Comment faire cuire la bouillie d'orge dans l'eau. Comment faire cuire l'orge sur l'eau: recettes étape par étape avec et sans trempage Comment faire cuire la bouillie d'orge

La bouillie d'orge est obtenue en broyant des grains d'orge, à la suite de quoi seules l'enveloppe et la couche supérieure de grain sont éliminées. Cette céréale est connue depuis l'Antiquité, lorsqu'elle était largement préparée et consommée.

Maintenant, beaucoup ont oublié l'orge perlé et ne le font pratiquement pas cuire, car ils pensent que cette bouillie s'avère dure et complètement insipide. Mais ce n'est pas. Examinons de plus près les principales méthodes et recettes de fabrication de la bouillie d'orge perlé afin qu'elle devienne douce, tendre et friable.

Propriétés utiles de la bouillie d'orge

L'orge appartient à juste titre à produits utiles, puisqu'il appartient à la céréale à grains entiers, il subit donc un traitement minimal, conservant tous les nutriments.

Pour le bien du corps, la bouillie d'orge doit être consommée régulièrement, car elle contient de telles vitamines:

• groupe B- a un effet bénéfique sur la condition système nerveux la calmer;
• vitamine A- nécessaire au fonctionnement normal des organes de la vision ;
• vitamine E- agit comme un antioxydant, il est également responsable de l'état de la plaque à ongles et des cheveux ;
• groupe D- favorise la croissance et le renforcement du tissu osseux et des articulations ;
• vitamine PP- a un effet positif, améliore l'état de la peau, prévient son vieillissement prématuré.

La bouillie d'orge contient d'autres substances utiles, des microéléments et des macroéléments, ainsi que des acides aminés.

Par exemple, les fibres, qui se trouvent dans l'orge, contribuent à améliorer l'activité du tractus gastro-intestinal. Gordecin - étant un composant antibactérien naturel, il vous permet de faire face à la microflore pathogène.

Cette céréale appartient à la jolie aliments hypocaloriques, sa teneur en calories est de 320 kcal. Par conséquent, une telle bouillie est souvent incluse comme aliment pendant un régime. En raison de ses propriétés utiles, ce produit est inclus dans le menu des établissements pour enfants, militaires et médicaux.

1. Pendant la cuisson, cette céréale peut augmenter de volume jusqu'à 5 fois. Ceci doit être pris en compte lors du choix d'un récipient pour la cuisson de la bouillie.
2. Il peut être difficile de déterminer à l'avance le temps de cuisson exact de la bouillie d'orge, car de nombreux facteurs affectent ce processus. Tout dépendra de la qualité du grain, des ustensiles utilisés pour sa préparation, ainsi que du mode de cuisson. En moyenne, le processus de cuisson de ce plat dure de 1 à 1,5 heure.
3. Cohérence bouillie prête dépendra de la quantité d'eau dans laquelle les céréales ont été cuites. Si vous voulez faire de la bouillie d'orge friable, alors pour 1 verre de bouillie, vous devez prendre 2 verres d'eau. Si l'orge est cuite dans une plus grande quantité de liquide, par exemple en doublant le volume d'eau, elle se révélera visqueuse et visqueuse.

Recettes populaires

Considérez les recettes de base pour savoir comment faire cuire de l'orge friable sur de l'eau. Étant donné que cette bouillie est faite de grains entiers, il faudra beaucoup de temps pour la faire bouillir. De nombreuses femmes au foyer utilisent la méthode du pré-trempage des céréales, laissant la bouillie d'orge dans l'eau toute la nuit.

Cette méthode de cuisson vous permet de réduire considérablement le temps de cuisson, car le grain trempé devient plus mou et bout plus rapidement.

Préparation de l'orge avec pré-trempage

Bien rincer les céréales sous l'eau courante. Remplissez-le d'eau dans un rapport de 1 tasse de bouillie pour 1 litre d'eau. Le grain doit reposer environ 10 heures trempé, il est préférable de le laisser reposer toute la nuit. Le matin, égouttez l'excès de liquide, faites bouillir de l'eau et versez la bouillie.

Ce plat est préparé de temps en temps, en remuant de temps en temps et en vérifiant son degré de préparation. Cela prendra environ 20 minutes.

Lorsque la bouillie est cuite, le récipient est retiré du feu et recouvert d'un couvercle. Il est nécessaire d'envelopper la casserole avec une serviette éponge ou un chiffon épais et de la laisser dans cet état pendant encore 15 à 30 minutes. Pendant ce temps, le plat atteindra sa pleine préparation.

Cuisson de la bouillie sans trempage

Les grains sont bien lavés et placés dans de l'eau bouillante. Pour que l'eau dépasse de 2 centimètres au-dessus du niveau de la bouillie. Il faut attendre que l'orge bout, puis réduire la chaleur à une valeur minimale. Sur un tel feu, les céréales sont cuites pendant 5 minutes.

Après ce temps, filtrez la bouillie d'orge à travers une passoire. Encore une fois, il est nécessaire de verser les céréales avec de l'eau bouillante et de faire bouillir pendant 5,5 minutes. Cette manipulation doit être effectuée 6 fois. Dans le même temps, à chaque fois, la quantité d'eau doit augmenter de sorte qu'elle dépasse de 1 centimètre de plus que la fois précédente. A chaque fois, le temps de cuisson est augmenté de 30 secondes.

La dernière fois, en versant de l'eau bouillante sur les céréales, vous pouvez les saler et ajouter un peu d'huile. Lorsque la bouillie est prête, elle est retirée du feu et filtrée.

Une vieille recette de bouillie d'orge

Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:

• 2 verres d'orge perlé;
• 1 cuillère à café de sel;
• 40 grammes d'huile végétale;
• 5,5 tasses d'eau.

Il est nécessaire de pré-tremper l'orge pendant la nuit. S'il n'y a pas de temps, vous pouvez verser le grain avec de l'eau bouillante et laisser reposer plusieurs heures. Passé ce délai, la bouillie est versée avec de l'eau et mise sur la cuisinière, faisant un grand feu. Dès qu'il bout, le liquide est égoutté et à nouveau versé avec de l'eau bouillante.

A ce stade, le plat doit être salé, le récipient est fermé avec un couvercle, la chaleur est réduite et la bouillie est bouillie pendant 15 minutes.

Après cela, la casserole doit être placée dans un four préchauffé à 125 degrés. Au four, la bouillie d'orge devrait suer pendant encore 30 à 35 minutes. Avant de servir, le plat est assaisonné d'huile végétale.

Il y a aussi recette standard bouillie d'orge, lorsque le grain est placé dans une casserole, versé avec de l'eau froide et mijoté à feu doux pendant 1-2 heures. Dans le même temps, les céréales doivent être constamment remuées et surveillées pour qu'elles ne brûlent pas.

Vous savez maintenant comment cuire correctement l'orge friable sur l'eau et vous pouvez offrir à vos proches un plat savoureux et sain.

Vous en apprendrez plus sur la façon de cuisiner la bouillie d'orge dans la vidéo suivante.

Recettes d'orge perlé

35 minutes

110 kcal

5/5 (3)

Peu importe comment on traite l'orge perlé, il fait partie des produits les plus utiles. L'orge perlé contient une liste énorme substances utiles et les oligo-éléments, dont la première place est le potassium. Et cela signifie qu'en servant régulièrement de la bouillie d'orge au petit-déjeuner, vous vous assurerez que le travail de votre cœur sera rythmé, vous pourrez éviter l'enflure pendant le travail sédentaire, et chaque matin vous vous retrouverez joyeusement, et non avec apathie ou somnolence.

La cuisson de la bouillie d'orge perlé est un processus simple. L'essentiel est de respecter le bon le rapport entre l'eau et les céréales pour la cuisson de la bouillie d'orge . Il faut verser le liquide, on obtient une bouillie. Économisez un demi-verre d'eau, et la bouillie sera sèche, et pire encore, les grains insuffisamment cuits croqueront sur vos dents.

Comment choisir les bons ingrédients

• Si vous pensez que tous les grains d'orge sont identiques, vous vous trompez profondément. Les gruaux sont petits et gros, clairs et foncés, donc lors de l'achat d'orge perlé, faites attention au calibre des grains. Le plus gros a meilleur goût.
• Le sel pour les céréales est préférable d'utiliser du sel de mer. Mais gardez à l'esprit qu'il est légèrement plus salé que le sel gemme ordinaire.
• L'eau pour la cuisson est prise dans des proportions de 1: 2,5-3, car la bouillie d'orge bien cuite sur l'eau doit être friable et l'orge prend beaucoup d'eau.
• L'assaisonnement le plus optimal pour toutes les céréales est un mélange de légumes purifiés et le beurre pris un à un.

Le saviez-vous?
Bouillie d'orge Il est considéré comme le plus énergivore de toutes les céréales qui existent dans la nature.

Recette de bouillie d'orge friable sur l'eau

Appareils de cuisine

• casserole de trois litres avec couvercle;
• bouilloire;
• gobelet;
• cuillerée à soupe;
• spatule pour mélanger;
• passoire.

Ingrédients

Comment faire cuire une bouillie d'orge délicieuse et friable sur l'eau - une description étape par étape

Nous allons cuisiner sur la cuisinière. Avant de commencer le travail, vous devez faire bouillir la bouilloire et trier les grains, en enlevant les brindilles et les débris végétaux. En règle générale, il n'y en a pas beaucoup dans l'orge perlé.

Important! Une fois cuit, chaque grain d'orge augmente cinq fois !

recette vidéo

Nous vous proposons de regarder l'instruction vidéo: comment faire cuire la bouillie d'orge sur l'eau, et ce qu'il faut faire en premier.

L'orge aime beaucoup le beurre, surtout le beurre. Mais une grande quantité d'un produit crémeux peut nuire aux sensations gustatives. Par conséquent, ici, il est nécessaire d'observer la mesure. Il est préférable de mettre du beurre dans l'assiette de chacun juste avant le petit déjeuner.

Vous pouvez également entendre des personnes âgées dire qu'immédiatement après la cuisson, la bouillie doit être évaporée - retirée du poêle, enveloppez d'abord la casserole avec du papier, puis avec une serviette éponge, recouvrez-la d'une couverture et laissez reposer dans cet état pendant 2 -3 heures.

Une vieille recette pour cuisiner l'orge

• Temps de cuisson: 60 min.
• Portions : 5-6.

Appareils de cuisine

• casserole avec couvercle;
• contenant ou moule résistant à la chaleur;
• gobelet;
• bouilloire;
• cuillerée à soupe;
• spatule.

Ingrédients

Recette étape par étape pour le plat d'accompagnement parfait

1. Faire tremper l'orge dans une casserole pendant 2 ou 3 heures, voire plus. Si vous versez de l'eau bouillante sur l'orge et que vous partez en même temps, la bouillie sera prête encore plus rapidement.
2. Allumez un feu vif sous la casserole et portez le liquide à ébullition, puis égouttez la première eau.
3. Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les céréales, salez, fermez le couvercle et réduisez la chaleur du brûleur.
4. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Maintenant, vous devez allumer le four pour qu'il se réchauffe. Dès que la bouillie est bouillie, placez la casserole dans le four. Si la casserole n'est pas conçue pour cela, la bouillie doit être transférée dans un récipient approprié. Cuire au four à 125°C pendant encore 30-35 minutes.

Cette bouillie est servie en accompagnement de plats de viande et indépendamment - avec du lait, du beurre, de la sauce ou des sauces.

Demandez une recette pour comparer, combien de temps faut-il pour cuire la bouillie d'orge dans l'eau dans une mijoteuse et combien de temps faut-il pour le faire cuire sur une cuisinière à gaz ou électrique conventionnelle.

recette vidéo

Nous portons à votre attention une courte vidéo dans laquelle le restauré vieille recette bouillie de cuisson d'orge perlé. Comment faire cuire la bouillie d'orge sur l'eau selon la méthode de nos ancêtres – le célèbre chef en révèle les secrets.

Vérités communes de base

• La perlovka est constituée de grains d'orge traités d'une certaine manière, ressemblant extérieurement à des perles de rivière.
• Un verre à facettes contient 230 g d'orge perlé, si vous remplissez le verre d'orge perlé jusqu'en haut. Si versé à ras bord (risques), 180 g d'orge sont placés dans un verre. Un verre mesuré de 250 grammes contient 230 g de céréales.
• Vous pouvez mesurer les céréales avec des cuillères à soupe. Dans 4 cuillères à soupe avec une lame, exactement 100 grammes d'orge sont placés.
• Cuire les céréales avec ou sans pré-trempage. Les deux manières sont considérées comme correctes, seulement dans le second cas, le temps de cuisson augmente considérablement.

Notre site culinaire contient une énorme archive de recettes du monde entier. Nous avons un grand choix d'accompagnements et de plats à base de toutes sortes de céréales. Demandez comment vous pouvez cuisiner et quelle est l'astuce principale de sa préparation.

- L'orge perlé est la céréale la moins chère et la plus utile. L'orge est appelée la perle des céréales en raison de ses composants utiles : lysine (antivirale), gluten contenant des protéines (indispensable pour ceux qui suivent un régime), sélénium, vitamines B, protéines et minéraux.
- L'orge peut être trempée dans de l'eau ou dans la même quantité de lait ou de lait caillé.
- L'orge est fabriqué à partir d'orge, nettoyant et polissant les grains.
- L'orge perlé est l'une des céréales les moins chères. Le coût dans les magasins de Moscou est de 30 à 70 roubles. pour 1 kilogramme d'orge perlé (le prix est indiqué pour juin 2019).
- Lors de la cuisson de l'orge augmente 5 fois.
- Durée de conservation de l'orge perlé - d'un an à un an et demi.
- Teneur en calories de l'orge - 320 kcal / 100 grammes de céréales.
préparation déterminer l'orge en fonction de son apparence et de sa consistance - l'orge entièrement cuite est gonflée, molle, mais pas pâteuse.

Méthodes non standard de cuisson de l'orge

Comment faire cuire l'orge dans une mijoteuse
1. Rincer l'orge, tremper dans eau froide pendant 6 à 12 heures.
2. Égoutter l'eau, mettre l'orge dans une mijoteuse graissée de beurre, verser de l'eau ou du lait dans un rapport de 1:3.
3. Réglez le multicuiseur sur le mode "Sarrasin" ou "Riz", fermez le couvercle et faites cuire pendant 50 minutes, puis essayez l'orge pour être prêt.
4. Ajouter le beurre et laisser sur "Réchauffer" pendant encore 10 minutes.

Comment cuisiner dans un autocuiseur
1. Rincer et laisser tremper pendant 6 à 12 heures, égoutter et remplir d'eau douce 1:3.
2. Réglez la soupape de pression de l'autocuiseur sur la position "Fermé" et faites cuire après avoir monté la pression pendant 20 minutes, puis relâchez la pression naturellement pendant 40 minutes.

Comment faire cuire l'orge au micro-ondes
1. Pour 1 verre d'orge perlé, prenez un verre et demi d'eau bouillie salée et faites cuire dans un récipient pendant four micro-onde, recouvert d'un couvercle, 25-30 minutes à une puissance de 400 watts.
2. Mettez l'orge transformée (dans un sac) dans un récipient avec de l'eau salée bouillie, mettez-la au micro-ondes pendant 20 minutes à une puissance de 400 watts.

Comment faire cuire l'orge dans un bain-marie
1. Lavez l'orge, égouttez les déchets végétaux, mettez-le dans le bol du bain-marie.
2. Lisser l'orge, verser de l'eau et laisser reposer 6 à 12 heures.
3. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau dans le compartiment à liquide.
4. Allumez le cuiseur vapeur pendant 1 heure (sans trempage - 2 heures).
5. Ajoutez du sel et remuez l'orge - c'est cuit.

Comment faire cuire l'orge dans des sacs
Les gruaux des sacs n'ont pas besoin d'être pré-trempés - ils sont déjà transformés et après la cuisson, ils peuvent être ajoutés aux soupes, accompagnements ou autres plats.
1. Placez un sac d'orge dans une casserole et versez de l'eau froide dessus afin que le sac soit recouvert d'eau avec une marge de 1 centimètre.
2. Mettez la casserole sur le feu, attendez qu'elle bout et faites cuire l'orge dans un sac pendant 45 minutes, recouvert d'un couvercle.

Pour la plupart d'entre nous, la bouillie d'orge n'évoque pas les associations les plus agréables. Pour certains, il s'agit d'aliments hospitaliers fades, secs et souvent insuffisamment cuits. Pour d'autres, c'était une bouillie détestée, qui était farcie tous les jours et tous les deux jours dans Jardin d'enfants. En attendant, l'orge perlé se cuisine délicieusement ! Et c'est assez facile et relativement rapide à faire. L'essentiel est de connaître quelques secrets, grâce auxquels vous obtiendrez un tel gâchis que vous ne pourrez pas le faire glisser par les oreilles! Et tout ce dont vous avez besoin, ce sont des céréales, de l'eau pour cuisiner et un peu de sel.

Ci-dessous, je vais vous expliquer en détail comment faire cuire l'orge sur l'eau rapidement et facilement. Cela peut se faire de deux manières : avec ou sans pré-trempage des céréales. Chacun a ses avantages et ses inconvénients, mais peu importe l'option que vous choisissez, je vous garantis toujours un excellent résultat !

Ingrédients:

• orge perlé - 1 cuillère à soupe,
• eau - 2-3 c. (selon la consistance souhaitée de la bouillie finie),
• sel - environ 2/3 c. l.

1. Comment faire cuire rapidement de l'orge sur de l'eau avec pré-trempage

Cette méthode est pratique car après le trempage, les céréales gonflent tellement qu'il ne faut que 30 minutes pour les préparer.

Tout d'abord, l'orge perlé est soigneusement lavé à l'eau courante froide, assurez-vous de moudre les grains avec vos mains. Verser les céréales lavées à l'eau froide et laisser gonfler au moins 5-6 heures, idéalement une nuit. Vous devez prendre beaucoup d'eau pour le trempage - environ un litre pour 1 cuillère à soupe. céréales.

Après l'eau dans laquelle l'orge a été trempée, égoutter. Nous lavons à nouveau les céréales elles-mêmes et les transférons dans une casserole appropriée.

Ensuite, nous posons la casserole sur la cuisinière pour une chaleur maximale, versons l'orge avec de l'eau bouillante (nous faisons bouillir la bouilloire et, à mesure que l'eau bout, versons ses grains). Pour obtenir une bouillie sèche et friable, 2 cuillères à soupe suffiront. l'eau. Pour une bouillie plus visqueuse - au moins 3. Nous prenons le même verre avec lequel nous avons mesuré les céréales.

Remplir d'eau et fermer immédiatement le couvercle. L'eau commence à gargouiller après 30 secondes, mettez le chauffage du poêle à moyen et faites cuire l'orge pendant 25 minutes. Après le temps spécifié, ouvrez le couvercle. D'en haut, les céréales ont déjà complètement absorbé l'eau, au fond de la casserole il reste encore un peu de liquide. Saler l'orge, mélanger et refermer le couvercle.

Nous cuisons l'orge pendant encore 5 minutes, après quoi nous éteignons le poêle sans en retirer la casserole. Nous donnons la bouillie à transpirer et atteignons la pleine préparation pendant encore 10 minutes - et l'orge est prête! Ensuite, il peut être servi ou utilisé pour préparer d'autres plats (soupes, salades, boulettes de viande, etc.).

2. Comment faire cuire rapidement de l'orge sur de l'eau sans trempage

Cette méthode est idéale pour ceux qui décident de faire cuire l'orge soudainement, et il n'y a tout simplement pas de temps pour le trempage. Avec lui, vous pouvez également cuisiner de la bouillie de n'importe quelle viscosité. Et le temps de cuisson sera en moyenne de 40 à 50 minutes. Assez rapidement, étant donné que nous sautons l'étape de trempage pendant de nombreuses heures.

Tout comme dans la méthode précédente, nous lavons soigneusement l'orge perlé.

Ensuite, nous l'envoyons dans la casserole et la remplissons d'eau froide. La quantité d'eau n'a pas vraiment d'importance, car après la première ébullition, nous vidangerons cette eau. Je verse de l'eau sur mon œil - de sorte que les grains soient cachés de 1 à 2 cm.

Nous mettons la casserole avec des céréales sur la cuisinière en allumant la chaleur maximale. Nous couvrons la casserole avec un couvercle.

Porter les céréales à ébullition, faire bouillir quelques minutes et égoutter l'eau. Nous jetons le gruau sur un tamis. Si, lors de l'ébullition, l'eau essaie de s'échapper de la casserole, ouvrez un peu le couvercle.

Nous remettons l'orge dans la casserole, versons à nouveau de l'eau froide, couvrons avec un couvercle et portons à ébullition à la chaleur maximale du poêle. La quantité d'eau pour obtenir une bouillie friable est de 2,5 cuillères à soupe, pour visqueux - au moins 3.

Dès que les céréales bout à nouveau, réduisez le feu du poêle à moyen et laissez mijoter la bouillie sous le couvercle pendant 30 minutes. Ensuite, le schéma est le même que dans la première méthode: ouvrez le couvercle, ajoutez du sel aux céréales, mélangez et remettez le couvercle à sa place. Faites cuire la bouillie pendant 10 minutes supplémentaires, éteignez le feu et laissez l'orge cuire à la vapeur et soyez prêt pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Prêt! Nous attachons de l'orge perlé aux salades ou à la soupe, ou le servons, aromatisé avec une sauce à la viande, un morceau de beurre et des herbes, avec une friture de légumes - à votre goût.

Bon appétit!

Dans l'enfance, tout le monde a tourné le nez vers cette céréale, mais nous n'avons pas compris ses avantages, mais il est temps de reconsidérer notre attitude envers l'orge. Et par conséquent, vous devez savoir comment cuire correctement l'orge friable et pendant combien de minutes.

Il existe de nombreuses recettes - sur de l'eau sans trempage, ou de la bouillie, dans une mijoteuse, un autocuiseur ou une casserole, en respectant les proportions. Ce n'est qu'avec le développement de ces compétences culinaires que notre alimentation deviendra non seulement utile, mais aussi incroyablement savoureuse, et le processus de cuisson lui-même sera une joie.

Shrapnel, boulons, coup 16, bâche, tous ces noms sont fermement attachés à l'orge perlé - la bouillie militaire la plus populaire. Mais pour une raison quelconque, l'orge apparaît aujourd'hui sur nos tables civiles très, très rarement.

Et en vain, car tout un complexe vitamino-minéral est concentré dans ces grains. Il s'agit d'un ensemble d'acides aminés dont nous avons besoin, qui ensemble agissent comme le médicament le plus efficace contre la grippe et les infections respiratoires aiguës. Mais même les Écritures mentionnaient cette céréale, et le peuple royal ne dédaignait pas un dîner aussi copieux.

Ou peut-être que tout le problème est que nous ne savons tout simplement pas comment le cuisiner ? C'est pourquoi l'article d'aujourd'hui est consacré à la cuisson correcte de l'orge perlé ou simplement de l'orge perlé. Cependant, avant de nous plonger dans le monde de la cuisine avec tous ses mystères, étudions quelques-unes des nuances associées à cette céréale.

Bouillie d'orge diététique

Pour une raison quelconque, au fil des ans, on a cru que l'orge était la dernière céréale pouvant être utilisée dans un régime alimentaire. Oui, il est difficile d'argumenter ici alors que les faits indiquent que sous forme sèche 100 g d'orge tirent près de 320 kcal. Mais qui mange des céréales crues ?

Mais une bouillie riche de ces céréales ne contient que 120 calories. De plus, elle est très, très nutritive, riche en fibres et en glucides complexes, ce qui est nécessaire pour un régime ou un régime maigre.

Peu de gens savent que l'orge perlé ne doit être consommée que chaude, car elle est ainsi mieux absorbée par l'organisme. Et oui, ça a meilleur goût.

Proportions de céréales et d'eau pour une bouillie d'orge parfaite

Lors de la cuisson de l'orge, pour obtenir un bon résultat, il est nécessaire d'observer les proportions des composants. Cependant, dans cette affaire, il est nécessaire de se tourner vers vos souhaits et de décider de la consistance du plat que nous voulons obtenir au final.

Cela déterminera la quantité de matière sèche et de liquide dont nous avons besoin. Si la priorité est l'orge perlé friable pour la garniture, le rapport entre l'eau et l'orge perlé sera de 1: 2½. Cependant, pour les amateurs de bouillie visqueuse par verre de grain, vous devriez prendre environ un litre d'eau.

L'orge fait peut-être partie de ces céréales dont la préparation doit être commencée bien avant le repas, car elle est cuite à temps pendant environ une heure, et pour être plus précis, de 40 à 100 minutes.

Cependant, il est impossible de spécifier une durée de cuisson spécifique, car elle peut varier en fonction de nombreux facteurs.

• Type de marmite.
• Méthode de cuisson.
• faire tremper.
• Variétés de céréales.
• Tailles des grains.

De plus, l'âge de l'orge peut également affecter la vitesse de cuisson, car plus il est stocké longtemps, plus il faudra de temps pour le traiter thermiquement. mais femmes au foyer expérimentées Ils disent que vous pouvez faire une excellente bouillie beaucoup plus rapidement. Pour ce faire, vous devez attendre que l'orge perlé dans l'eau bout. Après cela, égouttez l'eau, remplissez à nouveau le récipient de liquide et faites cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit à température moyenne.

Mais pourquoi, pourquoi tout compliquer à ce point, alors que vous pouvez simplement faire tremper les grains dans de l'eau bouillante pendant plusieurs heures et après cela, cela ne prendra même pas une demi-heure pour toute l'épopée culinaire.

Comment faire cuire correctement l'orge perlé (bouillie d'orge) sur l'eau et combien de temps, recette vidéo

Autrefois, la bouillie d'orge était servie à la table royale. Chez les hommes, il est associé à un mess militaire insipide. Nous proposons un algorithme pour cuisiner l'orge perlé afin de le conserver caractéristiques bénéfiques et rendre la bouillie moelleuse.

Comment faire cuire de l'orge avec un trempage d'orge

L'orge perlé, contrairement aux autres céréales, est cuit assez longtemps. Pour cuire rapidement l'orge, la bonne solution est de la pré-tremper toute une nuit dans de l'eau tiède. Pour cette raison, les céréales seront saturées de liquide. Puis cuisinez délicieux et petit-déjeuner sain peut être fait en quelques minutes.

Comment faire? Simplement, les céréales bien lavées doivent être placées dans un récipient approfondi et versées avec de l'eau bouillante, sur la base d'un rapport de 1: 4. Eh bien, si vous déterminez «à l'œil», vous devez prendre autant d'eau que nécessaire pour vous assurer que les grains sont recouverts de 4 cm et qu'ils doivent être trempés pendant 5 heures.

Comment cuire à la vapeur de l'orge perlé dans un thermos

De plus, il existe une autre excellente façon de cuisiner. Il accélère non seulement considérablement le processus de cuisson ultérieur des grains d'orge entiers, mais vous permet également de cuisiner de délicieuses orges friables sans soucis ni tracas. Et voici le secret. Avant de faire bouillir les céréales, vous devez les verser avec de l'eau bouillante dans un thermos pendant une heure et demie. Transférer ensuite dans une casserole, ajouter le liquide et cuire 20 minutes.

Et si 8 cuillères à soupe. grains d'orge perlé lavés, versez 700 ml d'eau fraîchement bouillie dans un thermos et laissez une nuit, puis le matin nous serons prêts excellente bouillie. Il ne reste plus qu'à l'aromatiser avec du sel ou du sucre et du beurre.

Le choix d'un récipient pour la cuisson doit être abordé avec le plus grand sérieux, car l'orge est considérablement répartie en volume lors du processus de traitement thermique. Et si pendant le trempage, il gonfle deux fois, les céréales bouillies augmentent cinq fois, menaçant de tomber par-dessus le bord d'une casserole mal sélectionnée.

Eh bien, maintenant, après avoir appris tous les détails de la cuisson de l'orge, nous pouvons passer directement aux méthodes et recettes de préparation de cette céréale.

Comme c'est délicieux de cuisiner de l'orge perlé pour un plat d'accompagnement

Malgré une telle impopularité, l'orge perlé est incluse dans bon nombre de nos plats préférés, à la fois dans le premier et dans le second. Par exemple, cette céréale fait un excellent accompagnement, l'essentiel est de pouvoir la cuisiner correctement.

1. Pour cuisiner une orge vraiment savoureuse, friable et luxuriante, vous devez d'abord faire tremper les céréales lavées (1 cuillère à soupe) dans de l'eau bouillante (2 l) pendant plusieurs heures.
2. Après cela, mettez les grains gonflés et lavés dans une casserole, versez de l'eau fraîche (1 l) et mettez à feu maximum.
3. Après ébullition, laissez l'orge cuire pendant environ 5 minutes, après quoi nous réduisons le feu, fermons le récipient avec un couvercle et cuisons la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre (30 minutes).
4. Lorsque l'eau s'évapore et que les céréales deviennent molles, ajoutez-y 50 grammes de beurre, ajoutez du sel à la garniture au goût et, sous un couvercle fermé, laissez la bouillie suer un peu plus.

Bouillie de lait d'orge perlé

Chaque soldat et enfant de la maternelle sait de première main à quoi il ressemble bon petit déjeuner. Il ne fait aucun doute que pour une alimentation saine du corps au début de la journée de travail, la meilleure solution serait de cuisiner de la bouillie d'orge. Et cette recette est parfaite pour cette action :

1. La préparation d'un petit-déjeuner au lait à partir d'orge perlé doit commencer par le trempage des grains (2 tasses) dans de l'eau bouillante (2 l), ou par leur ébullition préliminaire et courte (10 minutes) dans l'eau.
2. Ensuite, nous lavons les céréales légèrement bouillies et les égouttons sur un tamis.
3. Pendant ce temps, dans une casserole séparée, mélanger 1,5 tasse d'eau et 3 tasses de lait. Ensuite, nous déplaçons l'orge perlé et 30 g de beurre dans le liquide. On s'endort aussi dans un récipient de ½ c. sel, 1,5 c. sucre, après quoi on met le tout à cuire à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce que la bouillie épaississe.
4. Et puis ajoutez encore 20 grammes d'huile et, en enveloppant la bouillie chaude dans une casserole dans une couverture, laissez le plat infuser pendant un moment. Mais si c'est insupportable, vous pouvez immédiatement passer au repas.

Délicieux orge perlé dans une mijoteuse

Au cours de la dernière décennie, les progrès de l'équipement de cuisine ont été considérablement modernisés, et maintenant la présence d'un multicuiseur dans la maison ne surprend personne. Et une telle popularité de ces casseroles intelligentes est tout à fait compréhensible. Ils préparent pratiquement le plat eux-mêmes, il suffit de le charger produits nécessaires et réglez le programme souhaité.

De plus, il ne sera pas difficile pour cet appareil de cuisiner de délicieuses orges friables pour le petit-déjeuner ou un plat d'accompagnement. Dans cette casserole miracle, même le trempage de l'orge a ses avantages. Si vous versez des céréales sèches avec de l'eau et que vous les laissez toute la nuit en mode chauffage, vous pourrez obtenir le matin bouillie friable. Cela peut être assimilé à l'effet d'un thermos. Mais encore une fois, il faut tenir compte des proportions d'eau. Dans ce cas, 1 multi verre de céréales nécessitera 3 multi verres de liquide.

Mais ce n'est qu'un des choix cuisiner cette céréale. Et cette recette vous dira à quel point il est savoureux de faire cuire de l'orge friable sur l'eau, par exemple, pour le déjeuner.

• Nous aurons besoin produits suivants: orge perlé (2 tasses), eau (4,5 tasses), ghee (50 g), sel (1 c.
• L'orge doit d'abord être soigneusement lavée pour que l'eau devienne claire.
• Après cela, après avoir chargé tous les ingrédients dans le bol de l'appareil, fermez son couvercle et réglez le programme «sarrasin» ou «riz». Dans notre cas, la bouillie sera cuite dans un multicuiseur Redmond, vous devez donc garder à l'esprit que certains programmes et caractéristiques d'unités d'autres sociétés peuvent différer.
• L'écart peut même concerner le minuteur de cuisson. Par exemple, en moyenne, l'orge dans une mijoteuse est cuite pendant environ 1 heure sans pré-trempage. Cependant, combien de temps il faudra pour cette procédure pour l'appareil d'une entreprise particulière, il convient de clarifier dans l'annotation à l'appareil.
• Une fois la cuisson terminée, il est nécessaire que la bouillie "respire" avec le couvercle ouvert pour que l'excès d'humidité s'évapore.

C'est ainsi que vous pouvez facilement et naturellement préparer un excellent plat d'accompagnement. Cependant, ce ne sont pas toutes les possibilités de cette casserole concernant cette céréale, car l'orge à la mijoteuse s'avère encore plus savoureuse avec du lait.

Pour préparer la bouillie dans une mijoteuse de n'importe quelle entreprise, les mêmes proportions de lait et de produit sec (3: 1) sont toujours utilisées, sur la base desquelles nous sélectionnerons les composants. Et tous les détails sur la cuisson de la bouillie d'orge dans du lait dans une mijoteuse sont décrits dans cette recette.

Ingrédients

• Orge - 1 tasse;
• Lait - 3 tasses;
• Sucre - 2 cuillères à soupe;
• Sel - ½ cuillère à café;
• Huile - 2 cuillères à soupe;

Orge paresseux cuit dans une mijoteuse

1. Avant de commencer la cuisson, l'orge doit être soigneusement lavée et trempée pendant 2-3 heures dans de l'eau bouillante.
2. Après cela, nous lavons à nouveau les grains gonflés et, avec du lait, du sel, du sucre et du beurre, nous les chargeons dans le bol de l'appareil.
3. Après avoir réglé le programme «ragoût» pendant 3 heures, nous pouvons vaquer à nos occupations en toute sécurité et la mijoteuse préparera à elle seule un excellent petit-déjeuner ou dîner.

Orge en vrac dans une cocotte-minute

Sans aucun doute, cuisiner dans une mijoteuse est très, très pratique, surtout pour les femmes au foyer occupées, mais cet appareil ne peut être comparé à un autocuiseur intelligent. Cet appareil, comme aucun autre, s'acquitte de la tâche de manière claire et rapide, ce qui en fait le numéro un de tous les assistants de cuisine.

Une telle vitesse de cuisson étonnante est obtenue en cuisant sous haute pression, ce qui a également l'effet le plus bénéfique sur la préservation des nutriments dans les produits.

La recette pour savoir comment cuire correctement l'orge pour un plat d'accompagnement dans un autocuiseur est similaire à la technologie de cuisson dans une mijoteuse, cependant, il y a quelques nuances ici:

• Pour 1 tasse de céréales trempées, vous n'avez besoin que de 2 tasses d'eau ou de lait ;
• Après avoir chargé les céréales et l'eau dans le bol de l'appareil, porter le tout à ébullition, oindre de sel, de sucre et de beurre au goût, puis seulement fermer le couvercle et régler le programme "cuisson", "bouillie", "sarrasin" , "riz" ou autre, selon les instructions de l'appareil.
• Le temps de cuisson de la bouillie n'est que de 15 minutes.

Comment faire cuire la bouillie d'orge dans un bain-marie

La question est de savoir pourquoi, avec tant de gadgets pratiques et intelligents dans la cuisine qui donnent d'excellents résultats culinaires, l'orge à la vapeur ?

C'est très simple, aucune des méthodes de cuisson, même les plus délicates, ne peut cuire un plat d'accompagnement comme le fait un bain-marie. Délicat et friable, ni sec, ni collant, conservant le maximum de vitamines en soi - c'est vraiment la bouillie d'orge parfaite, que vous ne trouverez pas mieux, peu importe à quel point vous regardez.

Cependant, cette technique a encore ses inconvénients, comme le fait que l'orge est préparée à la vapeur pendant une longue période, environ une heure et demie. Mais ce n'est toujours pas une raison de battre en retraite devant une délicatesse aussi saine et savoureuse.

• Pour préparer un plat d'accompagnement, vous devez prendre 2,5 tasses d'eau pour 1 tasse de céréales trempées pendant la nuit.
• Nous chargeons les composants dans une tasse à bain-marie, fermons le couvercle de l'appareil et réglons la minuterie sur 40 minutes.
• Après le temps imparti, les céréales doivent être salées ou sucrées, si nous voulons de la bouillie de lait, puis ajouter 1 verre de lait, après quoi nous réglons à nouveau le mode pendant 40 minutes et mettons le plat à disposition.

Cuisson pas à pas de l'orge au micro-ondes

Les recettes d'orge pour la garniture sont vraiment étonnantes dans leur diversité. Et le point n'est pas tant dans une large gamme d'additifs aromatiques divers, mais dans quel type de méthode de cuisson nous choisissons. Grâce aux gadgets de cuisine, cette cuisine de longue haleine nous est apparue sous un jour différent, et cuisson rapide la bouillie d'orge était un vrai cadeau.

Par exemple, l'orge perlé ne prend que 35 minutes pour cuire au micro-ondes, alors qu'il faut deux fois plus de temps pour cuire dans une casserole. Et c'est encourageant. Cependant, il est nécessaire d'aborder la technologie de cuisson au micro-ondes armé de cette recette.

Ingrédients

• Orge - 230 g;
• Eau - 630 ml;
• Sel - ½ - 1 cuillère à café;
• Beurre - 2 cuillères à soupe;

Comment faire cuire rapidement et savoureusement la bouillie d'orge à la maison

1. Nous répartissons l'orge trempée dans un récipient pour micro-ondes, le remplissons d'eau et, sous un couvercle fermé (avec un trou), faisons cuire la bouillie pendant 5 minutes à pleine puissance.
2. Après cela, nous sortons le récipient, mélangeons les céréales, le sel, assaisonnons avec de l'huile et l'envoyons à nouveau cuire, mais déjà pendant une demi-heure et à puissance moyenne.
3. En cours de cuisson, le plat d'accompagnement doit être mélangé plusieurs fois pour que la bouillie soit bouillie uniformément.

Vous pouvez également cuisiner au micro-ondes délicieuse bouillie de l'orge perlé avec du lait. Pour ce faire, mettez 1 tasse de céréales trempées dans un récipient pour micro-ondes, versez le tout avec 1,5 tasse de lait chaud, salez et sucrez au goût. Ensuite, fermez le récipient avec un couvercle (avec une valve ouverte) et faites cuire le petit-déjeuner pendant 20 minutes à une puissance de 400 watts.

Orge super saine et délicieuse dans une casserole au four

L'envie de manger sainement est aujourd'hui devenue un véritable boom. Sur cette base, chères hôtesses, soucieuses du bien-être de leur famille, commencent à inclure activement dans le menu légumes crus, céréales, à la vapeur ou en pots.

C'est cette tendance qui nous a inspiré pour préparer quelque chose de similaire. Que diriez-vous de l'orge sur bouillon de poulet en pots au four? Cette recette ne prend pas beaucoup de temps, mais il semblerait qu'un plat simple se révèle incroyablement savoureux et sain.

Ingrédients

• Orge perlé - 1 tasse;
• Bouillon de poulet - 2 l;
• Gros sel - 1-1,5 cuillère à café;
• Poivre noir en poudre - ¼ cuillère à café;
• Ail sec - ½ cuillère à café;

Comment faire cuire une bouillie d'orge saine

1. Trempés pendant une nuit et doublés de volume, nous lavons soigneusement les grains et les déposons dans des récipients en céramique en les remplissant au 1/3. Étant donné que le pot de portion moyen a un volume de 0,75 litre, nous avons besoin de 4 de ces récipients, chacun d'eux contenant 0,5 cuillère à soupe. orge.
2. Ensuite, versez le gruau avec du bouillon salé et épicé, 0,5 litre dans chaque récipient, et mettez les récipients en céramique fermés avec des couvercles dans le four.
3. À une température de 190 ° C, la bouillie sera cuite pendant 60 minutes et avant de servir, le plat doit être aromatisé avec du beurre et des herbes.

En principe, vous pouvez faire cuire de l'orge dans des pots sur l'eau. Et quelle bouillie de lait géniale est obtenue au four à partir de cette céréale, tout comme dans un four russe. Mais dans ce cas, les proportions de céréales et de liquide, et la technologie de cuisson elle-même, seront quelque peu différentes.

1. Pour 1 tasse de céréales, nous avons besoin de 1 litre de lait, 40 grammes de beurre, ½ c. sel et 1-2 c. Sahara.
2. Nous lavons soigneusement le grain et le faisons bouillir dans une casserole pendant 20 minutes. Vous pouvez également faire tremper les céréales toute la nuit dans de l'eau au lieu de les faire bouillir, ou les faire cuire à la vapeur pendant une heure dans de l'eau bouillante dans un thermos.
3. Après cela, transférez l'orge dans une casserole avec du lait bouillant, ajoutez du sel, sucrez-le et faites cuire pendant 15 minutes.
4. Après cela, versez la bouillie semi-finie avec du lait dans des pots avec une louche, aromatisez-la avec de l'huile et envoyez-la au four pendant une demi-heure à 190 ° C.

Et après 30 minutes, nous pouvons profiter d'un excellent petit déjeuner avec l'arôme du lait cuit.

"Perle", qui signifie "perle" en français, c'est avec ce mot que la bouillie militaire la plus populaire était autrefois surnommée. Et le fait n'est même pas que le grain d'orge ressemble vraiment à ce joyau marin, mais que c'est l'orge perlé qui est vraiment la perle d'une alimentation saine. Et c'est précisément pour cela que Pierre 1 l'a beaucoup aimée à un moment donné.

Malheureusement, aujourd'hui, de nombreuses hôtesses ont oublié comment cuisiner délicieusement la bouillie d'orge. Mais espérons que les conseils suggérés aideront toujours à retrouver les compétences perdues sur la façon de cuisiner correctement l'orge à l'aide de gadgets de cuisine modernes et de quelques astuces culinaires.