Mislim da je po običaju svoje zemlje Šeherezada počastila svog sultana ne samo bajkama, već i svim vrstama poslastica, među kojima je bila i marmelada Njegovog Veličanstva! Tako ja zovem ovaj desert. Zato što je: ukusno, zdravo, lako se priprema.
Prava domaća marmelada se sastoji od voćnog pirea ili soka, pripremljenog sa ili bez zgušnjivača (pektin, agar-agar, želatin) (kuvano sa šećerom). Ali najvažnije je da se razlikuje od želea, što znači da bi trebao biti elastičan, elastičan, gust. Prava tehnologija i proporcije će pomoći da se to postigne! O čemu ću danas govoriti.
Za domaću marmeladu možete koristiti bilo koje voće ili bobice, uključujući i smrznuto. Tehnologija kuhanja svuda će biti ista, ali su proporcije različite. Ovo direktno zavisi od količine "domaćeg" pektina u samoj bobici i od njene kiseline. Na primjer, ako je bobica slatka, ali siromašna pektinom (na primjer, jagode), tada je potrebno više pektina i kiseline (limunov sok). Danas ću podijeliti svoj provjereni recept za crnu ribizlu, pošto pripremam marmeladu od drugog bobičastog voća, dodaću informacije. A vi podijelite svoje provjerene proporcije u komentarima!
Sastojci:
- Pire od crnog ribizla / bilo koje drugo voćno pire - 0,5 kg;
- Pektin - 20 gr;
- Šećer - 350 gr;
- Limunov sok - 1 kašika.
kuhanje:
- Dakle, svježe smrznute ribizle stavim u šerpu (najbolje sa debelim dnom), na srednjoj vatri čekam da se odmrzne, povremeno miješajući. Ako koristite svježe bobice, dodajte malo vode (1-2 kašike).
- Čim se bobice odmrznu, isključite vatru i izbušite potapajućim blenderom dok ne postane glatko.
- Pire od bobica samljem kroz sito da se oslobodi kore i sjemenki.
Zgodno je ako je sito metalno (a ne isto kao što imam ovaj put)), a bolje je mljeti gvozdenom kašikom, a ne drvenom lopaticom (ovo je efikasnije). 
- U pire dodam 300 grama šećera. Zapalio sam ga. Mešajući dovedite do potpunog rastvaranja šećera. Malo se ohladim.
- Pomiješam 50 grama šećera sa pektinom.
- Pire vraćam na vatru (temperatura bi do tada trebala biti 40 C). Ako nema termometra, temperaturu možete odrediti na oko: iz pire krompira ne bi trebalo da izlazi para, trebalo bi da bude vruć kada spustite prst. U pire dodam šećer sa pektinom u tankom mlazu - "kiša" uz stalno mešanje i kuvam još 10 minuta (do temperature od 106 C).
U nekom trenutku će se činiti da se temperatura zamrznula, ali nije! Strpljiv sam i pokušavam da ga dovedem na pravu temperaturu. 
- Kada dostignete t 106 C - ugasite vatru.
- Ja dodam 1 kašiku. l. limunov sok, promešati.
- Pire sipam u kalup (možete koristiti uobičajeni okrugli ili četvrtasti oblik, a zatim gotovu marmeladu isjeći na porcije). Ovaj put koristim silikon u obliku srca. Pažnja! Masu od marmelade nije potrebno jako hladiti, jer se brzo zgusne. Postoji opasnost da se stvrdne odmah u loncu! Da biste provjerili spremnost mase za marmeladu, možete napraviti takav test - bacite masu na tanjir ili hladnu kašiku, ako se ne širi, onda je možete sipati!
- U svaku ćeliju pažljivo stavljam masu od marmelade (zgusne nam se pred očima). Nikada ne podmazujem silikonski kalup, ali ako ne vjerujete svom kalupu, možete ga podmazati radi sigurnosti biljno ulje.
- Ostavljam da se stvrdne nekoliko sati (oko 2-3) na sobnoj temperaturi.
- Nakon ovog vremena možete izvaditi marmeladu i ostaviti da se osuši sa druge strane.
- Ostaje samo posipati šećerom i možete piti čaj!
Neverovatno jednostavno i veoma ukusno. Samo treba da čuvate (ako uspete bar nešto da sačuvate) na hladnom i suvom mestu (da se šećer ne otopi).
Pažnja! Ako pireu od bobičastog voća dodate 110 g glukoze ili sirupa, marmelada će se duže čuvati (neće se kandirati), a struktura će joj biti bolja (veća elastičnost i plastičnost).
Ako se domaća marmelada ne stvrdne:
Ako ste napravili test na hladnoj kašiki i masa se razmazala, postoji šansa da sve popravite: dodajte još malo limunovog soka (ili razblaženog vodom) u masu. limunska kiselina) i ponovo zagrijati-zakuvati masu. Ako se nakon toga marmeladna masa raširi, znači da je uhvaćen nekvalitetan pektin ili pire sadrži toliko malo pektina da ova količina dodatnog pektina nije bila dovoljna.
Pektin i gelfiks u marmeladi
Malo o pektinu. Nije gori od agar-agara, a ponekad i bolji od želatine. Desert s pektinom ispada potpuno isti kao onaj iz trgovine, koji je mnogima poznat. Samo mnogo zdravije, ljepše i mirisnije.
Šta je pektin?
Danas postoje dvije vrste pektina: NH pektin i žuti pektin. Koja je razlika? Za razliku od NH, žuti pektin je ireverzibilan, odnosno nakon zagrijavanja i skrućivanja ne može se ponovo otopiti. Ovo svojstvo pektina se široko koristi za pripremu džemova otpornih na toplinu, džemova, marmelade. Obično koristim Idigo pektin, kao na slici.
NH pektin je modificirani žuti pektin. Za razliku od žute, ima termoreverzibilno dejstvo. Iz tog razloga, takav pektin se široko koristi u mousse kolačima. Deserti se mogu zamrznuti i odmrznuti bez gubitka teksture. Takav pektin možete kupiti u online trgovinama, na primjer, ovdje.
Pravila za rad sa pektinom:
- Da se pektin ravnomjerno rasporedi u marmeladi i ne pravi grudvice, uvijek ga miješam sa šećerom! Činjenica je da ako se pektin zgrudi gubi dio svoje želirajuće moći, što nam uopće nije potrebno u pripremi marmelade.
- Pektin unosim u masu na t 40 C°, aktivno miješajući masu pjenjačom. Pektin sa šećerom treba sipati u lonac "kiša".
- Nakon dodavanja pektina sa šećerom, tečnost obavezno stavite da proključa i kuvajte 1-2 minuta ili na temperaturi od 106°C.
- Djelovanje pektina počinje kada smjesa proključa, a zatim, tokom hlađenja, potpuno završi svoj rad.
Umjesto pektina možete koristiti Gelfix, njegov sastav je baziran na pektinu koji se prodaje u svim većim supermarketima:
Marmelada bez zgušnjivača
Većina starinski recept, koji je migrirao sa istoka u Veliku Britaniju, bez zgušnjivača
U suštini, to je više kao gusti džem, ako ne za jedno "ali"! Ako se uz dodatak velike količine šećera, bobičasto voće kao što su maline, ribizle (crvene i crne) i druge kuhaju jako dugo, njihova će sama struktura, nakon što se džem natopi na niskoj temperaturi, postati kao marmelada.
A sad opet o uslovima:
- Šećer je isti ili više od bobičastog voća;
- Kuhajte dok tečnost ne smanji volumen;
- Ostavite da se kuha jedan dan (ili više);
- Hladno je potrebno, ne zamrzivač, ali je u frižideru.
Recept za marmeladu od ribizle (u našem ruskom smislu gusti džem)
Sastojci:
- Ribizla - 1 kg;
- Šećer - 1 kg.
kuhanje:
- Bobice operem, sameljem u blenderu.
- Bobičastu masu samljem kroz fino sito da se sjemenke odvoje.
- Bobice pomešam sa šećerom i kuvam. Spremnost provjeravam kap po kap, koja se ne smije širiti po tanjiru.
- Ohladim na sobnoj temperaturi, sipam masu u kalupe i pošaljem u frižider na 24 sata. Ali ne možete se ohladiti i ne čekati tako dugo. Marmelada, koja je bila toliko popularna u Viktorijanskoj Engleskoj, gotova je nakon prokuvanja i hlađenja. Sipam u lepe tegle i serviram za sto.
Marmelada sa agar-agarom
Jedna od najomiljenijih vrsta marmelade je sa citrusnim voćem. Ovo je pravi klasik orijentalnog žanra deserta.
recept za marmeladu od narandže
Sastojci:
- Narandže - 4-5 komada, ovisno o njihovoj sočnosti i veličini (potrebno vam je 400 g soka);
- Šećer - 1 kašika. i 100-150 g za umotavanje slatkiša u njega;
- Agar-agar - 3 kašičice (Odmah ću pojasniti ako odlučite da u ovom receptu agar zamijenite želatinom, uzmite 2 puta više nego što je navedeno na pakovanju).
kuhanje:
- Ja cijedim sok od pomorandže. Trebalo bi da bude 400 gr.
Odvojim oko 100 g da se namače i insistiram u ovom soku od agar-agara (da, da, znam da mnogi preskaču korak sa namakanjem agara, jer počinje da radi tek kada se zagreje, ali u receptu za marmeladu volim da potopim i insistirajte malo. Ovaj korak možete preskočiti). - U 300 grama soka dodam šećer. miješam.
Stavim na šporet i prokuvam. - Sok sa agar-agarom sipam u lonac na vatri sa sirupom od pomorandže.
Dovedem ga do prvih velikih mehurića i isključim. Ostavljam lonac. - Sipati u kalup i ohladiti na sobnoj temperaturi.
Zatim ga šaljem u frižider na 4-6 sati. - Izvadim marmeladu iz kalupa, narežem na komade i svaki slatkiš posipam šećerom.
Slatkiši na želatinu
Ovaj recept ću nazvati van sezone. A sve zato što bobice i voće, čak i agrumi, ovise o godišnjem dobu. Ali postoji prilika da se prepustite marmeladi tijekom cijele godine ako ih pravite od ... džema! Nešto, a takva dobrota je uvijek dostupna.
Bombone od marmelade
Sastojci:
- Džem (sa bobicama, ali bez sjemenki) - 1 žlica;
- Želatin - 2 kašike. l.;
- Limun - 0,5 kom.;
- Voda - 250-300 ml (u zavisnosti od gustine džema).
kuhanje:
- U 100 g hladne vode stavila sam želatin da nabubri.
- Džem razrijedim sa preostalom vodom. Stavila sam na vatru da provri.
- Kad džem proključa, gasim vatru. Važno je samo da pire bude vruć (ako imate termometar, provjerite da ne prelazi 60 C).
Lagano, mešajući džem, unosim želatin. Nakon 1,5-2 minuta odvojila sam činiju džema. Malo ohladim i pustim da se žele malo napuhne. - Dodam sok od pola limuna i mikserom umutim masu.
Ako ne želim da ostanu komadići voća, propuštam nježnu žele masu kroz cjedilo. - Voćni žele sipam u kalup i ohladim u frižideru.
Zatim isječem slatkiše i umačem ih u šećer. - Boja takve marmelade bit će neobična, potpuno je neprozirna. Ali volim ovu vrstu deserta za promenu.
Želim napraviti važnu digresiju o želatinu. Obično se koriste dvije vrste:
Puder (Dr. Oetker u plavom pakovanju, vrlo brzo se rastvara)
Takav želatin namačemo hladnom vodom u omjeru 1 dio želatine na 5 dijelova vode. Nakon 5-10 minuta (ne dva sata!) dobijamo gotovu želatinastu masu koja se može koristiti. Ali pre upotrebe želatin se mora otopiti (zagrevam kratkim impulsima u mikrotalasnoj). Nemoguće je pregrijati želatinsku masu, jer pri t iznad 60 ° C želatin gubi svojstva.
Listni želatin. Ovo sredstvo za želiranje se proizvodi sušenjem i čišćenjem želatinozne mase pločama. Takav proizvod se prije upotrebe mora natopiti vodom i iscijediti. Listnu želatinu možete kupiti u velikim trgovinama u vašem gradu (na primjer, u Auchanu) ili u internetskim slastičarnicama.
Zašto biste trebali dati prednost domaćoj marmeladi
Znate li koje su prednosti ovoga orijentalne slatkoće? Da! Upravo tako, u raznolikosti i dostupnosti. Prisjetimo se zajedno svih prednosti marmelade:
- Može se napraviti od različitog voća, citrusa, bobičastog voća, pa čak i povrća. Ovako ogromna paleta okusa, mirisa i boja čini desert jednim od najomiljenijih i najpopularnijih.
- U doslednosti. Sami možete odabrati kakvu ćete marmeladu imati: gustu, poput džema, gustu ili nježnu.
- Proizvodi su najjednostavniji koji se nalaze u bilo kojoj trgovini.
- A cijena proizvoda je mala. Dakle, marmelada je, osim toga, i jeftin desert. Možete ga skuhati i ne provaliti čak ni za veliku kompaniju ili dječiju zabavu.
- Marmelada poprima različite oblike. Djeluje kao samostalna poslastica, a može ukrasiti torte, kolače, biti nadjev za palačinke.
- Sama marmelada može imati fil. Domaći zadatak: pripremiti marmeladu od bobičastog voća u čijoj sredini se „sakrivaju“ bobice. Izgleda vrlo lijepo i originalno; i postati gurmanski obrok.
- I dalje! Znate, uvijek, kada podijelim recept za pripremu određenog jela, nastojim da uzmem u obzir da smo svi mi mali mađioničari. Ono što rade majstori koji su školovani u visokim kulinarskim školama, mi radimo u svojoj kuhinji bez ikakve obuke. Ono što se servira u elitnim restoranima punjenim najnaprednijom tehnologijom, kuvamo za svoje najmilije, uz jednostavan mikser i skromnu, ali veoma omiljenu pećnicu. Peć, koja je tokom godina postala ne samo spasitelj, već i voljeni prijatelj. Devojke (i dečaci, naravno), ponosna sam na vas! Dakle, marmeladu nije potrebno peći. To znači da uspjeh njegove pripreme neće ovisiti o hirovima pećnice, opskrbe plinom ili nestankom struje. A ovo je prednost, i to ne mala!
- I na kraju, ali veoma važno za sve koji vode računa o svom izgledu i zdravlju. Pošto kuvamo kod kuće iz prirodni proizvodi, ovaj desert je i zdrav. Da, i mačka je plakala debelo u njemu. Dakle, ne morate da brinete o debljanju. Sa takvim bombonom neće biti problema u tom pogledu!
Tako da domaća marmelada uvijek ispadne
Svako pripremanje jela ima trenutke iza scene, o kojima ću sada govoriti:
- Gustoća marmelade ne ovisi samo o tome koliko je dobro kuhan glavni proizvod: bobičasto voće, agrumi itd. Gustinu uglavnom određuje zgušnjivač. Želatin čini marmeladu rastresitom, ali istovremeno i mekom. Sa agar-agarom, struktura je uvijek gušća.
- Ako sok postane kiselkast, postoji šansa da se slatkiši ne stvrdnu, kiselina će neutralizirati zgušnjivač. Stoga, želatinu ili agar-agar treba uzimati 1,5 puta više od norme. I to dodajte samo u zaslađeni sok. I to tek kada je želatin već stegnut, a temperatura soka je ista kao i temperatura vode.
- Pravilo je da se sok ili nektar ne smeju kuvati dok se želatin dodaje. U suprotnom, zgušnjivač gubi snagu. zgušnjivač gubi snagu.
- Količina šećera u proizvodu također utiče na gustinu slatkiša. Što ga je više, to je proizvod gušći.
To je sve! Ne zaboravite na mali domaći zadatak: bobice u marmeladi. Sretno i nadam se da ćete riješiti misteriju orijentalnih slatkiša!
Baš se radujem vašim fotografijama sa domaćom marmeladom, pišite recenzije, komentare, priložite fotografije.
Kada dodajete fotografiju na Instagram, navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na webu. Hvala ti!
U kontaktu sa
Ako imate veliki rod crne ribizle, a imate i slobodnog vremena za kulinarske užitke, onda možete sebe i svoju porodicu počastiti domaćom marmeladom. Ove godine sam isprobala 2 recepta za pravljenje domaće marmelade. Slatkiši su ispali ukusni i brzo su pojedeni uz čaj. Prvo slađe, pa više kiselo.
Slatka domaća marmelada od ribizle
- 400 ml soka
- 40 gr želatina
- 3 šolje šećera (što više šećera, to je slađa marmelada)
Kako napraviti domaću marmeladu: uputstva:
1. Operite i osušite ribizle. Iscijedite sok od bobičastog voća. Kako to učiniti, pročitajte .
2. Želatinu preliti sa pola soka. Miješajući zagrijte dok se ne zagrije. Ostavite da nabubri 30 min. Nakon procijeđenja, bacite neotopljeno.
3. Šećer pomiješajte sa preostalim sokom i prokuhajte. Zatim kuhajte na laganoj vatri, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Podmažite forme biljnim uljem ili pokrijte filmom.
5. Dobro izmiješajte sok od želatine i sok od šećera. Sipati u kalupe za bombone, posude, plehove.
6. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim preko noći u frižideru.
Sutradan izvadite iz kalupa i uvaljajte u šećer.
Marmelada od ribizle kod kuće bez želatine
- 1 litar soka
- 1 litar šećera
1. U sok dodati šećer i kuvati dok se ne zgusne. Povremeno promiješajte. Navedenu količinu kuvala sam oko 3 sata.
2. Lim za pečenje prekrijte folijom i na njega izlijte još toplu masu visine 1-1,5 cm.
Ostavite da se ohladi i stavite u frižider preko noći.
3. Rezačima za kolačiće izrežite figure od marmelade. Uvaljajte u šećer da se ne lepi. Ili jedite odmah bez šećera.
Više više recepata marmelada od bobica
©Prilikom kopiranja materijala stranice, zadržite aktivnu vezu do izvora.
Korak po korak fotografije kako pripremiti recept:
Bobice sipajte u cediljku i operite ih. Možete uzeti i crvene i crne ribizle.
Provucite kroz sokovnik da uklonite koštice.
Dodajte želatin i stavite na vatru, zagrevajte sve vreme mešajući, ali nemojte da proključa. Može se peći u mikrovalnoj pećnici jednu minutu.
Dobijenu smjesu promiješajte kašikom i sipajte u kalupe.
Ostavite da se hladi u frižideru najmanje 2 sata.
Nakon stvrdnjavanja marmeladu izvaditi iz kalupa i posuti šećerom.
Dobar tek i dobro raspoloženje!
Sva djeca su užasni sladokusci. Od malih nogu počinju da jedu slatkiše. To jednostavno nije uvijek korisno za djetetov organizam. Ali postoje slatkiši koji se mogu konzumirati bez straha, jer ne mogu naškoditi. Za tako ukusne i korisni proizvodi može se pripisati marmeladi. I odrasli ga mogu koristiti u neograničenim količinama. To posebno vrijedi za one koji prate svoju težinu i pokušavaju ograničiti svoju prehranu isključujući iz nje štetne slatkiše.
Naravno, njegove prednosti će biti i zbog onoga od čega je napravljen. Nije tajna da je onaj koji se prodaje u radnji daleko od idealnog. Uostalom, njegova osnova je šećer, sastojci za želiranje, boje i arome. Pronaći prirodno na policama prodavnica prilično je teško. Da, i cijena će biti vrlo visoka. Stoga je lakše napraviti marmeladu kod kuće, samostalno. Tada ćete biti sigurni u njen kvalitet i sastav i bez straha ćete liječiti i odrasle i djecu. To je ono što će koristiti tijelu. Uostalom, pektin, koji se nalazi u voću i bobicama od kojih je napravljen, doprinosi pravilnom funkcioniranju gastrointestinalnog trakta. Potiče pokretljivost crijeva i čisti ga od štetnih nakupina.
Kiseline, koje su sadržane u marmeladi u dovoljnim količinama, sposobne su uništiti patogene bakterije, a samim tim i povećati otpornost organizma na razne vrste zaraznih bolesti. Želatin, koji je dio ovog proizvoda, je životinjskog porijekla. Zato je veoma koristan za kosti i tetive. Preporučljivo je koristiti ga osobama koje pate od bolesti mišićno-koštanog sistema.
Osim toga, ova slatkoća uvelike popravlja raspoloženje i pomaže u suočavanju s emocionalnim stresom, pa čak i stresnim situacijama.
Skuvaj ovo korisna opcija može biti od gotovo svih bobica i voća. Bolje je uzimati one koji imaju više pektina. To su ogrozd, crna i crvena ribizla, jabuke.
Obično je usjev ribizle prilično velik i bobice jednostavno nemaju kamo otići. Ne vole ih svi jesti svježe, ali malo tko može odbiti poslasticu pripremljenu na njihovoj osnovi. Uostalom, takva marmelada ispada vrlo ukusna, a zadržava aromu svježe ribizle.
Prednosti ovih bobica ne mogu se precijeniti. Sadrže veliku količinu vitamina (posebno vitamina C) i elemenata u tragovima. Stoga savršeno povećavaju imunitet, pomažu u smanjenju temperature i smanjenju upale.
Ocijenite recept
|
- Ribizle operemo, sortiramo, ponovo operemo, prekrijemo šećerom, ostavimo preko noći.
- Ujutro kuvajte na laganoj vatri dok bobice ne omekšaju, povremeno mešajući. Ovaj proces mi je trajao oko 20-25 minuta.
- Maknite sa vatre, pažljivo obrišite kroz metalno sito. U ovoj fazi vrijedi pokušati vidjeti da li količina šećera odgovara vašim preferencijama ukusa. Odlučio sam da bi više šećera bilo veoma korisno. Dodala sam još 300 grama i dobro promešala (ako ostanu grudice šećera može da zagori).
- Našu ribizlu vraćamo na vrlo malu vatru i tu držimo, ne zaboravljajući povremeno miješati dok masa ne provri 1,5-2 puta. Sve mi je uzavrelo oko 1,5 puta za oko sat i četvrt. Kada masa počne da ključa, pažljivo pratimo da šećer ne pregori.
- Papir položimo na pleh ili pleh i na njega izlijemo našu masu gdje ostavimo da se potpuno ohladi.
- Nakon hlađenja, masa se stvrdne. Prostrli smo list po stolu i narezali sloj marmelade na komade.
- Po želji možete uvaljati u šećer u prahu.
Sastojci
- Bobice - 1 kg;
- šećer od repe - 0,6 kg;
- Voda - 1 - 2 kašike. l.
Način kuhanja
- Operite bobice, jer koliko god da je kolekcija ribizle čista, u njoj ima dosta smeća.
- Nakon tretmana vodom, pospite bobice na čist pamučni peškir ili na komad tkanine da se osuše.
- Kad je ribizla spremna za dalju obradu, sakupite je u odgovarajuću posudu ili šolju i izgnječite drvenim malterom.
- Dodajte vodu, dodajte šećer i promiješajte.
- Posudu sa ribizlom presložite na tihu vatru i uz povremeno mešanje kuvajte dok ne počne lako da se udaljava od zidova posude.
- Lagano navlažite lim za pečenje vodom, sipajte vruće ribizle, poravnajte površinu i osušite do stanja marmelade.
- To se može uraditi u rerni na najnižoj temperaturi i sa blago otvorenim vratima. Ali pošto se marmelada dugo suši, s vremena na vrijeme vrijedi isključiti pećnicu i pustiti slatkiše da se prirodno kuhaju na sobnoj temperaturi.
- Kada je dečija radost gotova, izrežite je nožem ili kovrdžavim kalupima, pospite zrncima šećera i poslužite uz čaj. Bolje je čuvati u staklenoj, hermetički zatvorenoj tegli.
ribizle
Marmelada je omiljeni slatkiš od detinjstva... Najvažnije je da je pored odličnog ukusa i apsolutno bezopasna, jer ne sadrži nikakve hemijske dodatke, pojačivače ukusa i tako dalje. A marmeladu možete napraviti kod kuće bez većih poteškoća. Ostaje samo odlučiti o ukusu, jer nema ograničenja u obimu mašte! Marmelada se može napraviti apsolutno od bilo kojeg bobica ili voća.
A danas ćemo pripremiti marmeladu od crne ribizle - ovo je omiljena bobica u našoj porodici. Obično kupujemo smrznute ribizle, osim ako, naravno, nije sezona. Dakle, hajde da već pripremimo ovu bobičastu ekstravaganciju ukusa! Od sastojaka vam neće trebati ništa posebno, sve to obično imamo u kući.
Sastojci za marmeladu:
Crna ribizla 400 gr
Šećerni pesak 200 gr
Želatin 10 gr
Voda za piće 60 gr
Šećer u prahu/šećer za otkoštavanje marmelade
Način kuhanja:
- Želatin staviti u čašu i preliti sa 60 grama vode, ostaviti da nabubri.
- Bobice crne ribizle sameljite u blenderu do pirea.
- Prebacite pire od bobičastog voća u šerpu i dodajte sav šećer (200 g), promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta uz povremeno miješanje.
- Sledeće - maknite šerpu sa bobičastim pireom sa vatre i malo ohladite smesu.
- U međuvremenu otopite želatin: zagrijte lonac sa želatinom na laganoj vatri dok se želatin potpuno ne otopi. Ni u kom slučaju ne prokuhajte želatin!
- Kada se želatin potpuno otopi, ulijte ga u ohlađenu smjesu od bobica i dobro promiješajte.
- Sada je najvažnije da odlučite u kom obliku želite da koristite ovu slatkoću? Ovdje postoje najmanje 2 opcije: marmelada se može sipati u kalup i nakon jednog dana isjeći na porcionirane komade. Zatim se mogu uvaljati u šećer i staviti u kutiju u kojoj se uvek može pogledati i pirovati. I druga opcija: marmelada se može rastaviti u staklenke i onda namazati tostom ili, na primjer, čak i skuhati kolačiće s njom. Možete odabrati obje opcije, pa sam i ja 🙂
- Sipati pola tečne marmelade u dublji oblik sa oštrim uglovima (ja sam uzela silikonski kalup za tortu je vrlo zgodna po tome što se iz nje lako vadi marmelada, a dobrog je oblika, jer ćemo gotovu marmeladu rezati na kvadrate).
- Drugi dio marmelade rasporedite u tegle. Marmelada u teglama se može čuvati i u frižideru i na sobnoj temperaturi. Štaviše, kod vas sigurno neće stagnirati dugo vremena.
- Formu sa marmeladom stavite u frižider na ceo dan, bolje je napraviti marmeladu uveče i držati u frižideru celu noć, a ujutru samo uživati u svežoj marmeladi uz čaj 🙂
- Kada se marmelada stvrdne, skinite sloj sa kalupa i isecite na jednake kvadrate. Svaki kvadrat uvaljajte u šećer/šećer i poslužite.
Recept za marmeladu od želatina kod kuće
