La description
tourte à la viande- C'est Anglais tourte à la viande. Cependant, il a ses propres caractéristiques qui distinguent ce plat de la tarte de toute autre cuisine du monde.
Premièrement, la tarte anglaise doit être cuite dans une forme ronde spéciale avec des côtés hauts et légèrement inclinés. Souvent sous la même forme, la part est servie sur la table.
Deuxièmement, la pâte dans le pai ne joue pas un rôle particulier. Ceci est juste un "récipient" pour la farce. Mais certaines exigences lui sont également imposées : la pâte pour la part anglaise doit être sans levure, feuilletée ou feuilletée, mélangée à de la graisse intérieure de bœuf, qui est désormais généralement remplacée par du beurre.
Pour plus de détails sur la façon de cuisiner un pâté à la viande anglais à la maison, notre recette étape par étape avec photo. En fait, tout est très simple et vous pouvez facilement faire face à la cuisine, qui est le moment de commencer.
Ingrédients
-
(170 g) -
(50 grammes) -
(50 grammes) -
(40 g) -
(2 g) -
(1 g) -
(1 g pour la pâte + 5 g pour la garniture) -
(250 g) -
(500 g) -
(80ml) -
(1 PC.) -
(15g) -
(un peu pour la friture)
Étapes de cuisson
Nous mettons tous les ingrédients dont nous avons besoin sur la table.
Couper l'oignon en petits cubes.
Laissez-le légèrement dans l'huile végétale.
Ajouter les cèpes émincés. S'il n'y a pas de blancs, vous pouvez remplacer par des champignons, mais avec des blancs, c'est plus savoureux et plus aromatique.
Nous y envoyons également des morceaux de veau.
Ajouter le cumin. Saler, poivrer au goût. Nous ajoutons une petite quantité bouillon de boeuf(vous pouvez simplement arroser) et laisser mijoter pendant 15 minutes maximum.
De la farine, du beurre, une pincée de sel, de l'eau froide, du jaune d'œuf et du sucre, pétrir la pâte. Nous les déroulons et les remplissons d'un plat de cuisson rond, couvrant les côtés. Nous l'envoyons dans un four chauffé à un peu moins de 180 degrés pour cuire pendant 15 minutes.
Nous sortons le formulaire avec pâte prête hors du four et mettre la garniture de viande à l'intérieur.
Couvrez-le de purée de pommes de terre. Si vous le souhaitez, frottez un peu de fromage à pâte dure dessus.
Cuire la tarte au four à 180 degrés pendant environ 8-12 minutes.
Maintenant notre délicieuse tourte à la viande recette anglaise tout à fait prêt, et il est temps de commencer à le goûter.
Bon appétit!
Les caractéristiques des peuples les plus divers sont combinées. Meilleures recettes du monde entier deviennent des classiques de ce pays. Telle est la fameuse tarte aux pommes traditionnelle et très plat savoureux. Chaque femme au foyer a ses propres secrets de son goût parfait.
Quelqu'un prépare une tarte aux pommes et quelqu'un utilise une bouffée. D'une manière ou d'une autre, essayez quelques recettes éprouvées et évaluez-les quand même.
Préparer une tarte aux pommes classique
La recette de cette tarte est considérée comme la plus correcte. Vous aurez besoin de deux verres farine de blé et deux cuillères à soupe de sucre pour la pâte, ainsi que quelques cuillères à soupe de farine et un verre de sucre pour la garniture, sel, huile végétale, de l'eau glacée, quatre grosses pommes de votre variété préférée, du jus de citron, cent vingt grammes de beurre, une cuillère à café de cannelle.
Tamisez la farine et le sel dans le bol dans lequel vous préparerez la pâte. Versez le sucre, ajoutez les deux tiers d'un verre d'huile végétale. Mélanger jusqu'à ce que de grosses miettes de farine se forment. Versez de l'eau froide dans le récipient une cuillère à la fois, en remuant constamment la pâte. La texture doit être lisse et élastique. Divisez la pâte en deux parties, dont l'une sera légèrement plus grande, façonnez des gâteaux et enveloppez-les séparément dans du film alimentaire.
Envoyer au réfrigérateur pendant une heure.
C'est le moment de réaliser la garniture que vous mettrez dans la future tarte aux pommes. La recette demande n'importe quel type de pomme, vous pouvez donc jeter celles qui sont un peu déformées ou utiliser votre variété préférée - cela n'a pas d'importance du tout. Lavez les fruits et coupez-les en fines tranches, après avoir retiré les noyaux. Arrosez de jus de citron et mélangez. Verser dans une casserole et cuire au beurre en ajoutant le sucre. Après un quart d'heure, transférez dans une assiette séparée avec une écumoire et faites bouillir le jus restant pendant encore quinze minutes. Après cela, versez-le sur les pommes et laissez-les refroidir. Lorsque la garniture a refroidi, ajouter la cannelle et la farine, mélanger.
Tous les flans sont faits, il est temps de collecter et de faire cuire une tarte aux pommes. La recette conseille de chauffer immédiatement le four à cent quatre-vingts degrés. Tapisser le fond d'un plat allant au four de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé, disposer une grande tortilla et l'étaler sur les côtés.
Garnir de garniture aux pommes, garnir avec la tortilla restante. Fermez les bords avec vos mains, en essayant de le rendre net et serré. Faites un trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson, sinon le gâteau risque d'éclater ou de se fissurer. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le gâteau en lanières et couvrir le dessus du gâteau avec une sorte de treillis - il est très beau et appétissant. Huiler le dessus pour obtenir brun doré, saupoudrez de sucre et enfournez pendant une soixantaine de minutes à la température indiquée.
La recette recommande de servir la tarte aux pommes encore chaude, en la combinant avec de la crème fouettée ou une boule de crème glacée crémeuse. Alternativement, vous pouvez décorer le pai avec du streusel, un crumble à base de farine, de beurre et de sucre. Il sera donc aussi savoureux et très original.
* garniture aux pommes prête à l'emploi (après avoir retiré les pépins et les peaux, il devrait y avoir au moins 800-900 g)
** si les pommes sont très acides, vous pouvez prendre 1 cuillère à soupe de sucre
Tamiser la farine dans un bol avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes, hacher au couteau en miettes. Ajouter de l'eau, pétrir la pâte avec un couteau. Divisez-le en deux koloboks (un plus grand et un plus petit) et emballez chacun dans du film alimentaire. Envoyer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Pelez les pommes de la peau et des pépins, coupez-les en petits morceaux. Dans un bol, mélanger les pommes avec les épices, le sucre, jus de citron et l'amidon. Mettre de côté.
Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la décongeler un peu. Étalez un plus gros pain sur une surface farinée et transférez-le dans un moule graissé (les bords de la pâte doivent dépasser du moule. Mettez la garniture, mettez des morceaux de beurre dessus. Étalez le deuxième pain et couvrez le remplissage. Pincez les bords de la pâte, et faites un trou au milieu pour laisser sortir la vapeur. .
Badigeonnez le dessus du gâteau d'eau et saupoudrez de sucre.
Nous mettons dans un four préchauffé à 220 degrés. Au bout de 10 minutes, baissez la température à 180°C et enfournez pour 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir complètement et déguster.
Il est préférable de laisser le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures après qu'il ait refroidi.
La tarte au citron est un dessert traditionnel français avec une pâte incroyablement tendre et goût exquis. Nos hôtesses l'ont rencontré il n'y a pas si longtemps, et il est immédiatement devenu le plat préféré de beaucoup, même s'il ne pouvait en être autrement : qui n'aimerait pas une couche croustillante, délicieuse et aérée
Certains appellent la tarte au citron une tarte, d'autres l'appellent un gâteau, mais tout le monde admet unanimement qu'elle est non seulement délicieuse et dessert parfumé mais aussi une véritable décoration de table.
Et une autre nouvelle importante - préparer un tel plat est assez simple et rapide. Alors, commençons.
Ingrédients
Pour faire un gâteau au citron, vous avez besoin des produits suivants :
pour la pâte brisée: farine - 250 grammes, sucre en poudre - 50 grammes, le beurre- 100 grammes, un jaune d'œuf, une pincée de sel ;
pour la crème: lait - un quart de litre, sable de sucre et fécule de pomme de terre - 30 grammes chacun, trois jaunes d'œufs, jus de citron (un), zeste de 2 citrons;
pour la meringue: sucre (sable) - 150 grammes, sucre en poudre - 100 grammes, œufs de poule - 5 pièces.
Préparation de la pâte sablée
Tamisez la farine sur la planche, faites un trou, mettez le jaune, le sucre en poudre et le beurre refroidi, coupés en petits cubes. Mélangez les ingrédients avec vos mains, puis hachez avec un couteau jusqu'à ce que des miettes se forment, puis pétrissez la pâte. Un petit secret : il faut agir vite pour que le beurre froid ne fonde pas complètement, sinon la pâte va s'effriter.
Couvrir la masse finie avec un chiffon propre ou envelopper de film alimentaire et conserver au réfrigérateur pendant environ une heure.
Nous préparons un gâteau
Maintenant, vous devez faire cuire un gâteau, ou plutôt sa base. Nous déroulons un gâteau rond à partir de la pâte et le mettons dans un moule à côtés ondulés. Nous coupons l'excédent de pâte, posons dessus du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé spécial et posons une presse (pour que la base de la tarte ne gonfle pas pendant la cuisson). Nous mettons le formulaire au four, chauffé à 180 - 190 degrés, et le maintenons pendant environ 15 minutes. Ensuite on le sort, on retire la presse avec du papier et on le remet au four pendant la même durée. Vous devez obtenir une croûte dorée.
Faire de la crème
Nous mettons du sucre dans le lait, le mettons sur la cuisinière, attendons qu'il bout. Mélangez les jaunes avec la fécule et ajoutez-y 2 grandes cuillères de lait chaud. Ensuite, nous combinons ce mélange avec le reste du lait et le gardons au feu en remuant. Dès que ça bout, retirer du feu, ajouter le zeste râpé et le jus de citron, bien mélanger.
Fouetter la meringue
Dans une mousse épaisse d'oeufs, ajouter progressivement). Mettez le sucre en poudre dans la masse obtenue, mélangez avec une spatule en bois et divisez en deux parties identiques. Ajouter une portion à la crème.
Tarte au citron. L'étape finale
Remettre la crème aux protéines fouettées sur le feu pour porter à ébullition. Ensuite, nous déplaçons la crème chaude sur le gâteau de pâte et ajoutons la deuxième partie de la masse protéique sur le dessus. Cela peut être fait en utilisant soit un sac. Nous mettons la tarte au citron au four et maintenons jusqu'à ce que la meringue acquière une agréable teinte marron clair. Nous sortons le gâteau du four. Une fois refroidi, envoyez-le au réfrigérateur pendant une heure et demie à deux heures. maintenant notre un gâteau savoureux prêt.
Pour aujourd'hui, une autre recette simple - nous préparons un délicieux deuxième plat (ou apéritif, comme vous le souhaitez) - tarte aux pommes de terre. Si vous n'avez jamais essayé un tel plat, je peux dire que ceux-ci sont particuliers chips de pommes de terre cuisiné à la maison.
La tarte aux pommes de terre s'avère croustillante, savoureuse, spectaculaire et très facile à préparer. Il peut être soumis comme collation originale ou plat principal avec légumes frais, sauces, garniture pour plats de viande ou utiliser comme ingrédient dans les salades (par exemple, nid de grand tétras).
Pommes de terre à tarte salées (ou aromatisées avec des assaisonnements) sous une forme prête à l'emploi. Même après une journée, ces bâtonnets de pommes de terre les plus fins conservent leurs propriétés croustillantes. Dans tous les cas, quelle que soit la façon dont vous la servez, cette simple recette de pomme de terre vous surprendra par son originalité, sa non-battance et son croquant qui met l'eau à la bouche. C'est un digne substitut des frites préférées de tous !
Ingrédients:
Cuisine pas à pas avec photos :
Pour la cuisson des pommes de terre, je vous conseille de choisir des tubercules réguliers de taille moyenne, de préférence sans yeux, afin que les lanières soient longues et de la même taille. Peler les pommes de terre et laver eau froide.
Choisissez ensuite l'une des deux méthodes de broyage. Vous pouvez prendre un couteau bien aiguisé et couper les tubercules en longues pailles très fines. Mais il est beaucoup plus pratique d'utiliser une râpe à carottes coréenne. Puis trois pommes de terre dans un sens pour obtenir de longues lanières.
Et maintenant, vous devez le rincer soigneusement pour enlever l'amidon, sinon rien ne fonctionnera. Nous lavons les pailles de pomme de terre à l'eau froide 2-3 fois jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
Ensuite, vous devez éliminer l'excès d'humidité, pour lequel nous jetons les pailles dans une passoire ou un tamis. Maintenant, les pommes de terre ne noircissent pas.
À la fin de la préparation, étalez des serviettes en papier en plusieurs couches et répartissez uniformément les pailles de pomme de terre sur le dessus. Moins il y a d'humidité dans les pommes de terre, plus la tarte aux pommes de terre cuit vite et mieux.
On prend une casserole ou tout autre plat, pas assez large et profond. Versez-y de l'huile végétale raffinée (j'ai de l'huile de tournesol) et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'une légère fumée apparaisse. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de l'huile comme ceci: jetez-y simplement quelques pailles de pomme de terre. Si l'huile commence immédiatement à siffler et à bouillir, vous pouvez y faire cuire. Vous devez déposer les pommes de terre en portions, sinon elles ne pourront pas cuire correctement. Je l'ai fait en 5 étapes. Nous jetons une partie de la pomme de terre dans de l'huile bouillante et faisons frire à feu moyen pendant environ 3 minutes.Au début, la pomme de terre deviendra très molle, il semblera littéralement qu'elle se répand dans la bouillie. En même temps, l'huile bouillonne et bouillonne très activement. Mais c'est l'une des étapes de la préparation de la tourte aux pommes de terre. Ensuite, vous verrez comment l'ébullition commence à se calmer (bien que nous n'ayons pas réduit le feu) et les pailles de pommes de terre deviennent denses et élastiques. Et enfin, la pomme de terre commencera à acquérir une rougeur appétissante. Attention, le moment le plus crucial ! C'est lorsque la paille commence à rougir, elle sera prête en quelques secondes, alors ne quittez pas le poêle. À l'aide d'une écumoire, sortez la portion finie de la tarte aux pommes de terre et placez-la sur une serviette en papier. Préparez le reste des pommes de terre de la même manière.
Au total, une quantité décente de tourte aux pommes de terre est sortie d'un demi-kilo (non pelé) de plantes-racines. Maintenant, il peut être salé, mais moi, pour être honnête. Je n'ai même pas ajouté de sel et c'est tellement bon.
