calories feuilles pour lasagnes est de 350 kcal pour 100 grammes de produit.
La lasagne est un plat italien qui ressemble à un gâteau en couches, avec de la viande hachée et de la sauce entre les couches de pâte. Les feuilles de lasagne sont fabriquées à partir de farine de blé.
Il existe plusieurs types de lasagnes : viande, fruits de mer, fromage blanc, légumes et champignons.
La composition et les propriétés utiles de la lasagne
Les feuilles de lasagne contiennent des macro et microéléments utiles (calcium, phosphore, magnésium, potassium, sodium et fer). Ainsi que des vitamines hydrosolubles : B1, B2, PP, des vitamines liposolubles : A, E, bêta-carotène. Les fibres alimentaires contenues dans le produit aident à nettoyer les intestins et à normaliser la digestion.
Les glucides complexes contenus dans les feuilles de lasagne sont bien absorbés et procurent une sensation de satiété pendant longtemps.
Feuilles pour lasagne BJU 100 grammes
B-12 ; F-1,5 ; O - 72,2 ; Calories : 350 calories pour 100 grammes de feuilles de lasagnes.
Quel est l'index glycémique des feuilles de lasagne ?
L'indice glycémique des feuilles de lasagne est de 50 unités.
Indice d'insuline des feuilles de lasagne
L'indice d'insuline détermine la quantité d'hormone (insuline) qui pénètre dans le sang humain dans le cadre des aliments.
L'indice d'insuline des feuilles de lasagnes est de 40 unités.
Comment cuisiner des lasagnes ?
Ingrédients:
Pour préparer la lasagne, vous aurez besoin de porc ou de bœuf haché, de fromage à pâte dure, d'ail, d'oignons, de tomates, de carottes, de sauce tomate, d'herbes italiennes épicées, d'huile végétale, de sel, de poivre noir.
Pour la sauce : farine de blé, lait, herbes italiennes, muscade, beurre, laurier, poivre blanc moulu.
Mettez les oignons et les carottes dans l'huile végétale, faites sauter pendant cinq minutes et ajoutez la viande hachée. Ajouter ensuite les tomates fraîches, l'ail, la sauce tomate et les épices. Passer 15 minutes à feu doux.
Pour la sauce, faire bouillir le lait, ajouter le laurier et la muscade. Nous partons pour insister.
On passe la farine de blé dans le beurre en remuant constamment, pendant 5 minutes. Versez le lait (retirez la feuille de laurier), en remuant constamment. Ajouter le poivre blanc et le sel, porter presque à ébullition, retirer du feu.
Graisser le fond du plat allant au four avec de l'huile. Poser les feuilles de lasagnes au fond. Nous étalons une couche de viande hachée, versons la sauce et ajoutons un peu de fromage râpé. Disposez également le reste des couches.
Nous mettons au four à 190C pendant 30 minutes.
La lasagne est un plat savoureux, parfumé et copieux que nos compatriotes adorent depuis longtemps. A noter que la recette des lasagnes est originaire d'Italie. Mais cela n'a pas empêché nos hôtesses de lui faire subir diverses transformations. Et à juste titre, car la lasagne à la viande est un plat avec lequel vous pouvez et devez expérimenter en y ajoutant diverses épices et aliments préférés. Dans notre article, nous parlerons de la façon de cuisiner des lasagnes à la viande dans diverses variantes.
Recette d'escalade classique
Pour cuisiner, nous aurons besoin des produits suivants :
- viande hachée (de préférence porc et bœuf) - 500 gr.;
- le bulbe est gros ;
- pâte de tomate - 100 gr.;
- ail - 1 gousse;
- huile de tournesol - 20 ml;
- grosses tomates mûres - 2 pcs .;
- carottes - 1 pc .;
- feuilles pour lasagnes - 250 gr.;
- fromage "Cheddar" - 250 gr.;
- poivre, sel, épices pour viande hachée (basilic séché, persil, origan, mélange de poivrons, céleri).
Pour la sauce
- beurre - 80-100 gr.;
- noix de muscade - 2,5 gr.;
- lait - 600-700 ml;
- farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
- lavrushka - 1 feuille;
- poivre, sel au goût.
Recette
Commençons par les légumes. Hacher finement l'oignon et l'ail. Trois carottes sur une râpe moyenne. Nous introduisons l'huile de tournesol dans une poêle chaude, déposons l'oignon et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes, mélangez et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Après cela, mettez la viande hachée dans la casserole, mélangez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Après le temps spécifié, ajoutez la pâte de tomate, les tomates finement hachées, l'ail. Poivrer, saler et laisser cuire encore 7 à 10 minutes à feu doux.
Les lasagnes à la viande classiques impliquent la préparation d'une sauce béchamel. Prenez une poêle et faites fondre le beurre. Ajouter la farine, remuer et faire frire jusqu'à coloration dorée. N'oubliez pas de remuer constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Faire bouillir le lait dans une casserole, ajouter la noix de muscade et le persil. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 10 minutes. Retirer la feuille de laurier et ajouter le lait dans la casserole avec la farine. Verser très délicatement en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. La sauce doit épaissir. Porter enfin à ébullition et retirer du feu. Poivrer et saler.
Nous sortons la forme dans laquelle nos lasagnes à la viande seront préparées. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale. Verser un peu de sauce béchamel sur le fond. Déposer les feuilles dessus, puis la viande hachée, verser beaucoup de sauce et saupoudrer de Cheddar râpé.
Ceci est suivi de feuilles, encore une fois de la sauce béchamel et du fromage. Des lasagnes à la viande sont en cours de préparation, dont la photo est présentée dans notre article, 40 minutes à une température de 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après avoir éteint le four, laissez infuser le plat pendant 10 minutes et coupez-le en portions.
Profitez!
Lasagne aux champignons
La lasagne de viande aux champignons est très savoureuse et parfumée. Essayez-le ! Alors que devons-nous préparer ? Cette:
- feuilles pour lasagnes - 150 gr.;
- bulbe de taille moyenne;
- boeuf haché - 200 gr.;
- champignons (champignons) - 200 gr.;
- pâte de tomate - 100 gr.;
- fromage "Cheddar" - 80 gr.;
- ail - 2 gousses;
- basilic séché, poivre, sel;
- lait - 250 gr.;
- farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
- beurre - 50 gr.;
- noix de muscade - 2,5 gr.;
- feuille de laurier;
- sel.
Commençons à cuisiner
Mettez une poêle sur la cuisinière, ajoutez un peu d'huile végétale. Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe fine. Jetez les légumes dans la poêle et faites-les bien revenir. Rincez les champignons à l'eau et coupez-les en petits morceaux. Lorsque les carottes et les oignons sont frits, ajoutez-y nos champignons. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes.
Versez l'huile dans une poêle à frire séparée et étalez la viande hachée. Faites-le frire, ajoutez le concentré de tomate, salez, poivrez, assaisonnez de basilic et laissez cuire à feu doux sous un couvercle fermé pendant 45 minutes.
En attendant, passons à la sauce béchamel. Pour ce faire, faites revenir la farine dans le beurre dans une casserole. Faire bouillir le lait dans une casserole, ajouter la noix de muscade et le laurier. Éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant 10 minutes. Retirez la feuille de laurier, remettez la pièce sur la cuisinière et portez à ébullition. Ajouter ensuite progressivement la farine. Salez, mélangez et éteignez.
Dans un plat allant au four, nous plaçons des feuilles d'escalade (elles doivent être pré-bouillies). Étendre la moitié de la garniture dessus. Couvrir à nouveau d'un drap. Arroser de sauce. Ensuite, étalez la garniture de viande, les feuilles et versez à nouveau la sauce. Saupoudrer généreusement de fromage sur le dessus. Vous pouvez ajouter plus de couches si vous le souhaitez. Tout dépend du plat de cuisson.
Les lasagnes à la viande sont cuites pendant 40 minutes à une température de 200 degrés.
Profitez!
Lasagne de viande aux aubergines
Pour ce plat parfumé et savoureux, nous avons besoin de:
- boeuf haché - 500 gr.;
- grosse aubergine;
- oignons - 2 têtes;
- ail - 3 gousses;
- ricotta (en option, fromage cottage non acide) - 400 gr.;
- tomates dans leur propre jus - 300 gr.;
- mozzarella - 100 gr.;
- parmesan - 150 gr.;
- poivre, sel;
- feuilles pour lasagnes - 250-300 gr.;
- herbes italiennes.
Recette
Verser de l'eau bouillante sur les feuilles de lasagne et laisser reposer un moment. Lavez l'aubergine et coupez-la en cubes moyens. Hacher finement l'oignon, passer l'ail dans un presse-ail. Frire les légumes dans l'huile végétale.
Dans une poêle séparée, faites revenir la viande hachée pendant 20 minutes. Ajouter ensuite les tomates, assaisonner, saler, attendre l'ébullition et laisser cuire 10 minutes.
Râper le parmesan et mélanger avec la ricotta. On met un peu de garniture de viande et de légumes dans le moule, puis des feuilles pour les lasagnes. Ensuite - ricotta au fromage (moitié), garniture de viande et de légumes à nouveau, feuilles à nouveau, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des choux. Saupoudrer la dernière couche de parmesan râpé. Cuire au four pendant 40 minutes à 190 degrés.
Bon appétit!
Lasagne sauce au fromage Taleggio
Pour préparer ce plat, nous avons besoin de:
- boeuf haché - 250 gr.;
- pâtes - 100 gr.;
- parmesan - 100 gr.;
- ampoule;
- feuilles pour lasagnes - 250-300 gr;
- tomates dans leur propre jus - 250 gr.;
- sucre, sel, poivre.
Pour la sauce:
- crème 30% - 1 litre;
- basilic frais - 5 gr.;
- Fromage Taleggio - 200 gr.
Commençons à cuisiner
Faisons d'abord bouillir les feuilles de lasagnes. Pour qu'ils ne collent pas entre eux, mettez-les un à un dans l'eau et ajoutez un peu d'huile végétale. Ainsi, dans une poêle chaude avec de l'huile, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir pendant 15 minutes. Hacher finement l'oignon et l'ail. Ajouter les légumes à la viande hachée, saler, poivrer, assaisonner, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Nous introduisons les tomates, le sucre et laissons mijoter encore 7 minutes.
En attendant, préparons la sauce. Pour ce faire, ajoutez la crème dans la casserole et portez à ébullition. N'oubliez pas de remuer régulièrement. Ajouter le fromage Taleggio râpé. Remuez à nouveau sans sortir du feu. Porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter le basilic, couvrir avec un couvercle et laisser infuser 10 minutes.
Mettez les feuilles, la viande hachée et la sauce dans le moule. Ensuite, les couches sont répétées. A la fin, saupoudrer le plat de parmesan râpé. Les lasagnes à la viande sont cuites pendant 20 minutes à 180 degrés.
Bon appétit!
Feuilles de lasagne DIY
Si vous ne pouvez pas acheter de feuilles prêtes à l'emploi, ce n'est pas grave. Ils peuvent également être préparés à la maison. Pour ce faire, prenez :
- farine - 400 gr.;
- oeufs - 5 pièces;
- sel.
Cuisson
Tamiser la farine et faire une entaille dans la colline. On y met les oeufs. Saler et pétrir la pâte. Nous le roulons en boule et l'envoyons dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Ensuite, nous divisons la pâte en 9 parties égales et roulons chacune d'elles en une fine couche. Ensuite, si nécessaire selon la recette, faites bouillir.
Après cela, des lasagnes à la viande, dont la recette est décrite en détail un peu plus haut, peuvent être préparées. Parfois, la pâte maison est encore meilleure que celle que vous pouvez acheter.
Conclusion
Comme vous pouvez le voir, les lasagnes à la viande sont préparées (teneur en calories, soit dit en passant, 219 kcal pour 100 g de produit) rapidement, et le goût est tout simplement incroyable. Essayez l'une de nos recettes et vous découvrirez un morceau de la vraie Italie!
Et tout de suite un spoiler : en lasagne classique - 230 kcal pour 100 g, en légume - 163 kcal, et en "pp" - 70 kcal.
Lasagne classiques
Ingrédients pour 6 portions :
- 600 g de porc et boeuf haché
- 600 g de sauce bolognaise (n'importe quelle marque, ou vous pouvez prendre une sauce tomate simple ou des tomates)
- 60 g de beurre
- 2,5 m. l. farine de blé
- 40 g d'huile d'olive
- 750 ml de lait 3,2%
- 10 feuilles de lasagne
- 500 g de fromage à pâte dure (de manière optimale - parmesan)
- sel, poivre et herbes au goût
Allumez le four pour qu'il se réchauffe à 180 degrés. Mettez le beurre et 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole, laissez fondre. Ajouter progressivement la farine et remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Lorsque toute la farine est mélangée, verser tout le lait. Réduire immédiatement le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la consistance désirée ne soit pas liquide, mais pas trop épaisse. Dans les recettes, ce degré de densité est appelé "comme de la crème sure faible en gras". Si vous obtenez soudainement des grumeaux, battez-les avec un mixeur ou frottez les grumeaux avec une cuillère.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter la viande hachée et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Verser la sauce bolognaise, saler et poivrer au goût. Retirer immédiatement la poêle du feu.
Lubrifiez la forme avec du beurre. Versez un peu de sauce béchamel sur le fond, juste un peu, juste pour recouvrir le fond, et posez les couches (non bouillies) dessus. Mettez la viande hachée obtenue sur les couches (nous ne le regrettons pas!), Sur la viande hachée - fromage râpé. Sauce béchamel pour le fromage. Assurez-vous d'essayer de bien enduire les bords des feuilles sèches, sinon elles deviendront sèches.
La sauce doit être étalée autant que nécessaire, à votre avis, pour que la lasagne soit juteuse. Poser à nouveau les feuilles de lasagnes sèches sur la sauce. Répétez la procédure et enduisez épaissement la dernière couche de feuilles de sauce béchamel et saupoudrez généreusement de fromage sur le dessus. Laisser reposer 7 à 10 minutes, puis mettre au four et cuire 30 minutes.
100 g contiennent : 230 calories | 15 g de protéines | 14 g de matière grasse | 9,3 g de glucides
Lasagne de légumes
Ingrédients pour 6 portions :
- 150 g d'aubergines
- 150 g de courgettes
- 150 g de carottes
- 1 tomate moyenne
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 40 g de farine de blé
- 500 ml de lait 3,2%
- 50 g de beurre
- 150 g de fromage à pâte dure
- 10 feuilles de lasagnes sèches
- sel, poivre et herbes au goût
Allumez le four pour le préchauffer à 180 degrés. Lavez et coupez tous les légumes en petits cubes. Graissez une poêle profonde avec de l'huile d'olive et faites-la chauffer. Versez tous les légumes dans la poêle, salez et poivrez-les. Faites frire environ 5 minutes, puis réduisez le feu, fermez le couvercle et laissez mijoter encore 5 minutes.
Vous devez faire la sauce béchamel : Faites fondre le beurre à feu moyen et, avant qu'il ne commence à brûler, ajoutez la farine. Remuez constamment et faites chauffer le mélange beurre-farine pendant quelques minutes de plus. Versez ensuite le lait petit à petit en pensant à remuer constamment. Si vous obtenez des grumeaux, frottez-les avec une cuillère ou battez la béchamel finie avec un mélangeur directement dans le récipient dans lequel elle a été préparée. Porter la sauce à ébullition, puis la mettre sur un petit feu et cuire jusqu'à la densité de la crème sure faible en gras. Ne pas couvrir.
Badigeonnez un plat allant au four avec la sauce béchamel, puis disposez les feuilles de lasagnes, badigeonnez à nouveau de sauce et recouvrez de légumes. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, badigeonnez le dessus des lasagnes avec la sauce, saupoudrez de la moitié du fromage et mettez au four pendant 30 minutes. Retirer, garnir de fromage et remettre au four encore 5 minutes.
100 g contiennent : 163 calories | 6,6 g de protéines | 8 g de matière grasse | 15 g de glucides
Lasagne "PP"
"Pepe" signifie une bonne nutrition, mais nous utilisons cette abréviation pour désigner les principes selon lesquels le plat est préparé. Le moins de graisses et de glucides simples possible, et autant de protéines et de fibres que possible.
Ingrédients pour 6 portions :
- 1 courgette (250 g)
- 1 aubergine (250 g)
- 1 oignon (100 g)
- 1 carotte (100 g)
- 6 champignons (120 g)
- 400 g de blanc de poulet haché
- 400 g de tomates en conserve concassées (ou 5 tomates fraîches)
- 80 g de crème sure 15%
- 50 g de fromage
- 2 gousses d'ail
- 30 g de légumes verts
- sel et poivre au goût
Allumez le four pour qu'il se réchauffe à 180 degrés. Lavez tous les légumes. Si la courgette a eu un destin difficile et qu'elle a durci à l'extérieur, retirez-en la peau. Coupez les courgettes et les aubergines en fines tranches - elles remplaceront les feuilles de pâte pour vous. Mettez les courgettes de côté, et saupoudrez l'aubergine de sel, laissez-la reposer comme ça. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux, les champignons en un petit cube, râpez le fromage et les carottes, épluchez et hachez finement l'ail, hachez également les légumes verts.
Rincez les assiettes d'aubergines à l'eau des deux côtés. Ajouter la moitié de l'ail et la moitié des herbes aux tomates hachées, saler et poivrer. Mélanger la crème sure avec le reste d'ail et le fromage râpé.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites revenir la viande hachée avec les carottes, les oignons et les champignons jusqu'à mi-cuisson. N'oubliez pas de saler et de poivrer. A ce stade, vous pouvez encore ajouter des herbes sèches ou, par exemple, de la noix de muscade. Gardez tous ces bienfaits dans la casserole pendant environ 5 à 7 minutes, mais n'essayez pas d'évaporer tout le liquide, vous en aurez besoin.
Prenez la forme dans laquelle vous avez décidé de faire des lasagnes et placez des assiettes d'aubergines sur son fond. Il doit être placé dans la première et la dernière couche, car la courgette a une structure plus délicate et va certainement "s'étaler" pendant le processus de cuisson. Oui, la photo est différente, mais quelle est la photo, ne me blâmez pas.
Il vaut mieux ne pas se chevaucher, mais juste côte à côte - il sera plus facile de couper en portions. Mettez la viande hachée à moitié finie avec les légumes sur l'aubergine, la sauce dessus, puis les tranches de courgette, la viande hachée et la sauce à nouveau, les courgettes à nouveau, la viande hachée et la sauce, la dernière couche est l'aubergine. S'il reste du jus de viande hachée, versez-le simplement sur le dessus.
Badigeonnez le dessus de vos lasagnes avec la sauce au fromage à la crème sure et à l'ail et placez-les dans le four chaud pendant 30 minutes.
100 g contiennent : 70 calories | 8 g de protéines | 2,5 g de matières grasses | 3,5 g de glucides
Cuisinez avec Zozhnik:
Viva, Italia ou cuisinez l'un des plats les plus reconnaissables du pays passionné - les lasagnes à la viande hachée et à la sauce béchamel. Je vous propose une des recettes les plus classiques, bien que chaque région et chaque hôtesse ait ses propres secrets et modes de cuisson.
Il semble à certains qu'il s'agit essentiellement de pâtes navales, uniquement avec lesquelles vous devez également vous amuser, mais ce n'est pas le cas. Le résultat des efforts est un plat parfaitement équilibré en termes de saveurs, non seulement divin, mais aussi satisfaisant. Les lasagnes peuvent être préparées pour les vacances et pour un dîner simple.
Pour la sauce à la viande :
- 700-800 g de viande hachée,
- 1 oignon et 1 carotte,
- 1 tomate (enlever la peau et réduire en purée),
- 2-3 cuillères à soupe pâte de tomate.
Pour la sauce béchamel :
- 100 g de beurre,
- 100 g de farine,
- 1 litre de lait,
- muscade et sel au goût.
En outre:
- 150 g de fromage,
- 1 paquet de pâtes à lasagnes.
La seule chose pour laquelle je déteste personnellement cuisiner ce plat et ce qui est le plus difficile, c'est de laver un nombre incroyable de plats. Pour être honnête, je déteste laver toutes ces casseroles et poêles, et après les lasagnes, je dois le faire. Mais son goût, le résultat de tous les efforts en vaut la peine.
Un autre avantage des lasagnes est que la pièce peut être préparée à l'avance et congelée en tant que produit semi-fini. Le bon jour, récupérez-le, décongelez-le un peu et enfournez. Cela permet de gagner beaucoup de temps.
Première chose préparer la sauce béchamel. On prend une casserole, on y fait chauffer le beurre, puis on y verse la farine, on mélange aussitôt et on verse un peu de lait en remuant à nouveau.
Nous ajoutons du lait progressivement, surtout la première partie (environ un verre), afin que les grumeaux détestés ne se forment pas. Versez un peu, en remuant jusqu'à consistance lisse, et dès que la masse est devenue complètement liquide, vous pouvez verser complètement le reste du lait. Nous mettons d'abord le feu sur la cuisinière au maximum pour le réchauffer plus rapidement, puis le réduisons à feu moyen et faisons bouillir la béchamel jusqu'à ce qu'elle épaississe. Il est important de ne pas le laisser n'importe où et d'interférer, afin qu'il ne brûle pas jusqu'au fond et ne commence pas à se froisser.
Dès qu'il a commencé à épaissir, éteignez le feu, salez et muscade au goût.
Vous pouvez maintenant commencer à alimenter le four, car la garniture de viande est cuite rapidement. Nous chauffons jusqu'à 180 degrés.
Pour la sauce à la viande : faire revenir les oignons et les carottes coupés en cubes, puis ajouter la viande hachée. Porter à mi-cuisson, saler, poivrer.
Ajouter la purée de tomates et quelques cuillères à soupe de pâte de tomate.
Le fromage vient de râper sur une râpe grossière. Vous pouvez prendre des boules de mozzarella et les couper en cercles.
Nous commençons à remplir le formulaire pour la cuisson. En bas - une couche de pâtes, puis ½ de la garniture de viande et verser ½ de la sauce béchamel. Saupoudrer de fromage râpé, encore des feuilles de pâtes, encore de la viande hachée et de la sauce. Saupoudrer de fromage et mettre à cuire pendant 20 à 30 minutes. La préparation est déterminée simplement par le fromage - dès qu'il devient vermeil et beau, alors il est prêt.
Avant de manger des lasagnes, il est préférable de les laisser reposer un moment afin que la garniture ne soit pas liquide, sinon il ne sera pas pratique de les couper et de les disposer. Et si vous voulez trop manger et que vous ne vous souciez pas de l'esthétique, c'est-à-dire que vous pouvez le faire immédiatement.
calories les lasagnes maison avec de la viande hachée et de la béchamel sont d'environ 193 kcal pour 100 grammes (BJU : 8,5-12,9-11,4).
Bon appétit!
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