Kako ukrasiti biskvit kremom od skute. Krema od svježeg sira za biskvit tortu i tajni bonus. U ovom trenutku možete razmišljati o ukrašavanju

Za samopripremu sloja skute ne morate imati status slastičara svjetske klase. Proces ne traje puno vremena, pa ga možete kuhati barem svaki dan. Odaberite bilo koji predloženi recept, koji predstavlja jednostavne upute i precizno izračunava sadržaj kalorija i količinu sastojaka.

Osnovni recept: klasična skutna krema za biskvitnu tortu

Prva stvar koju bi domaćica koja želi pripremiti skutni sloj za biskvitnu tortu po osnovnom receptu trebala savladati je razumijevanje značenja i tehnologije.

Tehnologija kuhanja korak po korak:

Pomiješajte puter, ekstrakt vanile i svježi sir;

Mikserom umutite smjesu dok se ne dobije pahuljasta i homogena masa;

Promijenite mikser na žlicu i, dodajući šećer u prahu u malim porcijama, dobro izmiješajte;

Ponovo se okrećemo mikseru za pomoć i mutimo masu oko 2-3 minute.

Rezultat vaših 20-minutnih napora treba da bude prozračna i lagana krema.

Najjednostavniji recept za kremu sa želatinom na skuti za biskvit

Idealnom i jednom od najdelikatnijih opcija za sloj biskvitnih kolača smatra se kompozicija pripremljena na bazi svježeg sira pomoću želatine.

• 20 gr. granulirani želatin;
• 180 gr. šećer i prah;
• 120 ml pročišćene i prethodno ohlađene vode;
• 480 gr. 8% polumasni svježi sir.

Ukupno vreme kuvanja najdelikatnijeg sloja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija - 181,23 kcal na 100 gr.

Tehnologija kuhanja korak po korak:

1. U metalnu posudu prelijte želatinu sa ohlađenom tekućinom i maknite 40 minuta da se dobro zgusne;
2. U to vrijeme uzimamo svježi sir. Proizvod protrljajte kroz sito ili umutite mikserom na srednjoj brzini;
3. Otopite zgusnuti želatin dok se granule potpuno ne otope i ohladite prirodno;
4. Svježi sir dodati šećer (prah) i pomiješati sa ohlađenim želatinom;
5. Gotovu kremu od skute ostavite na četvrt sata u frižideru.

Krema pripremljena po ovom receptu češće se koristi za višeslojne torte, kada svaki sloj ima određenu boju. U kontekstu torte s takvim slojem, uvijek izgleda neobično i impresivno.

Klasična pavlaka od skute za desert

Ako ste navikli sami praviti kolače, onda će vam recept za sloj kisele pavlake i skute koji se lako priprema pomoći da diverzificirate paletu okusa vaših delicija. Za pripremu su potrebna samo 3 sastojka:

• 20% pavlaka - 400g;
• 8% polumasni svježi sir - 1 pakovanje;
• Šećer - 1 čaša.

Vrijeme pripreme kreme: ne više od 20 minuta.

Sadržaj kalorija: 234,05 kcal na 100 gr. gotova pavlaka.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Svježi sir obrišite do te mjere da na kraju u njemu ne ostane ni jedno, pa ni najmanje zrno;
2. Otopiti šećer u kiseloj pavlaci;
3. Kombinacijom komponenti 1 i 2 od tačaka, istucite dobijeni sastav dok ne postane paperjast.

Teškoća pripreme ove kreme leži u kiseloj pavlaci, ako se pretlače, tada će se umjesto prozračne kreme dobiti tekuća skutna masa.
Stoga pažljivo pratite proces mućenja. Takođe, za poboljšanje ukusa, šećer se može pomešati sa jednim pakovanjem vanilina. Ako pavlaku zamijenite jogurtom, dobijate divnu skutno-jogurt kremu.

Krem od svježeg sira za voćni bikwit: 2 recepta koja garantuju uspjeh

Šta može biti bolje kada vaš omiljeni svježi sir u duetu sa voćem postane ne samo samostalan desert, već i sloj za prozračni domaći biskvit?

2 recepta u nastavku najpopularnija su među konditorskim tvornicama, tako da će kuhanje bilo kojeg od njih nesumnjivo dovesti do uspjeha i divljenja voljenih.

Recept #1: krema od limuna i narandže

Za pripremu će vam trebati:

• 300 gr. svježi sir sa udjelom masti većim od 10%;
• 15 gr. granulirani želatin;
• 1 PC. limun
• 340 ml kreme;
• 70 ml šećernog sirupa;
• 50 gr. orasi ili bilo koji drugi orašasti plodovi;
• korica narandže;
• 110 gr. granulirani šećer;
• 7 gr. vanilin.

Vrijeme utrošeno na pripremu kreme: 30-40 minuta.

Sadržaj kalorija: 207,07 kcal na 100 gr. pripremljen krem ​​od limuna i narandže.

Korak po korak uputstvo:

1. Mlinom za meso, mikserom ili sitom umijesite svježi sir;
2. Pomiješajte šećer sa vanilijom i umutite na srednjoj brzini sa svježim sirom dok se ne dobije pahuljasta konzistencija;
3. Ispecite nasjeckane orahe i dodajte u sastav skute;
4. Sitno narendati koricu citrusa, pa u posebnoj posudi pomešati sa vrhnjem;
5. Mikserom sameljite kriške limuna i narandže do tečnosti, a zatim ih sjedinite sa šećernim sirupom;
6. Kompozicije iz tačaka 2, 4 i 5 sjediniti i umutiti dok ne postane glatka.

Ovaj recept je posebno tražen u svijetu poslastica i deserta, stoga ne propustite priliku da svoje ukućane i goste obradujete izvanrednim okusom citrusa.

Recept broj 2: krema sa ananasom

Mirisna krema na bazi svježeg sira i konzerviranog ananasa je možda jedan od najboljih slojeva za biskvitne torte.

Za kuvanje će vam trebati:

• Šećer u prahu - 60 gr.;
• Vanilin šećer - 10 gr.;
• Masna pavlaka - 300 ml;
• Ananas iz konzerve - 100 gr.;
• Želatin - 20 gr.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta + pola sata za hlađenje.

Sadržaj kalorija: 291,06 kcal na 100 gr.

Proces kuvanja:

1. Želatin preliti tečnošću (mlijekom) i ostaviti da nabubri oko pola sata;
2. Ne dovodeći do ključanja, otopite želatinsku smjesu u vodenoj kupelji i prirodno ohladite za dalju upotrebu;
3. U kremu sipajte prah u prahu pomiješan sa vanilin šećerom i lagano umutite;
4. Nastavljajući proces mućenja tankim mlazom, unosimo do tada ohlađenu želatinu;
5. U dobivenu bujnu masu dodajte ananas nasjeckane na zgodan način i miješajte žlicom nježnim pokretima odozdo prema gore;
6. Gotovu kremu šaljemo da se ohladi u frižideru pola sata.

Krema pripremljena po ovom receptu univerzalna je po tome što naglašava okus ne samo biskvitnih kolača, već i peciva, pa čak i lisnatog tijesta.

Ukusno i zdravo, pročitajte naš članak i saznajte kako ga pravilno kuhati.

Priprema kreme nije teška ako znate i odaberete prave osnovne sastojke.

• U kiseloj pavlaci tajna leži u prvoj komponenti, odnosno njenom sadržaju masti. Na primjer, ako koristite proizvod sa 40% masti, ne samo da nećete dobiti dijetnu kremu, već ćete i ubiti okus cijelog deserta. Zato zapamtite da visok procenat masti nije uvek dobar;
• Mnoge domaćice, kako bi olakšale posao i uštedjele vrijeme, često kupuju pakirani svježi sir u supermarketu. Ako vam je cilj da dobijete najdelikatniju i prozračnu teksturu, onda nemojte biti lijeni da prošetate do pijace i kupite domaći svježi sir;
• Vraćajući se opet na kremu od kisele pavlake, vrijedi napomenuti da će biti bujna ako se pavlaka unaprijed pomiješa sa šećerom i ohladi u hladnjaku;
• Pokušajte koristiti sloj od skute sa želatinom. Naravno, on će zadržati svoj oblik, ali će izgubiti svoj delikatan ukus;
• Kreme od skute-jogurta i pavlake-skutne kreme obavezno pošaljite da se ohlade u frižideru. Tako ćete kremi pružiti postojanost, a i oblik torte;
• Nikada ne koristite viljušku ili pjenjač za mućenje osnove skute. Prvo, ovo je veoma dug proces, a drugo, konzistencija nikada neće biti bujna i prozračna;
• Ni u kom slučaju ne zamjenjujte puter naveden u receptu margarinom, a još više namazom.

Tako ste naučili tajne i recepte slojeva svježeg sira, koje koriste mnogi slastičari. Ostaje samo otići u kuhinju i početi stvarati svoje remek-djelo.

Prijatno!

1. Odvojite bjelanca od žumanaca i pošaljite u frižider, a potonje ostavite na sobnoj temperaturi. Prosejte brašno kroz sito u posebnu posudu. Zagrijte rernu na 180C, posudu za pečenje namažite puterom ili prekrijte papirom za pečenje.
2. Žumanca počnite mutiti mikserom. Bez prestanka mućenja dodati polovinu šećera u prahu i mutiti 3-4 minute dok se ne formira glatka masa. U kremu od žumanca dodajte prosijano brašno i miksajte dok ne postane glatko.
3. Bjelanjke sjedinite u posebnoj posudi i također počnite mutiti mikserom. Kada su bjelanjci pjenasto umućeni, dodajte preostali šećer u prahu i rendanu koricu limuna. Proteinsku kremu umiješajte u tijesto i sve stavite u prethodno pripremljeni oblik, pošaljite u zagrijanu pećnicu.
4. Pecite biskvit za tortu sa kremom od skute oko 20-25 minuta. Nakon navedenog vremena isključite vatru i ostavite biskvit u rerni još 15 minuta. Izvadite kalup i ostavite da se ohladi nekoliko minuta, a biskvit izvadite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi.
5. U međuvremenu pripremite kremu od skute za biskvitnu tortu. Želatin sipajte u manju posudu i prelijte hladnom vodom, ostavite 15 minuta da nabubri. Zatim stavite posudu u vodenu kupelj i zagrijte smjesu, miješajući, dok se suhi ostatak potpuno ne otopi. Ali želatin nemojte dovoditi do ključanja, inače će izgubiti svojstva.
6. Izvadite posudu iz vodenog kupatila i ostavite da se ohladi. Ananas iz konzerve narezati na male komadiće. Svježi sir pomiješajte u posudi sa kremom i dobro miješajte pjenjačom dok ne postane potpuno homogen.
7. Umutite skutu pjenjačom u smjesu od želatina. Zatim umiješajte šećer u prahu i voće iz konzerve. Ohlađeni biskvit prerežite po dužini na dva jednaka dijela. Donji dio staviti u kalup (najbolje odvojiv) i natopiti sirupom od voća iz konzerve (dovoljno je 2-3 žlice). Biskvit nije potrebno namakati.
8. Kada je torta natopljena, na vrh stavite kremu od skute i zagladite površinu. Gornjom tortom prekrijte kremu od skute i malo pritisnite. Formu sa tortom poslati u frižider da se krema stegne i torte impregniraju.
9. Biskvitnu tortu sa kremom od svježeg sira treba ostaviti u hladnjaku najmanje 3-4 sata. Nakon navedenog vremena možete pripremiti glazuru za tortu. Da biste to učinili, razbijte čokoladu na komadiće i stavite u malu zdjelu s kremom, stavite u vodeno kupatilo.
10. Zagrijte čokoladnu masu, miješajući, dok se svi sastojci potpuno ne otope. Izvadite posudu iz vodenog kupatila i ostavite nekoliko minuta da se ohladi. Izvadite formu iz frižidera, skinite razdelni prsten (ili pažljivo okrenite tortu iz forme na posudu).
11. Biskvit prelijte skutom sa čokoladnom glazurom i ostavite 10-15 minuta u frižideru. Izvadite skutu iz frižidera, narežite na porcije i poslužite. Prijatno!

Vrlo često postoje kolači u kojima je vrlo mali sloj biskvita, ali prilično gust premaz pavlake i skute. Ovi kolači su dobri za one koji se ne žele puno ugojiti, a da sebi ne uskraćuju slatkiše i deserte. U ovoj situaciji pomaže biskvitno-skutna torta, jer je najveći dio kalorija u samom biskvitu, a ne u kremi od skute. Pogotovo ako za takav sloj uzmete svježi sir bez masti, koji ne dodaje višak kilograma.

Naravno, ne može se reći da torta s kremom od skute i voćem neće dodati dodatne centimetre, ali je mnogo korisnija od ogromnih biskvitnih kolača s uljnom impregnacijom. Osim svježeg sira s kiselim vrhnjem, zdravi proizvodi u torusu će sadržavati i voće koje će dodati vitamine, jer nisu podložne toplinskoj obradi.

Kolači se razlikuju ne samo po sastavu voća, već i po načinu pripreme i sastavljanja. Trenutno su najmodernije postale torte u kojima se nalazi jedan tanak sloj biskvitne torte i vrlo visok sloj skute od kisele pavlake. Druga opcija je nekoliko vrlo tankih kolača, između kojih se nalaze debeli slojevi kreme.

Obje opcije će izgledati dobro čak i na svečanom stolu. Ali bilo koji od kolača morate probati unaprijed kako u ključnom trenutku ne biste izgubili obraz i požurili u supermarket po praznično pecivo. Iako, kako pokazuje praksa, napraviti tortu s voćem i pavlakom nije ništa teže od bilo kojeg drugog keksa. Samo zapamtite da su biskvitne torte pomalo suhe, pa prije nego što ih premažete kremom, morate ih dobro natopiti bilo kakvom tečnom impregnacijom.

Vrijedi razmisliti o nekoliko vrsta peciva na bazi keksa prelivenog svježim sirom i aromatiziranog voćem, jer čak i svaka domaćica pravi svoju kremu od svježeg sira, imajući neke tajne pravljenja. Takođe, kolači mogu varirati u pogledu pronalaska voća. Glavna masa je pečenje u kojem se sloj voća nalazi između biskvita i kreme. Postoje i kolači u kojima se krema pravi sa komadićima voća, a sama torta je veoma obilno natopljena džemom ili sirupom od bobičastog voća. Ovi deserti su više kao troslojni - gde biskvit, sloj džema ili džema i sve to prekriva - skutna krema sa voćem. Ako odaberete prave boje i ukus raznog voća, tada će torta biti ukusna i vrlo lijepa na rezu.

Dva sloja i impregnacija

Ovaj biskvitni desert sadrži dva sloja, kao i prekrasan ukras od različitog voća i bobičastog voća.

Koje slojeve koristimo - biskvit, krem ​​od svježeg sira i voćni ukras.

Kolač će biti vrlo visok u standardnom plehu, pa ga radije pečem u velikom plehu, nego pravougaonom direktno na plehu sa visokim stranicama. U ovom slučaju dobija se više komada za djecu koja su pozvana na djetetov rođendan. Takav desert je dobro ponijeti u školu ili vrtić, jer u tom slučaju niko neće biti zakinut. Takođe je lako podijeliti pravougaonu tortu na jednake dijelove.

Takođe, jedna od opcija za takav desert može biti nekoliko slojeva biskvita, sa slojevima skute. Sastojci za oba deserta su isti, razlika je samo u sastavljanju peciva. Šta je potrebno za kuvanje:

Sloj keksa:

• Pileća jaja - 5 kom.;
• Pšenično brašno - 1 šolja;
• Šećerni pijesak - 1 šolja.

Krem sloj:

• Svježi sir - 2 pakovanja od 200 gr.;
• Šećer - 0,5 šolje;
• Maslac - 50 gr.;
• Banane - 2 kom.;
• Pavlaka - 3 kašike. kašike.

fondant:

• Pavlaka - 2 kašike. kašike;
• Šećer - 3 kašike. kašike;
• Kakao - 3 kašike. kašike;
• Maslac - 1 kašičica.

Dekoracija:

• Kivi - 3 kom.;
• Banane - 2 kom.;
• Viktorijine bobice - 1 šolja

Mali dodatak prije početka recepta korak po korak. Ako pravite jedan sloj biskvita, fondan vam nije potreban.

Kako skuhati pravi sloj keksa opisano je u mnogim člancima na našoj web stranici, ali nikad ne škodi ponoviti. Jaja dijelimo na komponente, odnosno na proteine ​​i žumanca. Pribor za mućenje proteina treba da bude ne samo čist, već i suv. Čak i najmanja kap vode može pokvariti proces mućenja.

Bjelančevine miksamo na malim brzinama miksera do mekih vrhova, nakon čega počinjemo unositi četvrtinu šećera u proteinsku masu, što je potrebno prema receptu za pravljenje keksa. Zatim umutite žumanjke sa ostacima granuliranog šećera i dodajte brašno, prethodno prosijano. Celokupnu masu od žumanca potrebno je dobro izmiješati i tek nakon toga početi širiti umućene proteine ​​u nju.

U ovoj fazi možete staviti pećnicu da se zagrije na 180 stepeni, a pleh obložiti papirom za pečenje. Ne podmazujte rubove pleha, jer se tijesto penje po suvim rubovima. A ako su nauljeni, torta se možda neće dići s rubova, već će formirati tobogan u sredini.

Sada dodajte bjelanjke u smjesu od žumanaca i miješajte lopaticom odozdo prema gore. Ne biste trebali koristiti mikser, jer ćemo u procesu mućenja izgubiti cijeli sloj zraka u proteinima. Dobijenu masu izlijte na lim za pečenje i poravnajte lopaticom tako da kolač bude iste visine.

Dok se kolač peče, a potrebno je oko 35-40 minuta, možete pripremiti kremu od svježeg sira.

Da biste to učinili, bolje je samljeti svježi sir kroz fino sito ili ga dobro umutiti u blenderu, razbijajući sve grudvice. Zatim pomiješajte svježi sir sa pavlakom, šećerom i omekšalim puterom, također dobro umutite, ali mikserom. Dve banane narežite na sitne kockice i dodajte u pripremljenu kremu.

Kada je biskvit gotov, čačkalicom utvrđujemo spremnost, pa ostavimo u rerni 10 minuta, ali vrata treba da budu malo odškrinuta. Ovo će omogućiti da se biskvit malo ohladi bez prebrzo gubljenja temperature. Ako tortu odmah izvadite i stavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, biskvit može otpasti, a torta će ispasti jako tanka. Nakon 10 minuta izvadite pleh iz rerne i ohladite još 30 minuta bez vađenja iz kalupa.

U ovom trenutku možete razmišljati o ukrašavanju.

Kivi očistimo i narežemo tankom plastikom, Viktorijinu bobicu očistimo od peteljki, nježno je operemo i osušimo na tkanini. Banane narežemo na tanke plastične mase, lagano zakošeći rez.

Nakon svih ovih pripremnih radova, biskvit vadimo iz kalupa i počinjemo sa sakupljanjem.

Tortu jako obilno premažemo kremom, a zatim pažljivo rasporedimo pripremljeno voće, stvarajući jedinstven uzorak na bijeloj površini kreme.

Gotovu biskvitnu tortu stavimo u frižider na sat vremena, nakon čega je možete poslužiti za stol. Za ljepotu voće možete posuti šećerom u prahu ili rendanom čokoladom.

Sada razmotrite opciju kada se kolač priprema sa slojem skute između dva sloja. Ponašamo se prema originalnom scenariju, samo tijesto ne sipamo u veliki pleh, već u posudu za pečenje. Dno moramo obložiti papirom za pečenje, a ivice ostaviti otvorene i ne premazati ih uljem. Biće lakše ako na farmi postoji odvojivi oblik, jer ga je lakše pokriti pergamentom, ne morate posebno izrezati krug ili podesiti rubove. Sve što je potrebno je ukloniti stranice, obložiti dno pergamentom, a zatim staviti bočni dio na mjesto, pritiskajući papir.

Nakon što je kolač ispečen i ohlađen, potrebno ga je prerezati na 2 jednaka dijela, premazati kremom ne samo između kolača, već i ukrasiti stranice pečenja. Zatim pripremite fondant, koji treba da leži na gornjem sloju. Za pripremu pomiješajte sve sastojke osim ulja. Naime, u kiselu pavlaku dodajte šećer i kakao i dobro izmiksajte dok ne postane glatko. Sada stavite radni komad na laganu vatru, a kada se pecivo počne zagrijavati, dodajte ulje i prokuhajte. Da bi fondant imao homogenu konzistenciju potrebno ga je stalno miješati. Čim smesa provri sklonite je sa vatre i sipajte na kolač. Morate to učiniti pažljivo, pokušavajući ispuniti cijelu površinu torte ravnomjernim slojem fondana.

Narežite voće i stavite ga na malo ohlađeni kolačić. Ostavite tortu da odstoji u frižideru oko sat vremena i poslužite. Ako kolač zahtijeva premještanje ili dugotrajno skladištenje prije serviranja, najbolje je isjeći i slagati voće neposredno prije serviranja.

Sorte voćnih kolača

Recept možete malo promeniti samo prilikom sklapanja same torte. U ovom slučaju će biti potrebno malo manje voća, jer ih je potrebno izrezati na male kockice i položiti na prvi sloj torte. Zatim natopite tortu kremom i stavite sljedeći sloj. Celu tortu obilno premažemo kremom, ne zaboravljajući na bočnu površinu. Možete ukrasiti rendanom čokoladom ili orasima.

Ako odlučite napraviti troslojnu tortu s dobrom impregnacijom, uzmite teglu džema. Biskvit prelijemo džemom, pustimo da se malo upije i premažemo debelim slojem skute. Ukrasite vrh voćem i bobicama.

Ako želite da dobijete lijep rez, kontrastne boje će dobro funkcionirati. Možete uzeti bilo koje voće, tačnije ono koje volite u vašoj porodici. Treba samo zapamtiti da se kriške narandže i mandarine moraju oguliti ne samo od debele kore, već i ukloniti tanke filmove sa svake kriške.

Kada koristite bobice i voće sa sjemenkama, potonje se moraju ukloniti. Ovo se odnosi na nektarine, breskve, kajsije. Kruške i jabuke moraju se oguliti, jer se neće dobro stopiti sa delikatnom teksturom samog kolača.

Banane na vrhu torte treba koristiti samo ako kulinarski proizvod ne mora dugo da stoji prije serviranja. Budući da brzo potamne i mogu pokvariti ne samo izgled deserta, već i, omekšavši, plivati ​​između drugog voća.

Kada koristite džem, potrebno je provjeriti kombinaciju okusa džema i voćnog okusa koji će ukrasiti tortu. Bolje je uzeti džem od voća koji odgovara jednom od onih predstavljenih u ukrasu. Na primjer - pekmez od kajsije i polovice kajsije na vrhu pečenja.

Ova vrsta deserta ne ograničava vašu maštu u pogledu odabranog voća. Možete koristiti bilo koji, glavna stvar je da se dobro stapaju jedni s drugima.

Pozdrav dragi građani!

Pre neki dan sam imala sreću, kao i obično, da komponujem tortu par sati pre slavlja. Dugo sam želela da probam kremu od skute u biskvitu, pa je ovo bio dobar razlog da ostvarim svoje tajne želje. Pa, biskvita je nestalo: pripremila sam ga ujutro () i osušila na stolu.

Ostaje da napravite kremu od skute. Kupio sam pola kilograma domaćeg svježeg sira i krenuo na posao. Inače, imam ovčji sir, ali ga ne bih koristio sljedeći put. Miris ovčjeg mlijeka i aroma svježih jagoda, koje sam koristila u torti, prilično su gurmanska kombinacija. Stoga, ako ste pobornik tradicionalnih okusnih senzacija, uzmite običan svježi sir od kravljeg mlijeka.

primijetit ću ovo:

1. Svježi sir za ovu kremu treba uzeti onaj najmasniji koji možete pronaći. Najmanje 9%. Što je vaš svježi sir masniji, krema će na kraju biti glatkija i ujednačenija.
2. Ako skuta nije dovoljno suha, potrebno je da odvojite tečnost tako što ćete je okačiti u gazu ili krpu na nekoliko sati.

Ova skutna krema za biskvitnu tortu ispada veoma bogata, zadovoljavajuća i, što je najvažnije, zdrava. U isto vrijeme za to koristimo najjednostavnije sastojke. Bez ukrasa. Jedino što sam u kremu umiješala male kriške svježih jagoda. Naravno, to uopšte ne morate da radite. Ili možete dodati gošće čokoladnih kapi umjesto jagoda.

Inače, ova krema se može koristiti za sve biskvite, lisnate, peščane torte i kolače, ali i kao samostalan lagani desert, ukrašen svežim voćem.

Ja dajem minimalno slatku verziju ove kreme, jer sam biskvit natopila slatkim šećernim sirupom, a sam svježi sir mi nije kiselkast. Dok pripremate kremu, kušajte je i ako vam se učini nezaslađeno, dodajte još šećera u prahu po vlastitom nahođenju.

Pa, u međuvremenu, zapamtite recept. Sve je jednostavno.

Trebaće nam

• svježi sir suhi, masnoća - 500 gr.
• mleko - 100 ml
• šećer u prahu - 60 gr + 1 kašika.
• puter - 10 gr.
• skrob - 1 kašičica
• esencija vanile - 1 kašičica ili vanilin - na vrhu noža

Kuvanje korak po korak

Najteže u kremama od skute je postići maksimalnu moguću glatkoću teksture i potpuno odsustvo grudica. Za ovo, kao što sam rekao, treba nam najmasniji svježi sir.

Ako vidite da svježi sir nije suh, ostavite ga da se prethodno ocijedi nekoliko sati, objesite ga u nekoliko slojeva gaze ili tkanine.

Dobivenu kremu možete pomiješati sa mascarponeom u jednakim dijelovima. Biće apsolutno sjajno!

Pa, direktno, najzanimljivija stvar je obećana tajna

Umjesto cijelog ovog postupka s mlijekom za kuhanje i škrobom, možete uzeti elementarno kondenzovano mleko(cca 200 gr. za ovu količinu svježeg sira, ali pogledajte po svom ukusu) i pomiješajte sa pasiranim svježim sirom i vanilijom. Okus će ispasti skoro isti, a, kako kažu, ima mnogo manje šmrcova.

Odnosno, da budemo precizni, ne treba nam baš ništa:

• 500 gr. svježi sir
• 200 gr. kondenzovano mleko
• 1 tsp esencija vanile

Kako odabrati visokokvalitetni svježi sir

Za kraj ću reći nekoliko riječi o svježem siru. Nije tajna koliko je ovaj proizvod koristan i hranjiv. Svježi sir je jedan od najmoćnijih izvora proteina. Ali reći ću iz svog poslastičarskog tornja da je u pečenju jedan od proizvoda najraznovrsnije upotrebe: svježi sir može biti osnova za kremu, za torte, mafine i kolače. Uz svježi sir dobijate šik skutno pecivo ako njime zamijenite puter. Već šutim o beskrajnim sirnicima i tepsijama koje se mogu kuhati bez dodavanja brašna, na primjer kako.Zato ne ustručavajte se gurnuti svježi sir gdje god je to moguće, prilagođava se raznim oblicima i materijalima :)

Iako za mene, kao ljubitelja svega minimalističkog i prirodnog, nema ništa bolje nego staviti malo prirodnog svježeg sira na tanjir, preliti kašikom meda i posuti omiljenim orasima. Vitaminska eksplozija ukusa, jednostavnosti i energije.

Ali ovdje, kao i obično u takvim slučajevima, postoji jedan mali problem. Kako pronaći kvalitetan svježi sir? I najvažnije - kako ga ne pobrkati sa vještačkim lažnjakom?

1. Pa, prvo, pogledajte rok trajanja: što je kraći rok trajanja svježeg sira, to je vjerojatnije da je prirodni proizvod i ne sadrži strane poboljšivače, konzervanse itd. Dobar prirodni svježi sir idealno ima rok trajanja, obično ne duži od 3 dana! Ali ovaj period se ponekad produžava na nedelju dana korišćenjem membranske filtracije. Naravno, takvom obradom se gube neki od korisnih elemenata svježeg sira.
2. Drugo, ne zaboravite pročitati sastav proizvoda. Oko 30% proizvođača danas koristi palmino ulje u proizvodnji svježeg sira. A to znači da pred vama nije baš svježi sir, već njegov derivat - takozvani skutni proizvod.

Jedini svježi sir od svih meni poznatih marki koji ispunjava ove zahtjeve je Ruzsky Curd kompanije Ruzskoe Moloko. Ima rok trajanja od 72 sata, a napravljen je od prirodnog mlijeka. Ovaj svježi sir je vrlo nježne teksture, pa je idealan za našu skutu.

Pa, kao i obično, izašlo je malo više od par riječi, ali ne sudite strogo: tema svježeg sira mi je jedna od najsentimentalnijih.

To je sve sigurno. Vidimo se opet.

Olga Afinskaya je bila s vama

Sretno, ljubav i strpljenje.

Krema od svježeg sira za biskvitnu tortu pravo je blaženstvo ako je pravilno pripremljena. Ali ne treba da se plašite – većina recepata je jednostavna i sabiraju se u samo nekoliko jednostavnih koraka.

Nema ničeg fensi u ovom receptu. Za njega su prikladni najjednostavniji sastojci, ali samo svježi i kvalitetni:

• 350 g domaćeg svježeg sira;
• 160 g bijelog šećera;
• 0,2 kg putera bez mirisa;
• po želji se dodaju cimet i vanilija.

Glavni zadatak je pretvoriti skutu u homogenu masu. Da biste to učinili, možete ga protrljati kroz sito, proći kroz mlin za meso ili koristiti blender.

Nakon toga mekani puter se isječe na tanke štapiće, pomiješa se sa granuliranim šećerom i dobro umuti mikserom. Za dobar rezultat dovoljno je 4-6 minuta.

Na samom kraju možete dodati vanilu ili cimet kako bi se pojavio prijatan miris.

Svi sastojci se izmešaju i umuti na srednjoj brzini dok se ne dobije homogena i glatka masa. Ne bi trebalo biti grudvica ili drugih "nepravilnosti".

Na ovoj skuti krema za biskvitnu tortu može se smatrati završenom.

Recept je prilično jednostavan, pa bi se čak i domaćica početnika koja želi isprobati nešto novo trebala nositi s njim.

Lagana do sramote, ali nevjerovatno ukusna krema može zadovoljiti goste i pristajat će gotovo svakom pecivu. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 400 ml masne pavlake;
• 200 g nemasnog svježeg sira;
• 200 g bijelog šećera.

Glavne faze pripreme:

U dubokoj posudi, svježi sir se gnječi vilicom, a zatim provlači kroz mlin za meso. Druga opcija je da koristite blender da napravite pastu.

Nakon toga, u nastalu masu dodaje se granulirani šećer, a zatim pavlaka (20%), ali uvijek u malim porcijama. Istovremeno, skutna masa se muti mikserom velikom brzinom tako da se buduća krema malo zgusne.

Krema od svježeg sira za biskvitnu tortu također se može dopuniti mljevenim orašastim plodovima ili sjeckanim bobičastim voćem kako bi se dobio svijetao i bogat okus. Nakon toga se već dobro izmiješa kašikom ili pjenjačom.

Mala tajna! Ako želatin otopite na laganoj vatri i dodate ga u nastalu kremu, nakon stvrdnjavanja u hladnjaku dobit ćete ukusan sufle. Po ukusu, pomalo podsjeća na desert od ptičjeg mlijeka.

Savršen recept za kremu od skute za biskvitnu tortu

Predložena opcija smatra se univerzalnom, jer je pogodna za punjenje, ukrašavanje i izravnavanje bilo koje torte. Osim toga, takva krema od svježeg sira savršeno drži oblik, što će uvelike olakšati daljnji rad s pečenjem.

Dakle, da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 250 g svježeg svježeg sira;
• 250 g kreme (33% ili više);
• 100 g bijele čokolade;
• 3 art. l. granulirani šećer;
• 1-3 art. l. mlijeko;
• vanilija (vanilin) ​​se dodaje po ukusu.

Glavne faze pripreme:

1. Svježi sir se dobro izmješa blenderom do homogene mase. Ako postoji takva potreba, onda se u oko dodaje mala količina hladnog mlijeka kako bi svježi sir postao mekši.
2. Čokoladu treba otopiti u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici. Morate paziti da ga ne zapalite. Umjesto bijele čokolade, možete probati mliječnu čokoladu. Ponovo dobro umutite blenderom na srednjoj brzini.
3. Krema, granulirani šećer i vanilin se dodaju u duboku posudu. Sve se umuti dok ne postane mekano i glatko.
4. Skutna masa se dodaje u kremu i umuti velikom brzinom. Ali ne više od dvije minute, inače se krema može pokvariti.

Takav recept za kremu od svježeg sira za biskvit kod kuće može se čuvati u hladnjaku u "čistom obliku" do tri dana. Ali bolje je to odmah staviti u djelo i napuniti ih biskvitnom tortom.

Za pripremu ukusne skutne kreme za biskvitnu tortu trebat će vam dosta vremena i najobičniji i najpovoljniji proizvodi. naime:

• 300 g svježeg svježeg sira;
• 150 g putera;
• 130 g šećera u prahu;
• 5 g vanilin šećera (vanilin).

Glavne faze pripreme:

1. Sve proizvode morate prethodno izvaditi iz frižidera i dovesti na sobnu temperaturu. Tako će biti mnogo lakše i ugodnije raditi s njima.
2. Nakon toga, skuta se protrlja u porcijama kroz sito. Može se raditi u nekoliko koraka kako bi se dobila što homogenija masa.
3. Maslac se reže na tanke štapiće ili male kvadratiće. Ostavite na neko vrijeme.
4. Šećer se stavlja u mlin za kafu (ili propušta kroz mlin za meso) da se dobije šećer u prahu, koji se odmah dodaje pripremljenom puteru.
5. Sve se muti oko 5 minuta da dobijete bijelu i bujnu masu. Na samom kraju se dodaje prstohvat vanilina ili vanilin šećera.
6. Nakon nekoliko minuta, mućenje se nastavlja i dodaje se zgnječeni (idealno nekoliko puta) svježi sir. Nastavite da mutite dok ne postignete jednoličnu konzistenciju.

Curd krema za biskvit tortu je potpuno spremna. Može se poslužiti i kao samostalan desert, posebno ako je ukrašen svježim voćem ili rendanom čokoladom.

Ukusan, a što je najvažnije zdrav fil za biskvitnu tortu možete pripremiti od sledećih sastojaka:

• 300 g banana;
• 200 g svježeg sira (od 19%);
• 4 žlice. l. kajmak;
• 3 komada čokolade (mliječne);
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 1 tsp sok od limuna.

Glavne faze pripreme:

1. Svi potrebni proizvodi se pripremaju unaprijed. Ako planirate dijetski recept, onda se šećer može potpuno napustiti.
2. Domaći svježi sir se šalje u posudu blendera. Dodaje se pavlaka bilo kojeg sadržaja masti. Glavna stvar je da je svježa i kvalitetna.
3. Zatim se dodaje limunov sok. Najbolje ga je iscijediti iz svježeg limuna neposredno prije pripreme skutne kreme za biskvit tortu.
4. Zatim se dodaje granulirani šećer. Njegova količina može varirati u zavisnosti od ličnih preferencija osobe.
5. Banane su oguljene i isečene nasumično. Istina, komadi ne bi trebali biti previše debeli i veliki radi praktičnosti.
6. Voće se šalje u činiju sa ostalim sastojcima. Sve se prekida velikom brzinom na nekoliko minuta. Trebalo bi da dobijete homogenu gustu masu.
7. Čokolada se drobi na sitno rende ili drobi oštrim nožem. Njime, kao i još par komada banane, možete ukrasiti biskvit i samu kremu.

Tako ćete za nekoliko minuta moći samostalno isprobati novi recept za kremu od skute za biskvitnu tortu. Možete ga nadopuniti vlastitim idejama i osmisliti zanimljiv dizajn za desert.