Tomates douces pour l'hiver par 1 litre. Délicieuse marinade pour tomates - trois meilleures recettes pour préparer une marinade pour tomates pour l'hiver. Tomates marinées en pots d'un litre

– un élément essentiel de notre alimentation. Ils se dégustent avec plaisir aussi bien à la table de fête qu'à la table de tous les jours.

Et chaque femme au foyer zélée a ses recettes préférées de torsades de tomates pour l'hiver. Le goût des tomates en conserve peut être différent - épicé, sucré, acide. Tout dépend des épices et des assaisonnements ajoutés à la marinade.

Ces tomates sont servies comme collation à part entière et en plus de nombreux autres plats. Grâce à l'acide naturel et au vinaigre, ils se conservent parfaitement. Cependant, ce type de conservation a ses propres subtilités de préparation.

Le saviez-vous? Manger une grande quantité de tomates qui ont passé traitement thermique caractéristique de la cuisine méditerranéenne. Ce fait est associé à une faible mortalité par crise cardiaque chez les Grecs, les Italiens et les Espagnols.

Tomates rouges marinées

Le plus souvent, les tomates rouges et mûres entrent dans des bocaux.

Aigu

Les tomates marinées à l'ail et aux piments se distinguent particulièrement goût épicé. Ils sont parfaits avec différents alcools, barbecue et viandes grillées. Pour cuisiner il vous faut :

Vous devez d'abord laver les tomates et les piments, les sécher en les plaçant sur une serviette. Ensuite, vous pouvez faire la marinade. Du sucre, du sel et d'autres épices sont ajoutés à 1,3 litre d'eau bouillante. Faire bouillir pendant trois minutes. Ensuite, le vinaigre est versé, bouilli à nouveau.

Les tomates sont bien emballées dans des bocaux stériles, des piments, de l'ail haché, des brins de persil sont placés entre eux. Les banques sont complètement remplies de marinade chaude.

Les récipients remplis sont placés dans une casserole avec une serviette au fond et bouillis pendant 5 à 10 minutes, selon le volume.

Après stérilisation, les bocaux sont fermés, retournés et recouverts de vêtements chauds jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Les tomates ainsi préparées peuvent être conservées jusqu'à deux ans dans un endroit frais.

Doux

Il existe de nombreuses recettes de tomates marinées sucrées. Mais le plus souvent femmes au foyer expérimentées utiliser un ensemble de produits de base.

• tomates bien mûres (suffisamment pour remplir le bocal au maximum) ;
• 200 g de sucre;
• 80 ml de vinaigre (9%);
• 1er. l. sel;
• 4 feuilles de laurier et quelques grains de poivre noir.

Les tomates sont placées dans des pots lavés de 3 litres. Versez de l'eau bouillante sur le dessus et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, l'eau doit être vidangée et du vinaigre doit être ajouté aux bocaux.

Le sel et le sucre cristallisé sont ajoutés à l'eau égouttée, bouillis pendant trois minutes et les tomates sont à nouveau versées. Après cela, les conteneurs sont enroulés, enveloppés et laissés au chaud jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Le marinage des tomates selon cette recette garantit un goût sucré et sans fioritures.

Comment mariner des tomates vertes

Les tomates vertes sont mises en conserve avec les mêmes ingrédients que les rouges.

Aigu

Pour obtenir des tomates marinées épicées, vous avez besoin (la quantité est indiquée sur la base d'un pot de 1,5 litre):

• 1 kg de tomates vertes;
• 1 feuille de laurier;
• une demi-gousse de piment fort;
• 10 grains de poivre noir;
• 6 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 30 g de sucre et de sel;
• 10 ml de vinaigre à 70 % ;
• un demi-litre d'eau.

Le pot est soigneusement lavé, rincé à l'eau bouillante. Des épices sont placées au fond (poivre-pois, laurier, piment). Les tomates lavées sont bien emballées dans un bocal.

Versez ensuite de l'eau bouillante à ras bord et couvrez avec un couvercle stérilisé. Laissez-le comme ça pendant quelques minutes. Ensuite, l'eau est drainée et du sel et du sucre y sont ajoutés à raison de 60 g pour 1 litre.

Le liquide résultant est porté à ébullition, du vinaigre y est ajouté et à nouveau versé dans des bocaux, enroulé. Les banques sont conservées sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Doux

Les tomates vertes marinées sucrées diversifient parfaitement le menu du jour. Pour un kilo de tomates vertes il vous faudra :

• 7 grains de poivre noir;
• 4 gousses d'ail;
• 1 feuille de laurier;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1er. l. sel et acide citrique;
• plusieurs brins d'aneth;
• quelques brins de groseilles et/ou de cerises.

L'ail, le laurier, le poivre, les brins de cassis, les cerises, l'aneth sont placés au fond des bocaux stérilisés. Les récipients sont bien remplis de tomates. Ensuite, ils sont remplis d'eau bouillante et laissés pendant 10 minutes.

L'eau est drainée, le sel, le sucre y sont dissous et bouillis à nouveau. Après cela, vous devez ajouter aux banques acide citrique et le vinaigre, verser la marinade et rouler. Les banques sont retournées, enveloppées dans un tissu épais jusqu'à refroidissement complet.

Recettes originales pour la récolte des tomates

Les tomates pour l'hiver sont récoltées par la plupart des ménagères, mais vraiment originales et recettes saines fournir sur la table en hiver non seulement de délicieuses collations mais aussi des vitamines essentielles.

Le saviez-vous? La concentration de l'antioxydant naturel lycopène dans les tomates marinées est plus élevée que dans les tomates fraîches. Il protège l'organisme des méfaits des radicaux libres, préserve la beauté et la jeunesse de la peau.

Tomates marinées aux oignons

Pour des pots de 7 litres de tomates marinées aux oignons, il vous faut :

Tout d'abord, vous devez mettre toutes les épices et assaisonnements dans des bocaux propres, puis mettre les tomates lavées et les oignons pelés à tour de rôle. Vous pouvez percer les tomates au niveau de la tige pour qu'elles n'éclatent pas.

Ensuite, les bocaux sont versés avec de l'eau bouillante, laissés reposer pendant 10 minutes et l'eau est égouttée. Il est porté à ébullition, en ajoutant du sel, du sucre et du vinaigre, puis versé à nouveau dans des bocaux.

Important! La marinade doit être tellement versée qu'elle commence à s'écouler du récipient.

Tomates marinées à l'ail

• 1,5 kg de tomates;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 6 art. l. Sahara;
• 2 têtes d'ail moyennes;
• 1 cuillère à café acide acétique (70%).

Les bocaux stérilisés chauffés au four doivent être remplis de tomates lavées, verser de l'eau bouillante pendant 10 minutes et couvrir avec des couvercles cuits. Faire bouillir les couvercles pendant cinq minutes.

Ensuite, l'eau des récipients doit être vidangée, ajouter du sel, du sucre, acide acétique et porter à nouveau à ébullition. Ajouter l'ail haché dans les bocaux et verser la marinade bouillante. Maintenant, ils peuvent être enroulés. Les bocaux sont maintenus au chaud jusqu'à complet refroidissement.

Tomates marinées aux poivrons

Pour préparer des tomates marinées aux poivrons, il vous faut:

• 3 kg de tomates;
• 1,5 kg de poivron;
• 10 feuilles de laurier;
• 20 grains de poivre noir;
• 150 g de sucre;
• 100 g de sel;
• 50 ml de vinaigre (6%)
• 1,7 litre d'eau.

5 petits pois et 6 feuilles de laurier sont placés au fond de bocaux d'un litre. Ensuite, empiler alternativement les tomates et les poivrons coupés en lamelles. Le sel, le sucre et le vinaigre sont ajoutés à l'eau bouillante, agités. Les pots sont versés avec une marinade prête à l'emploi, immédiatement enroulés et envoyés pour stockage.

Tomates marinées aux aubergines

Pour un pot de 3 litres, il vous faudra :

• 1 kg d'aubergine;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 piment fort;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1 bouquet de légumes verts (persil, aneth, menthe, etc.);
• 1er. l. sel.

Les aubergines, pelées de la peau et du milieu, doivent d'abord être saupoudrées de sel et laissées pendant 3 heures. Ensuite, ils doivent être soigneusement lavés et farcis d'herbes hachées.

Les épices doivent être placées au fond du pot, remplies à moitié de tomates et recouvertes d'aubergines farcies.

La marinade est préparée en ajoutant du sel, du sucre et du vinaigre à de l'eau bouillante. Ce liquide est versé dans des bocaux avec des tomates et des aubergines, stérilisés pendant une demi-heure. Retrousser. Conclure.

Tomates marinées aux betteraves

Pour un pot de 3 litres, il vous faut :

• tomates (remplir le bocal au maximum) ;
• 5 ampoules ;
• 1 betterave moyenne;
• 2 pommes moyennes;
• 3 gousses d'ail;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 1 branche de céleri;
• 1er. l sel;
• 150 g de sucre;
• 1 cuillère à dessert le vinaigre.

Pelez les betteraves et coupez-les en cubes. Couper les pommes en 4 morceaux. Pelez l'oignon de la coque. Mettez l'aneth, le piment de la Jamaïque, l'ail, le céleri, puis les légumes au fond d'un bocal stérile.

Versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez reposer 20 minutes. Après cela, égouttez l'eau, ajoutez-y du vinaigre, du sel et du sucre, faites bouillir et versez à nouveau. Maintenant, les banques peuvent être enroulées. Laisser refroidir à l'envers sous une couverture chaude.

Tomates marinées aux pommes

L'ajout de pommes sucrées rendra les tomates marinées très savoureuses pour l'hiver.

Pour un pot de 3 litres, il vous faut :

• tomates (remplir le récipient autant que possible);
• 2 pommes douces de taille moyenne;
• 3 art. l. Sahara;
• 1er. l. sel;
• 2 gousses d'ail;
• feuilles de raifort, aneth, cassis.

L'aneth, l'ail, les feuilles de cassis et de raifort, les tomates, les tranches de pomme pelées des graines et l'oignon coupé en rondelles sont placés dans des bocaux propres. Versez deux fois de l'eau bouillante sur les bocaux et laissez reposer 20 minutes.

Ensuite, du sel et du sucre sont ajoutés à l'eau drainée des bidons, portés à ébullition et versés à nouveau. Maintenant, les tomates doivent être enroulées et enveloppées jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies. Après cela, la conservation doit être transférée dans un endroit frais.

Tomates marinées aux prunes

Ingrédients requis :

Vous devez d'abord faire quelques perforations près des tiges de tomates afin qu'elles n'éclatent pas lorsque vous versez de l'eau bouillante. Ensuite, toutes les épices, tomates et prunes sont placées au hasard dans des bocaux, et entre elles se trouvent des rondelles d'oignon.

Ensuite, les récipients sont versés avec de l'eau bouillante, recouverts de couvercles et laissés pendant 15 minutes. Au bout d'un quart d'heure, l'eau est drainée, du sel, du sucre, du vinaigre y sont ajoutés, bouillis à nouveau et immédiatement versés dans des bocaux.

La dernière étape consiste à sceller les bocaux avec des couvercles stériles. Jusqu'à refroidissement complet, la conservation est conservée sous emballage.

Tomates marinées aux raisins

Pour un pot de 3 litres il vous faudra :

• 3 kg de tomates;
• 1 poivron ;
• 1 grappe de raisin de n'importe quelle variété;
• 1 dosette piment;
• 3 gousses d'ail;
• 2-3 feuilles de laurier;
• 1 morceau de racine de raifort;
• 3 brins d'aneth;
• feuilles de cerisier et / ou de cassis;
• 1er. l. sel et sucre.

Prélavez, stérilisez les bocaux et les couvercles. Séparez les raisins de la branche, épluchez le poivron des graines et coupez-le en tranches, épluchez la gousse de piment des graines et coupez-la en rondelles, épluchez l'ail et le raifort.

Mettez toutes les épices et les herbes au fond du bocal, puis les tomates mélangées aux raisins et les tranches de poivron. Saupoudrez le tout avec la quantité indiquée de sel et de sucre.

Les bocaux ainsi remplis sont versés avec de l'eau bouillante, recouverts d'un couvercle et laissés reposer pendant 10 minutes. Ensuite, la marinade doit être égouttée, portée à ébullition et versée à nouveau dans des bocaux. Rouler et garder au chaud jusqu'à refroidissement.

Tomates confites au cassis

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 2 kg de tomates;
• quelques feuilles de cassis;
• 300 ml de jus de cassis;
• 1,5 m. l. sel et 3 c. l. Sahara;
• 1 litre d'eau.

Important! Étant donné que la groseille a son propre goût prononcé, des épices supplémentaires ne sont pas nécessaires.

Les tomates lavées sont percées d'un cure-dent au niveau des tiges. Des feuilles de cassis sont placées au fond des bocaux, puis des tomates sont placées dessus. Les banques sont bien remplies.

Pour préparer la marinade, du sucre, du sel, du jus de cassis sont ajoutés à l'eau et portés à ébullition. Verser les tomates avec ce liquide bouillant et laisser reposer 15-20 minutes.

Ensuite, trois fois, la marinade est égouttée des bocaux et bouillie à nouveau. Après la troisième fois, vous devez enrouler les bocaux, les envelopper dans une couverture et les laisser au chaud jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

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aidé

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Généreux cadeaux d'automne - des tomates mûres et mûres sont récoltées pour l'hiver dans une grande variété de variations. Le goût des préparations maison ne peut être comparé à ceux proposés à la vente dans les rayons des magasins. Cette culture légumière, riche en vitamine C, acides organiques, minéraux, surpasse les autres dons de la nature en nombre de méthodes de conservation. Considérez le plus délicieuses recettes la récolte des tomates pour l'hiver et les secrets de leur préparation.

Recettes pour saler de délicieuses tomates en bocaux

Quels types de contenants ne sont pas utilisés pour que la conservation soit différente, simple, rapide, utile ! Les tonneaux en bois ont résisté à l'épreuve du temps, dans lesquels les tomates marinées sont tout aussi pratiques et savoureuses qu'une autre culture légumière précieuse - le concombre. Les tomates sont conservées dans des cuves émaillées, des seaux et des bocaux en verre bien connus. Ces derniers diffèrent en volume, ce qui contribue à la diversité lors de la récolte des légumes pour l'hiver.

Obtenir délicieuses conserves, utilisez ces secrets :

• Lors de la récolte des tomates pour l'hiver, choisissez des fruits récoltés par temps sec, triez-les en les disposant séparément en fonction du degré de maturité.
• Ne pas mélanger lors de la conservation. différentes variétés ou des tomates de taille très différente les unes des autres.
• Pour le marinage, utilisez des tomates moyennes ou petites et faites-en de grandes jus de tomate ou conservez-les en tranches.
• Piquez les tiges avec un bâton en bois ou un cure-dent pour éviter les fissures.
• Vous pouvez même récolter des tomates vertes fraîches, seuls les fruits malades ou endommagés ne conviennent pas à la conservation.
• Avant la mise en conserve des légumes, litre bocaux en verre laver soigneusement, stériliser avec des couvercles pendant au moins un quart d'heure.
• Au stade préparatoire de toute recette, lavez soigneusement les légumes.
• Selon la recette, couvrez les tomates entières ou coupées en tranches.
• Utilisez du vinaigre, de l'aspirine, de la saumure avec de l'acide citrique, dans de rares cas, comme conservateurs pour les préparations maison.

Tomates cerises marinées et ail au vinaigre

Une délicieuse gâterie à table - de petites tomates marinées avec un arôme et un goût incomparables. Pour la préparation de tomates cerises douces, des bocaux en verre d'un litre avec des bouchons à vis sont idéaux, et le vinaigre agit comme un conservateur. Même une photo ou une vidéo n'est pas nécessaire pour imaginer à quel point les tomates cerises marinées sont appétissantes. Cette méthode de récolte des tomates permet de les conserver apparence, et en hiver, les tomates cerises douces seront une merveilleuse collation.

Ingrédients pour la récolte (pot par litre):

• 600 g de cerises;
• 1 PC. poivre (bulgare);
• 50 g de légumes verts (aneth, persil);
• 3 gousses d'ail;
• 3 grains de poivre (piment de la Jamaïque);
• 2 feuilles de lavrushka.

Nous préparons la marinade à base d'1 litre d'eau :

• 25 ml de vinaigre (tableau 9%);
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'épices (sucre, sel).

Le processus de fabrication de tomates cerises marinées:

1. Dans un récipient en verre stérilisé, mettez deux gousses d'ail, le piment de la Jamaïque, les herbes hachées.
2. Les cerises perforées dans la zone de la tige doivent être placées dans un bocal, en commençant par les plus gros fruits. Déplacez les fruits en couches avec du lavrushka, poivron tout en haut.
3. Faire bouillir la marinade en ajoutant de l'eau et des épices. Verser dans la conservation, laisser reposer un quart d'heure. Reversez ensuite dans la casserole et faites bouillir à nouveau.
4. Faites bouillir la marinade, versez le vinaigre dans un bocal de tomates cerises, puis enroulez le couvercle.
5. Retournez la conservation, placez-la sur le couvercle, enveloppez-la d'un chiffon chaud jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
6. Les cerises marinées ont un goût aigre-doux, et vous pourrez les déguster dans quelques semaines.

Tomates salées à froid sans stérilisation

Les tomates sont récoltées pour l'hiver et à froid, et afin de conserver le maximum de nutriments, les fruits sont enroulés sans stérilisation. L'ambassadeur du froid aura besoin de temps libre, mais quand viendra le temps d'essayer le salage, vous ne voudrez pas rompre avec la friandise. Considérez une nuance importante lors du salage des tomates: conservez la conservation dans un endroit frais. La recette (basée sur un pot d'un litre) prévoit les ingrédients suivants :

• 500 g de tomates;
• 15 g de sel;
• 2 gousses d'ail;
• 30 ml de vinaigre (tableau 9%);
• 500 ml d'eau;
• 1er. une cuillerée de sucre;
• verts (parapluie à l'aneth, céleri);
• 3 petits pois de poivre (piment de la Jamaïque, noir);
• 1 comprimé d'aspirine;
• épices (au goût);

Processus étape par étape de salage des tomates à froid:

1. Mettez les légumes verts, les grains de poivre, l'ail, le persil, etc. dans le bocal en verre préparé.
2. Remplissez le récipient de fruits entiers et mûrs, en les empilant étroitement les uns aux autres.
3. Préparez une saumure à partir d'eau froide (filtrée, décantée, puisée) et d'épices (sucre, vinaigre, sel). Bien mélanger, laisser reposer quelques minutes et verser les tomates avec de la saumure.
4. Écrasez un comprimé d'aspirine, versez-le dans un bocal sur le dessus pour que la préparation maison ne moisisse pas.
5. Fermer les tomates avec un couvercle en nylon, mettre jusqu'à ce qu'elles soient cuites et conserver au frais.

Une recette simple pour mariner les tomates vertes

Même les tomates vertes conviennent au salage pour l'hiver. Si ramasser bonne recette, Selon eux appétence cette option de préservation de la maison s'avérera non moins appétissante. L'avantage des fruits non mûrs est leur structure plus dense, de sorte que les tomates vertes sont faciles à mariner, à la fois entières et en tranches. Une version simple de la recette suggère que les tomates vertes salées soient conservées avec une garniture à froid. Même l'eau du robinet fonctionne pour cela.

Ingrédients:

• 0,5 kg de tomates vertes;
• 1er. une cuillerée de sel (broyage grossier);
• 500 ml d'eau;
• verts (brindilles avec feuilles de cerisier, parapluie à l'aneth, feuilles de cassis);
• 2 gousses d'ail;
• 0,5 cuillère à café de moutarde (poudre);
• raifort (au goût).

Processus de cuisson :

1. Dissoudre le gros sel dans l'eau, bien mélanger, attendre que les impuretés se déposent au fond du récipient.
2. Remplissez un bocal en verre stérilisé jusqu'en haut avec des tomates vertes, versez de la saumure (sans sédiment).
3. Enfin, la moutarde est versée dans la préparation maison, après quoi l'ambassadeur est fermé avec un couvercle, le laissant pour le stockage dans un endroit froid.

tomates douces en conserve

Les tomates douces peuvent aussi être savoureuses, appétissantes, parfumées. Tomate au coucher du soleil pots d'un litre ne profitera que de la mise en œuvre de cette recette, surtout si vous devez conserver les fruits pour la première fois. Les amateurs de préparations maison originales pourront reconstituer leurs stocks avec des tomates dessert, pour lesquelles ils devront sélectionner des fruits de petite taille.

Pour rendre les tomates sucrées, préparez les ingrédients suivants pour la mise en conserve (par pot de 1 litre) :

• 500-700 g de tomates rouges mûres;
• une demi-tête d'oignon;
• 20 ml de vinaigre (tableau 9%);
• 700 ml d'eau;
• 30 g de sucre;
• une pincée de sel;
• épices (grains de poivre noir, clous de girofle, laurier) au goût.

Processus de conservation :

1. Mettez les épices dans un récipient en verre stérilisé au fond.
2. Posez les tomates fermement sur le dessus, en ajoutant des oignons hachés au fur et à mesure que le bocal se remplit.
3. Dans un autre récipient, faire bouillir la saumure en y dissolvant le sucre et un peu de sel. À la toute fin, avant de retirer la casserole de saumure du feu, versez le vinaigre.
4. Verser les tomates avec la marinade obtenue. Stériliser la conservation en la recouvrant d'abord d'un couvercle (pas plus d'un quart d'heure).
5. Ensuite, roulez les bocaux, retournez-les et mettez-les à l'envers jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Tomates marinées, comme le tonneau

A jeun ou même en plat table de vacances la table sera décorée tomates marinées. Une recette qui vous permettra de déguster des tomates comme un tonneau au fil du temps est facile à maîtriser. En choisissant un récipient pratique pour la fermentation, il est préférable de conserver une telle préparation maison dans un bocal en verre. Si vous ne savez pas combien de sel par pot de 1 litre de tomates, s'il faut ajouter du sucre, de l'essence ou d'autres ingrédients, utilisez la recette ci-dessous.

Pour faire des tomates marinées comme des tomates barriques, prenez :

• 1 kg de tomates (taille moyenne);
• 3 gousses d'ail;
• 500 ml d'eau;
• 1er. une cuillerée de sucre;
• 1 botte de céleri;
• aneth (un bouquet ou 1 cuillère à soupe de graines);
• 25 g de sel.

Cuisson:

1. Coupez le pédoncule des tomates. Cela doit être fait soigneusement et superficiellement.
2. Mettez l'aneth, le céleri, l'ail, les tomates dans un récipient à marinades (placez avec la tige retirée vers le haut).
3. Préparez la saumure en faisant bouillir de l'eau avec des épices, laissez-la refroidir un peu, versez-la dans un bocal de tomates.
4. Le processus de salage dure environ 3 jours jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Si l'acide des tomates marinées vous convient, vous pouvez fermer le bocal avec un couvercle en nylon et le mettre au frais. Les tomates seront prêtes le lendemain.

Salade de tomates "Lèche-toi les doigts"

Les ménagères bienveillantes préfèrent récolter les tomates pour l'hiver même sous forme de salades. Goût inoubliable combiné avec une esthétique particulière, car pour une telle préparation de tomates, d'autres dons de la nature sont utilisés avec eux. De délicieuses conserves maison sont préparées selon une recette simple, mais la préparation prendra un certain temps. Mais le résultat plaira et en hiver, une telle salade sera très demandée.

Ingrédients:

• 400-500 g de tomates;
• 3 gousses d'ail;
• 1 tête d'oignon;
• légumes verts (aneth, persil) au goût;
• 25 ml d'huile (végétale);
• 25 g de sucre ;
• 300 ml d'eau;
• 15 g de sel;
• 2 feuilles de lavrushka;
• 40 ml de vinaigre;
• 2-3 pois de poivre (noir, piment de la Jamaïque).

Cuisson:

1. Verts, oignons, ail coupé. Mettre dans un bocal stérilisé, verser de l'huile végétale.
2. Déposer les tomates dessus. Lorsque le bocal est plein, commencez à préparer la marinade.
3. Ajouter les épices, les résidus de poivre, la feuille de laurier à l'eau, porter la saumure à ébullition. Versez du vinaigre à la toute fin.
4. Refroidir légèrement la marinade préparée, verser dans un récipient en verre, couvrir avec un couvercle. Mettre à stériliser pendant environ un quart d'heure, puis rouler.
5. Après préservation de la maison retournez-le, laissez-le refroidir, rangez-le pour le stockage. Salade de tomates pour l'hiver Vous êtes prêt à vous lécher les doigts !

Tomates et concombres assortis

Comment diversifier la carte en hiver ? Ces femmes au foyer zélées qui, pendant la période des récoltes, ont maîtrisé la recette de la préparation de diverses cultures maraîchères précieuses, n'y pensent pas. Il est plus pratique de rouler les tomates et les concombres dans de grands bocaux, mais ceux d'un litre fonctionneront également. En suivant la recette, observez quelques nuances importantes : prenez des concombres et des tomates à parts égales, vous pouvez rouler d'autres légumes avec eux, mais uniquement comme décoration.

Ingrédients:

• 300 g de concombres, tomates (en option, cornichons et tomates cerises) ;
• 2 gousses d'ail;
• aneth (parapluie);
• raifort (racine, environ 3 cm);
• 20 g de sel;
• 5 grains de poivre (noir);
• 0,5 cuillère à café d'essence (70%);
• 25 g de sucre ;
• oignons, poivrons, carottes pour la décoration.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Coupez les pointes des concombres, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures.
2. Couper le raifort, les carottes, les poivrons, les oignons.
3. L'aneth, les grains de poivre noir, l'ail reposaient sur le fond, des couches supérieures vers le haut, les concombres, les tomates, les légumes hachés, le raifort bien ajustés.
4. verser de l'eau bouillante, laisser reposer cinq minutes, égoutter la saumure dans une casserole, où ajouter les épices. Faire bouillir la marinade, remettre dans le bocal.
5. Enfin, ajoutez l'essence, roulez avec un couvercle hermétique, retournez, laissez refroidir complètement.
6. Les concombres assortis de tomates de conservation conviennent bien à la viande ou à la casserole de pommes de terre.

Comment mariner des tomates hachées

Si la récolte de légumes est riche, pourquoi ne pas diversifier les préparations maison pour l'hiver avec une recette de tomates en conserve ? Vous pouvez même utiliser des pots d'un litre. Cette méthode convient à ceux qui se demandent quoi faire avec de grosses tomates. Possibilité de récolter des tomates en propre jus ou tomates en tranches - ce sont les recettes les plus appropriées. Pour les amateurs de collations épicées, la deuxième méthode convient.

Combien de vinaigre par pot de litre ? Est-il nécessaire de l'utiliser pendant la conservation, si l'on souhaite saler les tomates non pas entières, mais coupées en tranches? dans différents recettes étape par étape auront leurs propres façons de récolter les tomates sous cette forme pour l'hiver. Sans stérilisation, à froid, légèrement salé, dans des plats en verre, en bois, émaillés ou même dans un sac - toutes les options de torsion méritent d'être mises en œuvre.

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Comment fermer les tomates pour l'hiver dans des pots d'un litre

Probablement, pour les étrangers, l'expression "tomates douces" semble aussi absurde que "eau bouillante gazéifiée" ou "cercle rectangulaire". Mais dans un pays où presque tout peut être préservé : des déchets radioactifs aux flèches à l'ail, savent parfaitement ce qu'est ce blanc populaire. De petites tomates sont versées marinade épicée avec l'ajout d'épices et d'une quantité relativement importante de sucre, boucher et ranger. Il est difficile de décrire comment, après une longue infusion, on obtient des tomates marinées sucrées pour l'hiver - modérément épicées, juteuses, légèrement salées, avec une légère acidité (enfin, cela s'est encore avéré ridicule). Vous n'avez qu'à l'essayer en personne! En une seule séance, vous pouvez condamner un demi-pot de trois litres! Et je ne plaisante pas ! En général, ne soyez pas intimidé par le nom, l'apéritif sort très bien. Et le plus important - pas de problèmes de cuisson et de stockage.

Tomates marinées sucrées pour l'hiver sans problèmes et stérilisation

Un poêle à partir duquel il faut danser si l'âme demande des expériences. Une recette de base qui utilise du vinaigre et évite la stérilisation. Je propose de commencer par lui. Utilisez des épices supplémentaires à votre discrétion. Mais il est de mon devoir d'avertir : et cela s'avère incomparable !

Liste des requis :

Exclusivement facultatif :

1. aneth (verts ou parapluies)
2. Ail
3. Œillet

Sortir: 1 bocal de 3 litres.

Comment fermer de délicieuses tomates en conserve sucrées pour l'hiver:

Pour maximiser l'utilité de remplir l'espace libre dans les bocaux, seuls les fruits de petite et moyenne taille peuvent être utilisés. En même temps, déposez plus de tomates au fond. Et laissez les petits remplir le cou. Triez les légumes. Il ne devrait pas y avoir d'éclatement, de froissement, de pourriture. Inspectez particulièrement attentivement l'endroit où la tige est attachée. La moisissure y apparaît généralement en premier. Ceci est important car la pièce est fabriquée sans stérilisation. Lavez l'ingrédient principal. J'ai donné des proportions pour 3 litres, mais vous pouvez utiliser des récipients plus petits. Pour 1 litre, respectivement, trois fois moins d'ingrédients seront nécessaires. Bien laver les bocaux. Mieux nettoyer avec bicarbonate de soude. Stériliser si désiré, mais pas obligatoire. Sec. Mettez les épices - feuille de laurier et grains de poivre. Le reste dépend de vos préférences personnelles.
Disposez les tomates aussi serrées que possible. Mais n'appuyez pas trop fort pour qu'ils ne se froissent pas. Faire bouillir l'eau. Verser dans les banques. Couvrir (ne pas rouler) les légumes avec des couvercles. Laisser reposer jusqu'à ce que l'eau soit chaude (cela prendra environ une demi-heure). Les fruits se réchaufferont bien, ce qui évitera l'acidification de la pièce lors du stockage. Lors de la mise en conserve de grosses tomates, il est préférable de les percer à plusieurs endroits avec un cure-dent. Ainsi, la marinade chaude est garantie d'atteindre le milieu.
Videz l'eau à travers le couvercle perforé dans la casserole. Versez le vinaigre dans des bocaux.
Ajouter le sucre et le sel au liquide égoutté. Porter à ébullition. Agiter pour accélérer la dissolution des cristaux. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. Verser la marinade sucrée bouillante sur les tomates. Sceller avec des couvercles bouillis propres. Retournez. Enveloppez étroitement avec un matériau chaud. Ne conserver qu'après refroidissement.
La récolte est excellente pendant 12 et même 18 mois. Mais si vous voulez essayer des tomates marinées sucrées sans attendre l'hiver, ouvrez la conservation au plus tôt après 2 semaines. Et vous ne pourrez sentir le goût riche qu'après un mois.

Tomates douces avec rondelles d'oignon, en conserve avec de l'acide citrique

L'association de tomates juteuses et de rondelles d'oignons en conservation est, sinon idéale, du moins très réussie. Et la douceur de la marinade ne la gâche en rien. Fiable, maintes fois éprouvée, la méthode de conservation.

Ingrédients:

Il s'avère: 3 l.

Comment cuisiner:

Dans de petits bocaux (0,75-1 l), il est préférable de conserver les petites tomates. Dans des bouteilles de trois litres, les fruits de taille moyenne peuvent être placés de manière compacte. Laver les légumes à l'eau froide. Si le temps le permet, vous pouvez les faire tremper pendant 30 à 60 minutes. Dans chaque tomate, près de la tige, faites 2-3 piqûres avec un cure-dent fin. Si vous avez de gros légumes, vous pouvez les couper en tranches.
Préparez un récipient en verre pour la mise en conserve. La stérilisation des bocaux n'est pas nécessaire. Mais un lavage en profondeur avec de la soude est indispensable. Séchez les bocaux lavés. Mettez les fonds vers le haut pour que l'eau soit en verre. Couper l'oignon en rondelles modérément fines ou en moitiés de rondelles. Allongez-vous sur le fond. Ajouter les épices - parapluie à l'aneth soigneusement lavé, gousses d'ail pelées, clous de girofle, grains de poivre.
Remplir les contenants de tomates. Emballez-le suffisamment pour qu'il y ait moins d'espace libre. Mais attention à ne pas abîmer les fruits. Au fait, si la peau éclate, ne vous inquiétez pas trop. Une telle tomate trempera rapidement dans la marinade et se révélera plus savoureuse. Cela n'affectera pas la sécurité de la pièce, elle durera jusqu'à l'hiver.
Dans l'eau (1,5 l), ajouter le sel et le sucre. Ébullition. Faire bouillir environ 2-3 minutes. Ajouter un citron. Une fois dissous, retirez-le du feu.
Verser dans les banques. Couvrez-les avec des couvercles nettoyés avec du bicarbonate de soude. Stériliser les bouteilles de 3 litres pendant 12 minutes, les bouteilles de 2 litres pendant 10 minutes, les bouteilles de 1 litre pendant 7 minutes.Enrouler avec des bouchons en fer blanc. Retournez pour vous assurer que le joint est bien serré. Il n'y a pas de fuite ? Enveloppez la pièce dans plusieurs couches de matériau chaud. Laisser refroidir.
Après 24 à 36 heures, conserver dans un garde-manger ou une cave sombre jusqu'à l'hiver. Les tomates sont sucrées, salées, les oignons - croustillants et parfumés. Et je me régale aussi des tranches de tomates, vous pouvez regarder leur recette. Très savoureux et facile!

Conserves de tomates sucrées et salées farcies à l'ail

Plus recette intéressante J'ai décidé de le laisser pour la fin. Le déjeuner a l'air incroyable! Après un long marinage, l'ail perd partiellement son piquant, alors n'ayez pas peur des sensations fortes !

Prendre:

Résultat: 1 l.

Plan d'action:

Bien laver les tomates mûres. À l'aide d'un couteau fin, coupez soigneusement un « morceau » de la tige pour faire un trou à peu près à mi-hauteur. Pelez l'ail. Couper les clous de girofle en 3-4 morceaux. Placer un morceau d'ail dans chaque tomate.
Emballez fermement dans des bocaux en verre propres. Remplir d'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles. Laissez la pièce reposer pendant environ une demi-heure. Sur une note : Pour conserver ces tomates dans un récipient de trois litres, triplez la quantité de tous les ingrédients de la recette.
Égoutter le liquide dans un bol (pot). Ajoutez des épices à la liste. Versez le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen. Versez le vinaigre après 2-4 minutes. Retirer du feu. Verser dans des pots à ras bord.
Visser les couvercles. Mettez les bas vers le haut. Si la marinade ne coule pas, couvrez avec une couverture. Ouvrez la pièce en cas de fuite. Faire bouillir la saumure et refermer. Après refroidissement à température ambiante cacher les tomates dans un endroit sombre et froid (cave).
Les tomates sont géniales ! Le goût sucré de la saumure est combiné avec succès aux épices, il en ressort épicé, modérément épicé et juteux.

Voici les tomates, comme sur la photo, fortes, à peau dense, de petite taille et de forme ovale - un excellent spécimen pour la mise en conserve maison. Ces tomates sont bonnes et elles sont aussi simplement faites pour le marinage. Il semblerait qu'il soit difficile de préparer une marinade pour les légumes - il n'y a que trois ingrédients : le vinaigre, le sel et le sucre. Cependant, il existe de nombreux diverses recettes et ils diffèrent par la proportion des composants principaux et la variété des épices. Je suis heureux de pouvoir vous proposer mes recettes de marinade. Il y en a deux - avec du vinaigre et de l'acide citrique.

• tomates 1,8 - 2 kg
• ail 4-5 gousses
• grains de poivre noir 10 pièces
• oeillet 5 -7 pièces
• parapluies à l'aneth 2-3 pcs
• feuilles de raifort 1-2 pièces
• feuille de laurier 1-2 pièces
• feuilles de cerisier 3-4 pièces
• pointe de piment fort

S'il vous est difficile de trouver des feuilles de raifort, de cerisier et de cassis, vous pouvez vous en passer. Les parapluies à l'aneth peuvent être remplacés par 1 c. les graines d'aneth, qui, comme les autres épices, peuvent être achetées au supermarché.

Dans un bocal de tomates, vous pouvez mettre des morceaux de carottes, panais, poivrons, pommes, prunes.

Marinade au vinaigre

Il vous faudra : (pour 1 pot de trois litres)

• sel 2 cuillères à soupe
• sucre 3 cuillères à soupe
• eau 1,5 litre

Marinade à l'acide citrique

Il vous faudra : (pour 1 pot de trois litres)

• sel - 1,5 cuillères à soupe
• sucre - 3 cuillères à soupe
• eau - 1,5 litre

Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux et les couvercles, il suffit de bien laver les bocaux avec du soda et de verser de l'eau bouillante sur les couvercles.

Préparer des tomates marinées pour l'hiver est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît aux ménagères inexpérimentées. Suivez les recommandations de la recette et tout ira pour vous de la meilleure façon possible !

Recette photo étape par étape:

Lavez soigneusement les bocaux. Préparer les épices- ils peuvent être rincés eau froide. Pelez l'ail. Si vous ajoutez des carottes et des panais, épluchez, lavez et coupez en fines tranches.

Dense, entière, sans dommage ni fissure, lavez les tomates et mettez-les dans une passoire pour égoutter l'eau. Je pique chaque tomate avec un cure-dent près de la tige (pas de piqûres profondes 5-6). Cela est nécessaire pour que les tomates n'éclatent pas lorsque vous versez de l'eau bouillante dessus.

Mettre les épices au fond du bocal.

Déposez les tomates dessus.

Remplir le bocal eau bouillante jusqu'en haut et couvrir avec un couvercle, laisser reposer 10 minutes pour réchauffer les tomates.

Au bout de 10 minutes, égouttez l'eau dans une casserole, couvrez le bocal de tomates avec un couvercle et préparez la marinade. Pour les concombres comme pour les tomates, je prépare toujours la marinade dans la même eau que celle que je verse sur les légumes pour les réchauffer, car beaucoup de saveurs d'herbes, d'épices et d'ail s'en dégagent déjà.

Ajouter à l'eau drainée sel et portez le tout à ébullition.

Verser sur les tomates saumure bouillante, ajouter directement dans le pot acide acétique (ou citrique) et fermez aussitôt avec une sertisseuse. Retournez le bocal et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement (généralement pendant une journée). Après une journée, nous déplions les bocaux de tomates et les posons sur une étagère dans le garde-manger pour les ranger.

ail 4-5 gousses

grains de poivre noir 10 pièces

pois de la Jamaïque 5-7 pcs

oeillet 5 -7 pièces

parapluies à l'aneth 2-3 pcs

feuilles de raifort 1-2 pièces

feuille de laurier 1-2 pièces

feuilles de cerisier 3-4 pièces

feuilles cassis 3-4 pièces

pointe de piment fort

Marinade au vinaigre

Il vous faudra : (pour 1 pot de trois litres)

• sel 2 cuillères à soupe
• sucre 3 cuillères à soupe
• acide acétique 70% 1 cuillère à dessert
• eau 1,5 litre

Marinade à l'acide citrique

Il vous faudra : (pour 1 pot de trois litres)

• sel - 1,5 cuillère à soupe
• sucre - 3 cuillères à soupe
• acide citrique - 1 cuillère à café
• eau - 1,5 litre

Lavez soigneusement les bocaux. Préparez les épices - elles peuvent être rincées à l'eau froide. Pelez l'ail. Si vous ajoutez des carottes et des panais, épluchez, lavez et coupez en fines tranches.
Lavez les tomates et égouttez-les dans une passoire pour évacuer l'eau. Piquer chaque tomate avec un cure-dent près de la tige (pas de 5-6 piqûres profondes).
Mettre les épices au fond du bocal. Déposez les tomates dessus.
Versez de l'eau bouillante sur le pot jusqu'en haut et couvrez avec un couvercle, laissez reposer 10 minutes pour réchauffer les tomates.
Vider l'eau dans une casserole et recouvrir le bocal de tomates. Ajouter l'isachar dans la casserole, porter le tout à ébullition.
Versez de la saumure bouillante sur les tomates, ajoutez de l'acide acétique (ou citrique) directement dans le bocal et fermez immédiatement avec une sertisseuse. Retournez le bocal et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement (généralement pendant une journée). Après une journée, nous déplions les bocaux de tomates et les posons sur une étagère dans le garde-manger pour les ranger.

Les bonnes ménagères se préparent à l'avance pour l'hiver, "espèrent les supermarchés, mais ne vous trompez pas vous-même" - elles le disent, et marinez, salez, congelez. Tomates sur la liste préparatifs d'hiver sont à l'une des premières places, ces légumes sont bons dans différents types: à la fois indépendamment et en compagnie d'autres légumes. Dans ce matériel, une sélection de recettes de tomates marinées différentes façons.

Délicieuses tomates pour l'hiver dans des pots de 3 litres - recette photo étape par étape

A la fin de la saison estivale, de nombreuses ménagères referment les bocaux de tomates. Ce travail n'est pas difficile du tout. Grâce à une simple recette de mise en conserve, vous pouvez mariner de délicieuses tomates juteuses en quelques minutes. Ouvrir un bocal de tomates maison en hiver sera très cool. Cet apéritif est parfait pour servir sur n'importe quelle table ! Le calcul des produits est donné pour un pot de trois litres.

Votre marque :

Temps de cuisson: 1 heure 0 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• Tomates : 2,5-2,8 kg
• Arc : 5-6 anneaux
• Carottes : 7-8 cercles
• Poivre bulgare : 30g
• Fanes de carottes : 1 succursale
• Sel : 1 cuillère à soupe. .l
• Sucre : 2,5 cuillères à soupe. l.
• Piment de la Jamaïque : 3 à 5 petits pois
• Aspirine : 2 comprimés
• Acide citron : 2g
• Feuille de laurier : 3-5 pièces.

Instructions de cuissons

Stériliser le bocal pour un couple ou d'une autre manière. Faire bouillir le couvercle dans l'eau pendant environ 2-3 minutes.



Mettre au fond du récipient rondelles d'oignon, des tasses de carottes et de petits morceaux de poivron, un brin de fanes de carottes.



Lavez très soigneusement les tomates, puis mettez-les dans un bocal.



Faire bouillir de l'eau. Verser eau chaude tomates dans un bocal.



Laissez-les infuser 10 minutes.



Après cela, videz l'eau du bocal dans l'évier.



Faire bouillir l'eau avec les feuilles de laurier dans un bol séparé. Les feuilles sont pour le goût. Après avoir bouilli dans l'eau pendant 5 minutes, ils doivent être retirés.



Versez le sel et le sucre dans un bocal de tomates.



Ajouter au récipient : pois de la Jamaïque, comprimés d'aspirine, acide citrique.



Verser l'eau chaude préparée sur les tomates. Rouler le couvercle avec une clé.



Retournez le bocal et enveloppez-le dans une couverture. Gardez au chaud pendant la nuit.



Après cela, placez le pot au fond et abaissez-le dans le sous-sol pour un stockage à long terme.



Comment faire cuire des tomates marinées pour l'hiver dans des bocaux

Vous pouvez mariner les tomates de plusieurs façons, y compris en utilisant différents récipients, des bocaux d'un litre aux seaux et barils émaillés. La première recette est la plus simple, elle suggère de prendre un minimum d'ingrédients et de petits pots en verre (jusqu'à un litre).

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg.
• Eau filtrée - 5 c.
• Sucre - 2 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l. (basé sur chaque conteneur).
• Poivre noir fort, piment de la Jamaïque, ail - tous les 3 pcs.
• Feuille de laurier, raifort - 1 feuille chacun.
• Aneth - 1 brin / parapluie.

Algorithme d'action :

1. Sélectionnez les meilleures tomates - denses, mûres, de petite taille (de préférence les mêmes). Rincer. Piquer chaque fruit avec un cure-dent au niveau de la tige. Cela aidera à garder les tomates entières lorsque vous versez de l'eau bouillante dessus.
2. Stériliser les bocaux. Au fond de chaque mettre les assaisonnements, les épices, l'ail (feuilles de raifort, laurier, prélavage à l'aneth). Épluchez l'ail, vous ne pouvez pas le couper et mettez des clous de girofle entiers (s'il est coupé, la marinade sera plus parfumée).
3. Disposez les tomates presque jusqu'en haut.
4. Faire bouillir de l'eau. Verser délicatement sur les tomates. Maintenant, maintenez pendant 20 minutes.
5. Videz l'eau dans un grand récipient, ajoutez-y du sel et du sucre. Faire bouillir à nouveau.
6. La deuxième fois, versez maintenant les tomates avec la marinade parfumée. Dans les bocaux, ajoutez une cuillère à soupe d'essence juste sous le couvercle.
7. Sceller avec des couvercles en étain stérilisés. Pour une stérilisation supplémentaire, enveloppez avec une vieille couverture jusqu'au matin.

Vous pouvez expérimenter un peu en ajoutant des lanières de poivron, des carottes en dés ou des rondelles d'oignon dans les bocaux.

Tomate salée très simple pour l'hiver dans des pots d'un litre

Autrefois, la plupart des légumes disponibles étaient salés dans d'énormes tonneaux. Et les nutritionnistes disent que cette méthode est plus bénéfique pour le corps que le décapage habituel, car elle permet d'économiser presque toutes les vitamines et tous les minéraux. La recette la plus simple de tomates marinées modernes nécessitera un peu de temps et une petite quantité d'ingrédients.

Des produits:

• Tomates - 5 kg.
• Eau - 5 litres.
• Ail - 2 gousses par pot.
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Piment de la Jamaïque - 3-4 pcs.
• Putain de racine.
• Sel - 1 cuillère à soupe.

Algorithme d'action :

1. Le processus de salage commence par le lavage et la stérilisation des récipients.
2. Ensuite, vous devez choisir des tomates, de préférence très denses, avec des peaux épaisses. Rincer.
3. Pelez l'ail avec le raifort, coupez-le en morceaux.
4. Mettez la moitié des épices au fond des récipients préparés, puis mettez les tomates, encore les épices et encore les tomates (déjà vers le haut).
5. L'eau doit être filtrée, mais elle n'a pas besoin d'être bouillie (ou bouillie et refroidie). Ajoutez du sel, remuez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
6. Verser les tomates préparées avec de la saumure, fermer avec des couvercles en nylon. Laissez les bocaux dans la cuisine pendant une journée pour démarrer le processus de fermentation.
7. Ensuite, ils doivent être cachés pour être stockés dans un endroit froid. La fermentation dure un peu plus d'un mois.

Attendez cette fois et vous pourrez goûter, ces tomates salées sont bonnes pour les pommes de terre bouillies et la purée de pommes de terre, pour la viande et le poisson.

Recette de concombres et tomates en conserve dans des bocaux pour l'hiver

Les tomates sont bonnes à la fois seules et en compagnie d'autres cadeaux de jardin. Le plus souvent, vous pouvez trouver des recettes dans lesquelles des tomates rouges et des concombres verts sont présents dans un pot. Lors du marinage des tomates, de l'acide est libéré, ce qui donne un goût inhabituel aux légumes marinés.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg.
• Concombres - 1 kg.
• Sel - 2,5 cuillères à soupe. l.
• Sucre - 2 c. l.
• Ail - 4 gousses.
• Aneth - légumes verts, parapluies ou graines.
• Vinaigre (9%) - 2 c. l.

Algorithme d'action :

1. Rincez les concombres, coupez les queues. Remplir d'eau froide. Tenue de 2 à 4 heures.
2. Rincez simplement les tomates et l'aneth. Les banques doivent être stérilisées.
3. Dans des bocaux encore chauds, mettez de l'aneth (sous la forme disponible) et de l'ail pelé, lavé, haché (ou des clous de girofle entiers) au fond.
4. Tout d'abord, remplissez le récipient jusqu'à la moitié avec des concombres (les ménagères expérimentées placent les fruits verticalement pour gagner de la place).
5. Piquez les tomates avec un cure-dent ou une fourchette pour que le processus de marinage aille plus vite. Déposer sur les concombres.
6. Versez de l'eau bouillante sur les légumes pendant 20 minutes.
7. Versez le sucre, le sel dans la casserole, égouttez l'eau des canettes avec les futures coutures ici. Ébullition.
8. Verser et boucher avec des couvercles chauds (pré-stérilisés). Retournez, enveloppez dans des vêtements chauds pour une stérilisation supplémentaire la nuit.
9. Retirez les bocaux de concombres/tomates qui ont refroidi le matin.

Le processus de décapage final sera terminé dans 2 semaines, puis vous pourrez procéder à la première dégustation. Mais mieux vaut attendre l'hiver blanc comme neige pour se régaler, ainsi que ses proches, d'un délicieux plateau de légumes.

Délicieuses tomates en bocaux pour l'hiver au vinaigre

Les grands-mères du bon vieux temps salaient les tomates, la plupart des ménagères modernes préfèrent le marinage au vinaigre. Premièrement, le processus est plus rapide et deuxièmement, le vinaigre donne aux tomates un agréable goût épicé.

Ingrédients:

• Les tomates sont mûres, denses, de petite taille - 2 kg.
• Piment fort - 1 pc.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Ail - 2-4 gousses.
• Clou de girofle, pois de senteur.

Par litre de marinade :

• Sucre - 4 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre de table classique 9% - 2 c. l.

Algorithme d'action :

1. Le processus de marinage, selon la tradition, commence par la stérilisation des récipients et la préparation des ingrédients. Il est préférable de prendre des pots d'un litre: laver, stériliser à la vapeur ou envoyer au four.
2. Rincez les tomates et les poivrons (épicés et bulgares). poivron exempt de grains et de tige.
3. Dans chaque bocal, mettre quelques petits pois de piment de la Jamaïque, 2 clous de girofle, de l'ail.
4. Couper le piment en tranches, envoyer au fond des boîtes. Poivron également coupé, également mis sur le fond.
5. C'est maintenant au tour des tomates - elles remplissent simplement les récipients jusqu'en haut.
6. Pour la première fois, versez les tomates avec de l'eau bouillante simple. Laisser reposer une demi-heure.
7. Égoutter la marinade dans un bol séparé. Ajouter le sel et le sucre selon la norme. Faire bouillir la marinade.
8. Reversez dans des bocaux avec les tomates. Verser délicatement 2 cuillères à soupe sous le couvercle. l. le vinaigre. Liège.

De nombreuses ménagères conseillent de retourner les récipients et de les envelopper sur le dessus. Pendant la nuit, le processus de stérilisation est complètement terminé. Les canettes refroidies peuvent être recachées dans la cave.

Recette de tomates douces pour l'hiver en bocaux

Lorsqu'elles sont marinées, les tomates s'avèrent souvent trop épicées et salées. Mais il existe des recettes qui raviront les amateurs de marinade sucrée, l'une d'elles propose d'abandonner tous les assaisonnements et épices connus, ne laissant que le poivron, soit dit en passant, également sucré.

Ingrédients (calcul - pour bidons de 3 litres) :

• Tomates - environ 3 kg.
• Poivre bulgare - 3 pcs.
• Sucre - 5 cuillères à soupe. l.
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre - 2 c. l. pour chaque banque.

Algorithme d'action :

1. L'ordre de marinage est déjà connu - préparez les tomates et les poivrons, c'est-à-dire rincez abondamment. Retirez les graines et la queue du poivron.
2. Stériliser les contenants. Au fond, mettez les poivrons hachés, jusqu'au cou - les tomates.
3. Versez de l'eau bouillante. Vous pouvez vous détendre pendant 20 minutes ou faire autre chose.
4. Videz l'eau des canettes, qui sent déjà agréablement le poivron. Ajoutez du sel. Versez le sucre. Ébullition.
5. Le vinaigre est soit versé dans une marinade bouillante, soit immédiatement dans des bocaux.
6. Bouchez les tomates avec des couvercles stérilisés.

Retournez ou non - cela dépend du désir, mais vous devez absolument le conclure. Cachez-vous dans la cave le matin, il reste à être patient et à ne pas ouvrir un bocal de tomates confites sucrées dès le lendemain.

Salade de tomates - une délicieuse préparation pour l'hiver

Avec l'arrivée du froid, vous voulez vraiment quelque chose de très beau et utile. Le meilleur remède contre le blues est un pot de salade de tomates, poivrons et concombres. La recette est également bonne car vous pouvez utiliser des légumes de qualité inférieure.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg.
• Concombres - 1,5 kg.
• Poivron - 0,8 kg.
• Oignon - 0,5 kg.
• Huile végétale - 120 ml.
• Sucre - 3 c. l.
• Sel - 3 c. l.
• Acide acétique - 1 cuillère à café chacun. pour chaque bidon d'un demi-litre.
• Mélange d'assaisonnement.
• Verdure.

Algorithme d'action :

1. Lors de la préparation des légumes, l'hôtesse (ou ses assistants fiables) devra transpirer, car les légumes doivent être lavés et pelés. Retirez les graines des poivrons, les tiges des tomates et des poivrons.
2. Coupez ensuite tous les légumes en cercles. Laver et hacher les verts.
3. Plier parfumé mélange de légumes dans un récipient émaillé de taille suffisante. Envoyez-y immédiatement du sel, du sucre, des épices disponibles. Verser l'huile végétale.
4. Porter la salade à ébullition à feu doux. Faites ensuite bouillir à feu doux en remuant constamment pendant une demi-heure.
5. Pendant ce temps, préparez des bocaux (8 pièces d'un demi-litre chacun) et stérilisez les couvercles.
6. Bien chaude, étalez la salade dans des bocaux. Compléter avec de l'acide acétique (70%).
7. Couvrir avec des couvercles, mais ne pas rouler. Stériliser à l'eau chaude pendant encore 20 minutes.

Maintenant, vous pouvez boucher un savoureux, sain et très belle salade où les tomates jouent un rôle important.

Tomates en bocaux pour l'hiver à l'ail

Les salades, bien sûr, sont bonnes à tous égards, à l'exception d'un - trop de travail préparatoire. Il est beaucoup plus facile de cuisiner simplement des tomates marinées à l'ail - saines, savoureuses et une vue magnifique. La recette s'appelle «Tomates sous la neige», car l'ail doit être râpé sur une râpe fine et versé sur les légumes par-dessus.

Ingrédients (pour un pot de 1 litre) :

• Tomates - 1 kg.
• Ail râpé - 1 c. l.
• Vinaigre classique 9% - 2 c. l.
• Sucre - 2 c. l. (si vous en prenez un peu moins, les tomates seront légèrement acides).
• Sel - 2 c. l.

Algorithme d'action :

1. Les tomates sont préparées technologie classique: sélectionnez des légumes à mariner de la même taille, mûrs, mais avec une peau dense, sans dommages ni bosses.
2. Lavez les tomates. Épluchez l'ail, passez-le également sous l'eau courante. Râper sur une râpe fine.
3. Stérilisez les bocaux encore chauds, étalez les tomates, saupoudrez d'ail.
4. Versez de l'eau bouillante pour la première fois. Égoutter dans une casserole, préparer une marinade sucrée-salée.
5. Versez à nouveau, versez du vinaigre par dessus.
6. Sceller avec des couvercles qui ont également subi le processus de stérilisation.

Rapide, facile et très joli !

Comment faire cuire des tomates dans des bocaux pour l'hiver avec des oignons

Les tomates sont bonnes parce qu'elles sont amies avec différents légumes aiment beaucoup la compagnie de l'ail ou des oignons. Mais, si l'ail est finement haché dans une telle couture et n'a qu'une seule fonction - une saveur naturelle, alors l'oignon agit comme un participant à part entière dans le processus culinaire.

Ingrédients:

• Tomates - 5 kg.
• Oignon (très petite taille) - 1 kg.
• Eau filtrée - 3 litres.
• Vinaigre 9% - 160 ml.
• Sucre - 4 c. l.
• Sel - 3 c. l.
• Aneth en parapluies.
• Piment fort - 1 gousse.
• Feuilles de cassis et de raifort (facultatif).

Algorithme d'action :

1. Tout d'abord, préparez les tomates et les oignons, lavez simplement les premiers, hachez-les près de la tige. Épluchez l'oignon, puis rincez.
2. Rincer l'aneth, les feuilles (le cas échéant) et les piments forts. Conteneurs, bien sûr, stérilisés.
3. Jetez les assaisonnements, les feuilles de cassis et de raifort, les morceaux de gousse de piment. Étendez les tomates en alternant avec les oignons (il devrait y avoir plusieurs fois plus de tomates que de têtes d'oignon).
4. Versez de l'eau bouillante. Attendre 7 à 15 minutes (facultatif).
5. Videz l'eau parfumée dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre à l'eau. Après ébullition, verser le vinaigre.
6. Procéder au versement de la marinade et au bouchage.

Les tomates ainsi préparées acquièrent une saveur aigre-épicée, les oignons, au contraire, deviennent moins amers.

Tomates en bocaux pour l'hiver avec du chou - une recette originale de conservation

Un autre bon "partenaire" dans la couture des tomates est l'habituel chou blanc. Il peut être présent sous n'importe quelle forme - coupé en gros morceaux ou haché assez finement.

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg.
• Chou blanc - 1 kg.
• Poivron - 1 pc.
• Carottes - 2 pièces (taille moyenne).
• Feuille de laurier, aneth, piment de la Jamaïque.
• Ail - 4 gousses.

Marinade:

• Eau - 1 litre.
• Sucre - 3 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre - 1-2 c. l. (à 9h%).

Algorithme d'action :

1. Préparez les légumes - épluchez, rincez, hachez. Laisser les tomates entières, hacher ou hacher le chou (facultatif), utiliser une râpe pour hacher les carottes. Poivre - en morceaux. Couper l'ail en fines tranches.
2. Les conteneurs, selon la tradition, sont stérilisés avant la ponte des légumes. Encore une fois, selon la tradition, mettez des arômes naturels au fond des bocaux - aneth, poivre, laurier. Versez l'ail.
3. Commencez à pondre les légumes : alternez les tomates avec le chou, en ajoutant de temps en temps une lanière de poivron ou un peu de carotte.
4. Préparez immédiatement la marinade avec du sel, du sucre et du vinaigre. Versez des bocaux remplis de légumes. Couvrir avec des couvercles en étain.
5. Envoyer pour une pasteurisation supplémentaire. Après 15 minutes, sceller et isoler.

Délicieuses tomates marinées en bocaux - tomates baril pour l'hiver

La fermentation est l'une des plus vieilles recettes récolter des légumes pour l'hiver. Autrefois, quand il n'y avait pas de vinaigre et de bocaux hermétiques, il était difficile de conserver les légumes jusqu'au printemps. Mais même aujourd'hui, parallèlement au marinage à la mode, des ménagères encore expérimentées pratiquent la fermentation, mais pas en fûts, mais dans les bocaux en verre habituels de trois litres.

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg.
• Aneth, raifort, cassis, cerise, persil (ingrédients facultatifs et disponibles).
• Ail.
• Sel (le plus courant, non iodé) - 50 gr. pour un bidon de 3 litres.

Algorithme d'action :

1. Effectuez une sélection de tomates, les variétés idéales de "crème" sont petites, avec une peau dense, très sucrée. Laver les légumes et les herbes. Pelez l'ail, rincez également.
2. Stériliser les contenants. Mettez des herbes, des épices et des assaisonnements sur le fond (le piment de la Jamaïque et les piments amers, les clous de girofle, etc. sont autorisés). Remplissez le pot presque jusqu'au cou avec des tomates. Garnir d'herbes et d'épices.
3. Préparez une saumure en dissolvant dans de l'eau bouillie (0,5 l.) 50 gr. sel. Verser dans la banque. S'il y a peu de saumure, complétez avec de l'eau claire.
4. Gardez dans la pièce pendant 3 jours pour démarrer le processus de fermentation. Ensuite, réarrangez-les au réfrigérateur ou simplement dans un endroit froid. Le processus se poursuivra pendant encore 2 semaines.

Après le laps de temps, vous pouvez commencer à goûter les collations russes originales.

Tomates en bocaux pour l'hiver à la moutarde

À notre époque, la moutarde a pratiquement perdu son importance, même si les années précédentes, elle était activement utilisée par les femmes au foyer. En attendant, cela bon remède pour le sertissage, qui ne permet pas la formation de moisissures dans les bocaux. Par conséquent, les aliments en conserve faits maison peuvent être conservés à température ambiante.

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg.
• Poudre de moutarde - 1 cuillère à café
• Ail - 4 gousses.
• Gousse de poivre amer - 1 pc.
• Pois de la Jamaïque - 4 pcs.
• Laurier - 3 pièces

Eau salée:

• Eau - 1 litre.
• Sel de table commun - 1 c. l.
• Sucre - 2 c. l.

Algorithme d'action :

1. Rincez abondamment les contenants. Laver les tomates sous l'eau courante.
2. Au fond du bocal mettez les assaisonnements, la gousse de poivre (peut être coupée en morceaux), l'ail. Ensuite, déposez de petites tomates denses (jusqu'au cou).
3. Versez de l'eau bouillie.
4. Au bout d'un moment, égouttez l'eau, préparez la saumure.
5. Verser la saumure chaude sur les tomates. Mettez de la moutarde dessus et versez du vinaigre.
6. Fermez avec un couvercle en étain.

La saumure due à la moutarde s'avérera peu claire, mais le goût de la collation sera excellent.

Comment récolter une tomate pour l'hiver dans des bocaux sans stérilisation

Et enfin, encore une fois, une recette assez simple qui ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire à l'eau chaude (un processus qui fait tellement peur à de nombreuses ménagères novices et expérimentées).

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg.
• Persil et aneth - un petit bouquet.
• Poivron - 1 pc. (peut-être la moitié).
• clous de girofle, grains de poivre.

Marinade:

• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 3-4 c. l.
• Acide acétique - 1 c.

Algorithme d'action :

1. Préparez les légumes, lavez et stérilisez les bocaux.
2. Mettez les assaisonnements sur le fond (aneth avec persil, poivrons avec clous de girofle).
3. Hacher les tomates. Tombez dans la banque. Remettez les légumes verts et le poivron sur le dessus.
4. Versez de l'eau bouillante. Pendant ce temps, préparez la saumure à partir de 1,3 litre d'eau, de sel et de sucre.
5. Versez le pot avec de la saumure, versez l'essence de vinaigre.
6. Liège.

En hiver, une telle préparation, malgré le fait qu'il s'agisse d'un apéritif, peut devenir la reine d'un festin.

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