Caviar de courgette comme recette de maternelle. Caviar de courge. Comment faire cuire le caviar de courgettes à la maison

Bonjour, chers lecteurs de notre blog!

La saison de récolte des courgettes arrive bientôt. Par conséquent, il vaut la peine de préparer un légume aussi savoureux et abordable pour l'avenir. Puis en hiver, vous pourrez déguster un caviar de courgettes parfumé. Il s'avère pas pire que le magasin, et même mieux. Après tout, il ne contient pas divers conservateurs additifs nocifs.

L'essentiel est de choisir les bonnes courgettes. Ensuite, le plat sera incroyable. Les légumes doivent avoir une peau fine, sans taches ni dommages. Pas plus de 20 cm de long, il n'est donc pas nécessaire de les peler de la peau et des graines.

Mais si vous cultivez des courgettes plus grosses et assez mûres, ne vous inquiétez pas. Ils peuvent également être utilisés dans la pièce, mais déjà nettoyés.

Une vraie recette de caviar de courge acheté en magasin selon GOST URSS

Le caviar très savoureux vient du passé. Il n'est pas inférieur aux analogues actuels. Et vous ne pouvez trouver une telle recette que dans les vieux livres de cuisine. Par conséquent, si vous n'en avez aucun, n'hésitez pas à utiliser notre méthode de cuisson selon GOST URSS.

Produits requis :

• 3 kg de courgettes;
• 1 kg de carottes;
• 1 kg d'oignon;
• 30 ml sol. huiles;
• 4 cuillères à soupe tomate. pâtes;
• 9 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe Sahara;
• 2 g de poivre noir moulu;
• 1 cuillère à soupe racine de persil hachée;
• 1,5 cuillère à soupe sel;
• 2 cuillères à soupe 9% vinaigre

Préparation pas à pas :

1. Nous lavons les courgettes, si nécessaire, nettoyons-les. Nous avons coupé en petits morceaux. Nous l'envoyons dans une poêle chauffée avec un peu d'huile. Laisser mijoter à feu moyen sans fermer le couvercle. Ensuite, l'excès d'humidité s'évapore. Une fois les morceaux ramollis, vous pouvez retirer la casserole du feu.

Ne les faites jamais frire.

2. Épluchez les légumes restants et rincez-les bien. Nous coupons l'oignon en cubes. Trois carottes sur une grande râpe. Mélanger les légumes, ajouter la racine de persil haché. Faire revenir dans l'huile végétale pendant environ 5-10 minutes. Ils n'ont pas non plus besoin d'être frits. Nous déplaçons la masse dans un bol propre. Versez-y le reste d'huile.

3. Nous nettoyons l'ail et le mettons dans la presse. Nous devrions obtenir une bouillie homogène. Nous le prenons de côté.

4. Mélangez tous les légumes et passez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur. La masse résultante est de consistance homogène. Versez-le dans un bol ou un saladier.

5. Nous mettons le chaudron sur un petit feu. Nous fermons le couvercle. Remuez de temps en temps pour que la masse ne brûle pas. Au bout d'une heure, on introduit : le sucre, pâte de tomate, poivre et sel. Bien mélanger et poursuivre la cuisson encore 30 à 40 minutes. Ajouter enfin l'ail et le vinaigre. Cuire 5 minutes de plus. Nous retirons du poêle.

6. Dans des bocaux pasteurisés, disposez le caviar non encore refroidi et fermez bien les couvercles. Retourner et envelopper avec une serviette. Après refroidissement, conserver au réfrigérateur ou en cave.

C'est ça plat savoureux en seulement 2-3 heures. Nous retournons les bocaux et les laissons refroidir complètement, enveloppés dans une couverture ou une couverture.

Hiver collation de légumes prêt!

Une recette classique avec de la mayonnaise et du concentré de tomate pour l'hiver, comme dans un magasin

Caviar étonnamment savoureux et parfumé, comme dans l'enfance. Si le plat est mangé rapidement et que vous n'allez pas le laisser avant l'hiver, le vinaigre peut être omis. Le poivre est également un ingrédient facultatif, mais il ajoute du piquant.

Produits requis :

• 3 kg de courgettes;
• 500 g d'oignon;
• 150 gr de tomate. pâtes;
• 200 g de mayonnaise;
• 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
• 8 cuillères à soupe rast. huiles;
• 2 cuillères à soupe. sel et sucre;
• 2 cuillères à soupe 9% de vinaigre.

Préparation pas à pas :

1. Épluchez les courgettes et les oignons. Trois courgettes sur une râpe. Nous passons l'oignon dans un hachoir à viande. Nous les mélangeons dans grande casserole. Nous mettons un feu doux. Cuire environ 1 heure jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. N'oubliez pas de remuer la masse, sinon elle risque de brûler.

2. Entrez : huile, pâte de tomate, mayonnaise, poivre, sel et sucre. On mélange bien tout.

3. Nous continuons à cuire à feu doux jusqu'à 30 minutes en remuant constamment et versons le vinaigre quelques minutes avant la fin de la cuisson. Nous mélangeons. Nous attendons 2 minutes et retirons du feu.

4. Versez le plat chaud dans des bocaux préparés à l'avance et enroulez les couvercles.

Nous refroidissons les bocaux à l'envers et enveloppés dans une couverture.

Le caviar de courgettes frites le plus délicieux, comme dans l'enfance

Une autre recette intéressante qui ne laissera personne indifférent. Le goût est comme en magasin. Malgré cela, il est assez simple et se compose d'un minimum d'ingrédients.

Produits requis :

• 3 kg de pulpe de courgette pelée et préparée;
• 1 kg de carottes;
• 1 kg d'oignon;
• 3 cuillères à soupe pâte de tomate;
• 1 cuillère à soupe 9% de vinaigre ;
• 2 cuillères à soupe sel;
• rast. huile de friture.

Préparation pas à pas :

1. Couper les légumes en cubes. Ensuite, faites-les frire séparément dans de l'huile végétale. Nous passons au mélangeur. Ajouter du sel et bien mélanger.

2. Nous changeons mélange de légumes dans une marmite ou un chaudron à parois épaisses. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant constamment. Une fois le temps écoulé, nous introduisons la pâte de tomate et le vinaigre.

3. Nous continuons à cuire pendant encore 20 minutes. En conséquence, le caviar deviendra épais. Ensuite, nous emballons dans des bocaux pasteurisés et fermons hermétiquement les couvercles. Cool enveloppé dans une couverture ou une serviette.

Une recette simple de caviar de courgettes aux tomates dans une mijoteuse. Véritable confiture !

C'est une façon de cuisiner de délicieuses préparations de légumes à la maison. Convient aux heureux propriétaires de multicuiseurs. Ses ingrédients sont variés. Et leur combinaison est tout simplement incroyable ! Assurez-vous d'essayer cette recette.

Produits requis :

• 1,2 kg de pulpe de courgette;
• 250 g de chou blanc;
• 2 oignons;
• 2 carottes;
• 4 poivrons doux;
• 2 grosses tomates;
• 1 cuillère à dessert de sel;
• 2 cuillères à dessert Sahara;
• une pincée de poivre noir moulu;
• rast. huile de friture.

Préparation pas à pas :

Nous faisons frire tous les légumes sous un couvercle fermé.

1. Coupez l'oignon en cubes. Activez le mode "Friture" sur le multicuiseur. Ajouter de l'huile pour recouvrir le fond. Jetez les oignons cuits dans le bol du multicuiseur. Faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.

2. Coupez les carottes en cubes. Poivre - paille. Ajouter les carottes aux oignons. Nous mélangeons. Cuire encore 5 minutes.

3. Coupez les courgettes en cubes. À ce moment-là, les légumes de la mijoteuse étaient frits. Nous y mettons du poivre. Nous mélangeons. Frire encore 5 minutes.

4. Ensuite, déposez les courgettes. Nous mélangeons. Nous cuisinons encore 10-15 minutes.

5. À ce moment, hachez le chou. Nous coupons les tomates en cubes. Ajouter le chou au mélange. Nous mélangeons.

6. Et à la fin, il reste à déposer les tomates hachées. Nous mélangeons.

7. Fermez le couvercle du multicuiseur. Sélectionnez le mode "Cuisson" pendant 1 heure et appuyez sur "Démarrer".

8. Ouvrez le multicuiseur avec précaution. Nous mélangeons. Ajouter le sel et le sucre. Mélangez à nouveau.

9. Broyez les légumes avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée.

10. Eventuellement, ajoutez du poivre moulu. Nous mélangeons. Et nous déposons le caviar dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Nous retournons la pièce à l'envers et l'enveloppons avec une serviette ou une couverture chaude. Et nous attendons notre hiver purée de légumes refroidir.

La conservation est prête !

Cuisson du caviar de courgettes avec de la mayonnaise et de la farine dans un mélangeur

Caviar très savoureux. La farine grillée lui donne un goût de magasin. Le mélangeur est utilisé ici uniquement pour écraser le produit fini.

Produits requis :

• 3 kg de pulpe de courgette pelée;
• l'eau;
• 500 g d'oignon;
• 1 kg de carottes;
• rast. le beurre;
• 2 cuillères à soupe sel;
• 3 cuillères à soupe farine;
• 3 pincées de poivre noir moulu.

Préparation pas à pas :

1. Courgettes pelées coupées en cubes. Mettre dans une casserole. Ne vous inquiétez pas si le pot est plein. Petit à petit, les courgettes vont s'installer. Versez-y 200 g d'eau. Fermez et allumez un petit feu. Cuire pendant 40 à 50 minutes en remuant constamment. Les légumes doivent devenir tendres.

2. À ce moment, coupez l'oignon en cubes. Râpez les carottes. Faire revenir les légumes dans 100 g d'huile végétale. Tout cela peut prendre jusqu'à 50 minutes.

3. Lorsque tous les légumes sont cuits, vous devez les passer au mélangeur. Si vous le faites par portions, le caviar sera plus uniforme et savoureux. Ensuite, nous introduisons la pâte de tomate, le sel et 4 c. huile végétale.

4. Mélangez. Fermez et allumez le feu minimum. Remuez le mélange toutes les 5 minutes pour qu'il ne brûle pas. Ainsi, nous cuisons le plat pendant 50 minutes. Il va s'épaissir et bouillir.

5. À ce moment, faites frire la farine. Cela se fait dans une poêle sèche sans huile. Remuer continuellement. Frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.

6. Nous introduisons de la farine dans le caviar. Poivrez-y également. Bien mélanger et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.

7. Plat cuisiné mettre en bocaux et stériliser au bain-marie pendant 15 minutes. Ensuite, enroulez les couvercles.

Nous stockons la pièce dans le réfrigérateur ou la cave.

Délicieuse recette vidéo pour récolter avec des tomates et du vinaigre à la maison

J'ai trouvé une recette très simple pour cuisiner du caviar de courgettes pour l'hiver sur YouTube. Ça a l'air très appétissant, et pas du tout compliqué. Je pense que ça vaut la peine d'essayer cette version maison du blanc. S'il y a un désir, vous pouvez aussi regarder, du coup, une telle variante de la pièce et vous l'aimerez ...

Recette du caviar de courgettes à l'acide citrique sans vinaigre, encore mieux qu'en magasin

Et enfin, nous proposons plat parfumé. Le vinaigre est ici remplacé par de l'acide citrique. La préparation, comme tout le reste options précédentes- avant tout louange.

Produits requis :

• 1 kg de courgettes;
• 250-300 g de tomates;
• 300 g de poivron doux;
• 200 g de carottes ;
• 150 g d'oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 1-1,5 cuillère à soupe Sahara;
• 2 cuillères à café sel;
• 1/3 cuillère à café acide citrique(diluer dans 1 cuillère à soupe d'eau);
• rast. huile de friture;
• poivre noir moulu.

Préparation pas à pas :

1. Nous prenons de jeunes courgettes. Par conséquent, nous les lavons bien et les coupons en cubes.

2. Les tomates sont pelées. C'est facile à faire si vous les coupez en travers par le haut. Plonger ensuite dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Puis transférer dans de l'eau froide.

3. Il ne reste plus qu'à retirer soigneusement la peau et à découper le noyau. Et puis coupez les tomates en cubes.

4. Passons maintenant au poivre. Peler la peau avec un éplucheur de légumes. Découpez le noyau. Couper également en cubes.

5. Nous nettoyons les carottes et les oignons, les lavons et les coupons en cubes. Broyer l'ail dans un presse-ail.

6. Faites frire chaque légume dans une petite quantité d'huile. Cela doit être fait séparément. Ainsi chaque ingrédient révélera son goût et son arôme. Nous combinons tout dans une grande casserole. Verser le sucre, le sel, le poivre et l'acide citrique.

8. Bien mélanger et laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant environ 40 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

9. Il reste à amener les légumes à l'état de purée. Cela se fait avec un mixeur. En aucun cas, n'utilisez pas de hachoir à viande, sinon le caviar perdra simplement le goût souhaité. Si nécessaire, laisser mijoter encore jusqu'à la consistance désirée. Et rouler dans des pots pré-préparés.

Ensuite, nous retournons les bocaux et les emballons. Ils restent donc avec nous jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Je garde au moins une journée. Puis je l'ai mis dans le placard.

La pièce est prête !

Ceci conclut notre collection de recettes. Nous vous souhaitons Bon appétit! Et rendez-vous dans les prochains articles ! N'oubliez pas d'écrire dans les commentaires quelle recette vous a le plus plu !

Je vous souhaite de bons préparatifs !

Quand les courgettes commencent à porter leurs fruits dans le jardin ou le chalet d'été et que tout le monde les a déjà essayées frites et mijotées, il est temps de cuisiner caviar de moelle pour l'hiver à la maison. Il s'avère donc beaucoup plus savoureux que celui acheté dans une épicerie. Nous récoltons le caviar à notre manière depuis de nombreuses années. recette de famille, dont non seulement la famille est ravie, mais aussi nos invités. Même les enfants sont heureux de manger du caviar de courgettes, en l'étalant sur un morceau de pain croustillant. Je vous propose également de rouler du caviar de courgettes pour l'hiver selon ma recette avec une photo. Elle saura sûrement vous plaire.

Et si vous avez un bébé, vous pouvez toujours vous préparer.

Produits pour la cuisson du caviar :

• 5 kg. courgette
• 1 kg. les carottes
• 1 kg. Luc
• 250 gr. pâte de tomate
• 1er. Sahara
• 1er. les huiles végétales
• 50 gr. vinaigre 9%
• 1 ½ cuillère à soupe sel
• 1 cuillère à café rouge poivre moulu Chili

Caviar de courgettes à la maison, une recette avec une photo pour l'hiver:

Lavez les jeunes courgettes et épluchez-les avec un éplucheur de pommes de terre. Si vos courgettes sont devenues très petites et jeunes, il n'est pas nécessaire de retirer les graines, mais si elles sont bien mûres, il est préférable de les retirer.


Nous coupons les courgettes en cubes ou en lanières, ici il vous sera plus pratique de les traiter dans un hachoir à viande.


Laver et éplucher les carottes.


Couper la carotte dans le sens de la longueur en quatre morceaux.


Nous nettoyons l'oignon de la coque, également coupé en petits cubes.


Nous installons une petite grille sur le hachoir à viande et y passons tous les légumes préparés.


Versez la masse obtenue dans un récipient profond (dans mon cas, il s'agit d'une casserole) et mettez sur le feu. N'oubliez pas de remuer constamment pour que le caviar ne brûle pas.


Après ébullition du futur caviar de courgettes, ajoutez-y les ingrédients restants: pâte de tomate, huile végétale, sucre semoule, sel et poivre.

Il va falloir cuire longtemps, environ 3 heures, pour que le caviar se transforme en une masse homogène.

Dans le même temps, je tiens à noter qu'au début, pendant la cuisson du caviar, de fortes éclaboussures se forment lors de l'ébullition, vous devez donc être prudent et couvrir le caviar avec un couvercle.

Pendant tout le temps de cuisson, il est nécessaire de remuer périodiquement le caviar afin d'éviter qu'il ne brûle jusqu'au fond de la casserole. 20 minutes avant la fin de la cuisson du caviar, il faut ajouter le vinaigre et bien mélanger.


Nous disposons le caviar fait maison dans des bocaux d'un demi-litre pasteurisés à la vapeur ou au four (ils sont idéaux pour de telles préparations). Nous fermons avec des couvercles pasteurisés, retournons et recouvrons de quelque chose de chaud (par exemple, une couverture). Attendez que les bocaux soient complètement refroidis.

Notre caviar de courge est prêt, nous le mettons en lieu sûr avant l'hiver. Bon appétit.

Le caviar de courgette est un produit idéal régime alimentaire. Conçu pour une table d'enfant, il doit répondre à des exigences de sécurité strictes et avoir une texture délicate et homogène.

Seuls des légumes sélectionnés de qualité irréprochable, pelés, conviennent à la cuisson. Ils ne sont pas recommandés à long terme traitement thermique et salez comme d'habitude. La friture est réalisée avec un minimum d'huile.

Un mélangeur à immersion fera le gros du travail, mais le caviar devra être chauffé davantage pour prolonger la durée de conservation si les enfants ne finissent pas la purée de vitamines aromatisée.

Ingrédients

• courgettes 1 pc.
• oignon 1 pc. (petit)
• carotte 1 pc. (100-130g)
• tomates 2-3 pcs.
• sel 1-2 pincées
• huile végétale 1 c. l.
• eau 50-60 ml

Cuisson

1. Commencez par préparer tous les ingrédients. Prenez une jeune courge de taille moyenne à la peau tendre et à la pulpe sans pépins. Rincez-le à l'eau courante et séchez-le avec une serviette. Coupez les queues des deux côtés. Couper les courgettes en petits cubes.

2. Pelez les oignons et les carottes. Couper en petits morceaux.

3. Rincez les tomates. Couper en petits morceaux.

4. Graisser la poêle avec de l'huile. Ajoutez-y les courgettes, les carottes et les oignons. Remuer. Faire chauffer 2-3 minutes à feu vif.

5. Ajouter les tomates hachées. Remuer. Frire à feu vif pendant 4 à 8 minutes. Les légumes doivent dorer légèrement. Réduire le feu à doux, ajouter de l'eau tiède, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Remuer de temps en temps pour s'assurer que tous les légumes cuisent uniformément.

Bon après-midi les amis !

Caviar de courgettes - merveilleux plat d'été, aujourd'hui nous allons le cuisiner pour l'hiver, et je vais essayer de vous montrer les meilleures recettes.

Lorsque les «porcelets dans les lits» mûrissent (comme l'une de mes connaissances appelle les courgettes), mon mari dit qu'il est temps de faire cuire la confiture du soldat. Quand il a servi dans l'armée et qu'il voulait quelque chose de savoureux, ils ont étalé une épaisse couche de caviar sur du pain et l'ont mangé sur les deux joues. Il n'aime pas les courgettes faute de goût prononcé, mais il adore le caviar, c'est pourquoi j'essaie d'en préparer davantage, car il La meilleure façon gardez le légume pour l'hiver.

Ce produit hypocalorique (98 kcal pour 100 g) est rapidement absorbé par l'organisme, il est donc inclus dans les régimes santé. Il améliore la digestion et le métabolisme, élimine l'excès de sels du corps, renforce les parois des vaisseaux sanguins, abaisse le taux de cholestérol et stimule l'activité de la vésicule biliaire. De plus, c'est un réservoir de vitamines. Incluez le caviar dans votre alimentation quotidienne et soyez en bonne santé !

La différence dans le rapport des ingrédients et de la technologie de cuisson donne une masse diverses recettes la cuisine, ainsi que. Les ingrédients sont cuits au four, frits ou mijotés au chaudron. Vous pouvez cuisiner dans une mijoteuse et dans une casserole à fond épais. Les légumes peuvent être cuits de différentes manières : passer au hachoir à viande, réduire en purée au mixeur ou cuire en morceaux.

La meilleure recette de caviar de courgettes pour l'hiver

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg
• carottes - 300 gr.
• oignon - 300 gr.
• ail - 1 tête moyenne
• tomates - 300 gr.
• huile de tournesol - 1/2 c.
• pâte de tomate - 1/2 c. l.
• vinaigre - 1/4 c.
• sel - 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan
• sucre - 1-2 c. l.

Cuisson:

Pour cette recette, utilisez une casserole à fond épais de 5 litres pour contenir l'ensemble du mélange de légumes hachés.

On observe le principe de base de la cuisson : on pose les légumes les plus durs et les plus denses en premier, et ceux qui sont tendres et cuits rapidement en dernier.

Mettez la poêle à feu moyen, versez l'huile. Lavez tous les légumes, épluchez-les et coupez-les en cubes.

Coupez la carotte dans le sens de la longueur en quatre parties, puis coupez-la en petits cubes. Nous l'envoyons à la poêle, dans de l'huile légèrement chaude.

Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et envoyez-les dans la casserole.

Nous coupons les jeunes courgettes en cubes avec une peau juteuse. Si vous en croisez un "ancien", retirez les pépins à l'aide d'une cuillère.

Faire mijoter les légumes à feu doux. Les carottes deviennent molles et laissent du jus, les oignons doivent devenir transparents.

Déposer dessus les courgettes hachées.

Viennent ensuite les tomates pelées et concassées. Comme vous pouvez le voir, nous n'avons pas mis de sel exprès. Il donne une grande quantité de liquide, dont nous n'avons pas du tout besoin.

Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, sans fermer la casserole avec un couvercle pendant 20 à 30 minutes. Puis, pendant qu'il est chaud, transférez le mélange dans un robot culinaire.

Broyer les légumes avec un mélangeur à une purée. Nous l'avons obtenu dans une belle couleur marron clair, texture délicate, aérée. Nous remettons tout dans la casserole, et maintenant nous allons l'amener au goût et à la densité souhaités.

Ajouter la pâte de tomate pour la couleur et le goût. Vinaigre pour l'acidité et la conservation. Poivre noir moulu pour une légère amertume. Aussi du sel et du sucre. Bien mélanger le tout, faire bouillir pendant 5 minutes. Si le caviar s'avère aqueux, faites-le bouillir à la densité souhaitée.

Nous déposons à chaud, dans des bocaux stérilisés préparés. Fermez avec des couvercles bouillis, retournez et couvrez avec une couverture pour refroidir lentement. Conserver dans une cave fraîche.

Après la mise en bocaux, il reste toujours une partie du produit. Laisser infuser 15 à 20 minutes et refroidir. Et maintenant on l'étale sur un morceau de pain noir et on mange avec plaisir. Bon appétit!

Une recette simple de caviar de courgettes à travers un hachoir à viande

Avec ça recette rapide faire face et la jeune maîtresse. Il ne reste plus qu'à observer le rapport des produits. Tout est très simple et rapide.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg
• doux poivron- 8-10 pièces.
• ail - 100 gr.
• pâte de tomate - 400 gr.
• huile végétale- 400 gr.
• vinaigre 70% - 1 c. l.
• sel - 2 c. l.
• sucre - 150 gr.
• piment rouge - 1 pc.

Caviar de courgettes en morceaux pour l'hiver - recette tu vas te lécher les doigts

Vous ne pouvez pas acheter un tel caviar dans un magasin, vous ne pouvez le cuisiner que de vos propres mains à la maison.

Ingrédients:

Nous choisissons les légumes les plus mûrs, juteux et frais.

• courgettes - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• ail - 2 gousses
• tomates - 1 pc.
• un ensemble de légumes verts préférés - un tas
• feuille de laurier - 2 pièces
• sel - au goût
• poivre noir moulu - au goût

Cuisson:

Nous obtiendrons le produit final avec les mêmes morceaux pairs, nous coupons donc les ingrédients principaux en beaux cubes.

1. Nous nettoyons les courgettes juteuses des graines et les coupons.
2. Hacher ensuite les carottes, l'oignon et l'ail.
3. Nous faisons des encoches sur les tomates, les trempons pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante, puis immédiatement dans de l'eau froide, retirons facilement la peau. Nous coupons.
4. Faire revenir les carottes dans une poêle, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir encore 2 minutes.
5. Nous répartissons les tomates, salez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
6. Étalez les courgettes sur le dessus, ajoutez les légumes verts hachés, le laurier, le sel, le poivre. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
7. Mettre chaud dans des bocaux et rouler.

Nous avons cuit un mélange de plusieurs légumes et obtenu un plat très savoureux, dans lequel chaque morceau a conservé son goût, son arôme et sa valeur biologique.

Rouler chaud dans des bocaux stérilisés, conserver dans une pièce sombre et fraîche.

Nous refroidissons une partie du caviar et prélevons un échantillon. Nous avons pris les ingrédients habituels, combiné leurs saveurs, et nous avons obtenu un super plat, très, très savoureux, on se lèche les doigts.

Caviar de courgette selon GOST, comme dans un magasin

À l'époque soviétique, le caviar de courge préparé conformément à GOST était vendu. Quand il s'agit d'en parler, c'est précisément cette fameuse couleur orange riche, savoureuse et parfumée qui vient à l'esprit.

Cela coûtait un sou, mais c'était très bon. Il a été fabriqué selon une norme unique dans le strict respect de la technologie. La recette d'un tel caviar est la mieux adaptée pour le récolter pour l'hiver.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg
• carottes - 180 gr.
• pâte de tomate - 240 gr.
• huile végétale - 150 ml
• oignon - 120 gr.
• racine de persil - 60 gr.
• tomates - 1 pc.
• sucre - 2 cuillères à café
• grains de poivre noir - 3 petits pois
• piment de la Jamaïque poivre noir - 3 petits pois
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson:

1. Lavez et épluchez soigneusement les courgettes, coupez-les en petits cubes de 1x1 cm.
2. Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Emincer également l'oignon.
4. Râper les carottes et la racine de persil sur une râpe grossière.
5. Transférer les courgettes frites dans une assiette.
6. Faire frire le reste des légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Ensuite, nous combinons le tout et broyons avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
8. Après cela, la masse est mijotée pendant 20 minutes et amenée à la densité souhaitée.
9. Moudre les grains de poivre dans un mortier et ajouter au caviar, mettre le sel et le sucre.
10. Ajouter la pâte de tomate, bien mélanger à nouveau avec un mélangeur et laisser mijoter pendant 5 minutes. La tomate donnera une belle couleur et rehaussera le goût du produit.
11. Nous disposons dans des pots stérilisés et roulons pour l'hiver. Nous le gardons dans la cave.

Délicieuse recette de caviar de courgettes avec mayonnaise et concentré de tomate

La seule chose qui me déroute dans cette recette est l'utilisation de la mayonnaise. Mais il y a une issue. Qu'est-ce qui peut rendre le caviar ordinaire savoureux? Eh bien, bien sûr, une merveilleuse mayonnaise maison, avec une consistance épaisse et crémeuse.

Ingrédients:

• courgettes - 6kg
• pâte de tomate - 500 gr.
• mayonnaise - 500 gr.
• huile végétale - 200 ml
• oignon - 1 kg
• sucre - 4 c. l.
• sel - 2 c. l.
• vinaigre 9% - 1/4 c.

Cuisson:

Nous prenons les légumes les plus mûrs et frais, les lavons, les épluchons et les coupons. Vous pouvez le couper à votre guise, car plus tard, nous les transformerons en purée de pommes de terre.

Placez les courgettes juteuses hachées dans une grande casserole et laissez mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites pendant 1,5 à 2 heures.

Broyer les jeunes oignons juteux dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Nous combinons tous les ingrédients. Ajouter la masse d'oignons, la mayonnaise, la pâte de tomate, le sel, le sucre et le vinaigre aux courgettes.

Mélangez le tout avec un mélangeur, allumez un petit feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Nous apportons une certaine consistance et la densité souhaitée.

Verser chaud dans les pots préparés. Il est préférable de les prendre dans un petit volume, en une seule fois. J'ai ouvert le bocal et l'ai mangé tout de suite, sans le laisser pour plus tard.

Caviar de courgettes pour l'hiver dans une mijoteuse

Avez-vous cuisiné du caviar de courgettes pour l'hiver ? Je pense que vous devriez essayer ceci, choisissez n'importe quelle recette. Et à bientôt!

Il existe de nombreuses recettes pour récolter le caviar de courgettes pour l'hiver. Il en existe de très simples, comprenant uniquement des courgettes, des oignons, des carottes et du beurre. Ces ingrédients sont présents dans presque toutes les recettes. Et puis d'autres ingrédients sont ajoutés à cette base, tomates ou pâte de tomate, ail - pour les amateurs de plats plus épicés, légumes verts, racines. Bien sûr, sel et poivre.

Les différences ne se trouvent que dans le nombre de certains composants. Quelque part ils mettent plus d'oignons, quelque part des carottes, ou vice versa ils les réduisent. Une quantité différente d'huile végétale est ajoutée, ou même cuite avec de la mayonnaise. Ajouter du vinaigre, ou cuisiner sans, stériliser ou s'en passer.

Les ingrédients sont frits, mijotés, cuits à la vapeur. Pour cela, on utilise des plats à fond épais, par exemple un chaudron. Ou cuit à la mijoteuse. Puis réduire en purée ou laisser en morceaux. Ils mangent du caviar fraîchement préparé ou le récoltent pour l'hiver.

Il est assez facile de le préparer à la maison. Et oui, cela ne prend pas trop de temps. Par conséquent, beaucoup de gens aiment le cuisiner! De plus, ceux qui ont leurs propres chalets d'été cultivent toujours beaucoup de ces légumes. Parfois, ils ne savent même pas quoi en faire. Ils ont déjà mangé et préparé, et ils grandissent et grandissent.

Et est-ce que tout le monde faisait du caviar de courgettes ? Pas tout? Faisons le ensemble. J'ai envie de vous proposer plusieurs recettes, et vous choisissez déjà celle qui vous plaît le plus. Ou faire comme moi. Préparez-le pour différentes recettes, un - deux pots. A déguster en hiver.

Selon ces recettes, vous pouvez le manger immédiatement ou le préparer pour l'hiver. Dans les deux cas, lorsque vous mangerez, vous aurez beaucoup de plaisir gustatif ! Après tout, ce n'est pas un hasard si dans le titre j'utilise la phrase « tu vas te lécher les doigts ! ». Il en est ainsi, toutes les recettes d'aujourd'hui relèvent tout à fait de cette définition.

Je le prépare depuis deux jours. différentes façons. Toute ma famille était dégustatrice. Quatre entrées ont atteint la finale. Et je les partage avec vous aujourd'hui !

Je veux être le premier à vous proposer la recette, lors de la dégustation dont les paroles les plus élogieuses ont été entendues. Nous l'aimions tous le plus. Et quand nous l'avons étalé sur un morceau de pain brun et avons mangé, en faisant claquer nos lèvres avec plaisir, nous nous sommes en fait léché les doigts. C'était tellement délicieux !

Cette recette est très simple à réaliser. Et en même temps, cela s'avère très savoureux. Ce n'est pas pour rien que les gens l'appellent "Lèche-toi les doigts" ! Il s'avère aérien, tendre, ensoleillé, beau et incroyablement savoureux !

Nous aurons besoin:

Dans l'ensemble des ingrédients, deux valeurs sont données. Selon la première valeur, vous obtenez 5 à 6 pots d'un demi-litre. Selon la deuxième valeur (je l'ai utilisée), j'ai obtenu deux canettes de 650 grammes.

• courgettes - 3 kg (1,5 kg)
• carottes - 1,5 kg (750 gr)
• oignon - 750 gr (400 gr)
• pâte de tomate - 3 cuillères à soupe (1,5 cuillères à soupe)
• huile végétale - 300 ml (150 ml)
• sucre - 7 c. cuillères (3,5 cuillères à soupe)
• sel - 3 c. cuillères sans lame (1,5 cuillères à soupe)
• poivre - 1 cuillère à café (incomplet) 0,5 cuillère à café)
• eau - 3/4 tasse (0,5 tasse)
• vinaigre 9% - 70 ml (35 ml)

Dans la recette qui m'est venue, il n'y avait pas de vinaigre au départ. Mais je l'ajoute. Premièrement, il a meilleur goût avec, et deuxièmement, il contribue à une meilleure conservation de la conservation finie.

Vous pouvez l'ajouter selon vos goûts et vos envies.

Cuisson:

1. Épluchez tous les légumes. Nous nettoyons les courgettes des graines, si elles sont grosses. Attention, leur poids est donné dans la recette sans pépins ni écorce.

2. Couper les courgettes et l'oignon en cubes.

3. Râpez les carottes.

4. Nous allons cuisiner dans un chaudron, nous y mettrons donc tous les légumes préparés. Nous versons de l'eau. Et mettre le feu au ragoût.

Vous pouvez également utiliser une grande marmite à fond épais, ainsi qu'une bassine de cuisson.

Après ébullition, nous détectons 40 minutes, couvrons avec un couvercle et réduisons le feu au minimum. Pendant ce temps, remuez de temps en temps.

5. Après le temps imparti, mettez les légumes dans une passoire et laissez l'excès de liquide s'écouler.

Jus de légumes autorisés en quantité suffisante. Pour que la pièce ne devienne pas liquide, elle doit être vidangée, mais ne la versez pas. Cela pourrait encore être utile.

6. Ensuite, mettez les légumes dans un bol et utilisez un mélangeur pour les réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

7. Remettez-le ensuite dans un chaudron, ou une casserole, ajoutez de l'huile végétale, du concentré de tomate. J'utilise de la pâte de tomate "Tomate", elle a un goût riche et brillant et une belle couleur.

Saupoudrez de sel, de sucre et de poivre. Nous mélangeons tout soigneusement et l'envoyons à la cuisinière à gaz.

Ajoutez tous les additifs aromatisants nécessairement au goût. Pour moi, il convient dans de telles proportions, pour quelqu'un d'autre, les proportions peuvent être différentes. Cela n'affectera en rien le stockage !

8. Après ébullition, nous détectons 30 à 35 minutes. Il est assez difficile de déterminer le moment de l'ébullition, car la masse s'est avérée dense. Je détermine cela par le "chuffing" caractéristique pendant l'agitation. Au fait, attention en ce moment, le caviar peut "tirer".

Laisser mijoter à feu très doux avec un couvercle. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

Il faut que le caviar bout bien et bout. Nous l'obtenons épais et lourd, et donc il doit être cuit à la vapeur très soigneusement afin que le processus de fermentation ne commence pas dans le pot après torsion.

9. Vous devez remuer souvent pour qu'il ne brûle pas. Si seulement un soupçon commence à apparaître, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de jus égoutté.

10. Après 30 minutes, versez le vinaigre et mélangez. Couvrir à nouveau et cuire encore 5 minutes, pendant lesquelles remuer quelques fois de plus pour que l'acide puisse être réparti uniformément.

Ajouter la quantité de vinaigre selon votre goût. Si vous stérilisez les bocaux, vous pouvez vous en passer du tout. J'ajoute exactement la proportion qui est indiquée dans la recette. Pour qui c'est beaucoup, ajoutez-en moins. Afin de verser la moitié en premier, essayez. Si nécessaire, vous pouvez ajouter.

Il existe également une telle caractéristique qu'immédiatement après la cuisson, lorsque le caviar est encore chaud, il peut sembler aigre. Mais quand il refroidit, le goût ne sera pas aigre. Ce sera assez équilibré.

24. Après avoir rempli le bocal à ras bord, couvrez avec un couvercle stérilisé et vissez-le avec une sertisseuse. Ensuite, retournez-le, mettez le couvercle et couvrez d'une couverture. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Ensuite, retournez-le et placez-le dans un endroit frais à l'écart de la batterie.

Comme vous pouvez le voir, cette recette ne nécessite pas de stérilisation.

Parfois, des herbes fraîches, principalement du persil, sont également ajoutées à cette recette. Il peut être ajouté s'il n'a pas été possible de trouver des racines blanches. Si vous n'avez pas votre propre parcelle et que vous ne faites pas pousser vous-même des racines, vous ne pouvez les trouver que dans un grand supermarché, et même pas au complet.

Par conséquent, au lieu de racines, vous pouvez ajouter des verts. Cela n'affectera pas beaucoup le goût. Il peut également être préparé dans les banques. La seule chose à faire est de bien le faire mijoter. Le persil est capricieux et peut provoquer un processus de fermentation.

Le caviar selon cette recette est très savoureux. pas pour rien dans L'époque soviétique produits si aimés avec l'abréviation GOST. Et tout le monde sait ce que cela signifie. C'est une sorte de marque de qualité, une norme d'État. C'est selon cette norme que nous avons fixé la quantité d'ingrédients. Par conséquent, le nôtre devrait s'avérer être exactement "magasin", et pas un autre.

Très savoureux et facile à préparer la délicieuse recette suivante. Je vous recommande d'en prendre note. En raison de l'ajout d'ail, une nouvelle note épicée y apparaît.

Une recette simple de caviar de courgettes

Nous aurons besoin:

• courgettes - 3 kg
• oignon - 1 kg
• carottes - 1 kg
• pâte de tomate - 4 c. cuillères
• ail - 7 gousses
• verts - persil, aneth - botte
• sel - 2 c. cuillères (meilleur au goût)
• sucre - 1 cuillère à soupe
• poivre - 0,5 cuillère à café
• huile - 200-250 ml
• vinaigre 9% - 1/4 tasse (moins possible, mais meilleur au goût)

Cuisson:

Fondamentalement, tout le caviar de courge est préparé selon le même schéma. Tout d'abord, tous les ingrédients sont cuits ou frits, puis ils sont écrasés, puis cuits à nouveau, déjà écrasés. Mais pour changer, faisons quelques ajustements à la recette et cuisons-la différemment. D'une manière plus simple.

1. Nous nettoyons tous les légumes. Si les fruits sont gros, nous en retirons les graines. Leur poids est donné à l'état pur, sans pépins ni écorce.

2. Nous coupons tous les légumes en cubes dans un ordre aléatoire. Vous pouvez également les frotter sur une râpe. La méthode peut être quelconque.

3. Broyez tous les légumes frais et les herbes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.

4. Nous cuisinerons dans un chaudron ou d'autres plats à parois épaisses. Nous chauffons le chaudron.

5. Versez l'huile et chauffez-la légèrement. Mettez la purée finie dans l'huile chaude.

6. Frire et laisser mijoter pendant 45 minutes. Il est préférable de mijoter avec le couvercle fermé sur un feu très doux. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour qu'il ne brûle pas.

7. Ajouter la pâte de tomate et l'ail finement haché ou haché à travers un presse-ail, mélanger et faire frire pendant 5 minutes.

8. Ajouter le sel, le sucre, le poivre. Vous pouvez utiliser du poivre moulu, ou vous pouvez prendre 15 grains de poivre et 5 piments de la Jamaïque, les écraser dans un mortier ou les moudre dans un moulin à café. L'odeur de ce poivre sera très forte. Nous ajoutons du vinaigre. Remuer et après ébullition, laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.

9. Après cela, étalez à chaud dans des bocaux stérilisés jusqu'au sommet. Sceller avec une cuillère pour qu'il ne reste aucune bulle d'air. Couvrir avec des couvercles stérilisés et tordre. Vous n'avez pas besoin de stériliser.

10. Nous retournons les boîtes torsadées et les plaçons sous la couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Ou on mange, juste étalé sur du pain.

Ce caviar s'avère très tendre, légèrement goût épicé. La texture est aérienne et fond en bouche ! Elle veut manger et manger, même si elle a déjà mangé !

Passons maintenant à une autre recette. Pour cette recette, nous n'allons pas broyer les légumes. J'aime cette recette, ici tous les morceaux sont tangibles et très savoureux. Par conséquent, avec le caviar en purée, j'essaie toujours d'en faire au moins un peu selon cette recette.

Morceaux de caviar de courge

Nous aurons besoin:

• courgettes - 1,4 kg
• carottes - 300 gr
• oignon - 300 gr
• tomates - 5 pcs) petit)
• ail - 2 dents
• huile - 100 ml
• sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• sucre - 2 c. cuillères
• poivre - 0,5 cuillère à café

Il est bon de faire cuire un tel caviar dans une mijoteuse. Simple, rapide, facile et délicieux. Mais aujourd'hui, nous allons voir comment le faire dans un chaudron.

Cuisson:

1. Épluchez les courgettes. S'il est jeune et que sa peau est très fine, il n'est pas nécessaire de la nettoyer. Dans ce cas, nous n'obtiendrons pas une couleur uniforme, comme dans la première recette, vous pouvez donc la laisser dans la peau.

2. Si les fruits sont gros, vous devez les nettoyer des graines. C'est assez facile à faire avec une cuillère. Le poids est donné sans pépins ni peau.

3. Coupez-les en cubes de 1 cm de côté.

4. Pelez et coupez les carottes en cubes légèrement plus petits.

5. Pelez l'oignon et coupez-le également en cubes.

6. Faire des coupes cruciformes des deux côtés des tomates. Versez dessus de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Videz ensuite l'eau. Retirez la peau des tomates et coupez-les en petits cubes.

7. Nous allons cuisiner dans un chaudron. Ou vous pouvez cuisiner dans d'autres plats aux parois épaisses. Dans de tels plats, le contenu sera cuit uniformément et ne brûlera pas. Nous chauffons le chaudron. Versez ensuite de l'huile dedans et faites chauffer.

8. Étalez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

9. Étalez ensuite les carottes, faites-les frire pendant 5 à 7 minutes.

10. Maintenant c'est au tour des courgettes. Ajoutez-les et faites revenir le tout pendant 10 à 15 minutes.

11. Ajouter les tomates.

12. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant au moins une heure. Pendant ce temps, les légumes libèrent une quantité suffisante de jus. C'est bon, le caviar sera encore plus savoureux avec. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

13. 5 minutes avant la cuisson, ajouter l'ail.

14. Refroidissez ou mangez chaud. Elle est bonne à tous points de vue. Mais quand même, il vaut mieux la laisser infuser un peu.

15. Ou nous le mettons dans des bocaux stérilisés, le recouvrons de couvercles stérilisés et l'enroulons à l'aide d'une machine à sertir. Vous n'avez pas besoin de stériliser.

Dans ce cas, il s'avère avec du jus, nous le mettons donc dans des bocaux.

16. Retournez le bocal, placez-le sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Ou nous mangeons avec du pain, arrosé de thé sucré. Trop manger!

Toutes les recettes présentées aujourd'hui sont réalisées sans stérilisation. Ils se conservent bien si, après refroidissement, les mettre dans un endroit frais, en sous-sol, dans le garde-manger, à l'écart des appareils de chauffage.

Si ce n'est pas possible, alors je vous conseillerais de stériliser les bocaux avant de les tordre. C'est très facile à faire.

Vidéo sur la façon de cuisiner un délicieux caviar de courgettes avec de la mayonnaise

Récemment, ils ont souvent commencé à cuisiner du caviar avec de la mayonnaise. Ils disent que c'est juste incroyable délicieux. Et bien sûr, nous ne resterons pas à l'écart. Et voici la recette.

Oui, pas exactement comme ça. de la manière habituelle, vous pouvez cuisiner votre préparation préférée. Essayez-le et partagez vos impressions. Et si vous avez votre propre recette intéressante, partagez-la avec nous !

Comment stériliser des bocaux avec des blancs

J'en parlerai ici très brièvement. Pour ceux que cela intéresse, rendez-vous sur ce fil.

• préparez une grande casserole, posez de la gaze ou un morceau de tissu sur le fond. Versez-le dans eau chaude, mais pas d'eau bouillante, pour que le bocal, lorsqu'on le met dans l'eau, n'éclate pas.
• mettre les bocaux dans la marmite. Les couvercles sur eux ne doivent pas être tordus, les banques n'en sont recouvertes que par eux.
• ajouter de l'eau, elle doit atteindre les épaules du bocal.
• mettre la casserole sur la cuisinière à gaz à feu vif. Après ébullition, réduisez le feu pour que l'eau ne bout pas. et bouilli modérément.
• stériliser le sol pots d'un litre 15 minutes, 650 grammes - 20 minutes et litre - 25 minutes.
• puis retirez délicatement le pot avec des pinces spéciales et vissez-le.
• tourner le cou vers le bas, couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement.

Aujourd'hui, nous avons examiné quelques délicieuses recettes caviar de courge. J'ai essayé de vous faire une sélection des plus populaires d'entre eux. Toutes ces recettes ont été testées, et je peux vous dire avec certitude qu'une recette est meilleure que l'autre. Tous sont faciles à faire et tous sont délicieux. En un mot - "vous allez vous lécher les doigts!"

Ils n'ont qu'un seul inconvénient, dès qu'on ouvre le bocal, le caviar disparaît très vite de là. Et disparaît dans une direction inconnue. Bien, OK! C'est pourquoi nous l'avons préparé !

Bon appétit!