blogs gastronomiques, je suis tombé sur une série de photographies du sud de l'Italie - de vieilles femmes basanées, aux visages ridés, mais toujours beaux et antiques, souriant sournoisement, des courgettes épluchées et coupées, pour pouvoir ensuite les enfiler sur des bâtons et séché sous le soleil brûlant. « Eurêka ! - J'ai pensé et j'ai commencé à étudier scrupuleusement tout ce que je pouvais trouver sur les courgettes italiennes séchées. J'en ai cependant trouvé un peu, mais assez pour comprendre : cette méthode est largement pratiquée dans le sud de l'Italie avec son climat chaud et fertile et son économie rurale sans prétention. En été, les habitants du pauvre mais fier Mezzogiorno (que l'on appelle politiquement correct "Italia Meridionale" dans les documents officiels), au tempérament typiquement latin, serrent le poing au soleil et, comme moi, se plaignent de l'abondance de courgettes . Mais quand le soleil quitte néanmoins les étendues sensuelles de la Calabre et du Molise, la courgette reste - de sorte que l'hiver conditionnel du sud de l'Italie, des ménagères infatigables pour toujours bronzées, bouillies, frites, mijotées, ajoutées à de maigres soupes d'hiver ... Un plat dont vous avez l'histoire sont en train de lire, peuvent être servis en accompagnement ou en salade (et dans ce dernier cas, aussi bien tièdes que froids). De la même manière - après ébullition, puis mijotage jusqu'à cuisson - les courgettes séchées sont tout à fait appropriées pour cuisiner avec du vin, tomates séchées, vinaigre balsamique, du fromage, une douzaine d'épices traditionnelles italiennes, mais j'ai opté pour la recette la plus simple. L'apparente simplicité de ses ingrédients cache la vérité de la vie - la vie savoureuse de la Sicile criminelle et de la pauvre Basilicate. Dans sa forme finale, il s'est avéré être quelque chose comme un chef-d'œuvre de manuel. cuisine italienne- ça a l'air d'être des pâtes, mais ça a l'air de ne pas l'être... Alors le nom "est venu". Eh bien, maintenant vous connaissez presque complètement toute l'histoire. Il ne reste qu'une chose. Pour la première fois de ma vie, j'ai une bonne quantité de courgettes séchées "cachées" pour l'hiver. Parfois, je viens les regarder et même inhaler leur odeur inhabituelle. Et pour la première fois de ma vie, comme une vraie fille des Pouilles ou des Abruzzes, ne succombant pas à la grisaille et au froid de l'automne, je triomphe souvent : "Le soleil est parti, mais les courgettes sont restées."

Ingrédients 2 portions

Courgettes séchées - deux ou trois poignées
Huile d'olive - 3-4 cuillères à soupe
Ail - 4-5 gousses
Thym - 2 pincées
Piment de la Jamaïque moulu - 2 pincées
un demi-citron
Le sel

Instruction 30 minutes.

Non seulement les courgettes conviennent au séchage, mais aussi les courgettes "prolétaires" ordinaires - comme celles-ci.

Ils doivent être épluchés - les bains de soleil le rendront trop dur.

Couper en cercles d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Découpez la pulpe fibreuse et les graines.

Et ensuite enfilés sur des bâtons ou des cordes, comme dans notre cas. Vous devez sécher, bien sûr, au soleil. Mais cette année, il s'est enfui tôt, alors le dernier lot a été séché par le poêle. Dans RuNet, il existe des recommandations pour sécher les courgettes dans un bain ... Mais nous n'avons pas encore de bain :)

Les courgettes prêtes ressemblent à ceci.

• Complexité: léger

Cuisine

Le séchage des courgettes au soleil est utilisé dans tous les pays où il y a des courgettes et des étés chauds. On pense que pour la première fois les Italiens ont pensé à sécher les courgettes de cette manière. Mais cette affirmation est très controversée, bien qu'elle n'affecte pas la facilité de séchage des courgettes.

Conserver dans un bocal en verre ou dans un sac en lin, préalablement bouilli dans une solution saline fraîche.

Comment sécher les courgettes autrement?

• Vous pouvez aussi faire sécher les courgettes au four. Certes, il s'agit d'un processus beaucoup plus laborieux, nécessitant des coûts de gaz importants. Pour ce faire, les courgettes doivent être lavées, épluchées et coupées en fines lanières avec un éplucheur de légumes ou un couteau bien aiguisé. Étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie, mettre au four et sécher à feu doux, porte entrouverte.
• Pour sécher les courgettes, vous pouvez également utiliser des séchoirs électriques spéciaux pour les légumes et les fruits, mais encore une fois, ils consomment de l'électricité et le produit ne sera pas du tout gratuit.

Que cuisiner avec des courgettes séchées ?

Les courgettes séchées sont délicieuses dans les soupes et les ragoûts. En même temps, ils sont faciles à "réanimer" si vous les remplissez d'eau et les laissez reposer. Pour sécher un verre de courge, vous devez prendre un demi-verre d'eau à température ambiante.Après cela, les courgettes peuvent être coupées et utilisées dans votre plat préféré. Dans les ragoûts et les soupes, vous pouvez vous passer de récupération et ajouter des courgettes sèches au plat. Il suffit de tenir compte du fait que dans le plat, ils se redresseront et reprendront leur taille d'origine.

C'est un produit diététique précieux avec une riche ensemble de vitamines et excellent goût. Il sera indispensable dans votre alimentation si vous préférez des aliments végétaux sains et sains. Certes, vous ne pouvez manger beaucoup de courgettes fraîches qu'en été, et pour profiter du goût d'un légume tout au long de l'année, de nombreuses femmes au foyer ont recours à: des légumes et des salades en conserve, des marinades et même des confitures de courgettes. Mais dans ce cas, le produit perd beaucoup qualités utiles. Une alternative valable aux courgettes habituelles est le séchage du légume. Si vous ne savez pas ce qui peut être fait à partir de courgettes séchées et comment organiser correctement ce processus, alors nous pouvons résoudre le problème.

Les propriétés bénéfiques sont-elles conservées une fois séchées ?

Depuis l'Antiquité, les gens ont eu recours au séchage des légumes, des fruits et des baies, car c'était une nécessité vitale. Actuellement, il existe de nombreuses façons de conserver les aliments - mise en conserve, pasteurisation et autres. Mais le séchage des produits reste la méthode la plus avantageuse financièrement, la plus simple et la plus pratique dans laquelle le produit conserve toutes les propriétés gustatives et vitaminiques d'origine.
Pendant le processus de séchage, les légumes perdent jusqu'à 4/5 de la quantité d'humidité, et comme les courgettes sont composées à 90% de liquide, à partir de 10 kg de fruits frais, vous obtiendrez respectivement 1 kg de fruits secs.

Le saviez-vous?Dans certaines cuisines du monde, non seulement les fruits, mais aussi les fleurs de courgette sont utilisés comme nourriture. Leur utilisation est multiple : des pétales jaune vif s'ajoutent aux plats principaux, entrées et salades, desserts et pâtisseries. Grâce aux mêmes fleurs, le fruit a longtemps été cultivé en Europe comme plante ornementale et non alimentaire.

Avantages et caractéristiques de cette méthode :

1. Préservation de tous les macro et microéléments, vitamines. Lors de la conservation, de nombreux composés utiles sont détruits, mais lors du séchage, seule l'humidité s'évapore des fruits et légumes.
2. Rentabilité. Si vous n'en avez pas de spécial, vous pouvez toujours utiliser le four. Et si vous habitez chez un particulier, vous trouverez sûrement un endroit pour faire sécher les fruits à l'air libre. Dans ce cas, aucun appareil supplémentaire n'est nécessaire. Et à la fin du processus, le produit séché n'aura qu'à être collecté et correctement stocké.
3. Naturalité des produits. Lors de l'achat de fruits secs prêts à l'emploi, vous ne pouvez jamais être sûr que les conservateurs et produits chimiques pour la lutte antiparasitaire. Si vous cuisinez vous-même des courgettes séchées à la maison, vous pouvez être sûr de leur qualité et de leur caractère biologique.
4. Pas d'oxydation. Pour le processus d'oxydation, la présence d'eau est nécessaire, car c'est un transporteur universel pour toutes les substances. Mais s'il n'y a pas d'humidité, le processus d'oxydation ne se produit pas.
5. Absence de développement de microorganismes pathogènes.
6. Absolument toutes les variétés de courgettes conviennent au séchage.

Si vous suivez la technologie de séchage, vous pouvez économiser jusqu'à 90 % de tous substances utiles. Dans le même temps, il convient de garder à l'esprit que la vitamine C (jusqu'à 55-60 ° C) "tolère mal" les températures élevées, les vitamines A et B peuvent être stockées à des taux plus élevés sur le thermomètre (jusqu'à 75 ° C) , mais les éléments micro et macro peuvent supporter des températures allant jusqu'à 85-90 °C.

Le seul inconvénient des produits de séchage peut être considéré comme la perte apparence fœtus. Cependant, cela n'affecte en rien qualités gustatives, odeur et nutrition !

Les avantages et les inconvénients des courgettes séchées

Étant donné que les courgettes conservent presque toutes les substances pendant le séchage, les avantages des fruits secs et frais sont presque les mêmes. Oui, les fruits sont les avantages suivants:

1. Riche en vitamines. 100 g de fruits contiennent des vitamines (par ordre décroissant) : C, B3, E, B1, B2, B6, ainsi que du bêta-carotène, des acides folique, nicotinique et malique, des antioxydants.
2. Un réservoir de micro et macro éléments : potassium, phosphore, magie, calcium, fer, zinc, sélénium et manganèse sont présents en moindre quantité.
3. Peu calorique. Il est difficile de prendre des kilos en trop avec ce légume, puisque 100 g ne contiennent que 23 Kcal (frais).
4. Non allergène. Les courgettes peuvent être consommées même par les plus petits - les enfants à partir de 7 mois. Dans des cas exceptionnels, ce légume peut provoquer une allergie chez un adulte.
5. Facilement digeste.
6. Approuvé pour une utilisation par les femmes enceintes et allaitantes.

Le saviez-vous?Selon une légende, la courgette est considérée comme un cadeau des dieux. À une époque où la principale nourriture des gens était le poisson et où de nombreux marins allaient pêcher longtemps en mer, les femmes demandaient aux dieux de la nourriture qui pousserait sur le sol. Il était censé avoir une chair douce comme un poisson, une couleur ensoleillée comme une mer inondée de soleil et une peau dure comme une carapace de tortue. Les dieux ont eu pitié et ont donné ce fruit à l'humanité.

Manger des courgettes fraîches et séchées a un effet sur le corps effets suivants:

• améliore la digestion;
• normalise le fonctionnement du système nerveux;
• améliore l'immunité;
• normalise le travail du cœur, des vaisseaux sanguins;
• utile pour l'obésité et le surpoids;
• adapté aux personnes atteintes de diabète;
• réduit le risque de développer des tumeurs malignes.

Cependant, avec certaines maladies, l'utilisation de courgettes, même sous forme séchée, peut nuire à l'organisme. Ainsi, les fruits ne peuvent pas être consommés avec une maladie rénale, car les fruits contiennent beaucoup de potassium. S'il existe des maladies de l'estomac et des intestins (ulcère, gastrite, etc.), vous devez également minimiser la quantité de fruits dans l'alimentation - les courgettes peuvent provoquer une irritation des muqueuses. Dans tous les cas, avant d'utiliser des courgettes fraîches ou séchées, demandez conseil à votre médecin.

Sélection et préparation des courgettes pour le séchage

Il est préférable de choisir pour le séchage de jeunes petits fruits (10-20 cm) avec une peau intacte et une queue verte. Comparés aux gros fruits, ils ont une pulpe plus tendre et une plus grande quantité de nutriments.
Quels légumes éviter :

1. Partiellement nettoyé. Ainsi, des vendeurs peu scrupuleux essaient de cacher des traces de pourriture et de dommages.
2. Avec une peau brillante, non naturelle et lumineuse. Une telle peau indique l'utilisation de nitrates en culture.
3. Avec tige sèche. Cette caractéristique indique également la présence de nitrates dans le fruit.
4. Avec une peau craquelée et squameuse. Ces symptômes indiquent une maladie des plantes.

Comme mentionné ci-dessus, les courgettes de toute variété, type et couleur conviennent au séchage. Vous pouvez utiliser des espèces à maturation précoce et à maturation tardive. Si vous voulez faire sécher de gros fruits, vous devrez enlever les pépins.

Traiter préparation de courgettes pour différentes façons le séchage est presque le même. Cela consiste en de telles étapes:

1. Rincez soigneusement les légumes, coupez le pédoncule et la queue.
2. Si vous utilisez des courgettes très jeunes, vous pouvez les laisser avec la peau. À partir de gros fruits, il est préférable de couper la peau rugueuse et épaisse.
3. À partir de gros légumes, vous devez retirer la graine avec une cuillère.
4. Ensuite, il faut couper les fruits : pailles, cubes, rondelles ou demi-rondelles. Idéalement coupé en morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
5. Le légume haché peut être pré-séché immédiatement ou pré-bouilli pendant 1-2 minutes, puis refroidi brusquement dans eau froide. Au lieu de faire bouillir, certaines ménagères conseillent de saler les courgettes (pour en faire du jus), puis de rincer le jus et de commencer à sécher. Avec une cuisson courte, il sera possible d'extraire les nitrates du légume (s'il y en a), mais voici la quantité vitamines bénéfiques sera également réduit.

Après la phase préparatoire, il est nécessaire de choisir une méthode de séchage des fruits.

Méthodes de séchage populaires

Pour le séchage, vous pouvez utiliser à la fois les méthodes les plus anciennes (à l'air) et à l'aide de la technologie moderne (fours, déshydrateurs). La première méthode sera un peu étirée dans le temps, mais économique. Et dans un déshydrateur, beaucoup de fruits peuvent être séchés en peu de temps.

En plein air

Avec une méthode de séchage naturelle, le processus peut durer de plusieurs jours à trois semaines. Pour le séchage, vous devez choisir des tamis, des grilles, des plateaux plats avec des trous dans le fond. Les fruits doivent être étalés à une courte distance les uns des autres et placés au soleil. Pour obtenir un séchage uniforme, ils doivent être retournés 1 à 2 fois par jour.

Important!Vous ne pouvez pas choisir des plateaux et des palettes à fond solide pour sécher au soleil - en raison du manque de circulation d'air, les fruits peuvent commencer à pourrir, ce qui détruira toute la pièce.

Il est également extrêmement important d'éviter que la pièce n'entre en contact avec des mouches, des moucherons et d'autres insectes. Pour ce faire, le séchage peut être recouvert d'un filet. Cependant, il ne doit pas interférer avec les rayons du soleil.
Une autre option pour le séchage naturel est le séchage en intérieur. Pour ce faire, les légumes hachés sont enfilés sur une ligne de pêche, un fil ou un fil et suspendus dans une pièce bien ventilée sans courants d'air. Cependant, même ici, vous devrez veiller à ce que les insectes et autres créatures vivantes n'attaquent pas la pièce.

Dans le four

Avec cette méthode, il sera possible de sécher les courgettes en 6-8 heures. Pour le séchage, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie et du papier sulfurisé. Placez les fruits tranchés sur le papier avec l'espace entre eux, préchauffez le four à 50-55 ° C et envoyez-y la plaque à pâtisserie. La porte peut être laissée légèrement ouverte pour la ventilation.

Il faut systématiquement retourner les légumes hachés et les changer, changer leur emplacement au niveau de la paroi arrière du four et à l'entrée. Si, après ce délai, vous avez sorti une plaque à pâtisserie et constaté que les courgettes séchées ne sont pas encore prêtes, vous pouvez les renvoyer au four pendant 1 à 2 heures.

Dans une sécheuse électrique

Cette méthode est similaire à la précédente, mais plus courte en temps et plus pratique. Bien que pour son utilisation, vous devrez dépenser de l'argent pour une sécheuse électrique - toutes les maisons ne disposent pas de cet appareil.

Aujourd'hui, les modèles (déshydrateurs) diffèrent par les indicateurs suivants :

• Puissance;
• le nombre et l'emplacement des plateaux (horizontaux/verticaux) ;
• forme (ronde, carrée et rectangulaire);
• placement de l'élément chauffant et de la ventilation (sur la paroi avant/bas/haut). Dans certains modèles, dans lesquels la ventilation et le chauffage sont fournis de manière uniforme, vous n'aurez pas du tout besoin de vous rappeler d'allumer le sèche-linge;
• exposition au bruit (les modèles plus récents et plus chers sont presque silencieux).

En général, le processus de séchage des courgettes dans un séchoir est extrêmement simple: les fruits lavés et hachés sont disposés sur des plaques à pâtisserie, la température requise est réglée et les plaques à pâtisserie sont envoyées à l'intérieur. Après 4-5 heures, le produit fini doit être retiré du déshydrateur. Le séchage des courgettes dans un séchoir électrique est le moyen de séchage le plus moderne et le plus rationnel, car en choisissant un modèle de séchoir approprié, vous pouvez sécher un grand nombre de fruits en peu de temps, tandis que votre participation au processus de séchage sera minime.

Important! Chaque modèle de déshydrateur est conçu et fonctionne à sa manière, donc avant d'utiliser l'appareil, vous devez absolument étudier les instructions et déterminer exactement comment il est préférable de sécher certains fruits dans votre modèle.

Comment vérifier l'état de préparation

La durée du processus dépendra non seulement de la méthode de séchage et des caractéristiques de l'appareil ( four ou déshydrateur), mais aussi des fruits eux-mêmes. Alors, la durée varie selon:

• la quantité de sucre dans les fruits;
• teneur en eau initiale ;
• méthode de coupe et taille des pièces;
• qualité de la ventilation ;
• température de l'air extérieur ou température de consigne ;
• l'humidité de l'air;
• caractéristiques et caractéristiques de l'appareil (si vous utilisez une méthode artificielle).

Dans tous les cas, il est nécessaire de déterminer l'état de préparation des fruits par leurs caractéristiques externes: ils doivent être élastiques, mais ne pas émettre d'humidité. La surface peut s'assombrir légèrement et se froisser. Dans le même temps, les fruits secs ne doivent pas ressembler à des fruits secs - dans ce cas, ils doivent être séchés. Il est également important d'essayer l'état de préparation du produit réfrigéré, car il est facile de se tromper à l'état chaud.

Le saviez-vous?La courgette la plus grande et la plus lourde a été cultivée en Angleterre en 2008. Le poids de ce bel homme a atteint 65 kg. Pour une taille et un poids aussi gigantesques, le légume est entré dans les pages du livre Guinness des records.

Comment conserver les courgettes séchées

Idéal pour le stockage des produits finis bocaux en verre avec un couvercle en métal ou en plastique scellé - dans de tels récipients, les mites, les larves et autres parasites n'ont certainement pas peur de sécher.
Parfois, vous pouvez trouver des recommandations pour stocker le séchage dans des sacs en coton, préalablement trempés dans une solution saline. De plus, le séchage lui-même peut être mélangé avec une petite quantité de sel. Cependant, même dans ce cas, des mites peuvent apparaître dans le produit. Dans tous les cas, le conteneur doit être laissé à température ambiante dans un endroit sombre.

Une autre façon de conserver les courgettes séchées est au congélateur. Cette méthode est particulièrement pertinente si vous n'avez pas un peu séché les fruits.

Il est impossible de stocker le séchage dans du fer, des récipients en plastique, des sacs en plastique - en raison du manque d'étanchéité, les courgettes absorbent l'humidité de l'air et se ramollissent, et peuvent également être affectées par des parasites. Si vous avez correctement préparé, séché et stocké le séchage, il restera jusqu'à la prochaine saison et même plus longtemps.

Que peut-on cuisiner à partir de courgettes séchées

Il existe de nombreuses recettes qui utilisent des courgettes séchées pour l'hiver. Ils seront un ingrédient recherché dans les ragoûts de légumes, les entrées, sauces aux légumes et cocottes. À partir de fruits secs, vous pouvez faire cuire de la bouillie en utilisant ce légume comme ingrédient principal, faire frire et faire des œufs brouillés, réchauffer des salades avec eux.
Pour les gourmets et les amateurs d'expériences gustatives, il sera intéressant de faire un gâteau à base de fruits secs avec l'ajout de légumes verts.Écrivez dans les commentaires les questions auxquelles vous n'avez pas reçu de réponse, nous y répondrons certainement!

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Une riche récolte de courgettes est l'occasion de fournir à toute la famille un produit savoureux et sain pour toute l'année. Cette plante noble est très pratique à utiliser sous forme séchée. Les courgettes séchées sont une véritable réserve de vitamines et un ingrédient polyvalent pour tous les plats.

Histoire des courgettes séchées

Pour la première fois, ils ont commencé à sécher des courgettes en Italie - le pays du soleil brûlant. Les résidents locaux utilisent activement les caractéristiques géographiques de leur pays dans la cuisine. Le séchage des courgettes est particulièrement pertinent dans le sud. Les Italiens nettoient les légumes, les coupent et les enfilent sur des bâtons, puis ils sont séchés sous les rayons du soleil italien.

Les courgettes séchées sont un ingrédient essentiel dans les salades, les ragoûts, les soupes, les casseroles et autres plats populaires. Cette façon de récolter apporta aux Italiens l'épanouissement de l'économie rurale. Parfois, les habitants se plaignent de l'abondance de courgettes et menacent le soleil de leurs poings, mais ils sont heureux de cuisiner à partir de courgettes séchées en hiver.

Comment choisir les courgettes pour le séchage?

La courgette, malgré sa simplicité, est un produit très délicat. Ils contiennent 94% d'eau. Auparavant, des moyens improvisés étaient utilisés pour le séchage, mais aujourd'hui, les femmes au foyer peuvent utiliser un équipement spécial. Par exemple, le séchoir à légumes et fruits Isidri fera parfaitement face aux tâches et vous fera gagner du temps et des efforts.

Avant de trancher les courgettes et de les envoyer sécher, il est important de choisir le bon légume. La masse optimale de courgettes est de 100 à 200 grammes et la longueur est de 12 à 20 cm.Ces paramètres confèrent à l'ingrédient sa maturité et il sera pratique pour l'hôtesse de travailler avec.

La peau des courgettes doit être fine et lisse. Faites attention à l'absence de dommages, rayures et bosses. Leur présence entraîne une détérioration rapide du produit. Si la courgette a une peau épaisse, elle est probablement déjà trop mûre, a une pulpe fibreuse et un grand nombre de graines.

Avant le séchage, vous pouvez conserver les courgettes au réfrigérateur, après les avoir emballées dans un sac en plastique. La durée de conservation ne dépasse pas 1 semaine. Il est recommandé de laver les légumes avant utilisation directe.

Lorsque vous choisissez des courgettes à sécher, demandez au vendeur le mois de la récolte. Il est à noter que dans la période de mai à juillet, le légume est le plus utile et le plus abordable. Les courgettes récoltées au début de l'été ont le meilleur goût. Ils sont parfaits pour frire, farcir, mariner, mijoter. Une fois séché, vous délicieux ragoût de courgettes, salade d'hiver ou même de la farine.

Les bienfaits du séché

Aujourd'hui, la courgette est un légume très populaire et répandu. Cet ingrédient est utilisé dans presque tous les pays, car ils savent à quel point le corps est utile et nécessaire. Cependant, tout le monde ne connaît pas le séchage. Le séchoir Isidri n'affecte pas composition chimique courgette. Les avantages du produit séché ne diminueront pas, car les oligo-éléments et les vitamines sont préservés.

La composition des courgettes contient de nombreux éléments utiles :

• magnésium;
• le cuivre;
• calcium;
• fer à repasser;
• phosphore;
• potassium;
• protéine;
• amidon;
• cellulose;
• carotène;
• du sucre;
• acides organiques;
• vitamines des groupes B, C, PP.

Grâce à un ensemble aussi impressionnant, la courgette est devenue l'une des meilleures aides dans la lutte contre les maladies graves et leur prévention:

• prévient l'apparition de cellules cancéreuses;
• améliore le fonctionnement du système reproducteur et de la prostate;
• affecte positivement le système cardiovasculaire;
• régule le taux de sucre dans le sang chez les diabétiques ;
• renforce les vaisseaux sanguins;
• nettoie le sang du cholestérol;
• réduit le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux;
• abaisse la pression;
• nettoie les intestins des toxines et des toxines;
• soulage l'inflammation dans l'asthme, les rhumatismes, l'athérosclérose.

Ce large éventail d'actions a donné aux courges leur place sur la table du dîner partout dans le monde. En raison de sa faible teneur en calories, il est également reconnu comme l'un des meilleurs produits diététiques. Le légume aide à lutter contre la cellulite et favorise la perte de poids. Les courgettes séchées sont considérées comme un mets délicat. Malgré le fait que sous cette forme la courgette est considérablement réduite en taille et devient légère, elle conserve toutes ses propriétés.

Les avantages de la courgette pour le corps de l'enfant sont également évidents. Ils provoquent rapidement une sensation de satiété, ont un effet bénéfique sur les dents, les cheveux, la vue. En raison de l'imperfection de l'alimentation, nos vaisseaux accumulent du cholestérol et des sels de métaux lourds se déposent dans l'organisme. Les courgettes y font également face facilement.

L'effet général des courgettes est qu'elles ralentissent le processus de vieillissement, améliorent le fonctionnement de tous les organes et systèmes et préviennent divers types de maladies. Il s'ensuit que le légume doit toujours être présent parmi nos produits alimentaires. Cependant, comme la saison des récoltes ne tombe qu'au printemps et en été, la meilleure option est de sécher les courgettes pour l'hiver.

Les courgettes séchées sont utiles pour absolument tout le monde, indépendamment du sexe et de l'âge. Un ensemble de substances non standard permet au légume d'influencer tous les processus de la vie.

Pour les hommes, la courgette est bonne comme source de force, pour améliorer le fonctionnement du système reproducteur. Les femmes utilisent le légume pour lutter contre l'excès de poids et nettoyer le corps. Les enfants en cours de croissance et de développement ont besoin de nombreux composants de courgettes. Le produit a un effet positif sur la croissance des dents, des cheveux, renforce les os et augmente l'immunité aux maladies possibles. Les retraités doivent normaliser leur tension artérielle et leur fonction cardiaque, ce dont les courgettes font un excellent travail. Ils réduisent le risque d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques, améliorent les fonctions cérébrales.

Les courgettes doivent être consommées et plus tôt vous commencez à surveiller votre alimentation, moins vous risquez de rencontrer l'un des problèmes ci-dessus.

Comment et dans quels plats sont-ils utilisés ?

La courgette est un produit très pertinent et utile en toutes saisons. Afin d'être toujours savoureuses sur la table à manger, les courgettes sont séchées pour l'hiver. Le séchoir Ezidri vous facilitera ce processus, car la technologie italienne de séchage solaire n'est pas toujours pratique dans les environnements urbains.

Il y a beaucoup de plats à base de courgettes séchées. Parmi eux, il y a à la fois le premier et le deuxième, ainsi que des collations, des salades. Toutes les recettes sont très simples, donc même un cuisinier novice peut les cuisiner.

Plats mijotés.

courgettes séchées dans ragoûts- une excellente alternative au déjeuner, au petit-déjeuner et au dîner. Le ragoût de légumes est souvent préparé selon ce principe. La combinaison de courgettes séchées avec des légumes vous permet de servir le maximum dans une assiette. produits utiles. Vous pouvez révéler le goût du ragoût avec des herbes fraîches, comme le persil et le basilic. En Italie souvent ragoût de légumes Du parmesan est ajouté, ce qui apporte sa touche unique.

Les courgettes peuvent également être cuites séparément avec des pommes de terre ou du chou. Ce plat servira d'excellent plat d'accompagnement pour plats de viande. Les courgettes séchées cuites avec de la viande hachée sont également populaires. Pour que le séchage soit facile et doux, il doit être saturé d'eau. Si les courgettes restent sèches, vous pouvez ajouter de l'eau pendant la cuisson. Pour certains plats, les courgettes sont pré-trempées. Cela permet d'éviter de perdre propriétés utiles produit. La quantité d'eau absorbée dépend du degré de séchage des courgettes.

Repas frits.

Les courgettes frites séchées sont le plat le plus courant à base de ce produit. La cuisine ne nécessite pas de compétences particulières. Vous pouvez faire frire les courgettes à la fois dans une poêle et sur le gril. Pré-tremper les courgettes dans l'eau. Ainsi, le légume deviendra tendre et plus souple.

Pour les courgettes frites à la poêle, il est préférable d'utiliser de la panure. Cela peut être très varié. Tout dépend de votre imagination. La farine est le plus souvent utilisée, cependant, les spécialistes culinaires ont longtemps pratiqué le fromage râpé, chapelure et les verts. La farine peut également être différente du blé au maïs.

Dans une poêle, les courgettes sont frites avec des légumes. Il est préférable d'utiliser des tomates. Ce produit juteux saturera les courgettes séchées avec l'humidité nécessaire et le plat deviendra juteux. Les courgettes à l'ail, au paprika, au citron et à d'autres épices ne sont pas moins savoureuses.

Les courgettes grillées sont courantes en Europe. Un tel plat diététique est hypocalorique et convient à ceux qui suivent la figure. Sa préparation est assez simple. Il suffit de saupoudrer les plaques de courgettes jus de citron, ajouter les assaisonnements au goût et faire frire.

Plats de courgettes frites - une toile pour la réalisation d'idées culinaires créatives. Ils sont reconnus comme l'un des meilleurs plats d'accompagnement, car ils sont combinés avec presque toutes les viandes et poissons. Avec eux, vous pouvez servir toutes sortes de vinaigrettes, de la crème sure et de la mayonnaise standard aux sauces exclusives de l'auteur.

Premier repas.

Les courgettes cuites sont ajoutées aux soupes sans pré-trempage. Ce légume est utilisé dans les poumons et repas diététiques. En plus des courgettes séchées, vous pouvez également utiliser des courgettes surgelées. Ils sont utiles sous toutes leurs formes, car ils ne perdent pratiquement pas de vitamines. 1 kg de courgettes suffit pour faire une marmite de 4 litres de soupe.

En règle générale, les premiers plats aux courgettes sont préparés à base de légumes. Vous pouvez ajouter des pommes de terre, des oignons, poivron, carotte. Ne pas oublier les assaisonnements. Même les feuilles de laurier standard, le sel et le poivre aideront les courgettes à mieux révéler leur goût et leur arôme. Vous pouvez également toujours ajouter de la viande, des champignons, du fromage ou des tomates à la soupe. La courgette est un produit polyvalent, il est donc très facile de l'utiliser dans n'importe quelle cuisine.

En hiver, la courgette séchée est un produit essentiel de toute femme au foyer dans les mondes européen et occidental. Dès le séchage, vous pouvez cuisiner des soupes, des salades, des accompagnements, ainsi que de la farine et de la confiture originale. Il n'y a pratiquement pas de courgettes séchées en vente, il vaut donc la peine de s'approvisionner pendant la récolte, alors vous aurez toute l'année régalez vos proches avec des plats délicieux et sains.