Vrlo često postoje kolači u kojima je vrlo mali sloj biskvita, ali prilično gust premaz pavlake i skute. Ovi kolači su dobri za one koji se ne žele puno ugojiti, a da sebi ne uskraćuju slatkiše i deserte. U ovoj situaciji pomaže biskvitno-skutna torta, jer je najveći dio kalorija u samom biskvitu, a ne u kremi od skute. Pogotovo ako za takav sloj uzmete svježi sir bez masti, koji ne dodaje višak kilograma.
Naravno, ne može se reći da torta s kremom od skute i voćem neće dodati dodatne centimetre, ali je mnogo korisnija od ogromnih biskvitnih kolača s uljnom impregnacijom. Osim svježeg sira s kiselim vrhnjem, zdravi proizvodi u torusu će sadržavati i voće koje će dodati vitamine, jer nisu podložne toplinskoj obradi.
Kolači se razlikuju ne samo po sastavu voća, već i po načinu pripreme i sastavljanja. Trenutno su najmodernije postale torte u kojima se nalazi jedan tanak sloj biskvit torte i vrlo visok sloj skute od kisele pavlake. Druga opcija je nekoliko vrlo tankih kolača, između kojih se nalaze debeli slojevi kreme.
Obje opcije će izgledati dobro čak i na svečanom stolu. Ali bilo koji od kolača morate probati unaprijed kako u ključnom trenutku ne biste izgubili obraz i požurili u supermarket po praznično pecivo. Iako, kako pokazuje praksa, napraviti tortu s voćem i pavlakom nije ništa teže od bilo kojeg drugog keksa. Samo zapamtite da su biskvitne torte pomalo suhe, pa prije nego što ih premažete kremom, morate ih dobro natopiti bilo kakvom tečnom impregnacijom.
Vrijedi razmisliti o nekoliko vrsta peciva na bazi keksa prelivenog svježim sirom i aromatiziranog voćem, jer čak i svaka domaćica pravi svoju kremu od svježeg sira, imajući neke tajne pravljenja. Takođe, kolači se mogu razlikovati u pogledu pronalaska voća. Glavna masa je pečenje u kojem se sloj voća nalazi između biskvita i kreme. Postoje i kolači u kojima se krema pravi sa komadićima voća, a sama torta je veoma obilno natopljena džemom ili sirupom od bobičastog voća. Ovi deserti su više kao troslojni - gde biskvit, sloj džema ili džema i sve to prekriva - skutna krema sa voćem. Ako odaberete prave boje i ukus raznog voća, tada će torta biti ukusna i vrlo lijepa na rezu.
Dva sloja i impregnacija
Ovaj biskvitni desert sadrži dva sloja, kao i prekrasan ukras od različitog voća i bobičastog voća.
Koje slojeve koristimo - biskvit, krem od svježeg sira i voćni ukras.
Kolač će biti vrlo visok u standardnom plehu, pa ga radije pečem u velikom plehu, nego pravougaonom direktno na plehu sa visokim stranicama. U ovom slučaju dobija se više komada za djecu koja su pozvana na djetetov rođendan. Takav desert je dobro ponijeti u školu ili vrtić, jer u tom slučaju niko neće biti zakinut. Takođe je lako podijeliti pravougaonu tortu na jednake dijelove.
Takođe, jedna od opcija za takav desert može biti nekoliko slojeva biskvita, sa slojevima skute. Sastojci za oba deserta su isti, razlika je samo u sastavljanju peciva. Šta je potrebno za kuvanje:
Sloj keksa:
- Pileća jaja - 5 kom.;
- Pšenično brašno - 1 šolja;
- Šećerni pijesak - 1 šolja.
Krem sloj:
- Svježi sir - 2 pakovanja od 200 gr.;
- Šećer - 0,5 šolje;
- Maslac - 50 gr.;
- Banane - 2 kom.;
- Pavlaka - 3 kašike. kašike.
fondant:
- Pavlaka - 2 kašike. kašike;
- Šećer - 3 kašike. kašike;
- Kakao - 3 kašike. kašike;
- Maslac - 1 kašičica.
Dekoracija:
- Kivi - 3 kom.;
- Banane - 2 kom.;
- Viktorijine bobice - 1 šolja
Mali dodatak prije početka recepta korak po korak. Ako pravite jedan sloj biskvita, fondan vam nije potreban.
Kako skuhati pravi sloj keksa opisano je u mnogim člancima na našoj web stranici, ali nikad ne škodi ponoviti. Jaja dijelimo na komponente, odnosno na proteine i žumanca. Pribor za mućenje proteina treba da bude ne samo čist, već i suv. Čak i najmanja kap vode može pokvariti proces mućenja.
Bjelančevine miksamo na malim brzinama miksera do mekih vrhova, nakon čega počinjemo unositi četvrtinu šećera u proteinsku masu, što je potrebno prema receptu za pravljenje keksa. Zatim umutite žumanjke sa ostacima granuliranog šećera i dodajte brašno, prethodno prosijano. Celokupnu masu od žumanca potrebno je dobro izmiješati i tek nakon toga početi širiti umućene proteine u nju.
U ovoj fazi možete staviti pećnicu da se zagrije na 180 stepeni, a pleh obložiti papirom za pečenje. Ne podmazujte rubove pleha, jer se tijesto penje po suvim rubovima. A ako su nauljeni, torta se možda neće dići s rubova, već će formirati tobogan u sredini.
U smjesu od žumanaca sada dodajte bjelanjke i miješajte lopaticom odozdo prema gore. Ne biste trebali koristiti mikser, jer ćemo u procesu mućenja izgubiti cijeli sloj zraka u proteinima. Dobijenu masu izlijte na lim za pečenje i poravnajte lopaticom tako da kolač bude iste visine.
Dok se kolač peče, a potrebno je oko 35-40 minuta, možete pripremiti kremu od svježeg sira.
Da biste to učinili, bolje je samljeti svježi sir kroz fino sito ili ga dobro umutiti u blenderu, razbijajući sve grudvice. Zatim pomiješajte svježi sir sa pavlakom, šećerom i omekšalim puterom, također dobro umutite, ali mikserom. Dve banane narežite na sitne kockice i dodajte u pripremljenu kremu.
Kada je biskvit gotov, čačkalicom utvrđujemo spremnost, pa ostavimo u rerni 10 minuta, ali vrata treba da budu malo odškrinuta. Ovo će omogućiti da se biskvit malo ohladi bez prebrzo gubljenja temperature. Ako tortu odmah izvadite i stavite da se hladi na sobnoj temperaturi, biskvit može otpasti, a torta će ispasti jako tanka. Nakon 10 minuta izvadite pleh iz rerne i ohladite još 30 minuta bez vađenja iz kalupa.
U ovom trenutku možete razmišljati o ukrašavanju.
Kivi očistimo i narežemo tankom plastikom, Viktorijinu bobicu očistimo od peteljki, nježno je operemo i osušimo na tkanini. Banane narežemo na tanke plastične mase, lagano zakošeći rez.
Nakon svih ovih pripremnih radova, biskvit vadimo iz kalupa i počinjemo sa sakupljanjem.
Tortu jako obilno premažemo kremom, a zatim pažljivo rasporedimo pripremljeno voće, stvarajući jedinstven uzorak na bijeloj površini kreme.
Gotovu biskvitnu tortu stavimo u frižider na sat vremena, nakon čega je možete poslužiti za stol. Za ljepotu voće možete posuti šećerom u prahu ili rendanom čokoladom.
Sada razmotrite opciju kada se kolač priprema sa slojem skute između dva sloja. Ponašamo se prema originalnom scenariju, samo tijesto ne sipamo u veliki pleh, već u posudu za pečenje. Dno moramo obložiti papirom za pečenje, a ivice ostaviti otvorene i ne premazati ih uljem. Biće lakše ako na farmi postoji odvojivi oblik, jer ga je lakše pokriti pergamentom, ne morate posebno izrezati krug ili podesiti rubove. Sve što je potrebno je ukloniti stranice, obložiti dno pergamentom, a zatim staviti bočni dio na mjesto, pritiskajući papir.
Nakon što se kolač ispeče i ohladi, mora se prerezati na 2 jednaka dijela, premazati kremom ne samo između kolača, već i ukrasiti strane pečenja. Zatim pripremite fondant, koji treba da leži na gornjem sloju. Za pripremu pomiješajte sve sastojke osim ulja. Naime, u kiselu pavlaku dodajte šećer i kakao i dobro izmiksajte dok ne postane glatko. Sada stavite radni komad na laganu vatru, a kada se pecivo počne zagrijavati, dodajte ulje i prokuhajte. Da bi fondant imao homogenu konzistenciju potrebno ga je stalno miješati. Čim smesa provri sklonite je sa vatre i sipajte na kolač. Morate to učiniti pažljivo, pokušavajući ispuniti cijelu površinu torte ravnomjernim slojem fondana.
Narežite voće i stavite ga na malo ohlađeni kolačić. Ostavite tortu da odstoji u frižideru oko sat vremena i poslužite. Ako kolač zahtijeva premještanje ili dugotrajno skladištenje prije serviranja, najbolje je isjeći i slagati voće neposredno prije serviranja.
Sorte voćnih kolača
Recept možete malo promeniti samo prilikom sklapanja same torte. U ovom slučaju će biti potrebno malo manje voća, jer ih je potrebno izrezati na male kockice i položiti na prvi sloj torte. Zatim natopite tortu kremom i stavite sljedeći sloj. Celu tortu obilno premažemo kremom, ne zaboravljajući na bočnu površinu. Možete ukrasiti rendanom čokoladom ili orasima.
Ako odlučite napraviti troslojnu tortu s dobrom impregnacijom, uzmite teglu džema. Biskvit prelijemo džemom, pustimo da se malo upije i premažemo debelim slojem skute. Ukrasite vrh voćem i bobicama.
Ako želite da dobijete lijep rez, kontrastne boje će dobro funkcionirati. Možete uzeti bilo koje voće, tačnije ono koje volite u vašoj porodici. Treba samo zapamtiti da se kriške narandže i mandarine moraju oguliti ne samo od debele kore, već i ukloniti tanke filmove sa svake kriške.
Kada koristite bobice i voće sa sjemenkama, potonje se moraju ukloniti. Ovo se odnosi na nektarine, breskve, kajsije. Kruške i jabuke moraju se oguliti, jer se neće dobro stopiti sa delikatnom teksturom samog kolača.
Banane na vrhu torte treba koristiti samo ako kulinarski proizvod ne mora dugo da stoji prije serviranja. Budući da brzo potamne i mogu pokvariti ne samo izgled deserta, već i, omekšavši, plivati između drugog voća.
Kada koristite džem, potrebno je provjeriti kombinaciju okusa džema i voćnog okusa koji će ukrasiti tortu. Bolje je uzeti džem od voća koji odgovara jednom od onih predstavljenih u ukrasu. Na primjer - pekmez od kajsije i polovice kajsije na vrhu pečenja.
Ova vrsta deserta ne ograničava vašu maštu u pogledu odabranog voća. Možete koristiti bilo koji, glavna stvar je da se dobro stapaju jedni s drugima.
Krema od svježeg sira za biskvitnu tortu s pravom je dobila odobrenje kako od jednostavnih kuhara tako i od profesionalnih poslastičara. Lakoća pripreme i odličan ukus čine ovu kremu odličnom opcijom za pravljenje torti, kolača i drugih slatkih deserta. Odaberite recept koji vam odgovara i možete se osjećati kao pravi kreator kulinarskih remek-djela.
Klasična skutna krema za biskvit tortu
Ne morate biti profesionalni poslastičar da biste napravili kremu od maslaca od svježeg sira za tortu. Recept za skutni sloj za biskvit je jednostavan i od vas će zahtijevati minimum truda i vremena.
Sastojci:
- 75 g putera (putera);
- 315 g polumasnog svježeg sira (9%);
- 425 g slatkog praha;
- 5 g ekstrakta vanile.
Način kuhanja:
- U posudi pomiješajte puter, proizvod od skute i ekstrakt vanilije, uključite mikser i mućkajte sastojke dok se ne dobije homogena pahuljasta konzistencija.
- Sada ostavite mikser sa strane, uzmite kašiku i počnite dodavati slatki prah u porcijama, lagano sve promešati.
- Ponovo uključite aparat i tucite masu oko tri minuta.
- To je sve, 20 minuta vašeg vremena i kao rezultat, ukusna nježna krema.
Krem od skute za tortu
Skuta je originalan proizvod koji se može kombinovati i sa slanim i sa slatkim dodacima. Stoga se ovaj sastojak koristi ne samo za sloj kolača, već i za razne grickalice. Istovremeno, krema od skute može se koristiti i kao impregnacija za biskvit i za njegovu dekoraciju.
Sastojci:
- 285 g skute;
- pola pakovanja putera;
- 85 g slatkog praha;
- grama vanile.
Način kuhanja:
- Da biste dobili pravu kremu, važno je da uzmete ulje sa 80% masti. Režemo ga na komade i ostavimo malo da omekša.
- Nakon što ga zapjenimo mikserom, zatim zaspimo slatki prah i vaniliju, uključimo uređaj i ne prestajemo miješati dok masa ne postane bujna.
- Sada stavite skutu, mutite mikserom još par minuta i krema je gotova. Umjesto vanile možete koristiti druge arome, kao i staviti boje po želji.
Krem od skute
Krem od svježeg sira je vrhnje i svježi sir sa bilo kojim postotkom masnoće. Sve zavisi za koju svrhu pripremate kremu. Treba imati na umu da visok sadržaj masti u skuti i velika količina kreme čine kremu tečnijom.
Sastojci:
- 325 g svježeg sira;
- 265 ml kreme;
- 145 g slatkog pijeska;
- 1,5 kašičice aromatiziranog šećera.
Način kuhanja:
- Prije svega, tukli smo skutu do nježne konzistencije.
- U posebnu posudu sipajte slatki i aromatizirani pijesak, a također ulijte kremu, umutite mikserom do strme pjene. Da krema bude mekana, a šećer ne škripi na zubima, treba je zdrobiti u prah.
- Sada sjedinimo kremastu i skutenu masu i još jednom sve izmiksamo mikserom. Po želji u kremu možete dodati kakao, preliti kašikom sirupa ili nekoliko kapi soka od citrusa. Također, za proizvodnju slatkih proizvoda često se koristi želatina, što omogućava kremi da dobro zadrži oblik.
Sa pavlakom
Krem od sira je dobar izbor za pravljenje posebnog domaćeg deserta. Ovakvu kremu ne treba dugo kuhati niti insistirati, potrebno je samo pripremiti sastojke i dobro ih umutiti.
Sastojci:
- dva pakovanja domaćeg svježeg sira;
- tri sv. kašike zaslađivača;
- 215 ml kisele pavlake;
- vanilija (opciono)
Način kuhanja:
- Skuta bi trebala biti homogene konzistencije, pa ako imate granulirani svježi sir, onda ga prvo treba procijediti kroz sito ili utrljati blenderom.
- Sada šećer, treba ga i samljeti u prah da se potpuno otopi i rasporediti po kremi.
- Sljedeći sastojak je pavlaka, proizvod biramo što masniji, ali prije nego što od njega pripremimo kremu, pavlaku je potrebno osušiti. Da biste to učinili, prekrijte dno sita gazom, napravite nekoliko slojeva. Sipajte pavlaku i pričekajte da izađe sva sirutka, a u cjedilu ostane samo zgusnuta masa, zahvaljujući kojoj krema može zadržati oblik.
- Sada sve pripremljene sastojke sjedinimo u zdjeli blendera i miješamo dok se ne dobije homogena bujna masa. Pre nego što njome natopite tortu, trebalo bi da se malo ohladi.
Rekli smo vam osnovnu verziju koju možete prilagoditi po svom ukusu, na primjer, dodati začine, svježe, konzervirano ili sušeno voće i bobice, koricu narandže ili limuna, mak.
Svježi sir i sloj jogurta
Pripremiti najukusniju tortu znači odabrati najbolju kremu. Uostalom, impregnacija je ta koja svaki desert čini izuzetnim i posebnim po ukusu. Predlažemo da probate kremu od svježeg sira i jogurta za tortu, koja će vam omogućiti da pripremite deliciju jedinstvenog okusa.
Sastojci:
- pola kilograma domaćeg svježeg sira;
- 425 g prirodnog jogurta (bez aditiva);
- 65 g slatkog praha;
- vanilija po ukusu;
- liker od mente po želji.
Način kuhanja:
- Proizvod skute sameljite na cjedilu i stavite u bilo koje jelo.
- U to stavimo prirodni jogurt, vaniliju i sve dobro promiješamo.
- Sada dodajte prah, po želji prelijte likerom od mente i mutite masu mikserom dok se ne dobije delikatna tekstura.
Sa kondenzovanim mlekom
Krema na bazi svježeg sira i kondenziranog mlijeka jedna je od najboljih opcija za namakanje kolača od keksa i pijeska. Takođe, mnogi poslastičari ga koriste za tiramisu, kao punjenje za kolače, tubule i profiterole.
Sastojci:
- 325 g proizvoda od skute (9%);
- 215 g kondenzovanog mleka.
Način kuhanja:
- Da bi krema imala nježnu teksturu, bolje je samljeti proizvod skute kroz sito.
- Zatim ga sjedinimo sa koncentrovanim mlekom i mikserom izmiksamo dok ne postane glatko.
- Boju kreme možete promijeniti kakao prahom ili sokom od cvekle. Za bolji ukus i aromu u kremu od svježeg sira sa kondenzovanim mlijekom možete staviti koru narandže ili limuna, rum ili ekstrakt vanile.
Jagoda sa želatinom
Ako jagode stavite u kremu od skute, tada će vaš desert biti ispunjen nevjerovatnom aromom i ljetnom svježinom. Bobica ne samo da mijenja okus kreme, već i čini njenu boju privlačnijom. U ovom receptu se koristi i želatin, zahvaljujući čemu krema postaje lagana, ali istovremeno postojana i laka za rad.
Sastojci:
- 285 g svježeg sira (bez masti);
- 65 g slatkog praha;
- 165 g jagoda;
- 17 g želatina.
Način kuhanja:
- Želatin ćemo prije svega namočiti u vodu i ostaviti sa strane da nabubri.
- Za kremu uzimamo niskomasni proizvod od skute tako da sloj bude lagan i prozračan. Sameljite ga blenderom dok ne dobijete kremastu teksturu.
- Bobice prvo sameljite mikserom, a zatim sameljite kroz sito.
- U skutu sipajte pire od jagoda, dodajte slatki prah i mutite dok se slatki kristali potpuno ne otope.
- Nabubreni želatin šaljemo na vatru, zagrijavamo ga dok se potpuno ne otopi, a zatim ga ulijemo u ukupnu masu i brzo promiješamo. Gotovu kremu od sira i jagoda sa želatinom koristimo odmah da se ne pretvori u sufle.
Pravljenje kreme od svježeg sira je prilično jednostavno, ali postoji jedna greška koju prave mnoge domaćice - kupuju pakirani svježi sir u trgovini. Od takvog proizvoda nećete moći dobiti pravu ukusnu kremu, pa je bolje koristiti poljoprivredne proizvode s udjelom masti od 7 do 9%.
Pripremiti biskvitnu tortu sa kremom kod kuće nije teško. Okus deserta ne zavisi samo od kvaliteta kolača, već i od sloja.
Skutna krema se smatra idealnom. Usput, kriške voća ili bobica, čija je paleta boja vrlo raznolika, pomoći će da ga oživite, učinite zanimljivim i šarenim.
Recept: Biskvit torta sa slojem skute i voćnom notom
Izbušite tijesto od:
čaša brašna; četiri jaja; 2/3 šolje granuliranog šećera; vrećica vanilin šećera; prstohvat soli i kašičica praška za pecivo.
Gotove torte natopite sirupom iz tegle rolanih kajsija.
100 g šećera u prahu i pavlake sa udjelom masti od 20%; 0,3 kg sira od 9% kiselog mleka; 4 marelice iz konzerve
Dekoracija na torti kremom od svježeg sira: jedan čokoladni bombon ili nekoliko kriški čokolade. Naribajte bombone na krupno rende da dobijete strugotine.
kuhanje:
- U činiju stavite jaja, vaniliju i običan šećer.
- Mikserom pretvoriti smjesu u homogenu bujnu masu sa mjehurićima.
- Brašno propasirati kroz cjediljku i pomiješati sa praškom za pecivo.
- Sipati suve sastojke u činiju u delovima, dobro umutiti dok se ne dobije ne baš gusto testo.
- Pleh sa visokim stranicama obložite papirom za pečenje i ulijte tijesto.
- Kolač stavite da se peče u rernu koja se prethodno mora zagrejati na 190 stepeni.
- Nakon 30-35 minuta provjerite spremnost pečenja šibicom, po potrebi ostavite tortu u rerni još 5 minuta.
- Biskvit prvo ohladiti u kalupu, pa izvaditi iz kalupa i staviti na rešetku.
- Hladan biskvit podeliti po dužini na dva dela, pa natopiti sirupom iz tegle od kajsija, prema receptu.
- Napravite kremu tako što ćete samljeti pavlaku, svježi sir i šećer u prahu.
- Jedan dio torte stavite na dasku ili pleh, premažite ga debelim slojem kreme od skute.
- Sljedeći sloj čine marelice iz konzerve, potrebno ih je narezati na kriške i poredati na kremu jedno uz drugo.
- Ponovo napravite sloj kreme.
- Pokrijte strukturu drugom tortom.
- Preostalom kremom od skute premazati sve strane torte. Zagladite površinu lopaticom.
Prilikom ukrašavanja deserta naribajte čokoladicu. Posuti poslastice po vrhu.
Prije serviranja poslastica se mora držati na hladnom mjestu, mora se namakati tri do četiri sata.
Recept: Parsla biskvit
Ako nikada ranije niste pravili ovu tortu kod kuće, savjetujem vam da što prije ispravite ovaj propust.
Nakon što ste bar jednom probali neku poslasticu, učinićete je svojim omiljenim desertom.
Delikatna tekstura i predivan ukus zauvek će osvojiti vaše srce, uveravam vas, jer znam o čemu pričam.
Sastojci za biskvit tortu:
4 jaja; 120 g vrhunskog brašna i šećera; vrećica praška za pecivo; prstohvat soli i četvrt kašičice vanile.
Krem od skute sastoji se od:
½ šolje bijelog šećera; Pakovanje svježeg sira od 200 grama sa udjelom masti od 9 do 15%; kašičicu vanilin šećera i 250 ml 33% pavlake.
Tortu ukrasite skutom sa kakaom u prahu, trebaće vam 2 kašike bez vrha.
Krem od svježeg sira s okusom vanilije savršeno upotpunjuje prozračni biskvit, čineći ga nježnim i prefinjenim.
Ako sumnjate u posip, a vaša ruka poseže za čokoladnim komadićima, usuđujem se da vas uvjerim da je moja opcija prikladnija.
Kakao je neutralnog ukusa, ova čokolada u prahu će naglasiti ukus pečenja, dati joj pikantnost i poseban ukus.
Procedura:
- U dubljoj posudi umutite jaja. Moraju biti svježi i čisti prije nego što počnete da ih lomite.
- Uključiti mikser i umutiti jaja maksimalnom brzinom dok se ne stvori pjenasta masa (kao na slici)
- Postepeno sipajte šećer u činiju. Smjesu mutite mikserom oko pet minuta dok ne posvijetli i poveća volumen nekoliko puta.
- U posebnu posudu prosijte brašno, pomiješajte ga sa ostalim krupnim sastojcima: praškom za pecivo, vanilin šećerom i solju. Ako se umjesto vanilin šećera odlučite koristiti ekstrakt, onda ga dodajte u umućena jaja.
- Ne preskačite korak prosijavanja brašna, to će uticati na sjaj biskvita
- Suvu smesu sipajte u činiju, mešajući sve lopaticom. Ne pokušavajte da pravite intenzivne pokrete, masa ne bi trebalo da otpadne. Stoga lopaticu ne pomičite u krug, već odozdo prema gore, kao da okrećete tijesto
- Pazite na konzistenciju testa, trebalo bi da bude umereno gusto, ali u isto vreme treba da se lako izliva iz posude u posudu za pečenje. Količinu brašna koju ste sipali u testo možete povećati za par kašika, sve zavisi od veličine jaja i glutena koji brašno sadrži.
- Uzmite pravougaoni lim za pečenje dimenzija 20x30 cm.Ako je velik, onda će biskvit ispasti tanak, a sama torta će biti niska i neupadljiva. Tepsiju obložite papirom za pečenje i izlijte smesu iz posude.
- Ako je potrebno, zagladite površinu lopaticom.
- Zagrejte rernu na dvesta stepeni. Pazite da mjehurići zraka ne pobjegnu iz tijesta, stavite lim za pečenje na srednju rešetku u rerni.
- Biskvit pecite 10-15 minuta, gledajući samo kroz prozirna vrata. Ni u kom slučaju se ne smije otvarati, postoji opasnost da se prozračna struktura torte nepovratno izgubi
- Kada biskvit poprimi rumenu površinu, isključite rernu i izvadite na sto.
- Okrenite tortu na rešetku i pažljivo uklonite pergament. Ostavite da se potpuno ohladi.
U međuvremenu napravite kremu od skute za biskvit:
- U zdjeli odgovarajuće zapremine pomiješajte svježi sir, sitno zrnati šećer, vaniliju.
- Smjesu obradite mikserom dok ne postane glatka. Ne bi trebalo da bude grudasto, već da ima glatku i delikatnu teksturu.
- Ohlađenu masnu kremu sipajte u zdjelu koju je potrebno držati u zamrzivaču nekoliko minuta. Takve pripreme pomoći će ubrzanju procesa mućenja. Koristite ručnu metlicu ili mikser, u drugom slučaju posao će se završiti mnogo brže.
- Ako vam se iz nekog razloga krema ne umuti, dodajte poseban gustin ili običan krompirov škrob
- Pomiješajte svježi sir i šlag. Dobićete delikatnu i ukusnu kremu sa ukusom vanile.
Formira tortu na pravougaonoj posudi ili tacni:
- Prvo, kolač se mora podijeliti po dužini na dva jednaka dijela. Za praktičnost koristite uže za pecanje ili kuhinjski konop. Na stranama biskvita nožem napravite plitke rezove, kao da ocrtavate granice reza. Omotajte biskvit koncem, ubacite ga u rezove, prekrižite krajeve i povucite ih dok se torta potpuno ne podijeli.
- Stavite prvi biskvit na posudu, nanesite kremu (jedna trećina)
- Ponoviti slojeve: biskvit, skuta (1/3 ukupne zapremine)
- Bočne strane biskvita namažite preostalom kremom i zagladite nožem sa širokom oštricom (vidi sliku).
Ostaje da pospite tortu kakaom u prahu. Pogodnije je to učiniti sa sitom, tako da će preljev ležati ravnomjerno i ravnomjerno.
Ali nemojte još žuriti da poslužite desert, morate ga poslati u frižider i ostaviti da odstoji nekoliko sati. Ako je čekanje već nepodnošljivo, nakon dva sata možete obaviti degustaciju, isjeći na komade.
Ako je torta sa skutom namenjena za više osoba, recimo, došli su vam gosti, onda možete ispeći još jednu biskvitnu tortu tako što ćete zakucati testo od polovine proizvoda koje recept zahteva.
Moj video recept
Krema od svježeg sira za biskvitnu tortu pravo je blaženstvo ako je pravilno pripremljena. Ali ne treba da se plašite – većina recepata je jednostavna i sabiraju se u samo nekoliko jednostavnih koraka.
Nema ničeg fensi u ovom receptu. Za njega su prikladni najjednostavniji sastojci, ali samo svježi i kvalitetni:
- 350 g domaćeg svježeg sira;
- 160 g bijelog šećera;
- 0,2 kg putera bez mirisa;
- po želji se dodaju cimet i vanilija.
Glavni zadatak je pretvoriti skutu u homogenu masu. Da biste to učinili, možete ga protrljati kroz sito, proći kroz mlin za meso ili koristiti blender.
Nakon toga mekani puter se isječe na tanke štapiće, pomiješa se sa granuliranim šećerom i dobro umuti mikserom. Za dobar rezultat dovoljno je 4-6 minuta.
Na samom kraju možete dodati vanilu ili cimet kako bi se pojavio prijatan miris.
Svi sastojci se izmešaju i umuti na srednjoj brzini dok se ne dobije homogena i glatka masa. Ne bi trebalo biti grudvica ili drugih "nepravilnosti".
Na ovoj skuti krema za biskvitnu tortu može se smatrati završenom.
Recept je prilično jednostavan, pa bi se čak i domaćica početnika koja želi isprobati nešto novo trebala nositi s njim.
Lagana do sramote, ali nevjerovatno ukusna krema može zadovoljiti goste i pristajat će gotovo svakom pecivu. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- 400 ml masne pavlake;
- 200 g nemasnog svježeg sira;
- 200 g bijelog šećera.
Glavne faze pripreme:
U dubokoj posudi, svježi sir se gnječi vilicom, a zatim provlači kroz mlin za meso. Druga opcija je da koristite blender da napravite pastu.
Nakon toga, u nastalu masu dodaje se granulirani šećer, a zatim pavlaka (20%), ali uvijek u malim porcijama. Istovremeno, skutna masa se muti mikserom velikom brzinom tako da se buduća krema malo zgusne.
Krema od svježeg sira za biskvitnu tortu također se može dopuniti mljevenim orašastim plodovima ili sjeckanim bobičastim voćem kako bi se dobio svijetao i bogat okus. Nakon toga se već dobro izmiješa kašikom ili pjenjačom.
Mala tajna! Ako želatin otopite na laganoj vatri i dodate je u nastalu kremu, nakon stvrdnjavanja u hladnjaku dobit ćete ukusan sufle. Po ukusu, pomalo podsjeća na desert od ptičjeg mlijeka.
Savršen recept za kremu od skute za biskvitnu tortu
Predložena opcija smatra se univerzalnom, jer je pogodna za punjenje, ukrašavanje i izravnavanje bilo koje torte. Osim toga, takva krema od svježeg sira savršeno drži oblik, što će uvelike olakšati daljnji rad s pečenjem.
Dakle, da biste ga pripremili, trebat će vam:
- 250 g svježeg svježeg sira;
- 250 g kreme (33% ili više);
- 100 g bijele čokolade;
- 3 art. l. granulirani šećer;
- 1-3 art. l. mlijeko;
- vanilija (vanilin) se dodaje po ukusu.
Glavne faze pripreme:
- Svježi sir se dobro izmješa blenderom do homogene mase. Ako postoji takva potreba, onda se u oko dodaje mala količina hladnog mlijeka kako bi svježi sir postao mekši.
- Čokoladu treba otopiti u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici. Morate paziti da ga ne zapalite. Umjesto bijele čokolade, možete probati mliječnu čokoladu. Ponovo dobro umutite blenderom na srednjoj brzini.
- Krema, granulirani šećer i vanilin se dodaju u duboku posudu. Sve se umuti dok ne postane mekano i glatko.
- Skutna masa se dodaje u kremu i umuti velikom brzinom. Ali ne više od dvije minute, inače se krema može pokvariti.
Takav recept za kremu od svježeg sira za biskvit kod kuće može se čuvati u hladnjaku u "čistom obliku" do tri dana. Ali bolje je to odmah staviti u djelo i napuniti ih biskvitnom tortom.
Za pripremu ukusne skutne kreme za biskvitnu tortu trebat će vam dosta vremena i najobičniji i pristupačni proizvodi. naime:
- 300 g svježeg svježeg sira;
- 150 g putera;
- 130 g šećera u prahu;
- 5 g vanilin šećera (vanilin).
Glavne faze pripreme:
- Sve proizvode morate prethodno izvaditi iz frižidera i dovesti na sobnu temperaturu. Tako će biti mnogo lakše i ugodnije raditi s njima.
- Nakon toga, skuta se protrlja u porcijama kroz sito. Može se raditi u nekoliko koraka kako bi se dobila što homogenija masa.
- Maslac se reže na tanke štapiće ili male kvadratiće. Ostavite na neko vrijeme.
- Šećer se stavlja u mlin za kafu (ili propušta kroz mašinu za mlevenje mesa) da se dobije šećer u prahu, koji se odmah dodaje u pripremljeni puter.
- Sve se muti oko 5 minuta da dobijete bijelu i bujnu masu. Na samom kraju se dodaje prstohvat vanilina ili vanilin šećera.
- Nakon nekoliko minuta, mućenje se nastavlja i dodaje se zgnječeni (idealno nekoliko puta) svježi sir. Nastavite da mutite dok ne postignete jednoličnu konzistenciju.
Curd krema za biskvit tortu je potpuno spremna. Može se poslužiti i kao samostalan desert, posebno ako je ukrašen svježim voćem ili rendanom čokoladom.
Ukusan, a što je najvažnije zdrav fil za biskvitnu tortu možete pripremiti od sledećih sastojaka:
- 300 g banana;
- 200 g svježeg sira (od 19%);
- 4 žlice. l. kajmak;
- 3 komada čokolade (mliječne);
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- 1 tsp sok od limuna.
Glavne faze pripreme:
- Svi potrebni proizvodi se pripremaju unaprijed. Ako planirate dijetski recept, onda se šećer može potpuno napustiti.
- Domaći svježi sir se šalje u posudu blendera. Dodaje se pavlaka bilo kojeg sadržaja masti. Glavna stvar je da je svježa i kvalitetna.
- Zatim se dodaje limunov sok. Najbolje ga je iscijediti iz svježeg limuna neposredno prije pripreme skutne kreme za biskvit tortu.
- Zatim se dodaje granulirani šećer. Njegova količina može varirati u zavisnosti od ličnih preferencija osobe.
- Banane su oguljene i isečene nasumično. Istina, komadi ne bi trebali biti previše debeli i veliki radi praktičnosti.
- Voće se šalje u činiju sa ostalim sastojcima. Sve se prekida velikom brzinom na nekoliko minuta. Trebalo bi da dobijete homogenu gustu masu.
- Čokolada se drobi na sitno rende ili drobi oštrim nožem. Njime, kao i još par komada banane, možete ukrasiti biskvit i samu kremu.
Tako ćete za nekoliko minuta moći samostalno isprobati novi recept za kremu od skute za biskvitnu tortu. Možete ga nadopuniti vlastitim idejama i osmisliti zanimljiv dizajn za desert.
