Jela od zelenog paradajza recepti bez konzerviranja. Zeleni paradajz. Kombinovana mesna mrvica sa zelenim paradajzom

Zeleni paradajz su nezreli plodovi paradajza koje svi poznajemo. Sadrže dosta vitamina i minerala, koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam i podižu imunitet.

Njihovo jedenje može spriječiti srčani udar i ćelije raka. Takođe, nezreli paradajz dobro utiče na nervni sistem, njihovom upotrebom pruža odlično raspoloženje, jer utiče na proizvodnju serotonina.

Domaćice se često suočavaju s pitanjima kako i gdje primijeniti takav proizvod. Naravno, svježi zeleni paradajz nije prikladan za ishranu, ali je za njih jednostavno napravljena konzervacija. Ovaj članak sadrži ukusne i jednostavne recepte sa zelenim paradajzom u naslovnoj ulozi.

Salata od zelenog paradajza za zimu - korak po korak foto recept

Jednom davno, dok sam bio u avionu, bio sam zadivljen kada sam video kako dve starije gospođe otvaraju teglu domaćih preparata, izlažu hranu za obrok. Očigledno niste dugo letjeli ili ste samo htjeli svoje, a ne javno ugostiteljstvo?! Međutim, nije me zapanjila samo sama činjenica da sam pripremio tako izdašnu "livadu" kao oštar, ukusan miris koji je odisao iz tegli.

Niko od putnika nije ostao ravnodušan, svi su se ohrabrili. Ženska polovina je požurila da traži recept. I tako je ova salata završila u mom arsenalu za zimske pripreme. Ali iz godine u godinu kuhanje po istom receptu mi je dosadno i nezanimljivo.

Tek sada, kada su počeli mrazevi, a zeleni paradajz ostao u bašti, ponovo sam se sjetio kako ih sačuvati brzo i bez mnogo muke. Možda će nekome i moj savjet postati isti ukusni spas?!

Za dugotrajno skladištenje, staklenke sa salatom moraju biti sterilisane i uvijene. Čuvati na tamnom hladnom mestu.

Vaša ocjena:

Vrijeme za pripremu: 1 sat 0 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Slatka paprika: 1 kom.
• Sijalica: 1 kom
• zeleni paradajz: 3 kom.
• Sol: 1 kašika. l. nepotpuna
• Peršun ili cilantro: 1 hrpa
• Sirće: 3 kašike. l.

Upute za kuhanje

Zeleni paradajz za zimu "prste poližete"

Recept za „Zeleni paradajz polizati prstima“ je neverovatno ukusan i neće biti teško napraviti ga. Proračun sastojaka je napravljen za 3 kilograma nezrelog paradajza.

Spisak sastojaka:

• Zeleni (peršun, kopar, listovi ribizle i trešnje) - 200 g.
• Sijalica.
• Beli luk - glava.

Popuniti:

• Sirće 9% - 200 ml.
• Crni biber - 5 graška.
• Lovorov list - 2-3 lista.
• Voda - 3 litre.
• Sol - 2 kašike.
• Šećer - 9 kašika
• Biljno ulje - 1 kašika. l. po litarskoj tegli.

Kuvanje zeleni paradajz za zimu "Prste polizati"

1. Da sipate u vodu, dodajte šećer i so, promešajte i sačekajte dok se ne otope.
2. Stavite par lovorovih listova, aleve paprike i prokuhajte marinadu. Nakon skidanja sa šporeta, u marinadu sipajte sirće.
3. Uzmite tegle od tri litre sterilisane i osušene. U njih stavite zelje i beli luk koji se mora oguliti i iseckati i dodati ulje.
4. Na vrh stavite paradajz i luk. Luk narežite kako želite.
5. Ako su paradajz dovoljno veliki, iseći ih na komade.
6. Tegle prelijte samo vrućom marinadom!
7. Zatim sterilizirajte posudu s obratkom još 20 minuta.
8. Nakon tog vremena, banke će biti spremne za zavarivanje.

Ukusan i jednostavan recept za zeleni paradajz za zimu

Ovako ukusan recept će vam dobro doći zimi, osim toga, prilično je jednostavan za pripremu.

Spisak sastojaka:

• Paradajz sa debelom korom.
• Voda.

Kuvanje

1. Za pripremu, uzmite paradajz, operite ih i narežite malo krupnije od obične salate.
2. Banke uzimaju deplasman koji vam odgovara. Stavite paradajz na dno tegli.
3. Napunite posude hladnom vodom.
4. Zatim ih stavite da se sterilišu 20 minuta.
5. Nakon ovog vremena zarolajte ih.

Ova opcija je vrlo zgodna za pravljenje salate: samo otvorite teglu, ocijedite vodu i uzmite paradajz. Dodajte bilo koje povrće, suncokretovo ulje, sol i biber - i salatu možete poslužiti na stolu.

Zeleni paradajz u teglama bez sterilizacije

Često postoje recepti koji predlažu sterilizaciju već zatvorenih limenki, a to nije baš zgodno. Preradite prazne posude kako biste bezbrižno pripremili tako divno jelo. Banke se mogu sterilisati na pari na klasičan način, u rerni ili u mikrotalasnoj. Želio bih se zadržati na posljednjoj opciji, kao najjednostavnijoj i najbržoj.

1. U teglu sipajte par kašika vode i stavite je u mikrotalasnu na maksimalnoj snazi ​​2 minuta.
2. Ako je tegla velika i ne ide u mikrotalasnu, stavite je na stranu.
3. Nakon 2 minute dobićete vruću, steriliziranu teglu.
4. Izlijte preostalu vodu, ako postoji, i možete nastaviti sa konzerviranjem zelenog paradajza bez dalje sterilizacije.

Spisak sastojaka:

• Zeleni paradajz - 3 kg.
• Šargarepa - 1/2 kg.
• Slatka paprika - 1/2 kg.
• Ljuta paprika - mahuna.
• Luk - 1/2 kg.
• Beli luk - 1,5 glavice.
• Sol - 1/4 kašike.
• Šećer - 1/4 kašike.
• Sirće - 1/2 kašike. (devet%).
• Biljno ulje - 1/2 kašike.
• Voda - po potrebi.

Kuvanje

1. Prvo očistite i isperite povrće.
2. Paradajz narežite na kockice iste veličine. Uradite isti postupak sa slatkom paprikom.
3. Ostatak povrća izrendati.
4. Nakon toga sve sastojke stavite u šerpu, prelijte uljem i prokuvajte. Vodu treba dodavati samo po potrebi, obično je paradajz prilično sočan i ne zahteva dodatnu tečnost.
5. Nakon što buduća salata prokuha, posolite, dodajte šećer i sirće i cijelu ovu smjesu znojite neko vrijeme na minimalnoj vatri.
6. Salatu stavite u tegle dok je vruća i zarolajte.

Ukusni punjeni zeleni paradajz za zimnicu

Zeleni paradajz se puni apsolutno bilo kojom mešavinom povrća. Jedna od najukusnijih opcija je kombinacija luka, paprike i šargarepe.

Spisak sastojaka:

• Zeleni paradajz - 10 kg.
• Peršun - što više to bolje.
• Ljuta paprika - 6 mahuna.
• Luk - 6 kom.
• Šargarepa - 6 kom.
• Beli luk - 4 glavice.
• Kopar - što više to bolje.
• Voda - 6 litara.
• Sol - 12 kašika

Kuvanje punjeni zeleni paradajz

1. Prvo operite gore navedene sastojke.
2. Narendajte šargarepu, za šta koristite stranu ribeža sa velikim rupama.
3. Luk narežite na ploške, zelje sitno nasjeckajte, promiješajte i sve posolite.
4. Zatim operite paradajz i osušite ih.
5. Na svakom napravite uredan rez, izvadite pulpu i napunite ih mješavinom pripremljenog povrća.
6. Stavite paradajz u sterilisane tegle.
7. Zatim pripremite tečnost za kiseljenje: posolite vodu (za jedan litar vode potrebno je kašiku soli), prokuhajte nekoliko minuta i prelijte preko paradajza.
8. Pokrijte tegle poklopcima. Tako da treba da stoje 3-4 dana u prostoriji.
9. Nakon toga stavite ih u podrum ili podrum.

Kako napraviti kiseli zeleni paradajz

Još jedan ukusan, gotovo gurmanski i nekompliciran recept je kiseli zeleni paradajz.

Spisak sastojaka:

• Zeleni paradajz - 6 kg.
• Luk - 8 glavica.
• Šargarepa - 1 kg.
• Beli luk - 2 glavice.
• Peršun - hrpa.
• marinada:
• Šećer - 8 kašika
• Sol - 4 kašike.
• Karanfil - 6 cvasti.
• Sirće - 4 kašike. (devet%).
• Lovorov list - 6 listova.
• Crni biber - 12-14 graška.
• Piment - 10 graška.

Proces kuvanja kiseli zeleni paradajz

1. Prije svega vodite računa o peršunu, potrebno ga je oprati i isjeckati.
2. Operite i ogulite šargarepu, a zatim nasjeckajte na kockice ili kriške.
3. Očistite beli luk od ljuske.
4. Paradajz oprati i iseći po dužini. Napunite ovaj džep peršunom, šargarepom i jednim režnjem belog luka. Punjeni paradajz stavite u sterilisane tegle, na vrh stavite krupno seckani luk.
5. Ulijte kipuću vodu i ostavite na miru 20 minuta.
6. Ocijedite vodu u posebnu šerpu, dodajte potrebne začine i kuhajte još 15 minuta. Dok marinada ključa, u tegle paradajza sipajte običnu kipuću vodu.
7. Skinite tečnost za kiseljenje sa vatre i ulijte sirće.
8. Ocijedite kipuću vodu iz konzervi paradajza i prelijte pripremljenom marinadom. Zamotajte nakon toga. Savjet: bolje je tegle staviti naopačke, poklopiti i ohladiti u ovom obliku.

Recept za kavijar od zelenih paradajza za zimu

Pravo blago kulinarskog svijeta je zeleni kavijar od paradajza.

Spisak sastojaka:

• Zeleni paradajz - 1 kg.
• Bugarski biber - 3 kom.
• Sijalica.
• Šargarepa - 300 g.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Šećer - 50 g.
• Sol.
• Mljeveni crni biber.
• Jabukovo sirće - 1 kašika. (devet%).
• Crni biber - grašak.

Kuvanje kavijar od zelenih paradajza za zimu

1. U početku operite svo povrće i narežite na srednje komade, a zatim sve sastojke stavite u blender ili izvrnite mašinom za mlevenje mesa.
2. Isjeckanu smjesu stavite u emajliranu posudu. Zatim dodajte so i šećer.
3. Dobijenu smjesu stavite na malu vatru i kuhajte 1,5 sat uz stalno miješanje.
4. 10-ak minuta prije kraja kuhanja dodajte crni biber, biljno ulje i sirće. G
5. Gotov kavijar od paradajza stavite u sterilizovanu teglu i zatvorite poklopac.
6. Pokrijte ćebetom i ostaviti u prostoriji da se potpuno ohladi.

Zeleni paradajz sa belim lukom - pikantni gurmanski recept

Jedna od omiljenih salata gurmana koji nisu ravnodušni prema ljutom može biti salata od nezrelog paradajza u marinadi od paradajza sa belim lukom.

Spisak sastojaka:

• Zeleni paradajz - 10 kg.
• Slatka paprika - 5 kg
• Beli luk - 1 kg.
• Ljuta paprika - 1 kg.
• Peršun - 1 kg.
• marinada:
• Zreli crveni paradajz - 8 kg.
• Sirće - 4 kašike. (5%).
• Biljno ulje - 8 kašika.
• Šećer - 800 g.
• So - 500 g.

Kuvanje

1. U prvoj fazi operite povrće i peršun.
2. Zatim nasjeckajte rajčice, s obzirom na njihovu veličinu: ako su jako velike, onda na nekoliko dijelova.
3. Paprike je bolje narezati na trakice, prije toga obavezno očistiti sjemenke.
4. Zgnječite čen belog luka, a peršun sitno iseckajte.
5. Zreli paradajz nasjeckajte što je više moguće i stavite u veliku zdjelu. Prelijte sirćetom i uljem, zasladite i posolite.
6. Kuvajte na jakoj vatri – smesa treba da ključa nekoliko minuta.
7. U marinadu stavite nasjeckano povrće i peršun i kuhajte cijelu smjesu oko 20 minuta, povremeno miješajući.
8. Pripremljenu salatu skloniti sa vatre, rasporediti u čiste i prethodno sterilisane tegle i zarolati. Odmah nakon zašivanja okrenite ih naopačke i umotajte u nešto toplo dok se ne ohlade. Zatim bezbedno čuvajte na hladnom mestu.

Kiseli zeleni paradajz za zimu

Kiseli paradajz je ludo ukusan i neverovatno jednostavan. Mogu se napraviti u buretu, kanti ili tegli. Sve zavisi od vaših želja. Sastojci ovog recepta su dizajnirani za bocu od tri litre.

Spisak sastojaka:

• Zeleni paradajz - 4 kg.
• Osušeni kopar.
• Pakao odlazi.
• Beli luk - 2 glavice.
• Crni biber - 20 graška.
• Piment - 16 graška.
• Karanfil - 12 cvasti.
• Ljuta paprika - 2 mahune.
• Lovorov list - 6 kom.
• Sol - 4 kašike.
• Šećer - 4 kašike

Kako kuvati kiseli paradajz za zimnicu

1. Za fermentaciju nezrelog paradajza dodajte sve sastojke redosledom koji vam najviše odgovara.
2. Napunite bocu vodom i zatvorite kapron čep.
3. Stavite na tamno i hladno mesto i nakon par meseci ukusni kiseli paradajz možete da konzumirate.

Korejski zeleni paradajz za zimu

Zeleni, nezreli paradajz po ovom receptu je neverovatno ukusan, a kuvanje ne oduzima mnogo vremena.

Spisak sastojaka:

• Paradajz - 3 kg.
• Sirće - 150 ml (9%).
• Biljno ulje - 150 ml.
• Šećer - 150 g.
• Beli luk - 2 glavice.
• Bugarski biber - 6 kom.
• Sol -3 kašike.
• Crvena paprika.
• Zelenilo.

Kuvanje

1. Prvo operite sve sastojke.
2. Možete uzeti bilo koje zelje koje volite. Sitno ga iseckajte zajedno sa belim lukom, a paradajz iseckajte na nekoliko delova.
3. Papriku iseckajte na trakice, a ljutu papriku na kockice. Količinu treba uzeti u obzir uzimajući u obzir želje za ljutinom.
4. Zatim pomiješajte sve komponente, dobro promiješajte, posolite, stavite šećer, sirće i biljno ulje.
5. Podijelite u čiste, sterilizirane posude.
6. Pokrijte tegle jednostavnim poklopcima i ostavite 12-14 sati. Nakon što vrijeme prođe, paradajz u korejskom stilu će biti jestiv.
7. Takav paradajz se čuva na tamnom i hladnom mestu nekoliko meseci.
8. Za duže skladištenje nakon koraka #5, zatvorite tegle i sterilizirajte ih 15 minuta. Preporučujemo uzimanje tegli kapaciteta 1 litar. Većim teglama treba duže da se sterilišu.

Glavni kriterij pri odabiru zelenih paradajza je veličina. Najbolje je odabrati paradajz srednje veličine, odličan je za kuvanje i pravljenje ukusnih zalogaja.

Iako je zeleni paradajz ukusan i veoma popularan među domaćicama, sadrži opasnu tvar - solanin, koja prijeti ozbiljnim trovanjem. To je jedan od razloga zašto biste trebali odabrati srednje do malo veće rajčice. Dakle, vjerovatnoća odabira paradajza s visokim sadržajem solanina je mnogo manja.

Postoji elementaran način da se riješite ove tvari i izbjegnete takve nevolje. Da biste to učinili, neposredno prije obrade, paradajz treba umočiti u slanu vodu. Za nekoliko sati će biti očišćene od toga i mogu se kuhati.

Da bi se odredila veličina posude za kiseljenje, kiselo tijesto ili kiseljenje paradajza, treba uzeti u obzir nekoliko faktora: koliko će se paradajza koristiti, za koji period skladištenja i broj ljudi je recept predviđen i koja temperatura je prikladna za skladištenje.

Na primjer, ako je priprema rajčice dizajnirana za veliku kompaniju, onda bi najbolja opcija bila korištenje bačve. Na ovaj način paradajz se soli u dovoljno velikim količinama. Ako koristite drvene bačve, imajte na umu da se posuda prije upotrebe mora dezinficirati.

Možete koristiti i plastične bačve, ali to nije baš ekološki i zdrav način. I, naravno, možete koristiti provjerene posude - staklene tegle, litre ili tri litre. Prije pripreme praznina, staklenke treba sterilizirati. Konzervaciju je bolje čuvati na tamnom, hladnom mjestu, na primjer, u podrumu, podrumu, smočnici.

Postoji još jedna tajna kojom će se produžiti rok trajanja zelenog paradajza: stavite grančicu ptičje trešnje u teglu, koja će takođe dati nevjerovatnu aromu prazninama.

Konzerviranje sa zelenim paradajzom je veoma traženo zimi. Njegova priprema oduzima dosta vremena, ali nije teško iznenaditi rodbinu i prijatelje takvim grickalicama.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

"Tupo vrijeme, oči šarma ..." A za vrtlare - razočarenje i glavobolja. Uostalom, recepti su odavno testirani, malo je staklenih tegli i nema strpljenja. I paradajz se tu ne zaustavlja! Zeleni paradajz pripremite za zimu bez čekanja da sazri.

Po mraznom vremenu, začinjena ili začinjena grickalica vratit će vas u dosadno, ali šarmantno vrijeme jesenjih priprema. Podsjeća me da je proljeće odmah iza ugla.

Sadite paradajz! Uvjeravam vas da ćete sljedeće jeseni ponovo poželjeti da pravite blanke po ovim receptima. Na posao, dame!

Zeleni paradajz za zimu - jednostavan recept

Umorni ste od čekanja da zeleni paradajz sazri? Koristite recept s bijelim lukom i biberom - polizat ćete prste u kojima se skladno percipira smeđe povrće. Sterilizirajte čiste tegle od litara.

Za svaku od njih trebat će vam:

• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 1 kašika. l. u toplesu;
• sirće 9% - 2 kašike. l.

Osim toga, recept koristi:

• nezreli paradajz;
• mrkva;
• crni luk;
• čena belog luka;
• ljute i mirisne paprike;
• osušeni lovorovi listovi.

Proces kuvanja:

1. Na dno tegle stavite par kolutova luka, 5-6 kriški šargarepe.
2. Dodati začine: ljutu i mirisnu papriku, lovorov list.
3. Narežite paradajz. U svaki od njih stavite dva čena belog luka.
4. Punjeni paradajz stavite u staklenu posudu, sabijajući slojeve.
5. Između njih stavite nekoliko kriški belog luka i šargarepe. Napunjenu teglu prekrijte krugom crnog luka.
6. Napunite kipućom vodom. Zatvorite gvozdenim poklopcem. Ostavite 10 minuta da se ravnomjerno zagrije.
7. Ocijedite kipuću vodu u posebnu posudu. U to sipajte šećer i so.
8. Miješajte slanu otopinu dok se čvrsta supstanca potpuno ne otopi.
9. Stavite na šporet i prokuhajte.
10. U svaku teglu sipajte sirće, a zatim prokuvali salamuru.
11. Zarolajte ispod gvozdenih poklopaca. Okrenite naopako i zamotajte da se postepeno ohladi.

Kiseli zeleni paradajz: ukus kao što su se prodavali u prodavnici

Jeste li nostalgični za starim danima? Hrana je nekada bila ukusnija, sunce sjajnije, a kosa gušća! Sada ćemo sa vama riješiti barem jedan problem.

Za ovo će vam trebati:

• nezreli paradajz;
• voda - 2 l;
• sol - 4 žlice. l.;
• granulirani šećer - 4 žlice. l.;
• sirćetna kiselina;
• crni luk;
• bijeli luk;
• listovi hrena.

kuhanje:

Čiste tegle od litara poparite kipućom vodom. Na dno svake posude stavite listove rena, režnjeve belog luka. Zeleni paradajz čvrsto savijte, prebacujući grančice kopra.

Na vrh stavite kolut luka i šaku crnog bibera. Pokrijte listom hrena. Otopiti sol i šećer u vodi. Zakuhajte salamuru, sipajte u tegle sa povrćem.

Pokrijte prokuvanim metalnim poklopcima. Ostavite 20 min. Malo ohlađeni salamuri ocediti iz tegli. Ponovo prokuhajte. Napunite posude s paradajzom kipućom otopinom. Svakom od njih dodajte po jednu kašiku sirćetne kiseline.

Zarolajte ispod gvozdenih poklopaca. Okrenite i ostavite na toplom mestu da se polako hladi.

Punjeno belim lukom, ljutom paprikom, hrenom, začinskim biljem

Tražite li uzbuđenja? Tada će vas ovo jelo impresionirati. Uzmite bilo koji nezreli zeleni ili smeđi paradajz za pripremu grickalica.

Osim njih, nabavite:

• ljuta paprika;
• čena belog luka;
• grančice peršuna;
• suncobrani od kopra;
• listovi hrena;
• grašak crnog bibera.

Za pripremu jedne litre marinade trebat će vam:

• sol - 1 kašika. l.;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• sirćetna kiselina 70% - 1 kašičica.

Lakša verzija začinjenog zalogaja - paradajz punjen režnjem belog luka. Za brutalne i ljubitelje "ljućeg" koristite ljutu papriku kao fil.

Proces kuvanja:

1. U pripremljenu teglu od tri litre stavite grančicu peršuna, kišobran kopra, list rena i šaku bibera u zrnu.
2. Izrežite svaki paradajz. Unutra stavite kolut ljute paprike. Želite oproštajnu opciju predjela? Ljute papričice zamijenite sa dvije kriške bijelog luka.
3. Napunite teglu punjenim paradajzom, sabijajući svaki sloj.
   Napunite do vrha kipućom vodom. Pokrijte poklopcima od prokuvanog gvožđa. Ostavite 10-15 minuta da se zagrije.
4. Sipajte vodu iz tegle u drugu posudu. Koristite ga kao podlogu za salamuru dodavanjem granuliranog šećera i soli.
5. Sipajte sirće u činiju sa paradajzom.
6. Punjene paradajze prelijte salamureom dovedenim do ključanja.
7. Zatvorite željeznim poklopcima. Okrenite naopako da se postepeno ohladi.

Začinjeni zeleni i smeđi paradajz sa celerom u gruzijskom stilu: recept za najlonsku navlaku

Ne želite da se petljate okolo sa seamerom? Nezreli paradajz pripremite pod najlonskim poklopcima. Predjelo je umjereno ljuto i veoma ukusno.

To uključuje:

• paradajz;
• bijeli luk;
• peršun i celer;
• slatke i ljute paprike;
• sol - 2 žlice. l. za 1 litar vode.

kuhanje:

Iseckajte čen belog luka. Sitno nasjeckajte grančice celera i peršuna. Mahune slatke i ljute paprike narežite na sitne kockice.

Povežite komponente za punjenje. Dobro promiješajte.

Pripremite potrebnu količinu salamure. Dobro promiješajte i pustite da proključa. Pripremite paradajz za nadjev: velike narežite poprečno, za male je dovoljan jedan rez.

Napunite paradajz začinjenim nadjevom.

Kao posudu za paradajz punjene kiselim tijestom, koristite staklene tegle ili bilo koje emajlirano posuđe. U to stavite punjene rajčice tako da najzeleniji budu na dnu.

Ulijte kipuću salamuru. Zatvorite staklenu teglu poklopcem sa rupama. Pravite li blanko u emajliranoj posudi? Stavite ugnjetavanje tako da svi paradajzi budu prekriveni slanom vodom. Pokrijte lonac ili kantu gazom kako biste omogućili cirkulaciju zraka.

Nakon otprilike 5 dana, smeđi paradajz u gornjem sloju radnog komada je pogodan za konzumaciju. Manje zrelom paradajzu je potrebna duža fermentacija.

Nakon nedelju dana uklonite beli plak sa površine salamure. Stavite grickalicu u frižider na čuvanje. Koristite li krupne plodove u berbi? Produžite ovaj period na dvije sedmice.

Kuhinja u korejskom stilu - ukusan brzi recept

Što je niža temperatura izvan prozora, to je veća potražnja. Njihove goruće komponente raspršuju krv i griju po lošem vremenu. Pripremite predjelo po ekspresnom receptu. Rezultat će vas zadovoljiti.

trebat će vam:

• nezreli paradajz - 2 kg;
• slatka paprika - 4 kom.;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• beli luk - 7 čena;
• peršun i kopar - po 1 veza;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 3,5 kašike. l.;
• sirće 9% - 2/3 kašike.

kuhanje:

1. Paradajz narežite na približno jednake dijelove: male - na pola, veće - na četiri ili više dijelova.
2. Nasjeckajte peršun i kopar.
3. Šargarepu, beli luk, slatku i ljutu papriku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. U jednoj posudi sjedinite seckano povrće i seckano začinsko bilje.
5. Dodajte so i šećer. Ulijte sirće. Dobro promiješajte.

Preljev od paradajza u korejskom stilu je spreman!

Prelijte preko kriški paradajza. Držite u frižideru tokom dana.

Hrskava salata sa nezrelim paradajzom, lukom, šargarepom, paprikom bez sterilizacije

Želite li se riješiti naslaga povrća koje su ostale na kraju sezone? Ovaj recept će vam pomoći da ostatke nezatražene žetve pretvorite u jelo koje zalijeva u usta, koje može postati zaštitni znak svake domaćice.

To uključuje:

• nezreli paradajz - 5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• šargarepa - 0,5 kg;
• luk repa - 0,5 kg;
• oguljeni beli luk - 1 kašika;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• šećer - 1 kašika;
• suncokretovo ulje - 1 kašika;
• sirće 9% - 100 g.

kuhanje:

1. Paradajz narežite na kriške debljine oko 1 cm.
2. Šargarepu narežite na kolutiće, luk na poluprstenove, papriku na krupnije kockice.
3. Sameljite beli luk i začinsko bilje u mašini za mlevenje mesa.
4. Pomiješajte sastojke.
5. Dodajte so, granulirani šećer, biljnu mast. Dobro promiješajte.
6. Stavite na vatru. Nakon što provri i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
7. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte stolno sirće. Lagano promiješajte.
8. Vruću salatu rasporedite u sterilisane tegle. Roll up.

Recept za ukusnu salatu od kriški paradajza sa sterilizacijom

Sakupite ostatke useva iz svoje bašte i reciklirajte nestandardno povrće u neverovatno predjelo koje ima ukus kao mađarske salate iz sovjetskog doba.

Ovaj recept je dobar po tome što dozvoljava bilo kakve varijacije u sastavu i prilagođavanje intenziteta marinade ukusu domaćice.

U svom sastavu:

• zeleno nezrelo povrće;
• mrkva;
• Apple;
• bijeli luk;
• paprika;
• korijander;
• mljeveni crni biber;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• šećer - 3 kašike. l.;
• sirće - 3 kašike. l.;
• biljno ulje - 50 ml.

kuhanje:

1. Sameljite sve sastojke osim zelenila. Veličina i oblik kriški nisu bitni i ovise o vašem ukusu i želji.
2. Posolite mješavinu povrća. Dobro promešajte, poklopite i ostavite pet sati da iscuri sok.
3. Stavite na vatru i prokuhajte. Uspori malo.
4. Sipajte šećer. Ulijte sirće. Probajte ga. Posolite salatu ako mislite da je potrebno.
5. Dodajte seckano zelje.
6. Vruću salatu rasporedite u sterilisane tegle. Zarolajte i ohladite.

Kiseli zeleni paradajz hladnog kiseljenja u plastičnoj kanti - ukusan, kao bure

Tradicionalni ruski recept za berbu povrća postupkom fermentacije koji osiguravaju bakterije mliječne kiseline uvijek je popularan.

Ne zahtijeva veliki broj sastojaka, ima nizak intenzitet rada i daje konstantno odličan rezultat!

Da biste ga implementirali, trebat će vam:

• zeleno povrće;
• grane kopra i celera;
• listovi hrena, trešnje i estragona;
• čena belog luka;
• sjemenke gorušice i korijandera;
• Lovorov list;
• aleva paprika;
• kamena so - 3,5 kašike. l. za 1 litar vode.

kuhanje:

1. Na dno posude za fermentaciju stavite nekoliko grančica začina: kopar, celer, estragon, ren. Dodajte višnje i lovorov list.
2. Odvojite glavicu belog luka na režnjeve. Stavite ih u zdjelu za kiselo tijesto pravo u ljusku.
3. Dodajte po jednu žlicu sjemenki gorušice i korijandera. Prelijte ljutom paprikom.
4. Čvrsto spakujte zelene rajčice, slažući ih sa kišobranima kopra, listovima rena i listovima celera. Na dno posude stavite krupnije plodove, na vrh one manje.
5. Pripremite potrebnu količinu salamure. Kamenu so razblažite u hladnoj vodi. Mešajte dok se zrna ne otope.
6. Namočite paradajz u salamuri. Spusti jaram. Ostavite u toploj prostoriji dvije sedmice da fermentira.
7. Čuvati u prostoriji sa niskom temperaturom.

Recept za salatu od nezrelog paradajza sa dodatkom kupusa, ljute paprike, belog luka

Ova originalna salata ne treba termičku obradu. Dodajte kupus nezrelim rajčicama i dobit ćete neočekivani rezultat!

Ti trebas:

• zeleni paradajz - 2 kg;
• kupus - 1 kg;
• ljuta paprika - 3-4 kom.;
• zelje kopra - 1 hrpa;
• glavica belog luka;
• sol - 3 žlice. l.

kuhanje:

1. Nezreli paradajz tanko narežite.
2. Dodajte seckani kupus, seckanu ljutu papriku, kopar i beli luk.
3. Posolite tvrdo. Dobro promešati.
4. Stavite na dan u prostoriju sa niskom temperaturom. Za to vreme mešavinu povrća nekoliko puta promešajte.
5. Probajte nivo slanosti salate.
6. Isjeckano povrće sa sokom koji izlazi poređajte u pripremljene tegle, povremeno nabijajući.
7. Pokrijte najlonskim poklopcima natopljenim kipućom vodom.

Držite hladno.

Kavijar od zelenih paradajza - zimska berba kod kuće bez sirćeta

Posebnost ovog blanka je odsustvo octene kiseline u njegovom sastavu. Za mnoge potrošače ovaj kvalitet je kritičan.

Pripremite se za zdravlje! Obradujte sebe i najmilije ukusnim pripremama i ne zaboravite na svoje prijatelje, podijelite recepte s njima na društvenim mrežama!

Paradajz ili paradajz odavno se uzgaja kao povrtarska kultura u mnogim zemljama. U središnjoj Rusiji, vlasnici ljetnih vikendica rado uzgajaju ukusno povrće u staklenicima. Pošto je naše ljeto kratko, nemaju svi plodovi vremena da sazriju na granama.

Od malih i zelenih paradajza naše domaćice su naučile da kuvaju ukusne kisele krastavce i salate. Naravno, pripreme oduzimaju dosta vremena, ali zimi će vaša porodica i gosti cijeniti trud. Zeleni paradajz za zimu kiseli se, soljen, kiseli, punjen ili se pravi gotove salate.

Ukiseljeni zeleni paradajz

Sastojci:

• paradajz - 1 kg;
• voda - 1 l.;
• zelje - 1 hrpa;
• beli luk - 1 glava;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• sol - 2 žlice;
• gorka crvena paprika.

kuhanje:

1. Operite paradajz i u svakom napravite duboki rez. U ovu rupu ubacite nekoliko komada bijelog luka i krišku gorke paprike.
2. Na dno posude stavite lovorov list, grančice zelenila. Možete staviti nekoliko listova ribizle i trešnje.
3. Čvrsto položite sloj punjenog paradajza, pa opet sloj zelenila.
4. Dakle, napunite cijelu posudu, gornji sloj bi trebao biti zeleni.
5. Pripremite salamuri i prelijte je preko povrća. Postavite ugnjetavanje i ostavite da luta oko dvije sedmice.
6. Kada se fermentacija završi, paradajz je spreman! Ako želite, možete ocijediti salamuru, prokuhati i kipuću sipati u tegle.
7. Zamotajte mašinu i čuvajte cijelu zimu. Ili ostavite u buretu u podrumu bez dalje obrade.

Paradajz punjen belim lukom i biberom ispada jak, umereno ljut, prste poližete!

Soljeni zeleni paradajz

Soljenje je još jedan vekovima star način dugotrajne berbe povrća.

Sastojci:

• zeleni paradajz - 1 kg;
• voda - 1 l.;
• zelje - 1 hrpa;
• beli luk - 1 glava;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• sol - 1,5 kašike;
• gorka crvena paprika.

Pročitajte također:

Suhi listovi paradajza - razlozi i šta učiniti

kuhanje:

1. U tegle odgovarajuće veličine spakovati paradajz, staviti nekoliko čena belog luka, kolutove bibera i jednu grančicu peršuna ili kopra.
2. Možete dodati nekoliko zrna bibera.
3. Napravite salamure, pa vruće sipajte u tegle sa povrćem.
4. Tegle sa poklopcima zarolajte specijalnom mašinom i ostavite da se ohlade.
5. Paradajz pripremljen po ovom receptu možete probati za dvije sedmice.
6. Slani nezreli paradajz savršeno se čuvaju cele zime i bez frižidera.

Ukiseljeni zeleni paradajz

Kiselo povrće je uvek popularno na svečanoj trpezi. A poslužene za porodičnu večeru ili ručak, oduševit će najmilije zanimljivim ukusom.

Sastojci:

• zeleni paradajz - 1 kg;
• voda - 1 l.;
• sirće - 100 ml;
• beli luk - 5-7 čena;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 3 kašike;
• slatka crvena paprika.

kuhanje:

1. U pripremljene teglice stavite lavrušku, par čena belog luka i nekoliko zrna pimenta.
2. Čvrsto rasporedite paradajz i velike trake bibera. Bolje je da je paprika za kontrast crvena.
3. U tegle sa povrćem sipajte kipuću salamuru i ostavite da odstoji (10-15 minuta).
4. Vratite tečnost u šerpu, prokuhajte i dodajte stono sirće.
5. Napunite kipućom slanom vodom i odmah zarolajte. Proverite da li curi i ostavite da se ohladi.

Paradajz pripremljen po ovom receptu je srednje bujan i izuzetno ukusan.

Zeleni paradajz sa jabukama u roze marinadi

Mirisne jabuke ovom receptu daju jedinstven ukus i aromu, a cvekla prelepu ružičastu boju.

http://receptynazimu.ru

Sastojci:

• zeleni paradajz - 1 kg;
• zelene jabuke - 2-3 kom.;
• cvekla - 1 kom.;
• voda - 1 l.;
• sirće - 70 ml;
• beli luk - 5-7 čena;
• peršun - 1-2 grane;
• sol - 1 kašika;
• šećer - 4 kašike;
• začini.

kuhanje:

1. Na dno tegli stavite jednu grančicu peršuna, 1-2 tanke kriške cvekle i nekoliko graška aleve paprike.
2. Čvrsto stavite cijele rajčice i kriške jabuke na vrh, bolje je koristiti Antonovku.
3. Pripremite salamuru i sipajte je u tegle.
4. Ostavite da odstoji 15-20 minuta i ponovo sipajte u šerpu.
5. Nakon ponovnog ključanja potrebno je u salamuri sipati stolno sirće i marinadom napuniti staklenke s paradajzom do vrha.
6. Zatvorite specijalnom mašinom ili poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi.

Ako ste ikada probali kiseli ili slani zeleni paradajz, onda će se ova vrsta pripreme zauvijek naseliti u vašem ormariću za konzerviranje. Od zelenog paradajza pripremaju se i salate, kavijar, punjeni zeleni paradajz. A od raznih recepata kako zatvoriti zeleni paradajz za zimu, prosto vam se vrti u glavi.

Na gradskim pijacama takav proizvod kao što je zeleni paradajz nije uobičajen, ali ako ga vidite, obavezno kupite i sačuvajte nekoliko tegli. Zimi su ovi paradajzi pravi nalaz!

Dragi prijatelji, predstavljam vam zanimljiv izbor recepata kako pripremiti zeleni paradajz za zimu. Ako imate svoje omiljene i provjerene recepte za zeleni paradajz, podijelite ih u komentarima.

Zeleni paradajz iz konzerve bez sterilizacije

Recept za konzervirani zeleni paradajz bez sterilizacije, možete pogledati .

Punjeni zeleni paradajz za zimu

Riječ je o zelenim rajčicama, ali ne onim jednostavnim, već punjenim šargarepom i bijelim lukom. Takav pripravak izgleda vrlo svijetlo i ukusno, a fil daje paradajzu poseban šarm i odličan okus. Moj recept uključuje sterilizaciju, tako da ne morate da brinete - radni komad će se savršeno čuvati, čak i na sobnoj temperaturi. Pogledajte recept sa fotografijom.

Zelena salata od paradajza za zimu sa paradajz pastom

Često se dešava da paradajz nema vremena da sazri: dolaze kiše i hladnoće, a paradajz ostaje zelen. Ali nemojte žuriti da se uzrujavate - od takvih zelenih rajčica može se pripremiti mnogo zanimljivih konzervi. Zaista volim zelenu salatu od paradajza za zimu sa paradajz pastom - lako se kuva, a ispada ukusno i ukusno. Pogledajte recept sa fotografijom.

Gruzijski slani zeleni paradajz

Recept za slane zelene rajčice na gruzijskom je prilično jednostavan: samo trebate pripremiti fil, napuniti njime paradajz i preliti salamurom. A nakon nekoliko dana moći će se kušati slani zeleni paradajz - jednako dobar, a možda čak i bolji od crvenih! Pogledajte kako se kuva.

Zelena salata od paradajza za zimu "Emerald" (bez sterilizacije)

Kako kuhati zelenu salatu od paradajza za zimu "Emerald", možete vidjeti.

Salata od zelenog paradajza sa lukom i paprikom za zimnicu

Ovo konzerviranje ima prilično jednostavan recept, najteže je, po mom mišljenju, isjeckati povrće. A onda je sve jednostavno - stavite u tegle, prelijte marinadom i pošaljite na sterilizaciju. Ispada odlična salata, ukusna i prilično ukusna. Zimi će vam sigurno dobro doći - kao odlična užina radnim danom, na svečanoj trpezi. Recept sa fotografijom.

Zeleni paradajz punjen za zimu sa začinskim biljem i belim lukom

Kako kuhati zeleni paradajz punjen začinskim biljem i bijelim lukom, napisao sam .

Kiseli zeleni paradajz sa adjikom

Recept za kiseli zeleni paradajz sa adjikom, možete pogledati .

Kiseli zeleni paradajz sa belim lukom, biberom i začinskim biljem

Kako kuvati kiseli zeleni paradajz sa belim lukom, biberom i začinskim biljem, napisao sam .

Punjenje za marinadu sastoji se od soli, šećera i sirćeta rastvorenog u vodi. Sol i šećer rastvoriti u vodi uz zagrevanje i mešanje i kuvati 10-15 minuta. Zatim dodajte začine i držite na vatri 15 minuta na temperaturi blizu ključanja, ali nemojte ključati, jer pri ključanju nestaju automatske supstance začina. Obično to ne radim, već ih odmah stavim u teglu. Set začina možete menjati u zavisnosti od ličnog ukusa i mogućnosti. Zatim u fil dodajte sirćetnu kiselinu. Ne biste ga trebali dodati odmah jer kada se fil prokuva, kiselina ispari, od toga punjenje postaje slabije i smanjuje se njegov konzervans.

Sirćetnu kiselinu ne morate dodavati u fil, možete jednostavno sipati pravu količinu u pripremljene tegle paradajza. I još jedna bitna nijansa: marinade su kvalitetnije kada se uzimaju za njihovu pripremu. voćnog ili grožđanog sirćeta.

Od paradajza pripremljenog za konzerviranje uklonite peteljke. Paradajz dobro oprati, ako je veliki, iseći i staviti u sterilisane tegle. Zatim pripremljenim filom napunite paradajz, po potrebi sterilišite i zatvorite. Ako se bojite da će tokom sterilizacije paradajz postati previše mekan, možete ga zamijeniti pasterizacijom na 85*C.

konzervirani zeleni paradajz za zimu
zbirka od 12 recepata

1. Zeleni paradajz punjen belim lukom

Punjenje (za limenke od tri litre):

• 1 litar vode
• 1 čaša granuliranog šećera
• 1 st. kašika soli
• 0,5 šolje 9% sirćeta
• ren, kopar, peršun

Na paradajzu napravite rezove na nekoliko mesta. U ove proreze stavite tanko narezani beli luk. Sve paradajz sam prepolovila, a velike na četiri dela. Zeleni paradajz stavite u tegle, napunite vrućim salamureom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene tegle okrenite naopako, prekrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite da se ohlade.

Moj muž obožava zelene rajčice punjene bijelim lukom. Prema senzaciji ukusa među konzerviranim paradajzom, muškarci su im dali prvo mjesto.

2. Punjeni zeleni paradajz za zimu od Elene Puzanove

3. Zeleni paradajz "pijani"

Punjenje (za tegle od 7 - 700 gr.):

• 1,5 litara vode
• 4 žlice. kašike šećera
• 2-3 kašike soli
• 3 lovorova lista
• 2 čena belog luka
• 10 pimenta crnog bibera u zrnu
• 5 komada. karanfili
• 2 žlice. kašike votke
• 2 žlice. kašike 9% sirćeta
• prstohvat ljute crvene paprike

Paradajz preliti pripremljenom marinadom, sterilisati 15-20 minuta i zarolati. Banke se dobro drže čak i na sobnoj temperaturi.

4. Slani zeleni paradajz sa gruzijskim zelenilom iz Dankino Hobby

5. Polizaćete prste zeleni paradajz

Za 3 kg. paradajz

200 gr. zelje: peršun, kopar, listovi trešnje (ili ribizle).
100 gr. luk (ja u svaku teglu iseckam po pola luka)
1 glavica belog luka

• 3 litre vode
• 9 st. kašike šećera
• 2 žlice. kašike soli
• 2-3 lovorova lista
• 5 graška aleve paprike
• 1 šolja 9% sirćeta
• biljno ulje (uzeto po 1 supena kašika po litar tegli)

Isti paradajz se može kuvati sa njim još jedno punjenje(po tegli od 3 litre):

• 1,5 litara vode
• 1 st. kašika šećera
• 1 st. kašika soli
• 1 kašika sirćeta
• 1 st. kašika biljnog ulja

U teglu prvo stavite zelje, beli luk, biljno ulje. Zatim paradajz, pa preko luka. U gotov fil dodajte sirće i prelijte paradajz vrućom marinadom. Sterilizirajte 15 minuta.

6. Očuvanje zelenog paradajza od Elene Timchenko

7. Zeleni paradajz je "ukusan"

• 1 litar vode
• 4 žlice. kašike šećera
• 3 kašičice soli
• 100 gr. 6% sirćeta
• slatka paprika

Stavite paradajz i kriške paprike u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, a treću - kipućom rasolom i zarolajte. Dobija se paradajz vrlo ukusna.

Ja sam takve paradajze zatvorila u soku od paradajza, ali bez dodatka sirceta. Napravila sam sok od paradajza, dodala so, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuvala 5 minuta. Onda paradajz zaliven sokom u litarsku teglu dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirina) i odmah zatvorila poklopac.

8. Kiseli paradajz u buretu od Maxima Punchenka

9. Zeleni paradajz sa čudotvornom želatinom

Punjenje sa 1 litrom vode

• 3 art. kašike soli
• 3 art. kašike šećera
• 7-8 kom. lovorov list
• 20 graška aleve paprike
• 10 komada karanfilića
• Cimet
• 10 gr. želatin
• 0,5 šolje 6% sirćeta

Potopite želatin u toplu vodu 40 minuta. Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, ponovo prokuvajte fil. Napunite paradajz filom i sterilišite 5-10 minuta.

Nikada nisam probao zeleni paradajz sa želatinom, ali sam čuo dobre odgovore. Stoga sam zatvorio dvije porcije: od zelenog i smeđeg paradajza.
P.S. Nije ni čudo što su ove paradajze zvali "čudo". Ispali su ukusni i moji prijatelji ih obožavaju.

10. Zeleni paradajz sa kupusom

Popuniti:

• 2,5 litara vode
• 100 gr. sol
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% sirćeta

• Dill
  Peršun
  paprika

Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim filom. Dodajte 1 aspirin po litri tegli i zatvorite.

Ovo je recept mog kolege, dobijaju se veoma ukusni paradajzi.

Po ovom receptu sam zatvorila dve vrste paradajza: sa filom i u soku od paradajza. U kuvani paradajz sam dodala so, šećer i malo cimeta. Kuva se 5 minuta. Paradajz položen u teglu preliven je prokuhanim sokom, sterilisan 15-20 minuta i zarolati. Više mi se dopao zeleni paradajz u paradajzu i kupusu (uglavnom volim paradajz sos).
Savjet od kuhara: bolje je zamijeniti tabletu aspirina sa 60-70 ml. votka, efekat je isti.

11. Kiseli, kiseli, slani paradajz od Artura Shpaka

Popuniti:

• 1,5 litara vode
• 1 st. kašika soli
• 5 st. kašike šećera
• 70 gr. 6% sirćeta
• Piment grašak
• Peršun
• Jabuke
• Cvekla

U teglu stavite paradajz, nekoliko kriški jabuke i 2 mala kruga oguljene cvekle. Bogata boja salamure i ukus zavise od količine cvekle. Ne stavljajte više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus. Ulijte kipuću vodu 20 minuta. Zatim od ove vode napraviti fil, prokuvati. Vrući salamure prelijte preko paradajza i zarolajte poklopac. Ja sam to uradila malo drugačije: da cvekla ne bi izgubila boju, dodala sam je u fil, kuvala 5 minuta sa sirćetom, pa sipala u tegle. Prijatelj na poslu me počastio ovako ukusnim paradajzom.

Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, takođe je veoma ukusan.

Recite nam koji vam se recept najviše dopao?