La crème sure a de nombreux avantages. Premièrement, le processus de préparation de cette crème est très simple et prend peu de temps, donc même une femme au foyer novice peut la gérer. Deuxièmement, la préparation de la crème sure nécessite des ingrédients très simples et abordables. Troisièmement, cette crème est assez polyvalente. Ceux qui ont la dent sucrée peuvent le faire très sucré, et ceux qui n'aiment pas vraiment la douceur sucrée font de la crème sure avec un peu de sucre cristallisé. Et le plus gros avantage de la crème sure est qu'elle se marie bien avec les gâteaux de n'importe quelle pâte. De plus, grâce à la crème sure, même les gâteaux qui ont été surexposés au four et qui se sont avérés secs sont parfaitement trempés.
Pour préparer la crème sure, il vous suffit de tout combiner dans un bol ingrédients nécessaires et battez-les bien avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène duveteuse. Il semblerait, quoi de plus simple ? Mais il existe un grand nombre de recettes pour faire de la crème sure. La crème sure peut être avec de la gélatine, du fromage cottage, de la crème de lait, du lait concentré. Il peut même être moelleux. Alors ici aussi, votre fantaisie culinaire sera où se promener.
Crème sure - préparation des aliments
Pour préparer une crème sure traditionnelle, vous aurez besoin de crème sure et de sucre cristallisé. La crème sure doit être grasse, épaisse et, bien sûr, fraîche. La crème sure à faible teneur en matières grasses ne fouettera pas, la crème se révélera liquide et s'écoulera simplement du gâteau. S'il arrivait que vous n'ayez que de la crème sure faible en gras, vous devrez certainement utiliser un épaississant pour crème. Afin de dissoudre plus rapidement le sucre semoule lors du fouettage, il est recommandé de le remplacer par du sucre en poudre.
Pour faire une crème sure plus complexe, vous aurez peut-être besoin d'ingrédients tels que du fromage cottage, du lait concentré, le beurre, œufs de poule, purée de pomme de terre, baies, fruits, noix, chocolat, poudre de cacao et plus encore.
Si vous voulez que la crème durcisse bien et garde sa forme, vous ne pouvez pas vous passer de gélatine.
Crème sure - les meilleures recettes de cuisine
Recette numéro 1. crème aigre
Nous portons à votre attention la recette la plus simple pour la crème sure. Cette crème se marie bien avec tous les gâteaux et sera toujours une option gagnant-gagnant.
Pour préparer la crème sure, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Crème sure - 500 grammes.
2. Sucre en poudre - 200 grammes.
3. Sucre vanillé - 10 grammes.
Instructions de cuissons:
Pré-refroidir la crème sure au réfrigérateur. Dans un bol profond, mélanger la crème sure froide, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Battre tous les ingrédients au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème homogène épaisse.
La crème sure est prête !
Recette numéro 2. Crème sure à la crème pâtissière
Très recette originale cuisson Crèmeà base de crème sure. Cette crème s'avère très savoureuse et imbibe parfaitement les couches de gâteau.
Pour préparer la crème sure custard, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Crème sure - 250 grammes.
2. Oeufs de poule - 1 pièce.
3. Sucre - 130 grammes.
4. Farine de blé- 2 cuillères à soupe.
5. Beurre - 150 grammes.
Instructions de cuissons:
1. Mettez la crème sure dans un bol, enfoncez un œuf de poule, ajoutez la farine tamisée et le sucre cristallisé. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Mettez le bol dessus bain d'eau, réchauffer son contenu jusqu'à épaississement en remuant constamment. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Lorsque la masse est suffisamment épaisse, retirer le bol du bain-marie et laisser refroidir.
2. Pour préparer la crème sure à la crème pâtissière, nous avons besoin de beurre ramolli, vous devez donc d'abord le retirer du réfrigérateur. Transférer le beurre ramolli dans un bol et battre au batteur. Par petites portions, nous commençons à introduire de l'huile dans un bol de crème, tout en travaillant avec un mélangeur. La masse doit devenir luxuriante et homogène.
La crème sure à la crème pâtissière est prête !
Recette numéro 3. Crème sure au citron
Grâce au citron, la crème devient parfumée et rafraîchissante. Cette crème est idéale pour ceux qui n'aiment pas les gâteaux trop sucrés.
Pour préparer la crème sure au citron, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Crème sure - 500 grammes.
2. Lait concentré - une demi-boîte.
3. Un demi-citron.
Instructions de cuissons:
Nous conservons la crème sure au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de préparer la crème. Transférer la crème sure refroidie dans un bol et battre avec un mélangeur. Nous lavons le citron sous l'eau courante, puis versons de l'eau bouillante dessus et en extrayons le jus. Versez le jus de citron dans la crème sure fouettée en un mince filet et ajoutez le lait concentré. Encore une fois, bien battre le tout jusqu'à l'obtention d'une crème homogène luxuriante.
La crème sure au citron est prête !
Recette numéro 4. Crème sure à la gélatine
La crème sure à la gélatine conserve bien sa forme et ne s'étale pas.
Pour préparer de la crème sure avec de la gélatine, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Crème sure - 500 grammes.
2. Sucre - 200 grammes.
3. Gélatine - 10 grammes.
4. Sucre vanillé - 10 grammes.
Instructions de cuissons:
1. Tout d'abord, versez la gélatine avec un demi-verre d'eau froide, attendez qu'elle gonfle. Ensuite, nous mettons un bol de gélatine dans un bain-marie, le chauffons en remuant constamment jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Après cela, retirez le bol du bain-marie et laissez refroidir.
2. Pré-refroidissez la crème sure, puis transférez-la dans un bol profond, ajoutez le sucre cristallisé et le sucre vanillé. Battre le tout jusqu'à obtention d'une masse épaisse homogène et dissolution complète du sucre. Versez la gélatine dans la masse résultante en un mince filet, battez à nouveau. Utilisez immédiatement la crème pour l'usage auquel elle est destinée.
La crème sure à la gélatine est prête!
Recette numéro 5. Crème sure à la fraise
Une autre recette de crème sure à la gélatine, cette fois la crème sera à la fraise. Parfait pour faire des gâteaux d'été légers.
Pour faire de la crème sure à la fraise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Crème sure - 500 grammes.
2. Fraises fraîches - 500 grammes.
3. Sucre - 150 grammes.
4. Gélatine - 20 grammes.
5. Jus de fraise - 150 ml.
Instructions de cuissons:
1. Nous lavons les fraises à l'eau courante, retirons les tiges et coupons en petits morceaux. Si les fraises sont de taille moyenne, il suffira de couper les baies en deux.
2. Versez la gélatine avec le jus de fraise, laissez reposer vingt minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle. Nous mettons un bol avec de la gélatine gonflée dans un bain-marie, le réchauffons jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Retirer le bol du bain-marie, laisser refroidir.
3. Nous déplaçons la crème sure pré-réfrigérée dans un bol profond, ajoutons du sucre cristallisé, battons jusqu'à l'obtention d'une masse pelucheuse homogène. Ajoutez ensuite les fraises hachées et mélangez. Versez la gélatine refroidie dans la crème obtenue en un mince filet, mélangez à nouveau soigneusement. Maintenant, vous pouvez enrober les gâteaux de crème sure, ou vous pouvez les mettre dans de petits bols, réfrigérer pendant trente minutes et servir de dessert.
crème aigre crème de fraises prêt!
Recette numéro 6. Crème sure à la crème
Crème incroyablement douce, aérée, modérément sucrée avec un goût crémeux sera une merveilleuse décoration pour tout gâteau ou dessert.
Pour préparer de la crème sure avec de la crème, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1. Crème sure - 250 grammes.
2. Crème de lait - 300 ml.
3. Sucre - 100 grammes.
Instructions de cuissons:
Le bol dans lequel la crème sera préparée est pré-refroidi au réfrigérateur ou dans de l'eau froide. Versez la crème de lait dans ce bol. Battez-les avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et moelleuse. Introduisez ensuite progressivement le sucre semoule, tout en continuant à travailler au batteur. Lorsque le sucre est complètement dissous, nous introduisons de la crème sure dans la masse résultante. Encore une fois, bien battre le tout jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
La crème sure à la crème est prête!
Recette numéro 7. Crème sure au fromage cottage et pêches
Ce fromage cottage - crème sure est parfait pour une tarte qui sera cuite au four.
Pour préparer de la crème sure avec du fromage cottage et des pêches, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Crème sure - 200 grammes.
2. Fromage cottage - 400 grammes.
3. Pêches - 3 pièces.
4. Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe.
5. Sucre - 100 grammes.
6. Oeufs de poule - 2 pièces.
Instructions de cuissons:
1. Tout d'abord, broyez le fromage cottage à travers un tamis. Ajouter la crème sure et le sucre granulé dans un bol avec du fromage cottage, battre au batteur jusqu'à consistance lisse. Maintenant, dans la crème sure résultante - masse de caillé, nous conduisons deux oeufs de poule et la fécule de pomme de terre, battez le tout à nouveau.
2. Lavez les pêches sous l'eau courante, coupez, retirez les pépins. Coupez les pêches en petits morceaux, versez-y la crème et mélangez. Pour préparer cette crème, il est tout à fait possible d'utiliser et pêches en conserve. Dans ce cas, le sucre granulé peut être complètement omis. Cette crème se marie bien avec n'importe quelle tarte pâtissière.
La crème sure au fromage cottage et aux pêches est prête!
1. Idéalement, pour la préparation de la crème sure devrait être utilisé crème sure maison. La crème sure achetée en magasin contient du lactosérum, à cause de cela, la crème peut s'avérer liquide. Par conséquent, si vous utilisez de la crème sure achetée, vous devez d'abord la peser. Pour ce faire, tapissez la passoire avec de la gaze pliée en plusieurs couches. Mettez la crème sure sur de la gaze et attachez bien les extrémités, laissez la crème sure pendant plusieurs heures, pendant lesquelles tout le lactosérum doit s'écouler.
2. La crème sure pré-refroidie fouette beaucoup mieux et plus rapidement.
3. Battez doucement la crème sure maison, l'essentiel ici n'est pas d'en faire trop, sinon vous risquez de transformer la crème sure en beurre.
4. Souvent, le sucre granulé ne se dissout pas complètement dans la crème sure réfrigérée, puis craque sur les dents. Pour éviter cela, utilisez du sucre glace à la place du sucre.
5. Lorsque vous ajoutez du fromage cottage à la crème sure, n'oubliez pas qu'il doit également être gras. Le fromage cottage doit être frotté plusieurs fois au tamis pour rendre la crème homogène sans grains de caillé.
6. Pour donner à la crème sure un goût riche et crémeux, ajoutez-y de la crème de lait entier ou du fromage à la crème.
La couche de gâteau à la crème sure est la plus simple et la plus populaire, vous pouvez la préparer de plusieurs manières intéressantes, en utilisant les produits disponibles à cet effet. Essayez d'ajouter de l'extrait de vanille à de la crème sure douce, un verre de noix, fruits ou cacao, et le goût des friandises deviendra beaucoup plus brillant, plus intéressant. Vous pouvez faire n'importe quel type de douceur : liquide, pour qu'elle imbibe bien les gâteaux, épaisse, hypercalorique, diététique.
Comment faire de la crème sure
Si vous savez comment faire une crème de crème sure et de sucre, battez simplement ces deux ingrédients avec un mélangeur pendant 10 à 15 minutes. Ainsi, la délicatesse deviendra épaisse, homogène. Il est également important de choisir produits de qualité, la crème sure doit être fraîche, avec une teneur en matières grasses d'au moins 25%, il vaut mieux en prendre une du marché, pas une en magasin. En tant qu'épaississant, de la gélatine ou de l'agar-agar est ajoutée à la masse de crème sure traditionnelle. Une consistance aérée peut être obtenue en ajoutant du sucre fin, les confiseurs expérimentés recommandent d'utiliser du sucre en poudre, avec lequel la délicatesse est fouettée plus facilement et plus rapidement.
Classique
- Temps de cuisson : 15 minutes.
- Portion : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 318 kcal pour 100 g.
La crème sure et la crème de gâteau au sucre sont populaires en raison de la disponibilité des produits et de la facilité de fabrication. La délicatesse a une texture délicate, un excellent goût crémeux et la légère acidité du produit laitier fermenté ajoute du piquant. Par recette classique crème sure, elle ne comprend que 2 composants et saveur, elle convient aux gâteaux aux biscuits, Napoléon, gâteau au miel et autres confiserie.
Ingrédients:
- crème sure - 500 g;
- sucre en poudre - 150 g;
- vanilline - 1 sachet.
Méthode de cuisson :
- Placez la crème sure refroidie dans un récipient et battez à basse vitesse pendant 1 minute, faites 3 séries.
- Augmentez la vitesse du batteur en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. cuillère.
- Ajouter la vanille à la fin, battre encore une minute jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et mousseux.
à la cerise
- Portions : 7 personnes.
- Teneur en calories du plat : 334 kcal pour 100 g.
La crème à la crème sure et aux cerises a un léger goût aigre, une couleur rose et une texture délicate. N'oubliez pas que les cerises sont des baies trop juteuses, qui au passage donneront beaucoup de liquide, donc la gélatine est incluse dans la recette, sinon le dessert ne s'épaissira pas. Une friandise aux cerises est parfaite pour une couche de plats cuisinés ou gâteaux aux biscuits dans les gâteaux. Si la délicatesse est disposée dans des bols et congelée, vous obtenez un incroyable dessert rafraîchissant.
Ingrédients:
- crème sure - 400 ml;
- sucre en poudre - 250 g;
- fromage cottage - 400 g;
- gélatine - 30 g;
- cerises fraîches (ou congelées) - 300 g;
- vanilline.
Méthode de cuisson :
- La gélatine est versée avec de l'eau, laissée gonfler.
- À ce moment, du sucre en poudre est ajouté aux cerises (dénoyautées) et battu avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Versez ensuite le fromage cottage, la vanilline, pétrissez à nouveau. Ajouter ensuite la gélatine et bien mélanger.
- Le produit laitier fermenté est fouetté séparément, puis ajouté à la masse et fouetté à nouveau.
A la fraise
- Temps de cuisson : 30 minutes.
- Portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 268 kcal pour 100 g.
- But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
La recette de la crème sure pour le gâteau aux fraises est très simple, mais cette baie s'ajoutera au dessert notes épicées et excellent arôme. Il est important de considérer ici que les fraises donneront une petite quantité de jus et que le mélange peut s'avérer liquide. Pour obtenir une consistance épaisse, un autre composant est ajouté à la recette - la crème, sans laquelle il sera difficile d'obtenir le résultat souhaité.
Ingrédients:
- crème froide - 90 ml;
- crème sure grasse - 180 ml;
- sucre - 100 g;
- fraises - 200 g.
Méthode de cuisson :
- Faire une purée de baies.
- Mélanger le reste des ingrédients et battre jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la purée de fraise, bien mélanger le tout au mixeur, mettre au réfrigérateur pour refroidir.
- Étalez la masse luxuriante finie sur les gâteaux, décorez le gâteau avec des tranches de fraises.
Crème sure au lait concentré
- Temps de cuisson : 25 minutes.
- Portions : 5 personnes.
- Teneur en calories du plat : 286 kcal pour 100 g.
- But : pour le petit déjeuner, le dîner.
Essayez de faire une autre version de la crème sure - avec du lait concentré. Cette dessert délicat il s'avère très doux, aéré et son merveilleux goût crémeux est léger. Une friandise au lait concentré peut être utilisée pour faire tremper des gâteaux, comme fondant pour des muffins, et autres. délicieux desserts, pour la préparation de gâteaux à la crème, de gaufrettes.
Ingrédients:
- crème sure (minimum 25%) - 200 ml;
- lait concentré - 1 boîte.
Méthode de cuisson :
- La crème sure grasse réfrigérée est battue au mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit aérée.
- Ajoutez ensuite le lait concentré et continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Au kéfir
- Temps de cuisson : 60 minutes.
- Portions : 7 personnes.
- Teneur en calories du plat : 238 kcal pour 100 g.
- But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
La crème sur crème sure au kéfir plaira aux amateurs de desserts délicats et aérés avec une légère acidité discrète. Une telle délicatesse peut être utilisée à la fois pour une couche de miel, de biscuits, de gâteaux de sable et comme plat séparé. Choisissez la gélatine de la plus haute qualité pour votre gâterie, sinon le dessert risque de ne pas geler et le gâteau ne conservera pas sa forme.
Ingrédients:
- crème sure - 400 ml;
- kéfir - 200 ml;
- eau - 50 ml;
- sucre - 4 c. l. ;
- gélatine - 10 g;
- vanilline.
Méthode de cuisson :
- Mélanger la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler.
- Mélanger le kéfir, la crème sure, le sucre, la vanilline et battre au fouet (mixeur, mixeur) jusqu'à consistance homogène et dissolution complète du sucre.
- Chauffez la gélatine gonflée au bain-marie jusqu'à dissolution complète, laissez refroidir. Ajoutez quelques cuillères à soupe du mélange de lait fermenté, remuez jusqu'à consistance lisse.
- Verser ce mélange dans la masse de kéfir-crème sure, bien mélanger et réfrigérer pendant 20 minutes pour refroidir.
- Une fois le temps écoulé, sortez le produit et battez avec un mélangeur. La masse va s'épaissir, augmenter de volume. Renvoyez au réfrigérateur. Au bout d'une demi-heure, le dessert est prêt.
Aux pruneaux
- Temps de cuisson : 50 minutes.
- Portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 280 kcal pour 100 g.
- But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
Dans les desserts, vous pouvez ajouter non seulement des baies fraîches, mais également des fruits secs, tels que des pruneaux. Cette combinaison convient à un gâteau avec des gâteaux sucrés, car le goût aigre des pruneaux et de la crème sure diluera leur écoeurant. Pour préparer un dessert à la crème sure avec cette baie séchée, vous avez besoin d'une petite quantité de liqueur dans laquelle les fruits secs sont trempés. Grâce à cette technique, la friandise acquiert une saveur originale et alcoolique léger claque.
Ingrédients:
- crème sure - 600 g;
- sucre - 200 g;
- pruneaux - 200 g;
- liqueur (fruits) - 50 ml.
Méthode de cuisson :
- Hacher finement les pruneaux, arroser de liqueur, laisser macérer 45 minutes. Remuez de temps en temps.
- Combinez le produit laitier fermenté avec le sucre, battez avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter les fruits secs à la masse, bien mélanger.
à la banane
- Temps de cuisson : 20 minutes.
- Portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 340 kcal pour 100 g.
- But : pour le petit déjeuner, le déjeuner.
Si vous n'avez pas le temps de vous occuper de choses compliquées crème à l'huile, essayez d'ajouter des bananes à une crème de biscuit à la crème sure ordinaire. Ces fruits rendront la friandise plus tendre et plus épaisse en texture. La délicatesse de la crème sure à la banane peut être un plat séparé ou une imprégnation pour biscuits au chocolat. Se marie très bien avec cette crème. pépites de chocolat ou flocons de noix de coco.
Ingrédients:
- grosses bananes - 2 pièces;
- crème sure - 500 g;
- sucre - 125 g.
Méthode de cuisson :
- Les bananes sont broyées avec un mélangeur à un état pâteux.
- Un composant de lait fermenté est ajouté à cette masse et tout cela est fouetté avec un mélangeur.
- Ajouter graduellement le sucre au mélange, en continuant de battre jusqu'à dissolution.
Crème sure au cacao
- Temps de cuisson : 60 minutes.
- Portions : 7 personnes.
- Teneur en calories du plat : 310 kcal pour 100 g.
- But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
De nombreuses dents sucrées adorent la recette de la crème sure pour sa simplicité avec un petit nombre d'ingrédients. Si vous voulez un goût légèrement différent, essayez d'ajouter de la poudre de cacao au dessert. Ainsi, la friandise deviendra véritablement chocolatée, elle pourra être consommée comme plat indépendant et utilisée comme garniture pour les gâteaux, crêpes, tubes et autres confiseries.
Ingrédients:
- crème sure grasse - 150 g;
- beurre (ramolli) - 80 g;
- sucre - 300 g;
- cacao - 80 g.
Méthode de cuisson :
- Mélanger le composant lait fermenté avec le sucre et le cacao jusqu'à consistance lisse.
- Nous mettons la masse sur le feu, portons à ébullition en remuant constamment.
- Après ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à épaississement. N'oubliez pas de remuer.
- Lorsque la masse épaissit, ajoutez l'huile et remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
- Retirer du feu, refroidir.
à la gélatine
- Temps de cuisson : 1h20.
- Portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 124 kcal pour 100 g.
- But : pour le petit déjeuner.
Certaines recettes pour faire une crème épaisse nécessitent l'ajout de beurre, mais le goût d'une telle masse sera différent du classique traditionnel. Le moyen le plus simple d'obtenir une consistance épaisse de crème sure est d'utiliser un épaississant pour crème, qui est vendu dans les magasins. Si vous ne voulez pas ajouter d'ingrédients artificiels, essayez de faire une gâterie avec de la gélatine. Cela aidera à obtenir facilement une consistance dense de la masse sucrée, de sorte qu'elle puisse être utilisée pour une couche de gâteaux.
La crème sure n'est pas aussi populaire car elle est fabriquée à partir de beurre ou de protéines. Et tout est dans son instabilité. Mais il existe des desserts qui n'utilisent que de la crème sure - Zebra, Tendresse ou Gâteau au miel. De par sa consistance, la crème imprègne parfaitement les gâteaux.
La crème sure peut être modifiée en y ajoutant de la gélatine ou de l'agar-agar, auquel cas vous obtiendrez un dessert délicat ou vous pourrez assembler un gâteau avec des couches de crème égales à l'épaisseur des biscuits. Cela se révélera beau et savoureux, mais encore une fois, pas pour longtemps. Pourtant, la crème sure est destinée à autre chose.
Pour que la crème devienne vraiment luxuriante, tendre et veloutée, vous devez suivre quelques règles importantes :
- Il est conseillé de prendre de la crème sure pour la crème à la maison. Si cela n'est pas possible, achetez de la crème sure à haute teneur en matières grasses dans le magasin, au moins 30%, mais en aucun cas le soi-disant «produit de crème sure», rien de bon ne sortira de ces matières premières. Vous pouvez distinguer la "bonne" crème sure de la pseudo-crème sure en fonction du prix, des dates de péremption, de la composition du produit et de l'honnêteté des fabricants (enfin, si votre région a sa propre usine de transformation du lait, il y a de l'espoir que les produits locaux soient meilleurs que les produits importés ceux);
- Pour que la crème sure fouette plus facilement et soit luxuriante, utilisez du sucre en poudre au lieu du sucre. Concentrez-vous sur le poids, car la poudre est beaucoup plus petite en volume que le sucre. Si vous manquez - cela se révélera très doux;
- La crème sure doit être très bien refroidie avant de fouetter;
- Et, peut-être le plus important, la crème sure devrait être la plus fraîche.
Eh bien, il s'agit de recettes. Il y en a beaucoup, mais ils partent tous de l'essentiel - la base de crème sure. Apprenez à le cuisiner - tout le reste se passera!
Crème sure - base avec du sucre en poudre
Ingrédients:
2 piles crème aigre
4 cuillères à soupe sucre en poudre,
5 g de sucre vanillé.
Cuisson:
Refroidir la crème sure au réfrigérateur. Mettez les plats avec de la crème sure dans de l'eau glacée ou dans de la neige. À l'aide d'un mélangeur, battre la crème sure jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et pelucheuse puisse être maintenue sur le fouet. Ajouter le sucre glace tamisé et le sucre vanillé, mélanger et utiliser immédiatement pour superposer les gâteaux.
Crème sure - base avec du sucre en poudre (autre façon)
Ingrédients:
400 g de crème sure
150 g de sucre en poudre,
½ cuillère à café sucre vanillé ou une goutte d'extrait.
Cuisson:
La crème sure doit être égouttée avant la cuisson. Pour ce faire, tapisser une passoire avec une double couche de gaze, y mettre de la crème sure et laisser filtrer pendant 3-4 heures. Après cela, réfrigérez la crème sure. Ensuite, mettez la crème sure dans un bol dans lequel elle sera fouettée, mise dans de l'eau glacée. Ajouter le sucre en poudre et la vanille et battre jusqu'à consistance mousseuse.
Crème sure à la gélatine
Ingrédients:
1 pile crème aigre
4 cuillères à soupe sucre en poudre
1 cuillère à café Gélatine.
Cuisson:
Pour préparer ce type de crème, vous pouvez utiliser des crèmes allégées, peu crème sure épaisse. L'essentiel est que ce soit naturel. Faire tremper la gélatine dans ½ tasse. eau tiède et laisser gonfler 15 à 30 minutes. Dissolvez-le ensuite au bain-marie (ou au micro-ondes), sans porter à ébullition, et laissez refroidir. Pendant ce temps, battre la crème sure avec le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse et, sans cesser de battre, verser la gélatine en un mince filet. La crème se révélera aqueuse, utilisez donc une forme détachable pour une couche de gâteaux. Après avoir récupéré le gâteau, mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. La crème sure sera comme un soufflé.
Crème sure - base avec du sucre
Ingrédients:
500 g de crème sure
250 g de sucre
10 g de sucre vanillé.
Cuisson:
Le rapport entre la crème sure et le sucre doit être d'au moins 2:1. Mélangez la crème sure refroidie avec le sucre et le sucre vanillé et battez au batteur jusqu'à ce que le sucre se dissolve et qu'une masse mousseuse soit obtenue.
Crème sure
Ingrédients:
4 cuillères à soupe crème sure 30% de matière grasse,
1 pile crème 20% matière grasse,
2 cuillères à soupe sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé.
Cuisson:
Combinez la crème glacée et la crème sure, placez le bol avec eux dans de la glace pilée ou de l'eau froide avec de la glace et battez à basse vitesse du mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Petit à petit, sans cesser de battre, ajouter le sucre en poudre tamisé et le sucre vanillé et battre à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
Crème au beurre à la crème sure
Ingrédients:
1 pile crème aigre
1 pile lait,
1 pile le beurre,
1 pile sucre en poudre
arômes - au goût et au désir.
Cuisson:
Pour cette crème, tous les produits ne sont pas refroidis, mais au contraire chauffés pour température ambiante. Mélanger la crème sure, le beurre et le lait et battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et battez à grande vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Aromatisez la crème avec du cognac, du rhum, de la liqueur ou de l'essence de vanille.
Crème sure aux noix
Ingrédients:
700 g de crème sure grasse fraîche,
1 pile Sahara,
100 g de noix
cognac ou rhum.
Cuisson:
Mélangez la crème sure très froide avec le sucre et battez jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et que le sucre soit complètement dissous. Noix hacher, faire revenir légèrement dans une poêle sèche et laisser refroidir. Ajouter à la crème, égoutter l'arôme au goût et au désir et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Crème de crème sure au fromage cottage et aux noix
Ingrédients:
250 g de crème sure grasse fraîche,
200 g de fromage blanc frais,
100 g de sucre en poudre,
1 pile toutes les noix.
Cuisson:
Mélanger la crème sure et le fromage cottage et battre jusqu'à consistance mousseuse. Le fromage cottage peut être pré-frotté à travers un tamis (ne passez pas le fromage cottage dans un hachoir à viande). En continuant de battre, ajouter le sucre en poudre. Ajouter les noix hachées et frites (noix, cacahuètes, noix de cajou) à la crème finie.
Crème protéinée à la crème sure
Ingrédients:
250 g de crème sure 30-33% de matière grasse,
250 g de sucre
4 écureuils,
10 g de sucre vanillé.
Cuisson:
Filtrez la crème sure en la mettant dans un tamis recouvert de plusieurs couches de gaze pendant 3 à 5 heures, puis laissez refroidir au réfrigérateur. Séparez soigneusement les blancs des jaunes en veillant à ce que le jaune n'y pénètre pas. Séparément, battre la crème sure avec 50 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance mousseuse. Battez séparément les protéines refroidies dans un bol propre et sec, d'abord à basse vitesse, jusqu'à consistance mousseuse, puis, sans cesser de battre, ajoutez progressivement le sucre et battez à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une masse dense (pics durs). V crème protéinée Doucement, petit à petit, ajouter la crème sure, mélanger. Utilisez tout de suite.
Crème au citron sur crème sure
Ingrédients:
2 piles crème sure épaisse
1,5 pile. Sahara,
20 g de gélatine,
1 citron.
Cuisson:
Ébouillantez le citron, essuyez-le avec un torchon et retirez le zeste avec une râpe. Pressez le jus et mettez au frais. Faire tremper la gélatine dans ½ pile. chauffer l'eau, laisser gonfler, puis dissoudre dans un bain-marie (ne pas faire bouillir !) et refroidir. Battre la crème sure bien froide jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter progressivement tout le sucre, battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Après cela, versez le jus de citron, la gélatine, battez et ajoutez le zeste de citron.
Crème sure brûlée
Ingrédients:
500 g de crème sure grasse,
1 boîte de lait concentré bouilli,
vanilline ou essence de vanille.
Cuisson:
Pour cette crème, vous pouvez acheter du prêt à l'emploi lait concentré bouilli, mais assez souvent, au lieu de vrai lait concentré, un produit laitier et végétal est bouilli. Par conséquent, il est préférable de cuisiner soi-même le lait concentré. Achetez une boîte de vrai lait concentré, mettez-la dans une casserole, remplissez-la d'eau et mettez-la sur la cuisinière pour cuire pendant 2 heures. Si l'eau bout, ajouter de l'eau bouillante. Refroidir le ragoût fini. Pour préparer la crème brûlée, mélangez la crème sure avec du lait concentré bouilli (ce ne sera pas facile à faire, car le lait bouilli est assez épais) et battez jusqu'à consistance mousseuse.
Crème sure au lait concentré
Ingrédients:
500 g de crème sure grasse,
2/3 boîtes de lait concentré
½ citron (jus)
1 cuillère à soupe cognac ou liqueur.
Cuisson:
Battre la crème sure refroidie jusqu'à consistance mousseuse. Puis, sans cesser de battre, versez le jus de citron, le cognac ou la liqueur et le lait concentré en un mince filet.
Dans la crème sure finie, préparée selon l'une de nos recettes, vous pouvez ajouter jus naturel- il ajoutera non seulement du goût et de l'arôme, mais donnera également à votre crème une teinte délicate. S'il n'y a pas de baies fraîches à portée de main, utilisez du sirop de confiture. Une partie du sucre peut être remplacée par du miel liquide, ceci est particulièrement important lors de la préparation du gâteau au miel. Si vous décidez d'ajouter des amandes concassées, rehaussez sa saveur avec une liqueur comme l'Amaretto.
La crème sure est également bonne comme dessert indépendant: mettez la crème sure dans des bols, superposez-la avec des noix ou des morceaux de fruits et de baies, et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !
Larisa Shuftaykina
La crème sure et la crème de gâteau au sucre sont la recette la plus simple et la plus sûre pour réaliser des desserts sucrés. outre façon classique sa préparation, il existe d'autres options plus intéressantes. La crème sure peut être épaisse ou plus fine, riche en calories ou diététique. Vous pouvez y ajouter du cacao, de la vanilline, des baies et même des noix.
Grâce à l'utilisation des ingrédients disponibles, la crème sure est particulièrement populaire. Le produit laitier fermenté rend la crème tendre et lui donne un goût crémeux. L'essentiel est que la crème sure soit fraîche et grasse. Si vous faites confiance aux produits du marché, il est préférable d'acheter de la crème sure là-bas et non dans un magasin. Obtenir crème aérienne cela vaut la peine d'ajouter du sucre fin, mais les pâtissiers professionnels préfèrent le sucre en poudre.
Ingrédients:
- ½ kg de crème sure;
- 160 g de sucre fin ;
- un sachet de vanille en poudre.
Méthode de cuisson :
- Nous mettons de la crème sure fraîche dans le récipient et allumons la basse vitesse sur le mélangeur. Vous devez faire trois approches pendant une minute.
- Ensuite, nous augmentons la vitesse et versons le sucre, mais pas la totalité, mais par portions, une cuillère à la fois.
- À la fin, ajoutez la vanille et battez encore deux minutes jusqu'à consistance mousseuse.
Couche sucrée au fromage cottage
Récemment, les desserts à base de fromage cottage sont très demandés. Un tel produit est ajouté à la pâte et une couche délicate en est préparée pour divers desserts.
Ingrédients:
- un paquet de fromage cottage;
- 420 ml de crème sure;
- 170 g de sable blanc.
Méthode de cuisson :
- Commençons à préparer la crème à partir de crème sure et de fromage cottage en broyant le produit caillé à une consistance délicate sans un seul morceau.
- Ensuite, nous mettons de la crème sure et rallumons le mélangeur.
- Après deux minutes, ajoutez du sable doux et remuez la composition jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Pour le goût, vous pouvez ajouter un peu de vanille.
Avec de l'huile ajoutée
Pour préparer cette crème, vous n'aurez besoin que de trois ingrédients: crème sure, beurre, sucre. La crème sure additionnée de beurre s'avère tendre, aérée, dense et, bien sûr, délicieuse. Une telle crème convient non seulement pour une couche de gâteaux, mais également pour fourrer des gâteaux et des éclairs. Pour la recette, il est préférable de prendre de la crème sure grasse et du beurre avec une teneur en matières grasses d'au moins 82%.
Ingrédients:
- 140 g de beurre;
- 280 ml de crème sure;
- 140 g de poudre sucrée.
Méthode de cuisson :
- Mettre le beurre à température ambiante dans un bol et battre pendant trois minutes.
- Ajouter la crème sure avec la poudre et bien broyer les ingrédients à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse dense.
Crème sure épaisse avec du sucre pour gâteau
À la maison, il n'est pas toujours possible de battre la crème sure à la consistance épaisse souhaitée. En règle générale, en règle générale, la crème s'avère liquide. Mais il existe des moyens d'atteindre la densité souhaitée.
- De nombreuses femmes au foyer prétendent obtenir crème épaisse cela n'est possible qu'à partir de crème sure faite maison, et non à partir du produit qui nous est proposé dans les magasins. Pour tester de telles hypothèses, achetez de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 30% sur le marché, pliez la gaze en quatre et mettez dessus produit laitier fermenté. Accrochez le sac au-dessus du récipient et attendez trois heures. Si du lactosérum sort de la gaze, une telle crème sure fera vraiment une crème épaisse pour le gâteau.
- Beaucoup ne réalisent même pas que le sucre peut transformer même la crème sure la plus grasse en une masse liquide. Plus vous maintenez le mélangeur allumé, moins vous avez de chances d'obtenir le résultat souhaité. Que faire? La réponse est simple - la crème sure et même l'inventaire, c'est-à-dire un bol et des fouets, devraient être frais. Remuer rapidement et vigoureusement.
- Pour obtenir une consistance épaisse, vous pouvez ajouter de la fécule de maïs ou de pomme de terre. De tels ingrédients n'affectent en rien le goût, mais ils affectent sa densité. La seule chose à faire est de conserver la masse crémeuse au froid avant de l'utiliser pour la confection de desserts.
- L'ajout de beurre rendra également la crème dense, bien que le goût se révèle quelque peu différent et que la masse de crème elle-même soit plus saturée et plus lourde.
- Le moyen le plus simple et le plus moderne est les épaississants à la crème, ils peuvent être produits sous différentes marques, mais la méthode d'application est identique pour tout le monde.
Cuisiner avec des oeufs
Chaque femme au foyer sait que la crème pâtissière peut être préparée avec du lait, mais pour beaucoup, cela s'avère être une découverte qu'une telle crème peut également être cuite à partir de crème sure et d'œufs.
Ingrédients:
- 280 g de crème sure;
- un oeuf;
- deux cuillères à soupe de farine;
- 130 g de sucre fin ;
- 140 g de beurre ;
- quelques gouttes d'extrait de vanille.
Méthode de cuisson :
- Dans un bain-marie, faites fondre le sable sucré avec de la crème sure et un œuf. Dès que la masse épaissit, retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans de petites proportions, mettre le beurre dans le mélange crème sure-œuf et mélanger au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Nous introduisons quelques gouttes d'extrait de vanille, mélangeons et utilisons comme indiqué.
Comment faire avec de la crème
Préparer crème douce avec un goût crémeux, vous aurez besoin de crème épaisse, de crème sure et de tout édulcorant. Le plus souvent, les ménagères utilisent du sucre, mais nous recommandons de le remplacer par de la poudre sucrée. Sinon, utilisez le sucre granulé le plus fin que vous puissiez trouver ou broyez-le simplement dans un moulin à café.
Ingrédients:
- 550 g de crème sure;
- 240 g de poudre sucrée ;
- 280 ml de crème.
Méthode de cuisson :
- Si vous avez de la crème sure maison, vous devez la peser. Mettez le produit dans une étamine et suspendez-le au-dessus du récipient pour que tout le sérum en sorte. Si cela n'est pas fait, la crème se révélera liquide.
- Nous mettons la crème sure dans un bol profond, versons la crème glacée, versons la poudre. Commencez à battre à basse vitesse puis à haute vitesse pendant 5 minutes. Si la crème n'a pas un goût très sucré, ajoutez plus de poudre.
Crème au chocolat avec crème sure, sucre et cacao
Passant par ingrédients simples vous pouvez diversifier la crème sure. Par exemple, en ajoutant du cacao, vous obtiendrez une composition chocolatée délicieuse et délicate.
Ingrédients pour faire de la crème de crème sure et de cacao:
- 160 g de crème sure;
- 70 g de beurre ;
- 270 g de sucre fin ;
- 70 g de cacao.
Méthode de cuisson :
- Mettez la crème sure dans un récipient, ajoutez l'édulcorant et le cacao, mélangez jusqu'à consistance lisse.
- Ensuite, nous envoyons la masse au feu et cuisons jusqu'à épaississement, n'oubliez pas de remuer constamment.
- Dès que la masse devient épaisse, nous introduisons l'huile et continuons à cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
- Nous retirons la composition du poêle, la refroidissons et l'utilisons pour faire des desserts.
à la gélatine
Pour obtenir une crème sure épaisse, on utilise du beurre, mais un tel produit alourdit la crème et en modifie le goût. Mais il existe un autre moyen, grâce auquel vous pouvez imprégner une consistance épaisse - c'est la gélatine.
Ingrédients:
- 280 g de crème sure;
- cinq cuillères à soupe de poudre sucrée;
- un demi-verre de lait (eau);
- 1 cuillère à café Gélatine;
- vanilline.
Méthode de cuisson :
- Verser la gélatine dans le lait (eau) et lui laisser le temps de gonfler. Ensuite, nous envoyons la composition dans un bain-marie et maintenons jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Avec un mélangeur, mélanger la crème sure avec la poudre et l'additif aromatique jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter ensuite la gélatine refroidie, mélanger et laisser infuser un peu la crème.
Pour les desserts biscuités, une crème de densité moyenne convient. Pour la pâte brisée, il est préférable de rendre la crème plus liquide afin qu'elle puisse bien imbiber les gâteaux croustillants. Et pour la meringue, version idéale d'une crème à la consistance très dense, sous l'influence d'une imprégnation plus liquide, de tels produits peuvent s'effriter.
La crème sure fouettée avec du sucre cristallisé ou du sucre en poudre est une base charmante pour les desserts. Il peut être utilisé pour enduire des gâteaux, verser tartes aux baies, réalisation de mousses et crèmes de fruits. Faire de la crème sure à la maison n'est pas difficile du tout. Il vous suffit d'acheter des produits solides et de suivre la technologie spéciale.
Tu auras besoin de
- 1 verre de crème sure;
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre ou de sucre cristallisé;
- 5 g de sucre vanillé ;
- 1 cuillère à café de cacao;
- 0,5 tasse de crème 35 % ;
- 1 cuillère à café de grains de gélatine.
Instruction
1. Obtenez de la crème sure riche en matières grasses. Idéalement, vous avez besoin d'un produit bénin avec 30% de matières grasses, mais la crème sure à vingt pour cent convient également. Il doit être frais, modérément acide, sans aucun signe de fermentation. Si vous tombez sur un produit liquide, filtrez-le à travers deux couches d'étamine placées dans une passoire.
2. Avant de fouetter, la crème sure doit être refroidie. Placez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
3. Fouetter la crème est autorisé avec une fourchette, un fouet ou un mixeur. Mettre la crème sure dans un grand bol ou une casserole. Placez le récipient dans de l'eau froide ou sur de la glace et battez avec des mouvements rapides et réguliers jusqu'à obtenir une crème onctueuse mais plutôt dense. Le signe de préparation est à l'origine de "pics" stables en surface. Un tel mélange recouvre la surface des muffins ou des tartes aux baies ou le sert de sauce pour les crêpes et les crêpes.
4. Tamisez le sucre en poudre, mélangez-le avec de la vanilline ou du sucre vanillé et ajoutez-le en proportion à la crème. Battez-le à nouveau jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Au lieu de poudre, il est permis de prendre du sucre cristallisé.
5. Si vous avez besoin de plus de crème aérienne, fouettez la crème sure avec de la crème. Versez la crème glacée dans une casserole, ajoutez la crème sure, placez la casserole dans l'eau froide. Battez le mélange jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme, qui doit être maintenue sur le fouet levé. Sans arrêter de fouetter, verser le sucre glace, sabler dans la crème et ajouter un peu de vanilline. Une telle crème convient pour enduire des couches de gâteau, remplir des tubes et préparer des desserts aux fruits.
6. Essayez de changer la saveur de la crème sure. À la fin du processus de fouettage, ajoutez le sucre mélangé à la poudre de cacao à la masse. Remuez soigneusement le mélange. Vous obtenez une crème aérienne au délicat goût de chocolat. Il peut être utilisé pour remplir les gâteaux et décorer la surface des gâteaux.
7. À partir de crème sure fouettée, il est permis de préparer une crème avec de la gélatine. Placer des grains ou des plaques de gélatine dans un verre, ajouter un demi-verre de crème, mélanger et attendre le gonflement. Placer le verre dans de l'eau chaude et remuer la crème jusqu'à ce que les grains de gélatine soient complètement dissous. Réfrigérer le mélange.
8. Préparez la crème selon la recette principale. À la fin du fouettage, versez un mélange de gélatine et de crème dans une masse de crème sure luxuriante en un mince filet. Bien remuer la crème.
Peu de gens savent que la crème sure fouettée n'est pas moins appétissante que la crème fouettée. Elle est également autorisée à décorer des gâteaux ou à confectionner un dessert délicat avec des fruits frais.
Tu auras besoin de
- Crème sure avec une teneur en matières grasses de 20% - 200 g,
- Sucre ou sucre en poudre - 50 g,
- Baies fraîches - framboises
- fraise
- banane ou kiwi haché finement
- Gélatine - une demi-cuillère à soupe,
- Vanilline - sur la pointe d'un couteau.
Instruction
1. Pour que la crème sure fouette mieux, elle doit être égouttée. Pour ce faire, mettez plusieurs couches de gaze dans une passoire (au moins 3-4) et versez-y crème aigre. Mettre au réfrigérateur pendant 1-2 heures. Si la crème sure était liquide, laissez-la s'égoutter pendant la nuit.
2. Prenez un demi-verre d'eau bouillie tiède et faites-y tremper la gélatine.
3. Tendu crème aigre mettre dans un bol et commencer à battre avec un mélangeur sur des cycles moyens, en ajoutant lentement du sucre cristallisé ou du sucre en poudre, puis de la vanilline. Continuer à remuer, verser dans crème aigre Gélatine. Le volume de crème sure fouettée devrait environ doubler.
4. Mettez la crème à refroidir pendant 30 minutes au réfrigérateur et servez en décorant de baies et de tranches de fruits.
Noter!
Il est préférable d'utiliser de la crème sure filtrée fouettée pour les desserts ou la décoration de gâteaux, et non pour faire tremper des gâteaux, car ils ne seront pas trempés avec, tout comme avec de la crème sure ordinaire.
Conseil utile
Des tranches de fruits et de baies peuvent également être ajoutées lors du fouettage afin de colorer la crème.
Depuis l'enfance, toutes les vacances pour nous s'accompagnent de l'attente de boire du thé. Une partie inséparable d'un tel goûter est le gâteau. La crème sure est l'une des crèmes les plus courantes pour de délicieux gâteaux. Voici quelques recettes.
Tu auras besoin de
- 4 tasses de crème sure
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de café instantané ou 1 citron
- baies
- vanilline au goût.
Instruction
1. Achetez ou préparez tous les composants nécessaires. La crème sure doit être achetée sans grumeaux, fraîche, il est préférable de la refroidir à l'avance au réfrigérateur. La crème sure, dont la teneur en matières grasses est de 30%, convient mieux à la crème. Et le fouetter est plus frais à basse température de l'air.
2. Quelques heures avant de faire la crème, vous pouvez filtrer la crème sure à travers une passoire et une étamine, après quoi elle deviendra un peu plus sèche, ce qui signifie que la crème ne saturera pas si puissamment les gâteaux et conservera sa forme. Si cela n'est pas fait, les gâteaux n'auront pas besoin d'être imprégnés séparément, la crème se débrouillera toute seule.
3. Procédez à la préparation de la crème elle-même. Pour ce faire, la crème sure réfrigérée doit être battue avec un verre de sucre jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse. Un récipient avec de la crème sure en fouettant avec un fouet est plus frais à mettre dans une casserole avec eau froide pour encore plus de fraîcheur, au contraire, votre crème ne fouettera pas. La vanilline peut également être ajoutée ici.
4. De plus, vos actions peuvent différer selon le type de crème que vous souhaitez recevoir. Pour obtenir une crème noire d'une belle couleur chocolat, il faut du cacao et du café, qu'il faut verser dans la crème après le sucre.
5. Si vous voulez obtenir de la crème sure aux fruits, vous pouvez y ajouter un peu de gélatine, environ 30 grammes, préalablement dissoute dans de l'eau chaude. Et après cela, ajoutez les baies en purée ou la confiture et battez le tout à nouveau avec un fouet.
6. Vous pouvez également ajouter du citron à la crème sure. Pour ce faire, vous aurez besoin de 1 citron, celui que vous devez maintenir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis le refroidir. Après cela, retirez les pépins et passez le citron dans un hachoir à viande avec le zeste. La masse résultante doit être mélangée à la crème et agitée doucement.
Noter!
Votre crème sure est prête. Maintenant, il doit encore être conservé au froid, puis graisser les gâteaux avec ou décorer le gâteau déjà fini.
Conseil utile
Vous pouvez également improviser, ajouter de nouveaux ingrédients à la crème, faire de la crème sure avec du fromage cottage, des céréales ou autre chose. Tu choisis!
Crème sure - originale plat russe, riche en calcium, en vitamines A, B, E, en lécithine, ainsi qu'en bactéries lactiques, qui améliorent la fonction intestinale. La crème sure maison est moelleuse et aérée. Mais ses options de magasin au loin ne sont pas toujours similaires à l'original.
Tu auras besoin de
- citron, farine séchée tamisée
Instruction
1. Tu as acheté crème aigre dans le magasin, mais il s'est avéré qu'il n'était pas du tout épais, mais liquide, comme de la pâte à crêpes? Souvent, sous le couvercle se trouve un produit d'une consistance complètement différente, qui correspond au pourcentage de matière grasse indiqué sur l'emballage. La crème sure liquide frustre les ménagères plus que quiconque, qui doivent trouver différentes méthodes pour l'épaissir ou courir au magasin.
2. Pour ne pas vous mettre dans le pétrin, essayez de "reconnaître" un produit solide au comptoir. Les fabricants ajoutent souvent divers épaississants à la crème sure sous forme de lait en poudre ou de graisses végétales. La vraie crème sure doit être composée de 2 composants extraordinaires - la crème et le levain. Et la durée de conservation d'un tel produit est de 5 à 7 jours.
3. Pour vérifier la présence d'épaississants non naturels dans la crème sure, diluez une cuillère à café du produit dans de l'eau chaude. Bien mélanger. Une bonne crème sure se dissout complètement dans l'eau et un produit fabriqué à l'aide de divers additifs chimiques forme de petits grumeaux blancs à la surface.
4. Si vous voulez rendre la crème sure plus épaisse à la maison, il est préférable de ne pas compter sur les épaississants achetés en magasin. Ils peuvent contenir lait en poudre ou amidon transformé additionné de sucre en poudre. Soit dit en passant, les femmes au foyer utilisent souvent de l'amidon dilué dans de l'eau pour donner la densité appropriée à la crème sure ou à la crème. Et cela peut entraîner des problèmes de digestion, l'amidon de thé augmente le niveau d'insuline.
5. Utilisez plutôt de la farine séchée tamisée pour épaissir la crème sure à la maison. Son nombre dépend de la consistance de la crème sure que vous souhaitez obtenir. Ajouter une demi-cuillère à café de farine à la crème sure et bien mélanger jusqu'à ce que le produit épaississe. Une autre méthode pour épaissir la crème sure consiste à ajouter quelques gouttes de jus de citron. Après cinq minutes, le produit s'épaissira et sera complètement prêt à l'emploi.
Le délicat goût de beurre de la crème fouettée s'harmonise délicieusement avec les biscuits, baies fraîches et fruits; la crème fouettée remplit les gâteaux à la crème, décore les desserts. Le goût de la crème fouettée d'un spray ne peut être comparé à un produit fait maison.
Tu auras besoin de
- - 1 verre de crème épaisse;
- - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ;
- - une pincée de sel:
- - mixeur ou fouet ;
- - un bol.
Instruction
1. Pour fouetter, vous aurez besoin d'une crème avec une teneur en matière grasse de 30 à 40 %. Avant de commencer la cuisson, refroidir la crème, l'accessoire fouet ou mixeur et le bol dans lequel vous fouetterez le produit. Le bol du fouet doit être suffisamment profond pour éviter les éclaboussures. Si vous prenez un fouet pour fouetter, un appareil avec une petite boule de métal à l'intérieur est le meilleur.
2. Verser la crème glacée dans un bol, ajouter le sucre en poudre et le sel. Le sel est nécessaire pour faire ressortir l'odeur de la crème et la douceur du sucre.
3. Si vous fouettez la crème avec un fouet, commencez à la transformer en une masse pelucheuse en mouvements circulaires actifs. À l'aide d'un mélangeur, commencez à fouetter la crème à la vitesse la plus petite, en l'augmentant lentement d'abord à moyen, puis au maximum. Pendant les 5 premières minutes, la crème moussera, après quoi des «chemins» commenceront à apparaître en eux.
4. Si vous avez besoin de crème fouettée molle qui s'égouttera lentement sur des gâteaux ou des tranches de fruits, battez le produit pendant environ 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit mou.
5. Au bout de 7 à 8 minutes, après avoir commencé à fouetter, la crème doublera de volume et commencera à former des pics durs. Cette crème de chantilly est parfaite pour napper des gâteaux, décorer des entremets, garnir des gâteaux.
6. Si vous continuez à battre davantage, la crème peut se séparer et se transformer en beurre.
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Noter!
La crème fouettée prête à l'emploi peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Conseil utile
La crème fouettée est souvent aromatisée et colorée. Les arômes naturels sont la poudre de cacao, divers boissons alcoolisées- cognac, rhum, liqueurs, cannelle, zeste de citron ou de citron vert, purée de baies ou de fruits. De plus, des extraits d'amandes, d'anis et de vanille sont ajoutés à la crème. Afin d'ajouter un colorant ou un arôme à la crème, mélangez-les soigneusement avec une cuillère avant de fouetter.
Conseil utile
Utilisez immédiatement de la chantilly. Si cela est impensable, économisez Mélange prêt au réfrigérateur, mais pas plus de 2-3 heures.
