Paradajz za zimu po 1 litru. Ukusna marinada za paradajz - tri najbolja recepta kako napraviti marinadu za paradajz za zimu. Kiseli paradajz u litarskim teglama

– suštinski deo naše ishrane. Sa zadovoljstvom se jedu kako za svečanim tako i za svakodnevnim stolom.

I svaka revna domaćica ima svoje omiljene recepte za paradajz twistove za zimu. Okus paradajza iz konzerve može biti različit - ljut, sladak, kisel. Sve zavisi od začina i začina dodati marinadi.

Takve rajčice poslužuju se kao potpuna užina i pored mnogih drugih jela. Zahvaljujući prirodnoj kiselini i sirćetu, savršeno se čuvaju. Međutim, ova vrsta konzerviranja ima svoje suptilnosti u pripremi.

Da li ste znali? Jesti veliku količinu paradajza koji je prošao termičku obradu karakteristika mediteranske kuhinje. Ova činjenica je povezana sa niskim mortalitetom od srčanih udara kod Grka, Italijana, Španaca.

Kiseli crveni paradajz

Najčešće, crveni, zreli paradajz dospeva u tegle.

Akutna

Posebno se izdvaja paradajz mariniran sa belim lukom i čili papričicama ljutkastog ukusa. Savršeni su uz različiti alkohol, roštilj i meso sa roštilja. Za kuvanje vam je potrebno:

Prvo morate oprati paradajz i čili papričice, osušiti ih tako što ćete ih staviti na peškir. Zatim možete napraviti marinadu. Šećer, so i drugi začini dodaju se u 1,3 litre kipuće vode. Kuvajte tri minuta. Zatim se ulije sirće, ponovo prokuha.

Paradajz se čvrsto pakuje u sterilne tegle, između njih se stavljaju čili papričice, seckani beli luk, grančice peršuna. Banke su potpuno napunjene vrućom marinadom.

Napunjene posude stavljaju se u šerpu sa peškirom na dnu i kuvaju 5-10 minuta, zavisno od zapremine.

Nakon sterilizacije tegle se zatvaraju, okreću naopačke i pokrivaju toplom odjećom dok se ne ohlade.

Ovako pripremljen paradajz može da se čuva do dve godine na hladnom mestu.

Slatko

Postoji mnogo recepata za slatke kisele paradajze. Ali najčešće iskusne domaćice koristite osnovni set proizvoda.

• zreli paradajz (dovoljno da napuni teglu što je više moguće);
• 200 g šećera;
• 80 ml sirćeta (9%);
• 1 st. l. sol;
• 4 lovorova lista i par zrna crnog bibera.

Paradajz se stavlja u oprane tegle od 3 litre. Prelijte kipućom vodom do vrha i ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim vodu treba ocijediti, a u tegle dodati sirće.

U oceđenu vodu dodaju se so i granulirani šećer, kuvaju tri minuta i ponovo sipaju paradajz. Nakon toga, posude se zamotaju, zamotaju i ostave na toplom dok se potpuno ne ohlade.

Kiseljenje paradajza po ovom receptu garantuje sladak, besmislen ukus.

Kako kiseliti zeleni paradajz

Zeleni paradajz se konzervira sa istim sastojcima kao i crveni.

Akutna

Da biste dobili pikantni kiseli paradajz, potrebno vam je (količina je naznačena na osnovu tegle od 1,5 litara):

• 1 kg zelenog paradajza;
• 1 lovorov list;
• pola mahune ljute paprike;
• 10 zrna crnog bibera;
• 6 graška aleve paprike;
• 30 g šećera i soli;
• 10 ml 70% sirćeta;
• pola litre vode.

Tegla se dobro opere, ispere kipućom vodom. Na dno se stavljaju začini (paprika-grašak, lovorov list, ljuta paprika). Opran paradajz se čvrsto spakuje u teglu.

Zatim prelijte kipuću vodu do vrha i pokrijte steriliziranim poklopcem. Ostavite tako nekoliko minuta. Zatim se voda ocijedi i u nju se dodaju sol i šećer u količini od 60 g po 1 litri.

Dobivena tečnost se dovede do ključanja, doda se sirće i ponovo sipa u tegle, zamotajte. Banke se drže pod toplim pokrivačem dok se ne ohlade.

Slatko

Slatki kiseli zeleni paradajz je odlična sorta dnevni meni.Za jedan kilogram zelenog paradajza trebat će vam:

• 7 zrna crnog bibera;
• 4 čena belog luka;
• 1 lovorov list;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 st. l. sol i limunska kiselina;
• nekoliko grančica kopra;
• nekoliko grančica ribizle i/ili trešnje.

Na dno sterilizovanih tegli stavljaju se beli luk, lovorov list, biber, grančice ribizle, trešnje, kopar. Kontejneri su čvrsto punjeni paradajzom. Zatim se napune kipućom vodom i ostave 10 minuta.

Voda se ocijedi, u njoj se otopi sol, šećer i ponovo prokuha. Nakon toga, morate dodati u banke limunska kiselina i sirćeta, prelijte marinadom i zarolajte. Banke su okrenute naopačke, umotane u gustu krpu dok se potpuno ne ohlade.

Originalni recepti za berbu paradajza

Paradajz za zimu bere većina domaćica, ali zaista originalan i zdravi recepti ponuditi na stolu zimi ne samo ukusne grickalice ali i esencijalne vitamine.

Da li ste znali? Koncentracija prirodnog antioksidansa likopena u kiselom paradajzu je veća nego u svježem. Štiti tijelo od štetnog djelovanja slobodnih radikala, čuva ljepotu i mladost kože.

Kiseli paradajz sa lukom

Za tegle kiselih paradajza od 7 litara sa lukom potrebno je:

Prvo morate staviti sve začine i začine u čiste staklenke, a zatim redom staviti oprani paradajz i oguljeni luk. Paradajz možete probušiti po peteljci da ne pukne.

Zatim se tegle preliju kipućom vodom, ostave da odstoje 10 minuta i voda se ocijedi. Prokuva se, dodaju se so, šećer i sirće, pa se ponovo sipa u tegle.

Bitan! Marinadu je potrebno sipati toliko da počne da teče iz posude.

Kiseli paradajz sa belim lukom

• 1,5 kg paradajza;
• 2 žlice. l. sol;
• 6 čl. l. Sahara;
• 2 srednje glavice belog luka;
• 1 tsp sirćetna kiselina (70%).

Sterilizovane tegle zagrejane u rerni napuniti opranim paradajzom, preliti kipućom vodom 10 minuta i poklopiti kuvanim poklopcima. Poklopce kuvajte pet minuta.

Zatim se voda iz posuda mora ocijediti, dodati sol, šećer, sirćetna kiselina i ponovo prokuhati. U tegle dodajte nasjeckani bijeli luk i zalijte kipućom marinadom. Sada se mogu umotati. Tegle se drže na toplom dok se potpuno ne ohlade.

Kiseli paradajz sa paprikom

Za pripremu kiselih paradajza sa paprikom potrebno je:

• 3 kg paradajza;
• 1,5 kg paprike;
• 10 listova lovora;
• 20 zrna crnog bibera;
• 150 g šećera;
• 100 g soli;
• 50 ml sirćeta (6%)
• 1,7 litara vode.

Na dno litarskih tegli stavlja se 5 graška i 6 lovorovih listova. Zatim naizmenično slažite paradajz i papriku narezanu na trakice. U kipuću vodu dodaju se so, šećer i sirće, mešaju. Tegle se preliju gotovom marinadom, odmah zamotaju i šalju na skladištenje.

Kiseli paradajz sa patlidžanom

Za jednu teglu od 3 litre trebaće vam:

• 1 kg patlidžana;
• 1,5 kg paradajza;
• 1 ljuta paprika;
• 2-3 čena belog luka;
• 1 hrpa zelenila (peršun, kopar, menta, itd.);
• 1 st. l. sol.

Patlidžane, oljuštene od kore i sredine, prvo posipati solju i ostaviti 3 sata. Zatim ih je potrebno dobro oprati i napuniti sjeckanim začinskim biljem.

Začin treba staviti na dno tegle, do pola napuniti paradajzom, a na vrhu punjenim patlidžanom.

Marinada se priprema dodavanjem soli, šećera i sirćeta u kipuću vodu. Ova tečnost se sipa u tegle sa paradajzom i patlidžanima, sterilisana pola sata. Roll up. Zamotati.

Kiseli paradajz sa cveklom

Za jednu teglu od 3 litre potrebno je:

• paradajz (napunite teglu što je više moguće);
• 5 sijalica;
• 1 srednja cvekla;
• 2 srednje jabuke;
• 3 čena belog luka;
• 5 graška aleve paprike;
• 1 grana celera;
• 1 st. l sol;
• 150 g šećera;
• 1 kašika za desert sirće.

Cveklu oguliti i iseći na kockice. Jabuke narežite na 4 komada. Ogulite luk od ljuske. Na dno sterilne tegle stavite kopar, alevu papriku, beli luk, celer, zatim povrće.

Sve prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Nakon toga ocijedite vodu, dodajte sirće, so i šećer, prokuvajte i ponovo sipajte. Sad se banke mogu namotati. Ostavite da se ohladi naopako ispod toplog pokrivača.

Kiseli paradajz sa jabukama

Dodatak slatkih jabuka učiniće marinirani paradajz veoma ukusnim za zimu.

Za jednu teglu od 3 litre potrebno je:

• paradajz (napunite posudu što je više moguće);
• 2 slatke jabuke srednje veličine;
• 3 art. l. Sahara;
• 1 st. l. sol;
• 2 čena belog luka;
• listovi hrena, kopra, ribizle.

U čiste tegle stavljaju se kopar, beli luk, listovi ribizle i rena, paradajz, kriške jabuke oljuštene od semenki i luk narezan na kolutiće. Tegle dva puta prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.

Zatim se u vodu oceđenu iz limenki dodaju so i šećer, dovode do ključanja i ponovo sipaju. Sada paradajz treba umotati i umotati dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga, konzerviranje treba prenijeti na hladno mjesto.

Kiseli paradajz sa šljivama

Potrebni sastojci:

Najprije morate napraviti nekoliko uboda u blizini stabljika paradajza kako ne bi puknuli kada sipate kipuću vodu. Zatim se svi začini, paradajz i šljive nasumično slažu u tegle, a između njih kolutovi luka.

Zatim se posude prelije kipućom vodom, pokriju poklopcima i ostave 15 minuta. Nakon četvrt sata voda se ocijedi, dodaju se sol, šećer, sirće, ponovo prokuhaju i odmah sipaju u tegle.

Posljednji korak je zatvaranje tegli sterilnim poklopcima. Dok se potpuno ne ohladi, konzerviranje se drži umotano.

Kiseli paradajz sa grožđem

Za teglu od 3 litre trebaće vam:

• 3 kg paradajza;
• 1 paprika;
• 1 grozd bilo koje sorte;
• 1 pod ljuta paprika;
• 3 čena belog luka;
• 2-3 lovorova lista;
• 1 komad korijena hrena;
• 3 grančice kopra;
• listovi trešnje i/ili ribizle;
• 1 st. l. soli i šećera.

Tegle i poklopce prethodno operite, sterilišite. Grožđe odvojite od grane, papriku ogulite od sjemenki i narežite na kriške, mahunu ljute paprike ogulite od sjemenki i narežite na kolutiće, ogulite bijeli luk i ren.

Na dno tegle stavite sve začine i začinsko bilje, zatim paradajz pomešan sa grožđem i kriškama slatke paprike. Sve pospite odozgo sa naznačenom količinom soli i šećera.

Ovako napunjene tegle preliju se kipućom vodom, poklope i ostave da odstoje 10 minuta. Zatim se marinada mora ocijediti, dovesti do ključanja i ponovo sipati u tegle. Zarolajte i držite na toplom dok se ne ohladi.

Kiseli paradajz sa ribizlom

Za kuvanje će vam trebati:

• 2 kg paradajza;
• par listova crne ribizle;
• 300 ml soka od crne ribizle;
• 1.5 st. l. soli i 3 žlice. l. Sahara;
• 1 litar vode.

Bitan! S obzirom da ribizla ima svoj naglašeni ukus, dodatni začini nisu potrebni.

Opran paradajz se probuši čačkalicom na peteljkama. Na dno tegli stavljaju se listovi ribizle, a zatim na njih paradajz. Banke su dobro upakovane.

Za pripremu marinade u vodu se dodaju šećer, so, sok od ribizle i dovode do ključanja. Ovom kipućom tečnošću prelijte paradajz i ostavite 15-20 minuta.

Zatim se tri puta marinada ocijedi iz tegli i ponovo prokuha. Nakon trećeg puta tegle treba zamotati, umotati u ćebe i ostaviti na toplom dok se potpuno ne ohlade.

11 već puta
pomogao

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Velikodušni darovi jeseni - zreli, zreli paradajz beru se za zimu u raznim varijacijama. Okus domaćih preparata ne može se porediti sa onima koji se prodaju na policama prodavnica. Ovo povrće, bogato vitaminom C, organskim kiselinama, mineralima, po broju načina čuvanja nadmašuje druge darove prirode. Uzmite u obzir najviše ukusni recepti berba paradajza za zimu i tajne njihove pripreme.

Recepti za soljenje ukusnih paradajza u teglama

Koje vrste kontejnera se ne koriste da bi čuvanje bilo drugačije, jednostavno, brzo, korisno! Drvene bačve su izdržale test vremena, u kojima je kiseljenje paradajza jednako zgodno i ukusno kao i druga vrijedna povrtarska kultura - krastavac. Paradajz se čuva u emajliranim rezervoarima, kantama i poznatim staklenim teglama. Potonji se razlikuju po zapremini, što doprinosi raznolikosti prilikom berbe povrća za zimu.

Za dobijanje ukusna konzerva, koristite ove tajne:

• Prilikom berbe paradajza za zimu, odaberite plodove ubrane po suvom vremenu, sortirajte ih, polažući odvojeno prema stepenu zrelosti.
• Ne miješati prilikom konzerviranja. različite sorte ili paradajza koji se međusobno veoma razlikuju po veličini.
• Za kiseljenje koristite srednje ili male rajčice, a napravite velike sok od paradajza ili ih sačuvajte na kriške.
• Stabljike izbodite drvenim štapićem ili čačkalicom da spriječite pucanje.
• Možete čak i ubrati svježe zelene rajčice, samo bolesni ili oštećeni plodovi nisu pogodni za konzerviranje.
• Prije konzerviranja povrća, litar staklene tegle dobro oprati, sterilisati poklopcima najmanje četvrt sata.
• U pripremnoj fazi bilo kojeg recepta, dobro operite povrće.
• Ovisno o receptu, paradajz prekrijte cijele ili narezane na kriške.
• Koristite sirće, aspirin, salamuru sa limunskom kiselinom, u retkim slučajevima, kao konzervanse za domaće preparate.

Kiseli čeri paradajz i beli luk sa sirćetom

Ukusna poslastica za stolom - mali kiseli paradajz neuporedive arome i ukusa. Za pripremu slatkog cherry paradajza idealne su litarske staklene tegle sa čepovima na navoj, a sirće djeluje kao konzervans. Čak ni fotografija ili video nije potreban da biste zamislili kako ukusno izgledaju kiseli cherry paradajz. Ova metoda berbe paradajza pomaže u njihovom očuvanju izgled, a zimi će slatki cherry paradajz biti divna užina.

Sastojci za berbu (po litarskoj tegli):

• 600 g trešnje;
• 1 PC. biber (bugarski);
• 50 g zelenila (kopar, peršun);
• 3 čena belog luka;
• 3 zrna bibera (piment);
• 2 lista lavruške.

Na bazi 1 litre vode pripremamo marinadu:

• 25 ml sirćeta (tabela 9%);
• 2 žlice. kašike začina (šećer, so).

Proces pravljenja kiselih cherry paradajza:

1. U sterilizovanu staklenu posudu stavite dva čena belog luka, alevu papriku, seckano začinsko bilje.
2. Trešnje izbušene u predjelu peteljke staviti u teglu, počevši od krupnijih plodova. Prebacite voće u slojeve sa lavrushkom, paprika do samog vrha.
3. Prokuhajte marinadu dodavanjem vode i začina. Sipati u konzervu, ostaviti četvrt sata. Zatim ponovo sipajte u lonac i ponovo prokuvajte.
4. Prokuhajte marinadu, sipajte sirće u teglu čeri paradajza, pa zarolajte poklopcem.
5. Preokrenite konzervu, stavite je na poklopac, umotajte toplom krpom dok se potpuno ne ohladi.
6. Ukiseljene trešnje su slatko-kiselog ukusa, a moći ćete da ih probate za nekoliko nedelja.

Slani paradajz na hladan način bez sterilizacije

Paradajz se bere za zimu i na hladan način, a kako bi se sačuvao maksimum hranljivih materija, plodovi se motaju bez sterilizacije. Hladan ambasador će zahtevati malo slobodnog vremena, ali kada dođe vreme da probate soljenje, nećete želeti da se otrgnete od poslastice. Uzmite u obzir jednu važnu nijansu pri soljenju paradajza: čuvajte konzervaciju na hladnom mjestu. Recept (zasnovan na tegli od litara) predviđa sledeće sastojke:

• 500 g paradajza;
• 15 g soli;
• 2 čena belog luka;
• 30 ml sirćeta (tabela 9%);
• 500 ml vode;
• 1 st. kašika šećera;
• zelje (kišobran kopra, celer);
• 3 graška bibera (piment, crni);
• 1 tableta aspirina;
• začini (po ukusu);

Korak po korak proces soljenja paradajza na hladan način:

1. U pripremljenu staklenu teglu stavite zelje, biber u zrnu, beli luk, peršun itd.
2. Napunite posudu cijelim, zrelim plodovima, slažući ih čvrsto jedno uz drugo.
3. Pripremite salamuru od hladne (filtrirane, taložene, dobro) vode i začina (šećer, sirće, so). Dobro promešati, ostaviti da odstoji par minuta i preliti paradajz sa salamureom.
4. Tabletu aspirina zdrobite, sipajte u teglu na vrh da domaći preparat ne postane pljesniv.
5. Paradajz zatvorite najlonskim poklopcem, stavite do kuvanja i čuvajte na hladnom mestu.

Jednostavan recept za kiseljenje zelenog paradajza

Čak je i zeleni paradajz pogodan za soljenje za zimu. Ako se pokupi dobar recept, prema njihovim ukusnost ova opcija kućnog očuvanja neće se pokazati ništa manje privlačnom. Prednost nezrelih plodova je njihova gušća struktura, pa se zeleni paradajz lako kiseli, kako cele tako i na kriške. Jednostavna verzija recepta sugerira da se slani zeleni paradajz čuvaju hladnim punjenjem. Čak i voda iz slavine radi za ovo.

Sastojci:

• 0,5 kg zelenog paradajza;
• 1 st. kašika soli (grubo mlevenje);
• 500 ml vode;
• zelje (grančice s lišćem trešnje, kišobran kopra, listovi ribizle);
• 2 čena belog luka;
• 0,5 kašičice senfa (prah);
• ren (po ukusu).

Proces kuvanja:

1. Otopite krupnu sol u vodi, dobro promiješajte, pričekajte da se nečistoće slegnu na dno posude.
2. Sterilizovanu staklenu teglu do vrha napunite zelenim paradajzom, prelijte salamuri (bez taloga).
3. Na kraju se u domaći preparat sipa senf, nakon čega se ambasador zatvori poklopcem i ostavi da se čuva na hladnom mestu.

slatki paradajz iz konzerve

Paradajz takođe može biti ukusan, ukusan, mirisan. Sunset paradajz u litarske tegle samo će imati koristi od primjene ovog recepta, pogotovo ako prvi put morate konzervirati voće. Ljubitelji originalnih domaćih priprema moći će svoje zalihe popuniti desertnim rajčicama, za koje će trebati odabrati sitno voće.

Da bi paradajz bio sladak, pripremite sledeće sastojke za konzerviranje (po tegli od 1 litra):

• 500-700 g crvenog, zrelog paradajza;
• pola glavice luka;
• 20 ml sirćeta (tabela 9%);
• 700 ml vode;
• 30 g šećera;
• prstohvat soli;
• začini (crni biber u zrnu, karanfilić, lovorov list) po ukusu.

Proces očuvanja:

1. Stavite začine u steriliziranu staklenu posudu na dno.
2. Čvrsto stavite paradajz na vrh, dodajući seckani luk dok se tegla puni.
3. U drugoj posudi zakuhajte salamuru, rastvorite šećer i malo soli. Na samom kraju, pre nego što skinete salamuru sa šporeta, ulijte sirće.
4. Prelijte paradajz dobijenom marinadom. Sterilizirajte konzervaciju tako što ćete je prvo pokriti poklopcem (ne duže od četvrt sata).
5. Zatim zarolajte tegle, okrenite ih i stavite naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Kiseli paradajz, kao bure

Na post ili čak kao jelo praznična trpeza stol će biti ukrašen kiseli paradajz. Recept koji će vam omogućiti da s vremenom okusite paradajz kao bure lako je savladati. Odabirom posude pogodne za fermentaciju, bolje je čuvati takav domaći pripravak u staklenoj posudi. Ako ne znate koliko soli u tegli paradajza od 1 litra, da li da dodate šećer, esenciju ili druge sastojke, koristite recept ispod.

Da napravite kiseli paradajz poput paradajza u bačvi, uzmite:

• 1 kg paradajza (srednje veličine);
• 3 čena belog luka;
• 500 ml vode;
• 1 st. kašika šećera;
• 1 veza celera;
• kopar (vezica ili 1 kašika sjemenki);
• 25 g soli.

kuhanje:

1. Odrežite peteljku paradajza. Ovo se mora uraditi pažljivo i plitko.
2. U posudu za kiseljenje stavite kopar, celer, beli luk, paradajz (stavite sa uklonjenom peteljkom prema gore).
3. Salamuru pripremite tako što prokuvate vodu sa začinima, ostavite da se malo ohladi, sipajte u teglu paradajza.
4. Proces soljenja traje oko 3 dana dok se na površini ne pojave mjehurići. Ako kiselina kiselih paradajza odgovara vašem ukusu, teglu možete zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mesto. Paradajz će biti spreman sledećeg dana.

Salata od paradajza "Prste polizati"

Brižne domaćice radije beru paradajz za zimu čak i u obliku salata. Nezaboravan ukus spojen je sa posebnom estetikom, jer se za takvu pripremu paradajza uz njih koriste i drugi darovi prirode. Ukusne domaće konzerve pripremaju se po jednostavnom receptu, ali priprema će potrajati. Ali rezultat će zadovoljiti, a zimi će takva salata biti vrlo tražena.

Sastojci:

• 400-500 g paradajza;
• 3 čena belog luka;
• 1 glavica crnog luka;
• zelje (kopar, peršun) po ukusu;
• 25 ml ulja (biljnog);
• 25 g šećera;
• 300 ml vode;
• 15 g soli;
• 2 lista lavruške;
• 40 ml sirćeta;
• 2-3 graška bibera (crni, aleva paprika).

kuhanje:

1. Zeleni, luk, beli luk iseći. Stavite u steriliziranu teglu, sipajte biljno ulje.
2. Na vrh stavite paradajz. Kada se tegla napuni, počnite sa pripremom marinade.
3. U vodu dodajte začine, ostatke bibera, lovorov list, prokuhajte salamuru. Na samom kraju sipajte sirće.
4. Pripremljenu marinadu malo ohladite, sipajte u staklenu posudu, poklopite poklopcem. Ostavite da se steriliše oko četvrt sata, a zatim zarolajte.
5. Poslije toga kućno očuvanje okrenite ga, ostavite da se ohladi, odložite na čuvanje. Paradajz salata za zimnicu Spremni ste za prste polizati!

Asortiran paradajz i krastavac

Kako diverzificirati jelovnik zimi? One revne domaćice koje su u periodu žetve savladale recept za pripremu raznih vrijednih povrtarskih kultura, o tome ne razmišljaju. Pogodnije je uvaljati paradajz i krastavce u velike tegle, ali će i one od litre. Prateći recept, obratite pažnju na nekoliko važnih nijansi: uzmite krastavce i paradajz u jednakim omjerima, s njima možete uvaljati i drugo povrće, ali samo kao ukras.

Sastojci:

• 300 g krastavaca, paradajza (po želji, kornišona i cherry paradajza);
• 2 čena belog luka;
• kopar (kišobran);
• hren (korijen, oko 3 cm);
• 20 g soli;
• 5 zrna bibera (crnog);
• 0,5 kašičice esencije (70%);
• 25 g šećera;
• luk, paprika, šargarepa za dekoraciju.

Recept za kuvanje korak po korak:

1. Krastavcima odrežite krajeve, potopite ih hladnom vodom na par sati.
2. Hren, šargarepu, slatku papriku, luk iseći.
3. Kopar, crni biber u zrnu, beli luk ležali su na dnu, od gornjih slojeva do vrha čvrsto su pristajali krastavci, paradajz, seckano povrće, ren.
4. prelijte kipućom vodom, ostavite pet minuta, rasolu ocijedite u šerpu, gdje dodajte začine. Prokuhajte marinadu, sipajte nazad u teglu.
5. Na kraju dodati esenciju, zarolati čvrstim poklopcem, preokrenuti, ostaviti da se potpuno ohladi.
6. Krastavci od paradajza za konzerviranje dobro su prikladni za tepsije od mesa ili krompira.

Kako kiseliti seckani paradajz

Ako je berba povrća bogata, zašto ne diverzificirati domaće pripreme za zimu receptom od paradajza iz konzerve? Možete koristiti čak i litarske tegle. Ova metoda je pogodna za one koji se pitaju šta da rade s velikim paradajzom. Opcija za berbu paradajza u sopstveni sok ili narezani paradajz - ovo su najprikladniji recepti. Za ljubitelje začinjenih grickalica prikladna je druga metoda.

Koliko sirćeta u tegli od litra? Da li ga je potrebno koristiti tokom konzerviranja, ako postoji želja da se paradajz soli ne cijeli, već narezan na kriške? u različitim korak po korak receptiće imati svoje načine berbe paradajza u ovom obliku za zimu. Bez sterilizacije, na hladan način, blago soljeno, u staklenom, drvenom, emajliranom posuđu ili čak u vrećici - sve opcije uvijanja su vrijedne implementacije.

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Kako zatvoriti paradajz za zimu u tegle od litara

Vjerovatno se za strance izraz "slatki paradajz" čini apsurdnim kao i "gazirana kipuća voda" ili "pravougaoni krug". Ali u zemlji u kojoj se može sačuvati gotovo sve: od radioaktivnog otpada do strelice od belog luka, savršeno dobro znam šta je ovo popularno prazno mjesto. Sipaju se mali paradajzi začinjena marinada uz dodatak začina i relativno velike količine šećera začepiti i odložiti. Teško je opisati kako se nakon duge infuzije dobija slatki kiseli paradajz za zimu - umjereno ljut, sočan, blago slan, s blagom kiselošću (pa, opet je ispalo smiješno). Samo treba da probate lično! U jednom sjedenju možete osuditi pola tegla od tri litra! I ne šalim se! Uglavnom, neka vas ime ne plaši, predjelo ispada odlično. I što je najvažnije - nema problema s kuhanjem i skladištenjem.

Slatki kiseli paradajz za zimu bez problema i sterilizacije

Peć od koje treba plesati ako duša traži eksperimente. Osnovni recept koji koristi ocat i izbjegava sterilizaciju. Predlažem da počnem s njim. Dodatne začine koristite po vlastitom nahođenju. Ali moja je dužnost upozoriti: i tako ispada neuporedivo!

Lista potrebnih:

Isključivo opciono:

1. kopar (zeleni ili suncobrani)
2. bijeli luk
3. Karanfil

Izlaz: 1 tegla od 3 litre.

Kako zatvoriti slatki ukusni paradajz iz konzerve za zimu:

Da bi se maksimizirala korisnost popunjavanja slobodnog prostora u teglama, mogu samo mali i srednji plodovi. Istovremeno, na dno položite više paradajza. A male ostavite da napune vrat. Rasporedite povrće. Ne bi trebalo biti pucanja, zgužvanosti, početka truljenja. Posebno pažljivo pregledajte mjesto gdje je stabljika pričvršćena. Plijesan se obično tamo prva pojavi. Ovo je važno jer se radni komad izrađuje bez sterilizacije. Operite glavni sastojak. Dao sam proporcije za 3 litre, ali možete koristiti i manje posude. Za 1 litar će biti potrebno tri puta manje sastojaka. Dobro operite tegle. Bolje očistiti sa soda bikarbona. Sterilizirajte po želji, ali nije potrebno. Suha. Stavite začine - lovorov list i biber u zrnu. Ostalo zavisi od ličnih preferencija.
Poređajte paradajz što je moguće čvršće. Ali nemojte jako pritiskati da se ne bi naborale. Prokuhajte vodu. Sipati u banke. Povrće pokriti (ne rolati) poklopcima. Ostavite da odstoji dok se voda ne zagreje (trebaće oko pola sata). Plodovi će se dobro zagrijati, što će izbjeći kiseljenje radnog komada tokom skladištenja. Kada konzervirate velike rajčice, bolje ih je probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom. Tako da će vruća marinada sigurno doći do sredine.
Ispustite vodu kroz perforirani poklopac u šerpu. Sipajte sirće u tegle.
U oceđenu tečnost dodati šećer i so. Pustite da proključa. Mešajte da ubrzate rastvaranje kristala. Kuvajte 2-3 minuta. Paradajz prelijte kipućom slatkom marinadom. Zatvorite čistim prokuvanim poklopcima. Flip. Čvrsto zamotajte toplim materijalom. Čuvati tek nakon hlađenja.
Berba je odlična za 12, pa čak i 18 mjeseci. Ali ako želite da probate slatki kiseli paradajz bez čekanja na zimu, otvorite konzervu ne ranije od 2 nedelje. A bogat ukus moći ćete da osetite tek nakon mesec dana.

Slatki paradajz sa kolutićima luka, konzerviran limunskom kiselinom

Kombinacija sočnog paradajza i kolutića luka u konzerviranju je, ako ne idealna, onda vrlo uspešna. A slatkoća marinade ga nimalo ne kvari. Pouzdan, višestruko dokazan, način konzervacije.

Sastojci:

Ispada: 3 l.

Kako kuhati:

U malim teglama (0,75-1 l) bolje je čuvati mali paradajz. U boce od tri litre, plodovi srednje veličine mogu se staviti kompaktno. Povrće oprati u hladnoj vodi. Ako vrijeme dozvoljava, možete ih namakati 30-60 minuta. U svakom paradajzu, u blizini peteljke, tankom čačkalicom napravite 2-3 uboda. Ako imate krupnije povrće, možete ga narezati na kriške.
Pripremite staklenu posudu za konzerviranje. Sterilizacija tegli nije potrebna. Ali temeljno pranje sa sodom je obavezno. Oprane tegle osušite. Postavite dno tako da voda bude staklena. Luk narežite na umjereno tanke kolutiće ili polovice kolutova. Lezi na dno. Dodajte začine - dobro oprani kišobran kopra, oguljeni češanj belog luka, karanfilić, biber u zrnu.
Napunite posude paradajzom. Spakujte ga dovoljno čvrsto da ostane manje slobodnog prostora. Ali pazite da ne oštetite voće. Usput, ako koža pukne, ne brinite previše. Takav paradajz brzo će se natopiti marinadom i ispasti ukusniji. To neće utjecati na sigurnost radnog komada, on će stajati do zime.
U vodu (1,5 l) dodajte so i šećer. Kuhajte. Kuvajte otprilike 2-3 minute. Dodajte limun. Nakon što se otopi, skinite ga sa šporeta.
Sipati u banke. Pokrijte ih poklopcima očišćenim sodom bikarbonom. Sterilizirajte flaše od 3 litre 12 minuta, flaše od 2 litre 10 minuta, flaše od 1 litara 7 minuta. Zarolajte limenim čepovima. Okrenite da biste bili sigurni da je brtva čvrsto. Da li nema curenja? Umotajte radni komad u nekoliko slojeva toplog materijala. Ostavite da se ohladi.
Nakon 24-36 sati čuvati u ostavi ili tamnom podrumu do zime. Paradajz je sladak, pikantan, luk - hrskav i mirisan. A oduševljena sam i paradajzom narezanom na kriške, možete pogledati njihov recept. Veoma ukusno i jednostavno!

Konzervisani slatki i slani paradajz punjen belim lukom

Većina zanimljiv recept Odlučio sam to ostaviti za kraj. Ručak izgleda neverovatno! Nakon dužeg kiseljenja, bijeli luk djelimično gubi pikantnost, pa se ne plašite uzbuđenja!

uzmi:

Ishod: 1 l.

Akcioni plan:

Zreli paradajz dobro operite. Tankim nožem pažljivo izrežite "zakrpu" sa stabljike da napravite rupu otprilike do pola. Ogulite beli luk. Izrežite karanfilić na 3-4 komada. U svaki paradajz stavite komad belog luka.
Čvrsto pakujte u čiste staklene tegle. Napunite kipućom vodom. Pokrijte poklopcima. Ostavite radni komad da odstoji oko pola sata. napomena: Da biste sačuvali takav paradajz u posudi od tri litre, utrostručite količinu svih sastojaka iz recepta.
Ocijedite tečnost u činiju (lonac). Dodajte začine na listu. Sipajte šećer i so. Pustite da proključa na srednjoj vatri. Posle 2-4 minuta sipajte sirće. Maknite sa vatre. Sipati u tegle do vrha.
Zavrnite poklopce. Stavite donji dio gore. Ako marinada ne curi, prekrijte ćebetom. Otvorite radni predmet ako postoji curenje. Zakuhajte salamuru i ponovo zatvorite. Nakon hlađenja do sobnoj temperaturi sakriti paradajz na tamnom, hladnom mestu (podrum).
Paradajz je odličan! slatkog ukusa salamura se uspešno kombinuje sa začinima, ispada ljutkasta, umereno ljuta i sočna.

Evo rajčice, kao na fotografiji, jake, s gustom kožom, male veličine i ovalnog oblika - odličan primjerak za kućno konzerviranje. Takvi paradajzi su dobri, a takođe su jednostavno napravljeni za kiseljenje. Čini se da je teško pripremiti marinadu za povrće - postoje samo tri sastojka: sirće, so i šećer. Međutim, ima ih mnogo razni recepti a razlikuju se u odnosu glavnih komponenti i raznovrsnosti začina. Drago mi je da vam mogu ponuditi svoje recepte za mariniranje. Ima ih dva - sa sirćetom i sa limunskom kiselinom.

• paradajz 1,8 - 2 kg
• beli luk 4-5 čena
• crni biber u zrnu 10 kom
• karanfil 5 -7 kom
• suncobrani kopra 2-3 kom
• listovi rena 1-2 komada
• lovorov list 1-2 komada
• listovi trešnje 3-4 komada
• vrh ljute paprike

Ako vam je problematično pronaći listove hrena, trešnje i ribizle, možete i bez njih. Kišobrane kopra možete zamijeniti 1 žličicom. sjemenke kopra, koje se, kao i drugi začini, mogu kupiti u supermarketu.

U teglu paradajza možete staviti komadiće šargarepe, pastrnjaka, paprike, jabuke, šljive.

Marinada sa sirćetom

Trebaće vam: (za 1 teglu od tri litre)

• soli 2 supene kašike
• šećera 3 kašike
• vode 1,5 litara

Marinada sa limunskom kiselinom

Trebaće vam: (za 1 teglu od tri litre)

• sol - 1,5 supene kašike
• šećer - 3 kašike
• voda - 1,5 litara

Tegle i poklopce nije potrebno sterilizirati, dovoljno je tegle dobro oprati sodom, a poklopce preliti kipućom vodom.

Priprema kiselih paradajza za zimu mnogo je lakša nego što se čini neiskusnim domaćicama. Slijedite preporuke recepta i sve će vam ispasti na najbolji mogući način!

Korak po korak foto recept:

Tegle dobro operite. Pripremite začine- Možete ih isprati hladnom vodom. Ogulite beli luk. Ako dodate šargarepu i pastrnjak, ogulite, operite i narežite na tanke ploške.

Gusto, cijelo, bez oštećenja i pukotina, paradajz operite i stavite u cjedilo da se voda ocijedi. Svaki paradajz nabodem čačkalicom blizu peteljke (ne dubokih 5-6 uboda). To je neophodno kako paradajz ne bi puknuo kada ih prelijete kipućom vodom.

Stavite začine na dno tegle.

Na vrh stavite paradajz.

Napunite teglu ključala voda do samog vrha i poklopiti, ostaviti da odstoji 10 minuta za zagrevanje paradajza.

Nakon 10 minuta ocijedite vodu u šerpu, pokrijte teglu paradajza poklopcem i pripremite marinadu. I za krastavce i za paradajz marinadu uvek spremam u istoj vodi kojom prelijem povrće da se zagreje, jer je u njoj već izašlo dosta ukusa od začinskog bilja, začina i belog luka.

Dodati u oceđenu vodu sol i dovedite sve do ključanja.

Prelijte preko paradajza kipuće slane vode, dodajte direktno u teglu sirćetna (ili limunska) kiselina i odmah zatvorite macem. Okrenite teglu naopako i umotajte je u ćebe dok se potpuno ne ohladi (obično jedan dan). Nakon jednog dana, tegle paradajza rasklapamo i stavljamo na policu u ostavu za skladištenje.

beli luk 4-5 čena

crni biber u zrnu 10 kom

piment-grašak 5-7 kom

karanfil 5 -7 kom

suncobrani kopra 2-3 kom

listovi rena 1-2 komada

lovorov list 1-2 komada

listovi trešnje 3-4 komada

listovi crna ribizla 3-4 kom

vrh ljute paprike

Marinada sa sirćetom

Trebaće vam: (za 1 teglu od tri litre)

• soli 2 supene kašike
• šećera 3 kašike
• sirćetna kiselina 70% 1 desertna kašika
• vode 1,5 litara

Marinada sa limunskom kiselinom

Trebaće vam: (za 1 teglu od tri litre)

• sol - 1,5 kašika
• šećer - 3 kašike
• limunska kiselina - 1 kašičica
• voda - 1,5 litara

Tegle dobro operite. Pripremite začine - mogu se isprati hladnom vodom. Ogulite beli luk. Ako dodate šargarepu i pastrnjak, ogulite, operite i narežite na tanke ploške.
Paradajz oprati i ocijediti u cjedilu da se voda ocijedi. Svaki paradajz izbodite čačkalicom blizu peteljke (ne dubokih 5-6 uboda).
Stavite začine na dno tegle. Na vrh stavite paradajz.
Teglu do vrha prelijte kipućom vodom i poklopite poklopcem, ostavite 10 minuta da se paradajz ugrije.
Ocijedite vodu u šerpi i pokrijte teglu sa paradajzom. Dodajte isachar u šerpu, prokuhajte sve.
Paradajz prelijte kipućom salamurinom, dodajte sirćetnu (ili limunsku) kiselinu direktno u teglu i odmah zatvorite zatvaračem. Okrenite teglu naopako i umotajte je u ćebe dok se potpuno ne ohladi (obično jedan dan). Nakon jednog dana, tegle paradajza rasklapamo i stavljamo na policu u ostavu za skladištenje.

Dobre domaćice se unaprijed pripremaju za zimu, „nadaj se supermarketima, ali nemoj pogriješiti“ - tako kažu, i kiseli, posoli, zamrzne. Paradajz na listi pripreme za zimu su na jednom od prvih mesta, ovo povrće je dobro u njemu različite vrste: samostalno i u društvu sa drugim povrćem. U ovom materijalu, izbor recepata za kiseli paradajz Različiti putevi.

Ukusni paradajz za zimu u teglama od 3 litre - korak po korak foto recept

Na kraju ljetne sezone mnoge domaćice zatvaraju tegle s paradajzom. Ovaj posao uopšte nije težak. Zahvaljujući jednostavnom receptu za konzerviranje, ukusni, sočni paradajz možete kiseliti za nekoliko minuta. Otvaranje tegle domaćeg paradajza zimi će biti jako cool. Ovo predjelo je savršeno za serviranje na bilo kojem stolu! Obračun proizvoda dat je za jednu teglu od tri litre.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 1 sat 0 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Paradajz: 2,5-2,8 kg
• Luk: 5-6 prstenova
• Šargarepa: 7-8 krugova
• bugarski biber: 30 g
• Vrhovi šargarepe: 1 grana
• Sol: 1 kašika. .l
• Šećer: 2,5 kašike. l.
• Piment: 3-5 graška
• Aspirin: 2 tablete
• limunova kiselina: 2 g
• Lovorov list: 3-5 kom.

Upute za kuhanje

Sterilizirajte teglu za par ili na drugi način. Poklopac kuvajte u vodi oko 2-3 minuta.



Stavite na dno posude kolutiće luka, šolje šargarepe i sitni komadići paprike, grančica vrhova šargarepe.



Paradajz dobro operite, a zatim ga stavite u teglu.



Da prokuva vodu. Paradajz u tegli prelijte vrelom vodom.



Ostavite ih da odstoje 10 minuta.



Nakon toga ispustite vodu iz tegle u sudoper.



U posebnoj posudi prokuhajte vodu sa lovorovim listom. Listovi su za aromu. Nakon što prokuvaju u vodi 5 minuta, treba ih izvaditi.



Sipajte so i šećer u teglu paradajza.



Dodati u posudu: piment grašak, tablete aspirina, limunsku kiselinu.



Paradajz prelijte pripremljenom, vrelom vodom. Zamotajte poklopac ključem.



Okrenite teglu naopako i umotajte je u ćebe. Držite na toplom preko noći.



Nakon toga stavite teglu na dno i spustite je u podrum za dugotrajno skladištenje.



Kako skuvati kiseli paradajz za zimu u teglama

Paradajz možete kiseliti na mnogo načina, uključujući korištenje različitih posuda, od litarskih tegli do emajliranih kanti i buradi. Prvi recept je najjednostavniji, predlaže uzimanje minimuma sastojaka i malih staklenih tegli (do litre).

Sastojci:

• Paradajz - 2 kg.
• Filtrirana voda - 5 kašika.
• Šećer - 2 kašike. l.
• Sol - 1 kašika. l.
• Esencija sirćeta - 1 kašika. l. (na osnovu svakog kontejnera).
• Ljuti crni biber, aleva paprika, beli luk - sve po 3 kom.
• Lovorov list, ren - po 1 list.
• Kopar - 1 grančica / kišobran.

Algoritam akcije:

1. Odaberite najbolje rajčice - guste, zrele, male veličine (po mogućnosti iste). Isperite. Svaki plod probušite čačkalicom u predelu peteljke. To će pomoći da paradajz ostane cijeli kada ih prelijete kipućom vodom.
2. Sterilizirajte tegle. Na dno svake stavite začine, začine, beli luk (listovi hrena, lovorov list, kopar prethodno operite). Ogulite beli luk, ne možete ga rezati i staviti cele čenčiće (ako se iseče, marinada će biti mirisnija).
3. Položite paradajz skoro do samog vrha.
4. Da prokuva vodu. Lagano prelijte preko paradajza. Sada držite 20 minuta.
5. Ocijedite vodu u jednu veliku posudu, dodajte sol i šećer. Ponovo prokuvati.
6. Drugi put sada prelijte paradajz mirisnom marinadom. U tegle dodajte kašiku esencije odmah ispod poklopca.
7. Zatvorite steriliziranim limenim poklopcima. Za dodatnu sterilizaciju zamotajte starim ćebetom do jutra.

Možete malo eksperimentirati dodavanjem listića slatke paprike, šargarepe narezane na kockice ili kolutiće luka u tegle.

Vrlo jednostavno soljenje paradajza za zimu u litarskim teglama

U stara vremena većina raspoloživog povrća soljena je u ogromnim bačvama. A nutricionisti kažu da je ova metoda korisnija za tijelo od uobičajenog kiseljenja, jer vam omogućava da sačuvate gotovo sve vitamine i minerale. Najjednostavniji recept za moderne kisele rajčice zahtijevat će malo vremena i malu količinu sastojaka.

Proizvodi:

• Paradajz - 5 kg.
• Voda - 5 litara.
• Beli luk - 2 čena po tegli.
• Lovorov list - 2 kom.
• Piment - 3-4 kom.
• Jebi korijen.
• Sol - 1 kašika.

Algoritam akcije:

1. Proces soljenja počinje pranjem i sterilizacijom posuda.
2. Zatim biste trebali odabrati paradajz, po mogućnosti vrlo gust, sa debelom korom. Isperite.
3. Ogulite beli luk sa hrenom, narežite na kockice.
4. Na dno pripremljenih posuda stavite polovinu začina, zatim stavite paradajz, opet začine i opet paradajz (već do vrha).
5. Vodu treba filtrirati, ali je ne treba prokuhavati (ili prokuvati i hladiti). Posolite ga, miješajte dok se zrna potpuno ne otope.
6. Pripremljeni paradajz prelijte salamureom, zatvorite najlonskim poklopcima. Ostavite tegle u kuhinji jedan dan da započne proces fermentacije.
7. Zatim ih je potrebno sakriti za skladištenje na hladnom mjestu. Proces fermentacije traje nešto više od mjesec dana.

Sačekajte ovaj put i možete kušati, ovako slani paradajz je dobar za kuvani krompir i pire krompir, za meso i ribu.

Recept za konzervirane krastavce i paradajz u teglama za zimu

Paradajz je dobar i sam i u društvu sa drugim baštenskim poklonima. Najčešće možete pronaći recepte u kojima su crveni paradajz i zeleni krastavci prisutni u jednoj tegli. Prilikom kiseljenja paradajza oslobađa se kiselina koja ukiseljenom povrću daje neobičan ukus.

Sastojci:

• Paradajz - 1 kg.
• Krastavci - 1 kg.
• Sol - 2,5 kašike. l.
• Šećer - 2 kašike. l.
• Beli luk - 4 čena.
• Kopar - zelje, suncobrani ili sjemenke.
• Sirće (9%) - 2 kašike. l.

Algoritam akcije:

1. Operite krastavce, odrežite im repove. Napunite hladnom vodom. Izdržati od 2 do 4 sata.
2. Jednostavno isperite paradajz i kopar. Banke moraju biti sterilisane.
3. U još vruće tegle na dno stavite kopar (u obliku koji imate) i beli luk, oguljen, opran, iseckan (ili cele karanfile).
4. Prvo napunite posudu do pola krastavcima (iskusne domaćice postavljaju voće okomito kako bi uštedjele prostor).
5. Izbodite paradajz čačkalicom ili viljuškom, pa će proces kiseljenja ići brže. Položite na krastavce.
6. Povrće prelijte kipućom vodom 20 minuta.
7. Sipajte šećer, sol u tavu, ispustite vodu iz limenki sa budućim spojevima. Kuhajte.
8. Sipati i začepiti vrućim poklopcima (prethodno steriliziranim). Preokrenite, umotajte u toplu odeću za dodatnu sterilizaciju noću.
9. Uklonite tegle sa krastavcima/paradajzom koje su se ohladile do jutra.

Završni proces kiseljenja će biti završen za 2 sedmice, a zatim možete pristupiti prvoj degustaciji. Ali bolje je sačekati snježnobijelu zimu i počastiti sebe i svoje najmilije ukusnim tanjirom od povrća.

Ukusni paradajz u teglama za zimnicu sa sirćetom

Bake su u dobra stara vremena slale paradajz, većina modernih domaćica preferira kiseljenje sirćetom. Prvo, proces je brži, a drugo, sirće daje paradajzu prijatan pikantan ukus.

Sastojci:

• Paradajz je zreo, gust, male veličine - 2 kg.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Bugarski biber - 1 kom.
• Beli luk - 2-4 čena.
• Karanfilić, slatki grašak.

Po litru marinade:

• Šećer - 4 kašike. l.
• Sol - 2 kašike. l.
• Sirće klasično stolno 9% - 2 žlice. l.

Algoritam akcije:

1. Proces kiseljenja, prema tradiciji, počinje sterilizacijom posuda i pripremom sastojaka. Bolje je uzeti litarske tegle: oprati, sterilizirati na pari ili poslati u pećnicu.
2. Operite paradajz i papriku (začinjenu i bugarsku). Paprika bez zrna i stabljike.
3. U svaku teglu stavite nekoliko graška aleve paprike, 2 čena, beli luk.
4. Ljutu papriku narežite na kriške, pošaljite na dno limenki. Slatku papriku takođe iseći, takođe staviti na dno.
5. Sada je red na paradajz - oni samo napune posude do vrha.
6. Po prvi put paradajz prelijte jednostavnom kipućom vodom. Ostavite pola sata.
7. Ocijedite marinadu u posebnu posudu. Dodajte so i šećer prema normi. Prokuhajte marinadu.
8. Sipati nazad u tegle sa paradajzom. Nežno sipajte 2 kašike ispod poklopca. l. sirće. Cork.

Mnoge domaćice savjetuju da posude preokrenu i zamotaju na vrh. Tokom noći proces sterilizacije je u potpunosti završen. Ohlađene limenke se mogu ponovo sakriti u podrum.

Recept za slatki paradajz za zimnicu u teglama

Kada je mariniran, paradajz često ispadne previše začinjen i slan. Ali postoje recepti koji će oduševiti ljubitelje slatke marinade, jedan od njih predlaže napuštanje svih poznatih začina i začina, ostavljajući samo papriku, usput, također slatku.

Sastojci (proračun - za posude od 3 litre):

• Paradajz - oko 3 kg.
• Bugarski biber - 3 kom.
• Šećer - 5 kašika. l.
• Sol - 2 kašike. l.
• Sirće - 2 kašike. l. za svaku banku.

Algoritam akcije:

1. Redoslijed kiseljenja je već poznat - pripremite paradajz i papriku, odnosno dobro isperite. Paprici uklonite sjemenke i rep.
2. Sterilizirajte kontejnere. Na dno stavite seckane paprike, do vrata - paradajz.
3. Ulijte kipuću vodu. Možete se opustiti 20 minuta ili raditi druge stvari.
4. Ocijedite vodu iz konzervi, koja već ugodno miriše na papriku. Posolite. Sipajte šećer. Kuhajte.
5. Sirće se ili sipa u kipuću marinadu, ili odmah u tegle.
6. Paradajz zatvorite sterilizovanim poklopcima.

Preokrenuti ili ne - zavisi od želje, ali svakako je potrebno zamotati. Ujutro se sakrijte u podrum, ostaje strpljenje i ne otvarati teglu slatkih kiselih paradajza već sutradan.

Salata od paradajza - ukusna priprema za zimnicu

S dolaskom hladnog vremena, zaista želite nešto jako lijepo i korisno. Najbolji lijek od bluesa - tegla salate od paradajza, paprike i krastavca. Recept je također dobar jer možete koristiti nekvalitetno povrće.

Sastojci:

• Paradajz - 1 kg.
• Krastavci - 1,5 kg.
• Slatka paprika - 0,8 kg.
• Luk - 0,5 kg.
• Biljno ulje - 120 ml.
• Šećer - 3 kašike. l.
• Sol - 3 kašike. l.
• Sirćetna kiselina - po 1 kašičica. za svaku posudu od pola litre.
• Mešavina začina.
• Zelenilo.

Algoritam akcije:

1. Prilikom pripreme povrća, domaćica (ili njeni pouzdani pomoćnici) morat će se oznojiti, jer povrće treba oprati i oguliti. Paprici odstraniti sjemenke, paradajzu i paprici stabljike.
2. Zatim svo povrće narežite na krugove. Operite i nasjeckajte zelje.
3. Presavijte mirisno mešavina povrća u emajliranom kontejneru dovoljne veličine. U njega odmah pošaljite sol, šećer, dostupne začine. Ulijte biljno ulje.
4. Zakuhajte salatu na laganoj vatri. Zatim kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje pola sata.
5. Za to vrijeme pripremite tegle (8 komada od po pola litre) i sterilizirajte poklopce.
6. Dok je vruća rasporedite salatu u tegle. Prelijte sirćetnom kiselinom (70%).
7. Pokrijte poklopcima, ali ne zamotajte. Sterilizirajte unutra vruća voda još 20 minuta.

Sada možete začepiti ukusno, zdravo i vrlo prelepa salata gde paradajz igra važnu ulogu.

Paradajz u teglama za zimnicu sa belim lukom

Salate su, naravno, dobre u svakom pogledu, s izuzetkom jednog - previše pripremnih radova. Mnogo je lakše skuhati samo kiseli paradajz sa belim lukom - zdrav, ukusan i predivan pogled. Recept se zove "Paradajz pod snegom", jer je beli luk potrebno narendati na sitno rende i preliti preko povrća.

Sastojci (za teglu od 1 litra):

• Paradajz - 1 kg.
• Rendani beli luk - 1 kašika. l.
• Sirće klasično 9% - 2 žlice. l.
• Šećer - 2 kašike. l. (ako uzmete malo manje paradajz će biti malo kiselkast).
• Sol - 2 kašike. l.

Algoritam akcije:

1. Paradajz je pripremljen klasična tehnologija: odabrati povrće za kiseljenje iste veličine, zrelo, ali sa gustom korom, bez oštećenja i udubljenja.
2. Operite paradajz. Ogulite beli luk, takođe ga ostavite pod tekućom vodom. Narendati na sitno rende.
3. Tegle još vruće sterilizirajte, namažite paradajz, pospite bijelim lukom.
4. Prvi put prelijte kipućom vodom. Ocijedite u lonac, pripremite slano-slatku marinadu.
5. Ponovo sipajte, odozgo prelijte sirćetom.
6. Zatvorite poklopcima koji su također prošli proces sterilizacije.

Brzo, lako i veoma lepo!

Kako skuvati paradajz u teglama za zimu sa lukom

Paradajz je dobar jer se s njim druži različitog povrća veoma vole društvo belog ili crnog luka. Ali, ako je u takvoj roli češnjak sitno nasjeckan, a ima samo jednu funkciju - prirodnu aromu, onda luk djeluje kao punopravni sudionik u kulinarskom procesu.

Sastojci:

• Paradajz - 5 kg.
• Luk (vrlo male veličine) - 1 kg.
• Filtrirana voda - 3 litre.
• Sirće 9% - 160 ml.
• Šećer - 4 kašike. l.
• Sol - 3 kašike. l.
• Kopar u kišobranima.
• Ljuta paprika - 1 mah.
• Listovi ribizle i rena (po želji).

Algoritam akcije:

1. Prvo pripremite paradajz i luk, samo prve operite, nasjeckajte ih blizu peteljke. Ogulite luk, a zatim isperite.
2. Operite kopar, listove (ako se koriste) i ljute papričice. Kontejneri, naravno, sterilizirani.
3. Bacite začine, listove ribizle i hrena, komadiće mahune ljute paprike. Položite paradajz, naizmjenično s lukom (paradajza bi trebalo biti nekoliko puta više nego glavica luka).
4. Ulijte kipuću vodu. Sačekajte 7 do 15 minuta (opciono).
5. Ocijedite mirisnu vodu u šerpu, dodajte joj sol i šećer. Nakon ključanja uliti sirće.
6. Nastavite sa prelivanjem marinade i zatvaranjem.

Ovako pripremljen paradajz dobija kiselkasto-začinjen ukus, luk, naprotiv, postaje manje gorak.

Paradajz u teglama za zimu sa kupusom - originalan recept za konzerviranje

Još jedan dobar "partner" u šivanju paradajza je uobičajen Bijeli kupus. Može biti prisutan u bilo kojem obliku - narezan na velike komade ili dovoljno sitno nasjeckan.

Sastojci:

• Paradajz - 2 kg.
• Bijeli kupus - 1 kg.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Šargarepa - 2 kom. (srednja veličina).
• Lovorov list, kopar, aleva paprika.
• Beli luk - 4 čena.

marinada:

• Voda - 1 l.
• Šećer - 3 kašike. l.
• Sol - 2 kašike. l.
• Sirće - 1-2 kašike. l. (na 9%).

Algoritam akcije:

1. Pripremite povrće - ogulite, isperite, nasjeckajte. Paradajz ostavite cijele, kupus isjeckajte ili nasjeckajte (po želji), mrkvom isjeckajte mrkvu. Biber - u komadima. Beli luk narežite na tanke kriške.
2. Kontejneri se, po tradiciji, sterilišu prije polaganja povrća. Opet, po tradiciji, na dno tegli stavite prirodne arome - kopar, biber, lovor. Sipajte beli luk.
3. Počnite slagati povrće: naizmjenično paradajz sa kupusom, povremeno dodajući trakicu bibera ili malo šargarepe.
4. Odmah pripremite marinadu od soli, šećera i sirćeta. Sipajte tegle punjene povrćem. Pokrijte limenim poklopcima.
5. Poslati na dodatnu pasterizaciju. Nakon 15 minuta zatvorite i izolirajte.

Ukusni kiseli paradajz u teglama - bure paradajz za zimnicu

Fermentacija je jedna od najčešćih stari recepti berba povrća za zimu. U stara vremena, kada nije bilo sirćeta i tegli koje su bile tesno zatvorene, povrće je bilo teško čuvati do proleća. Ali i danas, uz moderno kiseljenje, još uvijek iskusne domaćice prakticiraju fermentaciju, ali ne u bačvama, već u uobičajenim staklenim posudama od tri litre.

Sastojci:

• Paradajz - 3 kg.
• Kopar, ren, ribizla, trešnja, peršun (po želji i dostupni sastojci).
• Bijeli luk.
• Sol (najčešća, nije jodirana) - 50 gr. za kantu od 3 litre.

Algoritam akcije:

1. Provedite selekciju paradajza, idealne sorte "krema" su male, sa gustom korom, veoma slatke. Operite povrće i začinsko bilje. Ogulite beli luk, takođe isperite.
2. Sterilizirajte kontejnere. Na dno stavite malo bilja, začina i začina (dozvoljeni su piment i gorka paprika, karanfilić itd.). Napunite teglu paradajzom skoro do grla. Prelijte začinskim biljem i začinima.
3. Pripremite salamuru tako što ćete u prokuhanoj vodi (0,5 l.) otopiti 50 gr. sol. Sipajte u banku. Ako ima malo salamure, dolijte običnu vodu.
4. Držite u prostoriji 3 dana da započne proces fermentacije. Zatim stavite u frižider ili na hladno mesto. Proces će se nastaviti još 2 sedmice.

Nakon proteka vremena možete početi kušati originalne ruske grickalice.

Paradajz u teglama za zimnicu sa senfom

U naše vrijeme senf je praktički izgubio svoj značaj, iako su ga prethodnih godina aktivno koristile domaćice. U međuvremenu, to je dobro sredstvo za spajanje koje ne dozvoljava stvaranje plijesni u teglama. Stoga se domaća konzervirana hrana može čuvati na sobnoj temperaturi.

Sastojci:

• Paradajz - 2 kg.
• Senf u prahu - 1 kašičica
• Beli luk - 4 čena.
• Mahuna gorke paprike - 1 kom.
• Piment grašak - 4 kom.
• Lovor - 3 kom.

rasol:

• Voda - 1 l.
• Obična kuhinjska so - 1 kašika. l.
• Šećer - 2 kašike. l.

Algoritam akcije:

1. Dobro isperite kontejnere. Operite paradajz pod tekućom vodom.
2. Na dno tegle stavite začine, mahunu bibera (može se iseći na komade), beli luk. Zatim položite male, guste rajčice (do vrata).
3. Ulijte prokuvanu vodu.
4. Nakon nekog vremena ocijedite vodu, pripremite salamuru.
5. Paradajz prelijte vrućim salamureom. Na vrh stavite senf i prelijte sirćetom.
6. Zatvorite limenim poklopcem.

Slanica zbog senfa će se pokazati nejasnom, ali će okus grickalice biti odličan.

Kako ubrati paradajz za zimu u teglama bez sterilizacije

I na kraju, opet, prilično jednostavan recept koji ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju u vrućoj vodi (proces kojeg se mnoge domaćice početnike, ali i one sa iskustvom, toliko boje).

Sastojci:

• Paradajz - 2 kg.
• Peršun i kopar - mala hrpa.
• Slatka paprika - 1 kom. (možda pola).
• Karanfilić, biber u zrnu.

marinada:

• Sol - 2 kašike. l.
• Šećer - 3-4 kašike. l.
• Sirćetna kiselina - 1 kašičica.

Algoritam akcije:

1. Pripremite povrće, operite i sterilišite tegle.
2. Na dno stavite začine (kopar sa peršunom, paprika sa karanfilićem).
3. Nasjeckajte paradajz. Svratite u banku. Ponovo stavite zelje i papriku.
4. Ulijte kipuću vodu. U međuvremenu pripremite salamuru od 1,3 litre vode, soli i šećera.
5. Teglu prelijte slanom vodom, ulijte sirćetnu esenciju.
6. Cork.

Zimi takva priprema, uprkos činjenici da je predjelo, može postati kraljica gozbe.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!