Comment graisser les petits pains pour qu'ils soient bien rouges. Petits pains dorés à paillettes

Aujourd'hui, la pâtisserie n'est plus aussi populaire qu'au temps de nos grands-mères. À l'époque, c'était pratiquement un moyen de survivre. Ils cuisinaient tout : tartes, pain, brioches. Maintenant, il est beaucoup plus facile de tout acheter dans le supermarché le plus proche. Mais il y a encore de jeunes hôtesses qui s'intéressent aux secrets de la cuisine et qui aiment cuisiner.

Toute boulangerie doit avoir les propriétés suivantes :

• être préparé selon une recette stricte
• être savoureux
• avoir un look décent.

Le dernier point est important. La cuisson doit être, sinon parfaite, du moins appétissante. Pour ce faire, la cuisson finie est lubrifiée - elle prend un aspect fini.

Avec un œuf, tout est simple et clair. En tant que graisse de cuisson, elle est polyvalente. Vous pouvez lubrifier avec des protéines, vous pouvez avec du jaune. Et vous pouvez bien battre les deux ensemble. Vous pouvez également ajouter du lait, de la crème sure à l'œuf. Vous pouvez l'appliquer avec un pinceau en silicone moderne, créé spécifiquement pour de tels cas. Auparavant, dans de nombreuses familles, un blaireau était utilisé à cette fin. Bien sûr, propre, acheté spécifiquement pour travailler avec des pâtisseries. Et même plus tôt, la plume d'oie était utilisée.

Mais ensuite, une nuisance s'est produite - il n'y avait pas un seul œuf dans le réfrigérateur, tout est passé à la cuisson (salade / gâteau / dessert).

Par conséquent, aujourd'hui, nous allons parler de la façon de graisser les tartes s'il n'y a pas d'œuf.

Vous ne savez pas comment graisser des tartes s'il n'y a pas d'oeuf ? Rien de mal.

Je suis plus que sûr que vous trouverez le produit nécessaire dans votre cuisine. Peut-être même pas un.

L'eau

La façon la plus simple de remplacer un œuf est de badigeonner le gâteau fini avec de l'eau claire. Cela n'ajoutera pas de beauté particulière, mais votre produit recevra une belle brillance. La peau deviendra douce. Quoi d'autre est nécessaire? Pour tartes et tartes farce sucrée, ajouter le sucre à l'eau.

Et un autre produit complètement non évident qui peut remplacer un œuf est l'eau pétillante ordinaire, dont le prix est de 15 à 25 roubles, et qui coûte probablement presque n'importe quel réfrigérateur. Une solution très moderne et inhabituelle.

Huile végétale

Si le soda est un moyen original de remplacer un œuf lors de la cuisson, alors graissez huile végétale banal, mais efficace. Vraiment…

Quel produit êtes-vous sûr à 100 % d'avoir dans votre réfrigérateur ? C'est de l'huile végétale. Cela n'ajoutera pas de brillance à vos produits, mais au pire cela suffira.

Mais il est préférable de l'utiliser uniquement pour la pâte feuilletée.

Thé

D'une part, la méthode est assez populaire, d'autre part, elle est souvent oubliée.

Le thé fort a longtemps été utilisé pour lubrifier les pâtisseries, non pas comme substitut d'un œuf, mais comme recette indépendante.

Il donnera aux produits de boulangerie une croûte dorée et douce. Pour pâtisseries sucrées vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de sucre par verre au thé.

mélange crémeux

Le mélange crémeux est préparé à partir de trois composants - beurre fondu, eau et farine. Il faut mettre l'huile dans un plat pratique pour frotter. Ajoutez de l'eau. La quantité d'eau est calculée à l'œil. Lorsque la farine est ajoutée, la consistance du mélange doit être légèrement aqueuse, de sorte qu'il est pratique d'étaler le produit avec une brosse en silicone.

Suite, le beurre peut être fondu et lubrifié comme ceci.

Mayonnaise et crème sure

Si les pâtisseries ne sont pas sucrées, mais, par exemple, avec farce à la viande, alors l'œuf peut facilement être remplacé par de la mayonnaise ou de la crème sure. Il suffit d'appliquer une fine couche. Il est important de ne pas en faire trop.

Vos manières

Vous savez maintenant comment graisser des tartes s'il n'y a pas d'œuf dans le réfrigérateur.

La plupart des découvertes culinaires sont accidentelles ou expérimentales. Alors peut-être que vous proposerez vous-même quelque chose d'inhabituel et d'extraordinaire. Si vous avez des idées, partagez-les avec nous dans les commentaires.

Comment graisser les tartes et les petits pains avant la cuisson pour qu'ils soient bien rouges

Œuf
Mélange de beurre aux œufs
Crème aigre
Lait
Thé sucré ou infusion
eau chaude
Huile végétale

Œuf

Lorsqu'elles écrivent que les pâtisseries doivent être lubrifiées avec un œuf, les ménagères novices ont une question - avec quoi lubrifient-elles les tartes: protéines ou jaunes? Ou un œuf entier ? Le blanc d'œuf est utilisé à d'autres fins, pour le glaçage protéiné, il y aura un article séparé à ce sujet. Et les tartes et les petits pains sont enduits d'un œuf battu ou d'un jaune d'œuf. Battez l'œuf au fouet ou à la fourchette jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou verser une cuillerée de lait, mais avec l'ajout de lait, le blush sera plus pâle. Si elle n'est enduite que de jaune, la croûte s'avère très rougeâtre, brunâtre, brillante et brillante. Habituellement, ils font un mélange du jaune avec de l'eau ou du lait, en proportion d'un jaune d'une cuillerée de liquide. La surface ne sera pas si sombre, mais brillante, brillante, uniforme.

Mélange d'œufs et de beurre

Convient à tout type de test. L'œuf est battu en mousse, en ajoutant 2 c. l. eau et 1 cuillère à soupe. l. beurre fondu. L'eau et l'huile sont ajoutées en plusieurs étapes, alternativement 1 c. Immédiatement après la préparation, le glaçage est appliqué sur la pâte et placé au four. Pour rendre la croûte très brillante, faites un mélange jaune-huile. Dans un bol chaud, un jaune est frotté avec une cuillerée de beurre ramolli jusqu'à ce qu'il fonde ou jusqu'à l'obtention d'une masse homogène liquide.

Crème aigre

Autre question courante : comment graisser des tartes s'il n'y a pas d'oeuf ? Vous pouvez remplacer l'œuf par de la crème sure, cela donnera une croûte légèrement dorée uniforme, mais il n'y aura presque pas de brillance. Il est préférable d'utiliser de la crème sure liquide, peu grasse, en la gardant un certain temps à température ambiante. Pour les petits pains sucrés et les tartes, le glaçage à la crème sure est préparé en mélangeant de la crème sure liquide avec de la farine et du beurre fondu. Le mélange est appliqué en une couche uniforme et saupoudré de sucre blanc ou brun sur le dessus.

Lait

Le lait chaud est utilisé pour lubrifier produits de boulangerie de tout type de pâte, avant et après la cuisson. La croûte sera dorée, fine, moyennement brillante, sans brillant. Pour les tartes et brioches sucrées, quelques pincées de sucre sont ajoutées au lait, brassées et appliquées en surface avant d'être envoyées au four. Les pâtisseries non sucrées peuvent être graissées deux fois - avant de les planter au four et environ cinq minutes avant d'être prêtes.

Thé sucré fort ou infusion

Ce type d'émaillage est utilisé pour les produits sucrés. Deux cuillères à soupe de sucre sont ajoutées à un demi-verre de thé chaud très fort ou de feuilles de thé fraîches, dissoutes et laissées refroidir jusqu'à température ambiante. Les tartes et les brioches sont enduites d'une boisson concentrée avant d'être envoyées au four. En conséquence, les produits acquièrent un blush intense brillant, mat, sans brillance.

L'eau

Comment graisser une tarte pour une croûte moelleuse et pas trop foncée ? Pour cela, l'eau potable ordinaire convient. Il doit être humidifié ou saupoudré de pâtisseries prêtes à l'emploi, mais encore chaudes. C'est le moyen le plus simple de rendre une tarte délicieuse. Cette méthode peut être utilisée s'il n'y a pas le temps ou le désir de préparer un mélange pour la lubrification, s'il n'y a pas produits nécessaires ou si la maîtresse de maison a simplement oublié de traiter la surface de la pâte juste avant la cuisson.

Afin d'obtenir une croûte lisse et brillante sur le gâteau, qui a une couleur riche, vous devez ajouter un peu de sucre à l'eau. Un tel mélange doit être préparé sur la base de la proportion suivante : une cuillère à café de sucre cristallisé pour une cuillère à soupe d'eau potable. Arrosez le gâteau de ce sirop deux fois : à la fin de la levée de la pâte et peu avant la fin de la cuisson.

Œuf de poule

Comment graisser des tartes dorées ? Les plus courantes et produit simple pour le vitrage est Oeuf. De plus, cet ingrédient peut être utilisé quel que soit le type de pâte utilisé.

Le glaçage des œufs nécessite une précision dans son travail. Après tout, le mélange qui est tombé sur une plaque à pâtisserie peut y coller des tartes pendant la cuisson.

La surface de cuisson peut être graissée avec un œuf de poule entier ou un mélange de ce produit avec de l'eau ou du lait. Pour obtenir l'effet d'une croûte légère avec une belle brillance, vous devez battre légèrement la protéine avec le jaune avec une fourchette et l'appliquer sur la pâte avant la cuisson.

Si vous utilisez un mélange d'œuf et d'eau, vous obtiendrez une surface brillante avec une couleur riche. Et dans le cas où les protéines et le jaune, dilués avec du lait, sont utilisés pour lubrifier les tartes, la croûte dorée résultante plaira à l'hôtesse avec brillance et douceur. La proportion dans les deux cas est la même: pour un œuf de poule - une cuillère à café de liquide.

Blanc d'oeuf

L'œuf de poule n'est pas toujours utilisé entier. Souvent, les protéines et le jaune sont utilisés séparément pour le traitement de surface de la cuisson. Décrit ci-dessous options possibles l'utilisation de ces composants.

Si vous graissez le gâteau avec des protéines, vous obtenez une croûte croustillante et cassante. Tout d'abord, il faut le battre un peu avec une fourchette. Il est également possible d'utiliser un mélange de blanc d'œuf et d'une petite quantité d'eau potable. Dans ce cas, la surface de cuisson sera dure et brillante.

Jaune d'œuf

Comment graisser des tartes dorées ? Le jaune d'œuf fera bien avec cette tâche. C'est lors de l'utilisation de ce produit que la croûte s'avère la plus brillante et la plus saturée. Le jaune est utilisé aussi bien sous forme pure que dans des mélanges avec du lait ou du beurre.

Si vous utilisez un jaune de poulet entier, remuez-le un peu avec une fourchette et appliquez-le sur la surface de la pâte juste avant la cuisson. La croûte dans ce cas aura une couleur dorée et une luminosité unique.

Si le gâteau est enduit de jaune mélangé à du lait, la couleur de la surface de cuisson sera moins saturée et moins brillante. La croûte deviendra molle. Et si vous ajoutez un peu de sucre cristallisé à un tel mélange, le brillant sera supprimé, il ne restera que la saturation de la couleur.

Une autre option de glaçage intéressante est un mélange d'un jaune d'œuf et de deux cuillères à soupe de beurre ramolli. Pour le préparer, broyez les composants indiqués avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Ensuite, vous devez appliquer la masse résultante sur la surface du gâteau à la fin du processus de levée de la pâte. La croûte résultante plaira à l'hôtesse avec sa douceur, sa couleur dorée et sa belle brillance. Il est permis de remplacer le beurre par de la margarine.

Huile végétale ou beurre

Comment graisser les tartes avant la cuisson pour que la croûte se révèle inhabituellement molle? Pour ce faire, il est préférable d'utiliser de l'huile, à la fois beurre et végétale (tournesol, maïs, olive, etc.). La surface des tartes ne brillera pas, mais la couleur deviendra brillante.
Lorsque la cuisson est faite à partir de pâte feuilletée ou étirée, il est recommandé d'utiliser de l'huile végétale pour lubrifier la surface. Le produit crémeux convient mieux aux produits frais, à la levure ou tartes sucrées. Il doit être fondu et graissé sur la surface de cuisson lorsqu'il est prêt, mais n'a pas encore eu le temps de refroidir. De plus, le beurre donne aux tartes une saveur unique.

Thé fort

Comment graisser le gâteau pour qu'il y ait une teinte rougeâtre et brillante de la croûte sans brillance? Dans ce cas, le thé fort est parfait pour le traitement de surface. Vous pouvez l'utiliser en infusion non sucrée ou avec l'ajout d'une petite quantité de sucre. Dans le second cas, la couleur de la croûte sera plus intense. Pour ce faire, dissolvez environ 2-3 cuillères à soupe de sucre dans 100 millilitres de liquide. Avec la solution obtenue, il est nécessaire de graisser deux fois la surface de la pâte: immédiatement avant la cuisson et quelques minutes avant que le gâteau ne soit complètement prêt.

Vous pouvez également ajouter de la saturation des couleurs avec de la farine. Pour ce faire, vous devez cuisiner thé sucré ajouter une cuillère à soupe du produit indiqué, bien mélanger et graisser la surface de la tarte avec la masse résultante à la fin du processus de levée de la pâte.

Lait

Comment graisser la tarte s'il n'y a pas d'œuf? Le lait ordinaire est également bon pour le glaçage. Ce produit conviendra à toutes les pâtisseries, quel que soit le type de pâte utilisé. Le lait doit être chaud. Ils doivent graisser la surface du gâteau quelques minutes avant que la cuisson ne soit prête.
Lors de l'utilisation de ce produit pour le glaçage, la croûte du fini produit culinaire pétillera délicieusement. Si les pâtisseries sont sucrées, il est recommandé d'ajouter un peu de sucre au lait. Dans ce cas, la surface du gâteau ne sera pas aussi brillante, mais la couleur deviendra plus saturée.

Beurre avec de la farine

Une autre option intéressante pour le glaçage peut être un mélange composé de beurre et de farine. Il doit être préparé de la manière suivante. Il est recommandé de mélanger le beurre fondu avec une petite quantité d'eau potable froide. Après il faut introduire un peu de farine et bien broyer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Cette glaçure convient à tout test.

Si le gâteau est sucré, il est recommandé d'ajouter une petite quantité de sucre au mélange obtenu. Cela donnera à la croûte une teinte dorée. Il est nécessaire de traiter la surface de cuisson avec un tel glaçage immédiatement avant de commencer la cuisson. Il est permis de remplacer le beurre par de la margarine.

Crème aigre

Vous pouvez utiliser de la crème sure comme glaçage. Pour les tartes avec garniture salée la mayonnaise est autorisée. Ces produits sont appliqués à la surface de la pâte juste avant la cuisson. Il est important que la couche de crème sure ou de glaçage à la mayonnaise soit très fine.

Pour le traitement de surface des gâteaux sucrés, un mélange préparé comme suit est bien adapté. Ajouter un peu de farine à la crème sure, bien mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu et amener à un état homogène. Un tel glaçage doit être traité sur la surface de la pâte après la levée. Saupoudrer le dessus du gâteau avec un peu de sucre.

Conclusion

Pour rendre les gâteaux faits maison encore plus appétissants apparence le glaçage doit être utilisé. Comment graisser des tartes dorées ? Pour cela, on utilise de l'eau, un œuf de poule, du beurre ou de l'huile végétale, des feuilles de thé, de la crème sure ou du lait dans diverses combinaisons. L'apparence des tartes variera selon le glaçage choisi. Lubrifiez la surface de cuisson avec des mouvements doux et légers. Un appareil idéal pour cela est une brosse spéciale en silicone. Il est doux, facile à utiliser et n'écrase absolument pas la pâte distanciée.

Pour rendre la pâte finie rouge et brillante, elle est enduite d'un œuf de poule battu.

De nombreuses femmes au foyer utilisent à la fois des protéines et du jaune, et un peu de sucre leur est également ajouté.

Mais les boulangers professionnels disent : pour obtenir l'apparence parfaite tartes prêtes et tartes, vous ne devez pas utiliser un œuf entier, mais ses composants.

La pâte sablée est recouverte de blanc d'œuf légèrement secoué et la pâte à levure est recouverte de jaune.

Note aux ménagères : s'il n'y a pas d'œufs dans le réfrigérateur, vous pouvez utiliser de l'eau douce.

De plus, les œufs peuvent être remplacés par du lait, du beurre ou de l'huile végétale, de la mayonnaise ou de la crème sure.

Quand badigeonner les tartes et les petits pains avec du jaune d'œuf

Cette question est posée par les ménagères novices et les boulangers expérimentés. Le résultat final dépend du moment et de la façon dont la cuisson est graissée.

Il existe plusieurs méthodes, et seule l'expérience vous dira laquelle est la plus correcte.

• Avant de mettre au four.

Beaucoup de femmes affirment que badigeonnez les tartes de jaune d'oeuf nécessaire avant de placer la plaque de cuisson dans le four. Cette option convient aux pâtisseries qui cuisent rapidement.

• 15 minutes après le début de la cuisson.

On pense que pendant ce temps, la croûte de la tarte a suffisamment durci pour que le jaune ne trempe pas la pâte, mais reste en surface. Le résultat est un produit de boulangerie très rouge et brillant.

• Quelques minutes avant que ce soit prêt.

Cette méthode doit être utilisée lors de la préparation de tartes pour les enfants. Deux à trois minutes suffisent pour que les pâtisseries deviennent modérément rouges et sans croûte dure.

INSTRUCTIONS VIDÉO

Sinon, comment un œuf est-il utilisé dans la cuisson ?

La cuisson des tartes, des brioches, du pain n'est pas complète sans œufs. Ils sont ajoutés à la pâte, ils lubrifient également la surface de cuisson avant la cuisson ou pendant la cuisson.

À quoi d'autre les œufs peuvent-ils servir?

1. Pour faire de la farce. Les combinaisons les plus courantes sont un œuf à la coque et oignon vert ou du riz, des jaunes bouillis et des carottes cuites au four râpées.
2. Pour remplissage. Trop grand tarte ouverte cuit correctement, c'est-à-dire la pâte avec la garniture en même temps, la garniture est souvent utilisée. Pour ce faire, battez des œufs ou uniquement des protéines avec du lait, du fromage, du sucre et du sel. Le mélange obtenu est versé sur la garniture avant de mettre le gâteau au four. Une recette unique est le khachapuri adjarien, lorsqu'un œuf est simplement cassé en son milieu.

RECETTE VIDÉO

De délicieuses recettes

Tartes avec oignons verts et oeuf

Il existe plusieurs méthodes de cuisson: vous pouvez cuire au four ou au four, faire frire. Vous pouvez également utiliser de la pâte sans levain, feuilletée ou levée comme base. Plus délicieuses tartes sont obtenus à partir de la pâte, pour la préparation de laquelle la levure est utilisée.

Pour essai :

• trois oeufs;
• deux grandes cuillères de sucre;
• 500 grammes de lait chaud;
• un paquet de levure sèche;
• farine;
• une pincée de sel;
• 100 g de beurre.

Ajouter le lait, la levure diluée dans de l'eau tiède, 250 grammes de farine aux œufs battus avec le sucre et bien mélanger. Laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Après - versez le beurre fondu et ajoutez autant de farine que la pâte prend. Ranger pâte prête dans une pièce chaude pendant une heure.

Pour remplissage:

• oignon vert, haché finement;
• œufs de poule bouillis (8-10 pièces).

Cuisson.

1. Il faut former des tartes de la taille d'une paume, les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre et saupoudrée de farine.
2. Cuire à une température de 200 degrés pendant 15 minutes, puis retirer et badigeonner de jaune d'oeuf fouetté avec du sucre.
3. Laisser au four encore 10-15 minutes !

Tartes aux œufs et au riz de grand-mère

Pour ces tartes, vous pouvez reprendre la pâte levée de la recette précédente.

Pour le remplissage il vous faudra :

• 200 grammes de riz bouilli;
• 5 gros œufs de poule;
• une pincée de sel et de poivre noir.

Vous pouvez également ajouter une petite frite avec des oignons Poulet émincé, mais dans ce cas, le nombre d'œufs doit être réduit. Bien mélanger les ingrédients en ajoutant des épices au goût.

Cuisson.

1. À partir de pâte prête faites des petites boules, roulez-les et mettez la farce au milieu.
2. Former des tartes, les déposer sur une plaque à pâtisserie et les graisser avec du jaune.
3. Temps de cuisson 25-35 minutes à une température de 200 degrés, selon les caractéristiques du four.

Pour essai :

• 7 g de levure ;
• une demi-cuillère à soupe de sucre;
• un oeuf;
• 300 g de lait chaud;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• 500 g de farine;
• une pincée de sel.

La pâte pour khachapuri est préparée comme suit:

1. Du sel et du sucre, un œuf, de la farine et de la levure sont ajoutés au lait chaud.
2. Tout est soigneusement mélangé, une grosse boule est formée, qui est placée dans un bol.
3. La pâte recouverte d'une serviette est placée dans une pièce chaude pendant une heure.

La garniture du khachapuri est du fromage suluguni à pâte dure avec des épices et des herbes orientales (au choix). Il doit être râpé ou haché finement.

Cuisson.

1. À partir de la pâte finie, vous devez former des bateaux.
2. Mettez le fromage au milieu et graissez les bords de la pâte avec du jaune battu.
3. Cuire au four pendant une demi-heure, puis retirer le khachapuri du four et casser un œuf au milieu de chacun.
4. Cuire encore 10-15 minutes.

Bon appétit!

Les gâteaux faits maison doivent être non seulement savoureux, mais aussi beaux. Point important dans la création d'une oeuvre d'art culinaire, comment graisser les pâtisseries ? NameWoman partagera avec vous les secrets de travail de la croûte rouge et de la brillance.

Avec quoi les produits de boulangerie sont-ils lubrifiés ?

Option la plus populaire enrober la pâte (absolument tous les produits faits maison - du pain aux biscuits) - avec un œuf. De plus, à la fois un œuf entier légèrement battu (ou même un œuf secoué) avec une petite quantité de sel ou de sucre (parfois sans), et un jaune ou une protéine sont utilisés. Le jaune donne une couleur plus dorée à la cuisson, et si vous n'utilisez que la protéine, la croûte est plus cassante, plus croustillante.

L'outil domestique idéal pour enrober les gâteaux, tartes, pains et biscuits est une brosse en silicone. Il est très confortable et doux, n'écrase pas du tout la pâte déjà éloignée.

L'option la plus simple revêtements pour la douceur et la brillance des tartes et du pain, si l'œuf est soudainement terminé - eau douce. Il s'utilise même sans lubrification, mais en pulvérisant des produits de boulangerie, en distribuant une petite quantité d'eau d'un vaporisateur sur la surface de cuisson. Cela peut être fait après la levée et répété peu de temps avant la fin de la cuisson.

Quoi d'autre pouvez-vous graisser des tartes, des tartes et du pain avant la cuisson, pour qu'ils soient à la fois beaux et savoureux:

huile végétale;

Beurre fondu;

lait;

Crème sure ou mayonnaise (convient aux tartes, seul le revêtement doit être une couche très fine).

Les pâtisseries achetées n'impressionnent pas toujours par leur goût et leur apparence, mais si elles frappent, on s'en souviendra longtemps. Quand j'ai parlé à un cuisinier que je connaissais des merveilleuses tartes Stolle de Domodedovo, il a partagé en réponse un simple secret les pâtisseries les plus brillantes et les plus colorées. Au lieu d'un œuf, vous pouvez utiliser du thé noir doux et fort. Vérifié! Ça marche, les tartes maison "thé" peuvent vraiment rivaliser avec la beauté de la cuisson Stolle.

Si tout à coup vous avez oublié de graisser les tartes avant la cuisson, vous pouvez les briller après. Lubrifiez les produits finis immédiatement après le four avec de l'eau (elle peut être sucrée ou non) et, après avoir placé les tartes sur la grille, recouvrez-les d'une serviette sur le dessus. Si vous ne voulez pas salir la serviette, vous pouvez la «protéger» en posant du papier entre elle et la cuisson.

Autre secret d'une amie de la ménagère : dans un œuf battu ou du lait destiné à napper des gâteaux maison ou du pain, on peut ajouter un peu de curcuma ensoleillé pour plus d'éclat.

Non seulement un revêtement, mais aussi une pincée

L'aspersion rendra votre gâteaux faits maison encore plus beau, parfumé et appétissant. Utilisez du sésame, du cumin, du pavot ou même flocons de noix de coco, pour le pain, les graines de tournesol ou de citrouille entières ou broyées conviennent, pour le pain aux flocons d'avoine, les frites sont un excellent choix flocons d'avoine. Avant de saupoudrer, la cuisson doit être enrobée.

Dès que vous voyez que les petits pains sont presque prêts, vous devez ouvrir le four, sortir la plaque de cuisson et badigeonner les petits pains d'un œuf battu pour qu'ils brillent après la cuisson. Pour rouge cuisson brillante utilisent généralement une protéine fouettée séparée du jaune. Il est appliqué sur les produits avant la cuisson. Attention! Si la pâte est enduite d'un œuf battu non séparé, le mélange doit être appliqué en couche mince, sinon la pâte se fissurera et perdra son attrait. Les tartes et toutes les pâtisseries peuvent être graissées avec des protéines et du jaune, et vous pouvez également ajouter de la brillance avec d'autres blaireaux. Si vous graissez les petits pains avec de l'eau sucrée, une fois le sirop sec, ils brilleront de manière charmante.

Recettes de graisse de cuisson

Pour obtenir des pâtisseries brillantes, vous pouvez les graisser avant de passer au four. Vous pouvez utiliser du blanc d'œuf, qui doit être séparé du jaune et battu.

L'outil domestique idéal pour enrober les gâteaux, tartes, pains et biscuits est une brosse en silicone. Autre secret d'une amie de la ménagère : dans un œuf battu ou du lait destiné à napper des gâteaux maison ou du pain, on peut ajouter un peu de curcuma ensoleillé pour plus d'éclat. Saupoudrer rendra vos gâteaux faits maison encore plus beaux, parfumés et appétissants. Avant de saupoudrer, la cuisson doit être enrobée. Je l'ai badigeonné de lait d'oeuf et d'eau.

Ajoutez-y du fromage râpé dès le lendemain. l'huile et l'ail écrasé. Les petits pains se révéleront parfumés, et même avec des pâtisseries savoureuses et nutritives.

Lubrification des œufs

Les gâteaux peuvent être glacés avant la cuisson, pendant la cuisson et après la cuisson. Pour que le gâteau ait une croûte brillante appétissante, il doit être graissé avec un glaçage protéiné, un glaçage au beurre ou un sirop sucré. Les professionnels conseillent de mélanger 1 blanc d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau pour obtenir une croûte dorée et brillante. Ce glaçage est idéal pour tartes salées. Pour faire légèrement dorer le gâteau, vous devez dissoudre un peu de sucre ou de jaune pilé dans du lait. Le glaçage protéiné doit être appliqué sur le gâteau avant ou pendant la cuisson.

Dans le premier cas, les pâtisseries seront recouvertes d'une croûte jaunâtre et brillante au goût riche. Bien mélanger le mélange, puis vous devez en graisser les rouleaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre au lot, le revêtement aura alors moins de brillance. Diluer les poulets. un œuf peut être de la crème sure, de l'eau, du sucre. Ainsi, la lubrification des pâtisseries est plus facile que jamais.

Le ghee est utilisé pour adoucir la surface et donner à la mie un goût agréable, principalement ils sont enduits de gâteaux. Mais pour les petits pains et les tartes à la levure, cette option convient également. Il y a encore plus recettes compliquées, avec des ajouts inhabituels sous la forme farine de riz, ou glaçage avec du sucre en poudre, mais ils sont plus pour les professionnels, et nous utiliserons ce qui est disponible.

Soit dit en passant, dans ce cas, il serait approprié de prendre un sachet de thé au lieu d'une brosse et de le lubrifier. Il existe une autre recette populaire pour graisser les rouleaux que les ménagères modernes aiment. Certaines ménagères adoucissent l'eau et commencent à en graisser les petits pains. Le résultat est une cerise brillante et brillante sur les petits pains. L'huile végétale aidera à réaliser le désir de faire cuire des tartes avec une croûte molle. Vous pouvez en prendre n'importe quelle sorte, que ce soit du tournesol, du maïs ou de l'olive. Lubrifiez rast. beurrer non seulement les petits pains, mais aussi le reste des pâtisseries à base de pâte feuilletée ou étirée. Mais si vous décidez de donner de la douceur à la levure ou pâte sucrée, il est préférable de graisser avec de l'huile végétale sous forme finie, mais lorsque les rouleaux sont encore chauds. Je mélange et graisse la pâte.

Que la pâte devienne plus rouge et sucrée, elle sentira le miel. C'est délicieux! Merci. Bonnes idées! Je graisse les petits pains pour qu'ils brillent de jaune. Auparavant, je ne savais pas comment graisser les pâtisseries s'il n'y avait pas d'œuf, j'ai commencé à expérimenter et voici la liste que j'ai obtenue. Il s'avère parfumé, savoureux et vermeil. Mais je n'ai pas encore graissé avec un œuf à la crème sure! J'avais l'habitude de graisser des petits pains et des tartes avec un œuf, mais cette fois j'ai décidé de tenter ma chance et de les graisser avec de l'eau douce.

Donner de l'éclat aux tartes cuites

Pour rendre la croûte molle, les tartes sont enduites d'huile. Mais quand le faire dépend de la composition du test. Soufflez ou évacuez la graisse avant la cuisson, et tartes à la levure et les petits pains sortis du four encore chauds.

Chaque femme au foyer veut qu'elle obtienne de belles pâtisseries rouges. L'eau ramollira la croûte et créera un effet nacré.

Comment graisser des tartes-buns avant et après cuisson pour donner une surface brillante et uniforme en couleur ? Il est préparé à partir de beurre ou de margarine, d'eau et de farine. L'huile douce est mélangée avec une petite quantité eau froide, la farine est ajoutée et le tout est frotté. Vous pouvez les saupoudrer de sucre directement sur le glaçage. 8. Lubrifiez immédiatement après la cuisson avec de l'huile végétale et couvrez avec une serviette.

Il peut s'agir de lait, d'eau ordinaire ou de crème sure, ainsi que de sucre. De plus, un oeuf, salé et bien battu, donnera également à vos tartes un brillant foncé. Si vous mélangez déjà l'œuf avec une cuillère à café de lait, un brillant apparaîtra également sur les tartes et la croûte de couleur elle-même ne sera plus aussi saturée, mais plus proche du doré. Si vous voulez que la croûte de tartes ou la tarte soit croustillante, traitez-la avec un seul blanc d'œuf sans autres composants supplémentaires. Ce sera vermeil, mais il n'y aura pas de brillant à la surface des tartes. Pour ce faire, vous devrez graisser les tartes avec un tel thé avant de commencer le processus de cuisson. Au lieu d'un pinceau, badigeonnez la surface du gâteau avec un sachet de thé. En ajoutant de la farine au thé, la croûte du gâteau aura déjà une couleur plus vive et la surface deviendra mate.

Il y a aussi ceux qui laissent un peu prendre la pâte au four, puis la recouvrent de jaune fouetté. Avec cette option, la pâte ne brûle pas, la couleur du produit devient saturée et uniforme. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de beurre ou de lait chaud à un œuf battu. La couleur vive de la cuisson est également obtenue en la tartinant de légumes ou de beurre. Et la mayonnaise - pour la lubrification des non sucrés.

Après tout, c'est de ce qu'ils sont aromatisés produits à base de farine, leur résultat final dépend : les tartes acquièrent une rougeur, deviennent beaucoup plus appétissantes, la croûte devient brillante et très molle. De plus, du lait, de la crème sure, de l'eau ou du sucre peuvent y être ajoutés. Lorsque la cuisson est enduite de jaune de poulet, elle acquiert une croûte très brillante et riche. Pour rendre la couleur et la brillance plus modérées, un peu de lait est ajouté au jaune. Et si vous enduisez les pâtisseries de lait sucré, la couleur de la croûte sera saturée et modérément brillante.

Pour que les produits que vous cuisez deviennent brillants, uniformes et nets, vous devez les enduire tout droit, avec des mouvements doux du pinceau sur le dessus. Une telle brosse est très pratique à utiliser lorsqu'il est nécessaire d'appliquer une masse liquide : elle ne raye pas le produit. La lubrification des tartes doit se faire en couche très fine. Si vous lubrifiez avec une couche épaisse, le lubrifiant coulera en laissant des traces. Il faut se rappeler que les tartes sont lubrifiées uniquement pour donner une plus belle apparence. Le dénombrement de la masse lubrifiante appliquée au produit peut interrompre le goût du produit fini.

Lorsque les tartes sont collées, avant d'aller au four, il faut leur donner un baiser d'adieu sous forme de glaçage, c'est-à-dire il est nécessaire de lubrifier le dessus des produits, ce qui les aidera à devenir vermeils et appétissants. Pour que les côtés des tartes à la levure brillent de brillance, avant la cuisson, elles doivent être graissées avec un mélange - un mélange fouetté de protéines et de jaunes. Et si vous "salez" bien avec du sucre cristallisé sur le dessus, vous obtenez une délicieuse croûte de sucre.

Les vraies femmes au foyer considèrent qu'il est de leur devoir de servir extérieurement attrayant confiserie, pâtisseries à la croûte dorée parfumée et croustillante. Pour ajouter de la densité à la croûte, ajoutez 2 cuillères à soupe aux blancs d'œufs ou fouettés. l. lait chaud dilué avec 1 cuil. Sahara. Ils seront au four pendant 3 minutes, ce temps est suffisant pour que les tartes brunissent et brillent d'une croûte dorée. La pâte à levure aime un glaçage riche pendant la cuisson.

Vous n'avez pas à attendre grand-chose de l'huile végétale. "Sunburn" sera beau et uniforme, mais pas brillant. La brume des petits pains après un tel vitrage est normale.

Le glaçage le plus courant et le plus simple de la levure et de la pâte feuilletée est un œuf de poule. Il s'utilise entier ou juste le jaune. Pour une couleur et une brillance plus modérées, le jaune est dilué avec du lait. Pour cela, quelques minutes avant que les tartes ne soient prêtes, badigeonnez leur surface de lait tiède à l'aide d'un pinceau et remettez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Certaines femmes au foyer diluent une petite quantité de farine (1 cuillère à soupe) dans des feuilles de thé sucrées et lubrifient les produits avec ce glaçage liquide.

J'avais l'habitude de graisser les tartes uniquement avec du jaune, mais je me suis rendu compte que lorsque l'on ajoute de l'eau, la croûte devient très fine (ce qui est plus savoureux pour moi), mais le brillant reste. Les œufs doivent être frais, séparer le jaune et bien battre le tout avec un fouet et c'est prêt à étaler la pâte avec un pinceau à pâtisserie spécial. Et pour que les petites tartes et petits pains brillent, il faut remuer le jaune dans une tasse, j'y ajoute parfois un peu d'eau, c'est plus facile et plus uniformément enduit et plus économique. Tout doit être bien battu avec un fouet et graisser le dessus des rouleaux ou des tartes avec un pinceau.

Vous pouvez lubrifier avec des protéines fouettées. Le glaçage du thé est utilisé si l'on souhaite obtenir une croûte dorée sans brillant. A la sortie du four, graisser les tartes avec de l'huile végétale, si possible avec de l'huile d'olive. Les tartes changeront instantanément et deviendront plus appétissantes.

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Ma maison sentait à nouveau les produits de boulangerie frais aujourd'hui. J'adore ce parfum. Pour le sentir plus fort, j'ai pris du frais chignon vermeil et respira son odeur. Elle sentait l'enfance. Et quel rougissement ! Pour ce faire, vous pouvez utiliser différentes méthodes. Chaque hôtesse a la sienne. Vous voulez savoir comment graisser des petits pains pour les faire briller ? Alors je suis prêt à vous dévoiler tous mes jetons.

Pour rosir les côtés des brioches, il faut savoir les glacer. Pour essai différent en forme différentes façons, mais l'œuf a toujours été considéré comme le lubrifiant le plus polyvalent. Un peu plus tard, nous en parlerons plus en détail, mais il y a maintenant une question plus importante.

Vous devez d'abord décider quand vous devez graisser les petits pains, afin que vous puissiez comprendre comment les glacer davantage.

Peut être brossé avant ou après la cuisson. Je pense que chacun de vous a sa propre manière et ses raisons préférées, mais personnellement, j'aime le plus la première option, mais regardons les deux.

Afin d'imaginer avec précision le résultat attendu, je propose d'examiner toutes les options avec un exemple. Aujourd'hui, j'ai spécialement cuit des petits pains avec différents glaçages, afin que vous puissiez voir comment le rosé de chaque méthode se manifeste.

Comment graisser les brioches avant cuisson pour les faire briller ?

J'ai pétri la pâte avec de la levure, car presque tous les types de glaçage lui conviennent. Tous les petits pains se sont avérés délicieux, mais le "bronzage" de chacun s'est avéré différent. J'ai donc graissé les produits avec un œuf, du thé sucré, un mélange d'huile, de la crème sure, du lait chaud et de l'huile végétale.

Œuf

Il s'agit du type de revêtement le plus populaire, le plus simple et le plus largement utilisé pour les produits de boulangerie afin de leur donner de l'éclat. Vous devez graisser avec un œuf avant la cuisson, de sorte que pendant traitement thermique Le gâteau est doré et appétissant.

Un œuf est utilisé pour la lubrification, qui est secoué et la surface des petits pains est recouverte de la masse d'œufs. Pour rendre la cuisson encore plus rose, 1 cuillère à café est ajoutée à la masse d'œufs. sucre (pour un oeuf). Si vous souhaitez obtenir un blush marron, utilisez uniquement le jaune (possible avec du sucre).

Thé sucré

Parfois, une situation se produit lorsqu'il n'y avait pas d'œufs dans le réfrigérateur et que la cuisson doit être lubrifiée avec quelque chose. Et une question tout à fait logique: "S'il n'y a pas d'œuf, comment graisser les pâtisseries?"

Le moyen le plus simple est de préparer rapidement du thé, de le sucrer et de graisser les petits pains avec du thé sucré. Le rougissement sera moins prononcé que celui d'un œuf, mais les petits pains sont toujours délicieux et beaux. Ajouter 1 cuillère à café à un demi-verre d'eau bouillante. feuilles de thé sèches et 2 c. Sahara. Après refroidissement, vous pouvez utiliser.

Soit dit en passant, cette méthode est également bonne car elle peut être lubrifiée avec un tel thé. pâtisseries maigres. Rappelez-vous, écrivez et utilisez!

Huile végétale

Vous n'avez pas à attendre grand-chose de l'huile végétale. "Sunburn" sera beau et uniforme, mais pas brillant. La brume des petits pains après un tel vitrage est normale. Mais il y a un avantage - après la cuisson, les produits seront mous, cette méthode mérite donc d'être rappelée aujourd'hui.

Au fait, vous pouvez lubrifier la pâte feuilletée et étirée avec de l'huile végétale avant de l'envoyer au four. La cuisson sera belle et brillante.

Mélange d'huile

J'utilise souvent ce glaçage s'il n'y a pas d'oeufs. La pâte est extrêmement moelleuse et assez rougeâtre. Préparer le mélange de beurre. vous avez besoin de 3 cuillères à soupe. beurre à température ambiante, moudre avec 1 c. eau et 1-2 c. farine. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe à cette masse d'huile. sucre si les pâtisseries sont sucrées. Si vous voulez une couleur de croûte plus brillante, vous devez ajouter le jaune d'un œuf.

Les pâtisseries grasses avec glaçage au beurre peuvent être deux fois: avant la cuisson et 5 minutes avant la préparation.

Crème aigre

Ici, en général, tout est simple. S'il n'y a pas d'œuf dans la cuisine, mais qu'il y avait de la crème sure. alors vous pouvez prendre et graisser en toute sécurité des pâtisseries avec de la crème sure avant la cuisson. La croûte n'est pas brillante, mais assez belle. La crème sure doit être suffisamment liquide pour que vous puissiez facilement manier un pinceau. Si la crème sure est trop épaisse, vous pouvez la réchauffer un peu ou la diluer un peu avec de l'eau tiède.

Lait chaud

J'utilise aussi assez souvent du lait pour graisser les petits pains. Je l'ai toujours dans mon frigo, donc je le graisse souvent. Nous utilisons du lait chaud pour la lubrification, comme le montre la pratique, il est préférable de graisser les pâtisseries avec du lait 10 à 15 minutes avant qu'elles ne soient prêtes (pendant la cuisson), car plus les petits pains graissés au lait sont cuits longtemps au four, plus ils seront foncés devenir. Et puis ils pourraient s'épuiser. Le lait doit donc être manipulé avec plus de délicatesse pour ne pas abîmer les pâtisseries.

Comment graisser les brioches après cuisson pour les faire briller ?

S'il n'y avait pas d'ingrédients pour graisser les pâtisseries avant la cuisson (ou si vous avez simplement oublié de le faire), les petits pains peuvent être lubrifiés après la cuisson. Comment graisser les brioches pour qu'elles soient bien rouges ?

L'eau

Immédiatement après la cuisson, alors que les petits pains sont encore chauds, vous pouvez les graisser avec de l'eau claire. Il n'y aura pas de surface brillante, mais les petits pains deviendront plus rouges et mous. C'est la forme de cuisson la plus accessible après la cuisson, vous pouvez donc l'utiliser à l'occasion. L'accessibilité est un gros plus, à mon avis.

Le beurre

Pour rendre la pâte douce et parfumée, immédiatement après la cuisson, elle peut être graissée avec du beurre. Vous pouvez faire fondre le beurre et graisser les petits pains avec un pinceau, ou vous pouvez piquer un morceau sur une fourchette et le passer sur la surface des petits pains.

Après avoir graissé avec de l'huile, les produits de boulangerie doivent être recouverts d'une serviette et laissés refroidir.

sirop de sucre

Nous utilisons cette méthode pour les pâtisseries sucrées. Préparer sirop de sucre pour la lubrification des pâtisseries après la cuisson, vous avez besoin de 5 cuillères à soupe. dissoudre le sucre dans 5 c. l'eau et faire bouillir pendant 1-2 minutes. La masse de sucre doit être légèrement épaisse, non seulement pour imbiber les petits pains chauds d'humidité, mais aussi pour les rendre brillants et brillants.

sirop de miel

Et cette méthode convient aux pâtisseries sucrées. Lubrifiez les pâtisseries avec du miel, que nous dissolvons dans de l'eau. Nous prenons 3 cuillères à soupe. eau tiède et 3 c. mon chéri. Mélanger et graisser les petits pains avec de l'eau de miel. En plus du fait que la pâte deviendra plus rouge et sucrée, elle sentira le miel. C'est délicieux!

C'est là que nous terminons aujourd'hui. Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options. Vous savez maintenant comment graisser les petits pains pour les faire briller. Mais ceux-là je ne les ai enrobés de rien du tout et ils sont aussi devenus rouges grâce au sucre dans pâte de levure bien que le dessus soit un peu ferme.