Surprendre aujourd'hui avec quelque chose d'inhabituel est très difficile. Les pommes de terre violettes sont une exception. Cela se justifie par le fait qu'après traitement thermique, la couleur de sa pulpe ne change pas.
Cette espèce a été obtenue en croisant la variété de pomme de terre familière à tous avec la "parentale américaine". N'ayez pas peur qu'il soit modifié. Il est apparu d'abord en Amérique, puis en Russie.
L'Institut de recherche sibérien de Russie s'est également engagé dans la sélection de pommes de terre à chair violette. Il s'est avéré plusieurs variantes, dont la couleur va du rose au violet foncé. Parfois, il y a des nuances de lilas
Vues de base
La caractéristique des pommes de terre est légèrement différente des variétés habituelles de couleur standard. De plus, différentes variétés ont des propriétés différentes les unes des autres. Les caractéristiques distinctives communes à tous sont :
- La couleur de la pâte, elle, reste la même même après traitement.
- La forme du légume est allongée-oblongue.
- La haute teneur en nutriments dans la composition des tubercules.
- En raison de l'épaisseur de la peau, il a une très longue durée de conservation.
Deux tubercules de pomme de terre contiennent autant de vitamine C qu'un citron.
La composition de la racine
Comme le montre la description, les pommes de terre sont riches en composants :
- Vitamines : A, B, C, E, H, PP et autres.
- Macroéléments : Potassium, Chlore, Phosphore, Calcium, Magnésium et autres.
- Oligo-éléments : Iode, Lithium, Fluor, Chrome et bien d'autres.
- Amidon.
- Saccharose.
- Glucose.
- Fructose.
- Acides.
- Acides aminés.
Pour 100 gr. variétés de pommes de terre représentaient: 2 gr. protéines, 16 gr. glucides, 0,4 gr. graisses.
Variétés
Le résultat intermédiaire est d'environ 120 échantillons de pomme de terre. Les principales variétés distribuées dans le monde sont :
- "Tout bleu". Sa chair n'est pas bleue, mais plutôt bleu-violet. La peau et la pulpe sont séparées par un anneau blanc. Il atteint sa pleine maturité en 80 jours. Le tubercule pèse 200 gr. En gros, lors du traitement thermique, la couleur est préservée. Ce n'est qu'une fois bouilli qu'il devient plus pâle.
- "Explosion". La couleur de la pulpe et de la peau est la même, a une teinte bleue. Les tubercules de la variété sont considérés comme précoces. Masse de pommes de terre 120 gr. Très productif et insensible aux maladies.
- "Lilas". Prêt à l'emploi en 95 jours. Le poids des tubercules est d'environ 80 gr., Il est parfaitement conservé. Pulpe et peau de la même teinte. Miracle lilas de la sélection.
- "Pourpre péruvien". Les éleveurs ont travaillé à son élevage pendant 200 ans. Considéré comme une espèce tardive. La maturité survient en 100-110 jours. Poids 80 gr.
- "Bleu des Adirondacks". La pomme de terre pèse 100 grammes, mûrit en 95 jours.
- « Vitelot ». Il est très populaire auprès de nombreux résidents d'été, porte le deuxième nom "Négresse". Le poids d'un tubercule est en moyenne de 70 à 100 gr. Couleur avec une pointe de bleu et de violet. Période de maturation 110 jours. Se conserve longtemps.
Les résidents d'été se réfèrent à toutes les variétés simplement comme des pommes de terre bleues. Pour bien faire comprendre ce qui est dit. Caractéristiques avantageuses les tubercules ne sont contestés par personne, mais au contraire, ils ne sont que loués.
Qui est indiqué et contre-indiqué pour son utilisation
- Diminution de la pression. Bon pour ceux qui souffrent d'hypertension et mauvais pour ceux qui souffrent d'hypotension.
- Antioxydants. Leur présence en grande quantité ralentit le processus de vieillissement.
- Parmi les nombreuses vitamines présentes dans les pommes de terre violettes, E et C sont les plus importantes pour l'homme.
- Renforcement de la vue. Bon pour les personnes myopes. Ralentit le développement de la cataracte et du glaucome.
- Système digestif. Aide à éliminer les toxines du corps. Normalise les selles, soulage les douleurs abdominales.
- Vaisseaux et cœur. Purifiante des toxines, la pomme de terre réduit le risque de caillots sanguins. En conséquence, il réduit la possibilité de développer une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral.
- Soutien immunitaire. Aide à absorber le fer et, grâce à l'acide folique, augmente l'hémoglobine.
- Haut sucre.
- Constipation.
- Obésité.
- Basse pression.
- Gastrite.
Pour chaque personne, les avantages et les inconvénients sont calculés individuellement, en fonction de l'état de santé. Dans tous les cas, les pommes de terre violettes peuvent être consommées, mais en même temps, surveillez attentivement votre bien-être.
Cultiver des pommes de terre
Les pommes de terre à chair violette sont plus difficiles à cultiver seules que les variétés ordinaires. Les principaux problèmes rencontrés lors du processus de culture :
- Sensibilité au mildiou et à la tavelure.
- Attaques d'insectes nuisibles. La variété de pomme de terre violette est plus sensible aux attaques de doryphores que les autres.
- Il vaut mieux ne pas propager avec les yeux. Parce que les tubercules rétrécissent.
Sinon, tout est comme avec les types ordinaires de culture. Arrosage en temps opportun, top dressing, hilling et traitement contre les parasites.
Comment préparer le sol pour la plantation
Vous devez d'abord choisir un endroit sous le jardin. Les pommes de terre violettes aiment l'éclairage, il est préférable de choisir un site du côté sud. Il est exigeant sur la composition du sol, les types de sols suivants conviennent :
- plaine inondable.
- Sod-podzolique.
- Limoneux léger.
- Loam sableux neutre.
Pour que la pomme de terre s'enracine et se développe correctement à l'avenir, le sol doit être creusé très profondément à l'automne. Vous pouvez immédiatement appliquer des engrais, du sel de potassium (KS), du superphosphate (S.) et de l'humus (P).
- KS-15 gr.
- C-30 gr.
- P-0,5 kg.
Il vaut mieux laisser la terre en mottes, cela ne donnera pas aux nuisibles la possibilité de se cacher en profondeur. Ils vont geler.
Une fois que le sol s'est réchauffé à + 5 ⁰С, vous pouvez re-creuser et desserrer le lit.
Atterrissage et soins
Avant de planter des pommes de terre, un peu de cendre de bois est versée dans les trous. La distance entre les trous est de 30 cm, leur profondeur est de 10 cm, l'espacement des rangs est de 60 cm.
Si vous souhaitez obtenir une récolte précoce, les pommes de terre violettes sont laissées à germer dans une pièce chaude. La température doit être d'au moins +15⁰С. Cela devrait être fait 3 semaines avant la plantation dans le sol. Vous pouvez fermer le film, ne le retirer que lorsque les germes mesurent environ 10 cm.
Les arrosages sont nécessaires, abondants et fréquents, périodes obligatoires :
- Après les tournages.
- Pendant la formation des bourgeons.
- Après la chute des fleurs.
Il est recommandé de surveiller le flux d'humidité vers les racines. Son excès contribue au développement de la pourriture et sa carence entraîne la mort de la variété elle-même. La croûte résultante doit être desserrée, les racines doivent respirer.
Le désherbage et le traitement des insectes et des maladies doivent être effectués en temps opportun, la culture est sensible à leur développement et à leurs attaques. Les buissons peuvent mourir. S'il n'y a pas de pluie pendant une longue période, il est recommandé d'irriguer les plantations.
L'avis des personnes qui ont essayé de faire pousser des pommes de terre violettes
Après avoir étudié les critiques des résidents d'été, vous pouvez comprendre ce qui est spécial dans la culture des pommes de terre, s'il vaut la peine de passer du temps à la planter.
- Irine. J'ai ressenti des sensations étranges alors que je tenais le tubercule dans mes mains. Je l'ai nettoyé, mais la couleur de la pulpe n'a pas changé. Puis j'ai découvert qu'il n'était pas nécessaire de nettoyer. En général, j'ai été frappé par la couleur du plat fini.
- Véra. La première récolte de pommes de terre a été récoltée. Il s'est avéré un seau avec 4 buissons. Il considère que c'est un bon résultat. Étant donné que le matériel de plantation était petit. Nous l'avons essayé au micro-ondes. Le goût est ordinaire, ne diffère pratiquement pas de la pomme de terre habituelle. Il a fleuri blanc, mais les tiges sont violettes. Recommande de planter des pommes de terre violettes moins souvent que la variété régulière, environ 70*70.
Cultiver des espèces exotiques sur le site n'est pas rare. Mais si c'est aussi produit utile, alors sa signification augmente plusieurs fois.
Les pommes de terre multicolores, en particulier les violettes, sont une sorte de curiosité pour nos compatriotes, alors qu'à l'étranger, les variétés colorées se retrouvent souvent dans l'alimentation quotidienne. Alors qu'en Russie, ils commencent tout juste à s'habituer à des légumes d'une couleur inhabituelle, il existe déjà plusieurs dizaines de variétés différentes dans le monde qui diffèrent les unes des autres par leurs qualités de croissance, leur adaptabilité et leur goût.
Origine
Il existe de nombreuses versions de l'apparition exacte des pommes de terre violettes. De nombreux chercheurs sont enclins à croire que les pommes de terre sauvages violet foncé sont originaires d'Amérique du Sud, en particulier du Pérou. Tout au long de son histoire, ce légume à la couleur atypique a été appelé différemment : « négresse », « truffe chinoise », « pommes de terre à la truffe française ».
Les pommes de terre modernes à chair violette sont le résultat de nombreuses années de sélection minutieuse. Les premières variétés ont été mises au point par des scientifiques du Colorado qui, depuis des décennies, tentent de cultiver des fruits sauvages poussant dans les montagnes américaines, qui peuvent non seulement saturer l'estomac, mais aussi améliorer la santé. Pas étonnant qu'on ait toujours cru que les Péruviens et les autres tribus qui vivaient dans l'hémisphère sud tombaient rarement malades et se distinguaient par une longévité enviable.
La culture a été réalisée dans le cadre de la sélection classique : les matières premières étaient la pomme de terre sauvage et notre habituelle. Finalement, ils ont réussi, mais les pommes de terre violettes ne sont pas devenues «les leurs» parmi les milliers de variétés modernes de cette culture. Son goût étonnant et son ensemble de propriétés utiles n'étaient pas suffisants dans la poursuite de la facilité d'entretien et d'une récolte abondante.
Noter! Beaucoup pensent que la couleur inhabituelle de la pomme de terre a été obtenue par modification génétique. Cette opinion est erronée : sa couleur est le résultat de l'hybridation de variétés sauvages africaines et équatoriales.
Dans notre pays, les pommes de terre colorées sont cultivées principalement par intérêt pour un fruit inhabituel, mais il leur est impossible de nourrir leur famille, car les pommes de terre violettes ne se reproduisent pas bien. L'étranger manque soit de l'air raréfié des hautes terres des Andes, soit du climat tropical méridional, mais notre terre ne lui convenait pas, malgré tous les efforts des agronomes.
À l'heure actuelle, les scientifiques ont obtenu plusieurs dizaines de variétés de couleurs différentes. Mais les travaux visant à améliorer la qualité des types de pommes de terre violettes se poursuivent. Cela justifie le fait que les pommes de terre violettes rattraperont bientôt le plus variétés célèbres puis se sont hardiment répandus sur le territoire de la Russie.
Les principales variétés de culture:
- Violet péruvien ;
- truffe violette française;
- truffe chinoise;
- Vithelotte;
- Gourmet;
- Noir russe.
Intéressant: en raison de la faible prévalence, cette pomme de terre est considérée comme élite. Particulièrement populaire aux États-Unis, en Asie et en Amérique du Sud.
Caractéristique de type
pommes de terre violettes appartient à la famille Vyunkov. Fruits d'une intéressante forme oblongue (inégale) de couleur violet foncé, due à la forte teneur en anthocyanes.
Les plantes-racines atteignent 10 centimètres de diamètre et pèsent jusqu'à 80 grammes. Maturité tardive, vers la fin septembre. Un buisson donne en moyenne 5 à 7 fruits. En surface, il y a de nombreux ocelles de profondeur moyenne. La peau est épaisse et rugueuse. La chair du fruit ne diffère pratiquement pas de la couleur de la peau, recouverte d'un réseau de "veines" violet foncé.
Le goût du fruit violet est légèrement différent de la "pomme de terre" habituelle : il y a une légère saveur de noisette, qui ajoute du piquant au plat.
Les avantages de ce type :
- la couleur exotique vous permet de cuisiner plats intéressants;
- intéressant qualités gustatives;
- contient une quantité énorme vitamines bénéfiques et microéléments;
- excellente tenue.
- mûrit très tard;
- faible rendement;
- fastidieux, exigeant de soins;
- sujet aux maladies;
- graines chères.
Les pommes de terre violettes sont principalement utilisées par les cuisiniers pour cuisiner. plats insolites. Il est sans prétention en cuisine, conserve parfaitement son aspect et sa couleur, contrairement aux variétés traditionnelles. Convient à absolument tous les plats, y compris les plats diététiques.
Conseils: La couleur ne change pas si vous faites cuire des pommes de terre dans de l'eau salée.
Les principales différences entre les pommes de terre violettes et les pommes de terre ordinaires :
- La couleur de la peau, de la pulpe et de la plante elle-même est violet foncé, presque noire.
- Les plantes-racines sont de forme maladroite, laides.
- Indiqué pour diverses maladies graves.
- La peau épaisse permet aux pommes de terre de durer plus longtemps.
Caractéristiques avantageuses
Les propriétés bénéfiques du fruit violet résident dans sa couleur inhabituelle. Le pigment violet est riche en anthocyanes, qui sont utiles pour absolument tout le monde. Les pommes de terre sont non seulement saines, mais aussi curatives !
Ce type de pomme de terre contient de la vitamine A - un tubercule pesant 150 grammes en contient plus de 500% indemnité journalière cette vitamine. En outre, la composition de la racine comprend des vitamines du groupe B - B6, de la niacine, de la riboflavine, de la thiamine, de l'acide folique, des vitamines C et E, des minéraux calcium, sodium, potassium, magnésium, zinc, fer, phosphore.
Manger des pommes de terre violettes aide à réduire pression artérielle chez une personne. L'ajout d'une petite quantité de pommes de terre aux plats principaux a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et agit comme une mesure préventive pour le développement de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux.
Les pommes de terre violettes sont capables d'éliminer les toxines du corps en raison de la teneur élevée en caroténoïdes et en acide phénolique. Grâce aux antioxydants, les substances nocives ne s'attardent pas, et donc le risque de gagner, par exemple, un ulcère ou une gastrite, est réduit. Les pommes de terre violettes sont fibreuses, ce qui facilite la digestion.
Intéressant: Certaines études ont montré que les pommes de terre violettes peuvent ralentir le processus de vieillissement.
calories
Les pommes de terre violettes sont très riches en calories pour 100 grammes, il y a 72 kcal.
Composition pour 100 grammes :
- Protéines - 2,0 g;
- Graisses - 0,4 g;
- Glucides - 16,0 g;
- Acides organiques - 0,1 g;
- Fibres alimentaires - 1,6 g;
- Eau - 80,1 g;
- Cendre - 1,4 g.
Un peu plus sur les qualités utiles:
- la variété est utile pour les diabétiques en raison de sa teneur élevée en amidon et en insuline;
- si les pommes de terre sont cuites au four ou bouillies (c'est-à-dire, n'utilisez pas de graisses supplémentaires lors de la cuisson), vous pouvez réduire la teneur en calories du produit;
- améliore parfaitement l'immunité;
- cette pomme de terre miracle a la capacité de renforcer les parois des vaisseaux sanguins. Manger un légume peut réduire le risque de développer une athérosclérose.
- on sait que les fruits colorés conservent leurs propriétés bénéfiques même après un traitement thermique. Mais tous les types ne sont pas aussi utiles que la cuisson. Une pomme de terre au four apportera un maximum de pigments végétaux et d'antioxydants à une personne. Il retient également le potassium, l'acide ascorbique et les fibres.
Noter: les personnes souffrant d'hypotension artérielle devraient éviter de manger ce légume.
Fonctionnalités croissantes
Cultiver des pommes de terre violettes demande beaucoup d'attention, de patience et de force de la part du jardinier. Le légume est très pointilleux sur les conditions environnementales, la température et les précipitations. Cependant, si vous essayez de suivre toutes les règles nécessaires à la culture de cette plante difficile, vous pouvez vous attendre à une récolte décente à l'automne.
Où est cultivé
Alors qu'en Russie ce type de pomme de terre est encore traité avec prudence, les tubercules violets sont très appréciés dans le monde entier. Les agriculteurs au Canada, en Écosse, aux États-Unis et en Corée du Sud le cultivent avec succès pour la vente.
En Corée, le légume est utilisé comme aliment de base dans l'alimentation. Les propriétés anti-âge de la pomme de terre se sont également révélées en cosmétologie : divers masques et cosmétiques sont très populaires en Asie.
Les Américains sont devenus fascinés par la préparation de chips multicolores inhabituelles. Maintenant, partout dans les magasins, vous pouvez trouver des sacs avec des tranches violettes croustillantes.
En Fédération de Russie, la première récolte de pommes de terre colorées n'a été obtenue qu'en 2007. Le matériel de plantation a été livré de Corée du Sud. Depuis 2011, il est cultivé par des agronomes de Tomsk. Cependant, si la culture de la variété violette est de nature purement exploratoire, elle n'est pas plantée à grande échelle.
Préparation du sol
Pour récolter beaucoup de pommes de terre à l'automne, il faut les planter correctement au printemps. Le respect des règles de la technologie agricole permettra aux graines de mieux germer, de devenir de gros buissons et de former de nombreux tubercules.
Les pommes de terre violettes doivent pousser dans des conditions calmes, sans être alourdies par la proximité d'autres cultures. Pour une meilleure croissance, les buissons de pommes de terre ont besoin de longues heures de clarté. Il est conseillé de disposer des plates-bandes de pommes de terre dans les parties sud ou sud-ouest du jardin.
Le meilleur sol pour les pommes de terre colorées est un sol sablonneux, podzolique, limoneux et inondable avec un pH neutre. Une terre légère et meuble fournira au système racinaire une abondance d'air, l'humidité ne stagnera pas, ce qui signifie que le risque de développement de champignons et de pourriture sera minime.
Les engrais sont appliqués au sol à raison de 1 mètre carré - 30 g de superphosphate et 15 grammes de sel de potassium. Assurez-vous de fertiliser le sol avec de l'humus, grâce auquel les tubercules se développeront.
Au printemps, le jardin doit être déterré à nouveau afin de "secouer" la terre, de la saturer de nutriments et de la préparer au travail. Un sol drainé aidera les germes à se renforcer rapidement dans de nouvelles conditions et à se développer.
Règles d'atterrissage
Les pommes de terre précoces sont semées fin avril, mais uniquement s'il fait chaud, car les pommes de terre colorées réagissent assez fortement aux changements de température et aux gelées.
Avant la plantation, les pommes de terre de semence sont généralement mises à germer. Pour ce faire, les tubercules sont disposés dans un endroit chaud (la température doit être d'au moins 10 degrés) environ un mois avant la procédure de plantation. Dans la chaleur, les processus vitaux des pommes de terre donneront naissance à de nouvelles pousses. Dès que les pousses apparaissent, la température dans la pièce est abaissée à 5-7 degrés. Pour éviter que les nouvelles pousses ne s'allongent trop, les tubercules fournissent un ensoleillement abondant. Cela aidera à freiner la germination incontrôlée.
Le matériel de plantation doit être trempé dans un fongicide pour minimiser le risque de dommages aux plantes par un champignon.
Les trous sont situés plus loin que lors de la plantation de pommes de terre ordinaires, car les buissons de ce type de pomme de terre deviennent assez gros et ramifiés. Plantez les graines à une profondeur de 8 à 10 centimètres. La distance entre les buissons doit être d'au moins 50 centimètres. L'allée est encore plus grande - 60 centimètres de large. Si le sol est dense, un peu de sable est ajouté au sol.
Cultiver des pommes de terre violettes n'est pas facile. Vous devez être préparé au fait que toutes les pommes de terre ne germent pas, et généralement pas plus de 7 pommes de terre sont récoltées dans un buisson, même si elles sont très grosses.
Fait: si les pommes de terre violettes sont propagées avec des «yeux», les tubercules deviennent rapidement plus petits et se transforment en une forme sauvage.
Se soucier
Les pommes de terre violettes nécessitent les mêmes soins que toute autre variété de cette culture.
Règles de soins de base :
Maladies et ravageurs
Les variétés colorées de pommes de terre tombent malades plus souvent que les autres types de cette culture. Avec des soins appropriés, les variétés blanches et jaunes peuvent facilement éviter les maladies fongiques et bactériennes, tandis que les pommes de terre violettes sont plus susceptibles de tomber malades. Par conséquent, les pommes de terre de semence et par la suite les buissons doivent être pulvérisés avec toutes sortes de produits chimiques aider à réduire le développement des maladies, ainsi qu'observer attentivement toutes les règles de la technologie agricole. Si des mesures ne sont pas prises à temps, toute infection qui n'est même pas la plus agressive peut infecter tout le champ en quelques jours.
Les tubercules de pomme de terre violets sont les plus sensibles à la tavelure et au mildiou. Par conséquent, il est si important d'ajouter de la cendre et de la chaux au sol - ces composants inhibent le développement de maladies.
Mesures de prévention des maladies :
- plantez des variétés de pommes de terre violettes à l'écart des autres cultures;
- vous devez faire des lits de pommes de terre chaque année à différents endroits;
- traitez les tubercules avec des médicaments antifongiques avant la plantation;
- placer les plantations de pommes de terre loin des autres cultures de solanacées;
- buissons de colline, ameublir le sol, empêchant l'humidité de stagner;
- lorsque les buissons poussent suffisamment, ils doivent être traités avec du sulfate de cuivre, en ajoutant 1 g de substance pour 1 litre d'eau.
Les pommes de terre de variété violette sont apparues sur nos marchés relativement récemment. Mais, il est déjà très populaire parmi la population, car il attire l'attention avec sa coloration inhabituelle. Regardons-le de plus près.
Description de la variété et caractéristiques
A l'université du Colorado, aux Etats-Unis, des sélectionneurs travaillent depuis longtemps pour faire émerger une variété "cultivée" de pommes de terre, à la chair de couleur bleu-violet.
Origine de la variété
La patrie de la pomme de terre violette est l'Amérique du Sud, ou plus précisément un village dans les Andes. Il est à noter que ces pommes de terre ont été sélectionnées sans aucune intervention génétique. Après un certain temps, la variété "a atteint" l'Europe.
En Russie, les premières tentatives de développement de la pomme de terre violette ont été faites en Sibérie. C'est ici que des pommes de terre de différentes couleurs ont été élevées. Mais, la "mission" n'a été couronnée de succès qu'en 2011 à Tomsk. Les matériaux utilisés ont été importés de Corée.
Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses variétés de pommes de terre violettes. Les plus populaires d'entre elles sont : Vitelotte, Négresse, Gypsy, French Violet. Ils ne diffèrent que par la saturation des couleurs.
Une chose les unit - toutes ces variétés sont très utiles et contiennent beaucoup plus de nutriments que les pommes de terre ordinaires.
Composition et calories
Les principales caractéristiques de la variété:
- La taille moyenne des tubercules est de 90 à 14 g;
- Forme - arrondie, légèrement ovale;
- Les tubercules sont lisses, brillants;
- La peau est fine, violette;
- Pulpe - a également une couleur violette de moindre intensité;
- La teneur en amidon est d'environ 13 % ;
- Contient des protéines, de l'iode, beaucoup de vitamines et d'autres substances utiles.
Important! Les pommes de terre violettes sont très caloriques. Il a le goût d'une pomme de terre ordinaire, mais la texture du fruit est crémeuse, on trouve souvent des pommes de terre au goût de noisette.
Avantages et inconvénients de la variété
Comme toutes les autres variétés de pommes de terre, la violette a ses avantages et ses inconvénients. Considérons-les plus en détail.
Qualités positives des pommes de terre violettes
Premièrement, les pommes de terre violettes sont l'occasion de décorer la table du mieux possible. Avec lui, vous pouvez créer une grande variété de "compositions" de plats.
Deuxièmement, les pommes de terre violettes bouillies ont une teinte bleue et leur goût est presque toujours le même que celui des pommes de terre ordinaires. Ainsi, le plat s'avère très attrayant en apparence, mais ses propriétés gustatives ne changent pas.
Plus important encore, cette variété de pomme de terre contient des anthocyanes, qui lui donnent une telle couleur. C'est ce fait qui intéressait tant les éleveurs. Après tout, ces substances ont des propriétés presque curatives.
Les principales sources d'anthocyanes :
- Grenade;
- Groseille;
- Mûre;
- Mûre;
- Tous les autres fruits sont violets.
Les anthocyanes sont des substances glycosidiques et leur couleur est due au fait qu'elles se trouvent dans l'environnement de pH. Ce dernier contribue au fait que la couleur du fruit devient rougeâtre. Et, si vous ajoutez du vinaigre ou du jus de citron aux pommes de terre violettes, elles changeront de couleur.
Contre-indications de la pomme de terre violette
Les pommes de terre violettes n'ont absolument aucune contre-indication. Au contraire, il est recommandé de l'ajouter au régime alimentaire des personnes souffrant de:
- diabète sucré;
- hypertension;
- Maladies cardiovasculaires;
- Intoxication du corps;
- Immunité réduite;
- Toute pathologie inflammatoire.
Comment et où cultiver des pommes de terre violettes
Des soins compétents et le respect de toutes les règles de plantation sont les principaux facteurs dont dépend le rendement de cette variété. Le site d'atterrissage doit être choisi de manière à ce que la zone reçoive beaucoup de soleil. La meilleure option est le sud-ouest du jardin.
Préparation du sol
La terre doit être légère pour qu'un apport constant d'oxygène soit fourni à la plante. L'eau ne doit pas non plus stagner - vous devez vous assurer de son écoulement normal.
C'est un sol léger qui peut y faire face. Par conséquent, ces pommes de terre pousseront mieux sur des terres gazonnées-podzoliques, neutres, limoneuses et inondables.
Pour que les plantes s'enracinent et que les fruits se forment correctement, vous devez creuser soigneusement l'endroit pour la future plantation de pommes de terre. Le premier creusement est mieux fait avant l'hiver.
Le fait est que toutes les grosses mottes de terre, labourées avec une pelle, resteront au sommet, et dès que le gel frappera, toutes les larves et bactéries nocives mourront.
Atterrissage et soins
Les pommes de terre violettes doivent être plantées au printemps, lorsque le sol se réchauffe à au moins +5 degrés. Tout d'abord, la terre doit être creusée, desserrée, des trous préparés pour les tubercules, y mettre de la cendre de bois.
La cendre de bois n'est pas seulement un entrepôt d'oligo-éléments utiles. Il est considéré comme un excellent désinfectant qui aide à prévenir de nombreuses maladies de la pomme de terre.
Les fosses doivent être faites de manière à ce que leur distance les unes par rapport aux autres soit d'au moins 35 cm d'affilée. Entre les lits, vous devez maintenir une distance d'au moins 65 cm.
Si les plantes sont plantées dans un sol solide, elles doivent d'abord être mélangées avec du sable de rivière. Les fosses doivent être au niveau de 10 cm de profondeur.
Prendre soin des plantes est simple - elles ont besoin d'être arrosées tous les 7 jours (s'il n'y a pas eu de précipitations). Lorsqu'une croûte se forme sur le sol, elle doit être soigneusement détachée. Si le sol est humide, cela peut provoquer le développement de diverses maladies. Par conséquent, ce "paramètre" doit également être surveillé.
Bien entendu, cette variété de pomme de terre nécessite également une alimentation systématique, un traitement avec des médicaments contre le mildiou et divers ravageurs. La procédure est effectuée conformément aux instructions de la substance.
Maladies
La variété de pomme de terre violette est insensible aux maladies des cultures les plus courantes : cancer, pourriture, gale. Présente une résistance modérée au mildiou. De plus, une lutte antiparasitaire peut être nécessaire.
À titre préventif, avant de planter des pommes de terre, il est nécessaire de décaper le matériel de plantation avec du permanganate de potassium. Il est également important de changer de site de plantation toutes les quelques années et d'alterner la culture avec des légumineuses, du chou et de la phacélie.
Les taupins et les coléoptères du Colorado sont les principaux ennemis de cette variété. Ils gâchent les sommets, réduisent les rendements, affectent négativement la qualité de conservation des pommes de terre et leur apparence. Par conséquent, ils doivent s'en débarrasser à l'aide d'insecticides.
» Variétés de pommes de terre
Il n'y a pas si longtemps, un légume exotique est apparu dans les rayons des magasins - les pommes de terre violettes. Au début, les consommateurs s'en méfiaient, mais lorsque les propriétés bénéfiques ont été connues, la situation a immédiatement changé. outre la couleur exotique de la pulpe permet aux chefs de créer chefs-d'œuvre culinaires avec aspect d'origine. Certes, jusqu'à présent dans notre pays, ce type de pomme de terre n'est pas cultivé à l'échelle industrielle, mais pour votre propre chalet d'été, vous pouvez facilement commander des semences dans une boutique en ligne.
Une caractéristique de cette pomme de terre n'est pas seulement la couleur exotique de la peau, mais aussi la pulpe. Où les nuances vont du rose tendre au violet foncé. Cette plante inhabituelle a été obtenue sans l'utilisation de méthodes de modification génétique : les experts ont utilisé exclusivement des méthodes de sélection classiques. Nous avons croisé la pomme de terre qui nous est familière avec sa parente sauvage d'Amérique du Sud.
Les différences courantes entre les variétés à chair violette comprennent:
- les tubercules ont forme oblongue;
- pulpe ne perd pas sa couleur même après traitement thermique;
- disponible un grand nombre d'oligo-éléments utiles qui renforcent l'immunité;
- très bien entretenu en raison de la présence peau épaisse.
Après cuisson, la pulpe a une saveur de noisette caractéristique, qui distingue également favorablement ces variétés et élargit les possibilités d'utilisation en cuisine.
Comment appelle-t-on les variétés de pommes de terre à chair violette ?
Les éleveurs sont sérieusement emportés par la sélection de variétés à chair violette, alors maintenant il y en a déjà pas mal. Mais les jardiniers domestiques appellent très souvent cette variété beaucoup plus simple : les pommes de terre bleues. Cependant, l'essence de cela ne change pas.
Les pommes de terre à chair violette sont encore en cours de développement, mais vous pouvez maintenant acheter des variétés avec différentes intensités de couleur pour votre chalet d'été. Les plus populaires incluent :
- truffe violette française;
- Noire;
- truffe chinoise;
- Vithelotte;
- Gourmet;
- Noir russe.
Il n'est pas encore possible de parler de volumes suffisants pour la culture industrielle, cependant, les magasins sont heureux de présenter à leurs clients les variétés indiquées pour la culture en chalets d'été.
Les avantages et les inconvénients des pommes de terre
Les pommes de terre violettes méritent l'attention non seulement à cause de l'inhabituel apparence et couleur vive. Il a beaucoup de propriétés utiles et curatives. Par exemple, si vous en cuisinez un plat de quelque manière que ce soit, vous pouvez facilement abaisser la tension artérielle dans le corps humain. Dans le même temps, ces pommes de terre peuvent nuire aux personnes souffrant d'hypotension artérielle et doivent être évitées au menu des plats à base de pommes de terre colorées.
En raison de la présence d'antioxydants, les pommes de terre violettes peuvent ralentir le processus de vieillissement. Il contient une grande quantité de vitamines C, E et de caroténoïdes. Le produit n'est pas génétiquement modifié et sa couleur inhabituelle est le résultat d'un croisement avec des variétés sauvages africaines et équatoriales.
La consommation régulière de pommes de terre colorées est propice à l'amélioration de la vision et au renforcement des parois des vaisseaux sanguins. Ainsi risque réduit d'athérosclérose. Il réduit également le risque de développer certains types de cancer.
Utilisation en cuisine
En pratique, les mêmes plats sont préparés à partir de pommes de terre violettes qu'à partir de pommes de terre blanches ou crème. En même temps, ils diffèrent par leur apparence d'origine.
Les dégustateurs notent qu'ils ont une saveur de noisette caractéristique, mais cela ne gâche en rien l'impression du plat.
Les pommes de terre colorées sont utilisées dans régime alimentaire, parce qu'il contient non seulement une énorme quantité de vitamines et de minéraux, mais aussi avec une teneur élevée en amidon ne conduit pas à l'obésité. Ceci est réalisé grâce à l'activité métabolique d'autres substances.
Culture d'une variété
Comment faire pousser de telles pommes de terre dans votre chalet d'été
L'atterrissage s'effectue de deux manières: traditionnelles (tubercules) et semences. Pour la deuxième option, vous devez d'abord faire germer les graines, puis faire pousser des semis à la maison, puis les repiquer en pleine terre. Les graines sont plantées en avril et les semis sont transplantés en pleine terre au plus tôt à la mi-mai.
Lors de la plantation de tubercules, le temps de plantation est le même que pour les pommes de terre ordinaires.
Lors du choix du moment de la plantation, les caractéristiques climatiques et météorologiques de la région sont prises en compte. Assurez-vous d'attendre que la menace de gel nocturne soit passée.
Préparation du sol
Ils essaient de choisir un sol léger pour planter des pommes de terre violettes. L'oxygène doit y pénétrer facilement et l'humidité excessive ne doit pas stagner. Une excellente option serait un loam sableux neutre, ainsi que des sols de plaine inondable et de gazon podzolique. Avant le début du premier gel, un creusement primaire grossier de la zone sélectionnée est effectué.. Pendant les gelées, les larves de parasites qui se trouvaient dans la terre inversée mourront.
Avec l'arrivée des chaleurs, lorsque la température minimale du sol atteint 5 ° C, la plantation commence. Auparavant, le sol est re-creusé, les trous sont préparés avec l'ajout de cendre de bois. La distance entre les rangées doit être d'au moins un demi-mètre et entre les trous, elle est maintenue au niveau de 30 centimètres. La profondeur de plantation atteint 10 centimètres.
Atterrissage et soins
Si le sol de la zone sélectionnée est sec, alors l'arrosage doit être effectué au moins trois fois: immédiatement après la germination, pendant la floraison et immédiatement après celle-ci. En l'absence de pluie, les plantes doivent être irriguées au moins une fois par semaine. S'il y a beaucoup d'humidité, des maladies fongiques se développeront et s'il y en a un manque, les plantations peuvent se dessécher.
Lors de la plantation, il faut veiller à ce que les plantes aient un bon accès à l'air et à la lumière. Pour ce faire, vous ne devez pas économiser de l'espace et planter des buissons très proches les uns des autres, mais respectez les distances recommandées.
Après la germination des pommes de terre violettes il doit être régulièrement désherbé et désherbé. Lorsqu'une croûte apparaît sur le sol, il convient de la desserrer. Les plates-bandes sont régulièrement traitées avec des préparations contre le doryphore de la pomme de terre, le mildiou et d'autres ravageurs et maladies courants.
Jusqu'à présent, les pommes de terre violettes sont classées comme des mets délicats. Mais grâce au travail acharné des éleveurs domestiques, il est tout à fait réaliste qu'il devienne bientôt disponible pour toutes les catégories de la population, car il profite au corps humain. Ce serait formidable, car les propriétés bénéfiques de ce produit vous font sérieusement penser à l'échelle industrielle de la culture pommes de terre colorées dans notre pays.
Les pommes de terre violettes sont apparues dans les rayons des magasins il n'y a pas si longtemps, mais ont déjà gagné en popularité. Le légume diffère par la couleur de la peau et des tubercules eux-mêmes - violet foncé, atteignant dans certains cas le noir. Apporté la culture en Amérique du Sud.
La culture appartient à la famille des liserons. Les pommes de terre violettes ont plusieurs autres noms : « pommes de terre à la truffe bleue française », « femme noire », « truffe chinoise ». La longueur des tubercules est d'environ 10 centimètres. Le poids atteint 70 grammes.
Les principales variétés de culture sont Purple Peruvian, Purple Majesty, Purple Viking.
Caractéristiques avantageuses
Il y a une règle qui dit que les fruits de couleur plus foncée sont les plus précieux. Les pommes de terre violettes ne font pas exception. Il contient une énorme quantité d'antioxydants. Les anthocyanes ont des propriétés anticancéreuses et sont idéales pour renforcer l'immunité. Entre autres choses, ils sont responsables de l'intégrité de la structure de l'ADN.
Étant donné que les pommes de terre violettes sont riches en antioxydants, elles aident à ralentir le processus de vieillissement du corps. La teneur élevée en acide ascorbique aide à renforcer les fonctions de tout l'organisme, en particulier lors de maladies infectieuses.
Au cours des travaux de recherche, il a été constaté que le légume violet de l'espèce décrite réduit parfaitement l'hypertension artérielle. Le fait est que les pommes de terre ont un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, y compris les capillaires. Les pommes de terre contiennent également de l'acide chlorogénique, responsable de la tension artérielle chez la souris.
Il est important de se rappeler que les pommes de terre violettes sont assez riches en calories en raison de leur forte teneur en amidon. Il a le goût d'une pomme de terre ordinaire, mais la texture est crémeuse et il y a une subtile saveur de noisette.
De nombreuses substances utiles se trouvent dans la peau des pommes de terre - ce sont les polyphénols, la vitamine C et le potassium.
Des études cliniques montrent que la consommation régulière de légumes violets peut améliorer la vision. Entre autres choses, le risque d'athérosclérose est plusieurs fois réduit. Les parois des vaisseaux sanguins deviennent plus solides et plus élastiques, et l'incidence d'un certain nombre de maladies oncologiques diminue.
Afficher les fonctionnalités
Quelle est la différence entre les pommes de terre violettes et les pommes de terre ordinaires.
- Ses tubercules ont une forme oblongue, la chair est violette, la peau est violet foncé. Même après ébullition ou friture, le fruit ne perd pas sa couleur inhabituelle.
- Les caractéristiques utiles que possèdent les variétés violettes permettent de les utiliser dans Médecine populaire pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux et abaisser la tension artérielle. Propriétés médicales est apparu en raison de la teneur en amidon, anthocyanes, potassium, caroténoïdes, calcium, acides phénoliques.
- La variété se distinguant par la présence d'une peau épaisse, elle peut être conservée longtemps. La sphère d'utilisation des pommes de terre inhabituelles est très étendue: elles sont bouillies, frites, cuites au four, utilisées comme ingrédient pour les salades, les ragoûts et les casseroles.
Contre-indications
Vous ne devriez pas manger de pommes de terre violettes pour ceux qui souffrent d'hypotension - pression artérielle basse. Entre autres choses, il vaut la peine d'abandonner le tubercule pour les personnes présentant une intolérance individuelle au produit. Il vaut la peine de garder une trace du nombre de pommes de terre que vous consommez par jour - vous ne devriez pas en faire trop.
Règles d'atterrissage et de soins
Vous devez d'abord obtenir des graines. Ils sont cultivés. Soyez prêt qu'environ la moitié augmentera. Les graines sont semées en avril. Ils sont placés en pleine terre uniquement en mai.
Les soins sont exactement les mêmes que pour les pommes de terre ordinaires.
Il est nécessaire d'effectuer un buttage. L'herbe à gazon ou les mauvaises herbes pré-sarclées sont disposées entre les buissons. De top dressing, le biohumus est à privilégier.
Ne prenez que de la terre de haute qualité pour les semis et surveillez l'arrosage, sinon de la moisissure se formera et vous devrez traiter avec des préparations spéciales.
La récolte a lieu fin août. En même temps, le temps devrait être clément.
Où est-il actuellement cultivé ?
Récemment, les pommes de terre de couleur personnalisée sont devenues de plus en plus populaires. Il est cultivé au Canada, en Écosse, aux États-Unis et en Corée du Sud. De plus, les tubercules de ces pays se trouvent facilement dans les rayons des magasins. Le succès du légume est dû à l'exposition, qui s'est tenue en 2007.
En Corée, un régime spécial a même été développé à base de légume. En outre, la culture est activement utilisée dans le domaine de la cosmétologie. Il est utilisé pour produire des masques anti-âge et du savon, qui a une texture délicate. En Amérique, les pommes de terre violettes ont commencé à être utilisées pour la production de chips.
En Russie, les pommes de terre présentées sont cultivées à Tomsk depuis 2011. En 2007, l'un des employés de l'Institut de recherche agricole de Sibérie a reçu des tubercules originaux en cadeau d'éleveurs de Corée du Sud, venus en Russie pour une exposition où des variétés étonnantes ont été présentées. Dans le même temps, non seulement des variétés violettes, mais aussi orange et roses ont été exposées. Cependant, plus la couleur est intense, plus le légume est utile. Les scientifiques russes ont donc préféré les pommes de terre violettes.
On sait que la variété présentée a été élevée dans l'Oural. Mais alors qu'il n'est pas mis en vente et est cultivé de manière inactive. Vous pouvez voir des tubercules étonnants dans des jardins privés. Cela signifie que dans quelques années légumes sains peuvent être sur les étagères des magasins et devenir familiers.
Il existe plusieurs variétés de pommes de terre violettes. Tous sont très utiles et ont la couleur originale de la peau et de la pulpe. L'Amérique du Sud est la patrie d'un légume exotique, mais on trouve actuellement des tubercules dans de nombreux pays occidentaux et asiatiques et en Russie. La partie la plus difficile de la culture des pommes de terre est la germination des graines. Sinon, le soin est exactement le même que pour les variétés standard habituelles de la couleur habituelle.
