Brzi recept za domaći kečap. Domaći kečap od svježih paradajza i paprike. Pikantni kečap od paradajza sa senfom

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Sos sa vekovnom istorijom je kečap. Za modernu osobu, ovaj začin za jela povezuje se s crvenim bocama i policama trgovina. Kečap kod kuće za zimu ranije, prije razvoja prehrambene industrije, pripremao se u mnogim porodicama. Sada prirodna ishrana postaje sve popularnija, a domaćice teže da same prave umake, bez konzervansa, boja i drugih nepotrebnih hemikalija.

Recepti za pravljenje domaćeg kečapa za berbu za zimu

Za pripremu ukusnog kečapa koji će se čuvati cijelu zimu i neće se pokvariti, potrebna vam je visokokvalitetna rajčica, zrela, jaka, bez nedostataka. Rustikalni ili seoski paradajz uzgojen bez hemije je idealan. Fabrički umaci sadrže ne samo paradajz ili paradajz pastu, već i pojačivače ukusa, modifikovanu gumu i skrob. Kečap, kuhan kod kuće za zimu, zdraviji je, ima bolji okus od industrijskih analoga, štoviše, možete napraviti i klasičan umak i koristiti originalan i neobičan recept.

Klasičan recept za paradajz

Umak po kojem je kečap dobio ime nije sadržavao paradajz. Kineski začin ge-tsup pripreman je sa ribljim iznutricama, a kasnije i sa inćunima. Britanci su promijenili recept na svoj način, zamijenivši ribu gljivama i orasima, a zatim uključili i masline. Mnogo kasnije je dodat paradajz i nastala je varijanta koja se danas zove klasična. Sastojci klasičnog kečapa:

• paradajz - 2,5 kg;
• šećer - pola čaše;
• karanfilić - 2 pupoljka;
• crni biber - 20 graška;
• korijander - 10 graška;
• sirće 9% - 2 supene kašike;
• sol - pola supene kašike;
• zelje (bilo koje) - hrpa.

Kako se pravi sos:

1. Odabrati paradajz, oprati, nožem odstraniti peteljke, iseći na male komadiće, staviti u šerpu, sačekati da prokuha. Po potrebi dodajte vode, dovoljan je i sok koji se izdvoji. Uključite šporet na srednju vatru, kuvajte 20 minuta.
2. Kuvani paradajz ohladite, procedite kroz sito, u istu tepsiju. Kuhajte masu budućeg kečapa dok se ne zgusne, sat ili više.
3. Začine stavite u komad gaze, zavežite krajeve, uzmite kesicu, umočite u tečni paradajz, dodajte so, sirće, šećer, promešajte smesu, kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Gotov kečap sipajte u sterilisane posude, ohladite, stavite u frižider ili podrum.

Sa jabukama i paprikom

Kečap za ljubitelje zanimljivih kombinacija ukusa upotpunit će svaki zalogaj. Mala tajna: ako dodate sušeni ili dimljeni luk, dobijate neobičnu aromu. Ovaj dodatak je koristan za one koji nisu protiv kulinarskih eksperimenata s kečapom. Ako niste sigurni hoće li vaši jeduci odobriti neobičan okus, držite se originalnog recepta. Za pripremu ovog ukusnog kečapa trebaće vam:

• crveni meki paradajz - 1,5 kg;
• jabuke (poželjnije zelene) - 1 kg;
• paprika (žuta, crvena) - 1 kg;
• luk (repa) - 1 kg;
• sirće 9% - 1 šolja;
• šećer - supena kašika;
• sol - pola kašičice;
• crni biber - 10 graška;
• aleva paprika - 6 kom.;
• beli luk - 5 zuba;
• slano - po ukusu.

Recept za kečap korak po korak:

1. Izrežite paradajz i luk, jabukama uklonite jezgru, paprikama izrežite sredinu sa sjemenkama.
2. U povrće i voće sipajte nekoliko kašika vode, stavite na vatru, prokuhajte do kaše.
3. Smjesu protrljajte kroz sito, sipajte u šerpu, umočite začine u vrećicu od gaze, prokuhajte do guste konzistencije.
4. Sipajte šećer i so, ulijte sirće, dodajte protisnuti beli luk, seckani začin.
5. Vruću smjesu sipajte u flaše (zagrijane), dobro zategnite poklopce, stavite u posudu za sterilizaciju (veliki lonac, tank), sterilizirajte, pa ohladite.

Konzervisano ljuti paradajz čili sos

Popularni "ljuti" sos pravi se jednostavno, sa minimumom sastojaka, čili će ipak ubiti sve ostale ukuse. Možete ih začiniti uz mnoga jela, pažljivo. Čili se kombinuje sa testeninom i njihovim sortama, krompirom, pirinčem, ribom, mesom. Važno je zapamtiti da ako namjeravate jelo začiniti ovim umakom, nemojte dodavati biber prilikom kuhanja jer će vam u ustima biti vatre. Za ljuti sos potrebno je uzeti:

• mesnati paradajz - 3 kg;
• čili (ili kajenska paprika) - 1-3 mahune;
• sol - žlica s toboganom;
• šećer - 150 g;
• sirće 9% - 50 ml;
• biber u zrnu, aleva paprika i crni - 10 kom.

Redoslijed kuhanja:

1. Operite, narežite paradajz na kriške, sipajte u šerpu, stavite na vatru (srednju). Kuvajte dok ne omekša, oko 40 minuta, stalno mešajući.
2. Isecite i ogulite čili, dodajte u paradajz na kraju kuvanja. Ako želite jako ljuti sos, paprici nemojte uklanjati sjemenke. Dodajte biber u zrnu, kuvajte 15 minuta.
3. Smjesu istrljajte sitom pomoću drvene kašike ili lopatice. Koža, sjemenke, začini neće proći kroz sito. Mljevenje se može pojednostaviti korištenjem sokovnika koji ima funkciju cijeđenja soka s pulpom, ili konvencionalnog aparata, ali tada je potrebno ukloniti koru s paradajza prije kuhanja.
4. Pasiranu smjesu prokuvati, začiniti solju, sirćetom, šećerom, sipati kečap u tegle ili flaše, zatvoriti.

Od soka od paradajza sa skrobom u spori šporet

U pripremi kečapa kod kuće za zimu škrob se rijetko koristi, domaćice radije iskuvaju višak vlage bez dodavanja zgušnjivača. Ponekad dobijeni stepen gustine nije dovoljan, na primer, kod kuvanja pice. Umak se može raširiti, jelo će ispasti mokro. Jelo dana će spasiti domaći kečap sa dodatkom skroba. Za njega će vam trebati:

• vrlo zreli paradajz - 5 kg;
• luk - 400 g;
• jabukovo sirće - 50 g;
• šećer - čaša;
• aleva paprika - 15 graška ili 1-2 kašičice;
• ljuta paprika, beli luk - po ukusu;
• skrob - 2 supene kašike.

Sos se priprema ovako:

1. Iscijedite sok od paradajza, najbolje sokovnikom, ili paradajz prorolajte u mašini za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom, pulpu odbacite u cediljku, pustite da se ocedi. Ostavite čašu soka, ostatak sipajte u zdjelu multivarka, odaberite način dinstanja.
2. Luk oguliti i iseckati: mlin za meso ili pire u blenderu.
3. Sačekajte da sok od paradajza proključa, dodajte pire od luka. Pirjajte u laganom šporetu sat i po.
4. U posudu multivarka sipajte so, sirće, šećer.
5. U prethodno pripremljenu čašu soka umiješajte skrob i biber. Miješajući kečap, ulijte dobijenu smjesu. Kada se smesa zgusne, isključite multivarku.
6. Sipati u tegle, vruće okretati.

Gusti domaći kečap od šljiva za meso

Zrele šljive su osnova za mirisni, slatko-kiseli sos, idealan za roštilj. U prirodi će ovaj začin imati veliki uspjeh. Kulinarski stručnjak sam regulira oštrinu kečapa, recept ne postavlja jasan okvir koliko bi takav umak trebao biti ljut. Sve se radi na osnovu želja potrošača, kečap neće postati manje ukusan smanjenjem količine papra, glavni sastojak umaka su šljive, oni daju ton. Sastojci kečapa:

• zrele šljive - 5 kg;
• paradajz - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• beli luk - 300 g;
• crvena paprika (ljuta) - po ukusu;
• pa - 2 supene kašike;
• šećer - 300 g.

Priprema sosa:

1. Povrće operite, šljivama uklonite koštice.
2. Šljive, papriku, paradajz umotajte u mašinu za mlevenje mesa.
3. Sve stavite u šerpu, kuvajte 2 sata uz povremeno mešanje.
4. Beli luk narendajte na sitno ili propasirajte kroz prese za beli luk, dodajte u šerpu, kuvajte još 40 minuta.
5. Vrući kečap sipajte u tegle, zarolajte. Okrenite tegle, umotajte u ćebe dok se ne ohlade.

Saznajte više recepata kako ukusno kuhati.

Brzi recept za pastu od rajčice

Kečap se priprema na brzinu, sa minimumom sastojaka. Paradajz pasta kupljena u prodavnici je po svom sastavu prirodnija od fabričkog kečapa. Pročitajte etiketu, odaberite testeninu samo sa paradajzom i solju. Kuvani paradajz sadrži likopen, ovaj pigment se ne uništava visokim temperaturama, antioksidans je, dobar za srce. Sastojci za "brzi" kečap:

• paradajz pasta - 100 g;
• začini: mješavina suvog bilja, bijeli luk, crni biber - sve zajedno 50 g;
• sol - kašičica;
• šećer - 2 kašičice;
• senf (gotov) - kašika.

Kako kuhati:

1. Razblažite pastu prokuhanom vodom (oko 200 ml).
2. U jednu čašu sipajte šećer, so, začine, prelijte kipućom vodom, pustite da proključa, sipajte u pastu.
3. Stavite na šporet, kuvajte 2 minuta na laganoj vatri.
4. Sipati u obrađenu teglu. Čuvajte u frižideru do tri nedelje.

Aromatični kečap od crvene ribizle sa začinima bez sirćeta

Nacionalna gruzijska poslastica, tkemali sos, pravi se od kiselih šljiva. Njegov klasični jedinstveni okus nije lako reproducirati, postoje modifikacije umaka, šljive se zamjenjuju nekim drugim kiselim voćem ili bobicama, na primjer, crvenim ribizlama. Ako želite okus kečapa približiti klasičnom tkemaliju, među začine bi trebao biti i cilantro, dodajte ga u sljedeće sastojke:

crvena ribizla (bez zelenih grančica) - 1 kg;

• voda - četvrtina čaše;
• beli luk - srednja glava;
• suhi kopar - 2 supene kašike;
• sjemenke korijandera, mljevene - 3 žličice;
• ljuta crvena paprika (mljevena) - 1,5 kašičice;
• šećer - pola čaše;
• sol - 2 kašičice.

kuhanje:

1. Ribizle stavite u lonac, ulijte vodom, dovedite do stanja pire krompira na laganoj vatri (ne kuhajte do vrenja).
2. Ocijedite tekućinu, uzimajući posebnu posudu, obrišite bobice kroz sito.
3. Pomiješajte sok i pire, stavite na vatru, kuhajte dok se ne zgusne.
4. Začine i začine sameljite u prah, dodajte pire krompiru, posolite, dodajte šećer, kuvajte 5 minuta.
5. Sipati u tegle, ohladiti.

Video: kako kuhati kečap za zimu kod kuće

Kečap iz prodavnice sadrži natrijum benzoat. Proizvođači vole ovaj aditiv jer sprečava rast plijesni i kvasca, omogućavajući kečapu da se zadrži dugo vremena. Supstanca s takvim djelovanjem sadrži cimet, karanfilić, senf, brusnice, jabuke, ako vidite ove komponente u receptima, znajte da štite umak od kvarenja. U istu svrhu kulinarski stručnjaci koriste ocat. Praktične savjete o tome kako skuhati omiljeni začin za zimu čut ćete u videu ispod, koji reproducira korak po korak pripremu kečapa kod kuće.

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Kako napraviti ukusan domaći kečap od paradajza za zimu

Zanimljivi recepti za pravljenje domaćeg kečapa sa jabukama, probajte kuhati za zimu.

Domaći kečap po ovom receptu nesumnjivo se isplati pripremiti, jer za razliku od kečapa kupljenog u trgovini, dobit ćete prirodan proizvod - ne sadrži štetne aditive koji se koriste u industrijskoj proizvodnji, ima svijetli bogat okus i nježnu teksturu. A ako ste strastveni vrtlar, onda ste sigurno ubrali veliki rod paradajza, a imate i stablo jabuke sa jabukama koje nisu pogodne za dugotrajno skladištenje. Ove iste jabuke, koje ste već pojeli, i od njih skuhali džem, ali još ne prestaju, pa ih pošaljite u ovaj sos zajedno sa paradajzom. Sigurna sam da vas domaći kečap sa jabukama neće ostaviti ravnodušnim, sigurno ćete zapamtiti ovaj recept i podijeliti ga sa prijateljima. Usput, možete ga kuhati čak i zimi, u nedostatku svježeg paradajza, zamjenjujući ih sokom od paradajza.

Ovaj kečap možete kuvati u šerpi zapremine 6-7 litara. Trebaće vam i mlin za meso, cjedilo sa mrežicom i druga tepsija da u nju utrljate paradajz masu.

Od ove količine proizvoda dobit ćete oko 3 litre gotovog kečapa.

• paradajz 4 kg (ili 2,5 l soka od paradajza)
• crni luk 0,5 kg
• jabuke 0,5 kg
• ljuta paprika (opciono)
• šećera 1 čaša (zapremina čaše 200 ml)
• soli 2 kašike (bez slajda)
• mljeveni crni biber 1 kašičica
• cimeta 1 kašičica
• karanfil 10 kom
• sirće 9% 1 čaša (zapremina čaše 200 ml)

Luk oguliti i oprati, paradajz i jabuke oprati, jabukama odstraniti sredinu, ne treba guliti - sve je potrebno samljeti mašinom za mljevenje mesa. Ako volite ljuto, dodajte ljute papričice (ja ne). Mljevenu masu prokuvati i kuhati 2 sata na laganoj vatri. Ako imate plinski štednjak, stavite tiganj na pregradu. Promiješajte i pazite da masa ne zagori.

Procijedite paradajz pastu kroz cjedilo da biste uklonili koru od paradajza i jabuka.

Pasiranoj masi dodati šećer, so, sirće, mleveni crni biber, cimet i karanfilić. Sve kuvati 20-25 minuta.

Cimet i karanfilić su dva začina veoma jedinstvenog mirisa i ukusa. Oni su ti koji pretvaraju jednostavan paradajz sos u kečap. Oni moraju biti prisutni u ovom receptu. Ali možete dodati i suvi đumbir u prahu, mlevenu alevu papriku, papriku.

Gotovi kečap se može sipati u obične sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima. Ali prikladnije je čuvati u bocama s poklopcima na navoj. Boce je potrebno dobro oprati i u njih uliti kipuću vodu 5-10 minuta, ocijediti, ostaviti da se malo osuši i sipati kečap.

Aroma ovog kečapa dugo će ispuniti Vašu kuću, izazivajući apetit u svim domaćinstvima. I naravno, tako ukusan sos neće stagnirati u vašoj ostavi.

Recept 2: zimski kečap sa jabukama i paradajzom

U ovom receptu možete sami prilagoditi ljutinu sosa - to ne utiče na sigurnost konzervirane hrane.

• 2,2 kg paradajza;
• 300 gr. luk svijetlih sorti;
• 600 gr. jesenje jabuke;
• 100gr. čena belog luka;
• ½ ljute paprike;
• 30 ml sirćeta 9%;
• mljeveni crni biber, suneli hmelj i sušeni bosiljak - po ukusu i želji ukućana;
• 1 st. l. krupno mljevena kuhinjska sol.

Isperite svo povrće, osušite, sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa jabukama, prethodno narezane na male komadiće.

Sve ocijedite u veću šerpu, kuhajte na laganoj vatri najmanje sat vremena.

U masu dodati protisnuti beli luk, začine i sirće, ponovo kuvati na laganoj vatri 60 minuta.

Ostavite da se malo ohladi i izmrvite kroz gusto sito za veću ujednačenost.

Sipati u pripremljene tegle, poklopiti poklopcima da se zavari.

Kečap od paradajza sa jabukama "Prste ćeš polizati" sterilisati u vodenom kupatilu 10 minuta od trenutka kada voda proključa u sterilizatoru.

Izvaditi, zarolati, okrenuti. Izolirati i odložiti u ostavu ili podrum za jedan dan.

Recept 3: Kečap od paradajza i jabuke sa lukom (sa fotografijom)

Ukusni kečap za zimu može se napraviti od paradajza i jabuka uz dodatak luka, paprike i začina.

Danas nudim recept za tekuću potrošnju i za pripreme za zimnicu u malim količinama. Za konzerviranje u velikim količinama koristim drugačiju tehnologiju: paradajz propuštam kroz sokovnik, a zatim prokuvam sok. Tako dobijem kečap ujednačene konzistencije bez zrna. Za male količine, paradajz i ostali sastojci se mogu skuvati u laganom šporetu. Nedostatak ove metode vidim u tome što zrna ostaju u gotovom proizvodu, a nakon prokuvavanja treba još naporno raditi na uklanjanju kožice s voća. Lako je, ali samo ako ima malo proizvoda.

• Luk - 1 kom. (oko 100 g)
• Jabuke - 1 kom. (oko 100 g)
• Bugarski biber - 1 kom. (oko 120 g)
• Paradajz - 1,25 kg
• Sol - 1-1,5 kašičice
• Šećer - 1,5-2 kašičice
• Karanfil - 5 kom.
• Cimet - 0,5 kašičice
• Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
• Sirće - 1,5 kašike.

Proizvodi koje imam danas će biti dovoljni za oko litar i pol kečapa, zavisno od stepena prokuvanosti. Ako su rajčice mesnate sorte, onda ćete morati manje kuhati, ako je paradajz vodenast, tada će tečnost trebati ispariti više vremena.

Prednost ovog načina pripreme je što je prethodna priprema jednostavna. Oguljenu papriku prepolovite ili na 4 dijela. Luk se može iseći na isti način. Da, i nema potrebe sitno rezati paradajz s jabukama, lakše ćete ukloniti kožu s velikih dijelova.

Svo ovo obilje stavimo u zdjelu multivarka i stavimo ga na program "Gašenje" na 2 sata.

Ovo vrijeme koristim za pripremu tegli: operem ih i steriliziram zajedno sa poklopcima.

Tegle obično steriliziram nad kotlićem s kipućom vodom, dok u ovaj kotlić stavljam poklopce.

Nakon dva sata otvaramo multivarku. Videćemo da je povrće prokuvano meko, a kožica od paradajza i jabuka se skoro svuda ljuštila. Vrlo ga je lako ukloniti jednostavnim izvlačenjem viljuškom.

Masu umutiti mikserom, iseckati sve povrće. Dodajte karanfilić, cimet i mljevenu papriku.

Nastavljamo sa kuvanjem. Program "Gašenje" se u ovoj fazi može zamijeniti programom "Prženje". Evo pogledajte po svom modelu koji program je najpovoljniji za prokuhavanje mase i iskuhavanje viška vlage. Dodati šećer, so, sirće i kuvati još 20 minuta, probati i po potrebi dodati još soli i šećera.

Vruću masu stavljamo u tegle.

Zavrnite poklopce.

Okrećemo se.

Kečap sa jabukama za zimu je spreman. Sakrij se, inače neće izdržati do zime.

Recept 4: Kečap sa jabukama, paradajzom i paprikom

Kečap sa paprikom i jabukama za zimnicu sigurno će postati jedan od vaših omiljenih dodataka. Lako se može dodati pizzi, dinstati ćufte u njoj ili poslužiti uz meso ili povrće. Uvijek mu se može naći upotreba, jer takav kečap vole i odrasli i djeca.

Vrlo je korisno zatvoriti domaći kečap za zimu, jer se proizvod iz trgovine može pohvaliti samo bogatijim okusom, međutim, ovaj efekat se postiže zahvaljujući emulgatorima i aromama. Nije tajna da negativno utječu na tijelo u cjelini, pa je bolje odbiti takav kečap, preferirajući domaći proizvod.

Prednost domaćeg kečapa od jabuke i paprike je što je napravljen od potpuno prirodnih proizvoda. Njegov ukus i pikantnost možete sami prilagoditi dodavanjem ili oduzimanjem jednog ili drugog sastojka. Dakle, u takvo predjelo se često dodaje luk kako bi bio začinjeniji, kao i mnogi drugi sastojci, uključujući zelje.

Također možete sami prilagoditi konzistenciju svog domaćeg kečapa. Na primjer, ako volite gušće predjelo, paradajz možete usitniti mašinom za mljevenje mesa ili blenderom, a zatim iscijediti dio viška tekućine, koristeći samo gusti paradajz za pripremu kečapa.

Detaljne preporuke za pravljenje kečapa sa paprikom i jabukama možete pronaći u našem receptu korak po korak sa foto savjetima. Trebat ćete samo prikupiti potrebnu količinu sastojaka, izdvojiti malo slobodnog vremena i pažljivo pročitati ovaj recept. Svima će se svidjeti vaš domaći kečap bez kuhanja, a možete ga i zatvoriti za zimu.

• paradajz - 1 kg
• jabuke - 2 kom
• beli luk - 1 kom.
• paprika - 1 kg
• sol - 1 kašika.
• šećer - 1 kašičica

Sakupite potreban broj paradajza od kojih ćete pripremiti kečap. Preporučljivo je uzimati paradajz crvenih sorti, sa elastičnom pulpom i tankom kožom. Operite ih dobro u tekućoj vodi i narežite na krupnije komade kako biste ih lakše samljeli.

Operite jabuke, uklonite peteljku i narežite ih na kriške, uklanjajući sredinu sa sjemenkama. Stavite kriške jabuke u istu posudu u koju ste poslali seckani paradajz. Sve ovo mora biti zdrobljeno kako bi se sastojci bolje sjedinili.

Nakon toga, paradajz usitnite u mašini za mljevenje mesa ili blenderom i koristite način koji smo dali u opisu ako želite da kečap bude gušći. Pazite da u nastaloj tečnoj masi ne ostane kora od jabuke ili paradajza. Da biste isključili njegov izgled u kečapu, procijedite ga kroz sito.

Sada morate oprati papriku, iseći je na nekoliko delova, zatim ukloniti sve semenke i dodati povrće u pire od paradajza i jabuka. Naoružajte se blenderom i ponovo sameljite smjesu da bude homogenija.

Zatim dodajte sol i šećer u potrebnoj količini, dobro promiješajte kečap i okusite ga. Ako ovo nije dovoljno soli ili šećera, možete dodati još, ali nemojte pretjerivati ​​da ne pokvarite svoje jelo.

S obzirom da ne morate kuhati kečap sa paprikom i jabukama, odaberite odgovarajuće posude u koje će biti zgodno pohraniti grickalicu i rasporedite kečap preko njih. Ako želite da ga zatvorite za zimu, onda treba dodati dosta sirćeta i zarolati sterilnim poklopcima, stavljajući tegle u podrum ili ostavu.

Recept 5, korak po korak: domaći kečap sa jabukama i lukom

Sviđa mi se ovaj recept samo zbog dodatka jabuka. Daju mu poseban ukus. Ako volite slatki sos, idite na slatke varijante. Ako uzmete kisele, dobijete nešto kao "Heinz".

• Paradajz - 3 kg
• Jabuke - 500 gr
• Crni luk - 250 gr
• Sol - 1,5 kašike
• Šećer - 1,5 šolje
• Jabukovo sirće - 50 gr
• Mljeveni biber - po ukusu

Operite svo povrće i voće i narežite na male komadiće. Prvo oljuštite luk.

Stavite na vatru i kuvajte dok luk ne omekša.

Zatim sve sameljite uronjenim blenderom do pirea. Zatim kuvajte na vatri do željene gustoće. Otprilike 50 minuta. I ne zaboravite stalno miješati da ništa ne zagori. 5 minuta pre kraja kuvanja stavite so, šećer, biber i prelijte sirćetom. Sve dobro izmiješati.

Gotov sos rasporedite u sterilne tegle i zatvorite poklopce. Okrenite, zamotajte ručnikom ili ćebetom i ostavite jedan dan za samosterilizaciju. Zatim ga stavite u svoje skladište praznina.

Recept 6: kečap sa jabukama i paradajzom kroz mlin za meso

Ovog puta želim vam ponuditi da za zimu kod kuće napravite kečap sa jabukama, koji ispadne baš ukusan.

Želim da vam kažem kako da napravite odličan kečap, u koji pored paradajz pirea dodajemo i slatke i kisele jabuke, začine, beli luk i začine (cimet i karanfilić), kao i malo limunske kiseline. Nemate pojma koliko je ukusno! Takav domaći kečap se može poslužiti uz pečeno meso ili dodati u varivo od povrća, iako se moj muž ponekad toliko zanese da diskretno proguta cijelu teglu, jednostavno je namaže na kriške kruha.

• voće paradajza - 4 kg,
• jabuka (slatka i kisela sorta) -0,5 kg,
• sitno mljevena kuhinjska so - po ukusu,
• granulirani šećer (bijeli) - 1 žlica. (ukus),
• mljevena paprika - 0,5 kašičice,
• pupoljak klinčića - 2-4 kom.,
• mljeveni cimet - 0,5 kašičice,
• sušeni beli luk - 0,5 kašičice,
• sušeni lovorov list - 3-4 kom.,
• limunska kiselina (u kristalnom obliku) - 1/3 kašičice

Tehnologija pripreme kečapa je jednostavna, ima malo procesa, ali najzahtjevnija je priprema paradajza. Da bismo to učinili, sortiramo ih, ako ima zgnječenih ili pokvarenih, onda ih bacamo. Ako fetus ima malo vanjsko oštećenje, samo ga izrežite. Zatim voće operemo i osušimo peškirom. Zatim paradajz propuštamo kroz poseban uređaj kao što je mlin za meso, koji paradajz oslobađa od sjemenki i kore.

Sada jabuke operemo, ogulimo, odstranimo košuljicu sa sjemenkama, a zatim sameljemo na rende.

Kombiniramo paradajz pire i masu od jabuke, promiješamo.

Zatim dodajte šećer.

Sipajte so, kao i pupoljke karanfilića i mljeveni cimet.

Takođe stavite lovorovo lišće.

Masu kuvajte na laganoj vatri 2,5 sata. Zatim dodajte limunsku kiselinu.

I kuhajte kečap 10 minuta.

Sada ga prebacujemo u suhe obrađene tegle i odmah ih zamotamo. Kao i obično, okrenite ih naopako i obavezno ih dobro pokrijte ćebetom kako bi se kečap duže hladio.

Dan kasnije banke iznosimo u podrum. Prijatno!

Recept 7: Kečap sa jabukama kod kuće

Kečap se odlično slaže sa raznim drugim jelima, roštiljem, krompir palačinkama, prženim krompirom, a može se koristiti i kao preljev za boršč i paradajz pire supu. Napravivši takav recept, bit ćete potpuno sigurni u njegov kvalitetan sastav, jer se za berbu ne koriste konzervansi, osim sirćeta.

• Paradajz - 6 kg
• Luk - 750 g
• Jabuke bilo koje sorte - 750 g
• Ljuta paprika - 6 kom
• Sirće - 1,5 šolje
• Šećer - 1,5 šolje
• Sol - 3 kašike. kašike
• Cimet, karanfilić - po ukusu

Moje povrće i voće.

Opran paradajz na kriške, tu dodajte jabuke, nakon uklanjanja jezgre. Luk očistimo, isečemo na 4-6 delova i stavimo u posudu sa paradajzom i jabukama.

Stavimo da se kuva na laganoj vatri. Od trenutka ključanja treba proći 2,5 sata.

Sklonite sa vatre, sačekajte da se ohladi i protrljajte kroz sito ili sokovnik. Ovaj postupak je obavezan ako se smjesa ne propušta kroz mlin za meso željene konzistencije kečapa.

Sastav propušten kroz sokovnik ili protrljan kroz sito ponovo se zapali. Nakon ključanja dodajte so, šećer, sirće, začine i smanjite vatru na minimum.

Nakon ključanja kuvajte 2 sata uz povremeno mešanje.

Kada viskoznost kečapa dostigne željeni nivo, sipamo ga u tegle i zamotamo.

Recept 8: Kečap od paradajza, šljiva i jabuke (korak po korak)

Želim podijeliti jednostavan recept za ukusni kečap od paradajza sa šljivama i jabukama. Takav domaći kečap se nikada neće porediti sa kečapom kupljenim u prodavnici - prirodan je, bez aditiva, zgušnjivača, škroba i konzervansa. Kečap je savršen za meso, živinu, tjesteninu, za pravljenje pizza, toplih sendviča i još mnogo toga... Ovakva priprema će vam uvijek dobro doći i uljepšati vašu trpezu zimi.

• paradajz - 2 kg;
• šljive - 0,5 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 3-4 kašike. l.;
• biljno ulje - 150 ml;
• beli luk - 1 glava;
• paprika - 2 kom.;
• ljuta paprika - 2 kom.;
• karanfilić - 6 kom.;
• biber u zrnu - 6-8 kom.;
• aleva paprika - 5 kom.;
• lovorov list - 2-3 komada;
• muškatni oraščić - ½ kašičice

Operite paradajz i narežite na velike kriške. Uklonite sjemenke iz paprike i isecite na 4 dijela. Ljutu papriku oslobodite od peteljke.

Jabuke ogulite od jezgre i narežite na kriške.

Šljive prepolovite i uklonite koštice.

Luk oguliti i iseći na 4 dela.

Paradajz, šljive, jabuke, paprike, luk i ljute papričice preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu izmešati i staviti da se kuva na šporetu.

Pustite masu da provri i kuvajte je na laganoj vatri oko 20 minuta uz povremeno mešanje. Dodati šećer, so.

Začine (karanfilić, alevu papriku, biber u zrnu, lovorov list) umočite u kečap, možete ih staviti u platnenu vrećicu kako biste ih kasnije lakše izvadili kada izgube ukus.

Ulijte biljno ulje.

Kuhajte domaći kečap na laganoj vatri dok se ne zgusne i dok ne ispari višak vlage, oko 20-30 minuta, povremeno miješajući.

Na kraju kuvanja dodati beli luk propasiran kroz presu i ugasiti vatru.

Dodajte muškatni oraščić, promiješajte.

Uklonite začine šupljikavom kašikom ili jednostavno uklonite platnenu vrećicu. Masu izbušite potopnim blenderom.

Masa će se dobro zgusnuti mikserom, pošto su jabuke prisutne u receptu, a bogate su pektinom. Kečap će dobiti karakterističnu teksturu i čvrsto će se držati na žlici bez kapanja.

Dok se kečap kuha, pripremite tegle. Tegle operemo vrelom vodom i sodom ili ih sterilišemo parom (teglu držite iznad pare koja izlazi iz grla čajnika i skrolujte sa svih strana), poklopce posebno umočite u kipuću vodu.

Vrući kečap od paradajza, pripremljen sa dodatkom šljiva i jabuka, sipajte u tegle i zavrtite. Od ove količine proizvoda dobijene su 3 tegle od 0,7 litara i malo je ostavljeno za testiranje.

Era pravljenja sosova od paradajza započela je u 20. veku. Počelo je jednostavno, sa pripremom domaćeg kečapa od paradajza za zimu. Recepti su sami smislili, ali začin je izašao tako da prste poližete. Ubrzo je poduzetni Amerikanac po imenu Heinz uspostavio industrijsku proizvodnju kečapa. Pa mi, na starinski način, obrađujemo urod paradajza kod kuće, uz puno povjerenje da je sos koji sami napravimo mnogo zdraviji i ukusniji. Dijelim provjerene recepte za pripremu ljutog, slatkog, gustog kečapa sa raznim dodacima.

Za zimsku berbu koristit će se paradajz bilo koje sorte, do žutog. Mnogo važnija je njihova struktura. Za pripremu sosa odaberite paradajz koji nije vodenast, guste, mesnate strukture.

Jednostavan recept za domaći kečap od paradajza za zimu

Jedan od najboljih preparata za sos. Smatra se klasičnim i najuspješnijim po ukusu.

uzmi:

• Paradajz - 2,5 kg.
• Šećer-pijesak - 0,5 šolje.
• Sol - ½ velike kašike.
• Biber u zrnu - 20 kom.
• Pupoljci karanfila - 2 kom.
• Stono sirće - 2 velike kašike.
• Korijander - 10 kom.

Priprema korak po korak:

1. Velike primjerke podijelite na 4 dijela, dovoljno male da ih prepolovite. Pošaljite u tepsiju.
2. Stavite na šporet. Polako zagrevajte sadržaj oko 20 minuta.Ne pokrivajte poklopcem, u našem interesu, da više tečnosti ispari.
3. Obrišite masu uz učešće sita. Sada se prodaju u velikim veličinama, poput cjedila, vrlo brzo i povoljno.
4. Dobijeni sok od paradajza stavite da prokuva. Polako dovedite do ključanja. Uz redovno mešanje kuvati 1-2 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti povrća. Vodenim je potrebno duže da prokuvaju. Masa treba da postane gusta.
5. Stavite začine u vrećicu od gaze sa dugim repom tako da je kasnije zgodno izvaditi iz tiganja. Poslati u paradajz masu.
6. Dodajte šećer i sol, promiješajte. Nastavite sa kuvanjem 15-20 minuta. Izvadite vrećicu začina.
7. U ovoj fazi pravljenja kečapa uvijek probajte radni komad. Dodajte šećer i sol po potrebi.
8. Ulijte sirće. Nastavite sa kuvanjem poslednjih 5-10 minuta.
9. Ugasite vatru, napunite tegle, zavrtite. Ohladite, provjerite zaptivanje da li curi. Premjestiti na stalnu skladišnu lokaciju u podrum, ostava.

Kečap od paradajza - Recept za prste polizati

Dodatak nekih poznatih komponenti može učiniti uobičajeni ukus pikantnim, božanstveno mirisnim. Recept iz serije će vam polizati prste i tražiti dodatke. Gurmani ga smatraju najboljim.

• Paradajz - 2 kilograma.
• Beli luk - 8 čena.
• Luk - 500 gr.
• Limun.
• Bosiljak - velika hrpa.
• Paradajz pasta - 2 supene kašike.
• Suncokretovo ulje - po potrebi.
• Šećer - 120 gr.
• Sol - 2,5 kašike. kašike.
• Balzamiko sirće - 2 male kašike (zamena za jabukovo sirće je prihvatljiva, ali će se ukus promeniti).
• Muškatni oraščić - ½ male kašike.
• Mljeveni karanfilić - isto toliko.
• Slatka paprika - puna kašičica.
• Piment, mljeveni - ½ kašičice.
• Mljeveni crni biber - ista količina.
• Osušeni bosiljak - kašičica.
• Korijander - kašičica.
• Mleveni čili - ½ male kašike.

Kako napraviti najukusniji sos:

1. Glavicu belog luka podelite na režnjeve, ogulite ih. Narežite glavice luka na krupnije kockice. Uradite isto sa paradajzom.
2. Sipajte ulje u šerpu. Dodati crni luk, ubaciti čen belog luka, dodati šećer.
3. Upali vatru. Neprestano mešajući da šećer ne zagori, pržite 3-5 minuta. Luk će postati gotovo proziran.
4. Sipajte paradajz u šerpu. Mešajući sadržaj s vremena na vreme, dovedite do ključanja.
5. Krčkajte 10-15 minuta dok paradajz ne pusti dovoljno soka.
6. Posebno pomiješajte balzamiko sirće sa limunovim sokom. Sipajte u šerpu. Promešati, nastaviti sa kuvanjem.
7. Nakon četvrt sata posolite, nastavite kuhati masu još 10 minuta.
8. Sve suhe začine namijenjene kuhanju kečapa stavite u vrećicu od gaze, dodajte im svježi bosiljak.
9. Pošaljite vrećicu u tepsiju. Kuvajte masu još 10-15 minuta.
10. Izvadite vrećicu, probajte sadržaj posude. Dodajte ono što nedostaje.
11. Skloniti sa ringle, blenderom izbušiti masu u pire (možete direktno u tepsiju).
12. U dijelovima, propasirajte pire kroz sito, uklanjajući koru i sjemenke paradajza.
13. Vratite se u lonac. Kuvajte 5-10 minuta. Pustite da jako provri i ugasite.
14. Sipati u male sterilne posude za skladištenje. Ohladite prekriveno peškirom. Transfer za skladištenje u podrumu.

Kečap od paradajza sa paprikom, cimetom

Ne vole svi ljute začine. Zadržite recept za kečap koji možete ponuditi i djeci.

Trebalo bi:

• Paradajz - 5 kg.
• Bugarski biber - 3 kom.
• Luk - 3 kom.
• Šećer - 300 gr.
• Sirćetna kiselina 9% - 100-150 ml.
• Mljeveni crni biber - kašičica.
• Paprika - ½ kašičice (ili više).
• Cimet - prstohvat.
• Sol - 2 velike kašike.
• Bilo koja zelena.

Kuvanje ukusnog sosa:

• Povrće narežite na komade. Da biste brže prokuhali, savjetujem vam da ga podijelite na manje, ali ako ste previše lijeni, ne gubite vrijeme. Stavite da prokuva.
• Nakon ključanja smanjite jačinu vatre na minimum. Kuvati dok se masa ne smanji na pola. Ovo će trajati 2-3 sata.
• Skloniti sa vatre, ostaviti da se ohladi. Obrišite sitom.
• Vratite ponovo na šporet. Dodajte začine. Za ljubitelje raznovrsnosti preporučujem dodavanje korijandera i kurkume. Od zelenila uzmite kopar, peršun. Zavežite ga u snop, spustite u šerpu (na kraju ćete izvaditi i baciti).
• Nastavite kuhati otprilike 3 sata.
• Rasporedite u sterilne tegle, zavrnite.

Domaći kečap od paradajza i šljiva - najukusniji recept

Šljiva ni manje ni više nego paradajz prilagođena je za kuvanje umaka. U bliskoj saradnji daju magični ukus začina. Pokušajte napraviti barem teglu za testiranje.

uzmi:

• Paradajz - 2 kg.
• Šljive - 1 kg.
• Glavica belog luka.
• Luk - 0,5 kg.
• Crna, crvena paprika - mala kašika.
• Šećer, sol - po ukusu.

Kako pripremiti:

1. Šljivama izvadite koštice i stavite u činiju. Stavite na šporet. Polako zagrevanje, isparite. Nakon malog hlađenja, samljeti u cjedilu dok ne postane glatka.
2. Isto uradite sa paradajzom i lukom. Za brzo prokuvavanje povrće narežite na komade. Stavite u šerpu. Kuhajte na laganoj vatri, ostavite da se malo ohladi. Obrišite kroz sito.
3. Kombinujte oba pirea. Dodajte začine koje predlaže recept. Beli luk takođe treba izgnječiti u kašu.
4. Kuvajte dok se masa ne smanji za trećinu. Sipati i odmah zarolati.

Kečap sa paradajzom i jabukama kroz mašinu za mlevenje mesa

Plodovi su često prisutni u zimskim pripremama začina i paradajz sosova. Među njima prednjače jabuke, i to ne slučajno. Uspješno u kombinaciji sa povrćem daju svoju jedinstvenu voćnu notu.

Trebalo bi:

• Paradajz - 2,5 kg.
• Jabuke - 4 kom. slatko-kisela sorta.
• Luk - 4 kom.
• Slatka paprika - isto.
• Ren češnjaka - 4-5 kom.
• Cimet - kašičica.
• Šećer - ½ šolje.
• Sol je velika kašika.
• Pupoljci karanfila - 4 kom.
• Biber u zrnu - 10 kom.
• Piment grašak - 5 kom.
• Esencija - ½ male kašike.

kuhanje:

1. Povrće pripremite za rad tako što ćete jabukama ukloniti jezgru, paprikama i sjemenkama. Preporučljivo je odrezati debelu koru jabuke.
2. Procijedite kroz finu rešetku za mljevenje mesa, mljeveno u kašu.
3. Prebacite masu u šerpu, počnite da ključa. Trebat će otprilike 1,5 sat da pire postane gust, smanjivši se za trećinu.
4. Pospite sol sa šećerom, cimetom. Ostatak začina preporučljivo je staviti u vrećicu od gaze i poslati u tiganj tako da se nakon kuhanja lako uklanja.
5. Kuhajte kečap 30 minuta. Probušite blenderom ako volite homogenu masu. Preskačem ovu fazu, jer volim grubo mlevenje, sa malim komadićima povrća.
6. Dodati protisnuti beli luk, poprskati sirće. Isključite plamenik. Domaći kečap se čuva na hladnom bez sterilizacije.

Paradajz sos od paradajza bez sirćeta i kuvanja - recept za zimnicu

Evo recepta za brzi kečap vlastitim rukama. Nedostatak je što ćete morati raditi male porcije, jer se takav začin može čuvati samo u hladnjaku i to vrlo kratko. Nije pripremljeno za zimu.

• Paradajz - 500 gr.
• Češanj belog luka - 3 kom.
• Mala sijalica.
• Cilantro (peršun) - 2 grančice.
• Suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike.
• Mljeveni biber, sol. Za pikantnost možete dodati prstohvat ljutog čilija.

Kako to učiniti:

1. Paradajz poparite kipućom vodom, prelijte hladnom vodom. Napravite mali rez i skinite kožu.
2. Narežite na male komadiće. Isto uradite sa lukom i belim lukom. Sve umutiti blenderom.
3. Nasjeckajte cilantro, dodajte u umak. Dodati ostatak začina, ulje. Promiješajte i poslužite.

Video recept za ukusni kečap za zimu sa paradajzom. Sretno u pripremama!

Umaci i začini omogućuju vam da otkrijete aromu i osjećaj okusa jela, a ponekad čak i ispravite. Većina ih se prodaje u trgovinama. Ali mnoge od njih se mogu kuhati kod kuće. I naravno, domaći umaci bit će mnogo zdraviji od onih iz trgovine. Uostalom, kod kuće ne koristimo pojačivače okusa, stabilizatore i druge ne najkorisnije aditive. Da, a glavnim konzervativcem za nas se smatra sirće, a ne natrijev benzoat, kao u industrijskoj proizvodnji.

Danas ćemo zajedno pripremiti ukusan kečap, po jednostavnom receptu. Možemo ga kuvati 2-3 nedelje unapred ili zarolati za zimu. A kad pržimo ćevape, onda ih poslužimo uz naš domaći kečap. A kako je ugodno otvoriti teglu prirodnog ukusnog kečapa od zrelih paradajza zimi. Počnimo da kuvamo!

Sastojci:

• 3 kg paradajza;
• 4 komada bugarskog bibera;
• 0,5 kg crnog luka;
• 1 manja ili pola veće glavice belog luka;
• 1 tbsp sol;
• 0,5 st. 9% sirće;
• 0,5 tsp cimet;
• 12 zrna crnog bibera;
• 3 graška aleve paprike;
• 4 karanfilića;
• 0,5 tsp muškatni oraščić;
• 0,5 st. Sahara.

* Kečap je mekan, slatkast i uopšte nije ljut. Ima ukus klasičnog Hines kečapa. Ako želite dodati začin, koristite ljutu papričicu ili vatru po ukusu. Takođe možete malo povećati količinu crnog bibera.

Recept za kečap od paradajza za zimu

1. Dakle, krenimo da pravimo domaći kečap. Uzimamo svježi paradajz, operemo ih hladnom vodom i osušimo. Isecite ne baš sitno, obavezno uklonite repove.

2. Stavite seckani paradajz u šerpu.

3. Papriku krupno nasjeckajte.

4. Dodajte papriku u šerpu sa paradajzom.

5. Očistite i nasjeckajte luk. Da vam luk ne bi opekao oči, isperite ga pod vodom i tada će proces rezanja biti manje problematičan.

6. Dodajte luk na paradajz i papriku.

7. Sada je red na beli luk, ogulite ga i dodajte ostatku povrća u tiganju. Posolimo. Lonac sa povrćem stavimo na malu vatru, pokrijemo poklopcem i kuhamo oko 3 sata. Povremeno kontrolišite proces i promešajte povrće. U ovoj fazi, sastav treba da bude sledeći: 3 kg paradajza, 4 kom bugarskog bibera, 0,5 kg crnog luka, 1 glavica belog luka, 1 kašika. sol.

8. Ne morate dodavati vodu, povrće će pustiti sok i kuvati se u njemu.

9. Masa treba da proključa i značajno se smanji u zapremini (oko 2,5-3 puta).

10. Pripremite začine: cimet, crni biber u zrnu, muškatni oraščić, karanfilić, aleva paprika i crni biber u zrnu izmrviti u mužaru ili samleti u mlinu za kafu.

11. Uzimamo potopni blender i meljemo cijelu masu nekoliko minuta do homogene konzistencije. Gotovo povrće se ne može mnogo hladiti, ali budite oprezni sa vrućim sadržajem.

12. Dodajte preostale sastojke: začine, šećer i sirće. Sve pomiješamo.

13. I opet stavljamo kečap na šporet. Uključite srednju vatru i kuvajte oko 30 minuta.

14. Prokuhajte masu.

15. Naš domaći kečap od paradajza je spreman. Sada ga možemo sipati u sterilisane tegle i zarolati sterilizovanim poklopcima. Za informacije o sterilizaciji tegli pogledajte link. Tegle treba napuniti do samog vrha kako bi poklopci dobro pristajali i ispod njih nema zraka.

16. Okrenite tegle naopako i stavite na toplo ćebe. Dobro zamotamo sa svih strana i ostavimo kečap u teglama jedan dan. Mjesto treba biti toplo i bez propuha.

17. Nakon jednog dana tegle vadimo iz ćebeta i stavljamo ih u orman ili iznosimo u podrum. U ovom obliku kečap se može čuvati cijelu zimu. Pa, ako ste već nestrpljivi da probate - otvorite i uživajte, kečap je već gotov i ne treba mu vremena da se natopi. Glavna stvar je da se potpuno ohladi. Sav kečap pripremljen za zimu otišao mi je za mesec dana, svima se jako svideo. Nadam se da ćete i vi uživati ​​u receptu! Prijatno!

Domaći kečap najčešće se sprema za zimu, pa je sirće naznačeno u svim receptima. Gotovi kečap se prelije, umota i nakon hlađenja očisti na hladnom mjestu. Ali ako planirate da jedete sos u bliskoj budućnosti, onda sirće možete izostaviti.

Sastojci

• 5 kg zrelog paradajza;
• 1 kg crnog luka;
• 250 g šećera;
• 2 kašike soli;
• 1 kašičica mljevenog cimeta;
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
• 1 kašičica paprike ili mlevene crvene paprike;
• 1 kašičica mlevenih karanfilića;
• 50 ml sirćeta 9% - po želji.

Kuvanje

Paradajz narežite na velike kriške, uklonite jezgru. Stavite u šerpu i stavite na laganu vatru. Ako nakon 10-15 minuta paradajz ne pusti sok, ulijte malo vode. Promiješajte i dinstajte povrće na srednjoj vatri još 40-50 minuta.

Dodajte krupno nasjeckani crni luk, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 1,5-2 sata. Sve ovo vrijeme masa bi trebalo da malo kipi.

Skinite lonac sa vatre. Dodajte šećer, so, cimet, crni biber, papriku ili crvenu papriku i karanfilić. Promiješajte i izmrvite masu do homogene konzistencije. Nakon toga možete procijediti kečap kroz sito ako želite da se riješite sjemenki paradajza.

Vratite šerpu na šporet, provri i kuvajte još 1,5-2 sata. Za to vrijeme kečap će se zgusnuti. 10 minuta pre kraja kuvanja u šerpu sipajte sirće i promešajte.

Sastojci

• 4 kg zrelog paradajza;
• 500 g slatkih i kiselih jabuka;
• 250 g crnog luka;
• 1½ kašike soli;
• 250 g šećera;
• 50 ml jabukovog sirćeta - po želji;
• prstohvat mljevenog crnog bibera;
• ½ kašičice mljevenog cimeta.

Kuvanje

Pelate propasirati kroz sokovnik ili mlin za meso. Sipati u šerpu i staviti na umerenu vatru. Kuvati oko 1,5 sat dok se masa ne zgusne.

U paradajz pire dodajte krupno iseckane oguljene jabuke i seckani luk. Smjesu staviti da provri, skloniti sa vatre i ostaviti 15-20 minuta da se malo ohladi.

Sameljite ga blenderom do homogene konzistencije. Vratite lonac na srednju vatru, dodajte so i šećer, pa promiješajte da se sjedini. Nakon ključanja dodati sirće, crni biber i cimet i kuvati još 5-10 minuta.

Sastojci

• 2 kg zrelog paradajza;
• 1 kg zrelih šljiva;
• 250 g crnog luka;
• 100 g bijelog luka;
• ¼ veza peršuna;
• 2 ljute crvene paprike;
• 1½ kašike soli;
• 200 g šećera;
• ½ kašičice mješavine bibera;
• 2 lovorova lista;
• 2 kašike sirćeta 9% - po želji.

Kuvanje

Paradajzu oguliti kožicu, šljivi odstraniti koštice, a luk narezati na nekoliko većih komada. Ove sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeni pire sipajte u šerpu, stavite na umerenu vatru i kuvajte, povremeno mešajući, 2 sata.

Beli luk, peršun i biber propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako želite da kečap bude ljutiji, koristite 3 ljute papričice.

U pire od paradajza i šljiva dodajte mešavinu belog luka, so, šećer, mešavinu bibera, lovorov list i sirće. Promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne, oko 40-50 minuta. Nakon kuvanja izvadite lavrušku iz kečapa.

gotovka.info

Sastojci

• 3 kg zrelog paradajza;
• 600 g;
• 500 g crnog luka;
• ½ glavice belog luka;
• 1 kašika soli;
• ½ kašičice mljevenog cimeta;
• 12 zrna crnog bibera;
• 3 graška aleve paprike;
• 4 karanfilića;
• ½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• 100 ml sirćeta 9% - po želji;
• 150 g šećera.

Kuvanje

Pelat, papriku, luk i beli luk narežite na krupnije ploške. Stavite povrće u šerpu i posolite. Kuvajte poklopljeno na umerenoj vatri oko 3 sata uz povremeno mešanje. Za to vrijeme masa će se smanjiti za 2-3 puta.

Sklonite lonac sa vatre i mikserom sameljite masu od paradajza dok ne postane glatka. Cimet, crni i alevu papriku, karanfilić i muškatni oraščić sameljite u mužaru ili mlinu za kafu.

U šerpu dodajte mješavinu začina, sirće i šećer i promiješajte. Stavite kečap na srednju vatru i kuhajte još pola sata.